Groot. Senaraikan dengan foto

Ini adalah makanan yang dibuat dari biji-bijian yang dihancurkan atau dihancurkan dari pelbagai tanaman. Kelebihan utama mereka adalah kandungan karbohidrat kompleks (dan mereka memberi tenaga tubuh) dan vitamin B. Bijirin berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan dan kardiovaskular, membersihkan badan, membantu menurunkan berat badan, memperbaiki keadaan kulit.

Menurut cadangan WHO, karbohidrat kompleks (bijirin bersama dengan sayur-sayuran) harus sekurang-kurangnya 50% daripada jumlah diet harian..

Amaranth

axamitnik, sotong, cockscombs, velvet
tanaman yang mempunyai bunga merah kecil dalam perbungaan spike-paniculate yang panjang dan padat dan boleh mencapai ketinggian lebih dari tiga meter. Ia tergolong dalam keluarga tahunan Shiritsevy. Biji amaranth berwarna hitam atau merah jambu, kuning atau kehijauan. Amaranth untuk masa yang lama dapat mengekalkan penampilan segar bunga yang tidak luntur, yang menghiasi rumah dengan indah di musim sejuk..

Basmati

Ini adalah nasi dengan rasa popcorn atau kacang. Ia juga disebut raja padi, kerana mengandung sejumlah besar bahan berguna dan memiliki aroma dan rasa yang tiada tandingannya. Aroma khas beras basmati diberikan oleh sebatian siklik 2-asetil-1-pirolin yang terdapat di dalamnya. Bahan ini juga terdapat pada daun tropika, pokok Pandana. Mereka sering digunakan sebagai perasa..

Kacang polong

Ia adalah genus tumbuhan herba tahunan keluarga kekacang. Tanah air sebahagian besar spesiesnya dianggap sebagai Eropah dan Afrika Tengah, serta wilayah Asia Tengah. Ahli arkeologi mendakwa bahawa biji kacang telah digunakan oleh manusia sejak Zaman Batu. Antara sayur-sayuran lain, kekacang ini dibezakan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar protein dan serat, jadi mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan dan boleh menjadi sumber protein yang baik untuk vegetarian dan atlet..

Soba

Tanaman yang unik, kediamannya dianggap sebagai kawasan pergunungan di India dan Nepal, di mana ia pertama kali ditanam sekitar 4 ribu tahun yang lalu. Buckwheat datang kepada kami dari Yunani, oleh itu ia mendapat namanya - "soba", iaitu "Groats Yunani". Buckwheat tergolong dalam keluarga Buckwheat. Buckwheat digunakan untuk membuat tanah - gandum utuh (soba), dibuat (gandum hancur dengan struktur yang pecah), Smolensk groats (biji-bijian yang sangat hancur), tepung soba, dan juga ubat-ubatan; malah kulit sekam dan benih digunakan untuk mengisi kusyen yang membantu dengan insomnia. Benih mudah dimakan oleh burung penyanyi.

Padi liar

Padi liar (hitam) sebenarnya tidak ada kaitan dengan nasi putih. Nama sebenarnya ialah zitsania akuatik, tumbuhan tahunan keluarga bijirin. Secara sederhana, ia adalah rumput rawa setinggi 1,5–3 m, saudara terdekat dari padi yang disemai. Padi liar ini dituai terutamanya dengan tangan: ketika berlayar dengan sampan, seorang pekerja memiringkan rumput di atas kapal dengan satu batang, dan memukul telinga dengan yang lain, menyebabkan biji-bijian tumpah keluar ke dasar kapal. Pemetik yang berpengalaman mengambil kira-kira 10 kg bijirin setiap jam.

Quinoa

Ini adalah tanaman tahunan keluarga Marevy, yang tumbuh di Amerika Selatan, di lereng Andes. Budaya kuno ini dapat mencapai ketinggian seseorang. Pada batang warna hijau muda yang tinggi, daun dan buah bulat yang berkumpul dalam kelompok besar tumbuh. Kernel quinoa menyerupai soba, tetapi warnanya berbeza. Jadi, mengikut warna quinoa, terdapat tiga jenis: kuning air, merah dan hitam..

Parut jagung

Dari segi nilai pemakanan dan sifat masakan, bubur jagung lebih rendah daripada jenis bubur jagung lain. Protein dalam bubur jagung kekurangan dan kurang diserap. Gandum jagung tidak menyebabkan berat badan berlebihan dan disyorkan untuk orang tua dan orang-orang dengan gaya hidup yang tidak aktif.

Semolina

Gandum gandum kasar dengan diameter zarah purata 0.25 hingga 0.75 mm. Dihasilkan terutamanya dari gandum durum. Semolina digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, khususnya ladu semolina dan semolina. Semolina yang dimasak dengan betul boleh menjadi makanan kegemaran anak-anak anda..

Oat adalah salah satu tanaman pakan bijirin yang paling penting, kerana kawasan yang ditaburkan hanya sedikit lebih rendah daripada gandum, beras, jagung dan barli. Spesies oat yang ditanam awal ditanam di wilayah Mongolia Kuno dan China Utara, dan suku Goth membuat bubur dari bijirin ini. Perlu diperhatikan bahawa negara-negara CIS menghasilkan gandum lebih banyak daripada semua negara lain di dunia - mereka mempunyai hampir separuh daripada tanaman dunia.

Oatmeal

Dihasilkan dari oat dengan cara mengukus, mengelupas dan mengisar. Biasanya berwarna kelabu-kuning dengan warna. Dari segi kualiti, oatmeal adalah kelas tertinggi dan pertama. Oatmeal digunakan untuk membuat sup yang disucikan, bijirin likat, susu dan sup berlendir, kaserol. Oatmeal direbus selama 60-80 minit (kecuali bijirin). Porridges dari mereka berlendir, padat.

Barli mutiara

Biji barli mutiara yang dikupas dan digilap tanpa cangkang luar untuk memasak lebih cepat. Tumbuh di iklim yang lebih berbeza daripada bijirin lain. Barli baik untuk sup dan gulai, kerana bukan sahaja menambah rasa dan tekstur pada hidangan, tetapi juga menebal. Anda boleh memasaknya sendiri (satu bahagian bijirin hingga tiga bahagian air - masak 45-60 minit) sebagai alternatif nasi, pasta atau kentang. Ekstrak barli malted dibuat dari biji-bijian barli yang tumbuh.

Millet

Biji millet, tanaman yang merupakan salah satu tanaman tertua. Dulu millet disebut "groats emas", walaupun bukan hanya kuning, tetapi juga putih, kelabu dan bahkan merah. Bubur millet adalah hidangan tradisional orang Slavia Timur. Ia berbeza dengan bijirin lain, terutama tinggi lemak dan mendorong penghapusan antibiotik dari badan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya semasa dan selepas menjalani rawatan dengan ubat-ubatan tersebut..

Tumbuhan herba tahunan dan tahunan keluarga Bijirin; budaya bijirin. Biji-bijian beras digunakan untuk menghasilkan bijirin dan pati, dan minyak diperoleh dari kuman padi. Wain beras tradisional popular di China. Di Jepun, beras digunakan untuk menghasilkan minuman beralkohol nasional dan gula-gula khas untuk upacara minum teh. Jerami padi digunakan untuk menghasilkan kertas beras, kadbod, dan hasil anyaman. Dedak padi digunakan dalam peternakan sebagai makanan haiwan.

