Kekacang - faedah dan bahaya kesihatan, cara memasak

Hari ini kita akan membicarakan tentang faedah dan bahaya kacang buncis untuk badan, sifat perubatannya, komposisi, kandungan kalori dari produk makanan, penggunaannya dalam perubatan rakyat, kita akan memberitahu di laman web alter-zdrav.ru mengenai faedah kesihatan kacang buncis, kami akan memberikan resipi untuk membuat kacang buncis..

Chickpea (daging kambing atau buncis) adalah kekacang, produk yang terkenal sejak zaman doktor Avicenna. Mereka menggunakannya bukan hanya untuk makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Mempunyai rasa kacang yang ketara. Hummus hidangan yang popular dibuat dengan kacang buncis..

Apa jenis tanaman kacang buncis, keterangan, di mana dan bagaimana ia tumbuh, foto

Buncis berbentuk bujur atau rombik, mengingatkan pada kepala domba. Panjang buahnya mencapai 3.5 sentimeter. Warna kacang itu berwarna terang - pasir, kadang-kadang warna kuning gelap.

Varieti India berwarna hijau. Ia tumbuh dari ketinggian 20 hingga 70 sentimeter. Chickpea adalah tanaman yang suka panas. Tanah air dianggap sebagai negara-negara Timur Tengah dan Asia Tengah. Ia ditanam di Amerika Selatan, Afrika, Eropah Timur dan wilayah Mediterranean..

Hidangan kacang ayam Turki dimasak bahkan sebelum zaman kita. Kacang yang dijumpai di Yunani berusia 7 ribu tahun adalah bukti ini. Benih Zaman Gangsa Ditemui di Iran.

Komposisi dan kandungan kalori kacang buncis

Kelebihan utama kacang domba adalah sejumlah besar protein (20 gram setiap 100 gram produk). Ia mudah dicerna dan setara dengan daging unggas. Alternatif yang baik untuk daging untuk vegetarian.

Buncis kaya dengan serat, yang menghilangkan toksin, membersihkan usus (terdapat 12 gram serat per 100 gram produk).

Kekacang kaya dengan vitamin berikut:

  • mengandungi vitamin kumpulan B, banyak B2 di dalamnya untuk membekalkan tisu dengan oksigen, mengambil bahagian dalam reaksi pemulihan badan;
    vitamin C untuk menguatkan sistem imun;
  • vitamin A untuk ketajaman penglihatan;
  • vitamin E membantu kulit kekal muda dan sihat;
  • vitamin K terlibat dalam sintesis protein dan pembekuan darah.
  • Chickpea berguna kerana mengandungi 18 asid amino dan unsur surih (besi, kalium, magnesium, fosforus, kalsium, zink).

Kandungan kalori produk adalah tinggi (364 kilokalori per 100 gram), ia dikelaskan sebagai makanan berkhasiat. Sebilangan kecil dapat memuaskan rasa lapar anda.

Ciri penyembuhan kacang buncis

Kerana komposisi yang kaya, kacang buncis mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia..

  • Mereka yang kerap menggunakan produk ini mempunyai kulit yang jelas dan sihat.
  • Ia mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.
  • Oleh kerana asid amino, lisin membantu membina jisim otot.
  • Buncis berguna untuk penderita diabetes, penggunaannya yang berterusan menyebabkan penurunan gula dan kolesterol dalam darah.
  • Meningkatkan metabolisme, yang seterusnya menyebabkan penurunan berat badan.
  • Buncis mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati dan pundi hempedu. Bahan-bahannya melarutkan batu empedu.
  • Menguatkan sistem ketahanan badan, memberi tenaga kepada badan sepanjang hari.
  • Kekacang juga berguna untuk ibu hamil dan menyusui. Ia menyediakan tubuh wanita dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.
  • Kacang mempromosikan pengeluaran hemoglobin, mencegah perkembangan anemia.
  • Buncis digunakan dalam rawatan penyakit gigi dan gusi.
  • Mereka digunakan secara aktif dalam bidang kosmetologi. Tepung kacang dimasukkan ke dalam topeng, krim. Ia menyuburkan dan melembapkan kulit dengan sempurna. Tepung kacang menyingkirkan liang pori dan menghilangkan bintik hitam di wajah. Melindungi kulit dari sinar matahari yang terang, dapat digunakan untuk merawat luka bakar.

Gunakan dalam buncis perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, kacang polong digunakan untuk merawat dan mencegah banyak penyakit..

  1. Sup buncis akan membantu batuk. Ia senang disediakan. Ambil segelas kacang untuk dua liter air (setelah mengisar). Masak dengan api kecil selama setengah jam. Masukkan sedikit mentega ke pinggan siap. Ambil sepanjang hari.
  2. Membersihkan badan. Tuangkan 100 gram kacang buncis dengan 200 gram air masak. Biarkan selama 8 jam. Setelah mengalirkan air, pukul buncis dengan pengisar. Ambil mentah sepanjang minggu.
  3. Sekiranya keracunan, buncis tumbuh akan membantu. Tuangkan dua sudu produk ke dalam periuk dan tuangkan dua gelas air. Didihkan dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit.
  4. Untuk menguatkan sistem imun. Letakkan 100 gram kacang bendi dalam bekas dan tuangkan segelas air. Dan biarkan sepanjang malam. Keesokan harinya buncis akan membengkak. Ambil mentah.
  5. Topeng untuk kulit awet muda. Ambil 1/4 cawan kacang polong dan tutup dengan air. Selepas 12 jam, tambahkan 1 sudu madu dan minyak zaitun. Gaul hingga sebati dan sapukan pada wajah. Basuh dengan air selepas 30 minit. Topeng ini akan memberi kulit sihat dan awet muda.
  6. Buncis akan membantu anda kehilangan beberapa paun. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sudu besar cincang buncis dengan segelas air rebus. Biarkan selama 30 minit. Ambil dua sudu tiga kali sehari, sebelum makan.

Kontraindikasi dan bahaya pada buncis

Makan kacang buncis menyebabkan perut kembung. Untuk mencegah kembung perut, produk ini harus dimakan bersama dengan dill. Tidak digabungkan untuk menggabungkan buncis domba dengan buah-buahan, ini mendorong peningkatan pembentukan gas. Dianjurkan untuk minum air 15 minit sebelum memakan kacang..

Kekacang dikontraindikasikan untuk penyakit seperti itu:

  1. ulser perut;
  2. kolesistitis;
  3. kegagalan buah pinggang;
  4. penyakit pundi kencing;
  5. Penyakit Crohn;
  6. dysbiosis;
  7. gout;
  8. intoleransi individu terhadap produk.

Anda harus menghadkan penggunaan produk untuk kanak-kanak prasekolah.

Apakah perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong

Keluarga mereka benar-benar sama - kekacang, tetapi berbeza rasanya, seperti banyak tanaman dari keluarga ini (kacang polong, kacang, lentil, kacang kedelai, kacang), kacang buncis mempunyai rona kacang, penampilannya juga tidak sama dengan kacang polong biasa, dan hanya ada satu kacang polong kacang polong, dan hingga selusin kacang polong kacang polong.

Kacang kacang lebih besar, lebih sihat daripada kacang polong, dan banyak orang menganggapnya lebih sedap.

Benar, ada juga kekurangan kacang buncis, jauh lebih kalori daripada kacang polong, kerana saiznya lebih besar masak lebih lama.

Kekacang - resipi

Sebelum memasak, tuangkan buncis dengan air dan biarkan selama 8 jam. Bilas dengan baik, tambahkan air dan masak, mengeluarkan busa yang terbentuk. Masak mestilah dari 30 minit hingga 3 jam, bergantung pada hidangan. Buncis boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, lauk pauk dan salad.

