FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Kandungan protein kacang buncis

Chickpea adalah tahunan herba dari keluarga kekacang dan bijinya, yang secara luar menyerupai kepala sumpah. Buncis sering disebut kacang buncis atau kacang domba; produk ini sangat meluas di negara-negara Timur Tengah, India dan Asia. Benih, atau kacang buncis, masak dalam polong, di mana terdapat 1 hingga 4 daripadanya, paling sering terdapat dua biji. Warna chickpea adalah jenis berpasir ringan, kekuningan, kadang-kadang lebih gelap ditemui. Buncis India lebih kecil daripada buncis tradisional dan mempunyai warna hijau.

Telah terbukti bahawa buncis terkenal lebih dari tujuh milenium yang lalu; pada Zaman Gangsa, buncis datang ke Rom dan Yunani, di mana mereka tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai ubat..

Chickpea kalori

Kandungan kalori kacang buncis ialah 364 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna kacang buncis

Komponen utama kacang buncis adalah protein berkualiti tinggi yang mudah dicerna dari tumbuhan, yang setara dengan protein dari unggas dan beberapa produk daging. Buncis adalah makanan pokok untuk vegan, vegetarian, ahli makanan mentah, dan sesiapa sahaja yang tidak makan daging dengan alasan apa pun. Serat, yang terdapat dalam buncis dalam jumlah besar, mendorong pembersihan usus yang lembut, penghapusan toksin, dan mencegah sembelit. Buncis mengandungi vitamin B, terutama vitamin B2, yang diperlukan untuk pernafasan tisu normal dan reaksi pengurangan oksidasi. Daripada mineral tersebut, kacang buncis mengandung kalium, kalsium dan magnesium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung, mengatur gula darah.

Bahkan pada zaman kuno, doktor menyatakan bahawa mereka yang menggunakan kacang buncis mempunyai kulit halus - bersih, tanpa ruam dan radang. Lisin asid amino, yang terdapat dalam kacang buncis, membantu membina jisim otot tanpa meningkatkan lemak badan. Kekayaan kacang bendi ini menjadikan produk sebagai alternatif yang menarik untuk daging bagi atlet dan semua orang yang menjalani gaya hidup sihat dan mengikuti prinsip pemakanan yang sihat..

Bahaya pada ayam

Buncis, seperti semua kekacang, menyebabkan peningkatan pembentukan gas di dalam usus, yang penuh dengan sensasi yang tidak menyenangkan dan rasa berat di perut. Mereka yang mempunyai perut "lemah" harus makan buncis dalam jumlah minimum, hanya menggunakan buncis yang direndam dalam air (calorizator). Tidak digalakkan menggunakan kacang buncis sekiranya terdapat penyakit berikut: gout, trombophlebitis, ulser pundi kencing dan sistitis, terutama pada peringkat akut.

Tumbuh kacang buncis

Buncis adalah tanaman legum tahunan yang bijirinnya memiliki bentuk yang tidak biasa, menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Mencapai ketinggian 20-70 cm. Pod pendek, bengkak, mengandungi 1 hingga 3 butir, permukaan kasar. Warna - dari kuning hingga sangat gelap. Berat 1000 biji, bergantung pada varietas, berbeza antara 150 dan 300 g.

Chickpea adalah tanaman pendebungaan termofilik, pendebungaan berlaku pada fasa bunga tertutup, kadang-kadang pendebungaan silang. Musim tanam adalah 90-110 hari untuk varietas matang awal dan hingga 150-220 hari untuk varietas matang akhir (kalori). Percambahan bermula pada suhu 3-5 ° C, anak benih dapat menahan frost jangka pendek hingga 8-11 ° C. Semasa tempoh berbunga - pembentukan kacang, suhu optimum harus antara 24-28 ° C. Asia Tengah dianggap sebagai tanah air buncis budaya. Tanaman ini diusahakan di negara-negara Asia Tengah dan Tengah, Afrika Timur, Eropah Timur, India, wilayah Mediterranean. Adalah dipercayai bahawa buncis telah diketahui dan dimakan oleh manusia jauh sebelum awal era kita. Oleh itu, di Yunani, kacang buncis dijumpai, umurnya tidak kurang dari 7.5 ribu tahun, dan di Iraq, biji kacang buncis telah dipelihara termasuk dalam Zaman "Gangsa". Pada zaman dahulu, kacang buncis sering digunakan bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai ubat..

Memilih dan menyimpan buncis

Semasa membeli kacang buncis, perlu memeriksa kacang dengan teliti kerana tidak ada kerosakan mekanikal, bintik gelap, deposit keputihan. Sekiranya terdapat salah satu tanda yang dinyatakan di atas, anda harus menolak untuk membeli. Sebab untuk memilih kacang buncis yang berbeza adalah kacang kering dan kering. Buncis segar mempunyai kacang halus dengan permukaan yang rata, berwarna seragam.

Simpan buncis yang dibeli dalam bekas vakum atau beg kertas di tempat yang gelap. Buncis mengekalkan kualiti organoleptik dan sifat berguna mereka selama 12 bulan.

Cara memasak buncis dengan betul

Untuk mengelakkan rasa tidak selesa di perut setelah makan hidangan kacang buncis, kacang mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama 10-12 jam. Kemudian toskan airnya, tutup dengan air sejuk segar dan masak kacang bendi hingga mendidih. Masak hingga lembut di atas api sederhana, hilangkan buih yang dihasilkan secara berkala.

Chickpea dalam masakan

Buncis secara tradisional menjadi asas hidangan oriental - hummus dan falafel. Buncis digunakan untuk menyediakan sup, pilaf, pate, potongan daging dan biskut. Buncis sesuai dengan tomato, bawang putih, ramuan dan ramuan segar.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai kacang buncis, lihat video “Buncis. Chickpeas "dari rancangan TV" Hidup Sihat ".

9 sumber protein terbaik selain daging

Protein (alias protein) mempunyai karma terbaik di antara triniti protein-karbohidrat lemak. Mana-mana orang yang bersemangat cuba makan makanan dengan jumlah minimum lemak dan karbohidrat sederhana dan kandungan protein maksimum. Namun, untuk mengambil banyak protein, anda tidak perlu memakan seseorang yang hidup..

Zojnik telah mengumpulkan selusin makanan kaya protein yang harus anda beri perhatian khusus jika anda berada di jalan yang menyenangkan menuju gaya hidup sihat..

1. Quinoa

Sejenis tanaman bijirin yang kurang diedarkan di kawasan kami hanya kerana ia tumbuh terutamanya di Amerika Selatan, dan oleh itu menjangkau kami dalam bentuk yang agak mahal (kira-kira 250 rubel untuk sebungkus 350 gram) Walau bagaimanapun, sekarang mudah untuk membeli bijirin ini di hampir semua pasar raya rantai seperti "OK".

Quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada bijirin lain di planet kita: rata-rata, kira-kira 16 gram per 100 g - hampir sama dengan daging, dan dalam beberapa jenis protein bahkan lebih daripada 20 gram. Seperti yang mereka katakan di kedai TV di sofa: tetapi itu tidak semua.

Komposisi asid amino protein dalam quinoa seimbang dan hampir dengan komposisi protein susu, dan jumlah asid amino (unsur penyusun protein) hingga 20 jenis.

2. Edamame

Kacang soya muda adalah gudang tidak hanya protein, tetapi juga zat besi, kalsium, zink, vitamin A dan B, dan hanya serat. Edamame sangat dihargai dan dimakan di Jepun. Mereka ke sana sebagai makanan ringan untuk bir. Sementara itu, mereka cukup sesuai untuk hidangan utama. Kandungan protein terdapat 11 gram setiap 100 g.

3. Chia

Biji Chia, juga dikenal sebagai "orang bijak Sepanyol," dimakan di Mexico, AS, dan baru-baru ini, dikunyah sedikit di Rusia. Benih tanaman alpine ini menjadi makanan. Mereka disukai oleh zezhniks kerana kandungan protein yang hebat (20 gram setiap 100 g), antioksidan, linoleik dan asid lemak omega-3 dan serat lain.

Mereka juga jatuh cinta dengan vegetarian berkat kalsiumnya yang kaya, 100 g biji mengandungi 631 mg kalsium, 2 kali lebih banyak daripada segelas susu.

4. Lentil

"Rye adalah rai, gandum adalah gandum, lentil adalah lentil" - kata klasik yang biasa disebut. Lentil juga boleh disusun dalam bentuk sastera lain yang lebih besar - ini adalah tanaman yang sangat wajar, kerana 100 gram produk ini mengandungi sekitar 24 gram protein.

Anda akan terkejut bahawa sebahagian besar dunia dan kira-kira satu pertiga daripada pengeluaran lentil dunia berlaku di Kanada. Kami terkejut.

5. Yogurt Yunani

Aka dahi, alias tzahi - "sejenis yoghurt yang disaring, dengan tujuan menghilangkan whey, yang memberikan konsistensi sederhana antara yoghurt dan keju." Ia meluas kerana kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah, tetapi kandungan protein yang tinggi (dalam beberapa varietas ia akan turun 30 gram per seratus) dan, tentu saja, rasa yang sangat baik..

6. Tempe

Perkataan Indonesia "tempe" tidak diterjemahkan dengan cara khusus dan hanya dipinjam. Tempe adalah, kira-kira, briket kacang soya. Beginilah resepinya dijelaskan di Wikipedia: Kacang soya dilembutkan, kemudian dibuka atau dikupas, dan dimasak, tetapi tidak sampai dimasak. Asidulant (biasanya cuka) dan kultur pemula yang mengandungi kultur kulat Rhizopus oligosporus kemudian boleh ditambahkan. Kacang diletakkan dalam lapisan nipis dan diperam pada siang hari pada suhu sekitar 30 ° C.

Pada kadar kira-kira 18-19 gram protein setiap 100 gram bar, banyak asid lemak tak jenuh ganda berguna.

7. Seitan

Ini adalah hidangan atau produk yang tidak selalu mudah dibezakan dari daging, tetapi dibuat dari protein gandum.

100 gram seitan mengandungi kira-kira 40 gram karbohidrat, 25 gram protein dan 1 gram lemak, yang merupakan kejayaan serius dalam persekitaran yang sihat..

8. Mentega kacang

Teman wanita kegemaran pembina badan beramai-ramai. Ini mengandungi sebanyak 50 gram lemak, jadi tidak sesuai untuk semua orang, tetapi lemak ini sihat, hanya ada sekitar 10 gram lemak tepu per seratus. Tetapi terdapat juga banyak protein - 25 gram. Secara amnya, mentega kacang sangat sesuai untuk pencuci mulut jika anda kekurangan kalori..

Sekiranya anda tiba-tiba mendapati diri anda tanpa wang di sebuah bandar yang tidak dikenali, anda boleh makan sebiji tin selai kacang dan sebuku roti selama lebih kurang seminggu.

9. Kekacang

Buncis (alias kacang polong Turki, kacang polong, shish, bubbler, nakhat) umumnya kacang polong. Anda boleh membuatnya pilaf, mengisar menjadi hummus, memahat falafel, atau hanya mendidihnya dan memakannya sebagai lauk atau sebagai hidangan utama. Ia mempunyai 19 gram protein per 100 gram, lebih dari sekadar sosej doktor. Belum lagi berapa banyak buncis yang lebih sihat.

Kekacang: kalori, faedah dan keburukan, resipi popular

Masa membaca: 7 minit

Chickpea (kambing atau buncis) adalah kekacang yang biasa di Australia, Amerika, Afrika, dan Asia. Pada masa ini, anda boleh membelinya di hampir mana-mana kedai. Buncis berwarna kuning, hijau atau coklat, berbentuk seperti kepala domba, dengan hidung runcing. Produk berkhasiat digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, serta hummus yang terkenal. Buncis harus dimakan dengan berhati-hati, kerana ia menyebabkan pengeluaran gas..

Nilai pemakanan dan tenaga

Nilai tenaga setiap 100 gram kacang buncis, bergantung pada kaedah memasak (kcal):

  • Mentah - 317.
  • Rebus - 170.
  • Goreng - 520.
  • Berkecambah - 158.05.

Nilai pemakanan kacang buncis (nisbah BZHU) setiap 100 gram:

PandanganProtein, gLemak, gKarbohidrat, g
Mentah20.54.2545.9
Direbus8.31.919.3
Goreng15.03748
Berkecambah9.242.1727.21

Komposisi

Komposisi kimia kacang buncis sangat pelbagai. Chickpea mengandungi:

  • mineral (silikon, besi, kalsium, kalium, fosforus);
  • 18 asid amino (triptofan, lisin, metionin dan lain-lain);
  • vitamin (hampir keseluruhan kumpulan B, A, K, E);
  • asid (nikotinik dan askorbik);
  • asid lemak tak jenuh (omega 3 dan 6);
  • serat.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Di negara-negara timur, kacang buncis disebut "bijirin emas" kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat. Produk ini:

  • menurunkan tahap kolesterol;
  • mengisi badan dengan tenaga;
  • menormalkan tekanan darah;
  • meningkatkan keanjalan saluran darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah;
  • mempunyai kesan koleretik;
  • mampu melarutkan batu kecil di pundi hempedu;
  • meningkatkan fungsi hati berkat methionine, yang merupakan hepatoprotector semula jadi;
  • berkat serat, ia mengatur proses pencernaan dan mencegah sembelit, menormalkan berat badan;
  • mengurangkan tahap glukosa pada diabetes mellitus;
  • menggantikan daging untuk vegetarian atau semasa berpuasa;
  • terima kasih kepada mineral, ia mengekalkan kekuatan tulang, mengurangkan risiko patah tulang;
  • meningkatkan aktiviti otak;
  • menormalkan sistem saraf.