Sorghum

Ini adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Meatlikov (Bijirin). Tanah airnya adalah Sudan, Ethiopia dan negeri-negeri lain di Afrika Timur Laut, di mana tanaman ini mula ditanam pada abad ke-4 SM, dan di mana jumlah terbesar jenis sorgum yang diketahui oleh sains moden masih dijumpai. Pada zaman dahulu, budaya ini meluas bukan hanya di Afrika, tetapi juga di China, India, di mana ia digunakan secara meluas untuk makanan hari ini. Pada abad ke-15 ia mula ditanam di negara-negara Eropah, dan pada abad ke-17 ia dibawa ke Amerika..
Hari ini anda boleh menemui spesies tanaman tahunan dan tanaman tahunan. Menariknya, banyak tumbuh-tumbuhan muda beracun.

Lentil

Benih kecil dan rata dari tanaman tahunan dalam keluarga kekacang. Lentil kaya dengan protein sayuran dan telah dimakan sejak zaman prasejarah. Lentil coklat (kadang-kadang disebut lentil benua) memberikan rasa kacang ringan ketika dimasak; ia sering ditambahkan pada rebusan dan kaserol, serta salad. Lentil merah digunakan dalam masakan Asia. Ia mempunyai aroma pedas ringan dan ditambah ke dal hidangan India. Tepung lentil digunakan untuk membuat roti dan pai vegetarian. Lentil dijual kering atau dalam tin.

Barli

Ia dianggap sebagai tanaman bijirin tertua yang diketahui oleh manusia - penyebutan penanamannya bermula dari zaman bersejarah di dunia kuno. Kawasan barli yang disemai sekarang berada di tempat keempat di dunia, di belakang hanya gandum, jagung dan beras. Barli digunakan dalam pelbagai industri. Sebilangan besar biji-bijian yang dituai ditukar menjadi bijirin (sebagai contoh, barli mutiara biasa dibuat dari barli). Tepung barli digunakan sebagai bahan tambahan dalam memanggang banyak jenis roti, dan pengganti kopi yang tidak mengandungi kafein dibuat dari tepung..

Kisar barli

Kernel barli yang tidak dipoles. Gandum barli adalah biji-bijian barli yang dihancurkan dengan pelbagai bentuk, bebas dari filem bunga. Gandum barli, berbeza dengan barli mutiara, dibuat tanpa pengisar dan penggilap, jadi mengandungi lebih banyak serat. Barli tidak dibahagikan kepada varieti. Bergantung pada ukuran biji-bijian, gandum barli dibahagikan kepada tiga nombor: No. 1, 2, 3. Campuran bijirin dari semua nombor biasanya dijual. Sebagai persediaan untuk diproses, biji-bijian dibersihkan dari kekotoran organik dan mineral, biji rumpai, biji kecil yang rosak dan kecil dari tanaman utama.

Jenis bijirin dari sederhana hingga eksotik

Apabila kita diberitahu bubur, apa jenis bubur yang anda ingat? Soba, beras, millet, oatmeal. Dengan nama bijirin, kami memahami dari biji tanaman bijirin mana yang dibuat. Tetapi tumbuhan apa yang dibuat semolina, couscous, dieja? Tak tahu? Kemudian baca terus.

Sedikit mengenai bijirin. Bijirin dibahagikan kepada keseluruhan, dihancurkan dan ditekan.

Biji-bijian utuh = bijirin penuh. Kita semua tahu soba, beras, barli - bijirin penuh. Dan mereka dipanggil kernel.

Yang dihancurkan dipanggil memotong. Benih dihancurkan. Bijirin sebegini bagus untuk bubur susu..

Dan jika biji-bijian dikukus dan kemudian ditekan, serpihan diperolehi. Contohnya ialah Hercules yang terkenal.

Sekarang mengenai bijirin yang diketahui dan tidak begitu.

Amaranth

Biji amaranth bebas gluten (ini adalah jenis protein), jadi sangat bagus untuk diet bebas gluten. Amaranth rasanya seperti biji bijan dengan sedikit penambahan lada.

Arnovka

Terdapat penggilingan kasar dan halus dan disediakan dari gandum pegas. Mengandungi sejumlah besar serat, protein sayuran, karbohidrat. Seperti dalam semua bijirin gandum, ia mengandungi sejumlah besar gluten, jadi penghidap alergi tidak sesuai.

ARTEK

Artek - dipoles biji-bijian durum gandum yang dihancurkan halus. Ia mempunyai sifat pengukuhan umum, merangsang sistem imun. Disyorkan untuk orang yang bekerja keras.

Bulgur

Biji gandum durum dibebaskan daripada dedak, direbus, dikeringkan dan dihancurkan. Mempunyai rasa berkhasiat dan nilai pemakanan yang tinggi. Merujuk kepada bijirin yang mudah diserap oleh badan.

Kacang polong

Kadang-kadang digilap, utuh dan pecah-pecah. Mempunyai khasiat tinggi. Protein sayuran kacang mengandungi triptofan, sistin dan lisin, asid amino yang sangat penting bagi manusia..

Soba

Salah satu daripadanya adalah soba, yang bukan merupakan tanaman bijirin. Saudara terdekat rhubarb. Buckwheat adalah pemegang rekod untuk kandungan protein, mikroelemen dan vitamin lengkap. Bebas gluten.

By the way, hanya sedikit orang yang tahu, tetapi soba hijau sepenuhnya memiliki sifat-sifat bermanfaat yang dinyatakan di atas, dan bukan yang biasa kita lihat di kedai-kedai, kedua-dua jenis bijirin ini berbeza, berkat rawatan panas.

Bijirin ini berasal dari Afrika Utara. Sekarang telah menjadi popular di India dan Nepal. Ia digunakan terutamanya sebagai tepung untuk membakar roti. Kaya dengan kalsium. Hidangan Dagussa disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak berumur lebih dari 6 bulan.

Satu lagi tanaman bukan bijirin. Ini adalah quinoa beras. Cukup tanaman kuno, termasuk dalam senarai tanaman makanan terpenting di kalangan orang India. Dalam tamadun Inca, ia adalah salah satu daripada tiga produk utama - jagung, kentang dan quinoa. Protein quinoa serupa dalam komposisi dengan protein susu. Dan dari segi jumlah fosforus, ia hampir dengan ikan. Quinoa mengambil rasa makanan yang dimasaknya.

Wanita Amerika ini telah lama dan tegas mengambil tempat dalam diet kita. Palenta dan hominy dimasak darinya, kue, tortilla dan muffin dibakar. Tepung ditambahkan ke roti dan sos. Mereka juga menyediakan pengganti kopi. Protein jagung yang rosak kurang diserap dan oleh itu tidak menyebabkan lemak badan berlebihan. Parut jagung mengandungi banyak asid amino tak jenuh yang mengatur kadar kolesterol.

Sepupu pertama kali disebut dalam buku masakan abad ke-13. Pada mulanya, kuskus hanya dimakan di Timur Tengah dan Mediterranean. Sepupu kini disukai di seluruh dunia. Couscous disediakan dari gandum durum, kadang-kadang dari barli. Bijirin berguna untuk orang yang menderita insomnia.

Semolina

Ia dibuat dari gandum yang disucikan dedak. Semolina mengandungi sejumlah besar gluten, jadi sekarang doktor tidak mengesyorkan untuk memberikannya kepada anak kecil yang berumur di bawah 1 tahun.