Resipi Hummus

  1. 1 cawan buncis
  2. minyak zaitun (40 gram);
  3. dua ulas bawang putih;
  4. jus lemon (50 gram);
  5. 1 sudu besar biji bijan
  6. beberapa tangkai ketumbar;
  7. rempah secukup rasa.

Pukul kacang polong dalam pengisar dengan sedikit air sejuk rebus. Masukkan sedikit ketumbar segar, bawang putih dan minyak zaitun, rempah-rempah dan jus lemon yang baru diperah. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Hidangan sudah siap. Dimakan dengan tortilla, lavash atau udang.

Resipi kedua - kacang buncis goreng

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:

  1. 500 gram kacang domba (kacang buncis);
  2. 100 gram mentega;
  3. sebiji bawang;
  4. tiga tomato segar;
  5. 200 gram sosis babi dengan bawang putih;
  6. paprika secukup rasa;
  7. garam secukup rasa.

Kekacang mesti direndam selama 12 jam. Bilas dan rendam dalam air rebus. Masak selama 2-3 jam. Potong sayur dan sosej. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya selama 5 minit. Masukkan tomato dan paprika, goreng selama 10 minit. Tuangkan buncis dan sosej babi bersama mereka, masak selama kira-kira 5 minit.

Kekacang digunakan dalam penyediaan gula-gula (gula-gula, halva). Sesuai sebagai pengisian pai dan pai. Mereka menambahkannya ke sup, menyediakan potongan daging kacang yang enak dan enak (popular dalam masakan India). Rebus bersama sayur-sayuran (tomato, kembang kol, lada bel).

Memilih dan menyimpan buncis

Semasa memilih produk, anda perlu memberi perhatian kepada biji-bijian. Mereka mesti utuh, licin dan sama ukurannya..

Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0 dan tidak lebih tinggi daripada 5 darjah. Dalam bekas kaca dengan penutup yang tertutup rapat, atau dalam beg linen. Hayat rak kira-kira setahun.

Buncis yang ditanam - faedah dan keburukan

Buncis yang tumbuh mempunyai kandungan kalori rendah dan nilai pemakanan yang hebat. Ia dapat memberikan vitamin A. dos harian kepada tubuh. Membekalkan aliran zat besi ke dalam darah. Merangsang pengeluaran susu semasa penyusuan. Menghilangkan radang gusi dan mengurangkan pendarahan. Menguatkan enamel gigi dan membantu mencegah kerosakan gigi.

Kontraindikasi penggunaan kacang buncis termasuk:
alahan;
masalah pencernaan;
dengan adanya trombophlebitis.

Menanam buncis tidak sukar. Pertama, anda mesti membasuhnya dengan bersih, membersihkannya dari serpihan. Tuangkan kacang ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk. Air mesti diminum dua kali ganda. Tutup penutup secara longgar untuk membiarkan udara masuk. Pastikan suam.

Setelah kacang buncis membengkak (sekitar 4 jam), toskan airnya dan tuangkan yang baru. Biarkan selama 8 jam, kemudian bilas, tutup dengan kain kasa lembap. Dan tunggu sehingga pucuk muncul. Selepas 12 jam, toskan dan bilas lagi. Sekiranya pucuk tumbuh dengan perlahan, prosedur mencuci harus dilakukan lebih kerap..

Penting! Biarkan sedikit air di bahagian bawah bekas kacang.

Chickpea adalah kekacang sihat yang kaya dengan vitamin dan mineral untuk pertumbuhan dan perkembangan badan yang betul. Dan jika anda belum mencubanya, kacang buncis, kami fikir anda harus melakukannya dan kemudian berkongsi pendapat anda mengenai produk ini dalam komen..

Buncis (buncis)

Chickpea adalah tumbuhan legum tahunan yang butirannya memiliki bentuk yang tidak biasa, yang mengingatkan pada kepala domba dengan paruh burung.

Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm. Aksi pendek, bengkak, berisi dari 1 hingga 3 butir, dengan permukaan kasar. Warna - dari kuning hingga sangat gelap. Berat 1000 biji, bergantung pada varietas, berbeza antara 150 dan 300 g.

Chickpea adalah tanaman pendebungaan termofilik, pendebungaan berlaku pada fasa bunga tertutup, kadang-kadang pendebungaan silang. Musim tanam adalah 90-110 hari untuk varietas matang awal dan hingga 150-220 hari untuk varietas matang akhir. Percambahan bermula pada suhu 3-5 ° C, anak benih dapat menahan frost jangka pendek hingga 8-11 ° C. Semasa tempoh berbunga - pembentukan kacang, suhu optimum mestilah dari 24-28 ° C.

Asia Tengah dianggap sebagai tanah air buncis budaya. Tanaman ini diusahakan di negara-negara Asia Tengah dan Tengah, Afrika Timur, Eropah Timur, India, wilayah Mediterranean.

Adalah dipercayai bahawa buncis telah diketahui dan dimakan oleh manusia jauh sebelum awal era kita. Jadi di Yunani, kacang buncis dijumpai, umurnya tidak kurang dari 7.5 ribu tahun, dan di Iraq, biji kacang buncis telah dipelihara termasuk dalam zaman "gangsa". Pada zaman dahulu, kacang buncis sering digunakan bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai ubat..

Buncis adalah pulsa ketiga paling popular di dunia selepas kacang polong dan kacang.

Ciri-ciri berguna kacang buncis (buncis)

Tumbuh kacang mengandungi protein dan lemak berkualiti tinggi, serat, sejumlah besar kalsium, serta magnesium, kalium, vitamin A dan C. Mereka mempunyai kandungan kalori rendah dan melebihi kekacang lain dalam jumlah asid esensial penting - metionin dan triptofan.

Para saintis moden mendapati bahawa orang selalu menghargai kekacang jenis ini. Biji kacang buncis mengandungi hingga 30% protein, yang dekat dengan telur dalam kualiti, hingga 8% minyak, 50-60% karbohidrat, 2-5% mineral, banyak vitamin: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Kerana nilai pemakanan yang tinggi, anda boleh makan kacang polong dan bukannya daging, seperti yang dilakukan oleh banyak orang semasa berpuasa. Diet sedemikian berfungsi sebagai pencegahan penyakit jantung dan vaskular..

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, kacang buncis meningkatkan pencernaan, memberi kesan yang baik pada jantung, dan juga mengatur kadar gula dalam darah. Buncis membekalkan tubuh dengan tenaga yang digunakan secara beransur-ansur tanpa meningkatkan gula darah.

Dioscorides Pedanius, salah seorang doktor terkenal pada zaman maharaja Nero, melaporkan bahawa biji bijirin muda yang lembut mempunyai kesan yang baik pada perut dan mengesyorkan menggunakannya untuk pencuci mulut. Hippocrates mengesyorkan kacang buncis sebagai komponen pemakanan yang betul untuk penyakit kulit. Bukti cinta pada buncis ditemui oleh para saintis di Mesir, di mana di salah satu lukisan dinding Firaun Akhenaten digambarkan dengan sebatang hummus di tangannya. Dipercayai bahawa tumbuhan ini melambangkan kekuatan maskulin penguasa Mesir..

Asid oksalat, sitrik dan malik terdapat pada daun kacang. Bergantung pada ragamnya, kandungan lemak dalam kacang berkisar antara 4.1 hingga 7.2%, menurut petunjuk ini, kacang buncis lebih unggul daripada kekacang lain kecuali kacang soya.

Perubatan tradisional mengetahui hakikat bahawa penggunaan kacang buncis dapat melindungi penyakit mata dari penyakit yang mengerikan seperti katarak (mengaburkan lensa dan, sebagai akibatnya, kebutaan sepenuhnya).

