Berjalan melalui pasar raya, di mana rak penuh dengan bungkusan yang terang dan berwarna, mata jatuh pada gula-gula hitam yang tidak biasa. Ini adalah salah satu makanan kegemaran orang Finlandia - licorice. Kami akan memberitahu anda apa itu, membincangkan kebaikan dan keburukannya.
Apa ini
Penampilan yang luar biasa menarik perhatian bukan sahaja pada mata, tetapi juga membuat anda ingin merasakan rasa licorice apa. Pelancong yang tidak terlatih merasa bingung dengan produk hitam pelik ini. Mari jawab soalan: apa yang diperbuat daripada licorice.
Bahan utama adalah akar licorice, satu dari mana sirap batuk dihasilkan di Rusia. Orang Finland telah menemui aplikasi untuk produk ini dalam gula-gula; gula-gula dibuat oleh Fazer dan Halva. Mereka dihasilkan dalam bentuk gula-gula pelbagai bentuk, dengan dan tanpa pengisian..
Produk yang paling popular adalah dalam bentuk tali pusat, yang dipotong kecil dan dibungkus dalam filem individu. Ia mengandungi akar licorice, tepung gandum, gula, garam, sirap, air, perisa dan pengawet. Arang dipilih sebagai pewarna.
Sifat farmakologi
Mari kita bincangkan apa itu licorice, dan bagaimana ia berguna. Licorice adalah tanaman abadi dalam keluarga kekacang. Sistem akarnya kuat dan dikembangkan, menjangkau hingga empat meter ke dalam tanah, dan mempunyai banyak cabang. Tumbuh di kawasan selatan, di lepas pantai laut dan sungai.
Sejarah tanaman ini berabad-abad lamanya. Pada masa ini ia dianggap sebagai makanan masin dan pedas yang manis, sehingga abad ke-18 ia hanya digunakan dalam perubatan. Dalam kebanyakan kes, dia dirawat untuk penyakit gastrointestinal, dan juga selsema. Tumbuhan ini disebut dalam papirus Mesir dan ubat herba Cina.
Pengasas botani, Theophrastus, menyebutkan kemampuan akar tanaman untuk menghilangkan dahaga yang terseksa. Ini dicatat oleh Alexander Agung, pasukannya membuat kempen panjang dengan kekurangan air berkat penggunaan licorice.
Doktor Yunani kuno menggunakan akar tanaman secara meluas untuk merawat batuk dan selsema, serta radang selaput lendir. Pada tahun 1760, George Dunhill menambahkan gula dan rempah ke ekstrak akar, dan kemudian makanan istimewa ini muncul..
Jenis, komposisi, rasa
Kerana sikap hangat penduduk negara ini terhadap rasa yang tidak biasa, terdapat banyak jenis karya manisan ini.
Marmalade licorice telah menjadi yang paling digemari oleh populasi orang dewasa; selalunya boleh didapati di atas meja semasa minum teh. Kanak-kanak suka gula-gula licorice, mereka menarik perhatian dengan pengisi berwarna, pengeluar menggunakan warna makanan berkualiti tinggi untuk mendapatkan warna terang. Tetapi warna yang paling dikenali dan digemari adalah hitam dan merah..
Komposisi semestinya mengandungi ekstrak dari akar licorice, agar-agar, molase dan pati. Rasa batang licorice boleh berbeza, teknologi pembuatan telah membuat kemajuan besar. Coklat dan vanila sering digunakan sebagai pengisi. Bahan-bahan ini bertujuan untuk melancarkan rasa perubatan yang mungkin tidak sesuai dengan keinginan semua orang..
Anda juga boleh menemui permen karet, gula-gula keras, dan tali berpintal masin panas di rak. Sebagai tambahan kepada kemanisan semula jadi, pengeluar telah mensintesis produk tiruan. Ia berdasarkan amonia.
Pembuatan adalah sah dan dibenarkan, dengan komponen yang sama. Walau bagaimanapun, para penikmat rasa biasa mendapati perbezaan.
Penyembuhan sifat
Produk ini mempunyai sifat perubatan kerana ramuan utamanya - akar licorice.
- Ia melegakan kekejangan ketika batuk, mempunyai sifat ekspektoran.
- Menormalkan fungsi usus, memulihkan mikroflora, mempunyai kesan positif pada kolik dan gangguan, menjadi antispasmodik semula jadi.
- Mencegah rasa mual dan mual semasa pengangkutan dan di atas air.
- Oleh kerana kandungan asid glisirhizat, ia dapat menggantikan gula untuk penderita diabetes, jika dikonsumsi dalam batas yang wajar.
- Menghilangkan sembelit, melancarkan rawatan buasir.
- Membantu dengan ulser perut.
- Lozenges dengan gula-gula akan membantu stomatitis dan radang amandel.
Oleh kerana kesan positif pada saluran gastrointestinal, kulit dibersihkan, mempunyai kesan positif dalam terapi untuk dermatitis dan eksim. Perokok juga menghargai khasiat pil, yang melegakan batuk dan menghilangkan bau mulut..
Manfaat dan keburukan
Bahan mentah mempunyai kesan perubatan, jadi ada baiknya memahami sifat dan mengetahui segala kebaikan dan bahaya licorice.
Dalam perubatan moden, persoalan mengenai apa itu licorice lebih jarang dan jarang diajukan. Doktor mengesyorkannya untuk mencegah selesema dan selsema..
Komponen utama kemanisan kaya dengan vitamin B, yang meningkatkan metabolisme tenaga dan fungsi normal sistem saraf. Mengandungi polisakarida, asid lemak, vitamin C, karotena, kumarin dan fitosterol dalam akar.
Terdapat juga kontraindikasi, gula-gula licorice tidak dapat dibawa oleh orang-orang dengan intoleransi terhadap komponen yang membentuk komposisi.
Juga bagi mereka yang mempunyai berat badan berlebihan dan mengalami disfungsi buah pinggang dan hati yang teruk. Kontraindikasi pada orang dengan penyakit sistem kardiovaskular. Komposisi mengandungi bahan yang menghilangkan ion kalium, sambil mengekalkan ion natrium. Akibatnya, terdapat pengekalan kelebihan cairan dan peningkatan tekanan darah.
Semasa mengandung dan menyusui, disyorkan untuk menggunakan gula-gula dalam jumlah kecil, atau menolak sama sekali.
Perlu diingat bahawa penggunaan makanan yang tidak terkawal dengan licorice menyebabkan penurunan libido pada wanita, dan boleh menyebabkan kekurangan hormon lelaki pada lelaki, yang menyebabkan mati pucuk.
Permohonan
Licorice digunakan bukan hanya untuk sirap gula-gula dan batuk. Ia digunakan dalam masakan kerana aroma yang serupa dengan adas manis dan adas. Rempah ini popular di England, serta di Asia dan Skandinavia. Di China, ia adalah bahan tambahan utama untuk sup dan hidangan utama. Dan di Eropah ia menjadi salah satu komponen penting dalam bir, kvass dan air berkarbonat, kerana sifat berbuih yang sangat baik..
Ia berjaya digunakan dalam tata rias, mempunyai kesan penyembuhan luka. Ia digunakan untuk merawat jerawat, dermatitis kulit, alergi dan eksim. Ekstrak licorice ditambahkan untuk produk penjagaan untuk meringankan bintik-bintik usia dan selepas jerawat.
Gairah Finland atau licorice hitam yang luar biasa
Untuk soalan "Apa itu licorice?" anda boleh menemui beberapa jawapan sekaligus. Dan ubat, dan rempah, dan kemanisan - semua ini terkandung dalam satu tanaman kecil, atau lebih tepatnya, akarnya. Selama berabad-abad, sifat penyembuhan dan rasa asli dari bahan ini telah diketahui di seluruh dunia, dan teknologi moden juga dapat digunakan dalam industri. Mengapa ada banyak kejutan pada licorice, licorice atau, seperti biasa di negara kita, licorice?
Pelbagai aplikasi
Dari semua semak abadi dari keluarga kekacang, akar itulah yang menjadi berharga bagi manusia. Sistem pucuk bercabang tebal yang memanjang 3-4 meter ke dalam tanah digunakan sebagai bahan mentah untuk ubat-ubatan, dari zaman Tutankhamen hingga abad ke-18.
Dan hari ini akar licorice dan ekstraknya dapat dilihat dalam sirap untuk rawatan penyakit batuk dan perut, diuretik dan pencahar.
