Minyak sawit

Minyak sawit merah diperoleh dengan merebus atau menekan pulpa kelapa sawit Afrika, dan sejarah pengeluarannya kembali lebih dari 5 ribu tahun. Buat pertama kalinya minyak ini mula diminum oleh penduduk Afrika Barat, maka produk ini, dengan harga murah, menjadi sangat popular di Mesir Kuno. Dan pada awal abad ke-18, minyak sawit dibawa ke Eropah, di mana rasa dan kesihatannya dihargai..

Kelapa sawit kini merupakan lemak sayuran yang paling biasa (pengeksport terbesar adalah Malaysia dan Indonesia). Murah dan unik dalam khasiat masakannya, minyak ini digunakan dalam makanan oleh penduduk Amerika Latin, Asia Tenggara dan di beberapa negara Eropah.

Semasa proses pengeluaran, 3 pecahan diperoleh, berbeza dalam konsistensi dan sifat fizikal: stearin, digunakan untuk tujuan teknikal dan dalam industri makanan, lemak dan minyak, minyak klasik, optimum untuk penaik, dan olein, yang merupakan versi minyak yang sempurna untuk menggoreng dan menggoreng..

Kelapa sawit berkualiti tinggi, kerana kandungan karotenoidnya, mempunyai warna oren kemerahan, mempunyai aroma yang menyenangkan dan sedikit rasa kacang. Pada suhu melebihi 30 darjah. mentega klasik - cair, tetapi setelah disejukkan ia memperoleh konsistensi berkrim atau padat seperti marjerin atau mentega.

Cara memilih

Semasa memilih minyak sawit di kedai, anda harus memperhatikan harganya - produk yang terlalu murah pastinya berkualiti rendah. Baca label dengan teliti: ini menunjukkan tahap bahan berbahaya dan tahap pembersihan. Lebih baik memilih jenama terkenal kerana diuji dengan lebih teliti.

Minyak di dalam botol mestilah ringan, jernih dan bebas daripada enapan. Kapsul plastik lebih baik untuk penyimpanan jangka panjang, produk mengoksidasi lebih cepat dalam botol.

Cara menyimpan

Minyak sawit disarankan untuk disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering sebisa mungkin. Pada suhu di bawah + 18 ° C, minyak mengeras, tetapi tidak kehilangan sifat berguna. Ingatlah bahawa sebelum digunakan, jika suhu persekitaran kurang dari + 18 ° C, produk mesti dipanaskan di tempat mandi air (suhu tidak lebih tinggi dari + 55 ° C).

Dalam memasak

Sejak sekian lama, minyak sawit telah banyak digunakan di Asia Tenggara dan Eropah. Mereka digunakan untuk menggayakan salad, lauk dengan produk berguna ini, sup, sayur-sayuran, ikan dan daging disediakan di atasnya. Juga, produk ini, yang unik dari sifat kulinernya, sering digunakan dalam makanan panggang buatan sendiri (apabila ditambahkan ke dalam adunan, minyak meningkatkan tekstur dan rasa kue roti, pastri, kek, muffin, roti dan produk gula-gula dan roti lain). Dengan aroma kacang yang enak dan rasa halus, minyak sawit dapat berjaya digunakan sebagai pengganti mentega dalam hidangan tradisional seperti bubur, penkek, borsch, penkek..

Kelebihan minyak yang tidak dapat dipertikaikan ialah ia sangat sesuai untuk menggoreng dan memasak lemak pekat (produk ini tahan pemanasan hingga suhu tinggi, tidak terbakar atau asap, dan tidak memberikan aroma atau rasa yang tidak menyenangkan kepada makanan goreng). Tetapi, perlu diperhatikan bahawa hidangan yang dimasak menggunakan rawatan termal menggunakan minyak sawit harus dimakan sebaik sahaja dimasak: minyak itu padat apabila disejukkan ke suhu bilik, dan oleh itu hidangan yang disejukkan tidak kelihatan menyelerakan.

Kelebihan minyak juga merangkumi ketahanan yang tinggi terhadap pengoksidaan..

Kandungan kalori

Kandungan kalori produk ini cukup tinggi, seperti minyak sayuran. Ia mencapai 899 kcal. Oleh kerana minyak terlalu tepu dengan lemak, tidak sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebihan. Tetapi minyak sawit juga tidak boleh membahayakan, kerana lemak dalam komposisinya kurang diserap oleh badan..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
-99.9--0.1899

Manfaat kesihatan minyak sawit

Komposisi dan kehadiran nutrien

Minyak sawit merah dianggap sebagai sumber karotenoid (prekursor vitamin A), asid lemak, vitamin E berguna, koenzim Q10, dan juga mengandungi vitamin D dan K, squalene, fosfolipid, fitosterol, magnesium dan lain-lain, tidak kurang pentingnya mineral.

Minyak ini mengandungi karotenoid 16 kali lebih banyak daripada lobak merah dan 48 kali lebih banyak daripada tomato. Harus diingat bahawa di antara karotenoid dalam minyak sawit, terdapat lutein, yang diperlukan untuk pembentukan lapisan pigmen makula retina, yang memastikan ketajaman penglihatan. Juga, karotenoid dalam badan di bawah tindakan enzim mampu berubah menjadi antioksidan - vitamin A yang diperlukan.

Antioksidan lain, vitamin E, terdapat dalam produk herba ini dalam dua bentuk (tocopherol dan tocotrienol). Mengikut kandungan tocotrienols, produk ini menempati kedudukan teratas di antara minyak lain (di antaranya bunga matahari, kacang kedelai, biji kapas, jagung dan biji anggur).

Ciri ciri minyak kelapa sawit adalah kandungan asid palmitik tepu yang tinggi, yang menyebabkan perubahan konsistensi minyak bergantung pada suhu udara.

Juga, minyak sawit mengandungi Omega-9 (oleik) yang paling berguna - 36-40%, Omega-6 (linoleik) - 5-10% asid tak jenuh dan dalam jumlah kecil stearat, lauric, arachidic, myristic acid dan lipid tumbuhan lain.

Keunikan komposisi minyak kelapa sawit disebabkan oleh adanya zat seperti vitamin - ubiquinone antioksidan semula jadi (koenzim Q10), yang menjadi pemangkin proses penting metabolisme tenaga.

Sifat berguna dan perubatan

Kompleks ini, yang terdiri daripada palmitik, oleik, asid linoleik, vitamin A dan E, serta Q10, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular. Oleh itu, mereka meningkatkan bekalan tenaga otot, menormalkan tekanan darah, menguatkan dinding saluran darah, mengurangkan risiko pembentukan trombus dan pembentukan plak, dan menghentikan perkembangan proses keradangan. Itulah sebabnya penggunaan minyak adalah pencegahan aterosklerosis, hipertensi, penyakit iskemia, serta kegagalan jantung, kardiomiopati, penyakit radang jantung dan saluran darah, strok, serangan jantung, dll..

Lutein karotenoid yang terkandung di dalam minyak mengurangkan risiko kemungkinan degenerasi yang disebut retina makula. Vitamin A memainkan peranan penting dalam sintesis rhodopsin pigmen, yang diperlukan untuk persepsi mata terhadap warna dan "bertanggungjawab" untuk ketajaman penglihatan dalam cahaya rendah. Mengatasi kekurangan vitamin A, minyak ini membantu memperbaiki keadaan konjunktiva dan kornea. Dan vitamin E melindungi lensa dari keruh (katarak), mengurangkan tekanan dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem peredaran mata.

Kelapa sawit juga meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem pencernaan, memperbaiki proses pembentukan hempedu, mencegah pengumpulan deposit lemak di hati, memberi kesan penyembuhan luka pada erosi dan ulser pada membran mukus usus dan perut, mencegah perkembangan keradangan pada organ-organ sistem pencernaan. Oleh itu, penggunaan minyak disarankan untuk pencegahan dan rawatan gastritis, bisul, gastroduodenitis, kolitis, esofagitis, enterocolitis, cholelithiasis, cholecystitis, cholecystocholangitis, cholangitis, dyskinesia biliary, hepatosis dan sejumlah penyakit gastrointestinal lain.

Pengambilan secara berkala juga disarankan sebagai sebahagian daripada diet bagi mereka yang menghidap diabetes atau obesiti. Minyak membantu mengekalkan kadar gula dan menormalkan metabolisme lipid.

Dianjurkan untuk menggunakan minyak sawit untuk penyakit paru-paru dan bronkus, serta untuk kerentanan tubuh terhadap pelbagai jangkitan pernafasan.

Minyak kelapa sawit juga efektif sebagai ajuvan dalam perawatan anemia, kerana vitamin meningkatkan kadar hemoglobin dengan ketara.

Wanita juga harus memasukkan produk herba ini dalam makanan mereka, terutama semasa kehamilan dan penyusuan, pada masa pramenstruasi dan klimakserik, serta dengan masalah pada kawasan genital. Mentega meningkatkan rasa dan kualiti susu ibu dengan ketara, dan kandungan vitamin A dan magnesium di dalamnya mengurangkan risiko osteoporosis, yang merupakan ciri menopaus. Ia mempunyai kesan anti-radang dan menormalkan keseimbangan estrogen, minyak dapat berguna dalam pencegahan dan rawatan penyakit ovari, payudara, serviks dan penyakit lain dari sistem pembiakan..

Dianjurkan untuk menggunakan minyak sawit sebagai komponen makanan bayi, kerana fosfolipid yang dikandungnya adalah "blok bangunan" untuk sel otak, saraf dan organ penglihatan anak.

Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap ingatan, kemampuan mental, digunakan untuk mencegah penyakit Alzheimer, sindrom keletihan kronik dan gangguan emosi..

Kelapa sawit juga digunakan dalam perawatan patah tulang, penyakit tulang, tulang belakang dan sendi, untuk meningkatkan imuniti, mencegah barah dan penyakit berjangkit.

Selain itu, kombinasi penggunaan minyak luaran dan dalaman paling berkesan untuk penyakit kulit atau kecederaan traumatik, penyakit ginekologi (gunakan tampon vagina yang direndam minyak), sembelit, fisur dubur, buasir (mikrokliser dan tampon rektum berkesan), periodontitis, periodontitis dan penyakit gusi lain. (gunakan tisu kain kasa yang direndam), puting yang retak pada wanita yang sedang menyusui (pelincirkannya dengan minyak).

