Zira, jintan, jintan: rempah yang berbeza atau satu jenis ramuan

Secara luaran, rempah-rempah ini sangat serupa antara satu sama lain. Tetapi untuk penyediaan hidangan yang betul, anda harus memahami definisi jintan dan jintan - apa bezanya dan adakah ia boleh ditukar ganti.

Jintan dan jintan - perkara yang sama atau tidak

Di banyak negara Eropah, mereka percaya bahawa rempah ini sama dan sama. Sebabnya adalah penampilan yang hampir sama. Walaupun begitu, zira, yang sering disebut jintan dan jintan, adalah rempah yang sama sekali berbeza dan mempunyai perbezaan tertentu..

Apakah perbezaan antara rempah

Tukang masak yang tidak berpengalaman sering meragui apa jintan dan jintan, dan bagaimana rempah berbeza. Kesamaan luaran mereka adalah sebab rempah-rempah ini sering dikelirukan..

Caraway adalah tanaman seperti dill dua tahunan. Batangnya agak sempit, bercabang. Ketinggian tanaman sekitar 0,7-1,5 m. Zira adalah tanaman tahunan, lebih rendah daripada jintan..

Mengenai jintan, salah anggapan umum mengenai kesamaan ketiga rempah-rempah ini semakin rumit oleh fakta bahawa ia sering disebut jintan. Soal zir adalah jintan atau jintan yang telah benar-benar membingungkan penganut rempah-rempah oriental.

Sekiranya anda tidak mempelajari ciri-ciri botani yang terperinci dari budaya ini, kita boleh mengatakan bahawa jintan dan jintan tergolong dalam spesies tumbuhan yang sama dan sama, sekurang-kurangnya dari segi masakan. Oleh itu, pengeluar rempah sering menunjukkan "Zira (jintan)" pada bungkusan..

Penampilan

Biji jintan sedikit melengkung, berwarna coklat gelap, dan terdapat garis-garis dari teduhan yang lebih ringan di sepanjang tepinya. Panjang benih ialah 3-5 mm.

Biji jintan berwarna lebih ringan, biasanya berwarna kelabu-hijau. Biji boleh lurus atau sedikit melengkung. Panjangnya kira-kira 6 mm.

Rasa dan aroma

Caraway mempunyai rasa pedas dan pedas. Setelah meminumnya, terdapat sedikit rasa selepas sitrus. Sebaliknya, jintan meninggalkan rasa kacang. Rasa biji mentah rempah ini tidak berbeza dengan ketara. Namun, setelah memanggang, ia mendedahkan:

  • biji jintan memperoleh aroma manis yang menyakitkan, agak mengingatkan dill;
  • biji jintan menunjukkan bau pahit mereka dengan nota kenari.

Juga, aroma biji bertambah baik setelah menggosoknya di antara tapak tangan..

Komposisi kimia

Oleh kerana kedua-dua tanaman itu tergolong dalam keluarga payung, mereka mempunyai komposisi yang serupa..

Zira mengandungi:

  • kira-kira 4% minyak pati;
  • vitamin kumpulan B, C, A, K dan E;
  • selulosa;
  • protein;
  • mineral seperti fosforus, kalium, magnesium, besi, tembaga dan selenium;
  • fitosterol dan tokoferol dalam jumlah kecil.

100 g biji mempunyai nilai kalori 375 kcal.

Jintan mengandungi:

  • vitamin kumpulan B, C, A, K, D dan E;
  • mineral seperti fosforus, kalium, magnesium, natrium, besi, tembaga, zink, sulfur dan selenium;
  • asid lemak;
  • selulosa;
  • protein;
  • abu.

100 g biji mempunyai nilai kalori 333 kcal.

Asal dan tempat pertumbuhan

Jintan yang paling harum ditanam di India. Ia boleh ditanam di kawasan iklim yang lain, tetapi dalam hal ini aroma tidak akan begitu cerah..

Caraway tumbuh di padang rumput basah dan lembah sungai. Di alam liar, ia terdapat di Rusia, Belarus dan Ukraine.

Adakah terdapat persamaan

Walaupun terdapat banyak perbezaan, biji rempah ini mempunyai satu kesamaan. Aroma mereka terungkap setelah memanggang biji. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kuali kering atau dengan minyak panas..

Jangan menggoreng biji terlalu lama kerana ini akan memberikan rasa yang membakar. Sekiranya pinggan tidak menjalani rawatan haba yang berpanjangan, bijinya boleh digiling dan bukannya digoreng..

Di India, penduduk tempatan menanam zira ("kammun") di kebun mereka dan digunakan secara aktif dalam penyediaan hidangan kebangsaan.

Rempah mana yang lebih sihat

Penggunaan rempah-rempah ini bukan sahaja memberikan aroma yang indah pada hidangan, tetapi juga memberi kesan yang baik kepada kesihatan. Sukar untuk mengatakan mana yang lebih berguna, kerana tahap kandungan nutrien hampir sama..

Perbezaan penggunaan rempah

Jelas, kerana perbezaan antara jintan dan jintan, penggunaannya juga agak berbeza..

Dalam memasak

Pakar kuliner menggunakan ramuan ini secara individu atau gabungan. Mereka mesti digoreng sebelum menambah makanan. Benih jintan adalah pedas dan manis, sementara biji jintan mempunyai rasa pedas yang sedikit pahit.

Zira digunakan dalam memasak:

  • sup;
  • hidangan daging;
  • penaik;
  • pinggan kekacang.

Di India, rempah ini ditambahkan ke hampir semua hidangan..

Di Asia, jintan digunakan dalam pembuatan campuran rempah-rempah oriental. Ini adalah komponen pilaf, pengasam dan kebab yang sangat diperlukan..

Jintan digunakan dalam memasak kubis, kentang, kekacang, daging, roti, acar dan sosej. Ia sering digunakan di negara-negara timur, Austria dan Jerman. Ini ditambahkan ketika memetik herring, cendawan dan fermentasi kubis.

Di Rusia, biji jintan dikenal, sebagai peraturan, untuk penggunaannya dalam membakar produk roti..

Untuk tujuan perubatan

Biji rempah ini digunakan untuk menyembuhkan badan..

Zira mempunyai pelbagai khasiat yang berguna. Ia digunakan untuk:

  • meningkatkan pencernaan dan melegakan kekejangan perut;
  • normalisasi tekanan darah;
  • menyingkirkan insomnia;
  • meningkatkan ingatan dan memulihkan fungsi otak;
  • peningkatan selera makan;
  • melegakan serangan mual dan muntah;
  • mencegah pendarahan gusi.

Jintan digunakan untuk:

  • mengurangkan kesakitan pada penyakit saluran gastrousus, dengan kekejangan dan perut kembung;
  • rawatan selesema virus;
  • menahan perkembangan tumor malignan;
  • memerangi buasir;
  • menormalkan tekanan dan menghilangkan migrain;
  • rawatan penyakit kulit;
  • membuang toksin, toksin dan mengurangkan selera makan;
  • rawatan stomatitis dan fluks;
  • menguatkan sistem saraf, mengurangkan tekanan dan mencegah insomnia;
  • meningkatkan ingatan;
  • rawatan mastopati.

Bersama dengan biji jintan (Carum carvi), subspesies budaya pedas berwarna putih dan hitam dibezakan.

Yang pertama mempunyai aroma yang lebih halus dan halus dan lebih banyak digunakan dalam masakan dan gastronomi. Hitam kaya dengan fitonutrien, mineral dan aktif digunakan untuk tujuan perubatan. Sifat perubatannya disahkan oleh eksperimen klinikal pusat penyelidikan saintifik, khususnya, Institut Penyelidikan Akademi Sains Perubatan Rusia.

Memasak pilaf oriental tidak lengkap tanpa jintan.

