Berat dan komposisi telur puyuh

Berat telur puyuh terbesar sekalipun adalah kecil, lebih kecil daripada telur ayam terkecil. Namun, nilainya jauh lebih tinggi. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur penting. Itulah sebabnya dalam beberapa tahun kebelakangan ini orang semakin memutuskan untuk membiakkan puyuh. Penting untuk memahami berapa nisbah berat badan dan faedah sebenar, dan adakah masuk akal untuk memasukkannya ke dalam makanan anda..

Kandungan komposisi dan kalori

Produk puyuh wajar dianggap salah satu yang paling berguna di dunia. Ia adalah sumber jisim bahan dan sebatian yang berharga. Vitamin, mikro dan unsur makro terkandung di dalamnya dalam jumlah besar. Terdapat banyak komponen yang lebih penting bagi manusia daripada produk burung lain. Seratus gram produk mengandungi:

  • 11 g lemak;
  • 0.67 g karotenoid;
  • 0,62 g kobalt;
  • 0.5 g karbohidrat;
  • 404 mg besi;
  • 213 mg fosforus;
  • 76 mg kalsium;
  • 17 mg kobalt.

Walau bagaimanapun, proteinnya adalah telur puyuh terkaya - 12.6-12.7 gram. Sehubungan itu, anda perlu memantau keseimbangan produk dan daging ini dalam makanan anda. Ia juga mengandungi vitamin: 1100 μg - B2, 137 μg setiap satu - B1 dan A, 110 μg - PP.

Penggunaan produk ini secara berkala akan memperkayakan tubuh dengan zat berguna. Dianjurkan untuk menggunakannya dengan sukan dan diet aktif, kerana kandungan kalori telur puyuh per 100 g, menurut pelbagai sumber, dari 153 hingga 168 kilokalori.

Produk ini juga mengandungi kolesterol. Terdapat dua kali lebih banyak di sini daripada telur ayam. Oleh itu, penghidap kolesistitis harus menggunakan produk ini dengan berhati-hati.

Berat telur puyuh

Telur puyuh seberat sedikit. Sebagai peraturan, jisim masing-masing tidak melebihi sepuluh hingga tiga belas gram. Namun, terdapat baka burung ini yang menghasilkan spesimen yang lebih besar. Jadi, puyuh Manchu emas kadang-kadang menggembirakan pemiliknya dengan produk hingga 16 gram. Keturunan Inggeris Putih juga menghasilkan telur hingga 14-16 gram. Firaun, pemegang rekod utama, mengeluarkan "barang" seberat hingga 15-18 gram. Berat rata-rata telur puyuh juga dipengaruhi oleh iklim, keadaan menjaga burung dan sifat "lapisan". Burung ini sangat resah. Pengeluaran telurnya dipengaruhi oleh:

  • bersinar;
  • bunyi;
  • kelembapan;
  • suhu.

Sekiranya anda merangsang kesuburan, berat setiap telur akan menurun. Membandingkan puyuh dengan unggas lain, harus disebutkan bahawa satu telur dari ayam akan memiliki hingga 4-5 - dari puyuh. Walau bagaimanapun, jika anda mempertimbangkan nilai produk ini, nisbahnya sudah satu dari tiga. Dalam kes ini, cengkerang juga dapat digunakan dengan baik. Anehnya, agak tebal memandangkan keseluruhan dimensi. Berat telur puyuh tanpa tempurung juga bergantung pada baka burung dan keadaan pemeliharaannya. Biasanya, perbezaannya kira-kira satu setengah gram.

Perbandingan telur ayam dan puyuh

Sekiranya kita membandingkan produk puyuh dan ayam, maka perbezaannya bukan hanya dari segi berat. Sudah tentu, berat satu telur puyuh turun dalam perbandingan ini. Perbezaannya, rata-rata, lima kali ganda: 10-12 gram berbanding 50-55 gram. Namun, ini bukan perkara utama, rasa dan kandungan nutrien jauh lebih penting. Jadi, dalam "hadiah" puyuh terdapat lebih banyak protein: 13 berbanding 12 g untuk setiap seratus gram pengeluaran. Dan mereka mempunyai sedikit lemak - masing-masing 11 dan 11.5 g. Mengandungi kurang karbohidrat: 0,5 g - dalam puyuh dan 0,7 g - pada ayam.

Telur puyuh dengan mudah memotong produk ayam dari segi kandungan mineral. Zat besi dan magnesium, berguna untuk sistem saraf dan kardiovaskular manusia, satu pertiga lagi, vitamin PP dan A - dua kali lebih banyak. Vitamin lain juga berlaku.

Jangan lupa tentang manfaat kulit telur puyuh. Mereka sering membuat bahan tambahan aktif secara biologi dengannya, atau hanya menumbuknya di rumah dan membuat tincture dan produk berguna lain berdasarkannya. Di samping itu, produk puyuh adalah hypoallergenic. Dan inilah masanya bagi banyak orang yang menjadi penentu ketika memilih. Walaupun yang terbaik adalah memperkayakan diet anda dengan kedua-dua makanan dan memanfaatkan setiap makanan.

Telur puyuh

Deskripsi umum

Telur puyuh dianggap sebagai produk makanan yang diperlukan dalam diet untuk perkembangan normal tubuh anak, untuk pemulihan dalam tempoh selepas operasi dan untuk pelbagai penyakit. Telur mempunyai cangkang cahaya yang agak nipis dengan ciri-ciri bintik gelap. Berat satu telur puyuh berkisar antara 10 hingga 12 g.

Telur puyuh dan khasiatnya yang bermanfaat telah diketahui oleh manusia sejak zaman Mesir Purba. Kajian mengenai sifat telur puyuh dalam masyarakat moden dilakukan oleh orang Jepun, dan penerbitan artikel ilmiah mengenai manfaat telur jenis ini menjadikan telur puyuh terkenal di dunia.

Penggunaan telur puyuh dan kadar penggunaan

Makan telur puyuh mentah, bakar, rebus dan goreng. Kadar harian mereka bergantung pada usia seseorang. Jadi untuk kanak-kanak berumur 1 hingga 3 tahun, bilangan telur puyuh harian adalah 1-2 pcs., Dari 3 hingga 10 tahun - 3 pcs., Dari 10 hingga 18 tahun - 4 pcs., Dari 18 hingga 50 tahun - 5-6 pcs., Lebih tua 50 tahun - 4-5 pcs. Kesan memakan telur tidak muncul lebih awal daripada selepas penggunaan dua minggu setiap hari. Makan telur mestilah sistematik, jika tidak, tidak akan ada kesan pencegahan dan terapi.

Adalah dipercayai bahawa makan telur mentah adalah yang terbaik, tetapi anda tidak dapat memastikan kesihatan burung dan telurnya. Oleh itu, dengan rawatan haba yang betul, anda dapat mencapai keselamatan maksimum semua nutrien. Jadi proses memasak telur tidak boleh melebihi 15 minit, jika pemanasan berlaku untuk jangka masa yang lebih lama, maka semua vitamin dan asid amino musnah.

Pemilihan dan penyimpanan

Sekiranya kulit telur masih utuh, telur puyuh dapat disimpan selama 30 hari pada suhu 18-23 ° C dan 60 hari pada suhu 3-7 ° C.