Licorice juga terdapat di negara kita. Ini adalah tanaman yang suka panas, jadi dalam keadaan semula jadi ia tinggal di wilayah selatan Rusia, di sebelah barat Siberia dan di Kaukasus.
Perkembangan industri, termasuk makanan, telah menunjukkan kemampuan licorice untuk membentuk busa. Oleh itu, kilang ini menjadi komponen bir dan alkohol bukan campuran untuk mengisi alat pemadam api.
Di samping itu, pembuatan dakwat, cat kasut, pemasangan cat pada kain tidak lengkap tanpa bahan mentah dari akar. Perdu ini digunakan dalam campuran tembakau di seluruh dunia, dan di Jepun walaupun untuk rokok bebas nikotin..
Industri kosmetik tidak ketinggalan dari rimpang luar biasa. Anti-radang, anti-bengkak, pembersihan ringan, memutihkan, meremajakan - sejumlah besar khasiat bermanfaat telah memberi licorice tempat dalam formulasi kulit.
Akar yang diproses dan dikeringkan dengan betul boleh disimpan sehingga 10 tahun. Semasa membeli, anda perlu memperhatikan warnanya - tongkat harus berwarna coklat-coklat di atas, dan kuning di potong.
Pokok renek juga digunakan dalam berkebun. Ia memiliki kemampuan untuk memperbaiki pasir dengan sistem akar dan mencegah cerun tergelincir. Tetapi, tidak kira seberapa serba boleh dan tidak biasa tanaman itu, peranannya jelas ditunjukkan dalam penyediaan hidangan yang sangat istimewa dan pencuci mulut yang asli..
Licorice digulung dengan gula tebu tambahan
Nilai pemakanan
Licorice telah terkenal di seluruh dunia sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Licorice menjadi bahan tambahan asli yang memberikan rasa yang tidak ada bandingannya dalam bentuk serbuk, ekstrak atau jus. Contoh hidangan seperti itu ialah ais krim, cognac, tagliatelle (atau mi), sos untuk daging, perap, persediaan untuk memetik kubis dan merendam epal dan beri, bahkan gula-gula getah.
Licorice mempunyai keupayaan untuk mencegah reput, fermentasi dan acuan dalam makanan. Jadi bahan tambahan juga digunakan untuk mengekalkan kesegaran..
Penggunaan yang meluas bukan sahaja disebabkan oleh hasrat untuk eksperimen gastronomi, tetapi juga manfaat yang sangat nyata yang dibawa oleh kilang tersebut. Sekiranya kita mempertimbangkan komposisi kimia akar, maka hingga seperempat isipadu ditumpukan oleh asid glisirizik.
Bahan ini, dalam kombinasi dengan komponen lain, mempunyai beberapa kualiti berharga:
- manifestasi anti-radang, antimikroba, anti-alergenik;
- normalisasi keseimbangan garam-air dan menurunkan tekanan darah;
- sifat antioksidan kerana sejumlah besar flavonoid;
- merangsang imuniti kerana vitamin C dan kumpulan B dan mengurangkan perkembangan tumor barah;
- sifat ekspektoran dan antispasmodik;
- glycyrrhizin berkali-kali lebih manis daripada gula, jadi jika yang terakhir tidak mungkin, akarnya digunakan sebagai pengganti.
Dosis licorice yang optimum bergantung kepada kehadiran asid asas dalam produk - kadar hariannya adalah 100 mg. Biasanya, produk Eropah tidak mempunyai kandungan licorice tulen yang tinggi, dan sehingga 500 gram sehari komposisi tersebut tidak membawa kesan negatif..
Tetapi di mana manfaat licorice tersembunyi, keburukannya juga dapat disembunyikan. Menurut beberapa laporan, pengambilan licorice yang berlebihan menyebabkan penurunan kadar testosteron pada lelaki, dan, oleh itu, potensi (dan bagaimanapun, dengan bahagian yang sederhana, jumlah hormon hanya meningkat!). Selain itu, jenuh berlebihan dapat menimbulkan kelebihan natrium dan kekurangan kalium, yang menyebabkan peningkatan tekanan dan kelemahan otot..
Kajian Finland menunjukkan bahawa wanita hamil yang mengambil banyak gula-gula liquorice melahirkan 2-3 hari lebih awal daripada yang lain. Ia juga perlu menggunakan perasa dengan berhati-hati sekiranya terdapat penyakit buah pinggang, glukosa darah rendah.
Masakan yang manis
Mungkin keseluruhan bab dari buku besar dapat dikhaskan untuk penggunaan licorice untuk pengeluaran makanan. Buat pertama kalinya produk yang luar biasa muncul di bandar Inggeris Pontherfact, West Yorkshire, di mana George Dunhill tertentu mula membuat lolipop dari sirap yang ada..
Hari ini, gula-gula yang tidak biasa paling banyak berlaku di negara lain - di Sweden, Finland, Belanda, di mana warna hitam yang tidak standard dan gabungan rasa manis dan masin dihargai. Tetapi mari kita fahami bagaimana gula-gula hitam diperoleh dan bagaimana ia berguna untuk kita.
Pencuci mulut Eropah selamat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. 100 g akar asal hanya mengandungi 375 kcal.
Pertama sekali, licorice yang diekstrak dicuci, dibersihkan, dikeringkan dan diparut. Bahan yang dihasilkan direbus di dalam air, selepas itu sirap coklat hitam yang kaya terbentuk. Menjadi jelas mengapa gula-gula berasaskan licorice menonjol begitu banyak di kaunter atau di foto.?
Tetapi mari kita teruskan. Kaldu, bergantung pada jenis pencuci mulut yang dihasilkan, ditambah dengan tepung, garam, gula, perasa, arang (yang juga mengambil bahagian dalam pewarna gula-gula jadi) dan komponen lain.
Terdapat 2 kaedah membentuk lolipop: pemutus dan penekanan. Dalam kes pertama, komposisi dimasak dengan konsistensi tebal, diedarkan ke atas bentuk dan sisa untuk dipadatkan. Batang yang dihasilkan dipotong mengikut ukuran yang diperlukan. Kaedah kedua melibatkan penyemperitan, iaitu, di bawah pengaruh tekanan tinggi, jisim dilewatkan melalui lubang dari bentuk yang diinginkan.
Licorice mentah atau pencuci mulut berdasarkannya jauh dari produk yang paling biasa di kedai kami. Selalunya, licorice boleh dibeli di Internet, di mana harganya berubah-ubah sekitar 100 rubel. untuk 50 ml pati minyak atau 60 p. untuk 50 g akar.
Manisan licorice terdapat dalam pelbagai rupa dan tekstur. Ini adalah tongkat, dan lingkaran, dan tirai, dan pretzel lain. Di samping itu, anda boleh membeli gula-gula, permen karet, dan marmalade likuoris. Satu perkara tetap tidak berubah - rasa tidak standard, yang ditemui oleh peminat setia mereka dan lawan yang bersemangat..
Marmalade manis De Bron
Licorice tidak pernah berhenti memukau manusia selama berabad-abad, menemui kualiti baru dan mencari aplikasi yang tidak biasa. Tumbuhan yang pelbagai dan asli semestinya dirasakan sebagai rasa manis atau perasa. Mungkin kemudian anda dapat mengejutkan rakan dan keluarga anda dengan cenderahati yang sangat indah dari negara-negara Skandinavia..
Gula-gula permen adalah makanan sihat untuk seisi keluarga. Resipi buatan sendiri
Licorice adalah ramuan keluarga kekacang, yang sudah lama dikenali oleh manusia. Suatu ketika, Theophrastus, seorang pelajar Aristoteles terkenal dan pengasas botani, menggambarkan sifat akarnya untuk mengurangkan dahaga. Para askar Alexander Agung, berkat licorice, menahan kempen yang panjang dan melelahkan, menghabiskan sedikit air. Kemudian, di antara orang-orang legionnair Rom, kilang itu memasuki makanan dan menjadi bahagian yang sangat diperlukan dalam menu harian..
Sejarah gula-gula
Sehingga abad ke-18, licorice digunakan sebagai ubat. Pada tahun 1760, ahli farmasi Britain D. Dunhill menambahkan gula ke dalam ekstraknya untuk menjadikan rasanya lebih menyenangkan. Hasilnya adalah pastil yang menjadi pendahulu gula-gula licorice moden. Lama kelamaan, banyak pilihan baru diciptakan, dengan citarasa yang berbeza. Hari ini licorice adalah gula-gula dengan khasiat yang bermanfaat..
