Capelin

Capelin adalah sejenis smelt yang terdapat di Arctic, Atlantic (Atlantic capelin) dan Pacific Oceans (Pacific capelin, atau uyok). Milik keluarga salmon, ia lebih rendah daripada kerabatnya dari segi saiz. Panjang badan capelin hingga 22 cm, berat hingga 65 g. Capelin mempunyai sisik yang sangat kecil dan gigi kecil. Bahagian belakang berwarna hijau zaitun, bahagian sisi dan perut berwarna keperakan. Jantan dibezakan dengan adanya jalur timbangan di sisi, di mana masing-masing terdapat sejenis timbunan.

Capelin adalah spesies laut yang murni; ia hidup di laut terbuka, di lapisan atas air (hingga 300 m, lebih jarang 700 m). Ia mendekati tebing hanya selama masa pemijahan, bahkan kadang memasuki muara sungai.

Sementara itu, di kalangan orang Jepun, sangat diminati - ia dimakan di rumah dan di restoran (yang paling popular di Jepun adalah capelin kaviar Norway, yang terdapat di fjord Norway di wilayah Salten dan daerah Nur-Tronnelag).

Capelin dimakan sebagai makanan pembuka selera sebelum hidangan utama, dan digoreng. Lebih-lebih lagi, ikan ini tidak perlu dicincang atau dipotong menjadi isi: boleh dimakan secara utuh, dengan kepala dan ekor..

Sifat capelin yang berguna

Capelin mengandungi hingga 23% protein, yang mudah dicerna, ia mempunyai beberapa tisu penghubung, yang menjelaskan memasak dan menggoreng ikan ini dengan cepat.

Seperti semua salmon, capelin kaya dengan kalsium, protein, dan asid lemak tak jenuh ganda omega-3..

Capelin adalah sumber vitamin B yang sangat baik, misalnya, vitamin B12 dalam capelin, kuantiti beberapa kali lebih tinggi daripada daging, capelin juga kaya dengan vitamin A dan D. Ia mengandungi asid amino yang paling penting - metionin, sistein, threonin dan lisin, serta iodin, fluorin, bromin, kalium, natrium, fosforus, selenium.

Selenium dalam ikan ini lebih kurang 10 kali ganda daripada daging. Dan juga jangan lupa bahawa selenium menaikkan mood dengan sempurna, yang penting bagi seseorang..

Sekiranya capelin selalu dimasukkan ke dalam menu, menyediakan tubuh dengan jumlah yodium semula jadi yang diperlukan, maka banyak penyakit tiroid dapat dielakkan dengan selamat. Dan kajian menunjukkan bahawa asam lemak tepu capelin membantu mengurangkan kolesterol darah dan menghilangkan plak di dinding saluran darah..

Capelin disarankan untuk dimasukkan dalam diet dalam perawatan penyakit sistem kardiovaskular, infark miokard, hipertensi.

Seperti makanan laut lain, capelin paling baik diletakkan di dalam air mendidih dan dimasak dengan api kecil. Dan jangan lupa tutup periuk dengan penutup agar aroma menyenangkan lebih lama. Sebelum menggoreng, capelin boleh dibiarkan mendidih - mendidih dalam sedikit air. Dari ini, pulpa, kekurangan lemak, akan menjadi lebih lembut..

Tepung putih atau sos krim masam disajikan dengan capelin. Ia sesuai dengan sos kaldu ikan.

Ramai orang berpendapat bahawa lauk terbaik untuk hidangan capelin adalah nasi. Namun, ikan ini enak dengan kentang panggang dan rebus, dengan sayur-sayuran segar, terutama tomato, kacang hijau dan kacang merah. Capelin goreng yang diasinkan dan dibumbui dengan sos mustard atau pedas sangat sedap. Aromanya dilengkapi dengan ketumbar, kemangi, pasli dan dill. Dan betapa sedapnya hidangan capelin dengan kepingan lemon dan wain putih!

Kandungan lemaknya bergantung pada musim: capelin musim luruh, misalnya, dua kali ganda lebih gemuk daripada musim bunga.

Capelin

Perairan pantai Kutub Utara menjadi hampir hitam setiap musim bunga. Ini adalah capelin. Banyak ikan di sekolah beribu-ribu datang ke tempat bertelur. Terdapat begitu banyak di antara mereka bahawa dengan badan mereka menukar warna air. Dan kadang-kadang ribuan bangkai capelin dilemparkan ke darat dalam gelombang...

ciri umum

Capelin (atau, seperti yang disebut di Timur Jauh, uyok) adalah ikan kecil dari keluarga smelt. Ikan itu adalah ikan air sejuk yang hidup di perairan Lautan Artik dan di utara laut Pasifik. Bangkai berbentuk torpedo jarang tumbuh lebih besar dari 30 cm. Tidak sukar untuk mengenali "bayi" laut ini. Punggung mereka ditutup dengan sisik kehijauan, dan perut dan sisi mereka berwarna keperakan. Mereka hampir tidak pernah berenang sendirian. Tali kapelin yang besar adalah pemandangan umum di laut dekat Norway dan Greenland, di perairan White, Bering, Barents Seas, dan juga di Teluk Hudson. Bilangan individu di sekolah ikan pada masa yang berlainan dalam tahun boleh berbeza dengan ketara.

  • ciri umum
  • Komposisi kimia dan nilai pemakanan
  • Kebaikan untuk badan
  • Mengapa kaviar capelin berguna?
  • Potensi bahaya pada capelin
  • Capelin untuk kecantikan
  • Cara memilih, menyimpan dan menyediakan capelin dengan betul

Ikan ini, sebagai peraturan, tetap berada di perairan permukaan, walaupun kadang-kadang mencapai kedalaman yang mengesankan hingga 300 m. Pada bulan Disember, ikan ini membentuk sekolah dan perlahan-lahan bergerak ke pantai utara Norway dan ke Semenanjung Kola, di mana betina mulai bertelur pada awal musim bunga. Uyok biasanya meletakkan keturunannya di perairan cetek. Seorang wanita matang secara seksual dapat bertelur hampir seribu telur. Capelin "telur" kecil (0,6 hingga 1,2 mm) dan melekit, yang menjadikannya mudah melekat pada substrat. Selepas kira-kira 4 minggu, goreng muncul dari telur. Capelin mati selepas bertelur. Hanya beberapa betina yang akan bernasib baik untuk bertahan dan bertelur lagi tahun depan. Lelaki juga mati selepas bertelur.

Ahli Iththyologists telah mengira bahawa capelin dapat hidup selama kira-kira 6 tahun. Tetapi tidak semua orang hidup hingga usia ini. Uyok adalah sepotong yang enak untuk manusia dan penduduk lain di laut. Ikan jenis ini tergolong dalam spesies komersial. Kira-kira 500 ribu tan capelin ditangkap di laut setiap tahun. Ikan kecil ini sepertinya diburu oleh semua orang: dari ikan kod dan diakhiri dengan pinnipeds, paus, camar. Dan ikan hering memakan telur ikan kecil ini. Ngomong-ngomong, para pakar telah mengesan corak yang menarik: kitaran hidup capelin mempengaruhi kehidupan wakil-wakil lain dari rantaian eko. Contohnya, ambil salah satu tempat pemijahan capelin - pantai Newfoundland. Wilayah yang sama dipilih untuk mereka sendiri dengan bersarang burung camar tiga jari. Tetapi pada tahun-tahun ketika uyok bertelur dengan kelewatan, bilangan camar di pesisir menurun dengan ketara. Terdapat hubungan antara capelin dan ikan lain. Contohnya, semakin banyak ikan kod atau ikan hering di laut, semakin kurang capelin..

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Ramai yang tidak memperhatikan capelin kerana penampilannya yang tidak berbentuk tulisan. Tetapi di sebalik penampilan yang sederhana adalah produk yang sangat berguna. Daging ikan kecil ini terdiri daripada hampir seperempat protein makanan yang mudah dicerna. Hampir semua asid amino yang diperlukan untuk manusia dapat diperoleh dari bangkai capelin. Tetapi kebanyakan produk ini mengandungi lisin, sistein, methionine dan threonine..

Minuman "sejambak" dalam bangkai ikan terdiri dari fosfor, zat besi, yodium, kalsium, selenium, fluorin, kalium, bromin, natrium. Sebilangan besar komponen ini terdapat dalam kepekatan capelin yang jauh lebih tinggi daripada pada isi ikan air tawar. Dari segi kandungan selenium, uyok utara adalah antara pemegang rekod: kepekatan unsur kimia ini dalam fillet ikan adalah 10 kali lebih tinggi daripada pada daging merah.

Bangkai capelin kaya dengan vitamin. Setelah mengkaji komposisi kimia produk ini, para penyelidik mendapati vitamin A, D dan hampir keseluruhan palet kumpulan B. Di dalamnya. Setelah membandingkan ikan dengan produk makanan lain, ternyata dalam beberapa aspek uyok jauh lebih unggul daripada daging merah. Sebagai contoh, kepekatan vitamin A dan D pada ikan adalah beberapa kali lebih tinggi daripada pada daging, dan vitamin kumpulan B hampir sama dengan makanan asal haiwan..

Sebagai tambahan kepada kompleks mineral dan vitamin, capelin mengandungi sejumlah besar asid lemak berguna. Secara khusus, kita bercakap mengenai omega-3, yang telah lama diakui di dunia saintifik dan perubatan sebagai salah satu bahan yang paling penting untuk kesihatan manusia..

Nilai tenaga capelin bergantung pada bagaimana ikan disediakan. Bangkai mentah adalah kira-kira 115 kkal per 100 g. Tetapi saya harus mengatakan bahawa kandungan kalori pada masa yang berlainan dalam setahun mungkin berbeza, kerana pada musim gugur badan ikan mengandung lemak hampir 2 kali lebih banyak daripada musim bunga. Kira-kira 110-120 kilokalori terkandung dalam produk rebus, tetapi nilai pemakanan ikan goreng yang dimasak dengan minyak atau sos meningkat dengan ketara.