Kacang emas berasal dari India. Di India, ia dikenali sebagai dal. Penggunaan kacang hijau secara berterusan menguatkan sistem kardiovaskular, membersihkan plak kolesterol, meningkatkan ingatan.

Ia juga disebut buncis atau hummus. Ia adalah sumber protein, karbohidrat dan mikro dan makronutrien yang sangat baik. Ia digunakan secara meluas di Timur. Dalam diet makanan mentah, biji buncis yang tumbuh adalah sumber protein yang tidak tergantikan.

Grat gandum

Mengandungi sejumlah besar kalsium, fosforus, magnesium, zat besi dan vitamin B1 dan B2. Oatmeal adalah makanan utara semata-mata. Ia sangat tinggi kalori. Oleh itu, lebih baik memakannya untuk sarapan..

Wanita Asia ini mendapat namanya dari mutiara. Mutiara Perl. Pakar pemakanan mengesyorkan; gunakan barli untuk memasak bijirin, bebola daging. Ia adalah pengganti beras. Barli diperbuat daripada barli.

Ini adalah jenis gandum khas. Biji dieja lebih besar daripada biji-bijian gandum. Mereka mula mengusahakan gandum ini; di Rom kuno. Millet Sediakannya dari biji-bijian millet. Oleh kerana komposisinya, ia mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, hati, pembentukan darah, selamat untuk penderita alergi gluten.

Kedudukan pertama dari segi kandungan karbohidrat. Tetapi terdapat lebih sedikit nutrien di dalamnya daripada bijirin lain. Nasi telah terkenal lebih dari 3 ribu tahun. Terdapat kira-kira 8,000 jenis padi. Di banyak negara, nasi adalah roti kedua. Ia muncul di Rusia lebih kurang 300 tahun yang lalu..

Soya adalah salah satu tanaman makanan yang paling kuno. Ia adalah salah satu sumber protein utama di negara-negara Asia. Protein kedelai diserap 90%, dan protein haiwan hanya 30. Di China, Korea, makanan tidak lengkap tanpa tahu, keju soya..

Bijirin gandum atau gandum yang dihancurkan gandum dan kelihatan seperti tepung gandum. Mengandungi sejumlah besar bioflavonoid yang merupakan antioksidan yang kuat.

Terdapat kacang putih dan berwarna. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk pelbagai penyakit. Oleh kerana sifat antibakteria, ia mengambil bahagian dalam melegakan keradangan hati, mendorong penyembuhan luka.

Ini adalah biji-bijian gandum hijau yang belum dimasak. Freeke pertama kali disebut dalam sumber abad XIII di Timur. Bijirin glisemik rendah ini mengandungi karbohidrat yang sangat sedikit. Diserap dengan baik.

Dia datang kepada kami dari Himalaya. Sebilangan besar hidangan disediakan dari lentil. Ini digunakan secara meluas dalam veganisme, di mana kue dipanggang daripadanya, sup dibuat, potongan daging dibuat, yang rasanya tidak dapat dibezakan dari daging.

Budaya Asia Timur di Rusia muncul selepas Perang Rusia-Jepun. Mengikut sifatnya, biji chumiza serupa dengan millet. Para saintis mendapati bahawa wabak membantu membuang toksin dan logam berat dari badan, yang sangat bermanfaat bagi penduduk kota-kota besar..

Kisar barli

Gandum barli adalah biji barli yang dihancurkan yang dibebaskan dari filem bunga. Barli groats kaya akan serat kerana tidak mengalami penggilingan, tidak seperti mutiara barli. Gandum barli kaya dengan vitamin, kalsium, magnesium, kalium, yodium, zat besi, vitamin kumpulan B, D, E, A.

Protein barli melebihi protein gandum walaupun nilainya. Barli groats, dengan penggunaan biasa, membersihkan badan dari toksin, toksin dan alahan dengan berkesan.

Cuba bijirin yang berbeza dan tingkatkan diet dan kesihatan anda. Ingat, sebelum memasak, disarankan untuk merendam banyak bijirin selama beberapa jam, masa rendaman untuk semua bijirin adalah berbeza. Tetapi bijirin yang direndam inilah yang akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh. Dan selain itu, ia akan mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Dan sebilangan bijirin tidak perlu dimasak sama sekali setelah direndam, atau tidak perlu direndam sama sekali, kerana hampir siap, seperti kuskus.

Sekiranya anda menyukai artikel itu, kemudian kongsikan kepada rakan anda di rangkaian sosial, saya akan berterima kasih!

14 bijirin yang jarang tetapi sangat sihat

Kita semua telah mendengar tentang faedah hidangan bijirin. Mereka mengandungi serat yang diperlukan untuk pencernaan dan kaya dengan unsur surih. Bijirin rebus dimasukkan ke dalam salad, digunakan sebagai lauk, asas untuk bijirin, kaserol dan puding. Bukan apa-apa bahawa hidangan bijirin telah lama dimasukkan dalam diet harian orang Rusia: mereka membantu dengan mudah menanggung kesukaran iklim sejuk, untuk berjaya melakukan kerja keras. Anak-anak yang terbiasa dengan bubur sejak kecil membesar dengan kuat dan bertenaga.

Sumber kuno menyebutkan "bubur Suvorov". Menurut legenda, hidangan ini pertama kali disiapkan dalam salah satu kempen ketenteraan, ketika panglima besar itu, untuk menyokong pasukan tenteranya, memerintahkan memasak bubur dari campuran bijirin yang berbeza. Para penikmat sangat menghargai bukan sahaja nilai pemakanan, tetapi juga rasa istimewa hidangan itu, yang mendapat populariti..

Malangnya, kebanyakan orang sekarang menggunakan pilihan bijirin yang terhad. Nasi, soba dan gandum gulung adalah tradisional di atas meja orang Rusia, millet dan semolina jarang muncul. Selebihnya senarai bijirin berguna tidak menarik perhatian suri rumah..

Bijirin memerlukan perhatian lebih daripada orang moden dengan rasa tergesa-gesa dan rasa manja mereka. Hari ini kita akan berusaha membetulkan peninggalan yang menjengkelkan ini dengan memberi tahu pembaca tentang sebilangan bijirin yang jarang kita alami..

Amaranth

Amaranth datang kepada kami dari Amerika Selatan. Pada masa ini, banyak jenisnya telah dibiakkan, yang mempunyai daun dan bunga yang indah. Ramai penduduk musim panas menanamnya sebagai tanaman hiasan, tidak mengetahui bahawa benihnya adalah produk makanan yang berharga: mereka merebus bijirin di dalam air (asin atau manis) dari biji amaranth dan membuat tepung.

Biji mengandungi asid amino penting, serta sebatian fosforus, kalsium, kalium, magnesium dan zat besi. Produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit yang menderita gangguan sistem saraf dan patologi osteoartikular. Amaranth juga berguna untuk wanita hamil. Ia mengandungi squalene, yang memperlambat proses penuaan.

Arnovka

Ia dibuat dari biji-bijian gandum musim bunga. Groat kaya dengan mineral, vitamin dan lemak tak jenuh. Penggunaannya yang teratur membantu mengaktifkan pertahanan badan, melambatkan penuaan, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan otak.