Kandungan kalori

Telur puyuh segar mengandungi 168 kcal. Telur puyuh mempunyai kandungan lemak tinggi, yang memerlukan pengambilan sederhana oleh orang yang berlebihan berat badan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
11.913.10.61,273.2168

Ciri-ciri berguna telur puyuh

Komposisi dan kehadiran nutrien

Telur puyuh mengandungi banyak nutrien, termasuk vitamin (A, B1, B2, PP), unsur mikro dan makro (besi, fosforus, kalium, kobalt, tembaga, kalsium), asid amino penting (threonine, tyrosine, glycine, lysocine, dan histidin).

Kandungan lisosin dalam telur menghalang pembiakan mikroflora berbahaya di dalam badan, tirosin mempunyai kesan yang baik pada kulit, mengembalikan warna dan keanjalan semula jadi.

Salah satu kelebihan utama telur puyuh adalah ketiadaan kontraindikasi terhadap penggunaannya. Mereka tidak menyebabkan reaksi alahan walaupun pada kanak-kanak berusia setengah tahun.

Telur puyuh digunakan dalam perawatan penyakit seperti gastritis dan ulser gastrousus, gangguan metabolik dan pencernaan, radang paru-paru, bronkitis, asma, tuberkulosis, penurunan tekanan darah, anemia, penyakit jantung, penyakit mata, sistem genitouriner, pundi hempedu dan pankreas.

Kehadiran telur puyuh dalam diet anak menyumbang kepada perkembangan mental yang lebih baik, peningkatan ingatan, tumpuan, dan penguatan sistem saraf dan kekebalan tubuh. Terutama penggunaan telur mempunyai kesan positif pada kanak-kanak terencat akal. Wanita hamil disyorkan untuk menggunakan produk ini untuk mencegah perkembangan patologi kehamilan, menguatkan tisu tulang dan gigi, dan juga untuk mengekalkan imuniti. Bagi orang-orang di usia yang lebih dewasa, telur puyuh diresepkan untuk memerangi kolesistitis kronik, menghilangkan kolesterol berlebihan dari darah, dan juga untuk melarutkan plak lemak di dinding saluran darah.

Sebagai tambahan kepada semua, zat yang terkandung dalam telur menyumbang kepada pengikatan dan penghapusan radionuklida. Ini sangat penting bagi orang yang pekerjaannya dikaitkan dengan peningkatan risiko pendedahan radiasi, orang yang menjalani kemoterapi dalam memerangi barah, dan mereka yang telah menerima dos radiasi, misalnya, sebagai akibat dari kemalangan Chernobyl..

Untuk pencegahan riket, hipokalsemia, tulang rapuh, gunakan serbuk berdasarkan kulit telur puyuh. Untuk memasaknya di rumah, anda perlu merebus kulit telur mentah dua kali selama 5 minit, kemudian tuangkan cuka sari apel selama sehari, bilas dengan air sejuk, keringkan dan giling dalam penggiling kopi atau dalam lesung. Serbuk harus diambil sekali sehari selama 1 sudu kecil. dewasa dan 0.5 sudu kecil. kanak-kanak di bawah 10 tahun.

Gunakan dalam kosmetologi

Selain penggunaan langsung, telur puyuh digunakan dalam tata rias untuk penyediaan topeng pengencang dan toning untuk wajah, badan dan rambut. Untuk kulit kering, anda boleh menggunakan topeng 3 kuning telur dan 1 sudu besar. l. minyak sayuran. Campuran harus disapu dengan baik dan diurut ke kulit. Anda perlu menyimpan topeng selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Dengan aktiviti berlebihan kelenjar sebum dan kilauan berminyak, putih telur mentah yang tidak terkalahkan akan membantu mengatasi. Ia harus digunakan dalam beberapa lapisan kerana lapisan sebelumnya mengering. Selepas 15 minit, topeng mesti dicuci dengan air sejuk.

Untuk rambut rapuh dan kering, anda boleh menyediakan topeng berdasarkan 3-4 telur puyuh, minyak sayuran (100 ml), lebih baik minyak zaitun, dan madu cair (2 sudu besar. L.). Pukul keseluruhan campuran dengan sebati dengan pengadun dan sapukan secara merata ke seluruh rambut. Kemudian tutup kepala anda dengan penutup plastik dan tuala hangat. Selepas satu jam, topeng harus dicuci dengan air suam dan syampu..

Dalam memasak

Telur puyuh dalam masakan digunakan untuk menghias hidangan jamuan, salad, omelet dan mayonis.

Ciri-ciri berbahaya telur puyuh

Ini adalah salah tanggapan besar bahawa puyuh tidak mengidap salmonellosis kerana suhu badannya yang tinggi. Ia adalah mitos. Seperti telur unggas yang lain, ia boleh tercemar dengan patogen salmonella, dan penggunaannya dapat menyebabkan keracunan toksik pada tubuh..

Tidak digalakkan memasukkan telur puyuh ke dalam makanan bagi orang yang kurang menyerap protein dan penyakit hati dan ginjal yang berkaitan.

Pengambilan telur yang berlebihan juga boleh menyebabkan perut buncit kerana sebahagian besarnya tidak diserap.

Berapakah berat ayam dan telur puyuh

Telur puyuh adalah produk yang unik dan berharga. Memakannya dalam makanan membolehkan anda mengganti banyak vitamin dan mineral. Kelebihan produk ini telah lama diketahui. Hari ini, sumber nutrien ini sering digunakan dalam penyediaan makanan diet. Untuk mengira jumlah kalori dan nutrien dengan betul, anda perlu mengetahui berapa berat telur.

Manfaat dan bahaya pengambilan

Setiap produk mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu. Atas sebab ini, anda harus mengetahui kemungkinan kontraindikasi dan kesan sampingan sebelum menggunakannya. Dalam proses penyediaan pelbagai hidangan, bahan mentah meja biasa burung dapat diganti dengan analog lain, tetapi untuk ini anda perlu mengetahui berapa berat telur ayam.

Telur puyuh berbeza dalam komposisi kimianya daripada produk burung lain. Mereka mengandungi dua kali lebih banyak vitamin daripada ayam, dan kepekatan mineral melebihi pengeluaran ayam sebanyak 4 kali.

Semasa menyusun diet, penting untuk mengetahui bukan hanya seberapa besar seberat telur puyuh, tetapi juga jumlah protein yang terkandung di dalamnya. Berat purata produk puyuh tidak melebihi 12 gram. Kandungan protein kira-kira 1.4 gram. Asid lemak tak jenuh membentuk sebahagian besar lemak di dalamnya.

Kolesterol dalam kuning telur adalah kira-kira 3% daripada jumlah berat telur. Lesitin dalam komposisi meneutralkannya sepenuhnya. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai kadar kolesterol tinggi harus menahan diri dari memakan sejumlah besar produk ini..

Nilai tenaga bahan mentah ialah 160 Kcal. Telur puyuh mempunyai manfaat kesihatan tertentu apabila dimakan:

  • Semasa pemulihan dari penyakit.
  • Kanak-kanak prasekolah dan usia sekolah.
  • Orang yang berumur persaraan.

Selalunya, penyebutan produk ini terdapat dalam resipi bukan tradisional. Perubatan tradisional telah lama menggunakan telur puyuh untuk rawatan:

  • Bronkitis, asma, radang paru-paru.
  • Gangguan metabolisme dalam badan.
  • Penyakit jantung dan tekanan darah meningkat.
  • Penyakit organ visual.
  • Komplikasi dari sistem kemaluan dan kencing.
  • Penyakit pundi hempedu dan pankreas.
  • Anemia.
  • Batuk kering.