Gunakan dalam kosmetologi

Kerana kandungan asid tak jenuh dan vitamin E, minyak sawit melembapkan kulit, melindunginya dari mengelupas dan mengering, dan juga melindungi kulit dari penuaan pramatang, dari bintik-bintik usia dan kedutan yang berkaitan dengan pendedahan berlebihan terhadap sinar ultraviolet atau ketidakseimbangan hormon..

Melembutkan, mengencangkan, keanjalan dan kekencangan minyak kulit sangat baik untuk kulit kering, penuaan, mengelupas, jengkel, kasar, sensitif atau meradang.

Untuk kulit yang matang, kering, pudar, kasar atau mengelupas, produk ini disyorkan untuk digunakan sebagai ganti krim malam atau sebagai topeng berkhasiat dan pelembut (dalam aplikasi ini, kulit dilincirkan dengan minyak, dibiarkan selama 15 minit, setelah itu lebihan dikeluarkan dengan serbet).

Ia juga berguna untuk menambahkan minyak kelapa sawit ke sebarang kosmetik yang dibuat di rumah dan direka untuk melembutkan, melembapkan atau menyuburkan kulit (sebelum mencampurkan minyak dengan minyak lain, ia mesti dipanaskan pada suhu tidak lebih daripada 55 darjah dalam mandi air).

Minyak sawit boleh digunakan sendiri dan dengan kelapa atau minyak zaitun sebagai pembersih wajah (tetapi tidak untuk kulit berminyak).

Penggunaan minyak secara berkala juga disarankan untuk mencegah kuku pecah dan rapuh, memperbaiki keadaan dan pertumbuhan rambut, serta menghilangkan kulit kepala berminyak.

Sifat berbahaya minyak sawit

Wanita hamil dan menyusui, serta mereka yang menderita penyakit alergi, harus berjumpa doktor sebelum mengambil minyak..

Keburukan utama minyak ini adalah kandungan lemak tepu yang tinggi. Ramai saintis berpendapat bahawa penggunaannya dalam jumlah besar menyumbang kepada kemunculan penyakit vaskular dan jantung..

Produk tumbuhan ini terkenal dengan daya tahannya, yang bermaksud bahawa ia tidak hanya diproses, tetapi juga diekskresikan sebahagiannya dari badan, dan sebahagiannya tetap sebagai racun. Mereka menutup usus, saluran darah dan organ lain. Selain itu, minyak sawit bersifat karsinogenik dan boleh meningkatkan risiko barah..

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa formula bayi berasaskan minyak sawit boleh menyebabkan masalah najis pada anak-anak. Bayi mempunyai kolik lebih kerap, dan kalsium diserap lebih teruk, yang bermaksud bahawa tisu tulang mereka terbentuk dengan lebih perlahan.

Minyak sawit: memberi faedah dan keburukan

Ramai orang berpendapat bahawa memakan minyak sawit boleh membahayakan kesihatan, tetapi ini tidak benar. Kami cuba mengetahui apakah bahaya dan faedah utama produk ini.

Pengeluaran minyak sawit

Hari ini, Malaysia merupakan pengeluar dan pembekal utama minyak sawit ke pasaran dunia. Lebih dari 17 bilion liter produk kelapa sawit dihasilkan setiap tahun di negara ini. Jumlah perikanan mengejutkan memandangkan lebih daripada lima tan buah perlu diproses untuk mendapatkan satu tan lemak sayuran ini..

Pertama, "gumpalan" kacang sawit, yang tumbuh pada ketinggian beberapa puluh meter, dikeluarkan secara manual dengan pisau pada batang yang sangat panjang. Setiap tandan tersebut ditutup dengan duri tajam dan beratnya sekitar 30 kilogram. Kemudian bungkusan dikirim ke produksi dan diproses: mereka disterilkan dengan wap, dikupas dari cangkang, ditekan dengan penekan - minyak sawit merah diperoleh.

Secara umum, terdapat dua jenis minyak pada buah kelapa sawit: di pulpa buah yang berair dan di tulang putih yang besar. Lemak ini berbeza dari segi sifat kimia dan fizikal dan digunakan dengan cara yang berbeza dalam industri makanan dan kimia. Oleh kerana tidak ada cara untuk memisahkannya pada tahap awal, minyak merah melewati alat pecahan, yang memisahkan lemak menjadi olein cair (titik lebur 19-24 ° C), sesuai, misalnya, untuk menggoreng makanan, dan stearin yang lebih padat (titik lebur 47-54 ° C), digunakan dalam industri gula-gula dan industri kimia. Semua vitamin A terkandung dalam pulpa buah dan diproses secara berasingan dari inti buah. Oleh itu, jenis minyak sawit biasa yang paling murah tidak mengandungi vitamin A, kerana semua vitamin telah diproses untuk minyak sawit "merah" berkualiti tinggi.

Kelebihan minyak sawit

Warna kelapa sawit yang kaya dijelaskan oleh kandungan karoten semula jadi yang tinggi yang terdapat dalam serat kayu buah, ia mengekalkan sebahagian besar nutrien: tocopherols, tocotrienols, coenzyme Q10, vitamin E dan A. Seperti minyak sayuran lain, ia tidak mengandungi kolesterol.

Ia tahan terhadap pembentukan lemak trans ketika dipanaskan, dan bahkan pada zaman Soviet ia digunakan dalam pengeluaran gula-gula, tetapi pada skala terkecil. Rahsia populariti lemak ini pada zaman kita adalah mudah: ia tidak mempengaruhi rasa produk, kerana tidak mempunyai rasa atau bau, pengeluarannya menguntungkan secara ekonomi - kelapa sawit memberikan dua hasil setiap tahun tanpa banyak penyelenggaraan. Kini minyak sawit digunakan untuk menyediakan lemak memasak khas yang banyak digunakan dalam gula-gula sebagai pengganti lemak susu dan setara mentega koko..

Keburukan minyak sawit

Argumen utama yang memihak kepada bahaya minyak sawit dianggap sebagai peratusan tinggi lemak tepu, yang membawa kepada perkembangan penyakit kardiovaskular. Sebagai contoh, asid palmitik dapat meningkatkan penghasilan kolesterol semula jadi oleh tubuh manusia itu sendiri. Tetapi zat yang sama juga terdapat dalam lemak haiwan, dan juga berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Bahagian maksimum minyak kelapa sawit harian adalah 80 gram, tetapi dengan syarat anda tidak memakan makanan lain yang mengandungi asid lemak: krim, daging, telur, coklat dan lemak babi.

Gunakan dalam industri kimia

85% minyak sawit Malaysia digunakan dalam industri makanan, dan hanya 15% berasal dari industri kimia. Minyak sawit digunakan untuk membuat sabun, syampu, kosmetik, pelincir dan juga biofuel. Banyak syarikat kosmetik terkenal menambah minyak kelapa sawit ke krim mereka untuk menjaga kulit kering dan penuaan serta losyen badan. Dengan penggunaan yang kerap, minyak kelapa sawit mengembalikan kekencangan dan keanjalan pada kulit, memberikan kesan tonik dan pelembutan, dan juga menyumbang kepada pemerolehan warna kulit yang sekata dan cantik..

Kelapa sawit - betapa buruknya kesihatan manusia?

Kandungan:

  1. Apa itu minyak sawit
    • Jenis minyak sawit
    • Bagaimana minyak sawit dibuat
    • Komposisi kimia minyak sawit
    • Di mana minyak sawit digunakan
  2. Bagaimana Minyak Sawit Berbahaya
    • Punca kolesterol jahat
    • Minyak sawit dan lemak trans
  3. Kelebihan minyak sawit
  4. Mitos dan kenyataan
    • Mengandungi lemak trans yang berbahaya
    • Minyak teknikal digunakan dalam pengeluaran produk
    • Larangan di negara maju
    • Plasticine untuk badan dan sumber kolesterol
    • Pengeluaran minyak sawit anti mesra alam
  5. Makanan apa yang mengandunginya

Masa membaca artikel - 25 minit

Sejak zaman kuno, orang telah mencari cara untuk membuat hidangan yang dimasak mereka lebih enak dan lebih indah, bereksperimen dengan ramuan kering dan rimpang tumbuhan, menambahkannya ke makanan dan minuman. Maklumat mengenai eksperimen pertama seperti ini bermula sejak ribuan tahun SM. Secara rasmi, bahan tambahan makanan masuk ke dalam kehidupan kita pada awal abad yang lalu. Para saintis Jepun secara tidak sengaja menambahkan rumput laut ke dalam produk dan mendapati bahawa ia sangat mempengaruhi rasa, meningkatkan dan mengungkapkannya. Ini adalah bagaimana aditif pertama diasingkan.

Kemudian menjadi jelas bahawa dengan cara ini adalah mungkin untuk memperbaiki bau, tekstur makanan dan memanjangkan jangka hayat (ini menjadi sangat relevan untuk makanan yang mudah rosak). Ini diguna pakai oleh pengeluar - mereka menyedari bahawa mungkin membuat produk makanan berkali-kali lebih menarik bagi pembeli dan untuk mengurangkan kos perniagaan. Inilah bagaimana revolusi berlaku dalam industri makanan..

Bergantung pada tugas yang dilakukan, bahan tambahan dibahagikan kepada beberapa kumpulan: pengawet, penambah rasa, penstabil, pemanis, pengatur keasidan. Penggunaannya diselaraskan oleh jawatankuasa khas yang mengumpulkan maklumat mengenai penyelidikan baru-baru ini dan sama ada membenarkan atau melarang penambahan tersebut. Untuk kemudahan, semua bahan diberi kod antarabangsa alfanumerik. Pengilang wajib menunjukkannya pada bungkusan.

Hari ini, suplemen pemakanan dikelilingi oleh banyak pendapat yang bertentangan. Minyak sawit adalah salah satu bahan yang paling kontroversial. Seseorang percaya bahawa ia berbahaya bagi kesihatan, seseorang yakin bahawa ia juga mempunyai sifat positif. Dalam artikel ini, kita akan mengetahui sama ada minyak sawit benar-benar berbahaya, seperti yang mereka katakan, apa kesannya terhadap tubuh manusia dan berapa banyak minyak yang dibenarkan untuk dimakan..

