Badam - kacang atau... buah?

Kita semua pernah menganggap kacang almond sebagai kacang, walaupun, dari sudut pandang biologi, ia adalah buah batu dari tumbuhan dari genus Plum.

Badam pada mulanya ditanam di Asia pada abad ke-4 SM. Pada masa kini, badam meluas, tetapi pengeluar terbesarnya adalah Amerika Syarikat (California) dan, di Eropah, Sepanyol.

Kini di Sepanyol lebih dari seratus jenis ditanam, yang mana yang paling berharga ialah Marcona, Largueta dan Planeta.

Wilayah Alicante sangat berbangga dengan pelbagai jenis Marcona tempatan, yang paling mahal dan paling popular dalam industri gula-gula dan dalam pengeluaran turrons..

Badam terkenal dengan nilai pemakanannya, tetapi penting untuk membezakan antara dua jenis badam: manis dan pahit.

  • Badam pahit. Biji badam pahit tidak boleh dimakan. mengandungi zat amigdalin, yang, ketika memasuki tubuh manusia, berubah menjadi asid hidrosianik beracun dan dapat menyebabkan keracunan. Minyak diperah dari kacang almond seperti itu, yang digunakan dalam minyak wangi, misalnya, untuk membuat sabun jenis terbaik..
  • Badam manis. Ia dimakan segar, digoreng, masin, dan juga sebagai rempah dalam penyediaan pelbagai gula-gula, coklat, minuman keras. Gula-gula berasaskan almond yang paling popular adalah marzipan (campuran almond tanah dengan sirap gula), praline (kacang almond goreng dalam gula), nougat atau turron dan macaroons. Juga, pasta badam sangat diminati sebagai alternatif kacang tanah berlemak.

Dan almond yang paling sedap dipetik dari dahan pokok, dicincang oleh batu di jalan dan segera dimakan!

Bahkan kulit biji almond sangat berharga - ia digunakan untuk menambahkan rasa dan warna pada cognac, minuman keras, dan anggur; ia juga digunakan untuk membuat karbon aktif.

Susu almond (campuran kacang almond atau pasta almond dan air) adalah minuman yang sangat baik, tidak seperti susu lembu, ia tidak mengandungi laktosa dan kolesterol, dan, tentu saja, penemuan sebenar bagi penganut vegetarian sebagai sumber protein yang sangat baik.

Sebahagian besarnya disebabkan oleh kebun almond yang luas, wilayah Alicante adalah pusat pengeluaran turron. Turrón de Alicante, secara ringkas, adalah nougat manis yang terbuat dari kacang almond dan madu panggang; sebenarnya, ia dihasilkan dalam pelbagai variasi. Secara standard, badam harus menjadi bahan utama dalam turron, atau lebih tepatnya sekurang-kurangnya 46% produk. Madu yang digunakan mestilah dari Valencia.

Alicante turron secara tradisional dimakan pada hari Krismas. Mengapa tepat pada Krismas?

Kemanisan ini tidak selalu menjadi produk yang berpatutan. Memandangkan tingginya biaya bahan yang digunakan dalam penyediaannya (madu dan badam), Turron adalah makanan istimewa yang dimaksudkan untuk majlis-majlis khas..

Tetapi keindahan badam bukan hanya dari segi rasa, aroma dan faedahnya, tetapi juga keindahan pokok badam yang mekar!

Tempoh mekar almond (Februari-Mac) adalah waktu di mana hanya orang yang malas tidak akan berhenti di ladang badam, atau pergi ke sana dengan tujuan untuk mengambil beberapa gambar yang mengagumkan.

Orang Sepanyol membandingkan pokok badam dengan itik jelek, yang berubah menjadi angsa yang indah pada awal musim bunga..

Pada pandangan pertama, nampaknya pokok-pokok ditutupi salji, tetapi tidak ada salji di sini, ini adalah kelopak putih atau merah jambu yang menutupi mahkota.

Salah satu tempat terbaik untuk mengagumi warna yang subur ini adalah Valle del Pop di wilayah Alicante.

Lagenda Badam

Sejak zaman kuno, pokok badam dihargai untuk keindahan bunga dan rasa buahnya. Tidak ada yang mengejutkan dalam kenyataan bahawa penyair Rom kuno Ovid, dalam koleksi surat puitis pahlawan mitologi "Heroids", mengemukakan sebuah legenda yang mengatakan bahawa raja Athena, Demophon, dalam perjalanan ke Perang Trojan, terbawa oleh puteri Thracian Phyllis.

Ketika perang berakhir, Phyllida mengembara siang dan malam di tepi pantai, dengan harapan dapat melihat kapal kesayangannya, tetapi Demophon tidak pernah kembali pada waktu yang ditentukan. Pengantin perempuan tidak tahan lama dan mati kerana kesedihan, setelah itu para dewa mengubahnya menjadi pohon badam. Kembali ke Thrace, Demophon mengetahui tentang kejadian itu dan memeluk pokok itu, yang segera ditutup dengan bunga wangi yang indah, seperti gaun pengantin wanita. Sejak itu, bunga badam menandakan kedatangan musim bunga dan kelahiran semula kehidupan..

Sumber: Jurnal "Sains dan Kehidupan", No. 6-2017

Sifat almond yang berguna

Banyak dari mereka! tetapi berikut adalah beberapa daripadanya:

  • Tinggi lemak tak jenuh tunggal, serat, protein, dan banyak nutrien penting.
  • Kacang almond penuh dengan antioksidan yang terdapat di bahagian kulit coklat yang menutupi badam, dan untuk alasan ini, kacang almond yang dikupas dari kulit sekam ini tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk kesihatan..
  • Sumber vitamin E yang kaya, yang dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.
  • Kandungan magnesium yang tinggi membantu melawan diabetes jenis 2 dan juga menurunkan tekanan darah.
  • Mengurangkan kadar kolesterol darah.

Di mana untuk mendapatkan badam?

Ia dijual di pasar raya dalam pelbagai bentuk:

  • dikupas mentah atau tidak dikupas
  • digoreng, mungkin menambah garam atau karamel
  • tepung badam atau serutan - bagus untuk gula-gula
  • susu badam tersebut menggantikan susu lembu tradisional, baik dalam masakan dan mentah, misalnya, ia boleh ditambahkan ke dalam kopi.

Badam

Almond adalah pokok renek atau pokok kecil dari subgenus Almond (Amygdalus) dari genus Plum. Badam sering disebut kacang, walaupun sebenarnya buah batu. Almond ukuran dan bentuknya serupa dengan lubang persik.

Badam tumbuh di lereng berbatu dan kerikil pada ketinggian 800 hingga 1600 m di atas permukaan laut (Bukhara almond mencapai 2500 m), lebih memilih tanah yang kaya dengan kalsium. Tumbuh dalam kumpulan kecil 3-4 individu, jarak 5-7 meter antara satu sama lain.

Sangat fotofil, tahan kekeringan kerana sistem akar yang maju dan transpirasi ekonomi.

Ia mekar pada bulan Mac-April, kadang-kadang bahkan pada bulan Februari; buah-buahan masak pada bulan Jun-Julai. Mula berbuah dari 4-5 tahun dan berbuah berlangsung 30-50 tahun, hidup hingga 130 tahun. Disebarkan oleh biji, penyedut akar dan pucuk pneumatik. Ia bertolak ansur dengan suhu beku hingga -25 ° C, tetapi dengan permulaan musim tumbuh menderita musim sejuk.

