Haddock

Haddock adalah ikan laut yang telah menjalani kehidupan bentik sejak usia dua tahun, yang relatif termofilik, ditemukan pada kedalaman 30-200 hingga 1000 m pada suhu air biasanya sekitar 6 ° dan pada kemasinan laut yang normal. Di bahagian timur Laut Barents, biasanya tinggal di perairan cetek yang dipanaskan dengan baik pada kedalaman 30-50-70 m. Ikan ini biasa di seluruh Lautan Atlantik Utara.

Haddock mempunyai tiga sirip punggung, dua dubur. Rahang atas menonjol di bahagian bawah, antena kecil. Garis sisi berwarna hitam. Di bawah garis lateral, di bawah sirip punggung pertama di kedua-dua belah badan, terdapat bintik hitam yang besar (berbeza dengan spesies yang berkait rapat). Sirip punggung pertama tinggi, sirip ekor sedikit lekang atau hampir lurus.

Haddock mencapai usia 14 tahun, panjang (mutlak) hingga 1 m (sangat jarang hingga 1.1 m) dan berat hingga 19 kg; panjang biasa 50-75 cm.

Kematangan seksual berlaku pada haddock pada usia lima hingga enam tahun (setelah mencapai panjang 47 cm); bilangan individu terbesar matang pada usia lapan hingga sepuluh tahun.

Haddock diasinkan, disiapkan dalam bentuk beku (dihiris dan dalam bentuk fillet), salai (sejuk dan panas) dan sebahagian dibenarkan memasak makanan dalam tin.

Sifat bermanfaat haddock

Haddock, seperti ikan kod, kurus (kurang dari 0.5% lemak). Lemak terkumpul di dalam hati, sehingga 40% beratnya.

Haddock adalah sumber protein makanan yang hebat. Selain itu, ia mengandungi vitamin seperti B12, pyridoxine, selenium, sodium, potassium dan kandungan lemak rendah..

Hati digunakan untuk mencairkan lemak perubatan "cod". Berat hati Barents Sea haddock adalah 1-4.8% daripada berat ikan.

Haddock sesuai untuk pelbagai hidangan, rasanya yang ringan sesuai dengan sos pedas, rempah dan pelbagai sayur-sayuran. Daging ikan yang tegas ini kelihatan menyelerakan dengan kaedah memasak apa pun..

Setelah mendidih haddock, anda akan menikmati keputihan dan laminasi yang luar biasa. Kukus dan dagingnya masih lembut dan lembut. Dan jika haddock digoreng, kulit (yang tidak perlu dikupas) akan menjadi garing; sudah cukup untuk menggulung ikan tepung roti untuk memberikan warna keemasan.

Sifat berbahaya haddock

Untuk semua faedah, seseorang tidak boleh melupakan reaksi alahan yang mungkin berlaku pada ikan. Alahan ini agak biasa dan sangat berbahaya..

Oleh itu, jika anda mengesyaki reaksi seperti ikan, anda mesti berjumpa doktor, kerana alahan sangat serius..

Daripada kontraindikasi, intoleransi individu juga dapat dibezakan, walaupun agak jarang berlaku.

Sekiranya anda bosan dengan campuran klasik ikan bakar dan kentang tumbuk, cuba haddock dengan ladu kentang. Kejutkan orang tersayang!

Haddock: faedah dan kemudaratan kepada badan

Haddock (Melanogrammus aeglefinus) adalah ikan air masin yang tergolong dalam keluarga ikan kod (Gadidae). Jenis ikan ini banyak dijumpai di Atlantik Utara pada kedalaman 40 - 133 meter. Ia tinggal di perairan dengan suhu 2-10 ° C. Ukuran ikan ini biasanya panjangnya antara 38 hingga 69 cm, dan beratnya sekitar 1,5 - 3 kg. Warna badan berwarna kelabu gelap dengan perut keperakan, dagingnya berwarna putih. Haddock adalah ikan karnivor - ia memakan moluska, landak laut, bintang laut, kaviar ikan, cacing, krustasea dan kepiting. Katran, ikan kod, ikan pari, pemancing, berbulu, halibut dan anjing laut adalah musuh semula jadi. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan: ikan haddock - faedah dan kemudaratan pada tubuh manusia, nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori.

Haddock memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Nilai dan komposisi pemakanan

100 gram haddock yang dimasak mengandungi (sebagai peratusan RDA) (1):

  • Kalori: 112kkal (6%).
  • Lemak: 0.9 g (1%).
  • Protein: 24.2 g (48%).
  • Niacin: 4.6 mg (23% DV).
  • Vitamin B6: 0.3 mg (17% DV).
  • Vitamin B12: 1.4 mcg (23% DV).
  • Kalsium: 42 mg (4% DV).
  • Besi: 1.3 mg (7%).
  • Magnesium: 50 mg (12%).
  • Fosfor: 241 mg (24% DV).
  • Kalium: 299 mg (11% DV).
  • Natrium: 87 mg (4%).
  • Selenium: 40.5 mcg (58% DV).
  • Kolesterol: 74 mg (25%).
  • Asid lemak omega-3: 265 mg.
  • Asid lemak omega-6: 12 mg.

Kelebihan haddock untuk badan

Haddock tinggi protein dan rendah lemak. Ia kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda omega-3 yang meningkatkan kesihatan kardiovaskular, anti-radang dan anti-barah. Pengambilan asid lemak ini dengan mencukupi juga membantu mengurangkan kesakitan yang berkaitan dengan rheumatoid arthritis. Di samping itu, omega-3 terlibat dalam perkembangan janin pada wanita hamil. Mereka menurunkan tahap kolesterol LDL "buruk", yang berkaitan dengan perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok.

Kalsium, magnesium dan fosforus yang terdapat di haddock membantu menjaga kesihatan gigi dan tulang. Di samping itu, magnesium mempunyai kesan positif terhadap pengaturan tekanan darah. Fosforus penting untuk fungsi buah pinggang.

Sumber protein yang baik

Manfaat haddock adalah bahawa dagingnya adalah sumber protein yang sangat baik. Hanya 100 g haddock yang dimasak mengandungi lebih dari 24 gram protein, iaitu kira-kira 50% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Harvard School of Public Health melaporkan bahawa protein sangat penting untuk pencegahan sejumlah penyakit kronik, termasuk penyakit jantung, barah, osteoporosis, dan diabetes. Sumber protein rendah lemak dan rendah kalori, seperti haddock, memberi manfaat kepada kesihatan anda. Protein melambatkan pengosongan gastrik, yang membuat anda merasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama; ia tidak menyebabkan lonjakan kadar gula dalam darah secara tiba-tiba; dan badan anda perlu membakar lebih banyak kalori untuk metabolisme protein daripada karbohidrat.

