Senarai sayur-sayuran mengikut urutan abjad

Di halaman ini, anda akan dapati senarai sayur-sayuran lengkap mengikut urutan abjad. Sebagai tambahan, untuk nama sayur-sayuran yang terdapat artikel berguna di laman web kami, pautan ke bahan yang berkaitan ditunjukkan..

Beberapa maklumat mengenai sayur-sayuran...

Pengambilan sayur-sayuran boleh dilakukan bergantung pada pilihan peribadi. Bagi pencinta makanan mentah, cukup cuci makanan dan nikmati rasa yang sedap atau sedap. Semasa rawatan haba, terdapat kehilangan sebahagian nilai pemakanan, tetapi benteng dan tepu berkualiti tinggi dengan unsur mikro dan makro berlaku.
Pakar pemakanan profesional mengatakan bahawa anda perlu makan sayur-sayuran setiap hari untuk menjaga kesihatan manusia dan fungsi saluran pencernaan yang stabil. Dengan menyimpan tanaman akar untuk tempoh musim sejuk, anda dapat menyediakan diri anda dalam tempoh kekurangan imuniti dengan bahan yang diperlukan yang membolehkan anda mengekalkan keadaan seseorang yang kuat.
Di samping itu, sayur-sayuran digunakan untuk pelbagai diet dan juga diresepkan kepada pesakit setelah menjalani pembedahan besar. Pemprosesan jangka panjang di dalam perut memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, sementara terdapat pengagihan nutrien sepenuhnya dalam tubuh manusia.
Kategori tanaman akar individu ditunjukkan kepada orang dari kumpulan umur yang berbeza. Anak-anak kecil digalakkan makan labu untuk tumbuh lebih cepat. Orang tua memerlukan saderi untuk membersihkan badan dari unsur asing, menghilangkan masalah dengan saluran gastrousus dan menstabilkan peredaran darah.

FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Nama abjad buah-buahan. Lebih daripada 250.

Planet kita mempunyai pelbagai jenis buah. Lima benua adalah rumah bagi pelbagai jenis buah yang luar biasa. Mereka berbeza dari segi rasa, bau, warna, struktur, ukuran dan populariti. Artikel ini, tentu saja, tidak termasuk semua buah yang difahami oleh kata "buah", kerana buah beri juga termasuk buah. Anda boleh melihat senarai nama beri dan beri yang boleh dimakan liar dalam artikel ini. Senarai nama buah dan "Buah dan jenis buah apa yang ada?" anda juga boleh melihat dalam artikel ini.

Anda boleh mengetahui mengenai buah-buahan Australia dalam artikel ini..

Buah-buahan yang tumbuh di Rusia boleh didapati dalam artikel ini.

Artikel ini tidak terhad kepada buah-buahan yang disajikan di sini, yang pasti ada buah-buahan yang jarang tumbuh di planet Bumi.

Sayur-sayuran. Senaraikan dengan foto

Ini adalah buah dan sayuran yang boleh dimakan. Mereka berdasarkan karbohidrat, dan hampir tidak ada protein dan lemak di dalamnya. Pada masa yang sama, terdapat banyak bahan aktif secara biologi - vitamin, asid organik, serat, pektin. Sayur-sayuran harus dimakan secara berkala: menurut model "piring yang sihat", sayur-sayuran harus terdiri dari seperempat dari semua makanan yang dimakan dalam sehari. Semasa merancang diet, disarankan untuk mengambil kira bukan sahaja pilihan anda, tetapi juga cadangan pakar pemakanan - cuba makan lebih berwarna.

Fitonutrien memberi warna pada sayur-sayuran, yang juga melindungi dari pelbagai penyakit.

  • Sayuran merah adalah sumber beta-karoten, likopen, vitamin C. Mereka mencegah perkembangan barah dan penyakit jantung, dan menyembuhkan sistem pencernaan.
  • Hijau adalah gudang vitamin A, C, K, asid folik, klorofil, lutein, kalsium. Mereka perlu dimakan untuk menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, menormalkan tekanan darah, menguatkan gigi dan tulang, dan menjaga penglihatan.
  • Jeruk - mengandungi beta-cryptoxanthin dan beta-karoten, yang bermanfaat untuk kesihatan sistem pernafasan, kulit, mata.
  • Biru dan ungu - sumber antosianin dan resveratrol, yang mempunyai kesan anti-radang dan anti-penuaan.
  • Putih - sumber sulfur, allicin, quercetin, dan mereka membantu mengawal berat badan, tekanan darah, mempunyai sifat anti-radang dan anti-barah.

Anak panah

Bahasa Inggeris garut - tepung kanji
Ini adalah pati yang terbuat dari akar panah, tanaman tropis di Amerika Selatan. Arrowroot juga ditanam di kepulauan Fiji dan Brazil. Umbi tanaman digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran akar umbi. Dalam kes ini, rimpang kering dari akar umbi digunakan, yang digiling menjadi tepung.

Terung

Dalam klasifikasi ilmiah, ia mewakili keluarga Solanov, dan dalam pengertian ini dapat disebut sebagai saudara kentang, tomat, paprika, tembakau, tetapi, di samping itu, ia juga merupakan "saudara" dari bijih dan henbane beracun. Nasib kuliner budaya sayur ini sukar. Sebagai produk makanan, terung di Eropah menjadi menarik hanya sejak abad ke-19. Sebelum itu, ia tidak dihargai dan bahkan dianggap sebagai penyebab beberapa gangguan mental. Lama kelamaan, berkat penemuan sejumlah khasiat berguna, terung menjadi menarik bukan sahaja untuk tukang masak, tetapi juga untuk doktor..

Okra

Sayuran ini mempunyai banyak nama, termasuk: gombo, okra dan jari wanita. Sekiranya anda mendengar nama ini, ini bermaksud bahawa kita bercakap mengenai okra - tanaman sayuran yang agak berharga, yang tergolong dalam keluarga Malvov. Tidak ada yang diketahui mengenai asal usul tanaman ini, tetapi meluas di Afrika, Amerika Utara, India dan kawasan tropika. Ada yang menyebutnya tanah air Afrika Barat, yang lain - India. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai jenis dan jenis okra tumbuh di tempat-tempat ini..

Keledek

Anggur herba dengan batang-bulu mata menjalar panjang (1-5 m), berakar di simpul. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Daun ubi jalar adalah tali leher atau lobak sawit, pada tangkai panjang. Bunga duduk di axil daun; corolla besar, berbentuk corong, merah jambu, ungu pucat atau putih. Banyak jenis tidak berbunga. Pendebungaan silang, terutamanya oleh lebah. Buah - kapsul 4 biji; biji berwarna hitam atau coklat, berdiameter 3,5-4,5 mm. Akar sisi ubi jalar menebal dengan kuat dan membentuk ubi dengan daging putih, oren, merah jambu atau merah yang boleh dimakan. Sebiji ubi keledek beratnya dari 200 g hingga 3 kg.

Orang Sweden

Rutabaga adalah tanaman dwitahunan keluarga kubis, dengan hasil yang tinggi. Ternyata dari menyeberangi lobak dan kubis putih. Sebilangan penyelidik percaya bahawa rutabaga dikembangkan di wilayah Mediterranean. Akarnya bulat atau bujur, kelihatan seperti lobak, tetapi agak lebih besar, dagingnya berwarna kuning, oren atau putih, ditutup dengan kulit hijau-kelabu atau merah-ungu.

Daikon (lobak Jepun)

Daikon mempunyai akar yang lebih besar daripada lobak - dari 2 hingga 4 kg. Mereka mempunyai rasa tinggi: mereka lebih berair, lembut, tanpa rasa langka yang tajam, ia disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Daikon boleh dimakan segar, direbus dan masin.

Zucchini

Zucchini membuatnya dari Amerika Tengah ke Eropah pada abad ke-16, tetapi penduduk Dunia Lama merasakan buahnya hanya dua abad kemudian, ketika tanaman ini tidak lagi dianggap eksklusif sebagai tanaman hiasan. Sejak itu, zucchini secara beransur-ansur mula mendapat tempat di ladang dan kebun. Hari ini ia ditanam di hampir semua isi rumah. Zucchini (dan jenis zucchini) digoreng, dikukus, acar dan kalengan untuk musim sejuk. Orang-orang menghargai sifat diuretik produk ini, keupayaan untuk mengembalikan metabolisme garam, membuang toksin dan kolesterol "buruk". Tetapi penyelidikan saintifik yang serius ke sumsum sayur baru bermula, membuka beberapa jalan yang menjanjikan..

Caper

Tunas tumbuhan herba atau pokok renek dari spesies Capparis spinosa dari keluarga caper, biasa di kawasan gersang di Mediterranean, Asia, India, Afrika Utara, Amerika Utara. Jenis caper liar digunakan di Dagestan. Caper juga tersebar luas di Caucasus dan Crimea, di mana mereka tumbuh di atas batu karang yang tandus dari Alushta ke Sudak dan Feodosia.

Kubis putih

"Kebiasaan" dan kelaziman kubis putih di kebun kita memberi kesan tidak berguna sayur ini dalam meningkatkan kesihatan. Hanya kepentingan kubis dalam dietologi dan program penurunan berat badan sepertinya tidak dapat dipertikaikan, kerana kandungan kalori rendah dan banyaknya serat. Sementara itu, zat-zat yang terkandung dalam kubis secara signifikan dapat mengurangkan risiko barah usus, mencegah perkembangan aterosklerosis, menghilangkan kesan pendedahan radiasi dan memberi kesan terapeutik pada sejumlah sistem tubuh lain.

Brokoli

Brokoli mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang termasuk dalam komposisi ubat-ubatan untuk rawatan diabetes, pelbagai penyakit saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular, dll. Brokoli hampir bebas daripada "kesan sampingan" (berkaitan dengan sebatian purin), yang merupakan ciri lain dari kubis... Tetapi memaksimumkan brokoli tidaklah mudah. Sebilangan unsur hancur ketika dipanaskan, beberapa - apabila dibekukan, beberapa - dalam cahaya. Oleh itu, untuk menyediakan makanan yang benar-benar sihat, anda perlu mengetahui beberapa ciri penyimpanan dan pemprosesannya..

