Cara menggunakan jintan dengan betul untuk kesihatan

Zira (jintan) - biji kering dari ramuan pedas Cuminum cyminum, dari keluarga pasli. Ini adalah salah satu rempah yang paling popular di Asia dan merupakan biji jintan India. Ia berbeza dengan jintan kita dalam ukurannya yang lebih kecil dan warnanya gelap. Selain itu, ia mempunyai aroma yang lebih tajam, kuat dan lebih menyenangkan.

Di Amerika Latin, Afrika, Mediterranean, negara-negara Asia, terutama di India, dia adalah Ratu Rempah, hampir tidak ada hidangan yang lengkap tanpanya.

Pulau kecil Comino di kepulauan Malta (Mediterranean) bahkan dinamai jintan - ia ditutup dengan ladang jintan rempah.

Zira (jintan) digunakan untuk membumbui roti dan produk gula-gula, hidangan yang dibuat dari produk susu yang ditapai. Ini adalah komponen penting untuk mengasinkan kubis, timun, tomato, cendawan acar. Sup kentang, ikan, salad sayur-sayuran, hidangan daging babi goreng, panggang dan rebus memperoleh rasa lezat. Tidak satu pilaf Asia Tengah lengkap tanpa jintan.

Terdapat beberapa jenis jintan:

  • Jintan putih (Cumin cyminum) adalah yang paling biasa; ia digunakan di negara kita; ia akan dibincangkan lebih lanjut..
  • Jintan hitam (kala jira) - Cuminum nigrum - lebih gelap dan lebih halus daripada putih, mempunyai rasa yang lebih pahit dan bau yang menyengat. Ia tidak memerlukan pemanggangan yang panjang seperti biji jintan putih.
  • Jenis jintan hitam yang paling jarang, yang lebih tepat disebut bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, terdapat di Tajikistan.

Jintan terdapat dalam pelbagai campuran rempah-rempah: kari, cili, garam masala, chutney (rempah panas dan manis), campuran Mexico, perasa zhoug Yaman, campuran baharat Arab Saudi...

Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, jintan mula terasa pahit, terutama ketika digiling.

Kandungan kalori jintan

Biji zira tinggi kalori. 100 g biji tersebut mengandungi 375 kkal, jadi dalam jumlah besar mereka dikontraindikasikan untuk orang yang gemuk.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
17.522.333.87.68375

Sifat jintan berguna

Biji jintan (jintan) mengandungi dari 2,5 hingga 4% minyak pati, jintan aldehid (p-isopropyl-benzaldehyde, 25-35%), timol, perilla-aldehid, alkohol kumik, alpha dan beta-pinin (21%), dipentene, p-cymene dan beta-pellandrene.

Minyak jintan banyak digunakan dalam industri minyak wangi.

Zira (jintan) juga telah digunakan dalam perubatan sejak zaman kuno. Sebagai contoh, orang Yunani masih menyediakan teh khas yang meningkatkan kesejahteraan kanak-kanak..

Jintan adalah tonik yang baik, afrodisiak.

Kesan jintan meningkatkan pencernaan (rawatan penyakit perut dan ginjal, perut kembung, kolik, cirit-birit), merangsang selera makan. Zira mempunyai kesan diuretik. Membuang toksin dari badan.

Zira digunakan dalam ginekologi (peningkatan susu pada ibu menyusu...) dan neurologi (membantu melawan amnesia, insomnia...).

Jintan rempah adalah antiseptik; secara luaran membantu melarutkan tumor, pelbagai pembengkakan kulit (jerawat, ruam...). Mengurangkan kesakitan.

Zira baik untuk membersihkan saluran udara. Membantu melawan rasa mual, termasuk pada bulan-bulan pertama wanita hamil.

Zira (sendiri atau dalam kombinasi dengan ketumbar tanah, adas atau kapulaga) disarankan untuk digunakan sekiranya penyakit sistem pencernaan, membersihkan saluran udara jika terjadi bronkitis dan batuk dengan rembesan lendir, serta menenangkan sistem saraf.

Zira juga meningkatkan fungsi buah pinggang yang baik. Minuman pekat yang terbuat dari jintan (2 sdt diseduh dengan segelas air) mempunyai kesan pencahar dan diuretik ringan. Keberkesanan infusi akan menjadi lebih besar jika anda mencampurkan jintan, adas dan ketumbar dalam bahagian yang sama.

Zira membuang toksin dan sisa makanan yang tidak dicerna dari badan. Menyembuhkan teh dari 1 sudu kecil. biji jintan, adas dan ketumbar, dibasahi dalam 2 cawan air mendidih, bagus untuk pencernaan, kekuatan dan mood.

Teh yang dibuat dari biji jintan (jintan) 1 sudu kecil. segelas air menyembuhkan loya, kembung dan muntah (khususnya pada wanita pada bulan-bulan pertama kehamilan).

Jintan juga dimakan dalam bentuk serbuk dengan bahagian gula yang sama (untuk meningkatkan aliran susu pada ibu menyusui muda). Bagaimana anda boleh menggunakan rebusan biji jintan dalam air atau susu untuk tujuan ini dan mengambil 3 kali sehari?.

Menyapukan jintan yang dicampurkan dengan minyak zaitun menghilangkan pembengkakan limpa.

Jintan menyembuhkan luka dengan meletakkannya terus ke inti luka.

Digunakan dalam pediatrik untuk merawat perut kembung.

Meningkatkan aktiviti otak, membantu menguatkan dan memulihkan penglihatan.

Untuk meningkatkan ingatan, ambil 1 sudu kecil. jintan dicampur dengan 1 sudu besar. sayang.

Sifat berbahaya jintan

Zira dikontraindikasikan untuk gastritis dengan keasidan, ulser gastrik dan duodenum yang tinggi.

Terdapat juga kes-kes yang diketahui mengenai reaksi alergi terhadap produk yang mengandungi zira.

Video akan memberitahu anda tentang jintan, perbezaan antara jintan, jintan dan jintan, di mana anda boleh menambahkan jintan, serta sebentar mengenai rempah lain yang boleh digunakan dalam memasak.

Kumin (Zira). Ubat mujarab untuk 1000 penyakit

Kmin, jintan atau jintan adalah salah satu rempah yang paling meluas dan dihormati di negara-negara Timur. Dalam perubatan dan dalam proses memasak, buah-buahan kecil dari tumbuhan herba berumur satu dua tahun ini digunakan. Rasa pedasnya, pedas, sedikit pahit dan baunya yang menyenangkan hari ini menarik perhatian ratusan juta penikmat di seluruh pelosok planet ini..

Malangnya, di negara-negara Eropah Timur, kerana persamaan grafik dan fonetik, jintan sangat sering dikelirukan dengan jintan, dan ini adalah dua tumbuhan yang sama sekali berbeza..

Dari kedalaman abad

Buah jintan aromatik, menurut teks Mesir kuno, terkenal di Lembah Nil lebih dari 5 ribu tahun yang lalu. Telah dipercaya bahawa tanah air tanaman ini adalah benua kecil India dan Asia Tengah. Berkat perkembangan aktif perdagangan laut dan darat, pada Abad Pertengahan, zira tersebar di seluruh wilayah berpenduduk padat. Mustahil untuk menentukan waktu yang tepat ketika rempah ini muncul di Dunia Lama. Sebilangan pakar botani percaya bahawa Cuminum adalah jintan liar yang pertama kali muncul di Mediterranean..

Kini rempah ini ditanam secara industri di Iran, India, Pakistan, negara-negara Asia Tengah dan Amerika Selatan. Dari segi popularitinya, jintan mengambil salah satu kedudukan terkemuka di dunia - tanpa jenaka, lebih daripada 35 ribu tan dituai setiap tahun di ladang!

Sifat biokimia

Zira adalah gudang minyak aromatik kompleks yang sebenarnya memberikan biji-bijian sebagai aroma pembakar khas. Benih tumbuhan ini, kaya dengan karbohidrat, mengandungi vitamin yang sangat diperlukan untuk tubuh kita: A, K, E, C dan kumpulan B, serta lebih banyak unsur mikro aktif: zink, tembaga, selenium, zat besi, magnesium, mangan, natrium dan fosforus.

Zira di Ayurveda

Menurut ajaran Veda, buah jintan tanah meningkatkan Pita dan menurunkan Vata dan Kapha. Tanaman ini mempunyai tenaga netral dan penyejuk, yang memungkinkan untuk menggunakannya secara aktif sebagai rempah dan aditif untuk mengoptimumkan proses metabolik dalam tubuh, serta sebagai komponen dasar dalam ubat-ubatan tradisional Ayurveda yang digunakan untuk merawat penyakit organ-organ pembentuk darah, sistem kardiovaskular dan pencernaan..

Semasa menyediakan decoctions, campuran dan pasta, jintan sesuai dengan ramuan seperti angelica, lada hitam, lemon, rosemary, ketumbar, rosewood dan evernia..

Menjaga kesihatan

Penggunaan jintan dalam dos yang berpatutan akan membantu menghilangkan banyak penyakit akut dan keadaan patologi selama-lamanya. Merebus biji membantu mengembalikan pencernaan yang normal, menormalkan najis. Minum teh jintan secara berkala mampu memperbaharui tisu ginjal, membantu menghilangkan racun dari badan.

Biji Zir telah membuktikan dirinya dengan baik dalam bidang ginekologi. Rempah-rempah ini di dalam badan ibu menyusu merangsang proses penyusuan, memperbaiki komposisi darah wanita yang bersalin, membantu mengatasi sindrom postpartum dan mengatasi rasa mual dan insomnia..

Jintan adalah antiseptik yang sangat baik. Losyen dari rebusan rempah melegakan bengkak dan lebam, melarutkan tumor luaran, membantu memerangi jerawat dan dermatitis.

Sebagai bagian dari minuman Ayurveda (jintan, ketumbar, kapulaga), rempah itu digunakan untuk mencegah penyakit perut, untuk merawat paru-paru, bronkus sebagai agen penghilang lendir dan ekspektoran..

Kaedah memasak

Sebarang ubat dari jintan mesti disediakan sebelum digunakan, jika tidak, rempah tanah atau bancuhan akan cepat hilang.

Kaedah yang paling popular untuk memakan jintan adalah teh. Minuman disediakan dari buah kering tanpa serpihan dengan menyeduh satu sendok teh biji dalam segelas air. Burung camar seperti itu mesti diminum sebaik sahaja diseduh. Kaldu yang berdiri selama beberapa jam serta-merta kehilangan kekuatan penyembuhannya.

