Mash: manfaat dan keburukan

Mas adalah produk yang terkenal di kalangan vegetarian. Dia juga terkenal bagi mereka yang mematuhi diet yang sihat, tanpa merujuk kepada prinsip vegan dan vegetarian. Nama lain untuk "kacang" ini adalah kacang hijau. Mereka terkenal dengan khasiatnya untuk tubuh, kaya, rasa yang menyenangkan, serta kemampuan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Manfaat kacang hijau menarik bagi semua penganut gaya hidup sihat. Namun, seperti mana-mana produk makanan, kacang hijau boleh menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia. Kami akan membincangkan sifat masha ini dalam artikel.

Kacang hijau adalah buah tanaman yang tumbuh di negara-negara Asia Tengah. Dipercayai bahawa tanah air mash adalah India yang cerah. Tetapi juga buah-buahan yang indah ini ditanam di Pakistan, Afghanistan, China, Jepun, Kazakhstan dan beberapa negara lain. Sangat mudah untuk meneka bahawa tanaman itu adalah keluarga kekacang. Bahagian yang boleh dimakan adalah kacang kecil dalam bentuk kacang padat. Kacang hijau mempunyai bentuk oval yang jelas dan warna hijau yang kaya. Kacang kacang terasa seperti persilangan antara kacang dan kacang polong dengan nota kacang yang halus. Apabila dimasak, mereka mempunyai struktur berkanji lembut dan mudah berubah menjadi puri. Kacang hijau yang ditanam cukup popular dalam masakan vegan.

Komposisi dan nilai kacang hijau

Perhatian khusus harus diberikan kepada komposisi. Kacang hijau kaya dengan mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, fluorida, zink, asid folik, natrium. Kacang hijau mengandungi banyak vitamin kumpulan B, C, E dan K. Bubur berkanji kacang mengandungi asid bermanfaat, serat makanan, serat dan karbohidrat perlahan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram kacang hijau:

  • lemak - 2 gram;
  • protein - 24 gram;
  • karbohidrat - 63 gram;
  • serat sihat - 17 gram.

Dan nilai tenaga adalah 300 kilokalori per 100 gram.

Mug mengandungi protein semula jadi yang akan dihargai oleh atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif..

Mash: faedah kesihatan

Untuk tubuh manusia, kacang hijau sangat berharga. Ia memberikan kekuatan dan cas dengan tenaga positif. Mash mempunyai banyak kelebihan, mari kita memikirkan masing-masing secara berasingan.

Mash untuk badan wanita

Kerana kandungan asid folik, zat besi dan vitamin E yang tinggi, kacang hijau dianggap sebagai produk yang sangat diinginkan untuk diet wanita hamil atau wanita yang sedang bersiap untuk hamil. Kacang hijau melengkapkan tubuh ibu hamil dengan unsur surih yang diperlukan dan mewujudkan tanah yang subur untuk kehamilan, kelahiran anak dan tempoh selepas bersalin. Mash sangat baik untuk menjaga kesihatan wanita. Ia disyorkan untuk digunakan semasa haid dan menopaus sebagai produk penstabil hormon. Kacang itu mengandungi bahan yang dapat menghilangkan rasa sakit dan menghentikan keradangan. Selain itu, kacang hijau ditambahkan pada kosmetik untuk kulit dan rambut..

Diabetes

Kacang dikelaskan sebagai makanan berkalori tinggi. Walau bagaimanapun, karbohidrat yang terkandung di dalam paru-paru diserap dengan perlahan dan tidak menimbulkan kenaikan gula darah secara tiba-tiba. Kacang hijau berguna dalam diet diabetes mellitus, kerana memiliki indeks glisemik rendah - 15. Pakar menyetujui penyertaannya dalam diet untuk orang gemuk dan berat badan berlebihan.

Mash untuk badan lelaki

Kacang hijau penuh dengan zat dan mineral berguna, tetapi perhatian khusus memerlukan protein yang sihat, yang banyak mengandungnya. Oleh itu, kacang hijau mempunyai kesan yang baik terhadap kekuatan lelaki. Mash melengkapkan diet seks yang lebih kuat, yang sibuk dengan kerja keras atau aktiviti sukan. Dengan kerap memasukkan produk ini ke dalam menu, anda dapat menyokong kerja otot jantung, menguatkan saluran darah dan juga tekanan darah. Mash juga baik sebagai elemen anti-stres..

Pengurangan berat

Kacang hijau adalah makanan tambahan yang sangat baik. Di satu pihak, ini adalah produk berkalori tinggi yang memberikan rasa kenyang jangka panjang. Sebaliknya, pengambilan kacang hijau tidak menyebabkan pembentukan timbunan lemak dan kenaikan berat badan. Untuk mengekalkan keharmonian dan mendapatkan vitamin dan unsur surih yang diperlukan, kacang hijau harus dimasukkan ke dalam makanan anda..

Toksin dan Onkologi

Kacang hijau menghalang pengekalan bahan berbahaya di dalam badan, termasuk toksin. Kacang-kacangan dengan lembut dan berhati-hati mengeluarkan semua yang tidak perlu, hanya meninggalkan satu set komponen berguna. Dipercayai bahawa kacang hijau memperlambat dan menahan pertumbuhan neoplasma malignan, dan juga mencegah pengumpulan kolesterol berbahaya..

Faedah am

Makan kacang hijau bermanfaat untuk semua bahagian badan. Sifat positif berikut produk ini harus diperhatikan:

  • menstabilkan proses metabolik;
  • meningkatkan fungsi sistem hematopoietik;
  • meningkatkan kecekapan;
  • mempunyai kesan yang baik pada usus;
  • menjaga kesihatan buah pinggang;
  • mempunyai kesan positif terhadap kesihatan korset muskuloskeletal;
  • meningkatkan keanjalan tisu;
  • mempunyai kesan pencegahan pada organ penglihatan;
  • merangsang otak.

Mash adalah produk yang sangat diperlukan semasa tempoh pemulihan setelah penyakit teruk dan jangka panjang. Kacang tersebut mengandungi komponen antimikroba yang dapat meningkatkan kesan rawatan antibakteria dan antivirus. Kacang hijau berguna untuk menjaga suasana hati yang baik, mencegah kemurungan dan kehilangan tenaga. Produk ini semestinya termasuk dalam diet orang yang menjalani gaya hidup aktif..

Keburukan paru-paru ke badan

Tidak ada produk di dunia yang berguna untuk semua orang. Kacang hijau tidak terkecuali. Mash dikontraindikasikan:

  • dengan intoleransi individu terhadap unsur-unsur yang membentuk komposisi;
  • dalam tempoh alahan makanan akut (lain);
  • dengan penyakit usus dan saluran gastrousus;
  • orang yang menderita kembung perut dan usus yang berjangkit;
  • kanak-kanak di bawah umur 3 tahun;
  • dengan gangguan metabolik yang serius.

Untuk sebarang penyakit kronik dan akut, anda harus berjumpa doktor mengenai kebolehgunaan memasukkan kacang hijau dalam makanan.

Apa itu mash yang baik

Mari kita ringkaskan sedikit. Kacang hijau adalah produk berkhasiat dan berharga yang memberi tenaga kepada badan dan memberikan faedah yang besar. Ini adalah komponen makanan berasaskan tumbuhan yang mudah dijumpai di pasar raya atau pasar mana pun. Kacang hijau memberikan kandungan kalori tinggi tanpa kesan berbahaya pada angka dan kesihatan. Kacang hijau menggembirakan rasa dan memberi tukang masak ruang lingkup yang besar untuk penerbangan khayalan.

Mash, seperti mana-mana produk, mempunyai kontraindikasi tersendiri. Oleh itu, sebelum menggunakannya, anda harus memastikan bahawa mereka tidak hadir. Dan jika anda tidak memilikinya, pastikan untuk mencuba memasak hidangan kacang hijau, resipi yang disediakan untuk semua orang.!