Ketelusan lensa bergantung pada proses metabolik di dalam badan, yang, apabila terganggu, merosakkan usus, hati, dan darah. Chickpea membantu membersihkan dan, dengan itu, membantu mewujudkan peredaran normal cecair intraokular. Oleh itu, penyembuh mengesyorkan bukan sahaja untuk rawatan dan pencegahan katarak, tetapi juga untuk kesihatan seluruh tubuh untuk memasukkan kacang buncis dalam makanan..

Sebaiknya gunakan kacang buncis sebagai agen pembersih seperti berikut. Rendam kacang polong dalam air rebusan sejuk selama 8 jam pada suhu bilik dalam mangkuk seramik (lebih baik semalaman). Setelah masa berlalu, masukkan kacang polong melalui penggiling daging dengan kisi halus. Makan dalam bahagian kecil sepanjang hari (tambah bijirin, sup, salad). Keesokan harinya, ulangi keseluruhan proses. Jadi amalkan dalam masa seminggu. Ia mendorong penurunan berat badan, pembersihan dan tambahan, ketepuan badan dengan vitamin dan mineral yang berharga.

Pembersihan boleh dilakukan dalam kursus mingguan dengan rehat mingguan. Kursus penuh - 3 bulan.

Pelancong dan pelancong mungkin akan terkejut dengan pelbagai cara untuk menyediakan buncis. Di negara-negara Arab, ini adalah ramuan utama dalam masakan kebangsaan seperti hummus (kentang tumbuk), falafel (makanan ringan berbentuk bola hangat) atau couscous. Ia juga digiling menjadi tepung, yang kemudian ditambahkan ke dalam sos atau digunakan untuk membuat pengganti kopi. Kekacang juga digunakan dalam sup dan salad. Di India dan Pakistan, kacang buncis muda dimakan sebagai sayur-sayuran. Di negara-negara Timur, biji-bijian buncis panggang adalah makanan istimewa..

Salah satu sebab utama orang sering mengelakkan memasukkan kacang polong dan kacang-kacangan lain dalam diet biasa mereka adalah tempoh masa mereka memasak dan masalah dengan pencernaan. Selepas makan kacang pekat, rasa berat di perut dan perut kembung sering berlaku. Punca masalah adalah kehadiran oligosakarida dalam kekacang, yang sangat sukar larut dalam air dan jus gastrik. Kekacang memerlukan masa yang lama untuk merendam sebelum memasak, yang menjadikannya lebih lembut. Kekacang kering, seperti kekacang lain, harus direndam dalam air sekurang-kurangnya 12 jam sebelum memasak, kemudian masak selama kira-kira 1.5 jam.

Ciri-ciri berbahaya kacang buncis (kacang buncis)

Kekacang tidak beracun dan praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi. Tetapi ingat bahawa kekacang adalah makanan yang disebut "berat", kerana memakan masa yang lama untuk dicerna dan diperam. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan produk ini untuk orang yang menderita gangguan saluran gastrousus, bisul, gout, radang pundi kencing, sembelit, dan juga dengan peredaran darah yang buruk..

Di samping itu, anda harus berjumpa doktor sebelum menggunakan kacang buncis untuk kanak-kanak dan orang tua. Reaksi alergi terhadap kacang buncis juga mungkin berlaku sekiranya tidak bertoleransi..

Agar tidak menimbulkan ketidakselesaan yang tidak perlu, tidak disarankan untuk mencuci piring kacang dengan air. Di samping itu, waktu rehat setelah makan buncis sebelum makan seterusnya mestilah sekurang-kurangnya 4 jam sehingga produk ini mempunyai masa untuk dicerna..

Dari video berikut, anda akan belajar bagaimana menyediakan buncis yang enak untuk digunakan dalam hidangan yang berbeza..

Apa rahsia kacang buncis, faedah dan keburukannya banyak dibincangkan di kalangan penganut makanan sihat

Penerangan mengenai budaya

Buncis mempunyai banyak nama - kacang buncis, buncis Uzbekistan, kacang polong, kacang polong, pundi kencing, nohat (tekanan pada suku kata terakhir). Ia adalah tanaman tahunan polong dengan biji pendek dan bengkak yang mengandungi 1-3 butir bentuk yang tidak biasa. Biji-bijian kasar menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Boleh berwarna kuning, hijau dan coklat, bergantung pada spesies, tempat pertumbuhan.

Tumbuhan ini tumbuh setinggi 70 cm.Dalam batang tegak, ditutup dengan rambut kelenjar, terdapat daun pinnate yang ganjil. Pod terbentuk pada suhu 24-28 ° C, dan pendebungaan berlaku dengan bunga tertutup. Asia Tengah dianggap sebagai tanah air buncis budaya, tetapi juga ditanam di Asia Tengah, India, Eropah Timur, Afrika Timur, dan wilayah Mediterania. Sebilangan besar varieti biji putih digunakan untuk makanan..

Betapa buncis berbeza dari kacang polong biasa?

Kacang polong dan kacang buncis biasa adalah kekacang, tetapi yang terakhir jauh melebihi "relatif" dari segi komposisi kualiti, walaupun lebih rendah dari itu dari segi kandungan protein. Dan produk yang tumbuh sepenuhnya memenuhi tubuh dalam vitamin kumpulan A, C. Buncis, kandungan kalori yang mana setiap 100 g hanya 128 kkal. Juga, jika dibandingkan dengan kekacang lain, terdapat peningkatan jumlah asid penting - triptofan dan metionin.

Sekiranya kita membincangkan perbezaan visual, maka kacang buncis berukuran lebih besar (kacang kering mempunyai diameter hingga 1 cm) dan dicirikan oleh permukaan yang kental. Selain itu, biji-bijiannya sangat keras, jadi ia mesti direndam dalam jangka masa yang lama sebelum dimasak. Kacang yang sudah siap mempunyai struktur butter-velvet yang tidak biasa, mempunyai rasa segar yang menyenangkan.

Komposisi kacang polong

Kacang domba kering mengandungi 55-60% karbohidrat yang mudah dicerna dan 20-30% protein, mirip dengan telur. Kandungan lemak berbeza dari 4% hingga hampir 8%, angka ini bergantung pada varieti. Bahagian mineral dan vitamin adalah sekitar 11.8-12%, di mana terdapat lebih daripada 80. Antara yang paling penting ialah mangan, fosforus, zat besi, magnesium, kalium, vitamin B, folik, pantotenik, niasin..

Selain itu, kacang juga mengandung lisin, yang sangat penting untuk penghasilan hormon, antibodi, sokongan otot, dan pembaikan tisu. Penggunaan kacang buncis juga terletak pada adanya serat larut dan tidak larut (serat), yang, seperti yang anda ketahui, menyumbang kepada penghapusan kolesterol "buruk", bahan berbahaya dari tubuh. Biji kering mengandungi hanya 11% air.

Mengapa kacang buncis berguna??

Oleh kerana nilai pemakanannya, buncis dapat menggantikan daging sepenuhnya, misalnya, semasa berpuasa. Menu seperti itu akan menguatkan saluran darah dan otot jantung..

Pengambilan buncis secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, mencegah sembelit, dan meneutralkan gangguan lain. Ia juga mempunyai sifat unik untuk mengurangkan risiko serangan jantung, strok, dan meningkatkan fungsi jantung. Di England, ubat rasmi membenarkan penggunaan kacang polong domba sebagai astringen. Kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa pencinta produk ini melambatkan proses penuaan, dan kulit tetap halus untuk jangka masa yang panjang..

Tenaga yang diterima dari kacang habis secara beransur-ansur, yang membolehkan pesakit diabetes tidak perlu risau tentang kadar gula yang tinggi di dalam badan. Bahkan pada zaman dahulu, dalam rawatan penyakit kulit, hidangan kacang buncis dijadikan komponen pemakanan perubatan. Di samping itu, kandungan zat besi yang tinggi menjadikan kacang buncis sangat bermanfaat bagi wanita semasa mengandung, menyusu, mencegah anemia.