Vitamin

Sifat bermanfaat haddock juga disebabkan oleh fakta bahawa dagingnya kaya dengan vitamin penting - terutamanya vitamin B. 100 gram ikan ini mengandungi 4,6 mg niasin dan 1,4 mcg vitamin B12, yang sebanyak 23% daripada pengambilan harian yang disyorkan.... Vitamin B lain yang terdapat dalam haddock termasuk vitamin B6, tiamin, riboflavin, asid folik, dan asid pantotenat. Vitamin B sangat penting untuk metabolisme makanan dan pembentukan sel darah merah. Selain vitamin B, haddock juga mengandungi vitamin lain, vitamin A. Namun, 100 gram ikan ini hanya mengandungi 63ME vitamin A, yang merupakan 1% daripada pengambilan harian yang disyorkan..

Vitamin B6 sangat penting untuk mengekalkan kulit yang sihat dan merawat keadaan dan keadaan kulit seperti kelemumur, eksim, jerawat, kulit kering dan keguguran rambut. Ia juga membantu merawat keadaan seperti psoriasis dan melanoma (2).

Pantothenic Acid (Vitamin B5) mengurangkan tekanan dan masalah mental seperti kemurungan dan kegelisahan (3).

Mineral

Mineral sama pentingnya untuk kesihatan tubuh anda seperti vitamin. Mineral berperanan dalam segala hal, mulai dari membina tulang yang kuat hingga mengatur degupan jantung. Haddock mengandungi beberapa mineral termasuk fosfor, magnesium, kalium, besi, kalsium, natrium, zink, tembaga, dan mangan. Mineral yang paling banyak terdapat dalam ikan ini ialah selenium pada kadar 40.5 mcg per 100 gram ikan yang dimasak, yang merupakan 58% daripada RDA. Selenium membantu mencegah barah, penyakit jantung, dan diabetes, menurut Linus Pauling Institute. Kekurangan selenium juga dikaitkan dengan sistem imun yang lemah.

Haddock mengandungi hampir 300 mg kalium setiap 100 gram fillet yang dimasak. Tahap kalium yang rendah menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah, yang dapat menyebabkan sakit kepala, berkeringat, gegaran, kelemahan, dan kegelisahan. Pengambilan natrium dan kalium dapat melegakan keadaan ini. Tahap kalium normal pada pesakit diabetes mengurangkan risiko penurunan dan peningkatan kadar glukosa dan insulin (4).

Potensi bahaya haddock

Haddock adalah ikan pemangsa kecil, sehingga merkuri dapat terkumpul di dalam tubuhnya sepanjang hayatnya. Oleh kerana fakta ini, anda harus mengehadkan pengambilan ikan ini kepada 2-3 hidangan setiap minggu..

Bagi orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap ikan, haddock adalah kontraindikasi.

Ikan haddock: faedah dan keburukan

Haddock adalah penghuni Atlantik Utara dan lautan Laut Artik. Ikan dari keluarga ikan kod. Panjang purata 60 cm, berat kira-kira 3 kg. Dagingnya putih dan pekat, mengekalkan bentuknya dengan baik semasa dimasak. Ikan dijual dalam keadaan beku, dalam kes yang jarang anda dapati bentuk asap atau asin. Filletnya berisi, lembut, mengandungi sebilangan kecil tulang.

Sifat produk yang berguna

Haddock lazat dan berkhasiat, praktikalnya tidak mempunyai ciri khas dan rasa amis. Dengan kandungan kalori rendah pada ikan, praktikalnya tidak ada karbohidrat dan lemak yang sangat sedikit. Nilai pemakanan setiap 100 gram ikan rebus ialah 72.3 kcal. Nisbah BJU (protein, lemak, karbohidrat): 17.2 g / 0.6 g / 0. Ikan mengandungi banyak zat yang berguna untuk tubuh.

  • Kalsium.
  • Potasium.
  • Selenium.
  • Magnesium.
  • Natrium.
  • Fosforus.
  • Besi.
  • Iodin.
  • Kromium.
  • Kobalt.
  • Tembaga.
  • Fluorin.
  • Vitamin A, B1, B2, C, E, B3 (PP).

Ikan mengandungi sejambak unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral, asid lemak omega-3 dan omega-6. Tahap kalori rendah, tidak akan membolehkan anda menambah berat badan berlebihan semasa dimakan. Ikan diserap dengan baik oleh badan kerana kekurangan protein (elastin). Kerana kandungan lemak rendah, daging haddock sesuai untuk diet penurunan berat badan. Bahagian utama lemak terkandung di hati ikan kod; dalam keadaan perindustrian, lemak cair. Minyak ikan digunakan dalam perubatan. Hati ikan kod (termasuk haddock) adalah produk makanan yang berharga.

  • Metabolisme protein diaktifkan, imuniti diperkuat.
  • Penambahan kekurangan yodium dalam badan.
  • Meningkatkan fungsi otak.
  • Menggalakkan pembentukan sel darah merah dan DNA.
  • Kerja sistem pencernaan, kardiovaskular, paru-paru bertambah baik.
  • Menggalakkan Pembentukan Tulang & Sendi yang Sihat.
  • Mengawal tahap kolesterol dalam badan.
  • Proses penuaan menjadi perlahan.
  • Peningkatan penglihatan diperhatikan.
  • Kesan anti-penuaan.

Dengan penggunaan daging haddock secara teratur, tidak perlu memasukkan minyak ikan berubat ke dalam tubuh. Sebelum memasukkan ikan ke dalam diet anak, disarankan untuk berjumpa dengan pakar pediatrik. Bagi orang yang lebih tua, penggunaan produk laut ini akan membantu menguatkan sendi, sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan artritis.

Potensi bahaya pada badan

Bersama dengan manfaat haddock, ia juga boleh membahayakan tubuh, terutama orang yang mengalami alergi terhadap makanan laut. Kejutan anaphylactic mungkin berlaku, yang menyebabkan keadaan serius, ini disebabkan oleh kandungan protein dalam ikan.

Intoleransi individu terhadap produk ikan. Nasib baik, ini sangat jarang berlaku, dan daging makanan laut memberi kesan positif pada tubuh manusia..

Cara penggunaan untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori dan protein tinggi haddock membolehkannya dimasukkan ke dalam diet orang yang memerhatikan berat badan mereka dan sedang menjalani diet. Ikan mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Haddock tidak boleh dimakan sebagai diet mono. ia tidak mengandungi pelbagai bahan yang diperlukan. Anda perlu menggabungkan ikan dengan produk makanan lain untuk diet seimbang.

KBZhU setiap 100 g, bergantung pada kaedah penyediaan produk:

Kaedah penyediaan ikanKilokaloriProteinLemakKarbohidrat
Untuk pasangan71.9 kkal17.2 g0.5 g0 g
Direbus72.3 kkal17.2 g0.6 g0 g
Rebus65.2 kkal14.9 g0.4 g0.5 g
Dibakar di dalam ketuhar87 kkal67.4 g5 g0 g
Goreng121.1 kkal16.6 g4.5 g3.5 g
Cutlets115.8 kkal14.5 g3.8 g5.8 g

Haddock sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan ikan. Kerana ketiadaan tulang kecil, ia membuat potongan atau aspik yang sangat baik. Adalah disyorkan untuk memasak hidangan tanpa menggunakan minyak dan dengan jumlah garam minimum, dan memilih sayur-sayuran sebagai lauk.