Bagaimana rupa mereka
Gula-gula permen adalah gula-gula tradisional Finland yang terbuat dari akar licorice, yang secara perubatan disebut licorice. Kami mempunyai mereka baru-baru ini. Rasa, tidak biasa dan aneh, sepenuhnya mencerminkan sifat akar licorice. Mereka mempunyai ketekalan yang tebal dan padat. Secara tradisinya, ini adalah permen hitam dalam bentuk tiub, tetapi berkat teknologi moden, ia boleh menjadi warna dan konfigurasi apa pun.
Gambar gula-gula licorice
Komposisi
Gula-gula licorice yang asli mesti mengandungi:
- ekstrak akar licorice;
- garam dan gula;
- molase dan kanji;
- elemen gel (ini boleh menjadi gelatin, agar-agar atau gum arabic);
- perisa, warna makanan dan rasa semula jadi.
Yang paling popular adalah gula-gula dengan anise..
Rasa apa
Apa sahaja rasa dan aroma gula-gula licorice, rasa yang sedap selalu akan merasakan warna "penyembuhan" yang asli. Ia tidak biasa dan tidak semua orang menyukainya, tetapi keadaan ini lebih daripada dilindungi oleh faedah-faedah yang tidak diragukan dari makanan manis licorice.
Gula-gula permen moden adalah pelangi rasa dan warna. Mereka mungkin:
- merah dan hitam;
- manis dan masin,
- vanila dan coklat.
Terdapat juga kepingan mengunyah bergetah, serta pastil dengan pelbagai tambalan: dari buah hingga kopi pahit.
Kanak-kanak gembira dengan pelbagai ini! Orang dewasa, terutamanya di Belanda dan negara-negara Skandinavia, jatuh cinta dengan licorice pedas dan sangat masin..
Ciri-ciri berguna gula-gula licorice
Kegunaan gula-gula disebabkan oleh sifat licorice, yang:
- melegakan serangan batuk;
- adalah imunomodulator semula jadi, oleh itu ditunjukkan untuk patologi virus dan bakteria;
- adalah antispasmodik semula jadi, menormalkan mikroflora usus, oleh itu ia membantu dengan gangguan makan dan kolik. Di samping itu, ia dikenali sebagai ubat yang berkesan untuk penyakit mabuk dan loya semasa mengangkut;
- mengandungi asid glycyrrhizic, kerana ia mempunyai rasa manis, dan secara sederhana menggantikan gula untuk pesakit kencing manis;
Pencinta lozeng yang berguna dapat melupakan masalah seperti:
- sembelit dan buasir;
- ulser perut;
- stomatitis dan tonsilitis;
- dermatitis dan eksim;
- masalah kesihatan lain
Hidangan licorice dinikmati oleh perokok. Gula-gula melegakan batuk, menghilangkan halitosis (bau mulut) dan mencegah pedih ulu hati.
Manfaat dan keburukan
Gula-gula permen boleh bermanfaat dan berbahaya, kerana bahan mentah mempunyai kesan perubatan, yang bermaksud ia mungkin mempunyai kontraindikasi. Mereka tidak digalakkan untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap komponen yang masuk, serta mereka yang mempunyai sejarah:
- berat badan berlebihan, kerana gula-gula adalah produk berkarbohidrat tinggi;
- patologi kardiovaskular - kerana komposisi mengandungi bahan yang merangsang perkumuhan kalium, yang berbahaya oleh peningkatan tekanan darah;
- disfungsi hati dan buah pinggang yang teruk.
Semasa mengandung dan menyusu, gula-gula licorice sebaiknya dielakkan. Perkara yang sama berlaku untuk orang yang mengalami alahan..
Penting untuk diketahui bahawa pengambilan ubat dan produk yang berlebihan dengan licorice menurunkan tahap hormon lelaki, yang boleh menyebabkan mati pucuk dan kemandulan pada lelaki, mengurangkan dorongan seks pada wanita.
Gula-gula apa yang diperbuat daripada
Apa yang diperbuat daripada gula-gula adalah alas - jisim tebal berdasarkan akar licorice, serta komponen tambahan - gula, molase, pati, gelatin, pewarna semula jadi, perisa dan perasa.
Selain semula jadi, ada juga "licorice" buatan, yang diperoleh secara kimia dari amonia.
Gula-gula yang dibuat dari bahan mentah tersebut mengandungi komponen tambahan yang sama dengan produk berasaskan semula jadi, dan tidak berbeza dari segi rasa. Perlu diperhatikan bahawa pembuatan pangkalan sintetik tidak dilarang dan sepenuhnya sah, kerana diyakini bahawa ia tidak membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, gourmets dan penikmat mendakwa bahawa masih terdapat perbezaan rasa dan lebih suka gula-gula semula jadi..
Di mana mereka menghasilkan
Tongkat licorice, lozenges dan dragees dihasilkan pada skala industri di Eropah, terutamanya di Denmark, Finland dan Norway. Penduduk tempatan menyukai makanan istimewa ini dan secara tradisional memakannya dalam jumlah besar. Gula-gula itu dieksport ke seluruh dunia. Di Rusia, mereka belum terbiasa dengan mereka, tetapi barisan peminat semakin meningkat setiap hari..
Resepi Gula-gula Licorice buatan sendiri
Gula-gula sihat boleh disediakan dengan mudah di dapur rumah anda. Ini memerlukan:
- serbuk licorice dan rasa anise - masing-masing ⁄ cawan;
- jus beri dan sirap jagung - masing-masing ⁄ cawan;
- gula -1 gelas;
- air - 1/3 cawan.
Prosedur memasaknya mudah:
- Rebus jisim pekat dengan mencampurkan semua bahan kecuali adas manis dan licorice.
- Sekiranya tanda-tanda karamelisasi muncul, tambahkan bahan yang tinggal, kacau dan biarkan mendidih lagi.
- Keluarkan dari dapur, sebarkan dalam acuan silikon.
- Sejukkan dan kemudian buang pastil.
- Untuk mengelakkan gula-gula siap melekat, mereka ditaburkan dengan kanji dan disimpan di tempat yang gelap, di dalam balang kaca dengan penutup. Tarikh luput - 6 bulan.
Kelezatan yang disediakan mengikut resipi rumah dengan tangan nyonya rumah yang prihatin akan sangat dihargai oleh seluruh keluarga, kerana lebih enak daripada kedai!
Apa itu licorice: faedah dan keburukan, sifat dan penggunaan gula-gula Finland
Licorice adalah ramuan dari genus Licorice. Yang paling terkenal adalah gula-gula licorice dengan rasa masin manis tertentu. Hidangan ini sedap di Finland. Juga, ubat disediakan dari licorice dengan kesan ekspektoran, diuretik atau pencahar..
Apa itu licorice
Licorice, licorice telanjang, licorice adalah tumbuhan dari keluarga kekacang, genus Licorice. Ramuan abadi, nama Latin - Glycyrrhiza glabra. Diterjemahkan dari bahasa Yunani - "sweet root". Diagihkan secara liar, juga ditanam untuk keperluan rumah tangga.
Ia tumbuh di Eropah Timur, Perancis, England, Afrika Utara dan Asia. Di Rusia, tumbuh di bahagian selatan negara Eropah, di Kaukasus dan di Siberia Barat.
Licorice ditanam di kawasan dengan iklim sederhana. Rumput lebih suka lembah, dataran banjir sungai, stepa dan padang rumput. Tumbuh dengan baik di tanah berpasir, chernozem, tanah liat.
Batang licorice tegak, mencapai ketinggian dua meter. Sistem akarnya kuat, terdiri dari akar utama sepanjang 5 meter dan panjang 1-2 m. Di luar, akar licorice berwarna coklat, dan pada waktu rehat - kuning.
Bunga licorice berdiameter lebih kurang satu sentimeter, terletak di axillary racemes. Mereka berwarna putih dan ungu. Buah licorice adalah kacang panjang 2-3 cm, permukaannya halus atau ditutup dengan duri kecil.
Pembungaan berlaku dari bulan Jun hingga Ogos, dan buahnya masak pada bulan September. Cairkan licorice dengan biji atau dengan rimpang tambahan. Di hujung akar terdapat tunas, yang kemudian memberi tanaman bebas.
