Telinga jagung

Tongkol (pucuk lateral yang diubah) terletak di gandar daun di puncak pucuk lateral dengan bahagian bawah yang dipendekkan dan daun yang diubah membentuk pembungkus. Bilangan telinga penuh setiap tumbuhan boleh berbeza-beza. Lebih banyak telinga mempunyai pati, gula dan jagung, batu api dan gigi palsu yang masak, kebanyakannya satu, lebih jarang dua telinga ekonomi.

Telinga terdiri daripada sumbu perbungaan (inti), di mana spikelet dengan bunga betina diletakkan berpasangan dalam satu baris. Di setiap spikelet, dua bunga diletakkan, yang hanya tumbuh di atas, satu atrofi yang lebih rendah. Bilangan barisan bunga membujur (biji-bijian) per tongkol adalah dari 8 hingga 16. Dalam beberapa jenis, jumlah baris biji-bijian mencapai 30. Pistil dengan ovari besar dan tiang yang sangat panjang. Semasa berbunga, pistil memanjang di luar pembungkus.

Angin mengepung jagung. Tempoh berbunga panikel dan telinga pada tanaman yang sama tidak bertepatan (panicle mekar 3-8 hari sebelumnya, yang memberikan pendebungaan silang). Cuaca panas dan lembap, dengan angin ringan, baik untuk pendebungaan. Dalam cuaca hujan, serbuk sari dibasuh, dan kekeringan berlebihan membunuhnya. Keadaan yang tidak baik menyebabkan pembentukan bijirin.

Buahnya adalah kumbang, biasanya telanjang, besar. Berat 1000 biji dalam varietas biji kecil adalah 100-150 g, dalam varietas biji besar - 300-400 g. Bergantung pada kumpulan dan varietas (hibrida), biji jagung mempunyai warna yang berbeza - putih, krim, kuning, oren, merah, dll. Pada tongkol, bergantung pada dari pelbagai dan keadaan tumbuh, 200 hingga 1000 butir terbentuk. Rata-rata, telinga dengan biji yang baik mempunyai 500-600 biji. Biji-bijian terdiri daripada cengkerang, endosperma dan embrio. Pada endosperma, bahagian mealy dan horny dibezakan..

Secara keseluruhan jisim kering di atas tanah jagung, bahagian daun, batang, batang, batang dengan batang dan pembungkus rata-rata menyumbang 55-60%, bahagian biji-bijian adalah 40-45, dan dalam jumlah jisim biji-bijian dan batang bahagian batang adalah 15-18 %.

Perbungaan lelaki menduduki tempat yang sangat kecil dalam jumlah keseluruhan permukaan tanah - 1-1,5%. Nisbah ini berubah dalam pelbagai jenis di bawah pengaruh faktor persekitaran dan teknik pertanian. Di bawah pengaruh pengaruh manusia yang berusia berabad-abad dan pelbagai aspek (pemilihan, teknologi pertanian, penempatan semula), timbul pelbagai jenis jagung.

Kami mengkaji struktur jagung dari A hingga Z: bahagian apa yang terdiri daripada sayur dan di mana setiap bahagian digunakan

Jagung adalah tanaman yang terkenal dan meluas yang diusahakan oleh manusia. Dalam industri makanan, ia dihargai kerana rasanya yang sangat baik, dalam perubatan - kerana komposisi kimianya yang kaya, di petak peribadi - untuk penampilan asli dari beberapa jenis hiasan. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda lebih banyak mengenai ciri dan kaedah aplikasinya..

Struktur jagung

Walaupun jagung adalah genus tumbuhan dari keluarga Bluegrass, termasuk 6 spesies, hanya satu daripadanya yang ditanam - jagung manis, atau jagung. Struktur bijirin berbeza dengan "congeners": jauh lebih tinggi, batangnya tidak lengkap di dalam dan tidak seperti "jerami" biasa.

Tanam

Jagung adalah tanaman herba tinggi dengan daun panjang, sistem akar berserat yang kuat yang menembus ke tanah hingga kedalaman 1-1.5 m. Akar kecil dan udara tambahan diletakkan di batang di atas tanah dan mempunyai fungsi ganda: mereka melindungi tanaman dari jatuh dan memberikan makanan tambahan untuknya.

Ketinggian batang yang tidak lengkap biasanya 2-3 m, kadang-kadang mencapai 4 m, lilitan hingga 7 cm.

Daun besar tumbuh hingga 1 m dan lebar hingga 10 cm. Tepi daun tajam: pengendalian ceroboh akan menyebabkan luka panjang dan dalam pada badan.

Di bahagian atas batang adalah bunga jantan - panicle. Perempuan - tongkol - terletak di gandar daun dan mempunyai pembungkus lembaran yang padat.

1-2 telinga biasanya terbentuk di batang, tetapi beberapa jenis mempunyai lebih dari tiga.

Telinga

Telinga memanjang, panjangnya 4-50 cm, diameter 2-10 cm, beratnya 30-500 g.

Di tengahnya terdapat inti berdaging tebal yang padat, yang terkenal dengan sebutan "tunggul", di mana biji-bijian yang ditekan satu sama lain diletakkan dalam barisan lurus yang padat. Telinga dibalut dengan daun lembut, dari mana keluarnya stigma panjang.

Benih

Biji jagung - biji - ukurannya cukup besar, berbentuk bulat atau kubik, biasanya berwarna kuning cerah, tetapi terdapat warna merah, biru, ungu dan bahkan warna hitam.

Bilangan biji-bijian di setiap telinga - 500-1000.

Bentuk caryopses bergantung pada jenis tanaman: ada yang kelihatan seperti gigi, yang lain kelihatan seperti bola.

Menarik. Ada biji, bahagian atasnya yang rata akan memberikan bentuk kubus yang hampir biasa..

Penerangan dan ciri

Selain jagung manis, genus merangkumi 4 spesies dan 3 subspesies bijirin yang tumbuh liar.

Maklumat am

Jagung gula adalah tanaman penanaman herba tahunan yang tinggi.

Tempoh pematangan bijirin bergantung pada varietas dan berkisar antara 90 hingga 150 hari, sementara anak benih muncul seawal 10-12 hari.

Ia adalah budaya termofilik, suhu optimum untuk pertumbuhan dan perkembangannya ialah + 20... + 24 ° C. Anak pokok dapat menahan suhu serendah -3 ° C, dan tanaman yang matang mati walaupun dengan sedikit beku.

Sedikit sejarah

Dipercayai jagung muncul sekitar 7-12 ribu tahun yang lalu di Mexico sebagai hasil pemilihan salah satu subspesies bijirin liar. Terdapat bukti bahawa lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, orang India Amerika sudah tahu cara memasak popcorn. Untuk melakukan ini, mereka memanaskan biji-bijian di pasir panas di dekat api, dan ketika mereka memanas, pecah dan terbang keluar, orang India menangkap mereka dan makan.

Jagung dibawa ke Eropah oleh ekspedisi Christopher Columbus dan telah lama digunakan sebagai tanaman hiasan..

Apa yang disebut "gandum Turki" datang ke Rusia semasa perang Rusia-Turki tahun 1768-1774, dan dengan segera mulai digunakan sebagai tanaman makanan dan makanan.

Oleh itu. AS, Brazil dan China memimpin dalam menanam bijirin. Sebilangan besar jagung dihasilkan di Mexico, Argentina, India, Afrika Selatan, Perancis dan Rusia.

Varieti

Terdapat 10 subspesies jagung (Zea mays):

  • gula (saccharata) - yang paling biasa digunakan terutamanya dalam industri makanan: rebus atau dalam tin;
  • batu api (imdurata) - pematangan awal dan berbuah, digunakan untuk pengeluaran makanan enak jagung: serpihan, batang, pergi untuk biji-bijian;
  • dentate (indentata) - pematangan lewat, berbuah, digunakan dalam pengeluaran tepung, bijirin dan alkohol, banyak digunakan sebagai makanan;
  • semi-dentate (semidentata) - hasil melintasi subspesies siliceous dan dentate, banyak digunakan dalam industri makanan;
  • pecah (everta) - sangat popular di Amerika Syarikat, terutamanya digunakan untuk mendapatkan popcorn;
  • pati, atau mealy (amylacea) - diusahakan di Amerika Syarikat, di mana ia diproses pada skala industri untuk menghasilkan tepung, pati, alkohol dan molase;
  • waxy (ceratina) - popular di China, mempunyai kawasan penanaman dan penggunaan yang terhad;
  • pati gula (amyleosaccharata) - bukan kepentingan industri, kerana ia terdiri terutamanya daripada bahan penyimpanan serbuk;
  • filem (tunicata) - tidak mempunyai nilai pemakanan, tidak meluas;
  • Bervariasi Jepun (japonica) - mempunyai daun spektakuler berwarna, oleh itu ia digunakan terutamanya sebagai tanaman hiasan.

Pengubahsuaian gen

Jagung digunakan secara meluas dalam pelbagai industri, oleh itu, sejak 30-an abad yang lalu, kerja-kerja mengenai hibridisasi tanaman bermula di Amerika Syarikat. Peningkatan hasil bijirin yang ketara disebabkan oleh penggunaan racun perosak kimia, baja anorganik dan peningkatan mekanisasi penanaman..

Sejak akhir abad yang lalu, varietas transgenik dengan ketahanan tinggi terhadap perosak dan penyakit tumbuhan telah diperkenalkan..

Penting! Sekurang-kurangnya 85% jagung ditanam di AS sejak pertengahan tahun 2000an diubahsuai secara genetik.

Permohonan

Penggunaan jagung tidak hanya terbatas pada industri makanan - bijirin digunakan dalam perubatan, pengeluaran kimia, pembuatan cenderamata dan produk buatan tangan.

Dalam memasak

Hanya bijirin bijirin yang digunakan di sini: bahagian tanaman lain tidak mempunyai nilai pemakanan khas.

Jagung rebus sedap, sihat dan senang disediakan. Untuk ini, telinga segar dibersihkan dari daun dan direbus. Untuk simpanan jangka panjang, produk tersebut dibekukan.

Tepung jagung dari pelbagai jenis digunakan untuk membuat bijirin, penkek, kue keju, puding, gula-gula, ia ditambahkan ke dalam kue, kue dan roti untuk memberi mereka rasa dan remah.

Bijirin kalengan berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk salad, sup, lauk. Minyak ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan panas dan sejuk, sebagai asas untuk sos. Cornflake dan tongkat adalah sarapan yang sihat dan salah satu makanan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa.

Biji-bijian termasuk dalam hidangan kebangsaan di banyak negara:

  • Argentina: lokro (sup daging dengan jagung), humita (hidangan curd-corn), tamale (daging dan sayur-sayuran rebus dalam daun jagung);
  • USA: popcorn, anjing jagung (sosej dalam adunan jagung);
  • Mexico: Tortilla corn tortilla, bir chicha (diseduh dari biji-bijian yang tumbuh)
  • China: ladu (tepung jagung dan gula).

Kilang ini banyak digunakan dalam industri kanji, pembuatan bir dan alkohol..

