lat. Vigna radiata
Ini adalah kacang hijau berbentuk bujur kecil, halus untuk disentuh dengan kilauan berkilau, tumbuhan keluarga kekacang.
Ramuan abadi ini ditanam pada zaman kuno oleh orang India, dan penduduk negeri ini yang menyebutnya "mung".
Tanah air bersejarah tanaman ini adalah Pakistan, India dan Bangladesh, tetapi juga ditanam pada skala industri di Indonesia, Myanmar, China, Thailand, Filipina dan seluruh kawasan subtropika..
Kacang juga dibiakkan dalam keadaan kering di beberapa negeri di Amerika dan wilayah di Eropah selatan, di mana ia dituai dalam dua peringkat: pada bulan Jun dan November, ini disebabkan oleh pematangan biji yang lambat..
Cara memilih
Anda perlu memilih pembungkusan telus supaya anda dapat memeriksa keseragaman produk (bentuk, warna). Kedutan pada kacang atau kehadiran inklusi, bintik-bintik gelap harus diperingatkan. Penting untuk memperhatikan tarikh luput.
Adalah masuk akal untuk memilih pengeluar yang "betul". Jadi, kacang hijau berkualiti tinggi adalah yang dibungkus di Tajikistan, India, Australia dan Uzbekistan. Lebih baik menolak membeli mash Cina dan Peru. Dipercayai bahawa ia ditanam di sana menggunakan teknologi agresif..
Cara menyimpan
Pada suhu bilik, kacang hijau boleh disimpan selama lebih dari satu tahun, tetapi semakin tua, semakin lama proses memasaknya, termasuk rendaman wajib. Oleh itu, berdasarkan tarikh luput pada pakej, cubalah menggunakan produk sebelum waktu ini. Dalam beg atau bekas yang cukup ketat, kacang hijau tidak mengubah kualitinya selama 2 tahun dari saat pembuatan. Simpan kacang hijau di tempat yang gelap, kering dan berventilasi baik.
Dalam memasak
Mash digunakan secara aktif dalam masakan Cina, hidangan Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Korea, Jepun, India dan Asia Tenggara. Kacang hijau biasanya dimakan secara utuh, tumbuh, atau dikupas. Pati kacang hijau digunakan untuk menggelembung dan membuat salah satu jenis mi Cina..
Dalam masakan Cina, kacang hijau digunakan untuk pencuci mulut atau "air manis" yang sejuk atau panas. Di Indonesia, kacang terkenal sebagai pencuci mulut, bubur manis yang direbus bersama santan, gula dan halia. Mung digunakan secara aktif di India untuk menyediakan kursus pertama (contohnya sup rempah), dan juga direbus dan disajikan dengan nasi..
Dalam masakan Tajik dan Uzbekistan, hidangan mash-shavlya, atau mash-kichiri, dikenal, yaitu bubur nasi dan kacang hijau tanpa minyak dengan minyak sayur dan daging pilihan (daging sapi, domba), aprikot yang belum matang sesuai musim, pascaumba. Juga orang Uzbekistan dan Tajik menyediakan sup pekat dengan kacang ini..
Mung yang dikupas (setelah melepaskan cengkerang) memiliki rona hijau muda dan dikenal sebagai dal dalam masakan India. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional yang disebut dhal, membuat pasta untuk mengisi, pencuci mulut dan hidangan utama masakan Ayurveda - "kichari".
Kacang hijau dianggap sebagai ramuan khas dalam masakan Asia. Kacang hijau mudah tumbuh dalam sehari (dalam keadaan yang sesuai).
Mie Funchose dibuat dari pati kacang hijau dalam masakan Cina. Ia dijual kering, sering disamarkan sebagai bihun padi atau mi. Digunakan dalam sup, hidangan goreng, salad.
Kandungan kalori kacang hijau
Kandungan kalori kacang hijau adalah 347 kalori, tetapi walaupun angka ini agak tinggi, kacang hijau dianggap sebagai produk makanan, kerana mengandung sedikit lemak. Kacang hijau yang ditanam dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh vegetarian dan ahli makanan mentah sebagai sumber protein sayuran, mineral dan vitamin..
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| 23.5 | 2 | 44.2 | 3.5 | empat belas | 347 |
Sifat berguna kacang hijau
Komposisi dan kehadiran nutrien
Kacang hijau adalah produk makanan berkalori tinggi yang mengandungi banyak serat, vitamin dan protein, ia dapat menggantikan daging dengan jayanya.
Sifat berguna dan perubatan
Kacang ini mempunyai sifat antitoksik dan dapat mempercepat penyembuhan pelbagai luka bakar termal, menghilangkan bahan berbahaya dari usus, dan mempunyai kesan hipolipidemik dan diuretik. Masha gruel juga dianggap sebagai ubat yang baik untuk jerawat, dermatitis dan luka kecil..
Kacang hijau dihargai kerana sifat antiseptik dan diuretiknya. Untuk masa yang lama, orang Cina telah menggunakan mung untuk detoksifikasi. Kacang dan makanan yang dibuat daripadanya membantu menurunkan kadar kolesterol. Memandangkan kacang mengandungi banyak serat, mereka disyorkan untuk digunakan untuk sembelit..
Sifat bermanfaat kacang hijau dapat mencegah perkembangan tumor, termasuk kelenjar susu, serta mengatur hormon semasa menopaus.
Mung mempunyai indeks glisemik rendah, yang membantu mengekalkan kadar gula darah normal, mencegahnya naik dengan cepat setelah makan.
Juga dalam perubatan tradisional Cina, kacang hijau disyorkan untuk keracunan, misalnya, jamur atau tumbuhan beracun, serta racun perosak dan logam berat..
Dan tauge lebih sihat. Mereka kaya dengan vitamin A, C, B dan E. Juga, biji percambahan kaya dengan zat besi, asid askorbik dan kalsium, yang mempunyai kesan positif terhadap pelbagai penyakit berjangkit dan radang: tracheitis, bronkitis, laringitis, rinitis dan sinusitis..
Gunakan dalam kosmetologi
Kerana komposisi yang bermanfaat, tauge telah menjadi terkenal dalam bidang kosmetologi. Jadi, gruel dari biji-bijian membantu menghilangkan jerawat, jerawat, luka dan lecet.
Kacang telah terbukti secara saintifik untuk meremajakan badan dengan penggunaan biasa dan melawan penuaan kulit.
Serbuk kacang kering digunakan untuk mengetatkan liang, membersihkan, melembutkan dan menyuburkan kulit. Dan topeng berdasarkan kacang ini mempromosikan peremajaan, menegangkan kontur wajah, kerutan halus, dan memberikan warna yang sihat, menjadikan kulit lembut dan halus. Kacang hijau merangsang semua proses antar sel, melindungi dari radikal bebas dan menghilangkan kulit kusam.
Penggunaan memasak
Mash banyak digunakan sebagai lauk, dan juga ditambahkan ke dalam sos, sup dan pasta. Ini menunjukkan kualitinya dengan baik dalam proses rebusan dengan daging babi, domba dan sayur-sayuran, ia juga popular sebagai hidangan bebas: kacang goreng.
Untuk hiasan, kacang, setelah direndam, direbus dengan bumbu dan rempah, menambah bawang goreng. Munga paste digunakan untuk mengisi ladu, pancake, pai, digunakan dalam penyediaan jeli, pencuci mulut dan krim.