Apa itu minyak sawit

Ahli sejarah dan ahli biologi percaya bahawa minyak sawit ditemui jauh sebelum pengeluaran besar-besaran bermula. Bahkan orang Mesir kuno mendapati penggunaan makanan untuknya. Mereka menggunakannya untuk menggoreng dan merebus daging dan sayur-sayuran, melancarkannya di benua mereka. Ini adalah fakta yang boleh dipercayai: dalam penggalian sebuah kota Mesir kuno baru-baru ini, ahli arkeologi menemui kapal yang berusia sekitar tiga ribu tahun. Pemeriksaan sisa-sisa kandungannya menunjukkan bahawa ini adalah bekas minyak sawit, yang disimpan dalam jumlah besar. Ia dibawa ke Eropah kemudian, hanya bertahun-tahun kemudian, berkat kempen penjajahan Barat yang berjaya..

Bahan mentah untuk bahan tambahan ini adalah buah kelapa sawit. Tanah airnya adalah wilayah selatan yang panas - Indonesia, Malaysia dan Thailand. Mereka adalah pemimpin dalam menyediakan asas minyak masa depan. Ini disebabkan oleh iklim yang baik bagi pengeluaran biji minyak untuk berkembang. Pokok sawit diusahakan di ladang khas yang dijaga dengan baik. Perniagaan serantau ini menyumbang sebahagian besar eksport negara pengeluar.

Jenis minyak sawit

Penting bahawa minyak sawit yang digunakan dalam makanan mempunyai pecahan yang betul, iaitu minyak sawit yang cukup halus dan bebas dari kemungkinan kekotoran. Minyak ini boleh digunakan dengan selamat dalam industri makanan. Untuk mengatur penggunaan minyak sayuran di Rusia, ada standard negara (dan juga di negara-negara CIS). Ia mengandungi standard teknikal dan keperluan terperinci untuk minyak yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Undang-undang pertama merangkumi: minyak mentah mentah (paling kaya dengan nutrien); kelas khas dan pertama yang dihilangkan bau (kami menjumpainya di mana-mana sahaja dalam makanan). Masyarakat antarabangsa juga mengambil berat tentang nuansa penggunaan minyak sawit. Oleh itu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia memasukkannya ke dalam senarai minyak yang selamat untuk kesihatan..

Bagaimana minyak sawit dibuat

Walaupun terdapat kesederhanaan, pengeluaran minyak sawit terdiri daripada beberapa peringkat yang sukar dilakukan. Mari anggap mereka memahami teknologi:

  • Menanam pokok palma. Mereka boleh tumbuh dengan cara "liar", tetapi ini akan memakan masa yang terlalu lama, sehingga hari ini para pakar menggunakan laman web khas di mana benih bercambah dalam keadaan rumah hijau apabila terdedah pada suhu tinggi. Selepas itu, tunas diletakkan di dalam kotak, dan dalam masa enam bulan anak benih mendapat kekuatan, ditutup dengan daun. Perbungaan muncul setahun kemudian, ketika tanaman dipindahkan ke tanah terbuka; agar pokok kelapa sawit berjaya menghasilkan tanaman, tanah mesti rata, dalam dan mengalirkan baja air dan mineral dengan baik. Ketiadaan perosak tikus juga memainkan peranan penting - maka kebun tersebut akan menghasilkan banyak buah.
  • Memetik buah. Buah-buahan dipisahkan dengan hati-hati (secara manual) dari dahan dengan tandan, ditimbang dan dihantar ke kilang dalam bekas yang berasingan - ini mesti dilakukan dalam masa 24 jam selepas penuaian.
  • Pembersihan. Setelah dibawa ke kilang, tandan disterilkan untuk mengecualikan kemungkinan masuknya sampah dan serangga kecil yang tinggal di ladang. Selepas itu, buah-buahan diratakan, iaitu pemisahan buah segar yang sesuai untuk kerja selanjutnya.
  • Pencernaan. Nama ini menyembunyikan rawatan panas buah-buahan - hakikatnya adalah di bawah pengaruh titik lebur tinggi, sel itu pecah lebih cepat, yang bermaksud bahawa minyak juga dilepaskan lebih cepat. Oleh itu, tahap ini sangat penting - ini adalah bagaimana bahan mentah meningkatkan kualitinya..
  • Menekan. Buah-buahan diletakkan di dalam periuk memasak, dipanaskan dengan wap dan, menggunakan beberapa bilah dan penekan, ekstrak diperah dari tandan rebus - ini adalah minyak sawit dalam bentuk mentah semula jadi (substrat seperti itu mempunyai warna merah gelap atau oren yang kaya).
  • Mencuci. Ia dilakukan dengan bantuan air, yang dimasukkan ke dalam bekas menegak dengan minyak sawit. Tahap ini diperlukan untuk memisahkan produk dari kekotoran larut dalam air secara tidak sengaja, tetapi ini tidak bermaksud bahawa minyak menjadi lebih cair kerana hidrogenasi - pada akhirnya ia dihantar ke bekas khas dan dikeringkan sehingga kepekatan optimum dicapai.
  • Pembersihan semula. Minyak itu dirawat dengan wap yang terlalu panas dan dilunturkan dengan penyertaan alat yang ditetapkan untuk ini, dan kemudian dihilangkan bau dengan bantuan alat lain.

Inilah cara produk akhir diperoleh, yang paling sering kita dapati dalam komposisi produk - minyak sawit yang dihilangkan bau. Hampir tidak ada produk makanan moden yang dapat dilakukan tanpa penyertaannya..

Komposisi kimia minyak sawit

Fakta bahawa aditif telah menerima sebaran kolosal disahkan oleh angka yang mengagumkan: lebih daripada 50 juta tan minyak sawit dihasilkan setiap tahun di dunia, dan jumlah ini melebihi jumlah minyak kacang soya, rapeseed dan bahkan bunga matahari (diam-diam dianggap sebagai peneraju minyak sayuran). Ia kerap dimakan oleh negara-negara dengan populasi besar - India dan China, serta negara-negara Kesatuan Eropah. Pada masa yang sama, permintaan masih meningkat. Ini mendorong para saintis untuk mempertimbangkan secara terperinci tentang produk yang telah mendapat populariti tersebut..

Ahli kimia, ahli biologi dan pakar pemakanan telah bergabung dan mendapati bahawa 100 gram minyak mengandungi:

  • 0.1 gram air;
  • 33.1 miligram vitamin E (antioksidan dan penstabil membran sel) dan alpha-tokoferol (sejenis vitamin ini);
  • 2 miligram fosforus
  • 100 miligram beta-sitosterol (komponen ini terdapat dalam tumbuhan dan terlibat dalam normalisasi metabolisme lemak);
  • 99.7 gram lemak:
  • 76.2 gram asid lemak tepu (caprylic, capric, lauric, myristic, palmitic, arachinic, stearic - ini adalah bahan yang mencipta "membran" lipid berketumpatan rendah dalam sel);
  • 14.5 gram asid lemak tak jenuh tunggal (palmitoleic dan oleic / omega-9, yang meningkatkan jumlah lipid berketumpatan tinggi dalam darah manusia);
  • 10 gram asid lemak tak jenuh ganda (linoleat dan omega-6 - fungsinya serupa dengan tak jenuh tunggal).

Nilai tenaga makanan tambahan ialah 899 kilokalori. Untuk menggambarkan nilai ini secara kasar, kami menunjukkan perbandingan. Satu sudu teh produk mengandungi 45 kilokalori, dan satu sudu - 153 kilokalori. Setiap hari, seorang dewasa mengambil kira-kira 2000 kilokalori..

Di mana minyak sawit digunakan

Mari kita bincangkan tentang penggunaan utama minyak sawit. Ia memang boleh didapati di setiap sub-industri makanan:

  • industri minyak dan lemak (pengeluaran campuran marjerin, penyebaran sandwic dan makanan ringan);
  • industri tenusu (pengeluaran ais krim, keju kotej dan curd manis, yogurt dengan dan tanpa pengisi, krim masam, curd dan krim);
  • kumpulan gula-gula (penciptaan kek, pastri, soufflé, coklat, wafel);
  • pengeluaran sos makanan ringan dan mayonis.

Menariknya, ketersediaan minyak sawit tidak terhad kepada produk yang boleh dimakan. Ia digunakan secara aktif dalam kosmetik untuk wajah dan badan (topeng muka, emulsi, krim, susu). Oleokimia yang diperoleh dari pengeluaran minyak sebagai produk sampingan digunakan untuk pengeluaran sabun tandas dan detergen rumah tangga.

Namun, industri makanan tetap menjadi pengguna utama minyak sawit. Sebabnya mudah. Ini adalah ramuan yang cukup murah yang dapat dibeli dengan baik untuk pengeluaran produk gula-gula atau produk tenusu. Pembelian sedemikian mengurangkan kos beberapa kali. Kos minyak sawit jauh lebih rendah daripada mentega koko yang diperlukan untuk membuat coklat dan gula-gula, dan lebih sedikit daripada lemak susu yang diperlukan untuk membuat yogurt dan krim masam (dalam kes ini, harganya juga secara automatik merangkumi kos menjaga haiwan yang memberi susu). Kelapa sawit, sebaliknya, membolehkan pemilik perniagaan menjimatkan kos dan meningkatkan penjualan..

Selalunya, penggunaan bahan tambahan ini meningkatkan beberapa ciri produk - misalnya, memanjangkan jangka hayat. Label produk tersebut semestinya menunjukkan bahawa komposisi tersebut tidak mengandungi mentega koko ("setara"), dan bukan lemak susu, tetapi penggantinya ("ZMZH"). Dilarang menggunakan analog ini (dalam jumlah yang diatur dan dengan kualitas yang sesuai), namun, menurut undang-undang, pengilang wajib memberitahu pengguna mengenai hal ini..

