Kakak saya mengajar saya cara makan brokoli mentah: beberapa resipi yang sihat dan lazat

Secara amnya, brokoli jarang dimakan segar. Biasanya ia dikukus atau digoreng dalam serbuk roti. Ini membantu menjadikan sayur lebih enak, tetapi memasak mengurangkan nilai pemakanannya. Sebilangan besar vitamin dan mineral berguna mati.

Oleh itu, saya memikirkan cara memasak brokoli dengan enak tanpa menggoreng atau mendidih. Untuk mendapatkan nasihat, saya beralih kepada kakak saya, yang telah lama mengikuti pemakanan yang betul. Dan dia memberi saya beberapa resipi brokoli mentah yang lazat. Saya akan memberitahu anda lebih banyak mengenai mereka di bawah..

Cara memasak brokoli dengan betul?

Untuk menambahkan brokoli ke salad, anda mesti terlebih dahulu menyediakannya dengan betul. Walaupun sayur tidak perlu dimasak, sayur itu tidak boleh dimakan sebaik sahaja dibeli. Brokoli mesti dibilas terlebih dahulu. Perhatikan perbungaan. Banyak kotoran dapat terkumpul di dalamnya, kadang-kadang kumbang kecil dapat dijumpai di sana. Bilas tunas dengan air sejuk untuk membersihkan serpihan. Tetapi jangan menggosoknya terlalu keras, kerana ini boleh merosakkan strukturnya..

Sekiranya anda menjumpai sayur-sayuran yang sangat kotor, rendam dalam mangkuk air sejuk. Biarkan brokoli di dalamnya hanya 2-3 minit. Penumpukan kotoran akan melembutkan dan dapat ditanggalkan dengan mudah. Selepas itu, bilas sayur-sayuran lagi untuk mencuci sisa air kotor..

Kemudian keringkan tunas dengan tuala kertas atau tuala. Jangan gosok terlalu keras untuk mengelakkan kerosakan strukturnya. Lebih baik menggunakan tisu untuk menyerap kelembapan. Brokoli kering lebih senang dipotong.

Untuk memotong sayur, anda memerlukan pisau tajam. Alat yang terlalu kusam boleh merosakkan bunga. Potonglah batang brokoli. Kemudian kisar perbungaan agar lebih mudah dimakan. Periksa mereka dan potong bahagian sayur yang dihitam..

Batangnya juga boleh dimakan, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Di samping itu, ia agak sukar, jadi tidak selesa memakannya. Anda boleh merasainya. Sekiranya anda suka, anda boleh mengisar dan memakannya juga..

Apa yang boleh dihidangkan brokoli??

Brokoli mentah sihat untuk dimakan, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Oleh itu, kakak saya mengesyorkan agar saya menggabungkannya dengan perasa dan rempah. Anda boleh bereksperimen dan memilih apa sahaja yang anda suka. Saya suka brokoli dengan campuran garam, lemon dan lada hitam. Anda juga boleh menambah cuka balsamic, halia segar, atau kemangi pada sayur-sayuran anda. Aroma rempah-rempah ini akan menekankan rasa brokoli yang ringan, menjadikannya lebih cerah..

Anda juga boleh mencampurkan sayur-sayuran dengan serbuk bawang putih, kari, rosemary, jintan, atau ketumbar. Brokoli mempunyai rasa yang lemah, sehingga dapat digabungkan dengan hampir semua perasa.

Brokoli dengan sos krim

Anda juga boleh membuat sos berkrim di mana anda mencelupkan brokoli. Eksperimen dan ubah resipi untuk mendapatkan rasa yang anda gemari. Untuk membuat sos, anda memerlukan mayonis, krim masam, cuka, dan campuran perasa. Gaulkan sehingga sebati dan hidangkan. Sekiranya anda suka sos pekat, anda boleh menambah lebih banyak krim masam. Sebaliknya, untuk makanan ringan, tambahkan lebih banyak cuka. Sebagai alternatif, anda boleh membeli sos berperisa dari kedai dan makan brokoli dengannya..

Brokoli dengan jus lemon, minyak zaitun dan mustard Dijon

Brokoli berpasangan dengan jus lemon, jadi anda boleh membuat pembalut dengan tambahan jus lemon. Anda juga memerlukan minyak zaitun dan mustard Dijon untuk menambahkan rasa yang enak pada sos. Campurkan semua bahan dan kacau. Kemudian tuangkan campuran yang telah disediakan di atas bunga brokoli cincang. Hidangan boleh dihidangkan di meja. Berpakaian ini memberikan rasa masam, rasa pedas kepada brokoli..

Anda juga boleh menambahkan ramuan lain ke dalamnya. Sebagai contoh, tomato ceri dan badam sesuai dengannya. Sekiranya anda lebih suka makanan pedas, anda boleh mencincang cengkih bawang putih menjadi pembalut..

Brokoli dengan sos berkrim

Variasi lain dari sos krim yang dibuat dengan yogurt Yunani. Ia adalah sumber protein yang kaya. Juga, yogurt menjadikan hidangan lebih memuaskan. Anda memerlukan jus lemon dan perasa untuk membuat sos. Sekiranya anda tidak menyukai rasa pedas, anda boleh mencampurkan jus dengan yogurt dan menghidangkannya ke meja. Masukkan bawang cincang, bawang putih, dill, atau pasli ke dalam sos, jika dikehendaki. Peminat hidangan pedas boleh disyorkan gabungan yogurt dengan campuran paprika.

Brokoli diperap

Sekiranya anda tidak terlalu menyukai rasa brokoli, tetapi ingin makan dengan betul, anda boleh mengasinkannya. Ia akan menjadikan sayur-sayuran lebih beraroma dan lebih lembut. Untuk membuat pengasam, anda memerlukan jus lemon, minyak zaitun, dan garam. Campurkannya dan tuangkan ke dalam beg plastik bersih. Kemudian tambahkan perbungaan yang dipotong di sana. Semakin kecil mereka, semakin baik mereka tepu dengan pengasam. Goncangkan beg untuk mencampurkan sayur-sayuran dengan teliti. Mereka harus ditutup sepenuhnya dengan campuran. Kemudian, tutup beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-4 jam. Saya biarkan brokoli semalaman untuk merendam dengan baik..

Untuk hidangan yang lebih sedap, anda boleh membuat pengasam cuka sari apel. Ganti jus lemon dan tambahkan sedikit gula, dill, lada hitam dan garam bawang putih. Brokoli yang direndam dalam pengasam seperti itu juga paling baik ditinggalkan di dalam peti sejuk semalaman..

Salad brokoli

Anda tidak perlu makan brokoli dengan hanya berpakaian. Anda boleh menambahkan perbungaan ke salad. Makanan ini sesuai dengan jenis buah dan sayur, jadi anda boleh bereksperimen dengan citarasa anda sendiri. Sebagai contoh, anda boleh melangkau penambahan kubis Cina dan menggantinya dengan brokoli. Selain itu, sayurnya juga digoreng dengan daging goreng: ayam, ayam belanda atau daging lembu. Salad brokoli menjadikan makan tengah hari atau makan malam yang hebat untuk seisi keluarga.

Untuk salad musim panas yang ringan, gunakan brokoli, strawberi segar, bawang merah, dan badam. Kisar bahan dan kacau. Kemudian masukkan jus lemon dan mayonis. Kacau lagi dan biarkan untuk menyuntik selama setengah jam. Selepas itu, salad yang disediakan boleh dihidangkan dengan sejuk..

Anda juga boleh membuat salad dengan brokoli, cranberry manis, dan biji bunga matahari yang dikupas. Ganti walnut cincang jika mahu. Musim ramuan dengan sos yang dibuat dengan mayonis, jus lemon dan madu. Hidangkan salad dengan ayam goreng.

Hiaskan dengan sayur-sayuran mentah dan brokoli

Brokoli dapat digunakan untuk membuat bukan hanya salad, tetapi juga lauk yang sihat. Ambil lobak merah dan paprika. Potongnya dan gaul sebati. Masukkan kacang tin atau segar jika mahu. Anda boleh menghidangkan lauk ke meja dengan mencampurkannya dengan sos kegemaran anda. Ia sesuai dengan daging. Untuk lauk yang lebih memuaskan, kacau dengan nasi yang telah dimasak..

Salad brokoli yang halus

Anda boleh menggunakan sayur-sayuran, kacang-kacangan dan buah-buahan untuk membuat salad yang enak ini. Saya suka mencampurkan brokoli dengan wortel parut, kubis cincang, bawang hijau, dan epal. Untuk memberi hidangan rasa pedas, saya mengawetkan perbungaan mengikut resipi yang dinyatakan di atas. Untuk berpakaian, anda memerlukan cuka sari apel, mayonis, dan halia parut. Dari rempah, anda boleh mengambil lada hitam atau garam bawang putih.

Kemudian anda perlu mencincang semua sayur-sayuran dan mencampurkannya sehingga sebati. Tuangkan pembalut yang sudah siap di atasnya dan sejukkan selama 2-4 jam agar hidangan lebih sedap dan pedas. Semasa menghidangkan salad ke meja, tambahkan hazelnut cincang atau kismis ke dalamnya. Mereka akan menjadikan hidangan lebih memuaskan..

Adakah makan brokoli mentah atau adakah anda perlu merebusnya?

Pengarang
Pengarang

Adakah ok untuk makan brokoli mentah atau adakah anda perlu merebusnya? Asparagus telah menjadi bahagian biasa dalam diet. Pada akhir musim panas, terdapat banyak di rak, dan sepanjang tahun di bahagian makanan sejuk beku. Ia digoreng dan direbus, tetapi bolehkah brokoli mentah dimakan? Pada suhu tinggi, banyak vitamin dihancurkan, jadi sayur-sayuran sering disyorkan untuk dimakan segar.

Bolehkah brokoli dimakan mentah?

Asparagus adalah produk makanan, bahagian penting dari masakan Mediterranean. Mengandungi sedikit kalori dan indeks glisemik rendah, oleh itu ia sesuai untuk mereka yang mengawal berat badan atau sedang berusaha menurunkan berat badan. Brokoli mentah mempunyai faedah yang luar biasa:

✔️ Sebilangan besar serat makanan membantu usus;

✔️ Stok vitamin C, K, A, B, unsur surih (zat besi, kalsium, magnesium, fosforus, kalium) mengisi keperluan badan;

✔️ Antioksidan dalam komposisi berkesan untuk pencegahan barah dan melawan virus herpes.

Namun, semasa menggoreng, hampir semua nutrien musnah. Keadaannya sedikit lebih baik dengan memanggang dan rebusan. Sayuran rebus menyimpan lebih banyak perkara yang baik, tetapi adenin dan guanin berbahaya dibebaskan ke dalam kaldu, jadi tidak boleh digunakan untuk sup.

Masakan wap sering dipilih, sementara hanya 20% vitamin yang hilang, atau pucat (direndam dalam air masin mendidih selama 5-7 minit). Tetapi apabila memilih cara makan brokoli mentah atau rebus, lebih baik memilih pilihan "hidup"..

Cara Makan Brokoli Mentah

Sekiranya anda tidak pasti jika anda boleh makan brokoli mentah, yakinlah: bukan sahaja mungkin, tetapi juga merupakan pilihan yang lebih sihat. Terdapat banyak cara dan resipi yang membolehkan anda menyediakan makanan ringan, salad dan hidangan lain dari ramuan segar..

Memilih dan menyediakan brokoli

Brokoli sering dimakan mentah di Eropah dan Amerika Syarikat. Tetapi pertama-tama anda perlu memilih dan menyediakan makanan dengan betul, berikut adalah beberapa petua:

✔️ Lebih baik membeli perbungaan muda sebelum mereka berkembang. Lapisan atas berwarna kuning bermaksud sayur terlalu masak dan kurang sihat. Tong mesti keras dan garing semasa pecah.

✔️ Simpan di dalam peti sejuk (atau segera beku), dan basuh segera sebelum memasak. Jika tidak, sayur-sayuran akan cepat merosot..

✔️ Untuk pembersihan yang lebih baik, anda boleh merendam dalam air sejuk masin dengan batang selama 10-15 minit.

Resipi brokoli mentah

Banyak yang telah diperkatakan mengenai apakah brokoli boleh dimakan mentah. Jawapannya jelas, "ya", tetapi perlu dibuat tempahan: ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai alahan terhadap komponen individu, orang tua, pesakit dengan gastritis, bisul atau keasidan tinggi perut.

Soalan kedua ialah bagaimana memakan brokoli mentah. Sayuran ini menjadikan makanan ringan yang sangat baik, hanya basuh dan bahagikan batang menjadi perbungaan yang sesuai untuk dimakan, kemudian celupkan ke dalam sos yogurt tanpa gula, krim masam atau krim.
Kubis segar sesuai dengan makanan berikut:

✔️ Buah kering (aprikot kering atau kismis);

✔️ Sayuran (lobak, saderi, timun);

✔️ Kacang (lebih baik walnut atau badam);

✔️ Keju kotej rendah lemak dan tanpa gula;

✔️Pakaian salad yoghurt masam.

Smoothie berasaskan brokoli sangat popular. Contohnya, dengan pisang.

Untuk melakukan ini, kisar dan campurkan ke jisim puri:

✔️ 150 g brokoli;

✔️ Segenggam kacang;

✔️ Selain itu, anda boleh menambah keju kotej rendah lemak.

Anda boleh membuat smoothie saderi dan epal. Untuk melakukan ini, campurkan 150 g brokoli, jumlah epal masam yang sama, 50 g tangkai saderi, badam dan jus oren. Sekiranya kelihatan terlalu masam, ia boleh ditipis dengan krim.

Kombinasi ini sesuai untuk salad: epal dan kubis dipotong menjadi potongan dan lobak, timun, kacang dan buah kering ditambah. Dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Hidangan ringan akan berubah dari kubis asparagus dan fillet ayam rebus dalam bentuk kepingan nipis, jika anda menambah timun, saderi dan mustard Dijon ke salad.

Anda boleh mencuba pelbagai jenis hidangan dengan menggabungkan makanan dari senarai di atas. Yang paling penting, ingatlah bahawa brokoli boleh dimakan mentah, ia sihat dan boleh menjadi sangat enak.!

Cara Makan Brokoli dengan Betul untuk Manfaat Kesihatan Maksimum

Salam, kawan! Mari kita bincangkan faedah brokoli.

Sekiranya anda bertanya sayur mana yang menjadi kegemaran saya, maka saya, tanpa ragu-ragu sebentar, akan menjawab bahawa ini adalah brokoli.

Secara amnya, saya sangat menggemari hampir semua sayur-sayuran, tetapi brokoli selalu menjadi keutamaan..

Dan hari ini saya ingin memberitahu anda mengenai kubis ini dan khasiatnya yang unik..

Brokoli yang luar biasa ini, LEBIH BANYAK mendapat tempat terhormat di antara sayur-sayuran!

Ini tidak hanya berguna: ia berguna untuk wanita, untuk lelaki, secara umum untuk semua orang yang menjaga kesihatan mereka.!

Mengapa brokoli baik untuk anda? Ia berguna kepada siapa? Cara penggunaan dan cara memasak, serta apa yang harus dilakukan bagi mereka yang tidak menyukai kubis yang paling berguna ini, dan benar-benar ingin mendapatkan semua faedah berharga dari itu untuk tubuh mereka?

Baca terus, saya akan memberitahu anda semuanya!

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Mengapa brokoli baik untuk kesihatan manusia?