Rimpang licorice mengandungi:
- karbohidrat - glukosa, fruktosa, sukrosa;
- kanji;
- pektin;
- asid organik;
- minyak pati;
- flavonoid;
- asid lemak;
- vitamin.
Kandungan nutrien dalam daun dan buah rumput jauh lebih rendah. Akarnya terasa manis kerana kandungan asid glisirik. Ini adalah bahan utama manis yang manis..
Kandungan kalori 100 gram akar - 375 kcal. Jumlah ini merangkumi 93 gram karbohidrat, selebihnya 7 gram adalah lemak dan protein.
Kerana rasanya yang manis, licorice digunakan dalam gula-gula. Makanan istimewa yang terkenal dari Finland adalah gula-gula licorice hitam, di sana mereka dipanggil Lacritsi. Rasa gula-gula Finland khusus, manis dan masin. Gula-gula biasanya dibuat dalam bentuk tongkat, dipenuhi dengan isi buah.
Licorice - jenis tanaman apa itu. Manfaat dan bahaya akar licorice, penggunaan dalam memasak dan perubatan tradisional
Jamu dan akar ubat telah lama diminati dalam perubatan herba. Penggunaannya memberikan kesan terapeutik yang sama sekali tidak lemah daripada ubat farmasi. Di antara anugerah alam yang berharga, akar licorice, yang digunakan untuk keracunan, penyakit sistem broncho-paru. Ini adalah produk yang berguna, yang sifatnya harus dibincangkan dengan lebih terperinci..
Apa itu licorice
Sebelum membeli sebarang ubat, disarankan agar anda terlebih dahulu berunding dengan doktor anda. Walau bagaimanapun, terdapat ubat-ubatan yang tidak memerlukan penyajian tambahan. Antaranya, licorice adalah produk semula jadi yang telah dapat digunakan dalam semua bidang kehidupan moden, diminati setiap hari..
Licorice adalah tumbuhan abadi herba dalam keluarga kekacang yang juga terkenal sebagai licorice. Ia digunakan secara aktif dalam perubatan alternatif, homeopati, kosmetologi. Selain itu, minuman keras sering ditambahkan pada resipi untuk rasa yang canggih. Licorice juga mengambil bahagian dalam proses semula jadi menurunkan berat badan, apabila anda ingin mempercepat hasil yang diinginkan.
Mengapa licorice baik untuk anda
Tidak semua orang tahu seperti apa licorice, tetapi hampir semua orang pernah mendengar tentang khasiatnya yang bermanfaat. Dalam kes ini, kita bercakap mengenai gula-gula, sirap ubat-ubatan dan bahkan marmalade dengan penambahan bahan berguna yang disebut licorice. Ini bukan sahaja gula-gula yang enak, tetapi juga ubat-ubatan yang tidak berbahaya. Manfaat licorice sangat berharga bagi sumber organik, yang diminati di hampir semua bidang perubatan moden dan bukan sahaja. Anda perlu menonjolkan sifat unik berikut:
- penindasan produktif tanda-tanda mabuk badan;
- pemulihan badan yang berkesan dengan licorice selepas keracunan kimia;
- pemisahan sputum yang produktif dalam penyakit sistem bronkopulmonari;
- penindasan tanda-tanda keradangan, kesan antivirus;
- menguatkan imuniti yang lemah, mempercepat proses penyembuhan semula jadi;
- rawatan penyakit dermatologi yang berjaya;
- kesan diuretik ringan dan pencahar.
Di mana licorice digunakan?
Foto licorice boleh didapati di laman Internet tematik, namun, dalam praktiknya, akar licorice lebih sering digunakan dalam bentuk hancur. Sebenarnya, ia adalah serbuk dengan sedikit aroma adas. Licorice dirawat, ia ditambahkan ke pinggan dan digunakan secara aktif sebagai sebahagian daripada topeng kosmetik semula jadi. Licorice membantu anda menurunkan berat badan dengan cepat dan ketara. Oleh itu, penggunaan licorice telah tersebar luas, dan perlu memberi tumpuan kepada bidang berikut:
- Serbuk licorice digunakan sebagai rempah khas dalam masakan moden.
- Akar licorice terlibat dalam terapi kompleks radang paru-paru dan bronkitis.
- Batuk likuoris terbukti dengan baik dengan kesan ekspektoran.
- Penggunaan merebus sesuai untuk gejala mabuk, sebagai antiemetik..
- Sirap licorice dan lozenges berkesan merawat gastritis, ulser perut.
- Akar licorice menguatkan sistem imun, berkesan setelah sakit lama.
- Berjaya melegakan tanda-tanda alahan.
- Liquorice membantu merawat penyakit Addison, menghilangkan gejala kerosakan kelenjar adrenal.
- Gejala serangan jantung adalah tanda pertama pada wanita dan lelaki. Cara mengenal pasti gejala serangan jantung
- Sosej dalam adunan di dalam ketuhar: resipi dengan foto
- Salisilik alkohol untuk jerawat - ulasan. Petunjuk penggunaan alkohol salisilik untuk jerawat di wajah
Lozenges Batuk Licorice
Sekiranya anda mengalami refleks batuk yang teruk, anda boleh menggunakan sirap dan lozenges berasaskan likuoris. Sebagai contoh, minuman suam lebih sesuai untuk orang dewasa, sementara bronkitis pada kanak-kanak boleh dirawat dengan gula-gula dengan rasa tertentu. Kontraindikasi terhadap licorice hampir tidak ada, namun, sebelum memulakan terapi intensif, bagaimanapun, anda harus berunding dengan doktor anda. Komponen aktif lozenges licorice menekan refleks batuk, mempromosikan pemisahan dahak kental, membersihkan rongga orofaring dari lendir terkumpul, sambil menguatkan sistem imun.
Tongkat licorice
Liquorice adalah produk yang sangat baik bagi mereka yang mempunyai gigi manis, yang mempunyai kesan pencegahan, terapi dan senarai minimum kontraindikasi. Tongkat licorice memerlukan perhatian khusus, menyenangkan rasanya dan memuaskan secara konsisten. Anak-anak memakannya untuk keseronokan, dan ibu bapa tidak ragu-ragu bahawa pada masa ini terdapat penguatan kekebalan yang lemah dan bukan sahaja. Menyiapkan rasa manis seperti licorice mengikut arahan tidak akan terlalu sukar, tetapi bahaya rawatan sedemikian, pencegahannya adalah minimum.
Rawatan konservatif dengan licorice dianggap lebih membantu, namun, doktor yakin bahawa kehadiran komponen seperti itu dalam rejimen rawatan intensif dapat memastikan cepat hilangnya gejala kecemasan dan pemulihan sepenuhnya. Licorice, jika tidak ada kontraindikasi, tidak membahayakan kesihatan anak-anak, sebaliknya, dengan cepat menguatkan sistem imun.
Gula-gula gula-gula
Akar licorice telah mengambil kedudukan yang kuat dalam memasak. Manisan licorice telah lama dianggap sebagai makanan istimewa Finlandia; mereka boleh digabungkan dengan beri dan isi buah. Gumpalan seperti akar licorice padat, tidak terjebak di antara gigi, mempunyai rasa yang menyenangkan dengan sedikit rasa masam. Di Finland, semua kanak-kanak menggemari gula-gula minuman keras, sementara di negara lain produk semula jadi ini lebih sesuai dengan selera semua orang..
- Roti buatan sendiri di dalam ketuhar - resipi langkah demi langkah dengan foto. Cara membakar roti yang sedap di rumah
- Apakah faedah bagi orang kurang upaya kumpulan 2
- Tiub keluar gas untuk bayi baru lahir: cara penggunaan, video
Marmalade licorice
Satu lagi rawatan yang diiktiraf di seluruh dunia. Licorice marmalade boleh dibuat dari akar licorice. Sekiranya anda terlebih dahulu mengisar licorice, dan kemudian membuatnya mengikut resipi, hasilnya ternyata berjisim warna hitam dengan konsistensi yang padat. Koki pastri hanya perlu menuangkan campuran likat yang sudah siap ke dalam acuan, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya. Sebilangan orang dengan gigi manis agak malu dengan warna produk yang terbuat dari licorice, tetapi rasa licorice masih tidak dapat dilupakan.
Bahan semula jadi ini sesuai dengan ramuan makanan lain, seperti pemanis dan perisa, tetapi semasa memperbanyak resipi, penting untuk tidak lupa bahawa ia sendiri mempunyai rasa manis dengan keasidan yang hampir tidak dapat dilihat. Walaupun begitu, licorice boleh dicampurkan dengan selamat dengan gula, tepung, ditambahkan ke adunan ragi dan manisan. Penggunaan licorice menjadikan hidangan tidak dapat dilupakan, dan ini bukan hanya mengenai gula-gula.
Ekstrak licorice
Sekiranya perkataan licorice menarik perhatian anda - tidak semua orang tahu apa itu. Namun, semua wanita telah mendengar tentang khasiat perubatan dan kosmetik ekstrak akar licorice, misalnya, dengan masalah rambut menipis dan pudar. Di samping itu, ubat ini telah digunakan dalam pediatrik dalam rawatan batuk, selesema, gejala ARVI. Di antara petunjuk penggunaan akar licorice, keadaan patologi badan yang lain dapat dibezakan:
- asma bronkial;
- keracunan makanan;
- buasir;
- gangguan keasidan perut dan patologi saluran pencernaan;
- batuk kering, bronkitis, radang paru-paru;
- semua jenis dermatitis, eksim, reaksi alahan;
- ARI, selesema.
Anda boleh membuat ramuan sendiri atau minum sirap siap pakai, yang mempunyai nama dagang yang serupa dengan bahan aktif di farmasi. Glycyrrhiza terdapat dalam banyak makanan tambahan, tetapi boleh menjadi rebusan batuk klasik untuk kegunaan rumah. Mana-mana ubat yang melibatkan akar penyembuhan ini harus dibincangkan dengan doktor anda, dan bukan ubat sendiri..
Liquorice dalam bentuk sirap ubat mempunyai kontraindikasi tersendiri, boleh menimbulkan kesan sampingan yang tidak diingini. Sebagai contoh, penting untuk merawat ubat seperti ini dengan sangat berhati-hati ketika menyusui, dan sekiranya berlaku pelanggaran penunjuk tekanan darah dan pembengkakan kaki, segera batalkan pengambilan oral sirap yang ditentukan. Dalam kes terakhir, kita bercakap mengenai intoleransi komponen aktif oleh badan yang lemah..
Minuman keras
Licorice (licorice naked) adalah ramuan abadi dari keluarga kekacang. Digunakan dalam industri perubatan dan makanan sebagai agen pembuih. Tumbuh liar di Afrika Utara, Perancis, Itali, Asia Barat dan Tengah, Eropah Tenggara. Diusahakan di kawasan beriklim sederhana. Licorice lebih suka tanah payau, berpasir, berakar pada tanah liat chernozem. Licorice tumbuh di stepa, semi-gurun, di sepanjang saluran pengairan, jalan, di pasir dan cangkang shell, di lembah sungai stepa, membentuk tebal.
- Penerangan botani
- Komposisi kimia
- Penyembuhan sifat
- Petunjuk untuk digunakan
- Kontraindikasi
- Ciri-ciri lain dari akar licorice
- Gula-gula licorice - baik atau buruk?
- Peraturan perolehan
- Resipi rakyat
- Pengeluaran
Licorice adalah tanaman ubat yang berdasarkannya ekspektoran, diuretik, pencahar dihasilkan. Di samping itu, ramuan ini mengandungi saponin yang menyelimuti. Menurut data eksperimen, telah terbukti bahawa ubat yang terbuat dari licorice mempercepat penyembuhan ulser..
Di Tibet, akar licorice dikatakan "meningkatkan enam pancaindera, meningkatkan umur panjang.".
Selain aplikasi perubatan, licorice digunakan dalam metalurgi sebagai agen pembuih untuk mengisi alat pemadam api. Ini digunakan dalam pembuatan cat sepatu, tinta, tinta, di industri tekstil untuk memperbaiki pewarna, di industri tembakau untuk membumbui dan meningkatkan rasa tembakau, merokok, mengunyah tembakau..
Penerangan botani
Akarnya ligna, berkepala banyak, tebal: tipis dan menembusi 2-5 meter. Di samping itu, rangkaian kompleks 5-30 akar-stolon berasal darinya, terletak pada kedalaman 35 sentimeter, panjangnya hingga 2 meter. Di luar, pucuk berwarna coklat, pada waktu rehat - kekuningan.
Daunnya terdiri daripada 3-10 pasang keseluruhan, risalah bujur bujur, bujur bujur, panjang 5-20 sentimeter, dengan hujung di bahagian atas. Pinnate biasa. Permukaan mereka ditutup dengan kelenjar titik melekit. Di bahagian bawah daun terdapat pelengkap berpasangan subulat yang gugur pada saat berbunga.
Batang licorice tegak, berbulu pendek, sederhana atau sedikit bercabang, dari ketinggian 0,5 hingga 2 meter.
Bunga disusun dalam racem 5-8-axillary yang longgar, dengan diameter 8-12 milimeter. Panjang peduncle - 3-5 sentimeter. Di permukaan kelopak terdapat gigi berbentuk pisau pembedah sempit, ukurannya sama dengan tiub. Corolla tidak teratur, berbentuk rama-rama, ungu keputihan.
Buahnya adalah buah dengan biji (dari 2 hingga 6 keping), lurus atau melengkung, berkulit, berwarna coklat kaya, lebar 4-6 milimeter, panjang 2-3 sentimeter, duduk dengan duri kelenjar (kadang-kadang telanjang). Benih berwarna kelabu kehijauan, berbentuk buah pinggang, berkilat.
Tempoh berbunga - Jun-Ogos, penuaian - Ogos-September.
Licorice dibiakkan secara vegetatif atau oleh biji.
Komposisi kimia
Nisbah tenaga likuoris B: W: Y ialah 0%: 0%: 100%. 100 gram tumbuhan mengandungi 375 kalori..
Akar licorice mengandungi:
- polisakarida, asid lemak (3-4%);
- mono- dan disakarida (sehingga 20%);
- protein, tanin (8.3-14.2%);
- pektin (4-6%);
- agen berair dan pahit (masing-masing 2-4%);
- flavonoid (3-4%);
- minyak pati (alkohol dan turunannya, aldehid, keton, terpenoid, sebatian aromatik);
- asid organik (fumaric, tartaric, succinic, citric, malic);
- asid fenolcarboxylic (salisilik, sinomik, ferulik);
- triterpene saponin;
- kumarin;
- alkaloid;
- steroid
- vitamin A, B, E, K, PP, C, D;
- mineral (zink, kalium, kalsium, magnesium, mangan, besi, natrium).
Bahagian tanah licorice mengandungi:
- sebatian penyamakan (5.5%);
- karbohidrat (2%);
- asid lemak (6%);
- kumarin (1.9-2.4%);
- minyak pati (0.02%);
- asid organik (sehingga 2.5%);
- flavonoid (kaempferol, isoquercitrin, quercetin);
- betaine;
- saponin;
- triterpenoid;
- vitamin A, C, E;
- mineral (selenium, tembaga, fosforus).
Penyembuhan sifat
Sejak zaman kuno, licorice telah mendapat kemasyhuran sebagai penyembuh bronkitis yang berlanjutan. Ciri-ciri tumbuhan untuk batuk dan memisahkan kahak banyak digunakan dalam perubatan rakyat hingga kini. Atas dasar licorice, tablet dan sirap dibuat untuk batuk, bisul, sembelit, gout, rematik, penyakit kulit, mabuk badan dengan bahan toksik, termasuk dari ubat kimia. Merebus akar licorice adalah cara untuk memerangi ketagihan nikotin, mempunyai tindakan secretolytic, diuretic, antibakteria. Memerangi kolik kronik.
- Mempunyai kesan anti-radang. Membantu demam, meningkatkan kesan terapi ubat. Menghilangkan reaksi keradangan di pundi kencing, buah pinggang.
- Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem pernafasan. Merangsang rembesan lendir, mendorong penyingkiran kahak dan mikroba dari bronkus. Licorice digunakan untuk laringitis untuk memulihkan suara dan batuk berpanjangan yang berkembang dengan latar belakang tuberkulosis, tonsilitis, radang paru-paru.
- Ia mempunyai kesan antispasmodik. Menyokong fungsi jantung, melegakan kekejangan otot licin, membantu penyakit tiroid dan tekanan darah rendah.
- Menormalkan metabolisme garam air, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kekurangan oksigen, menormalkan kitaran dan melegakan sensasi pramenstruasi yang menyakitkan pada wanita.
- Akar licorice adalah penawar. Tumbuhan ini mengandungi glycyrrhizin, bahan yang meneutralkan kesan toksin.
- Memulihkan kerja pankreas, meningkatkan pengeluaran insulin sendiri oleh badan. Asid glycyrrhizic diperoleh dari licorice, yang digunakan sebagai pengganti gula semula jadi pada diabetes. Selain itu, licorice mencegah aterosklerosis, menormalkan tahap gula, dan kelenjar adrenal..
- Menindas pertumbuhan sel-sel malignan. Digunakan dalam rawatan adenoma prostat dan barah.
- Ia mempunyai penyembuhan luka, kesan sampingan. Ia digunakan sebagai pencahar ringan, ubat untuk rawatan ulser gastrik dan gastritis.
- Memperbaiki keadaan kulit. Digunakan untuk rawatan alahan, disertai dengan deskamasi dermis: asma bronkial, urtikaria, dermatitis, psoriasis, lupus.
- Menunjukkan sifat antidepresan, mengurangkan keletihan, meningkatkan nada sistem saraf pusat.
- Digunakan untuk mengembalikan mobiliti sendi dalam rawatan artritis, rematik.
- Memperbaiki keadaan badan setelah kerosakan radiasi.
- Mencegah pedih ulu hati, meningkatkan pencernaan makanan, mengatur rembesan jus gastrik.
- Mencegah sirosis hati.
- Menguatkan sistem ketahanan badan.
Untuk mengelakkan karies gigi dan keradangan pada rongga mulut, disarankan untuk mengunyah sepotong akar licorice setiap kali makan. Di Jepun dan Amerika Syarikat, kilang ini digunakan untuk memerangi ketagihan tembakau.
Petunjuk untuk digunakan
- Predisposisi diabetes mellitus atau perkembangan penyakit.
- Masalah pencernaan dan sendi.
- Luka selepas luka, bisul, keradangan pada rongga mulut.
- Caries.
- Pelanggaran metabolisme garam-air.
- Kekebalan yang lemah, kecenderungan kerap menjadi virus dan selsema.
- Masalah haid.
- Pergerakan usus yang tidak teratur.
- Penyakit saluran pernafasan atas, kelenjar tiroid, jantung, hati, pundi kencing, buah pinggang.
- Neuralgia.
Kontraindikasi
- Hipertensi.
- Intoleransi individu, kecenderungan terhadap alahan.
- Kehamilan dan penyusuan.
- Apabila diambil serentak dengan diuretik. Jika tidak, licorice boleh menyebabkan miopati, hipokalemia, otot..
- Semasa menggunakan ubat untuk kegagalan jantung. Pengambilan dana dan licorice secara serentak ini menyumbang kepada perkembangan aritmia, dalam keadaan teruk ia boleh membawa maut.
- Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.
- Disfungsi ginjal.
- Berat badan berlebihan, kegemukan.
Licorice diambil hanya seperti yang ditetapkan oleh doktor dalam jumlah yang ditetapkan dengan ketat. Penyalahgunaan menyebabkan penurunan libido lelaki, kemunculan edema, keguguran rambut, ketidakteraturan haid pada wanita, perkembangan perasaan keletihan kronik.
Ciri-ciri lain dari akar licorice
- Ia adalah agen pembuih semula jadi yang digunakan dalam pembuatan roti, membuat kvass, bir (minuman ringan). Licorice digunakan untuk merawat daging dan ikan dari kerosakan. Ia adalah pemanis semula jadi dalam gula-gula. Selain itu, daun licorice dapat diseduh sebagai pengganti teh atau ditambahkan ke kopi untuk meningkatkan rasa minuman..
- Ekstrak licorice digunakan untuk memberikan kelikatan pada buburan semen, dalam pembuatan gam, pembuatan sabun, untuk logam etsa, dalam campuran untuk alat pemadam api, dalam pengeluaran minyak dan gas menggunakan teknologi pengeboran.
- Untuk meningkatkan rasa produk tembakau, pengeluaran gula-gula getah dan rokok pengganti dengan jumlah minimum bahan berbahaya.
- Untuk pencelupan kain (bulu dan sutera), mencipta cat air.
- Untuk penghasilan tali, goni (dari serat batang tanaman).
- Untuk memberi makan lebah, sebagai bahan tambahan aktif secara biologi untuk makanan ternakan (dari bahagian hijau licorice).
Gula-gula licorice - baik atau buruk?
Ini adalah produk gula-gula dengan rasa yang tidak dapat dilupakan, yang disampaikan oleh akar manis. Gula-gula gula yang disediakan dengan betul adalah makanan istimewa dan ubat untuk tubuh manusia. Sebagai peraturan, mereka kental, secara visual mengingatkan pada marmalade mengunyah. Teknologi pengeluaran: akar tanaman direndam, dikupas dari kulit luar, dan direbus. Ekstrak berguna yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan untuk pemejalan. Ia mengandungi bahan manis (gliserrozin). Kemudian ekstrak diproses, "di pintu keluar" terbentuk karamel licorice, yang manis atau masin, keras atau likat seperti gusi.
Sangat menarik bahawa penggunaan gula-gula licorice adalah ciri kebangsaan orang Denmark..
Gula-gula licorice menguatkan sistem imun, melindungi seseorang dari selesema dan penyakit virus. Di samping itu, mereka merangsang peredaran darah (gliserin), menunjukkan kesan diuretik dan pencahar, membekalkan tubuh dengan pektin dan asid askorbik..
Menurut resipi tradisional, gula-gula licorice merangkumi:
- akar minuman keras;
- garam;
- kanji;
- gula;
- sirap;
- campuran gloss (minyak anise atau lilin lebah);
- agar-agar atau agar-agar, gum arab.
Dalam 100 gram gula-gula licorice, 385 kalori pekat, nisbah B: W: Y adalah 4%: 23%: 72%. Orang yang berlebihan berat badan harus berhenti makan gula-gula berkalori tinggi.
Peraturan perolehan
Akar tanaman dituai pada musim gugur, ketika bahagian hijau licorice mulai mati, atau pada awal musim bunga, sementara ia tidak aktif. Bahan mentah dipilih dengan panjang sekurang-kurangnya 25 sentimeter dan ketebalan sekurang-kurangnya 1 sentimeter. Hanya akar tanaman ini yang mempunyai sifat penyembuhan yang kuat. Bahan mentah dibasuh di bawah air, dipotong dan dilicinkan di rak hingga kering.
Bagaimanapun, akar tidak boleh dirawat dengan panas di dalam ketuhar, kerana suhu tinggi merosakkan nutrien. Bahan mentah kering dimasukkan ke dalam beg linen atau bekas kaca, ditutup rapat dengan penutup.
Jangka hayat - sehingga 5 tahun.
Resipi rakyat
- Dari adenoma prostat. Kaedah penyediaan rebusan: potong akar licorice kering (15 gram), tambah air (400 mililiter), masak dengan api kecil selama 10 minit. Sejukkan dan tapis ubat yang dihasilkan. Ambil 150 mililiter 3 kali sehari, setengah jam sebelum makan. Kursus rawatan adalah 21 hari. Maka anda harus berehat selama 3 minggu. Dalam tempoh ini, ambil rebusan akar burdock. Kursus alternatif sehingga keadaan bertambah baik.
- Dari asma bronkial. Untuk menyediakan infusi ubat, rebus 30 gram akar licorice dalam 500 mililiter air selama 10 minit. Sejukkan dan terikan. Ambil 15 mililiter 4 kali sehari.
- Dari batuk. Licorice mempunyai kesan melembutkan pada saluran pernafasan, mempercepat perkumuhan kahak. Sirap diambil untuk batuk rejan, radang paru-paru, trakeitis, bronkitis, batuk alergi, asma. Untuk menyediakan produk, sirap gula (100 mililiter), ekstrak akar licorice (5 gram), alkohol perubatan (10 gram) dicampur dengan teliti, dituangkan ke dalam bekas kaca, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Ambil sirap licorice 3 kali sehari selepas makan, 5-10 mililiter (bergantung pada usia dan berat badan pesakit), diencerkan dengan air.
Ingat, untuk meningkatkan kesan antitusif, ubat-ubatan yang merangkumi rizom licorice harus dicuci dengan banyak air.
- Untuk penurunan berat badan. Licorice mempercepat proses metabolik, membantu menyingkirkan toksin dan membersihkan badan, mengurangkan pengeluaran jus gastrik, menekan selera makan. Oleh itu, minuman keras mengurangkan keinginan untuk makanan bergula dan berlemak. Untuk menyediakan agen pelangsing, 5 gram akar licorice kering dituangkan dengan 200 mililiter air, disuntik selama 1 jam, ditapis. Ambil 15 ml sebelum makan.
- Dengan ulser, gastritis. Ia mempunyai sifat anti-radang. Prinsip penyediaan tincture berair: goreng 10 gram akar licorice dalam kuali kering, tuangkan 500 mililiter air mendidih, biarkan selama 8 jam. Setelah masa yang ditentukan berlalu, saring minuman, ambil 35 tetes tiga kali sehari.
Sekiranya, setelah menggunakan ubat yang mengandung akar licorice, gatal-gatal, cirit-birit, ruam kulit, bengkak, mual atau muntah, segera hentikan pengambilannya. Kanak-kanak disarankan untuk tidak mengambil minuman keras selama lebih dari 10 hari, dan orang dewasa - 6 minggu.
Pengeluaran
- Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
- 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
- Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
- Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
- Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan
Licorice adalah ramuan unik yang terkenal dengan sifat membungkus, ekspektoran, pencahar, antiallergik, antispasmodik dan antimikroba. Ia menyembuhkan dan mencegah perkembangan penyakit saluran pernafasan, jantung. Licorice mengandungi zat yang serupa dengan hormon steroid, yang mempunyai sifat anti-radang yang kuat. Mereka menghalang penembusan bakteria patogen ke dalam badan.
Akar licorice melawan penyakit sistem pencernaan, merangsang pembubaran plak di saluran darah, menurunkan kadar kolesterol, membantu keletihan, dan menghilangkan dermatitis alergi. Merebus, penyerapan licorice, mengatasi sembelit kronik, berkesan untuk artritis, keracunan. Selain itu, ia adalah ubat semula jadi untuk menguatkan sistem imun, mencegah penyakit influenza dan ARVI..
Untuk mengekalkan sifat bermanfaat, akar licorice digali pada akhir musim gugur, dibersihkan dari bumi, dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Simpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Produk ini dikontraindikasikan untuk orang dengan tahap alergeniti yang meningkat dan semasa kehamilan, menyusui..
Liquorice (licorice)
Deskripsi umum
Licorice adalah tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga kekacang. Juga, tanaman ini mempunyai nama lain: licorice dan licorice..
Licorice mempunyai akar tebal bercabang yang tumbuh tiga hingga empat meter jauh ke dalam tanah. Sistem akar tanamannya luas, sebahagian daripadanya mempunyai hingga beberapa lusin proses yang terletak pada kedalaman yang berbeda.
Licorice mempunyai batang lurus yang hampir tidak bercabang. Biasanya mereka setinggi satu hingga dua meter. Licorice mempunyai daun hingga dua puluh sentimeter, di mana risalah terletak, yang jumlahnya berkisar antara 6 hingga 20. Mereka mempunyai bentuk ovoid bujur, meruncing ke arah ujung. Mereka juga mempunyai kelenjar, kerana daunnya cukup melekit ketika disentuh..
Bunga licorice berdiameter kecil (kira-kira satu sentimeter) dan berkumpul dalam kelompok. Mereka muncul pada akhir musim panas dan berwarna putih atau ungu..
Buah licorice masak menjelang akhir musim panas atau awal musim gugur, dan biji kacang banyak.
Umumnya diterima bahawa licorice berasal dari negara-negara Mediterranean. Licorice liar tumbuh di Eropah (terutamanya di wilayah Itali dan Perancis), wilayah utara Afrika, negara-negara Asia tengah dan barat.
Di Rusia, licorice dijumpai di wilayah selatan, di bahagian barat Siberia dan di Caucasus. Ia tidak ditanam di banyak kawasan di mana iklimnya sederhana, kerana tanaman ini tidak bertolak ansur dengan musim sejuk. Anda juga dapat bertemu dengan licorice di tanah yang kaya dengan pasir, di tebing sungai stepa, di zon semi-gurun, dekat pantai, dan juga di ladang. Ia berlaku bahawa licorice juga tumbuh di tanah yang kaya dengan tanah liat dan tanah hitam. Tumbuhan ini membentuk rimbunan di sepanjang jalan dan jalan.
Sejarah akar licorice kembali beberapa milenium. Namun, apa yang terkenal hari ini sebagai makanan manis, masin atau pedas dianggap sebagai ubat sehingga abad ke-18. Licorice digunakan terutamanya untuk perut dan selsema. Ia disebut dalam ramuan herba Cina dan papirus Mesir. Jadi, licorice ditemui walaupun di makam Tutankhamun.
Pelajar Aristotle, Theophrastus, pengasas botani, menggambarkan kemampuan akar tumbuhan untuk menghilangkan dahaga yang kuat. Dan pasukan Alexander Agung menahan kempen yang panjang tanpa air berkat penggunaan licorice. Dan pada masa kemudian, di kalangan legiun Romawi, itu termasuk dalam diet harian. Tentera Turki dan Perancis membawa licorice bersama mereka semasa Perang Dunia Pertama.
Doktor Yunani dan Rom kuno memuliakan akarnya sebagai ubat untuk selesema, batuk, dan katarr (radang selaput lendir). Pada Abad Pertengahan, licorice dikreditkan dengan kekuatan ajaib, memberikan penyembuhan yang hebat kepadanya. Dan semasa Renaissance, licorice menjadi "ubat manis." Sebuah buku mengenai botani abad ke-17 menerangkan tanaman ini dan bidang penggunaan jus yang diekstrak dari akarnya.
Akhirnya, ahli farmasi George Dunhill pada tahun 1760 menambahkan pelbagai bahan ke dalam ekstrak akar licorice, termasuk gula. Ketika itulah licorice sebagai makanan ringan muncul.
Cara memilih
Hari ini di kedai anda boleh memilih rempah siap pakai dan hanya akar licorice..
- Semasa memilih rempah, anda harus memperhatikan ketatnya bungkusan, kerana tidak termasuk penampilan bahan asing dan kekotoran pada rempah tersebut.
- Semasa memilih akar licorice, perhatikan warnanya: rimpang berkualiti tinggi akan berwarna coklat-coklat di bahagian luar dan kuning di potong. Akar parut akan mempunyai rasa manis dan bau manis yang lembut..
- Semasa membeli gula-gula licorice, perhatikan komposisi produk. Jadi, gula-gula hanya boleh dibuat dari gula, molase, pati, tepung, agar-agar, garam, dan perasa. Dan tutup dengan campuran pewarna dan minyak adas.
Ingat bahawa jika anda mempunyai tekanan darah tinggi atau minum diuretik, anda hanya boleh memilih produk licorice tanpa glycyrrhizin..
Cara menyimpan
Anda boleh mengeringkan akar tanaman sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong batang tanaman dengan mencuci akar, memotongnya dan mengeringkannya di bawah sinar matahari. Akar kering boleh disimpan sehingga 10 tahun.
Sebaiknya simpan sirap dan gula-gula di dalam balang kedap udara atau bungkusan asli di tempat yang sejuk dan gelap..
Dalam memasak
Liquorice sebagai rempah mempunyai aroma halus yang khas, dekat dengan aroma adas dan anise, dan rasa manis yang kaya. Rempah ini sangat popular di masakan Jepun, China, Mesir, Mongolia, England, negara-negara Skandinavia. Ia digunakan dalam bentuk serbuk, serpihan kering, sirap dan ekstrak. Di China, licorice sangat terkenal, ia ditambahkan ke dalam pelbagai sup dan kaldu, yang digunakan dalam campuran rempah..
Licorice adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan panas daging, ayam dan permainan. Rempah ini sesuai dengan telur dan nasi. Licorice digunakan untuk acar sayur dan perap, dalam penyediaan ikan kalengan, epal yang direndam dan lingonberi, sauerkraut. Dalam penyediaan epal dan beri acar, licorice mencegah makanan daripada fermentasi dan mencegah acuan.
Kerana rasanya yang manis, licorice sesuai dengan buah dan buah. Ia ditambah dengan pelbagai minuman: jeli, kompot, teh, kopi, koko.
