Manfaat dan keburukan Bream

Bream adalah ikan keluarga. Bream berjalan selalu menyerupai kawanan angsa liar, yang dipimpin oleh pemimpin yang berpengalaman.

Bream tergolong dalam keluarga ikan mas. Badan bream tinggi; memampatkan sisi, dengan sirip dubur yang panjang. Di perut, antara sirip dubur dan pelvis, terdapat keel yang tidak ditutup dengan sisik. Gigi tepat gigi, satu baris, lima di setiap sisi. Sirip ekor dipotong dengan kuat, maw bawah biasanya lebih panjang daripada yang atas. Mulut separa bawah.

Warna bream berkisar dari timah hingga kehitaman, biasanya dengan kilauan kehijauan. Sisi keputihan dengan kilauan mutiara. Individu yang lebih dewasa biasanya mempunyai kilauan keemasan. Semua sirip berwarna kelabu. Panjang purata 30-50 cm, maksimum - 75 cm. Mencapai berat 8 kg dan lebih.

Bream sangat biasa berkat pembiakan buatan. Tinggal di hulu sungai yang dalam dan tenang dengan arus yang perlahan dan air suam, di saluran, anak sungai, lubang dalam, lubang pasir dan kerikil yang dibanjiri dengan dasar lembut. Ia tinggal di semua takungan lembah tanpa trout. Lebih suka bahagian dalam, selekoh, tempat di atas empangan, permukaan bawah dan lubang, selalu lebih jauh dari pantai. Di badan air yang terlalu banyak, ia berlaku di zon tumbuh-tumbuhan akuatik.

Khasiat bream yang berguna

Bream makan besar, terutama hasil tangkapan musim gugur, mengandung lemak hingga 9%, dagingnya gemuk, lembut, dan lembut. Walaupun terdapat banyak tulang kecil di dalam ikan, bream besar dianggap sebagai produk ikan kelas pertama. Bream kecil mempunyai daging tanpa lemak, kering, dan banyak tulang kecil sangat mengurangkan kualitinya. Hasil tangkapan musim luruh Azov dianggap sebagai bream terbaik. Ini biasanya ikan yang paling banyak diberi makan.

Bream adalah sumber kalium, fosforus, asid lemak omega-3 yang sangat baik, ia juga mengandungi kalsium, magnesium, natrium, klorin, zat besi, kromium, fluorin, molibdenum, nikel, vitamin B1, B2, C, E, PP, A dan yang lain.

Bream ternyata menjadi ikan paling gemuk. Ini kedua setelah beluga kandungan lemak.

Lemak bream adalah yang paling berguna kerana tidak menjalani pemprosesan, membersihkan saluran darah, dan vitamin D yang terdapat dalam ikan menguatkan tulang dengan baik..

Minyak ikan adalah produk yang unik. Ia mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3. Menurut Institut Pemakanan, asid inilah yang menurunkan kadar kolesterol darah dengan melarutkan plak kolesterol, yang mengurangkan risiko strok, penyakit arteri koronari, hipertensi..

Minyak ikan secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali intoleransi individu, yang sangat jarang berlaku.

Mereka yang tidak mahu makan minyak ikan dengan sudu boleh memasak bream dengan sos lemon-oren dan minyak zaitun. Resipi ini membantu mengekalkan semua lemak dalam ikan.

Dill diambil, dicincang halus. Kami mengisi bahagian dalam bream dengannya. Kemudian kita ambil sebiji oren. Perah jusnya. Perah jus setengah lemon. Campurkan jus dan tuangkan ke dalam bream. Biarkan hingga 2-3 jam. Air 2-3 sudu besar. l. minyak zaitun di atas dan di dalam, kemudian bakar dalam kerajang atau hanya di dalam ketuhar. Anda masih boleh memasukkan ikan dengan bubur soba, ini adalah resipi lama yang hebat.

Ciri berbahaya bream

Toleransi individu terhadap bream dan reaksi alergi terhadapnya sangat jarang berlaku. Ketawa, anda tidak boleh makan ikan ini bersama mereka.

Bream asap boleh membahayakan, kerana semasa proses merokok, bahan karsinogenik muncul di dalamnya, yang memberi kesan negatif pada organ dalaman. Oleh itu, disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah yang terhad..

Mahu menonton umpan bream di bawah air?

Khasiat bream yang berguna

Bream adalah wakil keluarga Karpov yang paling terkenal. Ia dibezakan oleh nilai pemakanan dan rasanya yang halus. Ramai orang ingin mengetahui apa faedah dan keburukan bream, agar dapat menggunakan produk untuk meningkatkan kesihatan dan meningkatkan mood..

Seperti apa bream dan di mana ia dijumpai

Ikan bream mempunyai bentuk badan yang spesifik di mana mudah membezakannya dari penduduk persekitaran air yang lain. Ciri luaran utama termasuk:

  • badan tinggi dimampatkan dari dua sisi;
  • sisi coklat, coklat atau keemasan;
  • sirip berwarna kelabu dengan tepi gelap;
  • kepala kecil dengan mata besar dan mulut yang memanjang seperti tiub.

Ia ditemukan di tasik, kolam, sungai, dan juga di perairan laut masin. Keadaan utama bagi habitat ikan berguna adalah adanya sebilangan besar alga di bahagian bawah. Bream memakan tumbuhan akuatik, gastropoda dan moluska bivalve, larva cacing.

Komposisi kimia bream

Sifat bermanfaat bream didasarkan pada kehadiran pelbagai vitamin dan mineral dalam komposisi, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan menormalkan proses penting.

Kandungan vitamin PP yang tinggi (31%) dan fosfor (27.5%) menentukan perjalanan yang selamat dari semua proses fisiologi, pengaturan keseimbangan garam-air, mineralisasi tulang dan peningkatan keadaan kulit.

Bream kalori

Ikan ini sangat memuaskan dan berkhasiat kerana kandungan proteinnya yang mudah dicerna dan jumlah lemak yang rendah. Tetapi kandungan kalori bream setiap 100 gram mungkin berbeza bergantung pada kaedah memasak..

Komposisi ikan berguna mengandungi protein yang mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, iaitu metionin. Komponen ini sangat penting bagi orang yang menderita masalah jantung dan tiroid.

Mengapa bream berguna?

Manfaat kesihatan bream sudah diketahui oleh nenek moyang kita yang jauh. Oleh itu, produk ini selalu dimakan untuk meningkatkan kesihatan dan menguatkan sistem ketahanan badan. Ikan harus dimasukkan dalam diet kerana:

  • cepat dicerna dan diserap oleh badan;
  • menormalkan proses hidup di peringkat sel;
  • mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
  • membantu dalam memerangi lemak berlebihan;
  • mengatur tahap glukosa darah;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan epitel mukus;
  • mempercepat reaksi enzimatik;
  • memberi kesan positif kepada pembentukan dan pertumbuhan semula tisu tulang.

Agar nutrien membawa manfaat maksimum dan bahaya minimum, hanya perlu makan ikan segar, mengelakkan produk beku.