Sebagai peraturan, produk dengan pengganti berbeza dari segi biaya, jadi jika produk tersebut curiga rendah, dan lemak asli ditunjukkan pada bungkusan, maka ini mungkin palsu.

Bagaimana Minyak Sawit Berbahaya

Minyak sawit dan lemak trans

Ini adalah bahan yang terbentuk dari asid lemak tak jenuh, misalnya, ketika minyak mengubah konsistensinya dari cecair menjadi pepejal. Mereka dianggap bertanggungjawab terhadap kadar kolesterol "buruk" yang berlebihan. Walau bagaimanapun, minyak sawit sebenar adalah separa pepejal (lebih dekat dengan pepejal). Dalam bentuk inilah yang paling sering digunakan dalam industri masakan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian di mana minyak sawit boleh membahayakan:

  • dalam penghasilan marjerin, apabila konsistensi minyak sayuran terpaksa berubah dengan penyertaan hidrogen dalam proses hidrogenasi. Ini dilakukan untuk menjadikan produk menjadi estetik dan menyenangkan bagi pengguna;
  • dalam pembuatan penyebaran sandwic - keadaannya hampir sama.

Lemak trans sebenarnya dihasilkan sebagai hasil penghidrogenan. Struktur mereka tidak biasa untuk tubuh; mereka menghalang fungsi hati dan terkumpul dalam bentuk kolesterol. Oleh itu, lebih baik memilih mentega semula jadi daripada marjerin..

Punca kolesterol jahat

Mula-mula anda perlu memahami intipati konsep "kolesterol". Bahan lipid cair ini, yang terdapat dalam darah secara lalai, membantu sel-sel menjaga bentuknya dan menghasilkan hormon yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh melebihi kadar yang dibenarkan. Sekiranya ini berlaku, maka plak akan terbentuk, menyempitkan saluran darah dan mengurangkan keanjalannya..

Untuk mengangkut kolesterol antara sel, bahan khas diperlukan - lipoprotein. Mereka datang dengan ketumpatan tinggi dan rendah. Yang pertama bertanggungjawab untuk pemindahan kolesterol ke hati dan perkumuhan dari badan. Oleh itu, mereka sering disebut sebagai kolesterol "baik". Kolesterol terakhir ("buruk" kolesterol) membawa zat dari hati ke sel lain, membentuk timbunan lemak di dinding vaskular. Peningkatan lipoprotein berketumpatan rendah paling sering dikaitkan dengan pengambilan lemak tepu yang berlebihan.

Minyak sawit sebenarnya mengandungnya, berasal dari asid lemak jenuh yang disenaraikan di atas. Oleh itu, orang yang mengalami gangguan metabolisme lipid dan penyakit kardiovaskular yang sudah ada lebih baik tidak menggunakan minyak sawit. Namun, seperti yang kita ingat, minyak ini juga mengandungi asid lemak tak jenuh yang bermanfaat. Mereka menyumbang kepada pembentukan kolesterol "baik". Atas sebab ini, orang yang sihat boleh menggunakan minyak seperti itu dalam makanan. Hanya penting untuk memastikan bahawa diet tidak terdiri daripada lemak sahaja, tetapi juga termasuk protein dengan karbohidrat..

Jangan lupa bahawa minyak sawit mentah kaya dengan vitamin E (maka warna orennya), yang bermaksud ia baik untuk saluran darah. Sifat antioksidan vitamin tidak hanya mendorong penyingkiran radikal bebas, tetapi juga melindungi lemak tak jenuh sensitif oksigen, membantu mereka diserap. Oleh itu, tahap kolesterol stabil..

Kelebihan minyak sawit

Minyak mentah yang diperoleh dari biji sawit mempunyai warna merah atau oren dan konsistensi separa cair. Mempunyai ciri-ciri berikut:

  • kandungan vitamin E dan karotenoid yang tinggi (dari mana vitamin A dihasilkan). Terdapat lebih banyak minyak kelapa sawit daripada sayur-sayuran lain dan
  • malah lebih banyak daripada minyak ikan;
  • kehadiran antioksidan, vitamin B6, D dan F;
  • kestabilan haba yang tinggi;
  • kandungan asid lemak tepu dan tak jenuh tinggi.

Sifat semula jadi ini memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Jadi, menurut saintis, pigmen karoten warna mengurangkan kemungkinan terkena barah. Vitamin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Antioksidan mencegah penuaan sel dengan meneutralkan radikal bebas berbahaya, meningkatkan kemampuan menahan tekanan, mengurangkan risiko terkena penyakit Alzheimer, dan memodulasi imuniti.

Vitamin D dalam minyak bertanggungjawab untuk menjaga keadaan normal tisu tulang, menguatkan epitelium dan rambut. Bukan kebetulan bahawa minyak sawit adalah sebahagian daripada kosmetik penjagaan kulit (tradisi ini berasal dari rantau Asia) - ia dapat memulihkan rambut yang rosak, menyuburkannya dan melindunginya dari sinaran ultraviolet.

Mitos dan kenyataan

Mengandungi lemak trans yang berbahaya

Minyak itu sendiri, walaupun dalam bentuk yang dihilangkan bau, tidak boleh mengandungi lemak trans. Lemak trans adalah isomer khas asid lemak yang terbentuk apabila konsistensi minyak berubah. Contohnya, jika ia menjadi pejal dari cecair (atau ketika cair). Lemak seperti itu benar-benar sangat tidak diingini oleh tubuh, kerana ia meningkatkan kolesterol "buruk". Walau bagaimanapun, lemak trans ini pada asalnya tidak berkaitan dengan minyak sawit. Minyak itu sendiri separa pepejal. Oleh itu, ia digunakan dalam industri makanan. Walau bagaimanapun, minyak sawit masih boleh mengandungi lemak seperti itu. Oleh itu, jangan gunakan secara berlebihan:

  • marjerin (baik untuk penaik dan biasa), konsistensi bahan mentah yang terpaksa berubah dari cecair menjadi pepejal kerana hidrogenasi - untuk penampilan yang estetik dan menyenangkan;
  • penyebaran sandwic yang dibuat dalam konsistensi yang wujud kerana alasan yang sama.

Produk ini sama sekali tidak digalakkan untuk orang dengan kadar kolesterol darah yang berlebihan, dan juga bagi mereka yang mempunyai penyakit vaskular. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil bahaya tidak akan menimpa orang yang sihat.

Lemak trans pada amnya lebih baik ditakuti. Mereka sangat mengganggu proses metabolik yang betul pada tisu dan menyebabkan keradangan. Ternyata hasil penyelidikan, tisu adiposa dapat meradang - apabila septa antara kawasan tisu subkutan berubah secara merosot. Lemak trans (atau, dengan kata lain, lemak yang diubah suai) yang menyumbang kepada keradangannya. Pada masa yang sama, lemak jenis ini muncul pada awal abad ke-20, ketika ahli kimia mencipta dan mempatenkan teknologi hidrogenasi dan, pada asasnya, untuk pertama kalinya mula menghasilkan marjerin, yang menarik minat pembeli dengan kebaharuan dan kos rendah..

Untuk beberapa waktu, kesan negatifnya tidak dapat dilihat, tetapi sekarang mungkin untuk mengesannya. Beberapa tahun yang lalu, wakil Akademi Sains membuat kenyataan mengenai bahaya lemak trans untuk kanak-kanak. Kesimpulan itu disusuli oleh eksperimen yang menunjukkan bintik-bintik berlemak pada kapal pada kanak-kanak dan remaja. Di sebilangan negara, pengeluaran marjerin dan penyebarannya dikawal secara ketat. Sebagai contoh, undang-undang Denmark mengehadkan peratusan lemak trans kepada dua unit. Pihak berkuasa Amerika mewajibkan pengeluar untuk menyatakan dengan jelas kuantiti mereka dalam komposisi produk. Kanada, Belanda, Brazil dan Republik Korea menghentikan lemak ini dalam industri makanan..

Di Rusia, lemak trans belum ditunjukkan secara langsung pada bungkusan, jadi akan berguna untuk mengetahui bahawa ada sinonim yang kadang-kadang mereka sembunyikan (namun semuanya bergantung pada kejujuran pengilang: kadang-kadang mengandungi "minyak sawit yang tidak berbahaya"):

  • lemak gula-gula;
  • marjerin;
  • setara mentega koko;
  • minyak sayuran terhidrogenasi;
  • pengganti lemak (susu);
  • lemak hidrogenasi serbuk.

Sekiranya anda melihat tulisan pada bungkusan: "produk keju / tenusu / curd", kemungkinan besar mengandungi lemak trans. Organisasi Kesihatan Sedunia menyedari bahawa mustahil untuk menyingkirkan produk sedemikian sepenuhnya, tetapi sekurang-kurangnya sebahagiannya, sangat mungkin untuk menggantinya dengan produk yang benar-benar sihat - minyak zaitun bukan marjerin atau mayonis buatan sendiri dan bukannya dibeli di kedai, serta lavash bukan makanan ringan berbahaya.

Minyak teknikal digunakan dalam pengeluaran produk

Setiap produk mempunyai tahap pemurnian yang berbeza (dengan cara lain ia disebut pecahan). Bagi minyak sawit, skema yang sama berfungsi. Jenis teknikal produk digunakan untuk keperluan tertentu. Minyak yang dimakan diuji kualiti dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam makanan. Sebagai peraturan, ia tertera pada bungkusan sebagai "minyak sawit yang dihilangkan bau sayur". Oleh itu, tidak perlu dipertimbangkan bahawa kita akan menemui cecair teknikal berbahaya dalam produk yang dibeli di kedai. Sebagai tambahan kepada kawalan kualiti, pengeluar mematuhi syarat-syarat berikut:

  • ketersediaan tangki dan tangki khas untuk pengangkutan minyak boleh dimakan;
  • pembersihan bekas secara menyeluruh dari sisa produk, pengeringan dan pengudaraan.

Sudah tentu, minyak kelapa sawit teknikal sangat penting untuk keperluan industri dan dilarang sama sekali untuk penggunaannya kerana akibat kesihatannya yang teruk..

Larangan di negara maju

Di negara kita dipercayai bahawa aditif ini dilarang di Barat. Walau bagaimanapun, Eropah secara rasmi menggunakan minyak sawit beberapa kali lebih banyak daripada Rusia. Pakar percaya bahawa dengan tingkat kualitas dan kepatuhan terhadap persyaratan kuantitatif yang tepat, ia tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan. Lebih-lebih lagi, minyak sawit disyorkan untuk menghasilkan susu formula. Asid palmitik, yang merupakan sebahagian daripada mentega, terdapat dalam susu ibu. Oleh itu, minyak sawit membantu mewujudkan keunikannya untuk bayi baru lahir, membantu pertumbuhan dan perkembangan bayi. Pakar pemakanan dan pakar pediatrik menekankan bahawa ini tidak bermaksud bahawa makanan bayi dibina sepenuhnya dari minyak kelapa sawit, tetapi dalam peratusan kecil ia tidak dapat diganti.

Plasticine untuk badan dan sumber kolesterol

Mula-mula anda perlu memahami intipati konsep "kolesterol". Bahan lipid cair ini, yang terdapat dalam darah secara lalai, membantu sel-sel menjaga bentuknya dan menghasilkan hormon yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh melebihi kadar yang dibenarkan. Sekiranya ini berlaku, maka plak akan terbentuk, menyempitkan saluran darah dan mengurangkan keanjalannya..

Untuk mengangkut kolesterol antara sel, bahan khas diperlukan - lipoprotein. Mereka datang dengan ketumpatan tinggi dan rendah. Yang pertama bertanggungjawab untuk pemindahan kolesterol ke hati dan perkumuhan dari badan. Oleh itu, mereka sering disebut sebagai kolesterol "baik". Kolesterol terakhir ("buruk" kolesterol) membawa zat dari hati ke sel lain, membentuk timbunan lemak di dinding vaskular. Peningkatan lipoprotein berketumpatan rendah paling sering dikaitkan dengan pengambilan lemak tepu yang berlebihan.

Minyak sawit sebenarnya mengandungnya, berasal dari asid lemak jenuh yang disenaraikan di atas. Oleh itu, orang yang mengalami gangguan metabolisme lipid dan penyakit kardiovaskular yang sudah ada lebih baik tidak menggunakan minyak sawit. Namun, seperti yang kita ingat, minyak ini juga mengandungi asid lemak tak jenuh yang bermanfaat. Mereka menyumbang kepada pembentukan kolesterol "baik". Atas sebab ini, orang yang sihat boleh menggunakan minyak seperti itu dalam makanan. Hanya penting untuk memastikan bahawa diet tidak terdiri daripada lemak sahaja, tetapi juga termasuk protein dengan karbohidrat..

Jangan lupa bahawa minyak sawit mentah kaya dengan vitamin E (maka warna orennya), yang bermaksud ia baik untuk saluran darah. Sifat antioksidan vitamin tidak hanya mendorong penyingkiran radikal bebas, tetapi juga melindungi lemak tak jenuh sensitif oksigen, membantu mereka diserap. Oleh itu, tahap kolesterol stabil..

Pengeluaran minyak sawit anti mesra alam

Kawasan di mana perkebunan ditanam sebenarnya membina kebijakan berkesan mereka sendiri. Kelapa sawit mampu menghasilkan buah di kawasan yang sama beberapa kali berturut-turut. Ini memberikan hasil panen yang kaya dengan beberapa tan tanpa menghubungkan tanah baru. Lebih-lebih lagi, sejumlah negara berusaha untuk mengubah tanah, yaitu tanaman kelapa sawit di mana tanaman lain digunakan untuk tumbuh. Ini mengurangkan beban ekosistem, melindungi hutan dari penebangan hutan, dan fauna tempatan dari kepupusan. Sebagai contoh, Malaysia mempunyai program untuk melindungi alam sekitar, yang dilaksanakan bersama dengan Wildlife Fund.

Makanan apa yang mengandunginya

Masih ada untuk mengetahui mana makanan biasa kita yang mengandungi minyak sawit dan yang paling penting, berapa banyak makanan yang anda boleh makan. Adalah mustahil untuk menyenaraikan majoriti mutlak di mana ia ada dan menyusun meja siap pakai, kerana dimasukkan ke dalam hampir semua produk makanan, dari coklat yang biasa dari zaman kanak-kanak hingga bar bijirin dan juga makanan bayi. Walau bagaimanapun, ini bukan alasan untuk takut membeli produk sedemikian..

Perkara pertama yang disarankan oleh pakar untuk diperhatikan adalah sama ada anda menghadapi masalah kesihatan. Orang yang mengalami gangguan metabolisme lemak, penyakit sistem kardiovaskular semestinya mengecualikan minyak sawit dari diet dengan memakan sayur-sayuran, unggas tanpa lemak (misalnya, ayam belanda), buah-buahan dan bijirin. Adalah disyorkan untuk memilih makanan yang dipanggang dengan berhati-hati atau memasaknya sendiri. Sebagai alternatif untuk memasak di kedai makanan diet hari ini, anda boleh mengambil pengganti minyak sawit dari sayur-sayuran atau, misalnya, menggunakan bunga matahari dari pasar raya biasa..

Sekiranya semuanya sesuai dengan tahap kolesterol, tidak dilarang memakan makanan yang mengandungi minyak sawit. Anda hanya perlu ingat bahawa minyak sawit mengandungi vitamin dan asid yang penting untuk tubuh, dan bahan yang tidak selamat (sementara peratusannya adalah 50 hingga 50). Oleh itu, perlu diambil dalam makanan dalam jumlah yang berpatutan. Diyakini bahawa bagi setiap orang, anda boleh mengira kadar pengambilan lemak peribadinya - satu gram per kilogram berat badan. Secara semula jadi, kita jarang menemui minyak dalam bentuk mentah semula jadi, jadi kita bercakap mengenai produk di mana pengeluar meletakkannya..

Sekiranya anda takut dengan minyak sawit

Itu semua bergantung pada bentuk dan kuantiti yang anda gunakan..

Apa itu minyak sawit dan mengapa ia sangat popular

Ini adalah nama minyak yang diperoleh dari buah-buahan pokok tropika yang disebut kelapa sawit..

Seperti minyak sayuran lain seperti bunga matahari dan kanola, minyak sawit umumnya sihat. Dalam bentuk segar, tidak dirawat, ia mempunyai warna kuning-oren yang kaya - ia diberikan oleh pigmen beta-karoten (seperti pada wortel). Bahan ini diubah menjadi vitamin A dalam badan dan merupakan antioksidan yang kuat. Berkatnya, lemak sayuran ini melambatkan penuaan badan dan, diandaikan, dapat berfungsi sebagai Minyak Sawit sebagai salah satu kaedah mencegah penyakit kardiovaskular, gangguan penglihatan, disfungsi otak dan juga barah. Di samping itu, makanan mentah kaya dengan vitamin E, yang juga mempunyai sifat antioksidan..

Tetapi kelebihan utama minyak sawit adalah harganya yang murah..

Kelapa sawit bersahaja dan berbuah secara aktif, yang memungkinkan penuaian yang ketara dengan pelaburan kewangan minimum. Atas sebab ini, minyak sawit adalah Kesan Kelapa Sawit terlaris terhadap Penebangan hutan dan Kerugian Biodiversiti Terkini di dunia. Ia digunakan secara aktif bukan hanya dalam industri makanan, tetapi juga untuk pembuatan syampu, ubat gigi, sabun, dan kosmetik lain..

Populariti, dengan cara ini, membawa kepada masalah persekitaran yang serius. Untuk mewujudkan lebih banyak dan lebih banyak ladang kelapa sawit, penanam secara harfiah membakar hutan hujan bersama dengan semua penduduk liarnya, yang menyebabkan kerosakan besar terhadap kepelbagaian biologi dan meningkatkan jumlah gas rumah hijau di atmosfera. Tetapi ini adalah kisah sedih yang terpisah.

Apakah ciri-ciri minyak sawit

Kelapa sawit mempunyai dua sifat penting.

1. Tinggi lemak tepu

Minyak kelapa sawit mengandungi banyak lemak, dan lebih dari 50% Minyak, Sayuran, Kelapa sawit tepu. Asid lemak tersebut mempunyai struktur kristal yang ketat, dan minyak pada suhu bilik tetap separa pepejal, dan tidak cair, seperti, misalnya, bunga matahari.

Ini sangat praktikal dari sudut masakan. Minyak semacam itu lebih stabil - ia tidak merosot lebih lama. Oleh kerana kekerasannya, mereka lebih senang digunakan dalam memanggang. Mereka juga ditambahkan pada penyebaran coklat dan mentega kacang untuk konsistensi yang lebih tebal..

2. Kestabilan semasa menggoreng

Kelapa sawit sangat sesuai untuk menggoreng. Ia mula membakar dan merokok pada suhu 232 Kelapa Sawit ° C - suhu ini lebih tinggi daripada kebanyakan minyak lain, termasuk minyak bunga matahari. Di samping itu, apabila dipanaskan, minyak tetap stabil lebih lama: tidak gelap, tidak hilang penampilannya, dan bahan karsinogenik tidak terbentuk di dalamnya untuk waktu yang lama..

Lemak trans terkenal mempunyai ciri-ciri yang sama, ditambah dengan harga yang murah. Itulah sebabnya pada suatu masa mereka secara aktif digunakan dalam pembuatan barang-barang bakar dan makanan segera di kedai. Ketika diketahui bahawa lemak trans berbahaya bagi tubuh, tukang masak bergegas mencari alternatif yang kurang berbahaya..

Hari ini, penggunaan lemak trans sangat terhad. Dan tempat mereka dalam industri produk makanan murah (makanan cepat saji, roti bakar, bijirin, keju berkualiti rendah, coklat, krim kopi, marjerin) diambil oleh minyak sawit.

Adakah ini bermaksud minyak sawit berbahaya

Minyak sawit itu sendiri selamat. Dan, mungkin, ia juga berguna - kita ingat kandungan provitamin A dan vitamin E. yang baik. Tetapi banyak bergantung pada dos dan nilai pemakanan produk yang kita makan berkat minyak sawit.

Oleh itu, ia dianggap sebagai Perbahasan ISSFAL 2014: Sudah tiba masanya untuk Mengemas kini Cadangan Lemak Tepu bahawa pengambilan lemak tepu meningkatkan tahap kolesterol "buruk" - lipoprotein berketumpatan rendah (LDL). Ini boleh menyebabkan kemunculan plak aterosklerotik di dinding saluran darah dan gangguan peredaran darah..

Doktor tidak mempunyai aduan mengenai minyak sawit dalam hal ini..

Sebilangan besar kajian menunjukkan Minyak Sawit bahawa penggunaannya malah menurunkan risiko penyakit jantung. Sehingga kadang-kadang minyak sawit disebut minyak sawit dan penyakit kardiovaskular: percubaan secara rawak mengenai kesan suplemen minyak sawit hibrid pada corak lipid plasma manusia "setara tropis dengan minyak zaitun".

Walau bagaimanapun, lemak tepu paling baik dibiarkan. Jumlahnya, menurut garis panduan perubatan semasa Mengurangkan Lemak jenuh, tidak boleh melebihi 10% daripada jumlah kalori yang anda peroleh dari diet anda. Sekiranya anda makan purata 2.000 kkal sehari, lemak tepu anda tidak boleh melebihi 200 kkal. Lebih-lebih lagi, kategori lemak ini merangkumi bukan sahaja produk dengan minyak sawit, tetapi juga mentega, susu, lemak babi, dan sebagainya..

Titik yang terpisah adalah senarai produk dalam pengeluaran minyak sawit yang digunakan. Dalam kebanyakan kes, ini adalah makanan yang tidak sihat: kentang goreng, hamburger, menyimpan makanan yang dipanggang, bar coklat yang murah. Makanan seperti itu mempunyai indeks glisemik yang tinggi, meningkatkan berat badan dan tidak memberikan nutrien yang sangat diperlukan oleh tubuh. Ia berbahaya sendiri, dan bukan disebabkan oleh adanya minyak sawit di dalamnya..

minyak sawit

Kelapa sawit adalah produk sayur-sayuran yang dihasilkan dari buah kelapa sawit. Tempat kelahiran budaya adalah Guinea Barat. Ia sangat sesuai untuk membuat produk gula-gula untuk simpanan jangka panjang. Menariknya, sejak 2015, pengeluaran minyak sawit pada skala industri telah melebihi pengeluaran minyak sayuran lain (bunga matahari, kacang kedelai, rapeseed) sebanyak 2.5 kali. Dari segi jumlah vitamin A, ini adalah catatan di antara produk makanan, malah minyak ikan. Tidak mengandungi kolesterol.

Pada masa ini, syarikat Switzerland "Nestlé" membeli lebih dari 420,000 tan minyak sawit setiap tahun untuk pembuatan produk makanan. Pertikaian mengenai faedah dan keburukannya tidak akan reda hingga sekarang. Banyaknya lemak tak jenuh, karotenoid, antioksidan kuat mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Mereka mengurangkan kemungkinan barah, memberikan pengeluaran tenaga, mengambil bahagian dalam penstrukturan tulang, penghasilan pigmen visual di retina, dan bermanfaat untuk sendi dan kulit. Keburukan produk disebabkan oleh kandungan lemak tepu yang tinggi, yang diproses dan tetap dalam bentuk slags. Bahan tahan api ini menutup usus dan tersimpan di dinding saluran darah, meningkatkan risiko terkena penyakit jantung dan saluran besar.

  • Varieti
  • Prinsip pengeluaran
  • Komposisi kimia
  • Pengaruh pada tubuh bayi
  • Mitos atau kenyataan
  • Bahaya kesihatan
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Aplikasi dalam perubatan tradisional
  • Aplikasi dalam bidang kosmetologi
  • Pengeluaran

Varieti

Jenis minyak berikut diekstrak dari buah kelapa sawit: kelapa sawit, bahan mentah inti sawit. Ia adalah produk lemak sayuran yang paling biasa dan paling murah. Oleh kerana itu, ia banyak digunakan dalam pengeluaran makanan..

Kini, kelapa sawit ditanam di Amerika Selatan, Afrika Barat, Indonesia, Malaysia dan Asia Tenggara..

Minyak mentah diperoleh dengan memproses pulpa buah, yang mengandung lemak hingga 70%. Hanya produk yang telah melalui beberapa peringkat penapisan yang sesuai untuk makanan. Jika tidak, minyak mentah hanya digunakan untuk tujuan teknikal - untuk pembuatan lilin, sabun dan pelinciran alat ganti.

Prinsip pengeluaran

Di ladang, buah-buahan dikumpulkan, yang diangkut ke kilang untuk diproses lebih lanjut. Tandan yang dikumpulkan dirawat dengan wap panas kering untuk memisahkannya. Selepas itu, pulpa buah disterilkan terlebih dahulu, kemudian ditekan. Bahan mentah yang dihasilkan dipanaskan hingga 100 darjah dan diletakkan di dalam empar untuk memisahkan cecair dan bahan asing.

Peringkat penapisan minyak:

  • penghapusan kekotoran mekanikal;
  • penghidratan (pengekstrakan fosfolipid);
  • peneutralan (penyingkiran asid lemak bebas);
  • pemutihan;
  • penyahbauan.

Minyak inti sawit adalah produk yang diperoleh dengan mengekstrak atau menekan biji dari biji. Pencernaannya adalah 97%.

Jenis minyak sawit yang digunakan dalam industri makanan:

  1. Piawai. Meleleh pada suhu 36-39 darjah. Skop aplikasi: membakar dan menggoreng. Tidak menimbulkan asap dan terbakar semasa memasak. Makanan yang dimasak dalam minyak kelapa sawit standard mesti dimakan suam. Jika tidak, hidangan akan membeku dan ditutup dengan filem yang tidak estetik..
  2. Olein. Titik lebur produk ialah 16-24 darjah. Digunakan untuk menggoreng daging dan doh. Mempunyai konsistensi krim. Digunakan secara meluas dalam industri kosmetik.
  3. Stearin. Mempunyai titik lebur tertinggi di antara ketiga-tiga jenis minyak. Ia adalah 48-52 darjah. Ini adalah pecahan minyak sawit yang paling sukar. Industri aplikasi: kosmetologi, metalurgi, industri makanan. Sebahagian daripada marjerin.

Ciri khas minyak sawit dari minyak sayuran lain adalah konsistensi padatnya. Semakin lama produk disimpan, semakin tinggi takat leburnya. Jadi, dalam minyak sawit segar, ia adalah 27 darjah. Dan untuk produk dengan tempoh penuaan mingguan, ia meningkat hingga 42 darjah.

Minyak itu merupakan sumber vitamin larut lemak A, E, K. Produk sawit yang baru dihasilkan mempunyai warna oren muda kerana kandungan beta-karotennya yang tinggi. Industri makanan menggunakan minyak berwarna secara eksklusif. Untuk melakukan ini, ia dipanaskan dalam ketuhar hingga 200 darjah, disejukkan. Di bawah pengaruh sinaran ultraviolet dan oksigen, pewarna beta-karoten semula jadi musnah, akibatnya, minyak sawit berubah warna, sebahagiannya kehilangan nilainya.

Komposisi kimia

100 ml minyak sawit mengandungi 884 kkal, sementara bahagian lemak adalah 99.7 g, dan air adalah 0.1 g. Komposisi kimia produk diwakili oleh vitamin E (33.1 mg), A (30 mg), B4 (0, 3 mg), K (0,008 mg) dan fosfor (2 mg). Sterol menyumbang 100 mg. Selain itu, terdapat jejak lesitin, fitosterol, squalene dan koenzim Q10.

Kajian menunjukkan bahawa minyak itu mengandungi asid palmitik, yang meningkatkan pengeluaran kolesterol secara semula jadi. Akibatnya, tubuh manusia mula secara intensif mensintesis sebatian organik dalam jumlah yang tidak terkawal, yang seterusnya meningkatkan risiko patologi vaskular dan jantung..

Komposisi lemak minyak sawit
KomponenKandungan dalam 100 gram produk, gram
Asid lemak tepu
Lauric42.5
Myristik11.9
Stearik7.4
Palmitik6,3
Caprik3.8
Caprilik3.3
Bahasa Arakhinik1.1
Asid lemak tak jenuh tunggal
Oleinovaya14.0
Palmitoleik0.5
Asid lemak tak jenuh ganda
Linoleik2.4

Pertubuhan Kesihatan Sedunia sangat mengesyorkan mengurangkan pengambilan asid lemak anda. Makanan berbahaya termasuk sawit dan mentega, coklat, daging asap, krim, daging, telur. Menurut Lembaga Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), pengambilan maksimum bagi asid lemak ialah 10% daripada pengambilan tenaga seseorang, termasuk alkohol. Dengan kata lain, dengan kandungan kalori 884 kcal minyak per 100 ml dan kandungan 44% asid palmitik di dalamnya, dos harian buah sawit selamat adalah 10 ml, dengan syarat tidak ada sumber asid lemak lain dalam makanan..

Pengaruh pada tubuh bayi

Sebagai hasil kajian klinikal, didapati bahawa formula bayi yang mengandung olein sawit dapat mengurangkan penyerapan kalsium, berbanding dengan diet yang tidak memasukkannya. Dan pencernaan makronutrien menurun dari 57.4% menjadi 37.5%.

Selain menurunkan penyerapan kalsium, perkumuhan lemak di dalam najis meningkat. Ia menjadi lebih padat dan sembelit.

Penyerapan makronutrien terganggu disebabkan oleh susunan khas asid palmitik berbanding molekul lemak olein sawit. Dalam keadaan normal, ia berada dalam kedudukan sisi. Setelah memulakan proses pencernaan makanan bayi di dalam usus, ia dipisahkan, mengikat kalsium dalam keadaan bebas. Akibatnya, garam tidak larut terbentuk: kalsium palmitat. Sebenarnya, ini adalah sabun yang tidak diserap dalam saluran pencernaan, tetapi dalam perjalanan dikeluarkan dari najis..

Untuk mengelakkan penyerapan mineral, kedudukan asid palmitik diubah secara buatan dalam olein. Produk ini dipanggil beta-palmitate. Akibatnya, minyak berstruktur dengan asid palmitik tidak pecah, tidak membentuk sabun dengan kalsium dan diserap di saluran gastrointestinal tidak berubah.

Mitos atau kenyataan

Kelapa sawit adalah produk yang menimbulkan banyak kontroversi dan salah tanggapan mengenai faedah dan keburukannya. Ada yang berpendapat bahawa ia adalah sumber tocopherols semula jadi, beta-karoten, sementara yang lain menegaskan bahawa ia berubah menjadi plasticine dalam tubuh manusia dan mengganggu kebolehtelapan usus. Selain itu, ada pendapat bahwa bahan mentah untuk produksi minyak diangkut di kapal tangki minyak, karena itu, ia menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia dan menyebabkan barah..

Pertimbangkan tekaan utama mengenai produk lemak dan minyak, dan adakah ia mempunyai asas kewujudan yang munasabah.

Mitos # 1 "Minyak sawit mengandungi lemak trans berbahaya"

Ianya tidak betul. Sebatian ini bukan sebahagian daripada produk. Apakah bahaya lemak trans? Mereka menggantikan asid lemak bermanfaat pada tahap molekul dari membran sel, mengganggu pemakanan sel dan menyekat enzim. Akibatnya, reaksi metabolik menjadi perlahan, yang membawa kepada perkembangan penyakit kronik sistem endokrin, pencernaan, kardiovaskular, urogenital.

Mitos No. 2 “Untuk pengeluaran, minyak sawit industri digunakan, dibawa tangki dari produk petroleum dari Indonesia dan Malaysia.

Salah. Bahan mentah yang digunakan untuk pembuatan minyak mesti memenuhi syarat untuk produk makanan, jika tidak dilarang digunakan di peringkat perundangan negara. Sebagai tambahan, ia juga disucikan, dihilangkan bau, akibatnya ia kehilangan warna, bau dan rasanya..

Kisah pengangkutan tidak lebih dari penemuan pesaing. Untuk pengangkutan minyak sawit, tangki yang dilengkapi khas digunakan yang memenuhi semua syarat keselamatan. Sebelum memuatkan bahan mentah, bekas tangki dibersihkan (dikukus, dicuci, dikeringkan) dengan teliti dari sisa-sisa produk sebelumnya. Di samping itu, dilarang mengangkut minyak sawit ke dalam bekas di mana kargo beracun bukan makanan sebelum ini berada. Pengangkutan produk dikendalikan oleh organisasi antarabangsa.

Mitos No. 3 "Minyak sawit tidak bernilai bagi tubuh manusia"

Penyataan tidak sah. Ia adalah sumber koenzim Q10, karotenoid, tocotrienols, tokoferol, asid lemak tak jenuh ganda (omega-3,6), vitamin B4, F.

Semasa memilih minyak untuk tujuan makanan, ingatlah bahawa makanan yang ditapis dan dihilangkan bau bebas dari kekotoran dan sebahagiannya tidak mengandungi nutrien. Oleh itu, disarankan untuk memberi keutamaan kepada spesies yang belum dimurnikan. Minyak seperti itu tidak boleh dirawat dengan panas, ia paling baik digunakan sebagai makanan tambahan untuk salad. Ini termasuk minyak sawit merah. Ia mengekalkan semua sifat bermanfaat yang disenaraikan di atas..

Mitos No. 4 "Kelapa sawit diekstrak dari batang pokok palma"

Ini adalah salah tanggapan. Produk ini diperoleh secara eksklusif dari buah kelapa sawit dengan mengeluarkannya dari nukleolus atau pulpa. Ciri utama adalah ketekalan yang kuat dari alam semula jadi. Menariknya, semakin jauh ke selatan pokok itu tumbuh, semakin banyak asid lemak jenuh yang terkandung dalam buah-buahan, dan semakin jauh ke utara, semakin banyak PUFA. Oleh kerana itu, minyak yang diperoleh di negara-negara tropika selatan mempunyai struktur padat. Sifat produk ini memberikan bentuk yang diinginkan untuk makanan siap dan gula-gula.

Mitos nombor 5 "Kelapa sawit, masuk ke dalam perut, berkelakuan seperti plastisin - ia tidak mencair, tetapi merupakan jisim melekit yang menyumbat badan dari dalam."

Kesimpulan yang tidak masuk akal. Apabila memasuki saluran pencernaan, produk memperoleh konsistensi emulsi. Minyak sawit diserap ke dalam badan dengan cara yang sama seperti makanan lain. Dalam kuantiti sederhana (10 ml), ia tidak membahayakan kesihatan manusia. Menurut postulat diet yang sihat, kadar lemak yang disarankan dalam diet orang dewasa tidak boleh melebihi 30% dari jumlah tenaga yang dimakan. Di mana MUFA dan PUFA masing-masing menyumbang 6-10%, asid lemak tepu - sehingga 10%.

Mitos No. 6 "Pengilang lebih suka minyak sawit kerana murahnya bahan mentah"

Memang betul. Harga minyak yang murah kerana produktiviti tinggi ladang pembekal utama bahan mentah (Indonesia dan Malaysia). Ia juga sangat maju dari segi teknologi. Struktur produk yang kukuh menjadikannya menarik untuk digunakan dalam industri makanan (gula-gula dan roti). Sebelum ini, minyak cair digunakan yang dihidrogenasi untuk menutup dan mengeras. Akibatnya, mereka mengumpulkan lemak trans berbahaya dan menyebabkan bahaya pada tubuh. Minyak sawit adalah alternatif moden. Ia selamat dan berkualiti tinggi secara semula jadi.

Mitos No. 7 "Produk makanan dengan minyak sawit dilarang di negara maju"

Ianya tidak betul. Tidak ada negara yang mengharamkan minyak sawit. Lebih-lebih lagi, ia memiliki 58% penggunaan lemak sayuran di pasaran dunia..

Bahaya kesihatan

Minyak sawit adalah ramuan penting dalam biskut, gula-gula, kerepek, keju, ais krim, dan kentang goreng. Pada masa kini, sukar untuk mencari produk tanpa ramuan ini. Walau bagaimanapun, "ketagihan" terhadap lemak di luar negara menimbulkan bahaya bagi kesihatan manusia..

Keburukan minyak sawit.

Diendapkan dalam lemak secepat mungkin

Walaupun minyak sawit berasal dari sayur-sayuran, komposisi ini serupa dengan lemak haiwan, kerana ia mengandungi terutamanya asam lemak tak jenuh tunggal. Komponen produk yang paling berbahaya adalah asid palmitik, yang meningkatkan sintesis kolesterol. Di samping itu, minyak mempercepat kadar pemendapan lemak di "depot lemak", yang menyumbang kepada peningkatan berat badan yang cepat. Krim masam, keju, ais krim, krim, kerepek, kentang goreng, coklat, gula-gula, biskut adalah produk yang sudah menimbulkan masalah berat badan, dan mereka juga "diperkaya" dengan asid palmitik dan minyak sawit.

Membangkitkan diabetes jenis II

Asid palmitik, yang merupakan sebahagian daripada produk, mendorong pemendapan lemak pada organ dan tisu dalaman. Termasuk pankreas, yang menyumbang kepada gangguan sintesis insulin yang mencukupi.

Ketagihan

Asid lemak "memukul" otak, akibatnya, kepekaan tubuh terhadap hormon yang melaporkan rasa kenyang (insulin dan leptin) menurun. Oleh itu, ia tidak memberi isyarat untuk berhenti makan. Asid Palmitik menekan keupayaan pengaktifan insulin dan leptin, yang menjelaskan ketergantungan manusia terhadap makanan berlemak.

Merosakkan hati

Asid palmitik tidak disingkirkan sepenuhnya dari tubuh manusia. Berkumpul di pankreas, timus, hati dan otot rangka, ia menggantikan sel organ yang sihat dengan yang berlemak. Di samping itu, ceramida yang merupakan sebahagian daripada asid palmitik memprovokasi penurunan sel-sel saraf dan berlakunya penyakit Alzheimer..

Meningkatkan kolesterol "buruk" dari lipoprotein berketumpatan rendah

Dengan pengambilan sebatian sebegini dari luar, ia berubah menjadi "sampah" biologi dalam sistem peredaran darah. Akibatnya, sel-sel kekebalan tubuh menganggapnya sebagai benda asing, yang meningkatkan risiko pembentukan plak aterosklerotik di dalam pembuluh darah, pembentukan gumpalan darah.

Minyak sawit tidak boleh diminum oleh orang berusia lebih dari 50 tahun, kanak-kanak di bawah 18 tahun, orang dengan penyakit saluran pencernaan pada fasa akut, osteopati dan osteoporosis, penyakit jantung.

Ingat, dengan pengambilan produk secara berkala, asid lemak mula berkumpul di biomembran sel. Akibatnya, fungsi pengangkutannya terganggu, yang dapat menyebabkan disfungsi seksual, perkembangan penyakit vaskular dan jantung. Gabungan minyak sawit yang paling berbahaya dengan karbohidrat menyebabkan kegemukan dan aterosklerosis.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Minyak sawit adalah salah satu produk herba yang paling berpatutan, digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi, industri makanan dan dalam pembuatan sabun, lilin, serbuk, dan ubat-ubatan. Yang terakhir ini bertujuan menghilangkan masalah yang berkaitan dengan penyakit saluran gastrousus, saluran darah, jantung, mata.

Ciri-ciri kelapa sawit: warna kemerahan-kemerahan, konsistensi padat, tahan terhadap proses pengoksidaan. Produk semula jadi menunjukkan sifat penyembuhan antibakteria dan penyembuhan luka, mencegah terjadinya reaksi keradangan.