Mash apa itu

Kacang hijau (kacang hijau) adalah tumbuhan dari keluarga kekacang, yang merupakan sumber protein, phytoestrogen dan penghambat protease yang mudah dicerna. Tempat kelahiran budaya adalah India. Hari ini tumbuh di Asia Tenggara, Uzbekistan, Korea, Jepun, China, Turkmenistan. Penuaian berlaku pada bulan Jun dan November.

  • Manfaat dan keburukan
  • Komposisi kimia
  • Kaedah memasak
  • Resepi
  • Pengeluaran

Kacang kecil, bujur, berwarna hijau. Mereka digunakan dalam masakan sebagai lauk. Kacang hijau dimakan utuh atau kanji diekstrak daripadanya, berdasarkan mi. Selain itu, kacang digunakan untuk membuat sup tumbuk, salad, krim, makanan ringan.

Kacang hijau adalah produk berkalori tinggi (323 kalori setiap 100 gram), sangat berguna untuk kesihatan wanita. Ia menyokong hormon (yang sangat penting semasa menopaus), menghalang perkembangan barah payudara. Selain itu, kacang hijau meningkatkan daya ingatan dan penglihatan, menguatkan sendi dan tulang, melawan alahan dan asma, dan memberi kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf..

Mash sangat popular di industri kosmetik. Kacang mengandungi koenzim, yang menghentikan perubahan berkaitan dengan usia: penampilan bintik-bintik usia, kedutan, keriput.

Manfaat dan keburukan

Kacang hijau mempunyai sifat diuretik, antiseptik, detoksifikasi. Menariknya, di China kuno, penyembuh menggunakan "kacang ajaib" untuk membersihkan badan.

  • mengurangkan pori, menyuburkan, melembutkan, mencerahkan kulit (sebagai topeng);
  • menguatkan sistem imun;
  • merangsang aktiviti mental;
  • meningkatkan ketajaman penglihatan;
  • menstabilkan kolesterol;
  • memerangi tumor (protease inhibitor);
  • meningkatkan tahap hormon dan keadaan psikologi wanita semasa menopaus, melawan kilat panas (phytoestrogen);
  • menormalkan tekanan darah, gula darah;
  • menyerap toksin, lemak berlebihan;
  • meningkatkan fleksibiliti arteri, urat;
  • merangsang pengeluaran kolagen, elastin, asid hyaluronik, yang memberi kulit penampilan yang muda, sihat, kencang (phytoestrogen);
  • meningkatkan kecekapan;
  • mengatur suhu badan, dengan itu dapat mengelakkan serangan panas;
  • menormalkan metabolisme;
  • membantu mengurangkan rasa lapar, mengurangkan keinginan gula.

Wang Haichao mendapati bahawa ekstrak kacang hijau mencegah sepsis. Menurut percubaan (pada tikus), disahkan bahawa kadar kelangsungan hidup kumpulan yang menerima ekstrak kacang hijau adalah 70%, berbanding dengan kawalan, di mana ia tidak melebihi 30%.

Kacang hijau adalah sumber protein berasaskan tumbuhan alternatif. Menariknya, 100 gram kacang hijau mengandungi 23.5 gram protein, dan daging lembu tenderloin - 18.6 gram, daging babi - 17.83 gram, ayam rebus - 22.6 gram, telur mentah - 12.6 gram. Oleh itu, kacang hijau boleh diganti dengan daging 2 - 3 kali seminggu, ini akan mengurangkan beban pada saluran pencernaan..

Kekacang adalah produk makanan yang sangat berguna untuk pesakit kencing manis, vegetarian, atlet, orang yang berlebihan berat badan, masalah jantung dan metabolik.

  • intoleransi terhadap produk;
  • peristalsis usus yang lemah;
  • penyakit sistem pencernaan.

Penggunaan berlebihan boleh menyebabkan perut kembung dan penyebaran..

Komposisi kimia

Mung mengandungi protein nabati, serat, vitamin, mineral, penghambat protease, fitoestrogen, yang dapat menggantikan daging sepenuhnya.

Kacang bercambah memberikan nilai terbesar bagi manusia, kerana kepekatan nutrien di dalamnya meningkat 1.5 - 5 kali.

Nombor jadual 1 "Nilai pemakanan kacang hijau"
KomponenKandungan dalam 100 gram produk
Kandungan kalori kacang hijau323 kalori
Kandungan kalori tauge kacang hijau30 kalori
Karbohidrat46 gram
Kanji dan dekstrin42.4 gram
Protein23.5 gram
Air14 gram
Serat makanan11.1 gram
Mono- dan disakarida3.6 gram
Abu3 gram
Lemak2 gram
Jadual No. 2 "Komposisi kimia kacang hijau"
NamaKandungan nutrien dalam 100 gram produk, miligram
Vitamin
Phylloquinone (C)9.0
Asid askorbik (C)4.8
Asid pantotenik (B5)1.91
Thiamin (B1)0.621
Tokoferol (E)0.51
Pyridoxine (B6)0.382
Riboflavin (B2)0.233
Niacin (B3)2,3
Asid folik (B9)0.140
Makronutrien
Potasium1246
Fosforus367
Magnesium189
Kalsium132
Natrium41
Unsur surih
Besi6.74
Zink2.68
Mangan1.035

Kacang hijau dimakan rebus dan ditaburkan. Dengan penggunaan biasa, kacang mempercepat pemulihan pesakit yang menderita penyakit berjangkit dan radang (laringitis, sinusitis, tracheitis, bronkitis, rhinitis).

Kacang hijau rasanya seperti kacang dengan sedikit kenari. Ia sesuai dengan nasi, kambing, bayam, kacang polong, kacang buncis. Di India, kacang digunakan untuk menyediakan hidangan nasional - mashhurd tebal. Selain itu, kacang hijau membuat kaserol, pai makanan ringan, potongan sayur, rebusan, sup tumbuk.

Kaedah memasak

Kacang hijau banyak digunakan dalam bentuk rebus dalam masakan Asia. Kacang hijau digunakan tanpa kupas, dikupas, utuh dan cincang. Pati diekstrak dari kacang, yang digunakan untuk pembuatan pasta, jeli, ais krim, minuman, krim. Dalam masakan Uzbekistan, pilaf vegetarian ("mash-khurda" atau "mash-kichiri") disiapkan dari mash dan nasi yang belum dikupas. Kacang yang digabungkan dengan ayam, daging lembu, makanan laut, kacang tanah, sos, sayur-sayuran menghasilkan salad yang lazat dan lazat.

Mash goreng - snek oriental tradisional.

Cara memasak kacang?

  1. Bilas bijirin di bawah air sejuk.
  2. Rendam selama 2 jam (atau semalaman). Semakin lama kacang tepu dengan kelembapan, semakin lembut di dalam hidangan siap dan semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasaknya..
  3. Masukkan bijirin di atas api (pada kadar 1 bahagian kacang hijau hingga 2.5 bahagian air), masak selama setengah jam dengan api kecil. Bubur masin 10 minit sebelum akhir memasak. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambahkan mentega atau minyak bunga matahari, bawang tumis, wortel, cendawan, rempah panas (asafoetida, kari, serbuk cili, ketumbar, garam masala) ke kacang hijau.

Cara menanam kacang?

Pertama sekali, harus diperhatikan bahawa tanaman yang tumbuh adalah sumber tenaga yang kuat..

Nilai pemakanan produk sedemikian meningkat sebanyak 2-10 kali. Percambahan meningkatkan kepekatan bahan aktif biologi dalam produk dan mengurangkan jumlah fitat yang mengganggu penyerapannya.

Kacang dengan tauge boleh dimakan mentah atau dimasak: goreng dalam minyak. Untuk pertumbuhan, syarat khas diperlukan, yang melibatkan penggantian mod cahaya dan kegelapan. Tumbuhan tumbuh dalam 3 - 5 hari dan siap dimakan dalam seminggu. Dengan syarat bahawa mereka berada dalam cahaya 4 jam sehari, selebihnya waktu - dalam gelap.