Hidangan yang enak dan sangat enak diperoleh dengan merebus kacang dengan daging lembu dan ayam, serta dipasangkan dengan makanan laut dan kacang tanah.
Kacang dengan gula aren meninggalkan rasa yang halus, dengan halia dan bawang putih mereka menghiasi aroma hidangan, dan digabungkan dengan sayur-sayuran, kacang tanah, sos, makanan laut, ayam dan daging lembu dari daging lembu mendapat salad kelas pertama yang enak.
Terdapat dua cara paling popular untuk memasak kacang hijau:
- Kaedah 1. Memasak. Anda mesti merendam kacang selama beberapa jam.
Tempoh rendaman bergantung pada jangkaan anda - semakin sukar anda menginginkan kacang, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk merendam. bergantung pada jenis, kekerasan air dan perkakas yang digunakan.
Anda boleh menambah bawang tumis dan wortel, sayur-sayuran, beras perang, cendawan hingga kacang hijau dan musim dengan rempah panas (misalnya, serbuk cili, asafoetida, ketumbar, garam masala dan kari) - ini akan menjadikan hidangan lebih sihat dan lebih enak. - Kaedah 2. Percambahan. Tanaman bercambah dianggap sebagai sumber tenaga yang kuat. Semasa tumbuh-tumbuhan kacang, nilai pemakanan mereka meningkat dengan ketara. Juga, proses ini memungkinkan untuk mengurangkan kandungan fitat dalam kacang, yang menghalang penyerapan pelbagai nutrien..
Tumbuh kacang hijau boleh dimakan sendiri, segar, dalam salad, atau dengan menggoreng minyak dengan rempah dan menambah hidangan.
Percambahan kacang memerlukan masa 3-5 hari, di mana anda perlu menambahkan air segar ke dalamnya kerana ia menguap, membasahi kain kasa. Sebelum percambahan, paru-paru perlu disusun, dibasuh, menyingkirkan serpihan dan biji-bijian yang pecah. Kacang direndam dalam air suhu bilik semalaman. Kemudian mereka dibasuh dengan air tawar, dipindahkan ke balang, ditutup dengan kain kasa dan ditarik dengan ketat dengan tali elastik. Selepas itu, balang kacang dibalikkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan air yang dikumpulkan pada sudut 45 darjah sehingga mereka basah kuyup. Kemudian kacang dikeluarkan di tempat yang gelap dan dibasuh kerana ia kering dengan cara yang sama..
Sebaiknya gunakan kacang hijau setelah percambahan, apabila ukuran kacang mencapai kira-kira 1 cm. Dalam bentuk ini, "potensi" mereka terungkap sepenuhnya, anda tidak perlu terlalu banyak bercambah - kacang akan menjadi coklat dan tidak terlalu enak. Pada prinsipnya, dalam kain kasa, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, tetapi lebih baik digunakan dengan segera.
Sifat berbahaya kacang hijau
Kacang hijau boleh menyebabkan reaksi intoleransi individu. Dan dengan penggunaan berlebihan oleh mereka yang mempunyai gangguan pencernaan - perut kembung dan dispepsia.
Video ini akan menunjukkan cara menanam kacang hijau dengan betul..
Masha bercambah - makanan langsung
Kandungan artikel:
- Kandungan komposisi dan kalori
- Ciri-ciri yang bermanfaat
- Kontraindikasi dan bahaya
- Cara percambahan
- Resepi hidangan
- Fakta menarik
Tepung kacang hijau adalah biji dari tumbuh-tumbuhan dari keluarga kekacang, juga dikenal sebagai kacang hijau. Budaya ini berasal dari India, tetapi hari ini paling sering terdapat dalam masakan Cina. Selain itu, ia terkenal di Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Jepun, Korea, dan, tentu saja, di rumah - di India. Terdapat banyak kegunaan kacang hijau dalam memasak. Sudah tentu, ia dimakan rapi sebagai bubur dan digunakan sebagai komponen dari semua jenis sup dan rebusan yang enak. Tetapi juga pelbagai pasta pengisian untuk hidangan vegetarian, termasuk yang manis, dibuat dari kacang, mereka digiling menjadi tepung, yang kemudian digunakan untuk menyiapkan mi funchose Cina yang sudah diketahui oleh kita hari ini, dan mereka mendapat banyak kegunaan yang lebih menarik untuk mereka. Adapun tumbuh-tumbuhan itu sendiri, mereka terutama digunakan di dapur sebagai ramuan dalam salad segar untuk menambahkan sentuhan keaslian dan meningkatkan nilai tenaga. Namun, rasa dan keupayaan untuk menjadikan hidangan lebih memuaskan bukanlah kelebihan utama tauge. Manfaat Kecambah yang Luar Biasa adalah Sebab Mereka Harus Muncul di Dapur Anda.
Komposisi dan kandungan kalori anak benih kacang hijau
Kacang hijau yang tumbuh rendah kalori, jadi ada ruang untuk mereka walaupun dalam diet.
Kandungan kalori anak benih kacang hijau adalah 30 kkal per 100 gram, di antaranya:
- Protein - 3.04 g;
- Lemak - 0.18;
- Karbohidrat - 4.14 g;
- Serat makanan - 1.8 g;
- Abu - 0,44 g;
- Air - 90.4 g.
Tetapi kegunaan produk tersebut bukan hanya terletak pada kandungan kalori rendahnya, tumbuh-tumbuhan kacang hijau adalah gudang sebenar vitamin, mineral dan bahan aktif biologi lain yang diperlukan oleh tubuh kita setiap hari..
Mineral setiap 100 g:
- Kalium - 149 mg;
- Kalsium - 13 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Fosforus - 54 mg;
- Zat besi - 0.91 mg;
- Mangan - 0.19 mg;
- Tembaga - 0.16 mg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0,41 mg.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, Retinol - 1 μg;
- Alpha karotena - 6 mcg;
- Beta Karotena - 6 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
- Vitamin B1 - 0,08 mg;
- Vitamin B2 - 0.12 mg;
- Vitamin B4 - 14.4 mg;
- Vitamin B5 - 0.38 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 61 mcg;
- Vitamin C - 13.2 mg;
- Vitamin E - 0.1 mg;
- Vitamin K - 33 mcg;
- Vitamin PP, NE - 1,37 mg.
Asid lemak per 100 g:
- Tepu - 0,05 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,02 g;
- Tak jenuh ganda - 0,06.
Asid amino penting setiap 100 g:
- Arginine - 0.2 g;
- Valine - 0.13 g;
- Histidin - 0,07 g;
- Isoleucine - 0.13 g;
- Leucine - 0.18 g;
- Lisin - 0.17 g;
- Methionine - 0,03 g;
- Methionine + Cysteine - 0,05 g;
- Threonine - 0,08 g;
- Tryptophan - 0,04 g;
- Phenylalanine - 0.12 g;
- Phenylalanine + Tyrosine - 0.17 g.
Juga, fitosterol terdapat pada anak benih kacang hijau, masing-masing mengandungi 15 mg per 100 gram produk.
Ciri berguna anak benih kacang hijau
Walau bagaimanapun, penyerapan mudah bukanlah satu-satunya faedah dan satu-satunya faedah yang boleh dibawa oleh produk kepada tubuh. Kompleks vitamin dan mineral yang kaya memberikan kesan bermanfaat menyeluruh pada tubuh, dan kacang hijau digunakan secara aktif dalam amalan Ayurveda..