Dalam perubatan tradisional dan rakyat

Jagung adalah tanaman perubatan, biji-bijian, stigma dan daunnya digunakan dalam perubatan..

Sifat bijirin:

  • meningkatkan imuniti;
  • membuang toksin dan toksin;
  • menurunkan kolesterol;
  • memperbaiki keadaan gigi;
  • mencegah perkembangan diabetes, berlakunya strok, berlakunya penyakit kardiovaskular dan onkologi;
  • mempunyai kesan yang baik pada otak;
  • meningkatkan ketajaman penglihatan kerana karotenoid yang terkandung dalam butiran kuning kematangan susu.

Sebagai makanan diet, tanaman ini digunakan untuk penyakit berikut:

  • hipertensi dan bengkak;
  • aterosklerosis;
  • ulser gastrousus;
  • diabetes.

Bijirin

Biji-bijian mengandungi sebilangan besar komponen penting untuk manusia:

  • mineral: kalium, kalsium, magnesium, zat besi, fosforus;
  • asid amino penting: lisin dan triptofan;
  • vitamin E, PP, C, A, kumpulan B;
  • minyak lemak (sehingga 5%).

Kuman bijirin, yang menempati hampir sepertiga daripadanya, mengandungi 35% minyak lemak.

Stigma

Sutera jagung mengandungi:

  • vitamin K, C, B5;
  • saponin (sehingga 3%);
  • stigmasterol dan sitosterol;
  • tanin;
  • minyak lemak (2.5%);
  • minyak pati (0.12%).

Ekstrak dan tincture dari stigma digunakan untuk:

  • glaukoma;
  • urolithiasis;
  • penyakit keradangan saluran genitouriner;
  • keradangan saluran empedu;
  • sistitis;
  • hepatitis;
  • adenoma prostat.

Daun

Daun tumbuhan kaya dengan:

  • ester asid karboksilat fenol;
  • flavonoid;
  • quercetin;
  • rutin.

Minyak

Minyak diperah keluar dari embrio biji masak dan menyumbang kepada:

  • normalisasi metabolisme;
  • memperbaiki kerja saluran empedu;
  • pencegahan penyakit vaskular;
  • menurunkan dan menormalkan tahap kolesterol;
  • rawatan diabetes.

Kontraindikasi

Bijirin itu sendiri dan sebarang persediaan daripadanya dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai:

  • tahap pembekuan darah yang tinggi;
  • ulser perut, patologi usus;
  • kecenderungan untuk trombophlebitis.

Biji-bijian dan produk daripadanya tinggi kalori dan tidak begitu sesuai untuk menurunkan berat badan. Penting juga untuk menggunakan makanan jagung dengan berhati-hati - makanan ringan, tongkat, serpihan, kerana selama penghasilannya hampir semua bahan berguna hilang.

Kegunaan lain

Jagung digunakan untuk penghasilan etil alkohol, yang tidak hanya ditambahkan pada alkohol, tetapi juga bahan bakar, pelarut, disinfektan.

Biji-bijian ditanam untuk silase, batangnya digunakan untuk membina pondok dan pagar. Corks untuk kapal, botol, paip merokok diperbuat daripada tangkai kering.

Daun lembut, menyelimuti tongkol, digunakan ketika membuat bola dengan tangan. Sisa dari jagung penting untuk pembuatan kertas, linoleum, kain, bahan penebat.

Kesimpulannya

Jagung adalah asas bagi banyak hidangan dan tanaman perubatan. Bijirin tidak bersahaja: cuaca hangat dan sinar matahari yang cukup cukup untuk perkembangannya. Ini adalah kilang bebas sampah: setiap bahagiannya - telinga, pucuk dan lain-lain - digunakan sama ada untuk makanan atau sebagai bahan untuk pengeluaran barang pada skala industri atau untuk kegunaan individu..

Tongkol jagung melekit

Jagung panggang adalah hidangan lazat, memuaskan dan menarik secara visual. Sekiranya dimasak dengan betul, ia boleh menjadi bom sahaja. Resipi ini telah menambahkan perapan pedas madu untuk kesan bom. Ia juga boleh digunakan untuk sayur-sayuran panggang lain seperti wortel dan ubi saderi..

  • setengah biji cili merah
  • minyak zaitun - 2 sudu besar.
  • 2 sudu besar l. sayang
  • 0.5 sudu kecil dijon mustard
  • 1-2 sudu besar l. sos soya
  • 4 tongkol jagung

Resipi MEMASAK STEP-BY-STEP

Kata kunci

Setiap orang yang pernah ke Laut Hitam mungkin mengingati penduduk tempatan yang menjual.

Ramai yang menyebut hidangan ini hanya kaserol dan, mungkin, akan memakannya dengan segera, tanpa menunggu.

Saya tidak faham dengan nama mengapa ia melekit, saya berminat. Saya melihat dan segera semuanya menjadi jelas. Ini disebabkan oleh penambahan madu. Saya suka jagung bakar. Saya menawarkan resipi saya. Bagi saya, ia juga bom. Mungkin seseorang akan berguna. Pertama, tongkol jagung perlu direbus sedikit. Kemudian potong setiap telinga jagung menjadi kepingan yang sama, bergantung pada ukuran telinga itu sendiri. Selepas itu, minyak dengan mentega dan garam sedikit bahagian jagung di semua sisi. Griskan dulang panggangan dengan minyak sayuran. Letakkan telinga di permukaan panggangan yang dipanaskan dan mula memanggang jagung. Kemudian letakkan jagung di atas loyang atau di dalam loyang. Masukkan tampalan atau loyang dengan kepingan jagung dalam ketuhar panas selama lima minit, masak pada suhu 180 ° C. Selera makan!

Telinga untuk kesihatan: sifat jagung yang bermanfaat dan berbahaya

Jagung adalah ramuan tinggi yang aktif ditanam untuk telinga yang enak. Ia menduduki tempat ketiga dalam populariti selepas gandum dan beras. Orang memanggilnya "ratu ladang".

Bijirin ini menjadi meluas bukan hanya kerana rasanya yang sangat baik. Ramai orang menghargai faedah pengambilan jagung secara berkala.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Biji-bijian dibezakan oleh kandungan vitamin dan mineral yang tinggi yang diperlukan seseorang untuk menyokong semua proses penting. Ia mengandungi komponen berikut:

  • vitamin kumpulan B, PP, E, C, D dan K;
  • mineral - kalium, yodium, nikel, magnesium, fosforus, besi, sulfur, tembaga, kalsium, natrium;
  • selulosa;
  • asid amino;
  • kanji;
  • mono - dan disakarida;
  • minyak pati.

Semasa rawatan haba, jumlah komponen ini berkurang, tetapi zat-zat yang tinggal cukup untuk memberi tubuh vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesihatan. Kandungan kalori produk adalah sekitar 95 kkal per 100 g. Tetapi memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama, oleh itu, dengan penggunaan sederhana, ia tidak membahayakan angka.

Jumlah karbohidrat dalam 100 g bijirin muda adalah 16.5 g, lemak - 2 g, protein - 3.6 g, serat makanan - 3 g. Kandungan fruktosa adalah 1.94 g. Bijirin ini digunakan untuk membuat pemanis..

Adakah jagung baik untuk kesihatan

Berkat pelbagai vitamin dan mineralnya, faedah kesihatan jagung tidak dapat dipertanyakan lagi. Walau bagaimanapun, kerepek, bijirin, atau popcorn yang dibuat dari produk ini tidak bernilai. Sebilangan besar komponen kimia ditambahkan ke dalamnya, sehingga tidak dapat menyembuhkan tubuh.

Makan jagung mentah adalah yang paling bermanfaat. Tetapi rasanya yang manis dan berair tidak sesuai dengan keinginan semua orang. Ia mengandungi lebih sedikit kalori, dan kepekatan vitamin E, yang mencegah penuaan pramatang badan, jauh lebih tinggi.

Oleh itu, banyak orang, mengetahui tentang faedah jagung muda, masih memakannya mentah, menambah sedikit garam..

Mengapa jagung rebus berguna:

  1. Penstabilan tahap gula dalam darah. Kualiti ini sangat dihargai oleh penghidap diabetes mellitus;
  2. Biji-bijian menghilangkan lebihan air dari badan dan melegakan bengkak;
  3. Selenium mengurangkan keracunan alkohol, melegakan gejala mabuk, memperbaiki mood dan menstabilkan sistem kardiovaskular;
  4. Vitamin K meningkatkan pembekuan darah, meningkatkan aktiviti mental dan ingatan;
  5. Wanita sangat menghargai produk ini kerana kandungan vitamin E yang tinggi, yang memberi kesan positif terhadap keadaan rambut, kulit dan kuku, fungsi sistem pembiakan dan kesejahteraan dalam PMS;
  6. Vitamin B2 dan beta-karoten membantu mengekalkan penglihatan. Kepekatan mereka dalam 100 g bijirin jauh lebih tinggi daripada wortel, yang terkenal dengan kesannya yang baik terhadap kesihatan mata;
  7. Merebus biji-bijian membantu penyakit hati dan pundi hempedu.

Biji-bijian dalam tin, yang mendapat populariti tertentu, mempunyai kesan positif yang kurang ketara kerana rawatan haba dan penambahan bahan pengawet. Walau bagaimanapun, komponen yang diperlukan disimpan di dalamnya berkat cengkerang yang padat. Mengetahui ciri ini akan membantu menjawab persoalan sama ada jagung rebus sihat..

Biji-bijian tidak mengumpul nitrat dan bahan kimia lain. Oleh itu, anda boleh memakannya dengan selamat tanpa takut membahayakan kesihatan anda..

Mengapa jagung berguna untuk pemakanan yang betul

Jagung berguna bukan sahaja untuk masalah dalam badan. Kerana komposisi yang kaya dan seimbang, ia dihargai oleh orang yang memantau diet mereka dengan teliti. Dalam menu vegetarian, ia dapat menggantikan daging, kerana mengandungi sejumlah besar protein..

Manfaat maksimum dan bahaya minimum berpunca dari memakan jagung mentah. Ia mengekalkan jumlah komponen yang paling banyak, dan telinga muda lebih mudah diserap oleh badan..

Tetapi kebanyakan orang lebih suka menggunakan jagung rebus untuk memasak pelbagai hidangan..

Mengapa diet yang mengandungi jagung berguna:

  • normalisasi pencernaan, pembersihan usus dan penghapusan sembelit;
  • meningkatkan ingatan, tumpuan dan mood;
  • percepatan metabolisme dan penurunan berat badan semula jadi;
  • menguatkan imuniti.

Orang yang terlibat secara aktif dalam sukan juga harus memperhatikan produk ini. Pati jagung terlibat dalam pembentukan serat otot, dan vitamin membantu pulih selepas latihan fizikal.

Tepung jagung banyak digunakan dalam masakan. Ia memberikan rasa lapang kepada makanan yang dipanggang. Pakar pemakanan menghargai komposisinya, yang kaya dengan protein, karbohidrat, serat, vitamin dan mineral..

Ia menggantikan tepung biasa, yang tidak mempunyai banyak kualiti positif..

