Minyak zaitun semula jadi

Kami dengan senang hati menawarkan minyak zaitun extra virgin, yang tidak mempunyai analog di Rusia. Ini adalah produk tulen organik pertama - minyak zaitun hidup muda pertama di Rusia, keasidannya yang tidak melebihi 0.8% (!). Dihasilkan di tanah kota Yunani kuno Clazomenes, pusat pengeluaran minyak zaitun di dunia kuno (wilayah Turki moden).

Minyak zaitun hidup

Minyak zaitun merujuk kepada minyak yang diperoleh dari buah pokok zaitun. Penjelasan sederhana seperti itu menyembunyikan sejumlah besar warna dan warna rasa dan sifat berguna dari produk yang luar biasa ini..

Minyak zaitun hidup adalah minyak yang belum diproses atau ditapis secara kimia. Ini betul-betul minyak yang mengekalkan semua sifat bermanfaat semula jadi. Makanan sihat untuk kesihatan dan kesejahteraan anda!

Beli minyak zaitun

Kedai minyak zaitun semula jadi http://olivprodo.ru dengan senang hati menawarkan pelbagai jenis minyak organik dari Turki (minyak Damalis, Seroliva, minyak zaitun Elixir) dalam pelbagai bekas dan bungkusan, set hadiah dengan minyak zaitun dengan harga murah, serta produk kayu zaitun... Kami akan menyerahkan minyak zaitun kepada anda dengan selamat, kerana pembungkusan setiap bekas dibuat dengan penjagaan khas, yang tidak termasuk kemungkinan kerosakan barang.

Minyak Dara Tambahan untuk anda

Minyak zaitun yang tidak dimurnikan, yang mempunyai rasa buah yang unik dan unik, bebas dari kekurangan rasa dan memenuhi standard rujukan tertentu untuk komposisi kimianya, disebut minyak zaitun Extra Virgin..

Di dalam minyak ini, rasa buahnya tetap utuh, dan kualiti minyak zaitun ini menunjukkan peningkatan tahap penjagaan dan penjagaan sepanjang proses pengeluaran. Ia betul-betul disebut sebagai ramuan utama diet Mediterranean..

MINYAK ZAITUN

Nama Latin: Olea europaea

Tajuk dalam bahasa Inggeris: Minyak zaitun

Sinonim (РУС): Minyak Provencal

Keluarga: Zaitun (Oleaceae)

Bahagian Yang Digunakan: Pulpa Buah

Pembahagian: Bentuk zaitun Eropah yang ditanam ditanam di semua negara Mediterranean, di Ukraine di pantai selatan Crimea, di Georgia, Azerbaijan, Turkmenistan, Iraq, Iran, Pakistan dan India utara. Pada tahun 1560 dibawa ke Amerika, di mana ia ditanam terutama di Peru dan Mexico..

Huraian spesies botani: Zaitun Eropah (Latin Olea europaea; zaitun, zaitun) adalah pokok subtropika malar hijau dari genus Olive (Latin Olea) dari keluarga Zaitun (Latin Oleaceae). Nama lain adalah pokok zaitun, zaitun Eropah. Zaitun juga merupakan nama buah pokok zaitun; nama lain untuk buah itu ialah zaitun. Ketinggian pokok zaitun dewasa dewasa lima hingga enam meter, tetapi kadang-kadang mencapai 10-11 meter atau lebih. Batangnya ditutup dengan kulit kelabu, kenop, melengkung, biasanya berlubang pada usia tua. Cabang-cabangnya berwarna simpul, panjang, terkulai dalam beberapa jenis. Daunnya berbentuk tombak sempit, bermata keseluruhan, kelabu-hijau, tidak jatuh pada musim sejuk dan diperbaharui secara beransur-ansur selama dua hingga tiga tahun. Bunga wangi sangat kecil, keputihan, dengan dua benang sari, terletak di axil daun dalam bentuk sikat panikulat. Mekar pada akhir bulan Jun. Buahnya berbentuk buah, berbentuk lonjong memanjang (2-3,5 sentimeter panjang), dengan hidung runcing atau tumpul, dengan minyak berisi pericarp berdaging. Warna pulpa buah berwarna hijau, berubah menjadi hitam atau ungu tua ketika matang, sering dengan mekar yang kuat. Batu itu sangat padat, dengan permukaan berlekuk. Pematangan buah berlaku 4-5 bulan selepas berbunga. Oleh kerana zaitun adalah tanaman dioecious, ketika menanam, dua tanaman ditanam di setiap lubang: betina dan jantan untuk pendebungaan.

Kegunaan Tradisional: Sejak zaman kuno, orang telah memakan buah zaitun dan membuat minyak zaitun dari mereka. Zaitun kaya dengan lemak; hasil minyak pada bahan kering sepenuhnya, bergantung pada tahap pomologi, berkisar antara 50 hingga 80%. Buah kaya dengan protein, pektin, gula, vitamin: B, C, E, P-aktif catechin, mengandungi garam kalium, fosforus, zat besi dan unsur-unsur lain. Selain itu, buahnya mengandungi karbohidrat, katekin, asid fenolcarboksilat, zat pektin, saponin triterpena. Daunnya mengandungi asid organik, fitosterol, oleuropein glikosida, resin, flavonoid, lakton elenolide, pahit dan tanin, minyak pati, yang mengandungi eter, fenol, camphene, eugenol, cineole, sitral dan alkohol. Daunnya mengandungi glikosida, asid organik, kepahitan, flavonoid dan tanin. Minyak zaitun adalah produk utama di mana tanaman ini terutama diusahakan. Tetapi buah zaitun banyak digunakan dalam industri pengetinan untuk pembuatan makanan dalam tin dari buah-buahan hijau, dan dari zaitun hitam - masin kering. Minyak zaitun Provencal digunakan dalam industri makanan untuk menghasilkan ikan kalengan yang enak (sprats, sardin). Kandungan lemak, sifat kimia dan fizikalnya bergantung pada sekumpulan faktor, keadaan tanah dan iklim tahun ini, ukuran agroteknik, varietas pomologi. Zaitun kalengan, zaitun hitam masin kering, dan terutama zaitun yang disumbat, mempunyai rasa yang enak, adalah makanan ringan yang sangat diperlukan, makanan dalam tin yang enak, melengkapkan rangkaian produk makanan, dan yang paling penting mempunyai nilai penyembuhan. Kayu kehijauan-kuning, berat, kuat dan kerinting, sesuai untuk menggilap dan digunakan untuk membuat perabot. Ia juga dihargai oleh pengukir kayu, digunakan untuk inlay dan pembuatan alat ganti dan tukang kayu yang mahal. Mereka berusaha untuk mengganti quin dengan kulit zaitun, dan infus dari daun menormalkan tekanan darah dan pernafasan. Pakar mengatakan bahawa zaitun mengandungi hampir semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk seseorang. Bubur mentah buah mengandung hingga 80% minyak tidak kering, yang mengandungi asid lemak tak jenuh yang unik dalam sifatnya - oleik (75%), linoleat (13%) dan linolenik (0,55%). Tidak seperti lemak haiwan, mereka bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi membawa manfaat yang besar bagi tubuh - mereka mencegah perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung dan vaskular, tidak mengandung dan mendorong penyingkiran kolesterol, dan mempunyai kesan yang baik pada organ pencernaan. Pembuat minyak mentega Sepanyol percaya bahawa zaitun berguna untuk seseorang pada usia berapa pun dan mungkin menjadi asas diet anak-anak. Faktanya ialah asid yang terdapat di dalamnya - komponen utama vitamin F - diperlukan sebagai bahan binaan untuk membran sel, dan tubuh itu sendiri mensintesisnya hanya sebahagian.

Kaedah pengeluaran: Minyak zaitun (Provencal) diperoleh dengan menekan pulpa zaitun.

Ciri fizikal:

Rasa: dengan sedikit kepahitan
Warna: halus - kuning muda
tidak halus - kuning-hijau
Bau: kuat, pedas-pedas

Watak utama:

Gliserida oleik (hingga 80%), palmitik (hingga 10%), stearik (5-8%), linoleat, arakidik dan asid lain; fitostirena, fosfolipid, lesitin, protein, vitamin A, D, E, K, unsur surih.

Tindakan farmakologi: Minyak zaitun mempunyai sifat berikut: koleretik, pencahar, merangsang, emolien, berkhasiat, meregenerasi, meregenerasi, mengekalkan kelembapan, anti-radang, antiseptik.

Kesan kosmetik: Dalam amalan kosmetik, minyak zaitun digunakan untuk merawat kulit kering, jengkel, meradang, mengelupas, untuk menghilangkan kedutan.

Petunjuk penggunaan: Minyak zaitun digunakan untuk penyakit saluran gastrointestinal (gastritis dengan keasidan tinggi, ulser perut, sembelit), penyakit pundi hempedu (cholelithiasis, kolestasis, cholecystitis); keracunan (kesan berbahaya dari racun dan bahan kimia); untuk penyakit otot dan sendi, termasuk myalgia dan arthralgia; sakit belakang, sakit belakang, mencubit, kekejangan; penyakit kulit, dermatitis, lecet, sengatan lebah, tawon dan lebah, seborrhea berminyak.

Kegunaan alternatif: Minyak zaitun digunakan dalam industri minyak wangi. Gred minyak kedua dan bawah dikenali sebagai minyak kayu dan digunakan untuk mesin pelincir, ketika membuat sabun.

Ciri-ciri: Minyak zaitun tidak kering.

Minyak zaitun

Minyak sayur yang diperoleh dari buah zaitun. Berbeza warna dari kuning muda hingga hijau tua, bergantung pada tahap kematangan buah. Ia adalah produk kebangsaan Itali, Yunani, Sepanyol.

Pembuatan

Untuk mendapatkan minyak, buah zaitun dihancurkan, kemudian jisimnya diaduk dan kemudian minyak diperah. Untuk ini, penekan pelbagai reka bentuk digunakan, selalunya sentrifugal. Perlu diperhatikan bahawa kek minyak zaitun yang tersisa setelah menekan juga digunakan untuk mendapatkan minyak zaitun, yang dianggap sebagai kualiti terburuk..

Yang paling berharga adalah minyak, yang, apabila diterima, tidak panas hingga suhu melebihi 27 darjah. Minyak ini ditunjukkan dengan perkataan "sejuk" pada label.

Minyak zaitun dibahagikan kepada jenis berikut:

semula jadi (dara) - minyak yang diperoleh hanya dengan menekan sejuk secara fizikal. Dianggap berkualiti tinggi.

halus - minyak yang telah disempurnakan secara kimia untuk mengurangkan jumlah asid lemak bebas dan menghilangkan rasa yang kuat

minyak zaitun pomace - minyak yang diperoleh dari pomace yang tersisa setelah penekanan pertama. Ia dilombong menggunakan suhu tinggi dan pelarut kimia (paling kerap heksana).

Majlis Zaitun Antarabangsa mewajibkan penanam yang mematuhi standardnya untuk melabel label minyak zaitun menggunakan jenis berikut:

Minyak zaitun extra-virgin - dicirikan oleh rasa "halus" dan dibuat secara eksklusif dari minyak semula jadi. Keasidan produk tidak lebih dari 0.8%.

Minyak zaitun dara - minyak zaitun dengan rasa "baik" dengan kandungan asid tidak lebih dari 2%.

Minyak zaitun tulen adalah campuran minyak semula jadi dan halus.

Minyak zaitun adalah campuran minyak halus dan semula jadi dengan keasidan tidak lebih dari 1.5%. Tidak mempunyai bau yang ketara.

Minyak zaitun-pomace adalah minyak pomace yang boleh dicampur dengan semula jadi.

Minyak Lampante - minyak zaitun yang hanya ditujukan untuk keperluan industri.

Kandungan kalori

100 gram produk mengandungi 900 kcal.

Komposisi

Minyak zaitun terdiri daripada asam oleat 55-83%, yang juga disebut omega-9, 3,5-21% - dari asid linoleik dan 7.5-20% - dari asid palmitik. Di samping itu, ia mengandungi asid stearat, polifenol, vitamin A, E, D, K.

Menggunakan

Minyak zaitun adalah salah satu bahan terpenting dalam diet Mediterranean. Ia paling biasa digunakan dalam masakan Itali, Sepanyol dan Yunani. Ini digunakan sebagai pembalut untuk salad, bahan dalam perap untuk daging, ikan, unggas, mayonis, saus.

Sebaiknya gunakan minyak semula jadi untuk menambah salad, dan minyak halus atau campuran untuk menggoreng dan memasak hidangan panas..

Minyak ini digunakan untuk membersihkan dan meremajakan badan, serta untuk kulit, rambut, kuku.

Cara memilih

Warna minyak bergantung pada kawasan di mana zaitun ditanam, jenisnya dan tahap kematangannya. Ia boleh berkisar dari kuning muda hingga hijau tua, hampir hitam. Pada masa yang sama, minyak zaitun semestinya mempunyai aroma segar yang menyenangkan. Rasa lemah, tengik adalah bukti minyak berkualiti rendah.

Penyimpanan

Minyak zaitun disarankan untuk dimakan dalam setahun setelah pengeluaran. Ia mesti disimpan di tempat yang gelap, sejuk (10-15 darjah) dan kering. Minyak dengan mudah menyerap bau, jadi bekas di mana ia disimpan mesti ditutup rapat dengan penutup. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, endapan terbentuk di dalam minyak, yang hilang ketika dipanaskan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Minyak zaitun mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh tunggal, khususnya oleik, yang mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah dan meningkatkan tahap "baik". Minyak membantu menjinakkan selera makan, bertindak sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, penyakit Alzheimer, diabetes.

Dianjurkan untuk menggunakannya untuk menekan proses keradangan di dalam badan, termasuk tonsilitis, trombophlebitis, ulser perut, jangkitan genital dan penyakit gusi..

Telah terbukti bahawa wanita yang kerap mengonsumsi minyak zaitun berkemungkinan 4 kali lebih kecil terkena barah payudara.

Minyak zaitun menguatkan sistem imun, meremajakan badan, membantu mengatasi gangguan saraf, meningkatkan daya ingatan, merangsang aktiviti mental.

Sekatan penggunaan

Gunakan minyak zaitun secara sederhana kerana kalori sangat tinggi. Pengambilan minyak yang berlebihan boleh memberi kesan buruk kepada keadaan perut.

Tidak dianjurkan untuk ditambahkan ke makanan untuk orang yang menderita kolesistitis, kerana ia mempunyai kesan koleretik..

Sejarah

Minyak zaitun, sebagai ramuan penting, telah dimasukkan dalam diet Mediterranean sejak zaman kuno. Pada zaman kuno itu digunakan untuk menerangi masjid dan kuil, serta untuk melakukan upacara Yahudi dan Kristian. Ia juga digunakan secara meluas untuk penjagaan kulit dan rambut..

Fakta menarik

Beberapa negara Mediterranean, khususnya Yunani, Sepanyol dan Perancis, mempunyai muzium yang dikhaskan untuk sejarah minyak zaitun.

Di Madrid, terdapat Majlis Zaitun Antarabangsa, yang mengawal pengeluaran 95% pengeluaran minyak zaitun dunia. Organisasi antara kerajaan ini menjadikan salah satu tugasnya mempopularkan minyak di seluruh dunia. Ia dibuat di bawah naungan PBB pada tahun 1959.

Minyak zaitun adalah salah satu produk makanan yang paling popular di dunia dan sering berlaku pemalsuan. Pada tahun 1981, minyak, diencerkan dengan biji anggur industri, mulai dijual, penggunaannya menyebabkan kematian sekitar 700 orang Sepanyol. Menurut beberapa perkiraan, hari ini kira-kira 40 peratus minyak zaitun di pasaran dunia adalah palsu..

Minyak zaitun

Ini adalah produk tumbuhan yang berasal dari buah zaitun Eropah. Dari segi komposisi asid lemak, ia adalah campuran trigliserida asid lemak dengan kandungan ester asid oleik tertinggi di dalamnya. Produk ini mempunyai warna dari kuning kecoklatan hingga kuning kehijauan dan rasa dengan sedikit kepahitan..

Minyak ini dianggap sebagai salah satu produk kebangsaan Itali, Yunani dan Sepanyol. Sejak zaman dahulu lagi, produk ini telah menjadi bahagian yang sangat diperlukan dalam diet Mediterranean. Telah lama digunakan untuk menerangi masjid dan kuil, serta dalam pelaksanaan upacara Yahudi dan Kristian..

Zaitun juga dianggap sebagai pokok kebangsaan orang Yunani. Menurut legenda, ia diciptakan oleh Pallas Athena. Athena, menurut legenda, dinamai dewi ini, kerana penduduk Attica lebih suka pemberiannya daripada sumber garam, yang Poseidon ingin menggoda mereka..

Sifat penyembuhan minyak zaitun dikenali oleh Hippocrates. Juga produk ini digosok oleh atlet dunia Hellenistik..

Buah zaitun mentah tidak boleh dimakan kerana terlalu pahit. Kepahitan seperti itu hilang hanya setelah merendam dalam air garam khas selama beberapa minggu. Rasa pahit adalah ciri khas minyak zaitun tambahan kerana adanya oleuropein.

Buah-buahan pertama dihancurkan, kemudian jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan lembut, selepas itu minyak diperah. Pemintalan sebelumnya dilakukan pada penekan dengan reka bentuk yang berbeza, tetapi sekarang sentrifugal digunakan.

Dari minyak kek yang tersisa setelah menekan, minyak juga dapat diperoleh, walaupun dengan kualitas yang lebih buruk dan secara eksklusif melalui pembersihan bahan kimia.

Yang terbaik boleh dianggap sebagai minyak gred tambahan yang tidak ditapis atau minyak gred tambahan yang ditapis. Dalam produk ini, keasidan tidak boleh melebihi 0.8.

Minyak "titisan" "penekan sejuk pertama" sangat dihargai, walaupun konsep ini bersyarat - hingga satu tahap atau minyak yang lain memanas semasa apa yang disebut "penekanan sejuk". Juga, dalam keadaan moden, minyak zaitun selalu ditekan sekali sahaja..

Cara memilih

Pertama sekali, anda perlu memutuskan mengapa anda membeli minyak zaitun: untuk memasak hidangan panas atau pelbagai salad. Dalam kes pertama, lebih baik memilih minyak dengan penambahan halus, dan yang kedua - kelas tambahan.

Warna produk boleh berwarna kuning terang, hijau atau emas gelap - warna bergantung pada ragam, kawasan di mana zaitun ditanam, dan tahap kematangannya. Dalam kes ini, rasa minyak harus segar dalam apa jua keadaan. Ini juga bergantung pada varietas, jadi tidak ada standar yang seragam, namun, rasa tidak sedap hati atau tengik menunjukkan bahawa ia tidak berkualiti atau disimpan dengan tidak betul. Jenis minyak ini tidak boleh dibeli atau digunakan. Sekiranya produk berkualiti tinggi, maka ia mempunyai rasa rempah yang ringan, dan baunya menyenangkan. Baunya seperti ramuan dan buah-buahan tart.

Maklumat pada label mengatakan banyak. Di sana anda dapat mengetahui kategori produk, indeks keasidan (tidak lebih dari 3.3%), berapa lama dan dalam keadaan apa minyak dapat disimpan. Alamat pengilang, data pengimport, nama negara mesti ditunjukkan.

Minyak ini pada masa ini ditawarkan oleh banyak pengeluar, tetapi maklumat yang paling lengkap mesti ditunjukkan pada minyak yang dihasilkan di Itali, bahkan tempat pengeluarannya. Oleh itu, mudah untuk memilih minyak dari pengeluar Itali..

Produk dari Tuscany berwarna kehijauan dengan buah segar. Ia sangat baik untuk beras perasa, spageti, daging panggang dan sup. Minyak Umbria hampir sama, tetapi rasanya lebih halus.

Minyak dari Sicily, Puglia dan Calabria mempunyai warna kuning keemasan atau hijau dan cukup kuat, hampir kasar, tetapi sangat menyenangkan. Kita boleh mengatakan bahawa ini lebih banyak sos semula jadi daripada mentega. Ia sesuai dengan daging dan sayur-sayuran.

Minyak Liguria berwarna kuning atau hijau muda, dan pencinta rasa halus menyukainya. Dianjurkan untuk membuat sos selasih dengannya. Minyak dari wilayah Gardesano mirip dengan minyak Liguria, tetapi mempunyai rasa yang lebih kuat dengan buah segar, dan lebih sering digunakan untuk memasak ikan.

Cara menyimpan

Sebaiknya simpan minyak di dalam bekas kaca gelap pada suhu bilik, jauh dari panas dan sinar matahari, atau bahkan di dalam peti sejuk. Produk berkualiti dari tekanan sejuk pertama membeku setelah penyimpanan selama beberapa hari pada suhu 8-10 darjah. Ia menjadi tebal, putih susu dan tidak mengalir keluar dari botol. Pada suhu bilik, produk cair dan menjadi jernih dan cair lagi tanpa kehilangan kualiti. Sekiranya, setelah 1-2 hari disimpan di dalam peti sejuk, produk tidak menjadi putih sepenuhnya atau hanya serpihan putih individu yang terbentuk, maka dicairkan, dibuat dari biji atau dari minyak yang lebih murah dengan bahan tambahan perasa..

Dalam memasak

Sebaiknya gunakan minyak ini dengan menambahkannya terus ke salad dan sayur goreng atau rebus. Anda juga boleh membuat sos ringan dengan lemon segar, anggur merah atau cuka balsamic, garam, lada dan oregano, salad salad dan sayur-sayuran.

Sebagai alternatif daripada mentega, ia boleh disajikan dengan roti sarapan atau sebagai makanan ringan kapan saja minyak zaitun dicampur dengan lemon, garam dan oregano kering atau ramuan kering atau segar lain. Tidak kurang menarik adalah pembuka wain Yunani, apabila roti, zaitun dan feta dengan mentega disajikan, ditaburkan dengan oregano Kreta.

Minyak zaitun berkualiti tinggi adalah ramuan penting untuk pesto dengan kemangi, kulit lemon, bawang putih, keju dan kacang pain.

Anda juga boleh membakar kentang, sayur-sayuran, unggas, daging atau ikan dengan minyak ini..

Nasi akan lebih ringan dan lebih berperisa Mediterranean apabila dimasak dalam minyak zaitun dan bukannya mentega. Anda juga boleh mencuba menambahkan sedikit jus lemon ke pilaf gaya Kreta..

Koki Kreta menggunakan minyak zaitun sebagai bumbu untuk pelbagai hidangan, termasuk lentil, kacang, sayur-sayuran dan ramuan seperti chard, dandelion, bayam dan ramuan lain.

Apabila minyak ini ditambahkan ke sup dan ketika rebus, hidangan diperkaya dengan aroma, sama seperti ketika menggunakan ramuan segar dan kering seperti oregano, thyme dan pasli.

Lebih baik menggoreng minyak zaitun daripada mentega atau minyak sayuran lain. Pada suhu tinggi, sebilangan minyak mula mengoksidasi dan menjadi agak berbahaya untuk dimakan kerana bahan berbahaya yang dikeluarkannya. Produk zaitun pada suhu tinggi yang serupa tidak akan mengoksidakan dan melepaskan bahan berbahaya, kerana mengandungi banyak lemak tak jenuh dan antioksidan. Menggunakan minyak goreng dianggap sebagai pilihan kesihatan terbaik.

Produk ini telah digunakan untuk pengetinan selama ribuan tahun, seperti yang dibuktikan oleh penyelidikan arkeologi semasa peradaban Minoan di Kreta dan di banyak budaya Mediterranean yang lain. Apabila dituangkan dengan minyak zaitun, lapisan pelindung terbentuk, yang menunda pengoksidaan dan kemerosotan produk.

Minyak zaitun sangat sesuai sebagai pengasam untuk unggas, daging, ikan atau sayur-sayuran dan disyorkan untuk barbeku. Memang, semasa memasak daging barbeku, karsinogen dapat terbentuk, dan minyak zaitun mampu meneutralkannya kerana tahap antioksidan yang tinggi. Untuk hasil yang lebih baik, disarankan untuk menggunakan minyak berperisa dengan bawang, bawang putih, lemon, oregano, thyme atau rosemary.

Kandungan kalori

Sudah tentu, kandungan kalori produknya cukup tinggi, seperti minyak lain, iaitu 884 kcal. Tetapi jika anda menggunakan minyak zaitun secara sederhana, maka anda tidak boleh takut menjadi lebih baik..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
-99.8--0.2884

Khasiat minyak zaitun yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Formula minyak zaitun sangat sesuai: terdapat banyak lemak tak jenuh, mudah dicerna di dalamnya, dan sedikit lemak tepu, padat. Vitamin di sini betul-betul diperlukan untuk kulit - A, E dan D, tetapi peranan khas dimiliki oleh pelbagai bahan yang menyertainya.

Sebilangan besar kandungan minyak ini mengandungi fosforus - fosfatida dan fosfolipid. Bekas mengandungi banyak gula dan membantu mengekalkan air di dalam minyak; yang terakhir diperlukan untuk membina membran sel dan mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Karotenoid, sterol dan tokoferol membentuk asas pecahan yang tidak dapat disenyapkan, yang mempunyai sifat menenangkan, melembutkan dan meregenerasi kulit. Untuk penuaan kulit, mereka benar-benar tidak tergantikan, kerana ia mencetuskan proses pertumbuhan semula dan membantu pengeluaran kolagen.

Komposisi asid lemak minyak ini bervariasi dan kaya: mengandungi sehingga 80% asid oleik, linoleat, stearat dan asid palmitik - 3-15%, dan kajian baru-baru ini telah menunjukkan banyak asid unik lain. Komposisi asid lemak produk boleh berbeza-beza, tetapi agak kuat, bergantung pada iklim di mana pokok zaitun tumbuh.

Sifat berguna dan perubatan

Bahan-bahan dalam minyak zaitun mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Keupayaan antioksidan untuk mengatasi barah, mengurangkan risiko perkembangannya sebanyak 45%.

Produk zaitun membantu penyakit vaskular dan jantung. Penggunaannya akan mengatur tekanan dan dapat mencegah terjadinya aterosklerosis.

Minyak zaitun dapat mengembalikan keasidan di perut dan mengelakkan munculnya bisul, gastritis, memulihkan saluran pencernaan.

Produk ini juga membantu buah pinggang. Dan di masa lalu ia digunakan untuk merawat penyakit mental dan masalah dengan potensi lelaki..

Penyakit sistem muskuloskeletal juga dapat disembuhkan dengan minyak zaitun. Ia dapat menjana semula tulang rawan dan juga sangat baik dalam mengekalkan nada otot. Sekiranya anda merasa sakit di punggung, anda boleh mencampurkan minyak zaitun dan lilin, dan kemudian gosokkan campuran ini setiap hari ke tempat yang menyakitkan..

Sertakan minyak dalam diet mereka yang menderita diabetes, kerana meningkatkan sensitiviti insulin.

Untuk sembelit dan batu najis, anda boleh mencampurkan 3-4 sudu teh produk ini dengan kuning mentah dan cairkan dengan segelas air yang dipanaskan. Juga, minyak zaitun dianggap sebagai pencahar semula jadi yang sangat baik. Untuk melakukan ini, anda perlu minum 1 sudu minyak pada waktu pagi dengan perut kosong dan basuh dengan segelas air suam, sambil memasukkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya. Selepas itu, anda mesti berbaring sedikit..

Minyak zaitun juga membantu dengan selesema. Jadi, untuk 100 g minyak, anda perlu mengambil sudu meja rosemary liar yang dicincang dengan bahagian atasnya, bersikeras selama 3 minggu di tempat yang gelap, gemetar setiap hari. Kemudian campuran mesti ditapis, diperah dan dititis. Buat pertama kalinya, anda perlu meneteskan tiga tetes ke setiap lubang hidung. Kemudian turunkan 1 titis tiga kali sehari. Anda boleh melakukan prosedur sedemikian tidak lebih dari seminggu..

Produk herba ini juga dapat menolong sakit telinga. Anda hanya perlu meneteskan dua tetes minyak yang sedikit hangat dan segera pasangkan telinga dengan penyapu kapas yang direndam dalam minyak..

Gunakan dalam kosmetologi

Hari ini, kosmetik berdasarkan minyak kelas tambahan sangat popular. Ia ditambahkan ke krim, topeng, syampu, gel mandi, sabun dan balsem. Minyak ini sangat bagus untuk kulit sensitif dan kering. Ia melembutkan kulit dengan baik dan mencegah sel-sel kehilangan kelembapan. Yang penting minyak zaitun tidak akan menyumbat liang-liang kulit..

Juga, minyak ini mempunyai kesan anti-penuaan yang sangat baik. Dengan penggunaan berterusan, ia dapat mencegah kemunculan kedutan dan menghaluskan yang sudah ada. Krim minyak zaitun mengandungi banyak antioksidan dan vitamin E. Dialah yang membantu menyerap vitamin dengan lebih baik dan mencegah pudar sel.

Minyak zaitun mempunyai kepekatan asid oleik yang sangat tinggi, yang membantu menormalkan metabolisme lipid pada kulit. Oleh itu, disarankan untuk menggunakannya dalam pencegahan selulit..

Penggunaan minyak zaitun untuk kulit dan rambut memberikan pembersihan toksin dan sel mati yang baik. Pernafasan kulit menjadi lebih aktif, yang menyebabkan peningkatan dalam rembesan kelenjar sebum. Juga, produk ini mempunyai kesan yang baik pada kulit kepala, mencegah kelemumur dan keguguran rambut. Minyak ini berguna untuk rambut itu sendiri, kerana melembapkannya dan menjadikannya kurang rapuh..

Minyak zaitun juga sangat baik untuk urut. Ia boleh digunakan dalam bentuk tulen dan dalam kombinasi dengan minyak pati apa pun. Menurut pakar, urutan seperti itu boleh memberi kesan yang kompleks. Ia bukan sahaja melembapkan dan menyuburkan kulit, tetapi juga membantu dengan deposit garam dan osteochondrosis. Juga mengurut dengan minyak zaitun meningkatkan peredaran darah dan menenangkan sistem saraf..

Untuk menguatkan kuku, sebelum tidur, anda boleh memegang mandi dengan campuran minyak suam dan jus lemon. Sarung tangan yang dipakai pada waktu malam akan memberi kesan yang lebih besar sehingga tangan anda mempunyai masa untuk tepu dengan minyak. Kuku yang rapuh atau retak dapat dipegang selama kira-kira 10 minit dalam minyak yang dipanaskan, dan kemudian dirawat dengan alkohol beryodium.

Sebagai alternatif, anda boleh menggosok campuran minyak dan garam secara berkala ke dalam kulit anda. Dan jika anda menyimpan minyak zaitun panas selama setengah jam sekurang-kurangnya sekali seminggu, anda akan melupakan kulit kering..

Sifat berbahaya dari minyak zaitun

Minyak ini harus dirawat dengan berhati-hati sekiranya terjadi kolesistitis, kerana ia mempunyai kesan koleretik..

Tidak digalakkan makan lebih dari satu sudu produk ini setiap hari dan mereka yang mengalami masalah berat badan kerana kandungan kalori yang tinggi..

Baca juga artikel kami mengenai khasiat buah zaitun. Segala-galanya mengenai sifat berguna dan berbahaya, komposisi kimia, nilai pemakanan, kehadiran vitamin dan mineral, penggunaan dalam masakan dan kosmetologi.

Bagaimana Minyak Zaitun Dara Ekstra Dibuat.

Bahan kimia formula minyak zaitun

Zaitun - tanaman buah tertua, tersebar luas di masyarakat primitif; walaupun begitu, orang tahu tentang sifat penyembuhannya.

Menurut tradisi Yunani, Athena mencipta buah zaitun. Pokok itu menjadi hujah dewi pejuang dalam pertikaiannya dengan Poseidon. Tuan ribut dan ketenangan menyerang dengan trisula ke dalam batu - dan dari situ mata air melonjak keluar. Sebagai tindak balas, Athena menghantam tombak ke tanah - pohon zaitun naik dari tempat ini. Orang Mesir percaya bahawa dewi Isis mengajar mereka bagaimana menanam dan menggunakan zaitun..

Sejarah penanaman pokok zaitun bermula sekitar tujuh hingga enam ribu tahun yang lalu, dan zaitun liar telah ada sejak zaman prasejarah. Kini kawasan kebun zaitun mencapai satu juta hektar di seluruh dunia..

Penyair kuno terkenal Homer memanggil minyak zaitun emas cair Dengan pengembangan jajahan Yunani, pokok zaitun muncul di selatan Itali dan Afrika Utara, dan kemudian di Perancis. Untuk perdagangan minyak zaitun dan zaitun meja, Yunani Kuno dan Rom Purba mengembangkan pembinaan kapal. Minyak zaitun juga dianggap sebagai sumber utama belia dan kecantikan. Sejarawan Yunani kuno Pliny menyatakan bahawa sudah ada pada abad ke-1 SM. e. di Itali mereka mula membuat minyak zaitun yang sangat baik.

Aristotle memaparkan kajian mengenai khasiat minyak zaitun yang bermanfaat sebagai sains yang terpisah. Hippocrates mengesahkan manfaat kesihatan minyak zaitun dan membuat beberapa rawatan menggunakan minyak zaitun.

Penyair Sepanyol Federico Garcia Lorca mendedikasikan puisi untuk zaitun, termasuk baris berikut: "Saya tahu sihir anda, zaitun, anda mengeluarkan darah dari bumi untuk dunia." Ini sangat "darah bumi", kuning kuning atau kehijauan, hari ini lebih bernilai daripada minyak lain di dunia [1].

Permohonan

Ia banyak digunakan dalam masakan, tata rias, kebersihan, pembuatan sabun. Pada zaman kuno dan Abad Pertengahan, ia secara tradisional digunakan untuk pencahayaan. Percutian Yahudi di Hanukkah dikaitkan dengan minyak zaitun yang digunakan untuk pencahayaan. Dalam tradisi Kristiani, minyak zaitun (minyak) digunakan dalam ritual pemujaan.

Ini adalah produk diet yang berharga kerana kandungan asid lemak tak jenuh tunggal dan polifenolnya yang tinggi.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Minyak zaitun terkenal dengan kandungan asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, terutamanya asid oleik, yang secara aktif menurunkan tahap kolesterol "buruk" sambil mengekalkan tahap "baik". Itulah sebabnya minyak zaitun berguna untuk orang yang menderita gangguan pencernaan, hati dan penyakit pundi hempedu. Minyak zaitun sangat bermanfaat untuk kanak-kanak kerana merangsang pertumbuhan tulang.

Minyak zaitun begitu selamat dan sihat sehingga praktikalnya tidak ada peraturan dan larangan penggunaannya [sumber tidak dinyatakan 114 hari], dan manfaat kesihatannya akan jelas. Hakikatnya adalah bahawa tubuh itu sendiri dapat menentukan berapa banyak yang diperlukan [sumber tidak dinyatakan 114 hari]. Ini bermakna anda boleh mengambil satu sudu "emas cair" semasa perut kosong untuk kesihatan dan menambahkannya secara percuma ke salad, sup dan hidangan utama.

Minyak zaitun adalah lemak yang sihat, tetapi kalori sangat tinggi, seperti lemak lain. Oleh itu, jika anda, misalnya, sedang menjalani diet, maka anda perlu mengehadkan pengambilan minyak zaitun: untuk kesan positif, dua sudu sehari cukup mencukupi [1].

Penyataan kritikal

Pengkritik tidak mempersoalkan manfaat kesihatan minyak zaitun. Sebilangan pakar sering bertanya mengenai kedudukannya di akhbar dan TV sebagai yang paling berguna jika dibandingkan dengan minyak sayuran lain. Pada saat yang sama, latar belakang komersial yang mungkin ditunjukkan, kerana produk ini menempati salah satu posisi utama dalam pengeluaran pertanian di negara-negara Eropah Selatan, yang baru-baru ini menghadapi krisis ekonomi. Oleh itu, Kesatuan Eropah memperuntukkan subsidi yang cukup besar untuk promosi minyak zaitun. Topik ini dikhaskan untuk salah satu episod program "Pada yang paling penting" saluran TV "Rusia". Pautan ke isu ini.

Pengelasan

Yang terbaik boleh dianggap sebagai minyak zaitun extra virgin, tidak ditapis (pada label yang mereka katakan Extra Olive Unfiltered Olive Oil), atau minyak extra virgin yang ditapis (pada labelnya tertera Olio d'oliva l'extravergine, minyak zaitun extra virgin Inggeris atau Sepanyol. virgen tambahan). Dalam minyak zaitun ini, keasidan biasanya tidak melebihi 1%, dan dipercayai bahawa semakin rendah keasidan minyak, semakin tinggi kualitinya. Lebih berharga lagi dianggap sebagai "titisan" minyak zaitun "tekan sejuk" (tekan sejuk pertama dalam bahasa Inggeris) [2], walaupun konsep ini agak sewenang-wenang - minyak itu memanas hingga satu darjah atau yang lain semasa "menekan sejuk".

Varieti komersial

Minyak yang diperoleh dari buah zaitun dikelaskan kepada tahap berikut:

  • natural (perawan Inggeris) bermaksud bahawa minyak itu diperoleh dengan menggunakan kaedah fizikal sahaja tanpa pembersihan kimia. Istilah minyak dara, yang merujuk kepada pengeluaran minyak, berbeza dengan gred Minyak Dara yang terdapat pada label botol runcit (lihat subseksyen seterusnya);
  • dimurnikan (dimurnikan, dari diperhalusi Inggeris) bermaksud bahawa minyak telah disempurnakan dengan menggunakan proses fizikokimia untuk menghilangkan rasa kuat (yang dianggap cacat) dan kandungan asid (asid lemak bebas). Secara umum, mentega halus dianggap berkualiti rendah daripada minyak semula jadi; jenis runcit minyak zaitun extra-virgin dan minyak zaitun dara tidak boleh mengandungi kekotoran minyak yang disucikan;
  • minyak zaitun pomace menunjukkan minyak yang diperoleh daripada pengekstrakan menggunakan pelarut kimia, biasanya heksana, dan di bawah pengaruh suhu.

Analisis kuantitatif menunjukkan keasidan minyak, dinyatakan dalam bentuk peratusan berat, menunjukkan kandungan asid organik. Ini adalah pengukuran degradasi kimia minyak; semasa minyak terurai, keasidan minyak meningkat. Kaedah lain untuk mengukur degradasi kimia minyak adalah dengan menentukan tahap peroksida organik, yang menentukan tahap pengoksidaan minyak..

Untuk menyusun minyak mengikut citarasa, kualitinya ditentukan oleh sekumpulan penguji profesional. Hasil yang diperoleh juga disebut penilaian sensori..

Varieti runcit di negara IOC

Majlis Zaitun Antarabangsa adalah satu-satunya organisasi antara kerajaan antarabangsa di dunia yang menangani semua perkara yang berkaitan dengan minyak zaitun dan zaitun meja. Ia ditubuhkan di Madrid pada tahun 1959 di bawah naungan PBB. Sehingga tahun 2006, organisasi ini dikenali sebagai Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa, atau IOOC (Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa), maka namanya ditukar. Majlis memainkan peranan penting dalam pembangunan pengeluaran zaitun secara berkesinambungan dan berfungsi sebagai forum global untuk membincangkan dasar sektor umum dan menyelesaikan masalah yang timbul. Untuk tujuan ini, IOC mengambil beberapa langkah sistematik. [3]

Di negara-negara yang mematuhi piawaian IOC [4], label di kedai menunjukkan tahap minyak.

  • Minyak zaitun extra-virgin hanya dibuat dari minyak semula jadi, mempunyai keasidan tidak lebih dari 0,8%, rasanya ditakrifkan sebagai sangat baik.
  • Minyak zaitun dara hanya dibuat dari minyak semula jadi, mempunyai keasidan tidak lebih dari 2%, rasanya ditakrifkan sebagai enak.
  • Minyak zaitun tulen. Minyak yang dilabelkan sebagai minyak zaitun tulen atau minyak zaitun biasanya merupakan campuran minyak halus dan semula jadi..
  • Minyak zaitun - campuran minyak semula jadi dan halus, keasidan tidak lebih dari 1.5%. Biasanya tidak mempunyai bau yang kuat.
  • Minyak zaitun-pomace adalah minyak pomace halus, kadang-kadang dicampurkan dengan semula jadi. Ia sangat sesuai untuk makanan, tetapi ia tidak boleh disebut minyak zaitun itu sendiri. Minyak zaitun Pomace jarang muncul dalam perdagangan runcit [sumber yang tidak ditentukan 1312 hari]; ia lebih kerap digunakan di restoran untuk membakar.
  • Minyak Lampante - minyak zaitun tidak bertujuan untuk penggunaan manusia. Digunakan dalam keperluan industri.

Penyimpanan

Lama kelamaan, minyak merosot dan habis. Minyak berusia satu tahun mungkin masih enak, tetapi kurang aromatik daripada minyak segar. Bahan bermanfaat disimpan dalam minyak selama lima bulan pertama dari tarikh pengeluaran [sumber tidak dinyatakan 765 hari]. Selepas penyimpanan tahun pertama, lebih baik menggunakan minyak zaitun secara eksklusif untuk memasak (rebusan dan menggoreng), tetapi tidak untuk mengganti makanan ringan dan salad..

Sebaiknya simpan minyak zaitun di tempat yang kering, sejuk (tetapi tidak sejuk), gelap, di mana pelbagai bau tidak dapat diakses, kerana minyak mudah menyerapnya. Sekiranya minyak disimpan dalam keadaan sejuk, maka lama-kelamaan, sedimen semula jadi akan jatuh, ini tidak akan mempengaruhi kualiti minyak, dan setelah memanas, sedimen itu hilang [5].

Statistik pengeluaran dan penggunaan

Statistik pengeluaran dan penggunaan minyak zaitun di dunia:

NegaraPengeluaran (2005 [6])Penggunaan (2005 [6])Purata penggunaan tahunan bagi setiap orang (kg) [7]
Sepanyol25%20%13.62
Itali36%tiga puluh%12.35
Yunani18%sembilan%23,7
Turkilima%2%1,2
Syria4%3%6
Tunisia8%2%9.1
Maghribi3%2%1.8
Portugal1%2%7.1
USA8%0.56
Perancis4%1.34

Fakta menarik

Zaitun banyak digunakan dalam masakan rumah. Namun, terdapat banyak mitos mengenai keajaiban alam ini. Banyak dari mereka yang menarik bukan sahaja untuk koki yang ingin tahu, tetapi juga mempunyai nilai praktikal: [8]

  • buah zaitun mentah tidak boleh dimakan kerana terlalu pahit;
  • kepahitan hilang hanya setelah merendam dalam air garam khas selama 3-4 minggu;
  • mitologi kedua-dua orang ini berpendapat mengenai asal usul zaitun. Orang Mesir kuno percaya bahawa dewi Isis memberikan pucuk pohon yang indah kepada orang-orang. Menurut mitologi Yunani kuno, Athena memberikan zaitun kepada orang-orang;
  • minyak zaitun digunakan untuk pencahayaan di istana dan masjid di Timur Kuno dan di negara-negara Eropah pada zaman kuno;
  • jangka hayat purata pokok zaitun adalah 500 tahun, tetapi sebilangan pokok hidup 1500 tahun atau lebih. Pokok-pokok di Gunung Zaitun (Gunung Zaitun) di Yerusalem dipercayai berusia lebih dari 2.000 tahun;
  • di Yunani ada pepatah "minum minyak zaitun dan datang pada waktu malam, dan makan mentega - dan seperti sebungkus, tidurlah...". Perubatan kuno tempatan menganggap minyak zaitun sebagai afrodisiak;
  • menurut penyelidikan terbaru oleh saintis Jepun, rawatan kulit dengan minyak zaitun setelah berjemur dapat mengurangkan risiko barah kulit dengan ketara;
  • perkataan Inggeris "minyak", yang bermaksud minyak cair, menurut kamus Webster, berasal dari bahasa Latin "oleum" yang bermaksud minyak zaitun.

Catatan

  1. ↑ 12Menurut bahan laman web rasmi Majlis Zaitun Antarabangsa (IOC) Rusia
  2. ↑ Cara memilih minyak zaitun
  3. Website Laman Web Rasmi IOC (eng.)
  4. ↑ www.internationaloliveoil.org / web / aa-ingles / corp / institusi / aa-institusi-ini.html. (pautan tidak dapat diakses - sejarah)
  5. ↑ Cara menyimpan minyak zaitun
  6. ↑ 12 Statistik di laman web PBB
  7. ↑ Statistik Minyak Zaitun California dan Dunia (PDF) (Bahasa Inggeris). cesonoma.ucdavis.edu. (pautan tidak dapat diakses - sejarah)
  8. ↑ Berdasarkan bahan dari laman web rasmi Majlis Zaitun Antarabangsa (IOC) Rusia

Pautan

  • Wikimedia Commons mempunyai media yang berkaitan dengan Minyak Zaitun
  • Sidang media oleh Timbalan Pengarah dan Ketua Bahagian Teknikal Majlis Zaitun Antarabangsa (IOC) Habib Essid
  • Minyak zaitun di Israel
Untuk memperbaiki artikel ini adalah wajar? :
  • Artikel Wikify.
  • Artikel yang betul mengikut peraturan gaya Wikipedia.

Lemak dan minyak
Lemak haiwan Lemak susuLemak haiwan daratLemak haiwan akuatikLemak ikanLemak sayur-sayuran
Lemak ayam Dari pulpaLemak yang diubah suai
Dari bijiLemak yang Dihidrogenkan Margarin Gabungan Lemak Memasak Lemak Memasak Lemak Bakery Lemak Tulang Lemak
Lihat juga: Senarai Minyak pati minyak pati sayur-sayuran

Yayasan Wikimedia. 2010.

  • Neiman, Mikhail Samoilovich
  • Pampulov, Moisey Aronovich

Lihat apa "minyak zaitun" dalam kamus lain:

Oil - dapatkan kupon diskaun yang berfungsi untuk Galeri Kosmetik di Akademika atau beli minyak dengan penghantaran percuma dijual di Galeri Kosmetik

OLIVE OIL - (Oleum Oliv arum) diperoleh dari pulpa zaitun, Olea europaea L., var. sativa (keluarga Oleaceae), sebatang pohon setinggi 6-10 m, dibiakkan sejak dahulu lagi di Eropah selatan dan Afrika utara. Zaitun liar (liar), pelbagai...... Ensiklopedia Perubatan Besar

minyak zaitun - minyak zaitun Kamus sinonim Rusia. minyak provencal minyak zaitun (usang) Kamus sinonim bahasa Rusia. Panduan praktikal. M.: Bahasa Rusia. Z.E. Aleksandrova. 2011... Kamus sinonim

OLIVE OIL - Dikenal secara komersial sebagai minyak kayu. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. MINYAK Zaitun Minyak kayu. Penjelasan mengenai 25,000 kata asing yang telah digunakan dalam bahasa Rusia, dengan...... Kamus perkataan asing dari bahasa Rusia

OLIVE OIL - minyak lemak sayuran yang diperoleh dari pulpa zaitun (lihat Zaitun); varieti terbaik dipanggil minyak Provencal. Ia digunakan dalam industri pengetinan, masuk ke dalam makanan, merupakan sebahagian dari kosmetik... Kamus Ensiklopedik Besar

minyak zaitun - minyak sayuran. diekstrak dari bubur buah dan zaitun [GOST 21314 75] Topik minyak sayuran... Panduan penterjemah teknikal

minyak zaitun - minyak lemak sayuran yang diperoleh dari pulpa zaitun (lihat Zaitun); varieti terbaik dipanggil minyak Provencal. Ia digunakan dalam industri pengetinan, ia dimakan, ia adalah bahagian kosmetik. * * * OLIVE OIL OLIVE OIL,...... Kamus Ensiklopedik

minyak zaitun - alyvuogių aliejus statusas T sritis chemija apibrėžtis Aliejus, spaudžiamas iš alyvmedžio kaulavaisių. atitikmenys: angl. minyak zaitun; Minyak Provence; minyak manis rus. minyak zaitun; Minyak Provencal ryšiai: sinonimas - Provanso aliejus... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Minyak zaitun - minyak sayuran (lihat Minyak sayur) berlemak, diperoleh dari pulpa zaitun (lihat Zaitun); kadang-kadang O. m disebut Provencal. Minyak ini dicirikan oleh kandungan gliserida asid oleik yang tinggi (kira-kira 80%) dan kandungan rendah...... Ensiklopedia Besar Soviet

minyak zaitun - minyak zaitun... Glosari Sinonim Kimia I

Minyak zaitun - lihat Minyak lemak, Minyak sayuran, Pengeluaran kilang minyak... Ensiklopedik Kamus F.А. Brockhaus dan I.A. Efron

Kandungan kalori Minyak zaitun. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Minyak zaitun".

BerkhasiatjumlahBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% normal
Kandungan kalori898 kkal1684 kkal53.3%5.9%188 g
Lemak99.8 g56 g178.2%19.8%56 g
Air0.2 g2273 g1136500 g
Vitamin
Vitamin B4, kolin0.3 mg500 mg0.1%166667 g
Vitamin E, alpha tokoferol, TE12.1 mg15 mg80.7%sembilan%124 g
Vitamin K, phylloquinone60.2 μg120 mcg50.2%5.6%199 g
Makronutrien
Kalium, K1 mg2500 mg250,000 g
Kalsium, Ca1 mg1000 mg0.1%100000 g
Natrium, Na2 mg1300 mg0.2%65000 g
Fosforus, Ph2 mg800 mg0.3%40,000 g
Unsur surih
Besi, Fe0.4 mg18 mg2.2%0.2%4500 g
Sterol (sterol)
beta sitosterol100 mg
Asid lemak tepu
Asid lemak tepu15.75 gmaksimum 18.7 g
16: 0 Palmitic12.9 g
18: 0 Stearin2.5 g
20: 0 Arakidik0.85 g
Asid lemak tak jenuh tunggal66.9 gmin 16.8 g398.2%44.3%
16: 1 Palmitoleik1.55 g
Oleic 18: 1 (omega-9)64.9 g
20: 1 Gadoleic (omega-9)0.5 g
Asid lemak tak jenuh ganda13.2 gdari 11.2 hingga 20.6 gseratus%11.1%
18: 2 Linoleik12 g
Asid lemak omega-612 g4.7 hingga 16.8 gseratus%11.1%

Nilai tenaga Minyak zaitun ialah 898 kcal.

  • Sudu makan ("atas" kecuali produk cair) = 17 g (152.7 kkal)
  • Sudu teh ("menumpuk" kecuali produk cair) = 5 g (44.9 kkal)

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan komposisi kimia produk makanan yang lain. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, maka gunakan aplikasi "My Healthy Diet".

Kalkulator produk

Kandungan setiap hidangan% daripada norma
Kalori898 kkal-%
Protein0 g-%
Lemak99.8 g-%
Karbohidrat0 g-%
Serat makanan0 g-%
Air0.2 g-%

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT PENGGUNAAN MINYAK Zaitun

Khasiat Minyak Zaitun

  • Vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit, gangguan neurologi diperhatikan.
  • Vitamin K mengawal pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.

Anda dapat melihat panduan lengkap untuk makanan paling sihat dalam aplikasi My Healthy Diet..

  • Minyak pic
  • Minyak bunga matahari
  • Minyak rapeseed
  • Minyak biji plum
  • Minyak kacang soya
  • Vinaigrette dengan herring
  • Saderi goreng
  • Turki dengan cendawan
  • Bubur semolina coklat
  • Nasi pedas dengan tomato
  • Hati di Amerika Selatan
  • Tomato dengan nasi
  • Ikan dalam sos epal
  • Potongan ikan dan kentang
  • Salad Caesar klasik
  • salad Greek
  • Salad oren dan daun bawang
  • Salad kubis dengan jeruk
  • Salad kubis dengan epal dan bawang
  • Salad Kohlrabi
  • Salad lada
  • Salad Czech
  • salad Greek
  • Krim labu
  • Kacang dengan timun
  • Kembang kol dengan wortel dan saderi
  • kediaman
  • Komposisi produk
  • Komposisi lemak dan minyak
  • Komposisi kimia "Minyak zaitun"
Teg:Minyak zaitun kandungan kalori 898 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana minyak zaitun berguna, kalori, nutrien, khasiat berguna minyak zaitun

Nilai tenaga, atau nilai kalori, adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia dari makanan semasa pencernaan. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga disebut "kalori makanan", jadi awalan kilo sering dihilangkan ketika menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan - sekumpulan sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan juga kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.