Kebaikan untuk badan

Bentuk protein yang terkandung dalam fillet ikan dianggap salah satu yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia. Faktanya ialah protein yang diperoleh dari kategori produk ini mudah diserap oleh badan dan terdiri daripada asid amino yang penting untuk kesihatan. Contohnya, berkat lisin, uyok dipercayai bermanfaat untuk pembentukan sel darah dan enzim. Asid amino yang sama menyumbang kepada penghasilan antibodi, beberapa hormon, dan kolagen, yang penting untuk kulit dan sendi. Telah diketahui bahawa setiap ikan adalah sumber kalsium. Tetapi jika kita bercakap tentang capelin, maka kerana komposisi khas asam amino, ikan ini adalah produk yang, antara lain, mendorong penyerapan kalsium yang diperoleh dari makanan lain..

Capelin adalah produk yang harus disertakan dalam diabetes dalam diet mereka. Bukan hanya kerana indeks glisemik rendah. Faktanya adalah bahawa filletnya, selain banyak komponen berguna lainnya, mengandungi asid amino metionin, yang bertanggungjawab untuk rembesan insulin. Ngomong-ngomong, kerana asam amino ini, ikan ini juga berguna untuk orang gemuk. Kehadiran lisin dan threonine menjadikan produk ini penting untuk tulang rawan dan tisu tulang, dan berkat sistein, ia bermanfaat untuk kulit, rambut dan kuku.

Kehadiran asid lemak omega-3 dianggap sebagai salah satu faedah utama produk ikan. Tetapi, bagaimana sebenarnya bahan-bahan ini mempengaruhi tubuh manusia dan mengapa ia menjadikan capelin sangat berguna? Ringkasnya, terima kasih kepada omega-3, senarai faedah ikan ini berkembang dengan ketara. Penggunaan produk secara berterusan membolehkan:

  • mengurangkan kepekatan kolesterol dalam badan;
  • mencegah atau mengurangkan pembentukan plak aterosklerotik di dalam kapal;
  • menguatkan imuniti;
  • meningkatkan fungsi otak;
  • menguatkan hampir semua sel badan.

Selain itu, capelin berguna untuk menormalkan tekanan darah, pengecutan jantung, pencegahan penyakit jantung koronari dan serangan jantung. Pakar pemakanan di seluruh dunia sangat menasihati orang yang mempunyai masalah jantung untuk selalu mengambil ikan laut dan air tawar..

Capelin kecil mengandungi sejumlah besar yodium. Penyelidik menganggarkan bahawa hanya satu hidangan ikan laut ini mempunyai keperluan yodium hampir setiap minggu. Oleh itu, produk ini adalah salah satu yang paling penting untuk pencegahan penyakit Graves..

Kehadiran ikan laut dalam makanan baik untuk fungsi sistem pernafasan dan pencernaan. Ada yang percaya bahawa makan capelin dapat membersihkan batu ginjal. Sebagai tambahan, ikan sederhana ini patut diberi perhatian kepada orang yang mempunyai penyakit kulit dan imuniti yang lemah. Penggunaan produk secara berkala mempercepat penyembuhan luka di tempat luka bakar yang teruk, dan juga menjaga ketajaman penglihatan.

Uyok mempunyai keupayaan untuk menyingkirkan toksin dari badan dan mengurangkan kesan sinaran radioaktif. Ikan ini dianggap antioksidan yang kuat, terutama kerana kandungan selenium dan sisteinnya yang kaya. Komponen ini memberikan capelin dengan sifat pelindung yang kuat terhadap tumor ganas..

Ikan mengandungi hampir keseluruhan mineral yang diperlukan untuk tulang yang kuat dan gigi yang sihat. Fosfor, magnesium dan kalsium terdapat dalam sebahagian besar capelin. Oleh itu, orang yang menderita radang sendi, osteoporosis atau karies hanya perlu memberi tumpuan kepada hidangan ikan, termasuk yang dibuat dari capelin. Ia berguna untuk memakan ikan ini selepas patah tulang. Penting untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak, kerana organisma yang tumbuh memerlukan mineral dan vitamin yang terdapat dalam produk ini. By the way, terima kasih kepada fosforus, capelin dianggap sangat berguna untuk limpa, ginjal, hati..

Uyok akan membantu meningkatkan fungsi otak. Keseluruhan intinya, sekali lagi, terdapat dalam fosforus, tanpa kegagalan berlaku pada sistem saraf pusat. Baru-baru ini, para penyelidik menunjukkan bahawa orang yang mempunyai diet tinggi ikan kurang rentan terhadap demensia pikun. Untuk sistem saraf periferal, capelin berguna sebagai produk yang mendorong kelonggaran. Sebilangan penyelidik cenderung berfikir bahawa diet ikan dapat melindungi dari kemurungan.

Diet capelin adalah pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan kerana beberapa sebab. Pertama, bau ini mengandungi sedikit kalori dan lemak. Dan kedua, ia terdiri daripada komponen yang mendorong pemecahan lemak. Khususnya, fosfor dikenali sebagai bahan yang mempercepat metabolisme. Mungkin terdapat begitu sedikit orang yang gemuk di kalangan orang Jepun kerana capelin adalah salah satu ikan yang paling popular di negara ini.?

Mungkin ramai yang tahu bahawa makanan laut mempunyai khasiat afrodisiak. Tetapi kemampuan ini tidak hanya terdapat dalam makanan laut eksotik, tetapi juga capelin yang lebih sederhana. Adalah dipercayai bahawa jika anda makan ikan ini secara berkala, keseimbangan hormon diatur dalam tubuh, yang seterusnya mempengaruhi kekuatan keinginan seksual..

Mengapa kaviar capelin berguna?

Dari segi nilai pemakanan, capelin roe tidak kalah dengan telur salmon. Sumber asam lemak, vitamin dan mineral yang sangat kaya, capelin roe bermanfaat untuk:

  • menguatkan enamel gigi dan mineralisasi tulang;
  • pemulihan selepas sakit, pembedahan, kecederaan;
  • meningkatkan kecekapan;
  • meningkatkan keadaan psiko-emosi;
  • pecutan proses metabolik;
  • pemecahan lemak;
  • meningkatkan prestasi otot;
  • meningkatkan libido;
  • melindungi badan daripada radikal bebas dan toksin.

Potensi bahaya pada capelin

Capelin biasanya tidak menyebabkan masalah kesihatan, tetapi bagi sesetengah orang, ia mungkin dikontraindikasikan. Sebagai contoh, ini berlaku untuk individu yang tidak bertoleransi terhadap produk dan penghidap alergi. Bagi orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, sistem pencernaan atau masalah buah pinggang, adalah mustahak untuk tidak makan capelin salai atau kalengan. Produk sedemikian mengandungi banyak natrium, yang berbahaya dengan pelanggaran yang disebutkan. Di samping itu, capelin yang merokok boleh menjadi tempat pembiakan parasit yang berbahaya bagi manusia..

Sekiranya uyok tinggal di perairan yang tercemar, kemungkinan besar bahan berbahaya dari air diserap ke dalam bangkainya. Perlu diingat bahawa banyak spesies ikan laut dapat mengandungi logam berat dan merkuri di dalam badan mereka. Ini adalah sebab lain mengapa, sebelum membeli produk ikan, adalah mustahak untuk bertanya di wilayah mana ia ditangkap..

Capelin untuk kecantikan

Capelin adalah produk yang penggunaannya biasa memberi kesan yang baik pada penampilan seseorang. Komposisi kimia ikan menyumbang kepada pembentukan kolagen dalam badan, dan bahan ini bertanggungjawab untuk mengekalkan keanjalan kulit. Kekurangan kolagen inilah yang menjadi penyebab kelemahan otot, kemunculan kedutan, kelemahan dan keguguran rambut, kemerosotan keadaan kuku. Dan selulit yang dibenci juga merupakan akibat kekurangan kolagen dalam badan. Terdapat banyak cara untuk mengatasi masalah ini. Ramai orang memilih kosmetik yang mahal. Walaupun jauh lebih mudah untuk mengatasi masalah yang disenaraikan - termasuk dalam diet capelin ikan utara, yang mempunyai semua zat yang diperlukan untuk menjaga kecantikan.

Ngomong-ngomong, untuk tujuan ini, capelin tidak hanya dapat dimakan sebagai produk makanan, tetapi juga digunakan secara luaran. Dunia telah lama menghasilkan protein dari kulit ikan, yang kemudian digunakan dalam kosmetik. Protein ikan sangat dihargai dalam serum, topeng dan krim kulit. Selalunya, komponen ini termasuk dalam produk mereka oleh pengeluar kosmetik Perancis dan Itali..

Tetapi ada pilihan untuk kosmetik berdasarkan produk ikan yang mudah disediakan di rumah. Resipi topeng kaviar hitam Princess Diana sering dijadikan asas. Tetapi kerana semua jenis kaviar mempunyai sifat yang hampir sama dan mengandungi komposisi kimia yang hampir sama, kaviar hitam dapat diganti dengan kaviar capelin. Ramai orang menyebut topeng ini sebagai "pertolongan cemas" untuk wajah, kerana kulit dengan cepat dan berkesan mengembalikan warna semula jadi, kilauan dan kehalusan yang sihat..

Cara memilih, menyimpan dan menyediakan capelin dengan betul

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Sekiranya tidak dapat membeli ikan hidup, lebih baik memilih produk beku, lebih-lebih lagi, dalam bungkusan tertutup. Pada ikan segar, murid-murid selalu hitam, mata berkilat tanpa kekeruhan. Sekiranya bangkai ditutupi lendir dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, ia akan habis. Untuk simpanan jangka panjang, capelin segar boleh dibekukan atau dikeringkan. Dalam kes pertama, produk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama hampir 3 bulan, dan uek kering mesti dimakan dalam masa 2 minggu..

Kelebihan capelin adalah bahawa ia sesuai untuk menyediakan hidangan panas atau sejuk dan digabungkan dengan pelbagai lauk pauk. Ikan ini "ramah" dengan nasi dan sayur rebus. Basil, pasli, dill, ketumbar akan membantu menekankan rasa istimewa dari fillet..

Ikan yang paling berguna dianggap dikukus, dibakar atau direbus. Agar semasa proses memasak capelin tidak kehilangan aromanya, lebih baik memasaknya dalam sedikit cecair, di atas api kecil dan di bawah penutup tertutup. Sebelum menggoreng bangkai capelin, lebih baik rebus hingga separuh masak. Ini akan menjadikan fillet lembut, lembut dan berair. Capelin goreng sesuai dengan jus lemon, sos panas, mustard. Segelas wain putih yang baik pastinya tidak berlebihan kepada hidangan capelin..