Bubur arnovka yang digiling kasar dimasak selama kira-kira setengah jam. Untuk memasak lebih cepat, disyorkan untuk merendam bijirin. Arnovka kecil digunakan untuk kaserol dan potongan daging; ia, seperti semolina, boleh digunakan sebagai komponen utama campuran untuk memanggang.

Bulgur

Bulgur juga diperoleh dari biji-bijian gandum, tetapi dalam hal ini, bahan baku dikukus dan dikeringkan sebelum dihancurkan. Akibatnya, bijirin memperoleh rasa spesifik yang mana penduduk pantai Mediterania, India dan Timur Tengah sangat menyukainya..

Bulgur yang paling berguna dibuat dari biji-bijian yang tidak digosok, yang telah mengekalkan kulit luarnya. Bijirin ini berwarna coklat. Ia mengandungi banyak asid lemak, serat, sakarida dan zat abu. Bulgur gandum dianggap sebagai sumber vitamin B, vitamin A, K, E, dan unsur surih penting seperti selenium, mangan, zink, tembaga, besi dan fosfor. Pengambilan bulgur secara berkala meningkatkan warna kulit dan rambut, menguatkan sistem saraf dan menormalkan metabolisme.

Bulgur paling sering digunakan sebagai lauk, pangkalan untuk salad dan pilaf, pakaian untuk sup. Groats tanah halus digunakan untuk memasak kaserol dan kek rata. Untuk membuat bubur yang hancur, bulgur direndam sebentar sebelum dimasak untuk pembengkakan gluten yang betul..

Kamut (gandum liar)

Kamut datang kepada kami secara harfiah sejak dulu lagi. Tanaman ini mula ditanam pada tahun 40-an abad XX, dengan dasar biji-bijian gandum kuno, yang ditemukan oleh para ahli arkeologi di perkuburan Mesir. Ternyata bijinya diawet dengan baik, dan bijirin dihidupkan kembali.

Secara luaran, biji kamut menyerupai gandum moden, tetapi ukurannya hampir tiga kali ganda. Mereka tinggi asam amino, lipid dan garam mineral, kaya dengan vitamin E, magnesium dan zink.

Kamut porridges mempunyai rasa kacang yang menyenangkan. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering dan cendawan. Kamut cepat turun. Tepung yang dibuat daripadanya sesuai untuk membuat barang bakar, keropok, serpihan udara dan pasta..

Quinoa

Tumbuhan ini telah ditanam di lereng Andes sejak zaman Inca kuno. Benihnya mengandungi protein yang serupa dengan komposisi asid amino dengan susu. Quinoa hampir sama baiknya dengan ikan dari segi fosforus, kalsium dan zat besi. Inilah sebabnya mengapa bijirin disyorkan untuk orang yang mematuhi prinsip vegetarianisme yang ketat..

Quinoa sesuai sebagai lauk dan sebagai asas untuk sup dan salad. Parut biasanya direbus di dalam air selama 15-20 minit.

Parut jagung

Tidak semestinya hidangan jagung tanah sangat popular di kalangan masyarakat Mediterranean dan Kaukasus. Parut jagung dan tepung:

  • mengekalkan semua sifat berguna semasa rawatan haba;
  • secara praktikal tidak menyebabkan reaksi alahan;
  • membantu membuang bahan toksik dan radionuklida dari badan;
  • menyumbang kepada normalisasi tahap kolesterol darah;
  • mengandungi sebahagian besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh.

Jagung kasar digunakan untuk menyediakan bubur dalam susu atau air. Tepung menuju ke hidangan seperti mamaliga Kaukasia atau Moldavia dan polenta Itali. Di samping itu, penkek dan penkek yang enak dibuat daripadanya. Menambah tepung jagung ke dalam campuran penaik memberikan warna yang ringan, kuning pada barang yang dibakar..

Sepupu

Pada zaman dahulu, couscous dibuat dari millet, tetapi sekarang ia dibuat dari gandum durum. Bijirin ini sangat popular di negara-negara Timur, di mana ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan..

Couscous sangat kaya dengan sebatian tembaga. Hasil penggunaannya, proses penuaan melambatkan, keadaan rambut bertambah baik, kerja organ hematopoietik diaktifkan, proses pencernaan dinormalisasi, dan masalah sendi hilang. Vitamin B5 dalam bijirin membantu mengatasi keletihan dan gangguan tidur. Sepupu dianggap makanan diet untuk menurunkan berat badan..

Dianjurkan untuk menguap kuskus: apabila direbus di dalam air, dengan cepat berubah menjadi jisim yang melekit dan tidak menarik. Anda boleh membuat bubur dari couscous dengan hanya mengukus bijirin dalam air panas (tanpa mendidih). Sebagai tambahan, produk ini ditambahkan ke dalam campuran tepung untuk membakar dan memasak kaserol..

Dieja

Ejaan adalah saudara lain dari gandum moden yang telah digunakan selama berabad-abad. Kualiti pemakanan dieja sangat dihargai oleh orang Rom kuno. Di Rusia, bubur susu yang diperbuat daripada biji-bijian ini adalah salah satu yang paling popular.

Ia mengandungi lebih banyak nutrien, vitamin dan unsur mikro daripada gandum "biasa". Kemasukan ejaan dalam makanan harian membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan kepekatan gula dalam darah, menyokong kesihatan sistem saraf, kardiovaskular, pembiakan, pencernaan, dan meningkatkan fungsi kelenjar endokrin.

Bubur susu direbus dari dieja, lauk yang hancur dan risotto dibuat. Tepung digunakan dalam penyediaan pencuci mulut dan sos.

Gandum gandum

Ini adalah biji-bijian gandum, utuh atau hancur. Groat kaya dengan vitamin A, C, B6, B12, E dan PP. Kompleks seperti ini menyokong kesihatan kulit, rambut dan kuku dengan sempurna, dan memberi kesan positif pada organ penglihatan. Penggunaan biji-bijian gandum membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan nada keseluruhan badan.

Gandum "gandum" digunakan untuk membuat bubur susu atau lauk. Cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan mendidih dengan api kecil selama 20 minit, diikuti dengan setengah jam mendidih di dalam ketuhar. Groats hancur digunakan sebagai asas untuk pai, kaserol dan potongan daging.

Teff (millet kerdil)

Biji-bijian telah ditanam di negara-negara Afrika selama beberapa milenium. Kilang ini sangat tahan lasak dan tahan kemarau. Biji-bijiannya kaya dengan zat besi dan asid amino yang sihat. Teff adalah sumber protein berkualiti tinggi, vitamin B1, zink, magnesium, kalium, fosforus dan kalsium. Groats tidak mengandungi gluten, yang penting bagi orang yang menderita penyakit seliak (intoleransi serat tumbuhan).

Tepung tepung baik untuk penkek dan makanan bakar. Biji-bijian utuh dapat digunakan untuk membuat lauk dan bubur susu.

Oatmeal

Tolokno adalah tepung yang dibuat dari bijirin barli atau gandum yang telah dikukus dan dikeringkan. Sehingga awal abad ke-20, produk ini sangat popular di Rusia. Ia dihasilkan dalam jumlah besar dan bahkan dihantar untuk dieksport, tetapi kemudian dilupakan..

Sebagai tambahan kepada set nutrien yang lengkap, oatmeal mengandung lesitin, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, dan bioflavonoid, yang mempunyai kesan regenerasi dan antitumor. Dengan kemasukan produk ini secara berkala dalam diet, komposisi darah menjadi normal, keletihan, gejala keletihan saraf dan gangguan tidur hilang.