Pucuk Brussels

Ia dibiakkan dari sayur collard oleh penanam sayur di Belgia, dari mana ia menyebar ke Perancis, Jerman dan Belanda. Karl Linnaeus adalah yang pertama menggambarkan kubis secara ilmiah dan menamakannya kubis Brussels sebagai tukang kebun Belgia dari Brussels. Ia muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19, tetapi tidak mendapat pengedaran kerana keadaan cuaca yang teruk. Pucuk Brussels ditanam secara meluas di Eropah Barat (terutamanya Britain), Amerika Syarikat dan Kanada. Di Rusia, ditanam dalam jumlah yang terhad, terutama di wilayah tengah..
Untuk makanan, kepala kubis berdaun hijau muda digunakan, yang berada di batang daun pada batang tanaman. Rasa kubis Brussels adalah rasa manis, tidak seperti rasa kubis. Lebih baik memilih kubis berwarna hijau terang, kuat, padat dan kecil - yang besar boleh terasa pahit.

Kubis Kohlrabi

Ia adalah tanaman batang yang disebut. Inti buah ini lembut dan berair, sangat menyenangkan rasanya, agak mengingatkan pada tunggul kubis. Tempat kelahiran kohlrabi dianggap Eropah Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman ditafsirkan sebagai "lobak kubis". Penyebutan pertama kubis kohlrabi dicatat pada tahun 1554, dan secara harfiah satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropah, hingga ke Mediterranean.

kubis merah

Ini adalah pelbagai kubis putih. Ia mempunyai daun ungu kebiruan, kadang-kadang dengan warna ungu, warna spesifiknya sudah terlihat pada anak benih. Kehadiran warna ini disebabkan oleh peningkatan kandungan bahan khas - anthocyanin. Kubis merah matang lambat dan tidak mempunyai jenis pematangan awal. Tempoh pertumbuhan dan perkembangan berlangsung hingga 160 hari. Varieti awal kubis merah cukup tahan sejuk dan tidak begitu menuntut pada iklim dan tanah seperti jenis kubis putih, tetapi yang terakhir agak berubah-ubah.

Kubis Pak choy

Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran Cina yang paling kuno. Hari ini, dia telah mendapat populariti yang hebat di Asia dan setiap hari semakin banyak peminat baru di Eropah. Kubis Pak-choi adalah saudara dekat kubis Peking, tetapi berbeza dari itu secara luaran, secara biologi, dan juga dari segi ekonomi..

Kobis

(juga dikenali sebagai kubis "salad")
Di China, varietas ini ditanam dan dibiakkan pada abad kelima Masihi, setelah itu ia mendapat populariti yang cepat di Jepun, Korea, dan Asia Tenggara. Kubis peking telah terkenal di Eropah dan Amerika Syarikat sejak kebelakangan ini. Nama kedua "Peking", di mana ia dapat dijumpai - "Petsai".

Kubis Romanesco

ital. romanesco - kubis roman
Ini adalah hasil percubaan pembiakan melintasi kembang kol dan brokoli. Kilang ini tahunan, termofilik, memerlukan pemberian makanan beralkali dan penyiraman sederhana. Hanya kepala kubis yang digunakan untuk makanan, yang terdiri dari perbungaan hijau muda dalam bentuk lingkaran fraktal. Selain itu, setiap tunas terdiri daripada tunas serupa yang membentuk lingkaran.Kubis adalah produk makanan dan mudah dicerna..

Kubis Savoy

Ini pertama kali muncul di daerah Itali Savoy, yang mempengaruhi namanya - Savoy. Petani di daerah ini adalah yang pertama menanam pelbagai jenis kubis ini. Telah terkenal di negara kita sejak abad ke-19, tetapi tidak menjadi popular, walaupun segar rasanya lebih enak daripada kubis putih. Kubis ini banyak digunakan di Eropah Barat dan Amerika Syarikat. Kubis Savoy mirip dengan kubis putih, tetapi daunnya yang bergelombang, kerinting dan nipis berwarna hijau gelap mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus. Ia tidak sekeras kubis jenis lain, kerana ia tidak mempunyai urat kasar. Dan juga lebih berkhasiat daripada putih dan berkepala merah. Kubis Savoy mengandungi banyak bahan aktif biologi, gula, minyak mustard. 4 kali lebih banyak lemak dan 25% lebih sedikit serat daripada kubis putih.

Kembang kol

Datang dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..

Kentang

Produk yang sangat serba boleh, dan ini ditunjukkan bukan hanya dalam masakan. Antara hasil pemprosesan kentang adalah etil alkohol, agen antimikroba dan papan papan gentian, yang berkat pati kentang diklasifikasikan sebagai bahan mesra alam. Dalam bidang kedokteran, zat dari ubi kentang digunakan untuk mengembangkan ubat-ubatan yang memperlambat permulaan penyakit Alzheimer, menghancurkan sel-sel barah di saluran gastrointestinal, dan mengurangi keradangan. Sifat bermanfaat kentang, yang sebelumnya hanya diminta dalam perubatan tradisional, mempunyai kepentingan saintifik khas..

Jagung

Budaya yang tidak tergantikan dalam ekonomi dunia. Pati, tepung, alkohol, minyak, biogas - semua ini dihasilkan dalam jumlah yang cukup berkat jagung. Tanpanya, umat manusia tidak dapat menanggung makanannya sendiri atau menyediakan makanan untuk haiwan peliharaan. Tetapi penyelidikan baru mengenai manfaat kesihatan jagung dapat meningkatkan minat tanaman unik ini..

Bawang mentol

Ini adalah salah satu produk yang paling popular dalam perubatan tradisional. Lebih-lebih lagi, sebilangan besar khasiatnya yang berguna, yang dikenal sejak zaman kuno, disahkan oleh sains moden. Mengesahkan, tetapi membetulkan dan menjelaskan. Sebagai contoh, doktor moden, yang bersetuju dengan kesan antimikrob pada phytoncides bawang, sangsi dengan kebiasaan meletakkan piring dengan bawang cincang di sekitar bilik semasa wabak SARS. Dan pakar pemakanan moden, dalam usaha untuk mengekalkan faedah maksimum, juga membuat perubahan sendiri terhadap kaedah tradisional penyediaannya..

Daun

Leek, ramuan tahunan, dari keluarga Bawang. Ketinggian tanaman 40-90 cm. Daun daun bawang dari warna hijau hingga biru kehijauan, bunga keputihan atau merah jambu, membentuk payung. Mentol memanjang, tanpa mentol atau dengan beberapa mentol. Batangnya muncul dari tengah mentol. Daun linear-pisau pembedah, tutup dengan hidung yang panjang; payung besar, sfera; perianth berwarna keputihan atau, lebih jarang, berwarna merah jambu, dengan daun yang agak kasar. Filamen stamen lebih panjang daripada perianth, dalaman tiga-terpisah, dengan bahagian tengah 2 kali lebih pendek daripada pangkal.

Bawang merah

Ramuan dwitahunan dari keluarga Bawang. Bawang merah terdiri daripada banyak ulas, seperti bawang putih. Lebih kecil dari bawang, tetapi masak lebih awal dan disimpan dengan baik. Selalunya, bawang merah ditanam demi kehijauan. Dia mempunyai selera yang hebat, dia tidak tajam. Bulu lembut, nipis. Sebaik sahaja bawang tumbuh 20 cm, ia mesti dipotong tanpa penyesalan - ini akan menghalang penembakan, sehingga bawang merah rentan (terutama ketika menanam pada musim luruh).

Luffa

Tumbuhan ini adalah pokok anggur herba, yang sama sekali tidak pilih-pilih, oleh itu, merawatnya adalah sederhana. Luffa mempunyai satu ciri - musim tumbuh lama. Budaya ini, seperti timun, tidak suka pemindahan, oleh itu, untuk penanamannya, kaedah pemindahan anak benih yang kurang trauma harus dipilih..

Lobak

Kerana kandungan satu atau satu lagi pigmen, wortel dapat menunjukkan sifat bermanfaat yang sama sekali tidak dijangka. Dan ini bukan hanya untuk memperkuat fungsi visual, walaupun kekurangan vitamin A, yang terkandung dalam wortel oren biasa, dapat menyebabkan gangguan penglihatan senja. Kami bercakap mengenai puluhan penyakit dalam rawatan yang mana wortel dapat menunjukkan sisi terbaiknya. Lebih-lebih lagi, barah adalah salah satu lawan yang paling hebat yang boleh ditangani wortel dalam keadaan tertentu..

Momordica

Ini adalah ramuan tahunan memanjat yang tergolong dalam keluarga labu. Momordica ditanam di balkoni, di kamar, di taman, sebagai penyembuhan dan liana yang cantik. Tumbuhan ini dengan buah-buahan yang boleh dimakan menghiasi tingkap selatan, teres dan balkoni terbuka, gazebo, dinding, pagar dan teralis hiasan..

Timun

Ramuan tahunan keluarga labu. Batang - merayap atau memanjat, puber dengan rambut kecil yang tidak berwarna, ukurannya mencapai 1-2 m. Daun bergantian, keseluruhan, dengan tepi bergerigi. Bunga 3-4 cm, kuning, uniseksual. Dalam kebanyakan jenis timun, bunga betina dan jantan terletak di tanaman yang sama. Bermula dari daun ke-3-4, antena terbentuk di axil daun, dengan bantuan tanaman itu diperkuat pada penyangga. Buah timun berbilang biji, berair, hijau zamrud, berbuih. Ia mempunyai bentuk dan ukuran yang berbeza bergantung pada ragamnya. Dalam istilah masakan, timun secara tradisional disebut sebagai tanaman sayur..

Parsnip

Tumbuhan dwitahunan dengan akar yang tebal, manis dan berbau harum. Batangnya bergaris tajam. Daunnya berwarna pinat. Bunga berwarna kuning. Buah parsnip berbentuk bulat elips, rata, kekuningan dan kekuningan. Mekar pada bulan Julai - Ogos. Parsnips masak pada bulan September.