Capelin dalam kicap

Bangkai capelin (memerlukan satu setengah kilogram), kupas, usus dan basuh. Dari setengah gelas vodka, 150 g kicap dan satu sudu teh cuka beras, sediakan sos untuk menuang ikan yang telah disediakan. Biarkan selama setengah jam. Celupkan capelin yang diperap dalam tepung dan goreng dalam kuali panas dalam sejumlah besar minyak sayuran.

Di negara kita, capelin bukanlah produk yang langka, dan harganya lebih dari sekadar demokratik. Walaupun begitu, uyok adalah ikan laut yang sihat, walaupun sangat kecil. Oleh itu, lain kali anda mencari sesuatu yang enak di bahagian ikan, pastikan anda memperhatikan ikan kecil ini.

Kebaikan dan keburukan capelin

Seekor ikan kecil dari keluarga salmon, biasa di perairan utara yang sejuk. Popular di Rusia, Asia dan Eropah Timur sebagai ikan yang sihat dan enak. Kami akan memberitahu anda lebih banyak mengenai faedah dan bahaya capelin untuk badan..

Sifat capelin yang berguna

Capelin sesuai untuk diet pemakanan kerana ia adalah produk rendah kalori. 100 gram ikan segar hanya mempunyai nilai pemakanan 116-217 kkal (bergantung pada musim). Saiznya yang kecil membolehkan keseluruhan capelin dimakan. Walaupun harganya murah, ikan jenis ini mengandungi sejumlah besar nutrien, vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk berfungsi normal:

  • asid lemak omega-3 dan omega-6,
  • vitamin A (retinol), D, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxine), B9 (asid folik), C (asid askorbik), PP,
  • protein yang mudah dicerna (lisin, sistein, metionin, threonine),
  • iodin,
  • fluorin,
  • selenium,
  • kalsium,
  • kromium,
  • fosforus,
  • potasium,
  • natrium,
  • belerang, dll..

FAKTA: Capelin, seperti ikan lautan luar pesisir lain, dianggap lebih berharga daripada spesies sungai air tawar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di perairan lautan terdapat pengaruh manusia yang kurang berbahaya terhadapnya..

Berdasarkan komposisi kimia yang begitu kaya, uek (nama lain untuk capelin) dianggap sebagai salah satu spesies ikan yang paling berguna di hemisfera utara. Pengambilan makanan secara berkala (2-3 kali seminggu) memberi kesan positif kepada semua organ. Ia adalah pencegahan yang baik dari banyak penyakit..

Untuk para wanita

Capelin mempunyai sejumlah petunjuk untuk penggunaan biasa oleh wanita:

  • mengandungi satu set komponen vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh wanita untuk menjaga kesihatan;
  • bahan aktif dalam komposisinya membantu mengekalkan kecantikan kulit, rambut dan kuku;
  • kandungan kalori rendah produk digunakan semasa diet untuk menurunkan berat badan yang sihat tanpa membahayakan badan dan penipisan berlebihan;
  • capelin, seperti makanan laut lain dengan kandungan fosforus yang tinggi, dapat meningkatkan libido dan menormalkan fungsi sistem pembiakan;
  • boleh digunakan oleh wanita hamil dan ibu muda semasa menyusu;
  • ikan ini akan membantu menambah stok zat dan unsur mikro penting yang diperlukan oleh seorang wanita setelah mengandung janin; memperbaiki keadaan kuku, gigi, kulit dan rambut dalam keadaan tertekan untuk badan;
  • susu ibu mesti berkhasiat supaya bayi juga menerima semua zat yang dia perlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal.

Semasa menyusu, anda harus mengecualikan capelin masin, goreng dan salai. Ikan akan menyebarkan khasiat bermanfaatnya direbus, dipanggang atau dikukus, dengan jumlah garam minimum untuk mencegah bengkak dan darah tinggi. Pastikan anda memantau reaksi anak anda terhadap produk ini.

Untuk lelaki

Pengambilan capelin secara berkala mengurangkan risiko disfungsi seksual awal. Kandungan fosforus yang tinggi meningkatkan penghasilan hormon seks. Juga capelin digunakan sebagai pencegahan penyakit genitouriner dan onkologi..

Untuk kanak kanak

Dalam tempoh pertumbuhan aktif, pengambilan omega-3 dan omega-6 sangat penting. Sekiranya penggunaan asid tak jenuh ganda ini kira-kira 1% daripada semua nutrien (dan dalam capelin jumlahnya cukup banyak), maka semua tanda-tanda penting penting tubuh anak hampir normal. Dianjurkan untuk memasukkan ikan ke dalam makanan anak-anak dari usia 3 tahun. Sekiranya kanak-kanak mempunyai kekurangan kalsium, yodium dan unsur penting lain, maka dalam bahagian kecil anda boleh mencuba lebih awal (jika tidak ada kecenderungan alergi).

Untuk otot dan tulang

Protein dan protein yang mudah dicerna sangat bermanfaat untuk atlet dan orang aktif. Kalsium dan fosforus menjadikan tisu tulang lebih kuat dan menguatkan enamel gigi. Menggalakkan pemulihan dari kecederaan, patah tulang, keseleo. Sulfur, yang kaya dengan daging capelin, menyokong keanjalan dan daya tahan otot. Semasa aktiviti fizikal aktif, sulfur diperlukan untuk mengekalkan prestasi tisu otot..

Untuk jantung dan saluran darah

Mengatur degupan jantung, melegakan takikardia dan darah tinggi. Kemasukan capelin dalam diet biasa dapat dianggap sebagai pencegahan penyakit jantung koroner, serangan jantung dan strok..

Menormalkan gula darah. Disarankan untuk penghidap diabetes mellitus (boleh diminum lebih dari 3 kali seminggu). Mengurangkan tahap kolesterol, dan ini adalah pencegahan aterosklerosis yang berkesan. Menguatkan dinding saluran darah, mencegah pembentukan gumpalan darah, mengatur tekanan. Telah terbukti bahawa asid tak jenuh ganda dapat membersihkan saluran darah dan darah, mengeluarkan sebatian toksik dan deposit berbahaya dari mereka. Akibatnya, kerja keseluruhan sistem kardiovaskular bertambah baik, yang bermaksud bahawa organ dan tisu lain lebih aktif tepu dengan oksigen..

Untuk saraf

Omega-3 dan fosfor membantu meningkatkan daya ingatan, oleh itu, bagi orang tua, capelin disyorkan untuk menjaga minda yang jernih dan melindungi daripada degenerasi yang berkaitan dengan usia:

  • saintis telah membuktikan bahawa asid omega-3 mengganggu sintesis molekul pemangkin untuk penyakit Alzheimer dan skizofrenia;
  • penstabilan fungsi sistem saraf dan peningkatan aktiviti mental;
  • mencegah perkembangan kemurungan, mengembalikan latar belakang emosi yang normal;
  • meningkatkan tidur, membantu dengan insomnia.

Untuk mata

Vitamin A, B12, D, omega-3 dan omega-6 mempunyai kesan positif terhadap penglihatan. Capelin, kaya dengan komponen ini, bertindak sebagai agen profilaksis untuk penyakit mata. Manfaat ikan capelin dan asid lemak juga dinyatakan dalam mencegah kerosakan makula. Gangguan ini biasanya mempengaruhi orang tua dan menyebabkan kebutaan dari masa ke masa..

Untuk bronkus

Membantu melawan keradangan pada bronkus dan paru-paru. Perkara ini berlaku terutamanya bagi orang yang sering mengalami selesema pada musim luruh-musim sejuk..

Untuk saluran pencernaan

Capelin mampu mempercepat proses metabolik dalam badan, memprovokasi penurunan berat badan. Makanan di perut dan usus dipecah dan diserap lebih cepat, tanpa berlarutan di dalam badan. Nilai pemakanan capelin, disediakan tanpa minyak, membolehkan anda menggunakannya untuk mengurangkan berat badan.

FAKTA: Bagi mereka yang ingin mengurangkan berat badan dengan kekuatan memasukkan capelin dalam makanan mereka, disarankan untuk memilih ikan spring. Pada musim luruh, kandungan lemak daging menjadi hampir dua kali lebih tinggi..

Untuk kelenjar tiroid

Iodin, fosforus dan asid lemak menormalkan fungsi kelenjar penting ini. Iodin terutamanya diperlukan untuk sintesis hormon tiroid yang mencukupi.

Untuk kulit dan rambut

Ikan air masin ini mengandungi sulfur, yang mendorong pengeluaran kolagen dan pertumbuhan sel kulit, rambut dan kuku baru. Kolagen menjadikan kulit tegap dan anjal, mencegah pembentukan garis ekspresi.

Untuk kekebalan

Selenium adalah bahan aktif yang membantu menghilangkan unsur-unsur berbahaya dari badan pada tahap sel. Ini membantu melambatkan proses penuaan, kerana sel dan tisu diremajakan. Ini difasilitasi oleh antioksidan kuat yang terdapat pada ikan. Juga, capelin disyorkan untuk dimakan setelah penyakit jangka panjang yang teruk, campur tangan pembedahan. Ia menyumbang kepada pemulihan badan yang cepat dan penguatan daya ketahanan badan. Ini adalah produk makanan yang diluluskan untuk digunakan dalam gout..

Bahaya Capelin

Walaupun kandungan vitamin dan mineralnya kaya, ikan capelin boleh menyebabkan masalah kesihatan:

  • Ia dikontraindikasikan untuk mengkonsumsi capelin untuk orang yang alah kepada makanan laut.
  • Ikan basi boleh menyebabkan keracunan akut. Awas penampilan ikan: mata telus, tidak ada lendir pada bangkai, tidak ada bau yang tidak menyenangkan.
  • Sekiranya capelin tertangkap di perairan yang tercemar, ia dapat mengumpulkan bahan toksik. Kandungan merkuri yang berlebihan dalam daging boleh membahayakan kesihatan secara patologi.
  • Capelin adalah pembawa parasit, yang, dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, dapat membahayakan manusia..
  • Sebilangan besar orang lebih suka capelin panggang atau salai untuk rasanya. Apabila ikan digoreng, banyak minyak sayur dan roti dimasukkan. Penting untuk diingat bahawa kaedah memasak ini meningkatkan kandungan kalori dengan ketara. Hidangan seperti itu boleh menyerang pankreas dan hati.