Menurut penyembuh tradisional, kehadiran kacang buncis yang berterusan dalam makanan melindungi mata dari katarak, yang menyebabkan pengaburan lensa dan kebutaan sepenuhnya. Dan, seperti yang anda ketahui, ketelusan lensa dipengaruhi oleh pelanggaran proses metabolik, slagging usus, hati, darah. Anda boleh makan kacang bukan hanya untuk tujuan pencegahan, tetapi juga untuk rawatan katarak..

Ciri-ciri berbahaya kacang buncis

Seperti semua kekacang, kacang buncis meningkatkan pengeluaran gas, jadi tidak digalakkan minum air sebaik sahaja makan. Oleh kerana masalah pencernaan, orang tua harus mengelakkan terlalu banyak hidangan kacang buncis. Penyebab masalah adalah oligosakarida, yang larut dalam jus gastrik. Kualiti ini dapat dilembutkan dengan merendam kacang sekurang-kurangnya 12 jam sebelum memasak..

Walaupun sifatnya bermanfaat, ia dikontraindikasikan pada pesakit dengan ulser pundi kencing, dengan nefritis akut dan gout, serta dalam kes intoleransi individu. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami kegagalan peredaran darah, trombophlebitis, cholecystitis. Penghidap alergi, orang dengan hipersensitiviti berisiko.

Kekacang dan khasiat pembersih yang bermanfaat

Dengan bantuan kacang polong ini, anda dapat membersihkan badan dan menambahkannya dengan mineral dan vitamin yang berharga. Selama tiga bulan, pemurnian dilakukan dalam kursus mingguan, memperhatikan rehat seminggu.

Jadi apa yang perlu dilakukan:

  1. semalaman (selama 8 jam) rendam biji-bijian dalam air sejuk (lebih baik menggunakan pinggan seramik);
  2. pada waktu pagi melalui penggiling daging (untuk ini gunakan parutan halus);
  3. makan campuran dalam bahagian kecil sepanjang hari. Ia boleh dicampurkan dengan salad, sup, bijirin.

Gudang vitamin yang enak dan enak: kacang buncis, rahsia penggunaannya dalam masakan, kosmetologi dan perubatan rakyat

Kekacang adalah tanaman kekacang. Juga dikenali sebagai kacang buncis atau kacang polong. Nama kedua muncul kerana kemiripan luaran dengan kepala domba. Walaupun buncis baru-baru ini tersebar luas di Rusia, khasiatnya yang berguna dan banyak cara penggunaannya.

Betapa buncis berbeza dari kacang polong biasa?

Kacang polong biasa berbeza dengan kacang buncis bukan hanya pada nama - ada perbezaan lain:

  • saiznya lebih besar;
  • kacang polong biasa mengandungi lebih banyak protein;
  • buncis dicirikan oleh komposisi berkualiti yang lebih baik;
  • terdapat nota kacang dalam rasa;
  • permukaannya tidak licin, tetapi kental.

Jenis buncis yang paling popular

Terdapat beberapa jenis kacang buncis. Yang paling popular adalah: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

KepelbagaianLadang negeriUlang TahunKrasnokutskBudjak
Tempoh tumbuh-tumbuhan100 hari100 haridari 80 hingga 100 haridari 80 hingga 90 hari
Kandungan protein20%25%lebih daripada 30%27%
Warnacoklat-merahmerah jambukuning atau merah jambudari putih hingga kuning air
Ciri-ciri:tahan terhadap ascochitis dan retakmemberikan hasil panen yang sangat kaya, tahan terhadap kemarau dan suhu tinggitahan kemarau, salah satu jenis yang paling sihat, senang dimasakjanin mempunyai dua tunas biji

Kebaikan dan keburukan kacang buncis

Untuk apa kacang polong ini berguna? Kami akan menjawab soalan ini dengan lebih lanjut.

Khasiat kacang buncis untuk badan

Untuk badan wanita, ini adalah gudang bahan berguna. Kandungan zat besi yang tinggi membantu mengatasi anemia haid, dan kandungan vitamin B membantu menormalkan perubahan mood dalam tempoh ini.

Terbukti secara ilmiah bahawa kacang polong meningkatkan laktasi semasa tempoh penyusuan. Selain itu, berkat penggunaannya dalam makanan, anda dapat mengurangkan berat badan berlebihan: kandungan kalori kacang bendi rebus hanya 129 kilokalori.

Untuk badan anak yang sedang membesar, penting untuk memakan makanan yang akan menyumbang kepada perkembangan anak yang betul. Kekacang adalah produk seperti itu..

Mereka memperkenalkannya ke dalam diet anak secara beransur-ansur. Setelah 1.5 tahun, mereka mula memberikannya kepada bayi dalam bentuk kentang tumbuk atau sup tumbuk. Penggunaan buncis yang betul dalam makanan akan menyumbang kepada perkembangan tubuh anak secara harmoni..

Ini adalah produk yang sangat sihat untuk lelaki. Terbukti secara saintifik mempunyai kesan positif terhadap kesihatan prostat dan peningkatan potensi.

Kacang polong Turki menormalkan metabolisme dan menurunkan kadar gula darah, membersihkan saluran darah.

Nota! Kandungan kalori tinggi, tetapi pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya ketika menurunkan berat badan, kerana produk ini mengandungi banyak serat, yang menyumbang kepada rasa kenyang cepat dan lama kelaparan.

Ciri-ciri berbahaya kacang buncis

Kelemahan produk termasuk:

  • keupayaan untuk menyebabkan peningkatan pembentukan gas;
  • boleh menyebabkan penebalan darah;
  • membahayakan pundi kencing yang tidak sihat.

Kontraindikasi

Dalam kes berikut, penggunaan produk dilarang:

  • kanak-kanak dan usia tua;
  • penyakit pundi kencing;
  • peningkatan keasidan perut;
  • alahan, intoleransi individu;
  • gout;
  • penyakit buah pinggang.

Menarik. Sekiranya, di antara semua faktor amaran, hanya pembentukan gas yang menakutkan anda, maka ada sedikit rahsia. Apabila anda merendam kacang, masukkan sesudu baking soda.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Buncis adalah produk berkalori tinggi. 100 g produk mengandungi 364 kkal dan peratusan zat dalam norma harian: 27% protein, 7% lemak, 20% karbohidrat.

Protein sayuran berkualiti tinggi setanding dengan nilai pemakanan dengan protein unggas. Ia mengandungi lebih daripada 80 jenis unsur surih dan vitamin, peratusan serat yang tinggi, sehingga sering digunakan dalam pemakanan makanan dan seimbang..

Aplikasi memasak

Kacang Turki banyak digunakan dalam masakan Rusia.

Cara memasak kacang buncis?

Kacang ayam mesti direndam sebelum dimasak. Prosesnya panjang, sekurang-kurangnya enam jam. Lebih baik dibiarkan semalaman. Sekiranya anda memutuskan untuk merendam kacang pada siang hari, anda boleh menukar air beberapa kali.

Untuk memasak, ambil satu bahagian kacang polong dan empat bahagian air. Setelah air mendidih, kecilkan api dan reneh selama kira-kira satu jam. Masukkan garam pada akhir memasak.

Rujukan. Kesediaan kacang polong ditentukan dengan mengupas cengkerang.

Cara memasak kacang buncis dengan kambing?

Bahan-bahan:

  • 600 g daging;
  • 3 ulas bawang putih;
  • sebiji bawang;
  • 200 g kacang rebus;
  • sup daging;
  • minyak zaitun;
  • rempah dan ramuan secukup rasa;
  • garam.