Skuasy

Bentuk labu masak awal. Buah labu boleh dituai dari kebun pada hari matang 5-6. Pada masa ini, labu hijau lembut ditutup dengan kulit nipis, dan di dalamnya terdapat pulpa elastik dan sedikit pahit. Sekiranya anda meninggalkan labu di kebun, kulit akan cepat putih, dan buah-buahan menjadi tidak boleh dimakan. Patisson boleh direbus, digoreng, acar atau masin. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, perkataan labu diterjemahkan sebagai "piring sayur". Dan ini bukan kebetulan, kerana labu sangat sesuai untuk pemadat.

Lada manis

Buah tanaman herba tahunan keluarga Solanaceae. Buah lada manis adalah buah berongga palsu, pelbagai biji, merah, oren, kuning atau coklat, dengan pelbagai bentuk dan saiz (dari 0.25 hingga 190 g). Di alam liar, lada ini terdapat di kawasan tropika di Amerika..

Tomato

Tomato kebun yang biasa kita gunakan mempunyai warna merah yang kaya. Ini bermaksud, antara lain, bahawa tomato mengandungi lycopene, antioksidan kuat dengan sifat antikanker dan antikarsinogenik, yang mengurangkan risiko terkena beberapa jenis barah dan menyumbang kepada pembentukan tisu tulang. Tetapi terdapat banyak komponen berguna lain dalam sebiji buah tomato yang bertanggungjawab untuk "front work" mereka sendiri. Keupayaan zat-zat ini akan membolehkan anda melihat tomato yang biasa kita gunakan dengan cara yang baru..

tomato ceri

Tomato ceri adalah pelbagai jenis kebun tomat dengan buah 10 - 30 g. Ia dikenali oleh semua orang sebagai makanan pembuka, digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan juga untuk pengawetan. Terdapat pelbagai jenis ceri yang dikeringkan. Nama itu berasal dari perkataan Inggeris cherry, yang bermaksud ceri. Ini tidak bermaksud rasa tomato dan ceri serupa. Cuma rupa dan ukuran sayurnya sangat mirip dengan ceri..

Radicchio

Ini adalah salad salad dari keluarga chicory. Dalam "Sejarah Alam" nya, Pliny the Elder menulis tentang tanaman ini sebagai ubat yang mampu membersihkan darah dan membantu orang yang menderita insomnia. Marco Polo juga menulis mengenai dia. Dia mendakwa bahawa ia adalah produk kegemaran penduduk wilayah Veneta (Venice sekarang). Dan hari ini radicchio adalah salah satu salad yang paling popular di kalangan orang Itali..

Lobak

Ia adalah tanaman yang boleh dimakan dan ditanam sebagai sayur di banyak negara di seluruh dunia. Namanya berasal dari lat. radix adalah akarnya. Sayuran akar biasanya dimakan, setebal hingga 3 cm dan ditutup dengan kulit nipis, sering dicat dengan warna merah, merah jambu atau putih-merah jambu. Akar lobak mempunyai rasa pedas. Rasa lobak khas ini disebabkan minyak sawi tanaman, yang ditukar menjadi minyak mustard glikosida di bawah tekanan..

Lobak

Ramuan tahunan atau dua tahunan, spesies genus lobak dari keluarga Kubis. Tanaman akar lobak, bergantung pada varietas, dapat berbentuk bulat, bujur atau bujur. Warna kulit - dari hitam dan kelabu biasa hingga putih, merah jambu, hijau, ungu. Lobak hitam dan hijau lebih lembut, hijau lobak lebih manis. Mereka menggunakan sayur-sayuran akar dan dedaunan lobak muda, menambahkannya ke pelbagai salad dan sup. Sayuran akar lobak dimakan mentah, direbus dan digoreng, ditambahkan ke salad, makanan ringan, okroshka, borscht, sup, pelbagai hidangan daging dan sayur-sayuran.

Lobak hitam

Lobak hitam adalah yang paling pahit, tetapi paling sihat. Lobak tidak boleh membanggakan sejumlah besar vitamin, namun komposisi vitamin sayur ini sangat seimbang.

Ramuan tahunan atau dwitahunan keluarga Kubis. Sayuran akar kuning halus, berdiameter 8 hingga 20 cm dan berat 10 kg. Semua jenis lobak matang sangat awal, tanaman akar siap dibentuk dalam 40 - 45 hari, jenis akhir - dalam 50 - 60 hari. Roset daun mencapai ketinggian 40 - 60 cm. Lobak telah dikenali sebagai tanaman sayuran dan perubatan sejak zaman kuno. Lobak boleh dibakar, direbus, disumbat, kaserol dan rebusan dibuat daripadanya, sangat sesuai untuk membuat salad. Ia boleh disimpan lama di tempat yang sejuk tanpa kehilangan kualiti penyembuhannya; mudah diserap oleh badan dan disyorkan untuk makanan bayi. Di Rusia, ungkapan "lebih sederhana daripada lobak kukus" telah lama diketahui, menunjukkan penggunaannya jangka panjang dan kerap.

Beet

Ini adalah tanaman sayur-sayuran dengan sejarah kuno dari keluarga Amarantov. Beet ditanam, kediamannya dianggap sebagai wilayah Mediterranean, 4000 tahun yang lalu. Pewarna semula jadi diekstrak dari sayuran akar, tanaman itu digunakan dalam perubatan, memasak, dan dalam industri.

Artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem adalah ramuan abadi setinggi satu setengah meter (kadang-kadang hingga empat) dengan batang puber lurus, daun ovoid dan bakul perbungaan kuning dengan diameter 6-10 cm. Artichoke Yerusalem dapat tumbuh di satu tempat hingga 30 tahun. Umbi seberat 20-30 hingga 100 gram, warnanya berbeza (bergantung pada ragamnya) - putih, kuning, merah jambu, ungu, merah; Bubur artichoke Yerusalem lembut, berair, dengan rasa manis yang menyenangkan.

Buncis (buncis)

Buncis adalah tanaman legum tahunan yang biji-bijiannya memiliki bentuk yang tidak biasa, menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm. Aksi pendek, bengkak, berisi dari 1 hingga 3 butir, dengan permukaan kasar. Warna chickpea dari kuning hingga sangat gelap. Jisim 1000 biji kacang Turki, bergantung pada varietasnya, berkisar antara 150 dan 300 g.

Labu

Malah tukang kebun yang berpengalaman tidak selalu mengetahui tentang nilai sebenar buah dan biji labu. Sebagai contoh, tidak semua orang mendengar bahawa labu mempunyai 4-5 kali lebih banyak β-karoten daripada wortel, yang terkenal dengan penunjuk ini. Biji labu mengalahkan semua catatan dalam kandungan L-arginine dan zink, dan memandangkan kandungan tokoferol (vitamin E) yang tinggi dalam biji labu dan buah, labu dapat disebut produk yang paling penting dalam memulihkan dan mengekalkan fungsi seksual dan kesuburan pada lelaki. Juga, labu memainkan peranan penting dalam perubatan, dan dalam pemakanan, dan dalam memasak. Tambahkan sebilangan kecil kontraindikasi semasa menggunakan labu - dan anda mendapat produk yang sempurna..

Adas

Adas adalah ramuan abadi dari keluarga saderi, tingginya hingga 90-200 cm. Dalam penampilannya menyerupai dill, rasa dan aroma lebih dekat dengan anise, tetapi dengan rasa yang lebih manis dan lebih menyenangkan. Adas adalah biasa dan sayur-sayuran, yang terakhir mempunyai batang berisi. Ia harus ditentukan dengan teliti: ia boleh dikelirukan dengan payung beracun yang lain! Fusiform akar adas, berdaging, berkedut. Batang dengan mekar kebiruan, lurus, bercabang. Daun adalah tiga kali, empat kali pinat, dengan lobus filamen panjang. Bunga kuning kecil terletak di bahagian atas batang dalam bentuk payung kompleks yang rata. Buah adas adalah dua biji yang panjang, manis rasanya, mengingatkan pada anise. Adas mekar pada bulan Julai-Ogos, berbuah pada bulan September. Adas diusahakan sebagai tanaman perubatan.

Horseradish adalah ramuan abadi dari keluarga Kubis, dengan akar yang kuat dan berdaging. Horseradish mekar pada bulan Mei - Jun. Penuaian pada akhir musim luruh, sebelum bermulanya fros, atau pada musim bunga. Akar lobak digunakan untuk tujuan perubatan.

Zucchini

Zucchini adalah varieti zucchini Eropah, sejenis labu, buahnya mempunyai bentuk hijau yang panjang. Diagihkan di Eropah Barat dan di pantai Mediterranean. Zucchini tumbuh dengan sangat cepat: mereka boleh dicabut dalam 3-7 hari selepas ovari muncul. Terdapat lebih daripada 10 jenis dan kacukan zucchini di negara kita..

Chayote

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Labu. Batang dan daun tanaman lebih menyerupai liana. Sepanjang musim, sayur ini dapat menghasilkan hingga 80 buah berbentuk pir..
Mereka, selalunya tidak matang sepenuhnya, dimakan rebus, direbus, dibakar, dan ditambahkan ke salad mentah. Selain buahnya, sayur-sayuran yang lain juga dimakan: daun, biji dengan rasa kacang, yang dimakan goreng, dan bahagian atas tunas, digunakan sebagai asparagus. Chayote juga menanam ubi akar yang boleh dimakan dengan berat hingga 10 kg. Mereka tinggi kanji dan rasa serupa dengan kentang..

Bawang putih

Sebilangan orang tidak menyukai bawang putih kerana rasa dan rasa selepasnya. Tetapi, pertama, mudah untuk menghilangkan "masalah" ini walaupun di rumah, dan kedua, terdapat begitu banyak sifat berguna dalam bawang putih sehingga "kekurangan bawang putih" hilang sepenuhnya dari latar belakang mereka. Ubat bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, mencegah pembentukan plak vaskular, mempunyai kesan buruk pada beberapa sel barah, menyelamatkannya dari sinaran pengion, dan dalam beberapa kes menggantikan antibiotik. Dan ini bukan senarai lengkap yang belum anda ketahui mengenai bawang putih..