Kebaikan dan keburukan kaviar bream

Bream kaviar adalah sumber khasiat bermanfaat unik kerana kandungan yodium dan asid lemak pentingnya yang tinggi. Manfaatnya merangkumi banyak sistem, terutamanya:

  • peredaran darah, tidak termasuk kejadian dan pemburukan aterosklerosis;
  • gugup, mengurangkan kemungkinan kerosakan dan tekanan;
  • pencernaan, menormalkan metabolisme.

Memiliki komposisi kimia yang seimbang dan kandungan protein sihat yang banyak, kaviar bream dapat menyebabkan penurunan berat badan, walaupun kandungan kalori yang tinggi..

Kelebihan bream kering dan salai

Bream kering secara tradisional dimakan bersama bir semasa cuti kebudayaan. Tetapi sebenarnya, ia adalah produk bebas yang mempunyai banyak sifat berguna, iaitu:

  • menguatkan saluran darah dan mengurangkan risiko penyakit arteri koronari;
  • menormalkan proses metabolik;
  • menghilangkan masalah tisu tulang dan gigi;
  • mempunyai kesan bakteria;
  • memberi kesan positif kepada keadaan kulit dan membran mukus.

Keburukan bream kering dalam kandungan garam yang ketara, oleh itu, penyalahgunaan produk adalah kontraindikasi. Juga, ikan layu yang tidak betul boleh menyebabkan keracunan atau sakit perut..

Semasa merokok, banyak vitamin dan mineral berguna disimpan, yang memberi kesan positif pada tubuh manusia, dengan syarat:

  • tidak ada masalah dengan sistem peredaran darah;
  • pecutan metabolisme;
  • penghapusan penurunan kekuatan dan tenaga;
  • normalisasi sistem kencing;
  • keadaan kulit yang baik.

Cara memasak bream yang sedap

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan, tetapi yang paling popular ialah menggoreng dan memanggang di dalam ketuhar, dan acar baru-baru ini. Bagi penyokong diet yang sihat, ikan kukus sangat sesuai. Pakar pemakanan mengatakan bahawa sangat berguna untuk menggunakan bream kering atau kering, kerana dengan pemprosesan kuliner seperti itu, jumlah maksimum sifat berguna dipelihara. Untuk memasak, lebih baik menggunakan rempah seperti jus lemon, hop suneli dan ramuan..

Resipi bream yang dibungkus dengan kerajang

Hidangan lazat dan sihat yang tidak sukar disediakan. Ini memerlukan bahan seperti:

  • 2 bream besar;
  • 1 biji bawang besar
  • 1 lada bel;
  • 1 lobak merah;
  • garam, lada, herba secukup rasa.
  1. Potong, kupas ikan dan garam dan lada di bahagian luar dan dalam.
  2. Campurkan bawang cincang, paprika, pasli dan wortel parut hingga sebati.
  3. Letakkan kerajang di atas loyang dan susun ikan dengan teliti sehingga ada sayur di atas dan bawah.
  4. Balut semua di atas dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah selama 45 minit.

Bahaya bream dan kontraindikasi untuk digunakan

Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi yang ketara yang boleh menyebabkan bahaya pada tubuh manusia. Tetapi kemungkinan kesan negatif pada beberapa fungsi sistem organ tidak dikecualikan kerana:

  • intoleransi individu terhadap produk;
  • kehadiran parasit di dalam badan ikan;
  • sebilangan besar tulang kecil;
  • pengumpulan bahan berbahaya semasa bream berada di perairan tercemar.

Manfaat ikan jauh melebihi bahaya, tetapi anda harus berhati-hati ketika memilih dan menyiapkan bream untuk melindungi diri anda dari akibat negatif..

Cara memilih dan menyimpan bream dengan betul

Produk yang berguna mestilah bukan hanya segar, tetapi juga semula jadi tanpa bahan kimia dan komponen lain yang menyebabkan bahaya besar kepada tubuh. Makanan ikan mengandungi pelbagai pewarna, antibiotik dan perangsang. Ikan segar semula jadi dicirikan oleh:

  • daging pucat;
  • sirip yang dikembangkan dengan baik;
  • bau yodium laut yang dinyatakan dengan lemah;
  • sisik berkilat dan elastik;
  • mata yang terang dan membonjol;
  • ringan, tidak ada insang kuning;
  • keanjalan semasa ditekan.

Suhu penyimpanan optimum untuk produk adalah 0 C, dan di dalam peti sejuk biasanya + 5 C, jadi anda perlu menyimpan ikan di dalam bekas yang terpisah dengan ketulan ais. Sekiranya penyimpanan dijangka dalam jumlah besar, maka produk mesti dibekukan, tetapi sebelum itu mesti dipotong, dicuci dan dikeringkan dengan teliti..

Kesimpulannya

Walaupun terdapat rasa yang luar biasa dan kandungan kalori rendah produk, sebelum menggunakannya, anda perlu mengetahui apa faedah dan keburukan bream. Setelah membacanya dengan teliti, anda boleh memasukkan ikan dalam makanan anda dengan yakin..

Manfaat dan keburukan Bream

Bream, penternak, pada usia yang lebih tua, chebak dan sprat, semua ini adalah nama yang berbeza untuk ikan yang sama. Mereka tergolong dalam genus bream keluarga ikan mas. Ikan air tawar ini mungkin salah satu yang paling popular di Rusia - yang belum merasakan bream kering dengan bir! Ia sering digunakan dalam masakan, seperti semua orang tahu, bahkan kanak-kanak. Tetapi sedikit orang tahu bahawa ikan ini juga dihargai dalam perubatan, berguna dalam pemakanan makanan dan bahkan digunakan untuk tujuan kosmetik..

Rupa dan habitat

Semua orang ingat seperti apa bream - ikan ini sangat biasa di kawasan kita. Timbangannya berwarna keperakan dengan sirip gelap dan hampir hitam dan belakang. Ia mempunyai badan yang besar dan rata, kepala yang besar, dan mulut yang kecil. Baka kecil jauh lebih sempit dan lebih lama daripada orang dewasa. Warnanya juga berubah: dari putih-perak pada ikan kecil menjadi emas dan bahkan coklat pada bream lama.

  • Rupa dan habitat
  • Nilai pemakanan dan komposisi vitamin dan mineral
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Penggunaan memasak
  • Permohonan dalam bidang perubatan
  • Aplikasi dalam bidang kosmetologi
  • Diet penggunaan bream
  • Kontraindikasi dan sifat berbahaya
  • kesimpulan

Terdapat dua spesies ikan ini: semi-anadromous dan penduduk. Semi-anadromous, atau keperakan, sering disebut sebagai ikan bilis perak, tidak menarik bagi nelayan, kerana habitatnya tidak sama seperti habitat spesies gangsa atau kediaman. Perwakilan jenis ini terdapat dalam pelbagai saiz, tetapi kebanyakannya adalah ikan besar. Panjangnya pada sebilangan individu mencapai 80 cm, dan berat maksimumnya melebihi 8 kg. Terdapat kes yang diketahui ketika bream seberat hampir 12 kg ditangkap di salah satu tasik Finland.

