Oiler (Suillus)

Oiler biasa - nama umum untuk cendawan tubular yang boleh dimakan, tergolong dalam keluarga Boletovye.

Mengapa disebut begitu?

Nama cendawan berasal dari penutupnya, yang menjadi berminyak pada kelembapan tinggi kerana pengumpulan lendir di atasnya. Boletus muda dapat dibezakan dengan filem putih lutsinar yang menyelimuti bahagian dalam topi, dan kemudian pergi ke kaki, menyelimutkannya dengan cincin. Semakin tua cendawan, cincinnya semakin tidak kelihatan, kerana filem itu kehilangan ketelusannya dan menjadi gelap. Rama-rama biasa terdapat di mana-mana tempat di bahagian Eropah di Rusia. Cendawan ini tidak tumbuh sendiri, tetapi terdapat dalam seisi keluarga..

Bila dan di mana hendak mencari?

Musim boletus adalah dari akhir Mei hingga awal Oktober. Selalunya ia dijumpai di bawah pain muda dan cemara di kawasan di mana cahaya dan kehangatan menembusi. Setelah pergi ke hutan pinus kecil, anda dapat melihat cendawan ini tersembunyi di jarum tart tahun lalu. Sebilangan besar minyak tumbuh di lokasi kebakaran dan abu.

Cendawan ini menyukai sinar matahari dan kelembapan, jadi pemetik cendawan harus memperhatikan tepi, padang rumput dan bukit yang dilanda cahaya. Terutama banyak mentega pada musim panas yang hangat.

Apa yang dia suka, tin minyak?

Mentega mentega boleh berwarna kecoklatan, coklat dan ungu. Boletus muda "memakai" topi dalam bentuk topi, penghuni "yang lebih tua" menonjolkan "topi" tengah dalam bentuk kerucut. Setelah terkelupas dengan mudah dari kulit nipis, pemetik cendawan akan melihat bubur beige terang yang kelihatan seperti spons. Dia benar-benar mampu menyerap kelembapan. Sekiranya anda memecahkan penutupnya, dagingnya tidak akan menjadi hitam dan akan berbau sama halus dan menyenangkan. Lapisan cendawan, menyerupai span, lebih longgar dalam mentega tua daripada muda.

Boletus goreng sangat sedap. Mereka juga boleh direbus atau direbus menjadi sup. Tetapi cendawan ini dalam bentuk acar memperoleh keistimewaan istimewa: banyak gourmets lebih suka mereka daripada makanan istimewa.

Kenapa minyak cendawan mempunyai topi seperti itu?

Tin minyak biasa - inilah cara dipanggil cendawan yang boleh dimakan ini. Mereka berbentuk tubular dan tergolong dalam keluarga Boletov. Ini adalah "lelaki" yang sangat ramah, kerana mereka tidak pernah tumbuh satu persatu. Anda hanya akan melihat mereka sebagai sebahagian daripada seluruh keluarga..

Maklumat ini tidak banyak memberi maklumat kepada orang biasa di jalanan. Saya ingin memahami soalan dan memahami: dari mana nama cendawan yang lucu itu berasal, mengapa ia mempunyai topi khusus? Mari cuba memahami masalah yang rumit dengan mudah.?

Mengapa cendawan minyak disebut?

Nama cendawan mempunyai etimologi yang dapat difahami. Sebabnya terletak pada topi. Pada kelembapan tinggi, ia menjadi berminyak, kerana lendir terkumpul di atasnya. Selalu sangat basah, atau agak berminyak.

Tidak hanya lapisan atas topi yang harus dipersalahkan kerana namanya. Pulpa kuning pucat mengingatkan pada mentega lazat buatan sendiri. Selain itu, walaupun dimasak, cendawan itu kelihatan seperti dituangkan dengan minyak bunga matahari. Tidak kira sama ada acar, masin atau direbus dari keluarga ini.

Cap minyak

Cap minyak tumbuh dengan diameter hingga 10 cm. Pada mulanya cembung, tetapi menjadi rata dari masa ke masa. Lebihan di tengah bertindak sebagai "sorotan". Oleh kerana topi itu melekit dan berlendir, jarum selalu melekat padanya.

Sangat mudah dijumpai "orang muda" di antara mentega: di bahagian dalam topi akan ada filem putih lutsinar yang akan menyelimutkannya di dalam cincin. Apabila cendawan "matang", filem akan kehilangan ketelusannya, memperoleh warna gelap.

Warna topi juga menarik. Butterdish masih lagi sedap. Selalunya, warna topi berwarna coklat dengan warna coklat yang menyenangkan. Kadang-kadang nota ungu dijumpai. Tetapi dia tidak selalu seperti itu, kerana lama-kelamaan ia memudar, menjadi kuning kadang-kadang dengan percikan kelabu..

Bagaimana boletus tumbuh?

Boletus biasanya tumbuh di hutan pinus muda. Sebaik sahaja anda menjumpainya, anda hanya ingin berseru: "Betapa comel!" Mereka kelihatan berkumpul di sebuah syarikat dan menunggu seseorang menjumpainya..

Untuk menggantikan daging: telah terbukti bahawa, dari segi ciri pemakanan dan rasa, boletus goreng serupa dengan daging ayam.

Ini adalah genus besar yang mempunyai lebih dari 40 subspesies. Masing-masing mempunyai ciri tersendiri:

  • perbezaan luaran (tidak signifikan)
  • habitat
  • masa pengumpulan.

Cendawan ini tidak boleh hidup tanpa rumput yang ringan dan rendah, sehingga tumbuh di jarum yang jatuh, dan anda pasti dapat menemuinya di kawasan lapang dan padang rumput yang nyaman diterangi cahaya matahari.

Apakah nama minyak di negara lain?

Dalam bahasa Inggeris, terdapat beberapa pilihan untuk nama cendawan seperti itu:

  • Cendawan mentega - versi yang lebih biasa, yang diterjemahkan sebagai "cendawan mentega".
  • Varian saintifik - Boletus luteus.

Sukar untuk mengatakan siapa yang pertama menerangkan genus cendawan ini, kerana setiap subspesies mempunyai penyelidik dan peminatnya sendiri. Satu perkara yang pasti - cinta orang terhadap boletus hanya akan bertambah kuat!

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Minyak

Artikel serupa

Babi itu kurus

Serpihan herba

Nama Latin:Suillus
Nama Inggeris:Boletus kuning
Domain:Eukariota
Kerajaan:Cendawan
Jabatan:Basidiomycetes
Kelas:Agaricomycetes
Pesanan:Boletovye
Keluarga:Tin minyak
Genus:Oiler
KebolehtukaranCendawan yang boleh dimakan
  • 1 Maklumat umum mengenai cendawan
  • 2 Ciri-ciri minyak
    • 2.1 Topi
    • 2.2 Pulpa
    • 2.3 Kaki
  • 3 Di manakah boletus tumbuh
  • 4 Apabila boletus muncul
  • 5 Minyak yang boleh dimakan
  • 6 Jenis minyak
    • 6.1 Tong minyak kelabu (Suillus aeruginascens)
    • 6.2 Hidangan Mentega Bellini (Suillus bellinii)
    • 6.3 Oiler atau minyak belut Clinton dan minyak chestnut (Suíllus clintoniánus)
    • 6.4 Hidangan mentega atau kekuningan (Suillus flavidus)
    • 6.5 Hidangan mentega berbutir (Suillus granulatus)
    • 6.6 Larch Butter (Suillus grevillei)
    • 6.7 Hidangan mentega (Suillus luteus)
    • 6.8 Hidangan mentega putih (Suillus placidus)
    • 6.9 Hidangan mentega kekuningan (Suillus salmonicolor)
    • 6.10 Hidangan mentega merah-merah (Suillus tridentinus)
    • 6.11 Hidangan mentega kuning-coklat (Suillus variegatus)
  • 7 Jenis minyak yang beracun dan tidak boleh dimakan
    • 7.1 Cendawan lada, atau tin minyak lada (Chalciporus piperatus)
  • 8 Menanam mentega di rumah
  • 9 minyak Kalori
  • 10 Fakta Menarik Tentang Cendawan

Maklumat umum mengenai cendawan

Buttercup tergolong dalam genus cendawan yang boleh dimakan tubular dari keluarga Boletaceae. Cendawan ini mendapat nama kerana topi berminyak dan licin. Ciri khas boletus dari boletus lain ialah kulit pada penutupnya melekit dan berlendir dan dapat dengan mudah ditanggalkan, dan cincin tetap dari penutup peribadi cendawan.