Kaldu pekat jintan putih, kapulaga dan ketumbar disediakan seperti berikut: tiga rempah diseduh dalam segelas air mendidih dalam bahagian yang sama (masing-masing 0,7-1 sendok teh).

Untuk kegunaan luaran, anda boleh membuat pes berasaskan gula. Untuk melakukan ini, satu sendok teh gula pasir dicampurkan dengan jintan tepung, dan kemudian dicampurkan hingga buburan homogen, tambah sedikit air suam.

Kontraindikasi

Zira dikontraindikasikan untuk orang yang menderita bentuk gastrointestinal akut (ulser perut, ulser duodenum, gastritis, kolitis). Sekiranya intoleransi individu terhadap minyak pati yang terkandung di dalam rempah, reaksi alergi boleh berlaku dalam bentuk hidung berair, koyakan yang teruk, edema kulit.

Penggunaan rempah yang berlebihan boleh menyebabkan pedih ulu hati, terbakar dan rasa tidak selesa di perut..

Ciri dan kontraindikasi ubat jintan (zira)

Sejak sekian lama, orang telah mengetahui tentang khasiat jintan yang bermanfaat. Itulah sebabnya ia digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional..

Komposisi jintan

Benih mengandungi dari 2,5 hingga 4% minyak pati, timol, alkohol jintan, jintan aldehid (p-isopropyl-benzaldehyde, 25-35%), beta-pinin (21%), perilla-aldehid, dipentena, p-simen dan beta fellandren.

Penyembuhan sifat

Jintan, dalam bentuk tulen dan dalam pelbagai ramuan, infus dan campuran, dapat membantu dalam merawat sebilangan besar penyakit:

  • membersihkan saluran pernafasan dengan baik untuk penyakit sistem pernafasan;
  • melawan mual, termasuk yang disebabkan oleh toksikosis pada wanita hamil;
  • mempunyai kesan pencahar diuretik dan ringan. Membuang toksin dari badan;
  • digunakan dalam rawatan penyakit ginjal dan gastrik, peningkatan pengeluaran gas, meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal. Menambah selera makan. Anak kecil diberi jintan untuk melegakan kolik;
  • digunakan untuk meningkatkan bekalan susu pada ibu yang menyusu;
  • membantu masalah ingatan, insomnia, meningkatkan aktiviti otak;
  • mempunyai sifat antiseptik. Ia digunakan dalam rawatan tumor, serta pelbagai penyakit kulit (kerengsaan, ruam, jerawat);
  • menggalakkan pemulihan dan pengukuhan penglihatan;
  • mempunyai kesan tonik. Digunakan sebagai afrodisiak;
  • membantu memanaskan badan, sangat berguna untuk orang yang sukar bertolak ansur dengan suhu sejuk, begitu juga untuk orang tua;
  • di India, penyembuh jintan melegakan sawan epilepsi dan merawat kolera;
  • digunakan dalam rawatan furunculosis;
  • digunakan sebagai ubat untuk menghilangkan penderitaan dari gigitan serangga beracun.

Resipi penyembuhan dengan jintan

Untuk meningkatkan fungsi jantung

Masukkan bekas dengan 2 sudu teh jintan dan 1.5 gelas air ke dalam tab mandi air dan panaskan selama kira-kira 20 minit. Biarkan hingga 40 minit. Kemudian tapis kuahnya, minum dalam tiga pas pada siang hari.

Resipi ini juga akan membantu batuk, meredakan kahak dan menenangkan saraf..

Untuk membersihkan badan

Campuran herba jintan, adas dan ketumbar. Kaedah penyediaan: Bancuh 1 sudu campuran dengan 2 cawan air panas. Berkeras dan minum bukan teh.

Untuk meningkatkan fungsi buah pinggang

2 sudu teh jintan, ditumis dengan segelas air. Masukkan adas dan ketumbar ke dalam air untuk menambah potensi.

Resipi ini mempunyai kesan diuretik dan pencahar..

Untuk meningkatkan penyusuan

Campurkan dalam bahagian yang sama 1 bahagian jintan dan 1 bahagian gula pasir. Makan campuran ini dengan air atau susu. Campuran jintan tanah dan gula juga boleh diseduh dalam air atau susu. Minum 3 kali sehari.

Dari loya

Bancuh 1 sudu teh jintan dalam cawan air panas. Biarkan ia dibancuh dan diminum.

Untuk meningkatkan ingatan

Campurkan 1 sudu teh jintan dan 1 sudu madu. Ambil campuran tiga kali sehari.

Resipi ini juga membantu mengembalikan penglihatan.

Untuk insomnia

Kacau 0,5 sudu jintan dalam segelas susu suam, tambahkan madu secukup rasa. Minum sebentar sebelum tidur.

Susu jintan juga boleh diberikan kepada anak-anak.

Dari luka dan ketumbuhan

Campurkan biji jintan yang dihancurkan dengan jagung, zaitun, atau minyak biji kapas. Losyen yang dihasilkan digunakan sebagai agen penyerap untuk tumor luaran, tumor limpa. Lebih-lebih lagi, campuran ini menyembuhkan luka dengan baik. Untuk luka terbuka, jintan boleh ditaburkan terus pada luka.

Terdapat satu lagi resipi untuk losyen. Campurkan 60 ml minyak zaitun dan 30 ml minyak adas. Masukkan 40 gram jintan hancur. Panaskan campuran yang dihasilkan untuk menepis minyak. Kemudian sejukkan dan gunakan sebagai losyen.

Resipi akan membantu dalam rawatan sciatica, rematik, arthritis dan neuralgia.

Untuk rawatan sklerosis berganda

Campurkan 50 ml alkohol gosok dengan 50 ml minyak biji rami. Masukkan 30 gram minyak cincang. Panaskan campuran yang dihasilkan dan biarkan dalam termos. Diambil 3 kali sehari, 1 sudu beberapa jam sebelum makan.

Menurut ulasan, campuran yang diterima dapat menggantikan beberapa ubat yang mahal..

Untuk rawatan buasir

Kurangkan 2 sudu teh jintan. Satu bahagian digoreng sedikit. Kemudian jintan mentah dan goreng dicampurkan. Ambil 1 sudu teh pagi dan petang, basuh dengan air suam.

Penting untuk diingat! Untuk sebarang penyakit, anda tidak boleh menetapkan rawatan sendiri sehingga tidak membahayakan kesihatan anda. Pastikan berjumpa doktor.

Kontraindikasi

Oleh itu, Zira tidak mempunyai kontraindikasi. Rempah ini tidak boleh diambil sebagai makanan atau ubat jika anda mempunyai intoleransi individu terhadap jintan. Oleh itu, semasa memilih perasa untuk meja anda, teliti dengan teliti komposisi campuran herba aromatik.

Campuran rempah seperti kari, cili, garam masala, campuran Mexico, chutney, baharat (campuran Arab) termasuk jintan dan mungkin berbahaya bagi tubuh. Selain alergi terhadap jintan, ini dikontraindikasikan pada pesakit yang menderita ulser duodenum, penyakit perut, gastritis dengan keasidan yang tinggi..

Bumbu Zira: apakah rempah ini (foto), khasiatnya dan cara menggunakan jintan

Benih bumbu jintan dapat dilihat di rak rempah.

Selalunya dijumpai dengan nama jintan, ia aktif digunakan dalam memasak.

Dihargai untuk aroma yang menyenangkan yang dihasilkan oleh masakan yang dimasak.

Atas sebab-sebab tertentu, sifat menakjubkan lain dari perasa ini tidak begitu popular..

Zira: apa itu?

Zira adalah perasa yang dibuat dari biji tanaman tahunan keluarga Umbrella. Secara luaran sangat serupa dengan dill.

Berkembang secara bebas di Asia. Mereka sangat disayangi dan popular di India, Emirates, Maghribi, Iran.

Dengan cara lain, tanaman ini disebut cmine, jintan Rom.

Perkataan "zira" menunjukkan biji dua tumbuhan yang berdekatan: jintan dan bunium.

Zira dan Kumin: mereka satu dan sama?

Perkataan "zira" menunjukkan biji dua tumbuhan yang berdekatan: jintan dan bunium.

Perbezaan di antara mereka tidak signifikan, kekeliruan sering timbul.

Jintan dan jintan: apa bezanya?

Soalan ini menarik minat ramai pencinta masakan kebangsaan Asia..

  • Perlu segera diperhatikan bahawa jintan dan jintan bukan perkara yang sama..

Jadi, jintan adalah tumbuhan dari keluarga payung.

Apa bau dan rasa jintan

Jintan adalah jenis perasa yang boleh anda gemari atau benci.

Ini memberikan hidangan aroma yang sangat kuat, oleh itu ia ditambahkan dalam jumlah kecil.

Rasanya pedas dengan sedikit rasa pedas. Kadang-kadang biji digoreng dalam kuali kering atau dengan sayur-sayuran..

Bagaimana perasa jintan diperolehi

Negara pengeluar utama: India, China, Indonesia, Turki, Iran, di mana jintan tumbuh di alam dan ditanam di ladang.

Perasa diperoleh dengan mengisar biji jintan. Dikumpulkan dengan tangan, dikeringkan secara semula jadi di bawah sinar matahari.

Serbuk digunakan untuk menambah hidangan siap, tetapi lebih kerap keseluruhan jintan ditambahkan.

Untuk teh ubat yang terkenal, lebih baik membancuh biji, mereka mempunyai lebih banyak faedah..

Anda juga boleh mendapatkan minyak pati jintan yang dijual..

Komposisi kimia Zira

Jintan mengandungi vitamin dan mineral. Bumbu kaya akan beta-karoten, tembaga dan mangan, selenium, ia mengandungi banyak fosforus dan natrium, kalsium, magnesium.

Sejumlah besar yodium menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam diet orang yang mempunyai masalah tiroid.

Zira: sifat berguna dan kontraindikasi

Ramuan dan jintan rempah itu sendiri mempunyai khasiat yang bermanfaat.

Telah lama digunakan untuk merawat pelbagai penyakit di India kuno..

Dan bahkan sekarang ini ubat yang berpatutan dan sederhana sering dijumpai dalam resipi masakan Asia..

Teh jintan telah menjadi sangat popular dalam perubatan alternatif.

Minuman ini mempunyai rasa pedas yang menyenangkan, aroma jintan, mempunyai kesan yang baik pada tubuh, meningkatkan daya hidup, mempunyai kesan pengukuhan umum.

Ciri penyembuhan jintan

  • meningkatkan selera makan;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf;
  • melegakan loya;
  • menormalkan pencernaan, mempengaruhi penyerapan zat;
  • mengurangkan kolik;
  • meningkatkan pengeluaran susu semasa penyusuan.