Habitatnya cukup luas. Ia tersebar luas di perairan utara dan selatan: di lembah Laut Utara dan Laut Baltik, dan juga sering dijumpai di Laut Hitam dan Laut Azov yang hangat. Ia juga tinggal di Siberia di sungai Yenisei, Ob dan Irtysh. Anda boleh menemuinya di Laut Aral dan di Transcaucasus. Bream suka tasik dan sungai, kolam, pelbagai takungan bertakung, takungan. Ia juga tertarik dengan perairan asin Aral dan Caspian, serta laut Hitam dan Azov selatan..

Ikan selalu berenang di sekolah. Mereka lebih suka takungan dalam dengan unsur tumbuhan. Mereka memakan alga dan larva, cacing tuba, siput dan bahkan cengkerang. Larva kecil memakan plankton, sementara anak lembu yang lebih tua lebih suka bentos. Bream menghabiskan musim sejuk di kedalaman badan air. Ramai yang pergi ke musim sejuk di laut.

Nilai pemakanan dan komposisi vitamin dan mineral

Bream adalah ikan yang sangat berlemak, ikan paling gemuk yang diketahui oleh dunia. Dia berada di kedudukan kedua setelah beluga. Dagingnya mengandungi mineral seperti fosfor, magnesium, zat besi, kromium. Asid lemak seperti omega-3 dan omega-6 juga mendominasi dalam komposisi. Dagingnya mengandungi kompleks vitamin yang kaya. Ia juga tepu dengan asam amino dan protein berkhasiat ringan, diserap dengan baik oleh badan. Kandungan kalori ikan segar ialah 105 kcal.

Nombor jadual 1 "Nilai pemakanan bream"
Protein17.2 g
Lemak4.3 g
Air77.3 g
Abu1 g
Jadual No. 2 "Komposisi kimia produk"
Vitamin A29 mcg
Retinol0.029 mg
Thiamin (vitamin B1)0.13 mg
Riboflavin (vitamin B2)0.99 mg
Asid askorbik (vitamin C)0.9 mg
Tokoferol (vitamin E)0.9 mg
Vitamin PP6.1 mg
Niacin2.99 mg
Potasium264 mg
Kalsium24 mg
Magnesium29 mg
Natrium69 mg
Sulfur170 mg
Fosforus219 mg
Besi0.29 mg
Sterol54 mg
Asid lemak omega-30.22 g
Asid lemak omega-60.23 g
Asid lemak tepu0.85 g
Asid lemak tak jenuh tunggal1.99 g
Asid lemak tak jenuh ganda0.53 g

Ciri-ciri yang bermanfaat

Bream sangat kaya dengan fosforus, dan ini adalah elemen yang sangat berharga yang menyumbang kepada pembinaan tisu tulang kerangka, serta pembentukan pelbagai enzim. Juga, fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak otak, meningkatkan ingatan. Ikan ini, walaupun pada hakikatnya terkenal dengan kandungan tulang kecil yang tinggi, dianggap sebagai komoditi berharga yang banyak digunakan dalam industri makanan. By the way, yang terbaik adalah menggunakan Azov bream untuk tujuan ini. Ia dianggap sebagai salah satu spesies besar dan cukup diberi makan..

Juga, daging ikan putih kaya dengan protein ringan, yang sangat baik diserap oleh tubuh, berbeza dengan protein yang terdapat dalam daging haiwan. Ini adalah kualiti yang berharga dalam diet dan mengekalkan gaya hidup sihat. Asid lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6 terkenal dengan kemampuannya memecah lipid dalam darah, yang menghalang pembekuan darah dan mengurangkan kadar kolesterol. Berkat ini, pengambilan produk ini secara berkala memberi kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, adalah pencegahan aterosklerosis dan strok, dan mengurangkan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung koronari..

Daging bream mempunyai kesan antibakteria dan menunjukkan sifat anti-radang, membersihkan saluran darah dengan baik, menguatkan tulang dan merupakan pencegahan karies.

Kerana kandungan yodium yang tinggi dalam komposisinya, bream sangat disyorkan untuk orang yang menderita penyakit tiroid. Terima kasih kepada vitamin E yang terdapat dalam komposisinya, daging memperbaiki keadaan kulit dan rambut, mendorong peremajaan dan penyingkiran toksin berbahaya dan berbahaya dari badan.

Penggunaan memasak

Ikan ini disukai oleh tukang masak dalam pelbagai bentuk: goreng, rebus, kering, salai. Ia boleh dibakar di dalam ketuhar dan dikukus, yang sangat baik untuk makanan diet. Walaupun daging bream itu lemak, cukup lembut dan ringan. Secara selera, itu sama sekali tidak kalah dengan selebriti seperti pike perch dan pike, dan kadang-kadang bahkan melebihi mereka. Acar bream dianggap makanan istimewa yang enak. Ia digunakan untuk pelbagai makanan ringan dan bahkan sebagai salah satu komponen salad. Sekiranya anda mengasinkan ikan dalam larutan cuka sebelum digunakan, ia akan membantu menghilangkan bau lumpur dan membolehkan anda memisahkan daging dari tulang dengan baik. Rempah yang sesuai untuk membuat ikan yang enak adalah jus lemon, campuran ramuan dan rempah khmeli-suneli, dan dill..

Jeruk acar

Untuk menyediakan hidangan menarik ini, anda memerlukan:

  • daging bream - kira-kira 2 kg;
  • bawang - 1 pc;
  • rempah (ketumbar, lada, daun salam);
  • garam;
  • gula;
  • minyak sayuran.

Ambil bream besar, potong, bersihkan dari inti dan sisik. Bilas dengan baik dan potong kecil. Masukkan ikan ke dalam balang dan tutup dengan rempah. Masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin di atasnya. Tuangkan semua ini dengan air rebus, tambahkan minyak bunga matahari dan daun salam. Biarkan pengasam selama sehari, kemudian toskan, dan masukkan ikan yang dihasilkan di atas pinggan dan hidangkan.

Permohonan dalam bidang perubatan

Bream disarankan oleh doktor untuk digunakan untuk mencegah pelbagai penyakit, meningkatkan daya tahan tubuh, dan menguatkan badan. Dalam perubatan saintifik moden, ikan digunakan sebagai pembekal bahan mentah untuk beberapa ubat. Tisu, dan lebih sering organ bream, terkandung dalam cara moden seperti insulin dan pankreatin..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Sebagai tambahan kepada asid lemak omega dan mineral berguna, daging bream kaya dengan vitamin yang sangat berharga seperti vitamin E. Dan dialah yang dianggap sebagai sumber awet muda dan kecantikan. Kandungannya dalam produk melembapkan, meremajakan kulit, dan mencegah penampilan keriput. Menggalakkan pertumbuhan dan pengukuhan rambut dan kuku. Daging ikan sering digunakan dalam penyediaan topeng muka di rumah. Bahan hebat untuk mengembalikan keseimbangan kelembapan kulit adalah bavi caviar..

Topeng muka pelembap

Untuk membuat topeng, anda memerlukan:

  • kaviar bream;
  • timun.

Hancurkan kaviar dengan sudu, tambahkan beberapa tetes jus timun. Sapukan campuran tersebut ke wajah anda dan biarkan selama 15 minit. Setelah menyelesaikan prosedur, cuci muka, lebih baik menggunakan teh hijau atau air mineral.

