FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Kerang rebus

Spesies kerang yang boleh dimakan utama seperti Giant Far Eastern, Laut Hitam Mediterranean, California, Common Edible.

Sejak sekian lama menjadi objek penangkapan ikan laut, kerang berjaya ditanam di ladang laut dan dibekalkan ke pasar raya di seluruh dunia.

Salah satu jenis kerang gourmet memasak adalah mendidih. Kerang rebus boleh didapati di menu di pelbagai restoran, atau anda boleh memasak sendiri dengan membeli kerang beku..

Kerang rebus kalori

Kandungan kalori kerang rebus adalah 50 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna kerang rebus

Dalam komposisinya, kerang rebus mengandung sejumlah vitamin B dan seperti: A, C, K, E. Kehadiran unsur surih, termasuk: selenium, mangan, tembaga, serta zat besi, zink, meningkatkan nilai makanan laut ini (kalori)... Hadir dalam kerang rebus dan unsur-unsur seperti jadual berkala seperti kalium, magnesium, natrium, fosforus, kalsium.

Daging kerang sering dijumpai dalam hidangan makanan. Makan daging kerang rendah kalori mempunyai kesan positif pada pencernaan dan secara signifikan mengisi bekalan vitamin penting badan.

Penggunaan kerang rebus dalam memasak

Kerang rebus sering digunakan dalam semua jenis salad, pizza, dan makanan ringan. Boleh hadir di meja bufet (calorizator). Cengkerang kerang tidak digunakan untuk makanan, tetapi dapat berfungsi sebagai hiasan untuk piring atau wadah untuk sos pedas.

Kandungan kalori daging kerang. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "daging kerang".

BerkhasiatjumlahBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% normal
Kandungan kalori90 kkal1684 kkal5.3%5.9%1871 g
Protein14 g76 g18.4%20.4%543 g
Lemak2.2 g56 g3.9%4.3%2545 g
Karbohidrat3.3 g219 g1.5%1.7%6636 g

Nilai tenaga daging kupang ialah 90 kcal.

Sumber utama: Dicipta dalam aplikasi oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, maka gunakan aplikasi "My Healthy Diet".

Kerang: sifat berguna dan kontraindikasi, kandungan kalori, BJU

Masa membaca: 8 minit

Kerang adalah makanan istimewa yang paling popular pada masa ini. Mereka dikenali sebagai produk berkhasiat yang mampu menepu dan memperkaya tubuh manusia dengan bahan berguna untuk jangka masa panjang. Kerang juga dihargai kerana kandungan kalori rendah, mudah dicerna dan rasa asli. Mereka ditunjukkan untuk dimasukkan dalam diet orang-orang dari segala usia. Terutama berguna untuk kesihatan wanita hamil, lemah setelah sakit serius dan orang tua. Kerang boleh menjadi pengganti daging dan rasa seperti arnab atau ayam. Nilai kalori dan pemakanan berbeza bergantung pada kaedah penyediaannya.

Komposisi dan nilai pemakanan kerang

Kerang adalah moluska yang bersembunyi di cangkang bivalve. Jubah dan ototnya sesuai untuk makanan. Daging kupang kaya dengan protein dan asid amino, dan mengandungi minimum karbohidrat dan lemak. Oleh itu, produk ini ditunjukkan untuk digunakan oleh atlet dan orang yang menurunkan berat badan. Seiring dengan kualiti makanan, daging kerang mempunyai pelbagai komponen kimia:

  • vitamin: kumpulan B, PP, E, asid askorbik, retinol, tokoferol;
  • unsur makro dan mikro: magnesium, selenium, fosfor, besi, yodium, kalsium, natrium, kobalt, boron;
  • serat makanan;
  • antioksidan;
  • glikogen (pati haiwan);
  • asid lemak tak jenuh ganda: omega-3 dan omega-6.

Populariti produk makanan laut ini juga disebabkan oleh kandungan kalori yang rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. 100 gram kerang segar hanya mengandungi 75 kkal. Pembahagian BJU adalah seperti berikut: protein - 23 g, lemak - 4.3 g, karbohidrat - 7.1 g.

Nilai kalori dan pemakanan kerang, bergantung kepada kaedah memasak, ditunjukkan dalam jadual:

PandanganKandungan kalori, kcalProtein, gLemak, gKarbohidrat, g
Direbus509.201.5
Dalam air garam55.88.11,22.5
Goreng58sebelas1.60
Acar6671,27.3
Dibakar1268.20.310.3
Dalam minyak127174lima

Pilihan diet yang paling bermanfaat ialah merebus. Kerang rebus kaya protein dan bebas lemak.

Keuntungan produk

Kelebihan kerang disebabkan oleh pelbagai khasiat berguna:

  • mencegah perkembangan aterosklerosis dan artritis sendi;
  • memperbaiki komposisi darah dan mempromosikan penyingkiran kolesterol "buruk";
  • membersihkan badan dari toksin dan toksin;
  • melindungi daripada barah;
  • menguatkan tulang dan gigi;
  • menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
  • membantu mengatasi kesan berbahaya radionuklida;
  • mengisi dengan tenaga dan semangat;
  • meningkatkan tahap hemoglobin, yang penting untuk kekurangan zat besi;
  • mengembalikan pencernaan yang sihat.

Dengan penggunaan produk secara berkala, berkat asid lemak omega, tubuh diremajakan pada tahap sel dan sistem kekebalan tubuh diperkuat. Kerang berguna untuk lelaki dan wanita sebagai afrodisiak semula jadi: mereka meningkatkan potensi, meningkatkan libido dan meningkatkan fungsi pembiakan. Penggunaan pinggan yang kerap melegakan kesakitan semasa haid. Oleh kerana antioksidan dalam komposisinya, genangan dan fermentasi tinja dalam usus dicegah.

Sifat pemakanan kerang yang berharga terutama ditunjukkan dalam diet, tetapi makanan laut tidak dilarang dimakan dalam kehidupan seharian. Setelah 1-2 minggu penggunaan kerang secara berkala, keadaan kulit dan rambut bertambah baik, kerapuhan piring kuku hilang.

Secara amnya, produk ini mempunyai kesan penyembuhan, tonik dan menenangkan bagi tubuh manusia. Apabila dimasukkan ke dalam diet, keadaan umum bertambah baik, insomnia dan mood depresi hilang.

Semasa menurunkan berat badan

Kerang terkenal dengan khasiatnya untuk mempercepat metabolisme, sehingga mereka aktif digunakan untuk menurunkan berat badan. Seiring dengan kandungan kalori rendah, daging laut kenyang dengan cepat dan lama. Orang yang berlebihan berat badan dinasihatkan untuk memakannya setiap hari.

Hari ini, yang paling popular adalah 2 diet berdasarkan menu makanan laut: diet mono dan Mediterranean..

Intipati setiap teknik dinyatakan dalam jadual:

Diet monoMakanan Mediterranean
  • Makan makanan protein yang berasal dari laut secara eksklusif.
  • Makan 4-5 kali sehari dalam bahagian kecil.
  • Campurkan kerang segar dengan rebus, goreng, panggang, rebus dan koktel makanan laut lain. Masukkan juga sayur-sayuran.
  • Di antara makanan utama mereka minum kefir, jus buah segar.