Resepi sedap

Haddock bakar

  • Fillet Haddock.
  • Bawang - 1 keping.
  • Jus baji lemon.
  • Garam, lada secukup rasa.
  • Minyak zaitun.
  1. Kupas isi ikan, potong.
  2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
  3. Griskan foil dengan minyak zaitun, masukkan ikan yang sudah siap, musim dengan rempah dan jus lemon, masukkan bawang dan bungkus.
  4. Bakar pada suhu 200 darjah selama 25-30 minit.
  5. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau bakar.

Salad haddock dengan nanas

  • Ikan - 1 bangkai.
  • Bawang - 1 keping.
  • Nasi - 100 g.
  • Cuka beras - 1 sudu kecil.
  • Telur - 3 keping.
  • Nanas dalam tin - 1 tin (400 g).
  1. Rebus ikan selama 25 minit.
  2. Cincang bawang halus dan tuangkan di atas air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.
  3. Rebus nasi, campurkan dengan cuka beras.
  4. Cincang telur.
  5. Nanas dipotong menjadi kiub.
  6. Campurkan semua komponen salad, garam secukup rasa, anda boleh menambah lada merah, menghias salad dengan tangkai dill dan kaviar merah.

Gabungan ikan dan nanas yang tidak biasa memberikan rasa yang menyenangkan. Haddock adalah produk serba boleh untuk menyediakan salad, pate, cutlets, kursus pertama dan kedua.

Potongan ikan

  • Haddock - 1 kg.
  • Nasi rebus (biji bulat) - 200 g.
  • Roti putih - 2 keping.
  • Bawang mentol - 2 keping.
  • Bawang hijau (cincang halus) - 4 sudu besar.
  • Krim (10%) - 2 cawan.
  • Breadcrumbs - 1 bungkus.
  • Minyak sayur untuk menggoreng potongan daging.
  • Garam, lada secukup rasa.
  1. Pisahkan ikan dari tulang dan kulit, kisar dalam penggiling daging dengan bawang dan roti yang direndam dalam krim.
  2. Masukkan nasi rebus, bawang hijau dan rempah ke daging cincang, uli daging cincang.
  3. Buat potongan daging, gulung serbuk roti dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.

Haddock disukai oleh orang-orang Inggeris, di Finland, ladu disediakan dengannya. Ikan kering lebih disukai di Norway dan Iceland.

Haddock apa jenis ikan, faedah dan kemudaratan kepada tubuh, penyelidikan

Ramai yang pernah mendengar tentang ikan seperti haddock. Ada yang mencubanya dan berdasarkan ulasannya, rasanya sangat sedap. Terutama dihargai oleh British dan Scots. Mari kita lihat lebih dekat manfaat dan bahaya haddock pada badan. Dan juga pertimbangkan selok-belok pemilihan, penyimpanan dan penyediaan.

Apa jenis ikan

Haddock adalah ikan dari keluarga ikan kod. Dia tinggal di perairan asin di lautan Artik dan Atlantik. Ini bukan sungai, tetapi perwakilan laut fauna akuatik. Jumlah terbesar diperhatikan di Laut Utara, Barents dan Laut Norway. Terdapat maklumat bahawa ia juga berlaku di Laut Hitam, tetapi para saintis mengatakan bahawa ini adalah perwakilan dari gen pemutihan.

Haddock mempunyai badan keperakan yang memanjang dengan jalur hitam dan bintik-bintik gelap di sepanjang badan. Orang Inggeris menyebutnya ikan St Peter, yang cap jarinya tetap di sisinya..

Tinggal di kawanan, memakan krustasea, cacing, moluska. Individu yang matang panjangnya 50-75 cm, berat purata 2-3 kg. Penasaran bahawa habitat mempengaruhi kadar pematangan, misalnya, di Laut Utara, ikan tumbuh dua kali lebih cepat daripada di Laut Barents..

Pemijahan berlangsung dari bulan April hingga Jun. Naluri pembiakan mendorong ikan untuk berhijrah ke perairan Laut Norway yang lebih hangat menuju ke pantai Kepulauan Lofoten. Satu betina bertelur dari 170 ribu hingga 1,84 juta telur, tetapi hanya sebilangan kecil betina yang dapat bertahan.

Walaupun Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Haiwan telah menetapkan status spesies yang dilindungi, orang terus menangkapnya secara beramai-ramai.

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

  1. Memperkaya tubuh dengan protein, lemak, vitamin dan unsur mikro.
  2. Produk untuk diet seimbang.
  3. Mengurangkan tahap kolesterol jahat.
  4. Mengaktifkan proses mental.
  5. Mempunyai kesan positif terhadap kesihatan mental.
  6. Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular.
  7. Sumber vitamin D semula jadi.
  8. Mengurangkan risiko terkena diabetes mellitus, rheumatoid arthritis, multiple sclerosis.
  9. Mengekalkan ketajaman visual.
  10. Membantu anda kelihatan lebih muda.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

  1. Intoleransi individu terhadap makanan laut.
  2. Keracunan dengan garam logam berat dan bahan kimia dari ikan berkualiti rendah, lebih biasa pada orang dewasa.
  3. Pencemaran parasit dengan pemprosesan yang buruk.

Haddock selamat dimakan mengikut ujian makmal yang dilakukan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat).

Mengandung dan menyusu

Kemasukan dalam makanan wanita hamil dan menyusui membolehkan anda menepati badan dengan protein yang dibelanjakan untuk perkembangan anak. Lemak dalam komposisi ikan menyumbang kepada pembentukan normal sistem saraf bayi. Dan komponen vitamin dan mineral menguatkan imuniti ibu.

Mengikut cadangan doktor, wanita hamil dan menyusui boleh mengambil haddock dan ikan laut lain 2-3 kali seminggu..

Untuk kanak kanak

Haddock adalah ikan rendah lemak, jadi bagus untuk anak-anak dari semua peringkat umur. Dengan dia anda boleh memulakan makan ikan untuk bayi dari 9-10 bulan.

Sifat berguna untuk tubuh anak yang sedang membesar:

  • menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan normal;
  • menguatkan pertahanan imun;
  • meningkatkan koordinasi tangan-mata;
  • menyokong proses intelektual - ingatan, perhatian, pemikiran dan imaginasi;
  • membantu menormalkan fasa tidur dan terjaga;
  • menguatkan tulang dan gigi, yang sangat berguna dalam tempoh "pertumbuhan pesat".

Cadangan pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, pakar pemakanan menasihatkan memasukkan makanan laut dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Dalam kes ini, khasiat rendah kalori bermanfaat yang terdapat di haddock memungkinkan untuk mencadangkannya sebagai produk diet..

Kandungan kalori ikan ini berbeza dari 87 hingga 230 kkal per 100 gram fillet. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik memasak dan memanggang haddock tanpa minyak. Dan penambahan serat dalam bentuk salad sayuran akan menjadikan diet seimbang menurut KBZHU.