Mari kita perhatikan lebih dekat faedah anak benih kacang hijau:
- Kesan yang baik pada sistem pencernaan. Tumbuh kaya serat, yang menormalkan peristalsis usus dan mendorong penyerapan nutrien yang lebih baik dan penyingkiran yang berbahaya. Pengambilan tauge secara berkala adalah pencegahan sembelit yang sangat baik.
Normalisasi metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Sejak zaman kuno, kacang hijau telah digunakan dalam perubatan Cina untuk membersihkan badan. Produk ini membantu menormalkan metabolisme, bukan hanya dengan meningkatkan fungsi usus, kemampuan detoksifikasi yang unik dapat membantu walaupun berlaku keracunan. Mung berkesan menghilangkan garam logam berat dan komponen agresif lain dari badan. Ia juga dapat memenuhi dan mengurangkan rasa mengidam gula untuk waktu yang lama, yang, membuat, tunas sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan.
Kesan antioksidan. Tumbuhan ini mengandungi unsur antioksidan - zat yang dapat menahan kadar radikal bebas yang berlebihan, yang seterusnya mencegah perkembangan proses barah dan penuaan dini. Terdapat kajian yang mengesahkan keberkesanan kacang hijau dalam memerangi tumor, baik dan malignan. Kacang hijau sangat berkesan untuk melawan barah payudara.
Pencegahan dan terapi proses keradangan. Mung adalah antibiotik semula jadi yang baik, yang bermaksud bahawa ia dapat mengatasi proses keradangan yang baru lahir dan sudah ada yang disebabkan oleh aktiviti bakteria patogen. Penggunaan kecambah secara berkala semasa wabak selesema cenderung menyelamatkan anda dari penyakit.
Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular. Terdapat juga kesan positif produk pada aktiviti kardiovaskular - ia mengurangkan tahap kolesterol jahat, menstabilkan tekanan darah, meningkatkan keanjalan saluran darah, termasuk arteri dan urat besar..
Pencegahan dan rawatan diabetes mellitus. Tunas mempunyai indeks glisemik rendah, yang membantu menormalkan kadar gula darah. Keupayaan ini berguna baik dalam pencegahan diabetes dan dalam memerangi penyakit itu..
Peningkatan daya tahan. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap daya tahan, yang sangat penting bagi lelaki. Tumbuh membantu membina jisim otot dan melegakan keletihan.
Normalisasi tahap hormon. Manfaat khusus bagi wanita dengan penggunaan kacang hijau secara berkala adalah kesan yang baik terhadap hormon dan gangguannya semasa menopaus. Di samping itu, produk ini membantu mengatasi gejala menopaus yang tidak menyenangkan, termasuk yang psikologi..
Kesan yang baik pada janin. Kacang hijau memainkan peranan penting dalam diet wanita hamil; ia menyumbang kepada perkembangan imuniti yang kuat pada anak yang belum lahir. Juga diperhatikan bahawa produk tersebut meningkatkan rasa susu ibu.
Manfaat masha untuk lelaki dan wanita ditunjukkan dalam bentuk jadual:
| Untuk para wanita | Untuk lelaki |
| Normalisasi tahap hormon | Peningkatan daya tahan |
| Penghapusan gejala menopaus | Merangsang pertumbuhan otot |
| Memperbaiki keadaan kulit |
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak manfaat pada bibit masha yang tidak sedap dipandang pada pandangan pertama, dan setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan memahami peraturan mudah "Anda adalah apa yang anda makan" hanya diwajibkan untuk menjadikannya sebagai sebahagian daripada diet mereka.
Kontraindikasi dan bahaya pada anak benih kacang hijau
Walau bagaimanapun, sebelum anda mula makan secara aktif, anda perlu memastikan bahawa kontraindikasi produk tidak berlaku untuk anda..
Tumbuh kacang hijau boleh memudaratkan apabila terdapat penyakit akut dan / atau penyakit kronik sistem pencernaan. Secara umum, tidak ada larangan yang ketat, tetapi lebih baik berunding dengan doktor anda sebelum memasukkan produk ke dalam diet. Sebilangan besar serat dapat menjadi sumber masalah dalam kes ini, yang berguna untuk tubuh yang sihat, tetapi memberikan hasil yang tidak dapat diramalkan dengan adanya patologi dari satu sifat atau yang lain..
Di samping itu, dengan berhati-hati dan secara beransur-ansur perlu memasukkan produk ke dalam diet penghidap alergi. Intoleransi individu terhadap komponen kacang hijau adalah amalan, walaupun jarang berlaku, tetapi ada.
Perlu juga diperhatikan bahawa penting untuk memerhatikan langkah - penggunaan produk yang berlebihan dapat menimbulkan gangguan makan walaupun pada orang yang sihat. Pengambilan harian tidak boleh melebihi 3 sudu sehari.
Cara percambahan kacang hijau?
Sayangnya, tidak begitu mudah untuk mencari tauge kacang di rak kedai kami. Namun, ini bukan masalah besar, kerana tumbuh-tumbuhan kacang sama sekali tidak sukar. Katakan lebih banyak, lebih baik melakukannya sendiri dan makan produk yang sihat segar daripada membeli pucuk yang belum diketahui sejak lama mereka berada di rak..
Oleh itu, mari kita fahami secara berperingkat bagaimana menanam kacang hijau di rumah:
- Urutkan kacang hijau dengan berhati-hati, hanya simpan kacang yang baik.
Letakkannya di dalam bekas yang luas, lebih baik dengan kacang dalam satu baris sehingga ia tumbuh dengan sekata.
Tuangkan kacang hijau dengan air pada suhu bilik dan tutup penutup, disarankan membuat lubang di dalamnya untuk mengubah air tanpa masalah.
Sekiranya semua syarat dipenuhi, anak benih boleh dimakan dalam sehari.
Resepi tumbuk Masha
Pada awal artikel, kita sudah mengatakan bahawa kacang hijau mempunyai banyak kegunaan dalam memasak, tetapi jika kita membicarakan tumbuh-tumbuhan itu sendiri, maka, pada pandangan pertama, bidang kreativiti tidak begitu hebat. Walau bagaimanapun, ini hanya pada pandangan pertama. Sudah tentu, tauge digunakan sebagai ramuan dalam salad, tetapi anda juga boleh menambahkannya ke sup atau rebusan sayur siap pakai. Selain itu, mereka dapat dimasukkan ke dalam smoothie, digunakan sebagai pengisian sandwic yang sihat, atau bahkan digiling menjadi daging cincang dan membuat roti manis. Secara umum, seperti yang anda lihat, pasti ada fantasi.
Mari lihat beberapa kegunaan dalam resipi tauge:
- Salad Asia. Kupas zucchini kecil (1 keping) dan wortel (1 keping), potong menjadi kepingan nipis menggunakan pengupas sayur. Bilas bayam (30 gram) dan, jika perlu, koyakkan dengan tangan kami. Sediakan sos: campurkan akar halia (2 cm), parut pada parutan halus, kicap (2 sudu besar), madu cair (1 sudu teh), minyak zaitun (2 sudu besar) dan cuka 6% (1 sudu besar). Biji wijen (1 sudu besar) keringkan sedikit di dalam kuali. Campurkan semua bahan, masukkan sos dan masukkan tauge (2 sudu besar). Ngomong-ngomong, jika anda bukan penggemar masakan makanan mentah sepenuhnya, potongan zucchini dan wortel boleh dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 minit - mereka akan menjadi lembut, tetapi tetap renyah..