Jadi, sebelum percambahan, bilas, urutkan kacang, buang biji dan sampah yang pecah. Rendam mereka dalam air semalaman. Pada waktu pagi, bilas mung, pindahkan ke balang kaca, tutup dengan kain kasa, kencangkan dengan tali elastik. Selepas itu, putar bekas dengan kacang dan letakkan di dalam mangkuk air, pada sudut 45 darjah. Biji-bijian mesti tepu dengan kelembapan. Langkah seterusnya adalah meletakkan kacang di ruangan gelap. Bilas dengan cara yang sama seperti kering..

Dianjurkan untuk makan kacang hijau apabila ukuran kacang dengan tunas sekurang-kurangnya 1 sentimeter. Dalam bentuk ini, sifat-sifat bermanfaat produk dinyatakan dengan lengkap. Namun, jangan menangguhkan percambahan, jika tidak, daripada pucuk putih-kuning muda yang segar, anda akan mendapat pucuk berwarna coklat dan tanpa rasa. Lebih baik makan kacang hijau segera, jangka hayat maksimum adalah 2 hari di dalam peti sejuk, dengan kain kasa.

Kulit kacang hijau mengandungi serat tumbuhan semula jadi untuk membantu pencernaan, jadi jangan membersihkannya sebelum makan.

Menariknya, kandungan vitamin C pada anak benih meningkat 7 kali ganda berbanding biji (dan berjumlah 42,4 miligram), antioksidan - 5 kali (pada hari kelima penanaman, ia adalah 517 miligram), serat - sebanyak 1/3 bahagian (mencapai 8.9%).

Komponen aktif anak benih hijau mengaktifkan pengeluaran hemoglobin, mengambil bahagian dalam pembinaan fosfatase, membawa tenaga yang kuat, menghilangkan tekanan, mempunyai aktiviti antimikroba, dan menormalkan metabolisme. Tauge membantu dalam memerangi arthritis, asma, alergi, aterosklerosis, diabetes, menopaus, dan hipertensi. Dalam perubatan Cina, mereka digunakan sebagai makanan penyejuk, menyejukkan badan, membersihkan kulit, mencegah penyakit ARVI..

Sebiji biji kacang hijau sesuai untuk percambahan, kerana ia tidak menjalani rawatan kimia termal. Keadaan utama adalah bahawa biji-bijian tidak boleh gelap atau berkerut..

Resepi

  • kacang hijau - 200 gram;
  • mentega - 50 gram;
  • halia segar parut - 5 gram;
  • kayu manis - 1 batang;
  • jintan - 7.5 gram;
  • air - 1.9 liter;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • lada merah - 2 biji;
  • daun salam - 2 keping;
  • kunyit - 5 gram;
  • sayur-sayuran - 275 gram;
  • garam.
  1. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Masukkan daun salam dan kayu manis.
  2. Masukkan kacang hijau ke dalam air mendidih, masak selama 20 minit dengan api kecil.
  3. Kupas sayur, potong halus, campurkan dengan mentega, kunyit. Masukkan jisim yang dihasilkan dalam tumbuk. Masak hingga kacang empuk. Sekiranya konsistensi sup terlalu pekat, tambahkan sedikit air.
  4. Panaskan kuali, tumis lada merah kering dan biji jintan putih, masukkan bawang putih dan halia parut ketika coklat.
  5. Tuangkan perasa ke dal, masak selama 5 minit.
  6. Masukkan krim masam ke dalam pinggan sebelum dihidangkan.

"Mashhurda"

  • beras bijirin bulat - 200 gram;
  • lemak kambing - 100 gram;
  • lobak merah - 2 keping;
  • tomato - 3 keping;
  • kacang hijau - 200 gram;
  • barberry keseluruhan - 15 gram;
  • ketumbar - 4 cawangan;
  • air rebus - 3 liter;
  • tulang daging lembu - 400 gram;
  • pulpa domba - 400 gram;
  • minyak sayuran - 60 mililiter;
  • bawang - 2 kepala;
  • campuran lada panas merah, biji jintan dan ketumbar - 15 gram;
  • garam.
  1. Potong lemak dan daging menjadi kepingan kecil.
  2. Kupas bawang dan wortel. Potong menjadi helai.
  3. Lumurkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong.
  4. Bilas tumbuk dan beras di bawah air, lipat pada ayak. Jangan campurkan bijirin bersama-sama..
  5. Dalam kuali, panaskan minyak, daging dan tulang, goreng dengan api yang tinggi sehingga kerak coklat muncul.
  6. Masukkan lemak (ia harus menjadi sedikit telus), kemudian bawang (sehingga warna kekuningan muncul), tomato. Masukkan campuran barberry dan rempah. Masak selama 5 minit.
  7. Masukkan wortel ke dalam kuali, masukkan kacang hijau, tuangkan air. Didihkan sehingga mendidih, tutup api, masak di bawah penutup tertutup sekurang-kurangnya setengah jam. Masak pinggan sehingga kacang pecah..
  8. Masukkan daun salam dan nasi ke dalam isinya. Masak selama 25 minit lagi, musim dengan garam. Setelah masak, biarkan pinggan di atas dapur selama 20 minit.
  9. Hidangkan mashhurd dengan katyk atau yogurt tebal. Hiaskan dengan ketumbar, selasih.

Menariknya, dalam sup goreng Uzbekistan, rempah-rempah ditambahkan pada tahap rebusan. Sering kali mereka diperkenalkan setelah menambahkan sayur-sayuran (khususnya tomato), ketika mereka aktif mengeluarkan jus.

Pengeluaran

Kacang hijau adalah kacang emas yang digunakan untuk menghilangkan keracunan makanan, keradangan (tracheitis, laringitis, sinusitis, rhinitis, bronkitis), jerawat, dermatitis. Ekstrak dari kacang kering mengetatkan liang, membersihkan, melembutkan dan menyuburkan kulit, dan juga menyokong tubuh wanita semasa perubahan hormon (menopaus). Kacang hijau melindungi daripada radikal bebas, merangsang proses antar sel, menghilangkan kusam dermis, menyembuhkan luka cetek.

Kacang Munga banyak digunakan dalam masakan. Atas dasar mereka, sos, pasta, sup, lauk, makanan ringan, isi pancake, salad dibuat. Mash direbus, direbus, digoreng atau disajikan dalam bentuk bercambah. Ini sesuai dengan hidangan daging, makanan laut dan sayur-sayuran (pilaf vegetarian, risotto, dal, mashhurda).

Makan kacang setiap hari menurunkan kadar kolesterol sebanyak 19%.

Untuk meningkatkan kepekatan nutrien, kacang hijau direndam dan bercambah selama 5 hari. Anak benih memperkaya tubuh dengan protein yang mudah dicerna, karbohidrat perlahan, asid amino berguna, lemak, tembaga, zink, kalsium, fosforus, kalium, zat besi, vitamin kumpulan B, E, C, K, A, PP. Kacang bercambah melegakan ketegangan saraf, mengaktifkan proses metabolik, menormalkan tekanan darah, dan menentang pertumbuhan neoplasma malignan.

Sebaiknya makan tidak lebih dari 200 gram kacang rebus setiap hari. Pengambilan kekacang yang berlebihan dipenuhi dengan kembung, penyebaran, reaksi alahan.

Di samping itu, pengambilan kacang hijau harus terhad kepada ibu yang menyusu, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 6 tahun..

Apa itu kacang hijau dan mengapa lebih baik daripada kacang dan kacang polong?

Semasa berpuasa, banyak orang mencari resipi untuk membantu mereka kelaparan apabila makanan haiwan tidak dibenarkan. Perhatikan kacang hijau - kacang yang dijual di banyak pasar raya dan kedai eko, tetapi hampir tidak diketahui oleh masyarakat umum..

Apa itu mung?

Kacang hijau (atau kacang hijau) adalah tumbuhan dalam keluarga kekacang, genus Vigna. Ia dianggap sebagai budaya legum kuno yang paling awal memulakan penaklukannya dari India, Pakistan dan Bangladesh. Sekarang mung dikenali di banyak negara, ia sering digunakan dalam masakan Asia kebangsaan..

Mengapa kacang hijau lebih baik daripada kacang dan kacang polong?