Diet penggunaan bream

Daging bream dianggap sebagai produk makanan yang berharga, kerana mengandungi lemak mudah dicerna yang berguna untuk tubuh manusia. Tetapi hampir tidak ada yang mendengar bahawa ada juga diet khas yang dirancang khusus untuk memakan produk ini. Anda bahkan boleh mengatakan bahawa ini sebenarnya bukan diet, tetapi seperti hari puasa, yang disarankan untuk diatur seminggu sekali..

Diet "Bream"

  • 250 gram bream rebus atau kukus;
  • Segelas jus tomato.
  • 500 gram bream bakar oven;
  • salad lobak merah dan kubis, dibumbui dengan jus lemon.
  • 300 gram bream rebus;
  • salad tomato dan timun dengan ramuan herba.

Pengambilan cecair yang meningkat disarankan sepanjang hari. Akan baik jika teh hijau, air mineral.

Kontraindikasi dan sifat berbahaya

Sekiranya anda mempunyai reaksi alergi terhadap ikan atau makanan laut, makan bream tidak digalakkan. Produk salai dianggap berbahaya, terutamanya salai panas. Dalam proses rawatan haba, karsinogen berbahaya terbentuk di dalamnya, yang boleh membahayakan organ dalaman tubuh manusia..

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

kesimpulan

Bream adalah ikan komersial yang berharga, merupakan sumber protein ringan yang diserap oleh tubuh dengan baik. Ia sering diternak secara buatan di takungan untuk penjualan dan pengeluaran industri. Dagingnya adalah produk yang sangat berguna, banyak digunakan dalam perubatan, kosmetologi dan memasak. Rasa produk ini dihargai lebih tinggi daripada ikan seperti pike atau sturgeon. Banyak hidangan berbeza disediakan daripadanya. Bream dibakar, acar, salai, kering, rebus dan goreng. Ikan kukus atau rebus sangat berharga, kerana semasa proses menggoreng, ia kehilangan khasiatnya yang berharga, dan dalam proses merokok, ia menghasilkan sejumlah besar bahan karsinogenik yang memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Bream kering sedap, terutamanya apabila digunakan bersama bir. Sudah tentu, dalam kes ini, anda harus melupakan sifat pemakanan ikan ini. Dalam kosmetologi, daging dan kaviar bream digunakan sebagai bahan mentah untuk penyediaan topeng muka. Tidak digalakkan memakannya jika anda alah kepada ikan atau makanan laut.

Bream khasiat berguna

Bream adalah wakil genus keluarga ikan mas yang paling terkenal..

Individu muda di wilayah selatan Rusia disebut "bajingan", dan yang tua - "chebaks".

Penerangan

Bream tidak boleh dikelirukan dengan ikan lain. Ia mempunyai badan yang paling rata dari semua ikan mas dan punggung yang paling bungkuk. Bream mencapai panjang 45 cm, berat 2.5-3 kg dan hidup hingga 20 tahun, tetapi biasanya kurang.

Bream dijumpai di kawasan sungai dalam di Eropah Tengah dan Utara, serta di perairan Laut Kaspia, Laut Hitam dan Azov, terdapat di tasik Trans-Ural, Ob, Irtysh.

Bream tersebar luas di Rusia tengah, terdapat di sungai-sungai, terutama besar dan dalam, mendiami tasik dan takungan.

Di lorong tengah, bream ditangkap sepanjang tahun.

Dibiakkan bream secara buatan di takungan Krasnoyarsk di Yenisei.

Ini memakan moluska, cacing, larva serangga dan krustasea, serta makanan tumbuhan..

Bream adalah ikan sekolah, cerdas dan berhati-hati.

Warna bream adalah dari perak terang hingga coklat zaitun, bergantung pada usia dan keadaan habitatnya. Bream muda berwarna lebih ringan.

Breams hibernate di tempat yang dalam.

Hartanah dan aplikasi

Bream adalah objek kegemaran memancing amatur. Ikan itu adalah ikan komersial berharga dengan daging putih dan kandungan lemak 2 hingga 21% dan protein 13 hingga 21.5%. Bream cukup terkenal dalam masakan. Bersama dengan pike dan pike hinggap, bream menduduki tempat pertama di antara ikan sungai dari segi rasa.

Bream salai sangat digemari. Di Rusia, Jerman dan Israel, amatur menghargai bream kering - rasa dan nilai pemakanannya yang istimewa. Juga, bream digunakan goreng, rebus, direbus (memberikan kaldu khas dan aroma halus) dan dibakar. Bream yang dimasak sesuai dengan pelbagai sos.

Bream sesuai dengan nasi, sayur-sayuran, herba, bawang, bawang putih, keju.

Hartanah

Lebih berguna ialah ikan yang dipanggang, dibakar, direbus atau direbus. Dan ketika menggoreng dalam minyak, ia akan kehilangan asid Omega-3 yang bermanfaat.

Bream adalah produk yang sangat baik untuk pemakanan makanan. Hidangan yang dibuat dari bream mengandungi banyak protein, yang sangat diperlukan untuk fungsi penting tubuh..

Sifat perubatan ikan telah banyak digunakan dalam perubatan. Sejak zaman kuno, misalnya, lem ikan telah digunakan sebagai ubat untuk pendarahan..

Telah terbukti secara ilmiah bahawa tisu ikan, termasuk bream, mempunyai sifat antibakteria. Perubatan moden menggunakan bahan yang berasal dari ikan: insulin, pancreatin dan ubat lain.

Daging bream mengandungi vitamin B1, B2, PP, serta fosforus, kalium, magnesium, zat besi, kromium, dll. Protein ikan, tidak seperti daging, mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan untuk tubuh, khususnya metionin, yang sangat berguna dalam penyakit hati. Dengan pengambilan ikan yang kerap, penyakit karies dan tiroid jarang berlaku.

Perhatian! Bream salai panas mengandungi karsinogen, jadi disarankan untuk menggunakannya sesedikit mungkin..

Fakta ingin tahu

Pada awal abad ke-20, di Laut Kaspia, di bahagian bawah Volga dan Ural, Kura dan Terek, sejumlah 20 juta bream ditangkap setiap tahun.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan bream

Kandungan kalori bream - 105 kcal.

Nilai pemakanan bream: protein - 17.1 g, lemak - 4.4 g, karbohidrat - 0 g

Lady Mail.Ru Terdapat ralat dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + EnterUntuk mencariBream

Bream adalah ikan air tawar dari keluarga ikan mas. Terdapat dua jenis bream - gangsa dan perak. Bream perak sangat jarang berlaku. Bream bronze dianggap sebagai ikan komersial. Ikan jenis ini sering dibiakkan di takungan buatan..

Bream tinggal di takungan, kolam, tasik, lebih suka air laut dalam dan dasar berlumpur. Bream mempunyai badan yang rata, kepala dan mulut kecil, sirip punggung yang tinggi dan tidak terlalu lebar, dengan alur khas dan sisik di sisi. Warna ikan berkisar dari plumbum hingga kehitaman.

Ikan ini tumbuh dengan sangat perlahan. Jadi, pada usia dua tahun, bream mempunyai berat sekitar 25-30 g. Berat bream boleh mencapai lapan kilogram atau lebih. Panjang bream boleh mencapai tujuh puluh sentimeter.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori bream

Daging ikan ini dianggap makanan. Seratus gram bahagian bream yang dimakan mengandungi 17.1 g protein, 55 mg kolesterol, 4.4 g lemak, 77 gram air, 0.9 gram asid lemak dan kira-kira satu gram abu. Protein pulpa diserap oleh 91-97%.

Seratus gram ikan mengandungi kira-kira 105 kkal. Nilai pemakanan dan kandungan kalori bream bergantung pada jenis kelamin dan umurnya, pada keadaan habitatnya dan ketersediaan makanan, serta pada musim di mana ikan itu ditangkap. Nilai kalori rendah dalam bream yang ditangkap semasa atau segera setelah bertelur. Jumlah maksimum komponen berguna terkandung dalam ikan sebelum bertelur.

Komposisi dan sifat berguna bream

Daging ikan ini mengandungi komponen yang berperanan penting dalam proses metabolik. Jadi, seratus gram bubur bream mengandungi 220 mg fosfor, sangat berguna untuk tubuh manusia, 265 mg kalium dan 165 mg klorin.

Selain itu, bream mengandungi 25 mg kalsium, 4 mcg molibdenum, 30 mcg magnesium, 6 mcg nikel dan 70 mg natrium..

Bream juga mengandungi vitamin yang paling penting untuk tubuh manusia. Jadi, vitamin PP pada ikan mengandungi kira-kira 6 mg, vitamin A - 0,03 mg. Vitamin C, B1, B2, C, E dan D terdapat dalam jumlah kecil dalam ikan..

Dari segi kandungan lemak, ikan ini berada di kedudukan kedua setelah beluga. Jumlah lemak terbesar (sekitar 9%) terkandung dalam spesimen makan bream, dan daging ikan kecil tanpa lemak dan kering. Di samping itu, sebilangan besar tulang kecil sedikit mengurangkan kualitinya. Daging ikan hasil tangkapan musim gugur Azov dianggap paling berharga.

Seperti yang anda ketahui, minyak ikan mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan pelbagai asid amino. Asid omega-6 dan omega-3 dalam pulpa ikan mengurangkan kadar kolesterol darah dan mendorong hilangnya plak kolesterol, sehingga mengurangkan risiko terkena hipertensi, strok dan penyakit arteri koronari.

Vitamin D yang terdapat pada ikan membantu menguatkan kuku, rambut dan tulang.

Bream pulp dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik. Ia mengandungi bahan antiseptik dan anti-radang, mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan membran mukus badan.

Pengambilan pulpa ikan secara teratur membantu mengatur kepekatan gula dalam darah, dan juga mencegah perkembangan gangguan hormon.

Fosfor dalam ikan terlibat dalam pembentukan kerangka, serta dalam pembinaan tisu. Asid fosforik membantu mengekalkan sintesis enzim yang penting bagi tubuh pada tahap yang diperlukan.

Dalam perubatan, ubat digunakan secara aktif yang mengandungi zat yang diperoleh dari organ dan tisu bream (pankreatin, insulin, dll.).

Fish roe banyak digunakan dalam bidang kosmetologi untuk penyediaan pelbagai topeng kosmetik..

Kaedah memasak bream

Hidangan ikan banyak digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan. Hidangan ternyata benar-benar berair dan enak jika bream beratnya lebih dari dua kilogram.

Bream disiapkan dengan cara yang berbeza - rebus, goreng, rebus, dipanggang, acar, dan sup ikan dan aspic dibuat dari spesimen muda. Walau bagaimanapun, cara memasak ikan ini adalah yang paling popular. Penyediaan awal sebelum memasak ikan terdiri daripada usus, membersihkan dan membuang insang.

Untuk memudahkan penyingkiran sisik keras, sebilangan tukang masak menasihati agar menggosok ikan dengan garam terlebih dahulu.

Potongan di seluruh badan bream akan melembutkan banyak tulang kecil semasa rawatan panas ikan.

Fillet bream digunakan untuk membuat roti ikan.

Sebaiknya bakar, rebus atau goreng ikan dengan pelbagai sayur dan perasa..

Bawang putih, sage, suneli hop, rosemary, daun salam akan meningkatkan rasa ikan.

Bream salai panas mengandungi karsinogen berbahaya. Oleh itu, ikan dalam bentuk ini harus dimakan sesedikit mungkin..

Bream yang dibakar dalam kerajang ternyata lebih enak dan lebih lembut daripada hidangan lain yang disediakan dari ikan yang sihat ini.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Tinggalkan komen anda:

Bream kaya dengan vitamin dan mineral berikut: vitamin PP - 31%, fosfor - 27,5%, kromium - 110%.

, di mana% adalah peratusan kepuasan kadar harian per 100 g.

Anda dapat melihat panduan lengkap untuk makanan paling sihat dalam aplikasi My Healthy Diet..

Khasiat Bream yang berguna

rujukan.

Nilai tenaga, atau nilai kalori, adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia dari makanan semasa pencernaan. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga disebut "kalori makanan", jadi awalan kilo sering dihilangkan ketika menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan - sekumpulan sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan juga kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.

Cari di jadual kandungan kalori dan komposisi kimia produk dan makanan siap saji:

Ikan dari pelbagai jenis disyorkan untuk orang yang menderita penyakit perut, produk ini sangat berguna untuk kelenjar tiroid. Secara umum, ikan akan menjadi tambahan yang baik untuk diet orang yang benar-benar sihat. Dari segi sumber protein, ikan laut dapat bersaing dengan dada ayam, tetapi pada masa yang sama ia dapat dalam diet vegetarian.

Bream adalah ikan yang paling digemari oleh nelayan. Ia tergolong dalam keluarga ikan mas, beratnya hingga 2-3 kg. Ia mempunyai badan yang sangat rata dan bonggol yang jelas di bahagian belakang. Dijumpai di seluruh Eropah. Di Siberia, bream dibiakkan secara buatan. Bream tinggal di perairan yang tenang, terus berkumpul di bahagian bawah.

Cara memilih

Sekiranya anda belum menangkapnya sendiri, maka pilihan di pasar atau di kalangan nelayan akan cukup mudah - ikan harus cukup besar, lembab, tetapi tidak berlendir, elastik, tidak lembut. Mata jelas, insang berwarna merah jambu bersih. Aromanya adalah ikan segar. Kami sangat menyarankan agar tidak membeli bream salai panas. Pertama, tidak ada jaminan bahawa ikan untuk merokok itu segar, dan, kedua, bahan karsinogenik terbentuk di dalamnya..

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Kandungan kalori bream adalah 100-1100 kkal per 100 gram daging mentah, dan kering - hingga 300 kkal.

Komposisi ikan: protein - kira-kira 17 gram, lemak hingga 1 gram, karbohidrat - 0, abu -1.1 gram, air - 77.5. Hebatnya, daging bream mempunyai kandungan kolesterol yang cukup tinggi - 55 mcg. Daripada mineral tersebut perlu mengasingkan fosfor - 220 mg, kalium - 27 mg, sulfur 170 mg, klorin - 165 mg, serta kalsium, natrium, magnesium. Daging bream juga kaya unsur mikro - zat besi 0.3 mg, fluor 430 μg, kromium 60 μg, ada nikel, molibdenum. Dan, tentu saja, sejumlah vitamin: D, PP, sebilangan kumpulan B, vitamin A dan C.

Baca juga

Rujukan perubatan / Makanan / L

Bream adalah wakil ikan sekolah. Ia mempunyai badan rata dan punggung paling belakang dari semua spesies keluarga ikan mas. Panjang bream dewasa adalah kira-kira empat puluh lima sentimeter, berat hingga tiga kilogram. Jangka hayat adalah kira-kira dua puluh tahun, jika tidak ditangkap lebih awal. Ia dicirikan oleh berhati-hati dan akal cepat. Habitat bream mempengaruhi warnanya. Ikan ini memakan moluska, cacing, larva dan tidak merendahkan tumbuh-tumbuhan.

Sifat bream

Bream adalah pemilik daging berlemak dan lembut, terutama yang ditangkap pada musim luruh. Bream besar dianggap tangkapan yang baik. Harga untuk ikan jenis ini agak rendah, ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mempunyai banyak tulang kecil. Bream berkualiti tinggi dianggap ditangkap di Laut Azov, kerana ia adalah yang terbesar dan paling baik di sana..

Bream mengandungi sejumlah besar fosforus, kalium, asid, kalsium, natrium, magnesium, zat besi, klorin, fluor, nikel, molibdenum dan vitamin kumpulan C, B2, A, E, B2 dan lain-lain.

Protein yang terkandung dalam bream mempunyai semua asid amino yang diperlukan oleh tubuh. Ini terutamanya mengenai metionin. Bahan ini sangat bernilai untuk jantung yang sakit. Perkembangan penyakit karies dan tiroid juga menjadi perlahan.

Kelebihan bream

Bream membawa manfaat besar bagi tubuh manusia jika dipadamkan, dibakar atau direbus. Bream goreng, semasa rawatan panas, kehilangan asid yang bermanfaat.

Ikan ini disyorkan untuk mereka yang mengikuti diet ketat. Ia mengandungi sejumlah besar protein berharga, yang diperlukan untuk fungsi normal semua organ yang mengambil bahagian dalam proses kehidupan..

Kualiti baik dari bream mempunyai kesan yang baik pada membran mukus dan kulit. Daging putih adalah antioksidan dan pengatur jumlah glukosa yang diperlukan dalam darah.

Fosforus berperanan aktif dalam pembinaan dan pembentukan sistem muskuloskeletal. Kehadiran asid fosforik menentukan pembinaan enzim, yang merupakan komponen utama dalam tindak balas kimia yang berlaku dalam sel-sel tubuh..

Untuk mendapatkan faedah tertinggi untuk penyediaan bream, disarankan untuk menggunakan ikan segar sahaja. Sekiranya ikan telah dibekukan, mesti dicairkan perlahan di rak bawah peti sejuk.

Bream mempunyai nilai biologi tinggi yang dapat dibandingkan dengan daging berkualiti tinggi. Tetapi perbezaannya adalah bahawa protein bream diserap oleh badan jauh lebih mudah dan cepat. Dan terdapat lebih sedikit kalori..

Pemakaian bream

Bream adalah salah satu ikan yang paling digemari oleh pemancing yang gemar. Ia mempunyai daging putih yang enak dengan banyak lemak dan protein. Industri kuliner meletakkannya setara dengan pike perch dan pike. Bream salai atau kering sangat digemari. Berkat kaedah penyediaan ini, ia memperoleh rasa istimewa dan ciri pemakanan yang berharga. Ramai orang lebih suka menggoreng, merebus, merebus atau memanggang. Semasa merebus ikan ini, kuahnya ternyata sangat kaya dan enak. Sebaiknya sajikan bream bersama dengan sedikit sos. Hiaskan boleh menjadi nasi atau sayur.

Bream mempunyai banyak khasiat perubatan. Contohnya: pada zaman dahulu, gam yang dibuat dari ikan ini digunakan untuk pendarahan. Kerana sifat antibakteria bream, beberapa bahagian tubuhnya digunakan untuk mendapatkan insulin, pankreatin dan ubat-ubatan berharga lain..

Bavi kaviar digunakan dalam memasak. Ia asin untuk dimakan sebagai makanan ringan yang tersendiri atau sebagai ramuan untuk sandwic. Kaviar juga boleh digoreng menggunakan minyak sayuran. Pada masa yang sama, ia memperoleh rasa lembut dan menyenangkan. Kaviar boleh disediakan sebagai potongan daging, sos atau pengisian untuk pancake atau tartlets.

Memudaratkan

Bream asap mempunyai sifat yang cukup berbahaya bagi tubuh, kerana dalam proses merokok panas, bahan karsinogenik terbentuk di dalamnya, yang memberi kesan negatif pada organ. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya dalam jumlah terhad..

Bream: penerangan, komposisi, kandungan kalori, faedah dan sifat bream, bream dalam masakan

Bream adalah ikan yang sangat popular di Rusia, ia berasal dari keluarga Karpov, dan perwakilan kecil dari spesies ini dipanggil creepers.

Penerangan dan ciri-ciri bream

Terdapat 2 jenis bream: semi-anadromous (perak) dan penduduk (gangsa). Bream perak juga disebut bream perak, habitatnya agak terhad, jadi nelayan lebih berminat dengan bream gangsa yang lebih besar.

Terlepas dari spesiesnya, warna bream muda selalu keperakan, hanya siripnya tetap hitam, ia mempunyai badan rata, rata di sisi, kerana bream disebut "pemotong air". Warna bream berubah seiring bertambahnya usia, ia juga bergantung pada warna takungan tempat tinggal bream, air dan tanah. Biasanya, berat bream kelabu-perak muda adalah sekitar 1.3 kg, secara beransur-ansur sisik ikan ini memperoleh warna gangsa, ditutup dengan lendir dan menjadi lebih gelap. Ketika mereka bertambah tua, bentuk badan bream juga berubah, bonggol tumbuh di punggungnya. Bream mempunyai bentuk mulut yang khas, yang menunjukkan bahawa, sebagai ikan dasar, memakan kedua-duanya dengan menyedut makanan dari bawah dan merebutnya.

Bream perak berbeza dengan bream gangsa dalam warna badan itu sendiri, sirip dada dan dubur, yang dibezakan dengan warna kemerahan. Tetapi perbezaan utama adalah dalam jumlah timbangan yang terdapat di garis sisi ikan, mereka adalah 44-48 dalam bream perak, dan 51-60 dalam gangsa..

Habitat bream

Bream cukup meluas di negara kita, walaupun pada hakikatnya ia berusaha mengelakkan sungai dengan arus yang kuat. Bream tinggal di tasik dan sungai, serta di takungan dan kolam buatan. Bream terbesar hidup di lubang pasir dalam di bahagian bawah. Bream tidak hidup di sungai yang cepat dengan dasar kerikil.

Ikan ini memakan terutamanya larva serangga dan siput air..

Bream dewasa yang menjalani gaya hidup pada waktu malam dapat ditangkap di kolam pegun dan pada waktu petang, tetapi waktu paling gelap dalam sehari dianggap paling berkesan untuk menangkap..