Potongan kacang hijau. Masukkan tauge (1 gelas) melalui penggiling daging atau kisar dalam pengisar yang kuat. Rebus beras (70 gram) dan lakukan yang sama dengannya. Campurkan beras dan kacang hijau. Goreng rempah jintan, ketumbar, asfetida (1 sudu teh setiap satu) selama beberapa minit dalam kuali, tambahkan wortel parut (1 keping) ke dalamnya, reneh selama 5 minit. Satukan wortel rempah dengan tumbuk dan nasi. Daging cincang sudah siap, hanya tinggal garam secukupnya dan tambahkan sayur cincang halus jika dikehendaki. Sekiranya anda seorang pemelihara makanan mentah, anda boleh membuat roti dan memakannya dengan segera, jika tidak, gorengkannya dalam kuali atau kukus.
Smoothie mesra "hijau". Tuangkan air (500 ml) ke dalam pengisar, masukkan sebilangan besar sayur-sayuran kegemaran anda (bayam mempunyai rasa paling netral), tambahkan pisang (2 keping), tauge (2 sudu besar), kurma (5 keping). Pukul koktel hingga berkrim. Omong-omong, smoothie ini adalah protein shake yang sangat baik dan dapat dengan mudah menggantikan pelbagai "protein kimia".
Sup tomato. Dalam pengisar, pukul tomato (3 keping), masukkan ke dalam periuk dan didihkan, tambahkan wortel parut (1 keping) dan bawang putih (2 ulas) - sebelum ini mereka boleh dimasukkan ke dalam kuali. Masak selama 15-20 minit, kemudian masukkan tauge (100 gram), herba, garam dan rempah secukup rasa. Sekiranya diperlukan, cairkan sup dengan air, kaldu atau susu sayuran.
Seperti yang anda lihat, tauge melengkapkan pinggan mangkuk dan pencuci mulut dengan sempurna, bagaimanapun, anda mesti ingat bahawa pucuk yang belum menjalani rawatan haba sangat bermanfaat..
Fakta menarik mengenai tauge kacang hijau
Kerana tauge mengandung nilai nutrien yang tinggi tetapi mudah dicerna, mereka sering disyorkan untuk orang dalam tempoh pemulihan setelah lama sakit..
Anda boleh menyimpan kacang hijau yang tumbuh tidak lebih dari 5 hari di dalam peti sejuk, di dalam bekas dengan penutup yang tertutup rapat.
Rumput kacang hijau segar sangat mirip dengan kacang hijau segar - mereka berair, lembut dan manis..
Kacang hijau sangat terkenal di industri kosmetik, kerana mengandungi koenzim unik yang tidak hanya mencegah penuaan kulit, tetapi juga menghilangkan bintik-bintik usia, kedutan dangkal dan kelonggaran yang sudah ada.
Seperti apa rupa tunas masha - tonton videonya:
Mash: manfaat dan keburukan
Mas adalah produk yang terkenal di kalangan vegetarian. Dia juga terkenal bagi mereka yang mematuhi diet yang sihat, tanpa merujuk kepada prinsip vegan dan vegetarian. Nama lain untuk "kacang" ini adalah kacang hijau. Mereka terkenal dengan khasiatnya untuk tubuh, kaya, rasa yang menyenangkan, serta kemampuan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Manfaat kacang hijau menarik bagi semua penganut gaya hidup sihat. Namun, seperti mana-mana produk makanan, kacang hijau boleh menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia. Kami akan membincangkan sifat masha ini dalam artikel.
Kacang hijau adalah buah tanaman yang tumbuh di negara-negara Asia Tengah. Dipercayai bahawa tanah air mash adalah India yang cerah. Tetapi juga buah-buahan yang indah ini ditanam di Pakistan, Afghanistan, China, Jepun, Kazakhstan dan beberapa negara lain. Sangat mudah untuk meneka bahawa tanaman itu adalah keluarga kekacang. Bahagian yang boleh dimakan adalah kacang kecil dalam bentuk kacang padat. Kacang hijau mempunyai bentuk oval yang jelas dan warna hijau yang kaya. Kacang kacang terasa seperti persilangan antara kacang dan kacang polong dengan nota kacang yang halus. Apabila dimasak, mereka mempunyai struktur berkanji lembut dan mudah berubah menjadi puri. Kacang hijau yang ditanam cukup popular dalam masakan vegan.
Komposisi dan nilai kacang hijau
Perhatian khusus harus diberikan kepada komposisi. Kacang hijau kaya dengan mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, fluorida, zink, asid folik, natrium. Kacang hijau mengandungi banyak vitamin kumpulan B, C, E dan K. Bubur berkanji kacang mengandungi asid bermanfaat, serat makanan, serat dan karbohidrat perlahan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram kacang hijau:
- lemak - 2 gram;
- protein - 24 gram;
- karbohidrat - 63 gram;
- serat sihat - 17 gram.
Dan nilai tenaga adalah 300 kilokalori per 100 gram.
Mug mengandungi protein semula jadi yang akan dihargai oleh atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif..
Mash: faedah kesihatan
Untuk tubuh manusia, kacang hijau sangat berharga. Ia memberikan kekuatan dan cas dengan tenaga positif. Mash mempunyai banyak kelebihan, mari kita memikirkan masing-masing secara berasingan.
Mash untuk badan wanita
Kerana kandungan asid folik, zat besi dan vitamin E yang tinggi, kacang hijau dianggap sebagai produk yang sangat diinginkan untuk diet wanita hamil atau wanita yang sedang bersiap untuk hamil. Kacang hijau melengkapkan tubuh ibu hamil dengan unsur surih yang diperlukan dan mewujudkan tanah yang subur untuk kehamilan, kelahiran anak dan tempoh selepas bersalin. Mash sangat baik untuk menjaga kesihatan wanita. Ia disyorkan untuk digunakan semasa haid dan menopaus sebagai produk penstabil hormon. Kacang itu mengandungi bahan yang dapat menghilangkan rasa sakit dan menghentikan keradangan. Selain itu, kacang hijau ditambahkan pada kosmetik untuk kulit dan rambut..
Diabetes
Kacang dikelaskan sebagai makanan berkalori tinggi. Walau bagaimanapun, karbohidrat yang terkandung di dalam paru-paru diserap dengan perlahan dan tidak menimbulkan kenaikan gula darah secara tiba-tiba. Kacang hijau berguna dalam diet diabetes mellitus, kerana memiliki indeks glisemik rendah - 15. Pakar menyetujui penyertaannya dalam diet untuk orang gemuk dan berat badan berlebihan.
Mash untuk badan lelaki
Kacang hijau penuh dengan zat dan mineral berguna, tetapi perhatian khusus memerlukan protein yang sihat, yang banyak mengandungnya. Oleh itu, kacang hijau mempunyai kesan yang baik terhadap kekuatan lelaki. Mash melengkapkan diet seks yang lebih kuat, yang sibuk dengan kerja keras atau aktiviti sukan. Dengan kerap memasukkan produk ini ke dalam menu, anda dapat menyokong kerja otot jantung, menguatkan saluran darah dan juga tekanan darah. Mash juga baik sebagai elemen anti-stres..
Pengurangan berat
Kacang hijau adalah makanan tambahan yang sangat baik. Di satu pihak, ini adalah produk berkalori tinggi yang memberikan rasa kenyang jangka panjang. Sebaliknya, pengambilan kacang hijau tidak menyebabkan pembentukan timbunan lemak dan kenaikan berat badan. Untuk mengekalkan keharmonian dan mendapatkan vitamin dan unsur surih yang diperlukan, kacang hijau harus dimasukkan ke dalam makanan anda..