Pengambilan produk ini dengan cukup memberi kesan positif kepada tubuh wanita dan lelaki. Mereka membantu meningkatkan imuniti dan hemoglobin, membuang radionuklida.

Penggunaan 4 keping sebelum sarapan boleh meningkatkan kerja kawasan kelamin lelaki dengan ketara. Selalunya, pakar mengesyorkan makan beberapa telur puyuh setiap hari untuk pesakit dengan disfungsi ereksi. Tempoh kursus terapi boleh sekitar 4 bulan.

Produk berkualiti boleh digunakan secara mentah. Bagi wanita, produk ini berguna untuk mengekalkan tahap hormon. Semasa mengandung, mereka dimakan kerana kandungan asid folik, dan semasa menyusui, mereka menyumbang kepada peningkatan kandungan lemak susu..

Menghidupkan 1-2 pcs. dalam diet kanak-kanak membolehkan anda meningkatkan imuniti, mengurangkan keletihan dan lebih memahami dan mengasimilasikan maklumat baru. Tidak seperti telur ayam, ia tidak menyebabkan alahan pada bayi dan boleh digunakan untuk makanan pelengkap (kuning telur rebus) dari usia enam bulan.

Batasan dan kaedah penggunaan

Aplikasi dalam bentuk mentah dikaitkan dengan gangguan aliran keluar hempedu, kerana penyempitannya. Oleh kerana itu, penggunaan produk tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit hati, dan juga dengan intoleransi peribadi terhadap bahan tertentu dari produk tersebut..

Penggunaan telur puyuh untuk makanan melibatkan meminumnya mentah sebelum sarapan. Faedah ini boleh membahayakan. Dalam keadaan yang tidak betul, burung ini boleh jatuh sakit dengan salmonellosis. Anda boleh mencegah jangkitan dengan merebus telur sekurang-kurangnya 3 minit dalam air mendidih..

Tidak dianjurkan untuk memberikan produk mentah kepada anak-anak, dan orang dewasa perlu mencuci telur dengan teliti dan tuangkan air mendidih sebelum digunakan..

Menggantikan telur ayam dengan produk puyuh

Mengetahui berat kedua-dua produk, cukup mudah untuk mengira berapa telur puyuh menggantikan satu ayam. Sekiranya 50 gram (jisim produk bersaiz sederhana) seberat 1 telur ayam, berapa biji telur puyuh yang diperlukan untuk satu bahagian seberat 10 gram. Kira-kira lima keping diperlukan untuk penggantian. Tetapi ini hanya dalam nisbah berat badan. Oleh kerana nilai pemakanan produk yang tinggi, dalam beberapa kes 4 keping sudah cukup untuk menggantikan satu produk ayam.

Dalam beberapa kes, ayam boleh membawa produk seberat 65-75 gram. Dalam kes ini, 6 hingga 8 keping puyuh mungkin diperlukan untuk penggantian. Zakar kecil digunakan untuk menghias pinggan kerana warnanya cerah dan nilai pemakanan yang tinggi..

Dalam proses penggunaan produk puyuh, ciri-ciri usia juga harus diambil kira. Penggunaan harian dikurangkan:

  • Satu helai sehari untuk kanak-kanak sehingga usia tiga tahun.
  • Sehingga tiga keping sehari untuk kanak-kanak prasekolah dan pelajar yang lebih muda.
  • 4 keping boleh dimakan oleh remaja bawah 19 tahun.
  • Orang pertengahan umur dinasihatkan untuk memakan sehingga 6 keping sehari.
  • Sebaiknya pesara mengehadkan 4 telur setiap hari.

Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup. Jangka hayat, tertakluk kepada rejim suhu, tidak lebih dari 25 hari.

Berat produk tanpa cengkerang

Untuk mengetahui berat produk yang tepat, ia mesti ditimbang tanpa cengkerang. Dalam kes ini, adalah mungkin untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak telur puyuh yang diperlukan untuk menggantikan produk ayam yang serupa..

Data ini boleh menjadi sangat penting bagi pembuat gula semasa membuat produk mengikut resipi tertentu. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui berapa berat telur ayam tanpa cangkang dalam bentuk peratusan. Sekiranya kita membahagikan berat produk menjadi beberapa bahagian, ternyata jisimnya adalah:

  • Kerang - 12%.
  • Kuning - 32%.
  • Protein - 56%.

Dengan mengeluarkan cengkerang dari produk, kira-kira 88% bahan mentah tulen dapat diperoleh. Dari segi peratusan per gram, bilangannya akan seperti ini: protein - 33 gram, kuning telur - 22 gram, cengkerang - 7 gram. Tetapi dalam pembuatan banyak pinggan, berat telur rata-rata 40 gram diambil. Fakta ini mesti diambil kira semasa proses memasak..

Semasa membeli telur, anda harus sedar bahawa produk kotor menunjukkan keadaan yang tidak sesuai untuk menjaga burung. Produk yang diperkaya vitamin dijual dengan label "Fitness" pada bungkusan. Item alat makan biasa ditandai dengan cap biru, dan barang makanan ditandai dengan warna merah..

Telur puyuh: sifat berguna dan kontraindikasi

Telur puyuh dengan cepat mendapat populariti sebagai alternatif daripada telur ayam.

Rasanya sangat mirip dengan telur ayam, tetapi ukurannya kecil - biasanya hanya satu pertiga dari ukuran telur ayam biasa. Mereka mempunyai cengkerang berkrim dengan bintik-bintik coklat dan kuning kuning tua..

Walaupun bersaiz kecil, mereka kaya akan nutrien, tetapi ada beberapa langkah berjaga-jaga yang perlu anda ambil semasa mengatasinya, terutamanya jika anda hamil atau alah kepada telur..

Artikel ini merangkumi semua yang perlu anda ketahui mengenai telur puyuh, termasuk manfaat dan kemudaratan kesihatan bagi lelaki dan wanita..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori telur puyuh

Telur puyuh sangat kecil, jadi tiga hingga empat daripadanya seukuran satu telur ayam.

Satu telur puyuh (9 gram) mengandungi (1):

  • Kalori: 14 kcal
  • Protein: 1 gram
  • Lemak: 1 gram
  • Karbohidrat: 0 gram
  • Serat: 0 gram
  • Kolin: 4% daripada Pengambilan Harian (RDI) yang Disyorkan
  • Riboflavin: 6% daripada RDI
  • Folat: 2% daripada DV
  • Asid Pantothenic: 3% daripada RDI
  • Vitamin A: 2% daripada RDI
  • Vitamin B12: 6% daripada RDI
  • Besi: 2% daripada DV
  • Fosfor: 2% daripada DV
  • Selenium: 5% daripada RDI

Berukuran sangat kecil, telur ini sangat kaya dengan nutrien..

Satu telur puyuh mengandungi sejumlah besar vitamin B12, selenium, riboflavin dan kolin, serta sebilangan kecil zat besi, sementara membekalkan tubuh dengan hanya 14 kalori.

Selenium dan riboflavin adalah nutrien penting yang membantu badan anda memecah makanan yang anda makan dan mengubahnya menjadi tenaga. Selenium juga membantu meningkatkan fungsi tiroid yang sihat, yang sangat penting bagi wanita kerana mereka cenderung menderita hipotiroidisme (2, 3).

