Produk dengan sejarah yang panjang - kebaikan dan keburukan kacang untuk badan

Kacang adalah tumbuhan legum yang manfaatnya telah diketahui oleh manusia selama 5 milenia. Tanah airnya adalah India, Amerika Selatan dan Tengah. Di samping itu, penyebutan budaya dicatatkan pada tahun 3000 SM dalam sejarah Cina. Kacang digunakan dalam seni kuliner dunia, dan minyak wangi Jepun berjaya membuat serbuk dan syampu daripadanya..

Apakah jenisnya

Secara keseluruhan, terdapat lebih dari 230 jenis kacang di alam, dan tidak semuanya sesuai untuk dimakan. Di antara yang paling biasa, perlu diserlahkan 4 jenis:

  • Hijau atau asparagus. Kacang dengan bilah bahu yang tebal dan berair yang terdiri daripada kacang polong dan biji-bijian lembut. Tidak seperti varietas pengelupasan, ia mempunyai rasa yang halus dan halus..
  • Merah. Kacang kupang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, tetapi dikelaskan sebagai tumbuhan beracun. Ia tidak boleh dimakan mentah.
  • Putih. Kacang berlubang berbentuk bujur dengan tekstur yang padat dan warna putih susu. Mereka mempunyai cangkang tipis dan berkilat yang berkerut dengan pendedahan yang berpanjangan kepada air.
  • Ungu. Ia juga disebut "Lidah Naga" kerana ia mempunyai polong kuning-ungu yang beraneka ragam dengan biji hijau zaitun. Apabila dirawat dengan panas, kulit memperoleh warna kuning dan struktur yang padat.
kacang merah

Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam kacang tempurung selama 4-8 jam, dan kemudian masak hingga lembut dalam air masin..

Jadual komposisi pemakanan dan kimia

Kacang dikurniakan khasiat yang sangat baik kerana mengandungi:

  • protein sayuran rendah lemak;
  • serat;
  • vitamin;
  • pektin;
  • unsur surih;
  • antioksidan;
  • bahan organik.

Kandungan kalori 100 g kacang kering ialah 298 kcal. Apa ciri, semasa rawatan panas dan pengetinan, sayur tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat..

Nilai pemakanan (setiap 100 g produk)Kuantiti, g
Protein21.0
Lemak2.0
Karbohidrat47.0
Serat makanan12.4
Kanji43.8
Abu3.6
Mono- dan disakarida3.2
Asid lemak tepu0.2

Tumbuhan kekacang mengandungi lebih banyak vitamin C daripada kebanyakan buah - aprikot, plum dan pic.

Komposisi kimia (setiap 100 g produk)Kuantiti, mg
Thiamin (vitamin B1)0.5
Riboflavin (vitamin B2)0.18
Asid nikotinik (vitamin B3 atau PP)2.1
Asid Pantothenic (Vitamin B5)1,2
Pyridoxine (vitamin B6)0.9
Asid folik (vitamin B9)0.09
Asid askorbik (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0.6
Potasium1100.0
Fosforus480.0
Sulfur159.0
Kalsium150.0
Magnesium103.0
Klorin58.0
Natrium40.0
Besi5.9
Zink3.21
Tembaga0.58
Aluminium0.64

Hanya 100 gram kacang rebus sehari akan membantu menjaga kesihatan jantung anda. Ini disebabkan kandungan kalium, magnesium dan asid askorbik yang tinggi.

Apa faedahnya dan betapa berbahaya bagi tubuh

Setiap unsur komposisi kimia sayur bermanfaat untuk kesihatan manusia:

  • vitamin C membantu menguatkan sistem imun;
  • asid nikotinik menormalkan proses metabolik protein dan garam;
  • Vitamin B meningkatkan fungsi otak dan mencegah perkembangan penyakit sistem saraf;
  • zink memberikan kerja hormon sepenuhnya;
  • serat mempunyai kesan terapeutik dan profilaksis pada saluran gastrousus;
  • pektin membuang kolesterol jahat dan tisu lemak subkutan;
  • asid oleik untuk menjaga kecantikan dan keremajaan kulit wajah dan badan;
  • besi mengambil bahagian dalam hematopoiesis.

Makan kacang dapat membantu mengatur kadar glukosa darah dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2.

Untuk para wanita

Kacang sangat bermanfaat bagi tubuh wanita:

  • kompleks kalsium dan magnesium memperbaiki keadaan rambut dan kuku;
  • arginine mengembalikan fungsi pembiakan;
  • asid folik menyumbang kepada perkembangan kehamilan yang normal dan mencegah risiko anemia, toksikosis dan patologi dan anak.

Para saintis di University of Canada dapat membuktikan bahawa kacang adalah baik untuk menurunkan berat badan. Hanya 130 gram kacang setiap hari sepanjang diet akan membantu menstabilkan jisim badan.

Apakah sifat kosmetiknya

Kacang boleh digunakan bukan sahaja untuk tujuan masakan, tetapi juga menjadi asas dalam penyediaan kosmetik. Topeng muka dikurniakan khasiat, pelembap dan anti penuaan.

Telah diketahui bahawa permaisuri Mesir Cleopatra menggunakan topeng kacang beberapa kali seminggu untuk memelihara keremajaan dan kecantikan wajahnya..

Untuk penyediaan kosmetik, lebih baik menggunakan varieti putih, kerana ia membantu memutihkan kulit dan melegakan kegatalan.

  • Kacang 2 sudu besar.
  • Lobak - 1 pc.
  • Krim masam / krim - 1 sudu kecil.
  1. Rebus kacang dan lobak merah
  2. Kisar bahan sehingga pekat.
  3. Masukkan krim masam. Kacau hingga sebati.
  4. Sapukan lapisan nipis pada kulit yang dibersihkan.
  5. Simpan 30 minit.

Setelah waktunya berlalu, keluarkan sisa-sisa topeng dengan serbet. Sekiranya perlu, basuh dengan air suam. Sebaiknya gunakan produk kosmetik tidak lebih dari 1 kali seminggu.

Untuk lelaki

Sayuran ini mengandungi serat makanan dan antioksidan yang mempunyai sifat pembersih. Ini mencegah perkembangan obesiti dan peningkatan kolesterol darah buruk. Pengambilan kacang secara berkala mempunyai manfaat untuk kesihatan lelaki, menyumbang kepada:

  • meningkatkan potensi;
  • pembubaran pasir di buah pinggang;
  • pemulihan fungsi genitouriner;
  • normalisasi sistem hormon.

Dianjurkan untuk memasukkan kacang ke dalam makanan semasa kerja tidak aktif, kerana vitamin B memberikan tenaga dan tenaga kepada tubuh sepanjang hari..

Apa yang membahayakan kesihatan

Tidak digalakkan menggunakan kacang untuk penyakit:

  • gout;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • jed;
  • gastritis;
  • ulser perut.

Produk ini dianggap sebagai analog sayur daging. Harga mingguannya tidak boleh melebihi 3 gelas.

Apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih

Orang moden lebih suka beberapa jenis kacang - asparagus hijau dan cengkerang (putih atau merah). Masing-masing memerlukan pematuhan dengan peraturan pemilihan dan penyimpanan.

