Pemakanan untuk pankreatitis: kami memahami apa yang anda boleh makan dan apa yang tidak

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang secara signifikan dapat mengurangkan kualiti hidup seseorang. Ia boleh disebabkan oleh banyak alasan dan berlanjutan dalam pelbagai bentuk, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa ia mengganggu fungsi mencerna makanan dan mengasimilasi nutrien oleh tubuh. Doktor telah membuat rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, di mana pemakanan yang betul memainkan peranan penting..

Peraturan pemakanan asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya memecah makanan secara aktif, menyumbang kepada asimilasinya yang lebih cepat dan lengkap. Kelenjar yang sihat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan menghasilkan jumlah enzim pankreas (enzim) yang tepat. Tetapi apabila berlaku keradangan, makanan yang terlalu berlemak atau berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ, semakin memburukkan keadaannya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, seseorang tidak hanya mematuhi peraturan yang ketat dalam memilih makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip pemakanan khas yang direka khusus untuk membantu pankreas dengan lebih mudah mengatasi fungsi utamanya.

  • Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, penggunaan kimia pankreas dan organ pencernaan lain adalah wajib. Untuk melakukan ini, kecualikan dari diet segala yang boleh menjengkelkannya dan memprovokasi pengeluaran enzim yang terlalu aktif. Sebilangan besar makanan direbus atau dibakar.
  • Ketiga, penghindaran mekanikal saluran pencernaan diperlukan, iaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan disapu (dengan pankreatitis akut atau pemburukan bentuk penyakit kronik).
  • Keempat, diet harus mengandungi hingga 60% protein haiwan, iaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari, dengan pengedaran lemak yang sama rata sepanjang hari. Lemak hanya boleh digunakan untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan bebas. Sebagai contoh, anda harus menolak sandwic dengan mentega, kerana kelebihan lemak yang berlebihan cenderung menimbulkan peningkatan penyakit dan memperburuk perjalanannya.
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula dimakan setiap hari harus dibatasi hingga 30-40 g sehari, sementara kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk menggantikan gula dengan xylitol atau pemanis lain.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kelapan, pengambilan garam adalah terhad. Kadar yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Kami akan menerangkan di bawah mana makanan yang dibenarkan untuk radang pankreas, dan yang dilarang sama sekali..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis, bergantung pada bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronik pada tahap remisi yang stabil, pesakit mesti makan sesuai dengan keperluan asas, tetapi makanan tidak harus dicincang atau disapu. Tujuan diet untuk pankreatitis kronik adalah untuk memberi nutrisi yang mencukupi, mengurangkan proses keradangan di pankreas, memulihkan fungsinya.

Makanan goreng, makanan yang mendorong penapaian usus dan kaya dengan minyak pati, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan pada saluran gastrointestinal, perasa dan rempah-rempah, dan ekstrak tidak termasuk dalam diet. Contohnya, daging mengandungi ekstrak, yang dibahagikan kepada nitrogen dan bukan nitrogen. Satu kilogram daging mengandungi rata-rata 3.5 g ekstrak nitrogen. Sebilangan besar ekstrak nitrogen terdapat dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g per kilogram tisu otot. Jumlah pengekstrak terkecil terdapat dalam daging kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes di mana perlu untuk membatasi ekstrak, domba tanpa lemak dapat dianjurkan..

Ekstrak nitrogen adalah carnosine, creatine, anserine, purine bases (hypoxanthine), dan lain-lain. Nilai utama ekstrak adalah rasa dan kesan merangsangnya pada rembesan kelenjar pencernaan.

Ekstrak bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asid laktik - terkandung dalam daging dalam jumlah kira-kira 1%. Dalam aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada pengekstrak nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya dengan bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih jelas daripada daging haiwan muda. Ini menjelaskan hakikat bahawa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging haiwan dewasa. Bahan ekstraktif daging adalah agen penyebab rembesan gastrik yang kuat, dan oleh itu kuah kaldu dan daging goreng merangsang pemisahan jus pencernaan. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam diet pemakanan kimia, untuk gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati dan penyakit lain dari sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dibakar. Jenis diet ini biasanya disyorkan untuk jangka masa panjang untuk membolehkan pankreas pulih. Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik cukup luas, sehingga pesakit berpeluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga enak.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis akut dan pemburukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit, penyakit ini dimasukkan ke dalam sistem kecemasan untuk serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, lapar dan rehat" - dengan sempurna menggambarkan prinsip-prinsip rawatan pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik.

Untuk membuat rehat fungsional untuk pankreas, tubuh pesakit dibekalkan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut pemakanan parenteral, iaitu dengan infus intravena (pentadbiran), melewati saluran gastrointestinal. Dalam beberapa kes, jika pesakit tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, iaitu penurunan aktiviti perut, dibenarkan minum air mineral alkali atau teh lemah, kira-kira 1.5 liter sehari. Pada hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur-ansur dipindahkan ke pemakanan enteral yang terhad, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi pemakanan untuk pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik mempunyai sejumlah ciri. Pertama sekali, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam diet pesakit secepat mungkin, kerana ia diperlukan untuk sintesis penghambat enzim yang menekan pengeluaran yang terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui tiub atau tiub. Selepas kira-kira dua minggu, pesakit diizinkan menjalani diet lanjutan dengan penghapusan organ kimia dan mekanikal.

Pesakit dalam tempoh ini disyorkan pelbagai jenis sup lendir pada sup bijirin atau sup sayur, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan tanpa lemak, omelet protein kukus, sayur-sayuran dan buah-buahan, keju kotej yang baru dimasak, teh lemah, kaldu rosehip, kompot, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5 p": senarai produk

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan ubat, menerima cadangan untuk terapi pemakanan. Khusus untuk pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5, yang disarankan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan peningkatan kronik, ia diresepkan setelah berpuasa selama lebih kurang seminggu. Kandungan kalori dalam diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronik pada tahap remisi, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga sekitar 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan pagi: oatmeal di dalam air, curd soufflé, jus lobak merah;
  • sarapan pagi kedua: epal bakar;
  • makan tengah hari: sup-puri zucchini dan wortel, gulungan daging lembu dengan puri labu, jeli berry;
  • minum petang: biskut yang tidak dimasak, teh yang lemah;
  • makan malam: potongan daging pike kukus dengan kembang kol, kompot.

Senarai makanan yang dibenarkan oleh diet nombor 5 p adalah seperti berikut:

  1. Bubur dan bijirin: semolina, oatmeal, soba tanpa tanah, nasi, dimasak di dalam air.
  2. Produk tenusu: keju kotej 1% lemak, yogurt dan kefir dengan kandungan lemak rendah, keju rendah lemak.
  3. Sup: sup lendir bijirin, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup puri.
  4. Daging dan ikan: ayam (payudara), arnab, daging lembu, kalkun, ikan kod, hake, pollock, pike, pike hinggap, flounder dan jenis rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bebola daging, potongan daging, bebola daging, gulungan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomato (dengan berhati-hati), timun, labu, epal manis dan pir (lebih baik dipanggang), buah-buahan kering. Sayur-sayuran direbus, kadang-kadang disapu.
  6. Sos: sos putih ringan seperti béchamel, kaldu sayur, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousses, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, marshmallow, beberapa jenis kuih yang tidak enak.
  8. Produk lain: mentega dan minyak sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas diet sambil meningkatkan kesejahteraan hanya boleh dilakukan dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang sama sekali memakan makanan berikut:

  1. Bubur dan bijirin: kacang polong, kacang, barli dan jagung.
  2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju kotej berlemak.
  3. Sup: berdasarkan kuah daging dan ikan yang kuat, serta sayur-sayuran yang telah dimasak sebagai pembalut: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kalengan, daging babi berlemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: semua sayur-sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang, lobak, terung, paprika.
  6. Sos: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos panas.
  7. Manis: coklat, ais krim, pastri serbuk pendek, krim pastri.
  8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan muffin, cendawan dalam bentuk apa pun.
  9. Minuman: jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh mencetuskan serangan walaupun keadaan pesakit sudah lama stabil.