Ciri penggunaan untuk penyakit

Haddock adalah sumber nutrien yang baik untuk pelbagai penyakit. Perkara utama adalah memasaknya dengan betul dan memakannya tidak lebih dari 2-3 kali seminggu..

  • Dengan penyakit jantung koronari, haddock dibenarkan dimakan rebus dan dibakar tanpa lemak. Kadang-kadang anda boleh menambahkan sebilangan kecil minyak kelapa, jagung, biji rami ke dalamnya. Beri keutamaan kepada fillet, lebih baik membatasi kaviar.
  • Dengan pankreatitis, doktor mengesyorkan merebus, mengukus dalam bentuk potongan atau potongan kecil. Sup ikan dikontraindikasikan kerana mengandungi ekstrak yang merengsakan saluran gastrousus. Ikan goreng, salai, dalam tin dilarang untuk pesakit pankreatitis.
  • Menurut indeks glisemik dan kandungan kalori, ia sesuai untuk pemakanan dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2. Keutamaan diberikan kepada ikan rebus, rebus, serta dimasak di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Produk semacam itu membolehkan anda mengelakkan lonjakan glukosa darah dan menepu badan dengan bahan berguna..

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Rata-rata data mengenai komposisi kimia dan nilai kalori diambil dari laman web rasmi Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian AS..

Komposisi kimia fillet haddock per 100 g:

  • air - 83 g;
  • protein - 16 g;
  • nitrogen - 2.6 g;
  • lemak - 0,45 g (kolesterol - 54 mg);
  • karbohidrat - 0;
  • unsur surih: Ca - 11 mg, Fe - 0,17 mg, Mg - 21,1 mg, P - 227 mg, K - 286 mg, Na - 213 mg, Zn - 0,32 mg, Cu - 0,021 mg, Mn - 0,011 mg, I - 150 μg, Se - 25,9 μg;
  • vitamin: tiamin - 0,02 mg, riboflavin - 0,057 mg, niasin - 3,36 mg, asid pantotenik - 0,403 mg, vitamin B-6 - 0,281 mg, B-12 - 1,83 μg, A - 17 μg, E - 0,45 mg, D - 0,5 μg, K - 0,1 μg.

Komposisi protein diwakili oleh pelbagai asid amino:

  • tidak boleh diganti - triptofan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cysteine, phenylalanine, tyrosine, valine;
  • tidak penting - arginine, histidine, alanine, glycine, proline, serine, aspartic and glutamic acid.

Kandungan asid lemak: tepu - 0, 091 g, tak jenuh tunggal - 0, 061 g, tak jenuh ganda - 0, 166 g.

Jumlah kalori bergantung kepada habitat ikan. Jadi, haddock liar mentah mempunyai kandungan kalori 80-88 kcal / 100g, dan petani - 72-73 kcal / 100g.

Kaedah memasak juga mempengaruhi jumlah kcal / 100g:

  • rebus - 87-93;
  • bakar tanpa menambah minyak - 94;
  • goreng tanpa minyak - 142;
  • dalam adunan - 195-230.

Yang mana lebih baik haddock, cod atau pollock

Ketiga-tiga spesies ikan itu tergolong dalam keluarga ikan kod. Komposisi mereka hampir sama, tetapi cod lebih gemuk (8% lemak) daripada haddock dan pollock (Cara memilih dan menyimpan

Di kedai, bangkai haddock boleh dibeli sejuk, beku, asin dengan atau tanpa kepala. Untuk membeli salinan yang bagus, anda perlu memperhatikan perkara berikut:

  1. Bau. Ia mesti masin pada ikan sejuk dan netral pada ikan beku..
  2. Mata. Telus, tiada jerebu. Tanda ini menunjukkan kesegaran.
  3. Insang. Biasanya berwarna merah jambu dengan warna kemerahan. Lapisan berlendir, gelap, kusam, noda adalah tanda barang basi.
  4. Kerak ais. Harus seragam, tanpa retakan atau darah mengalir.
  5. Pose bangkai. Garis lurus semula jadi. Kelengkungan menunjukkan pencairan berulang.

Produk apa yang digabungkan

Daging Haddock terdiri daripada protein dan lemak yang lebih rendah, oleh itu tidak digabungkan dengan karbohidrat. Ini menyebabkan genangan makanan karbohidrat, penapaian, kembung.

Dan juga tidak boleh dikonsumsi dengan makanan berlemak, kerana lemak menghalang pengeluaran jus gastrik. Protein ikan tidak akan dicerna dan mungkin stagnan, ini ditunjukkan oleh luka dan berat di perut.

Jadual keserasian dengan produk lain
BaikGhee, susu whey, hijau, kubis, wortel, bit, acar, sayur-sayuran hijau
Boleh diterimaNasi, soba, lemon, quinoa, tomato, mentega, minyak sayur, labu, terung, zucchini
terukDaging, unggas, telur, cendawan, krim, krim masam, lemak babi, kacang-kacangan, biji, kentang, produk tenusu, keju, keju feta, gandum, gandum hitam, gandum, roti, kacang polong, kacang buncis, kacang hijau, kacang, lentil,

Rahsia memasak

Resipi nombor 1 Haddock dalam tomato, bawang dan wortel

  • fillet ikan - sehingga 1 kg;
  • lobak merah - 2-3 biji.;
  • bawang - 2 biji. (sederhana);
  • jus tomato atau pes - hingga 200 ml;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah - garam, gula, lada, perasa untuk ikan.
  1. Kupas dan cincang sayur-sayuran. Goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
  2. Masukkan tomato, secubit garam, gula dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
  3. Potong fillet haddock yang telah dicairkan menjadi kepingan - masing-masing 4-6 cm.
  4. Letakkan ikan di goreng sayur. Musim secukup rasa. Masukkan air untuk menyembunyikan kepingan. Setelah mendidih, ikan mesti direbus dengan api kecil selama 30-45 minit.

Resepi nombor 2 potong Haddock

Untuk hidangan yang anda perlukan:

  • daging haddock - 1 kg;
  • bawang - 2 biji. (sederhana);
  • bawang putih - 2 ulas;
  • telur - 2 biji.;
  • roti (sedap dengan putih) - 2 keping besar;
  • susu untuk merendam roti;
  • tepung - 2/3 cawan;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah - garam dan lada.
  1. Kisar daging ikan dan sayur-sayuran dalam penggiling daging. Rendam roti ke dalam susu.
  2. Masukkan roti yang diperah dari susu, telur, perasa ke daging cincang yang dihasilkan. Kacau dan pukul hingga tepu serat otot dengan cecair.
  3. Bentuk potongan daging, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran sehingga dimasak selama 7-10 minit di setiap sisi.

Dalam foto anda dapat melihat seperti apa kek ikan yang sudah siap. Makanan goreng berbahaya bagi kategori orang tertentu, dan dianjurkan untuk mengukusnya.

Haddock salai dan kering

Ikan dalam bentuk ini jarang dijumpai di rak kedai. Ia tidak berminyak, jadi menjadi kering selepas merokok atau pengeringan. Tetapi ini sudah menjadi soal selera!

Perlu diingat bahawa ikan asin dan asin kering tidak dibenarkan bagi orang yang mempunyai patologi saluran pencernaan, sistem kencing dan kardiovaskular..

Haddock: faedah dan kemudaratan bagi tubuh manusia

Kualiti positif dan negatif perwakilan persekitaran akuatik seperti haddock telah lama dikaji. Ikan ini tergolong dalam keluarga Cod. Di negara-negara Amerika Utara dan Eropah, varieti ini sangat popular. Di wilayah-wilayah ini, ini termasuk dalam tahap ketiga dari segi penggunaan. Tempat pertama dan kedua dalam penilaian ini masing-masing tergolong dalam cod dan pollock. Populariti produk sedemikian bukan hanya disebabkan oleh ciri rasanya, tetapi juga kerana banyaknya ciri berguna..

Seperti apa dan di mana haddock dijumpai

Haddock adalah wakil ikan ikan kod, yang terdapat di lautan Atlantik dan Artik. Panjangnya, penghuni air seperti itu sekitar 0,6 m, dan berat rata-rata individu adalah 3 kg. Ikan itu dibezakan dengan adanya jalur di sisi, yang bergerak dari kepala ke tengah ekor, mempunyai badan kelabu gelap dan perut keperakan. Dagingnya berwarna putih. Ikan itu karnivor dan menggunakan kerang, landak laut, telur ikan, cacing dan ketam untuk makanan..

Bagaimana haddock berbeza dengan cod

Individu ini tergolong dalam keluarga yang sama. Mereka dibezakan oleh fillet putih lembut, dan ukurannya kira-kira sama. Namun, beberapa kaedah diketahui dapat membezakan haddock dari cod..

  1. Pertama sekali, anda harus memeriksa bahagian ikan di sebelah. Sekiranya garis-garis ini berwarna perak, maka itu adalah kod, dan kehadiran warna gelap menunjukkan bahawa itu adalah haddock..
  2. Ciri khas haddock adalah adanya tempat gelap di bawah sirip..
  3. Perbezaan antara dua spesies ikan juga ada di ekor. Di haddock, agak cekung ke dalam, dan pada cod, ekornya lebih halus.
  4. Timbangan cod mempunyai warna kehijauan, sementara pesaing mempunyai keperakan.
  5. Haddock biasanya lebih dalam daripada cod, itulah sebabnya yang terakhir lebih sering ditangkap.
  6. Struktur daging ikan kod lebih lembut dan lebih berair, dan haddock dibezakan dengan fillet yang agak kering dan sukar.
  7. Terdapat banyak lagi resipi untuk menyediakan pelbagai hidangan dengan haddock. Dagingnya boleh digabungkan dengan sebarang sos, lauk.

Apa yang lebih berguna

Kami bercakap mengenai wakil keluarga yang sama, secara lahiriah mereka serupa, walaupun ada beberapa perbezaan. Oleh kerana mereka adalah ikan yang berkaitan, sifatnya hampir sama. Untuk memahami jenis ikan yang lebih sihat, anda perlu mengkaji komposisi kimia dengan lebih terperinci. Kedua-dua jenis ini termasuk makanan pemakanan, tetapi haddock mengandungi lebih banyak sifat berharga, unsur makro dan mikro. Jadi, ikan ini mengandungi lebih banyak yodium, yang memastikan fungsi normal kelenjar tiroid. Kandungan kalori mereka kira-kira pada tahap yang sama, kira-kira 70 kalori setiap 100 g..

Untuk rasanya, di sini, pada dasarnya, seseorang harus menumpukan pada pilihan individu dan kaedah penyediaan produk sedemikian. Walaupun begitu, dipercayai bahawa ikan kod lebih sedap, oleh itu, terdapat lebih sedikit resipi dengan penggunaannya daripada haddock, yang lazat dalam bentuk apa pun dan dengan sos apa pun.

Kandungan komposisi dan kalori

Haddock mengandungi banyak sebatian mineral. Oleh itu, dari unsur surih mengandungi:

  1. Zat besi, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, bahagian integral dari protoplasma sel, hemoglobin.
  2. Bromin, yang menstabilkan kerja sistem saraf pusat, gonad, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.
  3. Zink adalah zat antioksidan yang terlibat dalam proses pembaharuan tisu, di samping itu, ia adalah komponen enzim tertentu yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam tubuh.
  4. Natrium, diperlukan untuk fungsi normal NS dan sistem otot, di samping itu, ia adalah elemen yang sangat diperlukan dari keseimbangan garam-air dalam tubuh.
  5. Iodin, yang mempengaruhi kesejahteraan keseluruhan, bertanggungjawab untuk kewaspadaan mental.
  6. Tembaga adalah sebatian yang diperlukan untuk metabolisme dan sintesis hemoglobin.
  7. Fluorida, yang terlibat dalam pengembangan tisu gigi dan tulang.

Selain itu, haddock mengandungi banyak vitamin seperti niasin, retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, asid askorbik.

  1. Vitamin PP atau niasin memainkan peranan penting dalam peredaran darah, memastikan kesihatan jantung, terlibat dalam penukaran glukosa dan lemak menjadi tenaga, dan mengatur kadar kolesterol dalam tubuh.
  2. Vitamin A mengatur proses metabolik, memastikan pembentukan sistem tulang dan pergigian, mendorong pertumbuhan sel baru, melambatkan proses penuaan, melawan jangkitan, mendorong aktiviti organ penglihatan yang baik, diperlukan untuk mencegah barah.
  3. Vitamin E bertanggungjawab untuk peredaran darah di dalam badan dan untuk pembekuannya, meningkatkan penyembuhan luka yang cepat, menguatkan dinding vaskular, berguna untuk otot dan serat saraf, mempunyai kesan meremajakan.
  4. Vitamin C dicirikan oleh sifat antioksidan, mengatasi kesan tekanan, menguatkan pertahanan badan.
  5. Vitamin kumpulan B terkenal kerana kesannya yang baik pada sistem saraf, metabolisme, lebih-lebih lagi, mereka memberikan oksigen ke sel, mempunyai kesan positif pada membran mukus saluran pencernaan.

Kandungan kalori produk adalah 70 kcal. Penunjuk ini berbeza-beza bergantung pada cara ia diproses..

Mengapa ikan haddock berguna?

Faedah am

Dari sifat bermanfaat haddock, seseorang dapat menonjolkan kemampuan untuk mengambil bagian dalam penghasilan protein, menguatkan enamel gigi dan sistem rangka, mengatur pertukaran asam amino, dan melindungi tubuh dari mikrob patogen dan patogen berjangkit. Juga, produk ini adalah agen pencegahan kanser. Haddock mengatur fungsi visual, mempercepat proses penyembuhan dermis yang rosak, memberikan keanjalan dan keanjalan pada saluran darah.