Zira semakin digunakan untuk penurunan berat badan yang betul..

Menambah salad, bijirin dan hidangan makanan lain tidak meningkatkan kandungan kalori, tetapi memberi kesan yang baik pada rasa.

Bahaya dari jintan rempah dan kesan sampingan

Menggunakan jintan sebagai perasa untuk hidangan tidak hanya bermanfaat tetapi juga berbahaya..

Apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, produk ini merengsakan dinding perut dan usus, dapat menyebabkan pembengkakan ulser..

Juga, jangan lupa tentang intoleransi individu..

Penggunaan perasa jintan dalam memasak

Walaupun nilai komposisi dan sifat berguna, pada mulanya, perasa zira terdapat dalam masakan..

Ia sesuai dengan daging, doh, sesuai dengan nasi.

Perasa Zira: tempat untuk menambah?

Rempah-rempah Zira boleh digunakan dalam apa-apa hidangan daging dan unggas, sesuai dengan nasi.

Mustahil untuk memasak pilaf tanpa perasa ini.

Ia akan mendapat tempat dalam perapan kebab, adunan ragi, sos susu, saus tomat, telur orak, adjika.

Jintan juga dapat ditambahkan untuk pemuliharaan, tetapi hanya dalam jumlah terhad.

Perasa apa yang digabungkan dengan zira?

Biji jintan boleh dicampur dengan semua jenis lada panas, rempah dan manis.

Mereka digabungkan dengan ramuan cincang, safron, barberry, ditambah dengan bawang putih kering dan bawang.

Anda sering dapat mencari campuran kari di kedai, serbuknya juga mengandungi jintan.

Apa yang boleh menggantikan zira?

Sekiranya tidak mungkin membeli jintan, maka anda boleh menggunakan jintan atau adas, mereka mempunyai aroma yang serupa.

Ketumbar tanah, lada cili panas, biji jintan, dill juga sesuai. Lebih baik lagi, campurkan semua bahan ini.

Sebilangan besar jintan terdapat dalam campuran India "Garam Masala".

Resipi dengan penggunaan perasa jintan

Zira sering ditambahkan pada pengawet, daging, sayur-sayuran. Tetapi ada hidangan yang tidak boleh dimasak tanpa rempah ini..

Sebilangan besar dari mereka adalah kad pelawat dari negara-negara Timur Tengah dan Asia: pilaf, kebab, khinkali Georgia dengan jintan.

Pilaf dengan jintan: resipi

Gourmet sejati tidak menggunakan campuran rempah-rempah oriental untuk memasak, tetapi memilihnya secara berasingan.

Inilah resepi pilaf klasik dengan jintan dan kunyit.

Bahan-bahan:

  • 0.5 kg daging lembu;
  • 0.1 l minyak;
  • 2 sudu kecil jintan;
  • 10 keping. barberry;
  • 0.5 kg beras;
  • 0.5 sudu kecil kunyit;
  • 0.5 kg lobak merah;
  • 0,3 kg bawang;
  • 1 kepala bawang putih.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, masukkan daging lembu yang dipotong menjadi kepingan 3-4 cm. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan.
  2. Potong bawang ke dalam kepingan, masukkan daging, masukkan wortel cincang setelah satu minit. Masak sayur dengan daging lembu dengan api kecil selama kira-kira 5 minit. Kami memberi coklat.
  3. Masukkan jintan, kunyit dan barberry, tuangkan dua cawan air mendidih. Kami menutup kuali, mematikan api, menyiapkan zirvak untuk pilaf selama satu jam. Kami tidak membiarkannya mendidih secara aktif, didihkan dengan api kecil.
  4. Menurut peraturan Timur, beras mesti dibasuh sekurang-kurangnya tujuh kali. Kemudian biarkan dalam air garam selama 20 minit untuk membengkak.
  5. Kami membuka zirvak, tambahkan garam, tuangkan beras, masukkan kepala bawang putih di tengah dan tambahkan air mendidih yang cukup sehingga ia menutupi bahan dengan 2 jari.
  6. Sekarang kita tutup kuali, masak pilaf dengan jintan selama setengah jam dengan api minimum, biarkan hingga jumlah yang sama di atas kompor. Tudung kuali tidak boleh diangkat.

Khinkali Georgia buatan sendiri dengan zira

Khinkali tidak ada kaitan dengan ladu kami.

Hidangan masakan Georgia mempunyai rasa tersendiri dan selalu disiapkan dengan rempah aromatik. Kumin sebagai penghormatan khas.

Bahan-bahan:

  • 0.5 kg tepung;
  • 1 kg daging;
  • 2 g jintan;
  • 1 g thyme;
  • 0.3 sudu kecil lada hitam;
  • 30 ml minyak;
  • 12 g bawang putih;
  • 0,3 kg bawang;
  • 0.5 l air.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Campurkan tepung dengan 1 sudu kecil. garam, buat kemurungan, tuangkan 250 ml air ais dan 30 ml minyak sayuran. Menguli doh, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
  2. Potong daging, lebih baik dua atau tiga jenis, masukkan bawang dan bawang putih cincang, masukkan jintan dan thyme, garam, tuangkan 250 ml air suam. Masukkan bahagian, kacau, cairan tersebut harus diserap ke dalam daging cincang.
  3. Gulungkan doh ke dalam sosej, potong tumit dengan diameter 3 cm dan ketebalan kira-kira 1 cm. Gulungkan kek, letakkan pengisian dengan rempah, lipat tepi di atas daging cincang.
  4. Kami melancarkan khinkali ke dalam air masin mendidih. Anda juga boleh membuang sebilangan biji jintan ke dalamnya. Memasak selama 10-12 minit. Keluarkan dengan sudu berlumuran, taburkan dengan lada hitam.

Lula-kebab daging lembu dengan jintan

Hidangan lain yang mengandungi jintan. Aroma pedasnya sempurna melengkapkan rasa kambing.

Sekiranya anda ingin mengganti jintan dalam resipi ini dengan rempah lain, maka anda boleh mengambil bumbu campuran untuk barbeku, daging.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging lembu berlemak;
  • 350 g bawang;
  • 0.5 sudu kecil jintan;
  • 1 sudu kecil ketumbar;
  • garam.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Potong bawang dengan sangat halus, anda boleh memutarnya. Basuh anak domba dan potong kiub kecil. Kadang-kadang daging disalurkan melalui penggiling daging, tetapi jala dengan lubang besar digunakan..
  2. Masukkan jintan rempah tanah, ketumbar, garam dan gaul rata dengan perasa. Sejukkan selama satu jam hingga masak.
  3. Bentuk sosej dari daging cincang pada lidi. Penting untuk menekannya ke tongkat, dan membasahi tangan anda dengan air sejuk..
  4. Lula kebab digoreng di atas panggangan, tetapi anda juga boleh menggunakan panggangan biasa. Oleh kerana daging cincang digunakan, hidangan disediakan dengan cepat..

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan jintan

Seperti rempah-rempah lain, perasa ini menyukai tempat yang kering, gelap, bebas bau. Kabinet dapur yang sempurna.

Tidak diingini membiarkan produk di dalam begnya sendiri dan pada suhu bilik.

Setelah dibuka, disarankan untuk segera menuangkan produk ke dalam balang dengan penutup yang ketat dan sejukkan.

Di sana rempah akan mengekalkan aroma aslinya, tidak akan merosakkan perasa lain sepanjang tahun.

Benih jintan tanah berubah-ubah, mengekalkan aroma dan khasiatnya hanya selama sebulan.

Oleh sebab itulah, adalah lebih bijak untuk mengunyah bumbu sendiri sebelum digunakan..

Atau tuangkan jintan ke dalam bekas kedap udara dan hantar ke peti sejuk beku.

Zira telah lama dikreditkan dengan sifat ajaib. Di Itali dan Jerman, jintan ditambahkan ke dalam adunan ketika membakar roti..

Bumbu ini dipercayai melindungi dari semangat hutan. Pengantin menyimpan rempah-rempah itu untuk menjaga perkahwinan mereka.

Sekiranya anda menaburkan biji jintan yang cantik ke dalam pinggan kepada kekasih anda, dia akan tetap setia hingga akhir zaman..

Perasa jintan: aplikasi, hidangan apa yang sesuai, bagaimana ia berguna untuk badan

Herba pedas telah digunakan sejak zaman dahulu lagi. Mereka mendapati aplikasi dalam masakan dan perubatan tradisional. Untuk menambahkan rasa dan aroma baru, jintan sering ditambahkan ke dalam pinggan. Perasa ini popular di Asia. Sifat bermanfaat jintan dan kontraindikasi harus dipertimbangkan ketika memasukkan rempah dalam makanan. Rempah itu mempunyai beberapa nama.

Seperti apa jintan dan rasanya?

Rempah itu sering dikelirukan dengan jintan kerana sifatnya yang serupa. Tumbuhan tergolong dalam keluarga yang sama (Payung). Zira dan jintan berbeza dalam rasa dan bau.

  • azhgon;
  • jintan hitam;
  • kammun.

Benih, yang digunakan sebagai bumbu dan ubat untuk terapi tradisional, berwarna coklat. Panjangnya hingga 5 mm. Satu ciri adalah kehadiran tulang rusuk membujur. Benihnya sempit, berbentuk seperti sabit melengkung.

Jintan mempunyai rasa yang lebih pahit dan aroma pedas jika dibandingkan dengan jintan. Memanggang biji tidak memerlukan masa yang lama.

Seperti apa jintan dan di mana ia tumbuh

Ramuannya adalah abadi. Bunga boleh berwarna putih atau merah. Ketinggian jintan tidak melebihi 1.5 m. Ia dibezakan oleh daun bergantian.

Kilang ini terdapat di pergunungan Asia Tengah. Di India, ia ditanam berhampiran rumah. Ramuan ini juga ditanam di kawasan:

  • Amerika Latin;
  • Afrika;
  • Laut Mediterranean;
  • Kepulauan Kepulauan Malta.

Kilang ini lebih suka tanah dengan kadar garam yang tinggi. Ia ditanam di kawasan separa gersang dan gersang. Suhu optimum berbeza dari 16 hingga 24 ° C.

Rumput memerlukan jumlah cahaya matahari yang mencukupi untuk pertumbuhan normal. Tanah basah sangat mustahak. Pematangan benih diperhatikan beberapa bulan selepas penanaman.