Kepentingan enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh adalah dengan penyertaan beberapa jenis enzim yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab memecah unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam kes ini, enzim dihasilkan yang memecah:

  • protein - protease (trypsin, chymotrypsin);
  • asid nukleik - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Apabila keradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim dikurangkan dengan ketara, dan kekurangan enzim terjadi. Keadaan ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrien olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan berlaku, seperti najis longgar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh turun secara drastik, pedih ulu hati, mual, muntah, perut kembung sering berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang tepat, ia menyebabkan penipisan badan sepenuhnya..

Oleh itu, pemakanan yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kekurangan kekurangan cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kekurangan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah mengikuti dengan jelas semua preskripsi doktor yang menghadiri, mencegah aktiviti diri dalam rawatan.

Apa yang perlu diambil dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrien dari makanan dikurangkan dengan ketara. Untuk mengatasi masalah ini, doktor mengesyorkan menjalani terapi enzim dengan persediaan berdasarkan pankreatin haiwan. Bahan aktif ini mengandungi: protease, lipase dan alpha-amylase, iaitu semua enzim yang dihasilkan oleh pankreas itu sendiri.

Bentuk persiapan enzim moden adalah mikrogranul - mikroskopik enterik (larut dalam medium alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini terdapat dalam kapsul gelatin khas (larut dalam persekitaran asam jus gastrik), yang membolehkan bahan aktif, bercampur dengan makanan, menembusi tepat di mana pencernaan utama berlaku - ke dalam lumen duodenum.

Di antara ubat-ubatan yang popular dan dituntut dalam kategori ini, seseorang boleh menamakan, sebagai contoh, ubat Micrasim®, yang dihasilkan dalam kapsul dengan dos 10,000 dan 25,000 unit. 30 minit selepas mikrogranul memasuki usus kecil, sekurang-kurangnya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktiviti maksimumnya dicatat, serupa dengan aktiviti enzim di dalam tubuh manusia. Micrasim ® mendorong pencernaan dan penyerapan nutrien penting ke dalam badan yang berjaya. Dalam proses pencernaan, enzim secara beransur-ansur kehilangan aktivitinya dan dikeluarkan dari tubuh dengan cara semula jadi, melewati aliran darah.

Micrasim ® diresepkan untuk kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah campur tangan pembedahan dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak mempunyai penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar rejim diet dan membiarkan kesalahan dalam pemakanan.

Kontraindikasi ubat: intoleransi individu terhadap komponen, pemburukan pankreatitis kronik dan pankreatitis akut.

Nombor pendaftaran Micrasim ® dalam Daftar Perubatan Negeri - LS-000995 bertarikh 18 Oktober 2011, diperbaharui selama-lamanya pada 16 Januari 2018. Produk ubat termasuk dalam senarai VED.

Pankreatitis kronik semasa eksaserbasi disertai dengan sakit berkala atau berterusan di bahagian atas abdomen, yang boleh menjadi tahi, serta mual (hingga muntah), najis longgar dan kembung.

Anda boleh menjaga kesihatan dan menyokong kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan moden yang mengandungi enzim untuk memperbaiki pencernaan.

Micrasim ® mengandungi enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin ke alami.

Ikuti ujian dan ketahui lebih lanjut mengenai diet anda, serta dapatkan cadangan untuk menyesuaikannya.

Dalam rawatan akibat pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat disarankan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari perawatan kompleks sejumlah penyakit sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang terkait dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Apabila hanya makanan berkala yang berlebihan yang berkaitan dengan pesta perayaan, makanan segera di jalanan, mengubah diet biasa semasa perjalanan pelancong, makan produk separuh siap pada kenaikan dan perjalanan, atau ketiadaan "separuh kedua" yang berdekatan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, persiapan enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan. di kaunter. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa pelanggaran itu sistematik, membuat janji temu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis (senarai makanan)

Pankreatitis mengganggu cara hidup yang biasa, memaksa anda untuk membina semula jadual anda sepenuhnya. Trend ini berlaku terutamanya bagi sektor makanan. Diet untuk pankreatitis adalah jaminan utama rawatan pesakit yang berjaya. Kepentingan pemakanan yang betul tidak boleh dilebih-lebihkan. Tidak ada ubat atau pembedahan yang menjamin penyembuhan pankreatitis jika anda tidak mengikuti diet biasa.

Makanan pertama

Kursus pertama adalah wajib untuk makan tengah hari. Sup vegetarian (dimasak dalam sup sayur vegetarian) atau sup yang dimasak dalam kaldu yang diperbuat daripada daging tanpa lemak dibenarkan. Sup dengan kepingan ikan tanpa lemak dapat dinikmati seminggu sekali. Kursus pertama dihidangkan hangat, tetapi tidak panas..

Varieti daging

Diet pesakit dengan pankreatitis harus merangkumi jumlah makanan protein yang mencukupi dari sumber haiwan. Untuk melakukan ini, diet termasuk daging tanpa lemak: daging lembu, ayam, ayam belanda, arnab, daging sapi. Mereka digunakan untuk menyiapkan potongan daging, stik, bebola daging kukus. Atas dasar mereka, kaldu direbus untuk kursus pertama. Daging juga digunakan dalam bentuk rebus, tetapi tidak digoreng. Sediakan daging tanpa menambah rempah dan rempah, dengan jumlah garam minimum.

Jenis ikan

Ikan itu direbus atau dikukus secara keseluruhan, anda juga boleh memasak potongan daging wap dari dalamnya. Keutamaan diberikan kepada jenis ikan rendah lemak: pike, cod, flounder, pollock. Idea yang bagus untuk makan malam atau makanan ringan adalah souffle ikan. Hidangan protein ini akan tepu dengan jumlah tenaga yang diperlukan, sementara ia rendah lemak, yang bermaksud ia tidak akan menyebabkan rembesan pada pankreas.

Bijirin dan pasta

Jenis bijirin berikut dibenarkan dengan diet:

  • Soba;
  • Nasi;
  • Oatmeal;
  • Semolina;
  • Jagung;
  • Barli.

Mereka digunakan untuk menyediakan bubur untuk sarapan atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Bubur dimasak di dalam air dan susu, tanpa gula tambahan. Barli dan millet dikecualikan, kerana ia tidak memberi kesan terbaik pada kerja pankreas.

Lebih baik membeli pasta dari gandum durum, mereka mempunyai kandungan serat dan karbohidrat kompleks. Pasta rebus disajikan dengan sesudu minyak zaitun atau sebilangan mentega, sedikit masin. Mereka disajikan untuk makan tengah hari sebagai lauk, tetapi anda tidak boleh menggunakannya untuk makan malam, kerana ini akan memberi beban tinggi pada saluran gastrointestinal sebelum tidur..

Sayur-sayuran

Komponen utama diet pesakit dengan pankreatitis adalah sayur-sayuran. Mereka membentuk sebahagian besar makanan yang dimakan. Mereka dihidangkan dipanggang, direbus, direbus untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Sayuran mentah digunakan sebagai makanan ringan pada bila-bila masa sepanjang hari. Ia sangat berguna untuk memasak sup dalam sup sayur. Hampir semua jenis sayur-sayuran sesuai:

  • Lobak;
  • Beet;
  • Kentang;
  • Saderi;
  • Lada (tetapi tidak panas);
  • Zucchini;
  • Terung;
  • Kobis;
  • Kacang polong;
  • Tomato.

Dalam tempoh eksaserbasi, sayur-sayuran direbus dan disapu pada parut atau dicincang dalam pengisar, sehingga pinggan menjadi konsisten. Ini memudahkan pencernaan, mengurangkan beban bukan sahaja pada pankreas, tetapi juga pada pundi hempedu (yang terakhir sering meradang dengan pankreatitis).

Beri dan buah-buahan yang manis

Mereka adalah komponen penting dalam pemakanan. Mereka mengandungi sejumlah besar garam mineral dan vitamin berguna. Walau bagaimanapun, sekiranya berlaku penyakit, senarai buahnya sangat terhad. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi bahan yang sukar dicerna. Di samping itu, mereka mengandungi sejumlah besar gula (glukosa dan fruktosa), yang menyebabkan beban insulin pada kelenjar..

Dalam fasa pemburukan penyakit, lebih baik meninggalkan penggunaan beri dan buah-buahan sepenuhnya. Sekiranya anda mahu, anda boleh menikmati makanan ringan dengan epal atau pir, tetapi anda mesti membakarnya terlebih dahulu. Produk ini tidak disajikan secara mentah..

Buah-buahan berikut dibenarkan dalam fasa pengampunan:

  • Epal;
  • Pir;
  • Garnet;
  • Pisang;
  • Aprikot;
  • Strawberi;
  • Persimmon;
  • Ceri.

Anda boleh mengambil tidak lebih dari satu buah sehari. Buahnya dibakar sebelum dihidangkan. Perkara yang sama berlaku untuk buah beri. Alternatif untuk produk seperti itu adalah buah-buahan dan buah beri puri, tetapi ia juga tidak boleh dibuang..

Produk susu dan tenusu

Susu tinggi protein dan lemak penting. Walau bagaimanapun, susu keseluruhan sangat sukar dicerna. Dengan pankreatitis, minum susu menyebabkan ketidakselesaan usus, gas dan kembung, malah muntah. Oleh itu, hanya minuman susu yang diperam disyorkan untuk digunakan. Antaranya:

  • Kefir (lebih disukai tanpa lemak);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Keju skim;
  • Krim masam;
  • Yogurt semula jadi;
  • Keju (tidak lebih daripada satu keping sehari);

Produk ini digunakan sebagai makanan ringan, tetapi sebilangan besar produk susu fermentasi harus diambil untuk makan malam, kerana mudah dicerna dan dicerna. Casseroles, souffle disediakan dari keju kotej rendah lemak, tetapi anda juga boleh menyajikannya dengan sebilangan kecil buah-buahan atau beri dan satu sudu teh madu untuk rasa manis.

Berkenaan dengan susu utuh, susu itu dapat dan harus ditambahkan ketika menyiapkan makanan (ketika menyediakan bijirin, sup susu, kaserol). Dan lebih baik meninggalkan penggunaan sepenuhnya dalam bentuk tulennya..

Minuman

Titik diet yang lain: minuman apa yang boleh dimakan dengan pankreatitis. Semua jenis teh dibenarkan (hitam, hijau, beri, daun, herba). Merebus (ramuan, pinggul mawar, dedak), beri dan jeli susu, kompot, jus cair dan tidak lebih daripada satu gelas sehari juga dibenarkan.

Walau bagaimanapun, minuman terbaik untuk pankreatitis adalah air mineral. Minuman beralkali seperti itu adalah pertolongan pertama untuk serangan kesakitan dan pada hari-hari pertama pembengkakan pankreatitis. Air mengisi keseimbangan cairan dalam tubuh pesakit, dan garam mineral yang membentuknya memperkaya sel-sel tubuh dengan unsur-unsur mikro yang hilang. Minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air mineral setiap hari.

Gula-gula dan pencuci mulut

Kadang-kadang anda boleh menikmati gula-gula. Untuk ini, marshmallow, marshmallow atau marmalade sesuai. Namun, jangan terbawa-bawa dengan produk-produk ini, biarkan sebilangan kecil dari mereka tidak lebih dari sekali seminggu. Sekiranya anda benar-benar menginginkan sesuatu yang manis, maka dapatkan sebiji buah yang dibakar (contohnya, pir), buat diri anda beri jeli, atau minum segelas jus (jeli atau kompot). Oleh itu, keutamaan diberikan kepada pemanis "semula jadi".

Mengenai penggunaan madu, doktor masih belum dapat membuat keputusan yang jelas. Pada fasa pengampunan, madu digunakan sebagai pemanis untuk teh, kaserol, keju cottage, tetapi tidak lebih dari satu sudu teh. Ini disebabkan oleh fakta bahawa madu menyebabkan pengeluaran insulin oleh kelenjar yang berpenyakit, yang akhirnya memberi kesan buruk kepada organ..

Pada fasa eksaserbasi, makanan manis dikecualikan sepenuhnya. Setelah prosesnya berhenti, makanan manis tidak boleh dimakan selama sepuluh hari. Pada fasa pengampunan, semua hal di atas dapat ditambahkan ke dalam diet, namun, pesakit harus memantau jumlah makanan bergula yang dimakan dengan hati-hati..

Penting! Dalam pankreatitis kronik, pemakanan yang betul, kepatuhan kepada semua prinsip diet yang lembut mungkin cukup untuk pemulihan sepenuhnya. Memilih makanan dengan betul, anda bukan sahaja dapat menunda eksaserbasi seterusnya, tetapi juga dapat menyingkirkan gejala dan tanda-tanda penyakit ini.

Mengapa anda perlu mengikuti diet

Soalan biasa di kalangan pesakit: Bagaimana makanan yang menyekat dapat menolong saya? Dan ini tidak menghairankan, bagi kebanyakan kita, lebih mudah mengambil satu pil dengan harapan ia dapat menghilangkan semua luka. Dengan pankreatitis, taktik ini pada dasarnya akan menjadi keputusan yang salah..

Sekiranya berlaku keradangan, penting untuk membuat rehat yang berfungsi untuk pankreas, dan ini hanya mungkin jika terdapat penolakan makanan dan hidangan sepenuhnya yang menyebabkan peningkatan aktiviti enzimatik organ ini. Dalam keadaan rehat fungsional yang lengkap, keadaan yang baik diciptakan untuk pemulihan tisu yang rosak, aliran keluar jus pankreas bertambah baik, dan peredaran darah bertambah baik. Semua ini akhirnya membawa kepada penghapusan keradangan dan gejala utama penyakit ini. Dalam beberapa kes, penyakit ini memasuki tahap pengampunan yang stabil, iaitu, ia berhenti sepenuhnya mengganggu pesakit.

Sekiranya diet tidak diikuti, maka pemulihan tidak perlu dipertimbangkan. Ubat sejagat untuk rawatan pankreatitis belum dijumpai. Hanya ada terapi ubat tambahan yang selain terapi diet.

Bila mula makan dengan betul

Menjaga pemakanan yang lebih baik diberikan kepada pesakit yang sudah berada di hospital dari hari pertama kemasukan ke klinik. Pesakit dipindahkan ke diet khas (jadual nombor 5). Ini bermaksud menghadkan makanan goreng, berlemak, masin, manis, pedas. Semua hidangan untuk pesakit dengan pankreatitis dikukus atau direbus makanan. Pesakit mengamati diet seperti itu sehingga keluar dari hospital, setelah itu dia mendapat cadangan doktor untuk mendapatkan nutrisi lebih lanjut..

Penting! Pemakanan yang betul untuk pesakit dengan pankreatitis harus menjadi sejenis gaya hidup. Diet diikuti bukan hanya semasa rawatan di hospital, tetapi juga setelah keluar. Lebih baik makan pada waktu yang sama dalam sehari, 4-5 kali sehari. Oleh itu, rancangkan jadual anda agar anda mempunyai masa untuk makan tepat pada waktunya..

Semasa tempoh proses kronik yang memburukkan, anda harus sangat berhati-hati terhadap diet anda, dalam fasa remisi sudah cukup untuk mengikuti saranan doktor dan membatasi pengambilan makanan tertentu.

Kesimpulannya

Pankreatitis adalah patologi serius yang memerlukan pematuhan ketat terhadap diet. Makanan ringan termasuk makanan kukus rendah lemak, rebus atau bakar yang dimasak tanpa penambahan rempah dan ramuan. Produk dipilih sehingga mengandungi sedikit lemak dan karbohidrat sederhana, serat kasar dan serat mungkin. Makanan harus mempunyai rasa yang hambar dan mudah dicerna, dihidangkan dengan suam, dalam bahagian kecil. Jika tidak, makanan yang masuk akan menyebabkan gangguan pencernaan, ketidakselesaan usus, dan juga meningkatkan beban fungsional pada pankreas, yang akhirnya akan menyebabkan peningkatan pankreatitis kronik yang lain..

Diet untuk pankreatitis pankreas: peraturan, menu, senarai produk

Pankreatitis pankreas adalah penyakit yang secara signifikan merosot kualiti hidup. Bahagian penting dalam rawatan yang betul adalah diet khas. Bagaimana doktor mengesyorkan makan dengan pankreatitis - baca di bahan kami.

Pankreas menghasilkan enzim yang terlibat dalam pemecahan nutrien dari makanan. Dengan pankreatitis, kelenjar menjadi radang, dan makanan berat dan berlemak mendedahkannya kepada beban yang tidak tertahankan. Untuk rawatan yang berkesan, anda mesti mengikuti diet untuk memulihkan fungsi pankreas.

Diet untuk pankreatitis pankreas: peraturan

Keradangan pankreas boleh menjadi kronik atau akut. Dalam penyakit kronik, jadual No. 5 p menurut Pevzner ditunjukkan, atau lebih tepatnya, versi khasnya - No. 5 p. Diet dengan pemburukan pankreatitis pankreas memperuntukkan sekatan yang lebih ketat (sehingga berpuasa atau pemberian nutrien secara intravena) untuk mengurangkan keadaan secepat mungkin. Sebaik sahaja simptom-simptom akut dikeluarkan, pesakit harus dipindahkan ke diet yang lengkap tetapi tidak hemat..

  1. Anda perlu memerhatikan pecahan makanan - 5-6 kali sehari dalam bahagian kecil.
  2. Sebaiknya rebus atau bakar makanan..
  3. Tunjukkan penggunaan pinggan murni. Sekiranya keadaan bertambah baik, anda boleh beralih ke makanan yang tidak bersih..
  4. Menu harus mengandungi kira-kira 200 g protein haiwan. Jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari.
  5. Penggunaan gula tidak boleh melebihi 30-40 g sehari.
  6. Karbohidrat boleh dimakan hingga 350 g sehari.
  7. Garam terhad kepada 3-5 gram sehari.

Diet untuk pankreatitis: senarai makanan

Sekiranya anda mengikuti diet nombor 5 p, lemak haiwan akan dikecualikan. Dilarang mengambil tidak lebih daripada 25 g mentega atau minyak sayuran setiap hari. Jangan makan sayur-sayuran dan buah-buahan masam, makanan kaya serat lain, makanan segera, goreng, berlemak, makanan pedas, gula-gula dan pastri. Berikut adalah senarai terperinci makanan terlarang dalam diet untuk radang pankreas:

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti penyakit saluran gastrointestinal, memerlukan pematuhan ketat terhadap diet. Diet bergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronik. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas adalah mungkin. Secara kronik - prosesnya sudah tidak dapat dipulihkan, anda hanya dapat mengekalkan keadaan badan, meningkatkan jangka masa remisi.

Bentuk akut boleh menjadi kronik. Lebih kerap, penyebab bentuk kronik adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), diet tidak sihat, penyalahgunaan alkohol.

Pemakanan untuk pankreatitis akut

Selepas timbulnya gejala, perlu untuk mengurangkan beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus terhad, lebih baik menggunakan jatah kelaparan. Apabila kesakitan teruk muncul, seseorang dimasukkan ke hospital. Sekiranya pesakit tidak mendapatkan bantuan perubatan, keadaannya bertambah buruk. Hari-hari pertama di hospital tidak boleh dimakan; badan dijaga melalui suntikan glukosa dan nutrien lain secara intravena. Pengambilan cecair yang banyak ditunjukkan. Mereka minum air mineral bukan berkarbonat, rebusan buah rosehip.

Sekiranya pankreatitis mempunyai tahap keparahan rendah, selepas 3 - 6 hari, bergantung pada bagaimana perasaan anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur dibenarkan.

Untuk mengelakkan kemerosotan keadaan sehingga penyakit menjadi kronik, pada pankreatitis akut, pendekatan pemakanan diubah dengan membuang dari menu makanan tertentu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, masam, acar. Larangan itu dikenakan pada makanan yang dipanggang, kopi, koko, alkohol, susu, telur, jenis daging terpilih.

Pemakanan untuk pankreatitis kronik

Makan makanan yang sihat diakui sebagai rawatan utama penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sihat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori berkaitan dengan tenaga yang dibelanjakan pada siang hari.

Untuk pankreatitis kronik, daging tanpa lemak disyorkan. Kalkun, arnab, daging lembu, ayam akan menjadi sumber protein haiwan, vitamin, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Telur tidak dibenarkan dalam bentuk biasa, ia dibenarkan digunakan sebagai komponen hidangan. Pengambilan ikan tanpa lemak adalah mungkin. Susu adalah produk terlarang, dibenarkan menggunakannya sebagai sebahagian daripada bijirin. Produk susu yang diperam ada dalam senarai yang disyorkan. Keju dibenarkan dalam keadaan remisi.

Untuk memasak, anda perlu merebus makanan atau menggunakan dandang berganda. Jangan goreng dengan pankreatitis.

Makanan yang disyorkan termasuk bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan tidak berasid. Teh, kompot, jeli digunakan sebagai minuman. Mengembangkan gabungan khas dengan penambahan vitamin penting.

Sekiranya anda ingin mempelbagaikan senarai produk dan memperkenalkan yang baru, ia dibenarkan, dengan berhati-hati, bermula dengan ukuran sudu kecil atau bahagian yang setara. Sekiranya tidak ada kesan sampingan, tingkatkan bahagiannya secara merata. Sekiranya rasa mual, bersendawa, atau gejala yang mencurigakan berlaku, produk harus segera dihentikan..

Apa yang perlu dimakan dengan pankreatitis

Semasa membuat menu, anda harus meminta senarai produk yang dibenarkan untuk dimakan oleh doktor anda, dan tidak mengamalkan rawatan diri, memperburuk keadaan yang sukar.

Sukar untuk mengikuti diet yang jangka panjang atau sepanjang hayat. Agar tidak keliru dengan produk yang dilarang dan dibenarkan, meja disusun.

Sayuran apa yang boleh anda makan

Untuk menjadikan sayur-sayuran kurang dimuat pada sistem pencernaan, mereka perlu dimasak. Mengukus dan mendidih dianggap sesuai. Produk untuk pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dengan kaldu sayur menjadi nutrien penting untuk pankreatitis. Dan sup tumbuk, digiling dengan pengisar hingga gruel, akan memudahkan kerja pankreas..

Sayur-sayuran dialu-alukan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan lobak merah.

Selama tempoh pengampunan, kubis dan tomato ditambahkan secara beransur-ansur, jika gejala kemerosotan tidak muncul. Sayur-sayuran dimasak, tidak dimakan mentah.

Sayuran yang dilarang termasuk terung, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terung tidak boleh dimakan kerana kandungan solanin yang mungkin meningkat, yang meningkat secara besar-besaran semasa pematangan buah. Sayuran yang belum masak akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan pemburukan semasa pengampunan pankreatitis kronik, menjengkelkan saluran pencernaan.

Dengan keadaan yang memburukkan lagi, paprika dilarang kerana kandungan asid askorbik dan bahan aktif biologi yang tinggi. Pada fasa pengampunan, sayur dibiarkan dimakan.

Buah atau beri apa yang boleh anda makan

Pilihan buah dan beri pada pesakit dengan pankreatitis adalah kecil. Senarai makanan yang dibenarkan untuk dimakan termasuk epal manis, lebih baik dipanggang, pir, pisang. Semasa pengampunan, makan betik, delima, tembikai (sepotong sehari), alpukat, plum, kesemek.

Beri dibenarkan di luar fasa pemburukan. Ini termasuk ceri, lingonberi, anggur. Mousses atau kompot dimasak berdasarkan strawberi, raspberi, currant, gooseberry, blueberry dan lingonberry.

Buah-buahan dipilih secara matang, disyorkan untuk memanggang atau membuat kompot. Buah-buahan segar dan beri dibenarkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulakan dengan perlahan.

Merebus rosehip - berguna untuk pankreatitis. Minuman itu mengandungi banyak vitamin C, antioksidan dan bahan berguna lain, adalah tonik, agen pemulihan.

Produk daging apa yang anda boleh

Tidak semua jenis daging dapat diterima untuk pankreatitis kerana kerumitan pencernaan dan kandungan zat yang merangsang pengeluaran enzim, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Sesuai untuk makan arnab, ayam belanda, daging lembu dan ayam.

Untuk mempersiapkan penggunaannya, diperlukan membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur lain yang kurang diserap. Sup, bebola daging, potongan daging wap, soufflés, roti, eskalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayur-sayuran disediakan dari daging mentah..

Kaldu, daging asap, sosej adalah makanan yang dilarang. Dengan pankreatitis, daging babi, domba dan itik tidak dibenarkan. Tidak kira seberapa banyak anda ingin merasakan kerak wangi yang dibumbui dengan rempah-rempah, daging babi goreng atau barbeku, pelanggaran diet boleh membawa akibat yang membawa maut..

Apa jenis ikan yang anda boleh

Kriteria utama untuk memilih produk untuk pankreatitis adalah peratusan kandungan lemak. Lebihan kandungan lemak 8% mengancam loya, muntah, sakit dan cirit-birit.

Ikan yang kurang berlemak adalah pollock, haddock, cod dan sungai hinggap. Ini diikuti oleh pemukul, pike dan burbot. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dimiliki oleh bass laut, ikan haring, ikan kembung, udang.

Ikan berlemak sederhana (8% lemak) diperkenalkan pada tahap pengampunan dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah jambu, ikan keli, capelin, ikan mas, chum salmon, tuna dan bream. Sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon dianggap sebagai jenis yang sangat berlemak..

Dari hidangan terlarang, makanan dalam tin, makanan laut, sushi dan daging asap, hidangan dengan kaviar, ikan kering ditunjukkan.

Ikan kukus atau rebus digalakkan. Dibolehkan memasak potongan kukus, soufflé, kaserol.

Produk tenusu, apa yang harus dipilih

Produk susu fermentasi: kefir, keju kotej rendah lemak, susu panggang, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bahagian yang sangat diperlukan dalam diet sekiranya berlaku penyakit.

Susu lembu tulen tidak boleh diminum, ia dibenarkan menggunakannya dalam masakan: bubur, telur dadar, soufflé, kentang tumbuk. Dibenarkan untuk menambah teh.

Susu kambing dengan pankreatitis memulihkan kerja pankreas, merangkumi banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, anda perlu mendidih.

Sebilangan kecil mentega dibenarkan.

Lebih baik tidak membeli yogurt di kedai. Untuk menjual sesuatu produk, pengeluar mengiklankan produk tersebut sebagai semula jadi, berdosa terhadap kebenaran. Sekiranya komposisi mengandungi bahan pemekat, pewarna, bahan pengawet dan bahan tambahan lain, tidak digalakkan mengambil produk tersebut..

Anda tidak boleh makan dengan pankreatitis: ais krim, keju kotej berlemak, susu pekat, keju keras, makanan dengan pengawet dan bahan tambahan berbahaya yang lain.

Adakah semua bijirin dibenarkan

Bubur dimakan sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan pagi. Hidangan berkhasiat, dipenuhi dengan bahan kesihatan yang penting.

Dengan pankreatitis, bubur berguna, tetapi tidak ada. Bubur beras, oatmeal, semolina dan soba tidak berbahaya. Berbahaya termasuk jagung, millet, kekacang dan barli - kerana kesukaran untuk mengasimilasi bijirin yang disenaraikan.

Perlu diganti bubur, jangan gunakan yang selalu dipilih. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan pelbagai makanan, tubuh akan mengasimilasi lebih banyak nutrien.

Penyelesaian yang ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, ia dibenarkan menggunakannya pada hari-hari pemburukan. Kes pengecualian yang jarang berlaku terhadap intoleransi individu dijelaskan, tetapi jeli oatmeal mengatasi kesukaran, minuman yang disebutkan ini disyorkan oleh semua doktor tanpa kecuali. Pada hari-hari pertama kegembiraan, ketika anda tidak dapat makan, tetapi anda perlu menjaga tubuh dengan tepu dengan bahan berguna, jeli oatmeal membantu.

Adakah mungkin gula-gula dengan pankreatitis

Ramai orang suka gula-gula. Pertimbangkan bagaimana memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Pada hari-hari memperluas diet, dibenarkan menambahkan gula-gula ke menu, lebih baik membuat hidangan lazat dengan tangan anda sendiri. Oleh itu, pesakit mengetahui resipi gula-gula, menyedari ketiadaan bahan pengawet, pewarna dan bahan tambahan tiruan yang lain. Semasa membuat, ingatlah bahawa dengan pankreatitis, coklat, krim, susu pekat, alkohol dan asid sitrik dilarang..

Diet untuk pankreatitis pankreas menghadkan pilihan kepada nama yang ditentukan: madu, jem, mousse, jeli, marshmallow, marmalade, soufflé, biskut kering, fondant, marshmallow, gula-gula seperti "Lady".

Walaupun dengan gula-gula yang dibenarkan, anda perlu ingat tentang jumlah yang dimakan. Mulailah memperkenalkan diet dengan berhati-hati..

Perasa apa yang boleh anda gunakan

Apabila anda ingin membumbui hidangan, menonjolkan cita rasa, perasa menjadi tambahan yang diperlukan untuk hidangan. Dengan pankreatitis, anda tidak boleh menggunakan kebanyakan perasa, bahkan yang semula jadi: bawang, bawang putih, lobak..

Anda tidak boleh menolak untuk membawa rasa asli ke dalam pinggan. Pilihan yang dibenarkan adalah hijau: kemangi, pasli, dill, biji jintan, safron. Herba merangkumi pelbagai jenis vitamin, mineral, dan kesan anti-radang. Ia dibenarkan menambahkan kayu manis dan vanillin dalam jumlah kecil ke makanan.

Apa yang boleh anda minum dengan penyakit pankreas

Dari minuman, teh harus dibezakan, orang Rusia sering minum minuman itu, dalam jumlah yang banyak. Bagaimana untuk berkunjung tanpa minum secawan teh? Minuman untuk pankreatitis dibenarkan. Anda sepatutnya minum sehingga satu liter sehari. Lebih baik menghentikan pilihan pada teh hijau atau pu-erh Cina. Brew tidak boleh merangkumi pewarna dan perisa.

Minuman lain untuk pankreatitis yang dibenarkan untuk digunakan:

  • jeli;
  • minuman buah;
  • merebus bunga mawar liar, chamomile, dill;
  • air mineral pegun (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus yang dicairkan - epal dan labu.

Kopi, soda, kvass dan jus pekat yang dilarang.

Minum minuman berasaskan etanol sekiranya sakit dilarang sama sekali, walaupun semasa fasa remisi pankreatitis kronik. Alkohol menyebabkan kekejangan di dalam kelenjar, enzim di dalamnya mula mencerna organ.

Bagaimanakah peningkatan pankreatitis mempengaruhi pemakanan?

Pada hari pertama dengan peningkatan pankreatitis, mengurangkan risiko komplikasi, pesakit tidak dibenarkan makan, hanya air. Kadang-kadang puasa berpanjangan sehingga alasan pemburukan diperjelaskan. Tempohnya berlangsung 7-14 hari. Pada akhirnya, makanan cair disuntik menggunakan tiub khas terus ke usus.

Apabila penyakit itu reda, diet akan meningkat. Dengan eksaserbasi, penulisan separa cair kini dibenarkan, memerhatikan rejim suhu (18 - 37 darjah). Jumlah lemak dikurangkan minimum. Karbohidrat menjadi asas pemakanan. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Dengan peningkatan pankreatitis kronik, diet terdiri daripada bijirin, sup tumbuk, kompot, jeli, sayur-sayuran dari labu, kentang, kembang kol. Makanan diambil 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang dibenarkan dan berbahaya ditentukan oleh doktor. Anda tidak boleh, bergantung pada penilaian peribadi, membuat penyesuaian terhadap diet. Sekiranya pesakit ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, pada mulanya diminta untuk berunding dengan doktor yang merawat.

Makanan terlarang untuk pankreatitis kurang diserap. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, coklat, cendawan, pastri, kekacang. Perap, goreng, asap, pedas, masam, berlemak harus dikecualikan daripada diet.

Sekiranya anda tidak mengikuti diet, akibatnya mungkin terjadi dalam bentuk pendarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, dan kerosakan organ. Sekiranya berlaku pelanggaran yang berniat jahat, hasilnya boleh membawa maut.

Adakah dan tidak boleh dilakukan untuk pankreatitis, senarai makanan

Dengan keradangan pankreas, rembesan pankreas tidak dirembes ke dalam duodenum, itulah sebabnya makanan tidak dapat dipecah dan dicerna. Bahkan rawatan tidak boleh produktif jika diet terapi tidak diikuti. Pesakit yang menderita patologi ini, pertama sekali, harus mengetahui apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, senarai produk untuk pelbagai jenis penyakit dapat diubah suai.

Sebagai contoh, semasa diet dengan pankreatitis semasa eksaserbasi, dilarang memakan beberapa makanan yang dibenarkan tanpa eksaserbasi. Setiap orang perlu mengetahui senarai produk ini dan mengikut cadangannya. Pada masa yang sama, ada juga produk yang harus ditinggalkan..

Kelakuan makan untuk penyakit pankreas

Seiring dengan penggunaan makanan tertentu, ada syarat lain ketika pesakit menjalani diet khusus yang berkaitan dengan gangguan pankreas.

Peraturan utama merangkumi:

  • pengecualian sepenuhnya dari diet, produk yang disediakan dengan menggoreng dan merokok;
  • antara waktu makan, anda perlu memerhatikan selang tiga jam;
  • memasak harus dijalankan mengikut resipi makanan khas;
  • makanan keras dan lembut tidak boleh dibasuh dengan air dan minuman lain;
  • anda boleh makan hanya dalam bahagian kecil, mengunyah setiap bahagian dengan perlahan dan berhati-hati;
  • disarankan untuk mengisar atau mengelap pinggan yang disajikan dengan hangat;
  • anda tidak boleh makan di mana sahaja, makan makanan ringan di antara makanan utama.

Pematuhan dengan norma karbohidrat dianggap sebagai prasyarat - 350 g dibenarkan sehari, serta lemak, dengan jumlah keseluruhan 80 g.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis pankreas akut

Apabila diagnosisnya adalah bentuk pankreatin yang akut, maka selama dua hari doktor memindahkan pesakit ke puasa terapi, ketika dia hanya dapat minum. Antara minuman - air yang ditapis, air mineral dari mana gas dibebaskan, rebusan tumbuhan, teh herba. Rata-rata, ia mengesyorkan minum sehingga lima gelas cecair sehari. Dua hari berikutnya, jika pesakit berada di hospital, semua bahan yang diperlukan untuk memberi makan badannya, melalui penitis, secara intravena.

Apabila keadaan umum bertambah baik pada hari ke-4-6, pesakit diberi makanan dengan kandungan kalori rendah dan pada bahagian minimum, sebahagian besarnya adalah:

  • jus dari sayur-sayuran mentah dan buah-buahan segar, buah beri;
  • teh hijau, jeli cair
  • bubur dan bubur sayur yang konsisten cecair;
  • kursus pertama ringan (sup);
  • produk yang merangkumi protein, tetapi tidak termasuk kandungan lemak - dada ayam kukus atau dalam bentuk potongan daging kukus, isi ikan tanpa lemak yang dimasak dengan cara yang sama.

Agar tidak merumitkan keadaan pesakit, makanan yang boleh membuat organ berpenyakit berfungsi - koko dan kopi, daging merah, roti, roti, susu, telur, perap, hidangan yang dimasak dengan perasa, makanan masam dan pedas dikeluarkan dari dietnya. Ini perlu untuk mengelakkan bentuk penyakit akut menjadi kronik..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis kronik

Ciri pemakanan pada tahap kronik patologi adalah pengambilan sekurang-kurangnya 130 g protein per ketukan, kerana tubuh memerlukan proses metabolik yang normal. Dari jumlah ini, hanya 40 g protein protein, dan kebanyakannya adalah protein haiwan dari daging tanpa lemak, ikan dan unggas dalam bentuk rebus, atau dikukus. Ini membolehkan anda mengelakkan masalah yang berkaitan dengan hepatosis lemak, atau hati berlemak - patologi ini, kerana pilihan rasa mereka, mempengaruhi 25% populasi.

Lemak, seperti semasa fasa akut, dapat terdapat dalam diet dalam jumlah yang terbatas (80g).

Pada masa yang sama, pemakanan perubatan harus bervariasi dan mengandungi:

  1. Daging lembu tanpa lemak, ayam putih, ayam belanda dan arnab dianggap sebagai makanan diet mereka sendiri. Selain itu, daging sangat penting bagi pesakit dengan pankreatitis, kerana ia juga mengandungi mineral dan vitamin yang berharga.
  2. Ikan dibenarkan makan, baik sungai maupun laut, tetapi hanya kurus, dan jika pesakit tidak mempunyai patologi seperti disfungsi ginjal, hemofilia, pembekuan darah yang buruk, kolesistitis akut, penyakit tiroid dan hipersensitiviti.
  3. Menu mungkin termasuk susu, tetapi lebih baik menggunakannya untuk membuat jeli, sup dan bijirin, sos susu. Dari produk susu yang ditapai, lebih baik menggunakan kefir rendah lemak segar.
  4. Anda tidak boleh memasak mentega, tetapi anda boleh menambahkannya ke dalam pinggan mangkuk, seperti bijirin dan lauk..
  5. Telur rebus tidak digunakan untuk penyakit ini, tetapi telur dadar atau penambahan pinggan (dalam jumlah kecil) dibenarkan.
  6. Untuk mengelakkan sembelit, gunakan aprikot, plum kering, yang ditambahkan pada lauk, bijirin.

Apabila penyakit memasuki tahap remisi, dibenarkan untuk menambah diet dengan keju rendah lemak - hanya keju pedas, masin dan pedas tidak akan berfungsi.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis: senarai makanan

Makanan apa yang dilarang atau dibenarkan, orang sakit dapat mengetahui dari ahli gastroenterologi, dia juga akan membantu menyusun menu, memberitahu anda dengan cara apa yang anda perlukan untuk memasak makanan.

Sayuran apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Sayur-sayuran mengandungi pelbagai sebatian vitamin dan serat tumbuhan untuk pencernaan yang optimum, sehingga mereka harus dimasukkan dalam daftar makanan untuk peradangan pankreas. Pemburukan penyakit tidak termasuk penggunaannya, tetapi hanya dalam dua hingga tiga hari pertama.

Perlu mengetahui buah mana yang sesuai untuk penyakit ini dan mengapa:

  1. Bit merah adalah produk berguna yang mengandungi asam amino betaine, yang menormalkan metabolisme, keasidan jus gastrik, aliran keluar hempedu, dan mengurangkan tahap deposit kolesterol di dinding saluran darah. Walaupun buahnya meningkatkan pencernaan, buah ini boleh dimakan hanya selepas rawatan panas.
  2. Lobak adalah sumber sejumlah unsur mikro, vitamin, dan karoten yang berharga, tetapi yang paling penting, walaupun setelah mendidih atau rebus, elemen ini tidak hancur dan diubah menjadi retinol, yang melindungi dan memulihkan tisu dan epitelium organ-organ pencernaan.
  3. Zucchini mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, karbohidrat kompleks yang mempunyai sifat anti-radang dan menyelimuti. Dengan pelanggaran pankreas, buah segar muda dari budaya ini sangat relevan.
  4. Kentang dicerna dengan baik dan diserap oleh badan, jadi kentang tumbuk adalah mustahak untuk pankreatitis..
  5. Labu diperlukan untuk memperkaya tisu dengan mineral dan vitamin, tetapi disarankan untuk memasaknya dengan memasak.
  6. Kubis berharga untuk kalium, kalsium dan zat besi, selain itu, ia mudah dicerna, tetapi mesti direbus dan kemudian dicincang.

Tomat adalah produk yang berguna, tetapi seringkali tidak boleh dikonsumsi kerana kandungan asid, yang dapat merengsakan epitel saluran pencernaan. Sekiranya lobak diambil, mesti digunakan rebus, terung pertama kali dikupas dan kemudian dimasak.

Buah apa yang boleh dimakan dengan pankreatitis

Buah ditambahkan ke menu hanya setelah keadaan pesakit stabil. Pada dasarnya, penggunaannya adalah mentah yang relevan, tetapi epal adalah pengecualian - lebih baik memanggangnya.

Buah lada, cukup besar:

  • pic dan aprikot - ia dimakan tanpa kulit dan urat dalaman (hanya buah masak lembut);
  • buah plum masak tanpa kulit;
  • pir musim panas dengan pulpa berair;
  • nanas masak sepenuhnya (dalam jumlah kecil);
  • alpukat, hanya buah masak lembut;

Tangerin dan pisang juga bermanfaat untuk keradangan pankreas. Anda boleh mempelbagaikan diet anda dengan beri manis - gooseberry, raspberi, blueberry, lingonberry dan raspberry, anggur tanpa biji. Buah kiwi tidak boleh dimakan mentah dan mesti dikupas. Hidangan berry dan pencuci mulut, kompot dan jeli boleh diterima.

Bijirin apa yang boleh anda makan

Anda boleh memasak bubur dan lauk dari bijirin untuk orang yang sakit, tetapi hanya beberapa jenis yang sesuai untuk ini:

  • semolina - bubur dari produk ini mempunyai sifat menyelimuti, kerana tisu dinding usus dilembutkan, dan makanan bergerak lebih baik di sepanjangnya;
  • beras sangat bagus untuk menyelesaikan masalah pencernaan, kerana ia adalah penyerap semula jadi yang membantu membuang toksin dan metabolit;
  • soba - produk terbaik untuk pentadbiran, 6-7 hari selepas pemburukan
  • oatmeal berguna apabila terdapat tahap akut keradangan kronik pankreas.
  • dengan penyakit kronik, hiasan biji rami dalam kombinasi dengan oatmeal atau jenis bijirin yang dibenarkan dianggap ideal;
  • barli mutiara juga ada dalam senarai ini, tetapi agar ia dapat diserap dengan baik, ia mesti dihancurkan sebelum makan.

Bubur jagung, secara umum, boleh disediakan untuk makanan diet, tetapi produk seperti itu dianggap terlalu sukar dan memerlukan penghancuran dan penggilingan terlebih dahulu sebelum dimasak. Gandum barli, gandum dan millet tidak digunakan kerana sukar dicerna. Dilarang mengkonsumsi kekacang sama sekali, kerana boleh menyebabkan peningkatan pengeluaran gas.

Apa jenis daging yang boleh anda makan

Protein haiwan semula jadi, sebagai peraturan, diperlukan untuk semua masalah saluran pencernaan, jadi diet terapi jarang lengkap tanpanya. Vitamin B, asid amino, fosforus, zat besi dan bahan penting lain menentukan pilihan ini..

Apabila tisu pankreas meradang, terdapat beberapa jenis produk daging yang akan menjadikan diet berguna dan sihat:

  1. Daging arnab - ia dibezakan oleh struktur serat halus, kolesterol rendah, penyerapan yang sangat baik, adanya unsur-unsur yang menormalkan metabolisme lipid.
  2. Daging sapi, zat protein yang membolehkan tubuh pesakit mensintesis badan imun dan memulihkan tisu pankreas dengan cepat. Sapi muda mempunyai sifat yang serupa..
  3. Unggas - ayam belanda, ayam, permainan - pegar. Hidangan dari varieti makanan ini dibenarkan dalam seminggu selepas pemburukan.

Keutamaan harus diberikan kepada varieti tanpa lemak, yang diserap dengan baik, di mana jumlah minimum lemak, banyak vitamin dan sebatian mineral.

Kaedah memasak dalam fasa akut penyakit ini adalah hidangan kukus tumbuk; pada peringkat kronik, menu dapat ditambah dengan kaserol daging, pai. Kalkun perlu direbus dalam kepingan kecil selama satu setengah jam, dan kemudian dicincang.

Apabila didiagnosis dengan pankreatitis, anda perlu memilih daging unggas yang betul. Pilihan yang paling boleh diterima dianggap sebagai ayam sup, kandungan lemaknya tidak setinggi ayam bakar..

Apa jenis ikan yang boleh anda makan

Pencinta ikan yang menderita pankreatitis dapat merasa senang dengan kenyataan bahawa senarai produk tersebut cukup besar. Keadaan utamanya adalah kandungan lemak tidak lebih dari 8%.

Ikan tanpa lemak (hingga 4% lemak) sesuai untuk penunjuk ini:

  • jenis sungai - bream, hinggap, pike dan pike hinggap; dari laut - ikan kod, pollock, navaga, bass laut dan hake;
  • ikan berlemak sederhana (4-8%): keturunan sungai - ikan mas, mata merah, ikan mas, ikan mas krus, ikan trout dan ikan keli; laut - ikan hering Baltik, smelt, tuna, butterfish, ikan tenggiri dan salmon merah jambu.

Kelebihan ikan dalam makanan adalah pencernaannya yang lebih mudah dibandingkan dengan daging, serta komponen berguna seperti vitamin B, yodium, kalsium dan fosforus.

Lebih baik memasak hidangan ikan dengan rebusan, rebus dan bakar dengan sedikit perasa, minyak dan garam. Selain ikan, diperbolehkan untuk memperkaya menu dengan makanan laut - udang karang dan kerang.

Penggunaan ikan merah dan makanan istimewa yang serupa hanya dapat dilakukan sekiranya terdapat kemerosotan yang stabil. Tetapi dengan pankreatitis, ini hanya dua jenis, kandungan lemaknya sesuai dengan norma yang telah ditetapkan - salmon merah jambu dan ikan trout. Sebaiknya beli bukan beku, tetapi produk segar untuk memasak, yang boleh dimasak sesuka anda, kecuali pengeringan, merokok, menggoreng dan asin. Lebih-lebih lagi, ukuran hidangan maksimum tidak lebih daripada 200 g.

Dalam penyakit akut, ikan kurus (kurus) disiapkan dari fillet, memotongnya dengan sedalam mungkin.

Produk susu

Produk susu berguna untuk pesakit dengan penapaian pankreas yang buruk, tetapi penggunaan susu secara berasingan biasanya menyebabkan perut kembung, sakit, mual dan cirit-birit. Reaksi tubuh seperti ini dikaitkan dengan kekurangan laktase pada pesakit, oleh itu perlu untuk mengetahui apa yang perlu dilakukan dalam kes ini dan produk mana yang lebih disukai.

Keperluan yang paling penting adalah menggunakan bahagian kecil apabila dicairkan dengan produk lain. Susu mesti dicairkan dengan air, sehingga mengurangkan kandungan lemaknya. Selepas itu, ia sesuai untuk membuat sos, puding, karipap, bijirin dan hidangan lain. Anda boleh menambah sedikit susu ke teh hitam dan hijau.

Sesuai untuk produk tenusu siap:

  • keju kotej dengan lemak sifar - diet dengan pankreatitis semasa eksaserbasi memungkinkan kemasukan produk segera setelah hari lapar, kerana sebatian proteinnya lebih mudah dicerna daripada daging;
  • Susu bakar yang diperam disarankan untuk diminum semasa tempoh pemulihan, ia boleh diresepkan jika badan pesakit tidak bertolak ansur dengan kefir;
  • kefir segar diresepkan, 7-10 hari selepas eksaserbasi, anda perlu minum tidak lebih dari satu gelas dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 2.5% sehari;
  • yogurt semula jadi tanpa bahan pengawet dan rasa menyumbang kepada pertumbuhan semula persekitaran mikro perut dan usus, tetapi boleh dihidupkan hanya 20 hari selepas fasa akut, kandungan lemak dibenarkan - 1%.
  • produk berlemak seperti krim masam boleh digunakan sebagai pembalut untuk kursus pertama dan kedua, dan hanya apabila tahap kambuh selesai dan orang itu merasa baik.

Whey protein susu juga digunakan setelah kambuh; dalam keadaan sihat, keju keras dan tidak beragi dibenarkan.

Apa gula-gula yang boleh digunakan untuk pankreatitis

Tekanan tambahan bagi pesakit adalah penolakan makanan ringan, adakah benar-benar perlu untuk mengecualikan gula-gula sepenuhnya? Diet terapi yang ketat, kerana tahap akut, disediakan selama 30 hari, tetapi kemudian ia dapat dilonggarkan.

Lebih baik memasak pencuci mulut dengan tangan anda sendiri, sementara gula biasa harus diganti dengan fruktosa. Sediakan hidangan, lebih baik berdasarkan buah beri dan buah:

  • dengan toleransi normal, ia adalah madu asli, jem, pengawet, kompot;
  • kuki pastri roti pendek dan puff;
  • tongkat roti, bagel, pengering, keropok;
  • pastil buatan sendiri, marmalade, soufflé dan meringue.

By the way, doktor membenarkan penggunaan keropok dan pengering walaupun semasa pankreatitis rumit, tetapi jika produk tersebut dibeli di kedai, maka anda perlu memperhatikan komposisinya, yang tidak termasuk lemak gula-gula, marjerin, pewarna, rasa.

Video: Pankreatitis: rawatan + diet

Perasa apa yang boleh digunakan untuk pankreatitis

Penyakit itu sendiri melibatkan diet berdasarkan makanan tidak beragi dengan minimum garam, kerana kita membicarakan masalah penapaian. Sukar untuk membayangkan kekecewaan mereka yang biasa membumbui makanan setiap hari dengan rempah kegemaran mereka, yang menjadikannya sangat lazat. Malangnya, kerana ramuan ini meningkatkan rembesan organ, penggunaannya pasti akan menyebabkan pemburukan.

Tetapi anda berjaya menggantikannya dengan beberapa jenis ramuan - komponen seperti itu selamat dan, pada masa yang sama, akan menjadikan hidangan lebih menyelerakan dan beraroma:

  • hijau kering adas, pasli, ketumbar, dill;
  • cengkih, ketumbar, kunyit, biji jintan;
  • daun laurel semasa pemulihan dalam bahagian kecil;
  • campuran herba Provencal, dengan pudina, marjoram, bijak, kemangi, oregano yang termasuk di dalamnya - ia akan meningkatkan rasa salad, sup, menjadikan sos lazat, ramuan ini boleh diambil secara berasingan.

Benih vanila, kayu manis dan popi dibenarkan untuk memasak hidangan manis.

Apa yang boleh anda minum dengan pankreatitis

Adalah mungkin untuk menyediakan minuman untuk pemakanan perubatan berdasarkan sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu - wortel, timun, bit dan tomato, labu dan kentang, serta dari persik, epal, aprikot dan pir. Ia dibenarkan membuat komposisi campuran, tetapi kepekatannya rendah.

Cecair lain juga dibenarkan:

  1. Produk tenusu juga termasuk dalam senarai - ini adalah minum yogurt, susu masam, susu lembu dan kambing cair, kefir rendah lemak, susu panggang yang ditapai.
  2. Jeli cair berguna yang terbuat dari biji rami, oatmeal, beri, buah-buahan, jus, susu.
  3. Tidak dilarang menggunakan kombucha semasa pankreatitis, kesan pelembutan pada dinding organ pencernaan dimiliki oleh teh ivan, teh pu-erh Cina elit, bunga raya dan hijau.
  4. Doktor akan menasihatkan menggunakan decoctions koleretik hawthorn, string, motherwort, mint dan immortelle.

Cecair mineral hidrokarbonat, yang dibenarkan untuk digunakan pada tahap yang berbeza, juga berbeza dalam kesan terapi patologi..

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis pankreas dengan pemburukan

Bentuk akut proses keradangan dinyatakan dengan gejala yang tidak menyenangkan dan menyakitkan, oleh itu, rasa lapar ditunjukkan pada peringkat awal rawatan. Oleh itu, anda harus tahu apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis dengan pemburukan.

Ciri pemakanan semasa eksaserbasi dianggap sebagai makanan enam kali sehari. Setelah menahan rasa sakit dan berpuasa, pengenalan produk secara beransur-ansur bermula:

  • pertama, ini adalah minuman, terutamanya penyediaan ramuan perubatan, yang mempunyai kesan antimikroba, disinfektan dan anti-radang;
  • beberapa hari kemudian, sup sayur, kentang tumbuk cair, sup ayam muncul di menu (dengan izin doktor);
  • berdasarkan keadaan pesakit, pada masa akan datang diet menjadi lebih bervariasi - dia boleh makan kek ikan kukus, bubur soba, daging diet yang dimurnikan, misalnya, daging arnab.

Ikan dan daging boleh dihidangkan dalam bentuk pate, bebola daging, kentang tumbuk. Ia dibenarkan menggunakan telur dadar protein kukus, puding curd, bubur nasi, semolina dan soba. Dari minuman, lebih baik menggunakan bran jelly, teh herba.

Bagi pesakit dengan pankreatitis, terutamanya, chicory semula jadi dianggap sebagai minuman yang sihat, kerana ia mendorong aliran keluar hempedu.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis: senarai makanan

Jangan mengabaikan pengalaman doktor dan secara bebas membuat perubahan pada diet perubatan. Produk yang paling berbahaya dalam keadaan seperti ini, tentu saja, adalah minuman berkarbonat dan alkohol, cendawan, kekacang, pastri manis dan kopi semula jadi, tetapi ada sekatan lain..

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Tanaman sayur-sayuran untuk meja pesakit yang menderita pankreatitis, lobak, bawang, lada, lobak dan kacang merah tidak sesuai, kerana dibezakan oleh rasa masam, pedas dan pahit, yang dikontraindikasikan dalam kes penyakit.
  2. Penggunaan jenis epal keras, masam, quince, delima, lemon, cranberry, limau gedang, ceri sangat tidak diingini, terutamanya kerana kandungan asid yang tinggi dalam komposisi mereka. Anggur tidak digunakan sebagai jus, dan kesemek harus dibatasi dalam kuantiti, kerana boleh menimbulkan sembelit. Jeruk manis dibersihkan awal dari urat dan filem, menjalani rawatan panas, mangga tidak diingini kerana kepekatan gula yang tinggi. Dengan pankreatitis, tidak dibenarkan memakan buah tin.
  3. Anak domba dapat dibezakan dari jenis daging yang tidak diingini - dengan pankreatitis kronik, ia kurang dicerna, komposisinya mengandungi banyak asam lemak, tepu. Dengan tahap memburukkan dan kronik, tidak digalakkan memakan daging babi, yang menyebabkan peningkatan fermentasi organ, di samping itu, boleh menyebabkan alergi. Permainan dapat diperkenalkan ke dalam diet hanya selama periode pengampunan, selama eksaserbasi karena kekakuan, tidak boleh menggunakannya. Produk daging terlarang lain - kebab, rebusan, daging asap, sosej dan makanan istimewa, yang mungkin mengandungi rempah, perasa, konservatif, garam dalam jumlah besar, penambah rasa.
  4. Hidangan dan produk manis juga mempunyai batasan - ini adalah pastri manis, ais krim, coklat, gula-gula karamel dan kek, kek, halva, susu pekat. Penggunaan buah dan buah kering tertentu (buah ara, buah kurma) adalah kontraindikasi.
  5. Dengan pankreatitis, rempah dan bumbu berikut dilarang: mustard, lada, lobak, bawang putih, bawang, cuka - mereka membawa kepada peningkatan penyakit.

Berdasarkan pendapat pakar, dan setelah menangani persoalan tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, senarai makanan yang dilarang harus disimpan, kerana sebarang penyimpangan dapat menyebabkan perkembangan diabetes, munculnya neoplasma tumor, penyakit vaskular serius dan patologi lain. Adakah itu bernilai risikonya, terutama kerana, pada kenyataannya, ada kes-kes yang membawa maut.

Pengarang Kudel Larisa

Semua artikel tertakluk kepada pengesahan wajib oleh doktor yang berlatih.

Gomzar Anastasia Sergeevna
ahli terapi. Pengalaman lebih 20 tahun Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Timur Jauh