Haddock mengandungi bahan penting lain untuk kesihatan - selenium. Adalah dipercayai bahawa pengambilan unsur ini secara tetap ke dalam badan adalah kumulatif. Sebatian ini mengatur proses metabolik, dan juga meningkatkan fungsi otak..

Haddock juga berguna untuk sistem saraf pusat, kerana mengandungi vitamin dan zat lain yang mempunyai kesan positif pada sel saraf. Tekanan yang kerap, kerja berlebihan memberi kesan negatif terhadap keadaan psikoemosi seseorang. Produk ini akan mengatasi kekurangan zat-zat tersebut, yang menyebabkan penguatan saraf dan peningkatan kesejahteraan umum..

Seperti yang anda ketahui, produk ikan terkenal dengan kandungan lemak omega-3 yang tinggi. Dan hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa komponen seperti itu membantu mengurangkan kesakitan pada artritis. Di samping itu, sebatian ini dicirikan oleh keupayaan untuk mengurangkan kolesterol darah dan memastikan pembentukan normal bayi semasa kehamilan..

Semua sebatian mineral yang terdapat di haddock menguatkan tulang secara komprehensif, mengatur tekanan darah.

Kalium dalam makanan laut mempunyai kesan positif pada kerja jantung, dan yodium sangat diperlukan untuk aktiviti kelenjar tiroid dan mengekalkan imuniti yang kuat.

Untuk para wanita

Seks yang lebih adil boleh memasukkan bahan ini dalam makanan mereka dengan selamat. Ia mengandungi protein yang mudah dicerna, oleh itu, fillet ikan haddock sangat baik untuk pemakanan makanan. Di samping itu, produk ini membantu mengaktifkan proses metabolik, yang juga penting, jika perlu, untuk menghilangkan pound tambahan..

Haddock juga berguna untuk wanita kerana melambatkan proses penuaan, mengurangkan kesan tekanan dan kegelisahan, dan menguatkan sistem imun. Selain itu, ikan membantu meningkatkan tahap hemoglobin, yang kekurangan kebanyakan wanita..

Selain itu, haddock bermanfaat untuk kehadiran asid lemak omega-3, yang mengembalikan kecantikan dan kesihatan rambut dan kuku, dan juga memastikan fungsi organ dalaman berfungsi sepenuhnya..

Untuk lelaki

Haddock juga harus hadir di menu separuh manusia yang kuat. Oleh kerana lelaki paling sering mengalami masalah dengan sistem kardiovaskular, ikan akan membantu mereka mengawal kadar kolesterol, dan juga meningkatkan peredaran darah..

Ikan ini mengandungi sejumlah besar protein dan sedikit lemak, jadi berguna untuk atlet..

Semasa mengandung

Haddock sangat bermanfaat bagi gadis-gadis yang sedang menunggu pengisian semula. Komposisi vitamin dan mineral yang kaya akan menampung kekurangan zat berharga dan akan memberi kesan yang baik pada tubuh bayi dan ibu hamil yang belum lahir.

Kerana adanya lemak tak jenuh ganda dan yodium, para pakar mengesyorkan memasukkan hidangan berasaskan haddock dalam diet ibu hamil.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, doktor menasihatkan makan piring haddock, kerana ini adalah kaedah yang boleh dipercayai untuk memindahkan jumlah yodium yang betul kepada bayi, jadi perlu untuk pembentukan sistem imun anak yang sihat..

Untuk kanak kanak

Seperti makanan laut lain, haddock hanya dapat dimasukkan ke dalam diet anak-anak setelah anak mencapai usia tiga tahun. Daging sedemikian memastikan perkembangan sistem kerangka dan imuniti. Dengan penggunaan haddock secara teratur oleh anak, tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam tubuh bayi dengan menggunakan ubat.

Agar tidak menghadapi akibat yang tidak menyenangkan, disarankan agar anda terlebih dahulu berunding dengan pakar.

Semasa menurunkan berat badan

Kandungan kalori rendah dengan kepekatan protein tinggi memungkinkan untuk menggunakan haddock dalam diet orang yang melawan berat badan berlebihan..

Produk diet dicirikan oleh kemampuan untuk melarutkan kolesterol "buruk" dalam badan dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Sudah tentu, fillet ikan tidak boleh digunakan sebagai hidangan untuk diet mono, kerana ia tidak mengandungi semua kompleks bahan yang diperlukan. Tetapi masih, untuk menebus kekurangan sebatian haddock tertentu akan membantu.

Dengan pankreatitis

Apabila pankreas meradang, gaya hidup biasa berubah. Dalam kes ini, anda harus melepaskan sebahagian besar makanan dan minuman kegemaran anda, serta menukar kaedah rawatan haba sejumlah produk. Pankreatitis membawa kepada fakta bahawa makanan masin, berlemak dan goreng dilarang. Sekiranya penyakit itu muncul untuk pertama kalinya, dengan terapi yang tepat, adalah mungkin untuk kembali ke diet biasa yang biasa dilakukan orang tersebut. Perkara utama dalam kes ini adalah memerhatikan ukuran dan tidak makan berlebihan..

Makan produk ikan adalah sebahagian daripada diet yang sihat. Ikan dan makanan laut, kerana kandungan asid omega yang tinggi, membantu menormalkan kadar kolesterol darah. Ini memastikan peraturan semula jadi proses metabolik dalam badan..

Ikan adalah produk yang kaya dengan protein yang mudah dicerna. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi zat seperti selenium, yang, seperti yang anda ketahui, melindungi tubuh dari faktor persekitaran yang berbahaya..

Minyak ikan juga penting untuk kesihatan pencernaan kerana ia lebih mudah diserap berbanding lemak haiwan. Pesakit dengan pankreatitis perlu berhati-hati dalam hal ini..

Pakar mengesyorkan memasukkan hanya jenis ikan rendah lemak ke dalam makanan untuk penyakit pankreas. Lebih-lebih lagi, kandungan lemak produk tersebut tidak boleh lebih dari 0.9 peratus. Haddock adalah ikan laut yang boleh digunakan untuk penyakit ini..

Semasa menyediakan hidangan haddock, lebih baik anda memilih ikan rebus, potongan daging kukus daging cincang. Ini dikontraindikasikan untuk menggunakan haddock asap, kalengan dan goreng dalam makanan, jika tidak, ini akan menyebabkan pemburukan pankreatitis.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun haddock dikurniakan banyak kualiti yang bermanfaat, ia juga boleh membahayakan tubuh (terutama bagi mereka yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut). Dalam kes ini, kejutan anafilaksis mungkin berlaku kerana protein yang terkandung dalam ikan. Lebih-lebih lagi, alergi seperti itu boleh menyebabkan pemburukan patologi kronik yang masih dalam pengampunan..

Jarang, tetapi masih ada intoleransi individu terhadap produk ikan.

Satu lagi bahaya haddock ialah ia dapat mengumpulkan garam logam berat di dalam tubuhnya. Oleh itu, makanan istimewa ini harus dibeli hanya di kedai yang dipercayai. Penjual wajib menyerahkan dokumen yang mengesahkan kualiti produk.