Kebaikan dan keburukan capelin salai

Produk ikan dan daging salai yang sejuk dan panas sangat popular di kalangan pelanggan. Pertama sekali, ia kelihatan lazat dan menyelerakan. Kaedah memasak ini mengekalkan banyak unsur jejak bermanfaat yang diperlukan untuk menjaga kesihatan..

Tetapi ada bahaya tersembunyi pada ikan asap yang perlu anda ketahui sebelum anda "terbawa" dengannya. Semasa merokok, sebatian karsinogenik muncul di dalamnya dalam jumlah yang banyak.

Karsinogen (dari barah Latin - barah) adalah bahan yang memprovokasi pembentukan dan pertumbuhan sel barah di dalam badan.

Selain itu, merokok tidak selalu menyingkirkan ikan dari jangkitan dan parasit. Dan ini juga membawa bahaya yang berpotensi bagi manusia..

Kesimpulannya

Sebilangan besar sifat berguna dan kesan bermanfaat pada tubuh manusia menjadikan capelin sebagai produk yang popular di banyak negara. Ia banyak digunakan dalam masakan. Tidak memerlukan banyak pembersihan dan usus untuk memasaknya. Ikan ini boleh dimakan dengan kepala dan tulangnya, yang kecil dan lembut..

Jangan lupa tentang peraturan keselamatan dan penyimpanan ikan. Ia boleh disimpan dalam keadaan beku tidak lebih dari dua bulan, dan di dalam peti sejuk sehingga 14 hari. Oleh itu, lebih baik tidak membuat stok besar, tetapi membeli mengikut keperluan..

Capelin yang terkenal: memberi manfaat dan keburukan bagi tubuh manusia

Walaupun mempunyai anggaran perbelanjaan, capelin (disebut uyok) adalah salah satu kehidupan laut yang paling berguna dan popular, dan rasanya tidak kalah dengan ikan yang lebih mahal. Ukuran wakil keluarga Koryushkov ini kecil, panjangnya tidak melebihi 25 cm, dan beratnya sekitar 50 g, maksimum 65 g.

Ia hidup secara eksklusif di air laut di lautan Atlantik utara dan Pasifik, khususnya di Laut Barents, Laut Norway, dll..

Ia sering dikelirukan dengan ikan kecil lain - sprat. Perbezaan antara sprat dan capelin terletak bukan hanya pada fakta bahawa sprat bahkan lebih kecil dan terutama digunakan sebagai makanan dalam tin ("Sprats" yang terkenal), ikan ini tergolong dalam keluarga yang berbeza dan mempunyai nilai pemakanan yang berbeza. Capelin - faedah dan kemudaratan pada tubuh penghuni laut ini dijelaskan oleh bahan kami.

  1. Komposisi
  2. Apa yang berguna untuk seseorang?
  3. Kebaikan untuk wanita
  4. Bahaya dan kontraindikasi
  5. Makan capelin
  6. Menjumlahkan

Komposisi

Seperti pada ikan mana pun, capelin mengandung banyak fosfor, yang diperlukan untuk aktiviti otak, menguatkan gigi, meningkatkan fungsi metabolik, dan mempercepat pencernaan. Ia adalah sumber yodium yang baik, yang diperlukan untuk fungsi tiroid normal, merangsang pertumbuhan dan fungsi otak. Komposisi mengandungi unsur seperti kromium, selenium, natrium, fluorin, bromin, kalium.
Berikut ini dibezakan dari vitamin:

  • retinol (A);
  • asid folik (B9);
  • tiamin (B1);
  • asid askorbik (C);
  • piridoksin (B6);
  • riboflavin (B2).

Ikan laut kaya dengan sekumpulan asid amino, yang meliputi lisin, threonin, metionin, sistein. Mereka sangat penting untuk fungsi normal seluruh badan. Soalan sebenarnya ialah: adakah uyok ikan berlemak atau tidak? Kandungan lemak sangat berbeza, bergantung pada musim. Pada musim bunga, ikan dua kali lebih banyak lemak pada musim luruh.

Berapakah bilangan penunjuk ikan KBZhU, berapa kalori dalam capelin salai dan ikan yang dimasak dengan cara lain? Rata-rata, capelin segar mengandungi 157 kkal, biasanya 116 kkal pada musim bunga dan 217 kkal pada musim luruh, lemak rata-rata 11,5 g, dan protein - 13,4 g per 100 g produk segar, praktikalnya tidak ada karbohidrat. Kandungan kalori capelin kukus adalah 108 kkal, dalam capelin bakar 121 kkal, dan kandungan kalori capelin salai sejuk adalah 190 kkal.

Anda mungkin berminat untuk mempelajari semua tentang faedah dan bahaya kerang. Komposisi kimia dan nilai pemakanan kerang mengejutkan dalam kegunaan dan nilai pemakanannya. Anda akan menemui semua butiran mengenai kerang dalam artikel ini...

Apa yang berguna untuk seseorang?

Ramai orang memikirkan sama ada capelin berguna, kerana produk ini cukup murah, nampaknya ia tidak mewakili nilai tertentu. Tetapi sifat bermanfaat capelin sebenarnya cukup tinggi. Ia dihargai kerana rasa dan kandungan vitamin dan mineral yang besar..

Manfaat capelin untuk tubuh manusia dengan penggunaan biasa dinyatakan dalam kesan berikut:

  • menormalkan kerja proses metabolik (contohnya, capelin dengan gout disyorkan sebagai produk diet);
  • melawan proses keradangan di saluran pernafasan;
  • menormalkan tahap gula, oleh itu ditunjukkan untuk diabetes mellitus;
  • mencegah perkembangan penyakit sistem kardiovaskular, menstabilkan degupan jantung;
  • membantu gangguan seksual;
  • menguatkan tisu tulang dan enamel gigi;
  • mempunyai kesan positif pada otot;
  • membantu pulih dari penyakit serius, kecederaan, patah tulang dan tekanan teruk;
  • mempercepat metabolisme.

Aspek penting ialah ikan hidup di laut terbuka jauh dari pantai. Ini bermaksud bahawa ia selamat dari segi kandungan toksik atau bahan berbahaya yang lain..

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai manfaat capelin dari video:

Manfaat dan bahaya capelin salai sedikit berubah berbanding dengan sifat ikan yang dimasak dengan cara lain, kandungan kalori produk pasti meningkat. Ini berlaku untuk kaedah merokok semula jadi. Sekiranya menggunakan asap cair atau bahan tambahan lain, produk memperoleh kualiti negatif tambahan. Di samping itu, dengan merokok dalam keadaan sejuk, kematian parasit yang mungkin tidak dijamin..

Kebaikan untuk wanita

Capelin berguna untuk wanita, kerana ia adalah sumber protein semulajadi, mengandungi banyak mineral dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi seluruh tubuh yang mencukupi. Sebilangan besar komponen membolehkan anda memelihara kecantikan wanita, menguatkan rambut, dan memperbaiki keadaan kulit. Ini adalah produk diet yang, apabila disiapkan dengan betul, akan membantu menjaga penampilan diri anda. Ikan, seperti banyak makanan laut, dapat membantu meningkatkan libido dan dorongan seks..

Anda boleh makan capelin semasa menyusu dan semasa mengandung. Dalam kes ini, nuansa penting adalah cara memasak ikan. Kegunaan capelin untuk HS dan kehamilan akan tinggi jika pengecualian, pengambilan asap, dan pengeringan tidak termasuk. Kandungan garam yang tinggi dalam jenis hidangan ini menimbulkan tekanan darah tinggi dan peningkatan bengkak. Lebih baik memberi keutamaan kepada kaedah masakan seperti memasak, memasak, mengukus. Capelin untuk ibu yang menyusu harus dimasukkan ke dalam diet dengan berhati-hati jika ada kecenderungan untuk alahan dalam keluarga. Ia perlu untuk memantau reaksi dari badan bayi.

Semasa tempoh penyusuan, seorang ibu muda dapat mempelbagaikan menu dengan pollock. Makan ikan ini dengan HS tidak menjejaskan komposisi susu, tidak mengubah rasanya, dan juga jarang menyebabkan reaksi alergi pada bayi baru lahir. Anda akan mengetahui semua butiran mengenai pollock dari artikel ini...

Bahaya dan kontraindikasi

Capelin segar biasanya tidak menimbulkan ancaman kepada tubuh. Pengecualian mungkin adalah intoleransi individu dan kecenderungan alergi terhadap makanan laut. Sekiranya ikan dimanjakan, ia mengancam dengan keracunan akut. Oleh itu, penting untuk melihat kesegaran dan kualiti bangkai ikan. Kemunculan lendir pada insang dan mata mendung menunjukkan kebejatan..

Bahaya dapat ditanggung oleh ikan yang ditangkap di tempat-tempat yang tidak menyenangkan, di mana pengumpulan sebatian merkuri adalah mungkin. Ikan salai juga boleh menyebabkan bahaya. Apabila bahan tambahan digunakan dalam proses merokok, kandungan bahan karsinogenik yang memprovokasi penyakit barah meningkat dalam produk. Dan, sayangnya, parasit dalam capelin tidak jarang berlaku, dan kaedah penyediaan ini tidak dapat memusnahkannya..

Adakah ikan pangasius yang popular berbahaya? Anda akan mengetahui semua fakta dari artikel ini...

Makan capelin

Uyok banyak digunakan dalam masakan. Ikan disiapkan dengan pelbagai cara, dan dapat direbus, direbus, digoreng, dipanggang, diasap, asin, kering, diasinkan, dikukus, atau ditambah sebagai pengisian pai. Bolehkah saya makan capelin mentah? Ini tidak digalakkan, kerana ada kemungkinan besar jangkitan dan parasit akan memasuki tubuh manusia..

Tidak memakan masa yang lama untuk memasak ikan. Sebelum prosesnya, anda tidak perlu usus dan memotong ikan kerana saiznya yang kecil. Menariknya, anda boleh makan capelin secara keseluruhan. Kepala dan ekor tidak perlu dibuang, ia boleh digunakan. Capelin boleh dimakan dengan tulang, ia sangat kecil, lembut dan tidak berbahaya.