Dengan memasukkan kacang buncis dalam makanan anak-anak, anda dapat mengisi kekurangan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang, serta memperkuatkan imuniti mereka.

Untuk para wanita

Buncis membawa manfaat besar bagi tubuh wanita:

  • Membantu mengawal berat badan. Serat mengisi saluran pencernaan untuk membantu mengurangkan bahagian yang dimakan.
  • Mengatasi masalah sembelit yang berlaku disebabkan oleh perubahan hormon semasa kehamilan dan menopaus.
  • Mengembalikan tekanan darah normal, yang meningkat semasa menopaus kerana tahap estrogen yang lebih rendah.
  • Membantu Meningkatkan Penampilan dengan Antioksidan.
  • Vitamin dan mineral mengembalikan tisu tulang, melindunginya dari patah semasa menopaus.
  • Asid folik diperlukan semasa perancangan kehamilan dan semasa kehamilan untuk pembentukan sistem saraf janin yang betul.
  • Zat besi mengembalikan tahap hemoglobin normal selepas haid atau melahirkan anak.

Untuk lelaki

Semua khasiat buncis bermanfaat untuk lelaki. Kacang ini sangat berharga untuk seks yang lebih kuat kerana:

  • protein membantu mendapatkan jisim otot pada atlet;
  • mangan menguatkan tulang dan tisu sendi;
  • Oleh kerana komposisi yang kaya, produk meningkatkan daya tahan dan meningkatkan potensi.

Bagi pesakit diabetes

Chickpea menormalkan tahap glukosa darah pada diabetes jenis 1. Dalam penyakit jenis 2, produk ini meningkatkan metabolisme lipid dan meningkatkan pengeluaran insulin. Ini disebabkan oleh indeks glisemik rendah (30) dan kemampuan untuk memperlambat penyerapan glukosa dari saluran gastrointestinal..

Adalah disyorkan untuk menggunakan kacang buncis dalam memasak sekurang-kurangnya 2 kali seminggu. Dos harian tidak lebih daripada 150 gram. Pada hari ini, disarankan untuk mengurangkan jumlah barang bakar..

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Bahaya yang boleh dilakukan oleh buncis kepada tubuh adalah keupayaan untuk meningkatkan pengeluaran gas di dalam usus. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, disarankan untuk tidak memakan hidangan dengan kacang buncis pada masa yang sama dengan buah dan jangan meminumnya dengan air..

Kontraindikasi untuk digunakan adalah:

  • intoleransi individu;
  • gastritis, ulser perut;
  • gout;
  • Penyakit Crohn;
  • penyakit buah pinggang;
  • trombophlebitis;
  • 4 bulan pertama selepas kelahiran bayi, kerana buncis memperparah kolik bayi.

Dianjurkan untuk menggunakan buncis dengan berhati-hati pada usia tua, kerana otot usus melemah pada usia ini.

Resipi memasak

Terdapat banyak resipi untuk membuat buncis, tetapi yang paling terkenal ialah hummus..

Hummus

  • kacang buncis - 200 g;
  • biji bijan - 40-70 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • minyak zaitun - 3 sudu besar l.;
  • jus lemon - 1-2 sudu besar. l.;
  • kari - secubit;
  • garam dan rempah secukup rasa.
  1. Bilas kacang buncis dan masukkan air semalaman.
  2. Bilas lagi pada waktu pagi, masukkan api kecil dan masak selama 2 jam.
  3. Tuangkan kuah yang tinggal ke dalam bekas lain.
  4. Dalam kuali kering, panaskan sedikit kari dan rempah lain selama 2-3 minit. Kisar komposisi yang dihasilkan dalam penggiling kopi.
  5. Goreng biji bijan secara berasingan (2-3 minit) sehingga aroma muncul. Kisar juga dalam penggiling kopi.
  6. Potong bawang dengan pengisar, pukul dengan mentega dan rempah cincang. Masukkan garam secukup rasa.
  7. Masukkan buncis rebus ke komposisi yang dihasilkan di bahagian dan terus pukul.
  8. Sekiranya jisim terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit kaldu.
  9. Musim hummus selesai dengan jus lemon dan pukul lagi.
  10. Masukkan pinggan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk.

Pucuk

Tepung Chickpea adalah produk makanan yang mengekalkan semua khasiat kacang, tetapi dengan kandungan kalori yang lebih rendah..

  • kacang buncis - jumlah yang dikehendaki;
  • air - beberapa liter.
  1. Rendam kacang buncis selama 12 jam. Harus ada tiga kali lebih banyak air.
  2. Tiriskan air, bilas kacang.
  3. Tuangkan air bersih. Angkat ke tempat yang sejuk dan tutup dengan tuala lembap.
  4. Sebaiknya ganti air dengan kerap (setiap 8-12 jam). Pucuk pertama akan muncul selepas sehari. Ukuran optimum mereka ialah 2-3 mm.
  5. Tiriskan air, keringkan buncis dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Anak benih disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Mereka boleh dimakan begitu sahaja atau ditambah ke salad..

Bubur disiapkan dengan cepat, sementara semua bahan berguna dari produk tersebut dipelihara. Hidangan ini membantu membersihkan badan.

  • kacang buncis - jumlah yang dikehendaki;
  • air rebusan.
  1. Basuh kacang, masukkan ke dalam pinggan seramik dan tuangkan air rebusan sejuk.
  2. Biarkan selama 8 jam.
  3. Putar kacang melalui penggiling daging.

Bubur siap boleh dimakan sepanjang hari dalam bahagian kecil atau ditambah ke salad, sup, hidangan utama. Anda perlu menggunakannya selama seminggu, kemudian berehat 7 hari dan ikuti jadual ini selama 3 bulan.

Sup kacang dan tomato

Nilai tenaga produk yang dimasak akan berkurang, kerana sebahagian daripada kalori akan masuk ke dalam air. Oleh itu, semasa penurunan berat badan, disyorkan untuk memasak sup sayur-sayuran dengan kacang buncis..

  • kacang buncis - 200-300 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 2-3 ulas;
  • tomato segar - 1-2 biji.;
  • minyak zaitun - 2-3 sudu besar l.;
  • kemangi, dill, rempah - pilihan.
  1. Bilas kacang dan tutup dengan air semalaman.
  2. Pada waktu pagi, toskan cecair, masukkan buncis ke dalam periuk dan isi semula dengan air..
  3. Masukkan api. Setelah mendidih, angkat buih dan masak selama satu jam.
  4. Pada masa ini, sediakan pembalut. Tumis bawang, bawang putih, irisan tomato segar dalam minyak zaitun selama beberapa minit. Rempah boleh ditambah jika mahu.
  5. Pindahkan pakaian yang sudah siap ke bekas dengan buncis.
  6. Pada akhir, tambahkan ramuan segar - kemangi atau dill.

Kacang goreng

Ini adalah hidangan yang ringkas tetapi lazat.

  • cili padi - 2 cawan;
  • tomato - 2-3 biji.;
  • bawang - 1 pc.;
  • sosej atau daging rebus - 100-150 g;
  • mentega - untuk menggoreng;
  • garam, paprika - secukup rasa.
  1. Rendam kuah semalaman.
  2. Bilas pada waktu pagi dan masak selama 2 jam.
  3. Pada masa ini, potong tomato, bawang, sedikit sosej atau daging rebus.
  4. Goreng bawang dalam mentega.
  5. Masukkan tomato dan tumbuk dengan garpu. Didihkan selama 6-8 minit.
  6. Masukkan garam dan paprika.
  7. Campurkan kacang bendi siap dengan sayur-sayuran dan goreng selama 3-5 minit dengan api yang tinggi.

Khasiat kacang buncis

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga kekacang. Buncis juga disebut kacang buncis atau kacang domba. Di Rusia, ia tidak tumbuh kerana iklim yang lembap, oleh itu ia tidak begitu biasa; ia muncul di rak kedai baru-baru ini. Penganut gaya hidup sihat, memantau pemakanan dan kandungan kalori, sudah tahu bahawa, dari segi nisbah BJU, kacang buncis adalah salah satu produk yang paling tepat. Bukan untuk apa-apa ia digunakan dalam penyediaan hummus diet..

Komposisi, pemakanan dan nilai tenaga kacang buncis

Tumbuhan penyayang panas dipenuhi dengan vitamin dan unsur mikro semasa tempoh pertumbuhan. Tumbuh hingga 70 cm tinggi. Buah-buahan di cangkang serupa dengan kepala domba jantan, maka namanya. Berkembang di Timur Tengah, Asia Tengah, Amerika Selatan, Eropah Timur.

Vegetarian menggunakan kacang buncis sebagai pengganti ayam. Kekacang jenis ini kaya dengan protein dan mineral. Mengandungi sebilangan besar serat: 12 g per 100 g. Ia membersihkan usus, membuang toksin, toksin (bahan yang membahayakan tubuh), mendorong penurunan berat badan.

Apakah unsur surih yang ada:

Kumpulan vitamin dan khasiat:

  • B (sebilangan besar B2) - mengalirkan oksigen ke sel-sel badan; - merangsang pertumbuhan semula; - meremajakan badan.
  • C - meningkatkan imuniti.
  • A - meningkatkan (memelihara) penglihatan.
  • K - membantu mengasimilasi protein; - mempunyai kesan positif pada pembekuan darah.
  • E - memanjangkan keremajaan kulit; - mengekalkan penampilannya yang sihat.

Juga mengandungi 18 asid amino (salah satunya adalah miteonin, yang mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah) dan keseluruhan mineral (zink, magnesium, kalium, dll.).

Nilai tenaga - 364 kkal per 100 g. Nampaknya ini cukup banyak, tetapi kacang polong tergolong dalam kategori makanan dengan indeks glisemik tinggi. Ini bermaksud bahawa pencernaan akan memerlukan kos tenaga yang besar, tetapi dalam hal ini tidak berbahaya. Mengikut kategori, BJU merujuk kepada karbohidrat kompleks. Berkhasiat untuk diisi, tidak diperlukan sebahagian besar.

Nilai pemakanan (BZHU) kacang domba (petunjuk dalam gram):

  1. Protein hingga 19.7
  2. Karbohidrat hingga 60
  3. Lemak hingga 6.5
  4. Serat makanan 3
  5. Air 12

Chickpea mengandungi asid nikotinik, askorbik, omega-3,6.

PENTING! Produk ini mengandungi 43% pati, yang tidak sesuai untuk semua orang yang menurunkan berat badan.

Rasanya neutral, hanya sedikit rasa kacang yang dirasakan. Kebanyakan dalam bentuk tulennya menyerupai kentang tumbuk.

Ciri-ciri berguna kacang buncis

Bahan ramuan kacang buncis yang kaya mempunyai khasiat perubatan:

  • Kulit menjadi lebih lembut, disuburkan dengan bahan berguna, pertumbuhan semula masa berlaku. Menjadi lebih muda dari luar, lebih rapi.
  • Kapal diperkuat, dibersihkan. Jantung berfungsi lebih stabil, risiko serangan jantung dikurangkan.
  • Lisin asid amino terdapat. Ia merangsang pertumbuhan tisu otot.
  • Mengurangkan kadar gula dalam darah dan kolesterol.
  • Menenangkan usus, membantu pencernaan. Saluran gastrointestinal stabil dan dibersihkan. Semua ini membantu mengurangkan berat badan..
  • Produk yang kaya dengan vitamin mengisi rizab tenaga dan menguatkan keadaan umum badan.
  • Mungkin dan bahkan perlu digunakan semasa mengandung dan menyusui. Nisbah BJU sangat sesuai untuk menjaga tubuh ibu muda, mendorong penyusuan.
  • Tumbuhan ini merangsang pengeluaran hemoglobin, mengurangkan kemungkinan anemia.
  • Tepung buncis bermanfaat dalam bentuk kosmetik. Pengilang menambahkannya ke krim dan topeng untuk menyuburkan dan melembapkan kulit. Gosok dengan itu membersihkan liang-liang, mengurangkan bilangan komedo.

Semua sifat ini dan nisbah BJU menjadikannya sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau hanya mengikuti pemakanan yang betul tanpa membahayakan kesihatan.

Faedah am

Jika diminum secara berterusan, ia dapat memberi kesan pencegahan terhadap penyakit tertentu. Apakah faedah kacang buncis:

  1. Berbanding dengan kekacang padat yang lain, pencernaan lebih cepat, lebih baik diserap.
  2. Kaya dengan protein, ini menjadikan buncis sebagai sumber yang sangat diperlukan untuk mengisi semula bekalan BJU bagi mereka yang tidak makan daging, sedang menjalani diet, dan terlibat dalam membina otot. Membantu menjalani ibadah puasa tanpa kehilangan badan.
  3. Apabila dicampurkan dengan nasi, seluruh asid amino diaktifkan.
  4. Gigi menjadi lebih kuat, membantu melegakan kekejangan otot belakang.
  5. Membersihkan hati, mempunyai kesan yang baik terhadap kualiti darah.
  6. Menguntungkan rambut, kuku tumbuh lebih baik, menguatkan.
  7. Untuk katarak, merangsang peredaran cecair intraokular.

Sebenarnya, tidak ada bahaya dari kacang polong ini (selain dari sekatan).

MENARIK: Semua kesan bermanfaat yang terdapat pada kacang buncis pada tubuh mereka yang kehilangan berat badan dan kesihatan mereka yang bersukan didasarkan pada tindakan protein sayur yang mudah dicerna. Tidak membahayakan kesihatan.

Untuk para wanita

Terdapat beberapa fakta khas mengenai kacang buncis, bagaimana ia berguna untuk wanita:

  • Kaya dengan zat besi. Ini bermaksud bahawa ia akan membantu bertahan dalam tempoh haid, untuk menormalkan keadaan, untuk menjaga indikator keseimbangan unsur surih normal.
  • Meningkatkan hemoglobin. Harta ini sangat penting bagi mereka yang sedang hamil..
  • Ketepuan dengan asid lemak dan asam amino memberi kesan yang baik pada penampilan. Rambut, kuku, gigi menjadi lebih kuat dan kuat. Kulit kelihatan sihat, penuh dengan unsur surih dan mineral.
  • Indeks glisemik adalah 28. Petunjuk ini menunjukkan bahawa produk dicerna untuk masa yang lama dan diserap dengan baik. Ini bermaksud, walaupun kandungan kalori tinggi, kacang polong tidak membahayakan angka tersebut, tetapi sebaliknya membantu mempercepat metabolisme. Menurunkan berat badan dengan kacang buncis dalam diet anda adalah sederhana dan sihat.

Ia juga memberi manfaat kepada ibu menyusu. Petunjuk BJU, khususnya peningkatan protein, menunjukkan bahawa kacang buncis berjaya merangsang penyusuan, mengisi organisma ibu dan bayi dengan vitamin, mineral dan asid amino. Kacang polong tidak membahayakan anak.

Untuk lelaki

Tubuh seks yang lebih kuat berfungsi dengan cara yang berbeza, jadi sifat bermanfaat dari kacang buncis berlaku di sini untuk sistem penting lain:

  1. Meningkatkan potensi. Sekali lagi, faedah sejumlah besar protein tumbuhan dalam nilai BJU menyumbang. Menggalakkan pemulihan disfungsi ereksi, mempunyai kesan positif terhadap keinginan dan pengeluaran hormon seks lelaki.
  2. Kacang domba adalah makanan berkalori tinggi. Pada masa yang sama, rendah lemak, penuh dengan vitamin - inilah yang diperlukan oleh lelaki yang menderita penyakit jantung atau yang melakukan kerja fizikal setiap hari. Bahan dalam komposisi buncis merangsang kelancaran fungsi sistem kardiovaskular.
  3. Menguatkan sistem saraf, yang sangat penting bagi lelaki yang sering berada dalam keadaan tertekan di tempat kerja.
  4. Menyokong jisim otot. Latihan akan menjadi lebih berkesan, pertumbuhan serat otot akan meningkat.

Kacang polong juga menyuburkan sendi, mengurangkan kemungkinan aterosklerosis.

MENARIK: Kekacang kering telah digunakan sebagai pengganti kopi. Rasanya seperti kopi sebenar.

Untuk kanak kanak

Amat selamat untuk kanak-kanak sekiranya tiada penyakit gastrousus Anda boleh mula mencuba dari usia 1.5 tahun. Untuk bayi, ia disediakan dalam bentuk kentang tumbuk atau bubur. Beri dalam bahagian kecil untuk mengenali alahan pada waktunya, jika ada. Bantuan kacang buncis:

  • memotong gigi pertama;
  • dengan sembelit dan kembung perut;
  • membuang toksin dan toksin;
  • menghilangkan ruam, melegakan keradangan;
  • menguatkan korset otot dan tulang.

Buncis mempunyai rasa manis dengan rasa kacang, yang meningkatkan peluang menjadi salah satu makanan kegemaran dalam diet anak..

PENTING: Anda perlu memasukkan kacang buncis ke dalam makanan anak-anak dalam bentuk kentang tumbuk dengan ½ sudu teh, sehingga ketagihan itu berlalu sedikit demi sedikit.

Semasa menurunkan berat badan

Buncis termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan dalam pelbagai jenis diet, yang bermanfaat berdasarkan diet seimbang yang betul. Oleh kerana khasiatnya, kacang domba kambing digunakan sebagai lauk, sebagai tambahan pada sup puri atau hidangan bebas. Dalam kombinasi dengan daging atau produk lain, ia mengurangkan kandungan kalori mereka dengan ketara.

Produk memerlukan masa yang lama untuk dicerna; BJU mengandungi 306 karbohidrat per 100 gram. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, anda perlu memahami bahawa makan hidangan dengan kacang buncis hanya bermanfaat pada waktu pagi. Menjelang petang, kalori akan disimpan dalam pound tambahan, kacang polong sendiri tidak mempunyai masa untuk larut sebelum tidur dan menyumbat saluran pencernaan.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Chickpea tidak hanya membawa manfaat besar, tetapi juga membahayakan kesihatan apabila terdapat penyakit kronik (terutama sistem pencernaan). Kontraindikasi termasuk:

  1. intoleransi individu;
  2. ulser, bentuk gastritis akut, kembung perut;
  3. kerosakan fungsi hati dan pankreas;
  4. penyakit sistem genitouriner (sistitis, dll.).

Seperti semua kekacang, ia merangsang pembentukan gas di dalam usus. Dalam beberapa kes, ini menyebabkan keadaan pesakit bertambah buruk, menimbulkan akibat yang berbahaya. Bahaya juga menunjukkan dirinya dengan alergi makanan terhadap salah satu komponen tumbuhan.

Beberapa penikmat terlibat dalam menanam kacang buncis. Rawatan menarik ini memberikan komposisi lebih banyak faedah, mengisinya dengan besi dan mineral lain. BJU bercambah perubahan. Terdapat 20 g karbohidrat, 7.5 protein. Kandungan kalori dikurangkan - 116 kcal. Lebih mudah dicerna, kaya dengan fosforus, magnesium, kalsium dan antioksidan.

Kacang tanah direndam, dikukus, direbus dan digoreng. Tumbuhan yang diproses dicerna lebih cepat. Produk berkualiti dengan bentuk bulat yang halus. Buncis Turki tiba di kedai yang dikupas. Untuk mengekalkan bentuknya, cukup menggunakan buncis 1-2 kali seminggu..

Kekacang: nilai pemakanan, sifat perubatan, dan kegunaan kuliner

Buncis (domba atau buncis) terkenal terutamanya dengan hummus yang enak. "Kelebihan" penggunaan makanan yang kerap dari tumbuhan legum ini bukan hanya rasa, tetapi juga nilai pemakanan yang luar biasa. Buncis adalah sumber protein dan serat yang sangat baik, tetapi bukan sahaja. Bagaimana ia mempengaruhi kesihatan dan bagaimana memasaknya? Jawapan diberikan di bawah.

Dari mana buncis itu berasal??

Tanah air buncis, Timur Tengah adalah wilayah di mana kekacang adalah komponen penting dalam diet masyarakat yang tinggal di sana. Dipercayai bahawa kacang polong adalah tanaman yang telah diusahakan selama kira-kira 11 ribu tahun. Beberapa saintis berpendapat bahawa penanaman buncis dapat memprovokasi perkembangan peradaban di negara-negara Timur Dekat kuno. Kekacang jenis ini telah merebak ke kawasan India moden dan Ethiopia. Pada abad ke-16, pelaut Sepanyol dan Portugis mempopularkannya di jajahan negara mereka. Kini pengeluar kacang buncis monopoli terbesar adalah India, Israel, Pakistan, Turki, Ethiopia dan Mexico..

Kekacang: nilai pemakanan dan kandungan kalori

Segelas kacang masak yang dimasak (kira-kira 160 g) mengandungi 45 g karbohidrat (termasuk 12 g serat dan 8 g gula), 15 g protein, 4 g lemak dan memberikan sejumlah kira-kira 270 kkal. Yang perlu diperhatikan ialah kehadiran asid folik: jumlahnya dalam hidangan merangkumi lebih dari 70% keperluan harian untuk sebatian ini..

Dalam kacang buncis, kita juga akan menemui vitamin B: tiamin, piridoksin, riboflavin dan niasin. Sekiranya kita bercakap mengenai sebatian mineral, pertama sekali, perlu disebut molibdenum (merangkumi 270% daripada elaun harian yang disyorkan) dan mangan (lebih daripada 80% daripada nilai harian), serta tembaga, fosforus dan besi (kira-kira 25-30% dari nilai harian yang disyorkan ). Buncis juga merupakan sumber zink, kalium, kalsium, dan selenium yang kaya..

Sifat penyembuhan kacang domba

Sebatian yang terkandung dalam kacang domba bukan sahaja menyuburkan tubuh dengan zat berguna, tetapi juga membantu menjaga kesihatan badan. Ini terutama disebabkan oleh serat, yang memastikan rasa kenyang jangka panjang dan oleh itu membantu mengekalkan kekuatan fizikal semasa berpuasa, serta menjaga makanan ringan yang mematikan - musuh utama sosok langsing..

Ini boleh menjadi kejutan yang sangat menyenangkan bagi sesetengah orang, tetapi kacang polong dapat membantu mengatasi tekanan. Bagaimana? Ia mengandungi sejumlah besar triptofan, asid amino yang penting untuk mendapatkan neurotransmitter penting bagi kita - serotonin, yang disebut "hormon kebahagiaan." Kekacang ini mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, menurunkan jumlah kolesterol dan glukosa "buruk" dalam darah kita.

Sifat unik serat kacang

Buncis, seperti kebanyakan kongenernya, banyak terdapat dalam protein dan serat. Sekurang-kurangnya dua pertiga serat yang dikandungnya adalah serat tidak larut. Ini adalah sejenis serat yang tidak diserap oleh saluran pencernaan manusia. Oleh itu, serat masuk tidak berubah ke usus besar dan hanya ada yang dipecah menjadi asid lemak rantai pendek - asetik, butik dan propionik. Sebatian ini diserap oleh sel-sel yang melapisi dinding kolon, dan kemudian mereka diubah menjadi tenaga..

Para penyelidik menyatakan perbezaan halus dalam struktur serat kacang buncis dan memutuskan untuk membandingkan keberkesanannya dengan tanaman berserat yang lain. Untuk tujuan ini, mereka melakukan penyelidikan mengenai dua kumpulan peserta. Kedua-duanya diminta untuk mengambil kira-kira 30 gram serat sehari: ada yang serat dari kacang buncis, dan yang lain serat dari sumber lain. Eksperimen menunjukkan bahawa serat buncis meningkatkan metabolisme lemak dalam darah yang lebih baik, menurunkan kadar kolesterol total dan trigliserida. Serat dalam kacang domba juga bermanfaat untuk fungsi usus, yang mengesahkan tesis bahawa kacang buncis adalah salah satu elemen terpenting dalam kebersihan dan pencegahan barah..

Bagaimana kacang bendi mempengaruhi tahap glukosa

Serat yang terkandung di dalam tumbuhan ini mengurangkan "penembusan" gula ke dalam darah. Pada gilirannya, lemak dan protein melambatkan pencernaan makanan, yang mungkin kelihatan merugikan bagi mereka yang lebih suka makanan yang mudah dicerna. Namun, pada hakikatnya, rembesan insulin, yang bertanggungjawab terhadap kadar gula, lebih terkawal apabila makanan melewati sistem pencernaan dengan lebih perlahan. Semua ramuan ini akhirnya mempengaruhi indeks glisemik kacang bendi (satu porsi buncis rebus mempunyai indeks 30). Ini adalah berita baik bagi sesiapa yang mengambil berat tentang kadar gula darah yang betul (mis. Pesakit diabetes).

Buncis dan sistem kardiovaskular

Buncis penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular (termasuk penyakit jantung koronari). Kemasukan kacang domba dalam makanan harian cukup untuk menurunkan kepekatan kolesterol dan trigliserida "buruk" dalam darah selama sebulan. Kesan buncis yang bermanfaat pada sistem kardiovaskular boleh dikaitkan dengan pelbagai faktor. Tidak diragukan lagi, ini antara lain adalah kebaikan serat larut, yang merupakan sebahagian daripada serat kacang. Jenis serat ini berkait rapat dengan kesihatan jantung..

Lamb Peas juga merupakan gabungan antioksidan unik yang menguatkan dinding saluran darah. Perlu disebutkan kehadiran asid lemak tak jenuh, yang menyokong fungsi sel normal sistem kardiovaskular..

Kegunaan kacang buncis

Kacang kacang mempunyai rasa kacang-kacangan yang menyenangkan dan tekstur berkrim. Mereka adalah ramuan utama dalam banyak hidangan seperti hummus, falafel dan kari. Buncis boleh dimakan dalam pelbagai bentuk: dalam bentuk biji-bijian (ditambahkan ke sup, salad, hidangan sayur-sayuran) dan pasta yang dicampur dengan minyak zaitun dan rempah. Perlu diingat bahawa makanan dan kekacang adalah yang terbaik jika dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan semula..

Hidangan kacang buncis sangat popular di Israel. Bola kacang goreng yang terkenal dengan rempah yang disebut falafel dapat dinikmati di setiap restoran di Tanah Suci. Falafel adalah hidangan kebangsaan Israel. Namun, sejarah menunjukkan bahawa itu diciptakan oleh Copts Mesir, yang bola buncis membantu mengekalkan kekuatan semasa Prapaskah. Masih, kerana sangat enak dan memuaskan: ia menggantikan daging dalam kualiti pemakanan dan rasa.

Hummus chickpea paste tidak perlu diperkenalkan. Hidangan luar biasa di Israel ini dimakan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam dengan roti, pita, keropok, crouton dan pastri lain. Hummus pada dasarnya adalah kacang buncis dengan minyak zaitun dan rempah. Hidangan ini juga akan menjadi sokongan yang baik dalam tempoh berpuasa..

Risiko yang berkaitan dengan pengambilan hidangan kacang buncis

Buncis, seperti kekacang lain, mampu menimbulkan perut kembung. Kita dapat mengelakkan masalah yang berkaitan dengan ini jika biji-bijian dimasak dengan baik dan secara beransur-ansur kita melatih badan untuk memakannya. Penting untuk mengkaji biji-bijian dan membuang bahan cemar sebelum menyediakan makanan dengan kekacang. Benih harus dibasuh dan direndam selama 6-12 jam dalam air rebus sejuk.

Nilai pemakanan kacang buncis merangkumi semua risiko yang mungkin berlaku. Buncis dan kekacang lain akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan bagi mereka yang menjalani gaya hidup sihat dengan aktiviti fizikal yang kerap dan menjauhi makanan haiwan semasa puasa..

Dada ayam Chickpeas VS

Membandingkan profil asid amino dua makanan.

Terdapat banyak kontroversi mengenai kekurangan protein sayuran. Ada yang berpendapat bahawa kekurangan daging dalam makanan berbahaya bagi kesihatan, yang lain adalah vegetarian sejak lahir dan merasa hebat tanpa protein haiwan dalam diet..

Kami menjalankan kajian kecil, hasilnya akan berguna untuk mengetahui baik bagi mereka yang bersukan, dan untuk vegetarian, dan sesiapa sahaja yang hanya berusaha mengikuti diet yang sihat dan ingin mempelbagaikan diet mereka..

Mencari sumber protein yang sempurna

Tidak perlu dikatakan, betapa pentingnya protein untuk tubuh manusia? Ia berpartisipasi dalam pembentukan enzim, hormon, adalah bagian dari darah, adalah bahan struktur tisu dan sel kita, dan dari protein dihasilkan antibodi yang mencegah pembiakan virus dalam tubuh kita dan membentuk imuniti. Oleh itu, sangat penting bahawa makanan kita berkualiti tinggi, seimbang dengan protein yang mencukupi dan kadar asid amino yang betul..

Protein terdiri daripada asid amino, yang pada gilirannya tidak penting dan tidak dapat diganti. Protein dianggap lengkap jika mengandungi semua asid amino penting, iaitu, yang tidak dapat dihasilkan oleh badan kita sendiri..

Protein ideal adalah nisbah asid amino penting yang membolehkan tubuh memperbaharui semua struktur dalaman dengan mudah.

Sumber protein haiwan untuk manusia adalah semua jenis daging, ikan, makanan laut, telur, keju rendah lemak, keju cottage dan produk tenusu lain. Sumber protein sayuran merangkumi biji-bijian, kacang-kacangan, tahu, dan kekacang. Dalam kekacang, protein 2 kali lebih banyak daripada bijirin, mereka juga mempunyai tahap pencernaan yang tinggi (80%) dan dicirikan oleh komposisi asid amino terbaik di antara semua produk tumbuhan.

Ramai orang percaya bahawa kebanyakan produk haiwan mempunyai profil asid amino yang lengkap, tetapi makanan tumbuhan sering kali kekurangan satu atau lain asam amino dan tidak boleh menjadi sumber protein utama. Tetapi adakah ia?

Ayam Chickpea VS

Sebagai perbandingan, kami mengambil dada ayam sebagai protein haiwan, kacang buncis sebagai protein sayuran.

Pusingan 1: KBZHU

Pertama sekali, mari kita bandingkan nutrien dan kalori utama setiap 100 g produk mentah:

KBZHUDada ayamKacang kuda
ProteinSembilan belas19.3
Lemak2.596.04
Karbohidrat360.65
yang mana serat makanan (serat)1.317.4
Kandungan kalori180364

Serat dan karbohidrat dapat ditambahkan ke dalam ayam untuk menyeimbangkan BJU untuk makan, misalnya, dalam bentuk sayur-sayuran segar dan lauk.

Cukup untuk membuat salad dengan kacang buncis dan membumbui dengan minyak zaitun untuk mengimbangi jumlah lemak yang rendah..

Seperti yang kita lihat, dengan jumlah protein per 100 g, kacang buncis tidak lebih rendah daripada ayam. Walau bagaimanapun, kami menarik perhatian anda pada kenyataan bahawa 100 gram buncis mentah adalah bahagian yang dimasak agak besar, jadi anda tidak perlu takut dengan jumlah karbohidrat sedemikian, pada masa yang sama dengan menikmati jumlah protein yang hampir sama :) Walau apa pun, sumber kedua-duanya, mesti ada beberapa.

Pusingan 2. Profil asid amino

Sekarang mari kita bandingkan komposisi asid amino setiap 100 g produk mentah. Jadual menunjukkan semua asid amino penting.

Asid aminoDada ayamKacang kuda
Arginin0.91.82
Valine0.690.81
Histidin0.450.53
Isoleusin0.640.83
Leucine1.071.37
Lysine1.031.29
Methionine + Cysteine0.50.51
Threonin0.590.72
Tryptophan0.20.19
Phenylalanine + Tyrosine0.891.51

Kami melihat semua asid amino penting terdapat dalam kedua-dua makanan tersebut. Ada yang lebih banyak, ada yang kurang. Ini mengesahkan bahawa makanan tumbuhan dan juga haiwan boleh mempunyai profil asid amino yang lengkap..

Tetapi jangan lupa bahawa agar tubuh kita tidak mengalami kekurangan asid amino, pada siang hari anda perlu mencuba memakan protein dari pelbagai sumber. Tidak kira sama ada anda pemakan daging atau vegetarian..

Pusingan 3. Vitamin dan mineral

Komposisi vitamin dan mineral setiap 100 g produk siap:

Dada ayamKacang kuda
Vitamin A-3 μg
Vitamin D0.4 μg-
Vitamin E0,4 mg0.82 mg
Vitamin K4.5 mcg9 μg
DARI-4 mg
B10.26 mg0.48 mg
B20.08 mg0.21 mg
B439.4 mg95.2 mg
B50.92 mg1.59 mg
B98 μg557 mcg
B120.34 μg-
PP14.37 mg6.16 mg
Potasium218 mg875 mg
Kalsium18 mg105 mg
Magnesium24 mg115 mg
Natrium457 mg24 mg
Fosforus210 mg366 mg
Besi1.14 mg6.24 mg
Mangan0.23 mg2,2 mg
Tembaga0.23 mg0.85 mg
Selenium24.6 mcg8.2 μg
Zink0.77 mg3.43 mg

Seperti yang dapat kita lihat dari meja, kacang buncis lebih banyak daripada ayam dalam jumlah vitamin dan mineral..

Walau bagaimanapun, masalah yang paling kontroversial adalah vitamin B12 dalam diet berasaskan tumbuhan..

Memang, hampir semua sumber vitamin B12 berasal dari haiwan. Sekiranya anda mengelakkan produk haiwan, kekurangan B12 boleh berlaku tanpa makanan tambahan yang sesuai. Oleh itu, jika anda seorang vegan, ada baiknya mengambilnya juga. Di sumber tumbuhan, vitamin ini terdapat dalam alga dan tauhu.

Kesimpulannya

Makan daging atau tidak adalah pilihan semua orang. Semakin banyak kajian yang berbeza menunjukkan bahawa perlu, jika tidak dikecualikan, sekurang-kurangnya mengurangkan jumlah protein haiwan dalam diet untuk mengurangkan risiko karsinogenik yang berpotensi.