Toksin dan Onkologi
Kacang hijau menghalang pengekalan bahan berbahaya di dalam badan, termasuk toksin. Kacang-kacangan dengan lembut dan berhati-hati mengeluarkan semua yang tidak perlu, hanya meninggalkan satu set komponen berguna. Dipercayai bahawa kacang hijau memperlambat dan menahan pertumbuhan neoplasma malignan, dan juga mencegah pengumpulan kolesterol berbahaya..
Faedah am
Makan kacang hijau bermanfaat untuk semua bahagian badan. Sifat positif berikut produk ini harus diperhatikan:
- menstabilkan proses metabolik;
- meningkatkan fungsi sistem hematopoietik;
- meningkatkan kecekapan;
- mempunyai kesan yang baik pada usus;
- menjaga kesihatan buah pinggang;
- mempunyai kesan positif terhadap kesihatan korset muskuloskeletal;
- meningkatkan keanjalan tisu;
- mempunyai kesan pencegahan pada organ penglihatan;
- merangsang otak.
Mash adalah produk yang sangat diperlukan semasa tempoh pemulihan setelah penyakit teruk dan jangka panjang. Kacang tersebut mengandungi komponen antimikroba yang dapat meningkatkan kesan rawatan antibakteria dan antivirus. Kacang hijau berguna untuk menjaga suasana hati yang baik, mencegah kemurungan dan kehilangan tenaga. Produk ini semestinya termasuk dalam diet orang yang menjalani gaya hidup aktif..
Keburukan paru-paru ke badan
Tidak ada produk di dunia yang berguna untuk semua orang. Kacang hijau tidak terkecuali. Mash dikontraindikasikan:
- dengan intoleransi individu terhadap unsur-unsur yang membentuk komposisi;
- dalam tempoh alahan makanan akut (lain);
- dengan penyakit usus dan saluran gastrousus;
- orang yang menderita kembung perut dan usus yang berjangkit;
- kanak-kanak di bawah umur 3 tahun;
- dengan gangguan metabolik yang serius.
Untuk sebarang penyakit kronik dan akut, anda harus berjumpa doktor mengenai kebolehgunaan memasukkan kacang hijau dalam makanan.
Apa itu mash yang baik
Mari kita ringkaskan sedikit. Kacang hijau adalah produk berkhasiat dan berharga yang memberi tenaga kepada badan dan memberikan faedah yang besar. Ini adalah komponen makanan berasaskan tumbuhan yang mudah dijumpai di pasar raya atau pasar mana pun. Kacang hijau memberikan kandungan kalori tinggi tanpa kesan berbahaya pada angka dan kesihatan. Kacang hijau menggembirakan rasa dan memberi tukang masak ruang lingkup yang besar untuk penerbangan khayalan.
Mash, seperti mana-mana produk, mempunyai kontraindikasi tersendiri. Oleh itu, sebelum menggunakannya, anda harus memastikan bahawa mereka tidak hadir. Dan jika anda tidak memilikinya, pastikan untuk mencuba memasak hidangan kacang hijau, resipi yang disediakan untuk semua orang.!
Manfaat dan bahaya
Kacang hijau (kacang hijau) adalah tumbuhan dari keluarga kekacang, yang merupakan sumber protein, phytoestrogen dan penghambat protease yang mudah dicerna. Tempat kelahiran budaya adalah India. Hari ini tumbuh di Asia Tenggara, Uzbekistan, Korea, Jepun, China, Turkmenistan. Penuaian berlaku pada bulan Jun dan November.
- Manfaat dan keburukan
- Komposisi kimia
- Kaedah memasak
- Resepi
- Pengeluaran
Kacang kecil, bujur, berwarna hijau. Mereka digunakan dalam masakan sebagai lauk. Kacang hijau dimakan utuh atau kanji diekstrak daripadanya, berdasarkan mi. Selain itu, kacang digunakan untuk membuat sup tumbuk, salad, krim, makanan ringan.
Kacang hijau adalah produk berkalori tinggi (323 kalori setiap 100 gram), sangat berguna untuk kesihatan wanita. Ia menyokong hormon (yang sangat penting semasa menopaus), menghalang perkembangan barah payudara. Selain itu, kacang hijau meningkatkan daya ingatan dan penglihatan, menguatkan sendi dan tulang, melawan alahan dan asma, dan memberi kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf..
Mash sangat popular di industri kosmetik. Kacang mengandungi koenzim, yang menghentikan perubahan berkaitan dengan usia: penampilan bintik-bintik usia, kedutan, keriput.
Manfaat dan keburukan
Kacang hijau mempunyai sifat diuretik, antiseptik, detoksifikasi. Menariknya, di China kuno, penyembuh menggunakan "kacang ajaib" untuk membersihkan badan.
- mengurangkan pori, menyuburkan, melembutkan, mencerahkan kulit (sebagai topeng);
- menguatkan sistem imun;
- merangsang aktiviti mental;
- meningkatkan ketajaman penglihatan;
- menstabilkan kolesterol;
- memerangi tumor (protease inhibitor);
- meningkatkan tahap hormon dan keadaan psikologi wanita semasa menopaus, melawan kilat panas (phytoestrogen);
- menormalkan tekanan darah, gula darah;
- menyerap toksin, lemak berlebihan;
- meningkatkan fleksibiliti arteri, urat;
- merangsang pengeluaran kolagen, elastin, asid hyaluronik, yang memberi kulit penampilan yang muda, sihat, kencang (phytoestrogen);
- meningkatkan kecekapan;
- mengatur suhu badan, dengan itu dapat mengelakkan serangan panas;
- menormalkan metabolisme;
- membantu mengurangkan rasa lapar, mengurangkan keinginan gula.
Wang Haichao mendapati bahawa ekstrak kacang hijau mencegah sepsis. Menurut percubaan (pada tikus), disahkan bahawa kadar kelangsungan hidup kumpulan yang menerima ekstrak kacang hijau adalah 70%, berbanding dengan kawalan, di mana ia tidak melebihi 30%.
Kacang hijau adalah sumber protein berasaskan tumbuhan alternatif. Menariknya, 100 gram kacang hijau mengandungi 23.5 gram protein, dan daging lembu tenderloin - 18.6 gram, daging babi - 17.83 gram, ayam rebus - 22.6 gram, telur mentah - 12.6 gram. Oleh itu, kacang hijau boleh diganti dengan daging 2 - 3 kali seminggu, ini akan mengurangkan beban pada saluran pencernaan..
Kekacang adalah produk makanan yang sangat berguna untuk pesakit kencing manis, vegetarian, atlet, orang yang berlebihan berat badan, masalah jantung dan metabolik.
- intoleransi terhadap produk;
- peristalsis usus yang lemah;
- penyakit sistem pencernaan.
Penggunaan berlebihan boleh menyebabkan perut kembung dan penyebaran..
Komposisi kimia
Mung mengandungi protein nabati, serat, vitamin, mineral, penghambat protease, fitoestrogen, yang dapat menggantikan daging sepenuhnya.