Halibut juga mempunyai rasa yang sangat baik. Ikan ini sangat enak dan sihat, pelbagai hidangan disediakan daripadanya, digunakan dalam rebus, goreng, salai, asin, panggang, goreng. Baca semua butiran mengenai halibut dalam artikel ini...

Ikan sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran, nasi, kacang.

Dari pembalut dan rempah digunakan:

  • perapan pedas;
  • sos sawi;
  • pasli;
  • selasih;
  • bunga cengkih;
  • dill;
  • Daun bay;
  • krim masam;
  • jus lemon;
  • ketumbar;
  • Wain putih.

Betapa enak dan cepat membakar capelin yang akan anda pelajari dari video:

Penilaian tertimbang mengenai kebaikan dan keburukan ikan untuk penurunan berat badan membicarakan kepentingan yang tidak dapat dipertikaikan untuk memperkenalkan produk ke dalam makanan. Dengan diet, kaviar ikan, yang rendah kalori dan tinggi kegunaannya, dapat menjadi pertolongan dan komponen menu yang bermanfaat. Kedua-dua kaviar dan bangkai membantu meningkatkan metabolisme dan mempercepat metabolisme, yang membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Perkara utama adalah mengecualikan ikan salai dan goreng, dan memilih produk rebus, bakar atau kukus.

Menjumlahkan

Sebaiknya masukkan capelin dalam makanan kerana kegunaannya yang tinggi untuk tubuh. Ia kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, membantu meningkatkan pencernaan, fungsi jantung, menstabilkan kadar gula, dll. Anda boleh makan ikan setiap hari, anggaran harian adalah 250 g produk.
Untuk mengelakkan keracunan dan akibat negatif lain, ikan mesti dapat memilih. Bangkai yang sejuk tidak boleh mempunyai bau asing, lendir, mata mendung. Selalunya, capelin ditawarkan kepada pengguna yang beku segar. Dalam kes ini, lebih baik memberi keutamaan kepada bungkusan yang ditutup dan pastikan tidak ada lapisan ais tebal di atas bangkai..

Mengapa capelin berguna?

Kedalaman lautan menyimpan banyak rahsia. Capelin adalah salah seorang penduduk kerajaan bawah laut yang misterius. Manfaat dan keburukan capelin sangat menarik bagi penyokong pemakanan yang betul..

Apa ikan ini

Habitat utama ikan kecil ini adalah Pasifik, lautan Atlantik dan semua laut Timur Jauh. Jangka hayat di alam liar adalah sekitar 10 tahun. Ia lebih suka berenang di lapisan atas air, pada kedalaman hingga 300 m dan mendekati pantai hanya selama tempoh pemijahan. Ini memakan plustton krustasea, krustasea, kaviar herring, larva udang.

Panjang badannya kira-kira 25 cm, dan berat rata-rata tidak lebih dari 70 g. Tubuh ditutup dengan sisik kecil dan dibezakan dengan punggung berwarna zaitun, tong keperakan dan perut.

Ikan laut mempunyai ciri-ciri rasa yang luar biasa dan banyak khasiat yang berguna dan perubatan, kerana telah menjadi terkenal. Pencinta makanan sihat dan pencinta makanan laut selalu menantikan ikan laut yang sedap dan sihat.

Komposisi kimia capelin

Makanan laut yang sihat dan sihat dikurniakan dengan semua vitamin, mineral dan asid lemak penting yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Sebagai tambahan kepada komponen penting yang terdapat pada ikan laut, capelin mengandungi bahan unik seperti vitamin PP dan B2, kobalt, fosfor, yodium, tembaga, serta sejumlah besar kromium..

Manfaat capelin ditentukan oleh komposisi kimianya, yang merangkumi:

Berapa banyak kalori dalam capelin

Ikan laut ini sangat memuaskan dan berkhasiat. Petunjuk ini ditentukan oleh adanya sejumlah besar protein lengkap yang mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan untuk fungsi normal badan..

Nilai pemakanan produk:

Juga, ikan laut mempunyai banyak komponen berguna lain yang tidak hanya dapat mempelbagaikan diet harian, tetapi juga mengisi cadangan unsur-unsur penting dalam tubuh manusia..

Ciri berguna dan perubatan capelin

Penghuni lautan kecil ini diakui sebagai wakil makanan laut yang paling terkenal. Di samping itu, ia adalah produk yang berpatutan yang menduduki posisi terdepan dari segi jumlah sifat berguna dan perubatan, kerana bahan berharga yang terdapat dalam khazanah laut dalam ini membantu:

  • meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema dan pelbagai jenis jangkitan;
  • meningkatkan kecekapan, bersorak, meningkatkan aktiviti mental;
  • mengawal gula darah, mengurangkannya ke nilai optimum;
  • memulihkan sektor sistem saraf yang rosak dan membekalkan tenaga dengan tubuh;
  • mengurangkan risiko menghidap penyakit kardiovaskular;
  • mengatur prestasi kelenjar tiroid;
  • mengaktifkan metabolisme dan mengoptimumkan fungsi sistem pencernaan.

Spektrum kolosal seperti sifat berguna dan perubatan menjadikan produk laut sangat diperlukan dalam diet manusia. Manfaat utama capelin adalah memperkuat dan memulihkan fungsi tubuh secara menyeluruh, menormalkan aktiviti sistem vital.

Adakah mungkin capelin semasa mengandung dan menyusu

Manfaat capelin untuk wanita adalah bahawa ia menyokong fungsi pembiakan. Semasa mengandung, tubuh wanita menahan banyak beban, kerana ia berfungsi untuk dua orang, oleh itu ia lebih rentan terhadap banyak penyakit. Dalam kes ini, ibu mengandung perlu mengehadkan penggunaan ubat farmasi sebanyak mungkin. Lebih baik menggunakan kaedah yang berpatutan dan selamat untuk menyelesaikan masalah - makanan laut, termasuk capelin.

Perlu diingat bahawa ikan laut yang sihat dan berubat boleh membawa kesan positif dan negatif semasa kehamilan dan memberi makan. Dengan penggunaan produk ini secara sistematik, seorang wanita hamil dapat melupakan masalah pada plat kuku dan gigi. Selain itu, ikan laut akan meningkatkan imuniti, melindungi dari selsema. Kerana kandungan fosforus, ia menguatkan sistem muskuloskeletal bayi.

Capelin tidak akan membahayakan ibu yang menyusui, tetapi, sebaliknya, akan membebankannya dengan perasaan yang baik. Itu tidak termasuk dalam senarai makanan ringan laktasi. Ia tidak mengandungi banyak yodium, tidak seperti makanan laut yang lain, jadi bayi tidak menghadapi reaksi alergi.

Pada usia berapa capelin boleh diberikan kepada anak-anak

Dianjurkan untuk menambah diet anak-anak berusia lebih dari tiga tahun dengan ikan laut, kerana manfaat capelin untuk tubuh yang tumbuh terdiri dari kandungan omegas penting 3 dan 6. Dan jika anak tidak mengalami reaksi alergi, dan tubuh bertindak balas dengan baik terhadap produk ikan laut, maka anda boleh mencuba yang berguna lebih awal capelin, tetapi hanya dalam bahagian kecil.

Capelin untuk penurunan berat badan

Walaupun produk makanan laut mempunyai kandungan kalori yang tinggi, ia dibezakan oleh kemampuan untuk mempercepat metabolisme, memprovokasi penurunan berat badan. Oleh itu, kebanyakan pakar pemakanan, ketika mengembangkan program diet, lebih mengutamakan produk berguna ini..

Semasa berdiet, capelin memerlukan penyediaan yang betul: pertama anda perlu merebusnya, kemudian rebus dengan penambahan pelbagai rempah. Untuk mengekalkan semua sifat berguna dan perubatan, lebih baik memasak capelin dengan diet pada api kecil di bawah penutup.

Capelin kaviar: faedah dan keburukan

Makanan istimewa seperti kaviar capelin mempunyai ciri rasa yang sangat baik dan komposisi penyembuhan yang kaya, yang:

  • menguatkan jantung dan saluran darah, mempromosikan pembentukan darah yang sihat dan menghilangkan keletihan dan tekanan;
  • mempunyai kesan merangsang produktiviti otak dan meningkatkan kesejahteraan;
  • memberi kesan positif pada kulit, memperbaiki keadaan mereka dan menghilangkan kekurangan vitamin;
  • meningkatkan imuniti, mewujudkan perlindungan terhadap faktor luaran yang merugikan;
  • mengaktifkan peristalsis usus normal dan mencegah kegemukan dan makan berlebihan;
  • memanjangkan usia muda, melambatkan kadar penuaan;
  • memelihara kecantikan dan memberi kekuatan dan tenaga.

Kandungan kalori capelin roe tinggi: dalam 100 g - 282 kcal. Berkat kandungan protein penting yang tinggi, ia dapat memuaskan rasa lapar dalam jangka masa yang lama. Dan juga kaviar capelin disyorkan untuk orang tua, kanak-kanak dan wanita hamil..

Batasan utama kaviar adalah ulser duodenum, pemburukan gastritis, hipertensi dan aterosklerosis. Perlu diberikan kaviar untuk kanak-kanak di bawah dua tahun dan orang yang mengalami reaksi alergi.

Mengetahui kebaikan dan keburukan kaviar capelin, anda boleh, tanpa rasa takut akan akibatnya, memasukkannya ke dalam makanan dan menikmati rasanya yang sempurna.

Adakah terdapat manfaat dalam capelin roe dalam tin

Pakar pemakanan moden mempunyai sikap negatif terhadap makanan dalam tin, jadi kaviar kalengan tidak termasuk dalam senarai makanan sihat. Biasanya, daging asap, pengawet, perisa dan komponen berbahaya lain ditambahkan untuk menyimpan produk. Sebilangan besar kalori tambahan dari minyak dan mayonis akan memberi kesan negatif terhadap kesihatan dan kesihatan badan anda. Walaupun rasa tetap terjaga ketika pengetinan kaviar, kualiti positifnya berkurang dengan ketara.

Kebaikan dan keburukan capelin salai

Daging asap adalah produk biasa yang mempunyai kesan positif dan negatif pada tubuh. Semasa merokok ikan laut, yodium, selenium, fosfor dipelihara. Unsur-unsur ini diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid, sokongan imuniti, vaskular, sistem muskuloskeletal.