Komposisi kimia jintan dan nilai pemakanan

Benih digunakan sebagai rempah dalam memasak. Ini adalah salah satu rempah yang paling biasa di India. Nilai tenaganya ialah 375 kcal (setiap 100 g). Jintan mengandungi nutrien berikut:

  • protein (18 g);
  • lemak (22 g);
  • karbohidrat (44 g);
  • vitamin: retinol, riboflavin, niasin, pyridoxine, folacin, asid askorbik, tokoferol;
  • mineral: magnesium, kalsium, natrium, fosforus, kalium, besi, zink.

Minyak pati juga dipanggil nutrien penting..

Mengapa jintan berguna untuk badan?

Rempah mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Ciri-ciri perubatan jintan merangkumi:

  • menguatkan ingatan;
  • peningkatan libido;
  • peningkatan penglihatan;
  • normalisasi selera makan;
  • penstabilan sistem pencernaan;
  • penyingkiran toksin dan toksin.

Penggunaan perasa jintan untuk tujuan perubatan

Sebaiknya gunakan azhgon bukan sahaja untuk masakan tetapi juga untuk tujuan perubatan. Petunjuk berikut untuk penggunaan rempah dalam perubatan tradisional disebut:

  • peningkatan nada badan;
  • penghapusan gangguan yang berkaitan dengan fungsi saluran pencernaan;
  • penyakit buah pinggang;
  • peningkatan pengeluaran susu ibu;
  • penghapusan toksin dan toksin dari badan;
  • peningkatan memori;
  • penghapusan insomnia;
  • penindasan loya;
  • membersihkan saluran pernafasan atas;
  • menghilangkan ruam kulit;
  • ARVI.

Melangsingkan badan

Penggunaan azhgon menyumbang kepada normalisasi proses metabolik. Ini membolehkan anda menyingkirkan pound tambahan. Penambahan jintan pada pelbagai makanan memberikan rasa kenyang, meningkatkan fungsi usus.

Untuk pencegahan dan rawatan penyakit saluran pencernaan

Kilang ini dikenali dalam perubatan Ayurveda. Ramuan ini digunakan untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan, yang disebabkan oleh kualiti air minum yang buruk. Kunyah sesudu biji selama beberapa minit. Ia juga membantu menghilangkan bau mulut..

Untuk penyakit kulit

Minyak pati dan biji hancur mempunyai aktiviti antimikrob. Mereka digunakan sebagai agen luaran yang berkesan untuk rawatan patologi radang tekak dan kulit..

Penggunaan jintan dalam memasak dan hidangan apa yang sesuai

Biasanya rempah itu digunakan di utara India sebagai pengganti jintan. Selalunya, jintan tidak digoreng, tetapi segera dimasukkan ke dalam hidangan siap.

Benih tanaman sesuai untuk kegunaan makanan. Mereka diperoleh secara langsung dari buah. Benih digoreng dan digiling.

Penggunaan jintan hitam dicatat sebagai perasa untuk hidangan. Rempah ini digunakan terutamanya dalam masakan oriental. Ia ditambahkan pada hidangan berikut:

  • pilaf;
  • hidangan sayur-sayuran dan daging;
  • minuman;
  • salad buah;
  • pencuci mulut;
  • jem;
  • sos;
  • pengasam.

Teh susu India, yang dikenali sebagai masala, juga mengandungi jintan. Rempah tanah ditambahkan ke campuran perasa.

Dalam kombinasi dengan kayu manis dan adas, ajgon memberikan selera dan gula-gula rasa yang menarik. Di Timur, produk susu yang diperam termasuk jintan.

Salad sayur menambah bukan sahaja biji, tetapi juga daun tanaman. Rempah juga digunakan dalam penghasilan sosej..

Apa yang boleh menggantikan jintan dalam resipi

Azhgon digabungkan dengan rempah-rempah berikut:

  • selasih;
  • lada hitam;
  • kunyit;
  • pudina;
  • oregano;
  • buah pelaga.

Biji panggang dicampurkan dengan dill, jintan, adas dan ketumbar.

Kontraindikasi terhadap penggunaan jintan rempah

Menggunakan perasa boleh membahayakan. Kesan negatif ditunjukkan dalam keadaan keadaan patologi berikut:

  • kerengsaan lapisan perut;
  • pedih ulu hati;
  • tindak balas alahan.

Selalunya, tanda-tanda malaise berlaku terhadap latar belakang penggunaan azhgon sekiranya terdapat kontraindikasi. Rempah tidak digunakan dalam kes berikut:

  • intoleransi individu;
  • gastritis erosif;
  • pemburukan ulser perut;
  • penyakit gastrousus akut.

Cara memilih dan menyimpan rempah

Dianjurkan untuk membeli benih dari kedai khusus. Adalah optimum untuk membeli rempah mengikut berat untuk memastikan kualitinya. Jintan yang baik tidak termasuk benda asing. Sebelum membeli, anda perlu menghancurkan biji di antara jari anda. Rempah segar memberikan aroma segera.

Semasa membeli rempah tanah, anda perlu memeriksa ketat bungkusannya. Rempah tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Jika tidak, kehilangan sifat berguna mungkin. Perasa disimpan di dalam balang kaca di tempat yang sejuk dan gelap..

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat jintan dan kontraindikasi mesti dipertimbangkan sebelum memakannya. Rempah ini digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan. Rempah ini digunakan dalam bentuk biji dan minyak kerana sifat antiseptik, anti-radang, anthelmintiknya. Produk berasaskan Kammunum sesuai untuk rawatan kulit dan membran mukus.

Ulasan mengenai jintan

Perasa ini banyak digunakan di India dan negara-negara Asia yang lain. Populariti jintan adalah kerana manfaat kesihatannya. Ulasan mengandungi maklumat mengenai penggunaan rempah.

9 faedah jintan dan kontraindikasi yang kuat untuk penggunaannya

Zira adalah rempah yang berasal dari biji tanaman Cuminium cyminum. Banyak hidangan menggunakan perasa ini, terutama di Mediterranean dan Asia Barat Daya. Sebilangan orang membingungkan jintan dan jintan, tetapi mereka adalah dua tumbuhan yang sama sekali berbeza..

Zira memberikan rasa istimewa untuk cili, tamale dan pelbagai jenis kari India. Aromanya digambarkan sebagai tanah, kacang, pedas dan hangat. Lebih-lebih lagi, zira telah lama digunakan dalam perubatan rakyat sebagai ubat..

Penyelidikan moden telah mengesahkan bahawa beberapa manfaat kesihatan jintan diketahui secara tradisional. Mereka membantu pencernaan dan mengurangkan jangkitan bawaan makanan. Penyelidikan juga membuktikan beberapa faedah baru, seperti mempromosikan penurunan berat badan dan meningkatkan gula darah dan kawalan kolesterol..

Artikel ini akan melihat sembilan faedah terbukti jintan dan kontraindikasi untuk memakannya..


Zira - sifat dan kontraindikasi yang berguna

Apa itu zira

Rempah ini asalnya tumbuh di Mesir dan India. Pada masa ini, China, Amerika, Turki, Afrika dan Iran terlibat dalam penanamannya. Rempah-rempah itu adalah benih tanaman milik keluarga Cuminum. Ketinggian tanaman mencapai purata 30 cm, ia adalah dwitahunan. Terdapat beberapa jenis tanaman ini..

  1. Jintan putih (paling popular dan paling biasa digunakan).
  2. Jintan hitam (mempunyai rasa pahit dan bau yang menyengat).
  3. Bunium (spesies paling jarang, tempat pertumbuhannya adalah Tajikistan).

Setelah merasai biji jintan segar, anda dapat merasakan rasa pahit di mulut anda. Itulah sebabnya, sebelum menggunakannya, disarankan untuk menggorengnya dalam sayur atau ghee atau cukup keringkan dalam kuali sehingga mereka memperoleh warna coklat gelap untuk menunjukkan aroma rempah yang menyenangkan..

Perasa mendapat nama "zira" di India. Tetapi dalam bahasa lain sering disebut jintan hitam, kala jira, jintan Rom atau India, zatra, jara. Itulah sebabnya, semasa menyediakan hidangan eksotik, tidak selalu jelas dari resipi bumbu mana yang harus ditambah..

Lebih daripada 35,000 tan jintan dihasilkan setiap tahun. Ini membicarakan permintaan dan populariti rempah..

Apakah perbezaan antara jintan dan jintan

Pada mulanya, kerana terjemahan yang salah, jintan dan jintan dianggap sebagai perasa yang sama di Eropah. Tetapi, walaupun terdapat persamaan luaran, mereka mempunyai rasa dan tujuan yang berbeza. Untuk mengelakkan kekeliruan, anda harus memeriksa biji rempah, bau dan rasa dengan teliti. Caraway mempunyai aroma yang lebih ringan, sementara jintan mempunyai bau asam-pahit yang cerah, dengan sedikit nuansa walnut. Sebagai tambahan, anda dapat melihat secara visual bahawa biji jintan lebih nipis dan lebih kecil. Negara asal untuk setiap musim juga berbeza. Zira ditunjukkan kepada dunia oleh India, dan Eropah adalah tempat kelahiran jintan.

Komposisi kimia


Zira mempunyai komposisi kimia yang kaya

  • minyak pati;
  • gusi;
  • vitamin A, kumpulan B, C, E, K;
  • kalsium;
  • besi;
  • magnesium;
  • fosforus;
  • potasium;
  • natrium;
  • zink.

Komposisi kimia memberikan sifat bermanfaat jintan.

Sifat jintan berguna

Faedah am

  1. Jintan boleh berfungsi sebagai antiseptik semula jadi, penghilang rasa sakit, pembersih, mencegah pembentukan gumpalan darah, menenangkan, mengencangkan badan. Ia menghalang pembentukan sel barah dengan menyembuhkan kerosakan pada permukaan kulit. Juga, perasa mempunyai sifat diuretik, pencahar dan tonik..
  2. Rempah mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan. Ia meningkatkan selera makan, mengaktifkan sistem pencernaan, membantu tubuh membersihkan diri dari bahan berbahaya, terak terkumpul dan racun. Zira juga mempunyai kesan pencahar, melegakan kolik dan perut kembung..
  3. Biji rempah membantu meningkatkan proses metabolik. Pakar menasihatkan memasukkannya ke dalam makanan anda untuk penyakit seperti diabetes mellitus, kerana ia membantu menurunkan kadar glukosa darah pesakit.
  4. Sebagai antiseptik, sifat rempah digunakan dalam rawatan pelbagai jangkitan. Mereka mempunyai kesan diuretik, melegakan jangkitan pada sistem kencing.
  5. Rempah-rempah itu membantu menurunkan tekanan darah, melawan pembentukan trombosis, menjadikan dinding saluran darah lebih elastik, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
  6. Rempah mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, mempunyai kesan menenangkan, dan meningkatkan aktiviti otak. Dengan bantuan jintan, mereka mengatasi tanda-tanda insomnia, merawat gangguan saraf, penyakit mata.
  7. Selalunya, rebusan disediakan dari biji rempah. Minuman ini memberi kesan positif kepada semua sistem tubuh manusia secara keseluruhan..