Dalam kosmetologi dan minyak wangi

Kehadiran sebilangan besar sebatian kimia di zira memungkinkannya digunakan untuk merawat pelbagai ruam, bisul dan mengurangkan keradangan setelah gigitan tawon dan nyamuk. Minyak pati yang diekstrak dari biji mempercepat penyembuhan luka, merawat eksim dan psoriasis.

Pewarnaan biji jintan melambatkan penuaan kulit, membantu mengurangkan jumlah kedutan dan bintik-bintik usia.

Topeng dari campuran biji dan minyak zaitun membantu melawan keguguran rambut, melegakan kelemumur, menguatkan dan mempercepat pertumbuhan rambut.

Minyak jintan hitam juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Ia membantu menghilangkan liang pori, melawan jerawat, radang dan memberikan keanjalan kulit.

Dengan itu anda dapat:

  • memulihkan struktur rambut;
  • melembapkan dan meremajakan kulit;
  • melawan jerawat dan keradangan;
  • membersihkan liang;
  • melawan manifestasi selulit.

Apa yang boleh menggantikan jintan

Sekiranya tidak ada jintan, ia boleh diganti dengan salah satu rempah:

  1. Zira. Ini mempunyai rasa dan aromatik tertentu, jadi ia ditambahkan dalam jumlah kecil.
  2. Anis. Membolehkan memberi makanan bau pedas dan rasa manis. Ia sesuai dengan hidangan daging, ikan dan pastri.
  3. Karipap. Campuran ini mengandungi jintan. Itulah sebabnya anda boleh menggunakannya dengan selamat sebagai pengganti rempah ini. Kari adalah perasa serba boleh. Ia ditambahkan ke mana-mana hidangan, kecuali pencuci mulut.
  4. Garam masala. Campuran rempah yang harus digunakan untuk membumbui makanan sebelum disajikan. Campuran ini sangat popular di India dan merupakan alternatif yang baik untuk rempah yang hilang..
  5. Biji Dill. Aroma mereka sangat hampir dengan aroma. Mereka digunakan dalam perapan, salad, hidangan daging dan pengetinan..
  6. Badian. Rasanya dan aromanya, mirip dengan biji anise dan jintan. Benihnya memberi rasa manis pedas hidangan. Untuk mengelakkan makanan menjadi pahit, penting untuk menambahkan sebilangan kecil anise bintang..

Kedua rempah itu saling melengkapi dan juga selaras dengan banyak rempah dan campuran rempah lain.

Apa yang boleh menggantikan zira

Zira sesuai dengan barberry, thyme, lada dan dill. Rempah berikut boleh menggantikannya:

  1. Caraway. Rempah ini boleh digunakan dalam penyediaan pilaf. Adalah disyorkan untuk menambahkannya dalam bahagian kecil semasa mencuba pinggan.
  2. Ketumbar tanah. Apabila biji pedas ini digunakan, hidangan itu akan mempunyai rasa bersahaja dan ciri asam ringan dari jintan, tetapi tidak akan mempunyai ciri rasa pahit. Agar tidak merosakkan hidangan siap, ketumbar diperkenalkan dalam bahagian kecil..
  3. Cili tanah. Namun, perlu diingat bahawa ketika menggunakannya, warna hidangan siap akan berubah, dan akan lebih pedas..
  4. Garam masala. Walaupun campuran rempah-rempah ini akan mengubah warna hidangan siap, ia akan memberikan rasa persamaan maksimum dengan yang diperlukan.
  5. Karipap. Selain jintan, campuran ini mengandungi halia, ketumbar dan kunyit. Kari akan memberikan hidangan yang sudah siap rasa manis-pedas dan warna kekuningan. Beberapa pakar masakan menyatakan bahawa kombinasi rempah-rempah ini memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan daripada ketika menambahkan jintan tulen..

Ciri-ciri penggunaan rempah

Biji jintan dan jintan mempunyai rasa dan aroma yang agak spesifik. Itulah sebabnya terdapat kehalusan penggunaannya..

Sebagai tambahan kepada biji ini, rempah-rempah berikut dapat ditambahkan ke dalam hidangan kerana gabungannya yang harmoni:

  • paprika;
  • buah pala;
  • kayu manis;
  • anis;
  • sawi;
  • halia;
  • bunga cengkih;
  • pasli;
  • dill;
  • selasih;
  • pudina;
  • kunyit.

Berdasarkan biji tanaman pedas, anda boleh menyeduh teh, yang berguna untuk pencernaan dan menguatkan imuniti.

Pakar kuliner mengesyorkan menggunakan jintan ketika menyediakan hidangan daging dan keju. Selain itu, sangat bagus untuk membuat sosej..

Caraway digunakan dalam memanggang gula-gula, menyediakan minuman beralkohol dan bukan alkohol, mengawet makanan.

Zira, digoreng sebelum digiling, bukan sahaja dapat mengungkapkan aromanya semaksimum mungkin, tetapi juga mengekalkan ciri rasanya lebih lama.

Walaupun jintan dan jintan adalah rempah-rempah yang sama sekali berbeza, mereka bersama-sama indah. Penggunaannya bukan sahaja memberi hidangan rasa menarik, tetapi juga kerana komposisi kimianya yang kaya, membantu menyembuhkan badan..

Bumbu Zira: apakah rempah ini (foto), khasiatnya dan cara menggunakan jintan

Benih bumbu jintan dapat dilihat di rak rempah.

Selalunya dijumpai dengan nama jintan, ia aktif digunakan dalam memasak.

Dihargai untuk aroma yang menyenangkan yang dihasilkan oleh masakan yang dimasak.

Atas sebab-sebab tertentu, sifat menakjubkan lain dari perasa ini tidak begitu popular..

Zira: apa itu?

Zira adalah perasa yang dibuat dari biji tanaman tahunan keluarga Umbrella. Secara luaran sangat serupa dengan dill.

Berkembang secara bebas di Asia. Mereka sangat disayangi dan popular di India, Emirates, Maghribi, Iran.

Dengan cara lain, tanaman ini disebut cmine, jintan Rom.

Perkataan "zira" menunjukkan biji dua tumbuhan yang berdekatan: jintan dan bunium.

Zira dan Kumin: mereka satu dan sama?

Perkataan "zira" menunjukkan biji dua tumbuhan yang berdekatan: jintan dan bunium.

Perbezaan di antara mereka tidak signifikan, kekeliruan sering timbul.

Jintan dan jintan: apa bezanya?

Soalan ini menarik minat ramai pencinta masakan kebangsaan Asia..

  • Perlu segera diperhatikan bahawa jintan dan jintan bukan perkara yang sama..

Jadi, jintan adalah tumbuhan dari keluarga payung.

Apa bau dan rasa jintan

Jintan adalah jenis perasa yang boleh anda gemari atau benci.

Ini memberikan hidangan aroma yang sangat kuat, oleh itu ia ditambahkan dalam jumlah kecil.

Rasanya pedas dengan sedikit rasa pedas. Kadang-kadang biji digoreng dalam kuali kering atau dengan sayur-sayuran..

Bagaimana perasa jintan diperolehi

Negara pengeluar utama: India, China, Indonesia, Turki, Iran, di mana jintan tumbuh di alam dan ditanam di ladang.

Perasa diperoleh dengan mengisar biji jintan. Dikumpulkan dengan tangan, dikeringkan secara semula jadi di bawah sinar matahari.

Serbuk digunakan untuk menambah hidangan siap, tetapi lebih kerap keseluruhan jintan ditambahkan.

Untuk teh ubat yang terkenal, lebih baik membancuh biji, mereka mempunyai lebih banyak faedah..

Anda juga boleh mendapatkan minyak pati jintan yang dijual..

Komposisi kimia Zira

Jintan mengandungi vitamin dan mineral. Bumbu kaya akan beta-karoten, tembaga dan mangan, selenium, ia mengandungi banyak fosforus dan natrium, kalsium, magnesium.

Sejumlah besar yodium menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam diet orang yang mempunyai masalah tiroid.