Keburukannya berlaku apabila terdapat banyak karsinogen. Oleh itu, ia harus dikecualikan dari diet untuk reaksi alahan, penyakit hati, pankreas dan buah pinggang.

Cara memasak capelin sedap dan sihat

Manfaat dan keburukan capelin bergantung pada kaedah penyediaannya. Untuk mengekalkan sifat positif maksimum dan mengurangkan bahaya dari ikan laut, anda perlu menggunakannya rebus, bakar atau kukus. Juga, makanan laut boleh dibakar dalam kerajang atau diletakkan di atas loyang, secara pilihan meletakkan sayur di atasnya (lebih baik menggunakan kentang atau wortel). Cara lain untuk mendapat manfaat dari capelin adalah menutupnya dengan telur yang dipukul dan letakkan di dalam oven selama setengah jam..

Sebilangan besar komponen berguna dipelihara oleh ikan laut kukus, oleh itu kaedah memasak ini dianggap terbaik. Untuk meningkatkan rasa, anda perlu memasukkan produk ke dalam dandang berganda dan taburkan dengan rempah kegemaran anda.

Terdapat faedah capelin goreng, terutama ketika memanggang, di atas api, tanpa menggunakan minyak, tetapi komposisi vitamin dan mineralnya hilang sebahagiannya.

Cara memilih capelin yang betul

Untuk menikmati rasa makanan laut sepenuhnya dan memanfaatkannya, pilihlah ikan yang sesuai. Semasa membeli, anda perlu memperhatikan penampilannya:

  • mata harus terang dan telus, dengan murid yang jelas;
  • insang - keras, tanpa lendir, warna merah jambu yang kaya;
  • permukaan tidak boleh mempunyai bintik-bintik atau garis-garis kuning;
  • ekor yang layu adalah tanda yang jelas untuk simpanan jangka panjangnya.

Sebarang bau yang tidak menyenangkan dapat berarti kebodohan produk, dan kehadiran bau masam menunjukkan kerosakan ikan. Manfaat dan keburukan capelin bergantung pada pematuhan cadangan ini..

Cara menyimpan capelin

Ikan yang dihiris dan kering dapat disimpan dalam bungkusan vakum. Produk ini disimpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu, dan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga bulan, tanpa kehilangan kualiti berguna dan perubatannya..

Pengedap vakum adalah keseronokan yang mahal, tetapi sangat mustahak dalam kehidupan seharian. Sekiranya tidak ada alat tersebut, maka produk tersebut harus dimakan dalam 24 jam, kerana pada masa akan datang ia akan kehilangan komponen berguna dan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia..

Kemungkinan bahaya pada capelin dan kontraindikasi

Ikan laut, selain sejumlah besar sifat berguna dan perubatan, juga dapat menyebabkan bahaya yang besar. Penggunaan produk harus ditinggalkan bagi orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap makanan laut atau intoleransi individu.

Capelin asap berbahaya kerana mengandungi banyak karsinogen yang memprovokasi pembentukan tumor barah. Selain itu, rawatan ini tidak dapat menyingkirkan ikan dari parasit, yang jika tertelan, dapat menyebabkan bahaya yang besar..

Ikan yang ditangkap di tempat yang dilarang dianggap berbahaya bagi organisma hidup akibat pengumpulan merkuri dan boleh menyebabkan bahaya yang besar bagi kesihatan, jadi produk tersebut harus dibuang.

Penting untuk membeli produk laut yang berkualiti dan memperhatikan kesegarannya untuk melindungi diri dari keracunan.

Kesimpulannya

Walaupun rasa produk dan kandungan kalori yang tinggi, anda harus mengetahui sebelum menggunakan apa faedah dan kemudaratan capelin. Setelah mempelajarinya dengan teliti, anda boleh memasukkan ikan laut dalam makanan anda dengan yakin..

Capelin: memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Capelin tergolong dalam sejenis ikan laut, yang, dengan kos rendah, membantu seseorang bukan hanya mendapatkan cukup, tetapi juga untuk menopang tubuh dengan zat berguna. Pakar menasihatkan memasukkannya ke dalam menu untuk pesakit yang pernah mengalami serangan jantung atau mengalami masalah metabolik. Mengkonsumsi capelin secara sistematik dipercayai dapat mencegah kemurungan, memberi tenaga dan menghilangkan mood buruk.

Banyak bahan bermanfaat menjadikannya bermanfaat untuk wanita dan lelaki. Capelin tidak termasuk dalam senarai makanan terlarang semasa kehamilan dan menyusui. Rebus dan bakar, boleh diminum 2-3 kali seminggu. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, ia sering dimasukkan ke dalam menu orang yang ingin menghilangkan pound tambahan. Ini adalah cara yang baik untuk mencegah anemia dan masalah dengan sistem hematopoietik..

Seperti apa capelin dan di mana ia dijumpai

Habitat semula jadi capelin adalah lautan air garam (Atlantik, Pasifik dan Artik). Ini adalah subspesies smelt, yang bersaiz kecil. Spesimen terbesar hampir tidak dapat mencapai 25 cm. Menurut statistik dunia, penjualan ikan ini menduduki kedudukan utama kerana kos anggaran. Wakil dari mana-mana kelas sosial boleh membenarkan capelin dimasukkan ke dalam menu mingguan.

Nama kedua untuk capelin adalah uyok. Tubuh ikan dicirikan oleh bentuk yang ramping, sedikit rata di sisi. Rata-rata, panjangnya mencapai 15 cm, berat hingga 50 g. Lapisan bersisik sangat kecil, dan ketika pembersihan mudah dipisahkan dari kulit. Kepala kecil dengan rongga mulut yang besar. Siripnya, jika dibandingkan dengan badan, hanya besar, terletak di belakang warna kehijauan dan di sisi. Di bawah, pada peritoneum, warnanya berubah menjadi perak dengan sedikit warna coklat.

Capelin lelaki biasanya lebih besar, dengan sirip panjang dan kepala yang sangat tajam. Semasa mengawan, sisik lembut seperti roller tumbuh di kedua-dua belah badan. Betina lebih kecil, berbeza warna hijau, hampir zaitun. Para saintis telah mendapati bahawa jangka hayat ikan jenis ini adalah sekitar 10 tahun..

Capelin adalah spesies kehidupan laut sekolah dan menghabiskan hampir sepanjang masa pada kedalaman 300-400 m. Perwakilan spesies ini tidak pernah berenang di perairan segar. Hasil tangkapan terbesar dicatatkan di Lautan Artik dan Atlantik. Memancing meluas di Norway, di luar pesisir Greenland. Capelin berkualiti terbaik tinggal di laut Chukchi, White, Barents.

Pada awal pemijahan, sekolah kecil capelin disatukan di sekolah besar, berjumlah hingga beberapa juta individu. Dalam tempoh ini, ikan diikuti oleh pemangsa yang merupakan makanannya: ikan kod, ikan paus, anjing laut, burung camar. Di beberapa laut, ketika gelombang besar terbentuk akibat ribut atau angin kencang, ratusan ribu ikan dilemparkan ke pantai dan binasa. Setelah bertelur, semua capelin kembali ke habitat biasa mereka.

Oleh kerana capelin adalah salah satu wakil dari spesies dengan nama yang sama, beberapa penyelidik telah mengenal pasti dua subspesies di dalamnya, hanya berbeza di habitatnya:

  • Atlantik (Mallotus villosos villosus);
  • Pasifik (Mallotus villosus catervarius).

Ini mendiami terutama pada kedalaman hingga 300 m, selama bertelur, sarangnya dekat dengan pantai, itulah sebabnya sepertiga spesies mati kerana tidak sengaja melempar ke darat atau dimakan oleh burung camar dan anjing laut.

Apakah perbezaan antara capelin dan herring

Herring adalah wakil keluarga herring dan mempunyai nama kedua - Baltic herring. Ia dapat menghuni perairan laut dan sungai. Capelin adalah spesies laut dan tergolong dalam keluarga smelt.

Capelin dan ikan hering Baltik berbeza antara satu sama lain dalam sifat berikut:

  1. Herring Baltik secara luar menyerupai herring dan panjangnya boleh mencapai 30 cm, capelin jarang melebihi 25 cm.
  2. Jisim herring rata-rata 70 g, kapelin lebih kurang - hingga 55 g.
  3. Herring Baltik mempunyai badan memanjang dengan perut cembung, capelin lebih memanjang, hampir segi empat.
  4. Bahagian belakang herring berwarna biru tua dengan perut keperakan, capelin berwarna hijau zaitun di atasnya.

Herring mengandungi lebih banyak vitamin, dan capelin mengandungi lebih banyak makronutrien. Keluarga herring dicirikan oleh kehadiran banyak tulang kecil, yang menyukarkan penyediaan hidangan daripadanya. Capelin tidak mempunyai tulang kecil, dan tulang utamanya sangat lembut sehingga semasa memasaknya benar-benar terurai di bawah pengaruh suhu tinggi.

Kandungan komposisi dan kalori

Capelin adalah produk makanan kerana kandungan kalori yang rendah, 100 g jisim segar mengandungi 116 kalori. Apabila digoreng, ia mengandungi hingga 300 kalori per 100 g, di panggang - hingga 200 g. Sekiranya anda menggunakan bahan tambahan seperti tepung, rempah dan lemak, nilai tenaga meningkat beberapa kali..

Dari segi komposisi, capelin, seperti semua ikan laut, adalah peneraju kandungan vitamin A dan D. Ia mengandungi sejumlah besar fluor, selenium, kalsium, yodium. Dari segi manfaat selenium, capelin mempunyai kelebihan berbanding kebanyakan jenis daging. Selenium melambatkan proses penuaan dan mendorong penghapusan toksin dan toksin dari badan. Oleh kerana itu, disarankan untuk memperkenalkannya tanpa gagal dalam diet orang tua dan mereka yang pekerjaannya berkaitan dengan industri berbahaya..

Capelin diperkaya dengan protein yang diperlukan oleh atlet dan orang yang aktif secara fizikal. Capelin mengandungi kira-kira 23% sebatian protein, ia diserap dengan sempurna oleh badan, dan menepunya sepenuhnya. Oleh itu, ikan jenis ini sering dijadikan bahan utama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan omega-3 yang tinggi membantu memperbaiki keadaan kelenjar tiroid dan memulakan proses menurunkan kolesterol "buruk".