Untuk para wanita

Minyak biji jintan, kerana komposisi vitaminnya yang kaya, digunakan oleh wanita untuk memperbaiki struktur rambut dan kulit. Ia menghentikan dan menghilangkan pelbagai proses keradangan pada kulit, membantu memulihkan sel yang rosak. Ia digunakan dalam rawatan pelbagai jangkitan kulat. Ia adalah ubat yang berkesan untuk mengatasi jerawat, kesan alahan pada kulit wajah. Ia menjadikan kulit lebih anjal dan anjal, meningkatkan imuniti pelindung epidermis, membersihkan pori-pori dan melegakan bengkak pada wajah.

Untuk lelaki

Rempah ratus mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti seksual lelaki dengan merangsang fungsi seksual. Untuk menyediakannya, anda perlu memasukkan 250 g biji jintan ke dalam serbuk, 250 g halia hancur, 180 g biji anise. Tuangkan semua ini dengan 1 liter alkohol yang disucikan 70%. Bersikeras di dalam bekas tertutup selama seminggu, ingat untuk membalikkannya setiap hari. Semasa rawatan, anda mesti minum 25 ml tincture hingga tiga kali pada siang hari..

Semasa mengandung

Rempah itu membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mengurangkan pembentukan gas, membantu membuang toksin, toksin dan bahan berbahaya dari badan. Minuman Zira adalah ubat yang sangat baik untuk manifestasi toksikosis pada awal kehamilan, yang membantu mewujudkan tidur normal.

cara makan betul-betul semasa hamil Kembangkan

Semasa menyusu

Semasa menyusu, jintan meningkatkan penyusuan dan meningkatkan aliran susu. Anda perlu mengambil serbuk jintan separuh dengan gula dalam bahagian yang sama hingga tiga kali pada siang hari. Anda boleh merebus kaldu di dalam air atau susu. Ambilnya 3 kali sehari.

Untuk kanak kanak

Kaldu yang tidak pekat dengan biji jintan diberikan kepada kanak-kanak yang mengalami kolik. Rempah dibenarkan untuk kanak-kanak, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Sebelum memasukkan rempah ini dalam makanan bayi, anda mesti memastikan bahawa tidak ada alahan.

Semasa menurunkan berat badan

Hasil yang signifikan dalam proses menurunkan berat badan adalah fakta yang terbukti secara saintifik. Pakar dalam eksperimen itu, yang dihadiri oleh 88 wakil seks yang adil, yang bermimpi menurunkan berat badan, membuktikan keberkesanan rempah tersebut. Sebelum memulakan eksperimen, kanak-kanak perempuan dibahagikan kepada beberapa kumpulan. Kumpulan pertama makan yogurt dengan 3 g kumis. Kumpulan kedua memakan yoghurt yang sama, tetapi tanpa rempah. Setiap orang mempunyai makanan yang sama, makanan juga. Tiga bulan kemudian, setelah menilai hasilnya, ternyata gadis-gadis dari kumpulan yang menggunakan yoghurt dengan jintan kehilangan berat badan 15% lebih banyak daripada kumpulan lain. Pakar mengatakan bahawa ini berlaku kerana sifat rempah yang sangat baik untuk membersihkan badan dari racun, racun, dan makanan berlebihan. Selain itu, jintan membantu meningkatkan kadar pembakaran lemak, mempercepat metabolisme. Pada diet rendah kalori, menambahkan sedikit jintan ke dalam diet anda dapat membantu anda mencapai hasil yang anda inginkan dengan cepat..

Terdapat diet yang termasuk menambahkan 10 gram jintan, sebagai item berasingan, ke teh hijau. Tetapi perlu diingat bahawa jika anda mengambil rempah dengan tidak betul, sebaliknya, ia akan menyumbang kepada satu set pound tambahan. Oleh itu, tidak digalakkan makan lebih daripada 10 g rempah pada siang hari..

Mengapa perasa berguna untuk manusia

Produk ini mempunyai khasiat yang bermanfaat:

  • ia mempunyai kesan tonik;
  • meningkatkan selera makan;
  • meningkatkan pencernaan: melegakan kolik, kembung perut, cirit-birit;
  • produk tersebut mempunyai kesan diuretik, membuang toksin berbahaya dari badan;
  • perasa ini mempunyai kesan antiseptik. Ini melarutkan tumor;
  • ia juga mempunyai kesan analgesik;
  • rempah juga mempunyai kesan penyembuhan;
  • perasa mempunyai sifat pencahar.

Penggunaan jintan dalam perubatan tradisional

  1. Merebus biji rempah adalah ubat yang berkesan untuk selesema, jangkitan organ ENT, masalah dengan sistem kencing. Untuk menyediakan kuah ini, anda perlu mengambil 10 g rempah dan tuangkan 250 ml air rebus. Masukkan campuran ke dalam tab mandi air dan masak hingga mendidih, kemudian rebus selama seperempat jam lagi. Angkat dari api dan biarkan mendidih selama kira-kira setengah jam. Saring atau tapis minuman, selepas itu ia boleh dimakan. Adalah disyorkan untuk meminum minuman itu tiga kali sehari, 45 ml setiap satu. Kaldu ini membantu menghilangkan fokus berjangkit dan reaksi keradangan, mengatasi gejala batuk, membantu tubuh membuang toksin.
  2. Dengan insomnia, ingatan hilang, rebusan biji jintan dengan susu akan membantu. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil 250 ml susu suam, tuangkan setengah sudu kecil jintan ke dalamnya. Sebelum itu, biji rempah mesti dihancurkan hingga serbuk. Sebaiknya minum minuman seperti itu sebelum tidur..
  3. Untuk memperbaiki peristalsis usus, membersihkan badan dari toksin dan racun, menyingkirkan gejala-gejala dispepsia, anda mesti memasukkan rebusan dalam makanan anda. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 5 g jintan dan 250 ml air sejuk. Masukkan jintan ke dalam air dan masukkan ke dalam mandian air. Rebus campuran sehingga mendidih, kemudian masak sehingga air menjadi gelap. Angkat dari api dan tutup rapat dengan penutup, biarkan sejuk. Terikan campuran yang dihasilkan dan bahagikan kepada tiga bahagian. Ambil tiga kali sehari. Alat ini juga akan membantu mengatasi kolik dan perut kembung, meningkatkan fungsi sistem pencernaan..
  4. Dalam rawatan penyakit ginjal dan organ-organ sistem kencing, satu warna biji jintan digunakan. Oleh kerana ia mempunyai kesan diuretik, ia juga dapat digunakan sebagai agen penurun tekanan darah. Adalah perlu untuk menyediakan ubat ini dari 10 g jintan dan 250 ml air mendidih. Tuangkan biji dengan cairan panas rebus, biarkan selama setengah jam, kemudian saring dan konsumsi 3 kali sehari, menuangkan minuman ke bahagian yang sama. Ubat ini membantu mengatasi jangkitan, mengeluarkannya dari badan, melegakan keradangan, menurunkan tekanan darah.
  5. Penjanaan semula tisu yang cepat, serta kesan antiseptik, adalah mungkin ketika menggunakan losyen dengan jintan. Mereka juga digunakan sebagai alat untuk penyembuhan luka yang cepat, penghapusan tumor, dan melegakan sakit sendi. Untuk menyediakan minuman penyembuh, anda memerlukan 2 sudu minyak anise, 5 sudu minyak zaitun, 3 sudu besar biji jintan. Campurkan semua bahan antara satu sama lain, setelah mengisar jintan hingga serbuk. Panaskan campuran dalam mandi air hingga 37 darjah. Lembapkan pembalut atau kain kasa dan sapukan pada tempat sakit sekurang-kurangnya satu jam.

Kami menasihati anda untuk membaca:

penggunaan lada hitam dalam perubatan tradisional
Untuk membaca

Petua Permohonan

Dengan bantuan zira, anda dapat menghilangkan loya, kembung perut. Untuk melakukan ini, sediakan minuman berikut:

  1. Ambil satu sudu teh perasa dan 200 ml air.
  2. Rebus komposisi yang dihasilkan dengan api kecil selama sepuluh minit.
  3. Minum minuman sebelum makan selama 1/2 cawan.

Dan untuk meningkatkan fungsi ginjal, penyembuh tradisional menasihatkan minum teh khas yang dibuat dari rempah aromatik yang berguna ini. Gabungan jintan dan madu memberikan kesan yang sangat baik untuk meningkatkan ingatan.

Dalam memasak, rempah-rempah ditambahkan ke makanan ketika menyediakan pelbagai jenis hidangan untuk memberikan rasa dan aroma baru..

Ia juga digunakan untuk pemuliharaan. Aroma pahit dengan rasa kacang yang halus dapat memberikan rasa yang aneh pada sayur-sayuran dalam tin..

Pakar kosmetik menasihatkan menggunakan infusi jintan yang lemah untuk menghilangkan jeragat, menghilangkan pigmentasi kulit pada tangan dan wajah. Kaldu disediakan seperti berikut: satu sendok teh biji rempah ditambahkan ke satu gelas air mendidih. Kemudian disuntik selama 15 minit. Ia mesti digunakan dua kali sehari..

Zira dalam masakan

Menggoreng biji-bijian dalam minyak ghee atau minyak sayur dan kemudian menambahkannya ke dalam makanan yang dipanggang dapat menjadikannya lebih kaya dan lebih beraroma. Dengan mengikuti beberapa kaedah memasak, anda dapat memperoleh hasil yang sangat baik..