Cara memilih kacang pengupas

Benih berkualiti mesti mempunyai:

  • tekstur kering;
  • cangkang satu bahagian tanpa kerosakan dan kerosakan perosak;
  • teras padat;
  • warna ciri: hijau, berlilin, kuning, putih, ungu, merah atau marmar.
Buah segar mesti bebas dari bintik coklat, putih atau hitam

Juga, bergantung pada varietas, kacang boleh berukuran kecil atau besar, rata atau silinder. Sekiranya kacang dibungkus dalam beg plastik, maka bungkusannya mesti ditutup dengan baik.

Apa yang perlu dicari semasa memilih buah hijau

Semasa membeli kacang, lebih baik memberi keutamaan kepada varieti asparagus (gula). Mereka dituai ketika benih masih lembut dan tidak matang. Kacang dianggap produk berkualiti:

  • di mana tidak ada serat kasar di jahitan;
  • dengan polong yang padat dan rangup;
  • dengan pulpa berair;
  • dengan rasa manis.

Kacang Asparagus dijual segar dan beku, dipotong-potong dan dibungkus secara hermetik dalam bekas pengguna.

Bagaimana ia digunakan dalam memasak

Kacang terkenal di banyak masakan nasional di dunia. Ia sesuai dengan sayur-sayuran, pelbagai jenis daging, ikan dan makanan laut. Hidangan popular adalah:

  • lobio dengan walnut (masakan Georgia);
  • borscht (masakan Ukraine);
  • Sup ribollita Tuscan (masakan Sisilia);
  • burrito (masakan Mexico);
  • cassoulet (masakan Perancis).

Juga, budaya kekacang mula digunakan dalam penyediaan pencuci mulut - muffin, muffin, pastri, kek dan kek..

Rebusan Mexico Chili con carne dianggap sebagai hidangan kacang asli lelaki. Ia telah disediakan di Texas dan Amerika Syarikat selama dua abad yang lalu..

Hummus kacang dengan halia

Ini adalah hidangan vegetarian yang dibuat secara tradisional dengan kacang buncis. Sekiranya tidak ada masa untuk merendam dan memasaknya, anda boleh menggunakan kacang separuh siap. Hanya memerlukan 15-20 minit untuk menyediakan makanan ringan.

  1. Bilas kacang dalam tin. Buangkan colander.
  2. Masukkan pes biji bijan, 2 ulas bawang putih, rempah-rempah, beberapa sudu air minuman, jus dan sedikit setengah lemon ke dalam mangkuk pengisar.
  3. Tutup dengan minyak zaitun. Pukul hingga rata.
  4. Masukkan kacang dan kisar lagi dengan pengisar.
  5. Potong bawang putih dan halia yang tinggal. Tumiskan dalam minyak zaitun dengan penambahan jintan selama 1-2 minit.
  6. Letakkan hummus di atas pinggan. Buat lekukan kecil di tengah.
  7. Tuangkan sedikit mentega pedas ke atas pinggan.

Hummus kacang disyorkan untuk disajikan dengan pita cincang dan kering oven.

Rebus dengan kacang hijau dan udang

Ini adalah salah satu hidangan Yunani yang popular dan disajikan sebagai makanan ringan. Ia mengandungi minimum bahan dan rendah kalori.

  1. Kacang beku.
  2. Potong wortel, bawang dan tomato ke dalam kepingan.
  3. Tumis sayur dalam minyak zaitun selama 2-3 minit.
  4. Tuangkan kuah ikan dan didihkan selama 15 minit dengan api kecil.
  5. Masukkan rempah dan krim masam. Kacau hingga sebati.
  6. Masukkan udang yang telah dikupas ke dalam rebusan. Didihkan selama beberapa minit.

Hidangkan hidangan selepas menghias dengan daun pasli.

Apa jenis yang boleh dibeli di kedai-kedai di Rusia

Kacang adalah tanaman biasa di Persekutuan Rusia. Anda boleh membelinya di pasar raya, pasar, atau memesan dari kedai organik dalam talian. Varieti putih dan merah paling kerap dijual kering atau dalam tin. Kacang hijau boleh dibeli sebagai makanan sejuk beku.

Nama produkHarga, sapu.
Kacang Bonduelle dalam sos tomato (Rusia), 400g79,00
Mash Bravolli (Rusia), 350 g161.00
Kacang merah "Yarmarka" (Rusia), 700 g183.00
Kacang hijau sejuk beku "4 Musim" (Rusia), 400 g87.10

Selama 15 tahun yang lalu, Hari Kacang telah disambut di Smiliany setiap Sabtu terakhir bulan November. Perayaan berlangsung secara besar-besaran, tembakan dari meriam kacang mengumumkan permulaan perayaan. Di restoran tempatan, pertempuran kuliner diadakan, rebusan kaya, salad, kentang tumbuk dan pai disajikan. Bintang program ini adalah pelbagai jenis kekacang yang ditanam di Bulgaria. Cukup aneh, tetapi kacang dari rantau ini yang disenaraikan dalam Guinness Book of Records..

Kacang

Kacang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan.

Fosil adalah semak atau tumbuhan pendakian herba tahunan keluarga kekacang. Di Perancis, ia digunakan sebagai tanaman hiasan, menghiasi tingkap rumah dengan warna merah jambu lembut, ungu, krim dan bunga putih..

Pod dari 6 hingga 20 cm panjang mengandungi biji berbentuk ginjal dengan pelbagai ukuran dan warna, yang mengandungi sejumlah besar nutrien

Di Rom kuno, kacang digunakan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai produk kosmetik. Serbuk dan whitewash dibuat daripadanya. Serbuk kacang dipercayai melembutkan kulit dan melicinkan kedutan. Kacang adalah sebahagian daripada topeng muka terkenal yang digunakan oleh Ratu Cleopatra.

Kacang digunakan untuk menyediakan sup, lauk, salad, pate, dll..

Sifat kacang yang berguna

Kacang mengandungi protein hingga 25%, yang lebih tinggi dari segi nutrien daripada banyak jenis daging. Di samping itu, protein kacang diserap oleh 70-80%. Kacang mengandungi potasium, kalsium, sulfur, magnesium, fosfor, zat besi, vitamin B1, B2, B3, B6, C, E, K dan PP, serta asid amino penting.

Sulfur yang terkandung dalam kacang mempunyai kesan yang baik terhadap jangkitan usus, rematik, penyakit kulit, penyakit bronkus.

Dan zat besi mendorong pembentukan sel darah merah, aliran oksigen ke sel, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Penggunaan kacang disyorkan untuk pencegahan aterosklerosis, nefrolitasis, hipertensi, pielonefritis, gangguan irama jantung. Kacang meningkatkan imuniti terhadap jangkitan usus dan juga selesema.

Zink, yang merupakan bahagian kacang, menormalkan metabolisme karbohidrat dalam badan. Tembaga mengaktifkan pengeluaran (sintesis) adrenalin dan hemoglobin.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan kacang sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu dan merujuknya kepada produk makanan dan perubatan.

Terkandung dalam kacang polong, arginin terlibat dalam sintesis urea dan proses metabolisme nitrogen lain, memberikan kesan seperti insulin pada metabolisme, yang secara signifikan mengurangkan gula darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes..