Zira: sifat berguna dan kontraindikasi

Ramuan dan jintan rempah itu sendiri mempunyai khasiat yang bermanfaat.

Telah lama digunakan untuk merawat pelbagai penyakit di India kuno..

Dan bahkan sekarang ini ubat yang berpatutan dan sederhana sering dijumpai dalam resipi masakan Asia..

Teh jintan telah menjadi sangat popular dalam perubatan alternatif.

Minuman ini mempunyai rasa pedas yang menyenangkan, aroma jintan, mempunyai kesan yang baik pada tubuh, meningkatkan daya hidup, mempunyai kesan pengukuhan umum.

Ciri penyembuhan jintan

  • meningkatkan selera makan;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf;
  • melegakan loya;
  • menormalkan pencernaan, mempengaruhi penyerapan zat;
  • mengurangkan kolik;
  • meningkatkan pengeluaran susu semasa penyusuan.

Zira semakin digunakan untuk penurunan berat badan yang betul..

Menambah salad, bijirin dan hidangan makanan lain tidak meningkatkan kandungan kalori, tetapi memberi kesan yang baik pada rasa.

Bahaya dari jintan rempah dan kesan sampingan

Menggunakan jintan sebagai perasa untuk hidangan tidak hanya bermanfaat tetapi juga berbahaya..

Apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, produk ini merengsakan dinding perut dan usus, dapat menyebabkan pembengkakan ulser..

Juga, jangan lupa tentang intoleransi individu..

Penggunaan perasa jintan dalam memasak

Walaupun nilai komposisi dan sifat berguna, pada mulanya, perasa zira terdapat dalam masakan..

Ia sesuai dengan daging, doh, sesuai dengan nasi.

Perasa Zira: tempat untuk menambah?

Rempah-rempah Zira boleh digunakan dalam apa-apa hidangan daging dan unggas, sesuai dengan nasi.

Mustahil untuk memasak pilaf tanpa perasa ini.

Ia akan mendapat tempat dalam perapan kebab, adunan ragi, sos susu, saus tomat, telur orak, adjika.

Jintan juga dapat ditambahkan untuk pemuliharaan, tetapi hanya dalam jumlah terhad.

Perasa apa yang digabungkan dengan zira?

Biji jintan boleh dicampur dengan semua jenis lada panas, rempah dan manis.

Mereka digabungkan dengan ramuan cincang, safron, barberry, ditambah dengan bawang putih kering dan bawang.

Anda sering dapat mencari campuran kari di kedai, serbuknya juga mengandungi jintan.

Apa yang boleh menggantikan zira?

Sekiranya tidak mungkin membeli jintan, maka anda boleh menggunakan jintan atau adas, mereka mempunyai aroma yang serupa.

Ketumbar tanah, lada cili panas, biji jintan, dill juga sesuai. Lebih baik lagi, campurkan semua bahan ini.

Sebilangan besar jintan terdapat dalam campuran India "Garam Masala".

Resipi dengan penggunaan perasa jintan

Zira sering ditambahkan pada pengawet, daging, sayur-sayuran. Tetapi ada hidangan yang tidak boleh dimasak tanpa rempah ini..

Sebilangan besar dari mereka adalah kad pelawat dari negara-negara Timur Tengah dan Asia: pilaf, kebab, khinkali Georgia dengan jintan.

Pilaf dengan jintan: resipi

Gourmet sejati tidak menggunakan campuran rempah-rempah oriental untuk memasak, tetapi memilihnya secara berasingan.

Inilah resepi pilaf klasik dengan jintan dan kunyit.

Bahan-bahan:

  • 0.5 kg daging lembu;
  • 0.1 l minyak;
  • 2 sudu kecil jintan;
  • 10 keping. barberry;
  • 0.5 kg beras;
  • 0.5 sudu kecil kunyit;
  • 0.5 kg lobak merah;
  • 0,3 kg bawang;
  • 1 kepala bawang putih.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, masukkan daging lembu yang dipotong menjadi kepingan 3-4 cm. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan.
  2. Potong bawang ke dalam kepingan, masukkan daging, masukkan wortel cincang setelah satu minit. Masak sayur dengan daging lembu dengan api kecil selama kira-kira 5 minit. Kami memberi coklat.
  3. Masukkan jintan, kunyit dan barberry, tuangkan dua cawan air mendidih. Kami menutup kuali, mematikan api, menyiapkan zirvak untuk pilaf selama satu jam. Kami tidak membiarkannya mendidih secara aktif, didihkan dengan api kecil.
  4. Menurut peraturan Timur, beras mesti dibasuh sekurang-kurangnya tujuh kali. Kemudian biarkan dalam air garam selama 20 minit untuk membengkak.
  5. Kami membuka zirvak, tambahkan garam, tuangkan beras, masukkan kepala bawang putih di tengah dan tambahkan air mendidih yang cukup sehingga ia menutupi bahan dengan 2 jari.
  6. Sekarang kita tutup kuali, masak pilaf dengan jintan selama setengah jam dengan api minimum, biarkan hingga jumlah yang sama di atas kompor. Tudung kuali tidak boleh diangkat.

Khinkali Georgia buatan sendiri dengan zira

Khinkali tidak ada kaitan dengan ladu kami.

Hidangan masakan Georgia mempunyai rasa tersendiri dan selalu disiapkan dengan rempah aromatik. Kumin sebagai penghormatan khas.

Bahan-bahan:

  • 0.5 kg tepung;
  • 1 kg daging;
  • 2 g jintan;
  • 1 g thyme;
  • 0.3 sudu kecil lada hitam;
  • 30 ml minyak;
  • 12 g bawang putih;
  • 0,3 kg bawang;
  • 0.5 l air.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Campurkan tepung dengan 1 sudu kecil. garam, buat kemurungan, tuangkan 250 ml air ais dan 30 ml minyak sayuran. Menguli doh, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
  2. Potong daging, lebih baik dua atau tiga jenis, masukkan bawang dan bawang putih cincang, masukkan jintan dan thyme, garam, tuangkan 250 ml air suam. Masukkan bahagian, kacau, cairan tersebut harus diserap ke dalam daging cincang.
  3. Gulungkan doh ke dalam sosej, potong tumit dengan diameter 3 cm dan ketebalan kira-kira 1 cm. Gulungkan kek, letakkan pengisian dengan rempah, lipat tepi di atas daging cincang.
  4. Kami melancarkan khinkali ke dalam air masin mendidih. Anda juga boleh membuang sebilangan biji jintan ke dalamnya. Memasak selama 10-12 minit. Keluarkan dengan sudu berlumuran, taburkan dengan lada hitam.

Lula-kebab daging lembu dengan jintan

Hidangan lain yang mengandungi jintan. Aroma pedasnya sempurna melengkapkan rasa kambing.

Sekiranya anda ingin mengganti jintan dalam resipi ini dengan rempah lain, maka anda boleh mengambil bumbu campuran untuk barbeku, daging.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging lembu berlemak;
  • 350 g bawang;
  • 0.5 sudu kecil jintan;
  • 1 sudu kecil ketumbar;
  • garam.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Potong bawang dengan sangat halus, anda boleh memutarnya. Basuh anak domba dan potong kiub kecil. Kadang-kadang daging disalurkan melalui penggiling daging, tetapi jala dengan lubang besar digunakan..
  2. Masukkan jintan rempah tanah, ketumbar, garam dan gaul rata dengan perasa. Sejukkan selama satu jam hingga masak.
  3. Bentuk sosej dari daging cincang pada lidi. Penting untuk menekannya ke tongkat, dan membasahi tangan anda dengan air sejuk..
  4. Lula kebab digoreng di atas panggangan, tetapi anda juga boleh menggunakan panggangan biasa. Oleh kerana daging cincang digunakan, hidangan disediakan dengan cepat..

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan jintan

Seperti rempah-rempah lain, perasa ini menyukai tempat yang kering, gelap, bebas bau. Kabinet dapur yang sempurna.

Tidak diingini membiarkan produk di dalam begnya sendiri dan pada suhu bilik.

Setelah dibuka, disarankan untuk segera menuangkan produk ke dalam balang dengan penutup yang ketat dan sejukkan.

Di sana rempah akan mengekalkan aroma aslinya, tidak akan merosakkan perasa lain sepanjang tahun.

Benih jintan tanah berubah-ubah, mengekalkan aroma dan khasiatnya hanya selama sebulan.

Oleh sebab itulah, adalah lebih bijak untuk mengunyah bumbu sendiri sebelum digunakan..

Atau tuangkan jintan ke dalam bekas kedap udara dan hantar ke peti sejuk beku.

Zira telah lama dikreditkan dengan sifat ajaib. Di Itali dan Jerman, jintan ditambahkan ke dalam adunan ketika membakar roti..

Bumbu ini dipercayai melindungi dari semangat hutan. Pengantin menyimpan rempah-rempah itu untuk menjaga perkahwinan mereka.

Sekiranya anda menaburkan biji jintan yang cantik ke dalam pinggan kepada kekasih anda, dia akan tetap setia hingga akhir zaman..

Kumin zira apa itu

Zira (jintan) - biji kering dari ramuan pedas Cuminum cyminum, dari keluarga pasli. Ini adalah salah satu rempah yang paling popular di Asia dan merupakan biji jintan India. Ia berbeza dengan jintan kita dalam ukurannya yang lebih kecil dan warnanya gelap. Selain itu, ia mempunyai aroma yang lebih tajam, kuat dan lebih menyenangkan.

Di Amerika Latin, Afrika, Mediterranean, negara-negara Asia, terutama di India, dia adalah Ratu Rempah, hampir tidak ada hidangan yang lengkap tanpanya.

Pulau kecil Comino di kepulauan Malta (Mediterranean) bahkan dinamai jintan - ia ditutup dengan ladang jintan rempah.

Zira (jintan) digunakan untuk membumbui roti dan produk gula-gula, hidangan yang dibuat dari produk susu yang ditapai. Ini adalah komponen penting untuk mengasinkan kubis, timun, tomato, cendawan acar. Sup kentang, ikan, salad sayur-sayuran, hidangan daging babi goreng, panggang dan rebus memperoleh rasa lezat. Tidak satu pilaf Asia Tengah lengkap tanpa jintan.

Terdapat beberapa jenis jintan:

  • Jintan putih (Cumin cyminum) adalah yang paling biasa; ia digunakan di negara kita; ia akan dibincangkan lebih lanjut..
  • Jintan hitam (kala jira) - Cuminum nigrum - lebih gelap dan lebih halus daripada putih, mempunyai rasa yang lebih pahit dan bau yang menyengat. Ia tidak memerlukan pemanggangan yang panjang seperti biji jintan putih.
  • Jenis jintan hitam yang paling jarang, yang lebih tepat disebut bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, terdapat di Tajikistan.

Jintan terdapat dalam pelbagai campuran rempah-rempah: kari, cili, garam masala, chutney (rempah panas dan manis), campuran Mexico, perasa zhoug Yaman, campuran baharat Arab Saudi...

Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, jintan mula terasa pahit, terutama ketika digiling.

Kandungan kalori jintan

Biji zira tinggi kalori. 100 g biji tersebut mengandungi 375 kkal, jadi dalam jumlah besar mereka dikontraindikasikan untuk orang yang gemuk.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
17.522.333.87.68375

Sifat jintan berguna

Biji jintan (jintan) mengandungi dari 2,5 hingga 4% minyak pati, jintan aldehid (p-isopropyl-benzaldehyde, 25-35%), timol, perilla-aldehid, alkohol kumik, alpha dan beta-pinin (21%), dipentene, p-cymene dan beta-pellandrene.

Minyak jintan banyak digunakan dalam industri minyak wangi.

Zira (jintan) juga telah digunakan dalam perubatan sejak zaman kuno. Sebagai contoh, orang Yunani masih menyediakan teh khas yang meningkatkan kesejahteraan kanak-kanak..

Jintan adalah tonik yang baik, afrodisiak.

Kesan jintan meningkatkan pencernaan (rawatan penyakit perut dan ginjal, perut kembung, kolik, cirit-birit), merangsang selera makan. Zira mempunyai kesan diuretik. Membuang toksin dari badan.

Zira digunakan dalam ginekologi (peningkatan susu pada ibu menyusu...) dan neurologi (membantu melawan amnesia, insomnia...).

Jintan rempah adalah antiseptik; secara luaran membantu melarutkan tumor, pelbagai pembengkakan kulit (jerawat, ruam...). Mengurangkan kesakitan.

Zira baik untuk membersihkan saluran udara. Membantu melawan rasa mual, termasuk pada bulan-bulan pertama wanita hamil.

Zira (sendiri atau dalam kombinasi dengan ketumbar tanah, adas atau kapulaga) disarankan untuk digunakan sekiranya penyakit sistem pencernaan, membersihkan saluran udara jika terjadi bronkitis dan batuk dengan rembesan lendir, serta menenangkan sistem saraf.

Zira juga meningkatkan fungsi buah pinggang yang baik. Minuman pekat yang terbuat dari jintan (2 sdt diseduh dengan segelas air) mempunyai kesan pencahar dan diuretik ringan. Keberkesanan infusi akan menjadi lebih besar jika anda mencampurkan jintan, adas dan ketumbar dalam bahagian yang sama.

Zira membuang toksin dan sisa makanan yang tidak dicerna dari badan. Menyembuhkan teh dari 1 sudu kecil. biji jintan, adas dan ketumbar, dibasahi dalam 2 cawan air mendidih, bagus untuk pencernaan, kekuatan dan mood.

Teh yang dibuat dari biji jintan (jintan) 1 sudu kecil. segelas air menyembuhkan loya, kembung dan muntah (khususnya pada wanita pada bulan-bulan pertama kehamilan).

Jintan juga dimakan dalam bentuk serbuk dengan bahagian gula yang sama (untuk meningkatkan aliran susu pada ibu menyusui muda). Bagaimana anda boleh menggunakan rebusan biji jintan dalam air atau susu untuk tujuan ini dan mengambil 3 kali sehari?.

Menyapukan jintan yang dicampurkan dengan minyak zaitun menghilangkan pembengkakan limpa.

Jintan menyembuhkan luka dengan meletakkannya terus ke inti luka.

Digunakan dalam pediatrik untuk merawat perut kembung.

Meningkatkan aktiviti otak, membantu menguatkan dan memulihkan penglihatan.

Untuk meningkatkan ingatan, ambil 1 sudu kecil. jintan dicampur dengan 1 sudu besar. sayang.

Sifat berbahaya jintan

Zira dikontraindikasikan untuk gastritis dengan keasidan, ulser gastrik dan duodenum yang tinggi.

Terdapat juga kes-kes yang diketahui mengenai reaksi alergi terhadap produk yang mengandungi zira.

Video akan memberitahu anda tentang jintan, perbezaan antara jintan, jintan dan jintan, di mana anda boleh menambahkan jintan, serta sebentar mengenai rempah lain yang boleh digunakan dalam memasak.

Jintan: sifat bermanfaat

Terdapat banyak perasa yang terkenal di dunia masakan! Walau bagaimanapun, sebilangan rempah selalu didengar, sementara yang lain kurang popular di dapur rumah dan restoran. Jintan adalah perasa yang juga dikenali sebagai zira. Hari ini rempah ini banyak digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan kedua. Itulah sebabnya mengapa ramai yang berminat untuk belajar tentang manfaat jintan untuk tubuh manusia, apakah ada potensi bahaya dari penggunaan bumbu ini, dan bagaimana cara menggunakan rempah yang indah ini? Pertimbangkan ciri dan ciri jintan.

Jintan: sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Jintan, atau, seperti juga disebut, zira, adalah biji tanaman pedas - jintan India (tidak boleh dikelirukan dengan jintan). Jintan tumbuh terutamanya di negara-negara Asia. Ini adalah perasa yang sangat popular di India. Jintan rempah ditambahkan ke beras, sayur-sayuran, bijirin, makanan bakar dan sup. Sukar untuk membayangkan masakan Asia secara umum tanpa jintan..

Tumbuhan itu sendiri tergolong dalam keluarga payung. Budaya ini berumur satu tahun. Untuk mendapatkan jintan, tanaman diharapkan akan matang sepenuhnya, kemudian bijinya dikeluarkan, yang kemudian dikeringkan dan digunakan dalam memasak dan kawasan lain..

Jintan adalah perasa dengan aroma pedas yang ketara. Dalam beberapa cara, bau ini serupa dengan aroma adas, daun saderi dan pasli. Walau bagaimanapun, aroma dan rasa jintan halus lebih dalam, pedas, pedas. Juga, rempah ini dicirikan oleh kehadiran astringensi cahaya dalam aroma..

Jintan rempah terdiri daripada bahan berikut:

  • vitamin A, C, B, E, K;
  • selenium, zink, magnesium, kalium, tembaga, mangan dan sebagainya;
  • tanin;
  • abu;
  • minyak pati;
  • alkohol.

Setiap 100 gram produk:

  1. karbohidrat - 44 gram;
  2. protein - 17.8 gram;
  3. lemak - 22.27 gram.

Jumlah Kalori - 357 Kcal.

Setelah sedikit membiasakan komposisi rempah ini, mudah untuk meneka bahawa jintan adalah perasa yang sangat berguna untuk tubuh manusia..

Ciri-ciri zira berikut dibezakan:

  • mempunyai kesan tonik;
  • membentuk selera makan;
  • meningkatkan proses pencernaan;
  • membuang toksin, toksin dan lebihan cecair dari badan;
  • menggalakkan penyerapan semula neoplasma (tidak semua);
  • mempunyai kesan antiseptik;
  • melegakan kesakitan dengan perlahan dan menyekat keradangan;
  • mempengaruhi usus sebagai julap (ringan);
  • meningkatkan pertahanan imun badan.

Orang mengatakan bahawa jintan adalah rempah yang melindungi tubuh daripada barah. Mungkin ini adalah keterlaluan. Tetapi siapa tahu? Juga dalam perubatan rakyat, rempah-rempah digunakan untuk mengubati batuk kering, bronkitis, sinusitis. Jintan baik sebagai agen profilaksis terhadap penuaan dan kerapuhan tisu dan saluran darah. Jintan mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf. Rempah ini bermanfaat untuk tubuh lelaki dan wanita. Jintan adalah afrodisiak semula jadi.

Perasa membantu meningkatkan libido pada wanita, membantu mengekalkan kekuatan lelaki. Semasa menyusu, produk berasaskan jintan membantu meningkatkan penyusuan (diperlukan perundingan doktor). Bagi wanita semasa haid, rempah ini akan membantu mengatasi rasa sakit dan perubahan mood. Jintan juga baik untuk menopaus. Bumbu ini melindungi sistem saraf dan menstabilkan hormon. Dengan bantuan perasa ini, anda dapat menghilangkan masalah perut kembung, kolik usus, cirit-birit. Jintan mempunyai kesan antibakteria dan melindungi selaput lendir dari perkembangan proses keradangan. Ia juga berguna untuk orang gemuk yang ingin mengatasi masalah berat badan berlebihan. Rempah ini ditunjukkan untuk kegemukan. Dengan bantuan zira, anda dapat menghilangkan insomnia dan melegakan ketegangan saraf. Rempah mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan dan mood.

Sudah tentu, hanya menggunakan satu rempah untuk rawatan penyakit tidak wajar dan tidak berguna! Oleh itu, walaupun terdapat pelbagai khasiat yang berguna, tidak perlu dipertimbangkan jintan sebagai ubat. Hanya sebagai agen pencegahan atau tambahan sebagai sebahagian daripada terapi yang kompleks dan di bawah pengawasan doktor.

Kontraindikasi dan bahaya

Seperti mana-mana produk, jintan adalah rempah yang mempunyai sejumlah kontraindikasi..

Jangan menambahkan jintan ke dalam makanan anda jika:

  1. terdapat intoleransi individu terhadap produk;
  2. alahan makanan terhadap rempah lain telah direkodkan;
  3. tempoh alergi akut terhadap sebarang perengsa;
  4. pemburukan ulser perut atau ulser duodenum;
  5. gangguan usus rancangan berjangkit (lain);
  6. umur kanak-kanak hingga tiga tahun.

Sebenarnya, jintan mempunyai sedikit kontraindikasi sebenar. Sekiranya terdapat keraguan mengenai kebolehgunaan memakan jintan dalam penyakit akut kronik, lebih baik mengemukakan soalan kepada pakar yang pakar.

Jintan rempah: aplikasi

Jintan adalah rempah yang banyak digunakan dalam masakan! Bahan tambahan aromatik ini digunakan dalam hidangan nasi dan sayur-sayuran. Ia juga digunakan untuk membuat perapian, sos, gravies, dandanan. Resipi sup Asia sering melibatkan penambahan jintan. Perlu juga diperhatikan bahawa jintan boleh didapati dalam rempah kompleks. Sebagai contoh, dalam beberapa kes, perasa ini ditambah dengan kari. Secara tradisinya, jintan ditambah ke perasa Armenia Chaman yang terkenal. Ciri jintan yang menarik ialah rempahnya sesuai dengan perasa lain. Contohnya, keharmonian dapat dicapai dengan menggabungkan jintan dan kunyit, paprika, lada panas, barberry, dan bawang putih kering. Masukkan jintan ke dalam roti bakar. Rempah aromatik ini memberikan rasa dan aroma yang sedap pada produk tepung, dan biji-bijian jintan juga bertindak sebagai agen pelonggaran..

etnosains

Biji jintan digunakan dalam perubatan rakyat. Berdasarkan aditif ini, infus dibuat, rempah-rempah itu ditambahkan ke dalam decoctions dan campuran krim. Terdapat sebilangan besar resipi di mana jintan adalah bahan utama atau tambahan yang bertujuan untuk merawat penyakit hati, jantung, saluran darah, saluran pernafasan atas, sistem pembiakan, dan sebagainya. Kerana banyaknya kandungan jintan yang berguna, rempah ini boleh didapati dalam pelbagai produk. Dengan bantuan suplemen ini, mereka bukan sahaja merawat dan mencegah penyakit, tetapi juga membetulkan bentuknya, menjaga kecantikan kulit, rambut dan kuku..

Perasa jintan: di mana untuk menambah lebih banyak?

Sekiranya beg jintan tergeletak di dalam kabinet dapur, ia akan dapat mencari aplikasi walaupun tidak berjaya. Anda tidak perlu memasak pilaf sayur, risotto, sup puri, atau bakar sebiji roti gandum untuk menggunakan jintan. Perasa ini boleh ditambah dengan minuman pemanasan. Sebilangan biji jintan akan menjadikan teh tonik dan aromatik. Minuman ini akan membantu menghilangkan keletihan dan mengendurkan tisu otot. Air yang disiram dengan biji jintan berguna untuk menurunkan berat badan. Minyak sayuran yang mengandungi jintan bermanfaat untuk memerangi artritis dan penyakit sendi yang lain. Zira ditambahkan ke hummus - hidangan kacang buncis yang terkenal! Sebilangan biji rempah ini tidak akan membahayakan komposisi topeng rambut dan badan. Minyak zira adalah sebahagian daripada produk untuk mengembalikan kekuatan, pertumbuhan dan kilauan rambut.

Cara mengganti jintan?

Jintan adalah rempah dengan rasa dan aroma yang sangat spesifik. Sangat unik bahawa mencari alternatif tidak mudah. Tidak ada rempah di dunia yang sangat mirip dengan jintan. Tetapi, jika anda benar-benar memerlukannya, anda boleh bereksperimen.

Semasa memasak, bukannya jintan, anda boleh menggunakan:

  • adas,
  • jintan,
  • ketumbar,
  • pasli kering.

Sekiranya tidak ada jintan, tetapi ada campuran, anda harus mengkaji komposisi dengan teliti. Jintan adalah rempah yang terdapat dalam kari, garam masala, dan beberapa kombinasi pedas lain.

Bagaimana jintan digunakan?

Harus dikatakan secara berasingan bahawa jintan paling sering dijual dalam bentuk biji-bijian. Lebih jarang, anda boleh menemui perasa tanah. Sekiranya anda mempunyai pilihan, lebih baik memilih pilihan pertama. Anda perlu mengisar rempah sebelum menyediakan hidangan. Ini akan mengekalkan aroma yang lebih kaya. Selalunya, jintan ditambahkan ke banyak hidangan dalam bentuk bijirin penuh. Untuk ini, biji-bijian digoreng terlebih dahulu sehingga warna gelap diperoleh. Oleh itu, adalah mungkin untuk mencapai pendedahan aroma dan rasa rempah..

Sebagai kesimpulan, saya ingin menerangkan sedikit lagi rempah indah ini yang diberikan kepada kita oleh Asia yang cerah.!

Jintan berbeza.

  • putih,
  • jintan hitam,
  • bunium.

Ini adalah pelbagai jenis perasa, yang ditanam di ladang Tajikistan, Yemen, Arab Saudi dan sebagainya..

Yang paling biasa adalah jintan putih. Jenis rempah-rempah inilah yang paling mudah kita temui di kedai runcit, di pasar negara kita..

Inilah rempah menarik yang enak, beraroma dan sihat.!

Seperti apa zira: sifat berguna perasa untuk wanita, lelaki

Kesan bermanfaat dari rempah-rempah tertentu pada tubuh telah diketahui sejak zaman kuno. Secara khusus, zira disebut dalam karya para pemikir hebat. Rempah ini digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Ciri berguna perasa jintan dan kontraindikasi mesti dipertimbangkan semasa menggunakannya.

Seperti apa rempah jintan dan rasanya?

Rempah sering dikelirukan dengan jintan. Sebilangan penanam menggabungkan tanaman menjadi satu spesies. Zira (Cuminumcyminum) dan Cumin (Cuminumnigrum) tergolong dalam keluarga Umbrella. Tumbuhan dan rempah serupa, tetapi mempunyai perbezaan rasa dan aroma yang ketara. Tidak seperti jintan, jintan adalah tanaman abadi..

Benih berwarna coklat serta berwarna kelabu-hijau. Panjangnya hingga 5 mm. Biji rempah itu melengkung atau lurus dan mempunyai aroma pedas yang berbeza.

Seperti apa zira dan di mana ia tumbuh

Mediterranean timur dianggap sebagai tanah air bersejarah. Tanaman ini diusahakan di benua selatan, di Asia. Bunga tahunan disusun dalam payung berganda dan berwarna putih atau merah jambu. Ketinggian tanaman - hingga 0.5 m. Daun bergantian.

Ramuan ini mempunyai beberapa varian nama:

  • zira;
  • zera;
  • Jintan Rom;
  • kmintmin;
  • kammun.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan perasa jintan

Kandungan kalori setiap 100 g ialah 375 kcal. Kandungan protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 18, 22 dan 34 g. Jintan merangkumi:

  • serat makanan;
  • air;
  • abu;
  • retinol;
  • lutein dan zeaxanthin;
  • Vitamin B;
  • asid askorbik;
  • retinol;
  • kalsium;
  • potasium;
  • magnesium;
  • belerang;
  • natrium;
  • fosforus;
  • mangan;
  • besi;
  • tembaga;
  • zink;
  • selenium;
  • karbohidrat yang boleh dicerna (gula);
  • fitosterol;
  • asid lemak tepu (capric, lauric, myristic, palmitic, stearic);
  • asid lemak tak jenuh tunggal (palmitoleic, oleic, gadoleic);
  • asid lemak tak jenuh ganda (linoleik, linolenik, Omega-3, Omega-6).

Jenis jintan

Tumbuhan di India ditanam di kebun sayur. Zira mempunyai 2 jenis: Kirman, berwarna hitam dan dianggap pedas-wangi, dan Parsi, ia mempunyai warna kuning.

Mengapa zira berguna untuk kesihatan manusia

Kesan bermanfaat perasa pada tubuh telah diketahui sejak zaman kuno. Kmin disebut dalam tulisan para ahli falsafah kuno dan Alkitab. Nama rempah dari bahasa Arab diterjemahkan sebagai "biji".

Perasa serba boleh yang kaya dengan fosforus, magnesium dan zat besi, serta minyak pati.

Ciri-ciri bermanfaat jintan herba berikut dipanggil:

  • penghapusan insomnia;
  • penghapusan tanda-tanda keletihan saraf;
  • peningkatan proses metabolik;
  • normalisasi hati dan pankreas.

Kesan yang baik pada jantung dan saluran darah disebabkan oleh komposisi vitamin dan mineral, terutamanya kalium dan mangan. Pengambilan biji benih secara berkala meningkatkan keanjalan saluran darah, mencegah pembentukan gumpalan darah.

Minyak pati yang terkandung dalam rempah melawan kuman. Menambah bumbu ke hidangan menghilangkan sensasi menyakitkan yang sering muncul dengan latar belakang makan berlebihan dan penyakit sistem pencernaan.

Kesan anti-kanser rempah telah diperhatikan. Untuk rawatan dan pencegahan tumor ganas, para pakar mengesyorkan menambahkan bumbu pada daging goreng dan pala. Rempah ini mengandungi sejumlah besar antioksidan.

Benih berguna untuk penyakit mata. Penggunaannya sebagai bumbu membantu mengekalkan ketajaman penglihatan.

Sifat bermanfaat biji jintan adalah kualiti antiseptik. Kilang ini boleh digunakan sebagai agen luaran dalam pembuatan kompres.

Mengapa zira berguna untuk wanita

Minyak biji digunakan untuk menguatkan rambut dan memperbaiki keadaan kulit. Ubat ini berkesan untuk jangkitan kulat, jerawat, edema.

Ciri-ciri berguna perasa jintan untuk lelaki

Warna rempah mempunyai kesan positif terhadap fungsi seksual. Meningkatkan potensi dikaitkan dengan kehadiran zink dan bahan berharga lain dalam komposisi.

Penggunaan zira untuk kanak-kanak

Rempah boleh digunakan bukan sahaja oleh orang dewasa. Merebus biji yang lemah diberikan kepada bayi dengan kolik.

Kaedah untuk menggunakan jintan

Benih digoreng dalam minyak dan ditambahkan ke roti bakar, yogurt, daging dan kacang. Mereka juga boleh dimasukkan ke dalam pelbagai salad. Minyak yang tinggal setelah digoreng dituangkan ke atas kentang.

Zira digunakan untuk membuat teh. Untuk mendapatkan minyak pati, biji-bijian digiling dengan mortar..

Cara membancuh jintan

Ubat ini berguna untuk gangguan pencernaan. Pembuatan biji benih disyorkan untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus. Zira (5 g) dituangkan dengan segelas air mendidih. Teh disuntik selama 20 minit.

Mengamalkan perasa jintan

Rempah itu boleh digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai keadaan patologi. Sebelum menggunakan perasa, kontraindikasi harus dikecualikan.

Dengan perut kembung dan loya

Untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan, anda boleh menyediakan rebusan. Satu sudu teh produk dituangkan dengan 200 ml air dan didihkan dengan api kecil selama 10 minit.

Kaedah rakyat menggunakan zira untuk penyakit saraf

Bumbu ini berguna untuk insomnia kerana kesannya yang menenangkan. Untuk menormalkan keadaan sistem saraf, anda boleh minum susu dengan penambahan biji hancur. Ambil setengah sudu teh rempah dalam segelas produk.

Cara pengambilan zira untuk parasit

Rempah itu memperbaiki peristalsis usus dan melegakan cacing. Satu sendok teh perasa dituangkan ke dalam segelas air sejuk dan dimasukkan ke dalam tab mandi air. Produk didihkan dan dimasak hingga warnanya gelap. Kemudian tutup kuahnya dengan penutup, sejukkan.

Dengan patologi sistem kencing

Infusi mempunyai kesan penyembuhan. Zira mempunyai sifat diuretik, yang memungkinkannya digunakan untuk penyakit hati..

Untuk menyediakan agen penyembuh, tuangkan 2 sudu teh rempah dengan segelas air mendidih dan biarkan selama setengah jam. Minuman itu diminum 2-3 kali sehari.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Bumbu Zira mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk wanita. Komposisi rempah yang kaya membolehkannya digunakan untuk tujuan kosmetik, misalnya, untuk mencerahkan dan melembapkan kulit. Minyak ini termasuk dalam salap, losyen dan krim kerana kemampuannya untuk menghilangkan ruam.

Sifat penyembuhan zira untuk rambut

Penambahan minyak biji menguatkan mentol dan mempercepat pertumbuhan rambut. Ini disebabkan oleh kehadiran vitamin B. Oleh kerana kesan antiseptik, anda juga dapat menghilangkan kelemumur. Alat ini digunakan untuk mengurut kepala.

Benih mempunyai kesan yang baik pada rambut. Mereka dihancurkan menjadi pasta dan disapu pada kulit kepala..

Cara pengambilan zira untuk penurunan berat badan

Keberkesanan penggunaan rempah untuk menurunkan berat badan telah terbukti melalui penyelidikan saintifik. Pakar percaya bahawa penurunan berat badan disebabkan oleh komposisi perasa yang unik. Penggunaan jintan dalam dietetik disebabkan oleh kemampuannya membersihkan tubuh dari bahan berbahaya dan menormalkan proses metabolik.

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda mesti mengambil tidak lebih daripada 10 g rempah setiap hari. Zira harus ditambahkan ke dalam teh hijau untuk faedah kesihatan.

Penggunaan perasa jintan dalam memasak dan hidangan apa yang sesuai

Benih harus dipanggang sebelum digunakan secara langsung. Ini menjadikan perasa lebih sedap. Baunya dicirikan oleh nota kacang.

Di India, rempah dianggap tidak tergantikan. Ia ditambahkan pada hidangan berikut:

  • sepupu;
  • kari;
  • sup;
  • manisan.

Rempah itu digabungkan dengan kekacang dan daging. Ia boleh dimasukkan ke dalam campuran rempah.

Kontraindikasi terhadap penggunaan Zira

Rempah tidak digunakan jika terdapat ulser gastrik, ulser duodenum, rempah Zira mempunyai sifat berguna dan berbahaya. Ini disebabkan oleh komposisi kimia tanaman.

Sekatan permohonan merangkumi:

  • kecenderungan reaksi alahan;
  • kehamilan;
  • intoleransi individu.

Cara memilih dan menyimpan rempah

Semasa membeli rempah, anda perlu memperhatikan ketatnya bungkusan. Benih mesti utuh dan bulat. Ketiadaan kekotoran dan kehadiran bau yang menyenangkan sangat mustahak..

Anda boleh menyimpan perasa tidak lebih dari setahun dalam bekas kaca. Kehadiran sifat berguna bergantung pada suhu dan pencahayaan bilik. Rempah itu disimpan di tempat yang gelap dan kering. Suhu tidak boleh melebihi 25 ° С.

Kesimpulannya

Manfaat dan kontraindikasi perasa jintan diketahui melalui penyelidikan saintifik. Rempah ditambahkan ke dalam pastri, sup, hidangan daging dan salad untuk tujuan perubatan dan profilaksis. Rempah itu boleh digunakan secara luaran dalam bentuk kompres dan topeng.

Ulasan resipi untuk menurunkan berat badan dengan jintan

Rempah itu mengandungi sekumpulan bahan berharga yang unik. Manfaat jintan untuk tubuh manusia adalah kerana sifat asasnya. Ulasan mengandungi maklumat mengenai penggunaan perasa untuk menurunkan berat badan.

Bumbu Zira, cara menggunakannya dengan betul, hidangan mana yang perlu ditambahkan. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Jintan, juga dikenali sebagai jintan (Cuminium cyminum), adalah tanaman tahunan dalam keluarga Umbellifera yang terkenal dengan aromanya yang lebat dan rasa pedas, pahit dan pedas..

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman berzaman dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mumia badan; orang Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan orang Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Selain itu, kerana khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutama pencernaan, jintan secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat banyak penyakit..

Ia menarik! Di Itali, pasangan yang seharusnya berpisah sebentar memakan biji jintan, yang seharusnya melindungi mereka dari perbezaan di luar nikah. Dan orang Yunani menjadikannya simbol ketamakan kerana harganya yang tinggi dan kecil..

Hari ini, jintan banyak diedarkan sebagai biji kecil kering dan berwarna coklat muda, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang sihat..

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jintan:

  • Parsi;
  • Kirman;
  • Syria;
  • nabatean.

Antara yang terbaik adalah Kirman (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tanaman itu tumbuh

Jintan adalah tanaman tahunan aromatik dengan kehijauan yang cerah dan halus, tingginya sekitar 40-50 cm. Berasal dari Timur Tengah, ia menyukai matahari dan tumbuh di iklim yang hangat dan cerah. Tumbuhan itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis sepanjang 3 hingga 7 cm dan perbungaan berbentuk payung putih atau merah jambu. Kadang-kadang dikelirukan dengan biji jintan (Carum carvi), buahnya, yang disebut "biji," juga terbentuk setelah berbunga dan mempunyai aroma yang serupa. Biji jintan bujur, menyerupai telur, ukuran 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada biji jintan.

Bagaimana jintan tumbuh di alam liar

Rempah macam mana

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan jintan

100 g jintan berisi:

Nutrien penting

  • Zat besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen ke dalam badan dengan optimum. Ingatlah untuk menggabungkannya dengan makanan lain seperti lentil atau ikan.
  • Magnesium dalam biji akan membantu melonggarkan otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan baik saluran pencernaan.
  • Fosfor mempunyai kesan yang baik pada sel saraf. Dengan bantuannya, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamika otot dan otak yang baik..
  • Beta-karoten yang terdapat di dalam biji memberikan sifat antioksidan kepada jintan, memperlambat penuaan sel dan merangsang pertumbuhan semula tisu badan.
  • Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang dimakan dalam jumlah kecil, nutrien ini akan meningkatkan kesihatan makanan anda secara keseluruhan. Ingatlah untuk menyeimbangkan diet anda dengan banyak buah dan sayur-sayuran untuk memenuhi semua keperluan mineral, vitamin dan unsur surih anda.

Sifat jintan yang berguna

Jintan bukan hanya rempah masakan, tetapi juga ubat herba semula jadi yang dapat merawat penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Banyak kajian telah dilakukan dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk lebih memahami manfaat tanaman ini..

Bumbu mempunyai banyak khasiat perubatan yang memberi kesan yang baik pada tubuh. Ia:

  • meningkatkan selera makan;
  • merangsang pencernaan;
  • mengurangkan kembung dan kembung;
  • mengurangkan kekejangan usus;
  • melawan sakit perut;
  • memberikan penyejukan badan;
  • membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

  • Apabila digabungkan dengan gaya hidup sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung..
  • Sebagai sebahagian daripada diet seimbang, jintan berperanan penting dalam mengurangkan risiko barah tertentu (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi tubuh wanita, khususnya, ia membantu menyeimbangkan kitaran haid..

Kontraindikasi

Makan biji jintan boleh memberi beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Secara berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Cadangan phytotherapists harus diambil kira mengenai dos..

Semasa menyusu

Wanita yang sedang menyusui harus menghindari pengambilan bumbu yang berlebihan kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak biasa bagi semua orang, terlalu banyak yang boleh membahayakan kesihatan anda..

Semasa mengandung

Biji zira boleh memberi kesan pengguguran pada wanita semasa kehamilan. Mengonsumsi sejumlah besar boleh menyebabkan keguguran. Wanita hamil harus mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan perasa jintan dalam memasak

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dituai dan kemudian dikeringkan. Juga, minyak pati boleh diekstrak dari jintan. Anda boleh mengisar biji kering sebelum dimasak. Bentuk tanah juga tersedia secara komersial. Perasa boleh ditambah ke makanan mentah dan dimasak. Namun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini cenderung meningkat dalam hidangan..

Minyak pati Zira

Selain itu, jintan boleh diminum sebagai teh herba atau infus untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Untuk mendapatkan infus seperti itu, tuangkan 20 g biji dengan air mendidih, biarkan selama beberapa minit, dan kemudian tapis.

Bagaimana rasanya

Zira mempunyai rasa pedas dan aroma pedas yang hangat. Apabila dipanaskan, ia menunjukkan aroma yang lebih pahit dan pedas..

Semasa digunakan dalam masakan, rempah:

  • memberikan aroma yang menyenangkan untuk produk;
  • mengurangkan bau ikan dan daging;
  • mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, lebih baik meletakkan jintan pada akhir memasak sehingga mengekalkan semua rasa.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah oriental, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan dari pelbagai bangsa. Jintan tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat dalam rempah India, Vietnam dan Thailand. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini..

Zira adalah rempah-rempah yang sesuai untuk mencicipi hidangan khas negara seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ini sesuai dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Bumbu ini sesuai dengan keju Belanda seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus, sendiri atau dalam kombinasi dengan ramuan lain.

Majlis. Taburkan biji jintan pada serbuk roti untuk menjadikan daging tepung roti anda lebih cantik dan beraroma..

Rempah apa yang boleh digabungkan dengan jintan

Oleh kerana jintan adalah salah satu bahan utama dalam rempah-rempah kompleks, ia sesuai dengan semua rempah-rempahnya..

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan dan anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan salah satu pengganti berikut:

Biji jintan

Zira dan jintan adalah tanaman dari keluarga yang sama. Rupa dan rasanya serupa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan jintan dan bukannya biji jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi dan tambahkan secara beransur-ansur untuk memenuhi selera anda.

Pengganti ini tidak boleh mempengaruhi warna hidangan siap..

Ketumbar tanah

Ketumbar tanah adalah pilihan lain, walaupun menggunakannya akan mengubah rasa resipi. Ia memiliki aroma jintan seperti lemon yang bersahaja, tetapi kurang kehangatan. Taburkan sedikit ketumbar, kemudian masukkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa suam.

Serbuk cili

Jintan adalah salah satu bahan utama dalam serbuk cili, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk mengembalikan rasa ke dalam pinggan anda. Oleh kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, lada cayenne, serbuk bawang putih, serbuk bawang, dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana ramuan tambahan ini akan berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan mempengaruhi rasa dan juga berubah warna. Jintan berwarna coklat pekat, sementara serbuk cili berwarna merah. Gunakan separuh dari yang anda mahukan terlebih dahulu, kemudian tambah secukup rasa.

garam masala

Campuran rempah India ini merangkumi dos jintan besar. Ini juga mengandung ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, cengkih, dan pala. Semua rempah ini menghasilkan aroma kompleks yang bersahaja, manis, sitrus dan pedas pada masa yang sama..

serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi jintan selalu banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam, dan kayu manis. Mereka memberikan rasa manis, manis dan pedas kepada hidangan yang menggunakan kari. Sekiranya anda memutuskan bahawa ini adalah pengganti terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan sedikit berubah warna. Kunyit berwarna kuning terang.

Cara memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih jintan yang baik, gosokkan sebilangan biji-bijian dengan jari anda. Rempah yang berkualiti mesti dikeringkan dengan baik dan mempunyai aroma segar yang kuat.

Cara menyimpan jintan

Sebaiknya beli jintan dalam biji dan simpan di dalam bekas kedap udara, jauh dari panas dan cahaya. Ia akan mengekalkan semua rasa selama 12-15 bulan..

Sekiranya resipi anda memerlukan penambahan serbuk, anda hanya boleh mengisar biji seperti yang diperlukan dalam penggiling rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu..

Jintan tanah kehilangan hampir semua rasanya setelah kira-kira 2 bulan..

Resipi pilaf dengan jintan

  • 500 g beras basmati putih panjang;
  • 400 g lobak merah;
  • 400 g bawang;
  • 150 g minyak bunga matahari;
  • 800 g kambing;
  • 1 kepala bawang putih;
  • 1 sudu besar l. jintan;
  • 1 sudu kecil serbuk ketumbar;
  • safron;
  • 1 segenggam kacang buncis;
  • 1 genggam kismis.
  • Basuh beras dengan banyak air untuk menghilangkan kanji.
  • Panaskan minyak dalam periuk besar hingga panas tinggi. Goreng bawang dalam minyak ini hingga kekuningan
  • Letakkan daging, potong kecil, dan kemudian wortel di batang panjang.
  • Masukkan separuh rempah, garam, lada, kepala bawang putih dan tutup dengan air mendidih. Tutup periuk dan didihkan dengan api kecil sekurang-kurangnya satu jam.
  • Kemudian letakkan beras, kismis dan buncis, dan tutup dengan air sehingga beras ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur.!
  • Selepas kira-kira 20 minit, periksa bahawa nasi sudah dimasak.

Berkembang

Jintan adalah tanaman yang suka panas yang menyukai matahari.

  • Taburkan di tempat yang terang dan, jika boleh, terlindung dari angin, letakkan.
  • Tanah harus dipanaskan hingga sekurang-kurangnya 12 darjah, mulsa dan diperkaya dengan humus.
  • Setelah pucuk muncul, kurangkan sehingga terdapat jarak 15-20 cm antara tanaman.
  • Jintan tidak memerlukan banyak perawatan, hanya air sekiranya berlaku cuaca panas dan kering.
  • Penuaian dilakukan 3-4 bulan setelah disemai pada awal musim luruh.
  • Apabila biji sudah matang, buah menjadi coklat.

Zira untuk menurunkan berat badan

Makan rempah membantu penyerapan lemak dalam makanan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali ganda berbanding hidangan tidak pedas. Kaya dengan vitamin, jintan mempunyai semua sifat ini. Ini juga mengurangkan gula dalam makanan dan mengatur kadar kolesterol. Keupayaannya untuk meningkatkan rembesan gastrik dari jus pencernaan dan melawan kembung menjadikannya sangat berkesan dalam menjaga perut tetap rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menuangkan satu sudu jintan dengan air mendidih, dan minum kuah ini. Resipi yang lebih kompleks untuk menjadikan diet anda lebih berkesan:

  • 3 sudu besar sudu jintan;
  • 1 sudu besar sesudu halia;
  • 1/2 sudu teh kayu manis;
  • 1 lemon, dihiris.

Masukkan bahan ke dalam botol dan tutup dengan air mendidih. Tutup botol, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Minum setengah gelas sebelum setiap hidangan. Berat badan dijamin selagi makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan pada soalan

Apakah Perbezaan Antara Jintan dan Jintan

Zira (Cuminium cyminum) dan jintan (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis biji ini berbeza warna dan baunya. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit aroma lemon, dan biji jintan berwarna hampir hitam dan berbau seperti anise.