Kebaikan dan keburukan daging angsa

Daging angsa adalah sumber zat besi dan protein. Lemak ayam tidak mengandungi kolesterol. Tetapi, kerana daging ini tidak dimakan sekerap ayam dan itik, faedah dan keburukan produk ini tidak diketahui oleh semua orang. Orang yang makan angsa tahu betapa berharganya dagingnya. Oleh kerana fakta bahawa menaikkan angsa untuk daging adalah proses yang agak menyusahkan, kos unggas jauh lebih tinggi daripada ayam biasa yang biasa kita gunakan..

  1. Kandungan kalori produk
  2. Manfaat angsa dan kesan sampingan dari memakan angsa
  3. Cara memilih angsa yang betul
  4. Memasak ayam

Tidak semua orang dapat memutuskan untuk membiak angsa di rumah, kerana ini tidak selalu menguntungkan, walaupun fakta bahawa angsa tumbuh untuk daging dengan cepat.

Kandungan kalori produk

Adakah daging angsa benar-benar baik? Pada pandangan pertama, nampaknya daging angsa itu cukup gemuk, tetapi ini tidak begitu, kebanyakan lemak terdapat di kulit burung. Dengan sendirinya, kandungan kalori daging angsa rendah, namun tetap dianggap lemak. Sekiranya anda memisahkan kulit dari daging, kandungan kalori akan menjadi lebih rendah. Sayangnya, daging angsa tidak digalakkan untuk orang yang menjalani diet.

Lemak angsa disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah unggas air, lapisan lemak melindunginya dari hipotermia. Perlu diingat bahawa lemaknya sangat berguna, tetapi lemak ayam yang disukai oleh seseorang mengandungi kepekatan, oleh itu tidak digalakkan menggunakannya dalam bentuk tulen. Lemak angsa, sebaliknya, memperkaya tubuh dengan vitamin penting kumpulan A, B, C dan mineral seperti zat besi, zink dan kalsium, membersihkannya dari radionuklida dan toksin terkumpul. Khasiat yang paling bermanfaat pada burung muda.

Manfaat angsa dan kesan sampingan dari memakan angsa

Apakah faedah daging angsa? Sebagai tambahan kepada sifat berguna di atas, daging angsa juga mempunyai sifat perubatan, iaitu:

  • membantu memperbaiki sistem saraf manusia dan memberi kesan positif pada saluran pencernaan;
  • mempunyai kesan koleretik yang sangat baik, yang sangat penting untuk urolithiasis;
  • melambatkan perkembangan sel barah di dalam badan;
  • meningkatkan dan menguatkan sistem imun;
  • meningkatkan hemoglobin, oleh itu sangat disyorkan untuk orang yang mengalami anemia;
  • mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Tidak kira betapa cantiknya daging angsa pada pandangan pertama, ia juga harus difahami bahawa bahaya dari daging angsa juga mungkin: memakannya secara teratur, ada risiko kenaikan berat badan dengan cepat, yang tidak digalakkan untuk orang yang gemuk. Daging angsa dikontraindikasikan pada diabetes mellitus, penyakit pankreas, dan juga pada aterosklerosis.

Cara memilih angsa yang betul

Sekiranya diputuskan untuk mempelbagaikan diet dengan memperkenalkan angsa ke dalamnya, anda harus memahami cara memilih angsa yang tepat. Pertama, kulit harus diperhatikan: ia mestilah berwarna kekuningan dengan warna merah jambu tanpa kerosakan. Sekiranya kulit burung itu melekit, anda harus menolak untuk membeli bangkai ini. Daging yang baik, jika anda menekannya dengan jari, akan cukup padat dan elastik, dan akan cepat kembali ke bentuk sebelumnya. Sebaiknya beli bangkai besar, kerana lebih lembut dan berair jika dibandingkan dengan angsa kecil.

Untuk menentukan usia burung, anda perlu melihat warna cakarnya: pada individu muda mereka berwarna kuning, dan pada orang dewasa mereka berwarna merah. Lemak juga perlu diperhatikan: pada individu muda ia telus dan bersih, tetapi jika berwarna kuning, maka burung itu sudah tua, dan oleh itu lebih kering dan lebih keras.

Sebaiknya simpan bangkai di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan; pembelian angsa domestik akan menjadi murah..

Berapakah berat burung? Angsa yang baik mempunyai berat sekurang-kurangnya 4 kg atau 4.5 kg. Unggas muda akan lebih lembut apabila dimasak.

Memasak ayam

Setelah membeli angsa, timbul pertanyaan yang sangat masuk akal: apa yang boleh disediakan dari bangkai? Cara termudah adalah dengan memanggang di dalam ketuhar, diisi dengan kubis, epal atau buah kering. Hidangan ini sangat baik untuk malam perayaan. Penting juga untuk memasaknya dengan betul sehingga ternyata enak dan berair. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk setiap selera. Agar daging mempunyai rasa istimewa, disarankan untuk menggosok bangkai dengan garam dan rempah, kemudian biarkan di tempat yang sejuk semalaman. Anda juga boleh mengambil acar.

Agar angsa tetap berair setelah dimasak, payudara dan kaki dicucuk, akibatnya lemak yang dikeluarkan dari angsa mengalir di sekitar bangkai, dan menjadi berair.

Sekiranya tidak ada cukup waktu untuk memanggang, tetapi anda masih ingin meraikan angsa, anda boleh memasak sup angsa yang enak, dan membuat potongan daging dari daging.

Sifat berguna daging angsa untuk manusia

Daging angsa adalah produk pertanian yang popular. Sekiranya dimasak dengan betul, ia boleh digunakan untuk membuat makanan yang enak dan sihat..

Manfaat

Daging angsa mempunyai faedah kesihatan:

  • tepu badan dengan vitamin yang diperlukan oleh sistem saraf dan saluran gastrointestinal untuk berfungsi normal;
  • meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
  • mengandungi asid amino yang tidak penting dan penting;
  • mempunyai kesan koleretik.

Pengambilan daging angsa secara berkala dianggap dapat mencegah penyakit sistem kardiovaskular..

Lemak angsa tidak menyebabkan perkembangan aterosklerosis. Asid poli tak jenuh dalam komposisinya menyumbang untuk menjaga kesihatan.

Daging angsa mengandungi asid glutamat, yang mendorong penghapusan produk metabolik dengan cepat. Mengkonsumsi produk ini membantu melegakan gejala keracunan logam berat.

Anda tidak perlu membeli keseluruhan unggas untuk meningkatkan hemoglobin dengan daging angsa. Untuk ini, produk sampingan sesuai - jantung dan hati. Mereka berjaya digunakan untuk membuat sup..

Jumlah asid amino yang mencukupi membantu menormalkan metabolisme dan menguatkan imuniti. Daging angsa sesuai untuk makanan bayi. Ia sangat berguna untuk kanak-kanak yang lemah dan kekurangan zat makanan..

Lemak angsa digunakan secara topikal untuk merawat eksim dan luka bakar. Ia digunakan dalam tata rias untuk menyembuhkan bibir yang retak dan dalam rawatan dermatitis..

Daging angsa adalah produk yang cukup berlemak, sehingga dapat menyebabkan masalah pencernaan dan metabolisme. Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan, anda boleh mengeluarkan kulit dari daging..