Amat berkesan adalah merebus kacang hijau dengan daun blueberry dan merebus kacang. Mereka meminumnya semasa perut kosong sebelum makan..

Berkat sifat antibakteria, hidangan kacang menenangkan sistem saraf dan mencegah pembentukan tartar.

Kacang juga berguna untuk batuk kering.

Kacang hijau mempunyai kesan diuretik yang ketara, mengatur metabolisme garam di dalam badan, membantu melarutkan dan mengeluarkan batu dari pundi hempedu dan ginjal. Penggunaannya disyorkan untuk gout.

Kacang meningkatkan rembesan jus gastrik, dan kerana sifat antimikroba mereka, melegakan proses keradangan di hati.

.Kacang dalam tin mengekalkan sebahagian besar khasiat bermanfaatnya.

Kacang mempunyai sifat kosmetik yang sangat baik untuk meremajakan dan menghilangkan kedutan - kacang rebus, disapu melalui ayak, dicampurkan dengan minyak sayuran dan jus lemon. Anda boleh menambah jus atau madu buckthorn laut. Kulit menjadi licin dan anjal, kedutan halus hilang. Hasilnya tidak akan lama lagi.

Ciri-ciri berbahaya kacang

Kacang yang tidak cukup direndam sebelum dimasak akan menyebabkan kembung.

Kacang tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan mereka untuk orang tua, dan juga bagi mereka yang menderita gastritis, keasidan tinggi, bisul, kolitis dan kolesistitis.

Kacang tidak boleh dimakan mentah kerana boleh menyebabkan keracunan makanan. Bahan seperti fazin dan phaseolunatin dalam produk ini boleh menyebabkan cirit-birit dan muntah. Benar, mereka dapat dengan mudah dinetralkan dengan merebus kacang atau merendamnya selama 4-10 jam di dalam air..

Juga, penggunaan kacang menyebabkan perut kembung, tetapi kesan sampingan ini dapat dikurangkan dengan mudah dengan membiarkan kacang menjadi rawatan panas yang lebih lama, rendam selama beberapa jam dalam larutan soda. Selain itu, disarankan untuk makan rempah dengan kacang yang membantu mengurangkan pembentukan gas, misalnya, dill. By the way, kacang merah menyebabkan pembentukan gas lebih banyak daripada putih.

Hidangan dari kacang dicerna di dalam badan sehingga 4 jam. Ini boleh menyebabkan ketidakselesaan perut dan, jika kerap dimakan, menyebabkan kenaikan berat badan berlebihan..

Kacang juga mengandungi bahan semula jadi yang disebut purin. Ginjal individu tidak dapat mengeluarkan asid urik, produk pemecahan purin. Kemudian tahapnya dalam badan meningkat. Dengan pengumpulan asid ini, penyakit yang sangat berbahaya boleh berlaku - gout. Orang yang terdedah kepada penyakit ini, dan lebih-lebih lagi mereka yang menderita, perlu mengehadkan atau mengecualikan makanan yang mengandungi purin. Walaupun sebilangan pakar pemakanan menganggap cadangan ini kontroversial. Menurut hasil kajian baru-baru ini, hanya purin dari ikan dan daging yang dapat menyebabkan perkembangan gout, dan purin dalam makanan tumbuhan hampir tidak berpengaruh terhadap manifestasi penyakit ini..

Agar kacang tidak terasa pahit dan ternyata sedap, anda mesti dapat memasaknya dengan betul. Ketahui dari video yang dicadangkan semua selok-belok memasak kacang.

Kacang merah. Faedah dan ciri.

Terdapat kira-kira 100 jenis kacang biasa. Bahkan orang Aztec kuno menyebutkan jenis kacang, termasuk merah, puyuh, putih, tikus, hitam... Tetapi pengetahuan tentang sifat kacang masih langka. Kini ia adalah produk # 1 bagi orang yang menjalani gaya hidup sihat. Manfaat kacang untuk tubuh cukup dibenarkan, mereka mengandungi banyak protein dan nutrien. Kacang mengandungi arginin, triptofan, vitamin dan mineral. Kami akan menerangkan secara terperinci komposisi kacang, kami akan mengetahui siapa dan mengapa tidak boleh menyalahgunakannya, dan dalam kes apa kacang itu paling berguna.

Menarik untuk diketahui. Beberapa fakta mengenai kacang

Tidak diketahui dengan tepat sama ada rujukan mengenai risalah kuno berkaitan dengan pengambilan kacang. Oleh kerana fakta diketahui bahawa kacang mula dimakan hanya dari abad ke-17. Dan sebelum itu, kilang memanjat berfungsi sebagai hiasan estetik untuk taman, rumah hijau dan bangunan..

Mungkin, dan mungkin berfungsi sebagai kosmetik untuk topeng penjagaan kulit. Sekarang kacang adalah penghuni dachas dan kebun sayur yang tidak bersahaja, ia ditanam di mana sahaja. Oleh itu, setiap orang dapat menikmati buahnya dan memanfaatkannya..

Adakah kamu tahu?

  • Semua kacang hampir sama dalam komposisi, tetapi bentuk kacang dan rasanya berbeza untuk setiap orang..
  • Orang Georgia dan Armenia lebih suka kacang merah dan hitam, sementara orang Mexico hanya makan kacang besar yang disebut "bajos".
  • Orang Korea dan Jepun hanya memakan kacang kecil yang diproses, mengisar menjadi serbuk. Tepung yang dihasilkan berfungsi sebagai ramuan untuk penyediaan pelbagai kek dan gula-gula..

Kacang merah - faedah dan keburukan

Kacang merah adalah analog daging, dari segi kandungan kalori dan komposisi protein ia lebih rendah daripada itu. 100 gram kacang merah rebus sama dengan 300 kalori, yang bermaksud tenaga - kira-kira 1300 kJ. Kacang merah tinggi protein - kira-kira 21 gram setiap 100 gram kacang rebus, 45 gram karbohidrat dan minimum lemak - 2 gram.

Oleh kerana lebih kalori daripada putih, tidak digalakkan untuk orang yang mengalami obesiti dalam jumlah besar. Tetapi kacang merah baik untuk tubuh dalam penyakit urea dan buah pinggang. Ia adalah diuretik yang sangat baik. Sekiranya pasir dan garam telah terbentuk, tidak ada yang lebih mudah daripada menyingkirkannya dengan kacang merah. Manfaat kacang merah untuk tubuh dalam menguatkan imuniti, menjaga tahap hemoglobin, dan pada masa yang sama dalam melindungi dari jangkitan virus dan bakteria.

Komposisi kacang

Kacang meningkatkan pergerakan usus kerana adanya serat dan membuang toksin dari badan dalam masa yang singkat. Produk tenaga disyorkan untuk semua orang yang tidak dapat menolak produk daging, dan juga sumber unsur penting:

  • Asid pantotenik - 0,8 mg
  • Asid folik - vitamin B9 - 0,39 mg
  • Vitamin C
  • Selulosa
  • Lysine
  • Arginin
  • Tryptophan
  • Histidin
  • Karotena

Dari mineral dalam produk: kalsium (143 mg), zat besi (9 mg), magnesium (140 mg). Dalam jumlah kecil ia mengandungi kalium, fosforus, klorin, sulfur, zink, natrium. Produk ini disyorkan untuk pesakit jantung, pesakit diabetes mellitus, aterosklerosis, anak-anak dengan imuniti yang lemah, orang dengan masalah sistem kencing. Ya, hanya untuk kecantikan! Untuk kulit, rambut, kuku dan gigi yang sihat!