Bubur tidak direbus, tetapi hanya dituangkan dengan air panas atau susu selama beberapa minit. Tepung yang dicampurkan dengan susu masam dengan penambahan rempah menjadikan kuki yang enak dan sihat.

Frike (farik, aneh)

Fricke adalah bijirin yang diperbuat daripada proses memproses biji-bijian gandum yang paling eksotik. Mereka dituai pada tahap kematangan susu dan kemudian merokok. Groot terdiri dari biji-bijian hijau utuh, tetapi ada juga varietas yang dihancurkan. Di negara-negara Timur, ia telah dihasilkan dan digunakan dalam masakan sejak sekitar abad ke-13..

Frike mempunyai indeks glisemik rendah, jadi bijirin dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet pasien yang menderita diabetes mellitus dan cenderung kelebihan berat badan. Produk ini mempunyai sifat prebiotik, yang sangat berharga bagi orang yang mengalami disfungsi usus.

Bubur frike bijirin penuh memerlukan masa memasak yang lama. Rasanya seperti daging lembut, mempunyai aroma yang menarik, sesuai dengan sayur-sayuran.

Chumiza (kapet millet)

Wabak datang ke negara kita pada awal abad ke-20, setelah Perang Russo-Jepun, tetapi di negara-negara Asia Timur bijirin ini telah lama ditanam. Groat kaya dengan serat, karotena, vitamin B1 dan B2, fosfor, sulfur, magnesium dan silikon. Makan hidangan chumiza membantu melawan keletihan dan kemurungan, meningkatkan ingatan dan penglihatan, dan mengekalkan kulit dan rambut yang sihat. Dipercayai bahawa zat-zat yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada penghapusan toksin dari tubuh dan mengambil bahagian dalam proses pertumbuhan semula sel.

Bubur disediakan dari biji chumiza, menuangkan air panas ke atasnya selama beberapa minit. Di Georgia, roti dan bubur dibuat dari apa yang disebut "gomi" - campuran tulah dan tepung jagung.

Barli diperbuat daripada biji-bijian barli yang belum dipoles. Ia dianggap bukan hanya produk makanan yang berguna, tetapi juga agen penyembuhan yang banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Yachka mengandungi sekumpulan vitamin dan mineral yang kaya. Dianjurkan untuk menggunakannya secara berkala sekiranya terdapat gangguan pada sistem pencernaan dan metabolisme. Merebus cecair yachka mempunyai kesan anti-radang, antispasmodik dan tonik.

Bijirin lembut dan rapuh, serta pembalut sup disediakan dari barli..

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Pendidikan: I.M. Universiti Perubatan Negeri Moscow Pertama Sechenov, khusus "Perubatan Umum".

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Karies adalah penyakit berjangkit yang paling biasa di dunia, yang bahkan tidak dapat diserang selesema..

Orang yang mengambil antidepresan, dalam kebanyakan kes, akan tertekan lagi. Sekiranya seseorang mengatasi kemurungan sendiri, dia mempunyai peluang untuk melupakan keadaan ini selamanya..

Semasa operasi, otak kita menghabiskan sejumlah tenaga yang sama dengan bola lampu 10-watt. Oleh itu, gambar bola lampu di atas kepala anda pada saat pemikiran menarik tidak jauh dari kebenaran..

Pekerjaan yang tidak disukai seseorang jauh lebih memudaratkan jiwa daripada bekerja sama sekali.

Darah manusia "mengalir" melalui kapal di bawah tekanan yang sangat besar dan, jika integritasnya dilanggar, ia dapat menembak pada jarak hingga 10 meter.

Perut manusia dapat mengatasi benda asing dengan baik dan tanpa campur tangan perubatan. Telah diketahui bahawa jus gastrik dapat melarutkan koin walaupun..

Selain manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi yang menderita prostatitis - anjing. Ini benar-benar rakan kita yang paling setia.

Penyakit yang paling jarang berlaku adalah penyakit Kuru. Hanya wakil suku Fur di New Guinea yang sakit dengannya. Pesakit mati kerana ketawa. Adalah dipercayai bahawa memakan otak manusia adalah penyebab penyakit ini..

Dulu difikirkan bahawa menguap memperkaya tubuh dengan oksigen. Walau bagaimanapun, pendapat ini telah dibantah. Para saintis telah membuktikan bahawa menguap, seseorang menyejukkan otak dan meningkatkan prestasinya.

Sekiranya hati anda berhenti berfungsi, kematian akan berlaku dalam 24 jam.

Clomipramine antidepresan menimbulkan orgasme pada 5% pesakit.

Sepanjang hayat, rata-rata orang mengembangkan sebanyak dua kolam air liur..

Jatuh dari keldai lebih cenderung patah leher daripada jatuh dari kuda. Jangan cuba menolak kenyataan ini..

Semasa bersin, badan kita berhenti berfungsi sepenuhnya. Hati pun berhenti.

Jangka hayat orang kidal lebih pendek daripada jangka haluan kanan.

Kompleks pemeriksaan perubatan jarak jauh sebelum perjalanan adalah pengembangan inovatif yang membolehkan anda mengoptimumkan perbelanjaan syarikat untuk barang bukan pengeluaran, serta.

9 bijirin terbaik untuk penurunan berat badan

Walaupun bijirin tinggi kalori, pakar pemakanan tidak mengesyorkan berhenti makan. Sebaliknya, terdapat banyak program penurunan berat badan berdasarkan bijirin. Kami telah mengumpulkan penilaian bijirin yang paling berguna yang akan membantu anda menurunkan berat badan dan memperbaiki badan anda.

Millet

Bijirin emas longgar adalah salah satu bijirin paling kuno di dunia. Terdapat kira-kira 343 kalori dalam bubur millet 100 gram dan gula yang sangat sedikit. Millet sangat sedap dan anda tidak mahu makan banyak. Millet groats kaya dengan asid amino, serat, vitamin A, E, kumpulan B, zink, fosforus dan kalium, ia baik untuk hati, sistem kardiovaskular dan kesihatan pembiakan wanita.

Soba

Buat pertama kalinya, soba ditanam di India, tetapi hari ini ia sangat digemari di Rusia. Mungkin setiap rakan senegara kita mempunyai beg soba yang tersembunyi di almari dapur. Ini adalah bijirin yang benar-benar menyembuhkan. Ia terkenal dengan kandungan zat besi dan rutin yang tinggi, yang penting untuk hematopoiesis dan kesihatan kardiovaskular, dan vitamin B menguatkan sistem saraf. Bubur soba, direbus dalam air atau dikukus dalam air mendidih, sering digunakan untuk hari puasa dan pound tambahan mudah ditumpahkan di atasnya..

Oatmeal

Semua orang telah mendengar tentang faedah oatmeal. Ramai yang menganggap oatmeal sebagai sarapan terbaik, dan ini bukan tanpa alasan. Oatmeal tinggi serat, yang merangsang pencernaan dan mempercepat metabolisme. Ia kaya dengan vitamin B, E dan PP, magnesium, kalsium, fosforus, zat besi dan zink. Oatmeal membantu membersihkan badan, mengeluarkan lebihan cecair dan mengurangkan keinginan gula - sempurna untuk menurunkan berat badan!