Kaedah memasak:

  1. Potong daging menjadi kiub atau kiub.
  2. Masukkan garam, rempah, herba, bawang putih dan dua sudu minyak.
  3. Kacau, biarkan selama 40-60 minit pada suhu bilik.
  4. Setelah masa berlalu, goreng daging dalam kuali.
  5. Masukkan bawang cincang.
  6. Tuangkan kuah daging.
  7. Didihkan, tutup, kecilkan api.
  8. Letakkan satu jam.
  9. Seterusnya masukkan buncis rebus.
  10. Kacau, masak selama 15 minit.
  11. Hiaskan dengan ramuan herba jika mahu.

Cara membuat chummpea hummus

Bahan-bahan:

  • 300 g kacang;
  • 1 ulas bawang putih;
  • minyak zaitun;
  • 0.5 sudu kecil jintan;
  • garam;
  • jus lemon;
  • biji bijan - 50 g.

Kaedah memasak:

  1. Rendam kacang dalam air sejuk selama 8-10 jam.
  2. Isi dengan air baru, bakar. Masak selama dua jam tanpa garam.
  3. Tiriskan air, tetapi jangan kosongkan.
  4. Dalam kuali tanpa minyak, bakar jintan selama beberapa minit.
  5. Hancurkan jintan.
  6. Goreng juga biji bijan dalam kuali kering hingga kekuningan..
  7. Sejukkan dan cincang biji bijan.
  8. Kisar serbuk wijen, bawang putih dalam pengisar. Masukkan garam dan minyak.
  9. Masukkan sebilangan buncis yang telah dimasak ke dalam pengisar.
  10. Secara beransur-ansur tuangkan kuahnya (yang tinggal setelah merebus cili padi).
  11. Masukkan buncis lagi, kemudian kuah lagi.
  12. Masukkan beberapa sudu jus lemon dan lebih banyak garam.
  13. Anda boleh rasa.
  14. Sekiranya rasanya sesuai dengan anda, konsistensinya halus, kemudian letakkan di atas pinggan besar.
  15. Buat kemurungan di tengah, tuangkan minyak zaitun.
  16. Pinus atau walnut, herba, sayur-sayuran digunakan sebagai hiasan..

Cara membuat buncis yang enak dengan daging dalam periuk perlahan

Apa yang diperlukan?

  • 400 g kekacang;
  • 500 g daging;
  • 2 sudu besar l. pes tomato;
  • garam;
  • Daun bay;
  • sebiji bawang;
  • dua lobak merah;
  • minyak sayuran;
  • air.

Bagaimana hendak masak:

  1. Rendam kacang semalaman.
  2. Potong bawang dan wortel yang anda suka. Goreng sayur dalam periuk perlahan (dengan penambahan minyak) pada mod "goreng" sehingga separuh masak.
  3. Potong daging menjadi kepingan kecil dan hantar ke sayur-sayuran.
  4. Tanpa menukar mod, biarkan selama 20 minit.
  5. Masukkan buncis, air dan pes tomato.
  6. Tetapkan mod "pemadaman" selama 2.5 jam.

Potongan kacang

Bahan-bahan:

  • kacang - 1 cawan;
  • sebiji bawang;
  • 1 ulas bawang putih;
  • garam;
  • dua telur;
  • zira;
  • lada hitam (kacang polong);
  • minyak bunga matahari.

Kaedah memasak:

  1. Rendam kacang polong selama 10-12 jam.
  2. Tumis dengan pengisar.
  3. Potong bawang dan bawang putih.
  4. Masukkan telur, garam dan rempah.
  5. Bentuk roti.
  6. Goreng pada kedua-dua belah hingga kekuningan.

Kekacang dengan sayur-sayuran

Apa yang diperlukan?

  • 300 g kacang;
  • 5 biji tomato;
  • 1 lada bel;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 1 biji bawang;
  • pes tomato;
  • lada;
  • garam;
  • kehijauan.

Bagaimana hendak masak:

  1. Rendam kacang selama 8-10 jam.
  2. Masak hingga lembut.
  3. Parut wortel, potong sayur-sayuran yang halus.
  4. Tumiskan bawang.
  5. Masukkan baki sayur ke dalam bawang, pes tomato (1 sudu besar).
  6. Masukkan kacang buncis.
  7. Masukkan garam, lada, hiaskan dengan ramuan di atas.

Falafel

Bahan-bahan:

  • 150 g kacang buncis kering;
  • serbuk roti;
  • kehijauan;
  • mentol;
  • kunyit;
  • zira;
  • biji sawi;
  • bawang putih kering.

Kaedah memasak:

  1. Rendam kacang semalaman.
  2. Kisar kacang buncis (dengan pengisar).
  3. Potong bawang dan sebarang ramuan. Masukkan sayur cincang ke dalam buncis. Campurkan lagi dengan pengisar.
  4. Masukkan semua rempah sekaligus.
  5. Bentuk bola kecil.
  6. Gulung bola yang sudah siap di serbuk roti.
  7. Goreng dalam minyak hingga kekuningan.

Hidangannya ternyata tidak biasa: lihatlah bagaimana ia kelihatan dalam foto dalam bentuk siap.

Sup kacang

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam;
  • 300 g kacang buncis;
  • 350 g bawang;
  • 200 g lobak merah:
  • garam;
  • lada;
  • kunyit;
  • jintan.

Kaedah memasak:

  1. Pra rendam kacang selama 10 jam.
  2. Potong ayam menjadi kepingan kecil. Goreng.
  3. Tuangkan minyak di bahagian bawah kuali, letakkan bawang cincang dan wortel parut.
  4. Letakkan daging goreng di atas.
  5. Seterusnya masukkan buncis yang bengkak.
  6. Isi semuanya dengan air.
  7. Tutup, reneh selama satu jam.
  8. Sepuluh minit sebelum memasak, masukkan semua rempah, termasuk garam.

Bagaimana dan mengapa buncis bercambah

Pada hari pertama, rendam dalam jumlah besar air (1: 5) dan masukkan ke tempat yang gelap. Selepas 12 jam, air disalirkan, kacang buncis dikeringkan di atas kain dan diisi semula dengan air. Pada tahap ini, air hanya meliputi lapisan kacang polong. Letakkan kapal di tempat yang hangat..

Selepas 12 jam, bilas dan ulangi. Anda mungkin melihat kemunculan tumbuh-tumbuhan. Prosedur diulang selama tiga hari. Selanjutnya, anak benih boleh digunakan untuk makanan.

Kacang ayam ditanam untuk mendapatkan nutrien maksimum. Kacang bercambah baik untuk diabetes.

Manfaat dan komposisi kacang buncis

Komposisi kacang buncis tumbuh sama dengan buncis biasa. Tetapi kandungan vitamin B dan C berganda. Ini bermaksud bahawa faedah untuk tubuh adalah dua kali lebih besar..

Buncis yang ditanam mengandungi lebih banyak zat besi dan magnesium, yang bermanfaat untuk dinding jantung dan saluran darah. Ini sangat penting bagi wanita hamil..

Kacang bercambah memulihkan mikroflora usus dengan baik, yang penting setelah keracunan makanan atau mengambil antibiotik.

Apa yang hendak dimasak dari kacang buncis

Buncis yang ditanam boleh dimakan dalam bentuk tulen dengan penambahan minyak. Sekiranya makanan seperti itu tidak membuat anda lapar, tambahkan bawang putih dan minyak yang tidak dihaluskan.

Kacang tumbuh sangat sesuai untuk salad sayur-sayuran.

Gunakan dalam kosmetologi

Sebilangan besar sayur-sayuran, buah-buahan dan herba digunakan dalam kosmetologi. Buncis kaya dengan antioksidan yang menjadi sumber awet muda dan kecantikan.

Topeng muka kacang kacang

Pek muka setiap hari senang dibuat dengan 0.5 cawan kacang dan 0.5 cawan air.