Pengiraan kalori harian adalah pilihan. Mereka mematuhi diet sedemikian selama tidak lebih dari 4 hari, agar tidak membebani buah pinggang secara berlebihan.

  • Menu harian dibahagikan kepada 5 makanan, di mana dua adalah kerang dan makanan laut. Jumlah kalori harian - 1400 kcal.
  • Juga termasuk pasta gandum durum, nasi dan gandum, soba, sayur-sayuran.
  • Minyak zaitun dan cuka sari apel dimasukkan ke dalam salad.
  • Makan produk tenusu rendah lemak, keju dan telur setiap hari.
  • Menghilangkan daging merah sepenuhnya.

Patuhi peraturan ini sehingga hasil yang diinginkan dapat menurunkan berat badan

Untuk kategori orang yang berbeza

Kerana peningkatan alergenis kerang, tidak digalakkan makan wanita yang menyusui. Walau bagaimanapun, produk ini hanya akan memberi manfaat kepada wanita hamil. Jumlah vitamin dan mineral yang tinggi akan menyokong tubuh ibu dan janin yang sedang berkembang (mencegah perkembangan patologi). Secara nutrisi, produk ini lebih unggul daripada daging babi dan kambing..

Asid lemak tak jenuh ganda menyumbang kepada kejayaan kehamilan: toksikosis ditekan, pencernaan bertambah baik, dan sembelit dihilangkan. Namun, anda tidak boleh makan berlebihan dan menggunakan produk berkualiti rendah agar tidak mendapat hasil yang sebaliknya..

Kerang tidak kurang berguna untuk atlet, kerana latihan yang intens memerlukan banyak kekuatan dan tenaga dari seseorang. Makanan tambahan seperti itu akan membantu memulihkan badan dengan cepat dan sepenuhnya. Mengambil kira fakta bahawa daging kerang rendah kalori, kaya dengan protein dan protein.

Kerana sifat hidangan untuk mencegah perkembangan gangguan kardiovaskular, ia harus dimasukkan dalam diet orang tua. Pada usia ini, kemungkinan obesiti tinggi kerana metabolisme yang perlahan. Ini boleh mencetuskan sejumlah penyakit: diabetes mellitus, aterosklerosis vaskular, trombosis. Anda boleh mempelbagaikan diet dengan makanan laut lain (udang, cumi-cumi, tiram), yang juga mengandungi banyak protein, yodium dan unsur surih lain..

Untuk kanak kanak

Sebarang makanan laut, termasuk kerang, adalah alergen yang kuat, jadi tidak diinginkan untuk diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur dan hanya setelah mendapat kebenaran daripada pakar pediatrik..

Sekiranya bayi tidak alah kepada produk makanan seperti itu, maka manfaat untuk tubuh yang tumbuh akan menjadi ketara. Ini terutama disebabkan oleh adanya protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, serta asid omega, di dalam kerang. Kekurangan yang terakhir menyebabkan perkembangan mental dan fizikal terjejas. Makronutrien, terutama kalsium dan fosforus, juga penting. Jumlahnya mencukupi untuk menepu badan sepenuhnya tanpa bahan tambahan..

Kemasukan kerang dalam makanan harian anak memungkinkannya untuk mempelbagaikan. Norma harian untuk usia 3-5 tahun tidak lebih dari 50-60 g, tidak lebih dari sekali seminggu.

Penting untuk mematuhi peraturan tertentu untuk makan makanan laut:

  • Gunakan kerang segar sahaja.
  • Jangan beri mereka mentah dan dalam tin.

Sebaiknya rebus atau rebus kerang, tambah sedikit susu atau krim.

Potensi bahaya

Seperti produk yang sangat berkhasiat, kerang dikurniakan sejumlah kontraindikasi untuk digunakan. Ini termasuk:

  • kecenderungan terhadap alahan makanan laut;
  • tempoh penyusuan;
  • pembekuan darah yang lemah (kerang cenderung menipisnya);
  • patologi buah pinggang, kerana lebihan protein dapat menimbulkan peningkatan mereka.

Produk dalam minyak boleh membahayakan tubuh apabila terdapat pankreatitis, bentuk penyakit saluran gastrointestinal yang diperburuk, kolesistitis.

Secara semula jadi, kerang cenderung menyaring air, mengumpulkan bahan berbahaya. Oleh itu, mereka tidak boleh dimakan dengan segera. Makanan laut untuk dijual dicuci dengan air mengalir, jadi tidak berbahaya.

Untuk mengurangkan risiko keracunan menjadi sifar, anda harus memperhatikan beberapa faktor ketika memilih:

  • Kesegaran, seperti yang dibuktikan oleh bau laut yang masin.
  • Cengkerang tertutup rapat.
  • Ketiadaan bau busuk, kerosakan luaran dan lapisan keputihan di permukaan.

Tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan makanan istimewa ini.

Cara memasak dan makan kerang dengan betul

Kerang dapat disiapkan dengan pelbagai cara:

  • masak;
  • memadamkan;
  • perap;
  • garam;
  • bakar.

Dari segi pemakanan yang sihat dan penyesuaian berat badan, lebih baik menggunakan daging kerang rebus, maka unsur ekstraktif yang memprovokasi gout dihilangkan.

Produk yang disucikan tidak dapat disimpan dalam keadaan sejuk lebih dari sehari, jadi lebih baik membuangnya sebelum dimasak. Anda boleh mencairkannya sekali sahaja. Sekiranya moluska yang dibeli setelah pencairan mempunyai penampilan yang pudar dan melekat, maka akan lebih selamat untuk menolak memakannya.

Untuk membuka cengkerang, cukup merendam kerang dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian bilas dengan air sejuk dan biarkan mendidih lagi. Oleh itu, adalah mustahak untuk meratakan racun di dalam dan mengekalkan nilai pemakanan..

Walaupun produk ini mudah dicerna, disarankan untuk menggunakannya pada waktu makan tengah hari atau selewat-lewatnya jam 7 malam. Dos harian dikira mengikut jumlah kalori yang boleh diterima semasa menjalani diet.

Kupang

Kerang, keluarga moluska bivalve laut. Dalam pengertian yang lebih sempit, kerang hanya disebut genus jenis keluarga - Mytilus. Wakil kumpulan ini tinggal di seluruh lautan.

Sebilangan (genera Mytilus, Perna, Crenomytilus) adalah ikan penting, bersama dengan wakil keluarga lain moluska bivalve - tiram (Ostreidae). Cangkang moluska ini simetri dan boleh ditutup dengan rapat..

Pembiakan kerang buatan berasal dari masa lalu. Terdapat ladang khas untuk menanam kerang. Ini adalah proses yang menarik dan rumit, diciptakan pada tahun 1234 oleh pelayar Ireland. Sebelumnya, pelaut menurunkan tiang oak ke laut dan menanam kerang dengan kaviar di atasnya..

Pada masa ini, kerang ditanam di dasar laut, di platform khas atau di tali. Setelah 18 bulan, kerang di koloni mencapai ukuran yang diinginkan dan siap untuk dituai..

Khasiat kerang yang berguna

Daging kupang adalah protein berkualiti tinggi yang tulen. Ia kaya dengan fosfatida. Itu mempunyai kesan yang baik pada hati. Moluska ini cukup berlemak, tetapi apa yang disebut lemak "sihat", yang merangkumi asid lemak tak jenuh ganda yang sangat berguna. Ini adalah bahan khas yang meningkatkan fungsi otak dan mengembalikan ketajaman penglihatan sebelumnya.

Kerang termasuk pelbagai unsur surih, termasuk zink, mangan, iodin, kobalt, tembaga, kira-kira 20 asid amino penting, serta vitamin B2, B6, B1, PP, serta E dan D. Selain itu, kerang adalah antioksidan yang sangat baik. Terutama banyak kobalt pada kerang: hampir sepuluh kali lebih banyak daripada pada daging babi, daging lembu dan hati ayam.

Fakta yang terbukti secara saintifik adalah bahawa memakan kerang ini dalam makanan mengurangkan risiko barah, adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan artritis. Juga, kerang terkenal kerana kemampuannya untuk menguatkan sistem imun..

Sifat kerang telah dibuktikan dengan ujian klinikal untuk menentang penyakit onkologi, artritis, dan juga untuk meningkatkan pertahanan imun badan. Selain itu, kerang adalah antioksidan semula jadi, kerana mengandung vitamin E, serta vitamin B dan D, unsur surih dan bahan aktif secara biologi. Dari segi nilai pemakanan, mereka sering disamakan dengan telur ayam, kerana protein kerang mengandungi semua asid amino yang diperlukan.

Kerang dicirikan oleh rasa halus yang menyenangkan, nilai pemakanan yang tinggi dan sifat perubatan yang sangat berkesan, berguna untuk meningkatkan metabolisme, merangsang proses hematopoiesis, meningkatkan nada keseluruhan, dan meningkatkan imuniti. Kerang yang disyorkan untuk pelbagai penyakit darah, peningkatan radiasi.

Daging kupang tinggi glikogen dan mineral. Produk ini mengandungi lebih daripada 30 unsur makro dan mikro, hampir keseluruhan kumpulan vitamin, termasuk provitamin D3, sejumlah enzim yang membantu meningkatkan pencernaan.

Lemak kerang dibezakan oleh kandungan asid lemak tak jenuh tinggi yang sangat tinggi, terutama arakidonik, dan juga sejumlah besar fosfatida. Lemak kerang mengandung kolesterol, tetapi kerana lemak kerang sangat sedikit, oleh itu, jumlah kolesterol tidak signifikan.

Selalunya, kerang dimasak di atas kepingan logam yang panas atau parut cetek yang diletakkan di atas arang. Kerang juga digunakan untuk membuat sejenis kebab shish dengan memasukkan daging yang diasinkan pada lidi kayu. Salad disediakan dari kerang, diasinkan, ditambahkan ke panggang dan pilaf. Ada yang lebih gemar makan kerang mentah. Tetapi ini tidak digalakkan. Kerang ini sesuai dengan jus lemon dan wain putih yang indah. Komposisi ini menjadikan makanan istimewa..

Ciri-ciri berbahaya kerang

Kerang tidak dianjurkan untuk digunakan untuk gout, karena mereka, seperti kerang lain, kaya dengan sebatian protein yang diubah menjadi asam urat. Dialah yang membentuk kristal yang tersimpan di sendi, menyebabkan kesakitan.

Kerang juga boleh menyebabkan alahan, termasuk alahan silang, yang disebabkan oleh kesamaan struktur alergi. Selain itu, tidak dibenarkan menggunakan produk ini jika terdapat gangguan pendarahan..

Secara semula jadi, kerang adalah pengumpan penyaring dan mengalirkan banyak air ke dalamnya (rata-rata 70-80 liter), membersihkan cecair dari pelbagai bahan yang berbahaya bagi semua makhluk hidup dan mikroorganisma berbahaya. Oleh itu, selepas masa tertentu, racun neuroparalytic kuat yang disebut saxitoxin terkumpul di dalamnya. Sebilangan besar tidak selamat untuk manusia, dan kerang dapat menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh dan bukannya kesan positif..

Walau bagaimanapun, jika anda memilih kerang yang betul, anda dapat menghilangkan risiko keracunan dengan saxitoxin. Oleh itu, doktor mengesyorkan untuk menolak membeli moluska berbau busuk, produk dengan tempurung pecah dan keputihan. Peraturan pemilihan umum menyatakan bahawa cengkerang sink harus ditutup rapat dan tidak rosak, dan tidak ada yang boleh longgar di dalamnya..

Kerang sungai memang sedap apabila anda tahu bagaimana mengupas dan memasaknya dengan betul. Video di bawah akan menunjukkan kepada anda cara melakukannya..

Kerang

Moluska bivalve laut dengan daging lembut dan lembut yang mempunyai rasa manis. Mereka memakan mantel, bahagian daging dan cecair yang ada di singki.

Gunakan

Daging kerang direbus, direbus, digoreng di atas panggangan dan kuali, digunakan untuk membuat sos, salai, acar, asin. Ini sesuai dengan wain putih dan jus lemon, serta bijirin, kentang, pasta, sayur-sayuran dan makanan laut lain. Kerang ditambahkan ke paella, pasta, rebusan, pilaf, salad, sup, dll. Hidangan dari kerang harus dimakan segera, penyimpanan dan pemanasan penuh dengan keracunan.

Rebus kerang selama 5-7 minit, beku selama 7-10 minit, sehingga cengkerang terbuka.

Cara memilih

Mereka memakan kerang dengan kerang yang tertutup rapat, yang tidak rosak. Sekiranya semasa rawatan panas cengkerang tidak terbuka, maka kerang seperti itu tidak boleh dimakan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kerang kaya dengan protein: dari segi kandungannya, moluska ini lebih unggul daripada daging lembu dan ikan. Di samping itu, mereka mengandungi mineral, vitamin, asid lemak tak jenuh ganda. Daging kupang meningkatkan metabolisme, menguatkan sistem imun, memperlihatkan sifat antioksidan, meningkatkan ketajaman penglihatan, fungsi otak, nada badan, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem pencernaan.

Sekatan penggunaan

Kerang boleh menyebabkan alahan. Mereka tidak boleh dimakan untuk gangguan pendarahan.

Kerang - khasiat berguna, kandungan kalori dan bahaya

Kerang tergolong dalam keluarga moluska laut bivalve. Walau bagaimanapun, orang biasa paling sering memanggil kerang Mytilus, sejenis genus keluarga. Beberapa genera Crenomytilus, Mytilus dan Perna dijumpai di seluruh lautan, tetapi mereka adalah tempat memancing yang penting. Namun, kerang juga dibiakkan di takungan buatan (di dasar laut di tali atau platform khas), setelah itu mereka berakhir di atas meja untuk pencinta makanan laut.

Walau bagaimanapun, hanya sebilangan kecil gourmet yang mengetahui khasiat kerang yang bermanfaat. Ramai orang lebih suka produk laut ini kerana rasanya yang tidak biasa..

Komposisi kimia

Daging kupang adalah protein tulen berkualiti tinggi dan kaya dengan fosfatida. Moluska ini cukup berlemak, tetapi mengandungi komponen berguna seperti asid lemak tak jenuh ganda. Daging kerang adalah Klondike sebenar unsur mikro seperti: yodium dan zink, mangan dan tembaga, kobalt dan 20 asid amino penting untuk manusia. Harus diingat bahawa terdapat hampir sepuluh kali lebih banyak kobalt pada kerang daripada daging sapi, daging babi atau hati ayam. Di samping itu, terdapat vitamin yang tidak ternilai dalam daging, tanpa itu fungsi normal tubuh tidak mungkin dilakukan. Jadi pencinta kerang, bersama dengan daging, mendapat vitamin D dan E, PP, kumpulan B (B1, B2 dan B6). Pemberian laut ini juga merupakan antioksidan yang kuat..

Kandungan kalori kerang dan nilai pemakanannya

Pencinta diet akan senang dengan kenyataan bahawa kandungan kalori kerang kecil - hanya 77 kkal untuk setiap 100 gram pengeluaran. Nilai pemakanan makanan laut adalah seperti berikut: lemak - 2 gram, protein - 11.5 gram, karbohidrat - 3.3 gram. Data diberikan setiap 100 gram produk.

Khasiat kerang yang berguna

Daging kerang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati, kerana kaya akan fosfatida. Ini adalah moluska yang cukup berlemak. Walau bagaimanapun, manfaat kerang adalah bahawa ia mengandungi lemak tak jenuh ganda yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak..

Selain itu, berguna untuk memasukkan makanan kerang ini dan mereka yang kurang penglihatan. Telah diperhatikan bahawa kerang mengembalikan ketajaman penglihatan mereka sebelumnya.

Para saintis telah membuktikan dalam percubaan bahawa pengambilan daging kerang secara berterusan mengurangkan risiko barah. Ini adalah ubat yang sangat baik untuk pencegahan artritis..

Produk sedap ini juga terkenal dengan kemampuannya untuk menguatkan sistem ketahanan badan. Manfaat kerang adalah bahawa mereka adalah antioksidan semula jadi dan mengandungi sejumlah besar vitamin E.

Dari segi nilai pemakanan, kerang disamakan dengan telur ayam. Ini adalah kerang berkhasiat dengan pekali tinggi sifat berguna, khususnya, mereka meningkatkan proses metabolik, merangsang proses hematopoiesis, meningkatkan imuniti dan nada umum tubuh.

Daging kaya dengan komponen seperti glikogen, enzim yang meningkatkan pencernaan. Dan lemak mengandungi sejumlah besar asid tak jenuh ganda. Terutama banyak asid arakidonat dan fosfatida.

Kerosakan kerang

Apabila dimakan, bukan sahaja khasiat kerang yang bermanfaat, tetapi juga kemungkinan kesan sampingannya. Contohnya, daging kerang boleh menyebabkan reaksi alergi. Tidak digalakkan menggunakannya untuk orang yang mempunyai masalah dengan pembekuan darah..

Kupang

Bahagian kerang yang boleh dimakan (permukaan paling oren dalam bentuk injap cangkang) adalah otot. Rasa makanan laut tidak jelas: bervariasi dari manis hingga asin, dan dengan setiap pergerakan rahang memberikan kombinasi baru dan baru. Kerang dimakan di semua keadaan, mulai dari mentah hingga kering atau kalengan.

Makanan laut juga disajikan di lokasi yang berbeza: baik di restoran berbintang Michelin dan di pantai di kawasan luar bandar. Apa ramuan dan apa faedah atau kesenangan yang dapat dibawa oleh seseorang??

Ciri-ciri produk am

Kerang tergolong dalam genus moluska bivalve laut dari keluarga mytilid. Perwakilan kerang, yang dimakan oleh manusia, tinggal terutamanya di lautan Atlantik dan Pasifik. Moluska sangat menyukai littoral (zon pasang surut dengan batu atau pasir) dan sublittoral atas. Dari sinilah mereka ditangkap oleh nelayan dan dihantar ke tanah untuk dijual..

  • Ciri-ciri produk am
  • Ciri-ciri ekologi
  • Latar belakang sejarah yang ringkas
  • Ciri-ciri berguna bahan
  • Komposisi kimia makanan laut
  • Menggunakan ramuan dalam memasak
  • Cara memilih kerang yang betul

Kerang itu kelihatan seperti dua cengkerang bujur yang bersambung. Permukaan luar cangkang ini dicat dengan warna yang gelap: dari zaitun hingga ungu hingga hitam. Palet gelap dicairkan dengan sedikit cahaya dan garis-garis. Dimensi purata: panjang 8 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.

Kerang yang dimakan mempunyai satu perbezaan yang signifikan dari kerang jenis lain. Mahkota dan tepi depan haiwan yang boleh dimakan diselaraskan, sementara pada spesies lain mereka digeser.

Bentuk kerang segi tiga-bujur menyembunyikan otot yang kuat di dalamnya - satu-satunya organ haiwan yang kita makan. Permukaan cangkang halus dan berkilat; seiring bertambahnya usia, tumbuh dengan tumbuh-tumbuhan hidupan laut yang lain: span, bryozoans, balan dan hidroiod. Mereka memusnahkan permukaan dan membawa kepada pemusnahan haiwan. Cengkerang dalaman cangkang sangat halus (agar tidak merosakkan otot) dengan kilau pearlescent.

Ciri-ciri ekologi

Semua organisma littoral disesuaikan dengan keadaan persekitaran yang buruk, jika tidak, mereka tidak akan dapat bertahan dalam pemilihan semula jadi. Semasa air surut, kerang menutup rapat injap cangkangnya. Sebilangan air laut masuk ke dalam. Cecair memasuki bidang mantel dan dari sana ia dicengkam oleh moluska untuk mengekalkan aktiviti penting. Cadangan air laut cukup untuk beberapa hari.

Air pasang mempunyai masa untuk mengubah pasang surut, dan kerang membuka pintunya kembali dan kembali ke rutin harian yang biasa. Juga, haiwan dapat menahan turun naik suhu secara tiba-tiba (setiap hari dan bermusim).

Latar belakang sejarah yang ringkas

Kerang terdapat dalam makanan orang Rom kuno (sekitar 70 ribu tahun yang lalu). Penangkapan dan pembiakan buatan bermula pada abad ke-13 di Ireland. Beberapa abad kemudian, produksi mencapai skala industri: mereka membuat seluruh ladang untuk menanam makanan laut, menjalin bekalan eksport, menjalin hubungan perdagangan yang kuat, dan mulai mengembangkan jenis kerang baru. Hari ini, negara-negara terkemuka di dunia terlibat dalam penanaman kerang industri: Australia, China, Sepanyol, Scotland, Jepun, Belgia, Perancis, Chile.

Penduduk Belgium sangat menggemari makanan laut sehingga penduduk tempatan memutuskan untuk mengadakan festival kerang. Ia diadakan setiap tahun pada akhir bulan Ogos. Semua pertubuhan bertema negara dan kawasan pesisir dipenuhi dengan perayaan, makanan dan pelanggan.

Ciri-ciri berguna bahan

Selenium

Selenium (Se) adalah salah satu komponen hormon yang paling penting. Hormon ini berfungsi tanpa lelah setiap hari sehingga seseorang merasa baik dan dapat merasakan kebahagiaan. Unsur ini membantu badan menyerap yodium dengan lebih baik, lebih pantas dan lebih cekap. Ini, seterusnya, menjamin kesihatan kelenjar tiroid - organ pembentuk hormon utama..

Selenium membantu menguatkan fungsi pelindung sistem imun, melindungi kita dari mikroflora patogen. Para saintis telah mendapati bahawa elemen tersebut dapat mencegah perkembangan herpes. Sekiranya virus HPV sudah menetap di dalam badan, selenium meminimumkan manifestasi dan mengurangkan eksperbasi herpes menjadi sifar..

Doktor menunjukkan pentingnya mengkonsumsi produk dengan selenium setelah terapi jangka panjang dengan ubat "berat". Unsur tersebut akan memulihkan sel hati, meningkatkan metabolisme mineral, dan mencegah perkembangan batu. Oleh itu, selain probiotik tradisional, perhatikan makanan laut..

Manfaat selenium paling ketara bagi wanita semasa mengandung. Unsur tersebut mengurangkan tempoh dan kekuatan manifestasi toksikosis. Daripada menghidapi toksemia, aturlah malam di restoran ikan khas. Selain itu, acara seperti ini juga akan menyebabkan kelonggaran emosi. Selain mengurangkan toksikosis, selenium menyumbang kepada perkembangan normal janin intrauterin dan secara signifikan meningkatkan kesejahteraan, penampilan ibu.

Lelaki juga harus memperhatikan kerang. Kerana selenium, latar belakang hormon lelaki diratakan. Androgen dan Testosteron Membawa Bukan Hanya Keyakinan Tidak Terputus-putus, Tetapi Meningkatkan Libido.

Natrium

Natrium (Na) adalah ion utama dalam darah manusia. Di samping itu, elemen ini menyokong kesihatan korset otot, fungsi aktiviti saraf, dan pengedaran cecair yang sama ke seluruh badan. Natrium juga bertanggungjawab untuk fungsi pengangkutan ke dalam tubuh manusia..

Dalam proses evolusi, manusia mengambil sedikit natrium dan tubuh kita menggunakan sedikit muslihat. Walaupun pengambilan natrium yang minimum menyebabkan penyimpanan dan pengumpulannya. Badan memegang elemen tersebut dan menggunakannya dengan berhati-hati.

Lelaki masa kini tidak lagi takut akan kekurangan natrium. Hanya 100 gram kerang mengandungi 280 miligram unsur. Kini umat manusia mengalami kelebihan komponen:

  • bengkak;
  • darah tinggi;
  • penyakit buah pinggang.

Agar tidak berlebihan dengan natrium, perhatikan diet anda sendiri. Penyekat natrium utama, kalium, selalu ada di menu anda dan mengimbangkan keseimbangan kuasa. Jangan lupa tentang dos makanan laut. Biarkan diri anda 2-3 kali makan ikan seminggu untuk menyuburkan badan anda dengan nutrien dan mengurangkan kemungkinan risiko.

Protein

Terdapat kira-kira 15 gram protein dalam 100 gram kerang. Lebih-lebih lagi, protein dari makanan laut diserap lebih cepat dan lebih mudah daripada protein haiwan dari daging lembu yang sama. Daging kerang lebih mudah dicerna, tidak menimbulkan rasa berat di perut dan menghilangkan sakit perut, mual, muntah, pedih ulu hati.

Vitamin dan asid lemak

Kelebihan vitamin dan asid lemak termasuk:

  • memperbaiki keadaan kulit;
  • melambatkan proses penuaan;
  • pembebasan radikal bebas;
  • pembentukan plat kuku yang kuat dan cantik, folikel rambut;
  • pertumbuhan semula badan.

Komposisi kimia makanan laut

Nilai pemakanan (berdasarkan 100 gram produk mentah)
Kandungan kalori77 kkal
Protein11.5 g
Lemak2 g
Karbohidrat3.3 g
Serat makanan0 g
Air82 g
Abu1.6 g
Komposisi vitamin (dalam miligram setiap 100 gram produk mentah)
Retinol (A)0.06
Tiamin (B1)0.1
Riboflavin (B2)0.14
Asid askorbik (C)1
Tokoferol (E)0.9
Asid nikotinik (PP)3.7
Keseimbangan nutrien (dalam miligram setiap 100 gram produk mentah)
Makronutrien
Kalium (K)310
Kalsium (Ca)50
Magnesium (Mg)tiga puluh
Natrium (Na)290
Sulfur (S)115
Fosforus (P)210
Unsur surih
Besi (Fe)0.0032

Menggunakan ramuan dalam memasak

Daging kerang (yang merupakan otot) sangat lembut dan lembut. Rasa samar-samar menyerupai protein ayam atau telur puyuh dengan rasa yang lebih kaya dan harmoni. Palet kuliner makanan laut terdiri daripada rasa manis yang pekat, digantikan dengan nota laut yang menyenangkan.

Hanya kerang yang tertutup rapat digunakan untuk makanan. Daunnya mesti sekata dan lengkap. Walaupun dengan sedikit kerosakan, kerang menjadi tidak layak untuk dimakan oleh manusia.

Selalunya, kerang direbus atau dibakar. Rawatan panas membantu kerang untuk membuka dan memperoleh rasa yang lebih ringan (produk yang dimasak menjadi sukar, hampir mustahil untuk mengunyahnya). Sekiranya haiwan itu tidak membuka kepak semasa memasak, maka ia tidak digunakan. Tidak ada yang makan penutupnya sendiri, kelezatan utama kerang adalah mantel, otot dan cecair yang ada di dalamnya.

Cara kerang disediakan:

  • goreng dalam kuali;
  • dibakar di atas panggangan / di dalam ketuhar / di atas api;
  • rebus dalam kuah / anggur / air biasa dengan rempah;
  • acar;
  • dalam tin;
  • rebusan;
  • merokok;
  • dikukus.

Resipi risotto kerang dan udang

  • beras - 400 g;
  • kerang - 500 g;
  • tomato - 250 g;
  • udang - 350 g;
  • bawang - 1 pc;
  • wain putih kering - 200 ml;
  • martini kering - 50 ml;
  • minyak sayuran secukup rasa - 10 ml;
  • kaldu sayur (boleh diganti dengan ikan atau kaldu makanan laut) - 1,5-2 liter;
  • lemon - 1 pc;
  • rempah dan ramuan secukup rasa.

Penyediaan

Sediakan periuk, goreng bawang putih cincang di dalamnya (dengan penambahan setitik minyak sayuran untuk menggoreng).

Masukkan sisa bahan sebaik sahaja bawang lembut dan perang keemasan. Tuangkan wain ke dalam periuk, tambahkan beberapa tangkai thyme, rempah kegemaran anda dan tambahkan komponen utama hidangan - kerang. Biarkan jisim reneh selama 1-2 minit, kemudian masukkan udang kupas.

Aspek masakan yang penting: jika anda menggunakan kerang segar, maka tidak perlu garam makanan. Makanan laut mengandungi jumlah garam yang mencukupi, yang akan mereka berikan kepada komponen lain. Sekiranya kerang dibekukan (iaitu, sejumlah sifat telah hilang), maka garam mesti ditambah. Rasa hidangan secara berkala dan berpandukan citarasa anda.

Tutup periuk dengan rapat dengan penutup, letakkan pada api sederhana, dan didihkan selama kira-kira 2-3 minit. Sebaik sahaja kepingan kerang terbuka, tambahkan tomato cincang, ramuan herba dan, jika perlu, rempah ke kuali. Kacau dan angkat dari api.

Bersama memasak kerang, lakukan nasi. Goreng nasi dalam periuk dengan setetes minyak sayuran. Biji-bijian harus tepu sepenuhnya dengan minyak, dipenuhi rasa dan aroma. Kemudian tuangkan kuah ke dalam periuk dan didihkan. Setelah mendidih, kurangkan suhu dan masak, kacau terus, sehingga kuahnya benar-benar mendidih. Dalam proses memasak, tambahkan segelas martini dan rempah secukup rasa ke dalam kuahnya.

Sebaik sahaja kuahnya mendidih, tuangkan isi periuk pertama ke dalam nasi, tuangkan dengan jus lemon dan hidangkan segera sehingga makanan sejuk..

Cara memilih kerang yang betul

Pilihan makanan laut mesti didekati dengan tanggungjawab yang mungkin. Kesihatan anda secara langsung bergantung pada kualiti ramuan. Kerang boleh mengembangkan mikroorganisma berbahaya atau terkumpul merkuri. Paling baik, setelah makan seperti itu, seseorang akan merasa sedikit rasa tidak enak badan, paling teruk, dia akan dimasukkan ke hospital.

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Sekiranya anda tinggal jauh dari tempat memancing makanan laut, maka beli kerang beku. Pengilang moden menggunakan pembekuan kejutan. Bahan dibekukan pada suhu -40 ° C dan ke bawah. Mikroflora patogenik segera mati, dan kerang itu sendiri tidak mempunyai masa untuk merasakan apa yang berlaku. Dagingnya tetap sama berair, enak, berkhasiat dan, yang paling penting, dibasmi kuman.

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mencari penjual ikan yang berkualiti atau berinteraksi secara langsung dengan pembekal, tetap waspada. Kaji penampilan dan keadaan makanan laut. Sekiranya kerang disimpan dalam jumlah banyak bocor ais - enggan membeli. Ais menunjukkan bahawa produk telah berulang kali dibekukan dan dicairkan. Otot secara automatik kehilangan sifat bermanfaatnya dan menjadi "kosong" dari segi nutrien dan komposisi vitamin. Lebih-lebih lagi, pembekuan semula makanan yang dicairkan dilarang. Dalam proses pencairan berulang, mikroflora patogen berkembang di kerang, yang menjadikan karunia laut tidak dapat digunakan..

Mengapa kerang berguna untuk wanita

Kerang adalah salah satu makanan yang popular. Mereka dicirikan bukan hanya oleh nilai pemakanan, tetapi juga oleh manfaat kesihatan untuk wanita..

  1. Apa itu kerang dan jenisnya
  2. Nilai pemakanan dan kandungan kalori
  3. Nutrien setiap 100 g bahagian produk yang boleh dimakan
  4. Khasiat kerang untuk wanita
  5. Semasa mengandung dan menyusu
  6. Melangsingkan badan
  7. Pankreatitis
  8. Diabetes mellitus
  9. Gastrik
  10. Diet
  11. Kerang dalam minyak
  12. Dalam air garam
  13. Bagaimana hendak masak
  14. Kerang dalam kicap
  15. Kerang digoreng dengan bawang putih
  16. Salad dengan kerang dan timun
  17. Kontraindikasi dan bahaya
  18. Cara memilih dan menyimpan
  19. Mengapa kerang mengimpikan seorang wanita

Apa itu kerang dan jenisnya

Kerang adalah hidupan laut. Mereka mewakili genus moluska bivalve (keluarga Mytilidae). Beberapa spesies agak biasa di seluruh dunia. Moluska berbeza dalam pelbagai, saiz. Sejak zaman kuno, orang India telah menggunakannya untuk makanan. Kemudian, produk tersebut menarik perhatian gourmet gourmet di banyak negara..

Di dunia moden, hidangan kerang laut dianggap makanan harian bagi mereka yang tinggal di pesisir. Dan hanya orang yang tinggal jauh dari laut, kerang dikaitkan dengan perayaan dan percutian.

Terdapat kerang Murmansk, Sakhalin dan Laut Hitam di rak kedai. Mereka dijual terutamanya segar. Kerang gergasi Gray, kerang New Zealand dan Chili dijual beku. Terdapat juga berbagai macam kerang, kalengan dan kerang kering.

Jenis moluska yang biasa termasuk:

  1. Laut Hitam - spesies ini dijumpai bukan hanya di Laut Hitam, parameternya dari 4 hingga 6 cm, sebilangan kecil produk adalah daging, tetapi mempunyai rasa halus dan aroma yang menyenangkan.
  2. Moluska utara sesuai untuk dimakan, ukurannya tidak melebihi 6-7 cm, bahagian daging dalam tempurung lebih besar daripada dalam bentuk Laut Hitam.
  3. Murmansk - dibahagikan kepada varietas, ada yang berukuran kecil dengan sebilangan kecil daging, yang lain besar (modiolus), mencapai 12-20 cm, varietas kedua sukar dibiakkan secara buatan, sehingga kerang liar datang ke kedai.
  4. Dimakan - habitatnya adalah Laut Putih, Lautan Atlantik dan Pasifik, panjang cangkang tidak melebihi 7.7 cm.
  5. Chili adalah moluska yang boleh dimakan secara komersial dari ladang, ukurannya hampir tidak melebihi parameter spesies Laut Hitam, tetapi bahagian dagingnya tinggi.
  6. Kiwi kerang hijau - spesimen berdaging yang tinggal di dekat New Zealand, dicirikan oleh rasa tinggi, sesuai untuk penaik.
  7. Kerang Giant Grey - ukuran individu kecil melebihi 20 cm, habitatnya adalah Laut Jepun dan Laut Okhotsk, dari segi sepupu dan ukurannya serupa dengan modioli Murmansk.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Bahagian cengkerang yang berdaging adalah protein berkualiti tinggi. Ia juga mengandungi banyak fosfatida, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati. Juga, daging kerang kaya dengan lemak sihat, termasuk asid lemak tak jenuh ganda. Sebatian ini meningkatkan fungsi otak, fungsi visual.

Nutrien setiap 100 g bahagian produk yang boleh dimakan

Vitamin Retinol0.06 mg Asid pantotenik0.5 mg Tiamin0.1 mg Riboflavin0.14 mg Piridoksin0.05 mg Vitamin PP3.7 mg Kolin65 mg Niacin1.6 mg Makronutrien Potasium310 mg Sulfur115 mg Kalsium50 mg Fosforus210 mg Natrium290 mg Unsur surih Mangan3.4 mg Zink1.6 mg Besi3.2 mg Selenium44.8 mcg Tembaga94 μg Sterol Kolesterol40 mg Asid lemak tak jenuh ganda Omega-30.518 g Omega-60.088 g BZHU Protein11.5 g Lemak2 g Karbohidrat3.3 g Kandungan kalori77 kalori

Tubuh manusia memerlukan bahan seperti yodium, kobalt, antioksidan. Kerang adalah salah satu sumber nutrien yang bermanfaat. Mereka boleh dimasukkan dalam menu dengan selamat tanpa rasa takut akan sosok itu. Kandungan kalori produk hanya 77 kkal.

Daging kerang dicirikan oleh rasa dan nilai pemakanan yang halus. Sebagai tambahan, bahagian kerang yang dimakan mempunyai sifat perubatan:

  • mengembalikan proses metabolik;
  • merangsang sistem hematopoietik;
  • menguatkan sistem imun;
  • meningkatkan nada keseluruhan;
  • meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Kerang disyorkan untuk digunakan dalam diet untuk pencegahan pelbagai penyakit, termasuk onkologi..

Daging kerang mengandungi sejumlah besar komponen glikogen dan mineral. Produk ini diperkaya dengan vitamin dari banyak kumpulan. Sejumlah enzim, provitamin D3, antioksidan dan bahan aktif lain mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita.

Khasiat kerang untuk wanita

Bahagian kerang daging dinilai tidak hanya karena rasa dan strukturnya yang indah, tetapi juga kemampuannya mempengaruhi proses biokimia dan metabolik dalam tubuh..

Moluska Bivalve adalah afrodisiak wanita dan lelaki yang popular. Ia meningkatkan potensi, libido (dorongan seks). Beberapa afrodisiak, melakukan tugas utama, memperkaya tubuh dengan sejumlah besar vitamin, antioksidan, mineral dan asid lemak.

Semasa mengandung dan menyusu

Makanan laut adalah alergen yang kuat. Untuk mengelakkan masalah kesihatan bayi, disarankan untuk berhenti makan kerang semasa menyusui. Sekatan itu juga berlaku bagi mereka yang tidak alah kepada kerang.

Wanita hamil yang tidak alergi terhadap makanan laut tidak dilarang memakan kerang. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin dan kesihatan ibu hamil. Kerang mengandungi komposisi vitamin dan mineral terkaya dengan kandungan kalori rendah. Antara sifat berguna:

  • pengayaan tubuh dengan nutrien (termasuk protein), enzim unik;
  • asimilasi produk yang mudah;
  • normalisasi sistem pencernaan;
  • kesan baik asid lemak tak jenuh ganda terhadap perkembangan janin.

Walaupun sifat kerang berharga, anda tidak boleh menyalahgunakannya, kerana selain nutrien, mereka juga diperkaya dengan sejumlah besar kolesterol. Menurut para pakar, selalunya tidak semestinya memakan kerang, kerana ia mungkin mengandungi racun. Dalam proses kehidupan, mereka mengalirkan air melalui diri mereka sendiri, menyaringnya. Ini memprovokasi pengumpulan bahan berbahaya..

Untuk mendapatkan keuntungan maksimum dari produk, disarankan untuk memilih produk berkualiti yang mempunyai sijil yang sesuai.

Melangsingkan badan

Kerana kandungan kalori produk yang rendah, ia boleh dimasukkan ke dalam hampir semua diet. Proses pengurangan berat badan berlaku dengan latar belakang peningkatan metabolisme, pengayaan tubuh dengan kompleks vitamin dan mineral yang berharga. Apabila diet dan senaman digabungkan, hasil pembinaan otot yang sangat baik dicapai.

Pankreatitis

Daging kerang dianggap terlalu padat untuk pencernaan yang cepat semasa memperburuk proses keradangan pankreas. Oleh itu, makanan laut harus dikeluarkan dari diet..

Anda boleh mengembalikan makanan istimewa ke menu semasa pengampunan. Mereka digunakan direbus. Protein akan memudahkan proses pemulihan fungsi pankreas. Lupakan sebilangan besar. Anda perlu mula memperkenalkan produk dengan 1 kerang.

Sekiranya pankreatitis, dilarang menggunakan kaedah rawatan haba, seperti rebusan, menggoreng. Sekatan dikenakan pada rempah dan rempah yang boleh menyebabkan kerengsaan pada kawasan tumpuan.

Diabetes mellitus

Dalam kerang, karbohidrat dan gula terkandung dalam jumlah minimum. Oleh itu, pesakit diabetes dibenarkan mengambil makanan laut. Sifat daging memberikan kesan yang baik pada sistem penting. Ancaman kenaikan gula disamakan dengan sifar, indeks glisemik kerang adalah sifar.

Gastrik

Kerang dibolehkan dimasukkan ke dalam diet, tetapi tidak selama eksaserbasi. Terdapat risiko kecederaan mekanikal pada selaput lendir, kawasan perut yang meradang dan erosif.

Anda boleh makan makanan istimewa setelah berakhirnya tahap berbahaya penyakit ini. Makanan laut harus dimasukkan ke dalam menu dalam bahagian kecil, tidak termasuk penggunaan rempah dan bahan tambahan lain yang mempunyai kesan agresif pada tubuh. Anda boleh memasak kerang hanya dengan merebus.

Diet

Pakar mengatakan bahawa kerang segar adalah yang paling bermanfaat untuk tubuh. Kerang acar dianggap kurang berharga.

Terdapat banyak diet yang merangkumi kerang. Yang paling popular adalah dua pilihan, di mana cengkerang bertindak sebagai bahan utama..

  1. Mediterranean - asas meja adalah makanan laut, ia dibenarkan menggabungkannya dengan sayur-sayuran segar, buah-buahan, sebilangan kecil bijirin (5-7 kali sehari, bahagian kecil).
  2. Mono-diet - intinya terletak pada penggunaan satu protein, pakar pemakanan menganggap diet itu sukar, mereka tidak mengesyorkan menggunakannya selama lebih dari 4 hari.

Diet protein sangat berharga bagi mereka yang terlibat dalam sukan atau kecergasan. Ia membantu mengurangkan lemak badan tanpa menjejaskan jisim otot.

Apa pun diet anda dengan kerang, penting untuk diingat bahawa anda tidak perlu memasukkannya ke dalam menu harian anda. Cukup 3-4 kali seminggu. Anda boleh menggunakan produk dalam bentuk yang tidak bertentangan dengan prinsip jadual diet..

Kerang dalam minyak

Umumnya diterima bahawa cengkerang segar adalah yang paling sihat. Tetapi kadang-kadang kerang acar dalam minyak lebih bermanfaat bagi tubuh. Ini berlaku untuk kaedah penyediaan bebas bahan pengawet..

  • asimilasi pantas;
  • pengayaan dengan vitamin E dan D (dengan minyak, tubuh akan mendapat lebih banyak nutrien ini);
  • memperbaiki sistem pencernaan.

Penolakan untuk digunakan adalah bernilai dengan patologi hati, pankreas, dengan adanya batu di pundi hempedu, kolesistitis. Produk ini tidak sesuai untuk penurunan berat badan, kerana kandungan kalori adalah 900 Kcal.

Dalam air garam

Salah satu cara untuk mengasinkan kerang melibatkan penggunaan air garam. Kerana kandungan kalori yang rendah, produk dapat dimasukkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Keistimewaannya adalah untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan..

Dengan penggunaan kerang laut dalam air garam, perlu berhati-hati bagi orang-orang yang mengalami peningkatan tekanan darah, patologi ginjal didiagnosis, dan ada kecenderungan pembengkakan. Garam dengan masalah seperti itu menimbulkan kemarahan.

Bagaimana hendak masak

Kerang dalam kicap

Kerang segar200 g
Oregano¼ h. L.
Sos soya15-20 ml
Bawang putih2 ulas
Minyak sayuran1 sudu besar l.

Penyediaan:

  1. Bilas dan bersihkan makanan laut.
  2. Kirim bawang putih, ditekan ringan dengan pisau, ke kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng pada setiap sisi selama 30-40 saat untuk merasakan minyak. Keluarkan bawang putih dari kuali (jangan dibuang!).
  3. Hantar kerang ke kuali. Goreng pada kedua-dua belah.
  4. Masukkan kicap, gaul rata.
  5. Masukkan oregano. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah-rempah pilihan anda. Syarat utama untuk memilih adalah ketiadaan garam.
  6. Biarkan pinggan di atas api selama beberapa minit, sehingga daging direndam dalam sos.

Semasa menghidangkan, tambahkan kepingan lemon ke dalam pinggan.

Kerang digoreng dengan bawang putih

Kerang segar atau dicairkan150 g
Pasli3 ranting
Bawang putih4 ulas
Minyak sayuran2 sudu besar l.
Busur berbulu3 keping.
Jus lemon, garam, lada hitamrasa

Kaedah memasak:

  1. Kirim kerang yang dikupas dan dicuci ke stewpan dengan air mendidih (anda boleh menggunakan produk yang dicairkan). Rebus selama 3-4 minit. Toskan air.
  2. Masukkan kerang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng selama 30 saat di setiap sisi.
  3. Masukkan bawang putih cincang. Musim hidangan dengan rempah. Dengan kacau berterusan, teruskan pinggan api selama 3-4 minit.

Salad dengan kerang dan timun

Kerang dicairkan atau segar200 g
Bawang hijau4 perkara.
Telur2 keping.
Timun segar1 PC.
Mayonis50 g
Dill2-3 ranting
Garam, lada hitamrasa

Penyediaan:

  1. Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Rebus telur dan kupas. Kupas dan cuci kerang (cairkan jika menggunakan produk beku).
  2. Rebus kerang dalam air masin (2 minit).
  3. Dadu timun, dill, bawang. Hantar semuanya ke mangkuk.
  4. Masukkan telur dadu dan kerang.
  5. Musim hidangan dengan mayonis, rempah. Setelah dikacau boleh dihidangkan.

Kontraindikasi dan bahaya

Walaupun khasiatnya bermanfaat, kerang tidak boleh dimakan jika anda mempunyai masalah kesihatan berikut:

  1. Gout - protein yang terdapat dalam daging dalam jumlah besar diubah menjadi asid urik, yang mendorong pembentukan kristal (zarah keras terkumpul di sendi, yang disertai dengan rasa sakit);
  2. Alergi - Kerang adalah alergen kuat yang meningkatkan risiko terkena reaksi alergi;
  3. Gangguan pembekuan darah - kesan penipisan darah yang sedikit dalam patologi ini dapat memperburuk masalah.

Dengan tinggal di alam liar, kerang membiarkan air melewati diri mereka sendiri, yang setanding dengan kesan penapisan. Secara beransur-ansur, moluska mengumpul racun, yang dalam kepekatan tinggi berbahaya bagi kesihatan manusia. Anda boleh mengelakkan masalah dengan memilih makanan laut yang tepat.

Cara memilih dan menyimpan

Anda boleh membeli kerang di kedai segar, dalam tin dan beku. Pembantu utama dalam memilih produk adalah nasihat profesional.

  1. Cengkerang harus bebas dari tanda-tanda kerosakan. Sekiranya terdapat keretakan, calar atau serpihan, anda harus menolak untuk membeli.
  2. Dengan cangkang tempurung yang terbuka, bahagian daging dengan cepat merosot, jadi makanan laut layak mendapat perhatian, di mana kedua-dua bahagian cangkang itu pas satu sama lain..
  3. Klik kuat didengar ketika kerang dibuka. Ketiadaannya menunjukkan kebodohan..
  4. Kerang beku tidak boleh kelihatan seperti gumpalan keseluruhan. Setiap unit mesti dipisahkan dengan baik, tidak dapat dipisahkan. Juga penting bahawa tidak ada lendir di dalam kotak atau beg..
  5. Daging segar di dalam cangkang berwarna putih, merah jambu, atau berwarna krim. Warna hijau, kuning atau warna lain menunjukkan bahawa produk tersebut disimpan dengan tidak betul atau tarikh luput sudah lama.
  6. Kerang mempunyai bau tertentu - anda dapat mendengar nota iodin, laut. Aroma pihak ketiga menunjukkan kualiti atau kerosakan cengkerang yang buruk.
  7. Sekiranya kerang terlalu berat, mungkin ada pasir di dalamnya..

Kerang adalah makanan yang mudah rosak, jadi semestinya ada di meja seawal mungkin. Mereka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Tutup piring makanan laut dengan kain lembap. Kerang segar dibekukan. Sekiranya ia dibeli beku, jangan masukkan semula ke dalam peti sejuk beku..

Kerang beku boleh disimpan sehingga tiga bulan. Mereka dimasukkan ke dalam beg runcit sebelum dihantar ke peti sejuk..

Sebelum membekukan atau menyediakan kerang laut, periksa kesegarannya. Ini mesti dilakukan dengan merendam moluska ke dalam bekas air. Spesimen yang telah dibuka atau hancur sepenuhnya harus dibuang. Hanya produk segar yang mengekalkan ketebalan penutup.

Sebelum memasak kerang dari peti sejuk, anda mesti mencairkannya dengan betul. Kesalahan dalam masalah ini bukan sahaja akan merosakkan produk, tetapi juga mencetuskan gangguan usus. Pilihan yang paling mudah melibatkan pencairan dalam peti sejuk. Ini adalah prosedur yang lembut tetapi memakan masa. Anda dapat mempercepat masa dengan merendam kerang ke dalam bekas dengan air sejuk masin.

Jangan pencairan menggunakan ketuhar gelombang mikro atau di bawah cahaya matahari. Paling tidak, daging akan kehilangan rasanya, paling buruk ia akan merosot..

Mengapa kerang mengimpikan seorang wanita

Terdapat tafsiran yang berbeza tentang mimpi di mana seorang wanita bermimpi kerang. Buku impian Catherine the Great menawarkan beberapa pilihan, bergantung pada peristiwa tepat dalam mimpi:

  • untuk melihat cengkerang - ketiadaan kejutan, kegelisahan dari luar;
  • makan bahagian daging - kerja sukar jangka panjang akan membawa banyak buah;
  • memasak kerang - menyediakan kejutan atau hadiah untuk seseorang;
  • menangkap kerang - memperoleh pengalaman berharga.

Tafsiran Miller agak berbeza dengan versi lain. Melihat cengkerang bermaksud mengharapkan sedikit keberuntungan, kebahagiaan atau kepuasan keluarga yang tenang.

Penyembuh Fedorovskaya mendakwa bahawa kerang dalam mimpi menjanjikan ketenangan fikiran dan kebahagiaan keluarga.