Gandum gandum

Bubur gandum mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah, mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, membantu mengurangkan perjalanan penyakit gastrousus. Anda tidak akan cepat bosan dengan diet biji-bijian gandum, kerana anda boleh mempelbagaikan bubur dengan buah-buahan, setelah mendapat hidangan manis dan sihat, atau menambah sayur-sayuran segar - dan sekarang lauk yang sangat baik sudah siap. Gandum gandum, yang dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan reneh di bawah penutup semalaman, sangat sedap..

Kisar barli

Biji-bijian barli utuh, dari mana barli dibuat, tidak diproses, yang membolehkan anda mengekalkan lebih banyak nutrien. Yakka kaya dengan vitamin D, E, PP dan B, dan juga menyimpan rekod kandungan mangan, kalium dan kalsium di antara bijirin. Ia meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mempercepat metabolisme, meningkatkan aktiviti otak dan bahkan membantu menormalkan fungsi kelenjar tiroid, masalah yang sering menyebabkan kenaikan berat badan..

Semolina

Ramai orang mengaitkan semolina dengan bubur kental yang melekit sejak kecil. Tetapi jika anda memasak bijirin dengan betul, ia sangat sedap. Selain itu, semolina kaya dengan vitamin E dan B1, serta kalium, ia memudahkan pencernaan dan memberi tenaga dalam jangka masa yang lama. Hapuskannya dari diet hanya untuk mereka yang menderita penyakit seliak (alergi gluten). Pada diet semolina, buah-buahan segar dan kering, kacang-kacangan, madu dapat ditambahkan ke bubur, tetapi gula halus lebih baik dikecualikan.

Barli mutiara

Barli mutiara, seperti barli, dibuat dari biji-bijian barli. Ia unik kerana ia menghilangkan alergen dari badan. Barli juga dihargai kerana kemampuannya menurunkan kolesterol dan membersihkan saluran darah, melegakan gejala gangguan gastrointestinal. Bubur barli disyorkan untuk pencegahan artritis, arthrosis, penyakit kardiovaskular. Barli mutiara kaya dengan lisin, asid amino yang terlibat dalam sintesis kolagen, yang diperlukan untuk keanjalan kulit dan awet muda. Bahkan satu hari memunggah barli memberikan hasil yang jelas kerana penyingkiran cecair berlebihan yang cepat.

Beras mempunyai banyak jenis; coklat yang tidak dipoles biasanya disarankan untuk menurunkan berat badan. Kenapa? Faktanya ialah sebahagian besar nutrien terkandung tepat di sekam padi, dan bukan dalam biji-bijian putih. Hingga 90% daripada berat beras terdiri daripada karbohidrat kompleks dan serat - rakan semua menurunkan berat badan. Peratusan selebihnya adalah untuk vitamin dan mineral. Pengambilan beras secara berkala menguatkan sistem saraf, membantu membersihkan kulit dan mengurangkan bengkak. Cuba makan nasi dengan sedikit minyak kelapa untuk menjadikannya lebih sihat..

Parut jagung

Bubur jagung adalah tetamu yang jarang ditemui di meja kami. Sementara itu, ia harus dimasukkan ke dalam diet, kerana bijirin ini mempercepat proses metabolik, berkat yang tubuh akan menghilangkan pound tambahan. Ia menyembuhkan usus dengan mencegah proses fermentasi di dalamnya. Bijirin ini hampir tidak pernah menyebabkan alergi, merupakan sumber vitamin E, A dan B, kalium, karotena, zat besi dan magnesium.

5 bijirin eksotik teratas

Seiring dengan cuaca dan kemurungan musim luruh, makanan menjadi topik yang semakin penting, dan khususnya, karbohidrat "perlahan". Pakar pemakanan, atlet, gourmet, hipsters dan bahkan mereka semua membincangkannya. semua kerana karbohidrat yang "perlahan" ini sangat berguna dan memuaskan rasa lapar dalam jangka masa yang lama. Dan mereka dijumpai, misalnya, dalam bijirin. Kami telah mengenal hercules, millet dan soba sejak kecil, dan oleh itu hari ini kita akan membincangkan lima wakil karbohidrat yang lebih menarik: couscous, bulgur, quinoa, chickpea dan mache.

Sepupu | Bulgur | Quinoa | Kekacang | Mash | Tempat membeli | Di mana hendak mencuba


Mari kita mulakan dengan bijirin yang paling mudah untuk disiapkan - couscous, yang dalam terjemahan dari bahasa Berber bermaksud digulung dengan baik, bulat. Couscous mendapat namanya kerana kaedah pengeluaran - mereka membuat couscous dari semolina, menggulungnya menjadi gumpalan, menutupnya dengan lapisan tepung tipis dan menyebarkannya melalui ayak. Maghribi dianggap sebagai tempat kelahiran couscous, tetapi ia juga popular di Timur Tengah..

Couscous sangat sesuai untuk sarapan pagi - bijirin tinggi kalori, tetapi kerana teksturnya yang lembut ternyata rapuh, ringan dan menyerap sos dengan sempurna. Couscous disajikan sebagai lauk, ditambah ke sup, hidangan utama dan juga pencuci mulut.

Bagaimana hendak masak. Sepupu dikukus secara tradisional. Terdapat banyak resipi memasak. Kami menawarkan salah satu yang paling sederhana dan lazat: tuangkan kuskus dengan kaldu ayam masin yang dipanaskan (atau air) 0,5-1 cm, tutup dengan kerajang agar tetap panas selama setengah jam. Buka. Hidangkan panas atau sejuk.

Apa yang perlu difailkan. Dengan ikan, makanan laut, sayur-sayuran, daging, buah-buahan, buah kering, kacang, rempah dan perasa.

Ciri-ciri yang bermanfaat. Couscous adalah penemuan sebenar pada musim luruh-musim sejuk. Ia kaya dengan vitamin B5, zat besi, kalium, fosfor, tembaga dan serat makanan. Membantu dengan kemurungan, insomnia, keletihan dan penurunan daya hidup secara umum. Meningkatkan pertumbuhan semula kulit kepala dan rambut. Menstabilkan metabolisme garam air dan meningkatkan aktiviti otak.

Kontraindikasi. Sepupu tidak bercampur dengan biji-bijian lain. Berkalori tinggi - jangan terbawa oleh orang yang berlebihan berat badan.

Juga di Timur Tengah dan Kaukasus, bulgur terkenal - bijirin yang dibuat dari air rebus, gandum durum kering dan kukus. Bulgur juga disebut nasi Mediterranean dan sering diganti dengan barli, nasi atau kuskous. Sebilangan mengelirukan bulugur dengan gandum hancur..

Bulgur mempunyai rasa dan aroma kacang yang luar biasa, tepu dan bertenaga untuk jangka masa panjang.

Bagaimana hendak masak. Goreng bulgur dalam mentega cair, dan kemudian masak hingga lembut. Sukar untuk merosakkannya - bulgur tidak mendidih menjadi bubur. Tetapi harus diingat bahawa ukurannya bertambah sekitar tiga kali ganda. Hidangkan panas atau sejuk.

Apa yang perlu difailkan. Bulugr adalah hiasan universal untuk daging atau ikan. Sup, pilaf, bijirin, salad dibuat daripadanya.

