Hiu putih

Daging ikan yu adalah produk yang popular di banyak negara Asia. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sudah menjadi perkara biasa di pasar raya Rusia. Daging lembut adalah produk makanan yang berharga, mengandungi banyak protein, vitamin, mineral.

Benar, bahkan 20 tahun yang lalu, banyak yang mengabaikan produk ini, kerana orang percaya bahawa ikan ini adalah kanibal, dan tidak selamat memakan daging seperti itu. Lama kelamaan, daging ini dipanggil makanan istimewa, dan para saintis mendapati bahawa komposisi asid amino produk serupa dengan daging lembu.

Hari ini produk ini boleh dibeli segar, sejuk beku dan juga dalam tin. Sirip hiu yang paling berguna digoreng atau dibakar. Tetapi daging mentah mempunyai aroma yang tidak menyenangkan kerana sejumlah besar urea dalam komposisi, oleh itu, sebelum memasaknya, disyorkan untuk merendam daging dalam larutan susu atau garam selama dua hingga tiga jam.

Apa kegunaan produk sedemikian?

Menurut penemuan terbaru dari pakar, daging hiu bagus untuk:

  1. Sistem kardio-vaskular. Oleh kerana adanya unsur surih dan antioksidan dalam komposisi, produk ini merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit jantung, meningkatkan fungsi saluran darah, menurunkan kolesterol.
  2. Pencegahan barah kerana antioksidan kuat dan asid omega yang termasuk dalam komposisi, yang mencegah munculnya neoplasma.
  3. Sistem muskuloskeletal. Daging ikan yu mengandungi sejumlah besar kalsium, zink dan fosforus. Gabungan unsur surih ini mempunyai kesan pengencangan pada tisu tulang dan memperbaiki keadaan sendi..
  4. Sistem ketahanan badan. Minyak ikan yu meningkatkan imuniti manusia, terutamanya jika berlaku alahan atau kekurangan imun.
  5. Normalisasi tahap hormon. Oleh kerana kepekatan asid omega yang tinggi, sistem pembiakan lelaki dan wanita diperkuat.

Sekiranya anda ingin mencuba daging ikan yu, beli dari sumber yang dipercayai (Foto: courier-media.com)

Walaupun begitu, di sebalik kualiti yang bermanfaat, banyak saintis dan doktor membincangkan keperluan untuk mengurangkan jumlah daging ikan yu dalam makanan..

Mengapa anda harus menghadkan jumlah daging dalam diet anda?

Pada daging ikan yu, seperti ikan lain, jumlah merkuri dan logam berat meningkat seiring bertambahnya usia (sayangnya, ini disebabkan oleh aktiviti manusia yang membuang sampah ke laut), yang dapat memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia.

Di samping itu, penyimpanan daging jangka panjang hanya memperburuk keadaan ini..

Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, wanita hamil dan wanita yang menyusui sangat mudah terdedah. Makan makanan berasaskan ikan yu boleh menyebabkan kegagalan pernafasan, loya, sawan.

Di samping itu, penting untuk menyediakan daging dengan berhati-hati: jika direndam dengan buruk, urea akan tetap ada di dalamnya. Di samping itu, sebelum memasak, perlu membiarkan produk berehat, yang akan menghilangkan bau ammonia..

Anda juga tidak boleh makan daging merah dari sisi hiu - bukan sahaja tidak sesuai untuk dimakan, tetapi juga boleh mematikan, kerana pada parasit inilah yang paling sering dijumpai parasit.

Sheikh Salih al-Fawzan: Adakah mungkin memakan daging ikan yu dan ikan lumba-lumba?

“Semua yang tidak dapat tinggal (hidup), kecuali di air, dianggap sebagai mangsa laut. Kerana tidak ada bukti untuk pengecualian (untuk ini). Mereka (beberapa sarjana) mengatakan bahawa daging buaya dan ular laut tidak dimakan, tetapi tidak ada bukti untuk ini. Allah, Dia Maha Suci dan Agung, menyimpulkannya dengan mengatakan: "Kamu diizinkan melakukan rampasan laut" (5:96). Dan mangsa laut adalah sesuatu yang tidak dapat hidup kecuali di air. Bagi buaya, ia dapat hidup baik di darat maupun di perairan. Oleh itu, pendapat mengenai larangannya lebih berat. Dan untuk apa yang tidak dapat hidup kecuali di dalam air, ia dibenarkan, tanpa ada pengecualian. ".

Ulama terkemuka: Syeikh Salih ibn Fawzan ibn ‘Abdullah al-Fawzan, ahli Jawatankuasa Saintis Besar dan Jawatankuasa Tetap Fatwa Arab Saudi.

Carta Perbandingan Haiwan Makan untuk 4 Madhhab

Kami memberi perhatian kepada anda jadual perbandingan menurut 4 madzhab mengenai kebolehlakuan dan larangan makan jenis haiwan tertentu.

Pengetahuan tentang apa yang dibenarkan dan tidak dibenarkan dimakan termasuk dalam kategori pengetahuan utama yang harus dimiliki oleh setiap Muslim..

Daging ikan yu

Daging ikan yu dijadikan makanan oleh banyak orang yang tinggal di dekat laut dan lautan - di Asia, Afrika, Amerika Latin, Australia, Eropah. Lebih daripada 300 spesies ikan hiu diketahui, yang berbeza dari segi ukuran, gaya hidup, diet, tingkah laku, tetapi hanya sebilangan kecil yang mempunyai kepentingan komersial..

Daging semua hiu, dengan pengecualian yang jarang berlaku, boleh dimakan. Varietas yang paling popular yang mempunyai rasa tinggi adalah ikan hiu herring, mako (hiu kelabu-biru), tip hitam, abu-abu, katran, serta hiu macan tutul, hiu sup atau hiu galeus, hiu rubah dan sejumlah lainnya.

Sebilangan besar daging ikan yu dimakan di Jepun, di mana tangkapan jerung tahunan dianggarkan berjuta-juta tan. Daging ikan yu dijual segar, kalengan, salai, asin, asin dan kering. Sup sirip ikan yu, terutama sirip ikan yu, dianggap sebagai makanan istimewa. Dijual mereka boleh didapati dalam bentuk kering, tidak dikupas atau dikupas. Ngomong-ngomong, keahlian tukang masak Cina sering ditentukan oleh kemampuan memasak sirip hiu. Dalam masakan Cina, hidangan bibir hiu yang enak yang direbus dengan rebung atau trepangs dan ayam sangat digemari. Di Itali, ikan hiu herring terkenal, dagingnya yang lembut berwarna putih sangat dihargai dan banyak digunakan untuk membuat salad. Di England, mereka lebih suka katran daging, yang dimasak dengan kentang goreng. Hati ikan yu sangat kaya dengan vitamin A, dari awal itulah agen terapi seperti "minyak ikan" diperolehi sebelumnya.

Di beberapa negara, termasuk Rusia, sejak sekian lama daging hiu diperlakukan dengan prejudis, sehingga dijual dengan berbagai nama. Contohnya, dari Turki ke Rusia pra-revolusi, nelayan membawa balik dari hiu katran, menyerahkannya sebagai baldi dari sturgeon. Di Amerika Syarikat, ikan hiu ikan hering dan ikan hiu mako dijual sebagai tongkat ikan todak. Daging ikan yu sup yang dirawat dengan cat makanan dijual di beberapa negara sebagai salmon, hiu rubah dan hiu lain - sebagai daging halibut, kepingan, ikan kod, dll. Juga, daging ikan yu boleh didapati di rak kedai dan dengan nama seperti: "ikan kelabu", "salmon batu", "belut conger" dan bahkan "daging sapi Folkston".

Daging ikan yu, seperti daging ikan lain, kaya dengan protein, yang dalam komposisi asid amino mereka hampir dengan protein daging sapi, mengandungi kalsium, fosfor, garam yodium dan tembaga, vitamin A dan B. Ia juga mengandungi sejumlah besar merkuri, yang dapat mempengaruhi secara negatif pada sistem saraf. Oleh itu, daging yu tidak digalakkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 16 tahun..

Daging ikan yu cukup enak dan lembut, tetapi dalam keadaan mentah ia mempunyai bau amonia yang tidak menyenangkan dan rasa asam pahit, jadi ia memerlukan persiapan awal yang istimewa. Sebagai peraturan, rasa tertentu hilang sepenuhnya setelah mendidih atau setelah direndam dalam susu atau air berasid (dengan penambahan sedikit cuka atau jus lemon). Daging ikan hiu, misalnya herring dan katrana, tidak memerlukan pemprosesan tambahan, cukup sekadar merendamnya dalam air sejuk selama 1,5 - 2 jam.

Salah satu peraturan umum untuk menyediakan daging ikan yu adalah tidak menangguhkan pemprosesan. Oleh itu, jerung diasinkan atau dibekukan sebaik sahaja ia ditangkap. Produk masakan yang paling lazat berasal dari daging jerung segar.

Untuk tujuan makanan, lebih baik menggunakan jerung kecil. Namun, anda juga boleh memasak dari daging serat besar hiu besar, memprosesnya menjadi daging cincang. Tidak digalakkan makan daging hammerhead dan daging hiu gelap.

Semua perkara yang anda ingin tahu mengenai daging ikan yu

Adakah makan ikan yu tidak mengapa?

Tidak setiap hiu menyebabkan ketakutan dan ketakutan, kecuali di kawanan ikan hering atau anjing laut muda.

Sebilangan spesies ikan yu adalah ikan meja yang berharga, dan hidangan daripadanya dapat memenuhi rasa gourmet apa pun.

Hiu tergolong dalam spesies ikan rawan laut - ini bermaksud bahawa kerangka, seperti ikan sturgeon, terdiri daripada tulang rawan dan tidak mempunyai tulang.

Hampir semua jenis ikan yu, dan terdapat lebih daripada 550 spesiesnya, sesuai untuk dimakan manusia dan hanya berbeza dengan rasa daging yang berbeza.

Daging ikan yu masin, panggang dan salai sangat sedap.

Benar, daging hiu segar mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kerana mengandungi banyak urea. Tetapi ini dapat dihilangkan dengan merendamnya selama beberapa jam di dalam air sejuk dengan penambahan cuka atau susu..

Daging ikan yu lebih lembut dan merosakkan lebih cepat daripada daging ikan lain. Namun, mengetahui cara memasaknya dapat dielakkan..

Populariti daging ikan yu dalam diet kebanyakan orang disebabkan oleh fakta bahawa ikan yu dianggap sebagai pemakan manusia..

Seseorang dapat menyebut prasangka yang sama terhadap populasi negara kita terhadap burbot, yang kononnya memakan bangkai dan bahkan mayat manusia, sehingga sebagian dari penduduk Rusia tidak suka memakan burbots..

Namun, perlu diingat bahawa kebanyakan ikan, dan banyak haiwan yang dimakan orang, juga boleh memakan mayat (misalnya, babi), tetapi mereka dimakan tanpa jijik.

Sudah tentu, ini adalah takhayul yang tidak masuk akal, tetapi mereka sering tidak membiarkan daging ikan yu di atas meja makan..

Sebagai contoh, buku kecil tahun 1977 yang dikeluarkan oleh University of Hawaii sebagai sebahagian daripada Program Penasihat Oseanografi menggambarkan jerung bukan sebagai mimpi buruk pelaut, tetapi sebagai impian koki:

Aroma halus mereka menjadikan daging mereka menarik bagi kebanyakan orang, terutama ketika menggunakan sos, rempah dan perasa. Ikan hiu setelah rawatan panas memperoleh warna putih yang indah, dan ikan itu sendiri dimasak dengan cepat dan mudah.

Populariti daging ikan yu

Daging ikan yu sekarang dimakan di Amerika Selatan, Eropah, Asia dan Afrika, dan lebih jarang di Amerika Syarikat dan Kanada, walaupun penggunaannya berkembang pesat, dengan popularitas ikan goreng dan panggang dan penurunan bekalan ikan tuna dan ikan todak..

Varietas yang paling popular yang sangat enak adalah ikan hiu herring, hiu sup, mako (hiu kelabu-biru), hiu blacktip, hiu biru, katran, serta hiu macan tutul dan hiu rubah..

Orang-orang dari Korea, China dan Jepun telah memakan daging ikan yu sejak dahulu kala. Mungkin tidak ada tempat di mana hiu dikonsumsi dalam jumlah yang banyak seperti di China dan Jepun - tangkapan jerung tahunan dianggarkan berjuta-juta tan, yang menyebabkan mereka berisiko pupus.

Daging hiu berkualiti rendah digunakan di Jepun untuk membuat makanan ringan ikan yang disebut kamaboko.

Di samping itu, daging ikan yu dijual segar dan dalam tin. Salah satu makanan dalam tin yang paling biasa adalah daging ikan yu salai dalam kicap..

Dan tentu saja, hidangan daging hiu sering menjadi tetamu meja orang-orang yang mendiami Oceania, di mana daging ikan yu diperlakukan dengan lebih sedikit prasangka daripada kita di benua..

Sebagai contoh, banyak generasi Australia membenci jerung kerana jumlah serangan yang tinggi terhadap manusia..

Namun, ketika didapati bahawa beberapa spesies hiu mempunyai daging yang enak dan berkhasiat, orang Australia mula memakannya..

Ibu Australia telah menemui satu lagi khasiat daging ikan yu: ia tidak bertulang dan dapat diberikan dengan selamat kepada anak kecil..

Di Rusia, daging hiu telah lama berlalu dari kategori rasa ingin tahu yang belum pernah terjadi sebelumnya dan sangat mahal ke kategori makanan yang cukup berpatutan yang boleh dibeli di kebanyakan pasar raya besar..

Prasangka bahawa ikan hiu tidak dapat dimakan telah lama dan tidak dapat dibatalkan. Terdapat beratus-ratus resipi di internet dari suri rumah biasa Rusia yang memberitahu anda cara memasak ikan yu bersama dengan perasa dan bahan biasa..

Nilai dan faedah pemakanan daging yu

Daging ikan yu adalah gudang mineral, vitamin dan asid amino yang berguna untuk manusia. Seperti ikan lain, ia juga dapat diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Dihargai kerana nilai pemakanan yang tinggi, kandungan kalori rendah dan kandungan kolesterol yang sangat rendah.

Contohnya, kandungan protein dan kualiti daging ikan yu jauh lebih tinggi daripada telur, produk tenusu dan banyak jenis ikan..

Sumber asid lemak Omega-3 yang sangat baik, 100 g fillet mengandungi kira-kira 2 g lemak penting ini.

Ini menjadikan daging hiu sebagai produk makanan yang indah, yang secara aktif disertakan pakar dalam beberapa diet moden..

Komposisi daging ikan yu mengandungi kompleks vitamin B yang hampir lengkap, kalium, kalsium, sejumlah besar fosfor, zink, zat besi dan bahkan selenium, tembaga dan mangan.

Tetapi vitamin C dan karotena dalam daging ikan hiu hampir tidak ada, yang mesti diambil kira semasa membuat diet terapi menggunakan produk ini.

Kepekatan nutrien maksimum tertumpu pada daging, yang terletak di sirip. Itulah sebabnya hidangan yang dibuat dengan sirip hiu mempunyai kelebihan berbanding makanan laut yang lain..

Nilai tenaga daging jerung setiap 100 g

Protein, gLemak, gKarbohidrat, gKolesterol, mgKandungan kalori,
kcal
20.984.510.0051130,00

Vitamin (kandungan dalam 100 g produk)

B1, mgB2, mgB3 (PP), mgB4, mgB5, mgB6, mgB12, mcgD, μgE, mg
0.040.062.94650.70,41.490.61

Mineral (kandungan dalam 100 g produk)

Fosforus,
mg
Potasium,
mg
Natrium,
mg
Magnesium,
mg
Kalsium,
mg
210160794934
Besi,
mg
Zink,
mg
Mangan,
mg
Selenium,
mcg
Tembaga,
mcg
0.840.430.01536.533

Shark menipu

Di Amerika Syarikat dan Eropah, potongan ikan hiu herring, hiu hammerhead, dan hiu sup sering disajikan sebagai ikan todak, tuna atau ikan laut, kerana pembeli cenderung kepada pemangsa yang hebat ini.

Meninggalkan jerung sebagai ikan lain adalah penipuan komersial lama.

Pedagang ikan Turki telah lama menjual balong hiu dari katran di Rusia, menjadikannya sebagai ikan sturgeon.

Stik hiu sup yang diolah dengan pewarna dapat dipasarkan sebagai ikan salmon, dan hiu rubah sebagai daging lembu atau halibut.

Tongkat ikan juga dibuat dari daging ikan yu, dan dengan bantuan pewarna makanan, mereka mengubah hiu menjadi salmon, mereka memanggil daging hiu "ikan kelabu", "belut conger", "daging sapi Falkeston".

Mengetahui tentang sikap prasangka pembeli Rusia terhadap daging ikan yu, stik dapat menyamar sebagai "ikan batu", "ikan laut", "ikan putih", dll..

Walau bagaimanapun, baru-baru ini tidak ada keperluan khusus untuk penipuan seperti ini: hidangan daging ikan yu menjadi semakin popular di negara kita dan ada kemungkinan kedai-kedai ikan akan diisi semula dengan pelbagai jenis ikan yu.

Di pasar raya, anda boleh menemui stik bungkus yang disebut "shark meat" atau "shark steak" - walaupun terdapat lebih daripada 550 spesies hiu, dalam hal ini kita berbicara mengenai hiu biru.

Biasanya, ikan yu dijual dalam bahagian sebagai stik bulat dengan atau tanpa kulit, dan fillet yang dikupas sepenuhnya.

Agak sukar untuk membezakan daging ikan yu dengan ikan komersial lain, anda perlu menavigasi dengan kulit kasar, kekurangan tulang dan tulang rawan besar di tengah.

Sekiranya daging sejuk, bau amonia tertentu akan membantu "mengenal pasti" jerung.

Jangan sekali-kali membeli daging ikan hiu merah, yang terdapat di sisi ikan - ia tidak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan.

Peraturan pemprosesan daging

Daging dari banyak spesies hiu cukup enak dan lembut, tetapi dalam bentuk mentahnya mempunyai bau amonia yang tidak menyenangkan dan rasa asam-pahit, jadi ia memerlukan penyediaan awal khas - rendam dalam air sejuk dengan pengasid (cuka, asid sitrik).

Anda boleh merendam daging ikan yu dalam susu.

Walau bagaimanapun, fillet spesies seperti mako, herring, sup, katran, dan lain-lain tidak memerlukan pemprosesan awal khas..

Daging ikan yu merosakkan lebih cepat daripada daging ikan lain. Agar enak dan beraroma, sangat penting untuk mengendalikan ikan ini dengan betul..

Jerung yang ditangkap segera dicerna (tidak lebih dari 7 jam setelah tangkapan), dikuliti, mengeluarkan daging gelap di sepanjang garis sisi, dibasuh dan segera disejukkan dalam ais.

Semasa pengasinan dan pengetinan, jangan gunakan garam beryodium, kerana kerana kandungan unsur surih yang tinggi dalam daging ikan yu, ia akan menjadi hitam atau cepat merosot.

Periuk tanah untuk pengasinan mesti dikilat, jika tidak, proses pencucian seramik akan bermula dan dagingnya akan hilang.

Anda juga harus tahu bahawa merokok tidak akan membantu memelihara daging ikan yu, tetapi hanya akan meningkatkan bau tertentu..

Jerung jarang dijual secara keseluruhan - kebanyakan produk daging ikan yu diproses dan dibekukan. Selalunya ini adalah kepingan bulat besar dengan tulang rawan di tengahnya..

Seekor hiu dapat dikenalpasti walaupun tidak ada tulang kostum dan vertebra individu yang kelihatan di tulang belakang tulang rawan.

Semakin muda ikan yu, dagingnya lebih lembut dan sedap..

Video - Mengemas dan memasak ikan yu untuk menggoreng:

Hiu dalam memasak - hidangan apa yang disediakan dari jerung?

Fesyen untuk eksotik mendorong semakin banyak suri rumah untuk menyemak semula menu tradisional, dan daging ikan yu semakin mendapat tempat di antara makanan berkalori tinggi dan berpatutan.

Anda tidak perlu kaya atau mencari rempah langka untuk membuat hidangan ikan yu. Terdapat hidangan yang tersedia secara finansial bagi hampir setiap orang Rusia, dan bahan-bahannya dapat dibeli tidak hanya di pasar raya, tetapi juga di banyak pasar besar, kerana dasarnya adalah hiu katran, yang terdapat di banyak di Laut Hitam.

Di tangan tukang masak yang mahir, banyak spesies hiu menjadi karya masakan. Di Timur, hidangan dari hiu mako dapat bersaing dengan tuna merah dalam harga dan popularitas, dan orang Itali memasak ikan hiu herring.

Di Amerika Syarikat, terutama di pantai Atlantik, fillet hiu lembu panggang disajikan sekerap stik..

Orang Jepun memberikan tempat di meja mereka untuk hiu biru, yang digoreng dalam adunan dan dibuat kaldu berdasarkan fillet.

Daging ikan yu bukan hanya baik untuk stik, tetapi sangat mengagumkan. Di dapur, anda boleh mengatasinya dengan cara yang sama seperti daging babi atau daging lembu, iaitu dengan khayalan tertentu, anda boleh memasak hampir semua hidangan daging tanpa kerumitan..

Contohnya, sup sirip yu adalah tradisional di China. Tetapi ikan ini dimasak bukan hanya di sana, kerana ada sup yang dibuat daripadanya: banyak hidangan pertama masakan Sepanyol, Yunani dan Bulgaria berdasarkan daging ikan yu dengan pelbagai sayur-sayuran..

Dengan kejayaan yang sama, anda dapat menghidangkan jerung untuk yang kedua. Sebagai peraturan, hidangan seperti itu menjadi sorotan meja perayaan yang tidak dapat dilupakan. Dan produk masakan yang paling sedap diperoleh dari daging segar pemangsa..

Terdapat banyak resipi untuk memasak kuali, ketuhar atau lemak pekat..

Semasa menggoreng, dagingnya tidak hilang bentuknya, dan untuk roti, anda boleh mengambil tepung jagung dan gandum, kelopak kacang dan keropok. Adonan mengekalkan kesegaran daging dengan sempurna, dan nasi, sayur-sayuran yang dipotong atau dipanggang disajikan sebagai hiasan untuk stik hiu.

Daging rebus atau salai sangat sesuai untuk salad dan makanan ringan. Dalam masakan Mediterranean, daging ikan yu terdapat dalam resipi sup dan rebusan. Daging panggang disajikan dengan sos panas dan masam, dan rebus dengan wain putih atau cuka balsamic atau jus kapur.

Untuk menjadikan aroma ikan lebih menyelerakan dan cerah, anda dapat membumbui hiu dengan thyme atau kemangi, bawang putih, saderi, paprika dan bawang ringan..

Di negara-negara Nordik, ikan diasinkan dalam bir dan dipanggang di rak dawai atau meludah, yang menjadikan daging hiu sangat mirip dengan ikan kod.

Tetapi orang Itali dan orang Sepanyol selalu menambah tomato kering dan minyak zaitun yang tidak dimurnikan ketika menggoreng katran.

Cendawan sesuai dengan ikan yu, yang menghilangkan sedikit kepahitan.

Oleh itu, perarakan hiu melalui masakan seluruh dunia semakin aktif menawan hati semua peminat makanan eksotik..

Dan sekarang di tempat terbuka terdapat koleksi resipi yang hebat untuk hidangan daging ikan yu, beberapa di antaranya berjaya menggantikan karya-karya di antara hidangan gourmet dan masakan mewah dunia!

Video - Stik memasak dan hiu mako yang baru ditangkap:

Bahaya daging jerung

Oleh itu, banyak yang telah diperkatakan mengenai kualiti positif daging yu dan faedahnya. Tetapi apa bahaya produk ini dan dalam keadaan apa penggunaannya harus dielakkan?

Pada masa ini, air di lautan mengalami pencemaran teruk, yang juga dihidapinya oleh penduduknya. Ikan yang tinggal di kawasan yang tercemar mampu mengumpulkan dalam badan mereka sejumlah besar bahan berbahaya seperti merkuri, garam logam berat.

Telah diketahui bahawa peningkatan kepekatan merkuri diperhatikan pada ikan dengan kadar trofik tinggi, terutama pada ikan pemangsa..

Menurut penyelidikan, daging semua ikan pemangsa, termasuk jerung, rentan terhadap pengumpulan merkuri.

Oleh itu, tidak digalakkan menggunakannya dalam jumlah besar untuk anak-anak yang sistem kekebalannya belum terbentuk, begitu juga untuk wanita semasa kehamilan dan penyusuan..

Kumpulan yang sama termasuk orang yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut..

Fakta lain yang menarik dari sudut manfaat dan bahaya daging ikan yu adalah bahawa dengan penyimpanan yang berpanjangan, jumlah bahan toksik dalam produk mula meningkat. Keadaan inilah yang menjelaskan cadangan penggunaan ikan hiu segar..

Sangat tidak digalakkan menggunakan daging spesies hiu utara, kerana kebanyakannya tidak sesuai untuk makanan.

Sebagai contoh, anda boleh mencuba memasak hiu kutub dengan cara apa pun, tetapi sama, jika seseorang merasakan sedikit daging ini, dia akan mengalami keracunan yang teruk. Oleh itu, daging jerung jenis ini tidak boleh dijual..

Ia boleh menyebabkan gangguan fungsi sistem saraf, gangguan pencernaan, kejang dan manifestasi mabuk lain..

Walau bagaimanapun, sifat seperti itu tidak menakutkan penduduk Utara, di mana ikan yu menjadi asas hidangan khas haukarl - daging yang dikeringkan mengikut teknologi yang dikembangkan oleh Viking..

Panduan Makan Daging Hiu

Health Canada telah membuat panduan makan ikan untuk wanita, kanak-kanak dan lelaki.

Ahli keluargaIkan rendah
kandungan merkuri
Ikan dengan sederhana
kandungan merkuri
Ikan tinggi
kandungan merkuri
Anak-anak2 hidangan seminggu1-2 hidangan sebulanKurang dari 1 hidangan sebulan
Wanita menyusui, wanita hamil, dan gadis remaja4 hidangan seminggu2-4 hidangan sebulanKurang dari 1 hidangan sebulan
Lelaki, remaja lelaki dan wanita berusia lebih dari 50 tahunHidangan tanpa had4 hidangan semingguTidak lebih daripada 1 hidangan setiap minggu

Saiz hidangan - 75 gram.

Menurut program pemantauan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika (FDA), ikan todak, ikan yu, ikan tenggiri, tuna, marlin diakui sebagai ikan yang mengandung peningkatan jumlah merkuri dalam daging mereka..

Sebagai contoh, herring mengandungi sekitar 0,01 ppm merkuri, sementara kandungan merkuri dalam badan beberapa spesies hiu (misalnya, hiu kutub) boleh melebihi 1 ppm..

Kepekatan maksimum (MPC) merkuri yang dibenarkan dalam ikan yang dimaksudkan untuk makanan adalah 0.5 mg / kg (0.5 ppm).

Oleh itu, seseorang tidak dinasihatkan untuk memakan hidangan daging ikan yu terlalu kerap dan dalam jumlah yang banyak..

Sejarah daging ikan yu di seluruh dunia

Orang-orang telah memakan ikan yu sejak mereka mula menangkap ikan laut. Penduduk Amerika yang pertama - orang India yang mendiami Florida tenggara, memakan ikan yu. Kita dapati menyebut tentang jerung dalam karya seni dan kesusasteraan orang Yunani kuno dan Rom..

Selalunya dalam risalah ilmiah mereka, penulis kuno membincangkan cara memasak dan makan ikan yu. Linkeus of Rhodes, mengejek nelayan orang Athena yang sombong, berpendapat bahawa tidak ada ikan yang dapat menandingi rasa ikan terbaik Rhodes - rubah laut.

Di Perancis, cerita mengenai hiu yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan diedarkan pada abad ke-18, dan di pulau-pulau di Lautan Pasifik pada masa yang lebih jauh lagi..

Di Saipan, misalnya, ada pantang larang di hiu blacktip, dan di Guam, di mana tidak ada pantang larang itu, ia dimakan. Daging ikan hiu Sixgill dimakan di California, dan digunakan sebagai pencahar di Jerman..

Puak purba yang tinggal di beberapa pulau Pasifik percaya bahawa sesiapa yang makan ikan yu berkongsi makanan dengan syaitan..

Sikap terhadap ikan yu di Amerika

Anda boleh memperlakukan takhayul yang tidak masuk akal ini dengan senyuman merendahkan, tetapi prasangka yang tidak membiarkan daging hiu di atas meja makan, misalnya, dari orang Amerika, tidak lebih masuk akal.

Semua usaha untuk membuat orang Amerika memakan daging ikan yu telah gagal. Kempen seperti itu, di bawah slogan "Hiu baik untuk anda", dimulakan oleh Pentadbiran Perikanan AS pada tahun 1916..

Dan kemudian serangan jerung terkenal di dunia di New Jersey baru sahaja berlaku. Adakah hairan bahawa setelah empat orang terbunuh oleh jerung dan seorang cedera parah, tidak ada yang mahu memasukkan ikan yu ke dalam menu mereka..

Ketika Amerika memasuki Perang Dunia I, kempen baru dilancarkan. Atas permintaan Kementerian Makanan dan Perikanan Komersial, kilang ikan kalengan Gorton yang terkenal di Gloucester mula menghasilkan makanan dalam tin dari katran.

Produk dalam tin cukup berkualiti dari segi rasa dan penampilan, tetapi ketika kaleng dibuka, ikan mengeluarkan bau amonia yang kuat. Jadi semua yang kami hantar kembali kepada kami. Secara semula jadi, kami menghentikan pengeluaran makanan dalam tin hiu, - kata F.M. Bundy, presiden firma itu.

Presiden Amerika Syarikat, Theodore Roosevelt percaya bahawa daging hiu terasa enak dan secara terbuka menyatakan hal ini untuk mendorong orang makan jerung.

Semasa Perang Dunia I, Roosevelt meminta temannya Russell Coles untuk mendapatkan sokongan, yang telah belajar dan menangkap jerung di Kepulauan Caroline selama bertahun-tahun berturut-turut. Coles membual bahawa dia mencuba sekurang-kurangnya 10 spesies hiu yang berbeza.

Atas permintaan Roosevelt untuk pertanyaan "Apa rasanya hiu?" Coles memberikan tindak balas bersemangat berikut:

Hiu perawat mempunyai rasa yang cukup enak, walaupun dagingnya agak lebih keras daripada spesies lain; hiu coon halus adalah salah satu ikan yang paling sedap di dunia; daging kelabu sapi mempunyai bau yang agak kuat, tetapi jika dimasak dengan betul, ia cukup sesuai untuk makanan; hiu hammerhead - hiasan untuk makan malam; jerung coklat tidak meninggalkan apa-apa yang diinginkan.

Tetapi usaha bersama Coles dan Roosevelt - dan bahkan patriotisme rakyat Amerika - tidak dapat membuat mereka memakan ikan yu..

Ia memerlukan peristiwa besar seperti perang untuk membuat orang Amerika memikirkannya.

Selama Perang Dunia Kedua, Penguasa Perikanan Laut sekali lagi meminta penduduk untuk menebus kekurangan daging, yang ada di pasar dalam jumlah yang terbatas, dengan memakan lebih banyak ikan, termasuk ikan hiu..

Salah seorang pengarang buku ini, Kapten Young, ditugaskan untuk mengatur memancing ikan yu untuk melancarkan kempen kedua dengan slogan "Jerung baik untuk anda.".

Kapten Young berkata:

Saya diperintahkan untuk menghantar setengah tan daging hiu segar kepada pemborong ikan New York. Saya pergi ke Teluk Meksiko, ke Bilohi, di mana ikan hiu berkeropak dan berkulit hitam dijumpai, dan saya menangkap mereka berputar dari papan kapal penangkap udang.

Ketika nelayan memeriksa jaring, mereka hanya memilih udang, dan ikan kecil itu dilemparkan kembali ke laut. Oleh itu, terdapat lebih banyak ikan yu.

Ketika saya menangkap ikan yu, saya segera memotong ekornya dan meletup. Ini menjadikan dagingnya lebih putih.

Sebaik sahaja kami menghampiri pantai, saya menghantar jerung ke New York dalam kotak ais kering. Mereka tiba dalam keadaan sangat baik dan, seperti yang saya diberitahu kemudian, kebanyakan pembeli tidak mempunyai aduan..

Mengetahui bahawa orang berprasangka terhadap kata "hiu", syarikat itu memutuskan untuk memasarkannya dengan nama "ikan ubi." Tetapi pemerintah menawarkan untuk menjual ikan yu dengan nama mereka sendiri, dan itulah akhir perniagaan..

Silap mata ini - menyamar hiu sebagai ikan lain - digunakan, dan masih digunakan di banyak negara..

Jerung di atas meja orang Inggeris

Orang Inggeris telah memakan ikan hiu selama berabad-abad, sering dengan nama yang diandaikan. Seorang penyair yang tidak dikenali di era Elizabeth, yang menangkap dalam puisinya ikan yang dimakan pada masa itu, menyebutkan, selain ikan haring, ikan kod, halibut dan merlan, seekor hiu rubah.

Shakespeare juga menyebutkan ikan hiu, tetapi dalam konteks sedemikian bahawa ini bukanlah cadangan yang baik untuk mereka: dalam ramuan yang disusun oleh tiga penyihir di Macbeth, antara ramuan lain, ada mulut hiu.

Semasa era Elizabeth, daging ikan yu sangat popular dan ketika eksport ikan ke benua meningkat harga di pasar ikan Inggeris, para penggemar ikan di England sangat tidak senang..

Pada tahun 1578, mereka menyusun petisyen di mana situasi ini dianalisis dengan tidak setuju..

Kaedah memasak beberapa ikan hiu di Kepulauan British pada zaman dahulu pasti akan menakutkan golongan makanan moden. Di Kepulauan Shetland, misalnya, ikan dikuburkan di dalam tanah untuk memeliharanya dan dipercayai bahawa ini memberi mereka rasa istimewa..

Mereka mengeluarkan kulit dari katran sehingga seekor hiu tidak dapat dikenali di dalamnya, lalu mereka usus, kering, di bawah sinar matahari dan dijual untuk ikan salmon.

Mungkin kerana manipulasi dan salmon palsu ini, hiu secara beransur-ansur berhenti berjaya di England..

Pada tahun 1904, semasa kemelesetan ekonomi, daging hiu sekali lagi dimakan di England. Pekebun kecil mencari ikan yang dapat dijual dengan murah kepada orang miskin dan masih mendapat keuntungan daripadanya, mendapati mereka dapat membeli katrana dengan harga 30 kilogram.

Mereka memanggil daging ikan hiu berduri itu "salmon gunung" dan menjualnya bersama dengan kentang goreng untuk satu setengah sen porsi - ia tidak lebih murah (dalam 12 shilling).

Pada tahun 1922, Inggeris mula mengimport katrana dari Norway, walaupun perairan mereka benar-benar penuh dengan jerung ini. Hiu berduri Norway, yang dibungkus dengan baik, sentiasa segar, telah kembali ke pedagang ikan goreng dan kentang Inggeris.

Kini di England lebih daripada 8 tan katran ditangkap setiap tahun; sebahagian besar hasil tangkapan ini masuk ke Billingsgate Market, pasar ikan besar yang telah berabad-abad membekalkan ikan kepada Inggeris.

Foto: daging hiu katran

Daging ikan yu di Eropah

Selama bertahun-tahun, Itali telah membawa ikan hiu herring dari negara-negara Skandinavia. Ketika Benito Mussolini berkuasa, dia melarang import ikan hiu, tidak ingin orang Itali dibenci kerana memakan ikan hiu.

Walaupun larangan ini, hiu Norway dan Denmark diseludup ke Itali..

Kini Itali sekali lagi mengimport ikan hiu dari Scandinavia, walaupun terdapat sekurang-kurangnya 60 spesies hiu yang tinggal di perairan Itali. Sebilangan besar tangkapan ikan hiu herring di Norway dan Denmark - kira-kira 500 tan setahun - dibekukan dan dihantar ke Itali.

Norway, yang telah menyelesaikan masalah pengawetan daging hiu segar, mempunyai sejumlah besar pembeli dan menjual berjuta-juta kilogram daging hiu.

Sebagai contoh, selama enam bulan - dari Januari hingga Jun 1961 - eksport ikan Norway merangkumi kira-kira 2 juta kilogram daging hiu berduri yang dieksport ke England dan Ireland Utara, dan kira-kira 1 juta kilogram daging pergi ke Sweden, Belgia, Belanda, Luxembourg, Perancis., Itali dan Jerman Barat.

Di negara-negara yang sama dengan Jerman Timur, Austria dan Czechoslovakia, 2,5 juta kilogram daging hiu berduri beku dijual dalam tempoh yang sama..

Di Norway, untuk ini, kaedah unik penyimpanan ikan hiu segar telah dikembangkan..

Jerung dihancurkan, dipotong, kemudian dimasukkan ke dalam kotak dengan jeli dan diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu minus 15 darjah selama 24 hingga 36 jam.

Ikan membeku dengan kuat, tetapi agar-agar tidak; ia membentuk lapisan pelindung di mana ikan dipelihara, sebenarnya, selama-lamanya. Semasa menjual ikan satu persatu dikeluarkan dari bungkusan.

Menipu daging jerung di Amerika Syarikat

Berbanding dengan ikan lain, jerung tidak begitu popular dengan suri rumah Amerika. Sebagai contoh, pada tahun 1959, kira-kira 3 juta kilogram daging ikan yu dijual di pasar ikan Amerika Syarikat, bernilai 162 ribu dolar..

Angka ini tidak akan lagi mengagumkan jika anda membandingkannya, katakanlah, dengan angka keuntungan dari penjualan ikan kod. Pada tahun 1959 yang sama, ikan kod dijual sekitar 30 juta kilogram, bernilai lebih dari $ 4 juta.

Banyak jerung yang dimakan di Amerika Syarikat muncul di pinggan dengan nama palsu. Ketika penjual ikan ditawarkan ikan hiu ikan hering, dia mungkin tergoda untuk menghadirkan ikan hiu yang menyamar kepada pelanggannya..

Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memotong kepalanya, sirip dan ekornya, dan memotongnya. Dalam bentuk ini, dagingnya akan cukup untuk daging ikan todak yang lebih mahal, dan hanya sedikit orang yang merasakan perbezaannya..

Di beberapa pasar ikan di Amerika, hiu berduri katran dijual dengan nama "ikan mas". Hiu Mako dan beberapa spesies hiu lain dipasarkan di bawah label ikan pedang.

Pada musim panas tahun 1944, seorang pengunjung restoran di Long Beach, California, ikan yang tidak disetujui disajikan sebagai dasar laut putih, halibut California, barracuda, dan salmon.

Ikan salmon kelihatan sangat mencurigakan, tetapi pengunjung tahu bahawa ikan-ikan yang lain tidak lebih dari hiu sup yang dihiris. Pelawat ini adalah William Ellis Ripley dari California Marine Fisheries Authority.

Pemilik pertubuhan tersebut terpaksa mengakui bahawa daging ikan itu, yang diwariskannya sebagai salmon, menjalani rawatan khas untuk menjadikannya merah jambu.

Dan di banyak bandar lain di negeri ini, daging ikan yu dijual dengan nama palsu. Walaupun di pelabuhan nelayan seperti Santa Barbara, rubah laut dan ikan yu sup mencari halibut, cod, dll.

Selama bertahun-tahun, perdagangan daging hiu di Amerika Syarikat hanya didorong oleh pendatang Itali dan Cina dan keturunan mereka..

Setiap tahun, Pasar Ikan Fulton New York, pasar ikan borong terbesar di pantai Atlantik Amerika Syarikat, menjual antara 30,000 hingga 40,000 kilogram katran dan hampir semua pembeli adalah orang Amerika Itali..

Di kedua pantai Atlantik dan Pasifik, pendatang Cina memberikan permintaan sirip hiu untuk sup kegemaran mereka..

Populariti daging ikan yu di Amerika Syarikat disebabkan terutamanya oleh fakta bahawa hiu menikmati reputasi kanibal, yang merupakan masalah yang sangat mendesak di sini, kerana jumlah serangan ikan yu ke atas orang-orang di negeri-negeri terus meningkat dari tahun ke tahun..

masterok

Trowel.zhzh.rf

Mahu tahu semuanya

Ambre hakarla menyerupai bau tandas awam yang tidak terawat. Dan hakarl kelihatan seperti keju yang dipotong menjadi kiub. Tetapi itu bukan mengapa orang normal tidak mahu makan hakarl. Dia mengerikan asal usulnya. Hakarl tidak lebih dari daging hiu gergasi Greenland yang tidak berbahaya, busuk ke sel otot terakhir. Di Iceland, makanan istimewa ini termasuk dalam program perayaan wajib pada Krismas dan Tahun Baru..

Memakan ikan yu busuk bermaksud berdaya tahan dan kuat, seperti Viking yang sebenar. Lagipun, Tru-Viking mempunyai besi bukan sahaja perisai, tetapi juga perut.

Hakarl adalah masakan Viking yang paling spesifik. Merupakan daging ikan yu yang terurai, yang untuk waktu yang lama (6-8 minggu) diletakkan di dalam campuran pasir dan kerikil dalam kotak, atau umumnya dikuburkan di dalam tanah untuk memastikan tahap penguraian yang diperlukan.

Kemudian kepingan daging busuk itu dibawa keluar dari tanah dan digantung di cangkuk dan dibiarkan di udara segar selama 2-4 bulan lagi. Secara keseluruhan, setelah enam bulan terdedah, hidangan siap dihiasi dengan sayur-sayuran kukus dan disajikan di atas meja untuk pencinta sensasi gastronomi akut, yang kebanyakannya memakan makanan ini dengan kedua-dua pipi.

Rasa khakarla adalah sesuatu di antara sturgeon dan cumi-cumi, tetapi baunya tidak tertahankan, dan harganya pada umumnya terlalu tinggi. Sebahagian daripada rawatan ini berharga tidak kurang dari € 100 *.

Makna makanan jelek ini adalah bahawa ikan hiu gergasi adalah produk makanan yang agak berat, tetapi daging segar beracun, mengandung banyak asam urat dan trimetilamina, yang hilang ketika produk tersebut membusuk. Hakarl siap untuk kedai dibungkus, seperti cumi-cumi kami untuk bir dari warung. Pemakanan yang tidak berpengalaman disarankan untuk memasukkan hidung pada rasa pertama, kerana baunya jauh lebih kuat daripada rasanya. Ia kelihatan seperti ikan putih atau ikan tenggiri yang sangat pedas dalam bahasa Ibrani.

Hakarl terdapat dalam dua jenis: dari perut busuk dan dari tisu otot busuk..

Dan inilah yang ditulis oleh Alex P mengenai hidangan ini.

Inilah yang saya baca mengenai makanan Iceland dalam panduan pelancongan:

Masakan tradisional Iceland didasarkan pada ikan dan makanan laut. Resipi tradisional telah mengekalkan banyak makanan yang sangat pelik, walaupun tidak selalu boleh dimakan untuk perut yang tidak biasa dengan "kelezatan" seperti itu, hidangan yang turun ke zaman kita sejak Zaman Pertengahan yang jauh. Asas diet adalah ikan dari semua jenis penyediaan, terutama ikan kod, ikan hering dan salmon dalam semua jenis. Salmon acar gravlax yang terkenal, ikan hering tertutup yang diasinkan dengan rempah, pelbagai sandwic ikan, ikan hardfiskur goreng atau kering, serta hakarl atau daging, yang selalu ditawarkan kepada pelancong sebagai eksotisme tempatan mamalia laut.

Minuman yang paling popular adalah kopi. Tidak seperti kebanyakan negara Skandinavia, bir tidak begitu meluas (kebanyakannya disebabkan harganya yang agak tinggi). Brennivin (persilangan antara vodka dan wiski) dianggap sebagai minuman tradisional Iceland...

Sudah tentu, ketika saya berada di pulau Sevres ini, saya memutuskan untuk minum sesuatu yang eksotik, saya memerintahkan HAKARL, kerana SILD-HERRING itu tajam, GRAVLAX, berdasarkan namanya, sepertinya saya seperti ubat untuk cirit-birit, pada HARDFISKUR - memang mustahil untuk diucapkan, dan memang Saya tidak mahu taranka Iceland.

Beberapa kali, bertanya kepada saya jika saya benar-benar ingin memesan hakarl, pelayan itu mengangkat saya dengan senyuman manis dan membawa saya ke hujung dewan, di mana terdapat tiga meja kosong di sebuah bilik kaca kecil.

Langkah yang sangat bijaksana, memandangkan hakarl adalah Daging SHARK DECOMPOSED. Ya, ikan yu ditangkap, dikuburkan di pasir selama 3-4 bulan, kemudian dibawa keluar, dimasak dan dihidangkan, dihiasi terlebih dahulu dengan rebusan sayur. Tetapi sebelum membuat saya senang dengan hidangan seperti itu, pelayan itu meletakkan di atas meja periuk berisi 200 g brennevin - vodka tempatan, yang sebenarnya disebut oleh orang-orang Iceland sebagai "kematian hitam" dan tidak minum dalam keadaan apa pun, lebih suka Bourbon atau vodka Finlandia yang cetek. Nah, hitam tidak hitam, tetapi cecair yang tidak jelas tidak dapat diukur. Yang, secara umum, tidak menghairankan, memandangkan brennevin didorong dari kentang, dan kemudian dibumbui dengan jintan.

Pada masa itu, melalui pengalaman dompet saya yang menyedihkan, saya sudah yakin betapa tingginya harga alkohol di Iceland, jadi saya mencadangkan agar gadis itu mengembalikan "kematian" itu.

Namun, dia dengan sopan tetapi berkeras mengumumkan bahawa dia akan meninggalkan periuk di atas meja untuk kebaikan saya..

Prospek pelayan menjadi jelas ketika, dengan senyuman licik, dia membawa piring dengan hakarl ke dalam bilik. Manis, menyentak, dengan sedikit rasa masam, bau daging panggang membusuk tajam ke seluruh ruangan. Sehingga baru-baru ini, saya tidak percaya bahawa saya mempunyai kehendak yang cukup untuk membolehkan hakarl berada di dalam perut saya.

Namun, bukan dalam bahasa Rusia untuk menolak makanan ketika semua orang di dewan menatap anda..

Setelah memotong sekeping hiu yang mengagumkan (atau lebih tepatnya, apa yang tersisa), saya menghantarnya ke dalam mulut saya. Saya tidak pernah mengalami sensasi yang lebih menjijikkan dalam hidup saya. Sebuah kilang senjata kimia kecil kelihatan meletup di mulutnya. Atau saya menghirup sedikit dari beg kebersihan yang biasanya ditinggalkan di bahagian belakang pesawat dengan kapal terbang. Tangan saya tanpa sengaja mencapai jag, saya menuangkan 50 g brennevin ke dalam gelas dan mencampakkannya ke dalam mulut saya. Kematian Hitam telah terbayar. Beberapa saat pertama saya berfikir untuk waktu yang lama dan menyakitkan yang lebih menjijikkan - hakarl atau vodka ini, kerana yang terakhir meninggalkan rasa manis berminyak setelah itu sendiri, yang membuat saya ingin memanjat di dinding.

Sesungguhnya, setelah serangan ke atas reseptor saya, rasa, yang selama ini saya anggap paling menjijikkan dalam hidup saya - vodka lada, dimakan dengan kek, kelihatan seperti ambrosia sebenar. Entah bagaimana, setelah menguasai setengah hakarla (kemudian pelayan mengatakan bahawa ini adalah catatan selama tiga tahun terakhir), dengan wajah seorang syahid, saya berjalan keluar dari penjara kaca.

Di pintu, saya bertemu dengan seorang lelaki Jepun yang masih ceria. Orang miskin itu, tidak mengetahui nasibnya sendiri, memerintahkan makanan tempatan lain - hritspungur, iaitu telur domba yang diasinkan dengan susu masam dan kemudian dimasukkan ke dalam pai.

Dan inilah hidangan lain yang serupa dengan Kiwiak - makanan tidak untuk semua orang, tetapi juga makanan yang menarik seperti Telur Semut Mexico, tetapi apa yang harus diminum? Di sini Minum "Snake Venom"

Mengenai makhluk yang paling indah. jerung

Gigi dan sisik.

Kulit jerung ditutup dengan sisik bergigi. Ini adalah turunan tertua dari kulit vertebrata, yang disebut skala ploid. Struktur sisik dan gigi pada jerung adalah homolog, iaitu, mereka mempunyai asal yang sama dan satu rancangan struktur tunggal, iaitu. sebenarnya, semuanya ditutup dengan gigi. Takut? Cukup untuk seekor ikan hiu mengibas-ngibas badan sambil berenang melewatinya untuk menimbulkan luka parah.

Gigi terletak di sepanjang rahang dalam barisan, terletak serong dan lurus, dan di setiap baris terdapat gigi beberapa generasi. "Pekerja" biasanya adalah barisan luar (atau beberapa baris luar), barisan selebihnya condong ke dalam dan secara beransur-ansur bergerak ke depan ketika baris depan habis, menggantikannya.

Timbangan plakoid

Gigi juga memainkan peranan sebagai organ sentuhan. Dengan mencuba "dengan mulut" mereka dapat memeriksa kandungan lemak makanan. Oleh kerana beberapa spesies hiu berdarah panas, diet kaya lemak sangat penting bagi mereka..

Gigi jerung bergerak dan serupa dengan jari manusia: untuk menggigit, jerung mengeluarkan giginya; semasa menutup rahang, lipat barisan gigi ke dalam.

Jerung dapat mengacak sisik, mewujudkan kesan hidrodinamik, meningkatkan penyeragaman dan dengan itu meningkatkan kelajuan. Di samping itu, sifat hidrodinamik gigi memberi kesan lain yang sangat berguna bagi pemburu - tidak bersuara. Tidak seperti ikan bertulang, yang siripnya menghasilkan gelombang suara ketika bergerak, pergerakan hiu putih ketika mengejar mangsa tetap praktikal tidak terdengar untuk mangsanya hingga saat serangan..

Defensin antibiotik semula jadi juga terdapat di kulit jerung dalam jumlah yang banyak, oleh itu mereka jarang jatuh sakit, luka mereka dari gigitan saudara mereka tidak berdarah atau membengkak untuk waktu yang lama, dan jangkitan virus praktikalnya tidak diketahui oleh mereka. Untuk masa yang lama dipercayai bahawa hiu juga tidak mendapat barah. Kini kes barah ikan yu masih dicatat, tetapi peratusannya, jika dibandingkan dengan manusia, dapat diabaikan.

Di beberapa negara pulau Pasifik, gendang dibuat dari kulit jerung kerana tidak meregang dan memberikan nada yang diinginkan.

Shagreen, yang diperoleh dari kulit hiu, digunakan untuk membuat dompet, tali pinggang, dompet dan aksesori lain. Kulit shmata besar spesies besar, seperti ikan paus atau putih besar, digunakan untuk menjahit kasut dan melapisi perabot mahal. Pegangan pisau dan katana Jepun yang ditutup dengan shagreen sangat selesa, tidak licin dan praktis kekal.

Hiu tergolong dalam spesies ikan rawan laut, yang bermaksud bahawa kerangka, seperti sturgeon, terbuat dari tulang rawan dan tidak mempunyai tulang. Hampir semua jenis ikan yu, dan terdapat lebih dari 550 spesiesnya, sesuai untuk dimakan manusia dan hanya berbeza dengan rasa daging yang berbeza. Sup sirip hiu yang terkenal mungkin diketahui oleh semua orang.

Daging ikan yu masin, panggang dan salai sangat sedap. Benar, daging hiu segar mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kerana mengandungi banyak urea. Tetapi ini dapat dihilangkan dengan merendamnya selama beberapa jam di dalam air sejuk dengan penambahan cuka atau susu..

Daging ikan yu lebih lembut dan merosakkan lebih cepat daripada daging ikan lain. Namun, mengetahui cara memasaknya dapat dielakkan..

Populariti daging ikan yu dalam diet kebanyakan orang disebabkan oleh fakta bahawa ikan yu dianggap sebagai pemakan manusia. Sudah tentu, ini adalah takhayul yang tidak masuk akal, tetapi mereka sering tidak membiarkan daging ikan yu di atas meja makan..

Daging ikan yu adalah gudang mineral, vitamin dan asid amino yang berguna untuk manusia. Seperti ikan lain, ia juga dapat diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Dihargai kerana nilai pemakanannya yang tinggi, kandungan kalori rendah dan kandungan kolesterol yang sangat rendah. Contohnya, kandungan protein dan kualiti daging ikan yu jauh lebih tinggi daripada telur, produk tenusu dan banyak jenis ikan. Sumber asid lemak Omega-3 yang sangat baik, 100 g fillet mengandungi kira-kira 2 g lemak penting ini.

Ini menjadikan daging hiu sebagai produk makanan yang indah, yang secara aktif disertakan pakar dalam beberapa diet moden..

Meninggalkan jerung sebagai ikan lain adalah penipuan komersial lama.

Pedagang ikan Turki telah lama menjual balong hiu dari katran di Rusia, menyerahkannya sebagai sturgeon. Stik hiu sup yang dirawat dengan pewarna dapat dijual sebagai ikan salmon, dan hiu rubah sebagai daging kepingan atau halibut. Tongkat ikan juga dibuat dari daging ikan yu, dan dengan bantuan pewarna makanan, mereka mengubah hiu menjadi salmon, mereka memanggil daging hiu "ikan kelabu", "belut conger", "daging sapi Falkeston".

Mengetahui tentang sikap prasangka pembeli Rusia terhadap daging ikan yu, stik dapat menyamar sebagai "ikan batu", "ikan laut", "ikan putih", dll..

Dalam vitamin ikan hiu "A" adalah sepuluh kali lebih banyak daripada pada ikan cod. Semasa Perang Dunia II, susu yang diperkaya dengan vitamin dari hati ikan yu dihasilkan di bahagian depan, walaupun, tentu saja, ada seekor lembu di bungkusan itu, dan bukan kepala ikan hiu yang bergigi yang tidak disengajakan.

Minyak hati hiu berjaya digunakan dalam ubat-ubatan sebagai penguat umum, anti-radang, antioksidan, imunomodulator, pelindung membran, agen hipolipidemik, secara positif mempengaruhi fungsi kardiovaskular, sistem kekebalan tubuh seseorang dan saluran gastrointestinal. Penggunaan sediaan dari minyak yu tidak menyebabkan reaksi alergi, dispepsia dan jenis intoleransi yang lain.

Fakta menarik. Kegilaan makanan jerung.

Keagresifan ikan yu, rasa lapar yang kekal, kemampuan menyerang saudara mereka sendiri dan banyak kematian orang dari gigi monster lautan telah melakukan tugas mereka.

Cerita mengenai kegilaan makanan terdapat di seluruh saluran TV dunia. Khabar angin mengatakan bahawa serangan kelaparan liar di jerung berlaku dengan segera, sebaik sahaja mereka mencium darah di dalam air, darah manusia. Adakah begitu? Dan apakah fenomena histeria makanan yang berkaitan??

Ternyata semasa panik, bahan aktif adrenalin dan biologi dihasilkan di dalam tubuh mangsa. Otak mula menghasilkan isyarat frekuensi tinggi dan medan magnet di sekitar penggera berubah. Fenomena ini disebut "medan magnet ketakutan".

Jerung bertindak balas terhadap perubahan dalam medan magnet, aktiviti otak mereka sendiri berubah. Dan kemudian jerung itu sendiri mula panik. Ya Ya. Pemangsa laut mula panik, dan, dalam ketakutan, mereka menyerang.

Ini adalah cara jerung berfungsi, bertindak berdasarkan prinsip "menyerang terlebih dahulu". Dalam keadaan ketakutan dan kemarahan, mereka memusnahkan segala yang ada di sekeliling mereka, yang menyebabkan mereka merasa bimbang dan takut.

Jerung menghormati orang yang berani.

Jerung rubah.

Saiz hingga 6 meter. Ciri ekor panjang, yang panjangnya separuh dari seluruh badan, yang dengannya menindas sekumpulan ikan atau bahkan burung yang terapung di permukaan seperti cambuk. Dapat mengembangkan kepantasan yang luar biasa dan melompat keluar dari air untuk mengejar ikan terbang.

Ramai di antara mereka yang kebetulan melihat ikan ini dengan mata mereka sendiri mendakwa bahawa mereka tidak pernah bertemu dengan makhluk laut yang lebih dahsyat. Penampilan yang sangat luar biasa dan sikap yang sengit, jarak pandang 360 darjah semasa memandu. Di sepanjang tepi depan kepala, ada alur yang menangkap aroma dan sel yang sensitif terhadap medan elektrik penduduk laut yang lain, sehingga kepala raksasa ini berubah menjadi alat yang sempurna untuk menangkap mangsa. Penampilan yang tidak standard dan dimensi yang mengagumkan tidak menghalang ikan ini berkembang dengan kelajuan tinggi dan menunjukkan kemampuan bergerak yang jarang berlaku.

Jerung putih.

Hiu putih (karcharodon) adalah ikan kartilaginus yang terbesar dari yang ada. Ia dianggap paling berbahaya. Hiu putih yang besar berhutang banyak sebagai pembunuh yang kejam dengan dakwaan bahawa ia mempunyai penglihatan yang buruk dan tidak dapat dibaca dalam makanan - cukup kerap di perut individu yang ditangkap dan dicerna, terdapat objek yang tidak dapat dimakan..

Sebilangan besar serangan terhadap manusia terutama disebabkan oleh fakta bahawa hiu secara keliru membawanya untuk mangsa yang biasa - anjing laut, dan, setelah membuat gigitan ujian, ia sering menjadi frustrasi dalam mencari makanan yang lebih sesuai. Sayangnya, dari segi jumlah serangan terhadap manusia, perwakilan spesies ini menempati posisi yang sangat baik, dan kemuliaan "kematian putih", kerana jerung ini disebut di Australia, tidak sengaja menemui mereka..

Jerung paus.

Salah satu wakil kumpulan jerung yang paling tidak biasa dan menarik adalah ikan terbesar yang kini hidup di planet ini..

Hiu paus (Rhincodon typus) adalah yang terbesar dari semua ikan yang hidup di planet ini, yang, menurut pelbagai sumber, panjangnya mencapai 15-20 meter dan berat 13-18 tan (kadang-kadang melebihi 20 tan).

Dengan ukuran yang begitu besar, hiu ini, tidak seperti kebanyakan orang lain, praktikalnya aman untuk manusia. Ini kerana hiu paus, seperti ikan paus baleen, memakan plankton, ikan kecil dan sotong..

Malangnya, banyak spesies hiu telah memasuki Buku Merah: Giant, White, Mako, Sea Fox, Salmon, Herring. Ramai yang mungkin sampai di sana tidak lama lagi.

Tangkapan yang tidak dibenarkan, perburuan haram, dan kebencian penduduk terhadap makhluk besar, yang diprovokasi oleh berita serangan kejam secara berkala, telah melakukan tugas mereka - tidak lama lagi lautan dunia akan kehilangan pautan utama dan terakhir dalam rantai makanan.

Setelah membasmi semua pembunuh gigi, kita akan mengganggu semua proses evolusi yang mungkin, yang akan mempengaruhi keadaan seluruh ekosistem. Dengan membuang satu pautan, kita memutuskan keseluruhan rantai.

Kemungkinan pendua dijumpai

Cukup untuk seekor ikan hiu mengibas-ngibas badan sambil berenang melewatinya untuk menimbulkan luka parah.

Pernyataan yang pelik. Saya membelai hiu, jika dari kepala ke ekor, maka aturannya, tetapi ke arah yang berlawanan di sana, ya, kacau emery. Tetapi saya tidak fikir bahawa jerung akan berenang ke belakang untuk memotong kulit anda)

rasanya seperti lidah kucing :)
tetapi jelas bukan sebagai sesuatu yang dapat "menimbulkan luka parah" dan luka secara umum.
jadi saya setuju)

Seekor kucing boleh menjilat tulang :)

Pergaduhan ikan yu. Anda kemungkinan besar membelai katrana.

Hiu bukan hanya bulu tajam, tetapi juga puluhan kilogram daging manusia yang mudah dicerna dan sangat diet..

Populariti daging ikan yu dalam diet kebanyakan orang disebabkan oleh fakta bahawa ikan yu dianggap sebagai pemakan manusia. Sudah tentu, ini adalah takhayul yang tidak masuk akal, tetapi mereka sering tidak membiarkan daging ikan yu di atas meja makan..

Jangan risau, walaupun kebanyakan daging ikan hiu boleh dimakan, sifat organoleptiknya tidak begitu baik - amonia terkumpul di dalam daging, dan urea berkumpul di dalam darah, jadi hiu mesti diproses terlebih dahulu untuk menghilangkan semua kebaikan ini. Boleh direndam dalam susu, misalnya.

Itulah yang saya meragui tentang catatan putih yang hebat. Sekiranya saya mencari pemakan manusia yang terhormat di antara jerung, saya akan memilih seekor lembu, atau harimau. Steven Spielberg, tentu saja, mempromosikan BB dengan "Jaws" nya.

Biasanya, pada masa serangan, tidak ada masa untuk penyelidikan ichthyological. Oleh itu, banyak serangan dilakukan dengan cara yang sama sekali berbeza daripada saksi mata yang melakukan dosa. saya setuju dengan awak.

Dompet dilayang oleh.

Perkara utama ialah mengapa saya tidak makan daging yu di Persekutuan Rusia, kerana ia tidak dijual (mungkin ada di Moscow dan St Petersburg) dan saya tidak pernah melihat hidangan ikan yu di restoran di pusat wilayah saya. Saya juga membaca bahawa memerlukan 10 jam untuk merendamnya, yang menambah omong kosong.

Kami juga jauh dari Moscow, tetapi terdapat hidangan ikan yu di bandar, terutama di restoran Cina. Baiklah, sekurang-kurangnya mereka mengatakan itu adalah jerung. Tetapi di kedai, sebaliknya, anda boleh membeli ikan yu tanpa menyedarinya. Inilah ironinya. Masalah utama ialah daging ikan yu merosakkan dengan cepat, jadi anda hanya dapat membelinya dengan beku.

Kami mempunyai satu restoran Cina, tetapi ditutup 10 tahun yang lalu. Selebihnya menawarkan makanan segera Cina maksimum, bersama dengan pizza dan roti gulung) Sejujurnya, kami tidak mempunyai.

Saya pernah membeli stik ikan yu. Sudah tentu, saya tidak merendamnya, kerana saya tidak tahu apa yang harus dilakukan. Ringkasnya, rasanya benar-benar tidak sedap.

Jika saya tidak memberikannya kencing, itu sudah menjadi norma)

artikel yang sangat sejuk, tulis lebih banyak mengenai haiwan! Z. Y. Bolehkah jerung berhenti? Saya dengar dia mesti bergerak atau mati, seperti pada mulanya satu hemisfera sedang tidur, hemisfera otak yang lain terjaga. Dan saya juga mendengar bahawa dia tidak memberi punggung?) Baiklah, ia tidak boleh membuat sandaran, begitu?)

Mereka tidak mempunyai penutup insang, jadi air mesti dicuci di atas insang. Biasanya jerung berenang dengan mulut terbuka, air mencuci insang dan pertukaran gas berlaku.

Sekiranya seekor hiu hidup di laut terbuka, maka ia tidak mampu menahan keadaan tidak bergerak. Bagaimanapun, tubuhnya, seperti semua ikan rawan, tidak mempunyai pundi kencing. Apabila ia tidak bergerak, ia akan mula jatuh ke bawah. Dan kedalaman di bahagian tengah lautan cukup besar. Sebilangan spesies pelagik berkontraksi otot di sekitar celah cabang. Air didorong keluar dari mereka dengan kekuatan yang memberikan pendorong jet. Dengan cara ini, hiu bergerak lebih perlahan daripada dengan sirip ekor. Ini boleh dianggap sebagai sejenis rehat, kerana otot yang lain pada masa ini adalah santai..

Terdapat cadangan bahawa mereka boleh berenang "secara autopilot" hanya kerana kerja saraf tunjang, sementara melumpuhkan otak. Terdapat juga anggapan bahawa ikan hiu pelagis (yang tinggal di lajur air) dapat, ketika bergerak, tidur bergantian dengan otak kanan dan kiri otak, mematikan satu atau yang lain.

betul, saya ingat. panduan yang diceritakan di Gelendzhik di oceanarium, berhampiran jerung, mereka mengatakan, satu hemisfera sedang tidur, kemudian yang lain. dan menambah bahawa tidak ada jerung di Laut Hitam.

beberapa jerung tidur terbaring di bahagian bawah, mereka hanya memerlukan arus agar air dapat melalui insang

Mengenai kualiti protein, lebih baik daripada susu dan telur - omong kosong, dalam susu - protein yang ideal, kualiti protein lain dipertimbangkan daripadanya)) dalam kuning telur, cerita yang sama hampir sama, dan di sini hiu telah mencapai standard baru untuk jumlah asid amino penting.

Jerung berdarah panas ?! Yang mana, jangan beritahu?

Tujuh jenis pemangsa adalah hiu berdarah panas:

putih besar (Carcharodon Carcharias);

mako berambut panjang (Isurus paucus);

mako (Isurus oxyrinchus);

Herring Atlantik (Lamna nasus);

salmon atau pasifik (Lamna ditropis);

musang (Alopias vulpinus);

rubah bermata besar (Alopias superciliosus).

Mampu mengekalkan suhu 10-13 darjah di atas persekitaran kerana organ yang disebut jaring ajaib (rete mirable)

Ini bukan kehangatan sebenar, lebah juga berdarah panas ketika itu;)

Lebah hanya terlalu panas ketika terbang. Pada ikan yu, ini adalah organ khas. Ia disusun dengan cara yang sama sekali berbeza, tetapi berdasarkan prinsip operasi ia serupa dengan manusia.

Oleh itu, jerung dipanaskan berkat kerja otot dan pengedaran haba ini berkat sistemnya. Ini bukan penderitaan sebenar.

Pernah saya membeli daging ikan hiu katran untuk diuji. Ia dijual sebagai stik pra-potong. Tidak suka sama sekali Untuk sebab tertentu, ia memberi amonia yang sangat kuat.

Seorang lelaki tidak cukup gemuk untuknya. Hiu putih lebih menyukai haiwan dengan lapisan lemak subkutan yang tebal. Dia memerlukan makanan berlemak untuk mengekalkan suhunya..

Baiklah, sekurang-kurangnya itulah yang difikirkan oleh penyelidik.

Mungkin tidak popularnya daging ikan hiu bukan disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah kanibal - yang hanya omong kosong, tetapi kandungan urea yang tinggi dalam dagingnya? Daging sering memerlukan pemprosesan yang panjang untuk dimakan

Namun, biasanya ia diproses terlebih dahulu, jika dibekukan. Sejak dirawat dengan cepat. Kami tidak mempunyai ikan yu di sungai kami untuk menjadikannya sejuk.

Puting hiu paus

Shark menemui lubang di jaring ikan

5 KAEDAH MEMASAK MAKANAN PADA KEBAKARAN

Dalam artikel sebelumnya saya bercakap mengenai masakan Amerika Rendah dan Perlahan, dan bagaimana brazier, panggangan dan perokok berbeza antara satu sama lain.

Sekarang saya mencadangkan untuk mengetahui kaedah memasak api secara umum. Mereka yang telah memasak di panggangan sekurang-kurangnya sekali memahami bahawa, secara keseluruhan, ini adalah tugas yang agak mudah. Pada asasnya, anda memasak makanan terus di atas api, seperti di panggangan atau di sebelah sisi arang panas. Ini adalah dua kaedah yang paling popular. Tetapi pada hakikatnya, ada lima kaedah asas memasak di atas api. Masing-masing sangat sesuai dengan makanan tertentu dan memberikan tekstur dan rasa yang berbeza. Setelah menguasainya, anda boleh memasak apa sahaja dan memukau keluarga dan rakan anda.

1. Kaedah memanggang langsung.

Ini adalah kaedah memanggang yang paling mudah dan paling banyak digunakan dan inilah yang digunakan kebanyakan orang semasa memanggang. Ringkasnya, anda memasak makanan kecil yang lembut dan cepat dimasak secara langsung di atas api panas atau arang panas..

Cara Memanggang Secara Langsung:

Letakkan makanan di atas rak panggang atau lidi terus di atas api yang panas.

Suhu: Kebanyakan memasak langsung panas berlaku pada suhu tinggi hingga sederhana. Potongan daging yang besar atau berlemak (seperti kaki ayam) boleh dipanggang dengan api sederhana. Secara amnya, semakin kecil atau nipis dagingnya, semakin panas api..

Masa memasak: cepat. Biasanya 3 hingga 6 minit di setiap sisi, bergantung pada potongan daging.

Baik untuk: stik, potongan daging, hamburger, tusuk sate, dada ayam, stik ikan atau fillet, sayur-sayuran kecil dengan kandungan lembapan tinggi seperti lada, cendawan, jagung, asparagus dan bawang (dipotong atau dihiris), buah-buahan (kecil atau dihiris), roti dan pizza, dan kek dan pencuci mulut yang lain. Kaedah memasak yang lain selebihnya populariti..

2. Kaedah memanggang tidak langsung.

Panas langsung sangat sesuai untuk makanan segera yang kecil dan halus, tetapi bagaimana dengan potongan besar seperti daging ayam atau daging babi, atau potongan lemak seperti leher itik atau babi? Kaedah memasak tidak langsung adalah memasak makanan dari sebelah atau di antara bara. Panas tidak langsung hampir selalu dilakukan dengan penutup ditutup..

Cara memanggang secara tidak langsung:

- Pada panggangan arang, sekop arang menjadi 2 gelongsor di seberang panggangan dan masak di tengahnya. Ini bagus untuk produk yang agak nipis. Seperti daging babi, daging kalkun, potongan ayam, sosej, keseluruhan dan ikan di papan cedar dan banyak lagi.

- Letakkan dulang kerajang aluminium di bawah makanan untuk menangkap minyak yang menetes. Ini juga akan membantu anda mengurangkan risiko kebakaran arang batu..

- Untuk menyiapkan Gas Grill dengan 2 Indirect Grill Burners, ringankan satu sisi dan letakkan makanan di sisi lain. Pada pemanggang gas 3-pembakar, nyalakan pembakar luar atau depan dan belakang dan panaskan secara tidak langsung di bahagian tengah. Dan jika terdapat pemanggang gas dengan 4-6 pembakar, nyalakan pembakar luaran dan buat panas tidak langsung di tengah.

- Pada panggangan jenis Kamado, bina bahagian bawah. Pasang pemotong panas di bawah parut,

untuk melindungi makanan daripada api langsung.

- Pellet grill direka untuk memasak tidak langsung. Walaupun ada yang boleh ditukar menjadi kaedah langsung.

Suhu: biasanya dilakukan pada suhu tinggi hingga sederhana.

Masa memasak: lebih lama daripada dengan kaedah langsung. 30 hingga 45 minit untuk kepingan ayam dan sosej. 1 hingga 1.5 jam untuk keseluruhan ayam dan daging babi. Dua hingga empat jam untuk leher dan tulang rusuk babi. Kaedah ini juga sangat sesuai untuk dapur rendah dan lambat, di mana masa memasak boleh memakan masa rata-rata 7 hingga 14 jam..

Baik untuk: Makanan besar atau berlemak seperti ayam utuh, itik dan ayam belanda daging babi panggang, kambing dan daging lembu; ikan keseluruhan; sayur-sayuran besar atau padat seperti kangkung, bit, kentang utuh, dan bawang besar.

3. Kaedah merokok di panggangan atau perokok.

Sekiranya anda tidak mempunyai perokok, anda boleh menghirupnya di panggangan arang. Tambahkan kayu keras ke arang batu (dalam bentuk kepingan kayu balak (untuk perokok), kerepek (untuk memanggang)), tutup penutup dan anda sudah merokok. Anda boleh merokok pada suhu sederhana atau tinggi. Tetapi jika anda memasak pada suhu tinggi, anda harus faham bahawa ini tidak memerlukan masa yang lama. Kebab sebenar (misalnya tulang rusuk Kansas City atau brisket Texas - brisket), serta daging asap, salmon, salmon salai dan ikan lain dihisap "rendah dan perlahan" (perlahan-lahan, pada suhu rendah dalam jangka masa yang lama).

Terdapat banyak cara untuk merokok di panggangan - panas langsung, panas tidak langsung, lidi. Penting: sukar untuk merokok di atas pemanggang gas, dan anda tidak akan pernah merasakan rasa asap yang anda dapat dengan arang, tetapi anda boleh "merokok" dengan mudah mana-mana hidangan dengan serpihan kayu. Ini kerana pemanggang gas mempunyai jurang yang luas antara penutup dan ruang memasak untuk melepaskan udara panas yang berlebihan, sehingga panggangan tidak terlalu panas. Sebilangan besar asap yang dihasilkan semasa merokok keluar melalui jurang ini sebelum berpeluang menambah rasa..

Cara merokok di atas panggangan atau perokok:

- Untuk Pemanggang Arang Langsung: Tambahkan kepingan kayu keras atau serpihan kayu ke api (anda memerlukan 2 tiang atau 1.5 cawan serpihan kayu).

- Untuk memasak secara tidak langsung dan memanggang arang: tetapkan panggangan untuk api tidak langsung. Letakkan 3/4 cawan serpihan kayu atau 2 kepingan kayu kecil pada setiap timbunan bara.

- Dengan kaedah langsung pada pemanggang gas: Beberapa pemanggang gas dijual dengan kotak merokok (kotak logam nipis dengan pembakar berasingan di bawahnya). Sejujurnya, sementara sebilangan mereka mengeluarkan asap yang cukup banyak, mereka jarang mengeluarkan rasa asap yang ketara (sekali lagi, kerana jurang antara ruang memasak dan penutup). Sebagai gantinya, letakkan kepingan kayu terus ke pendingin. Atau antara batang perasa berbentuk V terbalik dari pemanggang gas Weber, di bawah rak dawai dan di bawah makanan.

- Untuk kaedah tidak langsung pada pemanggang gas: Tetapkan panggangan menjadi panas tidak langsung. Letakkan serpihan kayu di dalam kotak merokok atau peresap seperti yang dijelaskan di atas. Atau buat beg merokok foil dan letakkan di atas satu atau lebih pembakar di bawah rak dawai. Sekali lagi, anda tidak akan mendapat rasa asap sebanyak yang anda dapatkan pada arang atau perokok, tetapi itu lebih baik daripada tidak ada..

- Cara merokok di panggangan gaya Kamado. Sebilangan besar pengeluar mencadangkan menaburkan arang dengan serpihan kayu atau kayu dan kemudian menyalakan arang dari atas ke bawah. Ikut arahan pengeluar.

- Cara merokok di panggangan pelet: Pellet grill adalah perokok dalam reka bentuk dan watak. (Ramai sebenarnya tidak memanggang.) Ikut arahan pengeluar. Penting: panggangan pelet paling baik dihisap pada suhu rendah.

Suhu: Merokok biasanya dilakukan pada suhu sederhana (160 hingga 180 darjah) atau suhu sederhana (190 hingga 200 darjah). BBQ sebenar dihisap pada suhu rendah atau sederhana-rendah (105 hingga 135 darjah).

Waktu memasak: sama dengan masa memasak tidak langsung 30 - 45 minit untuk kepingan ayam dan sosej. 1 hingga 1.5 jam untuk keseluruhan ayam dan daging babi. Dua hingga empat jam untuk leher dan tulang rusuk babi. Kaedah ini sangat sesuai untuk dapur rendah dan lambat, di mana waktu memasak boleh memakan masa rata-rata 7 hingga 14 jam, dan kadang-kadang lebih dari sehari..

Baik untuk: ayam; ayam belanda; pinggang dan bahu babi; tulang rusuk; ikan keseluruhan; sayur-sayuran keseluruhan; tauhu, brisket daging lembu dan leher babi.

4. Kaedah memasak meludah.

Memanggang ludah adalah salah satu kaedah memasak yang paling lama di atas api.

Ia menggabungkan kelebihan kaedah langsung (pendedahan langsung kepada api) dan kaedah tidak langsung (memasak di sebelah api, bukan langsung di atasnya). Putaran perlahan pada ludah membantu memasak makanan secara merata. Hasilnya: potongan daging yang besar dengan kerak yang enak di luar dan sangat berair di bahagian dalam. Kelebihan lain kaedah ini: memanggang lidi memasak daging di dalam (dengan jus daging dalaman) dan di luar (dengan meneteskan lemak).

Cara memanggang:

- Untuk pemanggang arang, buat kaedah tidak langsung. Pasang motor ke pendakap pemasangan. Pasang spit dengan menahan hujung di soket dan hidupkan enjin.

- Untuk pemanggang gas, nyalakan pembakar belakang panggangan (ciri pada banyak pemanggang gas mewah). Pasang ludah mengikut arahan pengeluar.

- Beberapa panggangan gaya Kamado dijual dengan alat pemanggang dan mekanisme automatik. Ikut arahan pengeluar.

Suhu: Seperti kaedah pemanggangan tidak langsung, pemotongan biasanya dilakukan menggunakan suhu rata-rata 140-160 darjah.

Masa memasak: Sama dengan kaedah tidak langsung, tetapi memanggang pada lidi sedikit lebih cepat: 30 hingga 40 minit untuk kepingan ayam dan sosej. Satu hingga 1 jam untuk keseluruhan ayam dan daging babi. Dua hingga tiga jam untuk bahu babi.

Baik untuk: Hidangan bujur atau bulat seperti ayam dan itik. bahu babi, gulung dan sebagainya. Juga bagus untuk ikan keseluruhan.

5. Kaedah memasak di bara.

Kaedah memanggang pertama dan asli diciptakan buat pertama kalinya kira-kira 2 juta tahun yang lalu. Ia diciptakan oleh nenek moyang manusia bernama Homo erectus. Maju ke tahun 1950-an, ketika Presiden Dwight D. Eisenhower memanggang "stik kotor" (fillet panggang) di Gedung Putih. Kaedah teater ini tidak memerlukan rak panggangan. Anda memasak makanan secara langsung di atas arang. Walaupun kaedah caveman serupa dengan pemanggangan langsung, anda akan mendapat penampilan yang lebih kasar dan rasa yang lebih berasap akibat perubahan zon suhu..

Cara memasak dengan arang:

Gunakan tongkat atau tongkat untuk membuat api dengan kayu atau bara, dan gunakan tongkat apa pun untuk menghilangkan bara dalam satu lapisan. Buang lebihan abu dengan kipas atau surat khabar bergulung. Letakkan makanan tepat di atas bara.

Suhu: setanding dengan panggangan lurus, iaitu panas (250 hingga 350 darjah). Secara paradoks, tidak panas seperti yang anda fikirkan, kerana arang bertindak sebagai penebat di mana ia bersentuhan langsung dengan daging..

Masa memasak: cepat - 3 hingga 6 minit di setiap sisi untuk kebanyakan makanan.

Baik untuk: Steak adalah calon yang jelas untuk kaedah gua, tetapi sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini juga bagus. (Senarai pendek merangkumi ubi jalar, bawang, paprika, terung, dan zucchini.) Kurang popular, tetapi juga menarik, adalah kerang goreng arang dan tortilla goreng arang. Mengetahui kaedah memasak di atas api akan menemui dapur BBQ sepenuhnya..

Jerung hammerhead

Gigi paus pembunuh

Hari ini kita akan bercakap mengenai gigi paus pembunuh. Dalam foto - pemeriksaan haiwan SeaWorld Oceanarium oleh doktor gigi - perhatikan gigi yang dirawat dengan gerudi di sebelah kiri.

Banyak paus pembunuh tawanan menderita masalah pergigian yang serius - kebanyakannya gigi patah dan retak, serta jatuh atau terkoyak.

Selalunya, gigi yang rosak memerlukan penggerudian, yang meninggalkan kerucut berongga.

Pelatih Jeff Ventre dan John Jett percaya bahawa tekanan dan kebosanan adalah salah satu sebab utama. Pintu besi yang memisahkan kolam akuarium terbuat dari batang mendatar. Pintu gerbang ini berfungsi sebagai barisan pertahanan pertama ketika ikan paus "berkelakuan buruk", menjadi agresif dan perlu memisahkan haiwan secara fizikal..

Sering kali diperhatikan bahawa dua ikan paus yang terpisah antara satu sama lain melihat batang kisi. Akibatnya, tisu gigi rosak. Sekiranya tidak dirawat, gigi yang reput boleh berubah menjadi berlubang besar, di mana makanan tersumbat. Ini memprovokasi keradangan, permulaan jangkitan, menjadi ancaman kepada sistem imun dan kardiovaskular badan..

Banyak paus pembunuh telah dilatih untuk menjalani prosedur jahat ini - dengan muslihat dan ganjaran..

Pertama, haiwan itu diminta untuk meletakkan dagunya di tepi kolam. Kemudian pelatih menunjukkan kepada haiwan itu latihan berkelajuan tinggi, seperti yang digunakan untuk pengubahsuaian rumah. Dalam kes ini, haiwan itu tergores di belakang sirip atau diberi makan dengan ikan. Kemudian mereka menyentuh gigi dengan gerudi - tidak menghidupkannya lagi, membelai dan makan. Setelah gerudi dihidupkan pada kelajuan rendah, dan kemudian dengan kelajuan penuh - sehingga darah keluar dari lubang yang digerudi.

Ini adalah bagaimana gigi paus pembunuh yang sihat kelihatan seperti:

Gigi paus pembunuh tumbuh hingga 13 sentimeter - ini setanding dengan pisau dapur rata-rata..

Jerung itu berenang meminta pertolongan

Jurugambar dengan drone menyelamatkan keluarga dari jerung

Minggu lalu, jurugambar Dan Watson memutuskan untuk membawa quadcopternya bersama keluarganya ke pantai. Menurut idea Dan, ketika anak-anak berenang dan berjemur, dia harus berlatih fotografi udara.

Seperti yang ditunjukkan oleh peristiwa-peristiwa berikutnya, itu adalah keajaiban bahawa dia membawa drone bersama dia pada hari itu..

Tiba di pantai, Dan, seperti yang direncanakan, melancarkan drone itu dan mulai syuting. Pada masa ini, anak-anak dan isterinya berenang dan memercik berhampiran pantai.

Pada suatu ketika, ketika memotret isteri dan anak-anaknya bermain-main di air dari pandangan mata burung, jurugambar memperhatikan dalam gambar bayangan besar di bawah permukaan air, menuju langsung ke keluarganya..

Beginilah rupa:

Hanya beberapa saat sahaja Dan menyedari bahawa bayangan itu adalah hiu. Tanpa ragu-ragu, jurugambar segera bergegas ke keluarganya, menjerit agar semua orang segera keluar dari air.

Quadrocopter juga berjaya menangkap detik ini:

Nasib baik, isteri Dan, Sally, dan anak-anaknya dengan cepat dan selamat membuatnya ke darat, dan tidak ada yang terluka. Jerung itu pergi untuk mencuba nasib di tempat lain..

Kini jurugambar yakin bahawa keluarganya akan menghabiskan masa di pantai hanya di bawah pengawasan kamera quadcopter..

Memandangkan lebih daripada 100 kes serangan hiu direkodkan secara rasmi setiap tahun, langkah ini akan berguna. Apa pendapat kamu?

Senyum pada kamera

- Anda tidak boleh melihat utama saya!

Hanya hiu goblin dari sudut yang berbeza

Jerung

Bagaimana hendak membeli jerung? Bahagian 1. Hiu semu.

Oleh itu, sudah tiba masanya untuk membincangkan masalah yang benar-benar merisaukan setiap pikabushnik: "Bagaimana untuk membeli ikan yu?" Lebih-lebih lagi, pada malam Tahun Baru beberapa jenis babi) Dengan kedatangan semua!

Di mana untuk mencari, bagaimana memilih, gambaran keseluruhan popular model jenis, ciri pembelian dan kandungan, serta lebih banyak lagi dalam penceritaan saya.

Semua gambar dan video diambil oleh saya di tempat kerja, menggunakan pelbagai model telefon pintar sejak 2013, jadi kualitinya akan berbeza, dan kadang-kadang tidak bersinar sama sekali, tetapi yang utama di sini adalah teks!

Secara ringkas mengenai diri saya - Saya adalah pakar biologi, pakar dalam organisma akuatik, pembiakannya dan penciptaan ekosistem akuatik buatan. Pada 2013-2016 dia bekerja di Moscow Oceanarium pertama, dari sana dan bergambar.

Untuk kemudahan, saya membahagikan bahan kepada beberapa bahagian, tidak mustahil untuk memasukkan semuanya dalam satu jawatan.

Bersedia untuk tanda seru setelah hampir setiap ayat, kerana saya sangat menyukainya. Pergi!

Mari kita mulakan dengan "hiu" yang paling biasa di pasaran, yang akan ditawarkan oleh syarikat haiwan peliharaan kepada kita terlebih dahulu. "Hiu kerdil akuarium", "Hiu air tawar hiasan" dan variasi lain dari gabungan kata-kata ini akan mendorong kita untuk memancing, yang disenaraikan dalam harga antarabangsa sebagai "Ikan keli hiu". Sekarang semua ahli bahasa Inggeris berfikir, tidak boleh - adakah ini "ikan hiu?" Hampir)

Faktanya adalah bahawa orang Inggeris memanggil "ikan keli" (harfiah "ikan keli") - pelbagai wakil keluarga ikan keli, kerana kesamaan mereka dengan kucing dalam cara hidup mereka (pemburu malam tidur pada siang hari) dan misai yang jelas (tetapi bagaimana dengan minat kedua-duanya yang lain naik ke bekas yang kosong?)

Ternyata kita ditawarkan ikan keli sebagai ikan yu? Tepat. Tetapi bukan ikan keli sederhana, tetapi ikan yu! Oleh itu, ia menyerupai kemiripan luarannya dengan pemangsa laut - ia mempunyai badan halus dengan punggung gelap dan perut ringan, dicat dengan nada kelabu-biru dengan ujung sirip hitam. Hiu sebenar kelihatan halus hanya dari jauh - mereka mempunyai jenis sisik khas (plasoid) tidak seperti yang biasa kita lihat (sikloid dalam karp dan ctenoid di hinggap). Timbangan hiu sangat kecil, mempunyai gigi yang menonjol, dan sangat erat antara satu sama lain sehingga kelihatan dari jarak jauh bahawa hiu mempunyai kulit halus yang seragam, seperti lumba-lumba. Sebenarnya, kertas pasir dibuat dari kulit jerung dan sinar, dan jika anda memukul hiu dengan tangan kosong, terutama "melawan butir", anda boleh merosakkan telapak tangan anda. Tetapi ikan keli tidak mempunyai sisik - badannya ditutup dengan kulit (ikan keli hiu, ikan keli Eropah, ikan keli karung) atau piring tulang (ancistrus, pterygoplicht, plecostom).

Tetapi tidak hanya persamaan luaran yang menjadikan wira kita serupa dengan jerung. Tidak seperti kebanyakan ikan keli, ikan keli hiu tidak terletak di dasar tempat perlindungan, mereka tergolong dalam benteng belalang - iaitu, mereka selalu berenang di lajur air dan menggali tanah secara berkala untuk mencari makanan. Sama seperti banyak jerung biasa. Ikan keli hiu mempunyai antena pendek yang dapat merapatkan moncong ketika berenang - oleh itu mereka sangat sukar untuk diperhatikan dan banyak yang berpendapat bahawa tidak ada misai sama sekali. Dan yang paling penting adalah sirip segitiga di belakang ikan keli hiu, yang membangkitkan hubungan dengan pemangsa laut yang haus darah.!

Ikan pari Leopoldi dan ikan keli hiu

Di sinilah semua persamaan berakhir, dan perbezaan ketara bermula. Ikan keli hiu diklasifikasikan sebagai ikan bertulang - mereka adalah saudara hiu yang sangat jauh - ikan rawan. Ikan keli hiu hidup di perairan segar Asia Tenggara, hanya beberapa spesies yang mengunjungi perairan payau untuk waktu yang singkat. Mereka omnivora, mempunyai bulu gigi yang sangat kecil seperti hinggap - mereka boleh menelan mangsa hanya keseluruhan, mereka tidak dapat menggigit sepotong seperti ikan yu. Mereka tidak menghina bangkai dan dengan senang hati akan menelan kongen yang ternganga jika masuk ke dalam mulut mereka. Mereka boleh membentuk kawanan besar, yang terdiri daripada individu dari kedua-dua jantina dengan ukuran yang sama. Mereka melakukan migrasi bermusim di sepanjang sungai. Telur bertelur membiak, tidak ada penjagaan untuk keturunan.

Ikan lele hiu bukan satu spesies, tetapi nama umum untuk banyak spesies dari seluruh keluarga ikan keli pangasian (Pangasiidae). Dalam perdagangan haiwan kesayangan kami, dua jenis pangasius adalah yang paling umum - biasa (Pangasianodon hypophthalmus) dan sirip tinggi atau bendera (Pangasius sanitwongsei). Dari namanya sudah dapat disimpulkan bagaimana ikan-ikan ini jelas berbeza (dalam ukuran sirip punggung), tetapi bersiaplah untuk fakta bahawa di Runet anda hampir tidak dapat memahami siapa di antara mereka yang, kerana foto dan keterangannya sangat sering keliru. Halo, untuk laman web akuarium yang kusam, lebih sedikit daripada semuanya, terdiri daripada copy-paste yang belum diuji!

Pangasius biasa
(Pangasianodon hypophthalmus)

Bendera pangasius
(Pangasius sanitwongsei)

Sekarang mari kita bincangkan mengenai syarat menjaga pangasius. Pertama sekali, perlu diketahui bahawa pangasius tidak ada kaitannya hanya dengan jerung, tetapi juga dengan definisi "kerdil", "hiasan", "akuarium". Terdapat banyak bentuk pangasius yang dibiakkan oleh manusia - albino, putih dengan mata hitam, bertudung, "belon" - dengan badan sfera yang dipendekkan, tetapi tidak ada kerdil di antara mereka. Ukuran ikan yang dibesarkan di akuarium biasanya lebih kecil daripada di habitat semula jadi mereka - ini disebabkan oleh ruang yang terhad. Oleh itu, pakar menetapkan jumlah akuarium minimum yang disyorkan untuk setiap jenis ikan. Selalunya, penjual ikan hanya diam atau tidak mengetahui maksud ini. Oleh itu, sering kali terdapat kes-kes, seperti di "Yeralash" lama, di mana seorang lelaki datang ke pasar unggas dengan beruang untuk mencari orang yang menjualnya hamster ini.

GIF menunjukkan kepada kita motor stingray remaja dengan diameter kira-kira 25 cm, bentuk putih pangasius biasa yang dibiakkan oleh seorang lelaki (panjangnya sekitar 70 cm), dan pangasius bendera dengan warna semula jadi, berukuran lebih dari satu meter.

Pangasius biasa (Pangasianodon hypophthalmus) dalam keadaan semula jadi mencapai panjang 130 cm dan berat 44 kg! Wow, anda katakan, inilah jenis akuarium yang dia perlukan? Hanya ini yang masih bunga, kerana bendera pangasius (Pangasius sanitwongsei) di alamnya mencapai panjang hingga 3 meter dan berat 300 kg. Ia sering disebut pangasius raksasa, walaupun terdapat spesies seperti ini dalam keluarga ini (Pangasianodon gigas) - ia hanya "50" lebih banyak daripada "hiu akuarium kerdil" kita. Ngomong-ngomong, semua pangasius ini jauh lebih besar daripada banyak hiu sebenar, yang akan kita bicarakan di bahagian berikut..

Secara peribadi, saya mengesyorkan menyimpan pangasius hanya di akuarium pameran besar dengan jumlah puluhan tan. Dalam jumlah sedemikian, kawanan ikan keli hiu dapat dinaikkan ke ukurannya yang benar-benar mengagumkan. Ikannya selesa, tetapi penonton berminat! Ikan muda akan merasa baik di akuarium 250-500 liter, tetapi ini hanya sampai panjang 30 cm. Dan ini akan berlaku tidak lama lagi - pangasius tumbuh dengan cepat. Selanjutnya, kehidupan ikan akan berubah menjadi siksaan, pertumbuhan normal akan berhenti. Oleh itu, untuk pangasius biasa, isipadu minimum harus 1000 liter per individu, dan untuk panji - 3000 liter setiap individu. Akuarium harus lebar dan panjang untuk berenang dengan mudah. Ketinggiannya tidak banyak masalah, tetapi lebih baik jika sama atau kurang dari lebar dan sekurang-kurangnya separuh panjang akuarium. Pangasius banyak makan, yang bermaksud bahawa mereka menghasilkan sampah yang tidak kurang, jadi akuarium mesti dilengkapi dengan sistem penapisan yang berkesan. Jika tidak, pemilik harus mengagumi "skrin" coklat dan bukannya akuarium.

Ukuran akuarium 60 tan berbanding manusia (ini adalah ibu saya).

Pangasius sangat sensitif terhadap banyak penyakit, terutamanya terhadap ichitophthyriosis (semolina) - mereka sering menjadi pembawanya. Sekiranya anda membeli kawanan pangasius muda yang baru tiba dari Asia, maka ada kemungkinan besar anda juga mendapat penyakit ini sebagai hadiah. Biasanya tidak sukar untuk merawat ikan dari semolina - cukup untuk mempunyai ubat yang berkesan dan sebelum itu merosakkan beberapa akuarium untuk menjadi "ichthyopathologist" (doktor ikan). Tetapi ikan keli tidak mempunyai sisik - mereka tidak bertolak ansur dengan rawatan ubat dengan baik, mereka harus menurunkan kepekatannya dan pergi ke muslihat lain, sementara kemungkinan kematian meningkat.

Ciri penting pangasius adalah ketakutan yang melampau. Aquarists memanggil ikan ini "stres". Pangasius mungkin takut memukul akuarium, pergerakan tiba-tiba berhampiran akuarium, menyalakan atau mematikan lampu, bunyi kuat. Dari ketakutan, ikan mula bergegas dan memukul dinding akuarium dan hiasan, kadang-kadang begitu keras sehingga menyebabkan kematian. Di akuarium yang sesak, kemungkinan hasilnya meningkat berkali-kali. Sekiranya ikan tidak mati akibat pukulan, maka luka tetap di wajah, di mana bakteria dan kulat patogen cepat menjajah, yang juga boleh menyebabkan kematian. Lebih-lebih lagi, pangasius muda boleh mati akibat apa yang disebut "pecah jantung" di kalangan akuarium. Dari ketakutan yang kuat, ikan tenggelam ke dasar dan membeku selama-lamanya, tidak ada tanda-tanda luaran yang dapat dilihat - hanya bedah siasat yang dapat menentukan penyebab kematian. Kemungkinan besar ia akan menjadi pendarahan besar dari salah satu kapal besar, jantung ikan, pada gilirannya, mempunyai sifat luar biasa untuk pertumbuhan semula dan tidak mungkin terlibat di sini. Sebarang pergerakan pangasius dari satu akuarium ke yang lain boleh berakhir dengan bencana, jadi berhati-hati dan berhati-hati.

Pangasius bendera menakutkan pertempuran badut dewasa. Ya, ini bukan pertempuran badut terbesar! Oleh itu, ingatlah bahawa seperti pangasius mereka memerlukan akuarium yang sangat besar! Jangan lupa bahawa pangasius masih menjadi musang dan dapat menempel pada ikan yang lebih kecil, dan jika menangkapnya, ia akan memakannya!

Tetapi itu bukan semua! Dengan tangan pedagang yang ringan, pangasius menjadi tuan reinkarnasi sejati. Dalam industri akuarium, mereka diwariskan sebagai jerung, dan di kedai runcit - sebagai makanan laut! Pernahkah anda melihat "pangasius fillet" atau "sole" dijual? Jadi ini adalah "hiu hiasan" kami - pangasius biasa yang ditanam di Vietnam atau Thailand oleh akuakultur.

Perlu disebutkan bahawa Solea yang sebenarnya adalah ikan laut yang enak dan berkhasiat dari urutan tukang batu, yang sangat dihargai oleh gourmets dan disajikan di restoran terbaik. Perikanan untuk ikan ini dilakukan oleh banyak negara, tetapi bukan Rusia! Sejak zaman Soviet, mereka secara rasmi diakui sebagai ikan sampah di negara kita, kerana. gladiol? Garam Eropah hidup di Laut Hitam, ia dapat ditangkap secara bebas dengan memancing di pantai di tempat-tempat dengan dasar berpasir yang rata. Anda tidak dapat menjumpai ikan ini di kedai runcit biasa - hanya di syarikat khusus yang menyediakan restoran. Tetapi itu bukan produk domestik, tetapi ikan yang diimport dari Maghribi atau Perancis - dengan semua akibat yang timbul kerana kenaikan harga yang ketara..

Fillang pangasius tidak bersinar dengan khasiat yang berguna, kerana ikan ini ditanam secara buatan, selalunya di takungan yang tidak berbeza dalam kemurnian air, dan sebagai makanan, ia menerima hampir semuanya. Sejenis babi di antara ikan. Orang Thai (wakil orang asli Thailand) mempunyai pepatah tertentu, saya tidak berpura-pura direproduksi secara harfiah, tetapi bermaksud seperti: "Jika anda mempunyai kasut lama, jangan terburu-buru membuangnya, kerana anda dapat memberi makan pangasius dengannya.".

Jadi selera makan) Dan ini saya bukan sahaja untuk penggemar fillet goreng, tetapi juga untuk gourmets dengan gigi besar yang lebih suka ikan segar! Ya, ya, hiu dengan senang hati akan memakan ikan air tawar yang ditawarkan kepada mereka. Ini dilakukan bukan untuk bersenang-senang, dan bukan untuk memperkayakan diet hiu, tetapi untuk meniru perburuan. Nah, bayangkan bagaimana rasanya menjadi pemburu yang ideal, dan menerima sebagai makanan hanya ikan beku yang sudah ditangkap oleh seseorang (Tidak akan lama untuk menjadi gila! Oleh itu, makan berkala dengan makanan hidup adalah prasyarat untuk menjaga pemangsa.

Dan kemudian saya mengubah pepatah orang Thai dengan cara saya sendiri - "jika anda mempunyai pangasius yang sudah tua, maka jangan terburu-buru membuangnya - anda dapat memberi makan kepada ikan hiu!" Di bawah ini saya menerbitkan pautan ke video saya dengan jerung yang memakan bentuk putih pangasius biasa - dia sangat bimbang ketika bergerak dan memukul keras dinding akuarium, dia selalu tersinggung oleh saudara-mara, maka dia banyak sakit, akhirnya saya memutuskan untuk menghentikan siksaannya. Tidak digalakkan untuk berjaga-jaga. Rakaman dibuat bukan pada hari bekerja akuarium, makan seperti itu semasa lawatan pelanggan tidak dilakukan.

Dalam isu-isu seterusnya, saya akan bercakap mengenai jerung yang paling nyata, tetapi untuk ini saya memerlukan sokongan anda (kerana saya sangat malas), semakin banyak orang mengatakan dalam komen "Saya mahu meneruskan" atau menyokong seperti itu, semakin cepat saya akan menambah catatan seterusnya (tetapi ini tidak pasti) ! Saya harap anda menikmatinya, jangan lupa untuk menulis komen, dan, suka ikan, buat hanya syarat yang sesuai untuk mereka, maka mereka akan menggembirakan anda dengan kehadiran mereka untuk masa yang lama!