Manfaat kesihatan sawit:

  1. Melawan radikal bebas. Ia adalah antioksidan terkuat yang kaya dengan karotenoid. Memperbaiki keadaan rambut dan kulit. Memanjangkan usia muda, mengurangkan kemungkinan terkena barah. Selain itu, antioksidan menentang penuaan kulit, menghalang perubahan yang berkaitan dengan usia di dalam badan..
  2. Membekalkan tubuh dengan tenaga kerana kandungan lemaknya yang tinggi, melawan sindrom keletihan, gangguan psiko-emosi, meningkatkan daya ingatan, perhatian dan kemampuan mental.
  3. Mengurangkan risiko penyumbatan vaskular dan perkembangan kegagalan jantung, strok, serangan jantung, hipertensi, aterosklerosis, penyakit jantung koronari.
  4. Meningkatkan prestasi penganalisis penglihatan (kerana provitamin A), memungkinkan untuk menghasilkan pigmen yang terletak di retina dan bertanggungjawab untuk penglihatan mata. Ia menormalkan tekanan intraokular, melindungi kornea dan lensa, meningkatkan bekalan darah ke organ optik. Digunakan untuk pencegahan dan rawatan rabun malam, glaukoma, konjungtivitis, sindrom mata letih.
  5. Mencegah keradangan sistem pencernaan, merangsang rembesan hempedu, mempercepat penyembuhan erosi pada membran mukus perut dan usus. Disarankan untuk digunakan oleh orang yang menderita kolitis, gastritis, bisul, kolesistitis, kolelitiasis.
  6. Mengatur tahap hormon pada wanita, mengekalkan tahap estrogen yang normal, melegakan radang ovari, payudara, rahim (vitamin A, E). Ia digunakan untuk melegakan gejala sindrom pramenstruasi, menopaus. Untuk tujuan perubatan, tampon dengan minyak sawit dimasukkan ke dalam faraj untuk menghilangkan hakisan serviks, vaginitis, kolpitis.

PUFA, yang merupakan bagian dari minyak, terlibat dalam penataan sistem rangka, meningkatkan mobiliti sendi.

Dengan penggunaan minyak kelapa sawit merah semula jadi secara berkala, bermula dari usia 30 tahun, anda dapat mengelakkan osteoporosis, yang pada 60% kes berkembang pada wanita semasa menopaus, dan penyakit sistem muskuloskeletal. Jika tidak, penstrukturan struktur tulang diperhatikan, ia menjadi lebih nipis, kalsium dicuci, kekuatan mineral kerangka hilang, dan patah tulang berlaku dengan sedikit beban. Bahaya utama osteoporosis adalah kursus yang perlahan tetapi progresif, yang akibatnya menyebabkan kecederaan, kecacatan, dan bahkan kematian pada tulang belakang vertebra..

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Untuk tujuan perubatan, minyak sawit merah digunakan, yang dicirikan oleh kandungan provitamin A (karotenoid) yang tinggi, yang menunjukkan sifat antioksidan yang kuat dan meneutralkan asid lemak tepu (50%) dalam produk, yang menyebabkan pertumbuhan lipoprotein berkepadatan rendah dalam darah. Sifat berguna: menghalang agregasi platelet, mengurangkan kemungkinan serangan jantung dan katarak, menurunkan tekanan darah, mengaktifkan enzim hati, mengurangkan tekanan oksidatif, luka parut. Minyak ini mempunyai kesan neuro- dan kardioprotektif, menyuburkan kulit, menyembuhkan hati, mencegah hipovitaminosis, dan mengekalkan ketajaman penglihatan. Pengambilan minyak sawit merah semulajadi yang tidak diproses setiap hari untuk orang dewasa adalah 10 ml. Untuk mengelakkan metabolisme fosforus-kalsium, ia dibenarkan menggunakannya dari usia 18 hingga 50 tahun. Jangan panaskan.

Resipi untuk menjaga kesihatan:

  1. Sekiranya berlaku kerosakan pada kulit (akibat luka bakar, luka). Sapukan minyak sawit ke kawasan yang bermasalah dua kali sehari selama 14 hari.
  2. Untuk melegakan keradangan di rongga mulut dan merawat penyakit periodontal. Rendam kasa steril dalam minyak, sapukan pada gusi. Terapi harus dijalankan dalam 2 minggu..
  3. Dari puting yang retak. Untuk menyembuhkan luka semasa penyusuan, minyak sawit dipanaskan di tempat mandi air (untuk tujuan pembasmian kuman), dilumasi dengannya pada puting susu setiap kali selepas bayi disapukan ke payudara. Ulangi prosedur sehingga retakan sembuh..
  4. Dari hakisan serviks. Bentuk tampon dari serbet kain kasa steril atau bulu kapas, rendam dalam minyak kelapa sawit yang dipanaskan, masukkan secara vagina. Kursus rawatan adalah 10 hari. Prosedur ini harus dilakukan setiap hari setelah berjumpa doktor.
  5. Untuk rawatan lichen, eksim, psoriasis. Komponen komposisi: minyak kenari (20 ml) dan dari buah pokok palma merah (80 ml), tar birch (3 g). Satukan bahan, gaul. Sapukan salap 2 kali sehari selama 2 minggu.
  6. Untuk penyakit sendi. Untuk melegakan sakit gout, kawasan masalah diurut dengan menggosok komposisi ubat. Bahan-bahan salap: 15 ml sawit, 25 ml batu anggur, 5 tetes lemon dan pinus, 10 tetes minyak lavender. Untuk menghilangkan rasa sakit pada artritis, sendi digosok menggunakan komposisi berikut: 5 tetes minyak pati pain, 3 tetes lemon dan lavender, masing-masing 15 ml zaitun dan sawit.

Nilai terbesar bagi tubuh manusia diberikan oleh minyak sejuk yang pertama. Ia dicirikan oleh komposisi asid lemak yang kaya dan keadaan pengoksidaan yang rendah. Untuk makan dan menyediakan resipi ubat untuk kegunaan luaran, disarankan untuk mengutamakan minyak sawit merah dengan kandungan beta-karoten maksimum, yang 15 kali lebih tinggi daripada petunjuk bahan ini dalam wortel.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Produk yang diperoleh dari buah kelapa sawit menunjukkan kesan emolien yang kuat, oleh itu disyorkan untuk merawat kulit yang lembap, kasar, kering dan penuaan. Di samping itu, pengeluar menggunakannya sebagai komponen untuk memberikan konsistensi yang kukuh kepada kosmetik. Nada kelapa sawit, memberi khasiat pada dermis, meningkatkan kekencangan dan keanjalannya, melicinkan kedutan dangkal, memberikan sifat anti-penuaan.

Penggunaan dalam kosmetologi rumah:

  1. Untuk melembapkan wajah. Campurkan minyak sawit dalam nisbah 1: 1 dengan minyak zaitun, sapukan pada kulit lembap dengan gerakan menepuk. Sapukan komposisi dalam kursus selama 2 minggu dengan rehat 10 hari.
  2. Untuk peremajaan dermis. Campurkan dalam minyak kelapa sawit dan aprikot yang sama rata, sapukan pada kulit yang dibasuh pada waktu petang, selama seperempat jam. Jangan keluarkan lebihan dengan serbet, biarkan sehingga diserap sepenuhnya. Prosedur harus dijalankan secara berkala selama 14 hari.
  3. Untuk khasiat rambut. Sapukan minyak ke kulit kepala dan keriting basah, biarkan selama 1.5 jam, bilas hingga bersih. Prosedur diulang dua kali sebulan. Ingat, minyak sawit tidak mudah dicuci rambut, jadi topeng dilakukan sebelum mencuci rambut..
  4. Untuk merehatkan badan. Urut minyak menormalkan tidur, menenangkan, memperbaiki peredaran darah, melicinkan kedutan.
  5. Untuk menghilangkan selulit, minyak geranium (7 tetes) dicampurkan dengan sawit (15 ml), zaitun (5 ml), lemon dan dill (masing-masing 5 tetes), campuran yang dihasilkan digosok dengan gerakan urut ke kawasan bermasalah dua kali sehari. Selain itu, penting untuk bersenam, makan makanan yang sihat, dan minum lebih dari 2 liter air setiap hari sambil melawan kulit jeruk..
  6. Untuk melicinkan parut selepas operasi. Komponen komposisi: minyak cengkih, pudina (2 tetes), lavender, rosemary (4 tetes) dan sawit (15 ml). Sapukan ke kawasan yang tidak rata 1-2 kali sehari selama 10 hari, kemudian berehat selama 1-2 minggu, lanjutkan prosedur.

Kelapa sawit adalah produk dengan pelbagai kesan pada tubuh manusia. Ia digunakan secara luaran untuk membentuk tubuh, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, merehatkan badan, melegakan sakit sendi, dan menyembuhkan retakan dan luka. Dan secara dalaman untuk menguatkan badan dengan antioksidan A dan E, lesitin dan koenzim Q10.

Pengeluaran

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Kelapa sawit adalah produk yang berguna dan sangat mahal sehingga saat penyucian bahan mentah bertingkat. Selepas pemprosesan terkuat, ia dioksidakan dan kehilangan nilai pemakanannya untuk tubuh manusia. Jangan menjejaskan kesihatan orang tersayang. Perkenalkan hanya minyak sawit merah (maksimum 10 ml sehari) yang belum dimasak ke dalam diet. Jika tidak, asid palmitik, yang merupakan sebahagian daripada produk, memperburuk mineralisasi tulang pada anak-anak, mengganggu proses metabolik, menyebabkan mabuk badan, merosakkan fungsi otak, hati, memprovokasi penampilan diabetes mellitus dan kegemukan.

Dianjurkan untuk meminimumkan atau menghilangkan sepenuhnya penggunaan minyak sawit, yang termasuk dalam makanan cepat saji (kerepek, kentang goreng, makanan segera, burger keju), keju olahan, yogurt, susu formula dan gula-gula. Sebagai sebahagian daripada makanan ini, ia adalah karsinogen terkuat yang berbahaya bagi kesihatan manusia. Di samping itu, kanak-kanak dan remaja di bawah 18 tahun, serta orang yang berusia lebih dari 50 tahun, harus makan makanan tanpa minyak sawit, jika tidak, masalah dengan metabolisme fosforus-kalsium mungkin timbul..

Agar tidak masuk ke dalam "perangkap" pengeluar, baca dengan teliti label produk yang dibeli. Menolak untuk membeli produk, yang, menurut teknologi pengeluaran, hanya boleh mengandungi mentega, tetapi telah diganti dengan sawit atau stearin. Ini termasuk: keju, ais krim, susu pekat, krim, pastri, kek, biskut, gula-gula.