  1. Letakkan kuali dengan biji jintan di atas dapur. Ketika mereka mulai mendesis, masukkan 150 g beras basmati ke dalam wajan panas, tetapi nasi biasa juga akan berfungsi. Campurkan semua bahan dengan baik, tambahkan garam dan tambahkan kira-kira 400 ml air, tutup dan masak hingga lembut. Hidangan ini sangat popular di India, ia dipanggil "nasi zira".
  2. Roti atau barang-barang yang dipanggang pastri boleh dihiasi dengan biji jintan.
  3. Minyak jintan yang tinggal setelah menggoreng biji dapat dicurahkan di atas kentang goreng atau rebus, ternyata cukup enak dan tidak biasa.
  4. Pakar masakan merangkumi biji goreng dalam minyak dalam piring dengan lentil rebus dan kacang, bumbu dengan rempah lain seperti kunyit dan garam.
  5. Zira juga sesuai untuk mengisi sup.
  6. Adalah mungkin untuk melapisi roti bakar atau sepotong roti bukan hanya dengan produk tradisional, sebagai contoh, dan bukannya mentega, ada baiknya mengisi dengan jintan. Untuk membuatnya, anda perlu menggoreng biji jintan dalam minyak hingga mendidih, kemudian tambahkannya ke keju Adyghe parut, uli dan gunakan.
  7. Biji jintan panggang memberikan sayur-sayuran rebus keenakan dan rasa yang tidak biasa. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda perlu rebus sayur-sayuran dengan rempah ini, tambah halia parut atau cincang halus, setengah sudu teh kunyit serbuk. Garam dan lada bergantung pada citarasa anda.
  8. Dengan menambahkan jintan tanah ke yogurt klasik, anda bukan sahaja dapat memperoleh produk yang sihat, tetapi juga enak. Dan jika anda menambah sayur-sayuran parut atau cincang halus, goreng kacang tanah, anda mendapat hampir "raita" nasional - hidangan yang dimasak di India dalam cuaca panas.
  9. Salad juga dibumbui dengan jintan goreng.
  10. Sekiranya anda ingin mempelbagaikan menu anda dengan citarasa India, tambahkan biji jintan ke spaghetti atau pasta siap pakai.
  11. Pai dengan topping masin, pizza sering dibumbui dengan jintan.
  12. Biji jintan juga digunakan untuk membuat teh. Adalah perlu untuk menuangkan 5 g biji dengan segelas air mendidih, biarkan selama 20 minit. Teh ini berguna untuk masalah pencernaan, dan juga untuk pencegahan.
  13. Anda perlu mengisar biji dalam mortar, kerana kemudian anda dapat minyak pati dari mereka.
  14. Penggilingan biji dalam jumlah yang banyak sekaligus tidak digalakkan, kerana rempah-rempah kehilangan kesegaran dan aroma yang kaya dari masa ke masa. Lebih baik menggilingnya sebelum menambahkannya ke makanan..

Di mana tambah

Di negara-negara Asia dan Timur, jintan banyak digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Rempah ini digunakan dalam bentuk serbuk dan secara keseluruhan. Jintan selalu digoreng dalam minyak sebelum ditambahkan, sehingga rempah-rempah akan menambahkan hidangan dengan aroma cerah. Semasa menggoreng, anda harus berhati-hati, jika tidak jintan boleh dimasak terlalu banyak. Kemudian dia akan merosakkan pinggan, memberikan rasa pahit dan bau yang menyala..

Jintan digunakan untuk membumbui makanan daging, ditambahkan ke rempah-rempah lain untuk pilaf, ketika memasak sayur, dan untuk hidangan kacang. Rempah itu juga digunakan dalam penyediaan daging cincang dan sosej. Biji jintan ditambahkan untuk menambahkan rasa eksotik ke perapan dan sos.

Rempah tanah juga ditambahkan ke dalam pelbagai makanan dan doh yang dipanggang. Berkat ini, produk mempunyai aroma yang lebih kaya dan menawan..

Kukus Uzbekistan musim kebab, ram ginjal dan hati dengan jintan. Koki Eropah menggunakan rempah ini dalam pembuatan ladu, menambah daging cincang atau air, sup dan telur dadar. Orang Mexico menggunakan jintan sebagai bahan utama dalam hidangan nasional "chili-con-carne". Orang Yunani menambah rempah ke sosej, sauerkraut dan rebusan. Orang Afrika menggunakannya untuk memasak borshet, Maghreb couscous. Dalam pembuatan keju dan produk susu fermentasi lain, jintan di Baltics adalah salah satu rempah utama.

Namun, anda harus berhati-hati, lebih baik menambahkan rempah ke piring secara beransur-ansur, sebelum mencuba agar tidak merosakkannya. Rempah mempunyai rasa yang agak spesifik, jadi tidak semua orang akan menyukainya..

Kami menasihati anda untuk membaca:

hidangan apa yang menambah kunyit
Untuk membaca

Apa yang boleh diganti

Selalunya, jintan diganti dengan jintan, kerana rempah-rempah ini tidak hanya menyerupai penampilan, tetapi juga mempunyai kesamaan rasa tertentu. Tetapi rempah-rempah berbeza kerana rasanya lebih cerah dan kaya. Biji jintan harus ditambahkan ke dalam pinggan dengan kadar separuh yang ditunjukkan dalam resipi, dan secara beransur-ansur dibawa ke rasa yang sesuai dengan anda..

Pengganti lain dari keluarga peterseli adalah ketumbar. Ia harus ditambah dengan berhati-hati, kerana rasanya sedikit berbeza daripada jintan. Penambahan ketumbar memberikan hidangan rasa lemon yang bersahaja. Lebih baik memulakan bumbu dari separuh kadar yang dinyatakan dalam resipi..

Zira sesuai dengan lada cili, sehingga sering dijumpai dalam campuran. Juga mungkin untuk mengganti jintan dengannya. Satu-satunya peringatan ialah hidangan boleh menjadi agak kemerahan kerana lada. Untuk mengelakkan hidangan menjadi pedas, mulailah menambah dengan sepertiga daripada jumlah jintan yang disyorkan..

Alternatif yang sangat baik adalah garam masala, campuran rempah India yang popular dengan rasa "terik". Dalam komposisinya, ia sudah mengandungi jumlah jintan yang mencukupi. Pada musim sejuk, ia sering ditambah dengan pelbagai hidangan. Warna makanan tidak akan banyak berubah dari penambahan campuran..

Jintan juga digantikan dengan serbuk kari, campuran rempah India yang popular. Campuran mengandungi sejumlah besar jintan, yang juga mengandung kunyit, ketumbar, dan halia. Hidangan ini akan mempunyai rasa yang manis dan bersahaja dengan sedikit rasa pedih dan bertukar menjadi kuning.

Bagaimana jintan tumbuh.

Daun tanaman berbentuk seperti lobak merah. Panjang daunnya berkisar antara 3 hingga 7 cm, bunga berwarna putih atau merah jambu, dikumpulkan dalam perbungaan. Jintan mencapai ketinggian 40-50 cm, menyukai negara-negara cerah selatan dengan iklim yang hangat.

Anda juga boleh menanam jintan di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu mencari tempat yang terang dan dilindungi angin. Menyemai dilakukan di tanah yang disenyawakan, disenyawakan dan dihangatkan sekurang-kurangnya 12 ° C.

Anak benih ditipis sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tanaman. Air jintan dalam cuaca panas sesuai keperluan.

Kesediaan untuk menuai dinilai oleh buah coklat. 3-4 bulan berlalu dari penaburan hingga penuaian. Benih masak pada awal musim luruh.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Minyak pati disediakan dari rempah ini, yang digunakan dalam kosmetologi. Ini membantu menghilangkan banyak ketidaksempurnaan, misalnya, penggunaan harian membolehkan anda meratakan warna kulit, mencerahkan dan melembapkannya. Topeng berdasarkan minyak jintan menguatkan folikel dan mempercepat pertumbuhan rambut. Oleh kerana minyak jintan penting mempunyai kesan dermatologi dan antiseptik, ia dapat digunakan untuk mengatasi kelemumur. Penggunaan yang kerap mengurangkan pembentukan keradangan pada kulit, mengatasi gatal-gatal, dan menghilangkan ruam kulit. Oleh itu, syarikat kosmetik merangkumi minyak jintan dalam banyak krim, losyen, salap, teh herba mereka..

Ia adalah ubat yang sangat baik untuk urut kepala. Nutrien yang membentuk minyak pati mempunyai kesan yang baik pada kulit dan folikel rambut. Rempah itu membantu menenangkan sistem saraf, mencegah terjadinya penyakit di permukaan kulit, dan melawan kelemumur. Biji rempah mengandungi vitamin B, yang memberi kesan yang baik pada rambut, mempercepat pertumbuhan rambut dan menjadikannya lembut dan berkilau. Selain itu, kerana kandungan limonena, aldehid, pinet dan camphene dalam rempah, penuaan dan uban rambut menjadi perlahan..

Minyak zira digunakan untuk membungkus. Tetapi kesan terbesar dapat diperoleh bukan dari minyak, tetapi dari biji jintan tanah, yang berubah menjadi pasta. Campuran ini mesti disapu pada kulit kepala.

Untuk menghilangkan dermatosis dengan cepat dan berkesan, topeng berikut dengan penggunaan jintan api digunakan dalam rawatan penyakit ini.

  1. Anda perlu mengambil 15 g tanah liat dan 15 g ramuan tanah (ubtan), serta 5 g minyak jintan api, 30 ml air panas yang disucikan dari kekotoran. Topeng mempunyai bau yang pelik, jadi minyak pati apa pun boleh ditambah sebagai wangian.
  2. Untuk menyediakan topeng, anda memerlukan 5 g bahan berikut: teh hijau, tanah liat, tepung gandum, penyediaan ramuan tanah, minyak jintan api. Setelah mencampurkan semua bahan, tambahkan 40 ml air panas, disucikan dari kekotoran.

Topeng buatan sendiri ini harus disimpan sekurang-kurangnya sepertiga jam. Bergantung pada sensasi, ia dapat dijaga hingga satu jam, misalnya, mandi.

Kaedah yang berkesan untuk merawat kulit adalah penggunaan spot. Dengan menggunakan sapu kapas, anda perlu menggunakan produk tersebut pada kawasan kulit yang bermasalah beberapa jam sebelum tidur. Kemudian gosokkan kulit dengan tonik untuk kegunaan harian. Anda tidak boleh tidur dengan produk ini di wajah anda, kerana anda boleh mengotorkan benda-benda yang hampir tidak dapat dikeluarkan dari campuran tersebut. Prosedur ini membolehkan anda melokalisasikan sindrom kesakitan, menghilangkan gatal-gatal.

Topeng boleh digunakan sebagai urutan wajah. Yang mesti anda buat ialah menambahkan salah satu minyak berikut untuk dipilih: pokok teh, juniper, zaitun, vetiver dan kelp. Campuran kurang diserap ke dalam kulit, jadi memerlukan masa sekitar satu jam untuk urutan. Dengan prosedur ini, anda dapat melegakan bengkak.