Kacang putih - faedah dan kalori kesihatan

Kacang putih tidak tinggi kalori dan, tidak seperti kacang merah, nilai tenaganya hanya 94-102 kalori. Ini membolehkan penggunaan kacang putih dalam pelbagai diet kesihatan dan penurunan berat badan. Hidangan 100 gram mengandungi 7 gram protein, 17 gram karbohidrat, setengah gram lemak.

Ia juga tidak tergantikan untuk penderita diabetes, kerana mengandung banyak asam amino, salah satunya adalah arginin (yang mendorong pengeluaran insulin). Kacang putih paling banyak digabungkan dengan sayur-sayuran, besi dalam kes seperti itu diserap dengan lebih baik. Ia meningkatkan hemoglobin, mengambil bahagian dalam proses sistem peredaran darah, meningkatkan fungsi jantung, melegakan kekejangan otot.

Khasiat kacang untuk wanita

Kacang baik untuk wanita kerana mereka meningkatkan semua proses metabolik dalam badan, memperbaiki pencernaan dan membantu menghilangkan sembelit. Manfaat kacang merah untuk wanita adalah bahawa mereka mencegah penuaan, memperbaiki kulit kerana kehadiran vitamin E, zink dan sulfur. Produk ini mendorong penurunan berat badan dan berguna untuk masalah genitouriner.

Ratu kekacang sangat diperlukan untuk tekanan, kerana mengandungi vitamin B, termasuk asid folik. Oleh itu, seorang wanita dapat menyingkirkan PMS dan lonjakan hormon jika dia makan kacang 3 kali seminggu. Sekiranya anda ingin meredakan kemurungan, makan kacang. Ini adalah salah satu antidepresan terbaik, kerana produk ini juga mengandungi asam amino triptofan, yang menenangkan sistem saraf..

Bolehkah lelaki mempunyai banyak biji?

Lebihan kacang berbahaya kepada organisma mana pun, bukan hanya lelaki, tetapi juga kanak-kanak dan orang tua. Tetapi kadar penggunaan sehingga 3 gelas seminggu sangat berguna. Oleh kerana terdapat banyak protein, jisim otot terbentuk. Bagi orang sukan, ini adalah kelebihan besar. Seiring dengan peningkatan jisim otot, potensi juga akan meningkat, kerana asam amino yang terkandung dalam komposisi meningkatkan fungsi ereksi.

Manfaat kacang untuk lelaki juga dalam menurunkan tekanan darah, menyokong jantung. Tambahkan semua khasiat kacang lain di sini dan anda mendapat produk ajaib untuk kesihatan lelaki..

Rebus atau mentah?

Anda tidak boleh makan kacang dalam bentuk mentahnya, kerana cangkangnya mengandungi bahan toksik dan mungkin diracun. Ini berlaku untuk kacang dan kacang hijau. Kacang rebus baik untuk semua kategori populasi, kerana mereka mengambil bahagian dalam proses pencernaan dan memperbaikinya, tetapi boleh menyebabkan kembung. Ini disebabkan oleh adanya polisakarida di dalam cangkang. Bahan-bahan ini kurang dicerna, jadi sudah biasa untuk menyingkirkannya terlebih dahulu..

Ramai yang berminat cara memasak buah dengan betul untuk mengelakkan pembentukan gas dan manfaat kacang untuk manusia telah dinyatakan. Untuk menghilangkan sepenuhnya "bahaya" kekacang ini (polisakarida) pastinya tidak akan menimbulkan rasa tidak selesa. Tetapi perut kembung dapat dielakkan sebahagiannya.

Rendam kacang (lebih baik semalaman) di dalam air. Ada yang menambah soda atau garam, tetapi fakta bahawa zat ini entah bagaimana mempengaruhi penghapusan gejala pembentukan gas belum terbukti.

Oleh itu, agar kacang masak lebih cepat, dan setelah pengambilan tidak menyebabkan rasa tidak selesa, rendam selama 8-10 jam di dalam air biasa dan rebus hingga lembut. Kacang putih dan merah boleh dimakan sebagai hidangan berasingan, walaupun ditambahkan ke salad, sup dan borscht.

Lobio - hidangan Georgia yang diperbuat daripada kacang rebus dengan bawang dan bawang putih.

Lobio kacang merah adalah hidangan sihat yang lazat dalam setiap segi. Sebilangan orang mengisar kacang rebus untuk menikmati rasa kentang tumbuk yang paling halus, secara umum, produk ini sangat popular dan digabungkan dengan banyak hidangan..

Kemungkinan kontraindikasi

Kacang merah dan putih dilarang untuk penyakit gout, nefritis, kolesistitis, penyakit ulser peptik, kembung perut, kolitis. Untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, kacang disyorkan dalam jumlah 1 gelas seminggu.

Orang yang dilarang makan kacang:

  • Senior dan senior, kerana kacang mengandungi purin
  • Dengan intoleransi individu
  • Dengan pankreatitis, nefritis, gout
  • Cholecystitis, ulser peptik, gastritis
  • Dengan pielonefritis (dengan pembentukan batu di saluran dan buah pinggang)

Anda mesti ingat bahawa apa-apa jenis produk boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan jika diproses dengan tidak betul, serta tanda-tanda jamur di permukaan buah kering. Kacang juga baik dan buruk pada masa yang sama, jika anda menggabungkannya dengan produk tenusu dan buah-buahan. Tidak sepatutnya melakukan perkara itu! Masak makanan yang sihat dan tetap sihat!

Kacang - sifat dan bahaya yang berguna, kandungan dan komposisi kalori

Kacang tergolong dalam genus tumbuhan dari keluarga kekacang. Tanah air adalah Amerika Tengah dan Selatan dan India. Tidak dimasak berbahaya bagi kesihatan kerana komponen toksik. Oleh itu, ia mesti direndam, sehingga mempercepat bukan sahaja proses memasak, tetapi juga menghilangkan bahan yang menyebabkan masalah pencernaan.

Adakah anda tahu bahawa:

    Kacang kacang di Yunani kuno dianggap makanan untuk orang miskin, dan sekarang, di kalangan banyak orang di dunia, produk ini berada di tempat pertama dari segi faedah..

Di Korea, Jepun dan China, mereka lebih suka makan kacang kecil, dan digiling menjadi tepung. Dan dari tepung mereka membakar pai dan membuat gula-gula asli. Dan minyak wangi Jepun bahkan membuat syampu dan serbuk dari kacang..

  • Orang Inggeris memakan sebilangan besar kacang goreng seperti yang dimakan oleh dunia.

  • Komposisi kacang dan kandungan kalori

    Dari segi jumlah protein yang mudah dicerna, produk ini hampir dengan ikan dan daging. Ia mengandungi karotena, serat, asid, vitamin B, vitamin C (asid askorbik) dan sejumlah besar unsur makro dan mikro: zink, zat besi, sulfur, klorin, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium. Ia juga mengandungi lisin, arginin, histidin, tirosin, triptofan.