Ciri-ciri minyak

Topi

Topi berminyak dari cembung hingga rata, permukaannya licin, melekit atau berlendir, kulitnya mudah dikupas, warnanya dari kuning hingga coklat atau kemerahan.

Pulpa

Dagingnya keputihan atau kekuningan, berubah warna menjadi biru atau merah ketika dipotong.

Kaki

Kaki padat, permukaannya licin atau kasar, dengan cincin yang mewakili sisa penutup tempat tidur peribadi.

Di manakah boletus tumbuh

Butterlets membentuk mikoriza dengan konifer, pain dan pokok larch. Cendawan ini terdapat di zon sederhana di Hemisfera Utara, serta di Afrika dan Australia..

Mereka tumbuh dalam keluarga besar di halaman terbuka, bukit.

Apabila boletus muncul

Buah berjisim dalam boletus berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober, dengan suhu harian purata tidak lebih dari 18 ° C. Hasil panen sangat kaya pada hari ke-3 selepas hujan. Apabila suhu malam turun hingga -5 ° C, buah berhenti.

Minyak yang boleh dimakan

Jenis mentega yang boleh dimakan digunakan dalam memasak dalam bentuk goreng, rebus dan rebus. Rasa dan nilai pemakanan mentega setara dengan cendawan porcini.

Ia juga digunakan dalam sup, sos dan hiasan, ia asin dan acar, tetapi selalu direbus selama 10-15 minit. Sebelum pengetinan, saya mengeluarkan kulit dari topi. Cendawan jarang digunakan untuk pengeringan..

Jenis minyak yang tidak boleh dimakan dibezakan oleh fakta bahawa mereka berubah warna pada waktu rehat, penutup warna yang lebih gelap dan lapisan spongy merah.

Jenis mentega

Hidangan mentega kelabu (Suillus aeruginascens)

Cendawan yang boleh dimakan, digunakan untuk makanan segar.

Diameter penutup cendawan adalah 4-8 cm, berwarna putih, di cendawan lama ia menjadi kekuningan, zaitun atau kelabu kemerahan, permukaannya melekit, licin. Kulit dibuang. Kaki padat, dengan cincin kuning, tinggi 4-8 cm, tebal 1-3 cm, berwarna kekuningan-kekuningan. Daging cendawan muda berwarna putih, secara beransur-ansur menjadi putih, kekuningan di batang, kemudian berwarna kecoklatan, berubah menjadi biru pada potongan, aroma dan rasanya menyenangkan.

Tumbuh di sebelah larch. Musim berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober.

Hidangan mentega Bellini (Suillus bellinii)

Topi berdiameter 6-14 cm, permukaannya halus, putih atau coklat, pada awal hemisfera, kemudian diratakan cembung, lebih gelap di tengahnya. Kaki panjangnya 3-6 cm, ketebalan 2-3 cm, besar, kuning keputihan, melengkung, menipis ke arah pangkal. Tidak ada cincin. Buburnya lembut, berwarna keputihan, baunya kuat, rasanya menyenangkan.

Hidangan mentega Clinton atau hidangan mentega belted atau hidangan mentega chestnut (Suíllus clintoniánus)

Cendawan yang boleh dimakan yang membentuk mikoriza dengan larch. Berkembang di Amerika Utara dan Eurasia.

Tutupnya berdiameter 5-15 cm, pada cendawan muda ia berbentuk hemisfera atau cembung, menjadi cembung dan cembung rata dengan usia, berdaging di tengahnya. Permukaannya licin, berkilat, mudah ditanggalkan. Warna topi berwarna merah-coklat, chestnut gelap, coklat-coklat, coklat-chestnut. Batangnya panjang 5-12 cm dan diameter 1.5-2.5 cm, silinder atau klavat, padat, berserat, dengan cincin. Dagingnya berdaging, lembut, dengan topi kuning-oren, coklat muda di kaki. Rasa tidak jelas, baunya lemah, buah.

Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.

Hidangan mentega atau kekuningan (Suillus flavidus)

Topi berwarna kuning kotor, jerami atau oker berwarna, berbentuk separa bulat atau cembung rata, terdapat tubercle di tengahnya, permukaannya melekit. Kaki nipis, padat, dengan cincin, kuning. Buburnya tegap, kuning lemon muda, menjadi merah pada potongannya.

Hidangan mentega berbutir (Suillus granulatus)

Cendawan yang boleh dimakan. Ia digunakan kering, segar, acar dan asin, untuk membuat sup, sos, panggang. Kulit lendir dikeluarkan dari penutup.

Capnya berdiameter 2-20 cm, bentuknya berbentuk bulat-cembung atau diratakan, licin disentuh, berlendir, telanjang, coklat kekuningan, coklat kemerahan atau kemerahan. Kulit mudah ditanggalkan. Buburnya berdaging, elastik, berwarna putih pada cendawan muda, dan berwarna kuning tua, tidak berubah warna pada potongan, rasa masam, aroma buah. Ketinggian 4-8 cm dan diameter 0,8-2 cm, padat, silinder, padat, tanpa cincin, warna halus, kekuningan-keputihan.

Ia tumbuh dari bulan Jun hingga November di sebelah pokok pain di Eropah, Rusia, Kaukasus Utara, Ural, Siberia, Timur Jauh, Israel.

Mentega Larch (Suillus grevillei)

Cendawan yang boleh dimakan, digunakan dalam sup, goreng, asin, acar, direbus selama 10-15 minit.

Diameter tutupnya adalah 3-15 cm, bentuknya adalah bantal-cembung, rata-cembung, pada cendawan lama ia diratakan, permukaannya melekit, halus, telanjang, warnanya dari kuning lemon hingga oren dan coklat. Kupasnya tidak keluar dengan baik. Daging berwarna kuning lemon atau kuning muda, tidak berubah warna pada potongan. Kaki setinggi 4.5-12 cm, tebal 1-3 cm, klavat, silinder atau melengkung, padat, dengan cincin.

Mycorrhiza terbentuk dengan larch. Tumbuh dalam kumpulan di Eropah dan Amerika Utara, di Rusia. Musim berlangsung dari bulan Julai hingga September.

Hidangan mentega biasa (Suillus luteus)

Cendawan boleh dimakan yang popular.

Diameter tutupnya adalah 3-14 cm, bentuknya berbentuk hemisfera, kemudian bulat-cembung, plano-cembung atau berbentuk bantal, permukaannya halus, lendir, berwarna coklat, kekuningan atau kemerahan. Kulit mudah dipisahkan dari pulpa. Buburnya lembut, berair, keputihan atau kekuningan, berwarna coklat. Kaki setinggi 3-11 cm, tebal 1-2,5 cm, berbentuk silinder, padat, keputihan atau kekuningan, dengan sebentuk cincin.