Minyak ini mengatasi pelbagai penyakit radang pada permukaan kulit. Dengan menggunakan topeng seperti itu, anda dapat menjadikan kulit tegap dan anjal, melambatkan penuaan. Mereka akan membantu menghilangkan jerawat, menormalkan rembesan kelenjar sebum, dan mengecilkan pori. Tidak digalakkan menggunakan produk dalam bentuk tulennya dalam bidang kosmetologi..

Sifat penyembuhan dan kosmetik minyak jintan api ditemui lebih dari 3000 tahun yang lalu. Firaun Mesir merawat pelbagai penyakit dengannya. Kesan kosmetik rempah itu ditemui oleh Ratu Nefertiti yang terkenal. Cleopatra gemar mandi dengan cecair anti-penuaan penyembuhan ini..

  1. Untuk merawat jerawat, anda perlu mencampurkan minyak bijan dan jintan api. Konsistensi tidak boleh terlalu cair. Anda perlu menambah 15 g gandum tanah. Sapukan topeng ini pada kawasan kulit yang bermasalah pada waktu pagi dan petang. Jaga wajah sekurang-kurangnya sepertiga jam. Setelah waktunya berlalu, basuh topeng dengan air suam, lebih baik air rebus. Untuk meningkatkan keberkesanan dan mempercepat hasil yang diinginkan, anda juga harus minum teh dengan biji jintan..
  2. Ubat berikut boleh digunakan untuk melegakan atau mengurangkan keradangan pada permukaan kulit. Untuk membuatnya, anda perlu mengambil jintan api serbuk dan tambahkan sedikit air suling ke dalamnya, sehingga konsistensi krim masam pekat. Sapukan campuran tersebut ke kawasan yang bermasalah. Ubat ini juga akan membantu menjadikan kulit halus dan licin, mengembalikan cahaya semula jadi. Epidermis akan menjadi lebih anjal, berkilat, dan akan memperoleh kemampuan untuk menjana semula dirinya. Sebaiknya gunakan dana pada wajah yang dikukus. Pada masa inilah pori-pori terbuka, nutrien dapat menembusi lebih dalam dan diserap oleh badan dengan lebih cepat..
  3. Untuk mengatasi eksim, komposisi berikut harus disediakan. Ambil 500 ml cuka sari apel, 250 g pati, 250 g biji jintan dan jumlah minyak zaitun yang sama. Masukkan biji ke cuka kemudian tapiskan campurannya. Letakkan cecair di atas tungku, didihkan dan masukkan kanji, terus masak sehingga kekenyalan tebal terbentuk. Tuangkan minyak dan kacau. Produk siap digunakan. Ia boleh disapu ke kawasan yang bermasalah pada kulit sekurang-kurangnya tiga kali pada waktu siang..

Apa yang boleh diganti

Jintan tidak selalu ada di dapur, tetapi boleh diganti dengan jintan yang berkaitan. Kedua rempah ini serupa rasa dan penampilan. Jintan harus ditambahkan sedikit demi sedikit, ini tidak mempengaruhi warna hidangan siap..

Sekiranya anda tidak takut dengan perubahan citarasa resipi, anda boleh menggunakan ketumbar atau ketumbar. Serbuk cili, yang juga mengandungi jintan, akan membantu mengembalikan rasa. Benar, ini pasti akan mengubah warna dan bau, kerana cili mengandung paprika, lada cayenne, bawang putih, bawang dan oregano. Daripada warna coklat yang diberikan oleh zira, anda boleh menjadi merah.

Banyak jintan dalam masala garam rempah India. Bersama ketumbar, lada hitam, kapulaga, kayu manis, cengkih dan pala, campuran ini memberikan aroma manis, sitrus dan pedas yang kompleks.

Berbagai negara mempunyai komposisi serbuk kari mereka sendiri, tetapi zira pasti ada di dalamnya dan terdapat banyak. Kari juga boleh mengandungi ketumbar, kunyit, jahe, mustard, kayu manis, fenugreek, dan lada hitam. Bahan-bahan ini akan menjadikan hidangan manis dan pedas dengan rasa kacang. Walaupun warnanya akan berubah menjadi kuning terang kerana kunyit.

Bahaya dan kontraindikasi

Semuanya bergantung pada bagaimana dan dalam kuantiti berapa rempah ini digunakan; jika digunakan secara berlebihan, ia menyebabkan reaksi alergi. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan rempah untuk intoleransi individu, keasidan tinggi, ulser perut atau duodenum.

Orang yang menghidap diabetes dan ubat harus berhati-hati memasukkan jintan dalam makanan mereka. Rempah itu membantu menurunkan kadar gula dalam darah, oleh itu, meningkatkan kesan ubat-ubatan. Akibatnya, hipoglikemia mungkin berlaku, kadar gula darah turun dengan mendadak..

Apabila menggunakan rempah sebagai ubat, adalah mustahak terlebih dahulu berunding dengan pakar.

Perasa apa yang digabungkan

Jintan berjaya digabungkan dengan banyak rempah dan rempah untuk mencipta pelbagai rasa. Yang paling sesuai untuk zira:

  • Cili.
  • Kayu manis.
  • Buah pelaga.
  • Daun bay.
  • Jelingan.
  • Halia.
  • Bawang putih.
  • Pala.
  • Anis.
  • Allspice.
  • Mustard.
  • Ketumbar.
  • Adas.
  • Fenugreek.
  • Paprika.
  • Kunyit.

Cara memilih dan menyimpan

Semasa membeli rempah dalam bungkusan, anda harus memberi perhatian khusus kepada ketatnya bungkusan itu. Semasa membeli rempah dalam bentuk biji, anda perlu memeriksanya dengan teliti dan memastikan integriti mereka. Mereka mesti bebas dari serpihan, kerosakan luaran, dan berbentuk bulat. Mereka harus mengeluarkan bau yang menyenangkan, tidak terlalu menyakitkan. Sebaiknya beli rempah dari kedai khusus..

Penyimpanan jangka panjang menjadikan biji jintan pahit dalam rasa. Anda perlu menyimpan perasa di tempat yang gelap di dalam bekas kaca, tidak lebih dari 1 tahun.

Penerangan

Zira tergolong dalam keluarga payung. Kilangnya tidak berukuran besar. Kelopak bunga biasanya berwarna merah jambu, kuning atau putih. Rempah rasanya sedikit pahit. Rempah berkualiti tinggi mempunyai nota kacang yang melembutkan rasa pahit.

Bumbu ini digabungkan dengan hampir semua bijirin, memberi mereka rasa yang enak. Untuk masa yang lama, jintan tumbuh hanya di alam liar. Kini tanaman ini diusahakan sepenuhnya oleh manusia..

Daging lembu pedas dengan jintan

Sekiranya anda menyukai daging panggang panas, maka daging lembu dengan jintan akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya. Benih jintan akan memberikan hidangan panas aroma yang unik. Untuk 300 g daging lembu, ambil set ramuan berikut:

- kicap (1 sudu besar); - wain beras (1 sudu besar); - garam meja secukup rasa; - minyak sayuran (3-4 sudu besar); - bawang putih (2 ulas); - halia parut (1 sudu teh); - bulu bawang (1 tandan); - cili merah (1 biji); - jintan tanah secukup rasa.

Potong tenderloin daging lembu di seberang bijirin menjadi kepingan, kemudian perap pada suhu bilik dalam campuran kicap, wain beras dan garam meja. Selepas 15-20 minit, panaskan minyak sayuran dalam kuali besi tuang dan goreng daging lembu di kedua-dua belah selama 2 minit.

Kemudian masukkan lada cili halus, halia parut dan bawang putih hancur ke dalam daging. Masukkan minyak sayuran jika perlu dan masak daging lembu selama 1-2 minit lagi. Keluarkan daging dari kuali, masukkan ke dalam piring saji dan taburkan dengan jintan cincang dan bulu bawang cincang halus.

Untuk mengisar biji jintan sendiri, panaskan dalam kuali kering dan kisar dalam pengisar.

Bilakah lebih baik untuk menambah perasa ke pinggan

Sebagai peraturan, jintan, seperti oregano, lebih sering digunakan dalam penyediaan hidangan sejuk dan makanan ringan. Sebaiknya tambahkannya 5-10 minit sebelum akhir memasak..

Semasa menyediakan hidangan panas, jintan ditambah pada awal memasak. Ini benar terutamanya untuk penaik. Semasa menggoreng atau rebus, pertama, hanya bumbu yang dicurahkan ke dalam minyak yang dipanaskan, dan kemudian, misalnya, kentang, sayur-sayuran atau daging ditambahkan. Ini dilakukan agar rempah-rempah dapat melepaskan aromanya sepenuhnya ke dalam pinggan siap..

Penting untuk diingat! Agar jintan memberikan rasa yang paling hebat dan tidak terasa pahit di dalam pinggan, lebih baik menggiling rempah-rempah segera sebelum digunakan..

Bagaimana ia diterima

Bahagian tanaman jintan yang digunakan sebagai perasa adalah biji. Di banyak negara, penuaian masih dilakukan dengan tangan.

Sejurus sebelum buah matang, tanaman dituai, dikeringkan di bawah sinar matahari selama 8-12 jam, kemudian diratakan. Seterusnya, sampah diayak dari biji dan dihantar ke tempat penyimpanan dan penjualan.

Kini India dan Iran merupakan pengeluar rempah ratus terbesar ini, tetapi jintan juga ditanam di China, Indonesia, Sri Lanka, Pakistan, Turki, Maghribi, Mesir, Sisilia, Malta, Siprus, bahagian selatan Rusia dan Amerika Tengah dan Selatan..

Kontraindikasi untuk digunakan

Adakah semua orang dibenarkan memakan perasa yang sihat seperti jintan dan jintan? Kami telah mengetahui bagaimana perbezaannya. Mari kita bincangkan mengenai keadaan di mana disyorkan untuk berhenti menggunakan rempah ini. Jadi, penggunaan jintan dikontraindikasikan untuk ulser duodenum dan perut..

Orang yang lemah jantung harus menghindari makan hidangan daging dan ikan berperisa jintan, kerana kemungkinan serangan jantung meningkat. Rempah tidak digalakkan untuk jus pencernaan yang dihasilkan oleh perut, dan untuk anemia. Caraway dikontraindikasikan dalam trombophlebitis dan trombosis. Benih yang dimakan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan penolakan pemindahan organ.

Ringkasan pendek

Zira dianggap sebagai ratu rempah Timur. Tanah Air - Asia Tengah. Diusahakan di Afghanistan, India, Iran, Kyrgyzstan, Tajikistan. Selain memasak, bumbu telah menemukan aplikasi dalam tata rias, pewangi, terapi aromatik, dan perubatan. Bantuannya untuk tubuh manusia terbukti secara saintifik..