    Kandungan kalori kacang putih per 100 g produk ialah 102 kcal:

    • Protein - 7.0 g
    • Lemak - 0,5 g
    • Karbohidrat - 16.9 g

    Kandungan kalori kacang merah dan kering ialah 292 kkal:

    • protein - 21.0 g
    • lemak - 2.0 g
    • karbohidrat - 46.0 g

    Sifat kacang yang berguna

    Kacang adalah analog sayur daging. Kadar penggunaan yang ideal untuk merah adalah 3 gelas seminggu. Contohnya, sekali atau dua kali seminggu anda boleh makan semangkuk sup kacang, dan pada waktu lain menggunakannya sebagai ramuan dalam pelbagai salad..
    Spesies merah mempunyai sifat pembersih yang berguna, ia juga diuretik. Ia juga istimewa karena digunakan dalam pemakanan makanan untuk penyakit ginjal, pundi kencing, hati, kegagalan jantung, penyakit gastrousus..

    Kacang juga mengandungi banyak zat besi, dan zat besi "membantu" pembentukan sel darah merah, memberikan oksigen ke sel dan meningkatkan imuniti.

    Putih mengandungi bahan berguna - magnesium dan kalsium, yang menguatkan gigi dan tulang dengan ketara.

    Rebus kacang putih: setelah mendidih, lebih baik segera mengalirkan air dan tuangkan air sejuk lagi. Ini akan menjadikannya lebih berkhasiat dan enak. Tidak diinginkan untuk mengaduknya semasa memasak, dan setelah memasak, perlu menambahkan sedikit minyak sayuran.

    Kekacang ini dianggap sebagai salah satu antidepresan - ini disebabkan oleh kandungan asid amino tirosin, triptofan, metionin, dan lain-lain. Memakan kacang membantu mengurangkan risiko tumor barah.

    Kacang dalam kosmetologi juga terkenal dengan manfaatnya untuk kulit: kacang polong dianggap sebagai asas yang sangat baik untuk topeng yang menyegarkan dan berkhasiat. Untuk melakukan ini, giling kacang rebus dengan teliti melalui ayak, campurkan dengan minyak zaitun dan jus lemon dan sapukan di wajah anda, dan selepas beberapa saat bilas. Dengan topeng ini, kedutan akan hilang, kulit akan kelihatan lebih muda dan lebih segar..

    Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi genitouriner dan meningkatkan potensi, yang penting bagi lelaki. Sifat-sifat bermanfaat pembersihan ditunjukkan dalam pelarutan dan penyingkiran batu dari pundi hempedu dan buah pinggang. Berkat sifat antimikroba, ia membantu menghilangkan keradangan di hati.

    Bahaya dan kontraindikasi kacang

    Kacang adalah salah satu makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas di dalam usus, walaupun bahaya tidak ketara, tetapi ada. Secara amnya, semua kekacang menyebabkan perut kembung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tubuh manusia tidak mencerna polisakarida tertentu dan ketika mereka sampai ke usus bawah, bakteria mulai memakannya - itulah sebabnya banyak gas terbentuk. Untuk mengurangkan ini, anda boleh menambah pudina atau thyme ke dalam air sambil merebus kacang. Bahkan diketahui bahawa ahli biologi Inggeris Colin Leakey dapat menanam jenis kacang baru yang sama sekali tidak menyebabkan gas..

    Selain itu, ia juga mempunyai kontraindikasi. Tidak digalakkan menggunakannya apabila:

    • gastritis dan luka ulseratif membran mukus organ pencernaan;
    • kolitis, kolesistitis, pankreatitis;
    • gout dan nefritis (kerana kandungan purin).

    Apa faedah kacang dalam tin? Manfaat dan keburukan

    Kacang dalam tin adalah kacang yang dimasak dalam sos yang dijual dalam tin.

    Produk ini adalah lauk yang popular.

    Walaupun kacang dianggap sihat, anda mungkin tertanya-tanya apakah kacang dalam tin baik untuk kesihatan anda..

    Artikel ini merangkumi semua yang perlu anda ketahui mengenai kacang dalam tin, termasuk sama ada ia baik untuk tubuh anda..

    Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori

    Kacang tin mengandungi nutrien yang tinggi.

    Walaupun jumlahnya mungkin berbeza mengikut jenama, porsi kacang dalam tin seberat 130 gram mengandungi lebih kurang (1):

    • Kalori: 119 kcal
    • Lemak: 0.5 gram
    • Karbohidrat: 27 gram
    • Serat: 5 gram
    • Protein: 6 gram
    • Natrium: 19% daripada pengambilan harian (RDI) yang disyorkan
    • Kalium: 6% daripada DV
    • Besi: 8% daripada RDI
    • Magnesium: 8% daripada DV
    • Zink: 26% daripada RDI
    • Tembaga: 20% daripada DV
    • Selenium: 11% daripada RDI
    • Thiamin (vitamin B1): 10% daripada RDI
    • Vitamin B6: 6% daripada RDI

    Kacang dalam tin mengandungi serat dan protein sayuran. Mereka juga merupakan sumber tiamin, zink, dan selenium yang baik, yang menyokong pengeluaran tenaga, fungsi imun, dan kesihatan tiroid (2, 3, 4).

    Perlu diperhatikan bahawa kacang mengandungi fitat, sebatian yang boleh mengganggu penyerapan mineral. Walau bagaimanapun, memasak dan pengetinan mengurangkan kandungan fitat dalam tin (5).

    Kacang dalam tin mengandungi sebatian tanaman yang bermanfaat, termasuk polifenol.

    Mereka dapat melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul yang tidak stabil yang disebut radikal bebas dan menghalang keradangan. Kerosakan dan keradangan radikal bebas dikaitkan dengan penyakit jantung, barah, dan penyakit kronik yang lain (6, 7).

    Oleh kerana nutrien dalam produk ini dan mengurangkan risiko penyakit kronik, A.S. garis panduan diet mengesyorkan makan minimum 275 gram kekacang seminggu untuk purata 2,000 kalori (8).

    Kacang kalengan tinggi nutrien, termasuk protein tumbuhan, serat, vitamin B, mineral dan sebatian tumbuhan yang sihat.

    Kelebihan kacang dalam tin

    Selain kandungan nutriennya, kacang dalam tin mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

    Sedap dan selesa

    Kacang kalengan rasanya enak dan umumnya disukai, yang boleh mendorong orang makan lebih banyak kacang.

    Satu kajian mendapati bahawa 57% remaja menyukai kacang dalam tin, sementara kurang dari 20% menyukai sup lentil atau salad kacang (9).

    Kacang kalengan juga boleh dibuat dengan cepat dan mudah - yang harus anda lakukan hanyalah membuka tin dan memanaskannya.

    Semoga menyokong kesihatan usus

    Hanya 130 gram kacang dalam tin menyediakan 18% RDI untuk serat. Serat menyokong kesihatan usus, termasuk pergerakan usus yang teratur (1).

    Serat juga memberi makan bakteria di dalam usus. Ia dapat meningkatkan jumlah bakteria bermanfaat yang berkaitan dengan penurunan risiko barah usus besar (10, 11, 12).