Sementara itu, vitamin B12 dan zat besi meningkatkan fungsi sistem saraf yang sihat dan membantu mengekalkan tahap tenaga yang optimum melalui peranannya dalam pembentukan sel darah merah (4, 5).

Selain itu, kolin sangat penting dalam membantu tubuh anda menghasilkan asetilkolin, neurotransmitter yang menghantar mesej dari sistem saraf anda ke otot anda (6).

Satu telur puyuh hanya mengandungi 14 kalori tetapi kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral termasuk selenium, riboflavin, vitamin B12, dan kolin.

Mengapa telur puyuh berguna untuk lelaki dan wanita

Telur puyuh kaya dengan nutrien dan penuh dengan antioksidan sihat yang dapat membantu membalikkan kerosakan sel dan melegakan gejala alergi (7).

Satu kajian 7 hari pada 77 orang dengan rhinitis alergi mendapati bahawa gejala seperti bersin, kesesakan, dan hidung berair melegakan dalam 1 jam setelah mengambil makanan tambahan antioksidan telur puyuh dan zink. Walau bagaimanapun, tidak jelas jika hanya sebatian yang terdapat dalam telur yang bertanggungjawab untuk kesan yang baik (8).

Di samping itu, kajian pada tikus mendapati bahawa kuning telur puyuh menghilangkan gejala esofagitis eosinofilik, keadaan keradangan teruk yang disebabkan oleh alahan makanan (9)..

Telur puyuh juga dikaji sebagai potensi perawatan untuk jangkitan Salmonella, kerana telur mengandung antibodi unik terhadap Salmonella (10).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak kajian manusia diperlukan.

1. Menahan pelbagai penyakit pernafasan

Makan telur puyuh dapat memastikan paru-paru anda berfungsi dan membantu anda mengatasi banyak keadaan pernafasan seperti tuberkulosis dan asma. Protein yang disebut ovomucoid yang terdapat dalam telur ini adalah bahan yang biasa digunakan dalam kebanyakan ubat alergi (11).

Telur puyuh kaya dengan antioksidan dan asid lemak penting yang berfungsi sebagai anti-radang semula jadi. Mereka adalah sumber vitamin A dan selenium yang baik, nutrien yang dapat meningkatkan fungsi paru-paru.

2. Boleh membantu penyakit buah pinggang

Ginjal terdiri daripada tisu yang mengeluarkan sebatian berbahaya dari darah. Mereka juga membantu mengatur tekanan darah normal, keseimbangan elektrolit, dan percambahan sel darah merah di dalam tubuh manusia..

Kegagalan ginjal dicirikan oleh pengumpulan sisa dan lebihan cecair di dalam badan. Ia juga membawa kepada gejala serius seperti keletihan, kelemahan, sesak nafas, kelesuan, bengkak, dan kekeliruan..

Makan telur puyuh membantu membersihkan darah dari toksin dan logam berat dan menguatkan sistem imun. Pengambilan protein berkualiti tinggi disyorkan untuk pesakit dengan penyakit buah pinggang, dan telur puyuh adalah sumber protein berkualiti tinggi yang kaya (12).

Walau bagaimanapun, bagi pesakit dengan penyakit ginjal yang sudah ada, memakan protein dalam jumlah besar adalah berbahaya kerana meningkatkan tekanan pada buah pinggang dan boleh merosakkannya..

3. Berguna semasa mengandung

Wanita cenderung keliru tentang apa yang mereka boleh dan tidak boleh makan semasa mengandung. Oleh kerana telur puyuh bukanlah makanan biasa di kebanyakan negara, sukar untuk mengetahui apakah telur itu adalah pilihan yang sihat untuk wanita hamil..

Telur ini umumnya selamat semasa mengandung dan sangat bermanfaat kerana mengandungi nutrien berharga yang penting untuk perkembangan janin dengan betul..

Nutrien seperti fosforus, vitamin B, mineral, protein dan antioksidan, yang banyak terdapat dalam telur puyuh, bermanfaat bagi janin yang sedang berkembang dan berkembang. Selain itu, telur puyuh meningkatkan kualiti susu ibu (13, 14).

4. Membantu mengawal anemia

Tanda-tanda anemia boleh berkisar dari ringan / kabur hingga lebih ketara dan kritikal. Anemia kekurangan zat besi berlaku apabila zat besi tidak mencukupi di dalam badan anda.

Telur puyuh rasanya enak dan merupakan sumber zat besi 100% semulajadi, vitamin A dan vitamin B12. Hanya tiga telur mengandungi sebanyak 6% RDA untuk zat besi, yang dapat membantu meningkatkan kadar hemoglobin dalam tubuh sambil menghilangkan toksin dan logam berat (15).

5. Membantu merawat disfungsi seksual

Hampir setiap lelaki, tanpa mengira usia dan reputasi sosial, berakhir dengan masalah dengan potensi. Masalah ini sering disertai dengan kemarahan atau pencerobohan. Sebilangan lelaki malah mengalami kemurungan. Sebab-sebab kelemahan lelaki boleh menjadi fizikal dan psikologi..

Telur puyuh menonjol di antara banyak produk yang terdapat di pasaran. Manfaat telur puyuh untuk masalah ini telah diketahui selama bertahun-tahun. Telur puyuh mengandungi bahan aktif biologi seperti vitamin, unsur makro dan mikro, asid amino, serta protein penting. Nutrien ini membantu meningkatkan dorongan seks dan bahkan mengatasi disfungsi ereksi.

Telur puyuh merangsang dan menyuburkan kelenjar prostat, yang sangat penting untuk kesihatan lelaki kerana kaya dengan fosforus, protein, serta vitamin B, vitamin D dan vitamin E. Telur puyuh mengandungi vitamin dan protein yang telah terbukti dapat meningkatkan prestasi seksual (enam belas).

Telur puyuh mengandungi antioksidan yang dapat membantu merawat gejala rhinitis alergi dan esofagitis eosinofilik. Mereka juga dikaji sebagai rawatan berpotensi untuk keracunan makanan salmonella. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Sebilangan besar telur puyuh tidak dipasteurisasi, yang bermaksud ia tidak dipanaskan untuk membunuh bakteria berbahaya yang mungkin ada di cangkang..

Atas sebab ini, wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang terjejas harus mengelakkan telur puyuh atau memastikan telur dimasak sepenuhnya dan tidak mempunyai kuning berair atau lembut sebelum makan..

Selain itu, jika anda alah kepada telur ayam, anda juga mungkin alah kepada telur puyuh. Sekiranya anda mempunyai alahan dan ingin menguji toleransi anda, anda harus berhati-hati dan hanya melakukannya di bawah pengawasan profesional penjagaan kesihatan (17).

Orang juga boleh alergi terhadap telur puyuh tanpa alergi telur ayam. Sekiranya anda mempunyai masalah, anda harus membincangkannya dengan penyedia penjagaan kesihatan anda (18).

Sebilangan besar telur puyuh tidak dipasteurisasi, jadi wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah harus memakannya hanya jika mereka dimasak sepenuhnya. Sebilangan orang juga mungkin alah kepada telur puyuh.

Bagaimana telur puyuh berbeza dengan telur ayam?

Telur puyuh jauh lebih kecil daripada telur ayam, kira-kira sepertiga dari ukurannya.

Namun, telur puyuh mempunyai ukuran kuning telur yang besar. Oleh kerana banyak nutrien dalam telur terdapat di kuning telur, sebilangan orang mendakwa telur puyuh lebih sihat daripada telur ayam dan mengandungi lebih banyak nutrien..

Jadual ini membandingkan jumlah nutrien dalam 100 gram telur puyuh dan ayam masing-masing (1, 19):

Telur puyuhTelur ayam
Kalori158 kkal148 kkal
Lemak11 gram10 gram
Protein13 gram12 gram
Kolin48% daripada RDI61% daripada RDI
Riboflavin61% daripada RDI32% daripada RDI
Vitamin B1266% daripada RDI43% daripada RDI
Besi20% daripada RDI9% daripada RDI

Walaupun telur ini juga sedikit berbeza dalam kandungan nutrien lain, perbezaan yang paling ketara adalah nutrien yang disenaraikan dalam jadual di atas..

Telur puyuh mengandung lebih banyak lemak dan protein berat, dua kali lebih banyak zat besi dan riboflavin, dan sekitar sepertiga lebih banyak vitamin B12 daripada telur ayam. Sebaliknya, telur ayam mengandungi lebih banyak kolin..

Telur puyuh juga lebih sukar dicari dan lebih mahal. Sekiranya anda ingin menggunakan telur puyuh sebagai sumber protein, kerana saiznya, anda perlu makan lebih banyak daripada telur ayam - sehingga meningkatkan kos.

Telur puyuh baik untuk kesihatan, tetapi tidak terlalu unggul dalam nilai pemakanan daripada telur ayam.

Telur puyuh lebih kecil daripada telur ayam, tetapi mengandung lebih banyak lemak, protein, zat besi, riboflavin dan vitamin B12 berat. Namun, ia juga lebih mahal dan sukar didapati daripada telur ayam..

Cara menggunakan dan memasak telur puyuh

Telur puyuh dapat dimasak dengan cara yang sama seperti telur ayam, walaupun waktu memasaknya jauh lebih pendek kerana ukurannya lebih kecil.

Di Jepun, telur puyuh dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan - sering mentah - dalam sushi. Negara-negara Asia yang lain, seperti Korea Selatan dan Indonesia, selalu menggunakan telur puyuh sebagai makanan ringan atau menambah hidangan lain.

Di Amerika Selatan, telur digunakan sebagai topping untuk makanan seperti hot dog dan hamburger..

Salah satu cara mudah untuk merasakan telur ini adalah dengan merebusnya dengan keras. Mereka boleh dimakan sebagai makanan ringan, ditambah ke salad, atau dihiris untuk rasa salad telur yang unik.

Inilah yang perlu anda lakukan untuk merebus telur puyuh dengan keras:

  • 12 biji telur puyuh
  • air
  • Didihkan air dalam periuk kecil.
  • Masukkan telur ke dalam loyang dengan lembut.
  • Kurangkan api hingga mendidih sederhana dan reneh selama 3-4 minit.

Untuk mengupas, pecahkan cangkang dengan menggulung telur dengan ringan di permukaan rata, dengan sedikit tekanan. Mulakan dari bawah untuk membersihkan, lepaskan cangkang dan membran dalaman.

Telur rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari.

Anda boleh menggunakan telur puyuh seperti telur ayam. Namun, mereka mempunyai masa memasak yang jauh lebih pendek kerana ukurannya yang kecil..

Hujan sebiji telur puyuh mencecah wilayah Tver

Penduduk kampung terkejut - kerana banyak orang, hujan es memusnahkan tanaman mereka. Dan di bandar-bandar, jalan-jalan dibanjiri dan pokok-pokok dicabut.

Pada petang Selasa, 9 Jun, cuaca buruk melanda barat laut wilayah Tver. Seiring dengan hujan lebat dan ribut petir, hujan es besar melanda telur puyuh. Bagi banyak penduduk kampung, kejutan cuaca seperti itu menjadi bencana - hasil panen dipukul dengan hujan es..

Seorang pembaca Tverigrad.ru, seorang penduduk kampung Moshkovo di daerah Spirovsky, menghantar video mengenai unsur-unsur yang berleluasa kepada kami.

Daerah lain juga mendapatnya. Sebagai contoh, di Udomlya, akibat hujan lebat, sejumlah jalan ditenggelami air, dan angin ribut mencabut pokok..

Ingatlah bahawa kerana panas yang tidak normal di kebanyakan wilayah di Daerah Persekutuan Tengah, termasuk di wilayah Tver, tahap bahaya cuaca "kuning" dinyatakan.

Di Pusat Hidrometeorologi Rusia, penyebab cuaca panas yang tidak normal dijelaskan oleh antiklon yang kuat, kawasan yang meningkatkan tekanan atmosfera di wilayah Eropah Rusia.

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Log Masuk PERBINCANGAN

Untuk memberi komen, anda perlu log masuk.

Cara mendapatkan telur puyuh yang banyak?

Untuk mendapatkan telur puyuh, ayam dibiakkan. Cockerel diberi makan untuk daging sehingga mencapai berat produktif. Puyuh biarkan sehingga mereka mengurangkan pengeluaran telur..

  • Pembiakan telur
  • Mod meletakkan
  • Sifat produk yang berguna

Ayam bertelur dari pelbagai baka menghasilkan sebilangan besar telur yang tidak sama. Individu produktiviti telur dan telur daging mempunyai keausan yang tinggi. Penjual ayam menggunakan klac kecil. Keturunan apa yang membentuk kawanan telur? Apa yang hendak diberi makan ayam?

Pembiakan telur

Burung puyuh biasa, yang hidup dalam keadaan semula jadi, bertelur hanya untuk membiakkan keturunan. Batu itu terdiri daripada 10 keping. Ayam menggali lubang, meletakkan rumput kering di dalamnya. Untuk sarang, dia mencari tumbuh-tumbuhan lebat di padang rumput atau ladang.

Penetasan telur berlangsung selama 17 hari. Menggigit bermula pada hari ke-16. Burung puyuh meninggalkan sarang hanya untuk dimakan. Sumber makanan utama adalah bijirin tanaman bijirin, daun dan batang rumput hijau yang lembut. Puyuh beratnya 145 g, kerang 120 g.

Penternak, mencipta baka puyuh untuk pembiakan rumah, berusaha untuk meningkatkan ciri produktif burung. Burung puyuh telur, daging dan ayam pedaging dibiakkan.

Puyuh yang membiakkan telur

Sebilangan daripadanya mempunyai warna bulu yang serupa, tetapi berbeza dengan ciri-cirinya. Pengeluaran telur puyuh berikut diperhatikan:

  • Burung Jepun: 310 pcs. pada tahun; individu mempunyai warna semula jadi, warna yang berbeza-beza; mereka sangat aktif; kesuburan telur dan tahap penetasan anak ayam 100%; mempunyai imuniti yang baik; saiznya kecil; berat wanita 180 g, lelaki 150 g; baka dianggap paling banyak bertelur;
  • Putih Inggeris: 310 pcs. pada tahun; warna bulu berwarna putih dengan kawasan gelap yang terpisah pada penutup; imuniti mereka semakin lemah; persenyawaan telur dan peratusan penetasannya sedikit berkurang, 90%; tertarik dengan bangkai warna merah jambu muda;
  • Baka Estonia; anda boleh mendapatkan 280 telur dari seekor betina setiap tahun; dalam warna, individu serupa dengan burung Jepun, tetapi beratnya boleh mencapai 250-280 g; burung tidak bersahaja, aktif, baligh datang lebih awal;
  • puyuh tuksedo; berbeza dalam produktiviti daging dan telur; ayam membawa 200 biji telur setahun; berat lelaki 200 g, wanita 250 g; burung ini dibiakkan kerana ciri produktif dan hiasan yang baik;
  • Baka Manchu; burung puyuh aneh dengan isi, hingga saat-saat rejim; dari ayam peliharaan anda boleh mendapatkan 220 telur dan bangkai seberat 250 g setahun; menarik motley, bulu emas burung;
  • "Firaun" - baka pedaging; bulu mirip dengan burung Jepun dan Estonia; tukang batu 180 pcs. pada tahun; individu yang lewat matang; berat wanita boleh mencapai 400 g;
  • texas putih; bulu penutup berwarna putih; individu apatis dengan ciri-ciri daging yang tinggi dan haus yang rendah; seekor ayam membawa tidak lebih dari 150 keping setahun; berat individu individu hingga 500 g; bangkai itu menarik; daging berair dan lembut.

Semasa memilih baka untuk membuat kawanan telur, mereka berhenti di baka putih Jepun dan Inggeris. Mereka mempunyai pengeluaran telur tertinggi. Mereka tidak menghentikan rasa letih walaupun pada musim sejuk. Semasa tempoh molting, kopling tidak ada.

Kitaran adalah 10 hari dengan rehat 2 hari. Berat telur kecil, 12-14 g. Pemasangan burung puyuh pertama dilakukan pada 45 hari. Selepas 2 minggu, anda boleh mendapatkan batu penuh dari mereka. Individu Jepun dan Inggeris awal matang.

Pada 3 minggu, golongan muda dibahagikan kepada wanita dan lelaki. Telur puyuh meja diperoleh dari betina. Mereka tidak dibaja. Mereka dibungkus dalam kotak 20. dan dijual di kedai. Untuk mendapatkan bahan inkubasi, keluarga burung diciptakan. Mereka termasuk individu yang paling produktif: 1 burung puyuh dan 4 ekor ayam. Tidak mungkin mengeluarkan anak ayam dari telur simpanan.

Kumpulan daging dan telur termasuk burung puyuh Estonia, tuksedo, Manchu. Mereka mencapai akil baligh pada 50 hari. Pada masa yang sama, ayam menjalankan klac pertama..

Ia kecil, saiznya kecil. Selepas 2 minggu, berat telur puyuh adalah 15 g. Pemakaian berlangsung selama 7 hari, rehat 3 hari.

"Firaun" dan individu dari Texas White breed mempunyai produktiviti daging yang tinggi. Mereka dibiakkan untuk daging. Wanita mula mengalami keletihan hampir 2 bulan. Jisim telur puyuh boleh mencapai 19-20 g. Kitaran ini berlangsung selama 5 hari dengan rehat 3 hari.

Mod meletakkan

Ayam itu disimpan di dalam kandang. Mereka melakukan peletakan di lantai mesh; sarang tidak disediakan. Lantai di kandang condong; telur gulung perlahan ke dalam dulang di luar tempat duduk.

Ketumpatan stok untuk ayam adalah 100 cm 2 setiap kepala. Pada ketumpatan tinggi, ayam mengurangkan kehausan.

Puyuh. org.ua

Pencarian laman web

Ciri perbandingan kualiti biofisik telur puyuh dengan berat yang berbeza

Berat telur adalah petunjuk nilai pemakanan mereka. Oleh itu, semasa menjual telur ayam, telur tersebut dibahagikan kepada kategori komoditi (tertinggi, terpilih, pertama, kedua dan ketiga), yang menentukan harga jualnya [1]. Namun, dalam GOST 31655-2012 yang ada "Turki, guinea, burung puyuh, telur burung unta", serta dalam syarat untuk telur inkubasi puyuh, hanya jisim minimum telur yang dapat dimakan dan inkubasi (10 g) ditunjukkan, di bawah ini tidak disyorkan untuk menjual dan menginkubasi telur [2]... Untuk telur puyuh inkubasi, had berat maksimum (14 g) juga ditentukan. Sekiranya untuk telur penetasan, sekatan berat badan dapat difahami (memperoleh penetasan serentak muda yang kuat seragam), maka pada telur yang dimakan kemungkinan sebab untuk sekatan berat mungkin kualiti mereka [3]. Harus diingat bahawa baru-baru ini (setakat ini jarang sekali) bungkusan dengan telur puyuh yang besar (berat lebih dari 14 g) mula muncul di rak kedai dengan harga jualan yang jauh lebih tinggi..

Kajian mendapati bahawa di antara telur yang dijual di kedai, dari 5 hingga 15%, mempunyai jisim di bawah 10 g, dan lebih daripada 14 g - hanya 3%.

Dalam hal ini, tujuan pekerjaan ini adalah untuk menganalisis kualiti biofisik telur puyuh dengan berat yang berbeza..

Penyelidikan ini dijalankan pada tahun 2017 di makmal Jabatan Unggas dan Ternakan Kecil St..

Untuk berjaya menyelesaikan matlamat, tugas telah ditetapkan.

1. Tentukan kualiti biofisik telur puyuh utuh dengan berat yang berbeza.
2. Menganalisis kualiti biofisik dalaman telur puyuh besar, sederhana dan kecil.

Bahan kajian ialah 174 telur puyuh segar yang dibeli dari ladang Prirucheynaya Dolina di daerah Priozersky di wilayah Leningrad.

Metodologi kajian ditunjukkan dalam jadual. 1.

Jadual 1. Metodologi penyelidikan

KumpulanJisim telur, gBilangan telur yang diujiPenilaian kualiti biofizik telur
tanpa melanggar integritidalam pelanggaran
integriti
Kecil10 atau kurang40Berat (g), ubah bentuk elastik shell (μm), ketumpatan telur (g / cm), indeks bentuk (%)Jisim mutlak (g) dan relatif (%) protein, kuning telur, cangkang, indeks (%) protein dan kuning telur, pigmentasi kuning telur (titik), ketebalan shell (μm), nisbah protein ke kuning telur
Rata-rata11-1384
BesarLebih daripada 1450

Dalam proses kajian, kaedah VNITIP yang diterima umum digunakan, serta alat dan kaedah yang dikembangkan di Jabatan Unggas dan Ternakan Kecil St..

Sejumlah petunjuk diperoleh dengan pengiraan.

Isipadu (V) telur (ayam atau puyuh) ditentukan oleh formula:

di mana M1 - jisim telur di udara, g; M2 - berat telur dalam air suling, g.

Ketumpatan telur (P) ditentukan oleh formula:

Indeks bentuk (puak) telur puyuh dikira dengan formula:

di mana D adalah diameter telur membujur (besar), mm; d - diameter telur melintang (kecil), mm.

Setelah membuka telur, jisim protein (Mb):

di mana M1 - berat telur, g; Mf - berat kuning telur, g; Msc - berat tempurung, g.

Penentuan indeks protein (IB) dan kuning telur (IL) dilakukan dengan pengiraan menggunakan formula:

IB (%) = 2j / (d + D) x100, (5)

di mana h adalah tinggi protein padat, mm; d - diameter melintang (kecil), D - longitudinal (besar) protein padat, mm;

IL (%) = h / d x 100, (6)

di mana h adalah ketinggian kuning telur, mm; d - diameter kuning telur, mm.