Cara memilih dan menyimpan

  1. Sebagai permulaan, harus diperhatikan bahawa ikan segar harus mempunyai bau laut. Anda juga perlu memperhatikan mata hidupan laut. Oleh itu, jika mereka mendung, lebih baik menolak pembelian, kerana ia basi. Sekiranya mata terang, ini menunjukkan bahawa ikan itu baru-baru ini ditangkap..
  2. Insang ikan juga harus ringan dan elastik, kawasan di sekitarnya tidak boleh keruh. Kehadiran warna kekuningan menunjukkan penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul..
  3. Badan haddock tidak boleh mengalami kerosakan atau penyok.
  4. Sekiranya siripnya kering, ikan telah dibekukan beberapa kali..

Ikan boleh tinggal di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Bangkai segar dan sejuk mesti digunakan dengan segera kerana ia merosakkan dengan cepat. Ia dibenarkan menyimpan ikan segar di rak bawah peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Sekiranya ikan dicairkan, pembekuan semula dilarang, jika tidak, produk akan kehilangan semua harta benda yang berharga. Selepas pencairan, haddock disimpan tidak lebih dari 10-12 jam.

Cara mengupas ikan haddock

Hari ini, kedai mempunyai banyak pilihan ikan laut dan sungai, dan mereka dijual dikupas, dalam bentuk fillet, dan secara keseluruhan. Sebilangan orang lebih suka membeli ikan keseluruhan. Untuk memotongnya menjadi fillet, anda mesti membersihkan bangkai timbangan terlebih dahulu.

Haddock mempunyai skala yang agak kecil. Untuk mengeluarkannya dengan mudah dan cepat, anda mesti memegang ikan dengan kuat dengan satu tangan di atas sink atau beberapa bekas dan tuangkan air mendidih di atasnya dari cerek. Hasil daripada manipulasi tersebut, semua timbangan akan terhenti. Ini akan membolehkan anda membuangnya dengan mudah menggunakan jari anda. Selain itu, kulit akan tetap utuh dan utuh, kerana banyak orang makan ikan bersama kulitnya, terutama ketika digoreng. Prosedur ini menjaga kebersihan dapur. Memang, pada masa yang sama, timbangan tidak terbang terpisah ke semua arah, yang biasanya berlaku ketika membersihkan dengan pisau.

Apabila semua timbangan ditanggalkan, anda perlu memotong kepalanya, menanggalkan isi perut dan membilas bangkai. Selanjutnya, sepanjang keseluruhan lebar di atas kawasan rabung, buat sayatan yang kemas, sambil menuju ke ekor dengan pisau. Tindakan sedemikian akan membawa kepada pembentukan dua bahagian, satu daripadanya adalah dengan rabung, dan yang lain tanpanya. Fillet, tanpa rabung, perlu dikupas dari tulang kecil, dan dari bahagian lain - untuk memotong tulang tulang belakang. Anda juga perlu mengeluarkan tulang sirip lateral..

Selepas itu, anda harus mengeluarkan filem gelap dari bahagian dalam perut. Yang tinggal hanyalah memeriksa fillet yang dikupas sekali lagi untuk mengetahui adanya tulang kecil dan, jika ada, angkat dengan pinset.

Cara memasak haddock yang lazat: resipi

Ikan ini sesuai dengan sayur-sayuran, buah sitrus, zaitun dan keju. Ia sering dimakan dengan ramuan dan pelbagai jenis rempah, digabungkan dengan makanan laut lain, misalnya dengan kerang. Walau bagaimanapun, ikan juga sesuai dengan kentang dan kekacang..

Ikan ini boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan menggunakan pelbagai kaedah. Haddock rendah kalori, jadi ia paling sering dipanggang atau digoreng dalam kuali jika bukan diet..

Ikan yang dibakar dalam kerajang sangat enak, jadi sangat disarankan untuk menggunakan kaedah memasak ini.

Di dalam ketuhar

Haddock lebih sedap apabila dimasak di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, ia boleh dimasak hanya dalam acuan, dibungkus dengan kerajang atau diletakkan di lengan baju, tambah sayur-sayuran atau produk lain. Resipi paling mudah adalah menghantar daging ikan yang diperap bersama perap ke oven yang telah dipanaskan selama setengah jam..

Untuk mendapatkan hidangan seperti itu, anda memerlukan 1 g daging haddock, 150 ml minyak sayur, 40 ml cuka raspberry, jumlah kicap yang sama, sedikit cengkih bawang putih, rempah untuk ikan, daun salam, daun lada dan garam.

Proses memasak dimulakan dengan menggosok bawang putih dengan garam dan rempah. Kemudian masukkan minyak, cuka, kicap. Parut ikan dengan jisim yang dihasilkan dan biarkan hingga diperap selama 40 minit di tempat yang sejuk, tutup dengan penutup. Kacau jisim ikan secara berkala selama ini..

Kemudian letakkan kepingan fillet pada loyang dengan pengasam. Sekarang masukkan lavrushka, lada hitam dan hantarkan bahan kerja ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Hidangan akan siap dalam 25-30 minit.

Dalam kuali

Resipi haddock goreng dalam kuali sangat mudah. Ini tidak memerlukan kemahiran dan kebolehan khas dalam bidang masakan. Dalam kes ini, anda boleh menggoreng kepingan fillet dan ikan yang dibahagikan kepada dua bahagian. Selain rempah-rempah klasik dalam bentuk garam dan lada hitam, anda boleh menggunakan campuran perasa yang dimaksudkan untuk hidangan ikan, dan juga ramuan kering.

Jadi, anda memerlukan 1 kg ikan, segelas tepung, 1 lemon, 0.5 cawan minyak sayuran dan rempah. Potongan bahagian haddock perlu masin, lada, jika perlu, tambah rempah lain. Selepas itu, gulung ikan ke dalam tepung, dan kemudian hantar ke kuali yang telah dipanaskan. Goreng kepingan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Sekiranya kepingannya besar, setelah muncul sedikit pemerah pipi, disarankan memasak di bawah penutup dengan api yang lebih perlahan. Hidangkan hidangan ini dengan potongan sitrus.

Dalam multicooker

Ia cukup mudah dan mudah untuk menyediakan makanan menggunakan multicooker. Haddock juga disyorkan untuk dimasak dengan cara ini. Sebagai contoh, anda boleh menggoreng fillet ikan selama 10 minit di kedua-dua belah pihak menggunakan fungsi Bakar. Dalam kes ini, anda mesti menanam haddock terlebih dahulu. Anda juga boleh menyediakan hidangan dalam sos dengan sayur-sayuran. Ini memerlukan 500 g daging haddock, 2 bawang, 2-3 wortel, sebilangan tomato, 2 sudu setiap satu. saus tomat dan mayonis, 300 ml air, 1 sudu besar. minyak sayuran, rempah dan herba.