Kita boleh banyak membantah perkara ini, tetapi dalam perbandingan kami, kami ingin menunjukkan bahawa anda tidak perlu bergantung pada daging sebagai satu-satunya sumber protein. Tambahkan pelbagai jenis protein ke dalam diet anda dan jangan takut untuk bereksperimen. Dan jika anda suka daging, maka cubalah memilih produk pertanian berkualiti tinggi..

Protein sayur adalah protein lengkap, tetapi dengan kombinasi produk yang tepat. Mereka boleh diganti sepenuhnya dengan daging dan vegetarian dan atlet yang perlu menjaga aktiviti latihan dengan betul.

Dan jika anda memikirkan vegetarian, maka anda tidak perlu takut bahawa anda tidak akan mendapat cukup protein dan bahan berguna lain. Mengapa tidak bereksperimen? Cubalah, ini adalah pengalaman yang sangat menarik. Anda akan melihat bahawa selera mulai merasakan rasa makanan yang biasa dengan cara yang berbeza, dan anda akan menemui banyak makanan dan hidangan baru yang tidak akan anda fikirkan sebelumnya. Berusahalah untuk membentuk pendapat berdasarkan pengalaman dan perasaan anda sendiri.

Pengarang: Svetlana Shvedova

Sekiranya anda menikmati artikel ini, jangan ketinggalan:

Kandungan protein kacang buncis

Kacang berwarna kuning keemasan dengan rasa kacang. Buncis juga dipanggil kacang buncis, kacang domba, kacang buncis, nakhat, bubblegum. Penampilannya menyerupai kepala domba atau burung hantu dan mempunyai permukaan kasar.

Sebagai produk makanan, kacang buncis sangat popular di Timur Tengah. Ini adalah asas untuk membuat hummus. Hari ini, ia ditanam di lebih dari 30 negara di seluruh dunia. Pengeluar utamanya adalah India, China, Pakistan, kawasan kecil diperuntukkan di Tunisia, Maghribi, Ethiopia, Mexico, Colombia. Di Australia, kacang buncis adalah antara sepuluh tanaman yang paling banyak ditanam..

Komposisi

Chickpea mengandungi lebih daripada 80 zat yang berguna untuk tubuh manusia. Ia mengandungi kira-kira 20-30 peratus protein, 50-60 peratus karbohidrat, sekitar 7 peratus lemak, yang kebanyakannya tidak jenuh ganda, asam amino lisin, vitamin A, C, B1, B6, serta unsur mineral (zink, magnesium, kalium, fosforus, besi).

Menggunakan

Buncis adalah produk makanan yang popular di Afrika Utara, Amerika Utara, dan Asia Tengah. Hidangan popular seperti hummus dan falafel disediakan berdasarkannya..

Kerana komposisi kaya asam amino, ia banyak digunakan dalam masakan vegetarian dan India. Oleh itu, di India, tepung buncis sangat popular, dan di Itali ia menjadi asas untuk membuat kuih tradisional. Selain itu, kacang buncis boleh digunakan untuk membuat bijirin, sup, kentang tumbuk, gula-gula, popcorn. Kacang goreng dijadikan makanan ringan atau makanan ringan untuk bir..

Rendam buncis sekurang-kurangnya 4 jam sebelum memasak. Untuk mendapatkan hidangan seperti puri, anda perlu memasaknya sekurang-kurangnya dua jam. Sekiranya kacang menjadi utuh - kira-kira satu jam. Buncis juga sesuai untuk membuat makanan dalam tin..

Ia boleh dicambah dan disiapkan untuk salad sayur-sayuran, koktel vitamin, sup, pate, yang mana kacang buncis memberikan rasa kacang khas..

Hidangan kacang buncis sesuai dengan rempah seperti jintan, ketumbar, cabai, pala, lada hitam, berguna untuk menggabungkannya dengan minyak zaitun, herba, keju feta, walnut, tomato.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Komposisi asid amino kacang buncis memungkinkannya menggantikan daging, sebab itulah ia banyak digunakan dalam masakan vegetarian..

Chickpea membantu melawan kegemukan, membersihkan badan, merupakan agen profilaksis terhadap selesema dan selsema, menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah perkembangan katarak, mengisi badan dengan tenaga, menguatkan sistem imun.

Kandungan protein kacang buncis

Buncis, atau kacang polong, adalah kekacang yang ditanam secara tradisional di Timur Tengah. Di rantau ini, kekacang kaya protein masih menjadi bahagian penting dalam diet. Ia juga dipanggil kacang buncis. Penyebutan pertama kacang buncis berlaku kira-kira tujuh ribu tahun yang lalu. Ia ditanam oleh orang Mesir kuno, Yunani dan Rom, dan pada Zaman Pertengahan, pelancong Sepanyol dan Portugis membawa budaya ini ke Dunia Baru..

Kandungan vitamin dan mineral

Nilai utama kacang buncis adalah kandungan protein, serat dan karbohidrat yang tinggi. Selain itu, kacang buncis adalah sumber molibdenum, mangan, magnesium, tembaga, fosfor, besi, zink dan asid folik..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kemasukan makanan kaya serat dalam makanan membantu menurunkan berat badan yang berkesan. Buncis mengandungi serat larut dan tidak larut. Ia meningkatkan rembesan hempedu, mencegah sembelit dan gangguan pencernaan yang lain. Di samping itu, ia menimbulkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Sekiranya anda minum air di mana kacang domba dimasak, anda boleh mengurangkan selera makan.

Mineral surih dalam kacang buncis menyokong saluran darah yang sihat dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Asid folik menghalang pembentukan gumpalan darah di saluran darah, serangan jantung dan strok. Makan buncis setiap hari menurunkan kolesterol darah dan mengawal kadar gula, yang boleh mengurangkan risiko diabetes jenis II.

Kerana kandungan zat besi yang tinggi, kacang buncis digunakan untuk mengubati anemia. Dengan jumlah protein, kacang polong dapat menggantikan daging dan produk tenusu. Buncis baik untuk wanita - mereka melegakan kilat panas pada menopaus, mencegah osteoporosis dan mengurangkan risiko barah payudara.

Buncis digunakan untuk merawat kurap. Ia ditambahkan pada topeng muka untuk mendapatkan kulit yang sempurna. Pes Chickpea bersama dengan pes cendana digunakan untuk merawat jerawat, parut, selaran matahari dan radang kulit yang lain. Chickpea juga mendorong pertumbuhan rambut, merawat kelemumur dan keguguran rambut.

Permohonan

Di banyak negara Asia, hidangan kacang buncis ada di meja setiap hari. Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam kacang polong selama beberapa jam (3-4 jam), dan ini akan memendekkan masa memasak. Chickpea puree ditambahkan ke salad, sup, yang digunakan sebagai ganti mayonis.

Chickpea digunakan untuk membuat tepung dan menambahkannya ke roti dan pastri. Chickpea digunakan untuk menyiapkan pasta di negara-negara Arab - hummus, atau digoreng dengan bola (falafel).