Badam manis berbeza dengan yang pahit kerana ketiadaan amigdalin, yang membawa rasa badam yang khas. Tiga jenis yang paling biasa ditanam:

1. Badam pahit (var. Amara) mengandungi glikosida amigdalin, yang mudah terurai menjadi gula, benzaldehid dan hidrogen sianida yang sangat toksik. Oleh itu, tidak digalakkan mengambil badam pahit tanpa perlakuan awal, dan biasanya tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak. Untuk kanak-kanak, dos mematikan adalah 10 tonsil, untuk orang dewasa - 50. Semasa proses memanggang, memanggang dan mendidih, hidrogen sianida hilang.

2. Badam manis (var. Dulcis) dengan biji manis dan sedikit kandungan amigdalin. Rempahnya jauh lebih lemah. Digunakan semasa menggoreng ikan, terutamanya ikan trout.

3. Badam rapuh (var. Dulcis for. Fragilis) dengan buah-buahan yang mempunyai kulit nipis dan rapuh dan biji manis.

Pada masa ini, ladang almond terbesar terdapat di wilayah Mediterranean, China dan Amerika. Ia juga ditanam di kawasan hangat di Slovakia, paling sering di kebun anggur, serta di Moravia Selatan dan di Republik Ceko di sekitar Litomerice.

Sifat almond yang berguna

Badam mentah mengandungi (setiap 100 g):

Kalori 579 Kcal

VitaminmgMineralmg
Vitamin B452.1Kalium, K733
Vitamin B944Fosforus, P481
Vitamin E25.63Magnesium, Mg270
Vitamin B33.618Kalsium, Ca269
Vitamin B21.138Besi, Fe3.71
Komposisi lengkap

Biji badam mengandungi 35 hingga 67% minyak lemak tanpa pengeringan. Badam adalah salah satu sumber protein berasaskan tumbuhan terbaik. Badam mengandungi protein yang hampir sama dengan daging tanpa lemak - hingga 30%. Badam menyediakan protein berkualiti tinggi dan sangat mudah diserap. Kualiti protein ditentukan oleh jumlah asid amino penting dan penting dan mudah dicerna.

Badam mengandungi pelbagai mineral yang sangat penting untuk kesihatan tulang. Kalsium, magnesium, mangan dan fosforus terlibat dalam mengekalkan kekuatan tulang. Biji badam tinggi minyak lemak, protein dan gula; terdapat enzim, vitamin kumpulan B, E. Di dalam almond pahit terdapat amigdalin glikosida, yang memberi inti rasa pahit dan bau "badam".

Sifat bermanfaat kacang almond mempengaruhi lipid darah, terutama kadar vitamin E. antioksidan dalam darah. Almond adalah alternatif kepada sumber protein haiwan dan juga mengandungi vitamin dan mineral yang bermanfaat. Digunakan dalam perubatan tradisional untuk gangguan pencernaan dan disfungsi buah pinggang.

Badam manis membersihkan organ dalaman; menguatkan otak, terutamanya jika dikonsumsi dengan makanan tambahan, menguatkan penglihatan, melembutkan badan, tekak, baik untuk dada; bersama dengan gula, ia berguna untuk asma, pleurisy dan hemoptisis, untuk lecet dan bisul pada usus dan pundi kencing, meningkatkan jumlah air mani, menenangkan ketajaman air kencing, memberikan rasa kenyang pada tubuh. Badam pahit mengandungi glikosida yang mudah terurai menjadi gula, benzaldehid dan hidrogen sianida yang sangat toksik. Oleh itu, tidak digalakkan mengambil badam pahit tanpa perlakuan awal, dan biasanya tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak. Untuk kanak-kanak, dos mematikan adalah 10 tonsil, untuk orang dewasa - 50.

Para saintis dari Itali mendapati bahawa pengambilan badam secara berkala meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus, khususnya selesema dan selsema. Di samping itu, diperhatikan bahawa zat-zat yang terdapat di kulit kacang almond memendekkan masa pemulihan wanita yang telah dijangkiti jangkitan virus..

Orang menggunakan kacang almond dengan gula untuk anemia, anemia, insomnia, batuk.

Komponen yang paling berharga adalah minyak berlemak - kandungannya mencapai 45% dalam pahit dan 62% pada badam manis. Minyak almond berlemak telah digunakan dalam perubatan sebagai pelarut untuk beberapa bahan suntikan semasa suntikan subkutan.

Kek yang tersisa setelah memproses benih badam pahit yang disajikan pada abad yang lalu sebagai sumber pengeluaran air badam pahit, yang digunakan dalam rawatan penyakit tertentu saluran gastrointestinal, serta sebagai ubat penenang (penenang).

Benih badam manis masih digunakan hari ini, khususnya, untuk penyediaan emulsi badam (yang disebut "susu badam"), dan kek yang disebut "almond bran" digunakan sebagai produk perubatan dan kosmetik untuk melembutkan kulit kering. Kernel varieti almond manis digunakan untuk makanan, digunakan dalam pengeluaran gula-gula.

Oleh kerana sifat-sifat ini, badam dapat digunakan dengan baik dalam sistem pemakanan yang rasional, terutama dalam keadaan pengambilan protein haiwan mesti dikurangkan dengan ketara..

Badam dimakan mentah dan digoreng, digunakan sebagai aditif berkualiti tinggi dalam gula-gula, dan produk olahannya - dalam minyak wangi dan ubat-ubatan.

Badam digunakan dalam pembuatan minuman keras. Cengkerang badam juga digunakan dalam penghasilan minuman, ia tidak hanya aromatik, tetapi juga meningkatkan rasa minuman.

Ciri-ciri berbahaya bagi badam

Badam dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu terhadap produk. Orang gemuk harus mengehadkan pengambilan kacang ini kerana kandungan kalori yang tinggi..

Sekiranya degupan jantung anda meningkat, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum memakan kacang almond kerana ia mempunyai kesan langsung pada sistem kardiovaskular..

Jangan makan badam yang belum masak, kerana mengandungi sianida, yang menyebabkan keracunan. Komposisi almond pahit mentah mengandungi asid hidrokianik beracun, yang boleh membahayakan tubuh. Walau bagaimanapun, minyak dibuat dari badam seperti itu atau dimakan secara sederhana selepas memanggang. Penyalahgunaan badam boleh menyebabkan pening serta mabuk ringan.

Ingin mencuba kemanisan oriental di rumah? Cuba badam bersalut gula dalam video ini.

Kacang badam

Ramai orang suka kacang almond. Ia sering disebut sebagai kacang, walaupun itu adalah buah batu. Sedikit yang tahu di mana almond tumbuh dan dari mana asalnya di rak kedai..

Penerangan

Almond bukan kacang, tetapi buah batu dari tanaman keluarga Rosaceae, seperti yang ditunjukkan di Wikipedia. Agaknya, tempat kelahiran budaya adalah kawasan pergunungan di Asia Tengah. Pertumbuhan dan perkembangan dipengaruhi oleh keadaan cuaca dan komposisi tanah. Setelah 4-5 tahun, dari saat penanaman, pokok itu memberikan buah badam pertama, dan setelah 10 - hasil yang stabil. Kilang ini diserbuki terutamanya oleh angin.

