Asid sitrik dan vitamin C

Amazon (Amazonas) adalah sungai di Amerika Selatan, yang terbesar di dunia dari segi lembangan dan kandungan air. Dibentuk oleh pertemuan sungai Marañon dan Ucayali. & Nbsp

ia adalah penyakit berjangkit akut, yang disertai dengan peningkatan suhu badan; kelemahan, demam, hilang selera makan,

Saya telah mendengar lebih dari sekali bahawa hakikat bahawa anak itu diresepkan tidak segera setelah kelahiran perumahan dan perkhidmatan komunal mereka memerlukan pembayaran utiliti selama bertahun-tahun untuk

Saya selalu tertanya-tanya berapa banyak daging dalam sosej dan sosej moden?

Helo. Saya tertarik dengan persoalan bagaimana saya boleh menghubungi dari luar negara ke Ukraine melalui telefon bimbit atau darat?

Di kota mana di dunia, pada masa ini (01.2008), terdapat jumlah maksimum jalur kereta bawah tanah?

Manakah dari perundangan Yunani kuno yang mengadopsi undang-undang yang paling parah?

Mengapa bluetooth dipanggil itu?.

Adakah anda tahu apa itu polyandry dan di mana fenomena ini diperhatikan??

Lemon, rosehip atau asid askorbik: cara menebus kekurangan vitamin C

Terdapat pendapat bahawa 5 strawberi mengandungi pengambilan vitamin C. setiap hari. Terdapat banyak asid askorbik dalam rosehip ?? terdapat sekurang-kurangnya 10 dos harian dalam satu segenggam buah beri kering, sehingga dijual walaupun di farmasi. Namun, tidak ada gunanya membelanjakannya, kerana pinggul mawar kering tidak terasa untuk menggerogoti, dan memasak vitamin yang berharga akan membunuh.

Bagaimana untuk menyimpan vitamin C sepanjang musim sejuk? Adakah pop dan lolipop akan membantu? Untuk mendapatkan pengambilan vitamin C harian anda, anda perlu makan 2 lemon setiap hari. Dos yang sama dalam satu oren segar, tiga kiwi, segelas currant hitam. 100 gram kubis putih, lobak merah dan kacang merah mempunyai jumlah vitamin C yang sama dengan lemon, brokoli dan dill mempunyai dua kali lebih banyak, dan sebiji lada merah mempunyai empat kali lebih banyak daripada lemon.

Sumber vitamin C yang paling kuat ?? rosehip dan buckthorn laut. Dan kita memerlukan sedikit dari mereka. 100 gram rosehip dan buckthorn laut masing-masing sama dengan 25 dan 15 oren. Adakah hanya beri bermusim yang dibeli pada musim sejuk yang kaya dengan vitamin ?? dummy, mereka hanya mengandungi racun perosak. Kedai hijau kekurangan vitamin C, tetapi di dalam lada manis musiman kandungannya lebih tinggi daripada lada belukar hijau yang besar dan cantik yang dijual sepanjang tahun.

Dipercayai bahawa vitamin C diisi dengan baik dengan memakan jeruk dan lemon. Kupasnya adalah yang paling tebal di antara semua pesaing, dan di bawah perlindungan seperti itu, bubur kepingan kegunaan asam lebih terpelihara. 100 gram lemon mentah mengandungi 40 miligram vitamin C. Dan jika anda mencurahkannya dengan teh panas dan tunggu 5 minit sehingga air mendidih sejuk,
akan kekal 40 kali lebih sedikit. "NashPotrebNadzor" mengingatkan: semakin panas cairan, semakin perlahan lemon, pengoksidaan, memberikan vitamin C.

Apabila vitamin C bukan ubatnya: 8 kesan sampingan dari lemon dan jus lemon

Jus lemon banyak digunakan untuk tujuan kesihatan. Di antara buah-buahan lain, lemon menduduki tempat pertama dalam kandungan unsur mikro yang sihat seperti vitamin C. Ia dapat mengatasi dengan baik dengan daya tahan tubuh yang rendah, membantu mengembalikan pertahanan badan, membunuh mikroflora patogen, dan air dengan lemon pada waktu pagi adalah kaedah detoksifikasi yang sangat baik. Tetapi walaupun menggunakan buah yang indah ini, anda harus ingat peraturan utama - untuk mengetahui bila harus berhenti! Jika tidak, ada risiko dari pengalaman peribadi untuk mengetahui tentang sifat jus lemon yang tidak menguntungkan seperti bahaya vitamin C.

8 kesan sampingan minum lemon dan jus lemon

1. Jus lemon dan bahaya vitamin C untuk enamel gigi

Sebenarnya, lemon berbahaya untuk enamel gigi. Anda boleh merasakannya dengan mengunyah sebiji lemon. Sensasi asid yang tidak menyenangkan pada gigi menunjukkan bahawa enamel gigi bertindak balas terhadap asid askorbik dan sitrik.

Ia sebenarnya merosakkannya. Untuk melindungi gigi anda daripada kesan negatif jus lemon, lebih baik meminumnya melalui jerami..

Menurut bukti saintifik, pH enamel gigi adalah 5.5, sebab itulah makanan dengan tahap keasidan yang tinggi merosakkan gigi. Sekiranya pH bahan tertentu di bawah 4, ia boleh menyebabkan hakisan enamel gigi dan bahkan merosakkannya secara fizikal..

Asid sitrik, asid malik (dalam epal dan pir) dan asam tartarik (dalam asam jawa) adalah musuh enamel gigi tanpa syarat kerana tahap pHnya yang rendah. By the way, jus lemon mempunyai tahap pH 2.

Dalam bukunya "Fruits of Warm Countries", pakar terkenal Julia Morton membuat anggapan mengejutkan bahawa lemon dan jus lemon, dengan penggunaan yang berpanjangan, dapat menghancurkan bukan sahaja enamel, tetapi gigi itu sendiri..

Kedengarannya tidak masuk akal, tetapi anggapan ini tidak berasas. Penyelidikan menunjukkan bahawa jus lemon adalah yang paling mengikis berbanding jus buah lain.

Selain itu, tidak boleh dilupakan bahawa lemon adalah buah dan, seperti buah-buahan lain, kaya akan gula, yang membantu mewujudkan persekitaran yang baik untuk bakteria tumbuh di dalam mulut..

2. Lemon sebagai alergen

Dalam kes ini, bahaya vitamin C terletak pada kemampuannya untuk memprovokasi ruam alergi. Selalunya, luka kecil di mulut adalah reaksi terhadap makanan yang mengandungi asid, termasuk asid askorbik, atau vitamin C. Lemon dan jus lemon menduduki tempat pertama di antara alergen ini..

Oleh itu, orang yang mengalami alahan harus mengelakkan buah masam, dan jus lemon tidak boleh dimakan dalam bentuk tulen. Lebih baik mencairkannya dengan jumlah air yang mencukupi, atau menggantinya dengan minuman yang popular seperti air dengan lemon. Air lemon sangat baik untuk menjaga kesihatan dan pilihan yang benar-benar selamat bagi penghidap alergi.

3. Jus lemon dan air dengan lemon untuk pedih ulu hati dan bisul

Ternyata jus lemon dan lemon boleh menyebabkan kesan sampingan walaupun hanya dimakan dengan makanan dan bukan untuk tujuan perubatan tertentu. Ini berkaitan dengan pedih ulu hati, apabila asid menjengkelkan lapisan perut dan esofagus. Kesan yang tidak diingini adalah mungkin dengan penggunaan produk perengsa yang berpanjangan dalam jumlah yang berlebihan..

Vitamin C, yang terkandung dalam jus lemon, mengaktifkan pengeluaran pepsin enzim gastrik, yang bertanggung jawab untuk pemecahan protein, menyebabkan pelepasan jus gastrik ke dalam esofagus. Asid perut menjengkelkan tisu esofagus, dan kadang-kadang sensasi terbakar yang tidak menyenangkan dapat dirasakan walaupun di tekak. Fenomena ini dipanggil pedih ulu hati..

Mustahil untuk mengatakan dengan pasti bahawa vitamin C adalah penyebab pedih ulu hati. Tetapi mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan, terutama refluks gastroesofagus atau pedih ulu hati, harus menggunakan lemon dengan berhati-hati dan tidak terbawa dengan mereka. Bagi penderita bisul, lebih baik melepaskan makanan berasid sama sekali, kerana penggunaannya memperlambat proses rawatan.

Jalan keluar dari keadaan ini boleh menjadi air dengan lemon. Sebaiknya tambahkan satu sendok teh madu ke segelas air dengan lemon. Maka kesan positifnya akan menjadi lebih besar. Air lemon tidak merengsakan lapisan perut atau menyebabkan kesan sampingan seperti jus lemon.

Oleh itu, tidak perlu mengecualikan lemon masam dari makanan anda dan melucutkan peluang anda untuk mendapatkan vitamin C dari makanan. Walaupun bahaya vitamin C pada perut sangat diragukan, air dengan lemon dapat membantu mengelakkan kesan buruk setelah minum jus lemon.

4. Bahaya vitamin C dan air dengan lemon sekiranya berlaku gangguan pencernaan

Vitamin C adalah unsur jejak utama dalam jus lemon. Ia terdapat dalam lemon dalam kuantiti yang banyak. Walaupun vitamin C penting untuk menjaga kesihatan, terlalu banyak vitamin C yang mengancam kesihatan manusia..

Bahaya vitamin C dapat dinyatakan dengan rasa mual, muntah, gangguan pencernaan, yang dapat diperhatikan setelah minum jus lemon. Gejala seperti itu menunjukkan bahawa tubuh berlebihan vitamin C, dan tidak lagi dapat menyerapnya..

Telah disebutkan sebelumnya bahawa berlebihan jus lemon adalah fenomena yang sangat jarang berlaku, tetapi kerana ciri-ciri individu badan, setiap orang mempunyai ambang kepekaan sendiri terhadap produk tertentu. Lebih-lebih lagi, overdosis vitamin C sangat mungkin jika, selain lemon, anda menggunakan vitamin C dari sumber lain, misalnya, ubat-ubatan.

Penggunaan vitamin C yang berlebihan dapat memprovokasi jenuh badan dengan asid askorbik, dan akan membuat anda merasa bahaya vitamin C. Untuk menyingkirkan lebihan unsur jejak, tubuh mula mengeluarkannya secara aktif bersama dengan cairan.

Oleh itu, masalah dengan saluran gastrointestinal setelah mengambil jus lemon adalah isyarat untuk mempertimbangkan semula diet anda dan, mungkin, sementara itu mengecualikan lemon dan jus lemon daripadanya..

Pilihan yang sangat baik dalam kes ini adalah air dengan lemon. Minuman ini sangat digemari bagi penghidap penyakit saluran gastrousus..

5. Jus lemon menyebabkan dehidrasi

Keburukan vitamin C juga dapat dimanifestasikan oleh dehidrasi badan. Jus lemon adalah diuretik. Vitamin C inilah yang memberikan kesan sedemikian. Secara umum, ini adalah sifat positif jus lemon, yang memberi kesan yang baik kepada pesakit dengan tekanan darah tinggi dan mereka yang menderita penyakit sistem genitouriner..

Penting untuk mengikuti peraturan minum, dan tidak menyalahgunakan makanan yang mengandung vitamin C dalam jumlah yang banyak. Namun, jus lemon yang dicairkan di dalam air dapat menggantikan minuman semudah air lemon..

Sebenarnya, ini adalah air biasa dengan sedikit bancuhan lemon di dalamnya. Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang terintimidasi oleh kesan negatif asid sitrik dan bahaya vitamin C.

6. Lemon meningkatkan kadar zat besi dalam darah

Buah-buahan yang mengandung vitamin C harus digunakan dengan hati-hati, dan mereka yang menderita penyakit genetik langka seperti hemochromatosis. Keadaan ini dicirikan oleh badan yang mengumpul besi yang berlebihan..

Ini boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki kepada kesihatan, kerana kelebihan zat besi memulakan proses yang merosakkan pada tisu dan organ. Keburukan vitamin C dalam kes ini ditunjukkan dalam kemampuan unsur surih untuk meningkatkan tahap zat besi dalam darah..

Penyelidikan oleh saintis dari University of Virginia telah menunjukkan bahawa menggunakan vitamin C bersama dengan makanan lain, mustahil untuk meningkatkan tahap zat besi ke tahap kritikal. Oleh itu, jika anda tidak menghadapi masalah kadar zat besi dalam darah anda, maka jus lemon adalah selamat. Jika tidak, minum air dengan lemon.

7. Bahaya vitamin C dengan migrain

Tidak kira seberapa berguna dan selamatnya jus lemon bagi tubuh, orang yang menderita migrain harus mengehadkan setengah gelas jus lemon yang dicairkan di dalam air. Terbukti secara saintifik bahawa lemon dan buah sitrus lain mencetuskan serangan migrain.

Ini dikaitkan dengan kehadiran tiramina, unsur protein tertentu di dalamnya. Anda tidak perlu melepaskan lemon sama sekali..

Vitamin C adalah mineral penting untuk kesihatan, tetapi yang terbaik adalah tidak melebihi dos yang disyorkan. Lebih baik lagi, ingat lagi tentang minuman yang indah seperti air dengan lemon, dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan harian anda. Ia adalah sumber vitamin C yang sihat dan agen pencegah penyakit..

8. Lemon dan selaran matahari

Lemon diketahui mempunyai kesan pemutihan. Itulah sebabnya ia sering digunakan sebagai produk kosmetik semula jadi. Jus lemon dapat memutihkan kulit dengan berkesan, termasuk menghilangkan selaran matahari. Tetapi ia tidak melindungi dari kerosakan sinar matahari.

Dan jika kulit anda terlalu ringan, maka gunakan jus lemon sebelum keluar di bawah sinar matahari akan meningkatkan kemungkinan tidak hanya penyamakan, tetapi juga terbakar sinar matahari. Semasa menggunakan jus lemon untuk tujuan kosmetik, pastikan untuk membilasnya sebelum pergi ke luar..

Orang yang menderita phytophotodermatitis (penyakit Lyme, atau margaritic photodermatitis) harus berhati-hati ketika menggunakan jus lemon secara langsung pada kulit..

Mereka mempunyai kulit yang sangat sensitif, dan ada risiko terbakar sinar matahari setelah dua hingga tiga minit terkena sinar matahari, akibatnya bintik-bintik gelap dan juga lepuh muncul di kulit. Gejala ini memerlukan rawatan perubatan segera..

Lemon berutang kesan penyamakan yang cepat kepada bahan organik yang terkandung di dalamnya, furanokoumarin, yang, di bawah pengaruh sinar matahari langsung, diaktifkan dan menyumbang kepada kegelapan kulit. Harus diingat bahawa jus lemon tidak digalakkan digunakan pada kulit kering. Dia mengeringkannya lebih banyak lagi.

LIHAT JUGA: MENYEMBUHKAN SIFAT LEMON DAN LUAR BIASANYA

Jus lemon dalam dos sederhana sangat baik untuk menjaga kesihatan dan membersihkan badan. Lemon adalah buah yang benar-benar unik yang mengandungi sejumlah besar vitamin C yang diperlukan oleh tubuh. Jangan mengabaikannya dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda. Malah air dengan lemon pada waktu pagi akan membawa manfaat kesihatan. Minuman yang indah ini akan memberi anda daya tarikan dan tenaga sepanjang hari. Dan jika anda lebih suka jus, maka perhatikan ukurannya, dan kemudaratan vitamin C tidak akan mengancam anda!

Adakah terdapat vitamin C dalam asid sitrik?

Semua orang tahu bahawa buah sitrus kaya dengan vitamin ini. Bagaimana dengan asid sitrik? Adakah terdapat vitamin?

Pengarang penerbitan

12assa34

Pencapaian diterima pada 09/30/2018

Asid sitrik mula-mula diasingkan dari lemon, itulah sebabnya ia mendapat namanya. Ini adalah asid yang terdapat di hampir semua sel dengan inti, tetapi kepekatan tertinggi terdapat pada buah sitrus.
Vitamin C adalah asid askorbik, yang juga terdapat dalam buah sitrus, tetapi juga sejumlah besar di pinggul mawar, kismis. Artinya, mereka adalah zat yang berbeza. Vitamin C dan asid sitrik boleh terkandung dalam makanan yang sama, tetapi tidak semestinya

Tidak ada vitamin C dalam asid sitrik, dan tidak boleh. Sebatian kimia adalah bahan kristal putih yang boleh dikelaskan sebagai antioksidan semula jadi atau sintetik.
Sebelumnya, sebelum perkembangan industri kimia, "lemon" diperoleh dari jus lemon hijau, dan dengan pengembangan teknologi berkelajuan tinggi, asid sitrik menjadi produk biosintesis gula, diselingi dengan strain industri dari jamur berjamur yang diekstrak dari bit..

Asid sitrik dan vitamin C, atau lebih tepatnya asid askorbik, adalah zat yang sama sekali berbeza dan tidak boleh terkandung satu sama lain. Mereka mempunyai satu kesamaan - keduanya terkandung dalam buah sitrus. Asid sitrik pertama kali diperoleh dari jus lemon yang belum masak pada tahun 1784, dan pada tahun 1928 asid askorbik pertama kali disintesis dari jus lemon. Di sinilah persamaan berakhir.

Vitamin C dapat diperoleh dengan memakan buah kiwi, pinggul mawar, buah sitrus, paprika merah, bawang, tomat, brokoli, kembang kol, kentang, dan beberapa makanan lain. Semasa rawatan haba, sebahagian besar vitamin C dimusnahkan. Penggunaan asid sitrik dalam memasak sama sekali tidak dapat meningkatkan pengambilan vitamin C, kerana ini adalah zat yang sama sekali berbeza.

Tetapi asid sitrik, yang sebelumnya diperoleh dari jus lemon, dan juga dari tembakau, kini disintesis dari sukrosa dengan bantuan jamur berjamur..
Oleh itu, vitamin C tidak ada di sana. Sekiranya anda ingin mendapatkan asid sitrik dan asid askorbik, anda boleh makan lemon.

Berapa banyak asid askorbik dalam lemon

Tubuh memerlukan pengambilan sebatian vitamin dan mineral setiap hari. Di antara pelbagai mikronutrien, asid askorbik menempati tempat yang istimewa. Bahan vitamin ini terkenal dengan keupayaannya untuk menahan selesema, jadi anda perlu makan lebih banyak sitrus, terutama buah lemon. Berapa banyak vitamin C yang terdapat dalam lemon, apa lagi yang terkandung dalam buah-buahan dan bolehkah mereka mengimbangi kekurangan vitamin - kita akan mempertimbangkan semua ini di bawah.

Lemon atau epal emas, kerana buah ini sering disebut, mempunyai banyak kualiti penyembuhan. Nilainya sangat besar untuk kekurangan vitamin dan patologi paru, penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis, keracunan atau toksikosis semasa kehamilan. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, makan buah-buahan ini dibenarkan setiap hari, walaupun dengan kulitnya.

  1. Asid askorbik dalam lemon
  2. Manfaat lemon yang lain
  3. Bolehkah lemon mengisi kekurangan vitamin
  4. Langkah berjaga-berjaga
  5. Makanan yang mengandungi kandungan vitamin C
  6. Berapakah jumlah asid askorbik dalam asid sitrik
  7. Sumber vitamin C lain

Asid askorbik dalam lemon

Sifat buah yang berharga tidak terhad kepada memerangi selsema. Ia mengandungi banyak mineral dan vitamin. Buah sitrus mempunyai nilai pemakanan tertentu, mengandungi lipid, karbohidrat dan bahkan protein, dan 90% daripadanya terdiri dari air, dan hanya 10% bahagian dari komponen lain.

Dalam 100 g pulpa buah:

  • bahan protein - 0,9 g;
  • komponen karbohidrat - 3 g;
  • sebatian protein - 0.1 g;
  • asid organik - 5.7 g;
  • di- dan monosakarida - 3 g;
  • serat sayur - 2 g;
  • sebatian abu - 0,5 g;
  • air - 87.8 g.

Senarai bahan asid-organik merangkumi sebatian asid malik-sitrik. Vitamin C dalam lemon disimpan dalam jumlah yang agak besar - 100 gram pulpa mengandungi 40 mg asid askorbik. Berapa banyak vitamin C dalam sebiji lemon. Lebih kurang sama, kerana seberat buah rata-rata seberat 100 g. Kerana adanya sebatian askorbat dalam sitrus, penggunaannya membantu meningkatkan imuniti, menguatkan saluran vaskular, meningkatkan penyerapan sebatian kelenjar dari makanan, dll..

Teh dengan kepingan lemon membantu dengan selesema atau loya pada wanita hamil. Dan sifat antioksidan vitamin C dalam lemon memberikan buah sitrus dengan kemampuan untuk melawan radikal bebas dan meremajakan tubuh. Sekiranya kita menganggap bahawa purata dos askorbik harian untuk orang dewasa adalah kira-kira 70 mg, dan buah rata-rata beratnya kira-kira 100-120 g, maka satu sitrus merangkumi keperluan hariannya kira-kira separuh.

Manfaat lemon yang lain

Terdapat cukup vitamin C dalam lemon. Tetapi ia juga mengandungi banyak komponen berharga yang lain. Nilai pemakanan setiap 100 gram pulpa lemon mencapai 27-34 kcal. Jisim yang dimakan juga menyimpan sebatian bioaktif seperti rutin, fitonutida, flavonoid, sebatian pektin, eridictiol, komponen asid galakturonik dan hesperidin. Asas kimia sitrus diwakili oleh pelbagai elemen mikro dan makro.

Jadual 1. Komposisi lemon

KomponenJumlah mg dalam 100 g
Kalsium40
Besi0.6
Natriumsebelas
Tembaga240 μg
Fosforus21
Fluorin10 mcg
Sulfursepuluh
Boron175 mcg
Magnesium12
Zink0.125
Potasium160
Mangan0.04
Klorinlima
Molibdenum1 μg
Retinol (A)0.002
Tiamin (B1)0.04
Riboflavin (B2)0.02
Asid nikotinik (B3, PP atau niasin)0.2
Asid pantotenik (B5)0.2
PADA 60.06
Asid folik (B9)0.009
Tokoferol (E)0.2
Vitamin C40-50
Karotena (provitamin A)0.01

Kandungan vitamin C dalam lemon tidak hanya terbatas pada bubur, tetapi juga terdapat dalam kulit sitrus. Ia mengandungi sebatian vitamin, bahan berasid organik dan serat, pektin atau minyak pati.

Selain kandungan vitamin C, lemon juga mengandungi zat khas - limonoid. Hari ini, para saintis secara aktif mengkaji bahan-bahan ini dan telah menemui sejumlah sifat unik di dalamnya. Di makmal, limonoid menyekat pembahagian sel barah lebih kuat daripada ubat antikanser tamoxifen, yang digunakan dalam amalan onkologi untuk merawat barah payudara. Zat-limonoid mendorong tubuh untuk melawan tumor lain, melindungi struktur saraf dan kardiovaskular dari patologi, mencegah pengaburan lensa mata, dan lain-lain. Lebih-lebih lagi, limonoid dapat aktif sepanjang hari, yang tidak boleh dibanggakan oleh banyak ubat.

Apa lagi yang berguna untuk epal emas, anda dapat lihat dalam video ini:

Bolehkah lemon mengisi kekurangan vitamin

Avitaminosis ditunjukkan oleh kerengsaan dan peningkatan keletihan, gangguan hormon dan penurunan patologi dalam status imun, kemerosotan keadaan kuku dan rambut, kulit. Cara terbaik untuk mengatasi kekurangan vitamin adalah dengan memakan makanan yang kaya dengan zat yang hilang. Makanan ini merangkumi banyak buah beri, sayur-sayuran, buah-buahan, dan buah sitrus. Tetapi dalam makanan haiwan, asid askorbik sangat kecil.

Untuk menentukan sama ada kemungkinan untuk mengimbangi kekurangan asid askorbik dengan buah sitrus, perlu mengambil kira kandungannya dalam buah-buahan dan menghadkan rawatan haba. Keanehan asimilasi zat vitamin juga mesti diambil kira. Manfaat maksimum dicapai jika sumber asid askorbik segar dimakan, kerana rawatan haba mempunyai kesan buruk terhadap sebatian vitamin. Oleh kerana jumlah vitamin C dalam lemon hanya 40 mg, terdapat banyak sumber tanaman lain di mana asid askorbik jauh lebih tinggi (lada bel, kismis hitam, dll.).

Tidak berkesan menggunakan sitrus sebagai satu-satunya sumber kekurangan vitamin. Lebih baik mendekati masalah ini dengan lebih produktif dengan memasukkan pelbagai makanan yang kaya dengan zat dalam makanan. Sekiranya terdapat kekurangan vitamin yang teruk, anda harus menggunakan suplemen vitamin khas.

Vitamin C atau Asid askorbik? Apa yang benar dan apa yang dusta.

Komposisi

Vitamin C organik, semula jadi atau semula jadi bukan asid askorbik.

Ini adalah salah satu zat vitamin ini yang boleh disintesis di makmal. Dan vitamin C itu sendiri adalah campuran zat!

Bahan-bahan

kalsium palmitat isoascorbic

rutin (vitamin P)

faktor P dan lain-lain (terima kasih kepada guru pemakanan Kondratyeva Olga Lvovna untuk semua penambahan ini)

Seperti yang anda lihat, asid L-askorbik atau asid askorbik hanyalah salah satu komponen vitamin C.

Untuk mengelakkan kekurangan zat lain dalam vitamin ini, perlu menggunakan produk yang mengandunginya.

Bergantung pada tanaman, jumlah peserta mungkin berbeza, misalnya, semua bahan terdapat dalam bunga mawar.

Lebih tepat untuk menyebut bukan vitamin C, tetapi C kompleks. Di mana, selain bahan dengan akar "askorb", rutin, bioflavonoid, tirosinase (enzim yang mengandung tembaga) dan komponen lain mesti ada. Kompleks inilah yang akan memberi semua kesan pada tubuh yang dimiliki oleh vitamin C semula jadi.

Sebagai kesimpulan: apabila anda diberitahu bahawa vitamin C adalah asid askorbik, jangan percaya dan persoalkan maklumat yang diberitahu kepada anda.

Asid askorbik dihasilkan secara sintetik dari glukosa. Untuk ini, penapaian oleh bakteria digunakan. Dan vitamin C sebenar terdapat dalam makanan (jadual di bawah) dan mengandungi pelbagai zat dan flavonoid.

Tetapi sangat sukar untuk mencari vitamin C (C) dalam bentuk makanan tambahan, di mana sekurang-kurangnya terdapat beberapa zat ini. Mereka biasanya dipanggil vitamin C NATURAL. Terdapat sangat sedikit, jadi bentuk yang paling mudah dicapai adalah asid askorbik..

Dan sumber utama atau utama bahan ini yang kita perlukan adalah makanan atau pengeluar nutraseutikal semula jadi yang terbukti dan boleh dipercayai.

Jadual di mana produk terkandung

Makanan apa yang boleh anda dapatkan dalam vitamin C??

Kandungannya dalam produk seperti acerola, pinggul mawar dan laut buckthorn adalah yang maksimum.

ProdukKandungan dalam mg per 100 g
Acerola2500-1400
Rosehip kering1200
Rosehip segar470
Lada merah manis250
Anggur hitam200
Buckthorn laut200
Pasli150
Lada hijau manis150
Zest oren136
Serai lemon129
Pucuk Brussels120
Ramsonseratus
Tomato tanahseratus
Kembang kol70
kubis merah60
Jingga60
Strawberi taman60
Kuda Kuda55
Bulu bawang putih55
Bayam55
Kubis Kohlrabi50
Kubis putih45
Buah limau gedang45
Serpihan43
Lemon40

Asimilasi apa yang menghalang

Asid asetilsalisilat (ubat suhu)

Sebarang ubat anti-radang nonsteroid

Etanol (etil alkohol)

Penyimpanan dan memasak makanan yang tidak betul

Bersentuhan dengan permukaan logam (tidak terkecuali keluli tahan karat)

Penyerapan yang lemah bukan sahaja sebab di atas, tetapi juga bentuk vitamin C. yang dipilih dengan tidak betul. Contohnya, dengan ulser dan gastritis, asid askorbik tidak akan berfungsi.

Asimilasi yang menolong

Vitamin C selalu disintesis secara semula jadi secara eksklusif dengan adanya bioflavonoid. Haiwan yang tahu bagaimana mensintesisnya, mereka memerlukannya untuk sintesis, dan mereka yang tidak tahu bagaimana mensintesisnya, termasuk manusia, mereka perlu mengasimilasi.

Di organ dan tisu badan kita, di mana vitamin C berada, bioflavonoid juga terdapat di sana. Sehingga dalam kehidupan mereka seperti kembar siam.

Salah satunya adalah ORS 95 dan dikreditkan dengan tindakan bersama dengan vitamin C (C).

ORS terdiri daripada campuran proanthocyanidins. Dalam bahasa Inggeris, Oligomeric proanthocyanidins, di mana singkatannya OPC berasal.

Bagaimana nak guna

Dalam dos kecil sepanjang hari. Ini berlaku untuk semula jadi dan sintetik, kerana ia tidak terkumpul di dalam badan. Mereka memperkenalkan dos yang besar, pergi ke tandas secara mahal. Kami memperkenalkannya sedikit demi sedikit, ia akan mempunyai masa untuk bekerja dalam semua proses dalam badan dan akan dilepaskan dalam jumlah minimum. Atau tidak akan berfungsi sama sekali, badan pintar anda akan menghabiskan semuanya.

Sekiranya sintetik tanpa bioflavonoid, kemudian tambahkan apa-apa, atau minum infus tambahan pinggul mawar, sekam bawang, apa-apa suntikan konifer.

Dengan peningkatan dos (untuk selsema), juga terbahagi kepada lebih banyak penerimaan. Jangan minum asid askorbik kerana merengsakan saluran gastrousus. Gantikan dengan bentuk tidak berasid.

Untuk tujuan lain: sukan, pengeluaran kolagen dan banyak lagi, peraturannya tetap sama. Dos kecil dan flavanoid.

Suhu pemusnahan

Pecahan vitamin C bermula pada suhu 60 - 70 darjah Celsius. Tetapi pada masa yang sama, jika ada asam yang ditambahkan ke sayur-sayuran atau buah-buahan, maka pemecahan vitamin akan menjadi perlahan. Tetapi pada masa ini tidak ada angka yang tepat untuk menunjukkan di mana piring atau di mana pemprosesan ada lebih banyak kehancuran..

Pemprosesan minimum dengan pisau seramik dengan penambahan cuka atau lemon sangat sesuai dan cepat digunakan - ini adalah resipi untuk pemeliharaan nutraseutikal ini.

Untuk apa dalam badan (peranannya)

Mari kita senaraikan senarai utama vitamin ini dan apa kegunaannya.

Penstabil membran sel

Tindakan antivirus dan antimikroba

Mengambil bahagian dalam sintesis interferon

Mengambil bahagian dalam pembentukan hormon tiroid

Mengambil bahagian dalam pembentukan dopamin, norepinefrin, adrenalin

Detoksifikasi xenobiotik (bahan kimia asing) dan produk metabolik jangkitan

Sintesis kondroitin sulfat dan glukosamin sulfat

Menyertai pembentukan bentuk aktif vitamin B9 (asid folik)

Menyediakan penangkapan lemak dari darah

Meneutralkan karsinogen daripada nitrat

Penting untuk Vitamin E Berfungsi dan Penyerapan Zat Besi

Penting untuk fungsi normal kelenjar adrenal, sistem saraf dan sistem imun

Menggalakkan penyerapan zat besi

Menggalakkan penyimpanan glikogen

Dos (kadar harian)

Norma fisiologi purata ialah 500 mg.

Dos profilaksis dari 500 hingga 1000 mg.

Sekiranya anda menjalani gaya hidup aktif, alami tekanan dan tinggal di kawasan yang kurang bernasib baik dari sudut persekitaran - 1000 - 2000 mg.

Terdapat juga dos terapeutik, tetapi ini adalah banyak doktor, di bawah pengawasannya rawatan dengan jumlah vitamin C yang jauh lebih besar dijalankan..

Ubat rasmi memberikan dos yang sangat minimum.

Saya berikan jadual di bawah

UmurJumlah dalam mg sehari
0 - 3 bulantiga puluh
4 - 6 bulan35
7 - 12 bulan40
12 tahun45
36 tahun50
7 - 11 tahun60
11 - 14 tahun
70
15 - 18 tahun60
18 - 6090
Perempuan mengandungseratus
Wanita yang menyusu120

Saya memberikan jadual ini supaya anda dapat melihat sendiri dos yang diiktiraf oleh ubat rasmi. Buat keputusan anda sendiri.

Gejala kekurangan

Kelemahan, penurunan prestasi

Selsema yang kerap

Penyembuhan luka yang lemah

Pendarahan dan penyakit gusi

Risiko menghidap sebarang onkologi

Kekurangan yang tidak dapat dihilangkan dalam masa dapat berkembang menjadi beberapa penyakit serius.

Gejala berlebihan (berlebihan)

Kolik di bahagian bawah perut

Tercekik atau muntah

Dos yang besar boleh menyebabkan pembentukan oksalat di buah pinggang, terutama pada orang yang terdedah kepada oksalaturia.

Vitamin C dan kulit

Sebagai antioksidan terkuat, ia boleh digunakan secara dalaman dalam bentuk makanan tambahan dan secara luaran dalam bentuk krim, serum atau produk penjagaan lain..

Dan sebagai peserta langsung dan pembangun kolagen, ia membantu kulit kita kekal muda dan tidak menua.

Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa krim asid askorbik dapat memperbaiki penampilan kulit penuaan dan terbakar sinar matahari..

Asli atau sintetik

Kedua-dua badan kita mengenali dan mengasimilasi dengan baik, kerana kedua-duanya memberikan bentuk L asid Asorbik yang aktif. Oleh itu, "keindahan" dalam vitamin ini tidak memberikan faedah istimewa, hanya perbelanjaan wang tambahan jika kita hanya membincangkan tentang vitamin C.

Bentuk asas

Kalsium Ascorbate (Ester-C).

Ini adalah bentuk vitamin yang tidak berasid, bersama dengan kalsium..

Bentuk ini akan berguna untuk orang yang mempunyai perut sensitif dan asid askorbik biasa tidak sesuai untuk mereka. Tidak ada kajian yang boleh dipercayai yang membuktikan bahawa bentuk khusus ini dapat diserap dengan lebih baik..

Natrium askorbat

Juga tidak berasid. Natrium askorbat bersama dengan asid askorbik mempunyai keasidan yang rendah dan kadang-kadang disebut vitamin C. "buffered". Mereka yang mengambil berat tentang jumlah natrium dalam makanan mereka juga harus mengambil kira jumlah bentuk vitamin ini. Bentuk yang diserap secara perlahan boleh menjadi penting dalam saluran gastrousus yang bermasalah, apabila dosnya sangat tinggi.

Asid L-Ascorbic dan Asid askorbik

Berlaku dengan bioflavonoid dan tanpa flavonoid.

Pada peringkat ini dalam pengeluaran vitamin C sintetik, bentuk "D" yang tidak aktif tidak terbentuk. Dan sama ada terdapat "L" dalam nama atau tidak, itu tidak menjadi masalah, kerana itu adalah asid L-askorbik yang dimaksudkan.

Asid askorbik adalah bentuk berasid, yang bermaksud ia akan menaikkan pH asid perut ke arah sisi berasid. Dalam dos yang tinggi, dengan selsema, ia boleh menyebabkan gastritis atau bisul. Oleh itu, lebih baik dalam kes seperti itu bukan bentuk berasid..

Dalam rejimen semasa anda mengambil 1000 mg sehari, jika tidak ada penyakit gastrousus akut, nutraseutikal normal.

Ascorbyl palmitat

Ia adalah bentuk larut lemak dan paling sering digunakan dalam kapsul gel, dan dalam beberapa kajian, sifat larut lemak bahan ini telah menjadikannya rawatan terbaik untuk jenis tumor tertentu..

Dalam kosmetologi, bersamaan dengan natrium askorbil fosfat, ia adalah antioksidan. Mengurangkan rembesan sebum, yang penting untuk kulit berminyak dan rawan jerawat.

Kesan positif yang lain adalah peningkatan pengeluaran kolagen pada kulit dan organ dalaman, peningkatan hidrasi. Dan ini adalah aplikasi untuk mengurangkan penuaan.

Ascorbyl palmitate digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai antioksidan yang menghalang lemak daripada teroksidasi. Jangan panik jika anda menjumpainya di dalam makanan anda. Tetapi ingat, walaupun tahan terhadap suhu tinggi, tidak seperti asid askorbik, suhu yang dibenarkan adalah 112 darjah Celsius.

Salah satu sifat yang menarik ialah meningkatkan penyerapan zat besi (besi sulfat) dalam roti yang diperkaya dengannya..

Bentuk yang dipulihkan

Ini adalah cara pemasaran. Sekiranya proses pembuatan dan penyimpanan diikuti, maka vitamin C sudah dalam keadaan pulih sepenuhnya..

Liposomal

Apa maksud liposomal? Ini adalah vitamin C, yang terdapat dalam kapsul yang terbuat dari lapisan fosfolipid atau lemak yang nipis. Ia seperti bungkusan nipis dengan jus kegemaran anda di dalamnya. Dan ia diperbuat daripada kacang soya. Oleh itu, mereka yang alah kepadanya perlu berhati-hati. Tetapi pada masa ini, fosfolipid telah muncul dari bunga matahari.

Hanya ada dua kajian yang mengkaji bentuk ini berbanding dengan yang lain. Dan tidak ada bukti bentuk liposomal di hadapan orang lain. Oleh itu, saya tidak melihat alasan untuk membayar lebih, terutamanya kerana harganya agak mahal.

Anda boleh membaca semua maklumat asas di dalamnya paling kerap di laman web pengeluar vitamin C dalam bentuk liposomal. Kelebihan utama bentuk ini adalah melindungi vitamin dari persekitaran perut dan asid hempedu yang agresif, membiarkannya memasuki aliran darah tanpa mengubah atau merosakkan saluran pencernaan. Ini sangat ketara bagi orang yang mengalami loya akibat mengambil ubat, makanan tambahan dan mengalami ulser perut atau duodenum..

Pengilang berjanji bahawa mengambil bentuk liposomal akan memberikan ketersediaan bio hingga 90%, dan oleh itu kesan yang lebih besar dari pengambilan vitamin C. tertentu ini. Apa yang mungkin berkaitan dengan dos tinggi.

Ia berlaku, seperti bentuk lain. Pada akhirnya, setiap orang memilih dengan tepat untuk tugas dan tujuan mereka.

Ia harus diambil seperti ini: dalam kapsul dengan makanan, dicuci dengan air. Walaupun beberapa pengeluar mengesyorkan minum dengan perut kosong.

Untuk bentuk cecair - larutkan dalam sedikit air dan minum semasa perut kosong, 10-30 minit sebelum makan, setelah memendamnya di mulut selama 30 saat. Jangan cairkan dengan jus - ini akan meningkatkan insulin secara dramatik!

Jangan minum keseluruhan dos sekaligus! Vitamin C lebih baik diserap dan bertindak dalam badan dalam dos yang dibahagi. Contohnya, hidangan adalah 1000 mg. Anda membahagikannya kepada 2-3 kali dan minum pada siang hari.

Digabungkan dengan asid lemak

Terdapat juga yang seperti itu, tetapi kelebihan mereka dalam penyerapan berbanding dengan Ester-C dan asid askorbik belum mendapat bukti.

Ditimbun

Apa ini? Ini bermaksud bahawa ia memiliki penyangga (zat atau beberapa zat yang memungkinkan untuk menjaga pH tetap) dari mineral. Sebagai contoh, ia boleh menjadi kalsium (Ca), kalium (K), natrium (Na), magnesium (Mg) dan lain-lain. Ini adalah perbezaan antara vitamin C biasa dan buffered.

Garam asid anorganik (mineral), bergabung dengan asid askorbik, disangga. Oleh itu, natrium dan kalsium askorbat juga merupakan vitamin C yang disangga.

Bahan baru ini menjadi tahan terhadap perubahan pH saluran gastrousus. Ia adalah bentuk vitamin C yang sangat baik untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus (ulser, gastritis dan kepekaan tinggi terhadap persekitaran berasid) dan kanak-kanak.

Kanak-kanak mempunyai persekitaran dalaman yang sensitif dan tidak akan dirugikan oleh bentuk vitamin C ini.

Dengan mengklik pada pautan aktif dalam nama-nama pelbagai bentuk vitamin C, anda akan diberi gambaran umum mengenai bentuk-bentuk yang dijual di laman web Ayherb. Seperti biasa yang terbaik dan berpatutan.

Pembaca yang dihormati! Terima kasih kerana berminat dengan blog saya. Saya berkongsi pengetahuan berharga dengan anda secara percuma dan saya akan sangat berterima kasih dan berterima kasih jika anda memberitahu mengenai artikel ini di rangkaian sosial kegemaran anda atau mengesyorkannya kepada saudara dan rakan anda untuk membaca.

Atau hantarkan artikel atau pautan kepada mereka yang mungkin menganggapnya bermanfaat atau menarik!

Mungkin anda memerlukan perundingan secara individu? Baca lebih lanjut di sini.

Adakah anda suka artikel ini? Langgan berita laman web (borang langganan di bawah) agar tidak kehilangan laman web dari pandangan. Saya berada di banyak rangkaian sosial (pautan di lajur kanan, jika anda membaca dari telefon - pautan di bahagian bawah halaman)

Asid sitrik - kegunaan dan sifatnya

Asid sitrik adalah bahan putih dengan struktur kristal...

Di dapur mana-mana suri rumah, di salah satu kabinet dapur, pasti ada bekas dengan asid sitrik. Sebagai peraturan, "lemon" dikenang dalam proses membuat pengetinan, dan juga, ia ditambahkan ke pelbagai hidangan, dengan pertolongannya mereka membersihkan cerek, mesin basuh...

Kami juga memutuskan hari ini untuk membincangkan mengenai asid sitrik, mengetahui sifatnya yang bermanfaat dan berbahaya, dan juga menjawab soalan yang paling penting - apakah persamaan asid sitrik dengan lemon dan vitamin C...

  • Di manakah asid sitrik dijumpai
  • Di manakah asid sitrik digunakan
  • Perkara biasa antara asid sitrik dan askorbik - vitamin C
  • Bahaya asid sitrik
  • Komen

Di manakah asid sitrik dijumpai

Asid sitrik atau E330, asid sitrik disebut bahan kristal putih, yang dapat diklasifikasikan sebagai antioksidan semula jadi atau sintetik. Sekiranya kita kembali ke kursus kimia, maka formula asid ini adalah C6H8O7. Adapun garam dan ester asid sitrik, mereka disebut sitrat. Asid sitrik yang sama dalam proses pemanasan suhu di atas 175 darjah Celsius terurai menjadi air dan karbon dioksida. Selain itu, ciri khasnya termasuk kemampuannya untuk larut dengan baik dan cepat, tahap ketoksikan yang rendah, keupayaan untuk mencampurkan dengan bahan kimia lain dan tidak berbahaya kepada alam sekitar..

Perlu diperhatikan bahawa bahan ini cukup umum di alam, kerana terdapat dalam berbagai buah beri, buah sitrus (siapa yang meragukannya!), Dalam cranberry, nanas, delima, di jarum, di batang tembakau. Kepekatannya yang tinggi diperhatikan dalam anggur magnolia Cina dan, tentu saja, dalam lemon hijau yang belum matang..

Itulah sebabnya, sebelum perkembangan industri kimia, asid sitrik diperoleh secara eksklusif dari jus lemon hijau atau biomassa tembakau. Hari ini, dengan perkembangan pengeluaran industri, asid sitrik menjadi hasil produk biosintesis gula (zat bergula) dengan ketegangan industri dari kulat berjamur yang disebut Aspergillus niger atau terbuat dari bit. Sekiranya anda merasakan asid sitrik, ia cukup berasid.
kembali ke kandungan ↑

Di manakah asid sitrik digunakan

Seseorang menggunakan asid sitrik dalam pelbagai bidang kehidupannya.

Sekiranya kita menganggap keperluannya untuk tubuh manusia, maka

ia adalah asid sitrik yang mengambil bahagian dalam proses metabolik tubuh kita, oleh itu, ia digunakan sebagai alat untuk meningkatkan metabolisme tenaga (yang disebut kitaran Krebs)...

Tetapi kembali ke asid kita. Namun, seperti natrium sitrat itu sendiri, digunakan secara aktif oleh manusia sebagai perasa dan pengawet untuk pengeluaran pelbagai minuman, termasuk kering dan lembut, gula-gula, menyimpan jus buah, mayonis, ikan dan daging kalengan, keju yang diproses, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Asid sitrik secara aktif digunakan dalam industri minyak dan lemak - ia melindungi lemak, minyak sayuran, marjerin, dan lemak haiwan dari kemungkinan tengik dan kepahitan. Ia juga sering ditambahkan pada komposisi pelbagai produk kosmetik - losyen, syampu, balsem, penyekat rambut... Dalam semua produk ini, ia bertindak sebagai sejenis pengatur keasidan...

Seperti yang kita lihat, asid sitrik adalah bahan yang digunakan secara aktif dalam semua bidang kehidupan manusia..
kembali ke kandungan ↑

Perkara biasa antara asid sitrik dan asid askorbik - vitamin C

Saya ingin mengatakan bahawa

sebenarnya, kedua-dua asid ini tidak mempunyai persamaan, walaupun kedua-duanya terkandung dalam jus lemon. Benar, asid sitrik sendiri dalam lemon mengandungi hingga 7%, tetapi asid askorbik - tidak lebih daripada setengah peratus...

Pada awal penerbitan kami, kami menyebut nama lain untuk asid sitrik - E330. Apakah maksud ini? Dan, fakta bahawa asid sitrik termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan. Oleh itu, jika anda tidak takut akan sifat kimianya, nilai E330 tidak boleh membuat anda panik, kerana, di sebalik singkatan ini, asid sitrik yang paling biasa tersembunyi...

Video asid sitrik:

Bahaya asid sitrik

Nama lain yang sering digunakan untuk asid sitrik ialah E330.

Mengenai bahaya yang mungkin berlaku, ini adalah penyalahgunaan asid sitrik, melebihi dos asid sitrik yang dibenarkan dan penggunaan produk berkualiti rendah dan tamat tempoh, jika tidak... asid sitrik cukup wajar berlaku dalam kehidupan kita dan di dapur kita...

Shevtsova Olga, Dunia tanpa Bahaya

1 komen pada artikel "Asid sitrik - kegunaan dan khasiatnya" - lihat di bawah

Perbezaan antara asid sitrik dan asid askorbik? 2020 - Pasta sihat

Isi kandungan:

  • Video hari ini
  • Pengenalan Asid askorbik
  • Asid sitrik 101
  • Gunakan sebagai pengawet
  • Perbezaan rasa

Asid sitrik dan asid askorbik adalah dua bahan serupa yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, terutama buah sitrus seperti lemon dan limau. Kedua-dua asid mempunyai khasiat dan biasanya digunakan dalam pemprosesan makanan dan sebagai pengawet, tetapi ada beberapa perbezaan antara keduanya, termasuk perubahan rasa.

Video hari ini

Pengenalan Asid askorbik

Asid askorbik adalah nama kimia untuk vitamin C. Tubuh anda memerlukan vitamin C untuk pertumbuhan tisu, pembaikan, dan penyembuhan luka. Ia juga merupakan antioksidan yang membantu melindungi sel dari zat yang merosakkan DNA. Menurut National Institutes of Health, elaun makanan yang disyorkan untuk vitamin C adalah 75 miligram untuk wanita dewasa dan 90 miligram untuk lelaki. Perokok memerlukan tambahan 35 miligram setiap hari. Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air dan sensitif terhadap suhu, sehingga tidak disimpan di dalam badan, dan sebahagian besarnya dapat dihancurkan ketika makanan dipanaskan atau di dalam tin. Asid askorbik boleh ditambahkan kembali ke makanan untuk memperbaiki atau menggantikan vitamin C yang hilang semasa memasak.

Asid sitrik 101

Asid sitrik juga mempunyai sifat antioksidan, tetapi bukan vitamin atau nutrien penting seperti asid askorbik. Sebagai gantinya, ia bertindak sebagai penyangga asam dan dapat membantu mengatur keasidan dalam badan. Apabila dimakan dari makanan atau minuman, dapat membantu dalam merawat atau mencegah batu ginjal. Sekiranya anda perlu meningkatkan pengambilan asid sitrik, sumber terbaik, menurut kajian tahun 2008 di Journal of Endourology, adalah lemon, limau, limau gedang dan jus oren, dan limun. Asid sitrik kadang-kadang digabungkan dengan mineral tertentu, seperti kalsium dan magnesium, atau ubat-ubatan, kerana ini membolehkan tubuh anda menyerapnya dengan lebih baik..

Gunakan sebagai pengawet

Oleh kerana sifat antioksidannya, asid askorbik dan sitrat dapat membantu menghilangkan oksigen semasa pengeluaran dan penyimpanan makanan, dan ia sering digunakan untuk mengekalkan kesegaran dan rasa makanan. Asid sitrik adalah pengawet yang paling biasa digunakan kerana ia lebih murah dan mudah didapati dalam jumlah besar. Ini juga menurunkan kadar pH makanan dan minuman, yang membantu mencegah pertumbuhan bakteria dan kuman. Asid askorbik berfungsi dengan lebih baik untuk mengekalkan warna semula jadi makanan tertentu, terutama buah-buahan, sayur-sayuran dan juga daging, yang berubah menjadi coklat ketika dipotong dan terkena oksigen.

Perbezaan rasa

Walaupun kedua-dua sebatian tersebut biasanya digunakan dalam industri makanan, ada perbezaan rasa yang dapat mempengaruhi makanan apa yang digunakan. Asid askorbik mempunyai rasa pahit, masam, sementara asid sitrik mempunyai rasa lebih asam dan masam, sebab itulah sering disukai untuk meningkatkan rasa makanan seperti minuman, pencuci mulut, gula-gula dan juga ubat-ubatan..

Perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik

Perbezaan utama ialah asid askorbik vs asid sitrik

Asid sitrik dan asid askorbik adalah dua asid organik yang lemah secara semula jadi yang berlaku secara semula jadi pada daun segar, buah-buahan, dan sayur-sayuran, terutama buah sitrus seperti jeruk, lemon, dan limau. Kedua-dua asid mempunyai faedah pemakanan dan biasanya digunakan dalam pemprosesan makanan dan sebagai pengawet, tetapi ada sedikit perbezaan antara keduanya, termasuk perbezaan rasa. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kekeliruan mengenai perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik. perbezaan utama antara asid askorbik dan asid askorbik asid sitrik adalah vitamin larut air dan mempunyai komposisi kimia C6JAM8TENTANG6 sementara asid sitrik mempunyai satu atom oksigen lebih banyak daripada formula asid askorbik, yang menjadikan formula kimianya C6JAM8TENTANG7. Artikel ini menyoroti perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik dari segi tujuan penggunaannya dan ciri kimia lain..

Apa itu Asid askorbik

Asid askorbik biasanya dikenal sebagai vitamin C. Merupakan nutrien penting bagi manusia dan penting untuk pertumbuhan, pembaikan, dan penyembuhan tisu manusia. Selain itu, ia juga merupakan antioksidan yang membantu melindungi sel dari komponen yang merosakkan DNA dan meningkatkan fungsi sistem imun. Vitamin ini adalah vitamin yang larut dalam air dan sensitif panas. Akibatnya, ia tidak disimpan di dalam tubuh manusia dan boleh dimusnahkan semasa pemprosesan makanan dengan memanaskan atau menyembuhkan makanan. Tetapi asid askorbik boleh dimasukkan atau diperkaya dalam makanan untuk menambah atau menggantikan vitamin C yang hilang semasa memasak. Diet yang disyorkan setiap hari untuk vitamin C adalah 75 mg untuk wanita dewasa dan 90 mg untuk lelaki. Walau bagaimanapun, perokok memerlukan tambahan 35 miligram setiap hari..

Sampel asid askorbik

Apa itu Asid sitrik

Asid sitrik juga merupakan asid organik yang lemah dan mempunyai sifat antioksidan. Tidak seperti asid askorbik, ia bukan vitamin atau nutrien penting. Asid askorbik bertindak sebagai penimbal asid dan dapat membantu mengawal keasidan dalam badan. Asid sitrik juga digunakan sebagai pengawet makanan. Sumber semula jadi asid sitrik adalah lemon, limau nipis, limau gedang dan jus oren, serta limun. Asid sitrik dapat meningkatkan ketersediaan bio mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium.

Buah sitrus seperti lemon, jeruk, dan limau mengandungi kepekatan asid sitrik yang tinggi.

Perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik

Definisi

Asid askorbik: Asid askorbik adalah asid organik yang lemah secara semula jadi.

Asid sitrik: Asid sitrik adalah asid tribasik organik yang lemah.

Adakah vitamin

Asid askorbik: Asid askorbik, juga dikenali sebagai vitamin C, adalah vitamin penting untuk tubuh manusia.

Asid sitrik: Asid sitrik bukan vitamin.

Nama IUPAC

Nama IUPAC asid askorbik - (5R) - [(1S) -1,2-dihydroxyethyl] -3,4-dihydroxyfuran-2 (5H) -one.

Nama IUPAC asid sitrik - 3-karboksi-3-hidroksipentana-1,5-dioik.

Nama lain

Asid askorbik Ia juga dikenali sebagai vitamin C.

Asid sitrik Ia juga dikenali sebagai asid 3-karboksi-3-hidroksypentanedioik, asid trikarboksilat 2-hidroksi-1,2,3-propana

Formula kimia

Asid askorbik: Formula kimianya ialah C6H8O6.

Asid sitrik: Formula kimianya ialah C6H8O7.

Formula molekul

Vitamin C:

Asid lemon:

Jisim molar

Asid askorbik: Jisim molarnya ialah 176,12 g mol −1

Asid sitrik: Jisim molarnya ialah 192.12 g mol −1

Penampilan

Asid askorbik Ia adalah pepejal berwarna putih atau kuning muda..

Asid sitrik adalah pepejal putih kristal..

ketumpatan

Asid askorbik: Ketumpatannya adalah 1.65 g / cm 3

Asid sitrik: Ketumpatannya ialah 1.666 g / cm 3

Nombor E

Asid askorbik: Nombor elektroniknya termasuk

  • Asid askorbik E300
  • E301 natrium askorbat
  • E302 kalsium askorbat
  • E303 kalium askorbat
  • E304 Asid asid lemak asid askorbik (i) askorbil palmitat (ii) askorbat stearat

Asid sitrik: Nombor Enya ialah E330

Sumber makanan semula jadi

Asid askorbik: Sayuran berdaun hijau, buah-buahan dan sayur-sayuran kuning dan hijau seperti gooseberry India, jambu batu, pisang, dan lain-lain, mengandungi asid askorbik.

Asid sitrik: Lemon, limau, limau gedang, limun, jeruk, dan jus oren mengandungi asid sitrik.

Penggunaan dan fungsi

Vitamin C:

  • Bertindak sebagai antioksidan yang kuat
  • Gunakan sebagai pengawet makanan
  • Tingkatkan bioavailabiliti zat besi diet

Asid lemon:

  • Gunakan sebagai pengawet makanan
  • Gunakan sebagai agen pembersih dan chelating

Kesimpulannya, asid askorbik dan asid sitrik adalah asid organik lemah yang berbeza dan mempunyai sifat kimia dan deria yang berbeza..

Lotfi, Walid A.; Ghanem, Khaled M.; El-Helow, Ehab R. (2007). Pengeluaran asid sitrik dengan isolat baru Aspergillus niger: II. Pengoptimuman parameter proses menggunakan projek perintis statistik. Teknologi Bioresource 98 (18): 3470-3477.

Zheng F. Xiao, L. M. Qian, Z. R. Zhou; Xiao; Qian; Zhou (Disember 2009). Kelakuan penghapusan enamel gigi manusia dalam larutan asid sitrik. Tribologi Antarabangsa 42 (11-12): 1558-1564.

Davis, Michael B.; Austin, John; Partridge, David A. (1991). Vitamin C: kimia dan biokimia. Persatuan Kimia Diraja. hlm 48. ISBN 0-85186-333-7.

"Contoh asid askorbik" LHCEM - karya sendiri