Kerosakan kesihatan boleh disebabkan jika disimpan untuk waktu yang lama, kurang masak, atau membeli daging angsa bermutu rendah. Manfaat dan keburukannya pada tubuh bergantung pada usia burung dan kepatuhan terhadap teknologi memasak.

Kontraindikasi

Tidak digalakkan memakan daging angsa apabila:

  • kegemukan;
  • penyakit pankreas;
  • aterosklerosis.

Daging jenis ini tidak digalakkan untuk beberapa bentuk diabetes..

Adakah mungkin bagi wanita hamil dan menyusui

Wanita hamil boleh memakan daging angsa tanpa sekatan jika boleh diterima. Produk ini memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin, yang penting untuk perkembangan normal janin. Kandungan zat besi yang tinggi meningkatkan tahap hemoglobin.

Wanita yang menyusui tidak dilarang angsa. Sebaiknya pilih kaedah memasak yang meninggalkan lemak dalam makanan. Makanan berlemak yang berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan pada anak.

Komposisi (vitamin dan unsur surih)

100 gram daging angsa mengandungi kira-kira 160 kcal. Kandungan mineral produk ini ditunjukkan dalam jadual.

BahanKuantiti dalam 100 gKadar harian
Potasium420 mg2000 mg
Besi2.57 mgdari 2 mg
Zink2.34 mg30 mg
Magnesium24 mg400 mg
Natrium87 mgdari 2 g
Kalsium13 mg1000 mg
Fosforus312 mg1000 mg
Tembaga306 μg1 mg
Mangan24 μg0.2 mg setiap 1 kg berat badan

Daging angsa mengandungi vitamin B dan beberapa yang lain. Kesemuanya ditunjukkan dalam jadual:

VitaminKuantiti dalam 100 g
A0.012 mg
B1129 μg
B2377 mcg
B51.97 mg
B60.64 mg
B931 mcg
B120.49 μg
C7.2 mg
PP4.28 mg
Kolin63.6 mg

Bagaimana hendak masak

Daging angsa memerlukan rawatan haba wajib. Memasak selesai hanya setelah kesediaan lengkap. Bahkan angsa yang dimasak dengan betul akan lebih sukar daripada ayam..

Daging angsa boleh:

  • masak;
  • memadamkan;
  • bakar;
  • gunakan sebagai mengisi pai;
  • goreng;
  • kukus dan bakar.

Lemak angsa boleh dicairkan ketika diproses pada suhu tinggi. Lebihannya biasanya dikeluarkan dari hidangan siap..

Bangkai angsa dimasak utuh atau daging digunakan untuk menyediakan hidangan lain - bebola daging, potongan daging. Seluruh unggas memerlukan rawatan haba yang panjang. Untuk memasak daging sepenuhnya, anda perlu menembusi bahagian bangkai yang tebal dengan pisau atau garpu.

Penyimpanan

Daging angsa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Pembekuan dan pencairan yang kerap mengurangkan rasa produk.

Anda boleh menyimpan angsa di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari jika suhu tidak melebihi 2 darjah Celsius..

Cara memilih

Semasa memilih bangkai angsa, anda perlu memperhatikan beberapa ciri:

  • keadaan kulit;
  • warna paruh;
  • ketumpatan daging;
  • saiz angsa;
  • usia individu;
  • warna lemak.

Kulit angsa mestilah:

  • tanpa abses;
  • bebas dari bulu;
  • tidak melekat pada sentuhan;
  • kuning dengan warna merah jambu.

Paruh pucat dan mata cekung menunjukkan bahawa produk telah lama berada di kaunter..

Jangan beli bangkai bersaiz kecil. Ia akan kering dan keras. Daging harus tegas pada sentuhan dan pulih dari tekanan jari.

Angsa yang lebih tua mempunyai daging yang lebih keras daripada yang lebih muda. Anda boleh menentukan usia dengan warna kaki. Angsa muda mempunyai kaki kuning yang menjadi merah seiring bertambahnya usia. Anda juga boleh memeriksa usia burung mengikut warna lemak. Pada individu yang lebih tua, ia berwarna kuning..

Apa yang digabungkan dengan

Daging angsa digabungkan dengan:

  • bijirin;
  • sayur-sayuran - kentang, kubis;
  • cendawan.

Antara rempah yang digunakan adalah:

  • garam;
  • lada hitam dan merah;
  • kari;
  • buah pelaga;
  • halia;
  • sebarang campuran herba untuk daging.

Sesuai untuk perap daging sebelum memasak:

  • pengasam masin;
  • penyelesaian cuka yang lemah;
  • sos soya.

Angsa disumbat bukan sahaja dengan sayur-sayuran dan cendawan, tetapi juga buah-buahan. Epal masam, buah sitrus dan beri sesuai untuk tujuan ini. Semasa rebusan dan pemadat, madu dan herba sering digunakan. Penyelesaian cuka atau jus lemon yang lemah membantu melembutkan daging..

Lebih baik memasak angsa mengikut resipi khas yang telah dibuat untuk burung ini. Daging ini memerlukan lebih banyak usaha daripada ayam untuk membuat hidangan yang enak..

Daging angsa adalah daging yang sihat dan enak apabila dimasak dengan betul. Penggunaan produk ini secara berkala akan memberi manfaat kepada kesihatan anda sekiranya tidak ada kontraindikasi peribadi.

Sifat berguna dan bahaya daging angsa

Daging angsa bukanlah daging biasa di kalangan pengguna domestik dan lebih jarang dikonsumsi berbanding ayam, daging lembu atau daging babi. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan menasihatkan untuk memasukkan hidangan angsa dalam makanan, kerana daging burung ini kaya dengan nutrien, mengandungi banyak protein dan lemak yang diperlukan oleh tubuh..

Apa lagi yang berguna daging angsa dan apa yang anda perlukan sebelum memakannya?

Daging Goose - Asas Produk

Buat pertama kalinya, mereka mula memakan angsa pada zaman dahulu, beberapa ribu tahun yang lalu - maklumat mengenai perkara ini telah lama ditemui oleh sejarawan. Seperti yang anda ketahui, orang Mesir kuno, Yunani dan Rom, suka makan daging angsa liar (bagaimanapun, haiwan ini segera dijinakkan). Mereka memakan angsa di China kuno.

Daging angsa dianggap salah satu jenis daging yang paling sedap dan juga paling sihat. Produk ini mengandungi banyak protein dan lemak. Selain itu, kelebihan lain dari angsa adalah komposisi kimia yang kaya dengan vitamin dan mineral..

Sebagai tambahan kepada kesan positif pada kesihatan, kelebihan angsa adalah rasanya yang sangat baik. Daging angsa yang dimasak dengan betul mempunyai rasa, kelembutan dan rasa enak yang sangat menyenangkan, serta aroma yang unik dan sedap.

Bagi nilai pemakanan, 100 gram angsa mengandungi kira-kira 180 kalori (tanpa kulit, dengan kulit kandungan kalori produk meningkat dengan ketara). Komposisi kimia kaya dengan protein dan lemak, serta vitamin dan mineral.

Khasiat angsa untuk badan

  • Pertama sekali, dalam angsa, seperti pada daging mana pun, kandungan protein (25 g) dan asid amino cukup tinggi, jadi produk ini sangat disyorkan untuk orang yang kekurangan protein dalam diet, dan juga bagi mereka yang kurang berat badan atau sembuh dari penyakit serius..
  • Vitamin A, yang terdapat dalam angsa, sangat bermanfaat untuk kesihatan dan kekuatan tulang dan sendi. Ia juga mempunyai kesan yang sangat positif terhadap keadaan mata dan mengurangkan risiko penyakit mata dengan ketara..
  • Angsa juga berguna untuk imuniti - kerana kandungan asid askorbik yang tinggi dalam komposisi.
  • Satu lagi ciri khas daging angsa adalah sebilangan besar asid lemak dalam komposisi. Lemak sangat penting untuk fungsi normal tubuh kita: mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik yang penting, mengatur kerja sistem pembiakan pada wanita, dan juga diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem pencernaan.
  • Kandungan vitamin B yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan dan keadaan umum badan, kerana vitamin ini mengatur kerja banyak sistem dalaman: saraf, pencernaan, kekebalan tubuh, dan peredaran darah. Oleh itu, daging angsa membantu meningkatkan latar belakang dan mood psiko-emosi dan berfungsi sebagai pencegahan gangguan gastrik (dengan pengambilan sederhana).
  • Zat besi yang terkandung dalam komposisi mengurangkan risiko anemia, dan juga mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin dalam tubuh.
  • Kalium dan magnesium yang terdapat dalam daging angsa berguna untuk kesihatan jantung dan saluran darah..
  • Diketahui bahawa pengambilan daging angsa yang sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan hati dan ginjal, membantu membersihkan badan dari racun dan bahan toksik. Dan daging angsa juga disyorkan sebagai kaedah mencegah urolithiasis..
  • Daging angsa merangsang pengeluaran hempedu, oleh itu disarankan untuk menggunakan produk tersebut untuk pencegahan penyakit batu empedu.
  • Daging angsa berguna untuk kesihatan dan kecantikan wanita. Unsur surih yang terkandung dalam daging (seperti selenium, zink, fosforus) memperbaiki keadaan rambut dan kulit dengan ketara, membantu menguatkan kuku dan gigi, dan juga memberi kesan positif terhadap kesihatan sistem pembiakan wanita..

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

  • Angsa goreng adalah hidangan kalori dan berlemak yang tinggi, jadi mereka tidak boleh terbawa oleh orang yang berlebihan berat badan, masalah dengan sistem kardiovaskular, serta gangguan sistem pencernaan. Lebih baik memberi keutamaan kepada makanan diet (rebus).
  • Kontraindikasi adalah adanya penyakit pankreas, serta disfungsi hati.
  • Tidak digalakkan memakan angsa untuk penghidap diabetes..

Petua

  1. Mari kita bincangkan bagaimana memilih angsa yang betul. Pertama, bangkai ayam mestilah cukup besar - sekurang-kurangnya 5-6 kg. Kulit mestilah ringan, sedikit merah jambu. Seharusnya tidak berlaku kerosakan! Dan tentu saja, daging yang baik dan segar semestinya tidak mempunyai bau yang jelas..
  2. Juga, ketika memilih bangkai, perhatikan warna kaki haiwan - pada usia muda, yang bermaksud, angsa yang enak, mereka harus berwarna kuning terang.
  3. Kulit melekit dan kehadiran lendir di atasnya, penyok pada daging, paruh pucat, cakar merah menunjukkan bahawa ini adalah bangkai angsa tua, dan berkualiti rendah.
  4. Angsa pucat dengan bintik-bintik hijau kebiruan mungkin telah dibekukan beberapa kali, jadi lebih baik menahan diri dari membeli daging seperti itu.
  5. Terdapat beberapa resipi untuk memasak angsa, tetapi pilihan klasik yang paling biasa adalah angsa bakar. Hidangan ini akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan (di Amerika, angsa adalah hidangan Krismas tradisional sama sekali). Angsa boleh diisi dengan sayur-sayuran (kentang atau kubis), kacang, cendawan atau buah-buahan (epal). Daging angsa juga digunakan dalam penyediaan kaldu. Daging angsa membuat potongan daging atau bebola daging yang cukup enak.

Pengeluaran

Daging angsa mesti dimasukkan ke dalam diet setiap orang - ia bukan sahaja enak dan berkhasiat, tetapi juga produk yang sangat sihat..

Daging angsa memberi manfaat dan keburukan

Angsa adalah burung dari keluarga itik. Mereka berbeza dengan angsa di badan yang tebal, leher dan paruh yang lebih pendek, dan kaki tinggi yang melekat di bahagian tengah badan. Paruh - hampir sama dengan panjang kepala, bulat dari atas, rata dari bawah - bersenjata di tepi dengan gigi tajam dan ditutup dengan kulit lembut.

Mereka adalah burung yang pintar, cerdas dan berhati-hati; mereka tidak mempercayai orang itu, mereka membezakan pemburu dengan baik dari pengembala, mereka menubuhkan penjaga dan, dengan berhati-hati, mengambil semua langkah keselamatan untuk keselamatan mereka. Setelah terperangkap, mereka segera menyesuaikan diri dengan keadaan baru dan setelah sekian lama menjadi sangat jinak..

Mereka memakan rumput, tumbuh-tumbuhan, biji, akar, dll..

Daging angsa adalah daging gelap, seperti daging permainan, itik dan merpati.

Semasa membeli, pilih angsa terbesar - ia mempunyai bahagian otot yang lebih tinggi. Dalam kes ini, burung itu semuda mungkin - mempunyai daging lembut. Ringkasnya, pilih angsa yang dipercepat.

Angsa muda mempunyai kaki kuning, ditutup dengan bawah. Dan yang lama mempunyai cakar merah, tanpa bulu. Kulit angsa mesti kering, utuh, berwarna sekata, tanpa bulu. Lemak harus telus, kadang-kadang keputihan, tetapi tidak berwarna kuning.

Kandungan kalori daging angsa

Kandungan kalori daging angsa mentah adalah 161 kkal per 100 g. Ia sangat berkhasiat dan mempunyai kandungan protein dan lemak yang tinggi. Kandungan kalori angsa rebus ialah 447 kkal per 100 g produk. Yang paling gemuk dan berkalori tinggi adalah angsa goreng, 100 g di antaranya mengandungi 620 kkal. Daging angsa, terutama goreng, tidak digalakkan untuk orang yang gemuk.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
enam belas34-0.950161 - 620

Sifat berguna angsa

Daging angsa tidak begitu diet seperti daging putih (ayam atau dada ayam belanda). Daging angsa lebih gemuk dan lebih teruk diserap oleh badan daripada ayam. Walau bagaimanapun, bagi orang yang aktif sihat, daging angsa sangat berguna..

50% berat angsa yang diberi makan adalah lemak, iaitu asid lemak yang sangat tak jenuh, terutamanya linoleik.

Terdapat banyak asid amino dalam daging angsa yang merangsang pertumbuhan triptofan, lisin, arginin, dan juga asid glutamat, yang secara aktif terlibat dalam membebaskan tubuh dari produk pembusukan, terutamanya dari amonia..

Jauh lebih mudah bagi tubuh untuk mengasimilasikan produk sampingan angsa - mereka sering disyorkan dalam pemakanan perubatan, terutama dengan anemia, kerana kaya dengan mineral yang merangsang proses hematopoiesis.