Ciri-ciri yang bermanfaat. bulgur mengandungi vitamin B, yang diperlukan untuk kulit dan rambut, vitamin K - memastikan pembekuan darah normal, asid folik, fosforus - pertumbuhan tisu tulang dan gigi dan lisin, yang mempunyai sifat antibakteria dan membantu menyerap kalsium. Membantu menguatkan dinding saluran darah dan otot jantung, menurunkan gula darah.

Kontraindikasi. Bulgur mengandungi gluten - harus digunakan dengan hati-hati dalam diet untuk penghidap alergi.

Quinoa adalah "benih ilahi" Inca, bijirin yang terutama tumbuh di lereng gunung Amerika Selatan. Setelah Dalai Lama menghargai quinoa kerana rasa dan kesihatannya, bijirin mula ditanam di Tibet dan Himalaya..

Quinoa berbau seperti kacang dan rumput segar dan menyerupai telur secara konsisten. bergantung kepada ragamnya, berwarna coklat muda atau hitam.

Bagaimana hendak masak. Quinoa mesti dibilas dengan teliti - ini akan menghilangkan bijirin dari rasa pahit. Quinoa disediakan dengan cara yang sama seperti nasi: tuangkan bijirin dengan air dalam nisbah 1: 2, garam, didihkan dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Semasa memasak, ia meningkat sebanyak 4 kali. biji-bijian quinoa siap lut.

Apa yang perlu difailkan. Quinoa sangat digemari dalam masakan vegetarian. Quinoa ditambahkan ke sup, sayur-sayuran yang disumbat, pilaf dan kaserol, dan tepung roti dibuat. Quinoa juga menarik kerana berjaya digabungkan dengan bijirin lain, mewujudkan rasa baru..

Ciri-ciri yang bermanfaat. Quinoa adalah salah satu daripada 20 makanan paling sihat di dunia dan sama dengan susu ibu dalam khasiatnya. Quinoa mengandungi sejumlah besar vitamin B, riboflavin, serat, karbohidrat kompleks, lisin, asid folik. Krupa membuang toksin dan kolesterol, mencegah penyakit kardiovaskular, membantu melawan migrain dan merupakan tonik yang sangat kuat. Bebas gluten.

Kontraindikasi. Ibu yang menyusu harus memantau reaksi anak terhadap kepekaan bijirin dengan teliti. Jangan kerap menggunakannya kerana kandungan oksalat tinggi - garam dan ester asid oksalik.

Buncis, atau seperti yang disebut juga: kacang polong, bubblegum, nakhat, kacang polong, adalah salah satu produk utama diet penduduk Mediterranean. Hidangan Arab kebangsaan disediakan daripadanya: hummus dan falafel, dan juga digunakan dalam masakan India, Itali, Uzbek dan Turki..

Chickpea mempunyai rasa kacang yang aneh, tetapi agak konservatif, mengandungi sejumlah besar protein sayuran dan dapat menggantikan daging.

Ciri-ciri yang bermanfaat. Buncis kaya dengan vitamin: P, A, E, C, fosfor, kalsium, magnesium, serat, asid amino dan selenium. Menormalkan tahap kolesterol, mencegah hati berlemak. Membantu mencegah senak. Antidepresan semula jadi.

Bagaimana hendak masak. Yang paling berguna adalah buncis yang tumbuh - untuk ini direndam selama beberapa hari, mengubah air secara berkala, hingga tunas muncul. Kacang buncis ditambahkan ke dalam salad atau dijadikan lauk. Kanak-kanak sangat menyukainya kerana ia boleh dimakan seperti kacang. Juga, buncis direbus dan digoreng (satu atau dua jam dengan api kecil, masin 30 minit sebelum dimasak), setelah direndam selama 4-8 jam.

Apa yang perlu difailkan. Sesuai digabungkan dengan daging dan sayur-sayuran. Buncis sering digunakan dalam sup, salad, pencuci mulut dan makanan dalam tin. Ini melengkapkan rasa dengan sempurna, menjadikan hidangan lebih kaya dan berkhasiat..

Kontraindikasi. Chickpea dikontraindikasikan untuk gout, nefritis akut, trombophlebitis, kegagalan peredaran darah, kehadiran proses keradangan di usus atau perut. Jangan lupa bahawa kacang buncis adalah kekacang, penggunaannya boleh menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus, kembung dan alergi..

Mash - kacang polong kecil berwarna hijau gelap dari keluarga kekacang. Dari segi sejarah, mung telah menjadi kegemaran masyarakat India, Bangladesh dan Pakistan, di mana ia juga disebut kacang hijau. Sekarang ia ditanam di seluruh dunia..

kacang hijau yang dihasilkan mempunyai rasa herba ringan dan aroma hazelnut ringan.

Bagaimana hendak masak. Mash boleh bercambah - biji-bijian akan bercambah hanya dalam sehari, dan sehingga tidak terasa pahit, mereka akan dicurahkan dengan air mendidih. Didihkan, rebus dan goreng. Rka: rendam kacang hijau selama satu jam, dan jika masa mengizinkan, maka semalaman. Selepas - bilas di bawah air yang mengalir. Masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih dengan nisbah 1 cawan kacang hijau hingga 2.5 cawan air dan masak selama 30 minit dengan api kecil. Garam 10 minit sebelum akhir memasak.

Apa yang perlu difailkan. Mash sesuai dengan sayur-sayuran, herba dan rempah. Sup, hidangan sampingan, hidangan utama dan pencuci mulut disediakan dari kacang hijau, dan pati juga diperoleh, yang digunakan untuk membuat jeli untuk beberapa jenis mi..

Ciri-ciri yang bermanfaat. Kacang hijau mengandungi fosfor, magnesium, natrium, kalium, vitamin C, serat. Meningkatkan daya ingatan, meningkatkan keupayaan mental, membantu mengekalkan penglihatan, mengekalkan metabolisme normal. Membantu meningkatkan kelenturan sendi. Disyorkan untuk asma, alahan dan kegemukan.

Kontraindikasi. Jangan gunakan sekiranya gangguan pencernaan.

Semua bijirin boleh dibeli di kedai: Prisma, Metro, Karusel, Auchan, Lenta, Okay dan pasar raya lain, kedai rantai dan pasar bandar.

Di mana untuk mencuba bijirin ini

  • Restoran Biblioteka - Prospek Nevsky, 20. Menu: pita dengan feta, zucchini dan quinoa croquettes - 350 rubel.
  • Kafe vegetarian "Botanica" - st. Pestel, 7. Menu: salad "Couscous Berber": salad hangat dari couscous, terung, zucchini, tomato, kacang polong, badam, pudina, caper - 260 rubel. Hummus adalah sejenis pate yang terbuat dari kacang buncis, tahini, lemon, rempah. Dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan pita - 330 rubel Sup Mung Dal - kacang hijau, ghee, halia, rempah India. Dihidangkan dengan papadam - 200 rubel.

  • Restoran "Yunost" - Petrovsky Ostrov, 2. Menu: salad dengan daging lembu yang diasinkan, kacang buncis kacang dan sos kari.
  • Restoran Chin Chin Cafe. Mytninskaya nab., 3. Menu: quinoa dengan timun pedas, berpakaian dengan mangga dan tomato chutney - 320 rubel. Filet mignon dengan salad bulgur dan basil - 1300 rubel.
  • Vegetarian Cafe "Rada & K" - Gorokhovaya St., 36. Menu: salad dengan kacang buncis: terung goreng, lada manis goreng, tomato segar, buncis, kemangi, ketumbar, lada hitam, garam - 70 rubel. Sup India "Dal dari kacang mash-mash": kacang polong, tomato, rempah, jus lemon - 70 rubel.
  • Restoran "Saya mahukan Horcho" - Sadovaya st., 39/41. Menu: "Piti": sup domba kaya dengan kacang nukhut, kentang dan plum ceri. Dihidangkan dalam periuk tanah liat - 470 rubel Dan restoran lain dari Projek Ginza.
  • PMIbar - nab. sungai Moika. Menu: puyuh dengan quinoa risotto, asparagus dan morels - 720 rubel.