Biji jintan kaya dengan antioksidan, minyak pati. Penggunaan rempah secara sistematik memberi kesan yang besar terhadap kesejahteraan. Namun, jika dimakan dengan tidak betul, boleh menyebabkan bahaya kesihatan yang besar..

Zira (jintan) adalah rempah-rempah klasik yang banyak digunakan di negara-negara timur, tetapi banyak orang tahu mengenainya di kawasan kita. Ia digunakan untuk menambahkan aroma dan rasa pada makanan siap. Ia tidak dapat diganti dalam penyediaan pilaf, dan digabungkan dengan rempah-rempah lain menjadikan rasanya sangat enak. Ia menepis makanan dengan bahan berguna. Zira mempunyai banyak khasiat berharga, dan digunakan untuk menyembuhkan badan, termasuk untuk menurunkan berat badan. Ia adalah penyegar dan afrodisiak yang sangat baik. Ia mempunyai nama lain - jintan.

Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran rempah ini. Tetapi ia juga ditanam di banyak negara lain, seperti Afghanistan, Iran, Asia Tenggara, Amerika Latin, Afrika Utara. Ini adalah ramuan berusia satu hingga dua tahun yang kelihatan seperti jintan, itulah sebabnya mereka sering keliru. Rempah itu mempunyai bau yang kuat dan pedas, dan rasa kacang pahit, yang lebih ketara ketika memanggang. Daun dan batang jintan sangat pahit, sehingga bijinya ditambahkan ke makanan..

Manfaat

Sifat-sifat bermanfaat dari rempah itu sangat dihargai pada zaman dahulu. Para saintis pada masa itu menyedari bahawa ia meningkatkan daya tahan tubuh dan penggunaannya yang berterusan memberi kesan yang baik kepada kesihatan..

  • Jantung dan saluran darah. Rempah itu kaya dengan vitamin dan mineral. Terutama ia mengandungi banyak mangan dan kalium. Oleh itu, ia mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem kardiovaskular, mencegah pembentukan gumpalan darah, dan menjaga keanjalan saluran darah..
  • Saluran gastrousus. Minyak pati rempah mengandungi bahan yang membantu melawan mikrob dan penyakit kulat. Dengan dos yang betul, ia dapat membantu menyelesaikan masalah pencernaan, melegakan perut dari rasa tidak selesa yang biasanya berlaku setelah makan makanan berat dan makan berlebihan..
  • Kesan anti barah. Sebagai hasil dari sejumlah eksperimen saintifik, para saintis telah menjalin hubungan langsung antara penggunaan rempah dan perlambatan pertumbuhan tumor malignan. Sebagai contoh, untuk mengurangkan kesan karsinogenik yang meningkatkan risiko barah dari masa ke masa, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan sejumlah besar jintan dalam kombinasi dengan pala ketika menggoreng daging. Rempah ini mengandungi banyak antioksidan..
  • Penglihatan. Zira membantu mengekalkan penglihatan yang betul. Ia juga digunakan dalam pencegahan penyakit mata..
  • Antiseptik yang baik. Zira mempunyai sifat antiseptik yang baik. Dalam hal ini, banyak penyelesaian penyembuhan luka disediakan berdasarkannya. Penyembuh tradisional mencadangkan untuk menghilangkan bengkak dengan bantuan kompres dari biji rempah, setelah mencampurkannya dengan minyak zaitun.

Walaupun zira mempunyai khasiat bermanfaat yang sangat baik, ia juga mempunyai beberapa batasan penggunaannya..

  • Alahan. Zira, seperti rempah-rempah lain, boleh menyebabkan reaksi alergi dan bahkan boleh menyebabkan kejutan anafilaksis jika dikonsumsi secara berlebihan.
  • Ulser perut dan duodenum. Makanan yang dibumbui dengan rempah panas dapat merengsakan lapisan usus dan perut, akhirnya membawa kepada bisul. Oleh itu, ahli gastroenterologi sangat mengesyorkan untuk tidak memasukkan jintan dari makanan pesakit seperti itu, terutamanya semasa pemburukan. Di samping itu, pakar pemakanan tidak mengesyorkan memasukkan rempah dalam makanan untuk orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi untuk mengelakkan pedih ulu hati..
  • Kehamilan. Penggunaan rempah yang tidak terkawal malah boleh menyebabkan keguguran. Agar perkara ini tidak berlaku, wanita yang mengharapkan anak pasti berunding dengan doktor mengenai penggunaannya..
  • Overdosis. Agar tidak membahayakan tubuh ketika memakan bumbu ini, sangat penting untuk berjumpa doktor mengenai dos yang diperlukan, kerana lebihan jintan boleh menjadi racun bagi tubuh manusia.
  • Intoleransi individu. Ia agak jarang berlaku. Tetapi semua pakar pemakanan yang sama menasihatkan untuk membuat ujian alergen sebelum penggunaan rempah pertama. Untuk melakukan ini, mereka mengesyorkan mengambil sebahagian produk yang dikurangkan. Kemudian perhatikan perasaan anda selama kira-kira 20 minit. Sekiranya tidak ada reaksi alergi, anda boleh menggunakan rempah ini dengan selamat..
  • Fototoksisiti minyak pati. Minyak pati jintan adalah fototoksik. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan sebelum pergi ke luar pada hari yang cerah..

Jumpa zira, dia jintan

Sekiranya anda tidak memasuki kehalusan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Sekurang-kurangnya dalam masakan. Ini adalah salah satu rempah-rempah yang memberikan hidangan oriental dengan rasa pedas yang khas. Petani India menanamnya di kebun mereka, semasa kami menanam pasli. Ia tersebar luas di Asia Tengah, dan jiran kita dari bekas republik Soviet menggunakannya di banyak pinggan mangkuk mereka. Termasuk, jintan sering dimasukkan ke dalam pilaf yang terkenal.

Tetapi di Eropah, rempah ini tidak begitu meluas kerana kejadian terjemahan yang lucu. Selama berabad-abad, orang Eropah berpendapat bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, hidangannya dibumbui dengan jintan. Zira, bagaimanapun, dilupakan, dan baru-baru ini mula kembali ke masakan Eropah lagi..

Namun, kita boleh mengatakan bahawa jintan adalah rempah yang mempunyai sejarah yang rumit di Eropah juga. Pada zaman kuno, ia digunakan secara meluas oleh orang Yunani, yang menggunakannya dari orang Arab. Kemudian, bersama dengan pengaruh Rom, ia merebak hingga ke Kepulauan British. Dan hanya pada abad ke-15, jintan tidak lagi digunakan di sini..

Fakta menarik

Fakta menarik dikaitkan dengan zira, yang tidak diketahui oleh semua orang.

  • Salah satu nama zira diterjemahkan sebagai "sesuatu yang berbau harum".
  • Beberapa subspesies jintan (misalnya, bunium) mempunyai kesan narkotik ringan dan oleh itu dilarang di sejumlah negara..
  • Di negara-negara timur, jintan dianggap sebagai "perasa cinta".
  • Sebuah pulau kecil di kepulauan Malta dinamakan sebagai penghormatan kepada Zira.
  • Pada Zaman Pertengahan, dipercayai bahawa pengantin perempuan dan pengantin lelaki harus membawa sebutir jintan bersama mereka ke majlis perkahwinan. Ini akan membantu mereka mencari kehidupan yang bahagia dan panjang bersama..

Zira adalah salah satu rempah yang paling popular di dunia. Ia mempunyai rasa, aroma dan penyembuhan yang unik, oleh itu ia aktif digunakan dalam masakan, perubatan dan kosmetologi..

Nutrien

Bumbu ini mengandungi jumlah vitamin B yang sangat baik seperti tiamin, B-6, niasin, riboflavin dan antioksidan penting lain seperti vitamin E, A dan C..

Rempah juga kaya dengan mineral:

  • Tembaga dan zat besi - penting untuk tubuh menghasilkan sel darah merah.
  • Zink adalah kofaktor banyak enzim yang mengatur pertumbuhan dan perkembangan, pencernaan dan sintesis asid nukleik.
  • Kalium adalah komponen penting sel dan cairan tubuh yang membantu mengawal degupan jantung dan tekanan darah.
  • Mangan - Tubuh manusia menggunakannya sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan penting superoksida dismutase.

Zira adalah sumber serat yang sangat baik yang diperlukan untuk pencernaan normal.

Benih juga kaya dengan antioksidan fenolik flavonoid seperti karoten, zeaxanthin, dan lutein..

Jawapan pada soalan

Apakah Perbezaan Antara Jintan dan Jintan

Zira (Cuminium cyminum) dan jintan (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis biji ini berbeza warna dan baunya. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit aroma lemon, dan biji jintan berwarna hampir hitam dan berbau seperti anise.

  • Hidangan apa yang ditambah dengan perasa zira
  • Apa perasa untuk menambah hidangan apa
  • Rempah dan bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf Uzbekistan
  • Rempah apa yang boleh ditambahkan pada ikan

Zira adalah nama biji tanaman pedas yang tergolong dalam keluarga pasli. Dalam penampilan dan rasanya, ia menyerupai biji jintan, tetapi memiliki rasa yang lebih pedas dengan rona resin yang samar dan aroma kacang yang jelas. Dalam memasak, sebagai peraturan, jintan tanah atau dalam bentuk biji kering digunakan.

Mengapa perlu menambahkan jintan pada makanan

Jintan itu sendiri telah digunakan selama berabad-abad sebagai tambahan kepada pelbagai hidangan. Tujuan utama perasa ini adalah untuk memberikan aroma pedas yang luar biasa dan rasa yang unik pada makanan. Namun, selain bau dan rasa, jintan juga mempunyai kesan penyembuhan. Rempah ini menguatkan keadaan umum badan dan membantu meningkatkan fungsi sistem gastrointestinal, yang sangat penting dalam kes makan berlebihan. Selain itu, setelah makan jintan, kembung dapat dielakkan..

Varieti

Setiap jenis jintan mempunyai rasa, warna dan bau yang istimewa. Pine cmine adalah biji besar dengan warna kuning-kehijauan; mereka digoreng sebelum dimasukkan ke dalam pinggan. Kirman kmine gelap tidak memerlukan rawatan haba, kecil, dengan aroma pedas, dan rasa pekat. Orang Syria dan Nabata kurang biasa; rempah-rempah ini dibeli di tempat pengumpulan, sebagai cenderahati dari sudut eksotik planet ini. Terkenal, tetapi jarang dijumpai kerana sifat narkotik rempah bunium.