Mempunyai ciri tersendiri:

  1. Tumbuhan dewasa mencapai ketinggian 4-10 m (bergantung kepada ragam dan iklim). Terdapat juga semak rendah yang tumbuh hingga 2 m.
  2. Sistem akarnya kurang berkembang, tetapi dapat mencapai kedalaman 5 m untuk mencari kelembapan. Berkat ini, badam bertolak ansur dengan kekeringan..
  3. Pokok dan pokok renek mempunyai mahkota yang luas dan tersebar.
  4. Batang dan pucuk selalunya berwarna coklat gelap, hampir hitam. Daun runcing, dengan tepi bergerigi.
  5. Badam mekar pada bulan Februari-Mac. Semakin awal musim bunga menghangat, semakin cepat bunga mekar.
  6. Badam memiliki biji yang serupa dengan buah persik, walaupun bentuknya lebih seperti kacang hazel..
  7. Buah-buahan ditutup dengan pericarp berdaging hijau, yang mengering dan membelah ketika masak. Semasa menuai, tempurung dikeluarkan, hanya tinggal tulang, di bawah kulit almond yang sihat dan enak disembunyikan.
  8. Pokok keluarga Rosaceae berumur panjang, kerana dapat mencapai usia 150-200 tahun. Namun, ia berbuah hanya sehingga 50 tahun..

Menurut Wikipedia, terdapat dua jenis badam:

  1. Buah manis. Boleh dimakan mentah, ditambah ke makanan sebagai perasa, aditif dan hiasan. Jenis ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, menjadikannya pengganti daging untuk vegetarian..
  2. Badam pahit. Kernel jenis ini mengandungi bahan toksik amigdalin, yang memberikan rasa pahit kepada biji. Minyak badam dihasilkan dari buahnya, yang digunakan untuk tujuan kosmetik..

Dari mana asalnya

Badam adalah tumbuhan yang suka cahaya yang dapat menahan panas dan es yang melampau (hingga -30⁰C). Pokok renek tidak bersahaja dengan keadaan hidup, ciri ini membolehkan anda menanam tanaman ini di kawasan kebun.

Badam menyukai tanah yang kaya dengan kalsium, tumbuh subur di tanah dengan kandungan kapur yang tinggi. Tidak tumbuh di tanah berasid dan masin. Di alam liar, ia terdapat dalam kumpulan kecil 3-5 semak, pada jarak 6 km antara satu sama lain. Mendaki di lereng berbatu, 1000-1600 meter dari aras laut. Bukhara walnut menetap lebih tinggi - hingga 2500 m.

Badam bukan tanaman eksotik, tetapi tumbuh sangat buruk di kawasan dengan iklim yang keras. Senarai negara yang terlibat dalam penanaman badam cukup besar. Tanah air tanaman ini adalah Asia Tengah dan Mediterranean. Dari mana pengedaran mereka berasal? Hari ini badam ditanam secara aktif di Amerika Syarikat dan China. Negeri-negeri ini merupakan peneraju jumlah ladang. Kebun kecil dan belukar terdapat di Republik Czech dan Slovakia.

Dokumen Adobe Acrobat (263 kb)

Tempat yang semakin meningkat di Rusia

Terdapat lebih sedikit tempat di mana badam tumbuh di Rusia. Ia paling kerap dijumpai di Crimea dan Caucasus. Di lintang tengah, ia ditanam untuk tujuan hiasan..

Terdapat juga jenis tahan fros yang boleh ditanam di bahagian sejuk di Rusia. Di Moscow dan wilayah Moscow, kacang almond dan tiga biji ditanam. Walaupun tanaman ini tidak berukuran besar, mereka kelihatan sangat cantik. Di Siberia, pokok-pokok yang sama ditanam, mencantum duri. Untuk melindungi ladang dari fros untuk musim sejuk, semak menutup.

Untuk menanam almond plum di kebun anda, anda perlu memilih pelbagai jenis yang sesuai dengan kawasan di mana ia akan tumbuh. Oleh kerana semak menyukai cahaya yang banyak, ia ditanam di kawasan yang terang dan tanpa angin. Keutamaan diberikan kepada bahagian selatan plot. Angin kencang dan cuaca sejuk musim bunga memberi kesan negatif kepada berbunga dan berbuahnya pokok renek.

Cara menanam almond di laman web ini

Sekiranya kawasan kebun terletak di tempat yang sesuai untuk kacang almond, anda boleh mencuba menanam tanaman ini di rumah. Biasanya tanaman yang sudah ditanam ditanam, yang dibeli di tapak semaian. Semasa membeli anak benih, anda harus memperhatikan sistem akarnya - semestinya ada di gumpalan bumi. Agar semak dapat mengepung antara satu sama lain, anda perlu membeli 2-3 pokok dan menanamnya pada jarak 5 m antara satu sama lain.

Anak benih badam menyukai cahaya matahari. Di bawah naungan, mereka berkembang dengan sangat perlahan dan berbuah sedikit. Banyak sarang boleh disediakan untuk lebah untuk membantu penyerbukan pokok.

Lubang disediakan sebelum menanam. Tanah disenyawakan dengan persenyawaan fosfor, dikeringkan dan mulsa untuk menjaga kelembapan di lapisan tanah yang diperlukan untuk perkembangan normal tanaman. Kadar kelangsungan hidup tertinggi pada pokok yang ditanam pada bulan November.

Penerangan mengenai proses penanaman adalah seperti berikut:

  1. Mereka membuat lubang di tanah dengan diameter 80 cm dan tinggi 70 cm. Sekiranya merancang untuk mengembangkan kebun badam, maka jarak 6-7 m ditinggalkan di antara pokok.
  2. Bahagian bawah lubang diletakkan dengan saliran (batu bata, batu atau runtuhan). Pasir dituangkan di atas dengan lapisan 10 cm. Selepas langkah-langkah ini, dua jenis baja diambil: organik dan mineral, misalnya, superfosfat dan humus dengan nisbah 1:10, dan diletakkan di atas kusyen pasir.
  3. Pohon muda dari keluarga plum diturunkan sehingga kerah akarnya menjunam ke dalam tanah sejauh 10 cm. Lubang ditutup dengan tanah dan dirapatkan.
  4. Tapak penanaman segar disiram dengan murah hati. Setelah tanah menyerap cecair, ditutup dengan gambut atau daun kering (lapisan 3-5 cm).

Belukar almond boleh dibiakkan dengan biji atau cantuman. Pada musim luruh, biji-bijian direndam di dalam air selama 3-4 hari, setelah itu disemai dalam bekas plastik. Benih diletakkan secara menegak di dalam tanah. Pada musim bunga, biji-bijian bercambah dan ditransplantasikan ke dalam tanah.

Lebih baik memulakan penyebaran badam dengan mencantum pada pertengahan April atau akhir musim panas. Pokok badam lain, serta aprikot dan pokok plum boleh digunakan sebagai batang bawah.

Untuk melindungi tanaman daripada perosak dan busuk kelabu, anda perlu merawatnya dengan racun kulat setiap tahun. Acara ini harus dijalankan dengan tanaman yang belum berkembang. Sebelum bermulanya cuaca sejuk, badam ditutupi dengan rumput kering.

Varieti musim sejuk - penerangan

Varieti almond berikut diakui sebagai yang paling tahan musim sejuk:

  1. Varieti "Anyuta", "Mimpi" dan "Sail Putih" tergolong dalam spesies yang sama - badam biasa. Ini adalah semak setinggi 4-6 meter. Kulit kayu dan dahannya berwarna kelabu-coklat, daun berbentuk bujur terbentuk dalam tandan. Semasa berbunga, kelihatan menarik: dicat dengan warna merah jambu. Hiasan dan rasa badam biasa menjadikannya varieti paling popular yang ditanam di Rusia..
  2. "Nikitinsky 62". Pokok renek mencapai ketinggian 5 meter. Menghasilkan kacang besar dengan lambung coklat berkerut dan gelap yang sukar dikeluarkan. Berat purata - 3.6 gram. Rasanya manis. Pada usia 15 tahun, pokok itu memberikan sekitar 14 kg badam.
  3. "Kerang kertas". Ia tumbuh hingga 4-5 meter. Tahan pada musim sejuk. Mekar pada bulan Mac-April. Bunga berwarna putih dengan tepi merah, berdiameter hingga 3 cm. Kacang besar dengan kulit kertas.

Komposisi dan sifat berguna

Bergantung pada tempat pertumbuhan, biji badam dapat mengandung 35-65% minyak yang tidak mengeringkan, di antaranya gliserida asid oleik berlaku. Inti juga mengandungi protein, karbohidrat, mineral dan enzim. Di samping itu, buah-buahan mengandungi pewarna, glukosa, karotena, minyak pati dan asid hidrosianik, yang memberikan rasa pahit kepada badam..

Badam bukan kacang, tetapi buah batu, yang telah digunakan sebagai ubat sejak zaman kuno. Menurut Wikipedia, khasiat buah ini disebabkan oleh adanya vitamin berikut:

  1. E - melindungi sistem sel dari kerosakan kimia dan mekanikal.
  2. B1 - meningkatkan kemampuan berfikir, membentuk emosi positif.
  3. B2 - mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin.
  4. B6 - meningkatkan fungsi sistem saraf.
  5. B9 - menurunkan kolesterol darah.

Badam mengandungi sejumlah besar unsur surih yang diperlukan untuk hidup. Antaranya: kalsium, kalium, magnesium, fosforus, zink, yodium, zat besi, dll..

Ciri-ciri bermanfaat kacang almond merangkumi banyak organ dan sistem tubuh manusia:

  1. Meningkatkan aktiviti otak, proses menghafal, menguatkan penglihatan.
  2. Mempercepat metabolisme, memperbaiki pencernaan.
  3. Merawat sistem saraf dan mendorong tidur yang nyenyak.
  4. Melegakan kesakitan di kepala, tekak, batuk.
  5. Mempunyai kesan koleretik, menyokong kesihatan hati dan limpa.
  6. Membersihkan darah.
  7. Mencegah sembelit pada kanak-kanak.

Kacang almond, dengan penggunaan biasa, dapat menyembuhkan bisul, gastritis, urolithiasis. Meringankan pneumonia, asma dan stomatitis. Kerana kandungan antioksidan yang tinggi, mereka bertindak sebagai agen profilaksis terhadap aterosklerosis, penyakit jantung dan vaskular, dan tumor barah. Badam mempunyai kesan antikonvulsan, membantu melegakan mati rasa di lengan dan kaki. Minyak kacang mempunyai kesan yang baik pada rambut dan kulit.

Sebaiknya beli badam inshell. Mereka mengekalkan rasa dan faedah lebih lama.

Goreng atau kering

Sifat bermanfaat kacang almond kering lebih ketara, kerana di bawah pendedahan termal tahap vitamin B dan E. menurun. Di samping itu, semasa rawatan haba, pelbagai komponen sering ditambahkan, menjadikan badam masin atau manis, dan pada masa yang sama lebih berkhasiat.

Kedua-duanya dan yang lain mengandungi unsur surih yang berguna. Satu-satunya kelebihan kacang panggang ialah ia mudah pecah dan cepat, sesuai untuk orang yang mengalami masalah pencernaan.

Badam boleh menyebabkan reaksi alergi. Ia mesti dimakan dalam dos sederhana - tidak lebih dari 20 keping. dalam sehari.

Untuk membuat kacang masin panggang, ambil:

  • badam - 300 gr.;
  • garam - 400 gr.

Tuangkan garam meja ke dalam kuali, masukkan badam di atasnya. Masukkan api. Semasa menggoreng, campuran yang dihasilkan diaduk secara berkala. Masa memasak 3-5 minit (hingga coklat keemasan).

Permohonan

Wikipedia menunjukkan bahawa kacang almond digunakan dalam industri makanan dan kosmetik, memasak, perubatan, termasuk perubatan rakyat. Bukan hanya biji-bijian dihargai, tetapi juga cengkerang. Dalam industri kosmetik, ia digunakan untuk menyediakan lulur wajah dan badan..

Dalam industri makanan, kerang yang dihancurkan digunakan untuk mencicipi minuman keras. Kulit tidak hanya meningkatkan aroma, tetapi juga warnanya, menjadikannya lebih kaya. Minyak diperoleh dari biji badam, yang banyak digunakan untuk tujuan masakan dan kosmetik. Dan kek itu digunakan untuk penghasilan pati penting, yang kemudiannya digunakan untuk wangian dalam produk minyak wangi..

Badam tergolong dalam keluarga buah, walaupun banyak yang menganggapnya kacang. Ia dimakan mentah, digoreng, masin dan gula-gula. Ia digunakan untuk menghasilkan mentega, susu, tepung dan serbuk. Ditambah dengan pelbagai jenis hidangan, salad sayur-sayuran dan makanan panggang, seperti buah-buahan lain.

Fakta menarik

Badam bukan sahaja makanan kegemaran semua gigi manis, tetapi juga buah yang sihat dengan sejarah yang menarik:

  1. Kacang badam selalu menjadi produk yang mahal. Di Mesir, hanya raja yang dapat memanjakan diri dengan makanan istimewa ini.
  2. Di Switzerland, adalah kebiasaan untuk menyembunyikan kacang dalam pai pada malam Krismas. Sesiapa yang mendapat badam akan berjaya dan kaya pada tahun baru.
  3. Marzipan adalah makanan istimewa yang diperbuat daripada tepung badam dan sirap gula. Ia pada awalnya ditetapkan sebagai ubat penenang bagi pesakit mental. Namun, pada masa kelaparan, ketika gandum sangat mahal, tepung badam digunakan untuk memanggang roti..
  4. Tumbuhan itu tergolong dalam genus plum. Ini bermaksud bahawa badam bukanlah kacang, tetapi buah batu. Hanya dia yang mempunyai semua rasa "hilang" dari bubur ke dalam inti.
  5. Diet lebih suka mengelakkan aroma badam kerana merangsang selera makan.

Menjumlahkan

Tanah badam adalah Asia. Walau bagaimanapun, setiap tahun geografi pertumbuhan pokok hanya berkembang. Hari ini, badam ditanam di Rusia: tanamannya cukup bersahaja, berakar dengan baik, dan varieti seperti kacang almond biasa atau stepa tumbuh dan berkembang dengan baik di Siberia.

Badam bukan kacang, tetapi buah batu dengan rasa yang menyenangkan dan khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, karena buah ini sangat diminati dalam bidang perubatan, tata rias dan memasak.

Badam - memberi manfaat dan keburukan kepada badan

Mengikut ciri dan kandungan unsur berguna (vitamin dan mineral), badam menduduki tempat pertama dalam ranking produk yang penting untuk kesihatan. Badam adalah makanan ringan yang hebat dan, pada dos sederhana, baik untuk semua orang..

Sejarah asal usul kacang almond

Almond (Latin Prunus dulcis) adalah pokok renek atau pokok kecil dari almond subgenus (Amygdalus) dari genus Plum. Almond dalam kehidupan sehari-hari disebut walnut, tetapi lebih tepat menyebutnya sebagai biji biji badam, yang diekstrak dari buah tanaman semak hijau.

Almond adalah pokok renek bercabang (pokok) setinggi 6 meter. Buahnya berwarna coklat muda dan biji beludru panjang hingga 3,5 sentimeter dan berat hingga 5 gram, ditutup dengan lesung pipit dan alur kecil. Badam tumbuh di lereng berbatu di ketinggian 800-1600 m di atas permukaan laut (almond Bukhara mencapai 2500 m), di tanah yang kaya dengan kalsium. Fotofil, tahan kemarau kerana sistem akar yang maju. Buah masak pada bulan Jun-Julai. Buah bermula pada 4-5 tahun, berlangsung 30-50 tahun. Umur badam mencapai 130 tahun.

Wilayah Turki moden dianggap sebagai tempat kelahiran badam; dari sana dia pergi ke Eropah, dan kemudian ke Amerika. Penyebutan kacang almond tumbuh sejak awal SM. Zaman mekar badam dianggap sebagai simbol awal tahun baru. Badam digunakan untuk membalsem orang mati: jejak mentega kacang ditemukan di makam raja Mesir Tutankhamun.

Kini, ladang almond yang paling banyak terdapat di Amerika Syarikat (California), China, Syria, Iran, Maghribi, Itali, Sepanyol, Portugal, di wilayah Mediterranean. Di Eropah, badam ditanam di kawasan hangat di Slovakia dan Republik Czech, di sekitar Litomerice.

Keadaan iklim Rusia tidak menguntungkan untuk pematangan kacang, oleh itu negara kita mengimport badam dari negara-negara ini. Di republik bekas Kesatuan Soviet, badam banyak ditanam di Tajikistan. Kota Konibodom dianggap sebagai kota almond yang mekar.

Kos pengangkutan dan bea cukai, nilai pemakanan badam yang tinggi untuk tubuh manusia menyebabkan harga produk tersebut tinggi..

Jenis badam

Tiga jenis badam kini ditanam:

- Badam pahit (var. Amara) mengandungi glikosida amygdalin (memberikan biji rasa pahit dan bau "badam" khas), apabila dimakan, ia mudah terurai menjadi gula, benzaldehid dan hidrogen sianida yang sangat toksik. Semasa rawatan haba, sebatian hidrogen sianida hilang.

Sehubungan dengan itu, tidak digalakkan mengambil badam pahit tanpa perlakuan awal, terutamanya untuk kanak-kanak. Dos mematikan untuk kanak-kanak adalah 10 kacang, untuk orang dewasa - 50 kacang.

- Badam manis (var. Dulcis) dengan biji manis dan sedikit amigdalin. Rempahnya jauh lebih lemah.

- Badam rapuh (var.dulcis for.fragilis) dengan buah-buahan yang mempunyai kulit nipis dan rapuh dan biji manis.

Dengan sifat pemakanan, badam manis dan pahit dibezakan..

Komposisi dan sifat berguna badam

Badam adalah salah satu sumber tumbuhan terbaik dari protein berkualiti tinggi dan sangat mudah diserap, dengan kandungan protein 30% (sama dengan daging tanpa lemak). Kualiti protein ditentukan oleh jumlah asid amino penting atau penting dan tahap penghadamannya.

Komposisi dan nilai pemakanan badam:

Kandungan setiap bahagian (100gr)% daripada norma
Protein (protein)19 g22%
Karbohidrat13 gsepuluh%
Lemak52 g81%
Air4 g0.1%
Selulosa7 g35%
Kandungan kalori605 kkal43%

Secara umum diterima bahawa makanan di bawah 40 mempunyai indeks glisemik rendah (GI). Kacang almond yang tidak digoreng dan tidak masin mengandungi 25 unit. Oleh kerana nilai tenaganya, kandungan protein dan lemak yang seimbang, kacang almond disarankan sebagai komponen sarapan pagi atau makanan ringan untuk pesakit diabetes.

Vitamin dan mineral

Almond sememangnya menjadi peneraju dalam ranking produk makanan sihat. 100 g badam kering mengandungi hampir 80% pengambilan B2 (riboflavin) setiap hari.

Senarai unsur dan vitamin yang terdapat dalam badam adalah:

  • kumpulan B: tiamin (B1), piridoksin (B6), asid pantotenik (B5), asid folik;
  • vitamin A (beta-karoten);
  • vitamin C (asid askorbik);
  • Omega 3 dan Omega 6;
  • vitamin E (tokoferol) dan lain-lain.

Kandungan unsur, menunjukkan peratusan elaun harian bagi seseorang dalam 100 g badam kering:

  • fosforus - 68%;
  • kalium - 15%;
  • magnesium - 66%;
  • kalsium - 26%;
  • mangan - 98%;
  • besi - 46%;
  • zink - 27%;
  • tembaga - 110%.

Sifat almond yang berguna

Kelebihan kacang almond adalah kerana komposisi semula jadi. Ia dianggap sebagai sumber fosforus, magnesium, mangan, kalsium, zat besi dan kalium yang sangat baik. Ia mengandungi banyak vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), dan juga tokoferol (vitamin E). Badam baik untuk jantung dan saluran darah, kerana mengandungi banyak lemak tak jenuh, asid amino dan mineral.

Kacang kaya dengan flavonoid tumbuhan, yang diaktifkan oleh vitamin E. Almond bermanfaat untuk mencegah demensia dan penyakit Alzheimer. Antioksidan tumbuhan yang terdapat pada kacang membantu menormalkan tidur, melegakan insomnia dan kemurungan musiman.

Kadar penggunaan harian

Untuk memanfaatkan badam secara maksimal, ingatlah kadar penggunaan produk. Untuk menyusun menu harian yang seimbang, disarankan untuk memusatkan perhatian pada kandungan kalori..

Badam terkenal dengan nilai pemakanan yang tinggi: kira-kira 600 kcal per 100 g. Untuk fungsi normal sistem saraf dan otak, doktor mengesyorkan agar orang yang sihat dewasa mengambil 20-25 kacang sehari, untuk kanak-kanak - separuh daripada.

Asid lemak yang terkandung dalam badam melindungi tubuh daripada glukosa yang berlebihan memasuki aliran darah, jadi badam berguna untuk orang yang menghidap diabetes. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran mikro dan imuniti. Serat makanan menyuburkan mikroflora usus dengan bakteria bermanfaat, mempunyai kesan positif terhadap fungsi prebiotik. Badam disyorkan untuk digabungkan dengan makanan yang mengandung antioksidan (vitamin C, A, zink, selenium) - brokoli, paprika, buah sitrus, kalkun, sapi, ayam.

Oleh itu, kemasukan badam dalam diet harian akan memungkinkan untuk menggantikan ubat dan kompleks vitamin..

Dengan nilainya, badam adalah produk unik untuk kesihatan wanita dan lelaki. Bagi wanita, penggunaan badam untuk tujuan perubatan (memperkuat sistem kekebalan tubuh, keadaan umum badan, menjaga latar belakang hormon yang sihat semasa kehamilan), dalam memasak (menggunakan badam dalam pembuatan pinggan, pembakar), kosmetologi (sebagai kaedah memperbaiki kulit, menguatkan rambut dan kuku) sangat berharga.

Bagi lelaki, makan badam bukan sahaja membantu meningkatkan bentuk dan mendapatkan jisim otot, tetapi juga meningkatkan tenaga seksual..

Badam mengandungi unsur surih yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan lelaki:

  • arginin mempunyai kesan positif terhadap potensi;
  • magnesium meningkatkan pengeluaran testosteron;
  • kalsium mencegah ejakulasi awal.

Khasiat badam lain untuk lelaki juga dinilai positif: melambatkan proses kebotakan dan merangsang pertumbuhan rambut. Untuk tujuan ini, ubat-ubatan rakyat menggunakan minyak badam, topeng yang dibuat dari kacang cincang dan susu, dll..

Kontraindikasi untuk digunakan

  • Kemungkinan reaksi alergi kerana protein. Sekiranya terdapat tanda-tanda alergi terhadap badam, elakkan semua makanan yang mengandungi badam (termasuk mentega badam, susu, serbuk, dll.). Alahan ditunjukkan terutamanya oleh cirit-birit, pening dan muntah.
  • Kerana kandungan kalori yang tinggi, badam tidak digalakkan untuk obesiti. Sebaliknya, dengan penurunan berat badan, pengambilan kacang almond yang sederhana akan membantu anda membentuk badan dengan lebih cepat, dengan gaya hidup dan sukan yang aktif..
  • Makan badam yang belum masak atau manja boleh menyebabkan keracunan kerana kandungan sianida yang tinggi. Komposisi almond pahit mentah mengandungi asid hidrokianik beracun, yang boleh membahayakan tubuh. Walau bagaimanapun, minyak dibuat dari badam seperti itu atau dimakan secara sederhana, setelah digoreng.
  • Jangan melebihi dos harian, overdosis akan menyebabkan berat badan berlebihan, takikardia dan sakit kepala.

Permohonan badam

Menurut saintis dari Itali, pengambilan badam secara berkala meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus, khususnya selesema dan selsema. Penggunaan badam ditunjukkan untuk penyakit berikut:

  • penyakit kardiovaskular;
  • ekzema, penyakit kulit dan rambut;
  • penyakit sistem saraf, kemurungan, gangguan tidur, sakit kepala;
  • diabetes;
  • proses keradangan;
  • penyakit sendi.

Badam sangat diperlukan untuk pemakanan atlet:

  • keseimbangan lemak dan karbohidrat dalam badam cepat memuaskan rasa lapar tanpa meningkatkan kadar gula dalam darah;
  • tembaga mempunyai kesan positif pada kerja jantung, mengurangkan risiko serangan jantung semasa tekanan meningkat;
  • magnesium meningkatkan metabolisme;
  • zink merangsang pertumbuhan otot.

Potensi penyembuhan kacang almond dibuktikan dengan kandungan makronutrien yang tinggi: 100 gram kacang kering mengandungi dos mangan setiap hari untuk tubuh atau separuh daripada zat besi. Dari tulisannya, saintis abad pertengahan yang terkenal Avicenna menerangkan faedah kacang almond dalam rawatan penyakit hati dan buah pinggang. Perubatan moden mengesahkan keberkesanan kaedah ini dan mengesyorkan kacang almond sebagai penambah bagi pencegahan dan rawatan urolithiasis.

Asid lemak penting dalam badam membantu membersihkan badan dan menurunkan kadar kolesterol jahat. Vitamin A, C, E adalah antioksidan semula jadi, mereka mencegah pembentukan neoplasma, melambatkan proses penuaan dan menyumbang kepada penguatan keseluruhan badan. Zink menguatkan fungsi imun dan pembiakan.

Badam manis membersihkan organ dalaman, menguatkan otak, dan meningkatkan ketajaman penglihatan. Ia berguna untuk penyakit paru-paru (melembutkan kerongkong dan digunakan sebagai bantuan batuk), bersama dengan gula, ia digunakan untuk asma, lecet dan bisul pada usus dan pundi kencing, dan berkesan dalam penguatan badan secara umum. Dalam perubatan rakyat, kacang almond dengan gula telah digunakan secara efektif dalam rawatan anemia, anemia, insomnia, batuk.

Sebagai perbandingan dengan buah-buahan batu lain, badam menyimpan rekod tahap kandungan minyak di dalamnya (45% untuk pahit dan 62% untuk badam manis). Minyak badam sayur diekstrak dari biji badam manis dan pahit dengan cara menekan sejuk. Minyak dari biji badam manis digunakan untuk makanan dan juga digunakan dalam penyediaan kosmetik, dan diperoleh dari biji badam pahit - eksklusif untuk tujuan teknikal dan kosmetik..

Minyak badam mempunyai kesan penyembuhan. Oleh kerana komposisinya, ia adalah ubat yang berkesan untuk menurunkan kolesterol jahat dalam darah, serta menurunkan keasidan perut. Ia dengan sempurna melawan asterisk vaskular pada kulit, merawat herpes, segala jenis kerosakan dan mikrotrauma, eksim dan dermatitis, berkesan terhadap luka bakar, termasuk selaran matahari. Berkat tindakan pemanasan dan penghilang rasa sakit, minyak badam sangat baik untuk sakit telinga.

Minyak badam secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi (hanya intoleransi individu), ia boleh digunakan walaupun untuk kanak-kanak, sebagai contoh, sebagai julap ringan untuk kembung.

Kek yang tersisa setelah memproses benih badam pahit pada abad yang lalu berfungsi sebagai sumber pengeluaran air badam pahit, yang digunakan dalam rawatan penyakit tertentu saluran gastrointestinal, serta sebagai ubat penenang (penenang).

Dalam kosmetologi dan farmaseutikal

Dalam kosmetologi, minyak badam ditambahkan ke krim dan salap untuk mencapai kesan anti-radang dan terapeutik. Ia mempunyai sifat pertumbuhan semula dan penyembuhan, serta menormalkan keseimbangan air dan lemak pada kulit. Minyak badam sangat sesuai untuk penjagaan kulit wajah (termasuk kulit di sekitar mata) dan badan (lengan, kaki, décolleté). Minyak badam boleh digunakan untuk menyediakan topeng muka. Penggunaan minyak badam secara berkala dapat meningkatkan warna kulit, menghilangkan kelegaan kulit yang tidak rata, meningkatkan warna dan keanjalan kulit, memberikan kesan meremajakan umum.

Minyak badam digunakan untuk menguatkan rambut dan kuku. Penggunaan minyak badam untuk rambut mempunyai kesan pengencangan pada mereka, merangsang pertumbuhan, mengembalikan keanjalan dan bersinar. Dengan kuku yang mengelupas rapuh, berguna untuk menggosok minyak badam hangat ke dalam piring dan kutikula kuku, dan jika anda menggabungkannya dengan minyak sitrus, kesannya akan meningkat beberapa kali.

Minyak almond berlemak juga digunakan sebagai pelarut untuk kapur barus, digunakan untuk pelbagai suntikan, serta untuk penyediaan salap emolien dan anti-radang..

Dalam memasak

Sebagai produk makanan, badam digunakan dalam bentuk segar, panggang, masin. Almond memberikan rasa halus yang halus pada hidangan, oleh kerana itu banyak digunakan dalam pembuatan gula-gula, coklat, cognac dan minuman keras. Cengkerang badam juga digunakan dalam penghasilan minuman, ia tidak hanya aromatik, tetapi juga meningkatkan rasa minuman.

Oleh kerana nilai pemakanannya, kacang almond banyak digunakan dalam sistem pemakanan yang rasional, terutamanya apabila perlu untuk mengurangkan pengambilan protein hewani.

Berdasarkan almond tanah dan air, susu diperkaya tanpa laktosa disediakan, yang sangat diperlukan untuk pemakanan makanan. Dalam masakan Cina dan Indonesia, badam ditambahkan sebagai rempah untuk banyak hidangan daging, salad dan sup..

Banyak gula-gula dibuat dari kacang almond: marzipan (campuran sirap gula dengan badam), praline (kacang almond goreng gula), nougat (makanan berdasarkan madu, putih telur dan badam panggang) dan macaroon (biskut almond Perancis). Kacang utuh ditaburkan dengan kelapa dan coklat. Mentega badam digunakan sebagai alternatif untuk mentega kacang.

Berikut adalah dua resipi gula-gula sebagai resipi untuk diet bebas gluten..

Kue almond tanpa tepung (cepat dan mudah disediakan).

Untuk membuatnya, anda memerlukan: badam - 210 g, telur (protein) - 3 buah., Gula - 250 g.

Rendam badam dalam air suam dan kisar dalam pengisar. Gariskan kertas penaik pada loyang yang telah dipanaskan (170 darjah). Pukul putih telur dan gula, masukkan kacang almond, campurkan semuanya. Letakkan jisim pada loyang. Bakar selama 20 minit. Sejukkan biskut dan masukkan ke dalam kotak timah.

Gula-gula badam (alternatif untuk gula-gula yang dibeli di kedai).

Untuk membuatnya, anda memerlukan: badam - 200 g, gula - 125 g, coklat - 200 g, air - 1 gelas.

Goreng badam di dalam ketuhar (180 darjah) selama 10 minit. Kemudian pindahkan ke periuk, tambah gula dan air. Masak kacang di atas api sederhana hingga campuran pekat. Masukkan kacang karamel ke atas perkamen dan tuangkan di atas coklat cair. Kacau almond sehingga setiap kacang ditutup dengan coklat. Gula-gula sejuk.

Nikmati hidangan anda!

Penyimpanan badam

Simpan badam di tempat yang sejuk dan gelap (seperti almari atau peti sejuk), di dalam gelas atau tin dengan penutup yang ketat. Badam tidak boleh dicampurkan dengan kacang lain. Badam mempunyai jangka hayat 6 bulan.

Tempat badam tumbuh di dunia dan di Rusia

Almond adalah pokok atau pokok renek yang tergolong dalam genus Plum dan keluarga Pink. Bentuk tanaman bergantung pada habitatnya.

Anak benih yang ditanam biasanya tumbuh dalam bentuk pokok renek tidak melebihi ketinggian 6 m, di alam liar, badam lebih kerap dijumpai dalam bentuk pokok, mencapai 10 meter.

Sistem akar tanaman cukup kuat, akar individu dapat menembusi jauh ke dalam tanah untuk menerima kelembapan yang diperlukan yang melindungi dari pengeringan.

Walnut atau pucuk?

Buah pertama muncul 4-5 tahun selepas menanam tanaman; secara umum, pokok itu dapat berbuah hingga 50 tahun.

Ramai orang biasa percaya bahawa badam adalah kacang, tetapi ini pada dasarnya salah..

Badam masak menyerupai plum kering, hanya pericarp yang tidak boleh dimakan, isi tulang dimakan, iaitu buah yang dimakan adalah buah.

Di mana kacang almond tumbuh

Oleh kerana tanaman ini bersifat termofilik, ia hanya tumbuh di kawasan dengan iklim yang panas dan panas..

Di mana ia tumbuh di dunia

Di dunia, pokok atau semak dapat dijumpai di Asia, Iran, Israel, China, Afghanistan, Himalaya, Turki dan Indonesia. Di negara-negara ini, badam ditanam secara komersial untuk dieksport..

Kilang ini juga tersebar di pantai Mediterranean: Itali, Yunani, Perancis, Sepanyol. Pokok ini tumbuh dalam jumlah yang lebih kecil di Republik Czech dan Slovakia.

Di mana ia tumbuh di Rusia

Di Rusia, terdapat perkebunan besar di Crimea, di Wilayah Krasnodar dan Stavropol, dan Transcaucasus.

Walaupun pokok itu tidak termasuk dalam kategori eksotik, di Rusia tengah tanaman ini tumbuh lebih banyak sebagai hiasan daripada berbuah.

Dalam keadaan apa

Pokok tumbuh dengan baik dan memberikan hasil yang banyak di tanah yang kaya dengan kalsium, di alam liar terdapat di bukit, lereng berbatu, di jurang.

Badam tumbuh sama ada di ladang yang teratur atau di penanaman kecil. Sebilangan spesies tumbuhan diserbuki hanya oleh angin, dan dua atau lebih anak benih penyerbuk mesti tumbuh di sebelahnya agar ovari muncul..

Terdapat varieti yang diserbuki oleh lebah, maka pemakan lebah lebah diperlukan di dekatnya. Bagaimanapun, tanaman yang ditanam dalam satu salinan buah tidak akan memberi.

Bagaimana badam mekar

Tumbuhan dalam proses berbunga kelihatan sangat elegan dan memancarkan aroma yang sedikit manis..

Waktu berbunga berbeza bergantung pada kawasan tumbuh..

Di selatan Rusia, di Asia dan Crimea pada Februari-Mac, di negara-negara yang lebih panas - pada akhir Januari.

Bunga mirip dengan ceri atau plum, warna perbungaan bergantung pada spesies tumbuhan dan boleh berkisar dari putih hingga merah jambu terang. Fakta menarik adalah bahawa bunga mekar jauh sebelum daun pertama menetas dari tunas.

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, penternak telah membiakkan beberapa jenis tahan fros, mereka praktikal tidak menghasilkan buah-buahan, kerana frosts musim bunga lewat, bunga dan perbungaan mati.

Untuk apa produk itu digunakan

Badam terdiri daripada tiga jenis varieti:

Manis

Digunakan secara langsung untuk makanan, industri gula-gula dan perubatan rakyat untuk penyediaan ubat-ubatan.

Rapuh

(ia mendapat nama untuk tulang yang sangat rapuh, yang sangat mudah dipecah) juga pergi ke persiapan gula-gula.

Badam pahit

Badam pahit digunakan dalam kebanyakan kes dalam pengeluaran minyak wangi. Tidak selamat memakan jenis drupe ini, kerana ia mengandungi turunan asid hidrokianik. Hanya 50 nukleoli yang boleh membawa maut pada orang dewasa dan sihat.

Badam digunakan sebagai bahan mentah dalam pengeluaran air mineral, minyak almond dan susu, krim dan syampu, dan beberapa produk kosmetik.

Dari cengkerang yang dihancurkan, produk pengelupasan dan pengelupasan semula jadi berkualiti tinggi diperoleh, yang banyak digunakan dalam bidang kosmetologi..

Dalam industri farmaseutikal, cangkang digunakan dalam pengeluaran karbon aktif dan penyerap lain..

Mengapa badam berguna?

Ramai orang menghargai kacang bukan hanya kerana rasanya yang indah dan aroma yang unik, mereka juga menyukainya kerana dapat memberi kesan yang baik kepada seluruh tubuh manusia.

Oleh kerana komposisi yang unik, buahnya digunakan:

  1. sebagai ubat semula jadi dan selamat untuk pelbagai jenis barah;
  2. untuk pemulihan cepat dari penyakit yang berlarutan dan campur tangan pembedahan;
  3. sebagai produk yang melambatkan proses penuaan dan memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit;
  4. sebagai kaedah untuk membantu mempercepat proses metabolik dan menghilangkan berat badan berlebihan;
  5. untuk menormalkan fungsi usus;
  6. dengan keletihan kronik, kemurungan, insomnia;
  7. dengan patologi kardiovaskular dan paru-paru;
  8. untuk wanita, badam adalah agen peningkatan kesuburan.

Cuba kacang-kacangan yang indah ini, anda boleh membelinya di sini.

Kacang yang paling berguna yang akan anda pelajari banyak perkara menarik dari artikel masa depan saya.

Badam adalah biji aprikot atau tidak?

Dijual anda sering dapat menemui biji badam dan biji aprikot mengikut berat. Dalam bentuk yang disucikan, mereka hampir serupa, sehingga banyak yang percaya bahawa mereka adalah satu dan sama. Sebenarnya, mudah untuk membezakan lubang dari badam walaupun dengan pandangan, tanpa perlu merasa.

  1. Penerangan Ringkas
  2. Komposisi badam
  3. Cara memberitahu kacang almond dari biji aprikot
  4. Cara menyimpan badam

Penerangan Ringkas

Almond adalah pokok atau semak tinggi dari genus plum yang tumbuh di kawasan yang hangat (Crimea, Asia Tengah, Caucasus, Turkmenistan, Kazakhstan). Dalam rangkaian perdagangan, kacang almond disebut kacang, tetapi tidak. Badam diperoleh dari batu buah-buahan berwarna merah jambu putih atau pucat dari pokok dengan nama yang sama. Buahnya sendiri tidak boleh dimakan, ini adalah biji, yang terdiri dari odnosti baldu bujur dan pericarp berdaging berkulit. Sangat mudah untuk memisahkan biji dari tempurung ketika masak. Bentuknya sama dengan janin, dengan lesung atau alur membujur di atas, panjang - dari 2.5 hingga 3.5 cm, berat - dari 1 hingga 5 g.

Benih adalah embrio di mana di antara dua kotiledon terdapat akar, tunas dan batang yang sangat kecil. Mustahil untuk mempertimbangkannya dengan mata kasar. Kotiledon tebal dan besar mengandungi bekalan nutrien yang banyak sehingga boleh bercambah..

Biji badam cukup tinggi kalori - 609 kkal per 100 g, yang merupakan 40% dari nilai harian. Nilai tenaga produk juga tinggi. Ia mengandungi lebih daripada separuh lemak (53 g), protein (18 g) dan karbohidrat (13 g). Terdapat juga sejumlah kecil serat makanan dan air.

Komposisi badam

Manfaat dan keburukan biji badam adalah kerana komposisi kimianya yang kaya. Mereka mengandungi banyak nutrien yang diperlukan untuk kehidupan manusia, termasuk:

  • asid amino tidak penting (8) dan penting (12);
  • asid lemak tepu (3);
  • asid lemak tak jenuh tunggal (2);
  • asid lemak tak jenuh ganda (4);
  • sterol;
  • karbohidrat yang mudah dicerna;
  • vitamin;
  • unsur mikro dan makro.

Badam mengandungi vitamin B (riboflavin, tiamin, kolin, piridoksin, folat, asid pantotenat), A, E, PP, RE, NE, TE, K, beta karoten, biotin, niasin, phylloquinone. Ia mengandungi: natrium, kalium, kalsium, silikon, magnesium, sulfur, klorin, fosfor, fluor, aluminium, yodium, nikel, kromium, zink, selenium dan lain-lain.

Rasa batu bergantung pada jenis buah. Jenis badam berikut dibezakan:

  1. Pahit (tidak boleh dimakan).
  2. Manis.
  3. Berdinding nipis.
  4. Chufa (kacang tanah).
  5. India (terminalia).

Manfaat Kesihatan Badam:

  • menguatkan gigi dan tulang;
  • normalisasi tekanan darah dan tahap gula;
  • penghapusan kolesterol berlebihan;
  • meningkatkan fungsi dan ingatan otak;
  • pencegahan katarak;
  • melambatkan penuaan tisu;
  • menyingkirkan parasit;
  • tindakan diuretik;
  • memperbaiki kerja jantung dan saluran darah;
  • peningkatan imuniti dan fungsi seksual pada lelaki.

Ekstrak almond pahit dalam bentuk minyak pati telah banyak digunakan dalam bidang kosmetologi. Ia mempunyai keupayaan untuk menegangkan dan meremajakan kulit. Bahagian krim, topeng, syampu dan balm rambut.

Walaupun terdapat faedah yang jelas, anda tidak boleh terbawa dengan kacang almond. Mereka boleh menyebabkan reaksi alergi, dan dalam jumlah besar, ia boleh membahayakan. Selain itu, mereka dikontraindikasikan jika terdapat kecenderungan untuk kegemukan dan kegemukan. Wanita disarankan makan sehingga 14 biji manis sehari, lelaki boleh makan sedikit lebih banyak - hingga 20 keping.

Cara memberitahu kacang almond dari biji aprikot

Rongga aprikot hampir sama dengan kacang almond, tetapi kurang mengandungi nutrien, dan juga beracun. Terdapat sianida, atau asid hidrokianik, di dalam lubang aprikot, jadi tidak digalakkan memakannya lebih dari 3 keping sehari. Jumlah inilah yang dianggap agak selamat. Sebilangan orang menggunakan biji untuk mencegah barah, tetapi kajian saintifik belum mengesahkan kesannya.

Ramai orang percaya bahawa badam adalah inti aprikot. Tetapi bentuknya berbeza (kacang almond lebih besar dan lebih panjang), ketebalan (biji aprikot lebih nipis) dan kerapuhan (kernel aprikot mudah pecah oleh jari). Selain itu, kacang almond yang dikupas lebih sukar dikupas dan rasanya seperti kacang hazel, sementara aprikot sedikit pahit. Tetapi mereka serupa bau, seperti semua wakil keluarga buah batu. Semasa memilih, anda boleh dipandu oleh harganya - badam jauh lebih mahal.

Cara menyimpan badam

Sekiranya disimpan dengan betul, badam boleh kekal sihat selama satu tahun atau lebih. Kacang bungkus sesuai dengan baik di bahagian peti sejuk atau bahagian buah di dalam peti sejuk. Penting untuk mengelakkan pembekuan berulang dan perubahan suhu secara tiba-tiba..

Tanpa peti sejuk, tetapi di tempat yang sejuk dan gelap, kacang boleh disimpan selama beberapa bulan.

Sekiranya produk itu dibungkus dengan vakum, maka jangka hayatnya biasanya enam bulan, dan disarankan untuk makan kacang terbuka lebih cepat atau memberikan kelembapan dan suhu yang optimum. Jangan makan tulang tengik yang manja atau berkulat.

Video mengenai faedah dan bahaya produk:

Adakah anda menyukai artikel itu? Seperti ♥, langgan saluran kami dan anda akan menjadi orang pertama yang mengetahui tentang penerbitan baru!

Sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk dikongsi - tinggalkan komen anda! Maklum balas anda sangat penting bagi kami!