    Selain itu, kacang dalam tin mengandungi sebatian tumbuhan apigenin dan daidzein, serta nutrien lain yang dapat melindungi dari barah usus besar (13).

    Boleh menurunkan kadar kolesterol

    Kacang kalengan mengandungi serat dan sebatian yang disebut fitosterol, yang dapat mengganggu penyerapan kolesterol dalam usus. Ia dapat menurunkan kadar kolesterol darah tinggi, faktor risiko penyakit jantung (14, 15).

    Ketika orang dewasa dengan kadar kolesterol tinggi makan 130 gram kacang dalam tin setiap hari selama dua bulan, mereka mengalami penurunan kolesterol total sebanyak 5,6% berbanding ketika mereka tidak makan kacang (16).

    Dalam kajian lain, lelaki dengan kolesterol tinggi tanpa batas makan 650 gram kacang kalengan setiap minggu selama 1 bulan. Mereka mengalami penurunan kolesterol total dan kolesterol LDL "buruk" masing-masing sebanyak 11.5% dan 18% (17).

    Makan kacang dalam tin adalah cara cepat dan enak untuk memasukkan kekacang dalam makanan anda. Ini juga menyokong kesihatan usus dan dapat menurunkan kadar kolesterol.

    Potensi bahaya

    Sebaliknya, kacang dalam tin mempunyai beberapa kekurangan, yang mana banyak dapat diminimumkan..

    Mengandungi banyak gula

    Kacang dalam tin biasanya mengandungi satu atau lebih pemanis seperti gula atau sirap maple.

    Hidangan kacang dalam tin seberat 140 gram mengandungi rata-rata 3 sudu teh (12 gram) gula tambahan. Ini mewakili 20% RDA untuk diet 2,000 kalori (1, 8, 18).

    Makan berlebihan boleh menyebabkan kerosakan gigi dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kegemukan, penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan masalah ingatan (19, 20, 21, 22).

    Sekurang-kurangnya satu jenama membuat kacang dalam tin dengan gula kurang 25%, sementara jenama lain yang dijual di Eropah menawarkan kacang manis dengan hanya stevia, pemanis tanpa kalori semula jadi..

    Perhatikan bahawa jika anda memasak kacang di rumah menggunakan kacang kering, anda boleh mengawal jumlah gula tambahan.

    Cenderung masin

    Natrium adalah nutrien lain yang menjadi perhatian sesetengah orang, terutama yang terdedah kepada tekanan darah tinggi kerana pengambilan garam yang meningkat (23).

    Kacang dalam tin mempunyai rata-rata 19% RDI untuk natrium setiap 130 gram hidangan, yang kebanyakannya ditambah garam (1).

    Beberapa jenama menawarkan jenis natrium yang dikurangkan, walaupun tidak semua kedai menjualnya.

    Semasa memasak kacang di rumah, anda boleh menambahkan lebih sedikit garam. Sekiranya anda memasak dengan kacang kalengan, bilas dan keringkan untuk mengurangkan natrium sekitar 40% (24).

    Mengandungi bahan tambahan

    Sebilangan besar kacang dalam tin mengandungi bahan tambahan yang dielakkan oleh beberapa orang (25, 26).

    Antara yang paling biasa:

    • Pati jagung yang diubah suai. Pengental ini telah diubahsuai, biasanya dengan bahan kimia, untuk menjadikannya lebih berkesan. Ia juga sering dibuat dari jagung, yang diubahsuai secara genetik - praktik kontroversial dengan kemungkinan risiko (27, 28, 29).
    • Warna karamel. Pewarnaan karamel sering mengandungi bahan kimia yang disebut 4-methylimidazole, yang merupakan karsinogen yang berpotensi. Walaupun begitu, saintis mengatakan had makanan selamat (30, 31).
    • Perisa semula jadi. Mereka diekstrak dari makanan tumbuhan atau haiwan, tetapi biasanya bukan bahan mudah yang akan anda gunakan di rumah. Huraian yang tidak jelas juga menyukarkan untuk menentukan kehadiran alergen makanan yang kurang biasa (32, 33, 34).

    Mungkin mengandungi bahan cemar BPA

    Lapisan kaleng biasanya mengandungi bahan kimia yang disebut bisphenol A (BPA), yang dapat mencerna makanan (35).

    FDA mengatakan bahan kimia itu selamat untuk penggunaan yang diluluskan pada masa ini, tetapi banyak saintis tidak bersetuju. Beberapa kajian menunjukkan BPA dapat meningkatkan risiko kegemukan dan menurunkan kesuburan, antara masalah kesihatan berpotensi lain (35, 36, 37, 38).

    Dalam kajian makanan yang dituai dari kedai runcit, kacang kalengan menduduki tempat keempat untuk BPA di antara 55 makanan berbeza yang mengandungi sejumlah bahan kimia yang dapat dikesan (39).

    Beberapa jenama kacang tin organik dijual dalam tin yang dibuat tanpa BPA atau bahan kimia serupa. Walau bagaimanapun, jenama ini lebih mahal.

    Boleh menyebabkan kembung perut

    Kacang mengandungi serat dan karbohidrat yang tidak dicerna lainnya, yang ditapai oleh bakteria dalam usus, yang dapat menyebabkan pembebasan lebih banyak gas (40).

    Walau bagaimanapun, satu kajian mendapati bahawa kurang daripada separuh orang yang menambahkan 130 gram kekacang, termasuk kacang dalam tin, dalam makanan harian mereka melaporkan peningkatan pengeluaran gas.

    Sebagai tambahan, 75% orang yang pada awalnya melaporkan kenaikan gas mengatakan ia kembali normal setelah 2-3 minggu pengambilan kacang harian (41).

    Lektin diminimumkan melalui memasak

    Kekacang, termasuk kacang dalam tin, mengandungi protein yang disebut lektin.

    Dimakan dalam jumlah besar, lektin dapat mengganggu pencernaan, menyebabkan kerosakan usus, dan mengganggu keseimbangan hormon di dalam badan anda (42, 43).

    Walau bagaimanapun, memasak akan mematikan lektin secara besar-besaran. Oleh itu, kesan protein ini pada tubuh anda daripada memakan kacang dalam tin mungkin minimum dan tidak menjadi perhatian (43)..

    Potensi bahaya kacang dalam tin dikaitkan dengan gula dan garam tambahan, bahan tambahan makanan, dan bahan cemar BPA. Mereka dapat dikekalkan minimum dengan membuat kacang kering di rumah. Masalah pencernaan juga mungkin berlaku.

    Ringkaskan

    • Kacang dalam tin kaya dengan protein, serat, nutrien lain, dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ia dapat meningkatkan tahap kesihatan usus dan kolesterol.
    • Kacang dalam tin adalah mudah, tetapi ia sering mengandungi gula, garam, aditif, dan kekotoran BPA yang tinggi. Pilihan paling sihat anda adalah membuatnya dari awal menggunakan kacang kering..
    • Kacang yang dimasak dengan sedikit gula dan garam sederhana boleh menjadi tambahan yang bermanfaat untuk diet seimbang.

    Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

    Manfaat dan bahaya kacang untuk kesihatan kita - gambaran keseluruhan lengkap mengenai komposisi kimia dan cadangan penyediaannya

    Sebagai seorang kanak-kanak, hubungan saya dengan kacang hanya terbatas untuk menanamnya untuk pelajaran botani. Pada masa muda saya, dia tidak menarik minat saya baik dengan rasa atau kualiti berharga, yang selama ini saya kenal sedikit. Selepas empat puluh saya akhirnya "matang" untuk memasukkan kacang dalam diet saya secara sedar. Manfaat dan keburukan kekacang ini berada dalam nisbah di mana yang pertama melebihi yang kedua.

    Mari kita perhatikan lebih dekat sifat bermanfaat dan kontraindikasi kacang. Dan pada masa yang sama kita akan mengetahui rawatan kuliner mana yang paling baik mengawet zat berharga di dalam bijirinnya.

    Sejarah penanaman

    Kacang merupakan salah satu tanaman pertanian tertua di dunia. Benihnya, yang umurnya diperkirakan tujuh ribu tahun, dijumpai semasa penggalian arkeologi di Amerika Selatan. Kerana dia berhijrah ke benua Eropah, kita harus berterima kasih kepada Columbus.

    Di Rusia, penanaman bermula pada abad ke-17 hingga ke-18. Pertama - sebagai tanaman hiasan, dan kemudian sebagai tanaman sayur. Pada masa kini, kacang ditanam di banyak negara di seluruh dunia. Tumbuhan ini menyukai iklim yang hangat, matahari, tanah yang subur dan curah hujan yang sederhana. Pengeluar terbesar sejak sekian lama adalah China, Argentina, Mesir dan Amerika Syarikat.

    Komposisi kimia

    Kacang adalah salah satu tanaman sayuran terkaya. Bagi orang yang telah menghilangkan daging dari makanan mereka, mereka akan membantu mengimbangi kekurangan protein. Vitamin dan mineral yang mengandungi kacang sangat penting untuk kesihatan dan fungsi normal badan kita. Untuk 100 g biji-bijian terdapat:

    • protein - sehingga 20% daripada keperluan harian;
    • serat - sehingga 15%;
    • karbohidrat - sehingga 60%;
    • Vitamin B - sehingga 25%;
    • vitamin E - sehingga 7%;
    • vitamin PP, C, K - hingga 3%;
    • mangan - 32%;
    • tembaga - 29%;
    • besi - 21%;
    • magnesium - 16%;
    • fosforus - 15%;
    • zink - 12%;
    • kalsium - 9%.

    Selain itu, kacang kaya dengan asid amino penting - triptofan, arginin, lisin, metionin dan lain-lain. Kandungan kalori kacang mentah kira-kira 300 kkal, direbus - rata-rata, tidak lebih daripada 140 kkal.

    Varieti dan sifat

    Di rak-rak kedai kami, anda boleh menemui butiran dengan beberapa warna. Tetapi mana yang paling berguna dan apa perbezaan di antara mereka? Sebenarnya, semua jenis mempunyai kualiti yang sangat berharga, tanpa mengira warnanya. Mereka hanya dapat dinyatakan dalam pelbagai tahap. Mari lihat ciri-ciri varieti yang paling biasa.

    Putih

    Varieti kacang ini adalah juara dalam kandungan kalium, magnesium, aluminium dan tembaga antara jenis lain. Ia juga mengandungi zat yang menghalang penyerapan karbohidrat cepat, yang sangat penting ketika menurunkan berat badan. Kacang putih mengandungi lebih banyak serat, yang diperlukan oleh tubuh untuk membersihkan usus dan pencernaan yang normal.

    Terdapat lebih sedikit protein dan karbohidrat di dalamnya daripada, misalnya, dengan warna merah. Tetapi kandungan kalori jauh lebih rendah - hanya sekitar 100 kkal. Produk ini sangat sesuai untuk pemakanan makanan, kerana memberikan rasa kenyang yang tahan lama dan tidak membebankan perut.

    Kacang putih sangat kaya dengan asid folik, tanpanya proses penting seperti yang tidak dapat dilakukan oleh hematopoiesis. Tubuh memerlukan asid ini untuk mengekalkan imuniti dan keadaan emosi yang stabil. Ia juga memastikan perkembangan normal sistem saraf embrio, yang sangat penting bagi wanita hamil. Satu gelas kacang memenuhi keperluan harian tubuh untuk bahan ini.

    Kegunaan kacang putih cukup banyak. Rasa sejagatnya memungkinkan untuk digunakan dalam lauk dan kursus pertama. Salah satu resipi yang paling berjaya, pada pendapat saya, adalah sup ayam dengan kacang. Ia mudah disediakan dan selalu berjaya, walaupun dengan tukang masak yang tidak berpengalaman.

    Merah

    Kacang merah sama seperti kacang putih. Biji-bijiannya, ditutup dengan tempurung yang padat, mempunyai rasa kacang yang halus. Antara jenis lain, ia adalah peneraju kandungan antioksidan, yang membantu dalam pencegahan barah dan melambatkan penuaan..

    Kulit kacang mengandungi serat makanan yang menyumbang kepada perkembangan mikroflora bermanfaat dalam usus. Sifat perubatan mereka sepenuhnya ditunjukkan dalam pembentukan fungsi usus dan dalam memerangi sembelit..

    Kacang merah mempunyai keupayaan untuk melegakan kekejangan otot dan otot licin. Sifat ini, bersama dengan kesan diuretik, berguna pada peringkat akhir kehamilan..

    Dalam memasak, kacang merah digunakan dalam resipi untuk borscht, lobio, burrito, salad, isi pai.

    Hitam

    Spesies ini dianggap paling berguna dan berkhasiat. Sebatian yang terdapat dalam kacang hitam digunakan dalam ubat untuk merawat barah usus. Pelbagai ini sangat berguna untuk lelaki, kerana kandungan zink yang tinggi membantu dalam pencegahan prostatitis. Di samping itu, fungsi ereksi dan kualiti sperma bertambah baik..

    Telah diperhatikan bahawa dengan diabetes mellitus, kacang hitam lebih baik daripada varieti lain dalam menstabilkan kadar glukosa. Untuk ini, ubat-ubatan rakyat mengesyorkan kemasukan kekacang. Tuangkan dua sudu penutup dengan setengah liter air sejuk dan biarkan selama tujuh jam. Kemudian tapis dan minum pada siang hari.

    Penduduk Amerika Selatan dan Tengah sangat gemar menambahkan kacang hitam ke dalam masakan. Ia sesuai dengan sayur-sayuran, ikan, borscht dan rebusan sayur. Malah pencuci mulut manis disediakan dari situ, menuangkan coklat ke atas kacang.

    Kekacang

    Kacang hijau atau kacang hijau bukanlah jenis yang istimewa, tetapi kacang yang belum masak. Dia mempunyai kandungan kalori terendah - hingga 25 kcal dan kandungan serat tertinggi. Oleh kerana kualiti ini, ia digunakan secara aktif dalam pemakanan makanan. Hidangan dari kacang hijau tepu dengan baik dan menyumbang kepada pembersihan lengkap badan dan racun.

    Dalam masakan di banyak negara di dunia, kacang hijau digunakan secara aktif untuk menyediakan lauk dan sup. Sebagai hidangan bebas, ia sesuai dengan pelbagai rempah, perasa dan sos berkrim..