Kaedah memasak:

  1. Rendam buncis semalaman jika anda membuat topeng pada waktu pagi. Sekiranya anda lebih suka penjagaan kulit sebelum tidur, rendam kacang buncis pada waktu pagi.
  2. Masukkan air.
  3. Kisar dengan pengisar hingga haluskan.
  4. Sapukan ke muka dan leher selama lima belas minit.

Topeng sesuai untuk penggunaan yang kerap.

Pilihan seterusnya sesuai digunakan seminggu sekali..

Bahan-bahan:

  • 0,5 cawan kacang buncis;
  • 0.5 cawan air;
  • 0.5 sudu kecil jus lemon;
  • 1 sudu kecil sayang.

Kaedah memasak sama dengan kaedah sebelumnya. Madu dan jus lemon ditambahkan selepas air.

Topeng ini membersihkan dan menyuburkan kulit.

Penting! Sekiranya anda alah kepada madu, gantikannya dengan krim masam.

Sifat penyembuhan kacang buncis dan resipi rawatan

Kacang baik untuk sembelit dan berat badan berlebihan. Anda boleh menyediakan kuah yang berguna seperti berikut:

  • tuangkan 1.5 cawan air dengan 2.5 sudu besar. kacang kuda;
  • didihkan, masak selama 20 minit;
  • biarkan hingga sekurang-kurangnya 30 minit;
  • regangan;
  • ambil 50 ml sebelum makan.

Merebus seperti itu juga berguna untuk memulihkan fungsi usus setelah keracunan..

Bukan sahaja kuahnya berguna, tetapi juga puri chickpea. Bagaimana hendak masak:

  • Tuangkan 0.5 cawan kacang bendi dengan air sejuk dan biarkan semalaman;
  • pada waktu pagi, kisar kacang dalam pengisar sehingga haluskan;
  • jangan tambah garam;
  • makan 3-4 sudu sehari.

Pure ini akan memberi kekuatan dan daya tahan badan. Pada musim sejuk, bubur buncis akan meningkatkan imuniti.

Menanam buncis di rumah

Kacang kacang boleh dibeli di kedai benih dan anak benih. Kawasan yang tumbuh haruslah diterangi dengan baik. Buat alur selari di tanah tidak lebih dari 7 cm. Lebih baik tinggalkan jarak 25 sentimeter di antara lubang.

Tutup dengan bumi dan air dengan banyaknya. Penyiraman yang banyak diperlukan hanya pada peringkat awal. Buncis adalah antara tanaman yang mudah bertolak ansur dengan kekeringan. Dalam 10 hari anda akan menerima pucuk pertama.

Sekiranya kacang buncis ditanam pada bulan Mei, buah akan mula tumbuh pada bulan Ogos. Pod terbentuk dalam sebulan, akan ada 1-2 kacang polong di dalamnya. Kematangan ditentukan seperti kacang polong biasa. Goncangkan polong: jika benih digulung dengan bebas, anda boleh memilih.

Mari kita ringkaskan

Buncis berbeza dari kacang polong biasa dari segi rasa, bentuk buah, warna dan komposisi yang lebih berkualiti. Kacang polong akan membantu menurunkan gula, sakit haid, kehilangan kekuatan, penurunan keupayaan. Buncis disyorkan untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu.

Buncis yang ditaburkan mengandungi sejumlah besar zat besi dan magnesium, mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrointestinal dan fungsi jantung. Kekacang banyak digunakan dalam masakan, kosmetologi. Walaupun kacang buncis tidak begitu meluas di Rusia, sangat mudah menanamnya di pondok musim panas anda..

Kami doakan kesihatan, panen yang kaya dan makanan yang enak!

Produk Hebat - Kekacang

Di Timur dan Afrika, kacang nakhat, turki atau kambing telah terkenal selama lebih dari tujuh abad. Ini adalah budaya tradisional untuk India, Pakistan, China, Ethiopia, Mexico, Turki. Tumbuhan tahunan termofilik dan tumbuh dengan baik di subtropik. Terdapat penanaman buncis di selatan Rusia.

Dalam penampilan, kacang buncis menyerupai kacang kecil: kacang mereka lebih besar daripada kacang polong biasa. Terdapat banyak jenis budaya ini, tetapi dua sangat popular: desi (deshi) dan kabuli. Yang pertama ditanam terutama di Mexico dan India, dan yang kedua ditanam di Afrika utara, di Chile, di Pakistan.

Apa kegunaan kacang buncis dan bagaimana menggunakannya dengan betul?

Komposisi dan ciri

Pertama sekali, mari kita bincangkan komposisi produk. Jadi:

  • protein: hampir 30% nutrien, sama sifatnya dengan protein telur ayam;
  • serat: 12% setiap 100 g produk;
  • vitamin: A, B, E, C, beta-karoten;
  • mineral: kalium, zink, selenium, kalsium, natrium, magnesium, fosforus, besi;
  • lemak: 6-8% bergantung pada jenis kacang buncis.

Perhatikan bahawa kacang buncis lebih berkhasiat daripada kacang meja biasa. Buncis dimakan mentah, direbus, dibakar, digoreng. Tumbuh tauge sangat bermanfaat kerana kandungan zat besi dan antioksidannya yang tinggi.

Berikut adalah nilai kalori:

Kandungan kalori (setiap 100g)
mentah
317 kkal
direbus
170 kkal
digoreng
520 kkal

Sebilangan kecil kacang buncis akan membolehkan anda merasa kenyang dengan cepat tanpa merosakkan sosok anda (100 gram kacang domba rebus mengandungi banyak serat dan hanya 6-7% lemak). Nahat baik untuk kesihatan: pengambilan secara berkala akan membantu menghilangkan risiko penyakit serius dan menjaga tubuh dalam keadaan baik.

Sifat dan aplikasi yang berguna

Di Timur, kacang buncis disebut bijirin emas, dan mereka percaya bahawa dengan menambahkannya terus ke makanan, seseorang dapat sembuh dari penyakit. Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan mempelbagaikan menu dengan kacang buncis, memberi penghormatan kepada sifat perubatannya. Produk ini dalam diet anda akan membolehkan:

  • menurunkan kadar kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Kacang mengandungi methionine, hepatoprotector semula jadi yang meningkatkan fungsi hati dan kesihatan vaskular;
  • mengatur pencernaan. Kerana kandungan seratnya yang tinggi, kacang buncis adalah sejenis "petugas kebersihan" usus, menormalkan kerjanya dan mencegah sembelit;
  • meningkatkan kesihatan tulang. Mineral (mangan, zat besi, kalsium) dan vitamin yang membentuk produk ini membantu mengekalkan kekuatan struktur tulang, mencegah risiko patah tulang;
  • mengawal diabetes. Dengan menambahkan serat dan buncis kaya protein, pesakit diabetes dapat menurunkan kadar glukosa mereka dengan ketara;
  • meningkatkan aktiviti otak, menormalkan sistem saraf. Kacang polong mengandung selenium dan mangan, yang menjadikan produk sebagai komponen yang sangat diperlukan untuk pemakanan orang setelah strok, penyakit, tekanan;
  • mengekalkan berat badan yang optimum, memanjangkan awet muda. Serat yang tidak larut dalam kacang buncis memberikan rasa kenyang yang cepat dan mencegah makan berlebihan. Pembuangan toksin yang cepat dan lembut akan menguatkan kesannya, mencegah kegemukan. Oleh itu, kacang polong akan bermanfaat bagi orang yang sesuai dengan produk semula jadi dan gaya hidup sihat..

Pakar perhatikan faedah kacang buncis untuk orang dari semua peringkat umur.

  • Kanak-kanak memerlukan mineral untuk pertumbuhan tulang dan aktiviti otak. Kekacang dalam diet anak sekolah akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk persediaan farmaseutikal;
  • untuk kesihatan wanita, kacang buncis adalah salah satu kacang terbaik. Ia akan meningkatkan hemoglobin dengan cepat, meningkatkan laktasi;
  • buncis disyorkan untuk atlet dan lelaki yang bekerja secara manual. Kerana kandungan mangan, ini mendorong pertumbuhan semula tisu tulang rawan. Di samping itu, bijirin emas dianggap sebagai afrodisiak yang meningkatkan kualiti biji..

Dalam memasak

Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan kacang Turki dalam memasak, dan setiap orang akan menemui resipi yang mereka sukai. Hidangan oriental yang paling terkenal dengan kacang buncis adalah hummus. Tetapi kacang polong ini juga ditambahkan ke sup, salad, pilaf, dan bijirin dan bahkan pencuci mulut dibuat dari kacang tanah..

Bagi mereka yang ingin mencuba buncis untuk pertama kalinya, kami akan memberi nasihat: pastikan untuk merendamnya dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum memasak. Kacang keras dan lembut lebih perlahan daripada kacang polong dan kacang. Dan walaupun lebih sukar untuk memasak buncis, hasilnya akan memenuhi harapan anda: hidangannya enak dan beraroma!

Hidangan paling popular di Timur: hummus. Ini adalah kacang buncis dan rempah, dibumbui dengan minyak bijan. Kacang rebus digiling dengan jus lemon, bawang putih, garam, biji bijan, dan perasa. Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan minyak bijan dan disajikan dengan tortilla, roti buatan sendiri, keropok. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk membuat hummus dan komposisi ramuan khas. Anda boleh bereksperimen dengan komposisi, menjaga bahan utama: kacang buncis, garam, jus lemon. Hummus harus terasa lembut, dengan rasa lemon dan rasa yang sedap.

  • buncis bakar

Resipi ringkas dan sihat menjadikan lauk yang enak untuk makan malam keluarga. Kekacang diasingkan, dibasuh dan direndam selama beberapa jam. Kemudian letakkan di atas loyang, gerimis dengan minyak zaitun dan bakar di dalam oven selama 30 minit. Anda boleh menambah rempah ke minyak jika mahu.

  • sup buncis dan tomato

Bagi sesiapa yang mencari kenaikan berat badan dan ingin menikmati makanan yang lazat, kami mengesyorkan sup buncis aromatik. Kacang dibasuh dan direndam semalaman. Pada waktu pagi anda perlu mengalirkan air, letakkan kacang polong ke dalam periuk, tambah air dan bakar. Setelah mendidih, angkat buih dan masak selama kira-kira satu jam. Siapkan pembalut: dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun, tumis bawang, bawang putih, kemudian tambahkan kepingan tomato segar dan rempah kegemaran anda. Rebus campuran yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam kuah dengan buncis. Taburkan sup dengan ramuan segar: dill, selasih.

Dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi rumah, kacang buncis juga terdapat aplikasi: wanita menghargai sifat penyembuhannya pada kulit. Pembaca kami akan tertarik dengan resipi topeng muka:

  • tepung kacang domba adalah ramuan yang sangat baik dalam topeng pemutihan. Beberapa sudu tepung dicampurkan dengan jumlah kefir yang sama dan disapukan pada kulit wajah, leher dan décolleté yang telah dibersihkan. Selepas 15 minit, basuh dengan air suam;
  • Untuk menghilangkan jerawat dan mendapatkan warna kulit yang sekata, buat topeng kacang cincang, mentega dan madu. Setengah cawan kacang buncis, direndam terlebih dahulu, kisar dan tambahkan satu sudu teh madu dan minyak bijan. Campuran digunakan untuk membersihkan kulit wajah. Keluarkan selepas 10-15 minit.

Melangsingkan badan

Kami telah memperhatikan faedah kacang buncis untuk pemeliharaan badan. Tetapi perlu diingat bahawa tidak semua hidangan dengannya boleh menjadi makanan. Sebagai contoh, penurunan berat badan harus menahan diri daripada makan sebahagian besar hummus, jika tidak, pound tambahan akan cepat kembali..

Dalam diet seimbang, kacang buncis dapat menempati tempat tertentu, bersama dengan kekacang lain. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan buncis rebus dalam makanan, menambahkannya ke salad sayur, atau menggunakannya sebagai lauk untuk ayam dan ikan. Sebilangan kecil buncis parut dalam sup sayur-sayuran akan memberi anda protein yang anda perlukan dan membantu pencernaan yang betul..

Adalah sangat bermanfaat untuk mengambil kacang yang tumbuh, dan kita akan membincangkannya lebih lanjut..

Tumbuk kacang

Semua orang semula jadi lebih suka kacang-kacangan - ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan dos maksimum vitamin, mineral dan antioksidan, kerana produk ini tidak dirawat dengan panas. Kandungan kalori rendah, nilai pemakanan tinggi, mudah dicerna - ini adalah ciri utama kacang buncis.

Biji kacang mudah bercambah, hanya bilas dan letakkan di dalam bekas yang dalam, dibanjiri air. Kacang membengkak dalam 3-4 jam, selepas itu anda perlu menukar air dan meninggalkan bekas dengan buncis selama 8 jam. Setelah mengalirkan cecair, tutup kacang dengan kain lembap. Ia dibasahi secara berkala, mengekalkan tahap kelembapan di dalam bekas hingga muncul kecambah. Kacang polong dicuci dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4-5 hari.

Buncis dengan tauge seperti kacang. Produk ini boleh ditambahkan ke salad sayur-sayuran dan herba segar. Buncis yang ditanam dengan nasi rebus adalah pilihan vegetarian. Hidangan ini akan memberikan unsur surih, protein, dan asid amino penting kepada tubuh..

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Seperti semua kekacang, kacang nakhat atau kacang domba menyebabkan pengeluaran gas. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakannya untuk dysbiosis, gangguan usus dan penyakit gastrousus. Dalam kes lain, tidak ada kontraindikasi untuk kemasukan. Halangan mungkin adalah intoleransi individu terhadap produk..

Makan makanan berkualiti rendah boleh menyebabkan bahaya kepada tubuh. Untuk mengelakkan keracunan, tapis kacang bendi dengan hati-hati sebelum mengatasinya, angkat kacang hitam dan manja.

Pemilihan dan penyimpanan

Kabuli adalah pelbagai yang popular di pasaran Rusia. Kacang ini berwarna besar, kuning atau coklat muda berwarna. Mereka mula dijual tanpa kupas: cangkang dari biji dikeluarkan setelah direndam dan diproses. Semasa membeli, pastikan kesegaran produk, pelajari label pada bungkusan.

Buncis disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dengan pengudaraan yang baik. Anda boleh memasukkan kacang ke dalam bekas makanan khas dengan penutup atau ke dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi: semua orang akan membuat pilihan ini sendiri. Kami mengesyorkan agar kacang polong jauh dari rempah dan rempah, jika tidak, kacang akan cepat menyerap bau. Jangka hayat buncis dalam keadaan yang betul boleh sampai setahun.

Kekacang: nilai pemakanan, sifat perubatan, dan kegunaan kuliner

Buncis (domba atau buncis) terkenal terutamanya dengan hummus yang enak. "Kelebihan" penggunaan makanan yang kerap dari tumbuhan legum ini bukan hanya rasa, tetapi juga nilai pemakanan yang luar biasa. Buncis adalah sumber protein dan serat yang sangat baik, tetapi bukan sahaja. Bagaimana ia mempengaruhi kesihatan dan bagaimana memasaknya? Jawapan diberikan di bawah.

Dari mana buncis itu berasal??

Tanah air buncis, Timur Tengah adalah wilayah di mana kekacang adalah komponen penting dalam diet masyarakat yang tinggal di sana. Dipercayai bahawa kacang polong adalah tanaman yang telah diusahakan selama kira-kira 11 ribu tahun. Beberapa saintis berpendapat bahawa penanaman buncis dapat memprovokasi perkembangan peradaban di negara-negara Timur Dekat kuno. Kekacang jenis ini telah merebak ke kawasan India moden dan Ethiopia. Pada abad ke-16, pelaut Sepanyol dan Portugis mempopularkannya di jajahan negara mereka. Kini pengeluar kacang buncis monopoli terbesar adalah India, Israel, Pakistan, Turki, Ethiopia dan Mexico..

Kekacang: nilai pemakanan dan kandungan kalori

Segelas kacang masak yang dimasak (kira-kira 160 g) mengandungi 45 g karbohidrat (termasuk 12 g serat dan 8 g gula), 15 g protein, 4 g lemak dan memberikan sejumlah kira-kira 270 kkal. Yang perlu diperhatikan ialah kehadiran asid folik: jumlahnya dalam hidangan merangkumi lebih dari 70% keperluan harian untuk sebatian ini..

Dalam kacang buncis, kita juga akan menemui vitamin B: tiamin, piridoksin, riboflavin dan niasin. Sekiranya kita bercakap mengenai sebatian mineral, pertama sekali, perlu disebut molibdenum (merangkumi 270% daripada elaun harian yang disyorkan) dan mangan (lebih daripada 80% daripada nilai harian), serta tembaga, fosforus dan besi (kira-kira 25-30% dari nilai harian yang disyorkan ). Buncis juga merupakan sumber zink, kalium, kalsium, dan selenium yang kaya..

Sifat penyembuhan kacang domba

Sebatian yang terkandung dalam kacang domba bukan sahaja menyuburkan tubuh dengan zat berguna, tetapi juga membantu menjaga kesihatan badan. Ini terutama disebabkan oleh serat, yang memastikan rasa kenyang jangka panjang dan oleh itu membantu mengekalkan kekuatan fizikal semasa berpuasa, serta menjaga makanan ringan yang mematikan - musuh utama sosok langsing..

Ini boleh menjadi kejutan yang sangat menyenangkan bagi sesetengah orang, tetapi kacang polong dapat membantu mengatasi tekanan. Bagaimana? Ia mengandungi sejumlah besar triptofan, asid amino yang penting untuk mendapatkan neurotransmitter penting bagi kita - serotonin, yang disebut "hormon kebahagiaan." Kekacang ini mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, menurunkan jumlah kolesterol dan glukosa "buruk" dalam darah kita.

Sifat unik serat kacang

Buncis, seperti kebanyakan kongenernya, banyak terdapat dalam protein dan serat. Sekurang-kurangnya dua pertiga serat yang dikandungnya adalah serat tidak larut. Ini adalah sejenis serat yang tidak diserap oleh saluran pencernaan manusia. Oleh itu, serat masuk tidak berubah ke usus besar dan hanya ada yang dipecah menjadi asid lemak rantai pendek - asetik, butik dan propionik. Sebatian ini diserap oleh sel-sel yang melapisi dinding kolon, dan kemudian mereka diubah menjadi tenaga..

Para penyelidik menyatakan perbezaan halus dalam struktur serat kacang buncis dan memutuskan untuk membandingkan keberkesanannya dengan tanaman berserat yang lain. Untuk tujuan ini, mereka melakukan penyelidikan mengenai dua kumpulan peserta. Kedua-duanya diminta untuk mengambil kira-kira 30 gram serat sehari: ada yang serat dari kacang buncis, dan yang lain serat dari sumber lain. Eksperimen menunjukkan bahawa serat buncis meningkatkan metabolisme lemak dalam darah yang lebih baik, menurunkan kadar kolesterol total dan trigliserida. Serat dalam kacang domba juga bermanfaat untuk fungsi usus, yang mengesahkan tesis bahawa kacang buncis adalah salah satu elemen terpenting dalam kebersihan dan pencegahan barah..

Bagaimana kacang bendi mempengaruhi tahap glukosa

Serat yang terkandung di dalam tumbuhan ini mengurangkan "penembusan" gula ke dalam darah. Pada gilirannya, lemak dan protein melambatkan pencernaan makanan, yang mungkin kelihatan merugikan bagi mereka yang lebih suka makanan yang mudah dicerna. Namun, pada hakikatnya, rembesan insulin, yang bertanggungjawab terhadap kadar gula, lebih terkawal apabila makanan melewati sistem pencernaan dengan lebih perlahan. Semua ramuan ini akhirnya mempengaruhi indeks glisemik kacang bendi (satu porsi buncis rebus mempunyai indeks 30). Ini adalah berita baik bagi sesiapa yang mengambil berat tentang kadar gula darah yang betul (mis. Pesakit diabetes).

Buncis dan sistem kardiovaskular

Buncis penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular (termasuk penyakit jantung koronari). Kemasukan kacang domba dalam makanan harian cukup untuk menurunkan kepekatan kolesterol dan trigliserida "buruk" dalam darah selama sebulan. Kesan buncis yang bermanfaat pada sistem kardiovaskular boleh dikaitkan dengan pelbagai faktor. Tidak diragukan lagi, ini antara lain adalah kebaikan serat larut, yang merupakan sebahagian daripada serat kacang. Jenis serat ini berkait rapat dengan kesihatan jantung..

Lamb Peas juga merupakan gabungan antioksidan unik yang menguatkan dinding saluran darah. Perlu disebutkan kehadiran asid lemak tak jenuh, yang menyokong fungsi sel normal sistem kardiovaskular..

Kegunaan kacang buncis

Kacang kacang mempunyai rasa kacang-kacangan yang menyenangkan dan tekstur berkrim. Mereka adalah ramuan utama dalam banyak hidangan seperti hummus, falafel dan kari. Buncis boleh dimakan dalam pelbagai bentuk: dalam bentuk biji-bijian (ditambahkan ke sup, salad, hidangan sayur-sayuran) dan pasta yang dicampur dengan minyak zaitun dan rempah. Perlu diingat bahawa makanan dan kekacang adalah yang terbaik jika dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan semula..

Hidangan kacang buncis sangat popular di Israel. Bola kacang goreng yang terkenal dengan rempah yang disebut falafel dapat dinikmati di setiap restoran di Tanah Suci. Falafel adalah hidangan kebangsaan Israel. Namun, sejarah menunjukkan bahawa itu diciptakan oleh Copts Mesir, yang bola buncis membantu mengekalkan kekuatan semasa Prapaskah. Masih, kerana sangat enak dan memuaskan: ia menggantikan daging dalam kualiti pemakanan dan rasa.

Hummus chickpea paste tidak perlu diperkenalkan. Hidangan luar biasa di Israel ini dimakan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam dengan roti, pita, keropok, crouton dan pastri lain. Hummus pada dasarnya adalah kacang buncis dengan minyak zaitun dan rempah. Hidangan ini juga akan menjadi sokongan yang baik dalam tempoh berpuasa..

Risiko yang berkaitan dengan pengambilan hidangan kacang buncis

Buncis, seperti kekacang lain, mampu menimbulkan perut kembung. Kita dapat mengelakkan masalah yang berkaitan dengan ini jika biji-bijian dimasak dengan baik dan secara beransur-ansur kita melatih badan untuk memakannya. Penting untuk mengkaji biji-bijian dan membuang bahan cemar sebelum menyediakan makanan dengan kekacang. Benih harus dibasuh dan direndam selama 6-12 jam dalam air rebus sejuk.

Nilai pemakanan kacang buncis merangkumi semua risiko yang mungkin berlaku. Buncis dan kekacang lain akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan bagi mereka yang menjalani gaya hidup sihat dengan aktiviti fizikal yang kerap dan menjauhi makanan haiwan semasa puasa..