10 bijirin yang paling sihat

Soba

Buckwheat mengandungi protein, asid lemak tak jenuh, kalsium dan zink, serta vitamin kumpulan A, B, E dan PP. Terdapat dua jenis gandum soba: unground (bijirin penuh) dan prodel (pecahan bijirin halus). Buckwheat sering disarankan oleh pakar pemakanan: hanya mengandungi sekitar 3% lemak untuk 12% protein, dan 100 gram produk mengandungi 313 Kcal. Kerana kandungan sebatian fenolik yang tinggi, bijirin mempunyai sifat antioksidan. Menurut Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi (Maryland, Amerika Syarikat), soba merangsang pergerakan usus, membantu mengurangkan kolesterol, risiko diabetes dan hipertensi. Soba disimpan lebih lama daripada bijirin lain dan tidak tumbuh berkulat walaupun pada kelembapan tinggi.

Oatmeal

Oatmeal dibuat dari biji dan oat yang tidak dikupas yang terdiri daripada kuman dan dedak. Mereka mengandungi vitamin A, B, E, kalium, magnesium, zink dan beta-glukan. Penyelidikan yang dipetik dalam artikel British Journal of Nutrition 2016 menunjukkan bahawa beta glukan membersihkan kolesterol berlebihan dari darah. Oat bijirin penuh - imunomodulator yang memperbaiki keadaan kulit dan rambut; bijirin mengatur kadar gula dalam darah dan mempercepat pencernaan. Jenis bijirin kedua dikupas dari lapisan atas, serpihan oat kukus dan ditekan. Dengan pemprosesan sedemikian, beberapa nutrien hilang, tetapi bubur tetap menjadi produk makanan dan memberi kesan positif pada saluran pencernaan. Jenis ketiga adalah bubur segera, dari mana terdapat lebih banyak keburukan daripada kebaikan, kerana mereka sering mengandungi banyak gula dan perasa.

Bulgur

Bijirin ini tidak begitu biasa dalam diet orang moden seperti yang sebelumnya, tetapi tidak kurang berguna. Bulgur adalah gandum muda, biji-bijiannya dikeringkan dan disempurnakan, sementara mengandungi 12.3 gram protein per 100 gram produk. Mereka menyimpan vitamin B, E, K dan beta-karoten, magnesium, tembaga, kalsium, kalium dan zat besi. Groot dibezakan oleh sejumlah besar serat makanan, membersihkan usus dengan baik, mempercepat penyerapan vitamin dan meningkatkan metabolisme. Bulgur mendorong aliran keluar hempedu, yang baik untuk hati.

Barli

Biasa dari zaman kanak-kanak, bijirin adalah asas bubur barli dan dibuat dari biji barli yang tidak dihancurkan. Barli mempunyai sejumlah besar serat, mengandung vitamin A, E, B, PP, zat besi, yodium, kalium dan fosfor. Bubur barli mempunyai kesan anti-radang dan diuretik, membersihkan badan toksin. Harap maklum bahawa dengan semua khasiat yang bermanfaat, barli tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan anak-anak di bawah dua tahun, kerana produk yang sukar dicerna..

Rye

Groats rye adalah groats yang tidak dihancurkan yang dibuat dari biji-bijian rai. Dalam memasak, rai ditambahkan ke roti. Rye adalah bijirin tradisional, mirip dengan gandum, tetapi lebih sesuai untuk membina makanan yang sihat. Menurut Institut Penyelidikan Saintifik Biji-bijian All-Russian dan Produknya yang Diproses (VNIIZ), asid amino dan lebih banyak serat makanan seimbang secara optimum dalam budaya ini, yang membantu menguatkan sistem imun dan mengurangkan risiko penyakit darah. Tidak seperti gandum, rai kurang gluten. Bijirin dan tepung rai mengandungi vitamin E, A dan PP, fosfor, kalsium, magnesium dan zat besi. Roti rai dapat digunakan sebagai pencahar ringan, sementara rebusan bijirin rai mempunyai kesan yang sebaliknya..

Jagung

Selalunya, jagung kalengan digunakan dalam memasak atau telinga direbus. Tetapi bubur jagung tidak kurang berguna: mengandungi antioksidan dan membantu mengembalikan mikroflora usus yang betul, membersihkan badan dengan lembut berkat serat. Tidak ada gluten dalam bubur jagung, tetapi ada vitamin B, E, A, H, triptofan dan lisin, zat besi, kalsium, magnesium dan fosfor. Makanan jagung mengurangkan kadar kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit perut, pundi hempedu dan hati. By the way, jagung dan bubur jagung mengekalkan sifat berguna maksimum walaupun pada suhu tinggi..

Quinoa

Quinoa adalah bijirin dari tanaman keluarga amaranth. Ia mengandungi hingga 14% protein dan 64% karbohidrat sihat. Bijirin mengandungi vitamin B, asam folat, fosforus, mangan, kalium, natrium, selenium dan magnesium. Quinoa adalah protein berkualiti tinggi dan sumber serat makanan dengan kesan antioksidan dan anti-radang, menurut maklumat 2018 yang disiarkan di laman web Makanan dan Pertanian PBB. Groat boleh disediakan sebagai lauk yang terpisah, ditambah ke salad dan sup.

nasi coklat

Coklat adalah beras perang. Dedak Beras mengandungi maksimum zat berguna: fosfor, magnesium, antioksidan dan vitamin kumpulan B dan PP, yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Beras perang meningkatkan pencernaan, menghilangkan radionuklid dari badan, dan membantu mengatasi dystonia neurocirculatory. Nasi menyuburkan dan membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan kulit, menguatkan imuniti dan mengurangkan risiko radang sendi, dermatitis dan arthrosis.

Fricke

Groat dibuat dari gandum muda panggang dengan biji yang masih lembut. Menurut maklumat Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, freeke (aka farik) mengandungi hingga 12% protein dan 72% karbohidrat. Ia berfungsi sebagai probiotik di perut, membantu pertumbuhan bakteria yang sihat. Groats dicirikan oleh indeks glisemik rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Frike kaya dengan zat besi, natrium dan kalsium, vitamin C, B, A, E.

Sepupu

Couscous terbuat dari gandum durum yang dihancurkan dan dekat dengan pasta dalam nilai pemakanan, hanya pasta yang direbus, dan couscous dikukus atau hanya dituangkan dengan air mendidih dan dibancuh. Seperti bijirin bijirin lain, couscous mengurangkan risiko penyakit jantung kronik serta diabetes dan barah, tulis Joanne Slavin, pengarang "Whole Grains and Human Health," yang diterbitkan di Cambridge University Press. Bijirin ini tinggi selenium, menjadikannya antioksidan yang kuat. Di samping itu, couscous menguatkan sistem imun dan menormalkan keseimbangan hormon..