Kerana sifat berbuih, licorice dianggap sebagai salah satu komponen utama kvass, bir dan air berkarbonat. Selain itu, licorice digunakan untuk mencicipi anggur, vodka, minuman keras, dan bir. Licorice sering ditambahkan pada roti bakar, pencuci mulut dan gula-gula: halva, ais krim, karamel, coklat, marshmallow. Juga, licorice sering digunakan sebagai pengganti teh atau pengganti gula. Licorice sesuai dengan adas, adas manis, lada hitam, galanga, halia, kapulaga, melengkapkan komposisi campuran "5 rempah" Cina (anise, cengkeh, kayu manis, adas, lada Sichuan).
Licorice juga boleh ditambahkan ke tepung. Contohnya, jika anda membuat pasta sendiri, serbuk akar boleh ditambahkan ke dalam adunan..
Liquorice juga mendapati penggunaan kuliner untuk menjaga makanan segar dan lebih baik mengalahkan putih telur..
Dan tentu saja, semua orang tahu mengenai gula-gula licorice bergetah. Ini adalah gula-gula yang merupakan industri masakan di mana licorice telah mendapat aplikasi terluas..
Kandungan kalori
100 gram akar licorice hanya mengandungi 375 kcal. Oleh itu, anda boleh menikmati makanan ringan dengan gula-gula licorice tanpa banyak bahaya pada gambar..
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| - | 0.05 | 93.6 | - | - | 375 |
Sifat licorice yang berguna
Komposisi dan kehadiran nutrien
Liquorice, pertama sekali, kaya dengan vitamin B. Berkat ini, diperlukan untuk metabolisme tenaga dan fungsi normal organ dan sistem, terutama sistem saraf, mengambil bahagian dalam sintesis protein, dan juga dapat mengatur metabolisme. Sebagai tambahan, licorice mengambil bahagian dalam pengeluaran insulin, mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga dan reaksi metabolik lain.
Juga, akar licorice mengandung vitamin C, flavonoid, polisakarida, asid lemak, zat lendir, garam mineral, kepahitan dan zat resin, karotena, kumarin, saponin, termasuk glisirhizin, dan fitosterol.
Di antara polisakarida yang terkandung dalam licorice, terdapat sehingga 34% pati dan hingga 30% - zat selulosa dan pektin. Licorice mengandungi banyak asid organik (malic, succinic, sitrik, dll.). Di samping itu, ia kaya dengan resin, minyak pati dan steroid, asid karboksilat fenol, tanin dan kumarin, alkaloid dan sebatian nitrogen..
Bahagian udara licorice mengandungi karbohidrat (hingga 2.1%), asid organik, polisakarida, minyak pati, saponin triterpena, triterpenoid, kumarin, tanin, flavonoid, lipid, sebatian yang mengandungi nitrogen, vitamin.
Dan komposisi minyak esensial licorice mengandungi keton, aldehid, alkohol dan turunannya, sebatian aromatik, terpenoid, ester asid lemak tinggi dan hidrokarbon alifatik.
Sifat berguna dan perubatan
Licorice mempunyai rasa manis, disampaikan oleh glycyrrhizin (kandungannya mencapai 23 peratus). Bahan ini sepuluh kali lebih manis daripada gula, ia digunakan sebagai pemanis semula jadi. Asid glycyrrhizic, yang ada di dalam akar, menyerupai kortisol tindakan, hormon korteks adrenal. Kerana adanya asid ini, licorice mempunyai kesan anti-alergenik, antimikroba, anti-radang..
Saponin dan glycyrrhizin mempunyai kesan ekspektoran. Oleh itu, licorice sering dimasukkan dalam campuran, persediaan, sirap, lozenges yang digunakan untuk merawat batuk. Sirap ini dinikmati oleh kanak-kanak, kerana harum dan manis..
Licorice akan membantu menyembuhkan batuk kering, batuk kering, bronkitis, asma, laringitis, radang paru-paru, dan batuk perokok.
Ia memulihkan badan dengan tekanan darah rendah dan patologi jantung, disarankan untuk menggunakannya untuk penyakit kelenjar tiroid dan saluran darah. Akar tanaman mempunyai kesan sampingan yang sangat baik pada mukosa gastrik dan julap kerana mengandungi glikosida likuorisin, yang dapat membantu diabetes. Ini kerana ia dapat meningkatkan pengeluaran insulin dan dianggap sebagai pemanis semula jadi..
Merebus akarnya diminum untuk penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus, mereka merawat gastritis dan ulser..
Oleh kerana licorice mengandungi banyak flavonoid, pelbagai bahan dengan sifat antioksidan, doktor mengesyorkan menggunakannya untuk kanser. Sifat anti-radang tumbuhan mempunyai kesan penyembuhan dan perlindungan terhadap hepatitis, membantu juga penyakit pundi kencing dan memulihkan fungsi normal pankreas.
Sejak zaman kuno, akar licorice telah dianggap sebagai penawar yang sangat baik dan digunakan dalam rawatan keracunan dan mabuk. Ia menghilangkan keletihan dengan sempurna, meningkatkan prestasi mental. Liquorice juga berguna dalam rawatan penyakit sendi, gout, rematik. Selain itu, menurunkan kadar kolesterol dengan mencegah penyumbatan dan meningkatkan fungsi jantung..
Akar licorice digunakan tidak hanya dalam farmasi sebagai komponen dari pelbagai ubat batuk dan untuk rawatan penyakit lain, tetapi juga dalam perubatan rakyat.
Jadi, untuk rawatan selsema, disarankan membancuh teh dengan licorice. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 25 gram akar dan bahagian atas licorice, beberapa daun centaury, pudina dan balsem lemon. Sebaiknya minum infus seperti itu dan minum segelas setelah makan..
Untuk rawatan penyakit sendi dan saluran gastrousus, anda boleh menyediakan tincture berair dengan akar licorice. Untuknya, anda perlu mengambil 20 gram akar, goreng dalam kuali, dan kemudian tuangkan dua gelas air mendidih dan bersikeras. Tingtur siap digunakan dalam 8 jam. Bergantung pada tahap penyakit, tincture seperti itu diambil dalam beberapa puluh tetes setiap hari..
Untuk menyembuhkan batuk, anda boleh mencampurkan 15 gram akar hancur, jumlah elecampane dan akar marshmallow yang sama. Campuran mesti dituangkan dengan dua gelas air bersih dan bersikeras selama 7-8 jam. Anda perlu mengambil campuran seperti 0.5 cawan dua kali sehari sebelum makan..
Gunakan dalam kosmetologi
Penggunaan licorice secara kosmetik disebabkan oleh kesan penyembuhan luka. Ia digunakan untuk merawat alergi, ruam kulit, psoriasis, dermatitis, eksim. Juga, ekstrak licorice berfungsi sebagai salah satu bahan untuk penjagaan kulit yang bermasalah. Ini memberikan kemampuan untuk menenangkannya dan mempunyai sifat anti-penuaan, serta dapat membuka pori-pori dan membantu memutihkan kulit dan menghilangkan noda..
Oleh kerana licorice mempunyai sifat peremajaan, pemutihan kulit dan merangsang pengeluaran kolagen, seringkali termasuk dalam krim usia.
Sifat berbahaya dari licorice
Licorice tidak digalakkan untuk mereka yang mempunyai keseimbangan air-garam yang tidak seimbang, dan juga untuk pesakit dengan penyakit ginjal dan hipertensi. Licorice cenderung menahan air di dalam badan, jadi tidak boleh diminum semasa kehamilan, begitu juga untuk anak-anak di bawah dua tahun. Sejak usia ini, ubat-ubatan yang mengandungi licorice disyorkan untuk diberikan dengan ketat mengikut dos yang ditetapkan oleh doktor..
Juga zat dalam akar licorice mengurangkan kadar kalium. Kekurangan di dalamnya menyebabkan kelemahan otot. Tahap miopati yang melampau adalah rhabdomyolysis, di mana sel-sel tisu otot musnah dan kegagalan buah pinggang akut boleh berkembang.
Licorice juga dikontraindikasikan pada pesakit dengan perikarditis dan miokarditis, serta mereka yang menderita sirosis hati.
Selain itu, licorice dapat merengsakan saluran pencernaan pada beberapa orang. Kesannya pada bidang seksual tidak difahami sepenuhnya, ada pendapat yang paling bertentangan mengenai pelemahan dan pengukuhan libido dan potensi.
Sekiranya anda ingin mengejutkan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang tidak biasa, cuba buat ais krim licorice dengan grenadilla mengikut resipi dari video.