Membentuk mikoriza dengan pain. Spesies ini terdapat di Hemisfera Utara, dalam iklim yang cukup sejuk. Berbuah dalam kumpulan besar dari bulan Jun hingga Oktober.

Hidangan mentega putih (Suillus placidus)

Cendawan yang boleh dimakan. Cendawan muda segar, acar dan masin dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-12 cm, pada cendawan muda cembung, berbentuk kusyen, pada cendawan tua itu diratakan atau cekung. Warnanya putih, secara beransur-ansur menjadi kelabu atau kekuningan. Permukaannya licin, telanjang, berlendir. Kulit mudah ditanggalkan. Pulpa berwarna pekat, putih atau kekuningan. Pada waktu rehat, ia menjadi merah anggur. Rasa dan aroma cendawan. Kaki tingginya 3-9 cm, diameter 0,7-2 cm, silinder, padat, putih. Tiada cincin.

Tumbuh secara tunggal dan berkumpulan dari bulan Jun hingga November di hutan campuran di Eropah (di Pegunungan Alpen), Amerika Utara, China, Siberia dan Timur Jauh.

Hidangan mentega kekuningan (Suillus salmonicolor)

Topi berwarna kuning-kuning atau coklat-oren-kuning, kon-cembung. Kaki berwarna coklat oker. Cincinnya tebal. Buburnya tegap, berdaging, berkerikil, oren-kuning atau coklat.

Kaleng minyak merah-merah (Suillus tridentinus)

Topi berwarna kuning-oren, separuh bulatan atau berbentuk kusyen; permukaannya bersisik. Kaki berwarna kekuningan-oren, meruncing di bahagian atas dan bawah. Pulpa padat, berwarna lemon-kuning atau kekuningan, menjadi merah pada waktu rehat, baunya lemah, cendawan.

Hidangan mentega kuning-coklat (Suillus variegatus)

Cendawan yang boleh dimakan. Digunakan dalam bentuk goreng, asin, acar tanpa pra-memasak, sesuai untuk pengeringan.

Topi itu berdiameter 6-10 cm, bentuknya setengah bulat, cembung, tepi dibalut, kemudian menjadi berbentuk bantal atau rata, dicat dengan warna zaitun, kuning tua atau kelabu-kuning. Kupas tidak keluar dengan baik. Pulpa berwarna kuning, berubah menjadi biru pada potongan, aroma konifer, rasa tidak dinyatakan.

Membentuk mikoriza dengan pain. Diagihkan secara meluas di zon sederhana. Musim berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober.

Jenis mentega yang beracun dan tidak boleh dimakan

Cendawan lada, atau tin minyak lada (Chalciporus piperatus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan, kadang-kadang digunakan sebagai bumbu panas sebagai ganti lada.

Diameter tutupnya 2-7 cm, bentuknya berbentuk bulat-cembung, kemudian rata-rata atau cembung, permukaannya licin, melekit, coklat muda, coklat, kuning-coklat atau kemerahan. Kulit tidak boleh ditanggalkan. Dagingnya longgar, kekuningan, dengan rasa pedas pedas. Ketinggian 3-8 cm dan ketebalan 0,3-1,5 cm, silinder, melengkung, meruncing ke bawah, padat, lebat, rapuh, warnanya sepadan dengan topi.

Cendawan tumbuh di hutan konifer dan bercampur di zon sederhana, secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Musim berbuah dari bulan Julai hingga September-Oktober.

Menanam mentega di rumah

Untuk penanaman boletus, dipilih sebidang pinus, pohon aras, laras atau cemara muda (dari 10 hingga 15 tahun). Rama-rama lebih suka warna separa, tanah berasid.

Untuk pengembangan miselium, lapisan atas bumi dikeluarkan sebanyak 20 cm dan lapisan nutrien terbentuk. Yang pertama dibentangkan dari bahan tanaman (rumput yang dipotong, daun yang jatuh, kayu cincang, jarum). Lapisan kedua terdiri daripada tanah yang dituai dari tempat tumbuh cendawan. Miselium disemai di tanah yang telah disediakan.

Miselium disemai pada musim bunga. Substrat diagihkan secara merata di seluruh kawasan, kemudian ditutup dengan lapisan daun atau rumput dan lapisan tanah kebun atau hutan. Kawasan yang disemai disiram dengan kaedah titisan dan dibasahi semasa mengering.

Tanaman pertama dituai setahun setelah disemai, berbuah berterusan sehingga 15 tahun. Pada musim luruh, laman web ini ditutup dengan jerami, rumput, daun. Pada musim bunga lapisan pelindung ini dikeluarkan.

Kandungan kalori mentega

Kandungan kalori 100 g mentega segar kira-kira 20 kkal. Nilai tenaga mentega:

  • Protein: 0.9 g (4 kkal)
  • Lemak: 0,4 g (4 kkal)
  • Karbohidrat: 3.2 g. (13 kkal)

Fakta menarik mengenai cendawan

  • Sebilangan jenis minyak mengandungi bahan resin yang melegakan sakit kepala akut dan juga melegakan sakit gout kronik..
  • Di Mexico dan Kepulauan Canary, minyak biasa ditanam di ladang khas.
  • Kadang-kadang boletus boleh menyebabkan reaksi alergi.

Mengapa minyak itu dinamakan begitu


Hidangan mentega biasa
Hidangan mentega Larch
Kambing
Hidangan mentega kuning-coklatPengelasan saintifik Kerajaan:Cendawan Jabatan:Basidiomycetes Kelas:Agaricomycetes Pesanan:Boletovye Keluarga:Tin minyak Genus:OilerNama LatinSuillus Grey, 1821

Hidangan mentega (Latin Suillus) adalah genus cendawan yang boleh dimakan tubular dari keluarga Boletovye (Latin Boletaceae). Ia mendapat namanya kerana berminyak, licin ke penutup sentuh. Ciri khas yang membezakan kebanyakan jenis boletus dari cat lain adalah lendir melekit, kulit penutup yang mudah ditanggalkan dan cincin yang tersisa dari penutup tempat tidur peribadi.

Mengingat keistimewaan morfologi, beberapa ahli taksonomi mengklasifikasikan genus Suillus sebagai sebahagian daripada keluarga mocruff (lat.Gomphidiaceae), atau sama sekali memisahkannya menjadi keluarga Suillaceae yang terpisah.

Kandungan

Morfologi [sunting | edit kod]

  • Cap dari cembung hingga rata, licin, biasanya melekit atau berlendir, dengan kulit yang mudah dikupas. Tempat tidur peribadi boleh didapati.
  • Hymenophore mudah dipisahkan dari penutup; melekat, atau turun di kaki, kuning atau putih.
  • Kaki padat, licin atau kasar, kadang-kadang dengan cincin - sisa-sisa seprai peribadi.
  • Dagingnya keputihan atau kekuningan, boleh berubah menjadi biru atau merah apabila dipotong.
  • Serbuk spora pelbagai warna kuning.

Ekologi dan pengedaran [sunting | edit kod]

Semua spesies Suillus adalah pembentuk mikoriza dengan konifer, terutamanya dengan dua atau lima pinus konifer dan pokok larch. Didistribusikan di zon sederhana di Hemisfera Utara, spesies asli dan diperkenalkan terdapat di banyak kawasan di dunia, mereka dikenali di Afrika dan Australia.

Jenis [sunting | edit kod]

Genus Maslenok menyatukan sekitar 40-50 spesies [sumber tidak dinyatakan 3294 hari].

Tin minyak biasa - inilah cara dipanggil cendawan yang boleh dimakan ini. Mereka berbentuk tubular dan tergolong dalam keluarga Boletov. Ini adalah "lelaki" yang sangat ramah, kerana mereka tidak pernah tumbuh satu persatu. Anda hanya akan melihat mereka sebagai sebahagian daripada seluruh keluarga..

Maklumat ini tidak banyak memberi maklumat kepada orang biasa di jalanan. Saya ingin memahami soalan dan memahami: dari mana nama cendawan yang lucu itu berasal, mengapa ia mempunyai topi khusus? Mari cuba memahami masalah yang rumit dengan mudah.?

Mengapa cendawan minyak disebut?

Nama cendawan mempunyai etimologi yang dapat difahami. Sebabnya terletak pada topi. Pada kelembapan tinggi, ia menjadi berminyak, kerana lendir terkumpul di atasnya. Selalu sangat basah, atau agak berminyak.

Tidak hanya lapisan atas topi yang harus dipersalahkan kerana namanya. Pulpa kuning pucat mengingatkan pada mentega lazat buatan sendiri. Selain itu, walaupun dimasak, cendawan itu kelihatan seperti dituangkan dengan minyak bunga matahari. Tidak kira sama ada acar, masin atau direbus dari keluarga ini.

Cap minyak

Cap minyak tumbuh dengan diameter hingga 10 cm. Pada mulanya cembung, tetapi menjadi rata dari masa ke masa. Lebihan di tengah bertindak sebagai "sorotan". Oleh kerana topi itu melekit dan berlendir, jarum selalu melekat padanya.

Oiler tergolong dalam kumpulan tubular. Dari segi nilai pemakanan, ia termasuk dalam kategori kedua. Butterdish, juga disebut buttermilk, dijumpai pada musim panas dan musim luruh di hutan pinus dan cemara di tempat-tempat kering, di jalan raya, lereng dan di lubang. Topi itu berdaging. Separuh bulat, lendir dalam cuaca basah, berwarna coklat kemerahan. Permukaan bawah penutup cendawan muda berwarna kuning muda, ditutup dengan filem putih, yang pada jamur dewasa terlepas dari topi dan tetap di batang dalam bentuk cincin. Kaki pendek. Pulpa lembut, putih kekuningan.

Oiler kelihatan seperti cendawan hempedu, yang tidak boleh dimakan. Mereka mempunyai, berbeza dengan minyak, bahagian dalam tutupnya mempunyai warna ungu pucat. Pulpa berwarna biru muda apabila pecah. Sangat sukar untuk menguji cendawan oiler mengikut rasa, kerana oiler yang dimakan juga mempunyai rasa pahit.

Mengapa cendawan dipanggil butterdish?
Cendawan ini mendapat nama ini kerana lapisan khas penutup atas, yang mempunyai konsistensi berminyak. Juga, pulpa, yang mempunyai warna kuning pucat, menyerupai warna mentega.

Mengapa cendawan minyak dinamakan seperti itu? Walaupun siap, minyak yang baik, acar, asin atau hanya direbus, seolah-olah disiram dengan minyak sayuran, dengan lapisan licin dan berminyak.

Late Butter - Suillus luteus

Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Meck.

Hidangan mentega lewat (sebenar, biasa) dinamakan demikian kerana topi, seolah-olah diminyaki. Kulat biasanya terdapat di hutan pinus kering muda, di tepinya, di pinggir jalan hutan.

Butterlets tumbuh dalam kumpulan besar, tetapi kadang-kadang anda akan mengambil satu dari sepuluh, kerana selebihnya cacing. Oleh itu, Butterlets akhir dihargai, apabila ia menjadi lebih sejuk dan terdapat lebih sedikit serangga..

Butterlets boleh muncul pada bulan Jun, atau pada bulan Oktober, walaupun paling sering pada awal September. Anda mesti berhati-hati ketika mengumpulkan Butterlets, kerana cendawan ini cenderung memanaskan diri di dalam bakul atau baldi. Di bawah pengaruh suhu tinggi, Butterlets kehilangan selera dan menjadi tidak sesuai untuk makanan.

Sebelum ini, terdapat banyak Butterlets di laman web kami, kerana painnya kecil. Dan sekarang pain telah tumbuh, dan Butterlets menjadi kurang.

Mentega mentega adalah cendawan yang sedap dimakan. Ia direbus, digoreng, acar. Sebilangan suri rumah tidak mengeluarkan kulit lendir dari penutup, mempercayai bahawa hidangan Mentega lebih enak dalam bentuk ini. Kami mencuba - kami menyukainya.

Mentega juga boleh mempunyai aroma yang indah dalam bentuk kering, walaupun ada penulis yang menyatakan bahawa Mentega tidak dikeringkan, kerana kononnya menjadi "berkaca" dan tidak merendam. Kita tahu sejak kecil bahawa Mentega kering sangat bagus..

1. Hidangan mentega akhir adalah cendawan yang indah.

2. Kulitnya, terutama dalam cuaca basah, licin dan berkilat.

3. Dia kelihatan ditutupi minyak.

4. Oleh itu, minyak dipanggil.

5. Beberapa topi sering melekat dari lantai hutan.

6. Tetapi kebetulan anda dapat melihat kaki.

7. Rama-rama yang lewat kadang-kadang hanya bertindih antara satu sama lain.

8. Cendawan hampir tidak tumbuh sendiri.

9. Terdapat kumpulan, barisan, keluarga.

10. Walaupun anda melihat satu hidangan mentega, pastikan anda melihat-lihat.

11. Dan kadang-kadang anda tidak perlu melihat.

12. Beberapa, atau bahkan puluhan cendawan segera kelihatan.

13. Late Butter menyukai hutan pain kering.

13a. Kadang-kadang lebih dari ladang daripada hutan.

14. Cendawan lebih suka hutan muda.

15. Mereka boleh dijumpai di antara rumput hijau.

enam belas. dan antara lumut putih.

17.. dan di lantai hutan jarum dan daun.

18. Namun, cendawan lebih suka pertumbuhan muda pinus kering.

19. Dan boletus raksasa ini tumbuh di hutan cemara.

20. Di hutan boletus tumbuh berair dan kuat.

21. Mereka mempunyai kaki tebal dan topi berair.

22. Dan cendawan ini hanya raksasa.

23. Di bawah naungan hutan, boletus cukup besar dan tinggi.

24. Tetapi di tempat terbuka mereka lebih kecil dan berjongkok.

25. Boletus ini sudah mengakhiri jalan hidup mereka.

26. Dan cendawan ini adalah ukuran tutup yang sama, tetapi masih agak muda.

27. Lihatlah topi besar seorang bekas minyak yang tumbuh di hutan.

28. Di tempat terbuka kering, penutup cendawan jauh lebih kecil.

29. Biasanya mereka hampir bulat.

30. Tepi penutup cendawan muda dibengkokkan ke dalam.

31. Secara beransur-ansur topi meluruskan. Bahagian tepinya menjadi sedikit bergelombang.

32. Warna topi berkisar dari coklat kemerahan hingga oker, kadang-kadang dengan pusat yang lebih gelap..

33. Pada cuaca kering, pukulan lebih gelap kelihatan pada topi.

34. Tubul minyak akhir ini ditutup sepenuhnya dengan tudung peribadi yang berlapis.

35. Kemudian tudung jatuh.

36. Lapisan tiub menjadi kelihatan.

37. Pada mulanya, liang pori sangat kecil dan ringan.

38. Pada cendawan lama, ia menjadi lebih besar, rapuh dan gelap.

39. Kaki hampir lurus.

40. Ia sangat ringan, hampir putih.

41. Kemudian selimut tetap di kaki dalam bentuk cincin seperti filem.

42. Ia berwarna coklat kotor.

43. Dan kaki itu sendiri menjadi gelap, nampaknya menjadi kotor.

44. Lihat bagaimana tubulus melekat pada batang.

45. Kaki butter muda lembut dan boleh dimakan.

46. ​​Kaki ringan, hampir putih. Mereka kukuh, tidak lengkap.

47. Kadang-kadang mereka cukup tebal.

48. Di tempat yang lebih kering, kaki cendawan menjadi kurus dan cacing.

49. Daging cendawan lembut, sedikit longgar.

50. Dalam cuaca basah, direndam dengan air.

51. Kedua-dua tin minyak ini tumbuh dari akar yang sama.

52. Kadang kala cendawan ditutup dengan rumput.

53. Dan ini adalah hidangan mentega - raksasa, dan sama sekali tidak seperti cacing. Ngomong-ngomong, di tempat di hutan tempat mereka tumbuh, jelas ada semacam anomali. Kadang-kadang terdapat cendawan porcini berganda dan boletus besar.

54. Ini adalah bagaimana mentega lewat dapat tumbuh.

Video pendek mengenai pengumpulan mentega lewat

Mengapa minyak dipanggil

Cendawan mentega adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sangat baik dan hasil yang tinggi. Butterlets mempunyai banyak jenis, masing-masing mempunyai rasa gastronomi tersendiri. Mari kita fikirkan rupa cendawan, di mana mencarinya dan bagaimana tidak membingungkannya dengan spesies berbahaya yang lain..

Butterlets - asal nama

Cendawan berhutang dengan lapisan penutupnya yang padat, yang kelihatan seperti mentega. Pulpa mentega berwarna dalam palet kuning pucat, yang banyak dikaitkan dengan mentega.

Walaupun siap, sama ada cendawan rebus, asin atau acar, rama-rama kelihatan ditutup dengan lapisan konsisten berminyak. Sekiranya anda pergi memilih cendawan dalam cuaca hujan, penampilan topi akan sedikit berubah. Topi akan ditutup dengan kulit yang melekit dan melekit.

Penerangan

Genus boletus mempunyai lebih daripada 50 spesies cendawan, tetapi yang paling popular adalah yang berikut: biasa, berbutir dan gugur. Cendawan kelihatan seperti ini:

  • topi - pada butter muda, bentuk topi berbentuk hemisfera, agak cembung. Setelah mencapai usia matang, topi memperoleh bentuk kerucut lebar. Tepi penutup turun. Warnanya boleh berkisar dari palet coklat gelap hingga berangan kemerahan. Sekiranya cendawan sudah tua, maka ia akan mengambil warna zaitun. Lapisan tubular topi mempunyai rona keemasan;
  • kaki - mempunyai bentuk silinder lurus, tingginya rata-rata kira-kira 11 cm. Lebar kaki cendawan dewasa mencapai 3 cm. Ketika mencapai kematangan, cincin kelabu muncul di kaki, yang membahagi kaki menjadi dua bahagian. Di atas gelang, kaki berwarna keputihan, di bawahnya berwarna coklat;
  • pulpa agak tebal dan berair, dicat dengan palet cahaya berwarna kuning atau putih. Pulpa mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat masam;
  • serbuk spora - boleh diwarnai dengan warna kuning;
  • hymenophore - mempunyai warna putih atau kuning, mudah dipisahkan dari penutup.

Keadaan habitat boletus

Musim boletus bermula pada pertengahan musim panas dan berlangsung hingga akhir musim luruh. Cendawan spesies ini tumbuh dalam gelombang. Rama-rama boleh didapati pada jenis tanah berpasir di hampir semua jenis hutan. Walau bagaimanapun, mereka paling kerap tumbuh di dekat pohon oak, pain dan birch..

Sering kali, boletus dijumpai di penanaman dan padang rumput terbuka, agak jarang mereka "hidup" di lereng gunung dan kawasan berbatu. Anda juga boleh dipandu oleh cendawan lain semasa mencari mentega. Butterlets sering tumbuh di dekat agarika madu, greenfinches dan chanterelles.

Rama-rama tumbuh di hutan sederhana. Tidak ada gunanya mencari cendawan berhampiran lumut lumut dan blueberry. Selain hutan Rusia, cendawan tinggal di Australia, Amerika dan Asia..

Petua: pilih cendawan di hutan nipis. Butter tidak suka kegelapan yang kuat. Oleh itu, anda boleh mengumpulkan bakul besar di tepi, berhampiran jalan raya, dan bahkan di kawasan perapian lama. Juga, pengumpulan boletus terbesar diperhatikan berhampiran pain.

Kembar minyak

Perlu diperhatikan bahawa boletus tidak mempunyai rakan yang beracun. Cendawan yang serupa dengan mereka adalah jenis yang tidak boleh dimakan, mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan pahit, tetapi tidak mampu menyebabkan bahaya serius kepada kesihatan. Sebilangan pemetik cendawan malah memakannya, dengan menyatakan bahawa kepahitan itu hilang setelah lama memasak..

Cendawan tradisional cendawan adalah hidangan mentega kuning-coklat. Apabila anda memotong pulpa, ia mula berubah menjadi sedikit biru. Cendawan tidak beracun, tetapi tidak mempunyai rasa yang menyenangkan.

Cendawan melintang juga merupakan kembar boletus. Ia tumbuh di semua jenis hutan, termasuk hutan lebat. Tidak seperti boletus yang benar, kembar dapat tumbuh lebih kerap. Semasa mencari cendawan, perhatikan ciri kembar.

Mereka sering mempunyai pelat yang jelas di permukaan dalaman. Warna topi juga bercakap dengan sendirinya. Dalam spesies yang tidak boleh dimakan, ia mempunyai warna ungu. Tanda klasik perbezaan antara cendawan asli dan ganda adalah kehadiran filem ringan di bahagian dalam topi..

Perhatikan struktur topi itu sendiri. Ia mesti berliang. Sekiranya strukturnya plastik, anda mempunyai dua kali ganda.

Bagaimana seorang pelayan minyak membingungkan pemetik cendawan dengan pemikiran?

Mentega, mentega, mentega... Cendawan misteri! Apabila terdapat banyak daripadanya, anda mungkin merasa pening. Itu betul-betul - pemotongan! Anda tidak tahu cendawan mana yang hendak mula dikumpulkan. Fikiran dan perasaan keliru.

Tetapi secara beransur-ansur ternyata bahawa raksasa sudah tua dan cacing, cebol - mereka hanya diperlukan demi eksotisme di meja perayaan. Oleh itu, anda beralih ke cendawan bersaiz sederhana, dari mana anda memilih yang paling segar. Dan mereka, sederhana, basah, seolah-olah dalam minyak, di mana jarum melekat...

Menurut kalender pemetik cendawan, panen pertama boletus jatuh pada pertengahan musim panas, yang kedua pada awal musim luruh, walaupun, seperti yang diharapkan, tiga atau empat gelombang panen mungkin terjadi. Semuanya bergantung pada bagaimana tahun itu berubah - adakah baik untuk pertumbuhan cendawan atau tidak. Rama-rama boleh menjadi cacing walaupun pada masa bayi. Dan juga berlaku bahawa cendawan raksasa berdiri segar dan muda untuk jangka masa panjang dalam semua parameternya..

Apabila terdapat sedikit mentega, tetapi pemetik cendawan sebenar mula menunjukkan watak, dan mereka bersedia menempuh jarak yang jauh untuk mencari dan merekrut lelaki tampan yang ceria ini. Tetapi boletus hidup di hutan, bahkan lebih sering di perkebunan hutan, kehabisan rumput di padang rumput di antara pepohonan, kerana mereka suka cahaya. Kadang-kadang tumbuh dengan banyak di sepanjang jalan, jalan-jalan hutan yang terbengkalai, di tempat-tempat kebakaran dan pembersihan.

Rama-rama sangat ketara dan sangat cantik: agak tinggi, kakinya 3-8 cm, berbentuk silinder, padat, kuning keemasan atau kecoklatan, mempunyai cincin berlapis putih, yang berubah menjadi coklat seiring bertambahnya usia dan hilang. Topi dari coklat gelap, merah bata, kuning-merah hingga lebih terang, warna pucat. Ini memiliki kilauan berminyak, walaupun minyaknya kering, nampaknya namanya. Diameter topi adalah 3-10 cm, ia berbentuk hemisfera dengan tepi bawah, telanjang, lendir.

Pulpa cendawan berwarna putih atau, lebih kerap, kekuningan, sedikit berair, tidak berubah warna pada potongan. Ia mempunyai aroma jamur dan konifer yang menyenangkan. Lapisan yang mengandungi spora mudah dipisahkan dari pulpa, mempunyai warna kuning muda, berpori halus. Cendawan bersaiz besar dan sederhana kelihatan, tetapi cendawan kecil bersembunyi di bawah jarum dan menjadi ketara apabila jarum ini diangkat. Setelah melihat dengan teliti lebam seperti itu, setelah memahami undang-undang apa yang mereka muncul, pemetik cendawan sebenar mencari mereka hampir dengan sentuhan, mencarinya - dan menjumpai!

Butterlets boleh dikeringkan, digoreng, diasinkan, diasinkan, dan dijadikan sup. Tetapi... semasa pengeringan, cendawan mengering sehingga mustahil untuk merendamnya - ia berubah menjadi batu. Lebih baik garam dan acar cendawan dari musim luruh, mereka lebih elastik, tegas dan tidak merosot untuk masa yang lama sebelum diproses. Perhimpunan minyak mentega musim panas paling kerap digoreng atau sup disediakan dari mereka, anda boleh mengasinkan jika cepat pulang dari hutan, proses dengan cepat, pilih yang terbaik dengan teliti, rebus dengan cepat dan tuangkan pengasam dengan cepat. Kelajuan ini sering mustahil..

Ngomong-ngomong, banyak masa dihabiskan untuk operasi mudah - mengeluarkan kulit dari penutup, dan ini mesti dilakukan. Dan satu saat yang sangat tidak menyenangkan: setelah mengumpulkan dan memproses minyak, mekar berwarna khaki muncul di jari yang aktif, yang kemudian sangat sukar untuk dikeluarkan, kadang-kadang terdapat pada parutan sayur atau kertas pasir, tetapi ini, tentu saja, adalah ekstrem yang dapat dihindari jika dikehendaki.

Cendawan domba sedikit seperti hidangan mentega. Tetapi untuk seekor anak domba, permukaan bawah topi berwarna merah berkarat, dan untuk kapal minyak berwarna kuning muda.

Beberapa jenis boletus diketahui: biasa, terlambat dan berbutir, dan di tempat pertumbuhan - pain, spruce, larch. Dan semuanya cendawan kategori kedua. Sebagai peraturan, boletus tumbuh lebih baik di hutan konifer muda dan hutan tanaman, tetapi mereka juga terdapat di hutan campuran.

Pengangkut minyak akhir dituai pada bulan Ogos - September. Oiler berbutir mirip dengan oiler biasa, tetapi berbeza dengan tidak adanya cincin berlapis pada batang dan permukaan penutup yang lebih kering. Masa pengumpulan - Julai-September.

Minyak pati boleh - secantik dan boleh dimakan seperti saudaranya, cendawan dengan rasa dan bau yang sangat menyenangkan. Waktu pengumpulan: Julai, Ogos, awal September. Ia mempunyai ukuran yang agak besar - diameter penutupnya hingga 14 cm, kulit dari topi dapat dikeluarkan dengan mudah. Ia dijumpai di mana larch tumbuh secara tradisional. Cendawan ini digunakan goreng atau rebus. Selaput lendir penutup dikeluarkan bersama dengan serpihan. Pengeringan tidak digalakkan.

Cendawan rebus dapat disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, dan, dengan sedikit kejayaan, sedikit kejutan para tamu dengan memberi mereka cendawan segar selama musim kemarau berterusan.

Hadiah hutan yang baik dan hanya boleh dimakan untuk anda, pemetik cendawan!

Cendawan Boletus (hidangan mentega)

Cendawan boletus dibezakan dengan penutup yang sangat berlendir. Anda mungkin berpendapat bahawa tekstur ini tidak sesuai untuk memasak, tetapi sebenarnya ia dimakan dengan kerap. Orang yang menghidangkan cendawan yang boleh dimakan ini di atas meja mesti menanggalkan permukaan topi atas. Ini dilakukan kerana dua sebab: tekstur lapisan lendir bukan sahaja tidak menyenangkan, tetapi juga mengandungi toksin yang menyebabkan gangguan gastrointestinal..

p, blokquote 1,0,0,0,0 ->

p, blokquote 2,0,0,0,0 ->

Penerangan

Nama saintifik untuk boletus - Suillus berasal dari kata nama sus sus, yang bermaksud babi. Akibatnya, Suillus bermaksud "daging babi" dan sesuai dengan penutup lemak, yang biasa terjadi pada pelbagai jenis boletus.

p, blokquote 3,0,0,0,0 ->

Cendawan Boletus dibezakan dari cendawan lain dengan:

p, blokquote 4,0,0,0,0 ->

  • topi berlendir;
  • pori-pori yang terletak secara radikal atau rawak;
  • kehadiran penutup separa antara penutup dan kaki;
  • bintik kelenjar;
  • habitat di antara tumbuh-tumbuhan konifer.

Malangnya, banyak jenis cendawan boletus hanya mempunyai beberapa ciri ini..

p, blokquote 5,0,0,0,0 ->

Seperti yang disebutkan di atas, salah satu ciri minyak yang paling jelas adalah penutup berlendir. Sudah tentu, permukaannya mungkin tidak terlalu lengket pada cuaca kering, tetapi tanda-tanda lapisan lendir terlihat kerana serpihan melekat pada penutup. Dalam sampel kering, lapisan penutup juga tetap berkilat..

p, blokquote 6,0,0,0,0 ->

Sebagai tambahan kepada tekstur berlendir, penutupnya tidak terlalu khas dari jamur ini, dengan diameter 5-12 cm. Ia bulat dan cembung, tetapi melicinkan dari masa ke masa. Ini kebanyakan berwarna coklat, walaupun berkisar dari coklat gelap hingga coklat kemerahan hingga coklat kekuningan.

p, blokquote 7,0,0,0,0 ->

Permukaan liang yang sangat kecil berwarna keputihan hingga kuning muda. Dalam beberapa jenis minyak, liang-liang terletak secara rawak, yang lain secara radikal. Dengan bertambahnya usia, liang pori menjadi gelap dan berwarna kuning hingga kehijauan-kuning. Spora yang terbentuk di liang-liang berwarna coklat. Pada kulat muda, permukaan pori sebahagiannya ditutup dengan tudung. Selimut ini kebanyakan berwarna putih dan robek membuka permukaan pori ketika kulat spora. Pada cendawan matang, sisa-sisa kerudung separa dapat dilihat sebagai cincin di sekitar batang dan potongan-potongan tisu kecil tetap di sepanjang tepi penutup.

p, blokquote 8,0,0,0,0 ->

Cendawan mentega agak cendawan, cendawan bersaiz sederhana dengan batang silinder padat sepanjang 3-8 cm, selebar 1 hingga 2.5 cm. semasa kulat berkembang). Pada mulanya berwarna putih, kemudian perlahan-lahan mengambil warna ungu, terutama di bahagian bawah. Di atas gelang, kaki keputihan memudar untuk memadankan topi berhampiran bahagian atas.

p, blokquote 9,0,0,0,0 ->

Bahagian batang ini juga dihiasi dengan sekumpulan sel yang disebut tusukan kelenjar. Titik-titik kelenjar ini semakin gelap seiring bertambahnya usia dan menonjol dari sisa peduncle pada masa dewasa. Titik kelenjar muncul akibat pembengkakan sel dan menyerupai lebam kecil.

p, blokquote 10,0,0,0,0 ->

Jenis mentega

Hidangan mentega cedar

p, blokquote 11,0,0,0,0 ->

Tutup cendawan hingga lilitan 10 cm. Pada spesimen muda, ia berbentuk hemisfera; seiring bertambahnya usia, ia menjadi melengkung. Warna dari kuning gelap hingga terang atau coklat gelap, kering atau likat. Batangnya berbentuk silinder atau sedikit bengkak di pangkal. Kadang-kadang naungan yang sama dengan topi, tetapi lebih sering pucat, ditutup dengan tonjolan kecoklatan.

p, blokquote 12,0,0,0,0 ->

Pulpa berwarna kekuningan atau kuning, tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara. Mustard kotor hingga tubulus kemerahan. Pori-pori kecil, bulat, berwarna mustard. Baunya tidak khas. Rasa neutral. Spora 9-11.5 × 4-5 μm.

p, blokquote 13,0,0,0,0 ->

p, blokquote 14,0,0,0,0 ->

Penggiling cedar tinggal di hutan konifer, di bawah pokok di taman dan kebun, membentuk mikoriza dengan pain.

p, blokquote 15,0,0,0,0 ->

Kelabu minyak

p, blokquote 16,0,1,0,0 ->

Dari luar, cendawan tidak mencolok, tetapi rasanya menyenangkan bagi reseptor makanan, ia mempunyai bau khas jamur ketika memasak atau acar.

p, blokquote 17,0,0,0,0 ->

Oiler abu-abu dihiasi dengan topi dalam bentuk bantal tuberous, diameternya 5-12 cm. Filem halus lembap dan melekit pada palpation, dengan kesulitan ketinggalan. Ciri khasnya adalah sisik berwarna kecoklatan di permukaannya. Apabila kerudung pecah, ia meninggalkan zarah flokulan yang menutupi lapisan tiub.

p, blokquote 18,0,0,0,0 ->

Kelabu pucat hingga kecoklatan, kulit zaitun atau ungu. Daging putih dan longgar di bawah lapisan penutup cendawan lama menjadi putih atau kecoklatan. Menjadi biru apabila terdedah.

p, blokquote 19,0,0,0,0 ->

Bahagian bawah penutup terdiri daripada tiub lebar yang mengalir ke bawah batang. Tiub bersudut tidak teratur. Warna kelabu dengan warna kecoklatan, putih atau kuning.

p, blokquote 20,0,0,0,0 ->

p, blokquote 21,0,0,0,0 ->

Spora boletus kelabu membiak. Mereka terbentuk dalam serbuk spora.

p, blokquote 22,0,0,0,0 ->

Kaki tinggi minyak kelabu menyerupai silinder lurus atau melengkung setebal 1-4 cm dan panjang 5-10 cm.Tekstur dagingnya padat, naungannya berwarna kuning pucat. Tudung meninggalkan pelek putih di atasnya, yang hilang ketika kulat bertambah tua. Oiler kelabu dikumpulkan dari hutan larch atau pinus muda. Kulat tumbuh dalam keluarga atau secara tunggal.

p, blokquote 23,0,0,0,0 ->

Hidangan mentega kekuningan (paya)

p, blokquote 24,0,0,0,0 ->

Hidangan paya atau mentega kekuningan adalah salah satu wakil kerajaan cendawan yang paling lazat. Dia bukan milik cendawan "mulia", tetapi pemetik cendawan berpengalaman tahu nilainya dan menyombongkan diri ketika mereka menemui miselium.

p, blokquote 25,0,0,0,0 ->

Tudung minyak paya kecil dan tidak tebal, pada cendawan muda dari 4 cm, yang lama hingga 8 cm, ditutup dengan filem berminyak.

p, blokquote 26,0,0,0,0 ->

Tahap perkembangan badan mempengaruhi bentuk topi. Hemisfera pada spesimen muda, ia rata dari masa ke masa dan sedikit membentang lebih dekat ke kaki, tuberkel kecil muncul di bahagian atas. Warna penutupnya tidak bijaksana, kekuningan. Dalam beberapa spesimen, warna kekuningan dicairkan dengan nada krem, kelabu atau hijau pucat..

p, blokquote 27,0,0,0,0 ->

p, blokquote 28,0,0,0,0 ->

Pori-pori kecil dari lapisan tubular tutupnya rapuh, berwarna lemon, kekuningan, atau oker. Daging cendawan kekuningan tidak mengeluarkan bau yang jelas dan jus susu.

p, blockquote 29,0,0,0,0 ->

Kaki silinder yang kuat tebal 0,3-0,5 cm, panjang 6-7 cm, sedikit melengkung. Setelah topi terlepas dari batang semasa pertumbuhan, cincin berwarna putih atau kuning lut sinar seperti jeli muncul di batang. Kaki berwarna kekuningan, kuning-coklat di bawah gelang. Bentuk spora elips, serbuk kopi spora-kuning.

p, blokquote 30,0,0,0,0 ->

Oiler putih

p, blokquote 31,0,0,0,0 ->

Cendawan jarang, jadi lebih baik menumpukan koleksi besar-besaran kepada perwakilan keluarga boletus yang lain. Contohnya cepat merosot selepas pengumpulan dan kadang-kadang mereka tidak mempunyai masa untuk memasak.

p, blokquote 32,1,0,0,0 ->

Tutup cendawan berdiameter hingga 8-10 cm. Pada spesimen muda, tutupnya berbentuk cembung-bulat, warnanya berwarna putih, dan berubah menjadi kuning di tepinya. Pada cendawan matang, bonjolan di tutup hilang ketika mengembang. Setelah terlalu panas, penutupnya menjadi kuning dan membongkok ke dalam.

p, blokquote 33,0,0,0,0 ->

Tudung halus ditutup dengan lendir selepas hujan. Berkilau apabila kering. Kulit nipis mengelupas dengan mudah. Topi putih atau kuning mempunyai daging yang lembut, padat dan berair. Memerah ketika mereka meningkat usia. Lapisan tubular diwakili oleh tiub sedalam 4-7 mm. Cendawan muda mempunyai tiub kuning muda. Pada usia kemudian, mereka bertukar menjadi kuning-hijau. Mempunyai zaitun coklat yang terlalu masak. Warna liang dan tiub kecil yang bulat bersudut tidak berbeza. Permukaan lapisan tiub mengeluarkan cecair merah.

p, blokquote 34,0,0,0,0 ->

p, blokquote 35,0,0,0,0 ->

Batang padat, melengkung atau silinder, tanpa cincin, setinggi 5-9 cm. Apabila matang, bintik-bintik merah-merah muncul di batang.

p, blokquote 36,0,0,0,0 ->

Hidangan mentega lewat (sebenar)

p, blokquote 37,0,0,0,0 ->

Ini adalah cendawan yang popular, dikeringkan, digiling menjadi serbuk dan digunakan untuk sup cendawan. Cap cembung lebar 5-15 cm, terbuka ketika ia matang dan menjadi lebih rata. Filem pelekat dari coklat muda hingga coklat coklat pekat.

p, blokquote 38,0,0,0,0 ->

Ini adalah cendawan, di mana, bukannya insang, pori-pori berwarna kuning berkrim, mereka kelihatan kabur, kerana jamur semakin tua, liang-liang memperoleh warna kuning keemasan. Di bawah topi, tudung putih menutupi pori-pori muda, ketika cendawan tumbuh lebih besar, kerudung pecah dan tetap di batang dalam bentuk cincin. Kaki berbentuk silinder, putih, tinggi 4 hingga 8 cm, lebar 1 hingga 3 cm dan cukup halus untuk disentuh.

p, blokquote 39,0,0,0,0 ->

Hidangan mentega Larch

p, blokquote 40,0,0,0,0 ->

Mycelium kulat dari minyak yang merosakkan dan akar pokok bertukar nutrien untuk kepentingan bersama kedua-dua organisma.

p, blokquote 41,0,0,0,0 ->

Topi berwarna kuning pucat, kuning krom terang atau kuning berkarat cerah, lembap selepas hujan dan bersinar walaupun dalam cuaca kering. Diameter adalah 4 hingga 12 cm pada masa dewasa dan menjadi hampir rata, kadang-kadang berbentuk kerucut atau dengan kawasan pusat yang ketara. Tudung spesimen besar agak bergelombang di tepi.

p, blokquote 42,0,0,0,0 ->

Pori sudut kuning lemon memperoleh warna kayu manis ketika badan berbuah matang. Apabila lebam, liang menjadi coklat berkarat. Tiub berwarna kuning pucat dan tidak berubah warna semasa dipotong. Batangnya berdiameter 1,2 hingga 2 cm dan panjang 5 hingga 7 cm. Tudung putih nipis menutupi tiub badan berbuah yang belum matang, membentuk cincin peralihan batang. Apabila cincin jatuh, kawasan pucat tetap di batang.

p, blokquote 43,0,0,0,0 ->

p, blokquote 44,0,0,0,0 ->

Sebilangan besar batang ditutup dengan sisik berwarna coklat, tetapi di atas zon anulus, batangnya pucat dan hampir tidak bersisik.

p, blokquote 45,0,0,0,0 ->

Hidangan mentega berbutir

p, blokquote 46,0,0,0,0 ->

Kulat mycorrhizal dengan pain, tumbuh sendiri atau dalam kumpulan; meluas.

p, blokquote 47.0.0.0.0 ->

Topi berukuran 5-15 cm, melengkung, menjadi busur lebar dari masa ke masa, teksturnya halus, melekit atau berlendir ketika disentuh. Menukar warna dari kuning tua, kuning atau coklat pucat menjadi coklat gelap atau coklat-oren. Seiring bertambahnya usia, warnanya semakin pudar, menjadi tambalan dengan warna yang berbeza. Tudung sudah tiada. Permukaan liang keputihan pada mulanya, kemudian berubah menjadi kuning, selalunya dengan titisan cairan mendung pada cendawan muda. Tubul sedalam kira-kira 1 cm. Pori kira-kira 1 mm pada spesimen matang.

p, blokquote 48,0,0,1,0 ->

p, blokquote 49,0,0,0,0 ->

Batang tanpa cincin, putih, dengan warna kuning terang di dekat puncak atau seluruh batang, panjang 4-8 cm, tebal 1-2 cm, sama dengan atau dengan pangkal tirus. Bahagian atas mempunyai bintik kelenjar kecil, coklat atau kecoklatan. Dagingnya berwarna putih pada mulanya, kuning pucat pada jamur dewasa, tidak bernoda ketika terkena. Bau dan rasa tidak neutral.

p, blokquote 50,0,0,0,0 ->

Cendawan yang kelihatan seperti boletus (palsu)

Cendawan yang serupa dengan boletus boleh dimakan secara bersyarat. Mereka berasa pahit dan mengganggu saluran pencernaan, tetapi tidak membawa akibat yang membawa maut setelah dimakan. Boletus palsu jarang ditemui pemetik cendawan dan mempunyai perbezaan luaran yang tidak signifikan dari cendawan yang boleh dimakan. Berganda:

p, blokquote 51,0,0,0,0 ->

Minyak lada boleh

p, blokquote 52,0,0,0,0 ->

p, blokquote 53,0,0,0,0 ->

Siberia butterdish

p, blokquote 54,0,0,0,0 ->

p, blokquote 55,0,0,0,0 ->

Kambing

p, blokquote 56,0,0,0,0 ->

p, blokquote 57,0,0,0,0 ->

Apabila anda melihat cendawan, nampaknya mustahil untuk membezakan antara boletus palsu dan boleh dimakan, tetapi jika anda melihat dengan teliti, ini tidak begitu. Cendawan yang boleh dimakan bersyarat mempunyai penutup berwarna ungu dan filem kelabu. Oiler sebenar mempunyai filem putih. Tempat kerosakan pada cendawan yang tidak boleh dimakan berubah menjadi kuning.

p, blokquote 58,0,0,0,0 ->

Si kembar dibersihkan dan diproses dengan suhu tinggi sekurang-kurangnya dua kali, hanya selepas itu dimakan. Walau bagaimanapun, kepahitan butterdish Siberia tetap ada tanpa mengira jumlah kitaran memasak..

p, blokquote 59,0,0,0,0 ->

Masa pengumpulan

Iklim Hemisfera Utara membolehkan rama-rama tumbuh hampir di mana-mana sepanjang musim panas dan musim luruh. Masa menuai datang setelah hujan lebat. Tempoh pertumbuhan boletus cukup lama. Cendawan baru muncul dari bulan Jun hingga Oktober. Waktu pematangan yang tepat bergantung pada iklim dan cuaca tempatan.

p, blokquote 60,0,0,0,0 ->

p, blokquote 61,0,0,0,0 ->

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kontraindikasi

Tidak kira seberapa berguna cendawan, selalu ada kontraindikasi. Oilers mengandungi serat yang diresapi dengan kitin, yang mengganggu pencernaan sekiranya terjadi gangguan pada saluran pencernaan.

p, blokquote 62,0,0,0,0 ->

Kontraindikasi:

p, blokquote 63,0,0,0,0 ->

  1. intoleransi individu;
  2. kehamilan atau penyusuan susu ibu;
  3. penyakit gastrousus akut;
  4. kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.
p, blokquote 64,0,0,0,1 ->

Semua cendawan terkumpul bahan kimia berbahaya jika tumbuh berhampiran kilang perindustrian atau kawasan luar bandar yang dirawat dengan racun rumpai. Bahan radioaktif cesium juga terdapat di dalam badan cendawan. Cendawan yang dikumpulkan direndam beberapa kali sebelum memasak termal, rebus sekurang-kurangnya dua kali dengan perubahan air.