Bahan yang diperoleh dalam kajian ini diproses menggunakan program komputer dengan pengiraan parameter statistik utama: nilai min aritmetik, sisihan piawai, pekali kebolehubahan, had.

Sebagai hasil kajian mengenai kualiti biofisik telur puyuh, terungkap bahawa telur dengan berat yang berbeza mempunyai perbezaan dalam kualiti biofisiknya (Jadual 2).

Jadual 2. Penilaian perbandingan kualiti biofisik telur utuh

PetunjukKumpulan mengikut berat telur
kecilrata-ratabesar
Jisim telur, g9.47 ± 0.1012.56 ± 0.1114.58 ± 0.15
Ubah bentuk elastik shell, mikron26.81 ± 0.8025.73 ± 0.9524.29 ± 1.02
Ketumpatan telur, g / cm 31.07237 ± 0.0021.06831 ± 0.0011.06555 ± 0.001
Indeks bentuk,%79.24 ± 0.4478.96 ± 0.5478.0 ± 0.56

Data dalam jadual menunjukkan bahawa telur besar, rata-rata, 5.11 g atau 1.54 kali melebihi jisim telur kecil. Analisis berat telur dalam kumpulan menunjukkan bahawa kumpulan telur sederhana ternyata merupakan kumpulan yang paling sejajar berdasarkan ini. Jisim telur dalam kumpulan ini berkisar antara 11.02 g hingga 13.85 g (Cv 2.89%). Jisim telur kecil mempunyai kebolehubahan terbesar di antara kumpulan yang dikaji (lim 8.5-10.39 g, Cv = 6.93%). Deformasi cangkang pada telur kecil adalah yang tertinggi, yang menunjukkan kulit nipis pada telur kumpulan ini, dibandingkan dengan telur dengan berat sederhana dan besar. Terungkap bahwa telur kecil memiliki bentuk bulat yang lebih besar, yang menurun seiring bertambahnya berat badan..

Analisis kualiti biofizik dalaman menunjukkan bahawa telur kecil mempunyai kandungan protein yang jauh lebih tinggi sebanyak 2.15 dan 2.81%, yang meningkatkan indikator nisbah protein terhadap kuning telur (Jadual 3).

Jadual 3. Kualiti biofizik dalaman telur puyuh

PetunjukKumpulan mengikut berat telur
kecilrata-ratabesar
Jisim telur, g9.47 ± 0.1012.56 ± 0.1114.58 ± 0.15
Jisim protein, g
%
5.67 ± 0.08
59.87
7.25 ± 0.09
57.72
8.33 ± 0.10
57.06
Berat kuning telur, g
%
2.69 ± 0.05
28.41
3.86 ± 0.06
30.73
4.76 ± 0.12
32.65
Jisim shell, g
%
1.10 ± 0.01
11.62
1.44 ± 0.02
11.46
1.51 ± 0.03
10.36
Nisbah protein ke kuning telur2.15 ± 0.051.86 ± 0.051.76 ± 0.04
Indeks kuning telur,%50.27 ± 0.6848.99 ± 0.8546.85 ± 0.70
Indeks protein,%10.94 ± 0.3610.47 ± 0.459.36 ± 0.44
Pigmentasi kuning telur, skor3.76 ± 0.133.54 ± 0.113.15 ± 0.10
Ketebalan shell, mikron191.84 ± 2.95211.66 ± 5.01197.75 ± 4.58

Data dalam jadual menunjukkan kelebihan telur kecil yang signifikan dari segi protein dan kuning telur, berbanding indeks telur sederhana dan besar, yang menjadi ciri kualiti protein telur kecil. Data dalam jadual menunjukkan pigmentasi kuning telur rendah pada telur semua kumpulan. Walau bagaimanapun, pigmentasi kuning telur dalam telur kecil adalah 6.2 dan 19.3% lebih tinggi daripada pigmentasi kuning telur pada telur kumpulan sederhana dan besar..

Ada kemungkinan telur kecil itu diperoleh dari burung yang baru mulai bertelur. Dalam hal ini, burung seperti itu, yang mempunyai bekalan vitamin dan nutrien, membentuk telur yang berkualiti tinggi dalam tubuh. Walau bagaimanapun, burung seperti itu masih tumbuh, yang menentukan keperluan burung untuk mineral. Ini mungkin (selain memberi makan) dapat menjelaskan kulit nipis dan peningkatan ubah bentuk elastik pada telur kecil. Cangkang paling tipis dimiliki oleh telur kecil, dan yang paling tebal - oleh telur dari kumpulan tengah. Perbezaan antara mereka adalah 10.33%.

Oleh itu, berdasarkan hasil yang diperoleh, kesimpulan berikut dapat diambil..

Telur kecil lebih bulat, mempunyai cangkang tertipis dan ubah bentuk elastik tertinggi, tetapi mempunyai kuning telur yang lebih berpigmen dibandingkan dengan telur sederhana dan besar dan lebih banyak protein, yang mempunyai indeks yang lebih tinggi.

Telur bersaiz besar (sekumpulan telur besar) mempunyai kuning telur terbesar, tetapi berpigmen lemah, dan kualiti protein dan kuning telur adalah yang terburuk jika dibandingkan dengan telur sederhana dan kecil.

Cand. s.-kh. Sci. L. T. Vasilieva, Universiti Agraria Negeri St. Petersburg

1. GOST 31654-2012. Standard antara negeri "Telur ayam yang boleh dimakan". - M.: Standartinform, 2013.- 8 p..
2. GOST 31655-2012. Standard antara negeri "Telur yang boleh dimakan (ayam belanda, unggas guinea, burung puyuh, burung unta)".- M.: Standartinform, 2013.- 13 h..
3. Tsarenko P.P. Vasilyeva L.T. Kaedah untuk menilai dan meningkatkan kualiti telur unggas: Buku teks. SPb.: Ed. "Doe", 2016.-280 s.

Adakah artikel itu menarik bagi anda? Langgan “Puyuh. org.ua - berita puyuh "dan anda akan sentiasa mengetahui tentang inovasi dalam dunia puyuh. Langgan >>


Anda boleh menyatakan pendapat anda mengenai bahan ini atau mengemukakan soalan. Pentadbir laman web menyemak komen setiap hari dan menjawab soalan.


Kami menjemput anda ke saluran Youtube "Berita dan Trik Puyuh", di mana anda dapat menonton video mengenai pelbagai isu pemeliharaan puyuh, laporan dari peternakan puyuh, wawancara dengan penternak puyuh dari negara-negara CIS.

Rahsia apa yang tersimpan di testis puyuh?

Telur puyuh adalah produk yang unik dari segi ciri-cirinya, kerana mereka dapat menggantikan keseluruhan mineral dan kompleks vitamin, manfaatnya diulang pada setiap langkah, dengan menyebut testis sebagai "formula kesihatan". Walau bagaimanapun, untuk menggunakan produk dengan berkesan, anda perlu mengetahui seberapa banyak yang mungkin mengenai ciri-cirinya: berat, komposisi, berapa keping setiap puyuh yang dibawanya, ketika mereka mula dibawa, dan lain-lain. Anda akan belajar tentang semua nuansa ini dalam artikel kami, serta mencari gambar berwarna dan video berguna.

Semua mengenai pengeluaran telur puyuh

Berapa banyak telur yang diletakkan?