Ubat tradisional menganggap angsa sebagai tonik umum yang baik, membantu pencernaan. Doktor percaya daging ini berfungsi dengan baik untuk orang yang lemah, pucat dan orang tua..

Daging angsa dianggap sesuai untuk orang yang terdedah kepada tekanan yang teruk, kerana, seperti yang dikatakan perubatan rakyat, angsa "melegakan panas di lima organ utama." Oleh kerana dipercayai bahawa ia merangsang pengeluaran hempedu, dianjurkan untuk menggunakan angsa untuk orang yang menderita penyakit batu empedu. Gusyatina, menurut perubatan rakyat, juga baik untuk keracunan plumbum, kerana ia memiliki sifat membuang toksin dari tubuh.

Sifat berbahaya angsa

Daging cukup tinggi kalori dan dikontraindikasikan dalam beberapa penyakit ginjal, pencernaan dan peredaran darah, jadi praktikalnya tidak termasuk dalam diet. Penggunaan daging ini, sekiranya terdapat sebarang penyakit, dipersetujui dengan doktor.

Video tersebut akan memberitahu anda bukan sahaja cara memasak angsa tradisional dengan buah di dalam oven yang enak dan sihat, tetapi juga mengenai selok-belok penyediaan hidangan yang betul..

Sifat berguna daging angsa untuk manusia

Semasa menaikkan angsa untuk daging, perlu dipertimbangkan bahawa proses ini cukup spesifik. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa jauh lebih sukar untuk membiak dan menanam baka angsa dalam pengeluaran perindustrian daripada ayam dan ayam belanda. Produk ini adalah sumber banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh manusia..

Kandungan kalori produk

  • kandungan kalori daging angsa mentah - 161 kkal per 100 g.
  • Kandungan kalori angsa rebus ialah 447 kkal per 100 g produk.
  • Nilai pemakanan setiap 100 gram: Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air.

Daging angsa tidak digalakkan untuk orang yang menjalani diet.

Komposisi kimia

Daging angsa mengandungi vitamin B, pertumbuhan dan asid askorbik, serta asid amino penting. Manfaat daging angsa buatan sendiri disediakan dengan adanya asid amino dalam komposisinya, yang membantu melawan virus dan bakteria dengan mengaktifkan proses penghasilan antibodi. Daging angsa, antara lain, dihargai kerana kandungan zink dan selenium yang tinggi. Jumlah ini jarang berlaku untuk produk haiwan. Khasiat yang paling bermanfaat pada burung muda.

Komposisi daging angsa adalah seperti berikut:

  • Asid lemak tepu dan tak jenuh;
  • Asid amino;
  • Air;
  • Kolin;
  • Abu;
  • Unsur surih - Selenium, Besi, Zink, Mangan, Tembaga;
  • Mineral - Natrium, Kalium, Magnesium, Kalsium, Fosforus;
  • Vitamin PP, A, kumpulan B (B1, B6, B2, B3, B9, B12), vitamin C.

Tidak seperti daging ayam ringan dan lembut, produk angsa mempunyai warna gelap, ia juga sedikit lebih keras

Kandungan dalam 100 g produkProtein, gLemak, gKarbohidrat, gKandungan kalori, kcal
Kategori angsa I15.2390412
Vitamin
Kandungan dalam 100 g produkA, mgB1, mgB2, mgPP, mg
Kategori angsa I0.020.080.235.2
Mineral
Kandungan dalam 100 g produkNatrium, mgKalium, mgKalsium, mgMagnesium, mg
Kategori angsa I19124012tiga puluh

Dengan makanan seimbang pada manusia: nisbah normal omega-3 hingga omega-6 adalah 1: 6. Tetapi sebahagian besar penduduk planet kita tidak memperhatikan keseimbangan ini. Menurut pakar pemakanan, kadar purata adalah 1:30.

Kesan pada tubuh manusia

Ia membantu menguatkan sistem imun dan mencegah penampilan dan perkembangan tumor barah di dalam badan. Asid amino triptofan, lisin, arginin dan asid glutamat, serta antibodi yang dihasilkan oleh badan daripadanya, bertanggungjawab untuk sifat-sifat bermanfaat dari angsa ini..

Daging angsa adalah sumber protein yang sangat baik, disyorkan untuk keletihan, tekanan yang kerap, semasa peningkatan tekanan mental, pada usia tua.

Manfaat dan kemudaratan daging angsa untuk tubuh manusia

Keburukan dan kebaikan daging angsa telah lama dikaji dan dibuktikan. Di satu pihak, ia adalah sumber zat besi, protein dan unsur-unsur lain yang bermanfaat dan berkhasiat. Ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh, menghilangkan banyak penyakit. Pada masa yang sama, ia adalah produk berkalori tinggi yang mengandungi kolesterol, lemak, dan oleh itu mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Orang lebih cenderung makan ayam daripada angsa, menganggapnya tidak perlu dalam diet mereka. Dalam artikel itu kita akan mempertimbangkan kebaikan dan keburukan daging angsa, kita akan membongkar rahsia penyediaannya.

  1. Mengapa ayam menjadi keutamaan
  2. Apa yang terdiri daripada
  3. Daging angsa: faedah dan keburukan
  4. Mengapa produk itu berguna
  5. Sifat negatif
  6. Untuk makan atau tidak makan adalah persoalannya
  7. Adakah mungkin untuk hamil atau menyusu
  8. Adakah mungkin untuk kanak-kanak
  9. Adakah mungkin untuk warga tua
  10. Kontraindikasi
  11. Kesan sampingan
  12. Angsa di pasar dan di kedai: bagaimana membuat pilihan yang tepat
  13. Bangkai segar
  14. Bangkai beku
  15. Apa yang perlu dilakukan dengan bangkai yang dibeli dari pemilik peribadi
  16. Dua perbezaan besar
  17. Rawatan
  18. Nuansa pemotongan
  19. Ciri simpanan rumah
  20. Ciri memasak hidangan angsa
  21. Rahsia memasak
  22. Gosok, acar
  23. Adakah mungkin memakan janggut angsa
  24. Lemak angsa
  25. Komposisi
  26. Penggunaan luaran
  27. Kita mencairkan lemak itu sendiri
  28. Di atas mandian air
  29. Dalam kuali

Mengapa ayam menjadi keutamaan

Kedua-dua ayam dan angsa mempunyai lemak badan. Hanya pada daging ayam yang terletak di antara tisu daging, dan di angsa - hanya di bawah kulit. Secara semula jadi, dengan syarat burung itu masih muda, ia diberi makan dengan benar, dibebaskan untuk merumput bebas dan dibiarkan berenang.

Daging ayam mengandungi banyak karsinogen. Angsa mengandungi lebih sedikit dari mereka. Ia mudah diserap dan diproses dengan cepat menjadi tenaga yang diperlukan seseorang. Ayam dicerna dengan lebih perlahan.

Tetapi walaupun terdapat perbezaan yang ketara, orang masih lebih suka membeli ayam. Pertama sekali, kerana angsa itu sukar, memakan masa yang lama untuk dimasak dan sukar untuk dikunyah. Tidak seperti ayam, yang mencapai keadaan yang boleh dimakan berkali-kali lebih cepat dan benar-benar mencair di mulut.

Daging angsa domestik berwarna gelap. Mereka sangat mudah bergerak dan alat otot mereka benar-benar meresap dengan saluran darah yang memberi bayangan kepada daging. Pada ayam, pinggang putih dihargai, yang dianggap sebagai makanan. Walaupun, ini adalah masalah pilihan peribadi..

Mari lihat sama ada ia termasuk memasukkan daging angsa dalam makanan anda..

Apa yang terdiri daripada

Daging angsa mengandungi banyak vitamin kumpulan B (termasuk B12 langka), A, C, PP, serta unsur mikro dan makro. Ia mengandungi zarah mangan, kalium, zink, besi, natrium, magnesium, kalsium dan lain-lain.

Mereka adalah bahagian dari angsa dan asid amino yang membantu tubuh manusia menghasilkan antibodi. Mereka sangat diperlukan dalam memerangi jangkitan dan virus.

Ramai orang percaya bahawa angsa tinggi kalori. Walau bagaimanapun, kandungan kalori produk di setiap bahagian bangkai adalah berbeza..

Sekiranya pulpa digunakan tanpa lemak dan kulit, maka kandungan kalori adalah 160 kalori setiap 100 gram.

Sekiranya pulpa digunakan bersama dengan kulit, maka kandungan kalorinya kira-kira 415 kalori setiap 100 gram..

Daging angsa: faedah dan keburukan

Mengapa produk itu berguna

Daging angsa sangat popular di kalangan orang Perancis. Mereka telah mendirikan banyak ladang pembiakan angsa. Doktor menyatakan bahawa penduduk Perancis memakan produk ini lebih kerap daripada orang lain. Mungkin itulah sebabnya mereka jarang menghidap barah dan penyakit jantung..

Di samping itu, doktor menyatakan bahawa angsa:

  • menguatkan sistem imun;
  • membantu menghilangkan tekanan;
  • melegakan beban saraf, kemurungan;
  • menggalakkan penyingkiran toksin dan radionuklida dengan cepat;
  • mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan dan pundi hempedu;
  • menguatkan tisu tulang;
  • mengurangkan risiko plak di jantung dan perkembangan aterosklerosis;
  • menormalkan jumlah gula dalam darah.

Sifat negatif

Walaupun mempunyai kualiti yang baik, daging angsa boleh membahayakan. Perkara ini berlaku terutamanya apabila seseorang memakan seekor burung tua dan makan berlebihan. Di bangkai terdapat lapisan lemak yang terletak tidak hanya di bawah kulit, tetapi juga di dalam pulpa.

Di samping itu, daging berlemak tidak boleh dimakan oleh orang yang cenderung berlebihan berat badan. Jika tidak, ia akan menyebabkan kegemukan. Bagaimanapun, kadar pengambilan lemak setiap hari akan melebihi beberapa kali..

Untuk makan atau tidak makan adalah persoalannya

Adakah mungkin untuk hamil atau menyusu

Bagi wanita yang berada dalam kedudukan, doktor mengesyorkan hanya makan makanan yang sihat. Dan daging angsa tergolong dalam kategori ini. Ia mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk perkembangan kanak-kanak dengan betul..

Di samping itu, ia mensaturkan badan wanita dengan besi. Ini menyumbang kepada peningkatan tahap hemoglobin, yang sering rendah pada wanita hamil..

Seorang wanita hamil boleh memakan daging burung ini, tetapi hanya jika badan menerimanya. Sekiranya seorang wanita mempunyai intoleransi atau alergi terhadap produk ini, maka dilarang sama sekali menggunakannya..

Ini tidak berlaku dengan wanita yang menyusu. Mereka juga boleh memakan angsa, tetapi jarang sekali, dalam jumlah kecil dan diproses sehingga terdapat sedikit lemak di dalamnya (contohnya, dimasak di dalam ketuhar). Jika tidak, ia akan memberi kesan buruk kepada sistem pencernaan anak..

Adakah mungkin untuk kanak-kanak

Kanak-kanak diberi daging angsa setelah berumur 3 tahun. Kolesterol yang terkandung dalam produk boleh membahayakan tubuh anak yang masih rapuh.

Di samping itu, sukar dicerna. Oleh kerana itu, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun mungkin mengalami kerosakan pada saluran gastrousus..

Adakah mungkin untuk warga tua

Daging seperti itu boleh dimakan oleh orang tua. Tetapi hanya jika mereka tidak mempunyai penyakit yang dijelaskan di bawah. Sekiranya ragu-ragu, disarankan agar anda terlebih dahulu berjumpa dengan doktor atau ahli terapi anda.

Kontraindikasi

Kami mendapati bahawa daging angsa boleh membawa kebaikan dan keburukan kepada tubuh. Oleh itu, tidak semua orang memakannya. Tetapi ada kes di mana ia dilarang untuk digunakan..

Kontraindikasi untuk daging angsa termasuk:

  • perubahan aterosklerotik pada kapal;
  • keradangan di pankreas;
  • peningkatan indeks glukosa darah;
  • penyakit kronik yang dilokalisasi di saluran pencernaan.

Kesan sampingan

Kesan sampingan pengambilan angsa yang kerap - kenaikan berat badan yang cepat, plak kolesterol. Semua ini berbahaya, malah berbahaya bagi tubuh manusia..

Jangan menyalahgunakan daging angsa untuk orang yang menderita diabetes dan penyakit kronik yang terdapat di pankreas. Jika tidak, keadaan kesihatan mereka akan merosot dengan ketara..

Angsa di pasar dan di kedai: bagaimana membuat pilihan yang tepat

Bangkai segar

Adalah sukar untuk mencari bangkai angsa berkualiti tinggi. Tetapi kepatuhan kepada peraturan mudah akan membantu anda membuat pilihan yang tepat..

Kulit pada bangkai tidak boleh rosak atau mempunyai jejak bulu. Warna sihat: kuning dengan sedikit warna merah jambu.

Produk yang baik mempunyai ketumpatan, keanjalan. Titik menekan dengan cepat menjadi sama. Dagingnya hanya lembut di tekak angsa.

Sekiranya kulit melekat pada tangan, mata sudah tenggelam, dan paruhnya berwarna pucat, anda tidak boleh mengambil bangkai seperti itu - ia rosak.

Adalah disyorkan untuk memilih burung besar. Angsa kecil biasanya keras dan kering.

Lebih baik mendapatkan individu muda. Angsa yang telah lama hidup keras dan kering; mereka akan memakan masa yang sangat lama untuk memasak. Akibatnya, daging akan kehilangan sebahagian besar nutriennya..

Menentukan usia angsa adalah mudah: pembeli perlu melihat cakarnya. Sekiranya berwarna kuning tua atau oren, bangkai muda. Sekiranya gelap dan pucat, dengan filem telus atau bengkak - burung itu sudah tua.

Bangkai beku

Bangkai angsa beku lebih sukar diambil.

Ia tidak boleh rosak, minyak pucat, kekuningan, bintik-bintik di permukaan kulit.

Sekiranya di sebelah bangkai terdapat kepingan ais berwarna merah jambu, ini menunjukkan bahawa bangkai telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Penyimpanan sedemikian mempunyai kesan negatif terhadap sifat daging, mengurangkan rasa dan kualiti berguna..

Apa yang perlu dilakukan dengan bangkai yang dibeli dari pemilik peribadi

Dua perbezaan besar

Bangkai angsa yang dibeli di kedai atau di pasar tidak perlu diproses terlebih dahulu.

Sekiranya ia dibeli dari orang persendirian ketika masih hangat, ia mesti dipetik, dirawat dengan api, dan dipotong-potong. Mari kita pertimbangkan semua peringkat dengan lebih terperinci.

Rawatan

Pakar mengesyorkan mencabut bangkai sebaik sahaja membunuhnya. Hanya dengan cara ini bulu akan keluar dari badan dengan mudah. Perkara utama adalah menariknya dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti kulit. Sebagai peraturan, petani sendiri menjaga proses ini sebelum menjual..

Burung yang dipetik mesti dilayan dengan api, misalnya, obor yang berapi-api. Lebih banyak bulu akan keluar daripadanya. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk..

Sekiranya pembeli membeli burung yang tidak dipetik, dan bulu tidak ditarik dengan baik, ia mesti disiram dengan air panas. Dan kemudian terus memetik. Tetapi selepas itu, anda tidak boleh menyimpan bangkai di dalam peti sejuk. Anda mesti memasaknya dengan segera.

Sebagai ganti air, anda boleh menggunakan alat khas yang mengeluarkan bulu. Mereka dijual di kedai atau di Internet di laman web khas. Namun, disarankan untuk membelinya jika pembelian dan penjualan bangkai angsa dilancarkan.

Bangkai yang diproses sepenuhnya harus diperiksa semula. Sekiranya terdapat sisa-sisa bulu di atasnya, ia mesti dikeluarkan dengan pinset..

Nuansa pemotongan

Bangkai yang diproses mesti dipotong. Pada mulanya, kepala, sayap dan kaki harus dipotong darinya. Daging jeli dimasak dari mereka, kaldu yang kaya dibuat.

Kemudian anda perlu memotong bangkai dan mengeluarkan semua bahagian dalamnya. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati. Sekiranya integriti mereka dilanggar, rasa daging akan memperoleh kepahitan, yang tidak dapat dihilangkan..

Seterusnya, kulit dipotong dari bangkai, semua lemak dipotong, bahagian utamanya terletak di perut. Sekiranya angsa dipanggang sepenuhnya, maka tidak perlu memotongnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong sayap, kaki dan brisket daripadanya.

Ciri simpanan rumah

Burung itu disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Semakin lama angsa disimpan, semakin kurang berguna. Sekiranya bangkai itu dibekukan dan dicairkan, maka praktikalnya tidak ada bahan berguna di dalamnya.

Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di luar rumah jika suhu tidak melebihi 2 darjah. Istilah dalam kes sedemikian tidak lebih dari 2-3 hari.

Ciri memasak hidangan angsa

Rahsia memasak

Angsa boleh dibakar keseluruhannya di dalam ketuhar. Beberapa suri rumah, sebelum masuk ke dalam ketuhar, memasukkan bangkai dengan sayur-sayuran atau lauk: kentang, soba, nasi.

Selain sayur-sayuran, bangkai boleh diisi dengan buah-buahan. Epal masam, buah sitrus, buah beri sangat sesuai untuk ini..

Bangkai yang dipotong digunakan dengan cara yang berbeza. Tulang digunakan untuk membuat sup sup. Bubur dibakar atau direbus.

Daging angsa dapat disalurkan melalui penggiling daging dan dibuat dari potongan daging cincang, bebola daging, zrazy.

Tetapi, untuk memasak hidangan angsa yang sangat enak, anda harus mengambil kira beberapa peraturan.

Gosok, acar

Sebelum memasak, gosokkan daging dengan garam atau kicap. Dan mereka menyimpannya seperti ini selama 8 jam dalam keadaan sejuk.

Sebaiknya perap angsa dalam larutan cuka, tomato, kefir yang lemah.

Sekiranya bangkai dipanggang keseluruhan, disarankan untuk menusuk kaki dan brisketnya sebelum menghantarnya ke oven. Ini akan memasukkan semua lemak ke dalam kuali..

Trik yang sama boleh digunakan untuk memasak angsa liar. Lebih-lebih lagi, rasanya sedikit berbeza dari rumah.

Untuk menjadikan hidangan angsa lebih enak, bijirin kegemaran, ubi kentang, brokoli ditambahkan ke dalamnya.

Untuk meningkatkan rasa, bangkai boleh diparut dengan lada hitam atau merah, kari, halia dan rempah lain yang dimaksudkan untuk daging.

Dagingnya direbus dalam madu dan herba, dituangkan dengan jus lemon atau oren.

Adakah mungkin memakan janggut angsa

Hati angsa dianggap sebagai makanan berlemak (sekitar 39% lemak). Anda boleh memakannya, tetapi tidak kerap. Ia mengandungi banyak zat besi, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita hamil, anak-anak berusia lebih dari 3 tahun, dan orang tua..

Selebihnya dari bulu angsa (ginjal, paru-paru, perut) dalam jumlah kecil dapat dimakan oleh kanak-kanak dari usia 3 tahun, wanita yang mengharapkan bayi atau menyusukannya, orang berumur. Mereka tinggi protein.

Sebelum dihidangkan, jeroan mesti direbus, dibakar atau direbus hingga bersih.

Jeragat akan berguna sekiranya seseorang itu sangat kurus, sentiasa dalam tekanan atau mental yang berlebihan. Mereka juga membantu meningkatkan pencernaan, menguatkan fungsi pelindung badan..

Lemak angsa

Komposisi

Lemak angsa mengandungi asid lemak tak jenuh: omega-3 dan omega-6. Oleh itu, sama sekali tidak kalah dengan kualiti berguna daripada minyak zaitun..

Terima kasih kepada asid linoleat, lemak dengan cepat diubah menjadi tenaga, dan tidak terkumpul di bawah kulit, disimpan dalam pound tambahan.

Makan Lemak Angsa Membantu Atlet Membangun Otot Lebih Cepat.

Produk ini membantu mengembalikan kekuatan selepas sakit atau aktiviti fizikal yang serius.

Penggunaan luaran

Lemak angsa boleh digunakan secara topikal.

Ia membantu menghilangkan luka bakar termal. Memerangi eksim, psoriasis.

Dengan batuk yang berpanjangan, para pakar menasihati mengoleskan dada pesakit dengan lemak angsa. Salap semacam itu berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak..

Kosmetologi juga tidak lengkap tanpa lemak angsa. Banyak salap dan krim kini dijual, berdasarkan komponen ini..

Topeng dengan lemak angsa meremajakan kulit, menjadikannya berseri dan sihat. Balsem rambut menguatkan rambut, memperbaiki strukturnya. Prosedur sedemikian menggantikan perjalanan ke ahli trikologi dan ahli dermatologi.

Kita mencairkan lemak itu sendiri

Di atas mandian air

Anda boleh membeli lemak angsa di kedai, tetapi lebih baik mendapatkannya sendiri. Terutama jika bangkai angsa segar dibeli. Produk ini diperoleh semasa memotong ayam, seperti yang telah kami tulis di atas.

Untuk mencairkan lemak, anda mesti memotongnya terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam saringan. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan kuali yang lebih kecil di atasnya, tetapi dengan diameter yang sesuai untuk saringan. Kemudian tutup seluruh struktur dengan penutup, letakkan api, didihkan air, kecilkan api hingga sederhana.

Mandi air lebur lemak sudah siap. Prosesnya berterusan sehingga semua lemak cair. Air ditambah secara berkala.

Produk siap dan sedikit sejuk dicurahkan ke dalam bekas kaca, mereka menunggu sehingga sejuk sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam kuali

Untuk mencairkan lemak angsa, anda memerlukan kuali dengan bahagian bawah tebal dan benar-benar kering. Mula-mula anda perlu memanaskannya dengan meletakkannya di atas api yang kuat. Masukkan secubit garam untuk mengelakkan lemak daripada percikan.

Kurangkan panas hingga rendah, tambahkan potongan lemak cincang, dan tunggu sehingga cair. Kemudian tapiskan produk yang sedikit disejukkan melalui kain tipis, tuangkan ke dalam balang kaca dan sejukkan.

Kami harap artikel ini berguna untuk anda. Kami akan berterima kasih untuk yang serupa dan menyiarkan semula. Sekiranya anda membeli, memasak dan memakan angsa, saya menunggu komen anda - sila kongsikan tanggapan anda dengan pembaca kami.

Manfaat dan bahaya daging angsa: produk ladang di atas meja anda

Angsa adalah unggas air dari keluarga Bebek. Dagingnya yang gelap sangat berkhasiat: mengandungi sejumlah besar protein dan lemak tak jenuh yang sihat. Angsa panggang menghiasi meja Krismas yang kaya di Victoria Victoria. Tetapi hari ini kita lebih berminat dengan kebaikan dan keburukan hidangan dari burung ini..

Foto: Depositphotos.com. Pengarang: agneskantaruk.

Produk ini disyorkan untuk digunakan dalam diet yang bertujuan untuk merawat penyakit kronik saluran gastrointestinal (GIT) dan sistem kardiovaskular.

Tetapi ini dikontraindikasikan sekiranya terdapat obesiti makanan kerana kandungan kalori yang tinggi..

Komposisi

Bangkai angsa kelihatan sangat gemuk di bahagian tersebut. Lebih-lebih lagi, semua lemak tertumpu di lapisan subkutan: ia membantu unggas air tetap hangat..

Tetapi anda tidak perlu takut: lemak angsa, tidak seperti daging lembu atau lemak babi, tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol dan perkembangan aterosklerosis vaskular.

100 g mengandungi:

  • protein - 23 g;
  • lemak - 7.1 g;
  • karbohidrat - 0 g.

Kandungan protein yang tinggi dan keutamaannya terhadap lemak adalah ciri khas untuk daging unggas. Oleh itu, produk ini akan berguna untuk atlet dan orang dalam pemulihan setelah kecederaan dan campur tangan pembedahan..

Daging angsa juga kaya dengan lemak tepu dan tak jenuh..

Dalam 100 g lemak angsa (1:19):

  • omega-3 - 0,5 g;
  • omega-6 - 9.8 g.

Manakala pada daging angsa nisbahnya hampir dengan angka ideal, oleh itu penggunaannya ditunjukkan walaupun dengan aterosklerosis.

Vitamin

  • A - 10-12 μg;
  • B1 - 0.12 mg;
  • B2 - 0.38 mg;
  • B3 (PP) - 4.3 mg;
  • B5 - 2 mg;
  • B6 0.65 mg
  • B9 - 31 mcg;
  • B12 - 0.5 mcg;
  • C - 7.3 mg.

Vitamin A sangat penting untuk mata dan kulit. Kumpulan B menghilangkan gejala penyakit sistem muskuloskeletal dan sistem saraf. Vitamin C adalah antioksidan semula jadi.

Mineral

Daging angsa mempunyai profil mineral yang kaya:

  • kalsium - 12-13 mg;
  • kalium - 0,42 g;
  • magnesium - 27 mg;
  • natrium - 90 mg;
  • fosforus - 0.3 g;
  • besi - 2.5 mg;
  • mangan - 24 mg;
  • tembaga - 0.3 g;
  • zink - 2.34 mg;
  • selenium - 16.8 mcg.

Banyak unsur surih dari senarai ini terlibat dalam proses metabolik. Kekurangan mereka dalam tubuh boleh menyebabkan perkembangan gangguan metabolik.

Kalsium, kalium dan magnesium meningkatkan kontraktiliti struktur otot, yang sangat penting untuk gangguan irama jantung.

Kandungan kalori

Untuk mengurangkan kandungan kalori daging angsa, anda harus memisahkannya dari lapisan lemak sebelum dimasak..

Jenis dagingKcal setiap 100 g
Itik337
Seekor ayam betina170
Angsa161
Turki84

Manfaat

Daging angsa disyorkan untuk orang yang mengalami keletihan, tekanan kronik, dengan peningkatan tekanan fizikal dan mental.

Memiliki sifat-sifat bermanfaat berikut:

  • mempromosikan penghapusan produk metabolik toksik;
  • merangsang fungsi saluran pencernaan: menormalkan pengeluaran enzim pencernaan, meningkatkan kontraktilasi otot licin perut dan usus;
  • membantu meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
  • mengaktifkan aktiviti sistem saraf;
  • memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut;
  • mengawal gula dalam darah;
  • merangsang sistem imun;
  • mempercepat penyembuhan luka dan lecet;
  • menunjukkan kesan koleretik;
  • mencegah perkembangan onkologi.

Gusyatina termasuk dalam menu diet terapeutik untuk penyakit kronik tertentu:

  • Anemia kekurangan zat besi;
  • diabetes;
  • trauma;
  • tempoh pemulihan selepas pembedahan;
  • serangan jantung;
  • strok;
  • keracunan.

Adakah mungkin untuk kanak-kanak

Kerana sistem pencernaan yang tidak sempurna, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun harus diberi daging angsa dengan berhati-hati. Kandungan kalori dan lemak tinggi - beban berlebihan pada sistem enzim anak yang tidak terbentuk.

Dengan kekebalan yang lemah, berat badan yang tidak mencukupi, penyakit darah dan organ-organ sistem kardiovaskular, pakar pediatrik boleh mengesyorkan produk sebelum usia 3 tahun.

Setelah tiga tahun, angsa dapat dimasukkan dengan selamat dalam menu anak, tetapi dengan mempertimbangkan kandungan kalori, serta kandungan vitamin dan unsur surih.

Untuk mengandung

Semasa mengandung, seorang wanita mendapat purata berat sekitar 10 kg. Agar tidak memperoleh lebih banyak, anda perlu mengawal diet. Bagaimanapun, kenaikan berat badan yang cepat boleh menyebabkan pelbagai komplikasi..

Dalam jumlah kecil, hidangan angsa tidak dikontraindikasikan semasa kehamilan.

Tetapi pada trimester terakhir, rahim membesar, yang menyebabkan mampatan pada organ perut. Fungsi normal pankreas dan pundi hempedu terganggu, dan kebolehtelapan usus menurun. Oleh itu, dalam tempoh ini, lebih baik menyerahkan daging angsa sepenuhnya.

Untuk kejururawatan

Wanita yang menyusu memerlukan makanan yang kaya dengan protein haiwan untuk memberi makan bayi mereka sepenuhnya..

Tetapi harus diingat bahawa lemak angsa banyak diproses oleh tubuh, dan boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan: mengurangkan penyerapan vitamin, memprovokasi pedih ulu hati dan mual..

Bahaya dan kontraindikasi

Dalam beberapa penyakit kronik, daging angsa boleh membahayakan kesihatan. Kami tidak membincangkan penghapusan sepenuhnya dari diet, tetapi anda harus menghadkan penggunaannya dalam keadaan tertentu.

Senarai kontraindikasi kerana kandungan daging yang tinggi lemak:

  • aterosklerosis vaskular yang teruk;
  • iskemia jantung;
  • hipertensi arteri 2 dan 3 darjah;
  • penyakit pankreas;
  • obesiti makanan;
  • kolesistitis kronik dan penyakit batu empedu (cholelithiasis);
  • edema pelbagai asal, termasuk patologi buah pinggang.

Sekiranya anda menghidap penyakit ini, anda harus berjumpa doktor mengenai kemungkinan memakan angsa..

Kesan sampingan

Dengan penggunaan berlebihan, kesan sampingan adalah mungkin:

  • peningkatan berat badan;
  • peningkatan tahap kolesterol darah;
  • pedih ulu hati;
  • loya;
  • memburukkan lagi proses kronik.

Perkembangan kesan sampingan juga dipengaruhi oleh kaedah memasak..

Rujukan masakan

Petua memilih

Belajar memilih bangkai yang berkualiti untuk mendapat banyak faedah.

  • Kulit harus berwarna kekuningan-merah jambu, tanpa kerosakan. Kehadiran lapisan melekit tidak dapat diterima.
  • Ketegasan daging mudah diperiksa - tekan sahaja dengan jari anda. Bangkai yang baik akan pulih dengan cepat pada titik tekanan. Sekiranya ini tidak berlaku, produknya sudah usang..
  • Ukuran menentukan kegembiraan. Pilih spesimen yang cukup besar dengan berat 4–4,5 kg. Unggas yang kurang masak (sehingga 3 kg) mungkin sukar.
  • Warna kaki. Bangkai muda mempunyai kaki kuning, sementara yang tua berwarna merah.
  • Lemak kuning menunjukkan daging yang terlalu masak. Lebih suka angsa dengan lemak subkutan jernih atau putih. Lagipun, semakin muda burung, lebih enak, lebih lembut dan lebih enak dagingnya..

Cara memotong dengan betul

  1. Periksa bangkai bulu, bulu dan rambut. Padamkan jika perlu.
  2. Potong sayap pada tahap selekoh siku, kaki - di kawasan sendi.
  3. Sapu perlahan-lahan perut dari kloaka ke keel, berhati-hati agar tidak merosakkan organ dalaman.
  4. Keluarkan usus burung.
  5. Bilas bangkai di bawah air yang sejuk.

Bagaimana hendak masak

  • Angsa mesti dibakar atau dikukus. Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan bangkai yang diisi dengan epal atau prun di atas meja perayaan..
  • Alternatif yang baik untuk menggoreng adalah memasak di atas api. Untuk menjadikan daging berair dan lembut, jangan lupa untuk merendamnya terlebih dahulu di dalam pengasam.
  • Untuk penyakit saluran pencernaan, daging direbus. Agar tidak menimbulkan beban tambahan pada mukosa gastrik, ia dihancurkan sebelum digunakan..
  • Kaldu angsa yang kaya dengan bebola daging dimasukkan ke dalam diet untuk kecederaan dan dalam tempoh selepas operasi. Tidak termasuk kes ketika campur tangan pembedahan dikaitkan dengan penyakit sistem pencernaan. Kaldu membantu memulihkan badan yang lemah.

Gabungan yang berjaya

Tempat pertama di antara sayur-sayuran dan buah-buahan yang digunakan untuk mengisi angsa diambil oleh epal. Sebagai tambahan kepada mereka, mereka sering menggunakan prun, kubis.

Daging disajikan dengan lauk kentang panggang atau rebus. Secara semula jadi, ia berjaya diganti dengan champignon dan sayur panggang. Nasi, soba digunakan dari bijirin.

Produk lain

Lemak angsa

Bahan berguna dalam lemak angsa: asid lemak tak jenuh, vitamin B dan E, selenium.

Produk (100 g)Lemak,%Tepu, gTidak tepu, g
mono-poli-
Mentega75-825419.82.6
Lemak daging lembuseratus54.836.72.5
Lardseratus40.843.89.6
Lemak angsaseratus32,75510.8
Lemak itikseratus26.957sebelas

Kelebihan lemak angsa:

  • mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrointestinal, menghilangkan gangguan najis;
  • meningkatkan pertumbuhan semula (termasuk dalam banyak kosmetik);
  • mencegah hipovitaminosis;
  • hempedu nipis, yang sangat berguna dalam kolestasis;
  • menormalkan tahap hormon pada wanita;
  • mempromosikan penghapusan toksin, oleh itu menghilangkan ruam kulit alergi.

Perut

Jeroan ini diserap oleh tubuh manusia lebih baik daripada daging..

Apabila disediakan dengan betul, hidangan ventrikel angsa dapat menawarkan rasa yang menyenangkan dan tekstur halus:

  • perut disumbat dengan telur, prun, bawang putih;
  • rebusan sayur;
  • ventrikel rebus dengan kubis.

Hati

Hati angsa mengandungi bahan yang meningkatkan tahap hemoglobin, menguras hempedu, menguatkan imuniti.

  1. Bersihkan dari filem, saluran darah, lemak, darah beku.
  2. Bilas dengan baik.
  3. Masak selama 30-60 minit.
  4. Musim dengan garam - ini akan menjadikan produk tetap lembut..

Hati disiapkan sebagai hidangan bebas, ia ditambahkan ke pate, sup, kaserol. Anda boleh membuat lidi kecil dan memanggangnya.

Hati

Hati angsa adalah makanan istimewa dengan nilai pemakanan yang tinggi. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, rendam dalam susu selama 2 jam. Garam juga ditambah pada peringkat akhir memasak..

  • foie gras goreng;
  • pate angsa;
  • hati rebus.

Hempedu angsa

Ia digunakan dalam perubatan tradisional:

  • mempunyai kesan koleretik;
  • mengurangkan keradangan;
  • menormalkan tahap gula dalam darah;
  • mencegah perkembangan barah;
  • menghalang pembentukan batu.

Selalunya digunakan sebagai warna ½ - 1 sudu besar. l. tiga kali sehari.

Darah goreng

  • 5 sudu besar l. susu;
  • 1 bawang sederhana;
  • 30 g minyak masak atau minyak bunga matahari;
  • 1 gelas darah angsa.
  1. Goreng bawang dalam lemak (minyak) hingga lembut.
  2. Masukkan darah dan susu, kacau.
  3. Terus dengan api sederhana selama 10-15 minit lagi.

Yang lebih sihat: itik atau angsa?

Berbanding dengan itik, angsa kurang berkhasiat, dan produk sampingannya lebih banyak digunakan dalam masakan dan perubatan..

Di samping itu, lemak pada itik dicirikan oleh aterogenitas yang lebih tinggi (korelasi antara lipid berbahaya dan berguna), oleh itu, dagingnya dikontraindikasikan pada penyakit sistem kardiovaskular dan pada orang berusia lebih dari 60 tahun..