Ukuran bream bergantung pada habitatnya; berat rata-rata ikan ini sekitar 5 kg. Di takungan besar, ada kemungkinan menanam bream yang cukup besar - berat lebih daripada 5.5 kg. Bream terbesar ditangkap di salah satu tasik di Finland pada tahun 1912, ikan ini seberat 11.5 kg.

Komposisi dan kandungan kalori bream

Daging bream kaya dengan vitamin A, B1, B2, PP, E, C. Ia juga mengandungi unsur surih penting: kromium, besi, fluorin, nikel, molibdenum, serta makronutrien: magnesium, natrium, kalsium, fosforus dan klorin.

Kandungan kalori daging bream adalah 105 kkal per 100 g ikan.

Sifat berguna daging bream

Orang telah lama mengetahui bukan sahaja khasiat ikan yang sangat baik, tetapi juga sifat penyembuhannya..

Kelebihan protein ikan adalah kandungan tisu penghubung yang rendah, yang menjadikan ikan lebih mudah dicerna oleh perut dan memastikan penyerapan nutrien sepenuhnya. Protein ikan diserap oleh badan sebanyak 92-97%, berbeza dengan daging, yang diserap oleh 86-88%.

Tetapi bukan hanya kerana protein, ikan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, asam lemak omega-3 dan omega-6 yang terkandung di dalamnya mempunyai aktiviti fisiologi yang tinggi, yang sangat penting untuk proses normal sel, pengurangan lipid darah, yang membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular... Asid ini juga anti-radang dan dapat membantu menurunkan berat badan..

Makan bream mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan selaput lendir dan kulit, dagingnya dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik, juga membantu mengatur gula darah.

Kandungan fosforus dalam bream yang cukup tinggi menyumbang kepada pembinaan tisu rangka manusia. Proses ini melibatkan asid fosforik, yang membantu dalam pembinaan banyak enzim, yang merupakan "enjin" utama tindak balas kimia dalam sel..

Agar nutrien membawa manfaat maksimum kepada tubuh, anda perlu mengambil ikan segar untuk menyediakan hidangan ikan, jika mustahil untuk membeli ikan tersebut, maka ikan beku mesti dicairkan terlebih dahulu..

Nilai pemakanan bream

Seperti yang anda ketahui, protein ikan mempunyai nilai biologi yang lebih tinggi daripada protein daging, lebih mudah diserap dan dicerna oleh tubuh manusia. Selain itu, kandungan kalori ikan lebih rendah daripada kandungan kalori daging. Dan minyak ikan berguna, kerana kaya dengan vitamin A dan sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda, penting untuk manusia..

Ikan itu, seperti ikan lain yang ditangkap di Rusia tengah, dibezakan dengan kandungan protein yang tinggi yang diperlukan untuk aktiviti penting tubuh. Bream adalah ikan tanpa lemak, yang sangat penting bagi mereka yang melihat berat badan mereka. Dari segi rasa, daging bream mendapat tempat pertama di antara ikan di lorong tengah, bersama dengan pike perch dan pike.

Sebagai produk makanan yang berharga, ikan tidak kalah dengan daging terbaik dalam khasiatnya. Tidak seperti daging, ia diserap oleh tubuh lebih cepat dan lebih mudah, yang menjadikannya produk makanan penting, serta produk makanan utama dalam diet anak-anak dan orang tua. Ikan ini berfungsi sebagai pembekal unsur mikro dan makro penting, vitamin, protein dan lemak penting untuk tubuh..

Jumlah lemak dalam pelbagai jenis ikan tidak sama. Jadi kandungan lemak bream adalah sekitar 2.5%, begitu juga dengan kandungan lemak ikan keli dan ikan mas.

Penting untuk diperhatikan bahawa nilai pemakanan bream, serta komposisi zat berharga dalam ikan apa pun, bergantung pada usia dan jenis kelamin ikan itu sendiri, dari keadaan habitatnya dan makanan yang ada, serta pada musim di mana ikan itu ditangkap. Yang paling kurus dan "kosong" adalah ikan yang ditangkap dalam tempoh pemijahan atau segera setelahnya. Sebelum bertelur, sebaliknya, ikan mengandungi jumlah nutrien maksimum.

Hidangan ikan banyak digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan, dengan kegemukan, doktor juga mengesyorkan terutamanya makanan ikan.

Rasa kualiti daging bream

Bream mempunyai daging yang sangat enak, lembut dan berlemak, yang hanya mempunyai satu kekurangan - sebilangan besar tulang. Oleh itu, selalunya ikan yang ditangkap itu asin, kering atau salai, lebih jarang digoreng. Daging bream lama mempunyai rasa tertentu. Dan sebahagian besar tulang berada di keparat. Oleh itu, bream rendah lemak, yang beratnya kurang dari satu setengah kilogram, dikenali sebagai "papan lapis" kerana jumlah daging dan jumlah tulang yang minimum. Breams besar dan gemuk dianggap sebagai trofi yang layak, kerana ia mempunyai rasa yang sangat baik..

Sup ikan direbus dari broiler kecil, tetapi kering paling baik, yang mana ia disimpan dalam tekanan dalam larutan masin selama tiga hari, dan kemudian dikeringkan selama empat hari lagi di tempat yang berangin.

Bream juga diasinkan, hidangan pertama dimasak darinya, daging ikan ini ditambahkan ke dalam salad, bream rebus, direbus dan dibakar, enak. Bream juga dibakar dengan pelbagai bijirin.

Daging bream adalah objek penangkapan ikan yang berharga, oleh itu ikan ini dibiakkan secara buatan di banyak takungan.

Khasiat bream yang berguna

Bream adalah wakil keluarga Karpov yang paling terkenal. Ia dibezakan oleh nilai pemakanan dan rasanya yang halus. Ramai orang ingin mengetahui apa faedah dan keburukan bream, agar dapat menggunakan produk untuk meningkatkan kesihatan dan meningkatkan mood..

Seperti apa bream dan di mana ia dijumpai

Ikan bream mempunyai bentuk badan yang spesifik di mana mudah membezakannya dari penduduk persekitaran air yang lain. Ciri luaran utama termasuk:

  • badan tinggi dimampatkan dari dua sisi,
  • sisi coklat, coklat atau keemasan,
  • sirip berwarna kelabu dengan tepi gelap,
  • kepala kecil dengan mata besar dan mulut yang memanjang seperti tiub.

Ia ditemukan di tasik, kolam, sungai, dan juga di perairan laut masin. Keadaan utama bagi habitat ikan berguna adalah adanya sebilangan besar alga di bahagian bawah. Bream memakan tumbuhan akuatik, gastropoda dan moluska bivalve, larva cacing.

Komposisi kimia bream

Sifat bermanfaat bream didasarkan pada kehadiran pelbagai vitamin dan mineral dalam komposisi, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan menormalkan proses penting.

Kandungan vitamin PP yang tinggi (31%) dan fosfor (27.5%) menentukan perjalanan yang selamat dari semua proses fisiologi, pengaturan keseimbangan garam-air, mineralisasi tulang dan peningkatan keadaan kulit.

Bream kalori

Ikan ini sangat memuaskan dan berkhasiat kerana kandungan proteinnya yang mudah dicerna dan jumlah lemak yang rendah. Tetapi kandungan kalori bream setiap 100 gram mungkin berbeza bergantung pada kaedah memasak..