Sifat capelin yang berguna

Faedah am

Kualiti capelin dan keselamatan komponen berguna di dalamnya dipengaruhi oleh ciri-ciri perlakuan panas. Produk kukus mengandungi khasiat puluhan kali lebih banyak daripada menggoreng dalam kuali. Capelin, dipanggang tanpa lemak dan minyak sayuran, meningkatkan proses metabolik. Bahan aktifnya menghalang perkembangan proses keradangan sistem pernafasan.

Manfaat capelin meluas untuk mengurangkan masalah penyakit jantung koronari dan membantu mengurangkan risiko serangan jantung. Bubur mengandungi sejumlah besar yodium semula jadi, yang memungkinkan untuk mengimbangi kekurangannya dan berfungsi sebagai pencegahan penampilan patologi tiroid. Asid lemak tepu dalam kapelin menghilangkan plak dari dinding kapal. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengambil 400 g pulpa ikan setiap minggu..

100 g pulpa capelin segar mengandungi:

  • retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
  • thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
  • riboflavin (vitamin B2) - 0.2 mg;
  • pyridoxine (vitamin B6) - 0.1 mg;
  • asid folik (vitamin B9) - 0,017 mg;
  • asid askorbik (vitamin C) - 1 mg.

Komposisi kaya seperti itu membolehkan capelin dianggap sebagai produk yang sangat berguna bagi orang yang mengalami masalah dengan aktiviti jantung dan fungsi saluran pencernaan. Hasil daripada pengambilan hidangan dari ikan jenis ini secara berkala, proses metabolik dalam tubuh dinormalisasi, penglihatan pulih, dan peningkatan kekuatan yang terasa..

Untuk para wanita

Sifat antioksidan yang tinggi meningkatkan fungsi kawasan genital wanita. Penggunaan capelin mendorong peremajaan tisu badan dan meningkatkan keanjalan lapisan atas epidermis. Kandungan fluorida dan tiamin yang tinggi membantu mengekalkan sistem kerangka yang sihat, yang sangat penting bagi wanita dalam tempoh klimaks. Hidangan dari capelin, berkat nutrien yang ada, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kuku, kulit, rambut.

Untuk lelaki

Hidangan berkhasiat yang terbuat dari kaviar capelin - wasabi - terdiri daripada sebatian protein yang diperlukan oleh tubuh lelaki dalam tempoh peningkatan aktiviti fizikal. Terima kasih kepada fosforus, pengeluaran hormon seks diaktifkan, akibatnya libido stabil, fungsi sistem genitouriner bertambah baik.

Pengambilan capelin rebus atau panggang secara berkala adalah kaedah terbaik untuk mencegah prostatitis dan adenoma prostat. Antioksidan semula jadi melambatkan penuaan sel-sel badan, memberi tenaga dan merangsang aktiviti. Kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang sederhana mencegah risiko serangan jantung dan strok pada lelaki yang lebih tua.

Semasa mengandung

Capelin kukus atau ketuhar mengandungi sejumlah besar nutrien yang diserap dengan sangat cepat oleh tubuh wanita hamil. Metabolisme diaktifkan, kerja sistem pencernaan bertambah baik, yang sangat penting pada peringkat akhir kehamilan, ketika kebanyakan wanita mengalami sembelit dan pedih ulu hati. Sekiranya anda makan ikan tanpa menambahkan lemak, minyak dan tepung, maka anda dapat mengatur berat badan, sambil mensaturkan badan dengan sejumlah besar asid fluorida, fosforus, folik dan askorbat.

Apabila capelin dimasukkan ke dalam menu wanita hamil, risiko terkena anemia dan masalah dengan sistem hematopoietik akan berkurang. Peningkatan fungsi jantung, otak dan saluran darah diperhatikan. Selama tempoh melahirkan anak, peningkatan penggunaan selenium, kromium, sistein diperlukan untuk mencegah masalah pada rambut dan kuku. Pengambilan ikan laut yang sederhana mengelakkan pengambilan antioksidan tambahan dalam bentuk pil.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, capelin membantu menjaga tubuh wanita dalam keadaan baik, mencegah masalah pada rambut dan piring kuku. Pengambilan ikan secara sistematik adalah kaedah terbaik untuk mencegah kemurungan postpartum dan penyakit virus. Kerana kandungan fosforus dan fluorida yang tinggi, bayi, bersama dengan susu, menerima zat-zat penting untuk perkembangan sistem muskuloskeletal..

Untuk kanak kanak

Ikan mempunyai jumlah tisu penghubung yang rendah dalam komposisinya, itulah sebabnya ia memasak dengan cepat. Capelin secara praktikal tidak mengumpulkan bahan toksik, dan ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet kanak-kanak. Kandungan tinggi fluorida dan fosforus membantu menguatkan sistem rangka dan gigi, yang diperlukan untuk tubuh yang tumbuh.

Terima kasih kepada zink dan tembaga, tubuh kanak-kanak menerima nutrien yang mencukupi untuk aktiviti otak sepenuhnya, fungsi sistem endokrin. Mangan dan zat besi membantu mengatasi keletihan, mencegah anemia dan mengaktifkan metabolisme, yang sangat penting pada masa remaja.

Kualiti rasa dalam kombinasi dengan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam menu rumah setiap keluarga di mana anak-anak membesar. 1 hidangan capelin rebus mengandungi keperluan harian tubuh yang tumbuh untuk asid amino (triptofan, lisin, metionin) yang diperlukan untuk kehidupan penuh.

Semasa menurunkan berat badan

Capelin adalah produk rendah kalori jika dikukus atau direbus. Tanpa garam, lemak atau tepung tambahan, ia mengandungi 116 kalori setiap 100 g berat. Dianjurkan untuk mengambilnya semasa penurunan berat badan untuk mengaktifkan metabolisme. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, sangat penting untuk menghilangkan lendir badan. Capelin membantu mengatasi masalah ini..

Dos ikan setiap hari dalam diet tidak boleh melebihi 100-300 g. Ini dengan syarat ia dikukus, tanpa tambahan dan lemak tambahan. Ikan yang ditangkap pada musim gugur hampir 200% lebih gemuk daripada ikan yang ditangkap di laut pada awal musim bunga.

Semasa membentuk diet pemakanan, penting untuk mengambil kira intoleransi individu dan kehadiran penyakit kronik. Lebih baik menolak pulpa mentah, ia boleh mengandungi sejumlah besar parasit, anda boleh menyingkirkannya hanya selepas rawatan haba.

Dengan diabetes mellitus

Doktor mengesyorkan memasukkan capelin dalam diet harian untuk pesakit yang didiagnosis menghidap diabetes. Sebagai hasil penggunaan biasa, terdapat penurunan zat gula dalam darah. Selain menormalkan kadar gula, proses semula jadi penghasilan insulin dicetuskan. Tubuh pesakit tepu dengan semua bahan yang diperlukan kerana penyerapan karbohidrat yang cepat.

Penting: indeks glisemik capelin adalah 0 unit.

Dengan pankreatitis

Untuk pankreatitis, capelin disyorkan untuk menurunkan gula darah. Pada pesakit yang secara teratur memasukkan capelin dalam diet mereka, produksi insulin bertambah baik kerana pengaktifan sel beta di pankreas. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh berlebihan dengan diet ikan, komplikasi gambaran klinikal umum penyakit ini mungkin. Doktor menekankan bahawa semasa tempoh pankreatitis memburukkan lagi, adalah tidak diingini untuk makan capelin, lebih baik berhenti pada jenis ikan yang lebih kurus - ikan kod atau pike perch. Dalam 2-3 minggu pertama setelah rawatan sawan dari ikan, umumnya lebih baik menolak.

Dengan gout

Penyakit ini dicirikan oleh penurunan metabolisme asid urik yang teruk di dalam tubuh manusia. Berdasarkan kerumitan patologi dan ciri-ciri perkembangan gambaran klinikal, doktor menetapkan diet. Dalam kebanyakan kes, pesakit disarankan untuk membatasi pengambilan jenis ikan laut tertentu.

Pulpa capelin mengandungi banyak vitamin dan mineral, tetapi hanya direbus atau dibakar. Oleh itu ia mengandungi lebih sedikit lemak dan lebih banyak asid folik, vitamin A, C dan D. Makan capelin salai, asin dan kering adalah dilarang untuk pesakit gout. Kandungan lemak dan garam yang tinggi dapat memperburuk perjalanan penyakit dan mencetuskan krisis.

Mengapa kaviar capelin berguna?

Pakar mengesyorkan menggunakan kaviar capelin untuk orang dari semua peringkat umur. Bahan bergunanya diperlukan untuk kanak-kanak, orang tua, dan atlet. Dari segi kandungan zat yang berharga untuk tubuh, produk ini tidak kalah dengan makanan yang serupa, tetapi mahal.

Manfaat kaviar capelin untuk manusia:

  • meningkatkan fungsi sistem peredaran darah;
  • melegakan keletihan dan mengantuk;
  • mengaktifkan daya hidup dalaman;
  • adalah agen profilaksis dalam perkembangan patologi jantung dan saluran darah;
  • mempunyai kesan antioksidan, dengan itu memperbaiki keadaan kulit dan meremajakan sel;
  • mencegah pengumpulan kolesterol berlebihan;
  • mengimbangi kekurangan vitamin A, K, D;
  • menggalakkan penghapusan toksin dan toksin;
  • menormalkan metabolisme lemak karbohidrat.

Kemasukan kaviar secara berkala dalam makanan membantu pulih lebih cepat dari jangkitan pernafasan dan senaman. Produk ini diperlukan untuk lelaki dengan disfungsi seksual dan penurunan libido.

Kebaikan dan keburukan capelin salai

Ikan laut salai adalah sumber yodium, protein dan asid lemak yang mudah dicerna. Penggunaan sederhana produk yang disediakan sesuai dengan semua teknologi membantu mengurangkan risiko penyakit vaskular dan tiroid. Selain itu, capelin salai membantu menguatkan sistem imun..

