Hati arnab - faedah dan keburukan

Hati arnab adalah produk makanan yang lembut dengan rasa yang menyenangkan. Komposisi kimia dari jeroan ini sangat menarik dalam pelbagai jenisnya. Rasa dan hidangan yang disediakan daripadanya menjadikan produk ini menjadi makanan istimewa..

Hati arnab. Komposisi kimia produk

Produk sampingan yang enak dan lazat dari mana banyak hidangan berkhasiat disediakan, ia mengandungi senarai panjang vitamin dan mineral. Di antara komponen ini perlu diperhatikan:

  • Protein.
  • Lemak.
  • Air.
  • Abu.
  • Vitamin: A, B1, DALAM2, DALAM3, DALAM4, DALAMlima, DALAM6, DALAM7, DALAMsembilan, DALAM12, C, D, E, H, K, PP.
  • Potasium.
  • Fosforus.
  • Sulfur.
  • Natrium.
  • Klorin.
  • Magnesium.
  • Kalsium.
  • Besi.
  • Zink.
  • Mangan.
  • Iodin.
  • Kobalt.
  • Tembaga.
  • Molibdenum.
  • Kromium.
  • Asid amino.
  • Asid lemak.

Kerana kandungan kalori yang rendah (hanya 166 kkal per 100 g), produk ini sangat sesuai untuk diet apa pun. Kekurangan karbohidrat juga menyumbang kepada fakta bahawa jeroan berjaya digunakan dalam diet yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Lebih-lebih lagi, ia mudah diserap oleh badan. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan hati arnab dalam diet kanak-kanak dan orang tua. Produk sampingan yang mudah dicerna dan berkhasiat juga sesuai untuk orang yang telah menjalani penyakit serius atau pembedahan.

Kelebihan jus gourmet

Produk, tepu dengan protein dan asid amino penting, menurut doktor, mempunyai kesan yang baik pada tubuh orang dari pelbagai peringkat umur. Hidangan yang dibuat dari organ jenuh hati arnab dengan bahan berguna.

Vitamin yang terdapat dalam produk menguatkan sistem imun dan meningkatkan metabolisme. Di samping itu, mereka mempunyai kesan positif terhadap pengeluaran hormon, hemoglobin dan fosfolipid. Mineral dan asid lemak juga mempunyai kesan positif:

  • Meningkatkan fungsi pembiakan.
  • Menstabilkan metabolisme lipid.
  • Menormalkan proses fisiologi.
  • Menguatkan tisu tulang dan otot.
  • Mengurangkan risiko tumor ganas.
  • Mengurangkan kadar gula dan kolesterol dalam darah.
  • Menjana semula sel epidermis.
  • Meningkatkan daya tahan fizikal.
  • Merangsang sistem pencernaan.
  • Membersihkan hati dan ginjal.
  • Menguatkan sistem saraf pusat.

Produk zat besi yang tinggi bermanfaat untuk anemia kekurangan zat besi (anemia).

Resipi masakan untuk menyediakan produk

Dalam masakan, produk yang ringan dan memuaskan ini dapat digunakan, baik dalam hidangan utama dan juga sebagai komponen makanan ringan dan salad hangat..

Hati arnab dalam sos krim masam

  1. Jerawat - 1 kg.
  2. Bawang - 0.2 kg.
  3. Air - 1 gelas.
  4. Minyak sayuran - 75 ml.
  5. Krim masam - 150 ml.
  6. Rempah (garam, lada hitam) - secukup rasa.
  7. Hijau segar - 1 tandan.

Agar hati arnab tidak terasa pahit dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dalam hidangan siap, ia mesti disiram dengan air mendidih sebelum dimasak. Kemudian produk sampingan dipotong menjadi bahagian dan dimasukkan ke dalam kuali, dalam minyak yang dipanaskan. Bawang yang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin juga harus ditambahkan di sana..

Pate "Tender"

  1. Jerawat - 350 g.
  2. Mentega - 250 g.
  3. Bawang - 100 g.
  4. Lobak - 80 g.
  5. Cognac - 50 ml.
  6. Susu - 1 gelas.
  7. Garam, lada hitam, pala tanah - secukup rasa.

Agar pate lembut dan enak, hati arnab mesti dipotong-potong dan direndam dalam susu selama 30 minit. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh, kupas dan parut wortel.

Sayuran cincang hendaklah digoreng dengan api sederhana dalam sedikit mentega. Kemudian anda harus menggoreng kepingan hati hingga separuh masak, tambahkan cognac ke dalam kuali dan terus menggoreng sehingga alkohol menguap.

Makanan goreng dipindahkan ke pengisar bersama mentega yang dilembutkan. Masukkan rempah di sana untuk rasa dan potong semuanya dengan baik dan pukul. Pindahkan pate yang sudah siap ke dalam pinggan bersih. Roti bakar segar akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan..

Potongan hati arnab goreng atau rebus boleh digunakan untuk membuat salad atau berfungsi sebagai makanan ringan sejuk yang berdiri sendiri. Dan ketika panas, ramuan ini, dalam kombinasi dengan sayur-sayuran panggang, dapat menjadi komponen salad hangat..

Siapa yang dikontraindikasikan pada hati arnab?

Organ, yang merupakan sejenis penapis, mampu memusatkan bahan toksik dengan sendirinya. Sebagai tambahan, hati arnab mengandungi sejumlah besar kolesterol (350 mg / 100 g). Walaupun produk ini diet, doktor tidak mengesyorkan menggunakannya dalam makanan lebih kerap daripada 2-3 kali sebulan..

Penggunaan jeroan yang berlebihan dalam makanan boleh menyebabkan reaksi negatif badan:

  • Gangguan saluran gastrousus.
  • Perkembangan hipertensi, peningkatan tekanan darah.
  • Migrain.
  • Kemerosotan keadaan fizikal (kelemahan, pening).

Sebagai tambahan, hati arnab dikontraindikasikan sebagai pelanggaran metabolisme purin dan kandungan zat besi yang berlebihan dalam darah. Produk sampingan dapat diperkenalkan ke dalam diet makanan bayi bermula dari usia 6 bulan.

Pengeluaran

Hati arnab, dari mana anda dapat menyediakan banyak hidangan lazat, dengan penggunaan sederhana dan mematuhi kontraindikasi yang ada, akan memenuhi bukan sahaja keperluan gastronomi, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.

Sebarang reaksi negatif badan terhadap produk ini harus dibincangkan dengan profesional yang berkelayakan.

Adakah mungkin memakan hati arnab

Daging arnab adalah produk makanan yang berharga dan lazat, yang lebih mudah diserap oleh tubuh orang dewasa dan kanak-kanak. Arnab peliharaan pertama muncul di Sepanyol sekitar sepuluh abad yang lalu. Sebagai contoh, diet askar Rom semestinya termasuk daging arnab - untuk ini, pen khas bergerak bahkan diciptakan di mana haiwan dibiakkan.

Di samping itu, pada abad 17-18, tidak ada satu pun pesta di Eropah yang lengkap tanpa daging arnab, dan beberapa restoran Itali dan Perancis masih menawarkan hidangan berdasarkan daging arnab, yang disediakan mengikut resipi lama..

Produk yang sangat berguna yang dianggap sebagai makanan istimewa adalah hati arnab. Sudah tentu, ini bukan hati foie gras atau angsa (itik) terkenal di dunia, tetapi ia juga merupakan produk yang sangat enak. Ngomong-ngomong, fakta bahawa hati arnab akan berada di dapur anda dalam jumlah besar tidak mungkin, kerana nyonya rumah utama mendapat satu kepingan jeroan, yang tinggal setelah memotong bangkai yang dibeli di pasaran. Walaupun sebaliknya, kedai khusus menawarkan bungkusan dengan hati arnab dengan berat sekitar satu kilogram, tetapi ini adalah produk yang agak mahal..

Pada prinsipnya, hati arnab dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti jenis jeroan lain - ia sering direbus, dibiarkan, direbus dengan semua jenis sos dan perasa, digoreng, dibuat pate daripadanya, sup krim, soufflé, pancake atau ladu, yang disediakan untuk pemadat. Tetapi, terus terang, hati arnab sangat mandiri sehingga tidak perlu sama sekali canggih - cukup untuk menggorengnya segar. Hasilnya adalah hidangan yang enak, sangat sedap dan sihat..

Di samping itu, sebilangan orang menyukai hidangan di mana hati arnab dipotong kecil, diasinkan dan dibumbui dengan rempah, dituangkan dengan krim masam atau mayonis, dan kemudian rebus di bawah penutup dengan api kecil hingga lembut..

Manfaat hati arnab

Pertama sekali, manfaat hati arnab terletak pada kualiti makanan dari jeroan ini. Jadi, kandungan kalori hati arnab hanya kcal per seratus gram. Namun, pada masa yang sama, ia mengandungi sejumlah besar protein hewani, lemak, vitamin dan garam mineral..

Walau bagaimanapun, walaupun terdapat manfaat kesihatan hati arnab yang jelas, terlalu kerap tidak disyorkan oleh pemakanan. Faktanya adalah bahawa bahan berbahaya disimpan di hati dan ginjal sepanjang hayat haiwan itu, yang, apabila dimakan berdasarkan produk sampingan ini, masuk ke dalam tubuh manusia. Sebaik-baiknya, anda boleh makan hati arnab tidak lebih dari sekali seminggu..

Mengapa hati arnab baik untuk anda?

Bagaimana hati arnab berguna? Apa vitamin yang terdapat di dalam hati arnab, dan kepada siapa doktor mengesyorkan produk ini untuk digunakan? Baca mengenainya di laman web penternak arnab krolikovody.ru

Komposisi hati arnab

Harus diingat bahawa hati arnab mengandungi banyak unsur surih dan vitamin, serta lebih daripada 50 sebatian dan zat berguna.

Sekiranya kita bercakap mengenai komposisi utama hati arnab, maka produk ini mengandungi lebihan:

  1. Magnesium dan besi;
  2. Mangan;
  3. Kalium dan Kalsium;
  4. Selenium;
  5. Natrium dan fosforus.

Ini adalah dua elemen terakhir yang mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang manusia, dan juga perangsang yang baik dalam pengaturan metabolisme. Selain itu, hati arnab mengandungi vitamin seperti PP, H, C, D, E dan K..

Namun, di sebalik semua manfaat hati arnab, banyak pakar pemakanan menasihatkan agar tidak menggunakan produk ini secara berlebihan. Faktanya adalah bahawa hati arnab adalah sejenis penyaring badan, yang, sepanjang hayat haiwan, mengumpulkan bahan berguna dan berbahaya.

Kerosakan hati arnab

Sekiranya anda sering makan hati arnab, ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan dan keadaan yang teruk. Oleh itu, di sebalik semua manfaat makan, hati arnab tidak boleh disalahgunakan terlalu kerap..
Tambahan, hati arnab masih perlu dimasak. Di sini, lebih dari sebelumnya, adalah penting untuk mengekalkan masa minimum untuk memasak dan menggoreng produk, kerana hanya dalam kes ini, anda dapat meminimumkan jumlah bahan berbahaya di dalamnya..

Berapa banyak untuk memasak hati arnab?

Hati arnab harus direbus sekurang-kurangnya 10-15 minit. Sebelum merebus hati arnab, ia mesti dibilas dengan teliti di dalam air mengalir, dan juga dibersihkan dari filem dan pertumbuhannya. Basuh hati arnab, lebih baik dalam air masin sedikit, dan disyorkan untuk memilih hidangan enamel sahaja untuk memasak.

Selain mendidih, hati arnab boleh digoreng dalam minyak zaitun selama 10 minit. Berikut adalah resipi hati arnab dalam bentuk salad.

Untuk membuat salad hati arnab yang hangat, anda perlu mengambil:

  1. Hati arnab;
  2. Beberapa kentang;
  3. Dua telur ayam;
  4. Dua tomato masak;
  5. Minyak zaitun, setengah lemon, sepotong kecil keju, dan garam dan lada secukup rasa.

Pertama sekali, anda harus menggoreng hati arnab dengan minyak zaitun, memotongnya menjadi kiub kecil. Kemudian anda perlu merebus telur dengan kentang, potong tomato menjadi kepingan kecil, dan parut keju.

Setelah semua bahan salad siap, anda boleh mencampurkannya, perasa dengan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada secukup rasa. Hati arnab adalah produk yang sangat enak dan sihat, yang tidak boleh terlalu sering digunakan..

Manfaat dan bahaya hati arnab dalam diet manusia

Daging arnab sangat popular di kalangan pelbagai bangsa di dunia. Produk ini bukan sahaja mempunyai nilai pemakanan, tetapi juga nilai biologi. Ini ditambahkan ke menu untuk bayi baru lahir ketika beralih ke makanan padat, dan juga termasuk dalam diet berbagai diet untuk masalah kesihatan. Hati arnab tidak kurang diminati hari ini..

  1. Beberapa fakta dari sejarah
  2. Kelebihan jeroan
  3. Komposisi
  4. Kekurangan jeroan
  5. Beberapa resipi popular

Manfaat dan bahaya hati arnab

Hati arnab adalah makanan pemakanan. Kebaikan dan keburukannya telah lama ditentukan oleh pakar pemakanan. Produk ini kaya dengan vitamin dan pelbagai unsur mikro, tetapi tidak digalakkan menggunakannya dalam kuantiti yang banyak..

Beberapa fakta dari sejarah

Arnab adalah wakil dari genus kelinci. Penanaman haiwan ini untuk tujuan masakan bermula pada abad ke-5 hingga ke-6..

Orang Sepanyol terlibat dalam aktiviti pertanian. Kualiti rasa hidangan yang disediakan berdasarkan daging arnab sangat dihargai oleh para bangsawan pada masa itu. Akibatnya, sebahagian besar Eropah barat dan tengah terlibat dalam pembiakan haiwan ini pada abad ke-6..

Beberapa negeri menggunakan daging arnab untuk memberi makan seluruh tentera. Para tukang masak tentera Rom menjadi salah satu pengasas resipi moden dengan produk makanan ini..

Selain itu, kelebihan mereka adalah penemuan ciptaan kuliner baru berdasarkan hati arnab. Negara lain juga mengetahui tentang rasa dan nilai pemakanan yang luar biasa dari produk tersebut. Sekarang, di banyak restoran di negara-negara Eropah, anda dapat menjumpai sebilangan besar hidangan yang berbeza dengan makanan ini di menu. Tidak sukar untuk membuat salad, pate, potongan daging dan roti gulung yang hangat. Hati arnab juga jarang digunakan sebagai hidangan utama..

Manfaat jeroan

Manfaat hati arnab telah lama dikaji bukan hanya oleh pakar pemakanan, tetapi juga oleh doktor lain..

Kelebihannya memungkinkan untuk menggunakan produk sampingan untuk memberi makan anak kecil, serta pesakit dengan pelbagai penyakit kronik saluran gastrousus, jantung, sistem endokrin, dll. Pakar mengatakan bahawa hati arnab:

  • merujuk kepada makanan rendah kalori (160 kcal per 100 g);
  • mempunyai pencernaan yang baik oleh badan;
  • mempunyai nilai pemakanan yang baik (protein dan lemak mendominasi, karbohidrat tidak ada);
  • kaya dengan vitamin dan unsur mikro berguna.

Hati tidak hanya sangat sedap, tetapi juga produk sampingan yang sihat. Sebilangan besar doktor mengesahkan nilai biologinya. Selain itu, penghadaman bukan sahaja mempengaruhi ini. Kandungan zat besi dalam produk sangat tinggi sehingga sering digunakan untuk memerangi anemia.

Sifat hati yang berguna

Hati arnab mengandungi sejumlah besar vitamin. Mereka yang tergolong dalam kumpulan B terlibat dalam banyak proses dalam tubuh, termasuk di peringkat sel, jadi hati arnab berguna untuk wanita hamil dan menyusui, serta untuk pesakit dengan penyakit kronik saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Komposisi

Hati arnab mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk seseorang. Menurut hasil penyelidikan, produk sampingan itu mengandungi lebih daripada 50 nutrien dan sebatiannya. Dalam kepekatan tertinggi:

  • besi;
  • magnesium;
  • selenium;
  • mangan;
  • potasium;
  • kalsium.

Ini juga mengandung fosforus dan natrium, yang penting untuk kesihatan tulang dan regulasi metabolik. Di samping itu, produk ini mengandungi sebilangan besar vitamin. Yang paling utama di hati adalah zat dari kumpulan B, yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan semula sel dan menormalkan kerja semua organ dan sistem. Vitamin juga terdapat: C, D, E, PP, H dan K.

Pakar pemakanan menasihatkan, walaupun kegunaan produk, jangan menyalahgunakannya. Pencernaan yang baik dan gudang nutrien mempunyai kesan yang baik hanya dalam dos sederhana..

Kekurangan jeroan

Menurut pakar pemakanan, hati arnab tidak hanya bermanfaat. Keburukan daripadanya juga ada. Hati adalah organ yang sering disebut sebagai penapis badan. Semasa hidup, bahan berguna dan berbahaya terkumpul di dalamnya. Dan penggunaannya tidak dapat diramalkan. Penyalahgunaan hidangan hati yang kerap boleh menyebabkan:

  • gangguan pencernaan;
  • kemerosotan kesejahteraan umum;
  • sakit kepala;
  • meningkatkan tekanan darah.

Manfaat dan bahaya hati arnab

Daging arnab dianggap sebagai produk makanan. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pelengkap untuk anak-anak ketika beralih ke makanan dewasa. Hati arnab adalah jeroan dengan rasa halus, tidak kurang berguna, tetapi dalam beberapa kes ia boleh membahayakan kesihatan. Dari artikel ini, pembaca akan mengetahui apakah komposisi hati arnab, untuk siapa ia berguna, dan siapa yang berbahaya..

Komposisi hati arnab

Manfaat dan bahaya hati arnab ditentukan oleh komposisi kimianya. Pakar pemakanan tidak sia-sia mengesyorkan memasukkan jeroan dalam menu, kerana mengandungi banyak protein - seperempat dos harian, sejumlah kecil lemak haiwan, yang mudah diserap. Tidak ada karbohidrat di hati arnab, yang menjadikan produk ini sangat berharga di mata mereka yang mengikuti gambar itu.

Rujukan. Kandungan kalori dari jeroan rendah - 170 kkal / 100 gram.

Komposisi hati arnab mengandungi vitamin:

  • D - menguatkan tisu tulang dan enamel gigi, mencegah perkembangan riket pada kanak-kanak;
  • E - membentuk kekebalan bukan spesifik, adalah antioksidan semula jadi, melambatkan proses penuaan;
  • Vitamin B - menguatkan sistem saraf dan meningkatkan proses pencernaan;
  • K - mengambil bahagian dalam sintesis protein, memberikan tahap pembekuan darah yang normal;
  • PP adalah peserta dalam proses redoks, mengubah simpanan lemak menjadi tenaga, menurunkan kadar kolesterol darah, menormalkan fungsi usus dan membersihkan hati;
  • H - menurunkan kadar glukosa darah, memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus.

Hati arnab mengandungi banyak unsur surih seperti zat besi, selenium, magnesium, mangan, kalium dan kalsium. Komposisi kimia yang kaya dengan produk sampingan menjadikannya diminati dalam makanan dan makanan bayi.

Manfaat hati arnab

Memakan hati arnab mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang-orang dalam masa pasca operasi, untuk bayi, dan juga bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Atlet makan jeroan setiap hari ketika mengeringkan badan.

Atlet memakan hati setiap hari sambil mengeringkan badan

Ia berguna untuk memakan hati arnab dengan anemia, kerana kaya akan zat besi. Dengan ulser perut dan gastritis, produk ini sangat diperlukan - ia mempunyai tekstur halus dan mudah diserap. Manfaat hati arnab jelas untuk masalah dengan sistem saraf - ia membantu menghilangkan migrain dan memperbaiki tidur..

Jerawat ini berguna untuk wanita - ia memperbaiki keadaan kuku, kulit dan rambut, dan mencegah penampilan awal keriput. Antioksidan semula jadi, selenium dan vitamin E, menyumbang kepada penghapusan radionuklida dari badan.

Kerosakan hati arnab

Hati arnab kadang-kadang boleh membahayakan jika dimakan dalam jumlah besar. Pakar pemakanan dan doktor mengesyorkan makan jamu tidak lebih dari sekali seminggu. Wanita tidak boleh menyalahgunakan hati semasa kehamilan dan menyusui, agar tidak membahayakan bayi.

Perhatian! Hati adalah organ dalaman yang bertindak sebagai penapis semula jadi. Semasa hidup haiwan, kedua-dua bahan berguna dan racun terkumpul di dalamnya..

Pengambilan hati arnab yang berlebihan membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan:

  • peningkatan tekanan;
  • kekejangan di kepala;
  • senak.

Hati arnab sangat berbahaya bagi orang yang menderita hemochromatosis. Penyakit ini dikaitkan dengan kelebihan zat besi dalam darah. Makan makanan yang mengandungi bahan ini boleh menyebabkan sirosis atau perkembangan diabetes. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, jeroan tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang menderita gout, kerana asid laktik berkumpul di sendi akibat pemecahan protein.

Hati arnab semasa memasak

Jeroan yang kita bincangkan banyak digunakan dalam masakan. Ia digunakan untuk membuat pate lembut, mengisi pai, goreng, rebus dalam sos krim masam, dibakar dengan kentang, bawang dan keju. Potongan berair boleh dibuat dari produk ini, yang pasti akan dihargai oleh kanak-kanak. Hati sering ditambahkan ke sup untuk memberi kuah aroma dan rasa yang menyenangkan..

Resipi untuk hati arnab dengan sos cendawan

  • hati arnab - 0,5 kg;
  • champignons - 300 g;
  • mentega - 100 g;
  • minyak zaitun - 30 ml;
  • kicap klasik - 40 ml;
  • 3 ulas bawang putih;
  • selasih segar - secukup rasa;
  • lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
  • wain merah kering - 80-100 ml.

Bilas hati, toskan air, potong kecil, masukkan ke dalam mangkuk. Potong cengkih bawang putih dengan cara yang mudah, tambahkan setengah kicap, campurkan. Tuangkan serbuk dengan perap dan biarkan selama seperempat jam.

Panaskan mentega dalam kuali, goreng hati di dalamnya. Bilas cendawan, potong hujung kaki. Potong cendawan dalam kepingan dan goreng hingga memerah minyak zaitun dalam kuali yang terpisah. Masukkan baki kicap, anggur merah dan rempah ke cendawan. Rebus sos cendawan selama 10 minit, kemudian campurkan dengan hati. Tutup periuk dengan penutup dan reneh semuanya bersama selama 5 minit lagi dengan api kecil.

Hati arnab sedap dan sihat jika dimakan secara sederhana. Jeroan mudah dicerna, jadi disarankan untuk orang-orang dan anak-anak yang lemah. Walau bagaimanapun, mereka yang sakit gout dan hemokromatosis kerana kandungan protein dan zat besi yang tinggi di hati harus menahannya..

Manfaat dan bahaya hati arnab

Hati arnab adalah produk makanan dengan struktur halus dan rasa yang menyenangkan. Produk sampingan ini mempunyai banyak unsur sihat dalam komposisi kimianya, tetapi penggunaannya yang berlebihan dan bukannya kebaikan adalah berbahaya..

  1. Komposisi kimia dan kandungan kalori
  2. Manfaat
  3. Memudaratkan
  4. Penggunaan praktikal
  5. Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya hati arnab

Komposisi kimia dan kandungan kalori

100 g hati arnab mengandungi yang berikut (dalam g):

  • protein - sehingga 16.38;
  • lemak - sehingga 10.61;
  • karbohidrat - sehingga 0.98;
  • air - sehingga 70.9;
  • abu - hingga 1.4.

Kandungan kalori hati arnab ialah 171 kkal per 100 g produk. Hati arnab mengandungi sejumlah vitamin dan mineral sihat dalam komposisi kimianya.

Vitamin per 100 g jus (dalam mg):

  • kolin - 194.4;
  • PP - 13.3864;
  • niasin - 10;
  • retinol - 0.13;
  • asid askorbik - 25;
  • asid pantotenik - 5.8;
  • riboflavin - 2.1;
  • piridoksin - 0.9;
  • beta-karoten dan tiamin - masing-masing 0,5;
  • alpha tocopherol - 0.4.

Dalam dos yang kecil, hati arnab mengandungi folat (240 mcg), biotin (80 mcg), cobalamin (16.58 mcg).

Elemen makro dan mikro dalam 100 g jeroan (dalam mg):

  • kalium - 289;
  • fosforus - 268;
  • sulfur - 204;
  • natrium - 90;
  • klorin - 80;
  • magnesium - 24;
  • kalsium - 15;
  • besi - 17.5;
  • zink - 6.6;
  • mangan - 0.318.

Dalam dos kecil, komposisi kimia produk termasuk iodin (13.1 μg), kobalt (15 μg), tembaga (386 μg), molibdenum (58 μg), kromium (9 μg).

Asid amino per 100 g jus (dalam g):

  • leucine - 1.93;
  • asid glutamat - 2.78;
  • asid aspartik - 1.87;
  • alanine - 1.45;
  • valin - 1.26;
  • lisin - 1.07;
  • glisin - 1.07;
  • proline - 1.01;
  • arginin - 1.01;
  • fenilalanin - 0,98;
  • isoleusin - 0.94;
  • threonine - 0.72;
  • tirosin - 0.67;
  • serine - 0.49;
  • histidin dan metionin - masing-masing 0,42;
  • tryptophan - 0.4;
  • sistein - 0.23;
  • hidroksiprolin - 0.06.

Asid lemak per 100 g jus (dalam g):

  • oleik - 1.54;
  • palmitik - 0.91;
  • omega-6 - 0.7;
  • asid linoleik - 0.58;
  • mistik - 0.02;
  • stearik - 0.47;
  • palmitoleic - 0.12;
  • arakidonik - 0.12;
  • asid docosahexaenoic - 0,09;
  • omega-3, myristolenic, heptadecene, gadoleic, linolenic - masing-masing 0.01.

Manfaat

Penggunaan hati arnab terletak pada komposisi kimianya yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, mempunyai sifat penyembuhan yang unik dan dianggap sebagai produk makanan yang sesuai untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua..

Hati arnab adalah produk yang rendah kalori. Ini akan menjadi elemen diet seseorang yang memantau berat badan mereka.

  1. Kumpulan vitamin. Memastikan perkembangan normal badan. Menyokong fungsi pembiakan. Ia bertanggungjawab untuk keadaan kulit yang baik. Menstabilkan sistem imun. Mengambil bahagian dalam karbohidrat, tenaga, protein, proses metabolik lemak, reaksi redoks, sintesis hormon, hemoglobin dan fosfolipid.
  2. Kumpulan mineral dan berasid. Bertanggungjawab untuk proses fisiologi. Mereka mengatur keseimbangan asid-basa, air dan elektrolit. Menyediakan pengaliran impuls saraf. Membentuk tulang dan tisu penghubung. Mereka bertindak sebagai unsur sistem pertahanan antioksidan. Mengawal tahap kolesterol dan glukosa.

Hasil penggunaan produk:

  • tulang dan gigi dikuatkan;
  • proses penuaan melambatkan;
  • daya tahan badan meningkat;
  • pencernaan dan kerja perut dan usus dinormalisasi;
  • pembersihan hati berlaku;
  • sistem saraf stabil.

Bahaya dari hati arnab, yang dapat menyebabkan kesihatan manusia, dikaitkan dengan fakta bahawa ia terkumpul bahan berbahaya dalam dirinya. Faktor penting ialah hakikat bahawa hati mengandungi peratusan lemak yang besar..

Produk ini berbahaya bagi penghidap hemochromatosis. Penyakit ini dikaitkan dengan kelebihan zat besi dalam darah.

Menurut pakar pemakanan, hati arnab tidak boleh dimakan lebih dari sekali seminggu. Indeks kolesterol dalam hati arnab adalah 350 mg per 100 g jeroan.

Apabila dikonsumsi secara berlebihan, produk sampingan hati menyebabkan perkara berikut:

  • gangguan sistem pencernaan;
  • melompat dan peningkatan tekanan darah;
  • sakit kepala;
  • kemerosotan kesejahteraan umum.
  • gout;
  • hemokromatosis;
  • umur kanak-kanak sehingga 10 bulan.

Dengan sekatan, hati arnab diberikan kepada wanita hamil dan anak-anak.

Penggunaan praktikal

Hati arnab telah menemui aplikasi praktikal dalam perniagaan kuliner. Jeroan ini terdapat dalam salad dan hidangan utama. Hidangan klasik adalah pate yang terbuat dari hati arnab.

Purata masa memasak untuk jeroan - 15 minit, masa memasak rata-rata - 6 minit.

Sebelum memasak, hati arnab direndam dalam susu untuk memberikan rasa halus dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Adakah hati arnab baik untuk tubuh?

Daging arnab adalah produk pemakanan yang halus dengan nilai pemakanan dan biologi yang meningkat. Walau bagaimanapun, daging arnab bukanlah satu-satunya haiwan ternakan. Hati arnab tidak kurang popular dan berguna - jeroan yang dinasihatkan oleh doktor untuk memasukkannya dalam sistematik. Sebelum mencuba hidangan ringan dan lazat, anda harus mengetahui apa faedah dan kemudaratan produk ini..

Kandungan komposisi dan kalori

Hati arnab adalah produk sampingan, komposisi yang mencolok dalam pelbagai. Doktor di seluruh dunia tidak sia-sia menasihati secara berkala untuk menikmati hidangan lazat dari hati yang lembut, kerana ia mengandungi sebilangan besar komponen yang mudah dicerna:

  • Vitamin D - menguatkan tisu tulang dan enamel gigi, dan juga mencegah timbulnya riket.
  • Vitamin E - membantu menguatkan imuniti dan mencegah penuaan badan.
  • Vitamin B - meningkatkan fungsi sistem saraf dan pencernaan.
  • Vitamin K - bertanggungjawab untuk pembekuan darah yang normal.
  • Vitamin PP - mengurangkan kandungan kolesterol, membuang toksin dan toksin, menormalkan fungsi usus.
  • Vitamin H - menurunkan kadar glukosa, mendorong pertumbuhan semula kulit dan membran mukus.

Di samping itu, hati arnab mengandungi banyak unsur jejak yang berguna: zat besi, selenium, kalium, mangan dan lain-lain. Oleh kerana ketiadaan karbohidrat dalam komposisi, produk ini mempunyai kandungan kalori rendah - 166 Kcal / 100 g, sehingga dapat dimakan tanpa membahayakan angka.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:

Kandungan kaloriKandungan proteinLemakKarbohidrat
166 kkal19 g10 g-

Manfaat dan bahaya hati arnab

Pakar pemakanan dan doktor menyatakan bahawa pengambilan jus mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Manfaat dan bahaya hati arnab disebabkan oleh komposisinya, yang kaya dengan vitamin dan mineral. Produk mempunyai kelebihan berikut:

  • Mengandungi banyak zat besi, jadi hidangan hati arnab harus dimasukkan ke dalam menu orang yang menderita anemia.
  • Oleh itu, makanan yang mudah dicerna dan rendah kalori akan memberi manfaat kepada orang yang ingin menurunkan berat badan, atlet dan mereka yang menderita gastritis atau ulser perut.
  • Manfaat hati arnab tidak dapat dinafikan untuk masalah tidur atau gangguan saraf. Berkat vitamin B, produk sampingan tersebut dapat meningkatkan aktiviti sistem saraf dan melegakan insomnia.
  • Adalah baik bagi wanita untuk mengetahui bahawa memakan hati arnab mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut, kuku dan kulit, memberi mereka kekuatan dan penampilan yang lebih baik. Penyertaan produk sampingan ini secara sistematik dalam diet akan melambatkan proses penuaan dan mencegah kedutan pramatang..

Doktor mengesyorkan menikmati hidangan dari hati tidak lebih dari sekali seminggu. Tidak boleh dilupakan bahawa hati adalah organ yang melakukan fungsi penapis dalam tubuh, oleh itu ia dapat mengumpulkan bahan-bahan yang berguna dan berbahaya..

Dengan penyalahgunaan hati arnab, akibat yang tidak menyenangkan dapat terjadi:

  • peningkatan tekanan;
  • migrain;
  • gangguan saluran pencernaan.

Bolehkah kanak-kanak makan hati arnab

Kelebihan produk membolehkannya dimasukkan ke dalam menu anak-anak tua dan muda. Hati harus dimasukkan ke dalam diet anak-anak secara beransur-ansur, mulai 10 bulan. Perkara utama dalam kes ini ialah produk sampingan menjalani rawatan haba yang betul dan mempunyai konsistensi yang lapang. Anda boleh membuat kaserol, sup atau pate untuk anak anda..

Faedah memasukkan hati arnab ke dalam diet anak-anak.

  • sokongan imuniti bayi;
  • pencegahan riket;
  • pengukuhan tisu tulang dan enamel gigi.

Pengambilan harian arnab hati:

WanitaLelakiAnak-anakOrang yang berumur
150 g180 g50-100 g100 g

Semasa memasukkan hidangan hati ke dalam menu kanak-kanak, ingatlah untuk tidak menyalahgunakan produk.

Kontraindikasi

Doktor menasihatkan agar menyerahkan hati arnab kepada orang yang mempunyai penyakit berikut:

  • gout;
  • gangguan pergerakan pundi hempedu;
  • artritis;
  • psoriasis;
  • patologi buah pinggang;
  • hemokromatosis.

Larangan penggunaan hati arnab dalam penyakit ini dikaitkan dengan adanya formasi purin, yang diproses menjadi asid urik dan memberi kesan negatif pada sendi dan tendon seseorang. Kandungan zat besi yang tinggi dari produk sampingan boleh menjadi buruk bagi penderita hemochromatosis. Di samping itu, doktor mengesyorkan agar tidak menyalahgunakan hati untuk wanita hamil dan menyusui..

Aplikasi memasak

Hati arnab dianggap sebagai produk gourmet dan digunakan secara aktif untuk membuat pelbagai hidangan: pate, sup dan makanan ringan. Sebelum memasak, hati harus diproses dengan betul agar jeroan yang sudah selesai tidak terasa pahit. Untuk pemprosesan, salah satu kaedah berikut digunakan:

  • Urat dikeluarkan dari hati dan dibasuh dengan bersih. Produk yang dicuci dipotong menjadi bahagian dan direndam dalam susu selama 30-40 minit.
  • Sekiranya susu tidak ada di tangan, maka suri rumah yang berpengalaman taburkan setiap bahagian hati dengan soda dan biarkan selama satu jam. Setelah masa yang ditentukan, produk dicuci dengan air sejuk, maka akan menjadi lembut.

Resipi pate lembut

Salah satu resipi yang paling popular untuk hati arnab adalah pate ringan dan lapang yang boleh disebar di atas roti segar atau roti bakar. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • Hati arnab - 0,5 kg.
  • Mentega - 60 g.
  • Bawang - 1 keping.
  • Garam dan lada secukup rasa.
  1. Hati dibasuh, dicincang halus.
  2. Kepingan yang dihasilkan digoreng selama 10 minit dalam kuali, selepas itu mereka perlahan-lahan menuangkan air panas ke atas hati yang telah digoreng. Rebus selama setengah jam dengan api kecil.
  3. Setelah masa yang ditentukan berlalu, bawang cincang dihantar ke hati, rebus selama 10-15 minit lagi.
  4. Campuran siap disejukkan, dibumbui dengan rempah secukup rasa dan dicincang dalam pengisar, sambil menambah mentega. Pate sudah siap.

Hati arnab dalam krim masam

Sos krim masam akan menjadikan hidangan lebih enak, dan jika digabungkan dengan hati arnab akan membolehkan seorang suri rumah yang tidak berpengalaman membuat karya masakan yang sebenar. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • Hati arnab - 0,5 kg.
  • Krim masam - 300 g.
  • Lobak segar - 1-2 pcs.
  • Bawang - 1 keping.
  • Tepung gandum - 100 g.
  • Rempah secukup rasa.
  1. Hati dibasuh dengan sempurna dan direndam dalam susu / air sejuk untuk menghilangkan bau asing.
  2. Wortel yang dikupas disapu pada parut kasar, bawang dicincang. Sayur-sayuran digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran.
  3. Hasil sampingan arnab yang diproses dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, setiap keping disiram dalam tepung dan digoreng dalam kuali di semua sisi. Selepas itu masukkan krim masam ke hati dan rebus selama 3-5 minit dengan api kecil..
  4. Hati dalam krim masam dan sayur-sayuran dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan dua gelas air dan rebus selama 15-20 minit, mengurangkan panas. Untuk lauk, anda boleh merebus nasi atau membuat kentang tumbuk.

Hati arnab bukan sahaja merupakan produk lazat dari mana banyak hidangan lazat dapat disediakan, tetapi juga sumber vitamin, asid amino dan mineral. Agar produk sampingan itu bermanfaat, anda perlu mengikuti cadangan doktor dan kadar pengambilan hati.

Mengapa hati arnab berguna dan adakah bahaya daripadanya?

Hati arnab termasuk dalam makanan diet, seperti daging. Ia mempunyai rasa halus dan tekstur yang menyenangkan. Produk sampingan ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Tetapi, di sebalik semua kelebihan produk, penggunaan berlebihan boleh membahayakan tubuh manusia. Seterusnya, mari kita bincangkan dengan lebih terperinci mengenai manfaat hati arnab dan kemungkinan akibat negatif dari penggunaannya..

Kandungan kalori dan komposisi kimia

100 g hati arnab mengandungi 166 kcal, di antaranya 19 g protein dan 10 g lemak. Hampir tidak ada karbohidrat.

Apa yang berguna

Memakan hati arnab mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia:

  • tisu tulang dan gigi diperkuat;
  • proses penuaan melambatkan;
  • sistem imun diperkuat;
  • kerja sistem saraf stabil;
  • memperbaiki pencernaan, keadaan kulit, rambut dan kuku;
  • pembekuan darah, kerja saluran pencernaan dinormalisasi;
  • tahap kolesterol, glukosa menurun;
  • hati dibersihkan.

Kontraindikasi dan bahaya

Penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan:

  • gangguan proses pencernaan;
  • peningkatan tekanan darah;
  • kekejangan kepala;
  • merasa tidak sihat.

Bolehkah kanak-kanak makan hati arnab

Anak-anak disarankan untuk memasukkan jeroan ke dalam makanan secara bertahap, mulai dari usia 10 bulan. Hati direbus dan digiling menjadi bubur tebal. Anda juga boleh memasak kaserol hati, puding, sup atau pate, dan lain-lain. Perkara utama ialah produk dimasak sepenuhnya.

Aplikasi memasak

Dalam memasak, hati digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan, tetapi pertama sekali perlu menyediakan produk dengan betul untuk rawatan panas selanjutnya. Urat pada mulanya dikeluarkan dan makanan dibasuh dengan sempurna.

Sebelum memasak, disarankan untuk merendam jus ke dalam susu, sehingga nanti rasanya lebih halus dan lembut, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Selepas semua manipulasi, anda boleh meneruskan rawatan haba. Hati arnab adalah produk sampingan makanan yang sangat sihat dan sihat. Ia menguatkan sistem imun, memperbaiki tidur, keadaan kulit, kuku dan rambut, melambatkan penuaan dan membersihkan badan. Tetapi penyalahgunaan sering membawa kepada kesan negatif..

Hati arnab adalah produk makanan yang lembut dengan rasa yang menyenangkan. Komposisi kimia dari jeroan ini sangat menarik dalam pelbagai jenisnya. Rasa dan hidangan yang disediakan daripadanya menjadikan produk ini menjadi makanan istimewa..

Hati arnab. Komposisi kimia produk

Produk sampingan yang enak dan lazat dari mana banyak hidangan berkhasiat disediakan, ia mengandungi senarai panjang vitamin dan mineral. Di antara komponen ini perlu diperhatikan:

Kerana kandungan kalori yang rendah (hanya 166 kkal per 100 g), produk ini sangat sesuai untuk diet apa pun. Kekurangan karbohidrat juga menyumbang kepada fakta bahawa jeroan berjaya digunakan dalam diet yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Lebih-lebih lagi, ia mudah diserap oleh badan. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan hati arnab dalam diet kanak-kanak dan orang tua. Produk sampingan yang mudah dicerna dan berkhasiat juga sesuai untuk orang yang telah menjalani penyakit serius atau pembedahan.

Kelebihan jus gourmet

Produk, tepu dengan protein dan asid amino penting, menurut doktor, mempunyai kesan yang baik pada tubuh orang dari pelbagai peringkat umur. Hidangan yang dibuat dari organ jenuh hati arnab dengan bahan berguna.

Vitamin yang terdapat dalam produk menguatkan sistem imun dan meningkatkan metabolisme. Di samping itu, mereka mempunyai kesan positif terhadap pengeluaran hormon, hemoglobin dan fosfolipid. Mineral dan asid lemak juga mempunyai kesan positif:

  • Meningkatkan fungsi pembiakan.
  • Menstabilkan metabolisme lipid.
  • Menormalkan proses fisiologi.
  • Menguatkan tisu tulang dan otot.
  • Mengurangkan risiko tumor ganas.
  • Mengurangkan kadar gula dan kolesterol dalam darah.
  • Menjana semula sel epidermis.
  • Meningkatkan daya tahan fizikal.
  • Merangsang sistem pencernaan.
  • Membersihkan hati dan ginjal.
  • Menguatkan sistem saraf pusat.

Produk zat besi yang tinggi bermanfaat untuk anemia kekurangan zat besi (anemia).

Resipi masakan untuk menyediakan produk

Dalam masakan, produk yang ringan dan memuaskan ini dapat digunakan, baik dalam hidangan utama dan juga sebagai komponen makanan ringan dan salad hangat..

Hati arnab dalam sos krim masam

  1. Jerawat - 1 kg.
  2. Bawang - 0.2 kg.
  3. Air - 1 gelas.
  4. Minyak sayuran - 75 ml.
  5. Krim masam - 150 ml.
  6. Rempah (garam, lada hitam) - secukup rasa.
  7. Hijau segar - 1 tandan.

Agar hati arnab tidak terasa pahit dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dalam hidangan siap, ia mesti disiram dengan air mendidih sebelum dimasak. Kemudian produk sampingan dipotong menjadi bahagian dan dimasukkan ke dalam kuali, dalam minyak yang dipanaskan. Bawang yang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin juga harus ditambahkan di sana..

Pate "Tender"

  1. Jerawat - 350 g.
  2. Mentega - 250 g.
  3. Bawang - 100 g.
  4. Lobak - 80 g.
  5. Cognac - 50 ml.
  6. Susu - 1 gelas.
  7. Garam, lada hitam, pala tanah - secukup rasa.

Agar pate lembut dan enak, hati arnab mesti dipotong-potong dan direndam dalam susu selama 30 minit. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh, kupas dan parut wortel.

Sayuran cincang hendaklah digoreng dengan api sederhana dalam sedikit mentega. Kemudian anda harus menggoreng kepingan hati hingga separuh masak, tambahkan cognac ke dalam kuali dan terus menggoreng sehingga alkohol menguap.

Makanan goreng dipindahkan ke pengisar bersama mentega yang dilembutkan. Masukkan rempah di sana untuk rasa dan potong semuanya dengan baik dan pukul. Pindahkan pate yang sudah siap ke dalam pinggan bersih. Roti bakar segar akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan..

Potongan hati arnab goreng atau rebus boleh digunakan untuk membuat salad atau berfungsi sebagai makanan ringan sejuk yang berdiri sendiri. Dan ketika panas, ramuan ini, dalam kombinasi dengan sayur-sayuran panggang, dapat menjadi komponen salad hangat..

Siapa yang dikontraindikasikan pada hati arnab?

Organ, yang merupakan sejenis penapis, mampu memusatkan bahan toksik dengan sendirinya. Sebagai tambahan, hati arnab mengandungi sejumlah besar kolesterol (350 mg / 100 g). Walaupun produk ini diet, doktor tidak mengesyorkan menggunakannya dalam makanan lebih kerap daripada 2-3 kali sebulan..

Penggunaan jeroan yang berlebihan dalam makanan boleh menyebabkan reaksi negatif badan:

  • Gangguan saluran gastrousus.
  • Perkembangan hipertensi, peningkatan tekanan darah.
  • Migrain.
  • Kemerosotan keadaan fizikal (kelemahan, pening).

Sebagai tambahan, hati arnab dikontraindikasikan sebagai pelanggaran metabolisme purin dan kandungan zat besi yang berlebihan dalam darah. Produk sampingan dapat diperkenalkan ke dalam diet makanan bayi bermula dari usia 6 bulan.

Hati arnab, dari mana anda dapat menyediakan banyak hidangan lazat, dengan penggunaan sederhana dan mematuhi kontraindikasi yang ada, akan memenuhi bukan sahaja keperluan gastronomi, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.

Sebarang reaksi negatif badan terhadap produk ini harus dibincangkan dengan profesional yang berkelayakan.

Walaupun terdapat pelbagai jenis produk daging di kedai kami, daging arnab, terutama segar, tidak dapat dijumpai di setiap kedai tersebut. Ini terutamanya disebabkan oleh permintaan yang rendah kerana harga produk yang tinggi. Tetapi daging arnab adalah salah satu produk makanan yang paling berguna, ia terkenal dengan rasanya yang halus, daging ini lembut dan berserat halus. Ia dianggap hypoallergenic, oleh itu ia disyorkan sebagai makanan pertama untuk kanak-kanak. Banyak saintis menyedari daging arnab muda ramah lingkungan, kerana ia tidak mengumpulkan isotop radioaktif dan bahan kimia yang dapat masuk ke dalamnya ketika arnab memakan makanan berkualiti rendah..

Sifat berguna daging arnab

Pertama sekali, daging adalah sumber protein untuk tubuh manusia. 100 g daging arnab mengandungi kira-kira 22 g, lebih banyak daripada daging binatang lain. Semasa memakan daging ini, seseorang menerima keseluruhan asid amino penting, termasuk yang tidak boleh diganti. Ketersediaan bio protein dalam daging arnab jauh lebih tinggi daripada jenis daging yang lain, jadi sangat berguna untuk kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan aktif, orang yang pulih kesihatan setelah penyakit serius, operasi, kehilangan darah, semasa rawatan barah (radiasi atau kemoterapi). Daging arnab tidak tergantikan dalam diet diet rendah kalori, termasuk yang diikuti untuk tujuan terapi.

Sifat pemakanan terbaik dimiliki oleh daging arnab muda (hingga 3 bulan), kerana kehadiran lemak di dalamnya adalah minimum. Rata-rata, 100 g daging ini mengandungi 11 g lemak, yang jauh lebih sedikit daripada daging lembu atau daging ayam. Lebih-lebih lagi, separuh daripadanya diwakili oleh asid lemak tak jenuh. Tidak ada karbohidrat dalam daging arnab, 100 g daging ini mengandungi kira-kira 183 kkal. Oleh kerana komposisinya, daging arnab rendah kalori telah lama dimasukkan dalam diet atlet, model dan orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan..

Daging arnab adalah sumber protein haiwan yang disukai untuk orang yang mengalami masalah pencernaan. Daging ini mudah dicerna, jadi harus terdapat dalam diet orang yang mengalami penurunan fungsi sekresi perut, pankreas, disfungsi hati atau perubahan struktur dalam sistem pencernaan.

Daging arnab mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ia mengandungi vitamin B, dan 100 g produk ini mengandungi cyanocobalamin (vitamin B12) kadar harian untuk orang dewasa, jadi daging arnab sangat berguna untuk anemia kekurangan B12. Selain itu, daging arnab mengandungi vitamin A, E dan C.

Daging arnab juga mempunyai komposisi mineral yang kaya. Ini tepu dengan kalium, yang diperlukan untuk fungsi normal miokardium, serta natrium, magnesium, kalsium, klorin dan fosfor. Apabila daging ini dimakan, sejumlah besar zat besi, tembaga, zink, kromium dan unsur surih lain memasuki tubuh, dan agar tubuh menerima dos kobalt setiap hari, cukup untuk makan 50 g daging arnab.

Daging ini berguna untuk anemia kekurangan zat besi dan patologi lain dari sistem hematopoietik, penyakit organ-organ endokrin, saraf, pembiakan dan sistem badan lain. Orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan diabetes mellitus juga harus memilih daging arnab diet dari produk daging. Oleh kerana kandungan lemak rendah dan kekurangan karbohidrat, produk ini tidak memberi kesan negatif terhadap metabolisme kolesterol. Dan asid tak jenuh yang terkandung dalam daging ini menyumbang kepada normalisasi metabolisme lemak, menurunkan kadar kolesterol darah dan membersihkan saluran darah dari plak lemak..

Kaedah memasak yang disyorkan untuk daging arnab adalah rebusan dan penaik. Dalam bentuk ini, daging ini lebih baik mengekalkan khasiatnya yang berguna, lebih mudah dicerna dan berasimilasi. Daging arnab goreng, walaupun mempunyai sifat pemakanan, bukanlah hidangan yang paling sihat..

Keburukan daging arnab

Kerana kandungan protein yang sangat tinggi, pengambilan daging arnab terhad ketika mengikuti diet rendah protein (jadual No. 7 menurut Pevzner) semasa rawatan penyakit buah pinggang yang teruk. Harus diingat bahawa diet seperti itu diresepkan oleh doktor untuk jangka waktu yang singkat. Ini adalah untuk mengehadkan jumlah daging, dan bukan untuk menghilangkannya sepenuhnya dari diet..

Daging arnab merujuk kepada makanan dengan kandungan purin yang tinggi, semasa kerosakan di mana tubuh menghasilkan asid urik. Pengumpulan garam asid ini dalam darah boleh menyebabkan perkembangan gout, juga boleh memberi kesan buruk kepada kegagalan buah pinggang kronik. Oleh itu, dengan penyakit ini, begitu juga apabila hiperurekimia (kandungan asid urik tinggi) dikesan dalam ujian darah, disarankan untuk mengecualikan daging arnab dari diet.

Video program "Pemeriksaan perkara. OTK "mengenai daging arnab.

Daging arnab dianggap sebagai produk makanan. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pelengkap untuk anak-anak ketika beralih ke makanan dewasa. Hati arnab adalah jeroan dengan rasa halus, tidak kurang berguna, tetapi dalam beberapa kes ia boleh membahayakan kesihatan. Dari artikel ini, pembaca akan mengetahui apakah komposisi hati arnab, untuk siapa ia berguna, dan siapa yang berbahaya..

Komposisi hati arnab

Manfaat dan bahaya hati arnab ditentukan oleh komposisi kimianya. Pakar pemakanan tidak sia-sia mengesyorkan memasukkan jeroan dalam menu, kerana mengandungi banyak protein - seperempat dos harian, sejumlah kecil lemak haiwan, yang mudah diserap. Tidak ada karbohidrat di hati arnab, yang menjadikan produk ini sangat berharga di mata mereka yang mengikuti gambar itu.

Rujukan. Kandungan kalori dari jeroan rendah - 170 kkal / 100 gram.

Komposisi hati arnab mengandungi vitamin:

  • D - menguatkan tisu tulang dan enamel gigi, mencegah perkembangan riket pada kanak-kanak;
  • E - membentuk kekebalan bukan spesifik, adalah antioksidan semula jadi, melambatkan proses penuaan;
  • Vitamin B - menguatkan sistem saraf dan meningkatkan proses pencernaan;
  • K - mengambil bahagian dalam sintesis protein, memberikan tahap pembekuan darah yang normal;
  • PP adalah peserta dalam proses redoks, mengubah simpanan lemak menjadi tenaga, menurunkan kadar kolesterol darah, menormalkan fungsi usus dan membersihkan hati;
  • H - menurunkan kadar glukosa darah, memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus.

Hati arnab mengandungi banyak unsur surih seperti zat besi, selenium, magnesium, mangan, kalium dan kalsium. Komposisi kimia yang kaya dengan produk sampingan menjadikannya diminati dalam makanan dan makanan bayi.

Manfaat hati arnab

Memakan hati arnab mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang-orang dalam masa pasca operasi, untuk bayi, dan juga bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Atlet makan jeroan setiap hari ketika mengeringkan badan.

Atlet memakan hati setiap hari sambil mengeringkan badan

Ia berguna untuk memakan hati arnab dengan anemia, kerana kaya akan zat besi. Dengan ulser perut dan gastritis, produk ini sangat diperlukan - ia mempunyai tekstur halus dan mudah diserap. Manfaat hati arnab jelas untuk masalah dengan sistem saraf - ia membantu menghilangkan migrain dan memperbaiki tidur..

Jerawat ini berguna untuk wanita - ia memperbaiki keadaan kuku, kulit dan rambut, dan mencegah penampilan awal keriput. Antioksidan semula jadi, selenium dan vitamin E, menyumbang kepada penghapusan radionuklida dari badan.

Kerosakan hati arnab

Hati arnab kadang-kadang boleh membahayakan jika dimakan dalam jumlah besar. Pakar pemakanan dan doktor mengesyorkan makan jamu tidak lebih dari sekali seminggu. Wanita tidak boleh menyalahgunakan hati semasa kehamilan dan menyusui, agar tidak membahayakan bayi.

Perhatian! Hati adalah organ dalaman yang bertindak sebagai penapis semula jadi. Semasa hidup haiwan, kedua-dua bahan berguna dan racun terkumpul di dalamnya..

Pengambilan hati arnab yang berlebihan membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan:

  • peningkatan tekanan;
  • kekejangan di kepala;
  • senak.

Hati arnab sangat berbahaya bagi orang yang menderita hemochromatosis. Penyakit ini dikaitkan dengan kelebihan zat besi dalam darah. Makan makanan yang mengandungi bahan ini boleh menyebabkan sirosis atau perkembangan diabetes. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, jeroan tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang menderita gout, kerana asid laktik berkumpul di sendi akibat pemecahan protein.

Hati arnab semasa memasak

Jeroan yang kita bincangkan banyak digunakan dalam masakan. Ia digunakan untuk membuat pate lembut, mengisi pai, goreng, rebus dalam sos krim masam, dibakar dengan kentang, bawang dan keju. Potongan berair boleh dibuat dari produk ini, yang pasti akan dihargai oleh kanak-kanak. Hati sering ditambahkan ke sup untuk memberi kuah aroma dan rasa yang menyenangkan..

Resipi untuk hati arnab dengan sos cendawan

  • hati arnab - 0,5 kg;
  • champignons - 300 g;
  • mentega - 100 g;
  • minyak zaitun - 30 ml;
  • kicap klasik - 40 ml;
  • 3 ulas bawang putih;
  • selasih segar - secukup rasa;
  • lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
  • wain merah kering - 80-100 ml.

Bilas hati, toskan air, potong kecil, masukkan ke dalam mangkuk. Potong cengkih bawang putih dengan cara yang mudah, tambahkan setengah kicap, campurkan. Tuangkan serbuk dengan perap dan biarkan selama seperempat jam.

Panaskan mentega dalam kuali, goreng hati di dalamnya. Bilas cendawan, potong hujung kaki. Potong cendawan dalam kepingan dan goreng hingga memerah minyak zaitun dalam kuali yang terpisah. Masukkan baki kicap, anggur merah dan rempah ke cendawan. Rebus sos cendawan selama 10 minit, kemudian campurkan dengan hati. Tutup periuk dengan penutup dan reneh semuanya bersama selama 5 minit lagi dengan api kecil.

Hati arnab sedap dan sihat jika dimakan secara sederhana. Jeroan mudah dicerna, jadi disarankan untuk orang-orang dan anak-anak yang lemah. Walau bagaimanapun, mereka yang sakit gout dan hemokromatosis kerana kandungan protein dan zat besi yang tinggi di hati harus menahannya..