Jenis jagung liar, jagung, baik untuk tubuh dan boleh menjadi asas diet. Pelbagai jenis hidangan disediakan daripadanya, yang bukan hanya mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga menguatkan kesihatan..

Untuk mengandung

Ramai wanita yang berada dalam kedudukan menarik ingin menikmati bijirin yang lazat ini. Anda tidak boleh menolak sendiri kesenangan ini, kerana pada wanita hamil produk ini mempunyai kesan yang sangat bermanfaat:

  1. Pengurangan toksikosis. Biji-bijian membersihkan badan dan mengurangkan kesan toksik, jadi loya dan gejala lain dapat dilupakan;
  2. Asid folik memastikan perkembangan normal janin. Ia perlu untuk pembentukan sistem saraf yang betul dan mencegah kemunculan kecacatan sistem kardiovaskular bayi;
  3. Menggalakkan pengeluaran susu yang mencukupi semasa menyusui. Ini sangat penting bagi bayi, kerana bersama dengan susu ibu dia menerima semua nutrien dan antibodi yang membentuk imuniti bayi;
  4. Mengurangkan kepekaan terhadap makanan lain, khususnya makanan goreng dan ikan;
  5. Biji-bijian membantu menguatkan sistem kardiovaskular, yang akan mengelakkan masalah semasa melahirkan;
  6. Pemulihan badan. Kehamilan memerlukan banyak tenaga. Perkembangan bayi mengambil sebahagian besar vitamin dan mineral yang ada di dalam badan ibu. Tahap kalsium dikurangkan. Biji-bijian akan menebus kerugian dan memberikan sokongan yang mencukupi untuk semua organ.

Penggunaannya dibenarkan untuk apa jua tempoh. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa walaupun produk yang paling berguna akan memberi kesan negatif jika disalahgunakan..

Untuk kanak kanak

Anak-anak menyukai biji-bijian kuning terang, jadi mereka tidak perlu dipaksa memakan bijirin ini. Ia menyediakan tubuh yang tumbuh dengan zat yang diperlukan, menyokong imuniti, menormalkan sistem saraf dan membantu pembentukan otot.

Silikon menguatkan enamel gigi, sementara pektin dan serat meningkatkan fungsi usus.

Bubur jagung boleh ditambah ke dalam diet dari 8-9 bulan. Dianjurkan untuk kanak-kanak yang menambah berat badan dengan teruk dan mengalami sembelit. Bijirin rebus diberikan dari usia dua hingga tiga tahun.

Tetapi agar bayi mendapat nutrien maksimum, dia mesti mengunyah bijirin secara menyeluruh..

Di samping itu, pati jagung digunakan untuk pengeluaran serbuk bayi..

Melangsingkan badan

Ramai wanita percaya bahawa jagung tidak baik untuk angka anda. Tetapi ini tidak berlaku: jika dia menggantikan salah satu makanan, maka ini akan menyumbang kepada penurunan berat badan secepat mungkin..

Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi, jagung mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, oleh itu ia memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama..

Agar tidak mahu makan dalam jangka masa yang lama, cukup makan 200-300 g produk ini.

Komponen yang terdapat dalam komposisinya membuang toksin dan mempercepat metabolisme. Oleh itu, dalam beberapa minggu setelah permulaan penggunaan berkala, badan terasa ringan dan berat badan menurun..

Kelebihan lain ialah bijirin boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Telinga rebus, bubur, atau makanan lain mempunyai kesan yang sama. Menu yang bervariasi tidak akan membosankan anda untuk masa yang lama, jadi mematuhi diet jagung cukup mudah.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Jagung, selain khasiatnya yang sangat besar, boleh membahayakan kesihatan. Terutama jika anda memakannya dalam kuantiti yang banyak. Ia adalah alergen sederhana, jadi tidak digalakkan memakannya untuk orang yang terdedah kepada reaksi alergi..

Perlu mengehadkan penggunaan produk ini untuk penyakit berikut:

  • gastritis dan gangguan proses penapaian. Penyakit gastrousus seperti itu menyukarkan pencernaan makanan berat;
  • pembekuan darah tinggi dan kecenderungan untuk membentuk pembekuan darah. Bijirin ini mengandungi banyak vitamin K, yang meningkatkan lagi petunjuk ini;
  • berat badan rendah. Jagung mengurangkan selera makan, jadi penggunaannya secara teratur mencegah kenaikan berat badan secara semula jadi;
  • ulser dan penyakit duodenum. Penggunaan produk ini menyebabkan peningkatan gas, yang menyebabkan masalah tambahan..

Makan bijirin dalam jumlah yang berpatutan akan mengelakkan kemungkinan masalah dengan badan.

Penggunaan perubatan

Biji-bijian banyak digunakan dalam perubatan. Ia adalah komponen dari banyak resipi penyembuhan. Persediaan yang mengandungi ekstrak tumbuhan ini mempunyai kesan hemostatik dan meningkatkan pembekuan darah.

Untuk tujuan perubatan, rebusan jagung digunakan. Pakar mengesyorkan meminumnya sambil menurunkan berat badan, kerana ia mendorong pembakaran lemak subkutan yang lebih baik. Di samping itu, ia menstabilkan kadar gula dalam darah, oleh itu ditunjukkan untuk diabetes..

Lebih baik jangan menuangkan cecair yang tersisa setelah memasak tongkol, tetapi minum satu gelas setiap hari.

Bukan hanya biji-bijian yang digunakan dalam resipi penyembuhan:

  • stigma jagung kaya dengan vitamin C, B5 dan minyak pati. Mereka mempunyai kesan diuretik dan koleretik yang ketara;
  • minyak jagung adalah antioksidan dan mengurangkan kolesterol darah. Di samping itu, ia digunakan secara aktif untuk tujuan kosmetik. Ia adalah bahagian topeng muka dan rambut. Penggunaannya membantu menguatkan folikel rambut, mengembalikan keanjalan dan kekencangan pada kulit;
  • penggunaan tepung jagung mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan badan. Wanita menyingkirkan kemandulan, dan lelaki mengembalikan potensi.

Cara memilih telinga "betul"

Sebaiknya makan jagung muda - bijirinnya berwarna kuning susu. Ia mengandungi lebih banyak nutrien dan lebih mudah dicerna.

Daun semestinya sesuai dengan tongkol dan kelihatan segar. Lebih baik jangan membeli bijirin halus, kerana ia cepat kering dan merosot.

Pengambilan sebilangan kecil bijirin ini secara berkala memberi kesan yang baik kepada tubuh dan membantu menghilangkan beberapa masalah.

Ia boleh dimakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi dalam semua perkara, anda perlu mematuhi ukurannya. Makan berlebihan memberi tekanan tambahan pada saluran pencernaan dan menyukarkan pencernaan.

Apa itu jagung: sejarah, botani, peranan dalam pertanian

Ratu ladang yang berwajah banyak mengungkap rahsia asal usul dan nama bawah tanahnya

  • Apa itu jagung
  • Kisah asal
  • Penampilan di Eropah dan Rusia
  • Penerangan botani
  • Peranan jagung dalam pertanian
  • Fakta menarik
  • Kesimpulannya

Semua orang tahu jagung. Sama ada segar, dalam tin - ia diminati dalam bentuk apa pun. Dan kami menyukai tongkat jagung dan popcorn sejak awal kanak-kanak. Biasa dengan tongkol dengan biji-bijian keemasan, banyak juga yang tidak mengetahui tentang pelbagai jenis budaya ini. Belum lagi dari mana asalnya dan berapa lama dahulu. Mari kita lihat apa jagung, keluarga tumbuhan mana dan dari mana asalnya?

Kandungan

  • Apa itu jagung
  • Kisah asal
  • Penampilan di Eropah dan Rusia
  • Penerangan botani
    • Struktur
    • Jenis
    • Varieti popular
  • Peranan jagung dalam pertanian
  • Fakta menarik
  • Kesimpulannya

Apa itu jagung

Jagung tidak diragukan lagi merupakan tanaman bijirin terpenting di Rusia. Tetapi tidak sepenuhnya jelas jenis buahnya: apakah itu sayur atau buah, atau mungkin sayur atau bijirin? Ini mungkin kekacang sama sekali, atau tidak.?

  • Jagung biasa "Golden Bantam"
  • Jagung, tongkol, Kitka, millet Turki - semua ini adalah nama jagung kegemaran anda

Untuk memahami isu-isu ini, kita beralih ke ensiklopedia. Jadi, jagung manis adalah tumbuhan herba dari kitaran penanaman satu tahun, milik keluarga Bijirin. Dalam semua bahasa lain, jagung biasa kami dipanggil jagung (Zéa máys, lat.). Terdapat beberapa jenis bijirin lain: ikan paus, millet Turki, tongkol. Juga salah satu nama untuk jagung manis adalah ayah.

Hadiah Dunia Baru: Sejarah Jagung

Nama ganda (jagung / jagung) dijelaskan oleh fakta bahawa turunan mahiz telah berakar di kalangan orang Eropah dan penduduk Amerika (dalam bahasa India, ini adalah nama jagung itu sendiri). Orang Slav mempunyai beberapa versi asal perkataan "jagung":

  • dari kukúrjav Slovenia (keriting),
  • Kokoros Turki (telinga jagung),
  • atau bahkan dari tanda panggilan kukuru, ini adalah bagaimana unggas nyonya rumah dipanggil ketika mereka memakannya dengan biji jagung.

Fakta menarik! Jagung manis adalah satu-satunya spesies Jagung yang ditanam yang ditanam di seluruh dunia.

Pada masa yang sama, para pakar membaginya menjadi 9 kumpulan botani mengikut morfologi dan struktur biji. Terdapat sebilangan besar varietas budaya ini yang memiliki bentuk semak yang serupa, tetapi berbeza dalam warna dan rasa biji. Terdapat varieti dengan telinga pelbagai warna. Sejarah asal tanaman ini juga menarik..

Kisah asal

Asal jagung berasal dari zaman kuno. Ahli arkeologi semasa penggalian telah menemui tanda-tanda kewujudan tanaman ini sekitar 3000 SM. Jagung dikenali sebagai tanaman yang diusahakan 12 ribu tahun yang lalu.

Tempat kelahiran jagung adalah Mexico. Di sinilah bukti pertama mengenai keberadaan tanaman ini ditemukan, dan mereka mula aktif menanamnya. Boleh dikatakan, jagung liar masih jauh berbeza dengan varieti semasa. Tongkolnya kecil, panjangnya hingga 4 cm.

Budaya ini memberi dorongan kuat untuk pengembangan pertanian di Amerika. Orang Aztec kuno bahkan mempunyai dewa jagung. Ia juga ditanam dengan senang hati oleh suku-suku India lain: Olmec, Mayan. Setelah berasal dari selatan Mexico, secara beransur-ansur tanaman ini (ngomong-ngomong, jagung bukan milik kekacang) mula ditanam di seluruh benua. Ini adalah bagaimana jenis budaya baru muncul.

Ketika orang Eropah datang ke Amerika, mereka melihat tanaman berkhasiat yang menakjubkan ini dan membawanya ke Eropah..