Kemasukan ikan ini dalam menu mingguan memberi kesan positif terhadap fungsi sistem saraf dan metabolisme karbohidrat dalam tubuh. Bubur asap mengandungi banyak zat besi, yang meningkatkan fungsi sistem hematopoietik. Produk ini sangat disyorkan untuk orang yang mengalami masalah anemia dan vaskular..

Peningkatan kandungan karsinogen yang terkumpul di capelin akibat merokok boleh memberi kesan negatif terhadap fungsi ginjal dan pankreas. Dengan pankreatitis dan kolesistitis kronik, produk ini dikontraindikasikan. Bahagian capelin salai yang disyorkan untuk orang dewasa tidak lebih daripada 300 g seminggu. Pengambilan capelin salai setiap hari dengan penggunaan "asap cair" boleh mencetuskan perkembangan onkologi.

Bahaya dan kontraindikasi

Dari segi kandungan vitamin dan unsur mikro, capelin adalah produk berguna yang harus ada dalam diet setiap orang. Walau bagaimanapun, ikan laut jenis ini juga mempunyai sejumlah kontraindikasi. Yang paling berbahaya boleh disebabkan oleh penyalahgunaan capelin salai. Apabila merokok, bahan karsinogenik terbentuk di pulpa produk, yang, dalam keadaan tertentu, dapat memprovokasi penampilan tumor ganas.

Sebarang ikan segar boleh mengandungi parasit dalaman, yang tidak dapat dikeluarkan seratus persen selama proses merokok. Akibat memakan produk seperti itu, bakteria patogen dan serangan cacing masuk ke dalam tubuh manusia, yang menyebabkan masalah kesihatan..

Kerosakan yang nyata dapat disebabkan oleh capelin yang terperangkap di tempat yang tidak baik, di mana terdapat peningkatan kandungan sebatian merkuri, yang terkumpul dalam jumlah besar dalam ikan. Makanan laut seperti itu boleh menyebabkan keracunan akut, pemburukan penyakit kronik saluran gastrousus. Ia dikontraindikasikan untuk menggunakan capelin untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan laut.

Cara memilih dan menyimpan

Semasa membeli capelin, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian bukan pada warnanya. Sekiranya kekuningan kelihatan di bawah, berhampiran sirip, maka produk ini bukanlah kesegaran pertama. Ikan semestinya merata, cantik, tanpa kerosakan. Ciri bau makanan laut yang manja tidak boleh disamakan dengan apa-apa. Capelin dengan mata keruh, lendir di sirip dianggap manja. Lebih baik membeli ikan yang sudah dicairkan sedikit, jadi lebih sedikit peluang membeli produk yang tidak baik.

Dalam pembungkusan vakum steril, pada suhu hingga +2 darjah, capelin dapat disimpan tidak lebih dari 2 minggu. Apabila budak yang baru ditangkap beku, jangka hayatnya meningkat menjadi 3 bulan. Sekiranya ikan berulang kali dicairkan, dan kemudian dibekukan lagi, maka terdapat risiko besar mengembangkan mikroflora patogen dalam pulpa. Semasa makan capelin seperti itu, anda boleh mendapat keracunan.

Cara membersihkan capelin dengan betul

Sebelum memasak, ikan harus dicairkan secara semula jadi, tidak termasuk penggunaan ketuhar gelombang mikro dan air panas. Untuk rebusan atau menggoreng, kepala dan jeroan dikeluarkan dari bangkai. Kemudian, dengan pisau tajam, bersihkan plak kelabu dari semua sisi ikan.

Selepas itu, produk dicuci dengan air sejuk dan disiapkan untuk digunakan. Capelin untuk merokok dan asin tidak dikupas atau dimakan, sehingga akan kehilangan jus dan lemaknya. Pulpa akan menjadi longgar, kering dan tidak terasa.

Cara memasak capelin dengan lazat: resipi

Capelin adalah ikan serba boleh. Anda boleh memasak sebilangan besar hidangan lazat daripadanya. Ia sangat baik dipanggang, diasap, direbus, masin. Terdapat banyak resipi untuk memasaknya di dalam periuk perlahan, di atas panggangan, panggangan, di dalam ketuhar..

Di dalam ketuhar

Capelin yang dibakar di dalam ketuhar menyimpan hampir semua nutrien yang terkandung dalam bangkai segar. Setelah ikan dibasuh dan dibersihkan dari kepala dan inti, ikan dibentangkan di atas loyang. Masukkan garam dan perasa seperti yang dikehendaki. Sekiranya perlu, sayur-sayuran diletakkan di atas ikan. Sos krim masam atau telur yang dipukul dibenarkan. Masa memasak - 30 minit.

Dalam kuali

Capelin goreng sangat diminati oleh suri rumah kerana rasanya yang khas dengan sedikit kepahitan dan aroma yang kuat. Ikan yang dicairkan yang dibasuh di bawah air mengalir dibersihkan dari bahagian dalam dan kepala, kemudian dicuci lagi. Dalam bekas yang berasingan, tepung disediakan untuk membuang setiap ikan dengan penambahan garam. Goreng dalam minyak bunga matahari panas selama 3-5 minit di setiap sisi.

Dalam multicooker

Dalam periuk perlahan, capelin boleh dimasak dalam sos krim masam, dengan penambahan keju, wortel, bawang dan pasli. Menggunakan jus tomato membolehkan anda mendapatkan rebusan yang terasa seperti makanan dalam tin yang dibeli di dalam sos tomato. Anda boleh memasak ikan jenis ini dalam adunan, di atas bantal sayur, dengan mayonis dan keju..

Sebelum memasak, capelin dicairkan, dibasuh dengan air, dibersihkan dari kepala dan jeroan. Selepas itu, campurkan dengan garam dan perasa, biarkan perap selama 20-30 minit. Sayur-sayuran digoreng atau direbus terlebih dahulu, barulah capelin dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Semua sos dan keju ditambah terakhir. Purata masa memasak - hingga 25 minit bergantung pada kekuatan perkakas.

Panggang

Bangkai capelin dibentangkan pada parutan panggang cetek, pra-cuci dan masin. Asap untuk merokok mestilah cukup tebal, dengan suhu sekitar 25 ° C. Kerepek untuk ini perlu dibasahi dengan rempah ikan yang sudah siap. Masa memasak - 10-15 jam. Sebelum berkhidmat, anda perlu menunggu kira-kira satu jam agar semua asap hilang.

Di panggangan

Untuk memasak capelin di panggangan, disarankan untuk memetiknya dalam rempah dan garam. Kemudian ikan dibungkus dengan kerajang dalam beberapa keping dan dibakar di rak dawai selama 5-7 minit. Sebelumnya, produk tersebut dibasuh dengan sempurna dengan air mengalir dan dibersihkan dari viscera. Jangan masak capelin di rak dawai. Ia sangat lembut dan oleh itu boleh hancur semasa proses penaik..

Cara garam

Untuk penyediaan capelin masin dengan cepat, dicuci terlebih dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam bekas, ditaburkan dengan lapisan garam, minyak bunga matahari ditambahkan. Dianjurkan untuk menggunakan enamel atau barang kaca. Masukkan lada hitam, bawang, 1 sudu besar secukup rasa. cuka. Hidangan akan siap dimakan dalam 6-8 jam.

Sebilangan suri rumah lebih suka memasak capelin masin menggunakan air garam. Untuk ini, ikan yang dibersihkan dan dicuci (1 kg) diletakkan di dalam periuk. Dalam 1 liter air kacau 3 sudu garam, 3-5 daun salam, beberapa kacang polong dan cengkih. Campuran didihkan, disejukkan ke suhu bilik dan dituangkan ke dalam bekas dengan capelin. Produk boleh dimakan selepas 24 jam.

Cara membuat capelin dalam tin

Sprat yang dibuat dari capelin segar di rumah sangat aromatik, dengan rasa semula jadi yang kaya. Ikan dibersihkan dari bahagian dalam, kepala dan tulang. Lapisan makanan laut yang padat diletakkan di dalam brazier atau periuk dengan dinding tebal. Tuangkan air garam dan masukkan dengan api kecil.

Untuk air garam, anda memerlukan:

  • daun teh kuat sejuk - 150 ml;
  • garam secukup rasa;
  • asap cair - 0,5 sudu kecil;
  • biji lada hitam - 6-8 biji.;
  • perasa untuk ikan;
  • daun salam - 3-5 pcs.

Capelin dituangkan dengan cecair suam, menambahkan 100 ml minyak sayuran ke dalamnya. Didihkan dalam ketuhar pada suhu 180 darjah setelah mendidih selama kira-kira 2 jam. Apabila semua cecair telah menguap dan ikan memperoleh warna emas, makanan dalam tin dianggap siap. Simpan di dalam peti sejuk yang ditutup selama 10-14 hari.

Bolehkah capelin diberikan kepada anjing dan kucing?

Capelin segar dan berkualiti tinggi dibenarkan diberikan kepada kucing dan anjing 1-2 kali seminggu. Perlu dipertimbangkan keadaan saluran pencernaan haiwan, kerana ikan tergolong dalam jenis lemak. Sebelumnya, capelin dibersihkan dari inti dan kepala dikeluarkan. Tulang-tulangnya lembut, sehingga binatang mengunyahnya dengan senang. Sebaiknya buang insang. Hal ini diperlukan untuk menghindari makan berlebihan, kerana ada risiko mendapat masalah pencernaan yang memburuk, terutama bagi individu muda.

Fakta menarik

  1. Di pesisir Semenanjung Kola, terdapat tempat bersarang besar untuk berjuta-juta burung. Pengumpulan burung seperti itu di satu tempat dikaitkan dengan banyaknya kapelin di perairan pesisir, yang menarik semakin banyak penduduk di sini sebagai makanan ringan..
  2. Di beberapa wilayah di Kanada, anda tidak perlu menggunakan kapal dan jaring untuk memancing pada minggu pertama musim panas. Cukup sekadar pergi ke pantai dan mengumpulkan jumlah capelin yang diperlukan, yang dipaku di kawanan besar tepat ke pantai.
  3. Di Murmansk, pada hari-hari pertama bulan Mac, festival capelin diadakan setiap tahun. Di sini anda dapat menikmati pelbagai hidangan ikan, mempelajari resipi jarang untuk penyediaan dan pembelian untuk kegunaan masa depan dengan harga diskaun.

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "