Sifat berguna dan kontraindikasi buah pala

Pelaut Portugis dan Belanda membawa buah eksotik ke Eropah dari Kepulauan Mollux di Lautan Hindi.

Menurut legenda, dengan rempah-rempah (pala dan cengkeh) Magellan melunaskan pemiutang kerana membiayai perjalanan.

Pada abad ke-18, Inggeris berjaya menanam begitu banyak pokok pala di pulau Grenada sehingga negeri ini masih menduduki tempat kedua dalam pengeluaran buah pala di dunia..

Sehingga abad ke-19, Belanda dan Portugal menjadi monopoli di pasar rempah.

Sejak itu, biaya menurun, terutama ketika perkebunan tanaman ini mulai berbuah di Brazil, India, kepulauan Indonesia, di Afrika, di mana kacang juga tumbuh.

Di manakah pala tumbuh dan seperti apa?

Pokok pala itu sendiri mempunyai ketinggian 10-12 meter, rendah mengikut standard tropika.

Buah pala ini adalah buah persik yang besar. Apabila matang sepenuhnya, mereka pecah separuh, tulang terdedah.

Bagaimana rupanya? Pala itu sendiri tidak lebih dari intinya (seperti biji kernel aprikot). Kira-kira 2,000 buah ini masak pada satu pokok.

Pokok pala berbuah selama kira-kira 100 tahun, tetapi hanya menghasilkan 40 yang pertama.

Pala adalah inti dari buah pala, seperti inti dari biji aprikot

Teknologi pemprosesan mereka agak rumit:

  • kacang kering;
  • mengelupas kulit;
  • biji direndam dalam campuran air laut dan karang (diperoleh dari karang) kapur dengan kacau;
  • dikeringkan lagi.

Semua proses ini mengambil masa 3-4 bulan untuk diselesaikan. Di pintu keluar - kacang oval panjangnya lebih dari 2 sentimeter (semakin besar - semakin dihargai, mereka juga mempunyai aroma yang lebih kuat).

Kandungan kalori dan komposisi vitamin

100 gram pala mempunyai kandungan kalori kira-kira 550 kkal, tetapi tidak ada yang memakannya dalam jumlah yang banyak, tidak wajar membicarakan faedah rempah dari segi kandungan kalori.

100 g kacangProteinLemakKarbohidrat
Peratusan,%20507
Kandungan kalori, kcal8045026

Nilai kacang tidak ditentukan oleh peratusan atau kalori sama sekali. Komposisi kaya - sebanyak tujuh vitamin dari kumpulan B, vitamin A, PP, E, H, U, K), kompleks mineral tepu (magnesium, kalsium, fosforus, kalium, besi, silikon, tembaga, yodium, molibdenum, kobalt dan lain-lain di komposisi kimia yang ada), minyak pati dan lemak, eugenol, saponin, zat pektin - inilah yang menentukan nilai sebenar rempah.

Manfaat untuk badan, khasiat bermanfaat untuk lelaki dan wanita

Kombinasi vitamin, minyak pati dan mineral yang unik menjadikan kacang rempah hampir menjadi mujarab kerana keberkesanannya sebenarnya..

Di Israel, dan juga di Jerman, ada klinik khusus yang, selain pencapaian farmakologi, menggunakan potensi penyembuhan tanaman dalam perawatan dan pemulihan, termasuk pala..

Teknik ini digunakan untuk merawat tahap awal vena varikos dan tuberkulosis, proses keradangan hati dan limpa, selsema dan penyakit virus, enuresis.

Dengan bantuan buah pala, urat varikos dan batuk kering, proses keradangan hati dan limpa, selsema dan penyakit virus, enuresis dirawat

Minyak pati pala yang penting menghasilkan kesan pemanasan, yang berjaya digunakan dalam komposisi urut untuk rawatan neuralgia, sciatica, myositis dan pelbagai lesi reumatik.

Penggunaan kekuatan penyembuhan kacang dibenarkan untuk wanita dan lelaki. Bahkan penggunaan rempah rutin ini bukan sahaja dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan penyakit onkologi kawasan genital wanita sebanyak separuh (menurut klinik Israel "Sherite").

Mastopati dan tumor jinak lain berjaya dirawat oleh doktor klinik ini dengan kompleks berdasarkan minyak pati buah pala.

Kacang membantu melawan keguguran rambut. Tetapi penggunaannya juga meningkatkan jumlah testosteron dalam darah pada lelaki, yang membantu memulihkan kesihatan seksual lelaki: mati pucuk, ejakulasi dini dan gangguan lain.

Minyak pati digunakan dalam minyak wangi dan aromaterapi, mencegah virus memasuki sel-sel tubuh manusia, yang memungkinkan penggunaan rempah semasa wabak influenza.

Ngomong-ngomong, mereka tahu mengenainya pada Zaman Pertengahan dan menggunakannya semasa wabak wabak dan cacar..

Banyak perkara menarik tentang pala akan diceritakan oleh program "Hidup Sihat!"

Bahaya dan kontraindikasi, kesan sampingan

Dengan semua sifat indah ini, tidak boleh disalahgunakan untuk menyalahgunakan buah pala..

Jika tidak, mabuk mungkin:

  • gangguan koordinasi pergerakan;
  • mengantuk yang melampau;
  • euforia (kesan halusinogenik);
  • simptom penarikan seterusnya (mabuk).

Intoleransi khas terhadap tubuh adalah suatu kontraindikasi - malah kemungkinan mematikannya mungkin.

Anda harus berhati-hati dengan penyalahgunaan buah pala oleh wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak prasekolah.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Komposisi unik rempah oriental ini bukan sahaja menyumbang kepada perkembangan imuniti.

Ekstrak pala sering berfungsi sebagai komponen pelbagai ubat semula jadi: decoctions, salep, compresses, tincture. Sebilangan besar mengandungi madu lebah, susu.

Apa yang mudah, ubat-ubatan yang terbukti dapat dibuat secara bebas di rumah dan digunakan untuk rawatan.

Berikut adalah beberapa daripadanya, yang dikembangkan selama bertahun-tahun perubatan Ayurveda di India dan diuji oleh amalan moden..

Ekstrak pala berfungsi sebagai komponen pelbagai ubat semula jadi: decoctions, salep, compresses, tincture

Selsema cepat berlalu setelah minum teh ini:

  • setengah gelas air mendidih;
  • seperempat sudu teh walnut parut;
  • 1 sudu teh madu asli (tambah terus ke minuman apabila air mendidih sejuk sedikit).

Untuk cirit-birit dan pencernaan lain, sediakan campuran dan ambil sebelum makan 20-30 minit. Campurkan setengah gelas susu curdled (yogurt, kefir), setengah gelas air rebus, setengah sudu teh halia serbuk, sepertiga sudu teh kacang tanah.

Pemanasan pes untuk sakit pada otot dan sendi (reumatisme, artritis, neuralgia):

  • 1/2 cawan serbuk walnut
  • 1 cawan minyak zaitun tulen
  • 1/2 cawan minyak anise semula jadi.

Sebagai penenang dan untuk insomnia, disyorkan untuk memasak pada waktu malam: setengah sendok teh kacang tanah dan 1 sudu madu lebah, 1 gelas susu suam.

Kompres hangat yang diperbuat daripada susu dan walnut parut melegakan sakit kepala dan membantu mengatasi selsema.

Rebus gruel dari walnut parut, dicairkan separuh dengan air selama 7-10 minit - campuran ini membantu menguatkan akar rambut. Gruel digunakan pada rambut lembap dan disimpan selama 30-40 minit.

Resipi untuk topeng berdasarkan pala:

"Flongenzyme" yang mahal untuk rawatan sklerosis berganda boleh digantikan dengan pengambilan berterusan 3 kali sehari 2-3 jam sebelum makan, 1 sudu infus:

  • 1/2 cawan pala parut
  • 200 ml alkohol 96% perubatan;
  • 200 ml minyak biji rami semulajadi.

Masukkan campuran di tempat yang gelap dan hangat selama dua minggu. Ubat ini sama sekali tidak berbahaya dan, tidak seperti Flongensim, tidak perlu berehat dalam kitaran pengambilan..

Dengan vena varikos dan trombophlebitis, warna 200 gram kacang tanah, 1000 ml vodka berkesan membantu. Selepas 10 hari, anda boleh mengambil 20 tetes dos tiga kali sehari (anda boleh dengan air).

Tincture untuk meningkatkan aktiviti seksual lelaki:

  • 1 cawan pala tanah
  • 1 cawan halia serbuk
  • 1/2 cawan biji anise
  • 1 liter alkohol gosok.

Tegaskan dalam gelas kaca gelap sekurang-kurangnya seminggu, goncang setiap hari. Ambil 2 sudu tiga kali sehari setiap hari.

Cara penggunaan dalam memasak?

Rasa ingin tahu pedas telah lama digunakan sebagai ubat universal, tetapi sudah sekitar abad ke-6, kacang itu berakar dalam masakan Eropah, tetapi sudah menjadi agen perasa untuk hidangan dan minuman beralkohol.

Walaupun begitu menjadi jelas bahawa rempah tidak hanya meningkatkan rasa makanan dan minuman, tetapi juga menjadikannya lebih sihat..

Penggunaan bahan tambahan pedas meningkatkan jangka hayat produk, kerana menekan perkembangan mikroflora patologi (ini tidak disyaki).

Pala digunakan dalam pencuci mulut, sos, sosej dan hidangan ikan

Pala ditambahkan bukan hanya kepada alkohol, tetapi juga pada banyak hidangan manis, yang paling sering untuk pelbagai makanan yang dipanggang. Sejumput kacang memberikan rasa asli kepada yang kosong - jem dan jem buatan sendiri. Ia sering ditambahkan pada hidangan ikan dan daging..

Memasak sosej, daging asap, pelbagai sos kini tidak dapat difikirkan tanpa menggunakan buah pala. Ia sering digunakan untuk cendawan dan sayur-sayuran..

"Pasta bolognese" Itali dan sos béchamel, buah manisan di Asia Tengah - mereka juga mengandungi kacang parut.

Dan juga dalam buah-buahan panggang, hidangan labu, makanan laut, khas untuk semua masakan Mediterranean. Orang Itali menambahkannya ke tambalan ravioli dan tortellini..

Aroma kacang membentuk komposisi yang harmoni dengan rempah-rempah oriental lain - kapulaga, halia, allspice dan kunyit.

Sos bechamel boleh disediakan untuk hidangan daging, pasta. Untuk 4 hidangan anda memerlukan:

  • 100 gram mentega;
  • 3 sudu tepung;
  • 2 gelas susu;
  • garam;
  • lada putih tanah;
  • secubit pala.

Cairkan mentega dalam mangkuk berdinding tebal. Goreng tepung, kacau rata, hingga mula berubah warna (ini secara harfiah 2 minit).

Tuangkan susu ke dalam aliran nipis, pecahkan gumpalan dan kacau sos terus. Masak hingga pekat, kacau terus. Masukkan pala, lada dan garam secukup rasa.

"1000 dan satu rempah Scheherazade" akan menceritakan tentang pala:

Aroma pala yang membakar pedas bukan sahaja tambahan yang menyenangkan untuk hidangan kegemaran anda. Sejumput serbuk ini mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang tidak hanya menghiasi rasanya, tetapi juga dapat merawat banyak penyakit..

Tidak ada gunanya membeli kenari tanah - baunya cepat hilang, tidak kira bagaimana anda menyimpannya. Pilihan terbaik adalah membeli set khas: terdapat beberapa kacang dalam balang dan parut khas.

Kemudian hidangan pala segar akan sentiasa ada..

Apa itu pala, bagaimana rupanya dan boleh ditanam di rumah

Pada separuh kedua abad ke-20, rempah ini popular di kalangan hippies. Mereka berminat dengan kesan psikoaktif tanaman tersebut. Tetapi pemprosesan dan memasak untuk tujuan ini terlalu rumit, dan risiko keracunan tinggi..

Oleh itu, hari ini dalam senarai ubat-ubatan herba, pala, yang akan dibincangkan, tidak muncul. Tetapi, semasa menggunakan rempah, jangan lupa bahawa terlalu banyak dos boleh menyebabkan keracunan serius..

Apa itu pala

Pala, pala atau pala adalah pokok dari keluarga Muscat. Ia ditanam untuk buahnya. Mereka menjadikan salah satu rempah yang paling popular di dunia..

Pala tanah kering digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Melancarkan rasa daging, ayam, pencuci mulut, minuman dengan sempurna.

Walaupun rempah itu diketahui oleh semua orang, tidak banyak yang tahu apa itu pala, bagaimana ia kelihatan dan tumbuh.

Buah pala adalah biji yang tumbuh di atas pokok. Ini dikelilingi oleh pericarp berdaging, mirip bentuk dan warnanya dengan aprikot..

Memasak bukanlah satu-satunya kawasan di mana buah tanaman ini digunakan..

Kerana kandungan minyak pati yang tinggi, ia digunakan dalam industri perubatan, kosmetik dan tembakau, serta untuk aromaterapi. Benih juga bertindak. Tetapi seperti kacang lain, pala tidak dimakan.

Ia mengandungi bahan psikoaktif myristicin. Oleh itu, dalam kuantiti yang banyak, rempah mempunyai kesan narkotik dan boleh menyebabkan keracunan..

Di Indonesia, khasiat buah pala telah diketahui sejak lama, dan pada abad ke-7, orang-orang Arab mulai menjual rempah-rempah di pasar Eropah. Orang Eropah menghargai nilai kacang.

Pada masa itu, rempah-rempah adalah komoditi yang mahal, jadi perang nyata meletus untuk menguasai wilayah tempat kekayaan ini tumbuh. Akibatnya, penyeludup menang, yang menyebarkan Muscat ke negara-negara dengan iklim yang sesuai..

Dari semua jenis pala, hanya pala wangi yang bernilai. Ia terbahagi kepada dua gred:

  • India Barat;
  • india timur.

Yang pertama mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus, yang kedua mengandungi lebih banyak minyak pati. Pala Macassar dan Bombay dengan sifat serupa disebut palsu untuk rempah ini..

Ia menarik! Perang untuk merebut perkebunan Muscat bermula pada abad ke-17 dan berlangsung selama beberapa dekad. Untuk kepulauan Bandaneira, Portugis, Inggeris, Belanda bertanding. Yang terakhir ini benar-benar menghancurkan penduduk tempatan orang-orang Bandana, kerana mereka enggan berdagang hanya dengan Belanda..

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Tanah air tanaman ini adalah Kepulauan Maluku, yang merupakan bagian dari Indonesia. Dari sana ia tersebar ke seluruh Indonesia, dan kemudian ke India, Malaysia, Sri Lanka, Caribbean dan Papua New Guinea..

Hari ini muscat wangi tumbuh di hampir semua negara dengan iklim tropika, termasuk Amerika Selatan dan Afrika..

Saya tertanya-tanya di mana pala tumbuh di Rusia dan adakah ia tumbuh sama sekali? Ia adalah tanaman tropika yang tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu di bawah 15 ° C..

Oleh itu, di negara kita, malangnya, perkara itu tidak berlaku. Anda boleh menanam buah pala di Rusia sendiri: di dalam rumah atau di rumah hijau yang dilengkapi khas.

Inilah cara pala tumbuh di alam liar. Ini adalah pohon malar hijau setinggi 10-12 m. Ia mempunyai mahkota yang menyebar, daun berkulit hijau gelap sepanjang 13 cm. Ia mekar pada usia 5-6 tahun. Secara keseluruhan, tempoh musim tanamnya mencapai 100 tahun. Walau bagaimanapun, ia hanya dapat membuahkan hasil untuk 40 yang pertama.

Ia menarik! Di Internet, anda boleh mendapatkan pernyataan bahawa penanaman buah pala di Rusia adalah kesalahan jenayah kerana kandungan komponen narkotik dalam buahnya. Sebenarnya, tidak ada larangan, dan anda boleh menanam tetamu tropika dengan selamat.

Bagaimana rupanya

Sangat menarik untuk mengetahui bagaimana pala berkembang. Tumbuhan ini mempunyai bunga jantan dan betina yang terpisah. Yang pertama dikumpulkan dalam berus atau payung sebanyak 20 keping. Yang kedua muncul dalam 2-3 helai daun axil. Semua bunga kecil, berwarna kuning muda. Aroma khas tanaman ini memerlukan perhatian khusus..

Rupa buah pala itu sendiri juga menarik. Ini adalah buah bulat sepanjang 6-9 cm, kuning, berdaging, serupa bentuk dan warna dengan aprikot. Apabila mereka betul-betul matang, mereka pecah memanjang, memaparkan tulang besar, yang merupakan pala. Ia dikelilingi oleh rumput berduri kemerahan (arillus), dari mana, setelah pengeringan, rempah juga disiapkan.

Biji kacang berbentuk ovoid, panjangnya kira-kira 2-3 cm dan lebar 1,5-2 cm. Warnanya berwarna kelabu-coklat. Permukaan kacang dipenuhi urat berliku. "Pergerakan" ini sangat ketara pada potongannya.

Satu tanaman menghasilkan sehingga 2000 buah pala sekaligus!

Ia menarik! Ada legenda bahawa ketika pala wangi mekar, burung tropika di sekitarnya kehilangan kesedaran kerana aromanya yang kuat dan kandungan zat psikoaktif di udara..

Rasa dan aroma

Pala dihargai kerana rasa dan aromanya. Bau pedas dan berkayu yang sukar sukar dibandingkan dengan rempah lain. Muscat mudah dikenali. Aromanya berkembang secara beransur-ansur, nota demi nota, menjadi semakin hebat. Setelah mengisar, baunya cepat hilang, jadi rasanya rempah yang sudah siap hampir tidak berbau. Lebih baik membeli biji utuh untuk mengisarnya sebelum menambah makanan.

Pala agak seperti lada. Ia runcing, sedikit pedas, dengan nota manis. Ini kerana gabungan rasa pedas dan manis, rempah ini sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan: dari daging hingga gula-gula dan minuman..

Ia menarik! Warna muskat (matsis) dibuat dari pericarp, yang juga digunakan untuk membuat rempah. Lebih-lebih lagi, rempah-rempah daripadanya mempunyai aroma yang lebih halus, lebih mahal daripada biji, dan kurang biasa dijual.

Cara tumbuh di rumah

Pada masa ini, rempah tidak lagi bernilai emas; anda boleh membelinya di mana-mana kedai. Sebaliknya, minat untuk menanam pala di rumah disebabkan oleh keinginan untuk mencuba sesuatu yang tidak biasa. Tanaman tropika sering ditanam di ambang tingkap, tetapi untuk tujuan hiasan, kerana sangat sukar memperoleh buah..

Dalam muscat wangi, memperoleh buah menjadi lebih rumit oleh fakta bahawa ia adalah tanaman dioecious, yang bermaksud bahawa individu lelaki dan wanita akan diperlukan untuk menuai. Adalah mustahil untuk meramalkan terlebih dahulu jantina apa yang akan tumbuh dari tulang satu atau yang lain..

Inilah cara menanam pala di rumah:

  1. Angkat kacang berkualiti dalam tempurung. Kupas untuk tujuan ini tidak akan berjaya. Tidak boleh terlalu tua, kering, berkulat.
  2. Letakkan benih di dalam periuk dengan tanah ringan, memperdalamnya 2-3 cm. Sebelumnya, benih boleh bercambah dalam habuk papan atau tisu basah. Tanah untuk penanaman harus baik untuk kelembapan dan udara..
  3. Semasa tumbuh, perlu memindahkan tanaman ke dalam bekas yang lebih luas, serta membentuk mahkota, mencegahnya tumbuh terlalu banyak.

Muscat sangat menyukai cahaya, kehangatan dan kelembapan. Baginya, anda harus memilih tempat yang paling cerah di ambang tingkap dan pastikan suhu tidak turun di bawah 20 ° C. Air dengan air suam, jangan biarkan koma bersahaja kering. Semburkan daun dengan kerap. Dianjurkan meletakkan kaleng air di sebelah periuk untuk meningkatkan kelembapan udara, atau menggunakan pelembap secara berkala.

Sekitar tahun keenam, tanaman akan mekar dalam keadaan yang baik. Sekiranya anda mempunyai spesimen lelaki dan wanita, anda boleh mencuba pendebungaan bunga dengan sikat lembut. Dengan satu tanaman, anda akan menikmati keindahan dan aroma bunga.

Ia menarik! Apabila pala masak, ia menjadi jelas dengan penampilan buahnya. Buah kuning pecah menjadi dua bahagian, dengan arillus terang kelihatan di antara mereka. Di alam liar, anda boleh menuai tiga kali setahun..

Cara memilih

Jangka hayat pala tanah tidak lama. Rempah itu cepat habis, kehilangan aroma halus, walaupun serbuk itu dibungkus dalam pakej kedap udara. Oleh itu, penyelesaian terbaik adalah dengan membeli kacang. Mereka juga dijual dalam beberapa set, termasuk parut khas.

Jangka hayat keseluruhan pala jauh lebih lama daripada serbuk. Tetapi anda mesti dapat memilihnya dengan betul:

  • ukuran kacang optimum adalah diameter 1.5-2.5 cm;
  • warna - coklat muda, tanpa bintik gelap atau terang;
  • kacang sukar disentuh;
  • lipatan, kedutan tidak terlalu dalam, tidak ada keretakan yang jelas;
  • kacang terbaik - bentuk yang paling hampir dengan bola.

Macis yang dijual jauh lebih biasa.

Ia menarik! Pala bukan rempah-rempah yang murah, jadi sering dicampurkan dengan varietas bermutu rendah atau buah-buahan dari tanaman serupa untuk mendapatkan faedah ketika mengisar. Ini adalah alasan yang baik untuk tidak membeli serbuk rempah..

Cara menyimpannya dengan betul

Cara menyimpan pala untuk faedah maksimum:

  • kacang keseluruhan lebih disukai daripada kacang tanah;
  • sesuai untuk penyimpanan di tempat yang gelap dan sejuk;
  • kelembapan harus dielakkan pada produk;
  • bekas yang optimum untuk penyimpanan adalah balang kaca yang ditutup rapat;
  • bekas plastik dengan penutup juga akan berfungsi, tetapi berhati-hati mesti memastikan rempah tidak "tercekik".

Rempah ini mengandungi bahan yang menghalang perkembangan kulat dan jamur, membasmi kuman, oleh itu, dalam hal ini, produk tersebut dilindungi. Tertakluk kepada semua syarat, jangka hayat pala adalah tiga tahun. Macis disimpan kurang - setahun.

Kesimpulannya

Ulasan mengenai pala mengatakan bahawa rempah ini dapat mengubah makan malam romantis menjadi makanan yang tidak dapat dilupakan. Faktanya adalah bahawa ia meningkatkan keinginan seksual, meningkatkan potensi. Selain itu, ia menormalkan hormon, mencegah keguguran rambut, membantu menurunkan berat badan dan menguatkan sistem imun. Untuk melakukan ini, ada baiknya memasukkan rempah-rempah ke dalam makanan, terutama sejak hari ini demi kepentingan tidak perlu membunuh siapa pun, seperti di era perang kolonial.

Pala

Deskripsi umum

Pala adalah jantung bahagian tulang buah pala, yang telah tumbuh selama hampir 100 tahun dan secara aktif menghasilkan buah hanya selama 40 tahun pertama. Dalam satu tahun berbuah, tanaman ini dapat menghasilkan lebih dari 10 ribu buah, yang mempunyai warna dan ukuran aprikot besar. Apabila masak sepenuhnya, buah-buahan pecah menjadi separuh.

Kacang itu sendiri tidak lebih dari biji di dalam batu, dan untuk memisahkannya, biji dikeringkan terlebih dahulu di bawah sinar matahari dan kemudian dikupas dari kulit pokok. Kernel dikeringkan kembali di atas api terbuka hingga memperoleh warna coklat gelap. Tempoh keseluruhan untuk mendapatkan buah pala berkualiti tinggi boleh mencapai 2.5-4 bulan. Kacang siap mempunyai bentuk bujur sepanjang 2-3 cm dan lebar 1,5-2 cm. Walau bagaimanapun, sebilangan kacang lebih berbentuk bulat, yang menentukan kekayaan aroma..

Pemakaian buah pala

Sifat buah pala telah diketahui sejak zaman Rom Purba dan Yunani Kuno. Ini telah digunakan untuk mengobati banyak penyakit, ditambahkan pada makanan dan aroma udara. Pada abad ke-1. rempah itu digambarkan oleh Pliny the Younger, dan penggunaannya secara meluas bermula hanya setelah satu milenium. Nutmeg datang ke Eropah dan negara-negara lain di dunia semasa kempen penjajahan Portugis dan Belanda. Mereka memiliki Kepulauan Molluc, di mana pala tumbuh. Sehingga awal abad ke-19. Holland dan Portugal berjaya mengekalkan monopoli dunia dan harga rempah yang tinggi. Namun, setelah bermulanya perkebunan berbuah di India, Amerika Latin, Indonesia dan Ceylon, harga pala jatuh tajam. Di alam liar, pala boleh didapati di pulau Yama dan Sumatera. Dan ladang khas untuk menanam walnut terutama tertumpu di negara Brazil, India, Sri Lanka dan Afrika..

Sebaiknya beli pala dalam biji. Oleh itu, mereka mengekalkan aroma dan khasiatnya yang lebih lama. Sekiranya tidak dapat membeli kacang keseluruhan, maka anda perlu memilih kacang tanah dalam bungkusan tertutup rapat dari pengeluar yang dipercayai.

Khasiat buah pala yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Pala mentah mengandungi (dalam 100 g):

Kalori 525 Kcal

VitaminmgMineralmg
Vitamin B48.8Kalium, K350
Vitamin C3Fosforus, P213
Vitamin B31.299Kalsium, Ca184
Vitamin B10.346Magnesium, Mg183
Vitamin B60.16Natrium, Naenam belas
Komposisi lengkap

Kacang pala mengandungi vitamin (A, kumpulan B, PP, H, E), mineral (fosfor, magnesium, besi, kalsium, klorin, sulfur, natrium, zink, tembaga, yodium dan lain-lain), minyak pati, pati dan pektin.

Sifat berguna dan perubatan

Apabila pala tanah dikonsumsi dalam dosis kecil, sifat positifnya ditunjukkan. Ia mempunyai kesan merangsang dan tonik yang kuat pada sistem kardiovaskular dan saraf. Pala digunakan dalam perubatan oriental untuk merawat lelaki dengan ejakulasi cepat, mati pucuk dan gangguan lain yang berkaitan dengan kekurangan keinginan seksual dan, sebagai akibatnya, timbul.

Dosis pala yang sangat kecil dapat menenangkan sistem saraf dan mengembalikan tidur yang hilang. Dengan menambahkannya ke minyak urut atau teh panas untuk pemanasan, anda dapat menghilangkan tanda-tanda pertama selesema dan meningkatkan imuniti..

Sekiranya anda menyediakan pasta pekat berdasarkan pala dan minyak bunga matahari yang hangat, maka ia boleh digunakan untuk merawat myositis, arthritis, rematik dan osteochondrosis. Untuk ini, pasta yang masih hangat disapu pada tempat sakit, ditutup dengan polietilena dan kain hangat. Biarkan kompres sedemikian selama 10-20 minit sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Pala sangat baik untuk sembelit, cirit-birit dan gangguan perut dan usus lain, serta kehilangan selera makan, pembentukan gas yang berlebihan. Untuk melakukan ini, campurkan yogurt rendah lemak, air (masing-masing 125 g), halia kering dan pala (masing-masing 1/3 sdt). Minum campuran yang dihasilkan dalam satu tegukan.

Dalam memasak

Pala tanah banyak digunakan dalam pemprosesan dan memasak makanan. Ia ditambah dengan makanan yang dipanggang, pencuci mulut keju kotej, pai, produk coklat, sos, kompot, sup, lauk, hidangan sayur dan daging. Walnut sesuai dengan tomato, jadi ini adalah salah satu komponen jus tomato dan saus tomat buatan kilang. Juga, pala ditambahkan semasa proses penyediaan ke minuman beralkohol (wain, pukulan, wain mulled) dan koktel berasaskan susu untuk perasa tambahan. Dalam industri makanan, pala digunakan dalam pembuatan ikan kalengan, campuran kari dan makanan lain.

Sebagai tambahan kepada serbuk pala, minyak pati aromatik juga dibuat dari itu, yang digunakan untuk aromaterapi, sebagai pewangi dalam minyak wangi, dalam pembuatan rokok dan tembakau untuk paip. Kulit kenari digunakan untuk membuat esen (mentega), yang banyak digunakan di Eropah untuk membuat sos, keju, mustard.

Ciri-ciri berbahaya dari buah pala

Antara zat dalam buah pala adalah elimycin, methylenedlock-siamphetamine dan bahan lain yang mempunyai kesan halusinogenik dan narkotik. Sekiranya anda makan 3-4 biji buah pala segar atau sebilangan besar kacang kering, anda boleh mendapat keracunan makanan yang teruk, yang boleh disertai dengan kekejangan, disorientasi, berdebar-debar jantung, euforia, kegagapan, ucapan yang tidak tepat, mabuk dadah, halusinasi. Sekiranya memakan lebih banyak pala, koma atau kematian adalah mungkin. Sekiranya salah satu gejala berlaku, anda harus berjumpa doktor dengan segera.

Minyak pala dikontraindikasikan pada wanita hamil, dengan kejang epilepsi dan hipersensitiviti terhadap komponen.

Video yang dicadangkan akan memberitahu anda mengenai khasiat bermanfaat buah pala.

Mengapa buah pala berguna: sifat unik buah pedas

Bersama dengan kayu manis nipis dan slaid saffron keemasan, buah pala adalah bahagian penting dari rangkaian kedai rasa dan rempah khas India. Penasihat memilihnya dengan berhati-hati, dengan memperhatikan bentuk, berat, ketumpatan dan ukuran..

Minat ini tidak sengaja. Buah pedas adalah rempah yang paling berharga dan ubat kuat..

Apa itu pala

Tanaman ini terkenal di Eropah dan Asia; pala tumbuh di iklim tropika. Tanah air dianggap kepulauan Banda, yang merupakan bagian dari kelompok Maluku, dari mana ia cepat merebak ke hampir semua benua.

Pokok pala sangat elegan, saiznya agak sederhana. Selalunya tumbuh hingga 9, lebih jarang hingga 12-15 meter, merujuk kepada spesies malar hijau. Terdapat kira-kira 10 spesies di kawasan tropika Dunia Lama.

Sejarah rempah

Buat pertama kalinya, mereka belajar tentang rempah baru di Eropah pada abad ke-7, terima kasih kepada pedagang Arab. Bagi setiap bumbu dengan rasa halus yang halus dan aroma yang kaya, ia dibayar dengan emas dan perdagangan menghasilkan pendapatan yang luar biasa..

Pada abad ke-15, Portugis memulakan perang ke atas pulau-pulau di mana ladang pala berada. Belanda juga terlibat dalam pertikaian, kemudian Inggeris. Kemudian ternyata alasannya tidak bernilai untuk pengorbanan seperti itu, kerana kilang itu berakar umbi di zon tropika negara-negara Dunia Lama dan Baru.

Kepulauan Maluku, juga dikenal sebagai Kepulauan Rempah, dianggap sebagai tempat kelahiran buah pala..

Kemunculan tanaman rempah dan tempat pertumbuhan

Pokoknya kelihatan tradisional. Mahkota penyebaran memberikan warna yang sangat baik, daun hijau gelap yang lebat mencapai panjang 13 cm. Permukaan plat daun berkulit, warnanya dua warna, lebih gelap dari atas, dari bawah - lebih ringan, warna matte.

Bunganya betina dan jantan, dengan cara disusun di dahan sangat mudah membezakannya. Betina terletak di gandar daun, dikelompokkan dalam 2-3 perbungaan. Lelaki lebih seperti panik dan terdapat lebih banyak lagi di dalam sikat, sehingga 20.

Tumbuhan ini mekar dengan banyak, terdapat banyak ovari dan hampir semuanya masak menjadi buah beri yang berdaging. Di dalamnya ada buah tiruan, yang, setelah diproses, memperoleh rasa dan aroma yang dihargai oleh tukang masak. Buahnya digunakan sebagai rempah dan mempunyai berbagai kegunaan..

Pala kelihatan seperti aprikot kecil. Terdapat kacang panjang dan bulat, sifat aromatiknya sedikit berbeza. Pokok ini berumur sehingga 100-130 tahun, menghasilkan buah secara aktif selama 4 dekad pertama. Hasilnya hingga 10 ribu buah.

Selain kepulauan Banda, tanaman ini tumbuh subur di Indonesia, New Guinea, India, Grenada, Malaysia, Sri Lanka.

Rempah itu diberi nama berdasarkan penampilannya, sebenarnya, itu adalah biji buah pala..

Varieti buah pala

Terdapat beberapa jenis, tetapi hanya pala wangi yang bernilai. Ini dibahagikan kepada India Barat, yang dicirikan oleh warna kuning pucat dan rasa halus, dan India Timur, yang lebih gelap dan lebih aromatik, warna buahnya berwarna jingga kaya..

Di India Selatan, pala Macassar meluas, mirip dengan wangi, tetapi cepat kehilangan sifat aromatiknya.

Varieti kedua, Bombay, dihasilkan di New Guinea dan mempunyai rasa pahit dengan nada pedas. Kedua-dua varieti tersebut tidak dianggap sebagai buah pala sejati dan tidak bersaing dengan serius. Sangat mudah untuk membezakannya dengan penampilan mereka. Rempah segar berbentuk telur, selebihnya lebih seperti biji biji.

Bagaimana rempah dibuat

Buah yang dipetik dari dahan tidak sesuai untuk menambah makanan, ia harus menjalani proses bertingkat yang kompleks.

Mematangan, buah-buahan retak, selepas itu mereka dituai untuk pemprosesan selanjutnya.

Untuk mendapatkan pala tanah, yang mula dijual, anda perlu menjalankan prosedur panjang untuk membuat rempah:

  • keluarkan pericarp;
  • angkat dan keringkan biji anggur;
  • letakkan kacang utuh di bawah sinar matahari dan tahan dalam cahaya langsung selama beberapa minggu (sebagai alternatif, ketuhar khas digunakan);
  • kupas kulit luar;
  • rendam dalam campuran kapur karang dan air laut, menghilangkan larva serangga dan menyekat keupayaan untuk bercambah;
  • kering semula;
  • mengisar.

Rempah siap dibungkus dalam bungkusan kedap udara atau dijual secara keseluruhan tanpa mengupas cengkerang, sambil sedikit mengubah teknologi pemprosesan buah.

Rasa dan aroma

Keanehan aroma terletak pada sifat multikomponennya. Ini berkembang secara beransur-ansur, dari petunjuk halus hingga aroma berkayu penuh badan dengan nada pedas..

Bau rempah tanah menguap lebih cepat, jadi lebih baik memperoleh seluruh biji dengan mengisarnya segera sebelum digunakan..

Rasa rempah mudah dikenali, ia mencampurkan rasa pedas dan rasa manis. Ia bertambah dengan rawatan haba, tetapi tidak bertolak ansur dengan pemanasan yang berpanjangan, jadi rempah harus ditambahkan beberapa minit sebelum hidangan siap..

Ramuan merah (disebut Macis atau Nutmeg), yang berfungsi sebagai cengkerang pala, adalah rempah yang lebih berharga lagi..

Komposisi kimia

Nilai masakan dan sifat perubatan buah dikaitkan dengan gabungan komponen yang unik:

  • serat;
  • gula;
  • vitamin C, E, PP, K, A, kumpulan B;
  • asid folik;
  • asid lemak;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • fosforus;
  • potasium;
  • zink;
  • Selena;
  • tembaga;
  • kelenjar;
  • minyak pati.

Kandungan kalori tinggi, 526 kkal, tetapi memandangkan pengambilan rempah setiap hari, pala digunakan dalam jumlah yang tidak signifikan.

Oleh itu, penunjuk nilai tenaga buah pedas ketika mengira jumlah kilokalori semasa program pembetulan berat badan dapat diabaikan sama sekali.

Mengapa buah pala berguna?

Setiap rempah mempunyai manfaat tertentu untuk tubuh manusia, itulah sebabnya bumbu pada abad yang lalu bernilai beratnya dalam emas, hanya dapat dibeli oleh orang yang sangat kaya.

Manfaat buah pala ditunjukkan dalam tindakan terapi dan profilaksis yang disediakan dalam sejumlah penyakit dan keadaan patologi..

Banyak khasiat bermanfaat dari rempah aromatik memungkinkan untuk menggunakannya bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan..

Faedah am

Menambah rempah ke makanan secara berkala boleh:

  • memulihkan dan menguatkan sistem imun;
  • menstabilkan usus;
  • menghilangkan cirit-birit;
  • mengaktifkan proses mental;
  • meningkatkan ingatan dan meningkatkan tahap perhatian;
  • mengatasi insomnia;
  • meningkatkan pencernaan;
  • menekan pertumbuhan bakteria patogen yang menyebabkan kembung dan bau mulut;
  • meningkatkan libido;
  • mempercepat proses metabolik.

Pada masa yang sama, pala, sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi yang telah diketahui selama beberapa abad dan digunakan secara aktif oleh penyembuh Abad Pertengahan, bertindak secara selektif pada tubuh wanita dan lelaki.

Untuk para wanita

Rempah itu dihargai oleh wakil-wakil dari separuh manusia yang cantik kerana kemampuannya untuk menormalkan kitaran haid, menghilangkan gejala PMS, dan mengurangkan sindrom klimaks.

Memiliki sifat antioksidan, walnut melambatkan penuaan, mengekalkan warna kulit dengan mempercepat proses regenerasi, menstabilkan metabolisme, merangsang pengeluaran kolagen.

Kesan pala yang menenangkan dapat membantu mengurangkan kesan tekanan, kegelisahan kronik dan membantu anda tidur lebih cepat. Pada masa yang sama, kualiti tidur juga meningkat dengan ketara..

Walnut pedas dianggap sebagai afrodisiak terkuat; pada zaman kuno ia digunakan sebagai ramuan cinta, dan Nutmeg berada di bawah naungan Aphrodite, dewi cinta..

Minyak pati dihargai dalam bidang kosmetologi, menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam rangkaian produk penjagaan yang bertujuan memperbaiki kulit yang bermasalah dan mengekalkan warna pada wanita setelah 45 tahun. Menambah secubit rempah tanah ke topeng dan lulur buatan sendiri akan meningkatkan keberkesanannya..

Untuk lelaki

Tindakan utama rempah untuk seks yang lebih kuat bertujuan menghilangkan disfungsi ereksi. Dalam banyak kes, rawatan gangguan ini bermula dengan gangguan psikologi, yang meliputi tekanan berterusan, tekanan mental yang meningkat, menyebabkan keletihan emosi, kegelisahan dan penampilan neurosis..

Muscat mempunyai kesan tonik, sekaligus mengaktifkan pengeluaran serotonin, yang akan menghilangkan faktor-faktor yang mempengaruhi potensi negatif.

Dalam kombinasi dengan peningkatan libido (kerana buah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat), aktiviti seksual dinormalisasi tanpa penggunaan bahan kimia.

Rempah-rempah ini membantu mengembalikan kekuatan dengan cepat setelah melakukan senaman fizikal yang tinggi, melegakan sakit otot dan menambah tenaga dalaman.

Adakah mungkin untuk kanak-kanak, hamil dan menyusu

Tidak digalakkan memberi rempah kepada ahli keluarga yang sangat muda di bawah 6 tahun. Untuk kanak-kanak yang lebih tua, ia digunakan kering, tetapi hanya dalam makanan sebagai perasa.

Oleh kerana sistem ketahanan badan dan enzim bayi yang tidak matang, anda tidak boleh menggunakan pala wangi untuk tujuan perubatan..

Kacang pedas dilarang sama sekali semasa kehamilan dan semasa menyusu. Minyak pati dalam komposisinya boleh menyebabkan alergi yang teruk dan berterusan, disertai dengan aliran darah ke organ pelvis, yang boleh menyebabkan pendarahan dan kelahiran pramatang.

Minyak pati kenari pedas digunakan dalam kosmetologi, aromaterapi, dan juga untuk membuat komposisi minyak wangi (terutamanya aroma oriental).

Semasa menurunkan berat badan

Program pembetulan berat badan menggunakan khasiat buah-buahan untuk mempercepat metabolisme, sambil memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro.

Pada masa yang sama, disarankan untuk mematuhi pengambilan rempah setiap hari, jika tidak, daripada membersihkan badan dan menormalkan proses metabolik, anda boleh mengalami kerengsaan dan gangguan pencernaan kulit, termasuk sembelit.

Penggunaan ubat

Kerana khasiat perubatannya yang banyak, pala tidak terhad kepada penggunaan masakan. Buah pala termasuk dalam banyak resipi yang bertujuan untuk melegakan keadaan:

  • keterlaluan sistem saraf;
  • insomnia;
  • kelemahan imuniti;
  • sakit otot, sendi dan spastik;
  • keperluan untuk mencegah barah;
  • nada otot vaskular dan jantung yang lemah.

Kadar penggunaan

Dalam bentuk tanah kering, jumlah rempah tidak boleh melebihi 5-7 g. Anda juga boleh memusatkan perhatian pada ukuran kacang keseluruhan: tidak lebih dari 1 biji berukuran sederhana harus dimakan dalam bentuk apa pun setiap hari (berat rata-rata kacang rempah adalah 3-7 g).

Sebilangan besar salinan mesti dibahagi dua, menyembunyikan separuh untuk esok di dalam bekas kedap udara atau balang dengan penutup yang ketat.

Rempah itu mempunyai kesan antioksidan, anti-radang, mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf pusat, dan juga menyumbang kepada peningkatan pengeluaran serotonin - hormon kebahagiaan.

Resepi Rempah

  1. Pergerakan usus yang kerap. Sifat astringen dan antibakteria rempah digunakan untuk menghentikan cirit-birit. Campuran air dan yogurt disediakan (masing-masing 100 ml), 1/3 sudu teh halia kering dan pala ditambahkan. Ia diambil 3 kali sehari 30 minit sebelum makan. Ia akan mengambil masa 3-4 hari untuk menstabilkan keadaan, kelegaan datang setelah pengambilan ke-2-3.
  2. Insomnia. Sifat sedatif kacang digunakan untuk menstabilkan keadaan emosi, menghilangkan tekanan dan berehat. Campuran penyembuhan terdiri dari segelas susu suam dengan penambahan 0.5 sudu teh rempah tanah. Madu ditambah secukup rasa. Anda perlu minum campuran 20-30 minit sebelum tidur, perlahan-lahan, dengan meneguk kecil..
  3. Penyakit sendi. Dalam kes ini, aplikasinya adalah luaran. Untuk menyediakan kompres, anda memerlukan campuran minyak zaitun dan minyak adas dalam nisbah 2: 1. Untuk 300 ml komposisi, setengah gelas rempah tanah diambil, dicampur dengan teliti, dipanaskan dalam mandi air hingga rata, disejukkan hingga suhu bilik. Ia digunakan 1-2 kali sehari dengan fiksasi pada tempat yang sakit dengan penebat.
  4. Potensi menurun Untuk rawatan, tincture alkohol disediakan: untuk 1 liter moonshine atau vodka yang disucikan dua kali ganda, ambil segelas biji pala tanah dan serutan kecil halia segar dicampur dengan 0.5 cawan biji anise. Ubat ini disuntik selama seminggu (untuk pembubaran minyak pati sepenuhnya, bekas mesti digoncang setiap hari). Ambil 25 ml sebelum makan 3 kali sehari.
  5. Urat varikos. Warna alkohol 50 gram digunakan. rempah dan 250 ml vodka. Ia diambil tiga kali sehari sebelum makan, 20 tetes. Sebaiknya larutkan satu dos dalam sedikit air.
  6. Selsema / selesema. Ia digunakan dalam 2 versi. Untuk segelas susu, anda perlu mengambil 0.5 sudu teh halia, pala dan satu sudu madu penuh. Kacau, diambil 0.5 cawan 2-3 kali sehari, tanpa mengira makanan. Infusi alkohol (lihat resipi sebelumnya) hanya diambil oleh orang dewasa, 5 tetes pada waktu pagi dan malam untuk melegakan gejala dan menguatkan imuniti.
  7. Sakit kepala. Campuran 1/3 sudu pala dalam segelas air panas diambil sebagai penghilang rasa sakit, sekali.
  8. Kerosakan ingatan. Untuk mengembalikan isipadu memori dan kepantasan menghafal, campurkan 1 sudu teh anise, pala dan biji jintan, tekan 1 liter vermouth selama 2 minggu di tempat yang gelap. Ambil sebagai minuman beralkohol 50 ml 3 kali sehari. Sekiranya cognac digunakan sebagai asas, dos terapi dikurangkan separuh..

Sebelum menggunakan rempah untuk tujuan perubatan, anda harus berjumpa doktor mengenai kemungkinan penggunaan dan jangka masa penggunaannya..

Adakah kesan narkotik mungkin

Kesan buah pala pada jiwa adalah peningkatan pengeluaran serotonin. Apabila norma harian yang disyorkan terlampaui, elemikin memasuki tubuh dalam jumlah besar, yang mempunyai kesan psikotropik, yang kesannya serupa dengan mabuk narkotik, yang mungkin terjadi setelah memakan 3-5 nukleoli. Pada masa yang sama, ada ancaman langsung terhadap kehidupan, hingga dan termasuk kematian..

Penyalahgunaan rempah boleh menyebabkan mabuk dadah, dos semasa adalah 30g.

Aplikasi memasak

Rempahnya serba boleh, sesuai untuk daging dan pencuci mulut. Ia juga ditambah kepada sos dan minuman, kursus pertama.

Di Rusia, Itali, Sepanyol dan negara-negara lain dengan masakan Eropah, perasa paling kerap ditambahkan:

  • dalam coklat;
  • barang bakar;
  • sup dan sup berasaskan sayur-sayuran;
  • sos;
  • hidangan cendawan;
  • minuman;
  • hidangan sampingan sayur-sayuran;
  • pasta.

Kacang tanah kering yang paling biasa ditambahkan dalam jumlah kecil ketika memasak.

Perkadaran yang berlebihan memberikan rasa pedas dan akhirnya dapat merosakkan hidangan, jadi tukang masak merawat pala dengan sangat berhati-hati dan berhati-hati..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Ekstrak tumbuhan rempah merawat jerawat, menghilangkan garis ekspresi halus dengan mengaktifkan pengeluaran kolagen dan membekalkan kulit dengan unsur mikro yang diperlukan.

Minyak pala meremajakan, mengelupas sel kulit mati secara lembut, nada dan mengurangkan pigmentasi. Selalunya terdapat pada topeng, krim dan lulur.

Pemilihan dan penyimpanan

Jangka hayat kacang yang tidak dikupas keseluruhan adalah 9 tahun, dalam biji atau serbuk, ia kehilangan khasiatnya setelah 6-7 bulan.

Sebaiknya dapatkan rempah-rempah tersebut di dalam seluruh biji dan gilingkannya segera sebelum digunakan, rempah tanah dengan cepat kehilangan aromanya.

Sebaiknya beli rempah-rempah dalam kernel keseluruhan dengan mengisar kacang sebelum digunakan (menggunakan parutan atau penggiling kopi). Semasa memilih, anda harus memperhatikan penampilannya. Produk yang berkualiti tidak boleh mempunyai penyok, bintik-bintik, bintik-bintik gelap, acuan, tanda-tanda kerosakan.

Keutamaan harus diberikan kepada varieti bulat dengan alur cetek, aroma dan rasanya lebih kuat. Simpan kernel di dalam bekas dengan penutup yang ketat yang diperbuat daripada kaca gelap atau seramik.

Lebih baik membeli rempah tanah dalam bungkusan dengan bungkusan minimum, sehingga tidak sempat kehilangan aromanya setelah memutuskan sesak.

Kontraindikasi

Semasa merancang untuk menggunakan buah pala untuk rawatan, faedah dan kemudaratan kesihatan mesti dipelajari dengan teliti. Pertama sekali, dilarang untuk merawat kanak-kanak di bawah umur 6 tahun dan wanita hamil.

Ia mempengaruhi nada otot licin dan boleh memprovokasi kelahiran pramatang. Semasa menyusu, harus diingat bahawa buah pala mempengaruhi rasa susu, dan juga dapat menimbulkan reaksi alergi pada bayi baru lahir.

Tidak digalakkan menggunakan tanaman sebagai rempah dan ubat untuk alahan, gangguan saraf yang teruk, intoleransi individu terhadap produk..

Bagaimana rupa pala dan di mana ia tumbuh?

Pala adalah pohon malar hijau dengan ranting yang menyebar, tingginya mencapai 9-12 m. Tanah air budaya adalah Maluku, di Rusia dan Eropah adalah mungkin untuk menanam pokok hanya di ambang jendela. Pala yang ditanam di rumah tidak begitu besar. Dan untuk mendapatkan buah, anda perlu menanam dua pokok - seorang lelaki dan seorang wanita, kerana budayanya tidak berfungsi.

p, blokquote 1,0,0,0,0 ->

Penerangan

Buah pokok adalah buah masam yang kelihatan seperti buah persik. Bahagian dalam buah mengandungi biji dengan penutup yang terbuat dari periuk biji dan cangkang keras. Dalam industri, rempah-rempah benih digunakan untuk menghasilkan rempah-rempah berwarna pala, dan benih itu sendiri adalah apa yang biasa digunakan orang untuk memanggil buah pala. Di Rusia dan negara-negara lain, ia dijual dalam bentuk tanah, walaupun kacang utuh dapat dijual..

p, blokquote 2,0,0,0,0 ->

Ukuran buahnya ialah 6-9 cm. Pericarp kuning mempunyai konsistensi berdaging. Tumbuhan benih bercabang, berwarna kemerahan.

p, blokquote 3,0,0,0,0 ->

Daun pokok mempunyai bentuk elips dan bahagian atas memanjang. Panjangnya mencapai 10-13 cm. Bilah daun berwarna hijau tua dan berkulit gelap. Bahagian atas daun berkilat, bahagian bawahnya adalah matte.

p, blokquote 4,0,0,0,0 ->

p, blokquote 5,0,0,0,0 ->

Menarik: Pala berbunga dengan bunga kuning pucat yang harum. Bunga jantan dikumpulkan dalam sikat atau perbungaan umbellate masing-masing sebanyak 20 keping. Betina terletak di gandar daun, 2-3 keping setiap perbungaan.

p, blokquote 6,0,0,0,0 ->

p, blokquote 7,0,0,0,0 ->

Inti yang padat mempunyai aroma pedas, berkayu dan rasa pedas dan manis. Ia tidak dimakan seperti kacang biasa, bukan hanya kerana rasanya yang spesifik, tetapi juga kerana kandungan myristicin, elemicin dan safrole yang tinggi. Dalam dos yang besar, zat ini menyebabkan halusinasi, keracunan, dan bahkan kematian, sekiranya berlaku overdosis yang teruk. Sebaliknya, kesan ini bukan disebabkan oleh komponen itu sendiri, tetapi oleh bahan-bahan yang terbentuk akibat pencernaannya.

p, blokquote 8,0,0,0,0 ->

p, blokquote 9,0,0,0,0 ->

Kisah asal

Pala sebagai rempah mula ditambahkan ke makanan di timur, lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Rempah ini dibawa ke negara-negara Eropah oleh pelayar Arab. Oleh kerana pengangkutan melalui laut terlalu mahal, kos 1 kg pala sama dengan kos seekor lembu. Pada Abad Pertengahan, pedagang dari negara-negara Eropah berjuang untuk monopoli perdagangan rempah.

p, blokquote 10,0,0,0,0 ->

Pada tahun 1562, Maluku (Banda) dijajah oleh Portugis, yang memiliki monopoli penjualan sehingga awal abad ke-17. Setelah Portugis datang penjajah Belanda. Pada abad ke-18, burung yang berhijrah membawa biji walnut ke pulau-pulau jiran. Pada masa yang sama, pelaut Perancis mencuri benih dari Belanda dan menyebarkannya di tanah Mauritius. Oleh itu, pala mula ditanam dalam keadaan buatan di negara lain, yang mengakhiri monopoli..

p, blokquote 11,0,1,0,0 ->

Kawasan yang semakin meningkat

Muscat tumbuh liar di Indonesia, China, Grenada, Singapura, Sri Lanka, Brazil dan sebilangan negara Afrika..

p, blokquote 12,0,0,0,0 ->

Pemimpin terbesar dalam pengeluaran rempah ratus adalah:

p, blokquote 13,0,0,0,0 ->

  1. Guatemala.
  2. Indonesia.
  3. India.

Tanzania, Laos, dan Nepal juga merupakan pengeksport utama. Pengeluaran walnut dunia dianggarkan 10,000-12,000 tan setahun.

p, blokquote 14,0,0,0,0 ->

Varieti buah pala

Terdapat banyak jenis pala di alam semula jadi, tetapi yang paling umum di antaranya adalah Fragrant Muscat. Tanah air bersejarahnya adalah kepulauan Banda Indonesia. Varieti ini mempunyai aroma pedas yang kuat dan rasa yang lebih jelas..

p, blokquote 15,0,0,0,0 ->

p, blokquote 16,0,0,0,0 ->

Pelbagai India Barat yang berasal dari Grenada juga ditanam untuk keperluan industri. Namun, rasanya dan aromanya kurang kuat daripada Fragrant Muscat. Yang terakhir mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang memberikan aroma dan rasa yang lebih mendalam..

p, blokquote 17,0,0,0,0 ->

Muscat wangi dibezakan dengan warna orennya yang terang dan buah-buahan yang besar, dan pelbagai India Barat dicat dengan warna yang sedikit kekuningan..

p, blokquote 18,0,0,0,0 ->

Sebagai tambahan kepada jenis yang disenaraikan, anda juga boleh didapati dijual:

p, blokquote 19,0,0,0,0 ->

  • Myristica Argentea Warb - ditanam di New Guinea.
  • M. malabarica Lam - berasal dari India.
  • Horsefieldia australiana dan Myristica insipida adalah jenis Australia yang paling berkualiti dengan pala asli (wangi).

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Perlu 5-6 tahun dari saat menanam pokok muda hingga penuaian. Pokok memberikan hasil panen yang banyak hingga 40 tahun, dan jangka hayat boleh mencapai 90-100 tahun. Namun, agar pokok dapat menghasilkan hasil yang baik, peraturan penanaman, penanaman dan penjagaan tertentu harus dipatuhi..

p, blokquote 20,0,0,0,0 ->

Sepanjang tahun ini, pala memberikan 2-3 hasil panen, sehingga sebanyak 2000 buah dituai dari satu pokok.

p, blokquote 22,1,0,0,0 ->

Tanah, kelembapan, suhu

p, blokquote 23,0,0,0,0 ->

Keadaan terbaik untuk pertumbuhan yang sangat baik dan buah Muscat yang baik adalah iklim tropika dengan suhu 25-35 ° C dan kelembapan tinggi sepanjang tahun.

p, blokquote 24,0,0,0,0 ->

Tanah di mana pala tumbuh mesti mengalirkan air dengan baik, kerana kelembapan yang tersekat di akar menyebabkannya membusuk. Di daerah dengan hujan lebat yang berterusan, menanam pohon di lereng gunung dianggap sebagai penyelesaian yang paling tepat untuk mencegah penumpukan air dari akar. Tanah yang sesuai untuk muscat adalah tanah liat, loamy dan berpasir. Tahap pH harus 6-7, walaupun pohon dapat tumbuh dalam lingkungan dari 5.5 hingga 7.5.

p, blokquote 25,0,0,0,0 ->

Tumbuhan ini menyesuaikan diri secara normal di semua wilayah di mana terdapat tanah vulkanik yang mengalir dengan baik, curah hujan yang banyak dan suhu tinggi secara konsisten.

p, blokquote 26,0,0,0,0 ->

Faktor negatif

p, blokquote 27,0,0,0,0 ->

Ladang dengan pohon pala mudah terkena pelbagai penyakit, perosak dan keadaan cuaca buruk. Contohnya, tanaman boleh rosak akibat angin ribut dan angin kencang yang kerap di kawasan tropika..

p, blokquote 28,0,0,0,0 ->

Panas yang kuat dan terik matahari, yang membakar daun anak benih muda, juga memberi kesan buruk. Untuk melindungi mereka, petani mengganti pala dengan pokok rendang..

p, blockquote 29,0,0,0,0 ->

Ladang dengan pala sering mengalami jangkitan kulat, reput buah dan penyakit lain. Serangga skala hitam dan putih dan beberapa perosak lain memberi kesan negatif.

p, blokquote 30,0,0,0,0 ->

Pengeluaran dan penyimpanan

p, blokquote 31,0,0,0,0 ->

Setelah masak, buah pala retak, kacang retak dikumpulkan dan pulpa dikeluarkan dengan hati-hati, kemudian inti dipisahkan dari tanaman biji. Pot benih ditekan dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Hasilnya adalah rempah matsis, yang berbeza dari kacang itu sendiri dengan rasa dan aroma yang lebih kuat, serta harganya yang lebih tinggi. Oleh kerana kualiti ini, matsis terutama digunakan dalam memasak..

p, blokquote 32,0,0,0,0 ->

p, blokquote 33,0,0,1,0 ->

Kernel juga dikeringkan secara semula jadi selama beberapa hari. Dalam masa dua bulan, mereka dikeringkan pada parut khas, terus dibalikkan. Selepas pengeringan terakhir, cangkang dikeluarkan dari inti. Kernel diproses dalam larutan garam kapur untuk meningkatkan jangka hayat dan melindungi dari serangga. Benih kering dan diproses dibungkus dan dihantar untuk dijual.

p, blokquote 34,0,0,0,0 ->

Jangka hayat rempah tanah sekitar 6 bulan. Selepas tempoh ini, ia kehilangan sifat berharga. Seluruh kernel dapat disimpan selama 9 tahun.

Agar mereka dapat mengekalkan khasiat dan aromanya yang lebih baik, anda perlu menggunakan tempat yang kering dan dilindungi cahaya matahari. Kedua-dua serbuk dan seluruh biji disimpan dalam bekas tertutup rapat, tin atau balang kaca.

p, blokquote 36,0,0,0,0 ->

Sekiranya perlu, parut kernel dan tambahkan ke dalam pinggan. Kacang yang tersisa setelah digosok dikeluarkan dalam beg atau balang untuk penyimpanan selanjutnya.

p, blokquote 37,0,0,0,0 ->

p, blokquote 38,0,0,0,0 ->

Kawasan penggunaan

Minyak pati dibuat dari biji pala, yang merupakan bahagian dari produk minyak wangi dan kosmetik. Minyak ini juga boleh digunakan di rumah sebagai produk penjagaan kulit dan rambut yang mandiri..

p, blokquote 39,0,0,0,0 ->

Atas dasar minyak pati, beberapa persediaan ubat penenang, ubat-ubatan untuk meningkatkan potensi dibuat.

p, blokquote 40,0,0,0,0 ->

Dalam memasak, serbuk tanah ditambahkan ke makanan yang dibakar, pencuci mulut keju cottage, susu manis dan minuman beralkohol, gula-gula, dan coklat. Perasa kasturi dengan sempurna menekankan rasa ikan, daging, hidangan cendawan. Ia ditambahkan ke dalam sosej, mustard, sos.

p, blokquote 41,0,0,0,0 ->

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pala telah lama digunakan untuk melawan penyakit tertentu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa rempah-rempah itu mengandungi banyak bahan berguna dan dapat merawat:

p, blokquote 42,0,0,0,0 ->

  • Insomnia.
  • Rheumatik, sakit otot, artritis.
  • Sakit kepala.
  • Batuk.
  • Kemurungan, mudah marah.
  • Penurunan aktiviti seksual pada lelaki.
  • Ketidakhadiran, gangguan penghafalan maklumat.
  • Cirit-birit, senak.
  • Keguguran rambut.
  • Kulit kendur, kedutan.

Harus diingat bahawa buah pala mampu ketagihan dadah. Penggunaan sekali lebih daripada 10 g (2 biji bersaiz sederhana) boleh menyebabkan keracunan teruk, halusinasi, pedih ulu hati jangka panjang, gangguan hati yang serius.

p, blokquote 43,0,0,0,0 ->

Rempah tidak boleh digunakan oleh wanita hamil, penghidap alergi dan kanak-kanak di bawah umur 6 tahun. Sebelum menggunakannya untuk merawat sebarang penyakit, anda harus berjumpa doktor. Semasa merawat penyakit serius, pala hanya boleh digunakan sebagai agen tambahan untuk terapi ubat utama.

p, blockquote 44,0,0,0,0 -> p, blockquote 45,0,0,0,1 ->