Komposisi ikan berguna mengandungi protein yang mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, iaitu metionin. Komponen ini sangat penting bagi orang yang menderita masalah jantung dan tiroid.

Mengapa bream berguna?

Manfaat kesihatan bream sudah diketahui oleh nenek moyang kita yang jauh. Oleh itu, produk ini selalu dimakan untuk meningkatkan kesihatan dan menguatkan sistem ketahanan badan. Ikan harus dimasukkan dalam diet kerana:

  • cepat dicerna dan diserap oleh badan,
  • menormalkan proses hidup di peringkat sel,
  • mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular,
  • membantu dalam memerangi lemak berlebihan,
  • mengawal kadar glukosa darah,
  • mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan epitel mukus,
  • mempercepat tindak balas enzimatik,
  • memberi kesan positif kepada pembentukan dan pertumbuhan semula tisu tulang.

Agar nutrien membawa manfaat maksimum dan bahaya minimum, hanya perlu makan ikan segar, mengelakkan produk beku.

Kebaikan dan keburukan kaviar bream

Bream roe & # 8212, sumber khasiat unik yang unik kerana kandungan sejumlah besar iodin dan asid lemak penting. Manfaatnya merangkumi banyak sistem, terutamanya:

  • peredaran darah, tidak termasuk kejadian dan pemburukan aterosklerosis,
  • gugup, mengurangkan kemungkinan kerosakan dan tekanan,
  • pencernaan, menormalkan metabolisme.

Memiliki komposisi kimia yang seimbang dan kandungan protein sihat yang banyak, kaviar bream dapat menyebabkan penurunan berat badan, walaupun kandungan kalori yang tinggi..

Penting! Produk boleh menyebabkan bahaya sekiranya berlaku penggunaan berlebihan dan intoleransi individu. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak digalakkan memasukkan kaviar bream ke dalam menu.

Kelebihan bream kering dan salai

Bream kering secara tradisional dimakan bersama bir semasa cuti kebudayaan. Tetapi sebenarnya, ia adalah produk bebas yang mempunyai banyak sifat berguna, iaitu:

  • menguatkan saluran darah dan mengurangkan risiko penyakit arteri koronari,
  • menormalkan proses metabolik,
  • menghilangkan masalah tisu tulang dan gigi,
  • mempunyai kesan bakteria,
  • memberi kesan positif kepada keadaan kulit dan membran mukus.

Keburukan bream kering dalam kandungan garam yang ketara, oleh itu, penyalahgunaan produk adalah kontraindikasi. Juga, ikan layu yang tidak betul boleh menyebabkan keracunan atau sakit perut..

Semasa merokok, banyak vitamin dan mineral berguna disimpan, yang memberi kesan positif pada tubuh manusia, dengan syarat:

  • tidak ada masalah dengan sistem peredaran darah,
  • pecutan metabolisme,
  • penghapusan kehilangan kekuatan dan tenaga,
  • normalisasi sistem kencing,
  • keadaan kulit yang baik.

Perhatian! Keburukan bream asap terletak pada kemungkinan berkembangnya sel barah kerana adanya karsinogen, yang jumlahnya bergantung pada kaedah merokok.

Cara memasak bream yang sedap

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan, tetapi yang paling popular ialah menggoreng dan memanggang di dalam ketuhar, dan acar baru-baru ini. Bagi penyokong diet yang sihat, ikan kukus sangat sesuai. Pakar pemakanan mengatakan bahawa sangat berguna untuk menggunakan bream kering atau kering, kerana dengan pemprosesan kuliner seperti itu, jumlah maksimum sifat berguna dipelihara. Untuk memasak, lebih baik menggunakan rempah seperti jus lemon, hop suneli dan ramuan..

Resipi bream yang dibungkus dengan kerajang

Hidangan lazat dan sihat yang tidak sukar disediakan. Ini memerlukan bahan seperti:

  • 2 bream besar,
  • 1 biji bawang besar,
  • 1 lada bel,
  • 1 biji lobak merah,
  • garam, lada, herba secukup rasa.
  1. Potong, kupas ikan dan garam dan lada di bahagian luar dan dalam.
  2. Campurkan bawang cincang, paprika, pasli dan wortel parut hingga sebati.
  3. Letakkan kerajang di atas loyang dan susun ikan dengan teliti sehingga ada sayur di atas dan bawah.
  4. Balut semua di atas dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah selama 45 minit.

Bahaya bream dan kontraindikasi untuk digunakan

Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi yang ketara yang boleh menyebabkan bahaya pada tubuh manusia. Tetapi kemungkinan kesan negatif pada beberapa fungsi sistem organ tidak dikecualikan kerana:

  • intoleransi individu terhadap produk,
  • kehadiran parasit di dalam badan ikan,
  • banyak tulang kecil,
  • pengumpulan bahan berbahaya semasa bream berada di perairan tercemar.

Manfaat ikan jauh melebihi bahaya, tetapi anda harus berhati-hati ketika memilih dan menyiapkan bream untuk melindungi diri anda dari akibat negatif..

Cara memilih dan menyimpan bream dengan betul

Produk yang berguna mestilah bukan hanya segar, tetapi juga semula jadi tanpa bahan kimia dan komponen lain yang menyebabkan bahaya besar kepada tubuh. Makanan ikan mengandungi pelbagai pewarna, antibiotik dan perangsang. Ikan segar semula jadi dicirikan oleh:

  • daging pucat,
  • sirip yang dikembangkan dengan baik,
  • bau yodium laut yang lemah,
  • sisik berkilat dan elastik,
  • mata yang terang dan membonjol,
  • ringan, tiada insang kuning,
  • keanjalan semasa ditekan.

Penting! Pembekal harus menyimpan ikan di dalam bekas ais untuk penyejukan yang lebih baik.

Suhu penyimpanan optimum untuk produk adalah 0 C, dan di dalam peti sejuk biasanya + 5 C, jadi anda perlu menyimpan ikan di dalam bekas yang terpisah dengan ketulan ais. Sekiranya penyimpanan dijangka dalam jumlah besar, maka produk mesti dibekukan, tetapi sebelum itu mesti dipotong, dicuci dan dikeringkan dengan teliti..

Kesimpulannya

Walaupun terdapat rasa yang luar biasa dan kandungan kalori rendah produk, sebelum menggunakannya, anda perlu mengetahui apa faedah dan keburukan bream. Setelah membacanya dengan teliti, anda boleh memasukkan ikan dalam makanan anda dengan yakin..

Ulasan ikan

Natalia Borisova, 24 tahun, Poltava Saya tidak suka ikan sungai dan tasik, tetapi bagi saya ada pengecualian. Rasa bream yang luar biasa dengan kaedah penyediaan apa pun, serta banyak khasiat berguna, mengubah sikap saya terhadap ikan ini. Alexandra Mudrik, 35 tahun, Togliatti Setiap hujung minggu saya dan keluarga saya membeli bream dan membakarnya di dalam ketuhar. Kami gembira dengan rasa ikan ini yang indah, dan selain itu, ia sangat sihat. Adakah artikel ini bermanfaat? Baiklah tidak