Proses memasak bermula dengan memanggang sayur-sayuran. Parut wortel dan potong bawang menjadi separuh cincin. Dalam borang ini, hantarkan dua komponen ini ke mangkuk multicooker dengan minyak yang dipanaskan. Masak sayur dalam mod "Baking" selama 10-15 minit. Masukkan fillet ikan pada wortel goreng dengan bawang.

Seterusnya, sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis dengan saus tomat dan air dengan rempah yang dipilih. Tuangkan isi mangkuk dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian reneh pinggan selama 40 minit. Dalam kes ini, anda perlu mengaktifkan fungsi yang sesuai.

Dalam dandang berganda

Sekiranya anda perlu menyediakan makanan diet, anda boleh menggunakan dandang berganda. Kaedah memproses ikan ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak dan sekaligus sihat. Dalam kes ini, perasa boleh ditambah mengikut budi bicara anda. Sebaiknya perap daging ikan terlebih dahulu. Sebagai contoh, anda boleh merendam kepingan haddock selama 15 minit dalam air garam zaitun..

Jadi, untuk haddock kukus, anda memerlukan 500 g fillet ikan, 40 ml air garam zaitun dan minyak berdasarkannya, setengah bawang dan 2 daun salam.

Mula-mula anda perlu mengasinkan ikan dalam air garam zaitun. Selepas 15 minit minyak minyak ikan dengan minyak. Letakkannya dalam bentuk ini di panggangan peranti. Sebarkan cincin bawang dan daun laurel di atas haddock. Perlu 30-40 minit untuk memasak haddock dalam double boiler, semuanya bergantung pada ketebalan setiap kepingan ikan.

Di panggangan

Menariknya, malah barbeku boleh dibuat dari haddock. Dalam kes ini, komponen berikut akan diperlukan: 0.7 kg daging ikan, beberapa bawang, 80 ml minyak bunga matahari, satu lemon, serta garam dengan lada tanah secukupnya.

Mula-mula anda perlu memerah jus lemon. Kemudian potong fillet ke dalam kepingan, letakkan di dalam bekas enamel dan tuangkan ke atas perahan lemon. Selepas itu, putar bawang dan zaitun sitrus melalui penggiling daging, tambah minyak. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas ikan dan sejukkan selama beberapa jam. Selepas dua jam, garam dan lada ikan, tusuk dan goreng di panggangan sehingga muncul pemerah pipi. Semasa menggoreng, disyorkan untuk mengoleskan kepingan ikan dengan bumbu yang tinggal.

Apa yang boleh dibuat dari haddock: resipi

Terdapat banyak resipi berasaskan haddock. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan dan mengikuti nasihat dengan betul, makanan dari ikan tersebut ternyata enak, berair dan sangat menyelerakan. Seiring dengan ini, hidangan seperti ini mempunyai ciri pemakanan yang ketara. Haddock mempunyai khasiat bermanfaat untuk kesihatan, kerana mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Dan ini menunjukkan bahawa hidangan dari makanan laut ini sama sihat. Mereka disyorkan untuk digunakan untuk pelbagai penyakit, khususnya untuk patologi saluran gastrousus..

Cutlets

Sekiranya haddock segar tersedia, ia dapat digunakan untuk membuat potongan daging yang enak dan sihat. Berikut adalah resipi kek ikan. Sekiranya dikehendaki, daging cincang seperti itu boleh ditambah dengan wortel goreng, ramuan atau perasa, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Dari bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan 1 kg fillet ikan, 2 bawang, beberapa ulas bawang putih, 2 telur ayam, 2 keping roti yang akan direndam dalam susu, 150 g tepung, 100 ml minyak bunga matahari, garam dengan lada tanah secukupnya.

Pertama, anda mesti mencincang haddock, bawang dan bawang putih dan roti yang direndam. Masukkan telur dan rempah ke jisim yang dihasilkan. Campurkan daging cincang sehingga sebati dan pukul sedikit. Sekarang bentuk potongan dari campuran ini, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah hingga masak.

Haddock juga bagus untuk kursus pertama. Dalam kes ini, lebih baik menggunakannya keseluruhan, bersama dengan ekor dan kepala, kerana dalam hal ini kuahnya akan lebih kaya. Tetapi jika hanya ada isi kupas yang ada, ia juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Ikan harus dipotong kecil sehingga senang masuk ke dalam periuk yang anda gunakan.

Ukha terdiri daripada satu ikan, 2 bawang, 2 wortel, 700 g kentang, secubit ketumbar, rempah kering, 2 sudu besar. minyak, daun salam, herba dan garam dengan lada.

Pertama, sediakan haddock dan rebus dengan 1 bawang dan 1 lobak merah selama setengah jam. Selepas itu, angkat sayur dari kuali dan buang, dan kupas ikan. Sebaiknya saring kuahnya. Seterusnya, masukkan kentang ke dalam alas cair, dan setelah 10 minit masukkan baki bawang dan wortel, yang telah ditumis. Selepas itu, musim sup dengan rempah yang ditentukan dan masak selama 15 minit lagi. Setelah mematikan kompor, masukkan sayur, kemudian biarkan pinggan mangkuk sebentar di bawah penutup dan barulah dihidangkan ke meja.

Jeli

Bahan-bahan: 800 g ikan, 1 l air, 10 g gelatin, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 lemon, 6 telur puyuh, beberapa tangkai pasli, lada sulah dan rempah.

Proses memasak bermula dengan merebus kaldu ikan yang kuat. Ikan mesti dicuci terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air dan didihkan. Penting untuk sentiasa mengeluarkan buih. Pada peringkat ini, tambahkan keseluruhan sayur-sayuran dan rempah. Rebus jisim dengan api kecil sekurang-kurangnya 40 minit. Selepas itu, tapis kuahnya dan garam.

Keluarkan daging siap dari air, bahagikan ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan jus lemon. Kemudian ukur 500 ml kuahnya. Rebus telur puyuh dan kupas.

Seterusnya, tuangkan 100 ml kaldu ikan ke dalam gelatin, dan kemudian larutkan dalam mandian wap dan tambahkan ke dasar untuk aspic. Tuangkan kuah dengan gelatin ke dalam acuan kecil. Lapisan cecair tidak boleh lebih dari 5 mm. Jisim ini perlu dibekukan di dalam peti sejuk. Selepas itu, di atas jeli yang dihasilkan, masukkan bahagian testis dengan potongan dari atas ke bawah dan sayur-sayuran cincang.

Masukkan fillet ikan ke telur, tuangkan kuah ke dalam acuan hingga akhir dan hantar ke tempat sejuk selama beberapa jam. Sebelum dihidangkan, celupkan bahagian bawah acuan ke dalam cecair panas dan terbalikkan di atas pinggan. Hidangkan dengan lobak.

Fakta menarik

  1. Haddock terbesar sepanjang 1.12 m, dengan mengambil kira fakta bahawa beratnya 17 kg.
  2. Remaja membuat laluan migrasi yang sangat panjang, yang tidak biasa untuk ikan dewasa..
  3. Pemijahan berlaku dari awal Januari selama enam bulan.
  4. Betina dapat bertelur hingga 3 juta telur sepanjang musim.

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "