7 faedah kesihatan kentang berdasarkan sains

Kentang adalah salah satu tanaman paling banyak di planet ini. Yang pertama menyebutnya bermula pada abad ke-100 SM (Amerika Selatan). Sayuran akar mengandungi banyak vitamin, mineral, antioksidan, serta serat makanan yang berharga.

Menurut saintis, kentang mempunyai sifat bermanfaat yang penting untuk tubuh kita. Dengan penggunaan biasa, antara lain, terdapat peningkatan dalam pencernaan, peningkatan imuniti, normalisasi berat badan.

Bagaimana ia berguna - 7 fakta

Berikut adalah 7 tesis utama mengenai faedah kentang, yang terbukti secara saintifik.

1. Kehadiran bahan berharga dalam komposisi

Kentang adalah sumber vitamin, mineral dan serat makanan yang kaya. Kandungan kalori adalah 93 kalori setiap 100 gram.

Juga, sayur akar mengandungi bahan berguna berikut (per 100 gram):

Kentang juga mengandungi sejumlah zat antioksidan penting:

1. Asid Alpha Lipoik. Membolehkan mengawal kadar glukosa darah, menurunkan tekanan darah.
2. Quercetin. Ia mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan yang ketara. Menindas keradangan kronik dan melindungi sel-sel badan daripada radikal bebas.
3. Flavonoid. Mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi kronik dari sistem kardiovaskular dan endokrin, mencegah transformasi sel malignan.

Penting untuk diperhatikan bahawa komposisi sayuran akar secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya. Sebagai contoh, kentang goreng tinggi lemak dan tinggi kalori, sedangkan kentang rebus, sebaliknya, adalah produk makanan dengan kepekatan serat dan protein yang tinggi..

2. Sifat antioksidan

Kentang kaya dengan flavonoid, karotenoid, dan asid fenolik. Menurut saintis Iran, sebatian ini meneutralkan radikal bebas di dalam badan dan mencegah kesan patologi pada sel..

Dengan tahap radikal bebas yang tinggi, perkembangan awal patologi seperti penyakit jantung iskemia, penyakit jantung hipertensi, diabetes mellitus jenis II, barah dikaitkan dengan.

Karya pakar dari China dapat disebut sebagai contoh. Mereka mendapati bahawa kentang, kerana banyaknya antioksidan, berkesan dalam mencegah barah usus dan hati..

Harus diingat bahawa menurut saintis dari Korea, kandungan antioksidan dalam pelbagai jenis kentang adalah berbeza. Sebagai contoh, dalam kentang ungu dan biru terdapat 3-4 kali lebih banyak daripada kentang putih.

3. Penurunan gula dalam darah

Kentang adalah sumber pati tahan yang berharga.

Kajian menunjukkan bahawa pati tersebut meningkatkan kepekaan tisu periferal terhadap insulin dan oleh itu mengurangkan kepekatan glukosa dalam plasma darah..

Eksperimen yang diketuai oleh saintis di UK menunjukkan bahawa makan hanya 30 gram pati tahan setiap hari meningkatkan kepekaan reseptor insulin sebanyak 33%.

Untuk memaksimumkan kandungan pati kentang yang tahan, rebus dan kemudian sejukkan selama 8-12 jam. Kemudian mesti dimakan sejuk..

4. Meningkatkan kesihatan sistem pencernaan

Tahan pati dalam kentang, hampir tidak berubah, dihantar ke bahagian distal sistem pencernaan, di mana ia berfungsi sebagai sumber pemakanan yang sangat baik untuk mikroorganisma yang bermanfaat.

Terhadap peningkatan jumlah bakteria mesra, pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma patogen dan oportunis dihambat.

Semasa fermentasi pati tahan oleh mikroorganisma, asid lemak rantai pendek (terutamanya butirat) dilepaskan. Pakar Itali berpendapat bahawa butirat menghalang keradangan kronik pada usus besar, merangsang faktor imun tempatan, dan mengurangkan risiko barah usus besar dan rektum..

Saintis Perancis juga menekankan keberkesanan butirat terhadap penyakit seperti penyakit Crohn, kolitis ulseratif, diverticulitis.

Selain itu, pati tahan merangsang otot dinding usus, mengurangkan risiko sembelit, serta pembentukan gas yang berlebihan..

5. Membantu menurunkan berat badan

Walaupun mempunyai nilai tenaga yang tinggi, dengan latar belakang penggunaan kentang secara berkala, terdapat kecenderungan untuk menurunkan berat badan. Kesannya dipercayai berkaitan dengan mekanisme berikut:

1. Kemunculan rasa kenyang. Kentang mengandungi kumpulan protein khas yang merangsang pengeluaran kolesistokinin, yang menghalang pusat lapar. Peranan tambahan dimainkan oleh serat, yang meningkat dalam jumlah beberapa kali setelah memasuki perut dan juga merangsang pusat selera makan, memberikan tekanan mekanikal pada kompleks reseptor dinding perut.
2. Pengaktifan termogenesis. Dengan latar belakang pengambilan tanaman akar, kerosakan sel-sel tisu adiposa meningkat untuk mendapatkan tenaga untuk keperluan tubuh.

6. Menjaga kesihatan tulang

Kentang, walaupun dalam jumlah kecil, mengandung zat besi, fosfor, kalsium, zink dan magnesium. Bahan-bahan ini memainkan peranan penting dalam menjaga metabolisme pada tahap tisu tulang..

Menurut pakar dari Amerika Syarikat, fosfor memainkan peranan yang sangat penting, kerana ia menyebabkan pengumpulan kalsium dalam tulang dan mencegah pemusnahannya..

Kentang mesti dimasukkan ke dalam diet orang tua, begitu juga wanita setelah menopaus, apabila terdapat penurunan fisiologi kepadatan mineral tulang, risiko patah patologi meningkat.

7. Memperkukuhkan imuniti

Sayuran akar mengandung banyak vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan merangsang percambahan sel T dan sel B, serta meningkatkan kemampuan makrofag untuk mengenali dan memusnahkan zarah asing yang telah memasuki tubuh.

Penyelidikan Finland menunjukkan bahawa memakan makanan yang kaya dengan vitamin C adalah cara untuk mencegah dan memperbaiki perjalanan penyakit keradangan (terutamanya jangkitan pernafasan akut).

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak kualiti perubatan, kentang dapat membahayakan tubuh. Kontraindikasi utama termasuk:

1. Peningkatan kepekaan individu. Alergi terhadap kentang jarang berlaku dan dicirikan oleh cara ringan.
2. Menghidap diabetes atau obesiti. Kentang mengandungi sejumlah kecil karbohidrat sederhana. Apabila bahan-bahan ini dikonsumsi secara berlebihan, perjalanan penyakit ini akan bertambah buruk. Bahagian kentang maksimum yang disyorkan dalam jumlah catuan harian adalah hingga 10%.
3. Gastritis asid rendah atau gastritis atropik. Dengan bentuk lesi mukosa gastrik, kentang adalah faktor perengsa kuat yang boleh memperburuk perjalanan.
4. Mengambil penyekat beta. Kumpulan ubat ini, yang diresepkan untuk pelbagai patologi jantung dan saluran darah, menyebabkan peningkatan kandungan kalium dalam darah. Kentang juga kaya dengan unsur ini. Hiperkalemia boleh menyebabkan sawan atau serangan jantung.

Sekiranya tiada kontraindikasi di atas, kentang boleh dimakan oleh wanita semasa mengandung. Ini mengandungi sejumlah zat (terutama vitamin C dan asam folat), yang diperlukan untuk meletakkan organ janin dengan betul, mencegah munculnya kecacatan, dan juga mengurangkan risiko penyakit berjangkit, baik di dalam tubuh anak yang belum lahir dan ibu..

Semasa makan kentang, beberapa kehalusan mesti dipertimbangkan untuk mengurangkan risiko kesan sampingan menjadi sifar:

1. Elakkan akar hijau. Kentang yang terkena radiasi matahari terkumpul solanin dan berwarna hijau. Solanine adalah bahan yang sangat toksik yang mengurangkan aktiviti pusat pernafasan dan kardiovaskular di medulla oblongata.
2. Elakkan memasak suhu yang terlalu tinggi. Pemanasan hingga 120 darjah dan ke atas membawa kepada pengumpulan akrilamida di dalam pulpa, yang meningkatkan risiko terkena penyakit ganas beberapa kali dan mempunyai kesan neurotoksik.
3. Tanya mengenai keadaan yang semakin meningkat. Kentang dapat mengumpulkan bahan toksik secara aktif dari tanah atau persekitaran luaran.

Cara memasak yang terbaik?

Cara yang paling disukai untuk memasak kentang adalah dengan mendidih selama 20-40 minit atau mengukus. Anda mesti mengupasnya terlebih dahulu.

Hidangan ini mengandungi protein dan karbohidrat yang tinggi, serta serat makanan. Tidak ada bahan berbahaya.

Adalah disyorkan untuk menolak pilihan berikut:

1. Goreng, goreng dalam. Kentang goreng mengandungi banyak lemak dan akrilamida. Kerepek dan kentang goreng sangat berbahaya..
2. Pembakar. Biasanya suhu memasak di dalam ketuhar melebihi 120 darjah dan dijaga sekitar 180-220 darjah, yang penuh dengan pengumpulan bahan toksik dalam kentang panggang.
3. Memasak dengan pakaian seragam. Kulit kentang mengumpulkan bahan yang paling berbahaya dari tanah dan udara atmosfera. Perlu membersihkannya sebelum penyediaan langsung.

Perlu juga diingat bahawa kentang sejuk lebih sihat daripada yang panas kerana mengandungi kanji yang lebih tahan. Setelah memasak, disyorkan untuk menyejukkannya ke suhu bilik sekurang-kurangnya..

Di bawah ini kami akan menjawab soalan yang paling kerap ditanya:

1. Adakah benar tanaman akar muda lebih sihat daripada tanaman "tua"? Ya! Kentang "lama" mengandungi pati yang lebih biasa, oleh itu, ia lebih berbahaya dan tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai patologi latar belakang glisemik dan pesakit dengan obesiti.
2. Bolehkah anda memakannya mentah? Boleh diterima. Walau bagaimanapun, pengambilan harus dinormalisasi kerana kesan menjengkelkan yang ketara pada selaput lendir saluran gastrousus: tidak lebih dari 250 gram sehari dan bersama dengan jenis makanan lain.
3. Adakah jus kentang baik untuk anda? Tiada data. Dalam perubatan rakyat, jus kentang digunakan untuk mengurangkan patologi sistem pencernaan (ulser peptik, gastritis), serta penyakit berjangkit dan radang. Tetapi kesan seperti itu tidak terbukti secara saintifik..
4. Bolehkah bunga kentang dan tauge digunakan? Tidak. Mereka mengandungi banyak solanin dan oleh itu tidak boleh dimakan.
5. Bolehkah kulitnya dimakan? Kulitnya mampu mengumpulkan bahan kimia berbahaya dari persekitaran luaran, jadi anda tidak boleh membawanya ke dalam..

Kentang: khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia + sifat penyembuhan ubi dan kaldu mentah

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya! Setuju bahawa mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa kentang. Sudah lama, seperti roti, menjadi kepala segalanya. Kami menggoreng, merebus, memanggang dan memasukkan sayur-sayuran akar ini, menggunakannya sebagai lauk dan sebagai hidangan bebas.

Walau bagaimanapun, setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita berfikir - adakah tidak berbahaya memakan kentang begitu kerap? Dalam artikel ini, saya akan mempertimbangkan khasiat kentang yang bermanfaat dan cuba untuk mengetahui bersama-sama dengan apa kandungannya, seberapa kerap dan dalam bentuk apa lebih baik menggunakannya..

Kelebihan kentang

Fakta bahawa kentang baik untuk manusia diperhatikan oleh nenek moyang kita. Ini menjelaskan penggunaan tanaman yang meluas dalam perubatan tradisional. Contohnya, ia digunakan dalam rawatan gastritis atau tekanan darah tinggi, serta membuang toksin dan racun..

Telah diketahui bahawa komposisi kimia kentang kaya dengan vitamin dan nutrien. Ia mengandungi:

• Vitamin B - mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan membantu menahan tekanan harian;
• vitamin kumpulan K - bertanggungjawab untuk menguatkan saluran darah dan mencegah aterosklerosis;
• vitamin E - penting untuk pertumbuhan semula sel dalam badan;
• vitamin C - menguatkan imuniti kita.

Mengejutkan benar: Menurut penyelidikan perubatan, kentang mengandung lebih banyak vitamin C daripada kubis atau cranberry. Vitamin inilah yang bertanggungjawab terhadap keupayaan tubuh kita untuk melawan selesema..

Sebatian berguna lain yang membentuk sayuran akar termasuk:

• asid folik - meningkatkan metabolisme, dan juga sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan saluran darah yang betul;
• karotenoid - berfungsi sebagai antioksidan;
• kalium - mempunyai kesan yang baik pada jantung dan mengurangkan risiko serangan jantung;
• fosforus - penting untuk pembentukan tulang, gigi dan sel saraf;
• magnesium - mengurangkan risiko penyakit jantung;
• besi - meningkatkan ketepuan oksigen darah;
• zink - menstabilkan metabolisme.

Kandungan kalori

Ramai orang berpendapat bahawa sayur-sayuran akar ini menyumbang kepada penampilan berat badan yang berlebihan. Ini adalah kesalahpahaman yang biasa, kerana kentang mentah mengandungi sedikit kalori: kira-kira 70 per 100 gram..

Oleh itu, tanaman ini sendiri tidak boleh memberi kesan negatif terhadap angka tersebut. Agar tidak menambah berat badan, sudah cukup untuk menghentikan kombinasi kentang dengan mayonis, mentega dan makanan berkalori tinggi yang lain..

Satu kilogram kentang mengandungi kira-kira 900 kkal, yang hanya 30% daripada nilai harian bagi orang dewasa. Ini tentu saja tidak bermaksud bahawa anda harus membina keseluruhan menu anda di sekitar sayuran akar ini. Dipercayai bahawa bahkan 100 gram kentang setiap hari dapat memenuhi keperluan kita untuk vitamin dan nutrien lain. Oleh itu, menggunakannya dalam jumlah yang cukup dalam sup, salad atau rebus, anda hanya akan memberi manfaat kepada badan anda..

Sebab lain untuk tidak memakan hidangan kentang secara eksklusif adalah kandungan kanji yang tinggi dalam sayuran akar ini, yang merupakan karbohidrat yang tidak berasimilasi oleh badan kita..

Dalam bentuk apa lebih baik digunakan

Untuk mendapatkan khasiat perubatan maksimum dari kentang, anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan betul..

Kentang yang paling sihat dipercayai ubi bakar. Sekiranya anda memasaknya tanpa memotong kulitnya dan membalutnya dengan kerajang (dengan pakaian seragam mereka), walaupun semasa rawatan haba, mereka akan mengekalkan banyak vitamin dan mineral.

Kentang yang direbus dengan seragamnya tidak kurang berguna, terutamanya kerana kaedah memasak ini tidak memerlukan banyak masa dan kemahiran masakan khas..

Sudah tentu, kentang yang dikupas juga boleh direbus. Penting untuk mematuhi cadangan berikut:

1. Masukkan kentang yang telah dikupas ke dalam air mendidih.
2. Masak dengan api sederhana.
3. Masukkan garam beberapa minit sebelum memasak.

Penting untuk tidak mencerna tanaman akar: semakin sedikit mereka terdedah kepada suhu tinggi, semakin banyak sifat penyembuhan yang mereka simpan..

Sekiranya dikehendaki, kentang juga boleh dikukus.

Nanti kita akan mencurahkan artikel yang berasingan untuk hidangan kentang..

Apabila tumbuk, sayur itu berguna untuk penyakit saluran gastrousus. Dalam kes ini, kentang tumbuk perlu dibuat lebih nipis dari biasanya, dan disyorkan untuk mencairkannya dengan rebusan kentang, dan bukan susu.

Salah satu hidangan yang paling popular, kentang goreng, hampir tidak sihat. Tetapi jika anda tidak dapat menafikan kesenangan ini, maka anda boleh mengurangkan jumlah bahan berbahaya jika menggunakan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan. Lebih baik memasak hidangan di dalam ketuhar, bukan dalam penggorengan..

Kentang menjadi paling tidak berguna jika digoreng. Sayangnya, yang disediakan dengan cara ini, ia kehilangan sebahagian besar bahan perubatannya dan tepu dengan lemak. Kerepek kentang, dijual di setiap sudut dan disukai oleh remaja, juga harus dihilangkan dari diet. Sayangnya, ia mengandungi lebih banyak perisa dan garam buatan daripada vitamin..

Perlu diingat bahawa ubi hijau mengandungi banyak nitrat, dan juga bahan berbahaya bagi tubuh kita - solanine, jadi saya sangat mengesyorkan agar anda tidak menggunakannya dalam makanan.

Kelebihan kentang mentah

Telah diketahui bahawa komposisi sayur-sayuran dan buah-buahan mentah mengandungi maksimum bahan berguna yang hilang semasa rawatan panas berikutnya. Tetapi jika, misalnya, kita terbiasa makan wortel atau bit dalam bentuk ini, maka makan kentang mentah nampaknya paling aneh bagi kita. Sementara itu, kentang yang tidak diproses sesuai digunakan dalam makanan tidak kurang daripada sayur-sayuran lain..

Komposisi

Umbi segar mengandungi lebih sedikit kalori daripada ubi rebus atau goreng: hanya 70 kkal per 100 gram. Lebih-lebih lagi, masing-masing penuh dengan vitamin (A, B, C, E, dll.), Unsur surih, mineral dan asid organik.

Manfaat untuk penglihatan

Tidak semua orang tahu, tetapi ubi muda yang diparut halus boleh dijadikan kompres mata. Kerana kandungan vitamin A yang tinggi, kentang membantu menghilangkan ketegangan dan memberi kesan positif pada organ penglihatan.

Manfaat untuk rawatan penyakit vaskular

Kentang mentah membantu menurunkan kolesterol dalam tubuh dan melawan pembentukan plak pada saluran darah, yang bermaksud ia membantu dalam pencegahan pembekuan darah dan mengurangkan risiko strok.

Manfaat untuk fungsi jantung

Kalium yang terdapat dalam kentang segar membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Bahan berguna ini tetap ada di dalam ubi walaupun selepas rawatan haba, jadi jika anda ingin membantu fungsi normal otot utama badan kita, tidak perlu makan kentang mentah.

Kebaikan untuk rongga mulut

Sayuran akar segar sangat sesuai untuk menormalkan keseimbangan asid-basa di rongga mulut. Mencuci mulut setiap hari dengan jus kentang akan membantu mencegah stomatitis, periodontitis dan keradangan lain..

Petua makan kentang mentah

Sekiranya anda ingin menggunakan kentang mentah untuk makanan, anda perlu ingat perkara berikut:

• anda tidak boleh makan sayur-sayuran akar lama, rasanya jauh lebih rendah daripada rasa kentang muda;
• dilarang sama sekali menggunakan ubi kehijauan, kerana boleh menyebabkan keracunan serius;
• umbi yang ditanam di kawasan dengan keadaan ekologi yang tidak baik atau dengan penggunaan baja kimia berbahaya harus dielakkan;
• Kentang mentah yang paling berguna dan lazat dianggap seperti yang ditanam dari bulan Jun hingga Ogos: anda hanya perlu mencucinya dan ia siap dimakan.

Kaldu kentang - faedah dan keburukan

Merebus yang diperoleh dengan memasak kentang juga boleh digunakan dalam pelbagai resipi ubat tradisional. Sudah tentu, untuk penggunaan cecair ini dengan betul, perlu mengetahui dengan baik bukan sahaja mengenai manfaatnya, tetapi juga tentang kemungkinan bahaya pada tubuh..

Dipercayai bahawa kaldu seperti itu mengandungi banyak kalium dan vitamin yang dikeluarkan dari tanaman akar, jadi salah untuk menuangkan cecair ini..

Untuk memaksimumkan manfaat kesihatan kaldu, kentang harus direndam di dalam air, dicuci dengan teliti, tetapi dikupas. Tidak perlu air masin semasa memasak.

Penggunaan kaldu secara berkala dapat membantu melawan tekanan darah tinggi, penyakit sendi.

Sekiranya anda menghirup wap yang keluar dari kaldu panas, anda dapat mengatasi selesema dan hidung berair: hanya memiringkan kepala ke atas bekas cecair dan tutup diri dengan tuala.

Dipercayai bahawa merebus dapat membantu mengatasi insomnia dan tahap awal tekanan, serta dalam rawatan penyakit kulit..

Secara peribadi, saya lebih suka menggunakannya dalam penjagaan tangan. Untuk menjadikannya teduhan yang seragam, lebih lembut dan lembut, cukup pegang tangan anda dalam mandi infus selama 15-20 minit.

Semasa menggunakan rebusan, anda harus ingat tentang kontraindikasi..

Ia tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai tekanan darah rendah, diabetes mellitus dan mereka yang alah kepada sayuran jenis ini.

Varieti kentang

Kentang terdapat di petak hampir semua orang yang berkebun. Kilang ini tidak memerlukan banyak perhatian - setelah anda menanam ubi, anda hanya perlu menyiramnya secara berkala. Tetapi pada akhirnya, tanaman yang dituai sudah cukup selama berbulan-bulan, dan apa yang dapat dibandingkan dengan rasa kentang muda yang baru digali dari kebun mereka?

Terdapat banyak jenis tanaman akar ini: memilih yang tepat berdasarkan kawasan dan iklim di mana anda akan menanamnya.

Antara jenis yang paling popular dan serba boleh di negara kita adalah:

1. Nevsky.
2. Lorch.
3. Sekelip mata.
4. Istrinsky.

Adalah perlu untuk memperhatikan komposisi tanah. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahawa kentang tumbuh paling baik di tanah yang disenyawakan dengan abu kayu. Ia juga memberi kesan positif pada rasa ubi. Tetapi tanah gambut, cukup aneh, menjadikan kentang segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa zat-zat yang terkandung dalam gambut menyumbang kepada peningkatan sebatian nitrogen pada umbi, dan ini menyebabkan penurunan ciri rasa mereka..

Kentang biru

Adalah menarik bagi tukang kebun amatur untuk mengetahui bahawa, selain kentang berwarna terang yang biasa bagi kita, pelbagai warna biru baru-baru ini semakin mendapat populariti.

Ciri khas sayur akar ini adalah warna yang tidak biasa bukan hanya kulitnya, tetapi juga pulpa. Kentang biru adalah hasil karya terpilih ahli biologi yang melintasi tanaman klasik dengan varieti liarnya dari Amerika Selatan.

Tanaman akar biru tidak kalah dengan bilangan khasiat yang berguna daripada rakannya yang putih. Dan kerana kulitnya yang lebih tebal, ia lebih sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ngomong-ngomong, di laman web kami, anda boleh menemui banyak petua mengenai cara menjaga kentang segar dalam jangka masa yang lama..

Secara amnya, kentang jenis ini pasti akan membuat percikan antara rakan-rakan berkebun anda, dan juga akan membantu menghasilkan karya masakan yang tidak biasa..

Jenis kentang biru yang paling biasa termasuk:

1. Wanita berkulit hitam.
2. Truffle Cina.
3. Gourmet.
4. Hitam Rusia.

Kesimpulannya

Seperti yang anda lihat, kentang adalah produk yang jauh lebih sihat daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama, jadi tidak ada alasan untuk mengecualikannya dari menu anda. Dengan penggunaan sederhana dan kaedah penyediaan yang betul, ini bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan rasanya yang halus, tetapi juga akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda..

Kongsi pengalaman anda dalam komen: adakah anda suka kentang dan apa hidangan istimewa anda daripadanya?

Kentang. Makanan untuk berfikir

Pada masa kini, hampir mustahil untuk membayangkan menu tanpa kentang. Sayuran ini sudah tidak asing lagi bagi kita sekarang, dan bagi kebanyakan hidangan kentang digolongkan sebagai "kegemaran". Menurut statistik, setiap orang Rusia makan, rata-rata, 140 kg kentang setiap tahun. Kami adalah peneraju dunia dalam penggunaan kentang per kapita. Anehnya, adalah kenyataan bahawa apabila nenek moyang kita mudah bergaul tanpa sayur ini, apalagi, mereka malah menentang penanamannya di ladang mereka.

Sedikit sejarah

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana anda masih dapat menemui spesiesnya yang tumbuh liar. Pengenalan kentang ke dalam penanaman melalui eksploitasi belukar liar dimulakan sekitar 14 ribu tahun yang lalu oleh orang India di Amerika Selatan. Mereka tidak hanya makan kentang, tetapi juga menyembahnya sebagai makhluk yang berjiwa rohani..

Orang Eropah pertama kali menemui kentang pada tahun 1536-1537. di perkampungan India Sorokota (sekarang Peru). Mereka menamakan ubi yang mereka temui truffle kerana kesamaannya dengan cendawan yang sesuai..

Kentang dibawa ke Sepanyol pada tahun 1565. Mereka tidak menyukai buah baru. Tidak hairanlah kerana mereka mencuba ubi mentah.

Selanjutnya, pengembaraan kentang bermula di seluruh Eropah. Pada tahun 1565 yang sama, kentang datang ke Itali. Selama kira-kira 15 tahun ia ditanam sebagai sayur kebun dan hanya dari tahun 1580 ia menjadi meluas. Orang Itali pertama kali memanggil kentang "kacang Peru", dan kemudian untuk kesamaan dengan truffle - "tartuffoli". Orang Jerman kemudian mengubah perkataan ini menjadi "tarto", dan kemudian menjadi perkataan yang diterima umum - "kentang".

Di Jerman, kentang hanya berakar pada pertengahan abad ke-18. Ini difasilitasi oleh kebuluran yang disebabkan oleh perang 1758-1763.

Di Perancis, kentang terkenal seawal tahun 1600. Orang Perancis menyebut kentang sebagai "epal tanah". Nama ini dikekalkan untuk beberapa waktu di Rusia, di mana kentang sampai pada pertengahan abad ke-18..

Pada mulanya, "epal bersahaja" tidak mendapat pengiktirafan di Perancis, seperti juga di semua negara lain. Doktor Perancis mengatakan kentang beracun. Dan parlimen pada tahun 1630 dengan keputusan khas melarang penanaman kentang di Perancis. Bahkan "Ensiklopedia Hebat" yang terkenal, yang diterbitkan pada tahun 1765 oleh para saintis terkemuka di Perancis, dan dia melaporkan bahawa kentang adalah makanan kasar, hanya sesuai untuk perut yang tidak memerlukan.

Mustahil untuk mengatakan dengan tepat kapan dan bagaimana kentang muncul di Rusia, tetapi mereka mengaitkannya dengan zaman Peter. Versi yang paling meluas adalah bahawa pada akhir abad ke-17 Peter I, yang berada di Belanda untuk perniagaan kapal, tertarik dengan kilang ini, dan mengirim sebungkus umbi dari Rotterdam ke Count Sheremetyev untuk merenung. Untuk mempercepat penyebaran kentang, Senat mempertimbangkan pengenalan kentang sebanyak 23 kali pada tahun 1755-66 sahaja.!

Fakta menarik: kerana pada mulanya kentang di Rusia dianggap sebagai sayur eksotis yang luar biasa, mereka dijadikan hidangan yang jarang dan lazat di bola istana dan jamuan makan, dan kemudian kentang ditaburkan bukan dengan garam, tetapi dengan gula.

Orang-orang percaya lama, di mana terdapat banyak orang di Rusia, menentang penanaman dan makan sayur-sayuran yang tidak dikenali. Mereka menyebutnya "apel terkutuk", "ludah iblis" dan "buah pelacur", para pendakwah mereka melarang sesama penganut mereka untuk tumbuh dan makan kentang. Konfrontasi antara Orang-orang Tua telah lama dan keras kepala. Kembali pada tahun 1870, terdapat kampung-kampung berhampiran Moscow di mana petani tidak menanam kentang di ladang mereka. Mereka juga menganggap dosa memakan sayur asing kerana kentang disebut "apel sial" kerana konsonan "kerajinan teufel" Jerman (kekuatan sial). Banyak keracunan juga terjadi, kerana petani kadang-kadang memakan buah kentang beracun hijau, dan bukan ubi. Oleh itu, kerana susah payah, petani Rusia enggan menanam kentang..

Sejarah itu turun ke rusuhan besar-besaran para petani yang disebut "rusuhan kentang". Pergolakan ini berlangsung dari tahun 1840 hingga 1844 dan meliputi wilayah Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan dan Saratov. "Rusuhan" itu didahului oleh kegagalan penuaian biji-bijian pada tahun 1839, yang melanda semua wilayah jalur bumi hitam. Pada tahun 1840, maklumat mula tiba di St Petersburg bahawa bibit tanaman musim sejuk telah hampir mati di mana-mana, kelaparan bermula, orang ramai berjalan di sepanjang jalan, merompak orang yang lewat dan menyerang pemilik tanah, menuntut roti. Kemudian pemerintah Nicholas saya memutuskan untuk memperluas penanaman kentang tanpa gagal. Dalam keputusan yang dikeluarkan itu ditetapkan: “... untuk mulai menanam kentang di semua kampung dengan membajak orang ramai. Sekiranya tidak ada pembajak awam, penanaman kentang harus dilakukan di bawah Volost Board... ”. Diberikan secara percuma atau dengan harga murah pengedaran kentang kepada petani untuk penanaman. Seiring dengan itu, permintaan yang tidak diragukan dikemukakan untuk menanam kentang pada kadar 4 ukuran per kapita dari hasil panen..

Dengan perkembangan kapitalisme, pengeluaran kentang di Rusia meningkat dari tahun ke tahun, dan tujuan dan penggunaannya menjadi lebih luas dan lebih bervariasi. Pada mulanya, kentang hanya digunakan untuk makanan, kemudian mereka mulai menggunakannya sebagai makanan ternakan, dan dengan berkembangnya industri sirap pati dan penyulingan (alkohol), ia menjadi bahan mentah utama untuk diproses menjadi pati, molase dan alkohol.

Secara beransur-ansur, orang Rusia belajar lebih banyak mengenai faedah kentang. Lebih dari 200 tahun yang lalu, dalam majalah "Komposisi dan terjemahan, untuk kepentingan dan hiburan pekerja," dalam artikel mengenai kentang, dikatakan bahawa "epal bumi" adalah makanan yang menyenangkan dan sihat. Telah ditunjukkan bahawa kentang dapat digunakan untuk memanggang roti, memasak bubur, membuat pai dan ladu.

Walaupun pada awal abad ke-19, kentang masih kurang diketahui oleh koki Rusia. Orang yang paling berpendidikan pada masa itu memperlakukannya dengan ketakutan. Oleh itu, VA Levshin pada tahun 1810, menyedari tingginya nilai pemakanan kentang, pada masa yang sama menulis: "Kentang mentah yang baru digali dari tanah juga tidak sihat... Kekuatan perubatan tumbuhan ini tidak diketahui." Sehingga separuh kedua abad ke-19, kentang, walaupun ada keputusan pemerintah yang luar biasa, tidak mengambil tempat yang sah dalam pemakanan rakyat..

Dan hanya pada separuh kedua abad ke-19 memulakan penanaman kentang secara besar-besaran.

Oleh itu, Rusia menjadi "rumah kedua" kentang. Sekarang, mungkin, tidak ada sayur-sayuran "Rusia" yang lebih disukai. Dalam masakan Rusia moden, terdapat beribu-ribu hidangan yang paling pelbagai dengan penggunaannya. Ia juga digunakan secara meluas bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kerana sifat penyembuhannya..

Komposisi kentang

Kira-kira 20-25% berat ubi adalah karbohidrat (kanji), kira-kira 2% adalah protein dan 0.3% adalah lemak. Protein ubi kaya dengan pelbagai asid amino dan tergolong dalam protein lengkap. Kentang mengandungi banyak kalium (568 mg per 100 g berat basah), fosfor (50 mg), sejumlah besar magnesium, kalsium dan zat besi. Umbi mengandungi vitamin C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, asid folik, karotena dan asid organik: malik, oksalat, sitrik, kopi, klorogenik, dll..

Sifat kentang yang berguna

Kerana kandungan kalium yang tinggi, kentang membantu menghilangkan air dan garam meja dari badan, yang membantu meningkatkan metabolisme. Oleh itu, kentang dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan dalam diet. Kentang bakar sangat kaya dengan kalium, mengekalkan nutrien maksimum. Bahkan disyorkan untuk menggunakannya untuk darah tinggi, aterosklerosis dan kegagalan jantung..

Kentang menunjukkan khasiat yang sangat berguna dalam memerangi gastritis dengan keasidan dan ulser gastrik dan ulser duodenum yang tinggi. Tidak seperti banyak makanan lain yang mengandungi protein, kentang mempunyai kesan alkali pada tubuh manusia, yang sangat penting bagi orang yang mempunyai keasidan yang tinggi. Selain kanji, kentang mengandungi protein, asid askorbik dan banyak vitamin. Walaupun kandungannya tidak terlalu tinggi, kerana orang memakan kentang dalam bahagian yang cukup, zat ini cukup masuk ke dalam badan mereka.

Itulah sisi terang kentang, sekarang kebenaran tersembunyi (atau tersembunyi).

Bahaya kentang dan kontraindikasi

Memandangkan kualiti bermanfaat sayur ini dan nilai pemakanannya, perlu diingat bahawa dalam beberapa keadaan, ubi-ubinya mungkin berbahaya. Salah satu komponen penyusun kulit kentang adalah solanine, maka dialah yang dapat membahayakan dan menyebabkan keracunan teruk pada tubuh. Ini disebabkan oleh jangka masa umbi disimpan atau terkena cahaya matahari. Percambahan dan penghijauan mereka menunjukkan peningkatan bahan toksik berbahaya di dalamnya. Tumbuh mengandungi 30-100 kali lebih banyak solanin daripada ubi yang tidak dilindungi.

Kentang boleh memudaratkan jika disimpan lebih dari tiga bulan. Makan kentang tua atau hijau boleh menyebabkan pening, gangguan sistem saraf, sakit perut, cirit-birit, mual, muntah, sesak nafas, kekejangan, pengsan, dan tanda-tanda malaise lain. Wanita hamil perlu berhati-hati dua kali ganda, kerana solanine adalah salah satu teratogen terkuat - bahan berbahaya yang menyebabkan kecacatan kongenital.

Kerana kandungan karbohidrat yang tinggi, kentang mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi - hampir 2-3 kali lebih tinggi daripada sayur-sayuran lain. Oleh itu, orang yang cenderung berlebihan berat badan harus membatasi ketagihan mereka terhadap kentang. Walau bagaimanapun, orang lain tidak boleh menyalahgunakan kentang. Pati tulen yang terkandung di dalamnya tidak diserap oleh badan kita, dan oleh itu pakar pemakanan menasihatkan agar makan kentang tidak lebih daripada beberapa kali seminggu.

Hari ini, semua hidangan kentang boleh dibahagikan kepada tiga kategori: kentang panggang, goreng (atau kentang goreng) dan kentang rebus (di kulitnya dan tanpa). Kekhususan kesan pada tubuh berbeza dalam setiap kes. Pertimbangkan setiap kes.

Walaupun khasiat kentang panggang bermanfaat, ia juga merupakan kaedah yang paling berbahaya untuk merosakkan tubuh. Indeks glisemik kentang panggang adalah 95. Ini lebih tinggi daripada gabungan gula dan madu. Iaitu, kentang panggang yang hampir seketika meningkatkan kandungan gula ke tahap maksimum. Gula berlebihan mencetuskan proses "penyimpanan lemak". Ini adalah bagaimana badan mengatur jumlah glukosa. Kajian mendapati bahawa pengambilan kentang yang berlebihan boleh menyumbang kepada perkembangan diabetes jenis 2 pada wanita. Penyelidikan ini dijalankan selama kira-kira 20 tahun dan dihadiri oleh kira-kira 85 ribu wanita. Pada akhir kajian, penulis menyarankan agar wanita masih membatasi penggunaan produk ini dan lebih memperhatikan kekacang dan biji-bijian, serta semua makanan yang mengandung serat..

Kentang goreng dan kentang goreng. Pukulan paling teruk pada badan. Semasa proses menggoreng, kelembapan menguap dari kentang. Ia digantikan oleh lemak. Kandungan kalori kentang mula meningkat dan sering melebihi 400 tanda (karbohidrat). Terhadap latar belakang penyerapannya yang cepat, jelas, semua lemak ini akan berada di bawah kulit anda. Selain itu, kentang goreng dan kerepek mengandungi kadar akrilamida yang tinggi. Apa itu akrilamida? Acrylamide adalah bahan kimia, yang lebih dikenali sebagai karsinogen (bahan yang menyebabkan barah) dan sebagai mutagen (menyebabkan bukan sahaja barah, tetapi penyakit lain, yang mempengaruhi alat genetik sel). Acrylamide terbentuk secara semula jadi apabila makanan kaya kanji diproses pada suhu tinggi, seperti kerepek, kentang goreng, dan kentang goreng. Untuk makluman anda, kentang goreng dan kentang goreng biasanya dimasak pada suhu 190 C - cukup untuk mendorong pembentukan akrilamida. Kajian menunjukkan bahawa kentang goreng, kentang goreng, dan kentang goreng mempunyai kira-kira 300 kali ganda dari akrilamida..

Kentang rebus. Cara paling bodoh untuk memasak kentang. Hampir semua mineral dibasuh dari ubi semasa proses memasak. Kandungan kalium, yang kaya dengan kentang, boleh diabaikan. Kentang jaket juga kehilangan bekalan utamanya, tetapi mengekalkan kanji, sebab itulah bahaya utama kentang tetap ada.

Apabila, mengenai manfaat kentang, kita menyebutkan kandungan vitamin C, maka perlu membuat tempahan bahawa vitamin C mula terurai pada suhu 50 darjah. Memasak kentang bermula pada suhu 100. Iaitu, pada akhir memasak, tidak ada sisa vitamin.

Perlu juga diingat bahawa kentang mempunyai tenaga yang lemah, tidak seimbang, tidak pasti, tenaga keraguan. Setelah memakan sayur ini, badan menjadi lesu, malas, masam. Tenaga pepejal kentang disebut kanji, yang dalam tubuh tidak memfasilitasi pemprosesan asid alkali, dikeluarkan dari badan dengan buruk, mengurangkan kepantasan pemikiran, dan menyekat sistem imun. Ia juga tidak dapat digabungkan dengan produk apa pun. Sekiranya ada, maka secara berasingan, disarankan memasak dengan pakaian seragam. Di dalam dan di bawah kulit terdapat zat yang membantu memecahkan kanji.

Setiap orang yang berminat dengan makanan sihat tahu bahawa kentang adalah produk yang membentuk lendir, dan lendir praktikalnya tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi disimpan, menyebabkan banyak penyakit!

Kentang kini dianggap sebagai "sayuran akar kebangsaan". Dia telah bergabung dalam kehidupan kita sehingga sukar untuk membayangkan bahawa suatu ketika, tidak lama dahulu, dia tidak berada di Rusia. Sekarang ramai yang prihatin tentang cara menyembunyikan hasil panen agar dapat bertahan sepanjang tahun. Adakah perlu? Dan adakah dia sangat tidak tergantikan?

Sebagai contoh, lobak yang berguna untuk menguatkan kesihatan dari produk makanan harian telah menjadi produk langka dan sedikit demi sedikit di meja Rusia, walaupun boleh berjaya dimasak dalam semua cara yang biasa kita gunakan untuk memasak kentang. Selain itu, ia boleh dimakan mentah..

Pengganti kentang lain yang baik dan sihat adalah artichoke Yerusalem (pir tanah). Sebagai tambahan kepada pelbagai vitamin dan garam mineral, umbi artichoke Yerusalem mengandungi protein, gula, zat pektin, asid organik, dan, yang sangat berharga, analog tumbuhan dari insulin - polisakarida inulin. Sekiranya anda mula makan artichoke Yerusalem, anda boleh memberikan kentang secara kekal, jika ini menjadi relevan bagi anda.

Tunjukkan kewarasan anda dan sihat! Oh!

Sifat kentang yang berguna dan berbahaya

Sifat bermanfaat kentang untuk tubuh manusia dihargai oleh nenek moyang kita. Tidak hairanlah, ia dipanggil roti kedua. Banyak hidangan yang boleh disediakan dari itu, ia ditambah ke sup, salad, dan mungkin lauk. Kami melihatnya di mana-mana. Dan, seperti sayur yang popular, saya ingin mengetahui dengan lebih baik. Inilah yang akan kita lakukan. Pergi?

Sifat kentang berguna dan nuansa yang berbeza

Banyak kalium. Kalium bermanfaat untuk membersihkan tubuh manusia, di mana ia membantu menghilangkan kelembapan dan garam berlebihan dari badan. Dan, secara amnya, ia mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik.

Saya ingin maklum bahawa kentang panggang mengandungi lebih banyak kalium daripada kaedah memasak yang lain. Kentang seperti ini disyorkan untuk orang yang menderita penyakit seperti aterosklerosis, darah tinggi, dan juga dengan pelbagai patologi jantung.

Juga, diperhatikan bahawa ia adalah kentang panggang yang menormalkan keasidan perut. Di mana, ia membantu dengan ulser perut, serta dengan pelbagai masalah saluran gastrousus (GIT).

Kandungan kalori kentang adalah 77 Kcal. Berbanding dengan sayur-sayuran lain, angka ini hampir 3 kali lebih tinggi. Di sini, zat berkanji tidak diserap oleh tubuh manusia, jadi kita memakannya 2 kali seminggu. Tetapi, bagi orang yang cenderung berlebihan berat badan, kentang harus dimakan jarang dan dalam jumlah kecil..

Jus kentang yang baru diperah. Jus kentang, seperti yang lain, mengandungi semua yang ada pada kentang. Oleh itu, ia membantu masalah gastrousus, darah tinggi dan jantung..

Pemilihan varieti. Kentang boleh masak lebih awal (70 - 80 hari), pertengahan masak (90 - 120 hari), masak lewat (140 - 150 hari). Ngomong-ngomong, hanya varieti pertengahan musim dan akhir musim yang sesuai untuk simpanan..

Terdapat jenis yang tidak biasa. Contohnya: Vitelotte mempunyai daging ungu, All Blue mempunyai daging biru, Christina mempunyai kulit kuning kemerahan. Oleh itu, sifat bermanfaat kentang secara langsung bergantung kepada pelbagai jenis kentang..

Khasiat kentang berguna dalam memasak

Aplikasi memasak. Kentang bakar yang sangat berguna dengan kulit (dalam seragamnya) Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai rebus.

Saya ingin menyatakan bahawa tidak digalakkan menyalahgunakan kentang goreng, kerana dengan rawatan panas seperti itu, lemak dan bahan berbahaya terkumpul.

Ketumpatan pulpa biasanya dibahagikan kepada empat kumpulan: A, B, C, D. Di mana, A mengandungi jumlah minimum pati, dan oleh itu tidak mendidih. Sesuai untuk salad. Jenis B digunakan terutamanya untuk membuat kerepek. Jenis C digoreng. Dan akhirnya, taip D, yang mengandungi jumlah pati terbesar dalam komposisinya dan digunakan untuk memasak kaserol dan puri.

Biasanya, hanya kentang yang diimport yang dilabel. Tetapi, jika tidak, anda boleh mengenal pasti kentang mengikut warna. Contohnya, varieti merah tidak mendidih lembut (disimpan dengan baik), putih mendidih, kuning mengekalkan bentuknya ketika dimasak.

Zat besi, fosforus, kalsium, magnesium dan zink. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan pengukuhan tulang. Perkara utama di sini adalah untuk mengekalkan keseimbangan antara fosforus dan kalsium..

Vitamin C. Sebilangan besar vitamin C meningkatkan imuniti. Ini adalah antioksidan kuat yang meneutralkan radikal bebas dalam tubuh manusia, sehingga mencegah pemusnahan tisu penghubung dan sel. Vitamin C meningkatkan pengeluaran kolagen dan dengan itu membantu badan menyerap zat besi.

Selanjutnya, saya ingin mengatakan bahawa vitamin C, serta vitamin B, magnesium, kalium, fosforus dan zink, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kulit..

Kumpulan vitamin B6

Vitamin B 6. Ia diperlukan untuk memproses protein dan karbohidrat. Vitamin ini juga terlibat secara aktif dalam proses metabolisme lemak dalam tubuh manusia. Selanjutnya, saya ingin perhatikan bahawa vitamin B 6 terlibat dalam proses hematopoiesis, dan hemoglobin bertambah baik.

Serat makanan kasar (serat). Membantu mengekalkan kadar kolesterol pada tahap yang betul, sehingga mengurangkan kemungkinan arteri tersumbat. Menormalkan najis. Di sini, perlu diperhatikan bahawa vitamin terutamanya terdapat di kulit atau berhampiran.

Indeks glisemik. Ini adalah kadar di mana kanji memecah. Semasa rawatan haba, nilai indeks menjadi lebih besar. Dalam kes kami, kentang mentah mempunyai indeks 40 unit. Yang dibakar mempunyai 80 unit - 90 unit. Ini bermaksud bahawa karbohidrat yang kita terima dalam proses makan dengan cepat dipecah, dan sebagai hasilnya, simpanan lemak diperoleh..

Asetilkolin. Bahan ini terdapat dalam buah kentang dan membantu mengatasi masalah darah tinggi..

Kukoamines. Sebatian langka ini pernah dijumpai di hanya satu tumbuhan eksotik yang disebut Lycium Chinense..

Pada masa ini, saintis telah menemui sebatian tersebut dalam tomato. Dan tidak menghairankan, kerana kentang dan tomato adalah saudara.

Berkat Kukoamina ini, kentang dapat menurunkan tekanan darah dengan ketara..

Vitamin dan unsur mikro dan mikro

Kentang dianggap sebagai sumber terbaik dari serat larut dan tidak larut. Namun, dan vitamin kumpulan B. Terdapat banyak kalium dalam kentang, tetapi juga mengandungi seperti zat besi, mangan, magnesium, fosforus dan tembaga. Perhatikan bahawa 100 g kentang mengandungi separuh daripada keperluan vitamin C. setiap hari. Hal ini berlaku terutamanya dengan kentang muda..

Sifat berbahaya kentang (kontraindikasi)

Solanin dalam komposisi. Di sini, kentang tumbuh atau hijau mungkin mengandungi solanin dan oleh itu tidak boleh dimakan..

Orang yang mempunyai patologi serius. Contohnya, seperti diabetes mellitus dan patologi serius lain (contohnya, penyakit pankreas). Di sini adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan kentang dalam bentuk apa pun.

Untuk penyakit sendi. Pakar pemakanan untuk penyakit sendi mengesyorkan mengehadkan penggunaan kentang dalam makanan. Ini termasuk semua nighthades.

Kentang: sifat berguna dan kontraindikasi

Manfaat dan keburukan kentang sangat penting bagi setiap orang - produk makanan ini tergolong dalam kategori yang paling popular dan murah. Untuk memutuskan sama ada meninggalkan kentang dalam diet, anda perlu membiasakan diri dengan sifat ubi..

Sejarah asal kentang

Buat pertama kalinya, kentang mula ditanam di Amerika Selatan, dan ia berlaku kira-kira 8 ribu tahun yang lalu. Sejak sekian lama, produk tersebut tidak dikenali di benua lain, tetapi setelah penaklukan Amerika Selatan oleh pelaut Eropah, kentang memasuki wilayah Dunia Lama - ini berlaku pada abad ke-16. Pada mulanya, produk itu dianggap makanan orang miskin, tetapi kemudian golongan bangsawan merasakan rasanya, dan sejak itu kentang mula dimakan di mana-mana..

Bagi Rusia, kentang dibawa ke dalamnya di bawah Peter I - dan pada mulanya, penyebaran ubi secara harfiah dipaksa. Setelah mereka mempelajari cara memproses kentang dengan betul, ia menjadi kegemaran bukan sahaja untuk petani, tetapi juga untuk orang-orang mulia. Kelebihan besar budaya ini adalah kemudahan penanaman, ketersediaan dan kewujudan sebilangan besar varieti..

Vitamin dan mineral dalam kentang

Kentang adalah produk yang sihat. Umbi naskhah mengandungi banyak bahan berharga. Yaitu, dalam komposisi kentang, anda dapat menemui:

• banyak vitamin B - antaranya B9 dan B6, B2 dan B1, B5;
• vitamin E dan K;
• asid askorbik;
• Asid PP;
• beta karotena dan kolin;
• komponen mineral besi, kalium, magnesium, tembaga dan kalsium;
• natrium, zink, fosforus, mangan dan selenium;
• antioksidan;
• abu dan serat.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori kentang

Pada dasarnya, kentang diwakili oleh karbohidrat - terdapat kira-kira 16 g daripadanya dalam produk. Terdapat hanya 2 g protein dalam kentang, hampir tidak ada lemak - tidak lebih dari 0,4 g. Kandungan kalori 100 g produk adalah 77 kcal - agak sukar untuk mendapatkan kentang yang lebih baik.

Mengapa kentang berguna untuk badan

Produk ini bukan sahaja sempurna dan menambah rizab tenaga, tetapi juga mempunyai khasiat yang bermanfaat. Kentang mampu:

• meningkatkan nada badan dan memberi kesan yang baik pada sistem saraf;
• mengurangkan tekanan dan melindungi saluran darah dari aterosklerosis;
• membantu dalam rawatan pedih ulu hati, gastritis dengan keasidan dan ulser yang tinggi;
• melawan gejala sejuk - kentang sering digunakan untuk kompres dan penyedutan;
• melegakan keradangan dan mempromosikan penyembuhan membran mukus;
• menghilangkan bengkak dan sakit kepala.

Kepekatan nutrien tertinggi terdapat dalam varieti kentang kuning, ia mengandungi peningkatan jumlah beta-karoten, yang berguna untuk mata, kulit dan rambut..

Kentang mentah

Manfaat kesihatan kentang mentah sangat bagus. Ia menyimpan semua bahan berguna yang ada pada awalnya, semasa memasak atau memanggang, sebahagiannya pasti hilang..

Kentang mentah berkesan untuk menguatkan sistem imun dan melegakan radang sendi. Umbi membantu menyingkirkan edema dan mempercepat proses metabolik, memperbaiki keadaan kulit dan menghentikan keguguran rambut. Manfaat kentang segar ditunjukkan dalam keradangan rongga mulut, kerana produk dengan cepat menyembuhkan gigi dan gusi.

kentang bakar

Manfaat kentang di dalam oven sangat dihargai oleh pakar masakan dan pakar pemakanan. Apabila dibakar, ubi-ubinya lembut dan rapuh, sangat menyenangkan rasanya. Pada masa yang sama, banyak bahan berharga dipelihara - produk ini tetap berguna untuk pencernaan, diserap dengan baik, meneutralkan asid dan membantu hati.

Manfaat kentang panggang adalah kandungan kalori rendah mereka. Produk ini boleh digunakan untuk diet, tetapi dalam jumlah kecil.

Kentang jaket

Oleh kerana kulit ubi kentang juga mengandungi banyak zat berharga, kadang-kadang produk tersebut dibakar atau direbus tanpa dikupas. Hidangan siap sangat berguna untuk perut dan saluran darah, ia membawa banyak vitamin ke badan. Kelebihan kentang jaket adalah bahawa mereka dibekalkan dengan sejumlah besar vitamin C - dengan kaedah memasak konvensional, sebahagian besar vitamin hilang.

Kentang rebus

Kaedah memproses produk yang paling popular adalah memasak. Benar, pada masa yang sama, banyak khasiat berguna yang terkandung dalam kentang hilang, tetapi ubi direbus dengan cepat dan menjadi lembut dan menyenangkan rasanya. Kentang rebus diserap dengan baik oleh usus, sesuai sebagai tambahan kepada kebanyakan hidangan.

Kentang rebus juga mendapat manfaat daripada pengurangan kandungan kanji produk setelah diproses. Oleh kerana itu, kentang rebus menjadi makanan tambahan..

Boleh saya makan kentang

Manfaat dan bahaya kesihatan kentang tidak sama untuk penyakit yang berbeza. Anda perlu mengetahui tindakan apa yang dapat dihasilkan oleh produk dalam situasi tertentu.

Semasa menurunkan berat badan

Makanan diet tidak memerlukan penolakan kentang sepenuhnya. Ubi rebus, kukus atau bakar tanpa penambahan minyak sayuran tidak akan membahayakan angka tersebut. Hanya kentang goreng yang harus dikecualikan dari diet, mereka mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan menyumbang kepada satu set pound tambahan.

Di samping itu, semasa diet, disyorkan untuk makan kentang hanya pada waktu siang. Pada waktu petang, kentang akan berbahaya, kerana kalori akan dimasukkan ke dalam tisu adiposa..

Wanita hamil dan menyusu

Semasa mengandung, produk ini membantu menambah simpanan kalium, asid folik, kalsium dan fosforus - ini adalah kebaikan kentang untuk tubuh wanita. Namun, ubi hanya boleh dimakan rebus atau dibakar - akan ada bahaya dari kentang goreng atau rebus. Umbi mentah juga boleh mendatangkan bahaya jika berubah menjadi kehijauan atau tumbuh-tumbuhan, solanin sangat berbahaya bagi ibu dan janin..

Semasa menyusui, kentang dapat dikembalikan ke diet seawal 2 bulan setelah melahirkan. Rebus atau bakar, ia tidak akan membahayakan badan dan akan diterima dengan baik oleh bayi..

Dengan diabetes mellitus

Dengan kadar glukosa darah yang tinggi, kentang adalah makanan yang tidak diingini. Kandungan kalori terlalu tinggi dan mempunyai indeks glisemik yang cukup tinggi, sehingga boleh menyebabkan kenaikan gula yang mendadak.

Kentang goreng, kentang tumbuk dan kentang goreng, serta kerepek dilarang sama sekali untuk pesakit diabetes. Sekiranya anda mempunyai kebenaran daripada doktor, anda boleh menggunakan produk rebus - tetapi tidak lebih daripada 200 g sehari. Pada masa yang sama, petunjuk gula mesti dipantau dengan teliti..

Dengan gastritis dan pankreatitis

Kentang mempunyai sifat anti-radang dan diserap dengan baik oleh perut, jadi ia dibenarkan menggunakannya untuk gastritis. Bahkan ada rejimen rawatan khas berdasarkan jus kentang segar - ia membantu melegakan gastritis dan bisul dengan cepat..

Manfaat dan bahaya kentang untuk keradangan pankreas tidak jelas. Secara amnya, produk tersebut dibenarkan, tetapi hanya setelah rasa sakit akut reda. Kentang perlu direbus atau dibakar, maka ia akan memberi kesan positif pada rembesan pankreas. Produk goreng mesti dikecualikan daripada diet - dalam kes ini, kentang akan membahayakan, menimbulkan kemarahan.

Dengan gout

Kentang mengandungi banyak kalium, kalsium, fosforus dan asid amino, yang sangat berguna untuk pesakit gout. Protein haiwan sekiranya sakit tidak disyorkan untuk digunakan, tetapi protein sayuran yang terdapat dalam kentang akan membantu menguatkan sendi dan pada masa yang sama tidak akan menyumbang kepada pemendapan garam berbahaya.

Anda boleh makan kentang dengan kehadiran gout dalam semua bentuk, kecuali goreng. Sifat kentang yang berguna akan membantu membuang toksin berlebihan dari badan dan meningkatkan metabolisme.

Dengan cirit-birit

Kentang mempunyai sifat penetapan cahaya dan tidak menimbulkan kekecewaan. Oleh itu, dengan cirit-birit, anda boleh menggunakannya. Terdapat juga resipi penyembuhan berdasarkan produk - jus kentang segar membantu mengatasi masalah usus dengan cepat.

Pada usia berapa kentang boleh diberikan kepada anak-anak

Adalah mungkin untuk memasukkan hidangan kentang ke dalam diet bayi dari 6-8 bulan - kentang kukus dalam bentuk cincang, sediakan sup tumbuk dari mereka. Sifat bermanfaat kentang untuk kanak-kanak adalah bahawa produk membekalkan kalium, kalsium, fosforus dan bahan-bahan lain ke tubuh anak, mendorong pembentukan otot dan tulang, menguatkan sistem imun dan sistem saraf.

Pada masa yang sama, kentang harus muncul dalam makanan pelengkap setelah produk lain dan hanya membentuk sebahagian kecil makanan. Umbi mengandungi banyak pati, oleh itu, dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan sembelit dan kolik pada bayi. Kanak-kanak dengan kecenderungan untuk menambah berat badan tidak boleh diberi kentang sama sekali..

Oleh itu, sebelum menambahkan produk ke diet anak-anak, anda mesti berjumpa dengan pakar pediatrik..

Penggunaan kentang dalam perubatan tradisional

Khasiat kentang untuk tubuh manusia sering digunakan untuk merawat penyakit tertentu. Dan keberkesanan resipi rakyat disahkan oleh amalan.

Rawatan batuk

Kentang berkesan dalam merawat batuk basah yang berlarutan. Terdapat dua cara untuk menghilangkan gejala.

1. Untuk selesema dan bronkitis, penyedutan dilakukan dengan kentang. Manfaat bernafas berbanding kentang ketika batuk adalah wap penyembuhan menghangatkan saluran udara dan melegakan keradangan. Cukup mendidih beberapa kentang dalam satu liter air, dan kemudian duduk selama sepuluh minit dengan kepala menekuk di atas kuali.
2. Kisar kentang panggang dalam kentang tumbuk, menyebarkannya pada sepotong kain kasa dan sapukan kompres ke dada, lebih dekat dengan tulang selangka. Anda perlu menjaga kompres sehingga kentang sejuk, disarankan untuk melakukan kira-kira 7 prosedur setiap hari selama seminggu.

Untuk melegakan sakit kepala

Kentang membantu menghilangkan migrain - anda perlu mengambil 50 ml jus kentang segar setiap hari semasa perut kosong. Ubat ini menormalkan tekanan darah, jadi sakit kepala cepat hilang.

Dari mastitis

Kentang tumbuk diencerkan dengan setengah gelas minyak sayuran, dicampur dengan betul, disebarkan pada sehelai kain kasa dan kompres untuk dada yang sakit dibuat. Anda perlu menyimpannya selama kira-kira satu jam, jadi lebih mudah memperbaiki kompres dengan sapu tangan atau tuala. Prosedur harus dilakukan sehingga gejala mereda..

Untuk luka bakar dan ekzema

Jus kentang berguna membantu memulihkan kulit dan melegakan keradangan. Alat ini perlu menyapu bintik sakit beberapa kali sehari, maka penyembuhan akan berlaku lebih cepat.

Rawatan sendi

Sekiranya terdapat artritis, osteochondrosis dan radiculitis, disarankan untuk menghancurkan kentang rebus dalam kentang tumbuk dan mencampurkannya dengan sedikit yodium. Untuk tujuan perubatan, lebih baik mengambil ubi dari jenis merah jambu. Jisim yang dihasilkan disapukan dengan kompres ke bintik-bintik sakit, diperbaiki dengan pelekat dan pembalut dan dibiarkan semalaman. Sifat penyembuhan kentang berkesan melegakan bengkak, melegakan kesakitan, dan mengurangkan keradangan.

Untuk sakit telinga dan demam tinggi

Untuk sakit di telinga, kesesakan hidung dan sakit tekak, disyorkan untuk melakukan, pertama sekali, penyedutan dengan kentang. Untuk melakukan ini, rebus beberapa ubi, dan kemudian hirup wap panas di atas kuali selama 10 minit..

Kadang-kadang jus kentang segar digunakan untuk merawat otitis media, ia ditanamkan ke dalam setiap telinga dengan beberapa tetes hangat.

Anda juga boleh membuat kompres dari suhu - kentang segar harus diparut, dicampurkan dengan 1 sudu besar cuka dan letakkan kain lap. Kompres disimpan di dahi selama kira-kira setengah jam, jika perlu, ulangi prosedur, dan panas dengan cepat reda.

Dari buasir

Sifat penyembuhan kentang akan membantu menyembuhkan buasir dan retakan. Dari kentang mentah perlu memotong lilin bujur kecil dengan hujung tumpul, masukkan ke dalam dubur pada waktu malam. Pada waktu pagi, lilin meninggalkan badan dengan sendirinya semasa buang air besar.

Untuk gigitan serangga

Adalah disyorkan untuk merawat tapak gigitan dengan kompres kentang mentah. Umbi mesti diparut, dicampurkan dengan sedikit minyak zaitun dan disapukan pada kain kasa ke tempat yang sakit. Produk akan menghilangkan bengkak dan melegakan gatal-gatal dan rasa terbakar jika anda mengulangi prosedur beberapa kali sehari.

Membersihkan badan dari toksin dan toksin

Membersihkan perut, usus dan saluran darah dari toksin terkumpul dilakukan dengan jus kentang segar. Untuk melakukan ini, anda perlu minum segelas jus penyembuhan pada waktu pagi selama 1.5 minggu. Selepas prosedur, disarankan untuk berbaring sebentar, dan sejam setelah mengambil produk, anda boleh bersarapan.

Bagaimana kentang digunakan dalam kosmetologi rumah

Khasiat ubi sangat bermanfaat dalam resipi kecantikan rakyat. Kentang dapat memperbaiki keadaan kulit dengan jelas dan mempunyai kesan anti-penuaan yang kuat.

Kentang untuk lebam di bawah mata

Manfaat kentang untuk wajah adalah menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata dan bengkak. Ia perlu:

• campurkan satu sudu teh kentang parut mentah dengan sudu besar pasli cincang;
• tambah satu sudu besar minyak zaitun;
• cairkan campuran dengan tepung oat atau tepung gandum untuk memberikan konsistensi likat.

Topeng disapu pada wajah yang dicuci dan disimpan selama kira-kira seperempat jam. Ia meningkatkan peredaran darah di bawah kulit dan membantu memudar di bawah lebam mata.

Topeng kentang anti-kedut

Untuk menghilangkan kedutan halus dan menegangkan wajah, anda perlu memarut satu kentang mentah, campurkan dengan satu sudu teh tepung beras dan tambahkan 2 sudu susu. Campuran disebarkan ke seluruh wajah dan disimpan selama masa standard - kira-kira 15 minit. Adalah disyorkan untuk menjalankan prosedur setiap minggu..

Topeng kentang jerawat

Ciri-ciri pembersihan dan anti-radang kentang akan membantu menghilangkan jerawat. Anda perlu mencairkan satu sudu teh madu dengan jus kentang segar, sapukan topeng ke kulit dan tahan selama seperempat jam. Sekiranya anda melakukan prosedur setiap 3 hari, maka dalam seminggu hasilnya akan dapat dilihat.

Topeng berkhasiat dengan krim masam

Untuk menyuburkan kulit dengan vitamin, meningkatkan nada dan meningkatkan keanjalan, anda boleh membuat topeng berikut:

• 1 kentang rebus dihaluskan dan dicampurkan dengan satu sudu teh krim masam;
• tambah satu sudu teh minyak zaitun;
• disapukan pada wajah dengan lapisan ganda, melicinkan kulit di sepanjang garis urut, dan dibiarkan selama seperempat jam.

Anda perlu membuat topeng secara berkala, sekurang-kurangnya dua kali seminggu, maka ia akan memberi kesan yang cepat.

Manfaat dan keburukan kulit kentang

Khasiat bunga kentang dan khasiat ubi diketahui ramai. Tetapi terdapat banyak unsur berharga dalam kulit - tidak perlu mengeluarkannya semasa memasak.

Khususnya, mengandungi sejumlah besar kalium dan zink, yang diperlukan untuk fungsi jantung dan saluran darah yang sihat. Kupas mengandungi enzim penting yang meningkatkan penyerapan kanji, jadi kentang jaket dicerna lebih cepat dan lebih mudah daripada kentang yang dikupas.

Tetapi kulitnya juga boleh memudaratkan. Ini mengandungi zat solanin, yang berbahaya bagi kesihatan manusia, terutama di kawasan ubi yang kehijauan. Selain itu, kulit inilah yang mengumpulkan racun perosak paling banyak, yang sering digunakan ketika menanam ubi..

Khasiat penyembuhan ubi kentang

Walaupun solanin terdapat dalam kentang muda, mereka mempunyai banyak khasiat yang berguna. Tumbuhan ini digunakan untuk membuat produk perubatan yang membantu penyakit penglihatan dan penyakit sendi, jangkitan kulat dan dermatitis, dan penyakit radang. Tumbuh digunakan untuk kompres dan untuk penyediaan infus dan decoctions..

Solanine tidak berbahaya dalam dos kecil. Sekiranya anda mengikuti dos yang telah terbukti semasa menggunakan produk ubat, khasiat tumbuh akan memberi kesan positif kepada kesihatan..

Berapa banyak kentang yang boleh anda makan setiap hari

Manfaat dan keburukan kentang untuk badan banyak ditentukan oleh dosnya. Elaun harian yang disyorkan untuk orang yang sihat tidak lebih dari 300 g ubi, direbus atau dibakar. Bahagian ini mengandungi cukup vitamin dan nutrien..

Bahaya kentang dan kontraindikasi

Dengan semua faedah tanpa syarat, produk ini boleh memudaratkan penyakit tertentu. Mengonsumsi kentang adalah kontraindikasi:

• dengan kegemukan;
• dengan urolithiasis;
• dengan penyakit usus akut;
• dengan penyakit kelamin.

Dengan berhati-hati, kentang harus didekati untuk gastritis dengan keasidan tinggi dan diabetes mellitus.

Cara memilih kentang semasa membeli

Manfaat dan bahaya kentang untuk kesihatan manusia sangat bergantung pada kualitinya..

1. Anda tidak boleh membeli kentang hijau atau tumbuh besar, ia telah disimpan terlalu lama, dan bahan berbahaya terkumpul di dalam kulit.
2. Umbi umbi yang buruk ditunjukkan oleh kawasan kasar, pertumbuhan atau bisul pada kulit..
3. Tidak sesuai untuk makan kentang dengan bahagian yang busuk.

Kentang yang baik mestilah mempunyai kulit yang bersih dan warna yang seragam.

Dianjurkan juga untuk memperhatikan pelbagai. Kentang kuning dianggap sangat manis, mengandungi banyak karoten, dan mereka mendidih dengan baik. Dalam kentang varieti putih dan merah, kandungan kanji dan serat dikurangkan. Di samping itu, terdapat sedikit kanji pada kentang muda - anda boleh membezakannya dari yang lama dengan kulitnya yang lebih nipis..

Cara menyimpan kentang

Semasa menyimpan kentang di rumah, penting untuk memerhatikan beberapa keadaan. Umbi akan mengekalkan sifat bermanfaatnya selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang gelap pada suhu 2 hingga 7 darjah.

Di bawah sinar matahari, solanin berbahaya mula dihasilkan di dalamnya. Juga, produk tidak menyukai kelembapan tinggi..

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya kentang bergantung pada pemilihan ubi yang teliti dan kepatuhan terhadap peraturan penyimpanan. Kentang masak dan sihat baik untuk tubuh malah membantu menyembuhkan penyakit.