    Asparagus

    Kacang Asparagus adalah sejenis kacang hijau. Dia mempunyai polong memanjang lembut, tanpa lapisan perkamen dan serat keras di lipit. Ia mempunyai pulpa seperti jeli yang halus dan kacang yang dibentuk longgar. Rasanya seperti tunas asparagus muda, maka namanya. Ia sangat popular dalam masakan kerana mempunyai ciri-ciri pemakanan yang sangat baik dan cepat dan mudah disediakan..

    Manfaat untuk kesihatan

    Tidak kira apa jenis kacang yang anda sukai, salah satu daripadanya akan memberi manfaat kepada badan anda.

    1. Kekacang berjaya membantu mengatasi anemia kelenjar. Kandungan zat besi yang tinggi menyumbang kepada pengeluaran sel darah merah, menormalkan komposisi darah, meningkatkan tahap hemoglobin.
    2. Kalium dan magnesium, yang merupakan sebahagian daripada kacang, menguatkan otot jantung dan sistem saraf. Hidangan kacang mengekalkan keseimbangan garam-air dan menghilangkan bengkak.
    3. Dengan penggunaan biasa, gigi dan tisu tulang kerangka diperkuat. Otot memperoleh keanjalan dan nada yang sihat.
    4. Kesan diuretik kacang membantu dalam rawatan proses keradangan dalam sistem kencing. Sekiranya urolithiasis, rebusan kacang membantu menghilangkan calculi kecil dan mencegah pembentukannya semula.
    5. Pengambilan setiap hari sekurang-kurangnya 100 g kacang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran darah. Dinding mereka diperkuat, deposit kolesterol larut, sistem kardiovaskular secara keseluruhan sembuh.
    6. Kerana kepekatan tinggi sebatian bermanfaat dan protein lengkap, kacang menyokong sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh. Dalam tempoh selesema bermusim, anda harus menjaga kehadiran hidangan kacang secara teratur di menu..

    Bagaimana kacang lebih sihat?

    Sekarang mari kita lihat kaedah memasak. Mengetahui apa yang kaya dengan kekacang ini, kami berusaha untuk memelihara semua bahan bergunanya semaksimum mungkin. Untuk melakukan ini, anda perlu membayangkan cara terbaik memasaknya. Pertama sekali, anda perlu ingat bahawa kacang mentah tidak dimakan kerana ia beracun..

    Kacang yang tidak diproses mengandungi protein khas, lektin dan glikosida berbahaya - fazin dan phaseolunatin. Bahan ini menyebabkan gangguan pencernaan - kekejangan, kembung, muntah dan cirit-birit. Serta malaise umum, kelemahan, peningkatan denyut jantung, sakit kepala, penurunan tekanan darah yang tajam. Lebih-lebih lagi, untuk berlakunya gejala seperti itu, hanya 15-20 biji mentah atau kurang matang yang mencukupi..

    Untuk meneutralkan kesan zat ini, perlu merendam kacang dalam air sejuk bersih selama beberapa jam. Ini biasanya memakan masa sekurang-kurangnya 4 jam, dan untuk varietas hitam - sekurang-kurangnya 8. Sekiranya anda tidak mahu berteka-teki mengenai varietas mana yang perlu direndam, biarkan bijirin di dalam air semalaman.

    Mendidih

    Ini adalah kaedah memasak yang paling mudah dan serba boleh. Kacang yang direndam dan dibasuh mesti direbus sekurang-kurangnya satu jam, tambah air sejuk semasa mendidih.

    Selanjutnya, kacang siap boleh digunakan untuk salad, sup, atau rebusan dengan sayur-sayuran dan ramuan lain. Rebus kacang asparagus selama 10 minit. Tidak seperti tanaman sayur-sayuran lain, kacang mengekalkan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat ketika dimasak..

    Pengetinan

    Perkara yang baik mengenai kacang dalam tin adalah bahawa ia siap dimakan dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Mereka mengekalkan hingga 80% vitamin, mineral, serat dan asid amino. Sebiji kacang seperti itu banyak membantu apabila anda perlu memasak sesuatu dengan cepat. Dan ada resipi, misalnya, salad Obzhorka dengan kacang, di mana kacang dalam tin digunakan.

    Pembekuan

    Varieti legum dan asparagus biasanya dibekukan. Pada masa yang sama, komposisi kimia dan rasa produk tidak berubah. Dan jumlah protein malah bertambah apabila kelembapan berlebihan dikeluarkan. Pada masa ini di kedai anda boleh menemui campuran sayur-sayuran dan kacang beku secara berasingan. Produk ini boleh didapati sepanjang tahun.

    Secara peribadi, saya juga membekukan kacang rebus. Sekiranya terdapat lebihan sisa selepas memasak, masukkan ke dalam peti sejuk. Bekas plastik adalah yang terbaik untuk ini. Selepas pencairan, bahan kerja seperti itu tidak kehilangan rasa atau konsistensi..

    Percambahan

    Penanaman kacang jarang diamalkan, kerana tidak semua jenis sesuai untuk ini. Adzuki dan kacang emas atau kacang hijau adalah satu-satunya kekacang yang sesuai untuk tujuan ini. Lebih-lebih lagi, kacang hijau, walaupun milik kekacang, bukan kacang, ia adalah jenis yang berbeza.

    Kacang tumbuh lebih bioaktif daripada kacang mentah. Biji-bijian memberikan tumbuh-tumbuhan semua cadangan vitamin dan mineral. Tumbuhan yang ditambahkan ke salad hijau mempunyai sifat antioksidan dan mendorong penghapusan toksin dan racun.

    Ahli makanan mentah, vegetarian, dan orang-orang yang mempunyai larangan diet secara berkala menambahkan kecambah ke dalam diet mereka. Ia membantu mengimbangi kekurangan vitamin dan mengisi simpanan enzim badan.

    Langkah berjaga-jaga dan kontraindikasi

    Ciri-ciri kekacang tertentu boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini dari sistem pencernaan dan badan secara keseluruhan. Dianjurkan untuk membatasi penggunaan hidangan kacang dalam keadaan berikut:

    • gastritis atau ulser gastrik dan ulser duodenum dalam keadaan memburuk;
    • peningkatan keasidan;
    • gout;
    • kolesistitis;
    • kembung perut.

    Adalah tidak diinginkan untuk menawarkan kacang untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Untuk sistem pencernaan kanak-kanak, mereka akan menjadi berat. Dan orang dewasa disarankan untuk mengkonsumsi kacang 2-3 kali seminggu selama 150-200 g. Sekiranya peraturan mudah ini dipatuhi, produk akan selamat dan semudah mungkin..

    Kesimpulannya

    Dari semua jenis kacang, secara peribadi saya paling suka varieti. Untuk citarasa saya, ia adalah yang paling halus dan wangi, dengan bubur mentega mentega. Dan ia siap dengan cepat - setelah merendam tidak lebih dari satu jam. Baik untuk lauk-pauk dan juga sup yang disucikan. Saya suka memasaknya dengan bawang, wortel dan pes tomato.

    Dan anda, pembaca yang dikasihi, jenis kacang apa yang anda lebih suka? Hidangan apa yang boleh anda masak daripadanya? Sila kongsi pengalaman anda dalam komen..