Kacang bercambah memberikan nilai terbesar bagi manusia, kerana kepekatan nutrien di dalamnya meningkat 1.5 - 5 kali.
| Komponen | Kandungan dalam 100 gram produk |
|---|---|
| Kandungan kalori kacang hijau | 323 kalori |
| Kandungan kalori tauge kacang hijau | 30 kalori |
| Karbohidrat | 46 gram |
| Kanji dan dekstrin | 42.4 gram |
| Protein | 23.5 gram |
| Air | 14 gram |
| Serat makanan | 11.1 gram |
| Mono- dan disakarida | 3.6 gram |
| Abu | 3 gram |
| Lemak | 2 gram |
| Nama | Kandungan nutrien dalam 100 gram produk, miligram |
|---|---|
| Vitamin | |
| Phylloquinone (C) | 9.0 |
| Asid askorbik (C) | 4.8 |
| Asid pantotenik (B5) | 1.91 |
| Thiamin (B1) | 0.621 |
| Tokoferol (E) | 0.51 |
| Pyridoxine (B6) | 0.382 |
| Riboflavin (B2) | 0.233 |
| Niacin (B3) | 2,3 |
| Asid folik (B9) | 0.140 |
| Makronutrien | |
| Potasium | 1246 |
| Fosforus | 367 |
| Magnesium | 189 |
| Kalsium | 132 |
| Natrium | 41 |
| Unsur surih | |
| Besi | 6.74 |
| Zink | 2.68 |
| Mangan | 1.035 |
Kacang hijau dimakan rebus dan ditaburkan. Dengan penggunaan biasa, kacang mempercepat pemulihan pesakit yang menderita penyakit berjangkit dan radang (laringitis, sinusitis, tracheitis, bronkitis, rhinitis).
Kacang hijau rasanya seperti kacang dengan sedikit kenari. Ia sesuai dengan nasi, kambing, bayam, kacang polong, kacang buncis. Di India, kacang digunakan untuk menyediakan hidangan nasional - mashhurd tebal. Selain itu, kacang hijau membuat kaserol, pai makanan ringan, potongan sayur, rebusan, sup tumbuk.
Kaedah memasak
Kacang hijau banyak digunakan dalam bentuk rebus dalam masakan Asia. Kacang hijau digunakan tanpa kupas, dikupas, utuh dan cincang. Pati diekstrak dari kacang, yang digunakan untuk pembuatan pasta, jeli, ais krim, minuman, krim. Dalam masakan Uzbekistan, pilaf vegetarian ("mash-khurda" atau "mash-kichiri") disiapkan dari mash dan nasi yang belum dikupas. Kacang yang digabungkan dengan ayam, daging lembu, makanan laut, kacang tanah, sos, sayur-sayuran menghasilkan salad yang lazat dan lazat.
Mash goreng - snek oriental tradisional.
Cara memasak kacang?
- Bilas bijirin di bawah air sejuk.
- Rendam selama 2 jam (atau semalaman). Semakin lama kacang tepu dengan kelembapan, semakin lembut di dalam hidangan siap dan semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasaknya..
- Masukkan bijirin di atas api (pada kadar 1 bahagian kacang hijau hingga 2.5 bahagian air), masak selama setengah jam dengan api kecil. Bubur masin 10 minit sebelum akhir memasak. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambahkan mentega atau minyak bunga matahari, bawang tumis, wortel, cendawan, rempah panas (asafoetida, kari, serbuk cili, ketumbar, garam masala) ke kacang hijau.
Cara menanam kacang?
Pertama sekali, harus diperhatikan bahawa tanaman yang tumbuh adalah sumber tenaga yang kuat..
Nilai pemakanan produk sedemikian meningkat sebanyak 2-10 kali. Percambahan meningkatkan kepekatan bahan aktif biologi dalam produk dan mengurangkan jumlah fitat yang mengganggu penyerapannya.
Kacang dengan tauge boleh dimakan mentah atau dimasak: goreng dalam minyak. Untuk pertumbuhan, syarat khas diperlukan, yang melibatkan penggantian mod cahaya dan kegelapan. Tumbuhan tumbuh dalam 3 - 5 hari dan siap dimakan dalam seminggu. Dengan syarat bahawa mereka berada dalam cahaya 4 jam sehari, selebihnya waktu - dalam gelap.
Jadi, sebelum percambahan, bilas, urutkan kacang, buang biji dan sampah yang pecah. Rendam mereka dalam air semalaman. Pada waktu pagi, bilas mung, pindahkan ke balang kaca, tutup dengan kain kasa, kencangkan dengan tali elastik. Selepas itu, putar bekas dengan kacang dan letakkan di dalam mangkuk air, pada sudut 45 darjah. Biji-bijian mesti tepu dengan kelembapan. Langkah seterusnya adalah meletakkan kacang di ruangan gelap. Bilas dengan cara yang sama seperti kering..
Dianjurkan untuk makan kacang hijau apabila ukuran kacang dengan tunas sekurang-kurangnya 1 sentimeter. Dalam bentuk ini, sifat-sifat bermanfaat produk dinyatakan dengan lengkap. Namun, jangan menangguhkan percambahan, jika tidak, daripada pucuk putih-kuning muda yang segar, anda akan mendapat pucuk berwarna coklat dan tanpa rasa. Lebih baik makan kacang hijau segera, jangka hayat maksimum adalah 2 hari di dalam peti sejuk, dengan kain kasa.
Kulit kacang hijau mengandungi serat tumbuhan semula jadi untuk membantu pencernaan, jadi jangan membersihkannya sebelum makan.
Menariknya, kandungan vitamin C pada anak benih meningkat 7 kali ganda berbanding biji (dan berjumlah 42,4 miligram), antioksidan - 5 kali (pada hari kelima penanaman, ia adalah 517 miligram), serat - sebanyak 1/3 bahagian (mencapai 8.9%).
Komponen aktif anak benih hijau mengaktifkan pengeluaran hemoglobin, mengambil bahagian dalam pembinaan fosfatase, membawa tenaga yang kuat, menghilangkan tekanan, mempunyai aktiviti antimikroba, dan menormalkan metabolisme. Tauge membantu dalam memerangi arthritis, asma, alergi, aterosklerosis, diabetes, menopaus, dan hipertensi. Dalam perubatan Cina, mereka digunakan sebagai makanan penyejuk, menyejukkan badan, membersihkan kulit, mencegah penyakit ARVI..
Sebiji biji kacang hijau sesuai untuk percambahan, kerana ia tidak menjalani rawatan kimia termal. Keadaan utama adalah bahawa biji-bijian tidak boleh gelap atau berkerut..
Resepi
- kacang hijau - 200 gram;
- mentega - 50 gram;
- halia segar parut - 5 gram;
- kayu manis - 1 batang;
- jintan - 7.5 gram;
- air - 1.9 liter;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada merah - 2 biji;
- daun salam - 2 keping;
- kunyit - 5 gram;
- sayur-sayuran - 275 gram;
- garam.
- Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Masukkan daun salam dan kayu manis.
- Masukkan kacang hijau ke dalam air mendidih, masak selama 20 minit dengan api kecil.
- Kupas sayur, potong halus, campurkan dengan mentega, kunyit. Masukkan jisim yang dihasilkan dalam tumbuk. Masak hingga kacang empuk. Sekiranya konsistensi sup terlalu pekat, tambahkan sedikit air.
- Panaskan kuali, tumis lada merah kering dan biji jintan putih, masukkan bawang putih dan halia parut ketika coklat.
- Tuangkan perasa ke dal, masak selama 5 minit.
- Masukkan krim masam ke dalam pinggan sebelum dihidangkan.