Perbandingan telur ayam dan puyuh

Berapa banyak puyuh adalah sebiji telur ayam?

Video "Kebenaran dan mitos mengenai testis puyuh"

Semua mengenai pengeluaran telur puyuh

Burung puyuh adalah unggas yang popular dengan kematangan awal dan kadar pengeluaran telur yang tinggi. Selain itu, telur puyuh adalah keseronokan yang mahal (rata-rata - 55-60 rubel setiap 10 keping, dan selalunya lebih banyak), oleh itu, burung domestik seperti itu semakin banyak dibiakkan untuk perniagaan. Mari kita perhatikan lebih dekat ciri-ciri penghasilan telur mereka: ketika mereka mula membawanya, setelah selesai, berapa keping yang dibawa setiap tahun dan berapa banyak setiap hari. Dan juga kami cadangkan dalam foto di bawah ini untuk melihat bagaimana burung kecil tetapi anggun ini dengan berat badan yang kecil.

Masa

Bilakah kita boleh menjangkakan buah zakar pertama dari burung kita? Burung puyuh mulai bertelur lebih awal - anda dapat menuai "penuaian" pertama yang sudah berusia 35-40 hari sejak lahir. Burung domestik biasanya bergegas pada waktu petang atau larut malam, dan beberapa spesies (baka Jepun, misalnya) - sejurus selepas makan. Kadar pengeluaran telur yang sangat baik diperhatikan sehingga usia sepuluh bulan, setelah itu usia tua bermula pada burung. Namun, pengeluaran telur puyuh, walaupun menurun, tidak berhenti sehingga usia tiga puluh bulan..

Berapa banyak telur yang diletakkan?

Berapa banyak telur burung anda akan bergantung pada usia dan keturunan. Sebagai contoh, baka Jepun membawa sebanyak dua sehari, dan baka yang dibiakkan di negara-negara pasca-Soviet membawa satu dalam 1-2 hari. Pada awal peletakan (untuk bulan pertama), burung mulai membawa tidak lebih dari 8 keping. Dan dari bulan kedua hingga ketujuh, ketika burung puyuh mempunyai jangka waktu produktiviti maksimum, mereka dapat membawa 25 keping. sebulan. Oleh itu, dalam satu tahun, setiap individu membawa sehingga 300 unit.

Puyuh dibawa mengikut jadual tertentu. 5-6 hari - 1 testis, kemudian rehat selama beberapa hari, dan sekali lagi dalam bulatan. Oleh itu, tidak mengapa jika anda tidak menemui telur puyuh di sarang selama 1-2 hari. Walau bagaimanapun, jika rehat seperti itu berpanjangan, perlu dipertimbangkan dan mencari alasan: ia mungkin merupakan norma pemeliharaan, pemberian makanan, atau penyakit yang salah..

Telur puyuh

Telur puyuh kecil, tetapi sangat comel: putih dengan bintik-bintik gelap dengan saiz yang berbeza (anda dapat melihatnya di foto). Cengkerang sangat rapuh kerana ciri-ciri fizikal burung puyuh, oleh itu ciri ini adalah norma. Satu bahagian mengandungi begitu banyak vitamin dan unsur mikro yang berguna sehingga produk itu dijuluki "sumber kehidupan".

Berat 1 keping

Seperti yang anda lihat di dalam foto, telur puyuh tidak boleh mempunyai berat badan yang besar. Berat satu unit rata-rata 10 gram (beratnya boleh berubah antara 1-3 gram). Tetapi ini tidak menghalang mereka membezakan diri dengan kandungan nutrien yang kaya..

Komposisi

Telur puyuh adalah vitamin dan mineral terkaya jika dibandingkan dengan produk unggas lain. Telur puyuh (10 biji.) Termasuk:

  • Protein - 12.6 gram;
  • Zat besi - 404 mg;
  • Kalsium - 76 mg;
  • Tembaga - 17 mg;
  • Fosforus - 213 mg;
  • Kobalt - 620 mg;
  • Karotenoid - 670 mg;
  • Vitamin A dan B1 - 137 mcg setiap satu; PP - 110 mcg; B2 - 1100 mcg.

100 gram produk mengandungi:

  • Protein - 13 gram;
  • Lemak - 11 gram;
  • Karbohidrat - 0.5 gram.

Kandungan kalori hanya 153 kkal, yang memungkinkan anda memasukkan telur puyuh dalam diet atlet dan mereka yang mengikuti pelbagai diet. Dalam video seterusnya, anda akan mengetahui mengapa buah puyuh sangat berguna dan mengapa ia disebut "elixir masa muda." Pengarah kilang Viktor Mengel dan timbalannya Natalya Mazurenko akan menjawab semua soalan.

Perbandingan telur ayam dan puyuh

Telur puyuh telah mendapat reputasi yang sangat baik untuk khasiatnya yang luar biasa. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak bermaksud bahawa produk unggas lain sama sekali tidak luar biasa. Mari buat ciri perbandingan produk ayam dan puyuh (anda dapat melihat gambarnya untuk perbandingan di bawah). Berapa banyak nutrien yang masing-masing mengandungi dan apa perbezaannya?

Perbezaan

  • Perbezaan pertama ialah berat: jika sebiji ayam rata-rata berat 50-55 gram, maka berat telur puyuh yang dijelaskan adalah 5 kali kurang (10-12 g).
  • Testis puyuh mengandungi lebih banyak protein (13 g per 100 g produk berbanding 12 g), tetapi kurang lemak: masing-masing 11 g dan 11.5 g.
  • Lebih banyak karbohidrat dalam testis ayam - 0,7 g setiap 100 g berbanding 0,5 g.

Sekiranya kita bercakap tentang berapa banyak zat mineral dalam setiap produk, telur puyuh pasti menang. Pada yang lain, sepertiga kurang magnesium dan zat besi, yang sangat berguna untuk menormalkan tekanan darah dan sistem saraf manusia. Puyuh mengandung hampir 2 kali lebih banyak vitamin A dan PP, mereka juga menang dari segi kandungan vitamin lain, dan sifat penyembuhan cangkang, dari mana bahan tambahan makanan dibuat. Yang sangat penting adalah kenyataan bahawa testis ini bersifat hypoallergenic, tidak seperti ayam, jadi hampir semua orang dibenarkan menggunakannya..

Berapa banyak puyuh adalah sebiji telur ayam?

Cukup mudah untuk mengira berapa puyuh yang akan menggantikan satu ayam, mengetahui berat kedua-dua produk. Jadi, jika telur ayam seberat 50 g, dan telur puyuh seberat 10 g, maka anda perlu mengambil 5 keping untuk menggantikannya. Tetapi ini semua adalah pengiraan anggaran. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, kadang-kadang satu ayam diganti dengan 3-4 yang dijelaskan.

Hidangan yang anda masak tidak akan rosak kerana kuning telurnya sangat kaya, cerah dan berkhasiat. Kadang-kadang produk ayam boleh menimbang 65-75 g (dari kategori tertinggi), dalam hal ini diperlukan sebilangan besar buah puyuh untuk diganti (6-8).

Galeri gambar

Video "Kebenaran dan mitos mengenai testis puyuh"

Dalam video ini, pakar akan memberitahu anda mengapa telur puyuh mendapat populariti seperti itu, serta menghilangkan semua mitos tentangnya dan memberitahu anda bagaimana memilih produk berkualiti yang tepat..