Penampilan di Eropah dan Rusia

Di Eropah, jagung muncul pada tahun 1496 terima kasih kepada Christopher Columbus. Petani dengan cepat menghargai biji-bijian yang cerah, kemudahan tumbuh dan rasa yang enak. Jagung mula ditanam di wilayah selatan Sepanyol, Perancis, Portugal. Tetapi di negara-negara Eropah utara, tanaman yang diimport tidak dapat ditanam, kerana jagung yang suka panas tidak sempat matang. Tidak lama kemudian, muncul varieti tahan sejuk yang baru..

Jagung belum menjadi bijirin yang sama popularnya dengan rai dan gandum, tetapi jagung menduduki tempat ketiga terhormat di dunia dari segi penanaman..

Selamat mengetahui! Sejarah jagung di Rusia bermula pada akhir abad ke-18 setelah perang lain dengan Turki pada tahun 1768-1774. Sebagai pampasan, negara kita menerima wilayah Crimea. Pada masa itulah orang Turki secara aktif menanam cocorosis, yang bermaksud "tanaman tinggi". Menurut satu versi, suaranya, tidak begitu mudah bagi orang Slavia, secara beransur-ansur berubah menjadi jagung.

Jagung tumbuh secara meluas di Rusia di wilayah selatan, bahagian utama di wilayah Stavropol dan Krasnodar. Namun, pengedaran besar-besaran, seperti di Amerika dan Mexico, di negara kita tidak diterima.

Penerangan botani

Jagung adalah tanaman yang agak tinggi. Tinggi Bush - 3 meter atau lebih.

Jagung boleh tumbuh hingga 7 meter dalam satu musim!

Ia mempunyai sistem akar berserat yang dikembangkan dengan baik hingga kedalaman 1.5 meter. Panjang akar bergantung pada tanah dan kelembapan. Di bawah keadaan yang baik, akar dapat terletak secara dangkal, dan dengan kekurangan kelembapan, mereka dapat mengekstraknya dari lapisan tanah yang dalam. Akar udara kadang-kadang terbentuk di bahagian bawah batang, yang memberikan sokongan dan pemakanan tambahan kepada tanaman..

Pada nota! Ini mungkin tanaman bijirin terkuat dengan struktur semak yang kuat..

Teruskan membaca untuk penerangan terperinci mengenai jagung.

Struktur

Struktur botani jagung:

  • Ia mempunyai akar yang kuat, batang tegak tanpa lubang di dalamnya, berdiameter 7 cm.
  • Daun memanjang, sempit, kaku, selebar 10 cm, kadang-kadang panjangnya hingga satu meter.
  • Buah jagung adalah tongkol bulat yang dikelilingi oleh piring berdaun lembut dan serat tipis rambut yang memanjang ke luar pada mahkota tongkol. Tali coklat ceri ini - stigma - sangat berguna dan mempunyai khasiat perubatan. Berat tongkol mencapai setengah kilo.
  • Biji-bijian jagung disusun padat pada tongkol dalam bulatan, selalunya berwarna kuning, tetapi terdapat varietas dengan biji-bijian berwarna. Struktur biji jagung adalah monokotledon, tidak seperti kacang (dicotyledonous).
  • Menariknya, satu kilang mempunyai perbungaan lelaki dan wanita yang terletak di bahagian belukar yang berlainan. Perbungaan jagung jantan kelihatan seperti panicle dan terletak di bahagian atas dahan semak atau lateral. Feminin - di bahagian atas tongkol yang tumbuh di daun sinus.
  • Di bahagian atas semak, perbungaan lelaki adalah panik
  • Perbungaan jagung betina di bahagian atas tongkol

Penternak membezakan antara fasa perkembangan jagung berikut:

  1. menyemai dan peringkat awal perkembangan (berlangsung 15-25 hari);
  2. vegetatif (25-40);
  3. fasa berbunga (15-20);
  4. pembentukan tanaman (35-45);
  5. masak (10-15).

Tukang kebun membezakan tahap pertumbuhan jagung dengan penampilannya: anak benih, pembentukan 2 daun; 5-7 helai; sangkakala; membuang panik; mekar; mencurahkan telinga dan kematangan.

Secara keseluruhan, 9 jenis bijirin dibezakan:

  • sunyi;
  • odontoid;
  • separa bergigi;
  • pecah;
  • gula;
  • kanji;
  • gula berkanji;
  • berlilin;
  • filem.

Pertimbangkan jenis jagung yang paling biasa.

Di negara kita, varieti yang paling banyak ditanam adalah jagung manis. Anak tongkatnya yang muda sangat suka makan rebus. Biji-bijian jagung jenis ini dalam kematangan susu lembut dan manis, mempunyai warna susu. Apabila masak, buahnya mempunyai biji-bijian berwarna kuning cerah dan lebih keras. Tongkol muda dianggap paling sedap..

Waxy jagung mempunyai bijirin berkulit dua, serupa dengan lapisan waxy (maka namanya). Kerana ciri ini, biji-bijian kelihatan telus. Spesies ini mengandungi pati, unik dalam khasiatnya. Walau bagaimanapun, ia ditanam dengan buruk, sering mati dan sedikit hasil. Diusahakan secara meluas di China.

Telinga jagung penyok dibunyikan dengan biji-bijian besar dengan warna kuning yang menyenangkan. Apabila mereka dewasa, kemurungan muncul di dalamnya dan mereka menjadi seperti gigi. Spesies ini menghasilkan hasil yang stabil dan banyak ditanam di Amerika Syarikat..

Pelbagai batu api digunakan untuk pengeluaran bubur jagung, pelbagai serpihan. Sangat produktif, tidak bersahaja, sementara tempoh pematangannya kurang daripada saudara sebelumnya. Tumbuh di Negeri Utara.

Jagung berkanji mempunyai tongkol nipis, tetapi biji-bijian besar, kuning atau putih. Digunakan untuk pengeluaran tepung, molase dan alkohol. Tumbuh di USA Selatan.

Varieti lain yang popular ialah popcorn. Nama itu bercakap untuk dirinya sendiri. Jenis ini digunakan untuk penghasilan popcorn. Ia mempunyai struktur butiran yang menarik dengan kulit tebal dan pulpa hanya di pangkal. Meletup ketika dipanaskan, meningkat beberapa kali.

Setiap spesies mempunyai pelbagai jenis, anggap paling menarik.

Varieti popular

Terdapat banyak jenis budaya ini, tetapi kami akan memberitahu anda tentang budaya yang telah mendapat populariti di negara kita dan dihargai oleh petani..

Dobrynya F1 adalah pelbagai dari Kanada. Sangat manis. Memasak hanya dalam 70 hari. Ketinggian semak adalah 170 cm. Telinga panjang hingga 28 cm dengan butiran besar. Tahan terhadap banyak penyakit. Adalah perlu untuk menggerogoti dan melonggarkan untuk meningkatkan akses oksigen ke akar.

  • Dobrynya
  • Jagung hitam
  • Jagung merah strawberi (strawberi)

Batam emas - tempoh pematangan sederhana (75 hari), tinggi semak 180 cm, panjang buah 20 cm. Ia mempunyai ciri rasa yang sangat baik dan hasil yang tinggi.

Sweet nugget F1 adalah pelbagai manis yang disyorkan untuk tumbuh di kawasan persendirian. Pematangan awal, hasil yang sangat baik. Kerana kandungan kanji yang rendah dalam biji-bijian, ia mempunyai rasa yang luar biasa.

Sandance F1 adalah varieti hasil tinggi yang sangat awal. Rasa yang indah dari biji-bijian kematangan susu sangat sesuai untuk pengetinan dan rebus. Tahan terhadap kemarau, penyakit virus.

Trophy F1 adalah hibrida awal yang tumbuh hingga 2 meter. Tongkol hingga 22 cm, dengan butiran kuning-oren terang. Kekeringan dan tahan penyakit. Ia mempunyai batang yang kuat dan akar yang kuat, sehingga tidak tersendat. Rasa yang sangat baik.

Semua jenis ini tergolong dalam spesies gula. Tetapi sebilangan besar jenis lain yang sangat baik juga ditanam dalam industri..

Peranan jagung dalam pertanian

Bijirin ini ditanam dalam jumlah besar di Amerika Syarikat, Mexico, China, Brazil, Argentina dan banyak negara lain. Jagung sangat popular di seluruh dunia..

Menanam jagung pada skala industri

Ia bukan hanya tanaman bijirin yang berharga, tetapi juga makanan ternakan yang sangat baik. Semua bahagian tanaman digunakan dalam pengeluaran makanan ternakan.

Biji-bijian digunakan secara aktif dalam industri makanan, mereka menghasilkan bijirin, tepung, pati halus, molase dan juga alkohol. Dimakan dengan sempurna segar, rebus, dibakar, dalam tin.

Adakah kamu tahu? Di antara bijirin dalam pertanian dunia, tanaman ini berada di kedudukan ketiga dari segi penanaman..

Fakta menarik

Jenis jagung pelbagai warna

  1. Jagung mengandungi 26 unsur jadual berkala kimia, sementara sifat berguna tidak hilang dengan jenis pemprosesan apa pun.
  2. Tumbuhan tahunan ini dapat tumbuh hingga 7 meter dalam satu kitaran - kira-kira ketinggian sebuah rumah dua tingkat.
  3. Walaupun tanaman ini mempunyai perbungaan lelaki dan wanita, ia tidak melakukan pendebungaan sendiri, perlu menanam sekurang-kurangnya dua tanaman berdekatan.
  4. Di antara bijirin lain, ia menempati kawasan yang paling banyak untuk ditanam di dunia..
  5. Di alam liar, budaya ini tidak akan berkembang dengan sendirinya. Biji-bijian yang jatuh ke tanah membusuk sebelum tumbuh.
  6. Pada masa ini, lebih daripada 1000 jenis telah dibiakkan.
  7. Telinga selalu mengandungi sebilangan biji-bijian.
  8. Di sebidang bijirin ini terdapat sekurang-kurangnya 8, tetapi tidak lebih dari 42 daun.
  9. Pengambilan jagung yang kerap akan melambatkan proses penuaan dalam badan.
  10. Telinga terkecil beratnya hanya 30 gram.
  11. Anda perlu memasaknya tanpa garam dan gula, jika tidak, ia akan menjadi sukar.
  12. Terdapat varieti dengan biji-bijian pelbagai warna yang digunakan untuk tujuan hiasan..
  13. Di Rusia, sebahagian besar jagung yang ditanam digunakan untuk makanan ternakan.
  14. Bukan hanya telinga sendiri, tetapi juga rambut (stigma), adalah produk yang berharga dalam bidang perubatan.

Kesimpulannya

Jagung adalah tumbuhan yang enak, berkhasiat dan indah. Di Mexico, satu orang boleh memakan hingga 90 kg bijirin ini setiap tahun..

Di negara kita, budaya ini belum begitu diminati, tetapi sia-sia. Seperti yang anda ketahui, jagung dan semua produk yang berasal daripadanya tidak mengandungi gluten, jadi makanan yang dibuat dari bubur jagung, seperti roti atau kuki, adalah keselamatan bagi orang-orang dengan intoleransi gluten. Perkara yang paling menarik ialah jika diet seseorang hanya terdiri daripada jagung, dia akan merasa hebat, jadi tongkol matahari kaya dengan nutrien dan vitamin.

Jagung masak susu yang paling sedap

Jagung

Jagung (jagung) disebut bijirin tertua dan, mungkin, tanaman penanaman tertua, yang sejarahnya bermula di wilayah Mexico moden sekitar 9-12 ribu tahun yang lalu. Diandaikan bahawa pada waktu itu telinga jagung tidak lebih dari 3-4 cm. Tetapi setelah peliharaan (sekitar 9 ribu tahun yang lalu), pemilihan menyebabkan munculnya varietas dengan telinga dari semua jenis ukuran dan warna.

Jagung adalah produk makanan dan makanan yang sangat berharga, kedua setelah jualan gandum. Tetapi penyelidikan moden juga menunjukkan potensi penyembuhan "ratu ladang". Terdapat bukti bahawa kemasukan sutera jagung dalam makanan menyebabkan peningkatan rembesan hempedu dengan penurunan kelikatan dan ketumpatannya, dan dengan penggunaan yang berpanjangan, bahkan pembubaran batu empedu diperhatikan. Ini bukan satu-satunya faedah kesihatan jagung..

Ciri-ciri berguna jagung

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (g / 100 g):Jagung kuning segar [1]Jagung Kuning rebus [2]Jagung Kuning Beku [3]Jagung Kuning dalam tin [4]
Air76.0573.4171.7982.61
Karbohidrat18.7020.9823.5013.86
Gula6.264.543.784.15
Serat makanan22.42.81.7
Protein3.273.413.281.95
Lemak1.351.50.780.77
Kalori (Kcal)86969861
Mineral (mg / 100 g):
Potasium270218294136
Fosforus89778746
Magnesium37263215
Natrium151lima195
Kalsium2344
Besi0.520.450.680.36
Zink0.460.620.700.39
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin C6.85.57.22.6
Vitamin PP1,7701,6831,6810.884
Vitamin B10.1550.0930.1030.015
Vitamin B60.0930.1390.1790.037
Vitamin E0.070.090.090.03
Vitamin A0.0560.0790.0730.010
Vitamin B20.0550.0570.0880.015

Perbandingan kandungan nutrien dalam biji-bijian jagung segar dan yang telah diproses, menunjukkan bahawa kehilangan vitamin dan mineral yang paling besar berlaku semasa pengetinan produk. Jadi, kehadiran kalium, fosforus dan magnesium hampir 2 kali berkurang.

Natrium dalam jagung adalah mineral yang mengalami perubahan paling ketara bergantung pada jenis masakan. Sekiranya semasa memasak natrium hampir hilang dari komposisi, maka semasa pengetinan, kepekatannya meningkat lebih dari 10 kali.

Secara umum, analisis jadual membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa jika jagung segar tidak tersedia untuk beberapa sebab, maka versi beku akan menjadi pengganti yang paling lengkap, di mana bahagian vitamin dan mineral bukan sahaja tidak berkurang, tetapi juga meningkat di beberapa posisi.

Penyembuhan sifat

Fungsi terapi utama dilakukan oleh sutera jagung dan minyak, yang mempunyai kesan yang baik terhadap beberapa organ dan sistem sokongan hidup badan sekaligus:

  • Dalam sistem peredaran darah, zat yang dirembeskan dari stigma meningkatkan jumlah platelet, menyumbang kepada normalisasi proses pembekuan darah, dan vitamin E dalam minyak mengurangkan kepekatan kolesterol setelah kerosakan pada dinding dalam kapal.
  • Sifat antioksidan dan kemampuan melindungi sel hati memungkinkan penggunaan stigma dalam rawatan hepatitis toksik dan komplikasi diabetes.
  • Kesan koleretik minyak jagung dan stigma, serta peningkatan rembesan hempedu dengan penurunan kelikatan dan ketumpatannya, membantu melawan sejumlah penyakit pundi hempedu, hati.
  • Rambut jagung dalam penyiraman air dari pelbagai kepekatan digunakan untuk melarutkan batu karbonat.

Sebilangan sifat perubatan jagung mentah ditingkatkan setelah diproses, sementara yang lain, sebaliknya, hilang. Jadi, sebagai contoh, popcorn (jika tidak "didiskreditkan" dengan penambahan sejumlah besar gula dan garam) meningkatkan jumlah antioksidan tumbuhan (polifenol) yang menghalang pengoksidaan sel dan penuaan. Dan serpihan jagung, setelah melalui tahap pemprosesan dan penyediaan, kehilangan hampir semua asid fenolik yang dapat melawan tumor barah [5].

Penggunaan perubatan

Untuk tujuan perubatan, bahan mentah yang dikenali sebagai "rambut jagung" digunakan, yang diperoleh dari tangkai jagung dengan stigma. Stigma mengandungi vitamin hidrofobik yang larut dalam lemak (terlibat dalam sintesis protein dan memastikan pembekuan darah normal), asid askorbik (memastikan fungsi tisu penghubung dan tulang), minyak lemak, beberapa alkohol steroid, glikosida, jejak minyak pati.

Oleh kerana mereka mempunyai kesan koleretik dan diuretik, ekstrak cecair mereka diresepkan untuk rembesan hempedu yang tidak mencukupi, serta untuk radang saluran empedu yang menular (kolangitis), keradangan saluran empedu (kolesistitis), pembentukan batu karbonat di sana, penyakit hati (hepatitis). Sedikit lebih jarang - untuk keradangan kelenjar prostat, saluran kencing, dan juga sebagai kaedah untuk melambatkan pendarahan.

Minyak tanpa lemak, yang mengandung hingga 57% pada embrio dari beberapa jenis jagung, diresepkan sebagai agen pembantu dan profilaksis untuk kegemukan, gangguan metabolisme lipid dan protein dalam formasi aterosklerotik, serta untuk gangguan penyerapan glukosa dan risiko diabetes mellitus.

Dalam perubatan rakyat

Walaupun terdapat beberapa perbezaan dalam pendekatan rawatan, penyembuh rakyat sering menggunakan ubat jagung untuk petunjuk yang sama dengan doktor moden yang mewakili perubatan saintifik.

  • Tradisi Slavia Selatan menetapkan penggunaan rebusan stigma jagung untuk urolithiasis dan keradangan saluran kencing. Tetapi di samping itu, mereka diperintahkan untuk memerangi cacing pita..
  • Penyembuh Slavia Timur "menetapkan" decoctions jagung untuk penyakit pundi hempedu dan saluran, serta diuretik.
  • Di Asia Tengah, jagung digunakan untuk mengobati tuberkulosis. Dalam bentuk rebus, kue jagung dengan cuka disapukan pada eksim, mereka menyembuhkan keretakan kulit di tangan dan kaki. Biji jagung yang dikunyah dianggap dapat meningkatkan penglihatan ketika dioleskan pada mata. Sebagai ubat perubatan, gruel seperti itu juga digunakan untuk gigitan serangga. Jagung yang dimakan digolongkan sebagai agen pengikat untuk gangguan gastrousus. Dan enema yang terbuat dari tepung rebus, menurut penyembuh tradisional, dapat menyembuhkan ulser usus.

Tidak di mana-mana, tetapi cukup banyak dalam perubatan rakyat, kemampuan stigma jagung masih digunakan untuk melegakan ketegangan saraf dan bertindak menenangkan. Selain itu, dalam losyen dan penggunaan dalaman, stigma disyorkan untuk glaukoma dan pendarahan pada badan vitreous dan konjungtiva mata..

Decoctions dan infusions

Terdapat beberapa resipi untuk merebus dan memasukkan stigma jagung, yang disediakan bergantung kepada masalah kesihatan yang perlu diselesaikan..

  • Dengan penyakit saluran empedu. Bahan mentah dalam jumlah 2 sudu besar. sudu dihancurkan dan diisi dengan 250 ml air mendidih. Selepas 30 minit infus, cecair disaring dan kemudian 60-70 ml diambil suam sebelum makan tiga kali sehari.
  • Untuk memulihkan pembekuan darah. Kaedah penyediaan yang serupa digunakan, tetapi 100 g bahan mentah diambil, dan kaldu diambil dalam 1 sudu besar. sudu setiap jam.
  • Sebagai diuretik untuk edema dan penyakit buah pinggang. Bahan mentah dalam jumlah 1 sudu teh dihancurkan, dituangkan ke dalam kuali enamel, 200 ml air mendidih dituangkan, ditutup dengan penutup dan disimpan selama setengah jam sehingga ia sejuk. Selepas menapis, cecair diambil dalam 2-3 sudu besar. sudu sebelum makan tiga kali sehari.
  • Untuk melarutkan batu ginjal dan ureter. Bahan mentah dalam jumlah 1 sudu teh dihancurkan, 200-250 ml air dituangkan dan direbus selama satu jam dengan api yang sangat rendah. Sekiranya mendidih, anda boleh menambahkan sedikit air sehingga isinya pulih. Kaldu dimasukkan sehingga sejuk dan diambil dalam 1-2 sudu besar. sudu sebelum makan empat kali sehari.
  • Dengan pendarahan mata. Bahan mentah dalam jumlah 15 g dituangkan dengan 200 ml air mendidih dan dimasukkan selama 40 minit. Setelah ditapis, cecair diambil dalam 2 sudu besar. sudu tiga kali sehari.
  • Dengan pendarahan rahim. Infus disediakan dengan cara yang serupa, tetapi 1 sudu teh bahan mentah digunakan dan masa infusi dikurangkan menjadi 20 minit. Ia diambil dalam 2-3 sudu besar. sudu sebelum makan (20 minit) tiga kali sehari.
  • Dalam penyusutan untuk penurunan berat badan, bahan mentah (3-4 sudu besar) biasanya disuntik selama kira-kira 3 jam dalam termos, dan cecair itu sendiri diambil dalam 1 sudu besar. sudu sebelum makan (30 minit) tiga kali sehari.

Dalam perubatan oriental

Dalam Perubatan Tradisional Cina, makanan diklasifikasikan mengikut sejauh mana ia mewakili dua asas asas Yin dan Yang (masing-masing pada skala -3 hingga +3). Jagung dalam bahagian ini, bersama dengan bijirin lain, membentuk asas pemakanan manusia, dengan nilai "-1" (darjah minimum Yin), dianggap sebagai produk yang sangat seimbang.

Ia mempunyai kesan tonik pada tenaga vital pankreas dan limpa, menenangkan dan "memadamkan" panas hati, mengatur kepenuhan saluran kencing dan pundi hempedu, dan juga menggerakkan darah "pad pemanasan tiga kali ganda" melalui sistem yang mana tenaga Qi menjalankan fungsinya.

Perubatan Tibet memperluas senarai penyakit dan keadaan patologi yang berguna jagung, menambah sembelit, keracunan, keputihan, pengekalan kencing. Diyakini bahawa jagung sedikit sebanyak dapat memperburuk Penyakit Sejuk dengan Kapha (Mucus) di dasar. Terdapat lebih banyak daripada penyakit demam dan, jika dimulakan, mereka lebih sukar untuk dirawat..

Dalam penyelidikan saintifik

Penyelidikan saintifik baru-baru ini memungkinkan untuk membicarakan persediaan berasaskan jagung sebagai cara untuk memerangi obesiti, diabetes jenis 2, dan pelbagai proses keradangan dengan berkesan..

Pada musim bunga tahun 2019, sekumpulan penyelidik di University of Illinois menguji bagaimana fenol jagung ungu dalam ekstrak berair yang diekstrak dari pericarp hibrida Apache Red akan mempengaruhi tikus makmal. Kepekatan sebatian antosianin dan fenolik yang diperoleh secara signifikan berbeza bergantung pada hibrida tertentu, tetapi kesan terapi terhadap satu darjah atau yang lain dicatat dalam semua kes..

Para saintis mencatat perubahan dalam perkembangan sel tisu adiposa (adiposit) di bawah pengaruh ekstrak jagung dan penurunan kandungan lemak sebanyak 8-56% (bergantung pada fenol yang dikaji). Di samping itu, mereka mendapati bahawa penanda utama rintangan insulin menurun sebanyak 29-64%, dan pengambilan glukosa oleh sel menurun 30-139% (bergantung pada kimia antosianin).

Diandaikan bahawa dalam waktu dekat, pilihan kepekatan sebatian fenolik dan komposisi kimia yang ideal akan mengurangkan kesan proses oksidatif pada sel-sel lemak tahan insulin dan, secara umum, meningkatkan profil insulin pada orang yang menderita obesiti [6].

Beberapa tahun sebelumnya, pada tahun 2012, pasukan penyelidik Korea dari Jabatan Biokimia di Universiti Hallym juga bereksperimen dengan jagung ungu dari Chile dan Peru untuk menentukan bagaimana anthocyanin yang berasal dari jagung ini akan mempengaruhi perkembangan kerosakan buah pinggang diabetes (nefropati). Eksperimen ini dilakukan dalam 2 peringkat: pertama dalam tabung uji (in vitro), dan kemudian pada tikus.

Selama 6 jam, sel-sel terdedah kepada antosianin jagung pada pelbagai kepekatan dari 1 hingga 20 μg / ml. Tikus (kedua-dua kumpulan diabetes dan kawalan) disuntik dengan ubat selama 8 minggu. Akibatnya, gangguan isyarat selular direkam, yang merangsang mekanisme perkembangan nefropati, dan juga dapat menghambat penyusupan makrofag, yang terkait erat dengan keradangan ginjal. Oleh itu, para penyelidik menyimpulkan bahawa penggunaan antosianin jagung dapat dianggap sebagai sebahagian daripada strategi keseluruhan untuk pencegahan penyakit vaskular ginjal pada diabetes jenis 2 [7].

Seluruh kajian dibuat untuk kesan sirap jagung fruktosa tinggi (dengan glukosa dan fruktosa dalam nisbah 45:55, masing-masing), yang ditambahkan ke air manis, roti, saus tomat, mayonis, yogurt pada skala industri dan digunakan dalam memasak..

  • Penyelidikan yang dilakukan di Baylor College of Medicine pada bulan Mac 2019 menunjukkan bahawa pengambilan sirap jagung setiap hari dalam minuman, walaupun dalam jumlah kecil (bagi seseorang, ini adalah sekitar 0.35 liter sehari), menyebabkan pertumbuhan tumor usus secara progresif, tanpa mengira tahap kegemukan. Diasumsikan bahawa sirup "memberi makan" kepada kanser, sehingga tumbuh lebih cepat. Kajian ini dilakukan pada tikus di mana model tikus kanser kolon dibuat dengan membuang gen tertentu. Kumpulan pengerat tikus meminum air murni semasa percubaan, dan mereka tidak mempunyai pertumbuhan kanser yang intensif [8].
  • Pada tahun 2008-10. Para saintis di Pusat Perubatan Universiti Duke, setelah meneliti soal selidik diet 427 pesakit dewasa dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol, menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan sirap jagung yang menyebabkan munculnya bekas luka dan perkembangan fibrosis [9].
  • Menurut kumpulan penyelidik di Princeton University, sirap jagung lebih cenderung menyebabkan kegemukan berbanding pemanis lain yang sama kalori. Dalam satu eksperimen, tikus jantan eksperimen menerima air dengan sirap dan kumpulan kawalan yang dipermanis dengan gula meja dan sukrosa. Lelaki yang minum air sirap bertambah berat badan dengan lebih cepat. Lebih-lebih lagi, mereka tidak hanya gemuk, tetapi menunjukkan tanda-tanda kegemukan. Eksperimen kedua, dilakukan selama enam bulan, menghasilkan kesimpulan yang serupa [10].

Saya mesti mengatakan bahawa Persatuan Pemproses Jagung bertindak balas terhadap hampir semua kajian kritikal para saintis, menunjukkan kesilapan tertentu (atau penafsiran yang salah) dalam menjalankan eksperimen. Tetapi saintis terus berusaha. Dan lebih kerap bertujuan untuk tidak membuang produk jagung, tetapi untuk mencari khasiatnya yang berguna..

Sebagai contoh, penyelidik di Universiti Purdue baru-baru ini menyimpulkan bahawa suplemen dengan serat jagung larut dapat membantu menyimpan dan mengekalkan kalsium dalam tulang jika dimakan dalam tempoh kritikal pengeluaran kalsium dalam kehidupan seorang wanita - semasa remaja dan wanita pascamenopause [11].

Melangsingkan badan

Penggunaan jagung dalam diet penurunan berat badan telah menjadi kontroversi. Lebih kerap disarankan untuk mengecualikannya dari diet selama kursus atau untuk mengurangkan penggunaannya minimum. Namun, ada orang yang mengamalkan makanan mono dalam diet ekspres, bercakap mengenai rasa kenyang dan kehilangan berat badan dengan cepat. Program Pemakanan 4 Hari Ishmael Kitner juga berdasarkan bijirin tertentu ini.

  • Dua hari pertama dimakan: biji-bijian 2 tongkol jagung rebus (jika tidak mungkin menggunakan biji-bijian segar atau beku, maka kalengan akan dilakukan); sayur-sayuran dan buah-buahan 1 setiap satu - wortel, timun, tomato, lada belanda, bawang, kiwi.
  • Dua hari terakhir, perkara yang sama telah digunakan, hanya dengan penambahan cendawan rebus dalam jumlah 150 g.
  • Selama ini, disarankan untuk minum sekurang-kurangnya satu liter air setiap hari, serta menambahkan minuman dari serat tongkol yang diseduh ke dalam diet..

Terlepas dari pilihan diet anda, variasi dan penyediaan jagung harus dipertimbangkan ketika memilih jagung. Jumlah kalori paling sedikit dalam versi mentah adalah kira-kira 85 Kcal / 100 g, jagung rebus dan kalengan dalam sirap manis mengandungi jumlah yang hampir sama - 120-125 Kcal / 100 g, dalam popcorn dengan perisa - kira-kira 325-350 Kcal / 100 g, dan produk goreng biasanya mengandungi lebih daripada 400 kcal.

Dalam memasak

Terdapat banyak kegunaan untuk produk jagung dalam memasak.

Biji-bijian yang dimasak susu boleh dimakan mentah atau direbus. Sebilangan jenis jagung menghasilkan popcorn yang hebat, yang lain membuat cornflakes yang hebat. Jagung kalengan termasuk dalam banyak resipi salad. Sirap glukosa-fruktosa jagung juga terkenal dalam masakan, yang, bagaimanapun, menimbulkan sikap kritis dan bahkan ketakutan di kalangan pakar pemakanan dan saintis..

Bubur dibuat dari tepung kasar. Dan apabila anda menambahkan tepung halus ke dalam kuih dan puding, ia menjadi lebih rapuh. Tepung jagung juga digunakan untuk membuat lempeng dan ladu. Hal ini berlaku terutama bagi orang yang mengalami intoleransi gluten yang tidak dapat memakan roti gandum, barli, atau rai tradisional. Walau bagaimanapun, tepung jagung boleh menjadi cabaran sebenar bagi tukang masak baru. Dia berat, dan doh tidak mahu naik dengannya. Oleh itu, jika anda menggunakannya, maka lebih baik menangani tepung pengisar yang terbaik..

Dalam masakan negara-negara di seluruh dunia, anda boleh menemui hidangan jagung tradisional: dari sup locro Argentina dan bubur polenta Itali, hingga donat Cina dan kue Mesir dengan nanas. Di Mexico, minuman bir chicha dibuat dari biji jagung yang tumbuh.

Dalam kosmetologi

Sejumlah komponen kosmetik yang berbeza diperoleh dari jagung, tetapi pati dianggap paling popular dalam industri kecantikan kerana kemampuan menyerap dan kemampuan untuk memberi kulit halus. Pengilang sendiri menyebutnya "Universal Touch Modifier". Semasa menggunakan kosmetik berdasarkannya, kesan serbuk serbuk muncul, kerana kulit terasa kering dan licin, kelebihan bersinar dan lekatan hilang. Kanji, bukannya talc dalam komposisi, menyerap sebum berlebihan dan pada masa yang sama menggilap permukaan kulit dengan lembut.

Selain itu, pati dalam kosmetik bertindak sebagai pengemulsi, pengawet, pemekat. Bergantung pada tugas tertentu, kepekatannya dapat mencapai tahap yang berbeza:

  • dalam serbuk - sehingga 99%,
  • dalam krim - sehingga 30%,
  • dalam losyen - kira-kira 0,5-3%.

Derivatif jagung dalam kosmetik mempunyai peranan lain juga. Jagung Protein - Menyuburkan dan menganjalkan kulit dan rambut. Ester alkohol jagung (gliserida) - melembapkan, dan bersama dengan minyak kuman jagung, bahan-bahan ini melindungi kulit daripada kerosakan dan kerengsaan.

Di rumah, anda boleh membuat topeng muka dengan mudah menggunakan satu sudu tepung jagung dan air mendidih. Gruel yang bengkak dari air digunakan pada kawasan kulit yang sebelumnya telah dibersihkan dan dibiarkan selama 15 minit. Selepas waktu ini, gruel dibasuh dengan air suam tanpa sabun..

Sifat berbahaya jagung dan kontraindikasi

Kerana sutera jagung menimbulkan kesan koleretik, ia dapat mencetuskan pergerakan batu di pundi hempedu dan saluran. Biji jagung rebus agak sukar dicerna, jadi orang yang mengalami masalah gastrointestinal (gangguan pencernaan, bisul, pengeluaran gas) harus digunakan dengan hati-hati..

Potensi ancaman yang ditimbulkan oleh memakan jagung termasuk kemampuannya untuk meningkatkan pembekuan dan meningkatkan kelikatan darah. Di samping itu, melancarkan aliran darah adalah salah satu penyebab trombophlebitis, jadi lebih baik bagi orang yang mengalami masalah sistem peredaran darah untuk berunding dengan profesional perubatan sebelum memasukkan jagung dalam makanan mereka. Mungkin diet seimbang yang kaya dengan asid amino (terutamanya taurin) akan mengurangkan risikonya.

Ketiadaan yodium dalam bubur jagung memberi kesan negatif kepada keadaan kelenjar tiroid. Lebih tepatnya, jagung sendiri sebagai produk tidak meningkatkan risiko gondok, tetapi peralihan paksa ke diet jagung jangka panjang dalam sejarah telah menyebabkan peningkatan penyakit tiroid secara serantau. Khususnya, pada tahun-tahun kelaparan di utara Itali, bubur jagung tempatan - polenta (polenta) - kerana nilai pemakanannya membantu penduduk tempatan bertahan, namun kekurangan yodium dalam diet harian dari waktu ke waktu menyebabkan lonjakan penyakit yang disebabkan oleh faktor ini.

Tetapi kedua-dua produk pemakanan monoton dan jagung yang berlebihan dengan gula tambahan (bijirin, tongkat, popcorn, kerepek) tidak banyak mengenai bahaya jagung itu sendiri, tetapi mengenai penyalahgunaan dan keterlaluan dalam pemakanan secara umum..

Sirup glukosa-fruktosa, yang dibuat dari jagung, juga mengancam, pertama sekali, dengan kelebihan fruktosa halus dalam komposisi, yang membahayakan otak dan menimbulkan prasyarat untuk pembentukan tumor. Di samping itu, ia "memberi makan" tumor yang ada, yang menjadikannya tumbuh lebih cepat. Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa sirap ini meningkatkan risiko terkena sirosis dan fibrosis pada orang dengan hepatosis berlemak. Oleh itu, sirap jagung semestinya tidak menggantikan gula (seperti yang kadang-kadang disyorkan)..

Kontroversi serius yang berasingan disebabkan oleh pergantungan risiko terkena barah pada pengambilan jagung yang diubahsuai secara genetik. Perbincangan ini diperburuk oleh kajian dua tahun oleh saintis Perancis, yang, setelah melakukan percubaan pada tikus, menyatakan bahawa GM membawa kepada penampilan dan peningkatan tumor barah yang cepat. Menurut data yang disajikan, barah payudara sangat umum terjadi pada tikus wanita..

Sepanjang kajian ini, haiwan hanya diberi makan jagung yang diubahsuai secara genetik dari jenama terkenal "Monsanto", setelah itu sejumlah negara, berjaga-jaga (hingga pengesahan atau penolakan hasilnya), melarang pengimportan dan penanaman jagung GM..

Walau bagaimanapun, penyelidikan oleh kumpulan Perancis segera setelah penerbitan dipersoalkan dan dibongkar. Sikap skeptis disebabkan oleh kurangnya perincian mengenai perjalanan eksperimen, informasi yang tidak mencukupi tentang diet kumpulan kawalan, dan sebilangan kecil tikus yang dikaji. Beberapa makmal lain meminta semua maklumat mengenai kerja yang dilakukan untuk memeriksa semula hasilnya.

Secara selari, pengumpulan maklumat statistik mengenai kemungkinan bahaya produk GM dilakukan. Untuk ini, artikel ilmiah mengenai topik ini selama 30 tahun terakhir, penilaian pakar, maklumat mengenai nisbah jumlah pelbagai penyakit dan bahagian tanaman GM dalam ekonomi nasional (pada skala nasional) telah dibangkitkan. Kajian ini tidak mendedahkan kesan negatif GM pada kesihatan manusia. Sebaliknya, dikatakan bahawa disebabkan oleh penurunan beban racun perosak dan peningkatan vitamin dalam kacukan, kesihatan negara bertambah baik.

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya jagung dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Jagung, yang menjadi dasar pertanian yang sangat produktif, memainkan peranan penting dalam pengembangan semua peradaban Mesoamerika, yang tercermin dalam sistem keagamaan mereka. Dewa-dewa dan dewi jagung - Centeotl di kalangan orang Aztec dan Yum Kaash di antara orang Maya - adalah antara yang paling dihormati di panteon. Tetapi dewa-dewa lain digambarkan dengan jagung sebagai hiasan atau terlibat dalam penampilan butir mitos. Oleh itu, dewa tertinggi Maya dan Toltecs Quetzalcoatl lama dan rajin mencari tanaman terbaik untuk penanaman, sehingga dia menjumpai jagung di perbatasan Guatemala dan Mexico.

Mitologi baru menyifatkan pemeliharaan jagung bukan kepada dewa, tetapi kepada makhluk asing. Dan semuanya kerana bijirin moden dapat tumbuh secara eksklusif dari biji yang ditaburkan oleh manusia. Telinga yang jatuh ke tanah cenderung reput. Dan kerana penyebaran budaya tidak mungkin dilakukan tanpa campur tangan manusia, lalu bagaimana mungkin muncul di dunia ini, jika tidak dengan bantuan makhluk asing??

Para saintis dengan penemuan arkeologi di tangan mereka menjawab soalan ini dengan penerangan terperinci mengenai evolusi jagung liar, yang biasanya kelihatan berbeza dan diserbuki secara berbeza, dan menghasilkan "pewarisan" tanpa bantuan dari luar. Dan hanya campur tangan pemilihan kuno yang menghilangkan spesies budaya baru dari "kebebasan" ini.

Namun, walaupun setelah penjelasan yang meyakinkan dari para saintis, jagung memberikan alasan yang cukup untuk mengejutkan. Berikut adalah 10 fakta menarik mengenai dirinya.

  1. 1 Dalam tongkol jagung selalu ada bilangan biji yang genap (hingga seribu dalam satu tongkol), biasanya terletak dalam 10-14 baris.
  2. 2 Batangnya boleh tumbuh hingga 7 meter, yang setanding dengan ketinggian sebuah rumah dua tingkat.
  3. 3 Jagung adalah tanaman dioecious, dan sendiri tidak berbuah, oleh itu, di ladang yang sama, jagung jantan (dengan bunga di panicles di bahagian atas pucuk) dan betina (dengan bunga yang dikumpulkan di axil daun) bergantian tumbuh.
  4. 4 Orang Mexico kuno membina kediaman dan bangunan luar dari batang jagung kering.
  5. 5 Telinga setelah pemisahan biji-bijian digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran paip merokok.
  6. 6 Cob wrap, kerana kekurangan bahan yang lebih baik, digunakan di Colombia untuk membuat bola.
  7. 7 Kesan mengubah biji jagung menjadi balon popcorn ketika dipanaskan diketahui oleh peradaban Amerika kuno.
  1. 8 Kebangkitan popcorn secara langsung berkaitan dengan sistem pendapatan bioskop, di mana penjualan popcorn telah mendorong pendapatan dari pengedaran filem dengan keuntungan..
  2. 9 Orang Mexico dianggap sebagai pemimpin dalam makan jagung dalam pelbagai bentuk. Seorang penduduk dewasa di negara ini menyumbang kira-kira 90 kg produk setiap tahun. Orang Amerika, yang berada di kedudukan kedua dengan berat 40 kg, lebih dari 2 kali di belakang mereka.
  3. 10 Dewa jagung Aztec Centeotl menimbulkan rasa iri dewa lain dengan popularitinya dan dipotong menjadi banyak, beberapa di antaranya hanya berubah menjadi tanaman. Nama Mexico untuk jagung mengekalkan hubungan dengan legenda ini. Perkataan "tlaolli" dari salah satu bahasa asli Mexico boleh diterjemahkan sebagai "daging kita (badan)".

Di negara kita, bukannya perkataan "jagung" yang meluas di dunia, perkataan "jagung" digunakan. Ini disebabkan oleh asal usul Turki. Dalam Kerajaan Uthmaniyyah, perkataan "kokoroz" bermaksud "tanaman tinggi". Dalam versi yang sedikit diubah suai, ia juga tersekat dalam bahasa Bulgaria, Serbia, Hungary dan Romania.

Dari pertengahan 50-an abad XX, "demam jagung" yang sebenar bermula di Kesatuan Soviet. Pertanian di negara ini sebagian besar direorientasikan dari tanaman bijirin tradisional hingga menanam jagung setelah pada tahun 1955, ketua negara Soviet Nikita Khrushchev melihat sendiri hasil petani Amerika dan mengetahui tentang skala tanaman jagung di Amerika Syarikat. Seperempat dari semua tanah pertanian di USSR diserahkan kepada jagung, termasuk dataran banjir. Idea ini dipromosikan secara aktif di kalangan penduduk. Tetapi, pada akhirnya, usaha untuk beralih ke jagung tanpa mengambil kira ciri iklim dan penyesuaian terhadap tahap teknologi pertanian, hanya memperburuk keadaan dalam pertanian. Menjelang pertengahan tahun 60-an, kempen ini mula dihentikan..

Di USSR, untuk waktu yang lama setelah ini (tetapi sering kali dengan ironi), jagung disebut "ratu ladang" dengan analogi dengan "Raja Jagung" Amerika. Pada tahun 2007, sebuah dokumentari dengan nama yang sama dikeluarkan di Amerika Syarikat, yang memperincikan bagaimana kilang itu menguasai ladang tempatan. Tidak menghairankan bahawa di Amerika Syarikat kebanyakan monumen bijirin ini dikumpulkan:

  • Sejak Senat Minnesota sejak tahun 2005 telah meluluskan sebuah bandar yang disebut Olivia sebagai ibu kota jagung dunia, mari mulakan kajian semula monumen-monumen itu. Patung gentian kaca tongkol sepanjang 7,6 meter yang dipasang di bumbung gazebo, dan dapat dilihat dari jauh oleh sesiapa yang mengembara di Lebuh raya 212.
  • Dalam keadaan yang sama, di kota Rochester sahaja, tangki menara air 50,000 galon dibuat dalam bentuk telinga jagung dengan cahaya malam. Keseluruhan ketinggian struktur kira-kira 46 meter.
  • Sebidang 109 tongkol putih besar (setinggi 2 meter) tersebar di Ohio, American Dublin. Ia "ditanam" untuk menghormati hibrida yang popular dan enak yang dibuat oleh petani tempatan.
  • Sebuah monumen kayu misterius dalam bentuk tongkol hampir dua meter dipasang di California. Prasasti pada plak yang terpasang mendedikasikan patung itu untuk Pepperwood dan penghuninya, dan tulisan tulisan "Sudah, tetapi tidak dilupakan" menimbulkan banyak persoalan.
  • Di Wisconsin, anda tidak hanya dapat menemui "Monumen Jagung", tetapi juga syiling peringatan peringatan dengan gambar tongkol.

Terdapat juga monumen kilang di Ecuador, Thailand, Rusia, Bali. Dan di China, untuk perayaan Tahun Baru, seluruh komposisi patung didirikan dari 5 ribu telinga jagung, yang menggambarkan Raja Monyet yang legenda dengan pelindungnya.

Pada tahun 2016, taman hiburan pertanian dibuka berhampiran Kiev dengan nama "Kukulabiya", terdiri dari dua perkataan: "jagung" dan "labirin". Di ladang seluas 45 ribu meter persegi. meter, labirin pencarian sepanjang setengah kilometer yang unik itu diukir tepat di dalam jagung, yang menjadi struktur terbesar seumpamanya di negara ini. "Koridor" labirin membentuk lambang berskala besar, yang paling baik dilihat dari ketinggian.

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa memilih jagung untuk memasak, mereka dipandu oleh beberapa ciri:

  1. 1 warna. Oleh kerana jagung muda lebih enak dan lembut, lebih baik menggunakan tongkol dengan bijirin kuning atau putih terang. Warna kuning kaya dari jenis yang biasa terdapat di negara kita menunjukkan tahap kematangan yang tinggi..
  2. 2 Ketumpatan. Biji-bijian harus cukup elastik, tetapi masih cukup lembut untuk disentuh. Lebih baik jika ukurannya sama. Jagung yang baik menjadikannya saling berdekatan..
  3. 3 Kekurangan. "Gumpalan" pada biji-bijian dapat menunjukkan penyimpanan jagung pra-penjualan yang salah, atau terlalu banyak. Walau apa pun, lebih baik tidak mengambil produk seperti itu..
  4. 4 daun. Lebih selamat membeli jagung dengan daun, yang idealnya masih "hidup" dan hijau, cukup melekat pada tongkol.

Walaupun jagung tidak dimasak, "hidup" dapat diperpanjang hingga 3-4 minggu jika telinga direndam dalam air sejuk dengan ais, asid sitrik dan garam (satu sudu teh per liter) selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan biji-bijian, mengeringkannya, kemudian menghantarnya untuk disimpan dalam beg tertutup rapat di dalam peti sejuk. Mereka boleh berbaring di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk..

Jagung rebus biasanya tidak disimpan, tetapi jika perlu, misalnya, untuk menjaga suhu tongkol sehingga para tetamu tiba, ia dibungkus dengan kerajang. Sekiranya kepala kubis rebus masih menjadi seluar, ia boleh dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk jangka masa yang lebih lama, biji jagung yang dipisahkan dihantar ke peti sejuk, sebelumnya, di tongkol, dengan mengatur pencelupan kontras dalam air panas dan sejuk. Sebelum beku, jagung dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg.

Semasa memilih jagung kalengan, perhatian harus diberikan pada tarikh pelepasan sekurang-kurangnya untuk memahami sama ada biji segar atau beku akan berakhir di dalam balang. Sebagai peraturan, makanan dalam tin, bertanggal pada musim panas dan awal musim gugur, mengandungi tanaman yang baru dituai, dan paket musim sejuk dan musim bunga mengandungi biji-bijian yang sebelumnya beku, yang dicairkan dengan wap panas 70-75 darjah sebelum disegel..

Menurut peraturan, jagung kalengan boleh disimpan selama 3 tahun. Tetapi setelah membukanya dalam logam yang sama bolehkah ia tidak disimpan. Sekiranya anda tidak memakannya dengan segera, lebih baik menuangkannya ke dalam gelas, sambil menambahkan "air garam" yang tersisa di sana, tutup rapat dengan penutup dan hantar ke peti sejuk, di mana ia boleh tahan selama tiga hari lagi tanpa kehilangan kualiti. Namun, orang menyimpan bijirin masam, menggunakannya untuk memancing sebagai umpan. Tetapi anda perlu menutupnya sekuat mungkin, jika tidak, bau masam akan memenuhi sisa produk..

Varieti dan penanaman

Sebarang jagung dalam penanaman menyukai sinar matahari dan kehangatan. Benih bercambah sekurang-kurangnya 8-10 C, pada -3 C, anak benih mati. Jagung adalah tanaman tahan kekeringan, tetapi masih memerlukan curah hujan 450-600 mm untuk panen yang baik..

Terdapat 9 kumpulan botani jagung yang dibudidayakan (Zea mays), 4 spesies, 3 subspesies liar dan ribuan varieti dan kacukan yang berbeza dari segi bentuk, warna, ukuran, hasil, masa pematangan, kandungan unsur yang berbeza dan parameter lain..

  • Jagung gula. Kumpulan gula tinggi yang paling biasa. Telinga jagung ini berwarna kuning dengan variasi dari pucat hingga kaya, hampir oren. Mereka perlu mempunyai waktu untuk mengumpul sebelum mereka masak sepenuhnya dan memasak secepat mungkin agar biji-bijian tidak menjadi "getah" dan berkanji.
  • Jagung lilin. Terdapat varieti dengan biji-bijian kuning, merah dan hampir putih. Oleh kerana "gen lilin" yang resesif, jenis kumpulan ini tidak boleh ditanam bersebelahan dengan jenis dari kumpulan lain. Jagung lilin cukup terdedah kepada faktor buruk - ia sering mati dan tidak menghasilkan hasil yang tinggi secara konsisten. Tetapi sangat berharga untuk pati 100% amilopektinnya.
  • Jagung bergigi. Apabila butir kumpulan ini matang, kemurungan muncul di dalamnya, sehingga kelihatan seperti gigi, yang menentukan namanya. Sebilangan besar varieti sederhana atau lambat, memberikan kelangsungan hidup dan hasil yang tinggi.
  • Jagung batu api. Spesies ini tahan lasak, berbuah, dengan kandungan pati yang tinggi. Biji-bijian (dari ungu-coklat hingga kuning) digunakan terutamanya untuk bijirin dan serpihan. Nama alternatif - "India" - jagung ini, mungkin, diterima kerana "Kesalahan Columbus", yang, setelah berlabuh di pantai Amerika, berpendapat bahawa dia telah menemui jalan ke India.
  • Jagung berkanji. Biji-bijian besar berwarna kuning atau putih mengandung hingga 80% pati lembut dan sedikit protein, itulah sebabnya ia digunakan terutamanya untuk pengeluaran tepung, molase, alkohol.
  • Meletup jagung. Ini adalah jagung protein tinggi, yang, ketika dipanaskan, memecah kulit dan pecah, berubah menjadi benjolan serbuk putih, yang menentukan teknologi pengeluaran popcorn..
  • Jagung filmy. Ini berkat namanya pada timbangan (filem) yang meliputi biji-bijian. Kualiti ini menjadikan jagung kumpulan ini tidak sesuai untuk industri makanan dan, akibatnya, tidak digemari oleh petani..

Terdapat juga kumpulan gula separa bergigi dan berkanji.

Jagung varietas-hibrida sangat besar, oleh itu, untuk kenalan, mari kita perhatikan jagung yang luar biasa, yang pada penampilannya sangat berbeza dari jagung biasa..

  • "Pearl Miracle" (Jepun). Tumbuhan itu sendiri, dan bunga, dan tongkol kelihatan hebat. Terima kasih kepada batang berair tebal dengan jalur kuning-hijau-merah-oren-merah jambu yang bergaris, mereka sering ditanam di sepanjang dinding dan pagar sebagai pagar hiasan sepanjang setengah meter, dan pereka menghiasi bahagian dalam setelah menuai dengan tongkol memanjang kecil dengan biji-bijian merah gelap.
  • "Permata Kaca" atau "Kaleidoskop". Ketika melihat telinga kacukan ini, nampaknya kernel terbuat dari kaca dengan warna dan ketelusan yang berbeza. Lebih-lebih lagi, set warna tidak diulang, dan oleh itu kita dapat mengatakan bahawa setiap kali produk hiasan yang unik dan boleh sama sekali muncul di meja makan. "Permata Kaca" tidak diseduh, tetapi popcorn yang sangat baik dibuat dari biji-bijiannya..
  • "Strawberi". Pelbagai ini mengejutkan dalam warna, saiz dan bentuk. Panjangnya, tongkolnya kecil - tidak melebihi 10 cm, mempunyai pangkal lebar dan bahagian atas sempit, yang menyerupai bentuk beri. Warna ungu kemerahan juga dikaitkan dengan strawberi. Benih hibrida ini kecil, tetapi manis dan sihat pada tahap kematangan susu. Tepung yang dibuat dari jagung ini mengekalkan pewarna semula jadi yang digunakan dalam memasak..
  • Hitam Peru. Jagung hitam tidak hanya disebut sebagai tanaman peliharaan yang paling kuno, tetapi juga sebagai jagung yang paling sihat. Tukang kebun sering terkesan dengan biji-bijian "hitam" hitam dan batang tanaman yang kuat dengan akar ungu di atas tanah dan daun berjalur gelap. Yang kedua, "Ukraine" nama jagung Peru - "Mama Sara" - berasal dari nama Saramama ("ibu jagung") - dewa wanita dari mitologi orang-orang Quechua.
  • Putih. Warna butiran hibrida ini benar-benar putih salji, yang tercermin dalam nama banyak dari mereka: "Awan Putih" - digunakan untuk membuat popcorn, "Snow Queen" - dicirikan oleh peningkatan kandungan gula, "Snow Avalanche" - hibrida dengan hasil tinggi dengan biji-bijian manis dan berair. Thompson Prolific adalah varieti jagung putih yang berkanji dan terkenal di Virginia (AS) sejak tahun 1910 dan sangat popular di kalangan petani Amerika.

Jagung adalah tanaman yang tidak tergantikan dalam ekonomi dunia. Pati, tepung, alkohol, minyak, biogas - semua ini dihasilkan dalam jumlah yang cukup berkat jagung. Tanpanya, umat manusia tidak dapat menanggung makanannya sendiri atau menyediakan makanan untuk haiwan peliharaan. Tetapi penyelidikan baru mengenai manfaat kesihatan jagung dapat meningkatkan minat tanaman unik ini..

  1. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
  2. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
  3. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
  4. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
  5. Carrie Butts-Wilmsmeyer, Nicole A. Yana, Gurshagan Kandhola, Kent D. Rausch, Rita H. Mumm, Martin O. Bohn. High-throughput, Protokol Skala Mikro untuk Analisis Parameter Pemprosesan dan Kualitas Pemakanan dalam Jagung (Zea mays L.). Jurnal Eksperimen Visualisasi, 2018.
  6. Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Hubungan komposisi fenolik genotip jagung ungu terpilih (Zea mays L.) dengan potensi anti-radang, anti-adipogenik dan anti-diabetes mereka. Kimia Makanan, 2019; 289.
  7. M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Antosianin jagung ungu menghalang pengaktifan monosit glomerular diabetes dan penyusupan makrofag. AJP: Fisiologi Renal, 2012.
  8. Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye, Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. Sirap jagung fruktosa tinggi meningkatkan pertumbuhan tumor usus pada tikus. Sains, 2019; 363.
  9. Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, untuk Jaringan Penyelidikan Klinikal Steatohepatitis Nonaloholik. Peningkatan penggunaan fruktosa dikaitkan dengan keparahan fibrosis pada pesakit dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol. Hepatologi, 2010.
  10. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Sirap jagung fruktosa tinggi menyebabkan ciri kegemukan pada tikus: Peningkatan berat badan, lemak badan dan tahap trigliserida. Biokimia dan Tingkah Laku Farmakologi, 2010.
  11. S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Serat jagung larut meningkatkan pengekalan kalsium tulang pada wanita pascamenopause dengan cara yang bergantung pada dos: percubaan crossover secara rawak. Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika, 2016.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!