Tanaman ubi sangat serupa dengan kentang. Tumbuhan ini menyukai iklim subtropika dan tropika, oleh itu tumbuh dengan sangat baik di Amerika Latin, Asia, Afrika, Oceania, di mana ia dianggap sebagai salah satu tanaman pertanian yang paling penting. Di Nigeria dan Kamerun, hasil keladi per hektar adalah sekitar 10 tan. Tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan sokongan agar batang tumbuh dengan cepat. Ia tahan terhadap penyakit dan praktikalnya tidak rosak oleh perosak.

Gambaran keseluruhan jenis sayur-sayuran

Sayur-sayuran dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung kepada kaedah penanaman, penggunaan dan kepunyaan. Kami akan memberitahu anda mengenai jenis sayur-sayuran yang paling penting yang harus dimiliki oleh setiap kebun. Perhatikan maklumat mengenai nutrien yang diperlukan. Ini akan memberitahu anda berapa banyak yang harus anda pupuk sayur-sayuran anda..
1. Salad2. Sayuran buah
3. Labu dan zucchini4. Sayuran ubi
5. Sayuran akar dan bawang6. Kekacang
7. Kubis8. Sayuran eksotik
9. Memiliki kebun sayur

1. Salad

Walaupun pasar raya mempunyai pelbagai jenis salad, menanam salad anda sendiri tetap menjadi aktiviti yang memberangsangkan. Di samping itu, pelbagai jenis salad dan chives halus lebih enak apabila dituai sebelum makan..

Keperluan nutrien: rendah

2. Sayuran buah

Sayuran buah memerlukan banyak cahaya matahari dan panas. Mereka tumbuh dengan baik di rumah hijau atau rumah hijau tertutup, dilindungi dari hujan dan suhu malam yang rendah. Di sana mereka juga kurang rentan terhadap penyakit akhir dan busuk coklat. Paprika dan terung tumbuh paling baik di rumah hijau. Mereka, seperti tomato, ditanam di tanah terbuka pada pertengahan atau akhir Mei..

Keperluan nutrien: purata

3. Labu dan zucchini

Labu dan sayur-sayuran lain dari jenis ini adalah antara jenis sayur-sayuran yang paling "lapar" dan sangat baik apabila tumbuh di tanah yang dibaja dengan kompos. Dari semua jenis labu, buah-buahan kecil adalah yang paling wangi, yang besar adalah yang lebih besar, dan pelbagai yang digunakan dalam perayaan Halloween mempunyai rasa yang agak hambar. Zucchini panjang dan bulat, dengan buah-buahan hijau dan kuning. Tuai secara berkala untuk mengelakkan buah yang terlalu banyak. Rasanya tidak enak dan menghalang buah baru daripada ditanam...

Keperluan nutrien: tinggi

4. Sayuran ubi

Saderi dan adas terdapat dalam pelbagai jenis. Saderi mempunyai varietas yang lebih banyak digunakan sebagai rempah, seperti seledri daun. Yang lain digunakan sebagai sayuran berdaun (saderi) atau sayur-sayuran akar berperisa kuat (akar saderi). Adas membezakan antara adas ubi (f. Itali) (sayur) dan adas untuk bumbu (digunakan sebagai rempah dan untuk membuat teh).

Keperluan nutrien: purata

5. Sayuran akar dan bawang

Sayuran akar dan bawang mudah ditanam dan boleh dituai dari musim panas hingga musim luruh. Hal ini, khususnya, berlaku pada wortel, yang dapat dipetik dan dimakan sangat muda, maka rasanya sangat halus. Bawang dan bawang putih selepas penanaman hampir tidak memerlukan penyelenggaraan. Rumpai dari semasa ke semasa untuk mengelakkan rumpai tumbuh, dan air hanya apabila tidak ada hujan untuk waktu yang lama..

Keperluan nutrien: sederhana hingga rendah

6. Kekacang

Oleh kerana terdapat banyak jenis kacang dan kacang polong, terdapat banyak kegunaan dalam memasak. Dimakan mentah, terpisah dari makanan lain atau dalam salad, rasanya selalu enak. Tetapi kacang dan kacang polong juga boleh dikeringkan dan di dalam tin. Keanehan sayur-sayuran ini terletak pada akarnya: mereka adalah rumah bagi bakteria nodul yang membentuk nitrogen. Dengan kata lain, anda tidak memerlukan banyak baja...

Keperluan nutrien: purata

7. Kubis

Kubis memerlukan banyak ruang di kebun, dan sehingga penuaian. Tetapi ini tidak menjadi masalah, kerana jenis kubis yang lewat hanya ditanam pada musim panas, ketika sayur-sayuran lain sudah dituai. Dan sehingga ruang kosong di antara semak kubis individu di kebun ditutup, anda boleh menanam selada, lobak atau bayam di sana supaya tempat itu tidak terbiar.

Keperluan nutrien: sederhana hingga tinggi

8. Sayuran eksotik

Cuba menanam sayur-sayuran mewah eksotik juga. Walaupun penuaiannya tidak terlalu besar, empat atau lima tanaman cukup untuk salad asparagus..

Keperluan nutrien: sederhana hingga tinggi

5 sayur-sayuran eksotik teratas

  1. Artichoke
  2. Asparagus
  3. Artichoke YerusalemPepino
  4. Jagung gula

9. Memiliki kebun sayur

Adakah anda mahukan sayur-sayuran? Sudah berada di sebidang tanah yang agak kecil, anda dapat menanam banyak sayur-sayuran. Dari satu meter persegi, anda dapat mengumpulkan, misalnya, selusin kepala selada atau kohlrabi, dari 7 hingga 10 kg tomato, kira-kira 5 kg wortel atau dari 3 hingga 4 kg bawang. Sekiranya anda mempunyai keluasan 10 hingga 20 m 2 (ini kira-kira 4 hingga 8 katil), anda akan dapat membekalkan sayur-sayuran segar kepada diri anda hampir sepanjang musim panas.

Kek

Laman web untuk tukang kebun dan tukang kebun

  • Peta Laman

Tanaman sayur-sayuran

Jenis sayur-sayuran

Ramai orang tidak pernah mendengar tentang sayur-sayuran seperti daikon, tarragon atau kohlrabi dalam kehidupan mereka. Ini jauh dari semua kata-kata yang tidak dikenali yang dapat dilihat dalam senarai semua sayur-sayuran di dunia, dan tidak menghairankan, kerana terdapat sebanyak 11 jenisnya. Semua tanaman yang mempunyai bahagian yang boleh dimakan, seperti yang dinyatakan oleh sayur-sayuran botani, dibahagikan kepada kumpulan berikut:

  • bijirin;
  • kekacang;
  • akar;
  • ubi;
  • labu;
  • salad;
  • mentol;
  • kobis;
  • pedas;
  • pencuci mulut;
  • tomato.

Yang paling popular adalah sayur-sayuran dari keluarga ubi, yang merangkumi kentang, ubi jalar dan artichoke Yerusalem. Sayuran akar juga biasa di meja dan rak kedai - ini adalah wortel, lobak, lobak, parsnips, lobak, saderi, rutabagas, pasli, bit dan lobak. Di sini anda juga boleh menambahkan dahi dan daikon, yang merupakan sejenis lobak dan sangat popular di negara-negara timur..

Masing-masing mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang untuk menambah kekuatan dan mengekalkan imuniti. Selalunya dapat diperhatikan bagaimana orang yang secara praktikalnya tidak mengonsumsi sayur-sayuran mengadu keadaan kesihatan mereka dan kesihatannya yang buruk..

Fenomena ini cukup difahami, kerana tubuh manusia tidak dapat menghasilkan beberapa bahan dengan sendirinya, oleh itu, untuk operasi yang betul, ia mesti menerimanya dari sumber luaran..

Penerangan terperinci

Setiap buah dan sayuran unik dengan caranya sendiri, kerana mengandungi begitu banyak vitamin dan mineral yang tidak dapat diperoleh seseorang dengan makanan lain. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh makan semuanya. Diperlukan untuk menentukan elemen apa yang diperlukan oleh orang tertentu dan memilih produk yang dikehendaki dari senarai sayur-sayuran mengikut abjad.

Tembikai biasa

Banyak yang akan terkejut, tetapi semangka adalah sayur-sayuran, dan bukan buah atau beri, seperti yang salah orang percaya. Perwakilan budaya tembikai ini menghasilkan buah dengan labu, yang strukturnya serupa dengan buah beri..

Tembikai dianggap makanan diet rendah kalori yang bagus untuk orang yang berlebihan berat badan. Bubur sayur ini mengandungi sejumlah besar serat, vitamin B, asid folik, kalium, magnesium, zat besi dan mineral berguna lain.

Tembikai mempunyai sifat diuretik yang ketara, itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam makanan untuk orang yang menderita edema yang disebabkan oleh penyakit kardiovaskular. Dan juga menghilangkan dahaga dengan sempurna dan membantu membuang toksin dari badan..

Terung malam atau telur gelap

Terung, seperti disebut nighthade berbuah gelap, merujuk kepada produk makanan, kerana 100 gram sayur ini hanya mengandung 24 kkal. Terung rebus sangat popular - nilai tenaganya ialah 190 kcal.

Terung mengandungi banyak mineral berguna, di antaranya kalsium, kalium, sulfur, fosfor, magnesium, natrium dan yodium harus dibezakan. Sayuran ini berguna untuk merawat gout, kerana ia dapat menghilangkan asid urik dengan sempurna dari badan. Selain itu, terung sering dimasukkan dalam diet terapeutik orang yang menderita aterosklerosis, disfungsi hati dan ginjal..

Terung tidak mempunyai kontraindikasi serius untuk makan, tetapi ini tidak bermaksud bahawa sayur-sayuran boleh dimakan dengan selamat dalam bentuk dan kuantiti apa pun. Penting untuk diingat bahawa terung mengandungi solanine alkaloid, dan keracunan dengan bahan ini penuh dengan cirit-birit, mual, muntah dan kolik usus. Risiko keracunan meningkat beberapa kali apabila memakan sayur yang terlalu masak.

Okra atau Abelmos yang boleh dimakan

Sayuran ini mempunyai beberapa nama - jari wanita, gombo, okra, abelmos yang boleh dimakan - tetapi okra masih dianggap yang paling biasa. Ini adalah tanaman sayuran yang agak berharga milik keluarga Malvov. Masih belum diketahui di mana tanaman ini pertama kali muncul, tetapi sekarang "habitat" utama okra dianggap sebagai Amerika Utara, India, Afrika dan kawasan tropika..

100 gram okra mengandungi 2 g protein, 3.8 g karbohidrat, 0.1 g lemak. Nilai tenaga produk hanya 31 kcal. Sayuran ini dikenali sebagai "impian vegetarian" kerana sejumlah besar vitamin dan mineral yang terdapat di dalamnya..

Okra mempunyai kesan yang baik pada tubuh kerana kemampuannya untuk menghilangkan zat berbahaya, mengatur kadar gula dalam darah dan membuang kolesterol berlebihan. Selain itu, sayur ini adalah penolong terbaik bagi lelaki yang mempunyai masalah potensi..

Ubi keledek atau keledek

Ubi jalar diketahui ramai, walaupun tidak semua orang mencubanya. Yam paling sering disebut "ubi jalar" kerana kandungan gula dan kanji yang tinggi. Selain zat ini, karbohidrat, protein dan vitamin B. mendominasi sayur-sayuran.Selain itu, ubi jalar mengandungi riboflavin, niasin, tiamin, zat besi, vitamin A, C, PP, kalsium dan fosfor..

Adalah dipercayai bahawa "ubi jalar" sangat kaya dengan hormon wanita - progesteron. Oleh kerana itu, dalam kebanyakan kes, produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet seks yang adil. Ia juga sesuai untuk orang yang mengalami masalah pencernaan, kerana sayur ini mempunyai kandungan serat yang tinggi. Anehnya, kentang biasa mengandungi lebih sedikit kalsium dan karbohidrat daripada ubi jalar..

Krasnoselskaya dan rutabaga Sweden

Rutabaga adalah sayuran unik dari keluarga kubis, yang terjadi akibat "penyeberangan" kubis putih dan lobak. Sayuran ini dianggap makanan kerana tahap kalori rendah (hanya 34 per 100 gram) dan kesan pencahar ringan..

Sweden mengandungi gula, pektin, vitamin C, A dan B, pati, serat dan pelbagai mineral berguna, minyak pati. Asid askorbik, yang terdapat dalam cranberry, tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya semasa rawatan haba, sebab itulah sayur-sayuran sangat diminati oleh penganut gaya hidup sihat.

Sebaiknya makan rutabagas semasa musim sejuk, ketika tubuh sangat memerlukan perlindungan dan sokongan. Banyak pakar pemakanan menetapkan diet untuk pesakit mereka dengan kehadiran sejumlah besar swede, terutama ketika mereka menderita gangguan usus dan sembelit.

Lobak Jepun (daikon)

Daikon adalah sayuran akar yang buahnya mempunyai aroma ringan dan rasa yang menyenangkan, yang menjadikannya berbeza dari lobak dan lobak yang berkaitan. Nama lain untuk daikon adalah lobak Cina atau Jepun. Tumbuhan itu sendiri adalah subspesies dari lobak yang disemai dan diperoleh secara pilihan.

Akar tanaman ini lebih besar dan boleh mencapai berat 2-4 kg. Oleh kerana rasa halus dan berair, mereka boleh dimakan mentah dan dimasak..

Daikon mengandungi sejumlah besar kalium, jadi pengambilannya secara teratur membantu membuang toksin dan toksin dari badan. Selebihnya komponen sayur ini - vitamin dan mineral - mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati dan buah pinggang, sistem kardiovaskular, menguatkan imuniti umum.

Jenis kubis yang berbeza

Terdapat beberapa jenis dan subspesies kubis - kubis putih, kubis savoy, kubis merah, kembang kol, kubis Brussels, kohlrabi dan brokoli. Semua budaya ini cukup umum dan tidak menghairankan, kerana ia adalah penemuan sebenar bagi vegetarian dan pencinta pemakanan yang betul..

Anda bukan sahaja dapat membuat salad dengan kubis, tetapi juga menambahkannya ke hidangan lain atau memasaknya sebagai produk bebas. Sebagai contoh, kubis putih rebus adalah sebahagian daripada diet orang yang ingin menurunkan berat badan. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi asid tartanik terdapat di daun sayur ini - bahan yang menghalang pengumpulan deposit lemak di dalam badan..

Selain itu, kubis mengandungi banyak vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga kesihatan dan menambah tenaga dalam badan. Seorang dewasa disyorkan untuk makan kira-kira 200 gram kubis mentah setiap hari.

Kentang atau serbuk malam ubi

Hampir semua orang suka dan makan kentang, walaupun tidak digalakkan melakukannya terlalu kerap, kerana pengambilan hidangan dari sayur ini secara berlebihan boleh menyebabkan kegemukan. Kandungan karbohidrat kentang adalah dua hingga tiga kali lebih tinggi daripada sayur-sayuran lain, yang disebabkan terutamanya oleh adanya pati.

Kentang juga tinggi kalori, jadi pemakanan harus menjauhinya. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kentang bahkan boleh mati. Dalam kes ini, kita bercakap mengenai sayuran hijau, di mana racun berbahaya - solanine - terkumpul di bawah pengaruh cahaya matahari. Umbi yang menunjukkan tompok hijau kecil sebaiknya dielakkan, walaupun ada yang berpendapat bahawa memotongnya sudah cukup..

Jagung manis

Walaupun jagung tepu dengan karbohidrat, praktikalnya tidak berbahaya bagi tubuh dan angka, jika dimakan dalam jumlah yang wajar. 100 gram jagung rebus mengandungi kira-kira 125 kalori, jagung kalengan mengandungi sedikit lebih sedikit, 120 kalori.

Peminat makanan yang sihat mengabaikan jagung sia-sia, kerana sayur ini mempunyai sejumlah besar vitamin dan mineral berguna seperti magnesium, kalium, fosforus, tembaga, vitamin kumpulan B, K, PP, D dan C.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh bergantung pada orang yang mempunyai masalah dengan kerja usus dan perut. Di samping itu, orang yang mempunyai berat badan yang terlalu rendah dan mereka yang gemuk harus mengelakkan jagung dalam diet mereka..

Menyemai lobak merah

Semua orang tahu bahawa wortel adalah sumber vitamin A. Makanan sayuran ini disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah penglihatan, kerana karoten menguatkan retina dengan sempurna..

Selain itu, wortel juga mengandungi komponen berguna lain, misalnya besi, magnesium, fosforus, tembaga, yodium, zink dan kobalt. Doktor dan pakar pemakanan sebulat suara berpendapat bahawa sayur ini mesti ada dalam diet setiap orang..

Pengecualian adalah kes pembengkakan ulser duodenum, radang perut dan usus. Dalam tempoh ini, anda harus menghadkan penggunaan lobak merah. Dan juga perokok tidak boleh terlalu bergantung pada sayur ini. Anda tidak boleh meninggalkan wortel sepenuhnya, tetapi dilarang sama sekali untuk menjalani diet di mana produk ini mendominasi..

Tomato atau tomato

Tomato adalah elemen penting dalam salad musim bunga. Sayuran ini secara harfiah sarat dengan bahan berguna, jadi jangan batasi penggunaannya. Oleh kerana khasiatnya, tomato adalah salah satu yang mesti dimiliki untuk diet seimbang. Malah pesakit diabetes boleh memakan sayur ini dengan selamat, walaupun jus tomato akan lebih bermanfaat bagi mereka, yang akan membantu menyerap insulin dan glukosa..

Satu-satunya kontraindikasi semasa mengambil tomato adalah kecenderungan untuk alahan. Sekiranya terdapat penyakit kardiovaskular dan hipertensi, tidak digalakkan menggunakan tomato acar dan masin untuk mengelakkan risiko pembentukan batu di pundi kencing.

Ini adalah sayur-sayuran yang memerlukan perhatian khusus antara lain, kerana khasiat dan kesannya yang baik pada tubuh manusia. Dan juga perlu disebutkan sayur-sayuran seperti yang tidak kurang pentingnya untuk kesihatan:

  • bawang;
  • kacang buncis;
  • timun;
  • parsnip;
  • labu;
  • lada;
  • lobak;
  • lobak;
  • lobak;
  • bit;
  • Artichoke Yerusalem;
  • bawang putih;
  • lobak kuda.

Terdapat juga sayur-sayuran yang kurang dikenali yang mempunyai faedah kesihatan yang unik. Ini termasuk:

  • anak panah;
  • capers;
  • luffa;
  • ibuordika;
  • radicchio;
  • adas;
  • zucchini;
  • chayote.

Walaupun banyak nama sayur-sayuran dan buah-buahan mungkin tidak dikenali, tidak diragukan lagi bahawa setiap produk tersebut mempunyai rasa tersendiri dan mempunyai banyak sifat berguna yang diperlukan untuk mengekalkan kehidupan manusia yang normal..

Pengambilan sayur-sayuran adalah peraturan terpenting dalam hidup sihat, jadi anda tidak boleh mengabaikan makanan ini, tetapi sebaliknya, lebih baik memperkayakan diet anda dengan semurah mungkin..

Sayur-sayuran

Semua sayur-sayuran dalam foto dengan nama mengikut urutan abjad. Untuk membaca penerangan terperinci dan melihat gambar tanaman sayur-sayuran lain, klik pada gambar sayur atau namanya.

Sayur-sayuran adalah bahagian penting dalam diet seseorang. Mereka mengandungi karbohidrat dan protein, merupakan sumber, kadang-kadang satu-satunya, bahan aktif biologi yang tidak dapat diganti. Memiliki reaksi alkali, sayur-sayuran meneutralkan asid yang terbentuk ketika memakan hidangan daging dan tepung, memberikan vitamin ke tubuh, terutama vitamin C, serta B1, B2, E, PP, K, provitamin A, membekalkan mineral penting: kalsium, fosforus, magnesium, sulfur, besi, nitrogen. Mereka termasuk enzim dan asid organik, serat dan pektin, yang memungkinkan untuk mengatur pencernaan dan mikroflora saluran gastrointestinal, serta fitonutida dan antibiotik, yang mempunyai kesan terapeutik dan meningkatkan keselamatan makanan. Sayuran mengandungi bahan pedas-aromatik yang membantu meningkatkan selera makan, meningkatkan rasa makanan, dan akhirnya penyerapannya yang lebih lengkap. Di samping itu, ketiadaan lemak secara maya, kandungan kalori rendah, sekumpulan vitamin dan garam mineral yang kaya, dan pada masa yang sama kehadiran sejumlah besar serat dan pektin, yang menghilangkan produk penguraian berbahaya dari badan, menentukan penggunaannya secara meluas untuk tujuan perubatan dan diet..

Terdapat banyak tanaman sayur-sayuran di dunia, tetapi rakan senegara kita mempunyai komposisi tradisional yang sangat terhad di atas meja mereka. Bahagian majalah dalam talian kami ini membolehkan anda meluaskan pengetahuan mengenai spesies yang ada, untuk berkenalan dengan sebahagian besar tumbuhan biasa dan jarang yang terdapat di zon iklim kami.

Untuk keselesaan, kami telah menyusun nama sayur-sayuran mengikut abjad, memberikan gambar berkualiti tinggi, yang menjadikan pencarian semudah mungkin. Setiap artikel memberikan penerangan terperinci, varietas dan varieti popular, sifat berguna dan ciri-ciri menanam sayur-sayuran individu, foto menunjukkan penampilannya.

Tumbuhan apa yang dikelaskan sebagai tanaman sayuran

Tanaman sayur-sayuran, senarai tanaman yang merangkumi banyak spesimen, adalah salah satu wakil flora yang paling popular di kalangan penduduk musim panas. Keadaan iklim dan kawasan yang berbeza mempunyai spesies mereka sendiri. Orang Jepun menanam lebih dari 90 jenis, orang Cina - sekitar 80, dan orang Korea - 50. 40 tanaman sayur-sayuran meluas di lintang kita, lebih daripada 20 daripadanya tersebar luas.

Setiap sayur mempunyai selera, pertumbuhan dan masa berbunga, serta keperluan untuk persekitaran dan penjagaan. Contoh yang berbeza digunakan dengan cara yang berbeza dalam makanan: mentah, diproses, dicampur.

Tanaman sayur-sayuran dikelaskan dengan cara tertentu, berikut adalah senarai tanaman dan nama:

Akar

Ini termasuk:

  • lobak merah
  • bit
  • lobak
  • lobak
  • parsnip
  • pasli
  • lobak

Buah

Salah satu kumpulan terbesar yang merangkumi:

  • tomato
  • paprika
  • timun
  • labu
  • soya
  • zucchini

Ini juga termasuk kacang, kacang polong, jagung, kacang..

Bawang

Kumpulan ini merangkumi pelbagai jenis dan jenis bawang:

  • wangi
  • bawang besar
  • daun bawang
  • pahat

Bawang putih juga disertakan.

Hijau

Tanaman hijau merangkumi:

  • kesedihan
  • salad
  • bayam
  • rhubarb
  • asparagus
  • dill
  • teksi

Daun (kubis)

Kumpulan ini merangkumi pelbagai jenis kubis:

  • kubis putih
  • merah
  • berwarna
  • Beijing
  • Brussels
  • kohlrabi

Pedas

Kumpulan pedas merangkumi:

  • selasih
  • lobak kuda
  • jintan
  • anis
  • thyme
  • marjoram
  • rosemary
  • serta balsem pudina dan lemon

Sayuran luar yang popular

Sayur-sayuran yang ditanam di rumah hijau dan di luar rumah sangat popular. Tanaman tanah ditanam secara langsung di udara terbuka di tempat tidur. Mereka lebih tahan daripada rumah hijau dan lebih bertoleransi dengan keadaan cuaca buruk dan perubahan suhu. Tumbuhan ini sangat disukai di kalangan tukang kebun dan ditanam secara tradisional di pondok musim panas..

Tanaman sayur-sayuran yang paling biasa, senarai tanaman dan gambar.

Tomato adalah sayur-sayuran popular yang dimakan mentah, digunakan sebagai ramuan dalam salad, kalengan untuk musim sejuk, diperah untuk digulung.

Timun - penduduk musim panas selalu menuai mereka untuk musim sejuk dalam botol atau tong.

Jenis kubis yang berbeza adalah sihat dan mempunyai rasa yang sangat baik. Yang paling berterusan adalah kubis putih, tetapi jangka hayat kembang kol jauh lebih pendek.

Labu - berfungsi sebagai pengisian pai dan disimpan mentah untuk masa yang lama.

Lobak disimpan dengan sempurna di bilik bawah tanah dan mengekalkan sifat berguna untuk jangka masa panjang.

Beets - komponen utama borscht dan vinaigrette.

Patisson secara tradisional digunakan untuk jahitan. Zucchini dibekukan atau digulung.

Paprika adalah ramuan yang sangat baik untuk lecho dan salad, hiasan meja yang hebat.

Kacang mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama. Kacang polong adalah ahli keluarga kekacang yang popular.

Kentang adalah salah satu sayuran utama dalam diet..

Kehijauan. Yang paling popular di kalangan penduduk musim panas kami adalah pasli, dill dan ketumbar. Mereka mudah dikeringkan untuk musim sejuk. Memberi makanan dan rasa yang menarik.

Keserasian tanaman semasa menanam di tempat tidur

Semasa menanam sayur-sayuran di tempat tidur, mereka melihat kawasan yang betul dari pelbagai budaya yang berlainan. Tukang kebun perlu menyedari pendaratan mana yang paling baik.

Sayur-sayuran, senarai tanaman mengikut keserasian:

Untuk penuaian terbaik, bawang ditanam di sebelah tomato, timun, bit, lobak, pasli atau selada. Menahan diri dari syarikat kacang polong, kacang dan anggur. Bawang putih tidak akan menjadi jiran terbaik. Walaupun terdapat banyak persamaan, mereka sering menyebarkan penyakit antara satu sama lain, adalah pesaing dari segi nutrien dan kelembapan untuk sistem akar..

Lobak

Jiran yang paling sesuai adalah bawang. Sayuran ini saling menghalau perosak pasangan. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dengan penyiraman. Lobak memerlukan lebih banyak kelembapan. Dari jumlah ini, bawang boleh membusuk. Alternatif yang baik ialah menanam tomato, bayam, bawang putih, lobak, selada, atau kacang polong di sebelahnya. Dill atau pasli adalah teman yang tidak sesuai di kebun..

Kentang

Ia sesuai dengan banyak sayur-sayuran. Pengecualian adalah timun, tomato dan kubis.

Kubis putih

Ia sesuai dengan salad, herba, saderi. Jangan tanam kubis berhampiran tomato, strawberi dan kacang.

Bawang putih

Terima kasih kepada phytoncides bawang putih, ia adalah jiran yang baik bagi banyak orang. Ciri bakteria akan melindungi daripada penyakit kulat. Dalam masyarakat bawang putih, kentang, wortel, strawberi, bit, tomato, saderi, timun terasa enak. Jangan tanam kekacang (kacang, lentil) dan kacang tanah berdekatan.

Tomato

Berinteraksi dengan baik dengan kubis, lobak, kacang. Kawasan kentang dan tanaman dengan pertumbuhan tinggi tidak akan berjaya.

Timun

Timun ditanam berhampiran bawang, kekacang, bayam, dan bawang putih. Sebaiknya jangan diletakkan di sebelah lobak, kentang dan tomato.

Beet

Jiran terbaik adalah bawang, timun, kubis, zucchini dan salad. Mustard, jagung, dan kacang adalah sahabat yang buruk..

Terung

Sesuai dengan lada, bawang, kacang. Pada masa yang sama, terung dengan kacang polong dan adas mempunyai kawasan kejiranan yang malang.

Tanaman sayur-sayuran, senarai tanaman, foto dan nama yang tidak asing lagi bagi tukang kebun dan penduduk musim panas secara langsung, adalah salah satu yang paling popular dalam masakan. Sukar untuk membayangkan diet yang tidak termasuk sayur-sayuran.

Mereka dibakar, dikukus, direbus, digoreng, dibekukan, dalam tin untuk musim sejuk. Agar tanaman dapat menuai dengan hasil panen yang baik, anda perlu mengetahui keanehan penanaman dan menggabungkannya dengan betul. Oleh itu, anda perlu mengambil kira bukan sahaja resipi, tetapi juga asas penanaman dan penjagaan..

Maklumat berguna mengenai cara merancang tempat tidur dengan betul, sayur apa yang boleh ditanam berdekatan - dalam video:

Pengelasan tanaman sayuran

Sayuran adalah konsep yang sangat luas dengan batas kabur yang sangat kabur..

Definisi sayur-sayuran yang paling boleh diterima diberikan oleh Profesor V.I. Edelstein, yang menyebut sayur-sayuran "tanaman herba yang ditanam untuk bahagian berairnya untuk dimakan manusia.".

Tumbuhan seperti itu, yang digunakan oleh penduduk planet kita sebagai sayur-sayuran, meliputi lebih dari 1200 spesies di seluruh dunia, di mana 690 spesies yang tergolong dalam 9 keluarga botani paling banyak tersebar..

Pengagihan sayur-sayuran jenis ini dalam budaya di pelbagai tempat dan negara di dunia tidak sekata. Sebagai contoh, sebilangan besar jenis tanaman sayur-sayuran digunakan oleh manusia di Asia, yang difasilitasi oleh kekayaan flora dan iklim yang menguntungkan: kira-kira 100 jenis sayur ditanam secara meluas di Jepun, kira-kira 80 spesies di China, lebih daripada 60 spesies di India, dan sekitar 50 spesies di Korea..

Di wilayah yang luas di negara kita, menurut pelbagai sumber, hingga 40 jenis tanaman sayuran ditanam, di mana 23 diagihkan secara besar-besaran, di antaranya: kubis putih, kubis Peking, kembang kol, bit, lobak, rutabagas, wortel, lobak, lobak, timun, labu, zucchini, tembikai, tembikai, tomat, lada, terung, bawang, bawang putih, saderi, pasli, dill, salad. Jenis sayur-sayuran lain juga diwakili, tetapi tidak ditanam secara meluas..

Setiap tanaman sayur-sayuran mempunyai ciri-ciri biologi tersendiri, dicirikan oleh syarat khas untuk keadaan persekitaran dan kaedah penanaman, dan berbeza dengan cara ia dimakan. Pada masa yang sama, tanaman sayur-sayuran mempunyai sejumlah ciri umum yang memungkinkan mereka digabungkan menjadi kumpulan yang terpisah. Dengan jumlah ciri biologi dan ekonomi, adalah mungkin untuk mengklasifikasikan tanaman sayur-sayuran.

Pelbagai bahagian tanaman digunakan untuk makanan; berdasarkan penggunaan bahagian tertentu, tanaman sayur-sayuran dibahagikan kepada kumpulan berikut.

* Buah (tomato, timun, terung, lada, zucchini, labu, zucchini, crockneck, labu, semangka, tembikai, artichoke, physalis, kacang polong, kacang, kacang, kacang kedelai, jagung gula, dll.).

* Tanaman akar dan umbi (wortel, rutabagas, bit, lobak, lobak, lobak, saderi ubi, pasli akar, ubi jalar, artichoke Yerusalem, akar gandum, ubi, scorzonera, dll.).

* Bawang (bawang merah, bawang merah, daun bawang, lendir, bawang manis, bawang berlapis, bawang, daun bawang, bawang liar, bawang putih).

* Daun, termasuk kubis (kubis putih, kubis merah, Cina, collard, Savoy, Brussels, Beijing, kohlrabi, kembang kol, brokoli).

* Hijau (jenis selada, salad sikor (witloof, endive), escariol, bayam, sorrel, rhubarb, trelane, asparagus, amaranth, selada air, selada air, taman quinoa, mustard daun, bit (bit chard), rumput timun, dandelion, asparagus, dill).

* Rasa pedas (anise, kupyr, basil, lovage, hyssop, snakehead, selada air, marjoram, tarragon, lobak, katran, ketumbar, balsem lemon, pudina, sage, gurih, jintan, thyme, rosemary, rue, nigella, adas dan lain-lain).

Walau bagaimanapun, pembahagian seperti bahagian tanaman yang dimakan dalam makanan agak sewenang-wenang dan tidak sepenuhnya betul dari sudut pandang biologi, di samping itu, pelbagai jenis tanaman sayur-sayuran tidak dapat dimasukkan ke dalam skema sederhana. Sebilangan sayur buah memakan buah masak (tomato, terung, lada, labu), yang lain - buah yang belum masak (labu, labu, timun, kacang polong, kacang "di bahu"). Sayuran berdaun menggunakan bahagian dan organ tanaman yang berbeza, bukan hanya daun, seperti namanya. Jadi, dalam kubis dan kubis Brussels, kubis dan selada tsikorny (witluf), tunas yang ditumbuhi berlebihan dimakan, dalam brokoli dan kembang kol - perbungaan yang belum dibuka. Sebenarnya, daun ini digunakan dalam kubis Peking dan Savoy, selada, bit (Swiss chard), sorrel, bayam dan bawang hijau, serta dalam sejumlah tanaman aromatik pedas seperti pasli, saderi, dill, basil, tarragon, marjoram, lovage, selada air, daun mustard, yang kebanyakannya, menurut klasifikasi ini, termasuk dalam kumpulan tanaman sayuran yang lain. Tumbuhan seperti adas, bit muda, seledri petiolate, rhubarb mempunyai tangkai daun sebagai makanan. Dalam sekumpulan besar tanaman, yang disebut sayur-sayuran akar, akar yang terlalu banyak digunakan, dan dalam kubis kohlrabi, batang yang tumbuh terlalu besar yang kelihatan seperti sayur-sayuran.

Pucuk dan tunas muda, misalnya, dalam asparagus dan trelane, serta pelbagai formasi ubi pada akar dan rimpang tanaman, seperti artichoke Yerusalem, ubi jalar, stachis, juga dapat digunakan sebagai sayuran. Semua ini menunjukkan ketidaksempurnaan pembahagian tanaman sayur kepada beberapa kumpulan..

Sistem klasifikasi lain untuk tanaman sayuran adalah berdasarkan kepunyaan mereka dari keluarga botani yang berbeza. Klasifikasi seperti ini mensatomi pelbagai jenis sayur-sayuran dan membantu menavigasi tanaman yang berkaitan, misalnya, ketika merancang penggiliran tanaman, ketika tanaman dari keluarga botani yang sama tidak boleh ditanam secara berurutan di sebidang tanah yang sama. Oleh itu, kumpulan tanaman akar meliputi tanaman sayur-sayuran dari tiga keluarga botani: payung, atau saderi (wortel, parsnips, pasli, saderi), salib, atau kubis (rutabagas, lobak, lobak, lobak), dan jerebu (bit meja).

Pembahagian tanaman sayur-sayuran oleh keluarga botani

KeluargaBudaya
Salib, atau kubisSemua jenis kubis (kubis putih, kubis merah, kubis Savoy, kubis Peking, kubis Brussels, kohlrabi, kembang kol, brokoli, makanan), lobak, lobak, lobak, lobak, lobak, lobak, katran, selada air, daun mustard
Payung, atau saderiWortel, pasli, parsnip, saderi, dill, jintan, ketumbar, adas manis, adas
NightshadeKentang, tomato, lada, terung
Liliaceae, atau bawangSemua jenis bawang, bawang putih
KekacangKacang polong, kacang, kacang, kacang soya
LabuTimun, zucchini, labu, zucchini, labu, tembikai, tembikai
Astral, atau CompositaeSemua jenis salad, chicory, artichoke, scorzonera, artichoke Jerusalem
SobaRhubarb, sorrel
Jerebu, atau angsaBeetroot, bit (chard), bayam
BluegrassJagung
PurslanePurslane

Mengikut tempoh kitaran hidup, semua tanaman sayur-sayuran dibahagikan kepada tahunan, dwitahunan dan tahunan..

* Tanaman sayur tahunan menjalani kitaran hidupnya dari menyemai benih hingga membentuk benih baru dalam satu tahun. Proses hidup tanaman tahunan ditentukan oleh tiga tempoh utama: percambahan biji dan penampilan daun kotiledon, peningkatan pertumbuhan organ vegetatif dan jisim hijau tumbuhan, pembentukan organ pembiakan hingga pematangan penuh tanaman. Setelah menyedari sepenuhnya kitaran hidup, tanaman itu mati. Tanaman sayur-sayuran tahunan merangkumi tanaman dari kumpulan buah: tomato, timun, terung, lada, zucchini, labu, zucchini, labu, semangka, tembikai, artichoke, serta selada, bayam, mustard, selada air, dill, lobak, berwarna dan Kubis Cina, brokoli, beberapa tanaman berperisa pedas.

* Tanaman sayur dwitahunan pada tahun pertama kehidupan membentuk roset daun dan organ produktif vegetatif, seperti tanaman akar, umbi, kepala kubis, mentol. Pembentukan buah-buahan dan biji-bijian berlaku hanya pada tahun kedua kehidupan tanaman, ketika mereka membentuk tunas berbunga, di mana buah dan biji tumbuh hingga matang sepenuhnya. Kitaran hidup tanaman dwitahunan terganggu oleh tempoh dorman fisiologi apabila keadaan pertumbuhan dan perkembangan yang tidak baik berlaku semasa pematangan. Selama tempoh dorman paksa seperti itu, penggabungan nutrien terjadi, dan dengan bermulanya musim tanam baru, tanaman menghabiskan sumber daya vitalnya untuk pembentukan buah dan biji. Biasanya tanaman sayuran dwitahunan ditanam untuk mendapatkan organ vegetatif yang dikembangkan, yang terbentuk pada tahun pertama kehidupan (tanaman akar, kepala kubis, mentol), tetapi jika perlu mendapatkan biji, organ produktif (tanaman ibu), bersama dengan akarnya, dituai pada musim gugur dan disimpan pada musim sejuk sebagai simpanan, selepas itu pada tahun berikutnya pada musim bunga mereka ditanam di tanah. Selepas pembentukan dan pematangan buah dan biji sepenuhnya pada tahun kedua, tanaman mati. Tanaman sayur dwitahunan merangkumi beberapa tanaman dalam kumpulan sayuran akar seperti wortel, bit, saderi, pasli, dan kubis, savoy dan tauge Brussels..

* Tanaman sayur-sayuran tahunan mempunyai kitaran hidup yang berlanjutan selama bertahun-tahun dengan pembaharuan tahunan tumbuh-tumbuhan. Pada tahun pertama kehidupan, tanaman baru mulai tumbuh, mereka membentuk sistem akar yang maju dan roset daun. Pembentukan organ dan benih produktif bermula pada tahun kedua dan ketiga kehidupan tumbuhan dan berterusan, diperbaharui sendiri, selama beberapa tahun. Sama seperti tanaman dwitahunan, tanaman tahunan dengan bermulanya musim sejuk, tempoh dorman fisiologi paksa bermula dengan penyusunan semula nutrien di dalam tanaman, yang digantikan oleh musim tumbuh pada musim bunga. Tanaman sayur-sayuran tahunan merangkumi lobak, sorrel, rhubarb, asparagus, lovage, bawang, bawang merah dan beberapa yang lain..

Tumbuhan sayur-sayuran yang jarang berlaku

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran yang biasa terdapat di dunia, banyak tumbuh-tumbuhan yang kurang dikenali dan bahkan sama sekali tidak diketahui dimakan di dunia..

Di negara-negara Asia, Afrika, Amerika Selatan dan Tengah, sayur-sayuran dari keluarga labu banyak digunakan, banyak di antaranya terkenal di negara kita. Tetapi di antara mereka ada juga sayur-sayuran luar biasa yang disebut Vietnamese zucchini, atau timun India - lagenaria, Lage-naria juga disebut labu piring dan labu dan dibuat dari dalamnya piring, alat muzik, mainan. Namun, dalam makanan, terdapat buah-buahan yang belum masak dari pelbagai lagenaria yang sudah lama berbuah, yang rasanya seperti zucchini dan disiapkan mengikut resipi yang serupa. Di Asia Tenggara, buah-buahan dari lagenaria digunakan dalam bentuk kering, misalnya, di Jepun dan China, mi lazat yang enak disediakan daripadanya, yang disimpan dalam bentuk kering.

Di Vietnam, Laos, China, Jepun, Indonesia, tanaman keluarga labu - beninkaza, juga disebut labu musim sejuk dan lilin, sangat popular. Sayuran ini mendapat nama ini kerana kemampuannya yang luar biasa untuk disimpan hingga musim bunga tanpa kehilangan kualiti, berkat mekar tebal pada kulitnya. Perasa, sup, buah manisan disediakan dari benincasa, dan ovari muda diasinkan.

Di Amerika Tengah dan Selatan, chayote, atau timun Mexico, tersebar luas. Tanaman pendakian tahunan yang menakjubkan ini bukan hanya menghasilkan buah yang banyak yang menyerupai zucchini di bahagian bawah tanahnya, tetapi juga banyak umbi bawah tanah yang ditanam tumbuhan ini pada tahun ke-2-3 tumbuh-tumbuhan. Buah-buahan di atas tanah - "zucchini" - tidak terlalu besar (panjangnya tidak lebih dari 20 cm), mempunyai rasa bubur lembut yang menyenangkan dan digunakan mentah untuk salad dan lauk, dan ubi bawah tanah dimasak seperti kentang.

Di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan, tanaman yang sama sekali tidak diketahui oleh kita ditanam secara meluas - trichozant dari keluarga labu, kerana buahnya yang melengkung aneh yang disebut timun ular, yang buahnya muda digunakan untuk makanan segar. Di India, trichozant dianggap sebagai tanaman sayur utama musim hujan..

Di India, tanaman keluarga labu lain yang tidak dikenali tumbuh - momordica, atau timun kuning. Tumbuhan ini mendapat nama keduanya untuk warna kuning cerah dari buah kental yang masak, yang secara luar menyerupai timun. Buah-buahan Momordica yang belum matang digunakan untuk pengetinan, mereka asin dan acar, direndam dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan yang ada.

Di China dan Jepun, bentuk tembikai timun oriental tumbuh, buahnya mengandungi sedikit gula dan oleh itu digunakan sebagai timun acar.

Di Amerika Tengah, tanaman labu, sama sekali tidak kita kenal, tumbuh - sikana, atau timun manis. Tumbuhan ini tidak biasa kerana ia adalah persilangan antara labu dan tembikai. Hanya buah muda Sikana yang belum matang yang digunakan untuk makanan, kerana buah masak memperoleh bau wangi yang kuat, yang mana Sikana mendapat nama keduanya, dan digunakan untuk menceriakan rumah.

Cyclantera, atau timun Peru, juga merupakan sayur yang popular di Amerika Tengah. Banyak pucuk siklanters muda yang lembut digunakan untuk makanan, seperti asparagus, sedikit rebus, dan buah-buahan yang menyerupai timun kecil digunakan untuk menyiapkan bumbu pedas nasional.

Timun antillean tersebar luas di kepulauan Amerika Tengah. Tumbuhan ini mempunyai buah-buahan kecil yang sangat luar biasa, ditutup sepenuhnya dengan pertumbuhan panjang yang lembut, seolah-olah dengan kaki nipis. Buah timun Antilles masin dan acar seperti timun biasa.

Di India ia digunakan secara meluas sebagai tanaman sayur Luffa, di negara kita lebih dikenali sebagai tanaman yang memberikan loofah mandi. Ovari luffa muda digunakan untuk makanan, dari mana sup berkhasiat dan pelbagai perasa disediakan, yang dianggap sebagai makanan istimewa.

Di Jepun dan China, sejak zaman kuno, pelbagai jenis kekwa dari keluarga Aster, atau Asteraceae, telah digunakan sebagai sayuran. Daun terutamanya dimakan, yang tumbuh dengan cepat di tanaman setelah dipotong. Mereka dikisar untuk waktu yang sangat singkat dan kemudian dimasukkan ke dalam salad atau dijadikan lauk bebas. Kurang biasa, pucuk, batang lembut dan juga bunga digunakan dengan cara yang sama..

Di Asia Tenggara, tanaman seperti stachis, atau pahat, yang disebut artichoke Cina, sangat dihargai. Nodulnya yang halus digunakan untuk makanan, yang, seperti manik, tumbuh di akar tanaman..

Biasa di Oceania, Jepun dan China, ramuan taro juga membentuk ubi di akar, yang digunakan direbus untuk memasak banyak hidangan..

Chufa juga merupakan tanaman ubi dari keluarga sedge dan membentuk sejumlah besar nodul halus kecil pada akar berserat nipisnya. Bilangan nodul pada akar tumbuhan yang rata-rata berkembang dengan baik boleh mencapai 1000 keping. Nodul sangat berkhasiat, berminyak (kandungan minyak hingga 40%), kaya dengan kanji, protein, gula dan rasa seperti badam. Mereka dimakan segar dan digoreng dan digunakan dengan cara yang sama seperti kacang dalam industri gula-gula. Chufa terkenal di Sepanyol dan Itali, di mana ia sangat popular..

Tumbuhan ubi lain yang banyak ditanam di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Australia adalah keladi. Umbi, tidak seperti chufa, mencapai ukuran yang sangat besar: diameter 1 m dan berat hingga 50 kg. Umbi dicirikan oleh kandungan pati dan protein yang tinggi, sangat berkhasiat dan mendapat pelbagai jenis aplikasi..

Di banyak negara di Asia Tenggara, tanaman yang sangat luar biasa untuk kita fahami digunakan sebagai sayur-sayuran. Oleh itu, beberapa jenis buluh sangat dihargai sebagai tanaman sayur-sayuran, sementara rebung dan tunas muda digunakan untuk makanan, yang digunakan untuk salad segar dan kalengan..

Di tumbuhan akuatik, teratai dimakan oleh rimpang dan buah-buahan dalam bentuk kacang kecil. Di China dan Jepun, pelbagai hidangan disediakan dari teratai, termasuk yang manis - hidangan pencuci mulut, kompot dan jeli.

Pengelasan jangka hayat

Pengelasan ini paling sesuai untuk tukang kebun amatur biasa yang tidak mempunyai pengetahuan mendalam mengenai botani. Menurut bahagian ini, jenis tanaman sayur-sayuran didefinisikan sebagai tahunan, dwitahunan dan tahunan.

Tahunan berbeza kerana kitaran hidup mereka, yang bermula dengan menyemai dan berakhir dengan pembentukan benih, berlaku dalam satu tahun. Ini termasuk: tembikai, terung, tembikai, timun, zucchini, lobak, dan lain-lain. Sebilangan besar dari mereka sudah biasa kita ketahui sejak kecil dan hadir di meja kita hampir setiap hari.

Pada tanaman dwitahunan pada tahun pertama, hanya roset daun yang dapat dibentuk, serta organ produktif, di mana bekalan nutrien tertentu dapat terkumpul. Kemudian, apabila keadaan iklim luaran menjadi tidak baik, mereka memasuki masa yang tidak aktif. Tetapi sudah di tahun kedua kehidupan, tanaman itu sudah mulai membentuk batang dan mekar, setelah itu buah-buahan terbentuk dan matang. Ini termasuk: bit, bawang, kubis, wortel, pasli dan sayur-sayuran lain yang tidak asing lagi bagi kita..

Perennial tidak begitu biasa di negara kita dan ditanam terutamanya dalam jumlah kecil. Tumbuhan sayur dari spesies ini pada tahun pertama kehidupan hanya membentuk sistem akar, daun dan tunas. Tetapi mereka membentuk organ produktif mereka terutama pada tahun kedua atau ketiga kehidupan. Banyak dari mereka mempunyai cara untuk hidup selama tiga hingga lima tahun. Perennials serupa dengan dwitahunan kerana pada musim sejuk mereka memasuki tempoh tidak aktif dan mula mengagihkan semula nutrien.

Perennials merangkumi: bawang putih, artichoke Yerusalem, lobak, asparagus, sorrel, bawang dan banyak lagi. Menariknya, banyak tahunan juga boleh ditanam sebagai tanaman tahunan. Contohnya, jika anda menggunakan penanaman di rumah hijau. Pembalikan juga mungkin. Contohnya, dengan musim bunga yang panjang dan sejuk, wortel dan bit dapat mulai berbuah pada tahun pertama..

Pengelasan mengikut panjang musim tumbuh dan kaedah penanaman

Tumbuhan sayur-sayuran, contohnya yang diberikan dalam artikel ini, juga dapat diklasifikasikan sesuai dengan panjang musim tanam mereka. Dalam hal ini, varietas awal, tengah dan akhir dapat dibezakan. Tetapi mengikut kaedah pertumbuhan, dua jenis utama dapat dibezakan: tanah dan rumah hijau-rumah hijau.

Tanaman sayur-sayuran tanah ditujukan untuk penanaman di ladang terbuka, tetapi tanaman rumah hijau-hijau hanya untuk penanaman di rumah hijau atau di rumah hijau. Lebih-lebih lagi, hanya sayur-sayuran yang kurang berukuran boleh ditanam di rumah hijau. Namun, pada masa ini, tanah digunakan semakin sedikit untuk menanam tanaman di rumah hijau. Selalunya, akar tanaman diletakkan dalam larutan khas, yang terdiri daripada campuran nutrien penting. Tetapi ada pendapat bahawa sayur-sayuran yang ditanam dengan cara ini bukan sahaja tidak sihat, tetapi juga sebaliknya - mereka boleh membahayakan tubuh manusia. Yang paling berharga adalah sayur-sayuran tanah..