"Mashhurda"
- beras bijirin bulat - 200 gram;
- lemak kambing - 100 gram;
- lobak merah - 2 keping;
- tomato - 3 keping;
- kacang hijau - 200 gram;
- barberry keseluruhan - 15 gram;
- ketumbar - 4 cawangan;
- air rebus - 3 liter;
- tulang daging lembu - 400 gram;
- pulpa domba - 400 gram;
- minyak sayuran - 60 mililiter;
- bawang - 2 kepala;
- campuran lada panas merah, biji jintan dan ketumbar - 15 gram;
- garam.
- Potong lemak dan daging menjadi kepingan kecil.
- Kupas bawang dan wortel. Potong menjadi helai.
- Lumurkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong.
- Bilas tumbuk dan beras di bawah air, lipat pada ayak. Jangan campurkan bijirin bersama-sama..
- Dalam kuali, panaskan minyak, daging dan tulang, goreng dengan api yang tinggi sehingga kerak coklat muncul.
- Masukkan lemak (ia harus menjadi sedikit telus), kemudian bawang (sehingga warna kekuningan muncul), tomato. Masukkan campuran barberry dan rempah. Masak selama 5 minit.
- Masukkan wortel ke dalam kuali, masukkan kacang hijau, tuangkan air. Didihkan sehingga mendidih, tutup api, masak di bawah penutup tertutup sekurang-kurangnya setengah jam. Masak pinggan sehingga kacang pecah..
- Masukkan daun salam dan nasi ke dalam isinya. Masak selama 25 minit lagi, musim dengan garam. Setelah masak, biarkan pinggan di atas dapur selama 20 minit.
- Hidangkan mashhurd dengan katyk atau yogurt tebal. Hiaskan dengan ketumbar, selasih.
Menariknya, dalam sup goreng Uzbekistan, rempah-rempah ditambahkan pada tahap rebusan. Sering kali mereka diperkenalkan setelah menambahkan sayur-sayuran (khususnya tomato), ketika mereka aktif mengeluarkan jus.
Pengeluaran
Kacang hijau adalah kacang emas yang digunakan untuk menghilangkan keracunan makanan, keradangan (tracheitis, laringitis, sinusitis, rhinitis, bronkitis), jerawat, dermatitis. Ekstrak dari kacang kering mengetatkan liang, membersihkan, melembutkan dan menyuburkan kulit, dan juga menyokong tubuh wanita semasa perubahan hormon (menopaus). Kacang hijau melindungi daripada radikal bebas, merangsang proses antar sel, menghilangkan kusam dermis, menyembuhkan luka cetek.
Kacang Munga banyak digunakan dalam masakan. Atas dasar mereka, sos, pasta, sup, lauk, makanan ringan, isi pancake, salad dibuat. Mash direbus, direbus, digoreng atau disajikan dalam bentuk bercambah. Ini sesuai dengan hidangan daging, makanan laut dan sayur-sayuran (pilaf vegetarian, risotto, dal, mashhurda).
Makan kacang setiap hari menurunkan kadar kolesterol sebanyak 19%.
Untuk meningkatkan kepekatan nutrien, kacang hijau direndam dan bercambah selama 5 hari. Anak benih memperkaya tubuh dengan protein yang mudah dicerna, karbohidrat perlahan, asid amino berguna, lemak, tembaga, zink, kalsium, fosforus, kalium, zat besi, vitamin kumpulan B, E, C, K, A, PP. Kacang bercambah melegakan ketegangan saraf, mengaktifkan proses metabolik, menormalkan tekanan darah, dan menentang pertumbuhan neoplasma malignan.
Sebaiknya makan tidak lebih dari 200 gram kacang rebus setiap hari. Pengambilan kekacang yang berlebihan dipenuhi dengan kembung, penyebaran, reaksi alahan.
Di samping itu, pengambilan kacang hijau harus terhad kepada ibu yang menyusu, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 6 tahun..
Mash groats: sifat berguna dan kontraindikasi, ulasan
Kacang hijau adalah tanaman eksotik yang buahnya dimakan sebagai tanaman bijirin. Ia lebih biasa di Asia, di Eropah, termasuk di Rusia, hanya sedikit yang diketahui mengenainya. Kami akan membincangkan mengenai budaya ini, tentang sifatnya, tentang faedah dan bahaya kacang hijau, serta cara menggunakannya di rumah, dalam artikel ini..
Apa itu mung
Tanaman pertanian tahunan ini tergolong dalam keluarga kekacang, yang mudah ditebak dari rupa buah dan biji-bijiannya - biji kacang hijau berbentuk bulat, hijau terang atau hijau, mirip dengan kacang polong atau kacang muda. Tempat kelahiran budaya adalah India, di mana ia disebut "kacang hijau", nama ini sekarang digunakan di negara lain.
Banyak yang terkenal tidak hanya di India, China, Korea, Jepun dan negara-negara Asia Tenggara, tetapi juga di Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, Turki, di mana mereka sangat mengetahui khasiatnya yang bermanfaat. Ia dimakan dalam bentuk kacang hijau, biji-bijian masak atau tumbuh, menyediakan hidangan dari mereka dengan penambahan pelbagai bahan.
Komposisi dan kandungan kalori bijirin kacang hijau
Seperti semua kekacang, kacang hijau mengandung protein tinggi. Dalam 100 g biji, jumlahnya 23.5 g. Jumlah ini cukup untuk menampung keperluan harian manusia untuk nutrien ini sebanyak 30%. Terdapat juga banyak karbohidrat, terdapat 46 g di dalamnya, tetapi hanya 2 gram lemak. Serat dalam 100 g kacang hijau 11 g, air 14 g, selebihnya diambil oleh mineral (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) dan sebatian vitamin, terutama C, E, PP dan kumpulan B, di mana terdapat banyak biji-bijian berguna ini. Kerana kandungan karbohidrat dan proteinnya yang tinggi, kacang hijau adalah makanan berkhasiat. Kandungan kalori kacang hijau - 300 kkal per 100 g produk.
Manfaat kesihatan dari bijirin kacang hijau
Dengan pengambilan kacang hijau secara berkala, ia membekalkan tubuh dengan mineral dan vitamin yang diperlukan untuk proses normal dalam banyak proses penting. Sebagai contoh, kalium berperanan aktif dalam menjaga keseimbangan air, asid dan elektrolit, dalam melakukan impuls saraf dan menormalkan tekanan; tisu tulang dan pergigian terbentuk daripada kalsium, ia juga terlibat dalam pengecutan otot.
Selain itu, kacang hijau mempunyai kesan baik yang lain pada tubuh. Manfaat kacang hijau adalah bahawa mereka:
- menguatkan sistem imun;
- meningkatkan ingatan dan merangsang aktiviti mental;
- kerana kesan diuretik, mereka membersihkan badan dari sebatian toksik dan mencegah pembentukan edema;
- mempamerkan sifat antioksidan, memelihara belia tisu dan organ;
- memulihkan penglihatan dan mencegah penurunannya;
- mempunyai kesan menstabilkan hormon dan sistem saraf;
- melambatkan pertumbuhan sel tumor.
Kacang hijau, berguna dalam semua aspek, adalah agen profilaksis yang baik, mencegah penyakit buah pinggang, jantung dan saluran darah, serta penyakit pernafasan dan autoimun. Kacang hijau juga berguna untuk diabetes, kerana menurunkan gula darah.