Brokoli adalah permaisuri dari semua kubis yang ada.!

Sebaik sahaja brokoli tidak dipanggil!

Dan "kecantikan" dan "ratu" dan "kekuatan hidup"...

Selalunya, nama "ratu" dijumpai, tetapi nama "kekuatan hidup" dilupakan...

Dan sia-sia, bagaimanapun, nama ini membawa definisi yang paling tepat mengenai "misinya".

Malah orang-orang Rom kuno menarik perhatiannya, dengan memperhatikan bahawa perbungaan kubis ini serupa dengan jari-jari kita yang digenggam, dan memutuskan bahawa ini bukan tanpa alasan: ia bukan hanya simbolik, itu sebenarnya kekuatan dan tenaga penting kita!

Jadi jenis sayur apa yang misterius dan mistik ini disebut "brokoli"?

Ahli pemakanan, saintis dan doktor perubatan dunia yang paling terkenal sebulat suara menyatakan bahawa kubis brokoli adalah salah satu sayuran paling berguna yang terdapat di alam pada masa ini.!

Kubis brokoli - penerangan ringkas mengenai ciri-ciri

Brokoli adalah tanaman tahunan dalam keluarga kubis yang termasuk dalam subspesies kembang kol.

Anda boleh menggunakan perbungaan brokoli untuk makanan.

Mereka tidak selalu hijau, seperti yang biasa dilihat: brokoli juga berwarna ungu..

Ngomong-ngomong, ketika saya melihat brokoli ungu untuk pertama kalinya, dan memutuskan bahawa ia entah bagaimana "tidak seperti itu"... "Kimia", saya rasa, mungkin. Dan barulah saya mendapat tahu bahawa dia tidak: dia baik-baik saja, hanya jenisnya. Jadi, jangan ragu untuk membeli brokoli hijau dan ungu!

Jenis brokoli yang paling biasa adalah varieti Calabrese..

Kepala kubisnya berwarna hijau dalam bentuk payung, dengan sebilangan besar perbungaan berdekatan dengan satu sama lain, terletak di hujung batang tebal.

Pasti, ramai di antara anda mengetahui jenis kubis brokoli ini..

Tetapi ada juga pelbagai kubis asparagus yang kelihatan seperti ini: banyak batang nipis di mana terdapat perbungaan kubis kecil.

Kubis brokoli adalah salah satu tanaman sayur-sayuran tertua dan paling berguna, ia telah terkenal sejak zaman Rom Kuno..

Lebih dari 2000 tahun yang lalu, penyembuh yang paling terkenal ketika itu menganggapnya sebagai "ubat untuk semua penyakit" dan cukup banyak dan berjaya menggunakannya untuk penyembuhan nutrisi pesakit.

Mengapa brokoli begitu popular hari ini??

Sejak sekian lama, kubis brokoli dilupakan, dan tidak lama kemudian mereka mula membicarakan khasiat perubatannya..

Baru-baru ini, penduduk dari semua negara di dunia mula memasukkannya ke dalam makanan mereka lebih kerap: populariti brokoli berkembang begitu cepat sehingga banyak yang terkejut.

Populariti brokoli telah meningkat dengan tepat sejak ketika para saintis mula-mula mengenal pasti antara sifat bermanfaat kubis brokoli salah satu yang paling kuat dan paling diperlukan untuk kesihatan penduduk dunia pada masa ini: sifat ini yang menghalang pertumbuhan sel barah!

Keupayaan ini diperkatakan lebih kerap dan lebih kerap..

Sejak itu, penyelidikan dalam konteks aspek ini (onkologi dan cara memeranginya dengan brokoli) tidak berhenti selama satu minit..

Para saintis dalam pencarian berterusan, dalam penyelidikan berterusan, dalam eksperimen dan eksperimen berterusan untuk membuat kejayaan dan memberi dunia ubat terbaru yang dapat menyelamatkan sebahagian besar penduduk dunia dari masalah yang mengerikan - kemunculan neoplasma malignan di dalam tubuh manusia.

Apa yang mengandungi brokoli?

Oh, ini hanyalah khazanah faedah semula jadi!

  • Ia mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi, di antaranya terdapat hampir semua vitamin, mineral, asid amino (termasuk asid amino penting), karoten, asid organik, flavonoid, tanin, fitonutida yang mempunyai sifat fungisida dan bakterisida (iaitu, mampu untuk menekan pertumbuhan dan perkembangan kulat dan bakteria).
  • Protein dalam brokoli beberapa kali lebih tinggi daripada jenis kubis lain. Bahkan ada lemak sihat dan penting dalam brokoli dan serat kasar, sesuai untuk membersihkan usus.
  • 100 gram brokoli mentah mengandungi jumlah vitamin C harian yang diperlukan oleh orang dewasa. Brokoli unggul dalam vitamin C berbanding buah sitrus.
  • Vitamin A melekat bukan sahaja pada sayur-sayuran oren dan merah, tetapi juga terdapat dalam sayur-sayuran hijau dalam jumlah besar. Dan brokoli dapat "membanggakan" kandungan vitamin yang sangat baik ini, tanpanya kecantikan kulit dan rambut, atau penglihatan yang baik tidak dapat dilihat. Dan ini adalah “tambah” besar brokoli. Lagipun, anda tidak boleh makan banyak wortel dan labu, dan anda tidak akan minum banyak jus dari mereka, kerana ada risiko besar untuk mendapatkan warna kulit "kuning cantik". Dan ini akan menimbulkan pandangan bingung di antara rakan-rakan, dan persoalannya, adakah anda tidak sakit dengan sesuatu secara tidak sengaja. Dan anda boleh makan brokoli sebanyak yang anda suka, dan kekuningan kulit tidak takut kepada anda, tetapi kecantikan, cahaya, warna segar dan pemerah pipi disediakan!
  • Vitamin U yang paling penting, yang, seperti yang diperkirakan sebelumnya, hanya mengandung asparagus dalam jumlah sayuran, juga terkandung dalam "ratu semua kubis", dan jumlah per unit beratnya hanya sedikit lebih rendah daripada asparagus.!

Tetapi "harta karun" sebenarnya yang mengandungi kubis ini adalah sebatian yang mengandungi sulfur (glukosinolat): bahan aktif utamanya adalah sulforaphane, yang mempunyai sifat antioksidan dan imunostimulasi, mendorong pengikatan radikal bebas dalam badan dan mencegah penuaan sel..

  • Dan juga sebatian indole (iaitu, indole-3-karbinol), yang memberikan perlindungan kuat terhadap semua jenis barah payudara dan prostat yang bergantung pada hormon.

Mengapa brokoli baik untuk anda?

Telah terbukti bahawa brokoli mampu menyegarkan badan dengan cara terkuat dan memberi kecantikan dan awet muda pada setiap sel, mengembalikan kesegaran yang hilang selama bertahun-tahun, dan memanjangkan umur.

Perkara yang paling penting:

  • Pengambilan brokoli secara berkala membantu mengekalkan keadaan fungsional yang sihat dari seluruh saluran gastrointestinal dan, oleh itu, semua proses pencernaan dalam keadaan optimum untuk tubuh.
  • Sifat penyembuhan kubis ini yang sangat penting, yang telah dikenal pasti oleh saintis, adalah penghambatan jangkitan Helicobacter pylori yang disebabkan oleh Helicobacter pylori - "penyebab utama" ulser perut dan gastritis. Selain itu, brokoli itu mampu memusnahkan "tetamu yang tidak diundang" dari mikroflora normal perut, ia juga mempunyai sifat anti-radang dan penyembuhan yang kuat..
  • Ubat tradisional dalam resipi untuk rawatan dan pencegahan dysbiosis, perut kembung dan dispepsia, ulser gastrik dan 12 ulser duodenum dan penyakit lain, mengesyorkan penggunaan brokoli dalam diet harian anda!
  • Brokoli membantu mengurangkan rasa sakit, mual, pedih ulu hati, menormalkan proses pencernaan dan rembesan hempedu, meningkatkan selera makan jika tidak ada dan mengurangkannya sekiranya terdapat manifestasi yang berlebihan (iaitu, ia mengimbangkan tahap selera makan).
  • Brokoli sangat berguna bagi mereka yang menderita penyakit gout, hati dan pundi hempedu, kerana dapat memperbaiki keadaan masalah ini dengan ketara.
  • Bagi mereka yang berlebihan berat badan, diabetes, brokoli adalah keselamatan yang nyata.
  • Sulforaphane yang terdapat di dalam kubis ini membantu sendi kita kekal sihat selama mungkin, kerana mencegah kerosakan tulang rawan yang terdapat di dalamnya..
  • Para saintis menunjukkan secara eksperimen bahawa mereka yang kerap memasukkan brokoli dalam makanan mereka jarang menderita ulser perut dan duodenum, serta tumor usus besar dan kecil, yang, sebagai peraturan, hanya merupakan akibat (komplikasi) penyakit ulser peptik.
  • Selain itu, mereka menjalin hubungan kuantitatif antara penggunaan brokoli dan berlakunya penyakit ini, iaitu: semakin banyak brokoli dalam diet seseorang, semakin kecil kemungkinannya dia mengalami bisul dan tumor..
  • Brokoli mengeluarkan lebihan cairan dari badan, menghilangkan edema, selulit, kerengsaan dan ruam pada kulit, menjadikan kulit anjal, anjal dan meremajakan..
  • Doktor sangat mengesyorkan penggunaan brokoli bagi mereka yang lemah akibat penyakit, kekurangan gizi dan mereka yang pulih dari penyakit dan pembedahan, yang didiagnosis menghidap barah dan menjalani kemoterapi..
  • Jangan mengabaikan kubis ini, walaupun anda "sihat secara praktikal" dan tidak mengeluh tentang kesihatan anda: brokoli akan membantu bukan sahaja menjaga kesihatan anda selama bertahun-tahun, tetapi juga meningkatkan penampilan anda dan meningkatkan tahap kekuatan, daya tahan tenaga anda (ingat, kira-kira satu dari nama brokoli - "kekuatan hidup"? ☺).

Dan semua "kesan keajaiban" penyembuhan yang luar biasa ini kini tersedia untuk semua orang, anda hanya perlu makan brokoli secara berkala.

Satu lagi eksperimen menarik membuktikan hubungan langsung antara penggunaan brokoli dan sistem saraf yang stabil dan kuat: para saintis mengatakan bahawa di kalangan pencinta brokoli terdapat lebih banyak orang yang optimis dan sihat secara mental daripada mereka yang tidak begitu menyukai sayur ini di atas meja mereka..

Saya akan menyenaraikan lagi mengapa brokoli baik untuk:

  1. untuk kesihatan peredaran darah dan kesihatan jantung,
  2. untuk kesihatan sistem saraf,
  3. untuk membersihkan darah dan mengurangkan kelikatannya,
  4. untuk menurunkan tekanan darah tinggi,
  5. untuk meningkatkan peredaran darah,
  6. untuk kesihatan paru-paru dan seluruh sistem pernafasan (walaupun dengan asma!) - semua ini tertakluk kepada brokoli, kerana kandungan sulforaphane di dalamnya!

Ibu mengandung (sudah hamil dan mereka yang baru bersiap untuk menjadi mereka) sangat disarankan oleh doktor untuk memasukkan brokoli dalam makanan mereka sekerap mungkin. Kubis berguna ini membantu pembuahan yang berjaya, kehamilan yang sihat, pemeliharaan kesihatan dan kecantikan ibu mengandung tanpa "kerugian" yang biasa bagi banyak orang semasa kehamilan (kemerosotan keadaan rambut, gigi, kulit, kuku, dan lain-lain), serta mudah melahirkan anak dan mengekalkan sikap positif selepas melahirkan (kemungkinan kemurungan selepas bersalin adalah minimum!).

Kubis brokoli berguna untuk orang dari semua peringkat umur: dari bayi hingga orang tua..

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahawa dengan menggunakan brokoli untuk sebarang penyakit dalam badan, anda bukan sahaja dapat meningkatkan kesejahteraan dan perjalanan penyakit ini, tetapi juga menyembuhkannya, dan pada masa yang sama menyumbang kepada pencegahan yang kuat dari kejadian mereka di masa depan..

Ciri-ciri anti-kanser brokoli

Tetapi, seperti yang disebutkan di atas, aktiviti antikanker kubis ini menyebabkan perhatian saintis paling dekat sekarang..

Telah diketahui bahawa SETIAP kubis mempunyai sifat anti-barah terkuat. Tetapi hanya brokoli yang mendapat tempat PERTAMA dalam senarai ini di antara semua kubis..

Penyelidikan di kawasan ini menyebabkan para saintis membuat kesimpulan bahawa sulforaphane mampu merangsang pertumbuhan sel-selnya sendiri yang signifikan, protein anti-barah, dan indole-3-karbinol, yang terdapat dalam kubis ini, dapat memusnahkan sel-sel yang telah diubah (yang sudah dipengaruhi oleh penyakit).

Pada masa yang sama, tanpa menjejaskan yang sihat: indole-3-carbinol hanya "mengira" sel dengan program gen "pecah".

Dan kemudian, untuk mengelakkan perpecahan mereka yang lebih jauh (pembiakan), dia hanya "memaksa" mereka untuk memusnahkan diri mereka sendiri.

Cara Makan Brokoli dengan Betul dan Berapa Banyak untuk Mengekalkan Manfaat Maksimumnya?

Untuk mendapat manfaat daripada penggunaan brokoli, penting untuk mengambil brokoli segar sahaja..

Anda mesti melupakan rebus, kukus atau bakar, goreng!

Menurut data eksperimen, terungkap bahawa brokoli harus sering dikonsumsi dan secara berkelanjutan pada 100.0 sehari (100.0 adalah head bagian dari kepala kubis biasa), ini adalah satu-satunya cara untuk memberi tubuh "masuknya" sulforaphane yang berterusan dalam jumlah yang disebabkan oleh tubuh akan dapat mengatasi penyakit yang kompleks atau mencegahnya "dalam keadaan cepat"

Mengapa kubis sangat penting untuk dimakan mentah??

Kerana sulforaphane ajaib ini terbentuk hanya apabila kubis mentah berinteraksi dengan air liur dan tidak ada yang lain.!

Prekursor sulforaphane adalah glukoraphanin (inilah yang mengandungi kubis). Ia berubah menjadi sulforaphane apabila dikunyah di mulut..

Untuk membersihkan, meremajakan dan menyembuhkan badan, disarankan untuk menyediakan salad mentah dan koktel (smoothie) dari brokoli.

Jus brokoli adalah perkara yang sangat diperlukan bagi mereka yang mengalami penurunan fungsi atau ubah bentuk pundi hempedu, atau perut dan / atau pankreas sakit: dalam kes ini, jus brokoli akan membantu mencerna dan mengasimilasi makanan dengan cepat dan berkesan, membantu organ-organ yang sakit.

Sekiranya anda tidak dapat menurunkan berat badan, minum jus brokoli mentah semasa perut kosong pada waktu pagi akan membantu anda mencapai hasil yang diinginkan berkali-kali lebih cepat.!

Apa yang perlu dilakukan sekiranya anda sama sekali tidak menyukai rasa brokoli?

Pertama, anda mesti segera berjumpa dengan ahli endokrinologi. Jangan main-main! Para saintis telah membuktikan bahawa penolakan brokoli yang berterusan dalam kebanyakan kes menunjukkan kegagalan fungsi kelenjar tiroid..

Tetapi ada juga pilihan peribadi..

Sekiranya anda "berubah-ubah" dalam hidup, terutama sejak lahir, lebih suka memilih makanan, maka anda mempunyai jalan keluar yang baik - untuk menggunakan ekstrak brokoli (contohnya, ini) atau makan sayur-sayurannya, di mana jumlah sulforaphane hanya sedikit.

Contohnya, pada 1 st. Benih yang tumbuh dari brokoli mengandung jumlah yang sama dengan keseluruhan kubis!

Tetapi, intinya adalah bahawa menanam brokoli tidak begitu mudah, ia memerlukan biji organik dan belum diproses khas. Saya menjumpai ini, cuba bercambah.

Oleh itu, penggunaan ekstrak dari brokoli atau pucuknya adalah penyelesaian yang sangat baik:

  • bagi mereka yang tidak tahan dengan rasa dan bau brokoli,
  • mereka yang mempunyai masalah untuk menyediakan diri mereka dengan brokoli yang mencukupi setiap hari kerana keadaan (wang, masa, kekurangan penjualan sepanjang tahun, dll.),
  • bagi mereka yang tidak suka bersusah payah memasak,
  • bagi mereka yang ingin memberi perlindungan, pencegahan dan rawatan dengan brokoli,
  • bagi mereka yang memerlukan peningkatan (terapeutik) dos harian dan kerap mengambil sulforaphane kerana sakit.

Bagaimana brokoli boleh membahayakan?

Tetapi, kawan-kawan, brokoli mempunyai sisi lain dari duit syiling, ia boleh membahayakan dengan menurunkan penyerapan yodium dan mengurangkan pengeluaran hormon tiroid.

Oleh itu, mereka yang mempunyai masalah tiroid tidak boleh memakannya sepanjang masa..

Tetapi untuk memastikan aliran sulforaphane ke dalam tubuh kita tetap berterusan, brokoli dapat diganti dengan arugula atau kembang kol. (mereka juga antara tiga teratas dari segi kandungan glukoraphanin, bagaimanapun, setelah brokoli)

Kawan-kawan, saya harap setelah membaca artikel ini dan mengetahui bagaimana brokoli berguna, anda sering memasukkan kubis yang indah ini dalam makanan anda..

Tulis di komen, adakah anda suka brokoli?

Kongsi resipi mentah anda, ia akan sangat berharga bagi saya secara peribadi dan juga pembaca lain.

Dan itu sahaja untuk hari ini.

Saya doakan kesihatan anda selama bertahun-tahun!

Alena ada bersamamu, Sampai jumpa, kawan!

SERTAI KUMPULAN SAYA MEDIA SOSIAL

Salad brokoli mentah: 9 resipi terbaik

Bolehkah brokoli dimakan mentah? Jawapan yang tegas adalah YA! Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) menunjukkan sulforaphane dalam darah dan air kencing sekumpulan orang yang makan brokoli mentah dan dimasak. Sulforaphane adalah sebatian organik berasaskan tumbuhan dengan kesan anti-barah dan antibakteria, melindungi dari barah perut dan paru-paru.

Semasa para penyelidik mengukur bioavailabiliti sulforaphane dalam dua kumpulan, mereka mendapati bahawa mereka yang memakan brokoli mentah mempunyai bioavailabiliti 34% untuk sulforaphane, sementara kumpulan yang memakan brokoli yang dimasak hanya memiliki 4%. Telah juga diperhatikan bahawa kecambah brokoli muda mengandungi hingga lima puluh kali lebih banyak sulforaphane dan nutrien lain. Oleh itu, jangan menguap, kami membeli brokoli mentah dan membuat salad yang enak daripadanya!

Resipi salad yang sihat

Resipi 1: Brokoli Mentah, Keju dan Salad Jagung

Salad yang sedap dan rangup.

Brokoli (mentah) - 500 g

Jagung (dalam tin) - 300 g

Keju keras (saya mempunyai emmentaler) - 250 g

Perasa (knorr, untuk salad dill, bungkus sekitar 10-15 g, kecil) - 2 bungkus.

Krim masam (24% lemak) - 300-400 ml

Bawang putih (pilihan, pilihan) - 3-4 gigi.

Potong brokoli menjadi bunga api dan tutup dengan perasa dan dill segar.

Toskan cecair jagung, potong keju menjadi kiub, jangan gunakan keju yang bocor, tambah ke brokoli.

Untuk membuat sos, secara umum saya mengambil balang krim masam, campurkan dengan sos siap untuk salad atau tambahkan yogurt semula jadi, yang anda suka.
(Resipi asalnya mengandungi 400 ml krim masam.) Saya juga menyukai bawang putih dalam pembalut, tetapi seperti yang mereka katakan, masing-masing berbeza mengikut citarasa.
Kacau dan sejukkan sedikit.

Pada hari kedua, salad terasa lebih enak kerana keju menjadi lebih lembut.

Resipi 2: Dolly - salad brokoli mentah, kismis, daging asap

Brokoli - 2 kepala besar

½ cawan bawang merah cincang halus

½ cawan kismis kuning diadu

¾ cawan biji panggang, dikupas

Sos:

Basuh dan keringkan brokoli. Untuk salad, hanya perbungaan hijau yang diperlukan, dan batang dengan ranting dapat digunakan untuk sup atau beku untuk digunakan di masa depan. Lepaskan perbungaan ke dalam roset kecil.

Goreng daging hingga keperangan, sejukkan pada tuala kertas untuk menyerap lebihan lemak, potong kecil.

Masukkan brokoli, bawang (lebih baik mengambil merah), kismis, biji, daging dalam mangkuk salad. Garam ringan (jika menggunakan biji tanpa garam).

Untuk sos, campurkan mayonis dengan gula dan cuka. Salad musim sebelum dihidangkan.

Resipi 3: Salad Brokoli Mentah Sederhana dengan Timun dan Tomato

brokoli mentah - 150-200 g

timun segar - 1 pc

minyak zaitun - 1 sudu besar sudu itu

daun bawang secukup rasa

dill dan pasli secukup rasa

Basuh brokoli dengan bersih dan lepaskan ke perbungaan terkecil. Basuh timun dan tomato, keringkan dan potong secukupnya. Basuh, keringkan dan cincang daun bawang dan herba.
Campurkan semua sayur-sayuran yang sudah siap di dalam mangkuk salad, masukkan garam secukup rasa dan minyak zaitun. Kacau dan hidangkan.

Resipi 4: Brokoli Mentah dan Salad Wortel Rebus (Vegetarian)

1 kepala brokoli,

1 kentang (rebus),

bawang, pasli, dill,

mayonis - secukup rasa.

Untuk menyediakan resipi makanan ringan sayur-sayuran brokoli mentah, bahagikan kepala brokoli menjadi kepingan kecil. Parut tunggul pada parut kasar dan campurkan dengan wortel parut halus, kentang rebus dan timun segar. Masukkan hijau atau bawang, pasli, dill dan bumbui salad dengan mayonis.

Resipi 5: salad brokoli dengan bawang putih

kubis brokoli - 600 g

bawang putih - 4 ulas

garam - 1 sudu kecil

minyak zaitun - 5 sudu besar sudu

cuka wain 5% - 3 sudu besar. sudu

mustard berbutir - 1 sudu besar. sudu itu

parmesan parut - ½ cawan

Basuh brokoli segar dan lepaskan ke perbungaan terkecil. Kupas dan hancurkan bawang putih dengan bahagian belakang pisau. Kisar, taburkan dengan garam sehingga pes diperoleh. Pindahkan bawang putih ke dalam mangkuk salad, tuangkan minyak zaitun, cuka dan masukkan mustard. Masukkan brokoli dan gaul hingga sebati.

Letakkan salad di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam untuk perap. Selama ini, salad mesti dicampurkan 2-3 kali. Taburkan salad dengan Parmesan parut dan hidangkan segera.

Resipi 6: Salad Epal Brokoli Mentah

brokoli (mentah, tentu saja), 200 gr.

2 biji epal manis dan masam

madu atau nektar agave, 1 sudu kecil.

badam, direndam semalaman (atau selama 6-8 jam), 50-70 gr.

1. Basuh brokoli, lepaskan menjadi perbungaan (semakin kecil semakin baik). Saya mempunyai 200 gram, kira-kira satu kepalanya, mungkin sedikit lebih banyak, bergantung pada ukuran kepala. 200 gram ini juga merangkumi tangkai.

2. Basuh epal, potong 8 keping, dan potong kepingan ini menjadi kepingan nipis (atau tidak).

3. Campurkan jus lemon dan oren, tambah satu sudu teh madu cair atau nektar agave, dan kacau hingga sebati.

4. Musim salad dengan sos yang dihasilkan, tambahkan kismis dan badam yang direndam, potong kecil, dan campurkan.
Badam boleh diganti dengan walnut (tidak perlu direndam).
Segala-galanya, salad sudah siap!

Resipi 7: Salad Krim Antigrip dengan Brokoli (Mentah)

Kami bersukacita dengan segala warna, memperkuat sistem kekebalan tubuh, bersorak, menyediakan salad dengan rempah "antivirus" - dan selesema tidak akan hilang!

beberapa daun selada

beberapa tandan brokoli (dengan batang)

1 biji bawang merah kecil

1 ulas bawang putih (pilihan, tanpanya)

1-1.5 segenggam kacang mete (dibilas, jangan rendam)

kira-kira ½ sudu kecil. ketumbar kering

kira-kira 1/3 sudu kecil. cili kering

kira-kira ¾ sudu kecil. campuran pasli kering, kemangi, kunyit, hop-suneli

kira-kira 1 sudu kecil. garam hitam (atau kurang, secukup rasa)

kira-kira 1 sudu kecil. madu cair

Bilas sayur-sayuran. Pilih bahagian lembut daun selada, masukkan ke dalam mangkuk, bahagian keras ke dalam pengisar. Potong sebahagian brokoli menjadi kepingan (batang - dalam bulatan nipis), masukkan ke dalam mangkuk dengan salad, selebihnya - dalam pengisar.
Potong separuh bawang menjadi cincin - ke dalam mangkuk. Separuh menjadi pengisar.
Cincang bawang putih - tuangkan ke dalam mangkuk.
Apa yang ada di dalam mangkuk adalah asas salad kami.

Sekarang sos.
Masukkan kacang mete, ketumbar, campuran rempah, garam, madu, air ke dalam isi pengisar (air - cukup untuk mendapatkan konsistensi tebal). Pukul hingga rata.

Tuangkan sos di atas salad dalam mangkuk, taburkan dengan cili di atas, kacau.

Resipi 8: Salad Basilico Brokoli Mentah

Ternyata enak dan tidak biasa. Yang paling penting adalah, jika anda mempunyai di rumah, seperti saya, ada penikmat selera yang sangat sukar untuk menyenangkan.

1 kepala brokoli

1 biji selasih

½ cawan kacang pain

½ lada loceng kuning

1 biji tomato besar atau 2 kecil

Sedikit garam hitam

Bahagikan kacang pinus menjadi dua bahagian - biarkan satu seperti yang ada, potong yang lain pada papan pemotong dengan cawan dengan bahagian bawah rata.
Potong perbungaan brokoli, seperti dalam foto, semakin kecil, lebih enak. Potong juga daun lada dan selasih menjadi kepingan yang lebih kecil..

Parut tomato untuk membuat sos tomato segar. Potong kulit keras yang lain dengan pisau.

Kami mencampurkan semuanya ke dalam mangkuk salad, menambah jus limau dan garam.

Masukkan borang. Anda boleh menaburkan biji poppy semasa salad masih dalam bentuknya, anda boleh, apabila anda sudah mengeluarkannya, kemudian hias piringnya juga))

Resipi 9: Salad Brokoli Mentah dengan Epal dan Lada

1 epal, potong kiub kecil

1 kepala brokoli, potong perbungaan dengan halus

¼ lada merah, potong kecil dan nipis

½ cawan kepingan badam (kami menjualnya dalam bentuk ini, tetapi anda boleh memotongnya dengan pisau, setelah merendamnya dengan mudah)

sos:

½ cawan jus oren

½ sudu kecil sawi kering

1 sudu kecil minyak zaitun

Campurkan epal, brokoli, dan lada dengan sos, bersikeras sedikit. Anda boleh garam, walaupun saya tidak garam dan ternyata hebat. Letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan badam. diterbitkan oleh econet.ru

Adakah anda menyukai artikel itu? Tulis pendapat anda dalam komen.
Langgan FB kami:

Brokoli bertukar menjadi kuning, bolehkah saya memakannya - Brokoli bertukar menjadi kuning. Adakah boleh makan brokoli berwarna kuning?

Brokoli adalah pilihan Rom kuno. Ia ditanam pada abad ke-6 hingga ke-5 SM. e. Tidak banyak yang diketahui mengenai budaya di luar timur laut Mediterranean.

Hanya pada abad ke-17 kubis yang tidak biasa datang ke England, di mana ia dipanggil "asparagus Itali". Dan pada awal abad ke-20, budaya ini mulai berkembang pada skala industri di kedua-dua belahan. Amerika Syarikat, Turki, Israel, Perancis, Itali telah berjaya dalam hal ini. Di Rusia, produk tersebut disebut kubis asparagus..

Kandungan komposisi, BJU dan kalori brokoli (rebus, mentah)

Para saintis berjaya mengkaji secara terperinci sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi brokoli. Perbungaan (kepala) mempunyai nilai pemakanan. Ia dipotong dalam bentuk yang kurang berkembang. Sekiranya anda terlepas masa ini, tunas akan berubah menjadi bunga. Sayuran seperti itu akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan..

Komposisi kimia brokoli

Bahagian perbungaan yang boleh dimakan mengandungi (dari segi 100 g produk):

  • air - 90 g;
  • protein - 3 g;
  • karbohidrat - 5.75 g;
  • lemak - 0.35 g;
  • abu - 0,9 g.

Sayuran tersebut mengandungi asid penting seperti arginine, lisin, threonine, tryptophan, phenylalanine dan lain-lain. Buburnya kaya dengan vitamin A, C, gr. B, E, K, PP. Daripada mineral, magnesium, kalium, kalsium, fosforus, natrium terdapat dalam jumlah paling banyak. Perbungaan kaya dengan besi, tembaga, mangan, zink, selenium.

Berapa banyak kalori dalam brokoli

Nilai tenaga bergantung pada keadaan tanaman, kawasan dan ragam yang tumbuh. Ini berada dalam lingkungan 30–34 kkal / 100 g produk mentah. Peratusan brokoli BJU adalah 11: 3: 20. [adsens3] Perlakuan haba tidak banyak mempengaruhi nilai tenaga. Kandungan kalori brokoli rebus adalah 35 kcal / 100 g. Semasa menggoreng, perbungaan menyerap lemak. Nilai pemakanan brokoli goreng - 45 kcal / 100 g.

Sudah tiba masanya untuk menuai

Mari tentukan dahulu pelbagai jenis. Dari 37 jenis daftar pencapaian pembiakan, tidak ada satu pun yang dicadangkan oleh penternak untuk penyimpanan musim sejuk yang segar - hanya untuk memasak di rumah.

Mengikut musim tanam, semua jenis dibahagikan kepada:

  • varieti masak awal matang pada 75-90 hari;
  • spesies pertengahan musim dan akhir matang selama 105 hari atau lebih.

Untuk memanjangkan jangka masa penggunaan, lebih baik menyemai kubis dengan masa pematangan yang berbeza, dan juga memilih varieti yang memberi kepala sampingan. Sebagai contoh, hibrida Linda, setelah memotong kepala utama, memberikan 7 kepala sisi masing-masing 50-70 g, tetapi Monterello hanya memberikan satu kepala utama seberat 700 g.

Jadi, sudah tiba masanya untuk menuai. Petua berikut akan memastikan brokoli anda segar sebentar:

  • pilih kepala padat dengan diameter 13-18 cm;
  • kami memilih hijau gelap, dan dengan bintik-bintik kuning, terlalu banyak - ke sisi;
  • potong kepala kubis 10-12 cm di bawah pangkal kepala;
  • tinggalkan batang di kebun untuk menuai semula perbungaan muda (untuk jenis tertentu).

Tuai pada hari yang sejuk apabila suhu udara tidak lebih rendah daripada -2 ° C. Kubis beku tidak akan bertahan lama, dan rasanya akan merosot. Suhu tinggi juga membahayakan sayur-sayuran, dari mana ia layu dan kering.

Kubis brokoli - sifat berguna dan kontraindikasi

Budaya sayur digunakan dalam masakan dan sebagai agen profilaksis yang bermanfaat untuk kesihatan; faedah dan bahaya kubis brokoli dikaitkan dengan komposisinya. Sayuran mempunyai sedikit kontraindikasi..

Setakat ini, hanya intoleransi individu terhadap komponen yang ditemui. Kesan menguntungkan produk dikaji dengan baik:

  1. anti-radang;
  2. antioksidan;
  3. anti-barah;
  4. julap ringan;
  5. anti-sklerotik;
  6. hepatoprotektif;
  7. antikarsinogenik;
  8. penjerap.

Sifat berguna kubis brokoli

  • Meningkatkan pencernaan - serat makanan mempunyai kesan positif terhadap pergerakan usus.
  • Mengurangkan kesakitan dan melegakan loya dengan ulser duodenum dan gastritis.
  • Meningkatkan selera makan, menghilangkan gejala dyspeptik pada penyakit hati.
  • Menggalakkan pencegahan aterosklerosis - menyerap kolesterol dalam usus dan menghalangnya daripada diserap ke dalam darah.
  • Berguna dalam pemakanan diet pesakit dengan cholelithiasis dan gout - terdapat sangat sedikit asas purin dalam produk (kurang dari 4 kali pada kembang kol).
  • Jus segar mempunyai kesan antibakteria pada Mycobacterium tuberculosis dan Staphylococcus aureus.
  • Bertindak sebagai enterosorben apabila badan rosak oleh garam logam berat, racun, radionuklida.

Adakah boleh makan brokoli berwarna kuning

Tidak akan ada bahaya khusus dari asparagus berwarna kuning. Sekiranya tidak ada busuk pada perbungaan, mereka boleh direbus dan digoreng dalam adunan. Walau bagaimanapun, kelebihan produk tidak boleh diharapkan..

Vitamin dimusnahkan semasa penyimpanan. Semakin tua asparagus, semakin kurang glukosinolat (nutrien dengan sifat antikarsinogenik) yang dikandungnya. Dan rasa hidangan akan menjadi lebih teruk.

Hadiah ladang beku

Cuba simpan brokoli anda sejuk pada musim sejuk. Suri rumah yang berpengalaman mendakwa bahawa apabila dibekukan dengan betul, budaya mengekalkan penampilan yang sangat baik dan nutrien maksimum..

Kita mulakan dengan persiapan

Untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk, anda perlu menyiapkannya dengan betul. Pilih kepala hijau yang kuat dan kuat dengan diameter 8-15 cm. Potong tunggul, keluarkan daun, dan bongkar kubis itu sendiri menjadi perbungaan tunggal.

Jangan lupa menyingkirkan pepijat yang mungkin tinggal di antara bunga sebelum membeku. Untuk ini:

  1. Isi mangkuk atau mangkuk dengan air, tambahkan 40-45 g garam ke 1 liter air.
  2. Turunkan perbungaan, biarkan selama 20-25 minit, kemudian angkat, bilas hingga bersih.
  3. Buangkan saringan untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.

Pembekuan tanpa pemutihan

Anda boleh membekukan brokoli untuk musim sejuk tanpa memerah:

  • Bilas terlebih dahulu, lipat ke kain hingga kering.
  • Kemudian bungkus dalam beg dan - beku.

Beberapa suri rumah mengadu bahawa setelah pencairan, kubis berubah warna, menjadi lembut. Ya, ia tidak akan sekuat sebelumnya, tetapi warnanya akan tetap ada. Untuk mengelakkan perbungaan menjadi lembut, disarankan untuk membekukannya menggunakan resipi yang berbeza..

Pertama, blanch

Untuk membekukan brokoli pada musim sejuk dan mengekalkan ketegasan, ia mesti dikisar terlebih dahulu..

  1. Sediakan 2 kuali. Letakkan satu di atas api, tambah 1 sudu kecil. asid sitrik dalam 1 liter air, isi kedua dengan air sejuk dengan ais.
  2. Celupkan brokoli dalam air mendidih dalam bahagian, blanch selama 1-2 minit. Kemudian segera sejukkan mereka di dalam air ais untuk menghentikan proses pemanasan.
  3. Buangkan perbungaan pada serbet atau tuala, biarkan lebihan cecair mengalir. Agar produk beku mengekalkan nilai pemakanannya, ia disejukkan sepenuhnya.
  4. Kemaskan produk separuh siap ke dalam beg plastik, letakkan di dalam peti sejuk beku. Pembekuan akan menjadikannya segar selama 8-10 bulan akan datang.

Terdapat varietas yang, walaupun dengan pemutihan, walaupun tanpanya, setelah pencairan, hanya sesuai untuk sup puri. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana kubis anda akan bertindak, masukkan sebilangan kecil di dalam peti sejuk selama 24 jam. Selama ini, tidak ada yang akan berlaku pada keseluruhan kumpulan, dan setelah mencairkan "sampel", anda akan mengetahui apa yang baik untuknya.

Dan akhirnya, video dari mana anda akan belajar memasak brokoli untuk mengekalkan semua vitamin:

Sekarang anda tahu semua tentang pembekuan yang betul dan pilihan lain untuk menyimpan brokoli. Dan dengan bermulanya musim sejuk, anda dapat dengan mudah menyediakan banyak hidangan lazat, memberi vitamin vitamin yang ada di kubis.

Brokoli hijau dengan bunga yang belum dibuka sihat dan kaya dengan vitamin dan mineral. Brokoli boleh menjadi kuning dalam dua kes:

  • bunga-bunga mekar di atasnya dan bertukar menjadi kuning
  • semasa penyimpanan, bunga hijau (tidak tertiup) layu dan memperoleh warna kekuningan.

Hasil dalam kedua kes adalah sama - kehilangan rasa dan hampir semua kualiti pemakanan.

Dan sekarang jawapan untuk soalan yang diajukan: adakah mungkin untuk memakan kubis seperti itu? Sudah tentu anda boleh makan. Tapi kenapa? Tidak ada yang berguna yang tersisa di dalamnya.

Brokoli, seperti sayur-sayuran, mesti dimakan segar, lebih baik dipetik. Hijau yang layu, mungkin, sedikit menghidupkan rasa hidangan, tetapi hanya.

Brokoli adalah produk tumbuhan, jadi jika berubah menjadi kuning dan ini terjadi kerana ia sedikit layu, maka tidak ada yang salah, kerana tidak ada mimpi buruk bakteria seperti makanan protein yang mulai merosot, bahkan tidak dekat.

Di bandar kami, rangkaian pasar raya terkemuka menjual brokoli dengan harga potongan. Dan orang mengambil dan makan dan saya makan dan semuanya baik-baik saja. Lebih-lebih lagi, kebetulan mereka menjual yang mula menjadi hitam dari atas..

Yang utama ialah anda, bau itu, supaya tidak mula busuk. Nah, ini berlaku jika anda menyimpannya di dalam beg untuk waktu yang lama dan masih ada kelembapan di sana, maka jika ia reput dengan teruk, maka buanglah.

Mengapa brokoli baik untuk wanita

Sayuran dicirikan oleh peningkatan aktiviti biologi. Manfaat brokoli untuk wanita termasuk kesan yang baik pada sistem saraf. Produk ini membantu meningkatkan fungsi motor usus dan kerja saluran gastrointestinal, menormalkan metabolisme.

Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan brokoli untuk menurunkan berat badan. Dalam perbungaan terdapat asam tartronik, yang mampu mencegah transformasi karbohidrat menjadi lemak dan kolesterol jika berlaku berat badan berlebihan dan tahap kegemukan pertama.

Contohnya, menggunakan sayur dalam pinggan seperti itu:

Untuk prosedur kebersihan diri dan kosmetik, ambil minyak biji brokoli. Ia melembutkan bibir dan kulit tangan. Boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk topeng, perapi, syampu rambut.

Produk ini mengandungi cukup kalsium dan fosfor untuk menguatkan tisu tulang, yang sangat penting bagi wanita semasa menopaus. Doktor juga mengesyorkannya untuk menyokong imuniti..

Kebaikan brokoli semasa mengandung

  1. Mengatur metabolisme garam dalam badan, membantu membuang lebihan cecair, yang sangat penting pada separuh kedua kehamilan.
  2. Dalam perbungaan, asid folik dijumpai, yang berguna untuk perkembangan janin.
  3. Membantu Melegakan Sembelit pada Wanita Hamil.
  4. Mempunyai kesan positif terhadap imuniti dan melindungi tubuh daripada jangkitan.

Bagi wanita hamil, brokoli mentah sangat tidak diingini. Ia dapat meningkatkan pengeluaran gas di dalam usus. Perbungaan dikukus dan disajikan dengan minyak sayuran. Kaldu tidak digunakan untuk makanan. Sebatian purin, berbahaya bagi wanita hamil, masuk ke dalam cecair.

Bolehkah brokoli disusui?

Ini adalah produk yang berguna untuk ibu menyusu. Ia diperkenalkan ke dalam diet sebulan setelah kelahiran bayi. Brokoli adalah jenis kubis paling selamat untuk ibu dan bayi yang baru lahir.

Mengapa brokoli berguna untuk barah

Pengambilan kubis asparagus secara berkala (lebih baik dikukus) akan membantu tubuh menentang pertumbuhan sel barah. Telah terbukti secara saintifik bahawa kubis mengandungi bahan yang mempengaruhi penyakit onkologi. Ini adalah indole-3-carbinol, diindolylmethane, dan pendahulu sulforaphane.

Walau bagaimanapun, anda boleh mendapatkan dos indole-3-karbinol harian dengan memakan 5 kg kepala kubis mentah setiap hari. Ini tidak realistik. Oleh itu, bahan tersebut dimakan dalam bentuk ekstrak. Dos sulforaphane harian terkandung dalam 250 g produk mentah. Anak benih brokoli mengandungi 50 kali lebih banyak bahan ini.

Cara menjadikan brokoli enak dan sihat

Terdapat kira-kira 200 jenis brokoli. Perbungaan mereka hampir berwarna kuning hingga hijau dan berwarna ungu. Resipi untuk membuat brokoli tidak khusus tanaman. Mereka mengandungi teknik masakan seperti menggoreng, memanggang, mendidih. Dari perbungaan, salad, sup, kaserol dan lauk disediakan. Semua jenis keju, keju cottage, beras, cendawan, tomato, kemangi sesuai dengan produk.

Fillet ayam dengan brokoli dan lada bel

Resipi menggunakan kubis dan lada segar. Sekiranya perlu, ia boleh diganti dengan ais krim. Bahan-bahan:

  • brokoli segar - 400 g;
  • minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
  • dada ayam - 500 g;
  • bawang - 2 biji.;
  • lada Bulgaria - 3 biji.;
  • tomato - 2 biji.;
  • lada garam.

Penyediaan:

  1. Goreng bawang dadu dalam periuk.
  2. Masukkan lada cincang ke dalam periuk dan terus goreng.
  3. Pisahkan tomato dari kulit dan potong (anda boleh parut).
  4. Masukkan pes tomato ke dalam periuk dan didihkan.
  5. Potong fillet ayam menjadi kiub atau kiub besar dan masukkan sayur-sayuran.
  6. Masukkan brokoli ke dalam periuk, tumis bahan.
  7. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 minit.
  8. Semasa menghidangkan, taburkan dengan ramuan cincang, anda boleh menambah krim.

Sup puri brokoli dengan krim

Anda boleh menyediakan 2 hidangan dari produk yang ditawarkan. Masa memasak adalah lebih kurang 40 minit. Bahan-bahan:

  • brokoli - 250 g;
  • krim 35% - 100 ml;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 1 ulas;
  • kaldu sayur - 0,5 l;
  • kentang - 1 pc.;
  • garam, lada, pala;
  • crouton roti putih.

Ketahui berapa banyak kalori dalam kubis Cina. Ia adalah sayur yang sesuai untuk menurunkan berat badan.

Baca mengenai nilai pemakanan kubis kohlrabi di sini.

Apa itu rutabaga, bagaimana rupanya dan mengapa anda perlu memakannya?

Penyediaan:

  1. Potong kentang, potong bawang dan bawang putih.
  2. Susun brokoli menjadi perbungaan.
  3. Tuangkan sayur-sayuran dalam periuk dengan kuah panas dan masak selama 10 minit.
  4. Kisar bahan dengan pengisar.
  5. Masukkan krim dan masak selama 20 minit lagi.
  6. Masukkan lada, garam, pala dan rebus.
  7. Hidangkan dengan crouton.

Inilah satu lagi resipi lazat:

Penyimpanan jangka pendek di dalam peti sejuk

Cara menyimpan brokoli di dalam peti sejuk:

  • Taburkan setiap kepala dengan air bersih dari botol semburan.
  • Kemudian balut dengan serbet kapas bersih, tuala.
  • Sejukkan dan nikmati rasa dan aroma segar selama 3-4 hari.

Untuk senarai sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengeluarkan etilena, kawasan yang tidak diinginkan untuk brokoli, anda boleh membaca artikel tentang menyimpan timun segar.

Ini akan membantu memelihara brokoli dan bungkus sederhana dengan tuala kertas lembap atau dibungkus dalam beg plastik (anda tidak perlu menutupnya). Selepas itu, produk berharga diletakkan di tempat yang sejuk, di mana ia akan kekal segar selama 2-3 hari..

Bagaimana untuk mengekalkan kubis segar untuk minggu depan? Buat sejambak hijau, letakkan di dalam balang air, tutup dengan beg di atasnya. Tukar air setiap hari, dan perapkan polietilena untuk peredaran udara. Simpan brokoli dalam sejuk, nikmati kesegaran selama 6-7 hari.

Tidak boleh menyimpan kubis dalam beg plastik yang ketat, bekas kedap udara. Untuk memastikannya berkhasiat, tidak ditutup dengan acuan, anda memerlukan akses udara segar yang berterusan.

Kubis Cina (Peking) - faedah kesihatan dan bahaya, resipi memasak

Perbincangan: 4 komen

5 Mei 2020 pada 07:09 PTG

Saya membuat fillet ayam dengan brokoli dan lada, ternyata hidangan yang enak dan memuaskan. Brokoli dibekukan.

  • Makluman: Manfaat sawi dan keburukannya kepada tubuh, bagaimana melakukannya sendiri
  • Perhatian: Penggunaan swede, khasiat bermanfaat dan kontraindikasi sayur-sayuran
  • Makluman: Segala-galanya mengenai kubis Cina - faedah dan bahaya, kandungan kalori, sifat