Rasa kacang hijau sangat mirip dengan kacang, tetapi mempunyai rasa kacang sedikit.

Tidak seperti kacang dan kacang polong, kacang hijau dimasak dengan cepat. Ia tidak perlu direndam, ia akan siap selama 40-50 minit.

Kacang hijau tidak menyebabkan kembung, malah kanak-kanak kecil memakannya dengan senang hati. Di Sweden, pakar pediatrik mengesyorkan agar ibu memberi makan mash rebus dan tumbuk kepada anak berusia lebih dari 6 bulan.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Mash adalah, pertama sekali, protein yang sangat berguna yang diperlukan oleh semua orang. Dalam 100 gram kacang hijau adalah 23 gram, dan hampir seluruhnya diserap oleh badan. Terdapat juga lemak sayuran dalam kacang hijau, ada sedikit di antaranya - hanya 2%, tetapi mereka tidak jenuh - mereka melindungi jantung dan saluran darah, mempunyai kesan positif terhadap metabolisme.

Kacang hijau kaya dengan karbohidrat - 44 gram karbohidrat per 100 gram kacang hijau. Tetapi ini adalah karbohidrat "perlahan" yang akan membuat anda merasa kenyang dalam jangka masa yang lama dan mengelakkan makanan ringan yang tidak diperlukan semasa dalam perjalanan..

Kacang mungo mengandungi kalsium dan magnesium, fosforus dan kalium, natrium dan selenium, besi dan tembaga, vitamin B dan serat.

? Kaya dengan serat dan protein tumbuhan
? Mengandungi vitamin A, C, E, K, B vitamin (B1, B2, B3, B6, B9)
? Meningkatkan pencernaan (melancarkan pencernaan yang cepat)
? Menggalakkan penghapusan bahan berbahaya dan toksin dari badan (mempunyai kesan diuretik)
?Mempunyai kesan antioksidan
?Meningkatkan fungsi buah pinggang
?Menguatkan sistem rangka
?Berfungsi untuk pencegahan artritis dan arthrosis
?Menormalkan gula darah
?Membersihkan saluran darah dari plak kolesterol
?Mempunyai kesan positif pada keadaan kulit (gruel dari kacang hijau yang dihancurkan menyembuhkan jerawat, luka dan dermatitis)

Selain itu, kacang hijau adalah produk yang cukup berkhasiat: 100 gram kacang hijau mengandungi 300 kalori..

Kontraindikasi penggunaan kacang hijau dikurangkan hanya untuk intoleransi individu dan gangguan sistem pencernaan.

Cara pengambilan yang paling sihat

Sekiranya anda ingin memanfaatkan kacang hijau dengan sebaiknya, lebih baik menanamnya. Kacang hijau adalah produk dengan kandungan vitamin yang sangat berguna semasa berpuasa. Dan selalu, apabila anda perlu sembuh: setelah sakit, dengan aktiviti mental atau fizikal yang aktif.

Kacang hijau yang bercambah mudah: anda perlu mengisinya dengan air dan biarkan semalaman. Kemudian bilas dengan lembut (kacang hijau akan "menetas" - jangan merosakkan kecambah!) Dan hamparkan pada piring di kain cheesecloth dalam satu lapisan. Tutup bahagian atas dengan kain kasa dalam beberapa lapisan yang dibasahi dengan air. Pengeringan tidak boleh dibenarkan. Selepas 1.5 - 3 hari, anak benih kacang hijau sudah siap. Masa bergantung pada cahaya, kehangatan dan panjang pucuk yang anda suka..

Kaedah memasak yang lain

Mash sesuai dengan sayur-sayuran, bijirin lain, makanan laut, ayam dan daging lembu. Sesuai untuk menyediakan salad, pasta, sup dan sebagai lauk bebas. Kacang hijau "berkawan" dengan bawang putih dan halia, menghiasi aroma hidangan. Salah satu makanan ringan oriental yang paling mudah adalah kacang hijau goreng.

Mie "gelas" disediakan dari tepung hijau menggunakan sifat gelling kacang hijau. Mie disediakan terutamanya di negara-negara Asia, tetapi di Asia Tengah, pilaf vegetarian dibuat dari kacang hijau. Tidak seperti daging tradisional, ia diserap lebih cepat dan lebih lengkap, tidak meninggalkan rasa berat dan sempurna.

Di Uzbekistan, misalnya, ada hidangan mash-kichiri atau shavla-mash yang terpisah, agak mengingatkan pada pilaf. Hidangan dibuat dari nasi, kacang hijau, minyak sayuran dan sayur-sayuran.

Gunakan juga kacang hijau untuk sup. Anda boleh membuat sup dengan kacang hijau atau sup krim seperti sup kacang.

Tetapi minuman mung, seperti pencuci mulut, tidak mungkin disukai oleh orang yang tidak biasa..

Di mana saya boleh membeli?

Di Minsk, cara terpantas untuk mencari kacang hijau adalah di kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam penjualan produk organik. Kacang hijau India boleh didapati pada harga BYR 50 ribu per paun, Uzbekistan atau Tajik - dari BYR 30 ribu untuk jisim yang sama. Jenama yang lebih mahal adalah Ufeelgood. Sebungkus kacang hijau dalam 150 gram berharga kira-kira 80 ribu BYR. *

* semua harga dinyatakan pada tarikh penerbitan bahan

Foto - dengan pertanyaan carian di Google

Mash (kacang emas atau kacang hijau)

lat. Vigna radiata

Ini adalah kacang hijau berbentuk bujur kecil, halus untuk disentuh dengan kilauan berkilau, tumbuhan keluarga kekacang.

Ramuan abadi ini ditanam pada zaman kuno oleh orang India, dan penduduk negeri ini yang menyebutnya "mung".

Tanah air bersejarah tanaman ini adalah Pakistan, India dan Bangladesh, tetapi juga ditanam pada skala industri di Indonesia, Myanmar, China, Thailand, Filipina dan seluruh kawasan subtropika..

Kacang juga dibiakkan dalam keadaan kering di beberapa negeri di Amerika dan wilayah di Eropah selatan, di mana ia dituai dalam dua peringkat: pada bulan Jun dan November, ini disebabkan oleh pematangan biji yang lambat..

Cara memilih

Anda perlu memilih pembungkusan telus supaya anda dapat memeriksa keseragaman produk (bentuk, warna). Kedutan pada kacang atau kehadiran inklusi, bintik-bintik gelap harus diperingatkan. Penting untuk memperhatikan tarikh luput.

Adalah masuk akal untuk memilih pengeluar yang "betul". Jadi, kacang hijau berkualiti tinggi adalah yang dibungkus di Tajikistan, India, Australia dan Uzbekistan. Lebih baik menolak membeli mash Cina dan Peru. Dipercayai bahawa ia ditanam di sana menggunakan teknologi agresif..

Cara menyimpan

Pada suhu bilik, kacang hijau boleh disimpan selama lebih dari satu tahun, tetapi semakin tua, semakin lama proses memasaknya, termasuk rendaman wajib. Oleh itu, berdasarkan tarikh luput pada pakej, cubalah menggunakan produk sebelum waktu ini. Dalam beg atau bekas yang cukup ketat, kacang hijau tidak mengubah kualitinya selama 2 tahun dari saat pembuatan. Simpan kacang hijau di tempat yang gelap, kering dan berventilasi baik.

Dalam memasak

Mash digunakan secara aktif dalam masakan Cina, hidangan Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Korea, Jepun, India dan Asia Tenggara. Kacang hijau biasanya dimakan secara utuh, tumbuh, atau dikupas. Pati kacang hijau digunakan untuk menggelembung dan membuat salah satu jenis mi Cina..

Dalam masakan Cina, kacang hijau digunakan untuk pencuci mulut atau "air manis" yang sejuk atau panas. Di Indonesia, kacang terkenal sebagai pencuci mulut, bubur manis yang direbus bersama santan, gula dan halia. Mung digunakan secara aktif di India untuk menyediakan kursus pertama (contohnya sup rempah), dan juga direbus dan disajikan dengan nasi..

Dalam masakan Tajik dan Uzbekistan, hidangan mash-shavlya, atau mash-kichiri, dikenal, yaitu bubur nasi dan kacang hijau tanpa minyak dengan minyak sayur dan daging pilihan (daging sapi, domba), aprikot yang belum matang sesuai musim, pascaumba. Juga orang Uzbekistan dan Tajik menyediakan sup pekat dengan kacang ini..

Mung yang dikupas (setelah melepaskan cengkerang) memiliki rona hijau muda dan dikenal sebagai dal dalam masakan India. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional yang disebut dhal, membuat pasta untuk mengisi, pencuci mulut dan hidangan utama masakan Ayurveda - "kichari".

Kacang hijau dianggap sebagai ramuan khas dalam masakan Asia. Kacang hijau mudah tumbuh dalam sehari (dalam keadaan yang sesuai).

Mie Funchose dibuat dari pati kacang hijau dalam masakan Cina. Ia dijual kering, sering disamarkan sebagai bihun padi atau mi. Digunakan dalam sup, hidangan goreng, salad.

Kandungan kalori kacang hijau

Kandungan kalori kacang hijau adalah 347 kalori, tetapi walaupun angka ini agak tinggi, kacang hijau dianggap sebagai produk makanan, kerana mengandung sedikit lemak. Kacang hijau yang ditanam dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh vegetarian dan ahli makanan mentah sebagai sumber protein sayuran, mineral dan vitamin..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
23.5244.23.5empat belas347

Sifat berguna kacang hijau

Komposisi dan kehadiran nutrien

Kacang hijau adalah produk makanan berkalori tinggi yang mengandungi banyak serat, vitamin dan protein, ia dapat menggantikan daging dengan jayanya.

Sifat berguna dan perubatan

Kacang ini mempunyai sifat antitoksik dan dapat mempercepat penyembuhan pelbagai luka bakar termal, menghilangkan bahan berbahaya dari usus, dan mempunyai kesan hipolipidemik dan diuretik. Masha gruel juga dianggap sebagai ubat yang baik untuk jerawat, dermatitis dan luka kecil..

Kacang hijau dihargai kerana sifat antiseptik dan diuretiknya. Untuk masa yang lama, orang Cina telah menggunakan mung untuk detoksifikasi. Kacang dan makanan yang dibuat daripadanya membantu menurunkan kadar kolesterol. Memandangkan kacang mengandungi banyak serat, mereka disyorkan untuk digunakan untuk sembelit..

Sifat bermanfaat kacang hijau dapat mencegah perkembangan tumor, termasuk kelenjar susu, serta mengatur hormon semasa menopaus.

Mung mempunyai indeks glisemik rendah, yang membantu mengekalkan kadar gula darah normal, mencegahnya naik dengan cepat setelah makan.

Juga dalam perubatan tradisional Cina, kacang hijau disyorkan untuk keracunan, misalnya, jamur atau tumbuhan beracun, serta racun perosak dan logam berat..

Dan tauge lebih sihat. Mereka kaya dengan vitamin A, C, B dan E. Juga, biji percambahan kaya dengan zat besi, asid askorbik dan kalsium, yang mempunyai kesan positif terhadap pelbagai penyakit berjangkit dan radang: tracheitis, bronkitis, laringitis, rinitis dan sinusitis..

Gunakan dalam kosmetologi

Kerana komposisi yang bermanfaat, tauge telah menjadi terkenal dalam bidang kosmetologi. Jadi, gruel dari biji-bijian membantu menghilangkan jerawat, jerawat, luka dan lecet.

Kacang telah terbukti secara saintifik untuk meremajakan badan dengan penggunaan biasa dan melawan penuaan kulit.

Serbuk kacang kering digunakan untuk mengetatkan liang, membersihkan, melembutkan dan menyuburkan kulit. Dan topeng berdasarkan kacang ini mempromosikan peremajaan, menegangkan kontur wajah, kerutan halus, dan memberikan warna yang sihat, menjadikan kulit lembut dan halus. Kacang hijau merangsang semua proses antar sel, melindungi dari radikal bebas dan menghilangkan kulit kusam.

Penggunaan memasak

Mash banyak digunakan sebagai lauk, dan juga ditambahkan ke dalam sos, sup dan pasta. Ini menunjukkan kualitinya dengan baik dalam proses rebusan dengan daging babi, domba dan sayur-sayuran, ia juga popular sebagai hidangan bebas: kacang goreng.

Untuk hiasan, kacang, setelah direndam, direbus dengan bumbu dan rempah, menambah bawang goreng. Munga paste digunakan untuk mengisi ladu, pancake, pai, digunakan dalam penyediaan jeli, pencuci mulut dan krim.

Hidangan yang enak dan sangat enak diperoleh dengan merebus kacang dengan daging lembu dan ayam, serta dipasangkan dengan makanan laut dan kacang tanah.

Kacang dengan gula aren meninggalkan rasa yang halus, dengan halia dan bawang putih mereka menghiasi aroma hidangan, dan digabungkan dengan sayur-sayuran, kacang tanah, sos, makanan laut, ayam dan daging lembu dari daging lembu mendapat salad kelas pertama yang enak.

Terdapat dua cara paling popular untuk memasak kacang hijau:

  • Kaedah 1. Memasak. Anda mesti merendam kacang selama beberapa jam.
    Tempoh rendaman bergantung pada jangkaan anda - semakin sukar anda menginginkan kacang, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk merendam. bergantung pada jenis, kekerasan air dan perkakas yang digunakan.
    Anda boleh menambah bawang tumis dan wortel, sayur-sayuran, beras perang, cendawan hingga kacang hijau dan musim dengan rempah panas (misalnya, serbuk cili, asafoetida, ketumbar, garam masala dan kari) - ini akan menjadikan hidangan lebih sihat dan lebih enak.
  • Kaedah 2. Percambahan. Tanaman bercambah dianggap sebagai sumber tenaga yang kuat. Semasa tumbuh-tumbuhan kacang, nilai pemakanan mereka meningkat dengan ketara. Juga, proses ini memungkinkan untuk mengurangkan kandungan fitat dalam kacang, yang menghalang penyerapan pelbagai nutrien..
    Tumbuh kacang hijau boleh dimakan sendiri, segar, dalam salad, atau dengan menggoreng minyak dengan rempah dan menambah hidangan.
    Percambahan kacang memerlukan masa 3-5 hari, di mana anda perlu menambahkan air segar ke dalamnya kerana ia menguap, membasahi kain kasa. Sebelum percambahan, paru-paru perlu disusun, dibasuh, menyingkirkan serpihan dan biji-bijian yang pecah. Kacang direndam dalam air suhu bilik semalaman. Kemudian mereka dibasuh dengan air tawar, dipindahkan ke balang, ditutup dengan kain kasa dan ditarik dengan ketat dengan tali elastik. Selepas itu, balang kacang dibalikkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan air yang dikumpulkan pada sudut 45 darjah sehingga mereka basah kuyup. Kemudian kacang dikeluarkan di tempat yang gelap dan dibasuh kerana ia kering dengan cara yang sama..
    Sebaiknya gunakan kacang hijau setelah percambahan, apabila ukuran kacang mencapai kira-kira 1 cm. Dalam bentuk ini, "potensi" mereka terungkap sepenuhnya, anda tidak perlu terlalu banyak bercambah - kacang akan menjadi coklat dan tidak terlalu enak. Pada prinsipnya, dalam kain kasa, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, tetapi lebih baik digunakan dengan segera.

Sifat berbahaya kacang hijau

Kacang hijau boleh menyebabkan reaksi intoleransi individu. Dan dengan penggunaan berlebihan oleh mereka yang mempunyai gangguan pencernaan - perut kembung dan dispepsia.

Video ini akan menunjukkan cara menanam kacang hijau dengan betul..

Mash groats: sifat berguna dan kontraindikasi, ulasan

Kacang hijau adalah tanaman eksotik yang buahnya dimakan sebagai tanaman bijirin. Ia lebih biasa di Asia, di Eropah, termasuk di Rusia, hanya sedikit yang diketahui mengenainya. Kami akan membincangkan mengenai budaya ini, tentang sifatnya, tentang faedah dan bahaya kacang hijau, serta cara menggunakannya di rumah, dalam artikel ini..

Apa itu mung

Tanaman pertanian tahunan ini tergolong dalam keluarga kekacang, yang mudah ditebak dari rupa buah dan biji-bijiannya - biji kacang hijau berbentuk bulat, hijau terang atau hijau, mirip dengan kacang polong atau kacang muda. Tempat kelahiran budaya adalah India, di mana ia disebut "kacang hijau", nama ini sekarang digunakan di negara lain.

Banyak yang terkenal tidak hanya di India, China, Korea, Jepun dan negara-negara Asia Tenggara, tetapi juga di Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, Turki, di mana mereka sangat mengetahui khasiatnya yang bermanfaat. Ia dimakan dalam bentuk kacang hijau, biji-bijian masak atau tumbuh, menyediakan hidangan dari mereka dengan penambahan pelbagai bahan.

Komposisi dan kandungan kalori bijirin kacang hijau

Seperti semua kekacang, kacang hijau mengandung protein tinggi. Dalam 100 g biji, jumlahnya 23.5 g. Jumlah ini cukup untuk menampung keperluan harian manusia untuk nutrien ini sebanyak 30%. Terdapat juga banyak karbohidrat, terdapat 46 g di dalamnya, tetapi hanya 2 gram lemak. Serat dalam 100 g kacang hijau 11 g, air 14 g, selebihnya diambil oleh mineral (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) dan sebatian vitamin, terutama C, E, PP dan kumpulan B, di mana terdapat banyak biji-bijian berguna ini. Kerana kandungan karbohidrat dan proteinnya yang tinggi, kacang hijau adalah makanan berkhasiat. Kandungan kalori kacang hijau - 300 kkal per 100 g produk.

Manfaat kesihatan dari bijirin kacang hijau

Dengan pengambilan kacang hijau secara berkala, ia membekalkan tubuh dengan mineral dan vitamin yang diperlukan untuk proses normal dalam banyak proses penting. Sebagai contoh, kalium berperanan aktif dalam menjaga keseimbangan air, asid dan elektrolit, dalam melakukan impuls saraf dan menormalkan tekanan; tisu tulang dan pergigian terbentuk daripada kalsium, ia juga terlibat dalam pengecutan otot.

Selain itu, kacang hijau mempunyai kesan baik yang lain pada tubuh. Manfaat kacang hijau adalah bahawa mereka:

  • menguatkan sistem imun;
  • meningkatkan ingatan dan merangsang aktiviti mental;
  • kerana kesan diuretik, mereka membersihkan badan dari sebatian toksik dan mencegah pembentukan edema;
  • mempamerkan sifat antioksidan, memelihara belia tisu dan organ;
  • memulihkan penglihatan dan mencegah penurunannya;
  • mempunyai kesan menstabilkan hormon dan sistem saraf;
  • melambatkan pertumbuhan sel tumor.

Kacang hijau, berguna dalam semua aspek, adalah agen profilaksis yang baik, mencegah penyakit buah pinggang, jantung dan saluran darah, serta penyakit pernafasan dan autoimun. Kacang hijau juga berguna untuk diabetes, kerana menurunkan gula darah.

Kelebihan kacang hijau

Selain kacang hijau kering yang dimasak, kacang ini juga dimakan bercambah. Manfaat kecambah kacang hijau dinyatakan terutamanya dalam kenyataan bahawa tubuh menerima banyak protein dan vitamin yang mudah dicerna, yang terbentuk semasa percambahan biji-bijian. Bersama kacang yang ditaburkan, karbohidrat sederhana dan tidak kompleks masuk ke dalam, yang bermaksud bahawa tubuh tidak menghabiskan tenaga tambahan untuk memprosesnya.

Tumbuh kacang hijau mengandungi lebih daripada 2 lusin unsur mineral berguna, yang dalam banyak cara, dan hampir keseluruhan, memenuhi keperluan harian seseorang untuk mereka. Menurut doktor, kacang hijau yang tumbuh sangat berguna untuk semua orang, termasuk ibu hamil dan menyusui, jadi boleh dan bahkan boleh digunakan selama masa-masa penting dalam kehidupan seorang wanita..

Cara menanam kacang hijau di rumah

Sangat mudah menanam kacang hijau di rumah, lebih mudah daripada biji bijirin. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan bekas kecil yang diperbuat daripada seramik, kaca, plastik atau mangkuk enamel, sehelai kain kasa bersih atau tuala nipis, kacang hijau sendiri dan air sejuk bersih..

Proses memasak kacang tumbuh juga tidak sukar bagi mana-mana suri rumah:

  1. Kita mesti mengambil kapal, tuangkan kacang hijau ke dalamnya.
  2. Rendam dalam air suam selama kira-kira 8 jam.
  3. Kemudian toskan airnya, bilas kacang dengan air bersih yang sejuk.
  4. Tutup mangkuk dengan melambai dengan kain kasa lembap dan letakkan di tempat yang hangat dan terang.
  5. Selepas kira-kira 12 jam, tumbuh-tumbuhan yang sihat semestinya sudah muncul pada kacang..

Dipercayai bahawa manfaat paling banyak dari kecambah kacang hijau adalah jika panjangnya tidak melebihi 2 cm, jadi tidak masuk akal untuk menanam biji kacang lebih lama. Simpan produk siap di dalam peti sejuk isi rumah tidak lebih dari 5 hari dan pastikan membilasnya ke dalam air sebelum makan. Kacang hijau yang sihat dengan kecambah dapat dimakan sendiri, digabungkan dengan biji-bijian yang tumbuh, atau ditambahkan ke salad dan bukannya kacang hijau yang mereka suka, sup sayur-sayuran, dan rebusan dan hidangan sayur goreng.

Mash dalam kosmetologi

Manfaat kacang hijau dinyatakan bukan hanya pada fakta bahawa mereka menyuburkan tubuh dari dalam, mereka juga dapat bermanfaat untuk kulit wajah dan badan. Mereka membuat rawatan di rumah untuk membersihkan dan menyuburkan kulit..

Scrub muka

Untuk menyediakannya, pertama-tama anda perlu mengisar biji kacang hijau kering dalam penggiling kopi, dan jika tidak ada, kemudian beli tepung dari biji ini. Teknologi penyediaan:

  • 2 sudu kecil kacang tanah campurkan dengan 2 sudu kecil. rebusan pudina atau merah jambu (untuk kulit nipis atau sensitif);
  • 2 sudu kecil masha campurkan dengan 2 sudu kecil. jus lemon atau madu (untuk kulit berminyak);
  • biarkan hingga 10-15 minit.

Sapukan lulur kacang hijau di wajah anda dengan gerakan melingkar, simpan di wajah anda selama 10 minit, dan kemudian bilas dengan air suam. Sapukan beberapa tetes minyak zaitun ke kulit dan urut ke dalamnya.

Topeng muka

Untuk menyediakan kosmetik buatan sendiri, anda memerlukan 1 sudu besar. l. dicampurkan dengan 1 sudu besar kacang hijau serbuk. l. krim masam dan 1 sudu kecil. minyak zaitun. Anda boleh menambah 1 lagi minyak pati kegemaran anda. Campurkan semuanya dengan baik dan sapukan campuran tersebut ke wajah yang basah. Biarkan selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan air.

Cara memasak kacang hijau yang sedap

Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya, misalnya, memasak bubur, rebus dengan sayur-sayuran, memasak sup dengan kacang. Hidangan sederhana ini mudah disediakan, tidak ada kemahiran khusus yang diperlukan, dan proses itu sendiri tidak memerlukan banyak masa..

Resepi bubur

Mereka gemar memasak hidangan ini di Timur, dan tidak menghairankan, kerana sangat sedap dan berkhasiat. Anda perlu:

  • beras dan kacang hijau - 200 g setiap satu;
  • bawang dan wortel bersaiz sederhana - 1 pc.;
  • daging segar (daging lembu, kambing atau domba) - 400 g;
  • minyak sayuran - 50-100 ml;
  • rempah (hitam, lada merah, jintan) dan garam;
  • air - 1.5 l.

Cara memasak bubur kacang hijau:

  1. Kupas sayur-sayuran, bilas dan potong wortel dan bawang ke dalam cincin separuh nipis.
  2. Potong daging menjadi kepingan kecil.
  3. Goreng dalam minyak bersama sayur dan rempah dan masukkan ke dalam periuk.
  4. Tuangkan kacang ke dalamnya, masukkan air dan masak dengan api kecil selama 40 minit.
  5. Selepas itu masukkan beras dan masak sehingga air mendidih sepenuhnya..

Hidangkan bubur kacang hijau, boleh dihidangkan dengan dill segar dan pasli.

Resipi sup

Untuk membuat sup sayur-sayuran ini, anda memerlukan:

  1. 100-150 g kacang hijau;
  2. 1 bawang dan 1 lobak merah sederhana;
  3. 2-3 kentang sederhana;
  4. 200 g ayam;
  5. 100 g mentega;
  6. 2 sudu besar l. krim masam buatan sendiri;
  7. rempah dan garam secukup rasa.

Penerangan langkah demi langkah memasak:

  • Masukkan daging ke dalam periuk, masukkan air dan masak hingga separuh masak.
  • Kemudian goreng bawang dan wortel dalam minyak.
  • Masukkan kacang hijau dan kentang ke dalam daging.
  • 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang dengan wortel, rempah dan garam, dan terakhir dari krim masam.
  • Hidangkan sup kacang hijau panas.

Bagaimana kacang hijau berbeza dengan kacang polong dan kacang

Kelebihan utama kacang hijau adalah memasaknya dengan cepat. Tidak perlu merendamnya, tetapi anda boleh memasukkannya ke dalam periuk seperti biasa. Dan satu lagi sifat kacang ini - ia tidak menyebabkan pembentukan gas, sehingga boleh dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai masalah seperti ini dan bayi dari 6 bulan.

Keburukan kacang hijau dan kontraindikasi untuk digunakan

Kacang hijau bukan sahaja dapat membawa manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh. Tetapi ini hanya untuk penyalahgunaan. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami gangguan gastrointestinal, penurunan pergerakan usus, dan juga intoleransi terhadap komponen produk.

Cara memilih dan menyimpan kacang hijau

Kacang hijau yang terbaik adalah hijau segar, halus dan terang. Mereka tidak boleh mengalami kerosakan atau noda, tidak boleh kering atau berkerut. Anda perlu menyimpannya di tempat yang kering dan gelap, di mana ia boleh berbaring selama 2 tahun tanpa mengubah kualitinya. Simpan hidangan kacang hijau siap pakai di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.

Kesimpulannya

Apa faedah dan bahaya kacang hijau juga bergantung pada apakah ia dipilih, disimpan dan disediakan dengan betul. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, ia bukan sahaja berguna, tetapi juga hidangan kegemaran untuk seisi keluarga..

Mash groats - faedah dan keburukan

Mung adalah tanaman kekacang yang baru-baru ini tersebar luas di Rusia. Dan tanah air tanaman ini adalah Timur Tengah, di mana ia menjadi meluas sebagai produk makanan..

Secara luaran, kacang hijau menyerupai kacang polong, tetapi warna hijau gelap lebih kecil dan kaya. Permukaannya berkilat dan licin, tidak membentuk lipatan berkerut kerana permukaannya cukup keras.

Ia dijual secara keseluruhan - terkelupas seperti kacang polong tidak berlaku. Habitat semula jadi - Bangladesh, Pakistan, India. Tetapi dengan perkembangan pertanian, tanaman ini mulai ditanam tidak hanya di Timur, tetapi juga menyebar ke sebagian besar wilayah Asia - Jepang, China, Thailand, Malaysia, Indonesia. Sekarang juga tumbuh di republik Caucasus.

Sejarah penggunaannya dalam masakan bermula lebih dari 5000 tahun. Di China, tepung hijau dijadikan tepung, yang disebut funchose atau fense. Juga di beberapa negara disebut juga mung.

Tetapi mash datang ke ruang pasca Soviet baru-baru ini. Dan, mungkin, kerana ia kelihatan seperti biji-bijian dan mempunyai ukuran yang kecil, mereka mula menyebutnya bijirin di sini dan jarang ketika dikaitkan dengan kekacang.

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori

Sekiranya kita membicarakan kandungan kalori produk, perlu diingat bahawa kacang kering per 100 g mengandungi kira-kira 300 kcal. Tetapi apabila dididihkan, kerana penyerapan sejumlah besar air, nilai tenaga menurun dan menjadi sama dengan hanya 100-110 kkal, bergantung pada tahap memasak.

  • Komponen protein - 23 g, iaitu kira-kira 20-25% daripada jumlah jisim.
  • Lemak - 2 g.
  • Karbohidrat - 44 g.

Oleh kerana sejumlah besar protein dan karbohidrat lambat, iaitu, ia termasuk dalam kacang ini, tubuh manusia mengalami rasa kenyang yang perlahan. Maksudnya, setelah merasakan sebilangan mung, anda dapat memberikan rasa kenyang untuk diri anda dalam jangka masa yang lama..

Di samping itu, Masha mengandungi:

  • Asid amino utama yang diperlukan untuk tubuh manusia. Terdapat lebih daripada 15 daripadanya di sini.
  • Vitamin B.
  • Vitamin - A, C, E, K.
  • Unsur mikro dan makro - fosforus, magnesium, kalium, natrium.
  • Karbohidrat sederhana dalam bentuk kanji adalah 42 g.

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

Berkat komposisi biokimia yang kaya, yang juga seimbang, kesan positif berikut diberikan kepada tubuh manusia:

  • Dengan penggunaan biasa, sistem saraf menormalkan. Sekiranya dia terlalu tegang, maka mung mempunyai kesan yang menenangkan pada dirinya. Sekiranya dia terlalu santai, maka nada.
  • Mengatur kerja organ penglihatan.
  • Tisu tulang diperkuat kerana kalsium dan fosforus.
  • Mempunyai kesan positif pada struktur otot, menjadikannya lebih anjal dan fleksibel.
  • Terdapat juga tahap tekanan darah.
  • Pengambilan kekacang jenis ini secara berkala memberi kesan positif terhadap kadar kolesterol darah..
  • Adalah berguna untuk memakan produk ini jika anda menghidap diabetes mellitus jenis 2 atau jika anda mempunyai kecenderungan untuk gula darah tinggi.
  • Dinding semua saluran darah menjadi lebih anjal, yang mencegah sejumlah penyakit, termasuk vena varikos.
  • Menghalang perkembangan dan pertumbuhan sel-sel barah yang cepat dalam sebarang jenis barah.
  • Sekiranya anda makan kacang hijau secara berkala dalam tempoh iklim yang tidak baik, anda boleh mengelakkan munculnya penyakit pernafasan virus akut, termasuk selesema.
  • Tanaman kekacang ini dapat mengatasi penyingkiran pelbagai bahan toksik dari badan. Ia menunjukkan sifat menyahtoksin.
  • Ia juga memberi manfaat kepada tubuh wanita - ia menormalkan keseimbangan hormon, dengan lembut menghilangkan segala fungsi yang berkaitan dengannya.
  • Sangat berguna untuk memakan kekacang jenis ini bagi mereka yang sedang menjalani diet. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacang hijau menghilangkan bengkak badan dan mendorong pembakaran lemak badan yang dipercepat.
  • Sekiranya anda memasak kekacang jenis ini dengan cara tertentu, anda dapat mengurangkan simptom dan mempercepat pemulihan dari penyakit seperti bronkitis, sinusitis, rinitis..

Kelebihan masha untuk kecantikan

Dipercayai bahawa apabila kekacang jenis ini dimakan, kulit akan memperoleh tekstur yang lebih tegas. Ini berlaku dengan memperbaiki struktur kolagen. Oval wajah akan menjadi lebih kencang, dan kedutan halus akan sedikit halus.

Ia juga akan memperbaiki warna kulit, yang memberi kulit cahaya yang sihat..

Penggunaan masha dalam perubatan tradisional

Terdapat juga banyak resipi rakyat yang membolehkan anda memanfaatkan sepenuhnya tanaman kekacang ini..

Jadi, sebagai contoh, jika anda menyediakan rebusan dari kacang hijau kecil ini, anda boleh mendapatkan kesan penyembuhan berikut:

  • Menghilangkan bengkak badan, tanpa mengira sifat pembentukannya.
  • Gunakan untuk pelbagai penyakit radang tekak. Dan yang paling penting, dengan angina.
  • Sekiranya badan mengalami keracunan, maka berkat rebusan kekacang ini, bahan toksik dapat dikeluarkan dan gejala pesakit dapat difasilitasi.
  • Sekiranya anda membuat puri mung, anda boleh melawan ketidaksempurnaan kulit dengan kecekapan tinggi. Sebagai contoh, gruel seperti itu membantu menghilangkan dermatitis, mengurangkan manifestasi negatif luka bakar, melegakan proses keradangan dengan pelbagai ruam.

Ciri khas kacang hijau dari jenis kekacang lain

Bagi mereka yang menderita pelbagai masalah sistem pencernaan, perlu diambil kira bahawa kacang hijau berbeza dengan jenis kekacang lain. Perbezaan ini terletak pada kenyataan bahawa penggunaannya tidak menyebabkan perut kembung meningkat. Ini disebabkan oleh kekurangan asas purin yang menyebabkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan ketika memakan jenis kekacang lain..

Kontraindikasi untuk digunakan

Tidak ada kontraindikasi yang jelas untuk jenis budaya ini. Tetapi, bagaimanapun, beberapa reaksi khusus terhadap penggunaan mung mungkin terjadi. Perlu mengehadkan penggunaannya sekiranya:

  • Toleransi tubuh individu terhadap komponen produk ditunjukkan.
  • Ruam alergi muncul.
  • Oleh kerana kacang hijau mempunyai kesan diuretik yang kuat, ia mesti digunakan dengan berhati-hati oleh orang-orang yang mempunyai pelbagai penyimpangan dalam kerja sistem genitouriner. Sebagai contoh, ini berlaku untuk keadaan ketika seseorang mempunyai batu di hempedu atau pundi kencing.
  • Semasa penyusuan dan kehamilan, paru-paru juga harus dimakan dengan sangat berhati-hati..
  • Orang yang menderita kekurangan zat makanan juga perlu mengurangkan bahagian makanan yang disiapkan dengan kacang hijau.

Pada prinsipnya, kontraindikasi ini tidak mutlak. Ini bukan alasan untuk mengecualikannya sepenuhnya dari diet anda. Cukup sekadar membatasi jumlah dan kekerapan penggunaan.

Kaedah penyediaan dan penggunaan

Terdapat pelbagai kegunaan untuk kekacang jenis ini:

  • Rebus tanpa bahan tambahan, sebagai lauk.
  • Anda boleh membuat kentang tumbuk dari kacang hijau, mirip dengan kacang.
  • Anda boleh menambah kacang hijau rebus ke dalam salad atau hidangan daging semasa rebusan.
  • Pelbagai jenis sup juga disediakan daripadanya..
  • Pilihan yang popular adalah menggunakan kekacang. Dalam bentuk ini, kesan yang baik pada tubuh manusia semakin meningkat. Bagaimanapun, seperti yang anda ketahui, mana-mana embrio mempunyai kekuatan penyembuhan yang luar biasa dan potensi tenaga hidup.
  • Di Asia, tepung berdasarkan budaya jenis ini sangat popular. Pelbagai jenis hidangan disediakan daripadanya, termasuk pasta dan makanan bakar. Tepung hijau juga digunakan untuk menyediakan pelbagai sos untuk hidangan daging dan ikan..

Kaedah mendidih

Sebelum anda memulakan memasak kacang hijau, anda perlu mengetahui peraturan asas yang membolehkan anda memasak bijirin ini dengan cekap mungkin tanpa menghabiskan usaha tambahan dan tanpa mengambil tindakan yang tidak perlu.

Inilah yang perlu diperhatikan oleh tuan rumah:

  • Mung tidak boleh direndam. Tidak seperti jenis kekacang lain, ia tidak memerlukan ini. Bahagian tengahnya agak lembut. Tekstur dalaman biji-bijian menyerap kelembapan dengan sangat berkesan dan menjadi berkrim. Walaupun secara luaran mereka kelihatan agak keras, mereka cepat mendidih..
  • Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah dengan memeriksa kembali pantat dengan baik agar puak-puak yang tidak perlu tidak ditangkap, yang tidak ada kaitan dengan.
  • Kemudian dibasuh, menukar air beberapa kali.
  • Selepas itu, air yang disucikan mesti didihkan dalam periuk yang berasingan. Dan hanya apabila mendidih, anda perlu menambah kekacang.
  • Sekiranya anda tidak perlu garam pada tahap ini. Jika tidak, ia akan memakan masa lebih lama untuk memasak daripada biasa..
  • Jumlah masa memasak adalah 30 hingga 40 minit.
  • Garam mesti 10 minit sebelum akhir proses ini.
  • Apabila biji-bijian dibawa ke konsistensi yang diinginkan, anda perlu menggunakan colander.

Dengan bantuannya, baki cecair dinyatakan.

Cara sederhana dan mudah untuk menyediakan lauk ini akan membantu suri rumah untuk menormalkan diet yang sihat untuk diri mereka sendiri dan seluruh keluarga mereka. Kacang hijau rebus, dengan sedikit mentega, adalah lauk yang sangat baik untuk daging atau ikan.

Resipi asli masakan Uzbekistan

Sekiranya anda ingin merasakan dan merasakan bagaimana kacang hijau disediakan di tanah airnya, anda mesti mencuba hidangan seperti mashkirchiri.

  • Mash - 250 g kering.
  • Anak domba, dilindungi dari filem dan tendon - 400 g.
  • Lobak - 2 sayuran akar kecil.
  • Bawang - 1 kepala.
  • Nasi - 200 g.
  • Minyak sayuran - 150 ml.
  • Garam dan lada secukup rasa.
  • Masukkan sedikit ketumbar cincang atau dill jika mahu.
  1. Pertama, anda perlu merendam kacang hijau selama kira-kira 1 jam. Ini dilakukan dalam air yang ditapis sejuk..
  2. Semasa merendam, anda perlu mengupas dan mencuci sayur-sayuran..
  3. Lobak menggosok pada parut kasar.
  4. Bawang dipotong separuh cincin.
  5. Anak domba yang disiapkan dipotong kecil-kecil.
  6. Nasi disusun dan dibasuh.
  7. Dalam kuali yang dalam, seluruh minyak sayuran dipanaskan dan bawang digoreng di atasnya hingga warnanya telus.
  8. Daging dihantar ke bawang dan digoreng selama kira-kira 10-15 minit.
  9. Kemudian masukkan lobak merah dan reneh selama lebih kurang 5-10 minit lagi.
  10. Kemudian 1 liter air dituangkan. Dan di sana pada masa yang sama tumbuk diletakkan. Anda perlu memasaknya selama kira-kira 15 minit..
  11. Kemudian masukkan semua nasi dan reneh pinggan di bawah penutup sehingga lembut..
  12. Semasa menghidangkan, bubur kacang hijau siap pakai, seperti hidangan yang disebut harfiah, dapat dihiasi dengan ketumbar dan dill yang dicincang halus.

Secara semula jadi, ini bukan satu-satunya hidangan dari jenis kekacang ini, terdapat sebilangan besar variasi dan resipi yang tidak dapat dibayangkan dengannya..

Oleh itu, mereka yang mementingkan kesihatan mereka perlu mempertimbangkan untuk memperkenalkan jenis kekacang ini secara berkala dalam diet mereka. Ini bukan sahaja menjadikan menu menarik, tetapi juga membantu menjaga kesihatan pada tahap yang betul..