Kelebihan kacang hijau
Selain kacang hijau kering yang dimasak, kacang ini juga dimakan bercambah. Manfaat kecambah kacang hijau dinyatakan terutamanya dalam kenyataan bahawa tubuh menerima banyak protein dan vitamin yang mudah dicerna, yang terbentuk semasa percambahan biji-bijian. Bersama kacang yang ditaburkan, karbohidrat sederhana dan tidak kompleks masuk ke dalam, yang bermaksud bahawa tubuh tidak menghabiskan tenaga tambahan untuk memprosesnya.
Tumbuh kacang hijau mengandungi lebih daripada 2 lusin unsur mineral berguna, yang dalam banyak cara, dan hampir keseluruhan, memenuhi keperluan harian seseorang untuk mereka. Menurut doktor, kacang hijau yang tumbuh sangat berguna untuk semua orang, termasuk ibu hamil dan menyusui, jadi boleh dan bahkan boleh digunakan selama masa-masa penting dalam kehidupan seorang wanita..
Cara menanam kacang hijau di rumah
Sangat mudah menanam kacang hijau di rumah, lebih mudah daripada biji bijirin. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan bekas kecil yang diperbuat daripada seramik, kaca, plastik atau mangkuk enamel, sehelai kain kasa bersih atau tuala nipis, kacang hijau sendiri dan air sejuk bersih..
Proses memasak kacang tumbuh juga tidak sukar bagi mana-mana suri rumah:
- Kita mesti mengambil kapal, tuangkan kacang hijau ke dalamnya.
- Rendam dalam air suam selama kira-kira 8 jam.
- Kemudian toskan airnya, bilas kacang dengan air bersih yang sejuk.
- Tutup mangkuk dengan melambai dengan kain kasa lembap dan letakkan di tempat yang hangat dan terang.
- Selepas kira-kira 12 jam, tumbuh-tumbuhan yang sihat semestinya sudah muncul pada kacang..
Dipercayai bahawa manfaat paling banyak dari kecambah kacang hijau adalah jika panjangnya tidak melebihi 2 cm, jadi tidak masuk akal untuk menanam biji kacang lebih lama. Simpan produk siap di dalam peti sejuk isi rumah tidak lebih dari 5 hari dan pastikan membilasnya ke dalam air sebelum makan. Kacang hijau yang sihat dengan kecambah dapat dimakan sendiri, digabungkan dengan biji-bijian yang tumbuh, atau ditambahkan ke salad dan bukannya kacang hijau yang mereka suka, sup sayur-sayuran, dan rebusan dan hidangan sayur goreng.
Mash dalam kosmetologi
Manfaat kacang hijau dinyatakan bukan hanya pada fakta bahawa mereka menyuburkan tubuh dari dalam, mereka juga dapat bermanfaat untuk kulit wajah dan badan. Mereka membuat rawatan di rumah untuk membersihkan dan menyuburkan kulit..
Scrub muka
Untuk menyediakannya, pertama-tama anda perlu mengisar biji kacang hijau kering dalam penggiling kopi, dan jika tidak ada, kemudian beli tepung dari biji ini. Teknologi penyediaan:
- 2 sudu kecil kacang tanah campurkan dengan 2 sudu kecil. rebusan pudina atau merah jambu (untuk kulit nipis atau sensitif);
- 2 sudu kecil masha campurkan dengan 2 sudu kecil. jus lemon atau madu (untuk kulit berminyak);
- biarkan hingga 10-15 minit.
Sapukan lulur kacang hijau di wajah anda dengan gerakan melingkar, simpan di wajah anda selama 10 minit, dan kemudian bilas dengan air suam. Sapukan beberapa tetes minyak zaitun ke kulit dan urut ke dalamnya.
Topeng muka
Untuk menyediakan kosmetik buatan sendiri, anda memerlukan 1 sudu besar. l. dicampurkan dengan 1 sudu besar kacang hijau serbuk. l. krim masam dan 1 sudu kecil. minyak zaitun. Anda boleh menambah 1 lagi minyak pati kegemaran anda. Campurkan semuanya dengan baik dan sapukan campuran tersebut ke wajah yang basah. Biarkan selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan air.
Cara memasak kacang hijau yang sedap
Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya, misalnya, memasak bubur, rebus dengan sayur-sayuran, memasak sup dengan kacang. Hidangan sederhana ini mudah disediakan, tidak ada kemahiran khusus yang diperlukan, dan proses itu sendiri tidak memerlukan banyak masa..
Resepi bubur
Mereka gemar memasak hidangan ini di Timur, dan tidak menghairankan, kerana sangat sedap dan berkhasiat. Anda perlu:
- beras dan kacang hijau - 200 g setiap satu;
- bawang dan wortel bersaiz sederhana - 1 pc.;
- daging segar (daging lembu, kambing atau domba) - 400 g;
- minyak sayuran - 50-100 ml;
- rempah (hitam, lada merah, jintan) dan garam;
- air - 1.5 l.
Cara memasak bubur kacang hijau:
- Kupas sayur-sayuran, bilas dan potong wortel dan bawang ke dalam cincin separuh nipis.
- Potong daging menjadi kepingan kecil.
- Goreng dalam minyak bersama sayur dan rempah dan masukkan ke dalam periuk.
- Tuangkan kacang ke dalamnya, masukkan air dan masak dengan api kecil selama 40 minit.
- Selepas itu masukkan beras dan masak sehingga air mendidih sepenuhnya..
Hidangkan bubur kacang hijau, boleh dihidangkan dengan dill segar dan pasli.
Resipi sup
Untuk membuat sup sayur-sayuran ini, anda memerlukan:
- 100-150 g kacang hijau;
- 1 bawang dan 1 lobak merah sederhana;
- 2-3 kentang sederhana;
- 200 g ayam;
- 100 g mentega;
- 2 sudu besar l. krim masam buatan sendiri;
- rempah dan garam secukup rasa.
Penerangan langkah demi langkah memasak:
- Masukkan daging ke dalam periuk, masukkan air dan masak hingga separuh masak.
- Kemudian goreng bawang dan wortel dalam minyak.
- Masukkan kacang hijau dan kentang ke dalam daging.
- 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang dengan wortel, rempah dan garam, dan terakhir dari krim masam.
- Hidangkan sup kacang hijau panas.
Bagaimana kacang hijau berbeza dengan kacang polong dan kacang
Kelebihan utama kacang hijau adalah memasaknya dengan cepat. Tidak perlu merendamnya, tetapi anda boleh memasukkannya ke dalam periuk seperti biasa. Dan satu lagi sifat kacang ini - ia tidak menyebabkan pembentukan gas, sehingga boleh dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai masalah seperti ini dan bayi dari 6 bulan.
Keburukan kacang hijau dan kontraindikasi untuk digunakan
Kacang hijau bukan sahaja dapat membawa manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh. Tetapi ini hanya untuk penyalahgunaan. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami gangguan gastrointestinal, penurunan pergerakan usus, dan juga intoleransi terhadap komponen produk.
Cara memilih dan menyimpan kacang hijau
Kacang hijau yang terbaik adalah hijau segar, halus dan terang. Mereka tidak boleh mengalami kerosakan atau noda, tidak boleh kering atau berkerut. Anda perlu menyimpannya di tempat yang kering dan gelap, di mana ia boleh berbaring selama 2 tahun tanpa mengubah kualitinya. Simpan hidangan kacang hijau siap pakai di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.
Kesimpulannya
Apa faedah dan bahaya kacang hijau juga bergantung pada apakah ia dipilih, disimpan dan disediakan dengan betul. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, ia bukan sahaja berguna, tetapi juga hidangan kegemaran untuk seisi keluarga..