Chum fish: kebaikan dan keburukan

Chum salmon sangat popular di kalangan keluarga salmon yang tinggal di Lautan Pasifik. Bagi indikator luaran, perwakilan ini panjangnya kira-kira satu meter dan mempunyai badan yang cukup besar. Sebagai tambahan kepada semua ini, kaviar perwakilan ini sangat dihargai, dan dagingnya sangat bernilai bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan..

Penerangan mengenai spesies

Panjangnya, jenis ikan ini mencapai satu meter, untuk jisim, maka maksimumnya dapat 15 kilogram. Bagi kaviar salmon chum, ia adalah yang terbesar, walaupun tidak mempunyai warna merah, tetapi dekat dengan oren. Ikan seperti itu dibahagikan kepada musim panas dan musim luruh.

Iaitu, spesies pertama mula bertelur pada musim panas, dan yang kedua, masing-masing, pada musim luruh. Selain perbezaan ini, ada yang lain, misalnya, tempat kediaman mereka. Salmon chum musim panas hidup di bahagian utara Lautan Pasifik dan panjang maksimumnya mencapai 85 cm, tetapi spesies musim luruh hidup di bahagian selatan dan dapat mencapai satu meter.

Roe spesies ini mempunyai diameter yang cukup besar dan dengan itu mencapai ukuran sekitar 9 mm. Sekiranya kita membandingkan dengan salmon merah jambu, maka gorenglah salmon salmon segera setelah kelahiran mereka berenang dan pergi ke laut.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Daging ikan ini mengandungi sejumlah besar protein dan lemak sihat, tetapi hampir tidak ada karbohidrat. Oleh itu, ia dapat memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan pada masa yang sama tidak menyebabkan rasa berat di perut atau sakit usus. Sekiranya terdapat ikan merah setiap hari, anda boleh mencapai hasil positif berikut:

  • Sebilangan besar asid lemak bermanfaat dapat mempercepat penghapusan kolesterol. Oleh kerana itu kapal segera dilepaskan dari plak dan dengan itu menurunkan tekanan darah, dan juga menyumbang kepada penurunan berat badan.
  • Pengenalan salmon chum ke dalam diet orang tua dapat mengurangkan risiko serangan jantung, dan juga strok.
  • Kehadiran vitamin dalam komposisi meningkatkan sifat pelindung keseluruhan badan dan pada masa yang sama menormalkan metabolisme.
  • Kalsium, dan juga fluorida, mempunyai kesan positif terhadap kekuatan tulang dan pada masa yang sama melambatkan kerosakan gigi.
  • Chum salmon membantu dengan senaman fizikal yang berterusan. Ia mengandungi zat yang menghilangkan tekanan dan menghilangkan kemurungan.
  • Komposisi ini juga mengandungi zat yang membantu dalam merangsang hormon yang diperlukan untuk kerja sistem pembiakan manusia..
  • Pengambilan ikan seperti itu membantu membersihkan hati, dan juga membersihkan sel dari masa ke masa..
  • Produk dalam bentuk sedikit masin atau selepas rawatan panas boleh dijadikan makanan ringan. Kenyataannya adalah bahawa dalam kes ini, kesan alkohol yang dimakan pada badan menurun..
  • Oleh kerana kandungan minyak ikan, peremajaan tisu berlaku. Oleh itu, kulit bahagian atas menjadi lebih cepat dan kedutan menjadi kurang kelihatan..

Bagi kaviar salmon chum, ia mempunyai sifat positif yang sama seperti daging. Faktanya adalah bahawa bahan berguna memasukinya semasa proses pemijahan..

Bahaya dan kemungkinan kontraindikasi

Sebaiknya enggan menggunakan jenis ikan ini bagi mereka yang mempunyai reaksi alergi terhadap makanan laut. Terdapat kes-kes yang luar biasa apabila salmon chum dapat memperburuk reseptor badan, kerana manifestasi alahan akan semakin meningkat. Tidak perlu menggorengnya terlebih dahulu.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, lebih baik menolak produk tersebut bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk berlebihan berat badan..

Secara umum, chum salmon dibenarkan untuk digunakan oleh hampir semua orang, malah dimasukkan ke dalam diet anak-anak dan sangat berguna untuk wanita hamil..

Cadangan untuk penyediaan dan penggunaan

Ikan merah jenis ini boleh dibeli segar, beku, salai atau masin. Menurut pakar, tentu saja lebih baik merokok atau asin makanan laut sendiri..

Pertimbangkan perkara utama yang harus anda perhatikan ketika bekerja dengan chum:

  1. Sekiranya makanan laut ini digoreng, maka ini hanya boleh dilakukan dalam adunan atau panggangan di bawah pengaruh suhu tinggi. Pilihan memasak yang paling biasa adalah memanggang di dalam ketuhar menggunakan kerajang (agar hidangan akhir menjadi enak mungkin, sayur-sayuran dan herba ditambahkan ke dalamnya).
  2. Anda boleh memasak sup ikan yang lazat dari ikan tersebut..
  3. Sebelum makan ikan masin yang dibeli di kedai, sebaiknya direndam di dalam air, kerana jika tidak, ia akan kelihatan masin. Faktanya ialah semasa pembuatan di kilang, sejumlah besar garam ditambahkan untuk memanjangkan jangka hayat..
  4. Salmon chum yang baru dibekukan secara praktikal tidak kehilangan khasiatnya yang berguna. Perkara utama adalah bahawa pencairan air dilakukan dengan betul dan beransur-ansur. Oleh kerana pencairan cepat dapat menjejaskan gentian.
  5. Sebagai tambahan kepada kaedah penggunaan utama, topeng muka dibuat dari kaviar ikan seperti itu di rumah. Tetapi ini tidak dapat dilakukan, kerana komposisi itu mengandungi garam, yang dapat mempengaruhi kulit..
  6. Adalah berguna untuk menggunakan salmon chum semasa pesta, kerana tiamin yang terkandung di dalamnya akan melindungi bukan sahaja hati, tetapi juga seluruh tubuh manusia dari kesan negatif alkohol.

Pengeluaran

Dari semua perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa kaedah terbaik untuk menyediakan salmon chum tentu saja adalah penaik. Sudah tentu, pencinta salai merokok cenderung kepada jenis pemprosesan yang berbeza, tetapi bagaimanapun, ia tidak lagi berguna untuk tubuh..

Tetapi perkara utama yang harus diingat adalah tidak menggoreng makanan laut seperti itu, agar tidak merosakkannya. Bagaimanapun, terdapat sejumlah besar cecair (70%) di dalamnya, dan cecair ini hanya menguap semasa menggoreng dan menjadikan produk akhir menjadi kering. Tetapi tanpa mengira kaedah memasak mana yang dipilih, anda pasti yakin bahawa hidangan akhir bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan..

Adakah salmon chum berguna

Chum salmon adalah ikan merah anadromous yang bertelur sekali seumur hidup, dan mati setelah bertelur dalam perjalanan kembali. Sebilangan besar salmon chum datang bertelur pada usia 4 hingga 6 tahun..

Panjangnya boleh mencapai 1 meter dan berat 15 kilogram. Kaviarnya adalah warna oren-merah yang terbesar dan sangat indah.

Chum salmon dibahagikan kepada Musim Panas dan Musim Luruh. Yang pertama muncul pada musim panas, dan yang kedua - pada musim gugur. Mereka juga berbeza dari segi saiz dan habitatnya: Summer Chum lebih suka tinggal di bentangan utara Lautan Pasifik dan panjangnya 80 cm, sementara Autumn Chum tinggal di bahagian selatan dan tumbuh hingga 1 meter.

Keta naik cukup tinggi di sepanjang sungai, kerana bertelur ia memilih tempat yang tenang dan tenang. Betina mengetuk lubang pemijahan dengan ekornya, bertelur di sana, dan kemudian menutup tempat ini dengan kerikil, membentuk gundukan pemijahan. Kadang-kadang semua keturunan mati kerana air membeku ke dasar, tetapi salmon Autumn Chum memelihara telurnya dengan bertelur tidak begitu tinggi.

Kaviar salmon chum agak besar dan selalunya mencapai diameter 9 mm. Tidak seperti salmon merah jambu, chum salmon goreng segera setelah penampilan mereka, goreng meninggalkan tempat kelahiran mereka dan turun dengan arus ke laut.

Kandungan kalori chum

Chum salmon tinggi protein dan lemak, dan kandungan kalori adalah 138 kcal per 100 g produk segar. 100 g salmon chum salmon mengandung 184 kcal, dan chum salmon, dimasak dalam panas, mengandungi 154 kcal per 100 g. Nilai tenaga salmon chum kalengan adalah 141 kcal. Makan ikan jenis ini secara sederhana tidak akan membahayakan sosok anda..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
Sembilan belas5.5-1,274138

Ciri berguna salmon chum

Keta mengandungi vitamin E, C, PP, B1, B2, provitamin A, unsur makro seperti kalium, kalsium, fosfor, natrium, klorin, magnesium, serta mikroelemen - zink, besi, fluorin, kromium, nikel, molibdenum.

Terdapat banyak protein dalam kaviar - kira-kira 30%, yang hampir sepenuhnya diserap oleh badan (ini jarang terdapat pada protein yang berasal dari haiwan). Lebih-lebih lagi, protein kaviar mudah dicerna dan mengandungi banyak asid amino penting. Malah kolesterol yang terkandung dalam kaviar tidak seburuk makanan lain. Secara praktiknya tidak berbahaya oleh lesitin, yang banyak terdapat dalam kaviar. Membantu melawan kolesterol dan lemak tak jenuh ganda (14-18%) yang terkandung dalam kaviar, yang menghalang perkembangan aterosklerosis.

Chum salmon kaviar, produk makanan berharga yang diperoleh dengan memproses kaviar salmon dengan larutan garam meja dengan penambahan pengawet berikutnya. Ia tidak mengandungi karbohidrat dan lemak tidak sihat, tetapi mengandungi sejumlah besar (1/3) protein. Ia mengatasi daging dalam kandungan kalori dan nilai tenaga.

Ciri-ciri berbahaya chum

Kaviar salmon Chum, serta ikan itu sendiri, dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu terhadap tubuh.

Juga, orang yang tidak sihat dengan makanan yang diperkaya protein harus berjumpa doktor sebelum memakan ikan ini..

Video akan memberitahu anda tentang selok-belok menangkap salmon chum dan kebiasaannya. Di samping itu, ia akan menarik bagi semua orang yang ingin melihat keindahan alam taiga..

Chum salmon: faedah dan keburukan

Chum salmon adalah salah satu ahli keluarga salmon yang paling terkenal yang terdapat di Lautan Pasifik. Panjangnya, ikan ini mencapai satu meter dan mempunyai badan yang agak besar. Kaviar wakil keluarga salmon ini dianggap sangat berharga, tetapi daging salmon chum juga dikenali oleh ubat rasmi sebagai berguna.

Komposisi kimia dan kandungan kalori salmon chum

Sangat mustahil untuk menyenaraikan semua unsur surih dan vitamin yang terdapat dalam daging salmon chum - sekurang-kurangnya dalam rangka satu artikel, ini tidak akan berfungsi. Tetapi perlu diketengahkan beberapa di antaranya:

  • vitamin E, C, B1, B2, A;
  • zink, besi, fluorin;
  • molibdenum, kromium, nikel;
  • kalium, fosforus, klorin;
  • kalsium, natrium, magnesium dan lain-lain.

Ramai orang meragui adakah makan salmon chum, kerana mengandungi kolesterol? Sebenarnya, hanya terdapat 80 mg kolesterol setiap 100 gram produk yang dimaksudkan, yang jauh lebih rendah daripada, misalnya, ikan tenggiri. Dan kemudian - unsur mikro dan vitamin yang disenaraikan "menutupi" kemungkinan bahaya dari kolesterol yang terdapat dalam salmon chum.

100 gram salmon chum mengandungi hanya 138 Kcal, tetapi harus diingat bahawa dalam proses memasak ikan ini, kandungan kalori akan meningkat. Sebagai contoh, salmon chum salmon per 100 gram daging akan mempunyai 180 Kcal, salmon chum salmon - 184 Kcal, dan salmon chum goreng dianggap sebagai "pemimpin" dalam kandungan kalori - terdapat 224 Kcal per 100 gram daging produk yang dimaksudkan..

Apa kegunaan chum salmon

Oleh kerana komposisi multikomponen sedemikian, daging salmon chum mempunyai kesan bermanfaat yang kompleks terhadap kesihatan manusia. Vitamin B1 mempunyai kesan positif pada fungsi otak, meningkatkan kemampuan untuk belajar, aktiviti kognitif. Vitamin ini penting untuk pertumbuhan, nada otot, jantung dan fungsi saluran pencernaan. Vitamin B1 sangat berguna untuk sistem saraf, kulit.

Nota: menurut beberapa sumber, vitamin B1 bertindak sebagai antioksidan, melindungi tubuh dari kesan negatif alkohol dan tembakau.

Daging salmon Chum juga mengandungi sejumlah besar asid fosforik, yang membentuk tisu rangka dan berpartisipasi dalam semua proses dalam tubuh..

Secara berasingan, perlu disebutkan nilai kaviar chum salmon - ia adalah produk makanan yang tidak mengandungi lemak dan karbohidrat berbahaya, dan dari segi kandungan kalori dan nilai tenaga, ia jauh melebihi daging. Sekiranya anda secara berkala memakan daging dan / atau kaviar chum salmon, kesan berikut pada tubuh manusia akan diberikan:

  • meningkatkan fungsi otak dan organ penglihatan;
  • meningkatkan peredaran darah dan meningkatkan keanjalan dinding saluran darah;
  • rangsangan proses metabolik;
  • melambatkan proses keradangan;
  • pencegahan perkembangan aterosklerosis dan trombosis;
  • pengukuhan imuniti;
  • pencegahan penuaan pada usia dini;
  • pencegahan penyakit kardiovaskular.

Bahaya salmon Chum

Satu-satunya kategori orang yang menganggap salmon chum berbahaya adalah mereka yang alah kepada produk tersebut. Secara amnya, salmon chum dibenarkan untuk dimakan walaupun pada awal kanak-kanak, ia berguna walaupun untuk wanita hamil dan menyusui.

Cara memilih chum yang betul

Malangnya, produk yang dimaksudkan tidak murah, jadi penjual yang tidak bertanggungjawab sering kali mengeluarkan salmon jenis lain seperti daging chum - contohnya, salmon merah jambu. Tetapi bagaimanapun, salmon merah jambu, baik dari segi kualiti dan rasa, jauh lebih buruk daripada salmon chum, jadi sekurang-kurangnya menghina apabila membuat kesilapan dalam memilih produk..

Salmon chum tidak boleh dijual dalam jumlah kecil - ikan ini besar, panjangnya hanya sekitar satu meter, dan berat satu ikan mencapai 5 kg dan lebih. Sekiranya penjual menawarkan salmon chum yang dipotong kecil-kecil, maka yakinlah bahawa ini adalah salmon merah jambu, yang beratnya maksimum 2 kg.

Kriteria lain yang boleh dibezakan oleh daging salmon chum daripada daging salmon yang lain adalah warnanya berwarna merah jambu terang, jelas dan harfiah "mencolok". Tetapi dalam salmon merah jambu yang sama, dagingnya mempunyai warna merah jambu pucat dan ciri khas urat putih..

Akhir sekali, saya ingin memberikan satu nasihat mengenai penyediaan chum salmon. Ia tidak dapat dibandingkan dalam bentuk asin dan asap, tetapi pastinya tidak perlu digoreng. Faktanya ialah daging produk yang dimaksudkan mengandungi 75% air dan ia hanya menguap ketika digoreng, hasilnya akan menjadi hidangan kering dan tanpa rasa. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan menggunakan adunan, yang akan membuat kerak di sekitar daging chum dan mengelakkan semua kelembapan menguap, tetapi pilihan terbaik ialah memanggang produk.

Chum adalah produk yang benar-benar sihat yang mesti ada di menu setiap orang..

9,216 jumlah tontonan, 8 paparan hari ini

Keta ikan merah - faedah dan bahaya, kandungan kalori dan komposisi kimia

Chum salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Selain protein yang mudah dicerna, ia mengandungi banyak unsur berguna dalam komposisinya. Ikan sering ditambahkan ke dalam diet oleh atlet - protein yang cepat dicerna diperlukan untuk pertumbuhan jisim otot sepenuhnya. Bukan hanya stik atau fillet salmon chum yang mempunyai khasiat yang bermanfaat, tetapi juga susu dengan kaviar, dan yang terakhir sering digunakan di bidang kosmetik untuk memperbaiki keadaan kulit wajah..

Ikan sesuai untuk pemakanan yang betul dan merupakan sumber asid lemak seperti omega-3, serta mineral yang penting untuk berfungsi dengan baik tubuh. Chum salmon fillet adalah produk makanan: dengan penggunaan sederhana, ia tidak berubah menjadi simpanan lemak, tetapi hampir sepenuhnya diubah menjadi tenaga. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan ikan merah dalam diet wanita dan gadis yang ingin menurunkan berat badan.

Kandungan kalori dan komposisi salmon chum

Chum ikan merah adalah produk rendah kalori, yang mengandungi banyak protein dan kekurangan karbohidrat sepenuhnya. Kandungan kalori stik ikan segar per 100 g ialah 126.8 kcal. Bergantung pada rawatan haba, nilai tenaga ikan boleh berbeza, iaitu:

  • salmon chum goreng - 386.1 kcal;
  • rebus - 126.9 kcal;
  • dalam minyak - 245.3 kcal;
  • rebus - 129.5 kkal;
  • dibakar di dalam ketuhar - 162,6 kcal;
  • dikukus - 131.2 kcal;
  • panggang - 150.1 kcal;
  • masin - 184.3 kcal;
  • sedikit dan sedikit masin - 182.1 kcal;
  • telinga chum - 32.2 kcal;
  • merokok sejuk dan panas - 196.3 kcal.

Susu chum mengandungi 100 kcal per 100 g, kaviar merah - 251.2 kcal. Untuk makanan diet, ikan rebus, rebus dan kukus sangat sesuai. Merokok harus dikecualikan, dan asin harus diminum dalam jumlah yang terhad.

Nilai pemakanan ikan setiap 100 g:

  • lemak - 5.7 g;
  • protein - 19.1 g;
  • karbohidrat - 0 g;
  • air - 74.2 g;
  • serat makanan - 0 g;
  • abu - 1.2 g.

Nisbah BZHU masing-masing adalah 1 / 0.3 / 0. Chum salmon kaviar mengandungi 31.5 g protein dan 13.6 g lemak per 100 g produk.

Komposisi kimia produk per 100 g dijelaskan dalam bentuk jadual:

Nama bahanKandungan ikan
Iodin, mg0.05
Tembaga, mg0.11
Besi, mg0.6
Mangan, mg0.05
Fluorin, mg0.43
Selenium, mg0.037
Zink, mg0.7
Kalium, mg334.9
Natrium, mg60
Sulfur, mg190
Kalsium, mg20
Fosforus, mg199.8
Magnesium, mg60
Klorin, mg166.1
Tiamin, mg0.33
Vitamin A, mg0.04
Asid askorbik, mg1,3
Vitamin PP, mg8.6
Vitamin B2, mg0.2
Vitamin E, mg1,3

Di samping itu, komposisi salmon chum kaya dengan asid amino tidak penting dan penting, asid lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, iaitu: omega-3 dalam jumlah 1.07 g, omega-6 - 0.13 g, oleik - 1.18 g per 100 g. Kandungan kolesterol - 80 mg setiap 100 g ikan merah.

Manfaat Kesihatan Ikan

Pengambilan ikan merah secara berkala baik untuk kesihatan lelaki dan wanita, kerana komposisinya kaya dengan mineral dan vitamin yang diperlukan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Ciri-ciri bermanfaat makanan laut ditunjukkan seperti berikut:

  1. Jumlah kolesterol "berbahaya" dikurangkan, kerana keadaan saluran darah bertambah baik dan tekanan darah menormalkan.
  2. Mengurangkan risiko terkena penyakit seperti strok, serangan jantung dan krisis hipertensi.
  3. Meningkatkan metabolisme dan menguatkan imuniti.
  4. Memperbaiki keadaan gigi, menguatkan rambut dan kuku.
  5. Mengurangkan tekanan, meningkatkan mood. Ikan menghalang perkembangan kemurungan. Di samping itu, produk ini membantu meningkatkan aktiviti otak..
  6. Meningkatkan daya tahan, yang sangat berguna untuk atlet untuk latihan yang lebih produktif di gim atau sebelum pertandingan.
  7. Kerja fungsi pembiakan lelaki dan wanita dipulihkan, pengeluaran hormon dinormalisasi.
  8. Proses regenerasi sel hati dipercepat, organ ini dibersihkan.
  9. Keadaan kulit dan badan secara keseluruhan bertambah baik, kerana ikan mempunyai kesan meremajakannya.

Adalah berguna untuk makan salmon chum semasa tempoh pemulihan selepas penyakit serius atau menangguhkan latihan fizikal, untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu.

Untuk menurunkan berat badan, ikan berguna kerana cepat memuaskan rasa lapar, tidak menimbulkan rasa berat di perut dan cepat dicerna. Chum salmon tidak mengandungi karbohidrat "kosong", oleh itu ia tidak disimpan dalam bentuk simpanan lemak, tetapi hampir diproses sepenuhnya dan mudah diserap oleh badan.

Ikan masin, ringan dan masin baik digunakan sebagai makanan ringan untuk minuman keras, kerana ia dapat mengurangkan kesan toksik alkohol pada tubuh.

Ikan asap secara sederhana membantu mengembalikan ketajaman penglihatan dan melembapkan badan dengan asid lemak, tetapi tidak sesuai untuk pemakanan semasa diet.

Sifat berguna susu chum

Susu mengandungi banyak asid lemak dan tak jenuh tunggal dan protamina, yang berguna untuk pesakit kencing manis. Di samping itu, sifat bermanfaat dari penggunaan produk secara sistematik ditunjukkan seperti berikut:

  • kerja otak bertambah baik;
  • meremajakan kulit;
  • fungsi hati bertambah baik;
  • proses penurunan sel otak melambatkan;
  • rangka tulang dikuatkan;
  • risiko terkena penyakit jantung dikurangkan;
  • potensi lelaki meningkat;
  • tahap gula dalam darah dikawal;
  • meningkatkan daya tahan dan prestasi.

Bahan bermanfaat dalam susu mempunyai kesan anti-radang pada tubuh dan mengurangkan gejala penyakit virus.

Chum susu digunakan dalam bidang kosmetologi untuk mencapai kesan pemutihan dan keremajaan. Walau bagaimanapun, ini adalah produk segar, bukan produk masin..

Khasiat kaviar untuk badan

Kaviar merah salmon chum terkenal dengan komposisi yang kaya. Namun, kerana kandungan kalori yang tinggi, tidak digalakkan untuk kerap dimakan semasa diet. Kelebihan makan kaviar adalah seperti berikut:

  • kerja sistem saraf bertambah baik;
  • sistem imun diperkuat;
  • potensi lelaki meningkat;
  • kerja sistem kardiovaskular bertambah baik;
  • penglihatan bertambah baik;
  • perkembangan barah dicegah.

Di samping itu, tulang diperkuat dan keadaan kulit bertambah baik. Kaviar disyorkan sebagai profilaksis untuk riket. Produk ini mengandungi banyak protein yang mudah dicerna, yang diperlukan untuk atlet. Dan kaviar juga dianggap sebagai langkah pencegahan untuk pencegahan penyakit seperti penyakit Alzheimer dan eksim..

Kontraindikasi dan bahaya dari ikan

Pengambilan salmon chum yang berlebihan, terutama dalam bentuk asin dan asap, penuh dengan akibat yang tidak diingini. Pengambilan salmon chum sehari yang disyorkan adalah 100-150 g, cukup untuk makan ikan 3 kali seminggu.

Kontraindikasi terhadap penggunaan produk salai dan asin:

  • gout;
  • gangguan dalam kerja pankreas;
  • penyakit buah pinggang;
  • penyakit jantung.

Penyalahgunaan produk dalam bentuk apa pun boleh menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan, iaitu, sakit perut, mual, kembung dan sembelit.

Ikan masin dan kaviar mengandungi banyak garam, yang menyimpan cecair di dalam badan dan menyebabkan pembengkakan. Susu tidak digalakkan untuk orang yang mengalami gangguan makan dan kegemukan.

Di samping itu, salmon chum, seperti makanan laut lain, mengumpulkan logam berat dalam daging. Oleh itu, pengambilan ikan secara berlebihan boleh menyebabkan keracunan merkuri..

© alexander talantsev - stock.adobe.com

Hasil

Chum salmon adalah ikan makanan sihat yang mengandungi protein, asid lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral yang mudah dicerna yang diperlukan oleh manusia. Produk ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk atlet, orang yang ingin menurunkan berat badan dan mereka yang mematuhi diet yang betul dan sihat. Ikan secara praktikal tidak membahayakan kesihatan, jika anda tidak menyalahgunakan produk dan mengambil kira semua kontraindikasi.

Komposisi ikan chum, kebaikan dan keburukan produk

Nelayan telah lama menghargai rasa, faedah dan keburukan ikan chum. Hari ini pakar pemakanan telah bergabung dengan mereka, mereka menganggap produk tersebut merupakan salah satu komponen penting dalam pemakanan yang betul. Bangkai, yang dapat mencapai panjang 1 m, dan kadang-kadang mendekati berat 13 kg, mengandung banyak bahan yang diperlukan untuk pembentukan dan pengaturan proses metabolik dalam tubuh.

Kita tidak boleh lupa bahawa salmon chum adalah ikan merah yang sangat enak. Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya, produk ini bertindak balas dengan sempurna terhadap pelbagai pilihan rawatan haba.

Chum salmon - ciri dan keterangan

Chum salmon tergolong dalam kumpulan ikan yang hidup di laut, tetapi bertelur di sungai. Ia diedarkan di pelbagai bahagian dunia, sebab itulah ia tersedia dan popular. Luar biasa, salmon chum boleh menjadi sumber vitamin, unsur surih, asid lemak dan bahan penting lain untuk seseorang.

Petua: Salmon chum boleh menjadi sumber protein yang optimum untuk atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif. Ia mengandungi banyak protein yang mudah dicerna. Menurut penunjuk ini, produk ini adalah yang kedua setelah daging sotong.

Ikan itu hanya bertelur sekali dalam hidupnya, setelah itu ia segera mati. Ikan tidak dapat ditangkap di badan air tawar sebelum bertelur! Setelah memasuki sungai, daging individu berubah menjadi merah menjadi putih. Ia mempunyai penurunan lemak dan bahan-bahan lain yang dramatik. Ciri rasa produk juga berkurang, sehingga tidak boleh dimakan.

Khasiat chum salmon untuk badan

Daging salmon chum mengandungi banyak protein, lemak sihat, hampir tidak ada karbohidrat. Ia memuaskan rasa lapar dengan cepat dan dicerna dengan baik, oleh itu ia tidak menyebabkan rasa berat di perut atau gangguan dyspeptik. Sekiranya anda makan ikan merah ini dengan kerap, anda boleh mencapai hasil positif berikut:

  • Banyaknya asid lemak tak jenuh akan mempercepat proses penyingkiran kolesterol berbahaya dari badan. Ini akan menyebabkan pembersihan saluran darah dari plak, penurunan tekanan darah secara beransur-ansur dan menghilangkan berat badan berlebihan..
  • Kehadiran salmon chum dalam diet orang tua mengurangkan risiko terkena serangan jantung, strok, krisis hipertensi.
  • Kehadiran vitamin A, E, kumpulan B, D dan PP membantu meningkatkan pertahanan badan, menormalkan proses metabolik.
  • Fluorida dan kalsium meningkatkan kekuatan tulang, melambatkan proses kerosakan gigi.
  • Chum salmon ditunjukkan untuk peningkatan tekanan fizikal dan mental. Ini mengandungi zat methionine, yang menghilangkan tekanan, memperbaiki mood, melegakan kemurungan dengan latar belakang overtrain.
  • Bahan dalam komposisi ikan merangsang pengeluaran hormon, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
  • Pengambilan salmon chum secara berkala memulakan proses membersihkan hati dan mempercepat pemulihan selnya.
  • Serat ikan diproses oleh badan dengan cepat dan tidak menimbulkan tekanan berlebihan pada organ pencernaan. Atas sebab ini, produk harus dimasukkan ke dalam diet orang-orang pada tahap pemulihan dari penyakit, wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak.
  • Salmon chum masin ringan atau panas boleh dijadikan makanan ringan. Ia mengurangkan kesan toksik alkohol pada badan.
  • Oleh kerana kandungan minyak ikan, penggunaan salmon chum menyebabkan keremajaan tisu. Lapisan atas epidermis tumbuh semula dengan lebih cepat, yang melicinkan kedutan dan memperbaiki tekstur kulit.

Kaviar salmon Chum mempunyai hampir semua kesan terapeutik yang disenaraikan. Di dalamnya terdapat zat bermanfaat dari daging ikan semasa proses pemijahan..

Bahaya dan bahaya salmon chum

Penggunaan salmon chum harus ditinggalkan oleh orang yang tidak bertoleransi terhadap produk dan mempunyai sejarah alergi makanan laut. Dalam beberapa kes, ikan dapat mempertajam persepsi tubuh dengan lebih banyak lagi, kerana alergi akan mulai menampakkan diri dengan lebih ganas..

Jangan menggoreng benda kerja. Terdapat banyak air dalam ikan, yang, dengan pendekatan ini, akan menguap, sehingga kering daging berlebihan. Kita tidak boleh lupa bahawa kandungan kalori kaviar salmon chum dua kali lebih tinggi daripada daging. Sekiranya anda cenderung menaikkan berat badan, lebih baik menyerah kaviar dan hanya membiarkan ikan itu sendiri dalam diet..

Cadangan untuk memasak salmon chum

Chum salmon boleh dibeli segar, sejuk, beku, sedikit masin, salai dan masin. Pakar percaya bahawa yang terbaik adalah merokok dan asin bahan kerja anda sendiri, di rumah. Terdapat beberapa perkara lagi yang harus anda perhatikan ketika bekerja dengan ikan:

  1. Sekiranya anda benar-benar menggoreng produk, hanya dalam adunan atau panggangan pada suhu yang sangat tinggi.
  2. Pilihan terbaik untuk produk memasak ialah membakarnya dalam kerajang menggunakan oven. Pada masa yang sama, sayur-sayuran dan herba harus diletakkan di dalam kerajang, maka hidangannya akan menjadi enak dan berair mungkin.
  3. Telinga yang sangat baik diperoleh dari salmon chum. Ia juga dapat digunakan untuk sup ikan yang tidak biasa dan versi lain dari aspic.
  4. Simpan ikan masin harus direndam dalam air sejuk sebelum digunakan, jika tidak, ia mungkin kelihatan terlalu banyak. Ia sangat masin di perusahaan, meningkatkan jangka hayat.

Chum salmon, yang telah dibekukan, praktikalnya tidak kehilangan khasiatnya yang berguna. Perkara utama adalah mencairkan produk dengan betul dan tanpa tergesa-gesa. Pengaruh haba dalam bentuk apa pun (walaupun air sejuk) boleh memberi kesan negatif terhadap tekstur serat dan merosakkan rasa mereka..

Chum salmon apa jenis ikan, khasiat berguna, faedah dan bahaya kepada kesihatan

Chum salmon adalah penghuni zon pesisir Pasifik dan Lautan Artik. Merujuk kepada spesies ikan komersial yang berharga. Rusia menangkap sekitar 30% dunia memancing. Seperti perwakilan baka salmon yang lain, ia dibenarkan dimakan mentah. Fillet merah salmon chum tidak kalah dengan kegunaan daging salmon merah jambu. Apa kegunaan, kandungan kalori ikan segar dan dimasak, akan kami ceritakan dalam artikel. Anda akan belajar mengenai kualiti yang berguna dan berbahaya, peraturan untuk memilih, menyimpan dan menyiapkan.

Apa jenis ikan

Chum salmon disebut salmon Pasifik atau ikan mas. Badan memanjang dan memampatkan sisi menyerupai torpedo. Kepalanya meruncing, dengan mulut lebar, gigi terbelakang. Panjang orang dewasa mencapai 110 cm, berat - hingga 15 kg. Mereka memakan moluska bersayap, krustasea, goreng.

Selama masa pemijahan, mereka secara intuitif berhijrah ke sungai-sungai di mana mereka sendiri menetas dari telur. Oleh kerana ciri ini, salmon chum dibahagikan mengikut prinsip wilayah ke Asia dan Amerika Utara.

Di Rusia, orang Asia hidup. Ia berlaku:

  • selatan (Iturup, Primorye);
  • utara (Chukotka, Kamchatka);
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Laut Okhotsk (timur laut, pantai selatan Sakhalin);
  • Sakhalin (bahagian barat daya Sakhalin).

Bergantung pada musiman pemijahan, salmon chum musim panas dan musim luruh dibezakan. Pembiakan individu pada musim panas tumbuh tidak lebih dari 60 cm. Salmon chum musim gugur lebih besar, lebih subur.

Satu-satunya perbezaan adalah salmon chum Sakhalin, yang mengalami pembiakan besar-besaran. Ia ditanam di ladang khas. Timbangan ikan dicat dengan warna hijau keperakan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kerana sungai bertelur salmon Pasifik, keliru dianggap air tawar. Tetapi ia tidak dijumpai di sungai. Chum salmon adalah ikan laut yang mahal dan mempunyai khasiat yang berguna untuk manusia. Buburnya mengandungi sejumlah besar nutrien, pengambilan makanan secara teratur membolehkan anda mengisi semula simpanannya, untuk mengelakkan hipovitaminosis.

Mengapa salmon chum berguna untuk penggunaan sistematik:

  1. Membersihkan, memulihkan sel hati yang rosak.
  2. Membersihkan saluran darah. Penghapusan kolesterol jahat menormalkan tekanan darah, mencegah aterosklerosis, penyakit jantung koronari.
  3. Mempunyai kesan anti-radang.
  4. Menggalakkan pemulihan yang cepat dari pembedahan atau penyakit berjangkit sebelumnya.
  5. Mengisi semula tenaga yang dibelanjakan semasa tekanan fizikal dan mental.
  6. Mempercepat proses berfikir, mencegah kemurungan fungsi kognitif terhadap latar belakang Alzheimer, setelah infark serebrum.
  7. Menghalang perkembangan demensia awal, melambatkan proses penuaan.
  8. Meneutralkan kesan toksik pada organ dalaman daripada merokok tembakau dan minuman beralkohol.
  9. Berpartisipasi dalam proses hematopoietik, merangsang pengeluaran sel darah.
  10. Menguatkan otot jantung, menormalkan degupan jantung.
  11. Memerangi Gangguan Tiroid Kekurangan Iodin.
  12. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus, bakteria, menguatkan sistem imun.
  13. Menormalkan tidur, melegakan tekanan yang disebabkan oleh tekanan.
  14. Meningkatkan keadaan emosi dengan mencegah perkembangan kemurungan dan apatis.
  15. Mempunyai kesan positif pada proses metabolik.
  16. Mencegah penurunan penglihatan yang berkaitan dengan usia, mengekalkan ketajamannya, melegakan keletihan mata.
  17. Menguatkan sistem muskuloskeletal, mencegah perkembangan osteoporosis, hakisan enamel gigi.
  18. Mempunyai sifat anti-tumor kerana kandungan antioksidan yang tinggi.
  19. Meratakan warna kulit, mengembalikan keanjalannya, mendorong pertumbuhan rambut.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Terdapat beberapa faktor di mana salmon chum tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan kesihatan:

  • intoleransi protein;
  • alahan terhadap makanan laut;
  • pankreatitis akut;
  • gastritis;
  • gout.

Seperti ikan merah, salmon chum tidak berbahaya secara sederhana sekiranya tidak ada kontraindikasi..

Mengandung dan menyusu

Semasa mengandung, ikan merah sangat berguna, praktikalnya tidak menyerap merkuri dari badan air, oleh itu ia tidak berbahaya. Mineral dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan mental ibu hamil, dan juga mengambil bahagian dalam pembentukan tulang, serat otot, otak janin.

Untuk mengelakkan berat badan berlebihan pada bayi baru lahir, ikan mas harus dimakan tidak lebih dari 3 kali seminggu selama 100-130 g..

Untuk kanak kanak

Kebaikan dan bahaya penyakit

Sekiranya hipertensi, osteoporosis, diabetes mellitus, keta mempunyai kesan terapeutik, tetapi dalam beberapa penyakit dapat membahayakan.

Pancreatitis adalah lesi akut pankreas. Penyakit ini memerlukan sekatan diet yang ketat. Makanan berlemak berat tidak termasuk dalam diet. Chum salmon dianggap sebagai ikan yang cukup berminyak, tetapi tidak sesuai untuk diet..

Setelah eksaserbasi reda, ia dibenarkan memakan 50-70 g fillet kukus, 2 kali seminggu.

Gastritis adalah keradangan pada lapisan perut. Sekiranya sakit, perlu makan makanan protein ringan untuk mengurangkan beban pada organ yang terjejas. Makanan berlemak dan tinggi kalori dilarang.

Pada peringkat akut penyakit ini, ikan tidak dapat dimakan; jika hilang, salmon rebus atau kukus dapat dimakan dalam jumlah kecil.

Apabila metabolisme urat terganggu, sendi terjejas, dan gout berkembang. Penyakit ini melibatkan pengecualian lengkap protein haiwan dan makanan yang tinggi asam uratnya. Diet untuk gout tidak boleh termasuk ikan merah dalam bentuk apa pun.

Cadangan pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, tidak digalakkan membuang badan dengan diet yang ketat. Untuk penurunan berat badan secara sistematik, para pakar menasihatkan makan makanan sihat rendah kalori..

Keta dianggap makanan rendah kalori, ia tidak mengandungi karbohidrat dan jenuh badan dengan protein yang diperlukan. Untuk mengelakkan kulit kendur dan gebu ketika menurunkan berat badan, anda perlu menggabungkan pemakanan yang betul dengan senaman fizikal.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

100 g fillet salmon chum segar mengandungi 127 kcal.

Nilai tenaga (BJU) setiap 100 g:

  • karbohidrat - 0 g;
  • protein - 19 g;
  • lemak - 5.6 g;
  • abu - 1.2 g;
  • air - 74.2 g;
  • kolesterol - 80 mg.

Oleh kerana protein yang mudah dicerna, seseorang cepat tepu dan berhenti merasa lapar..

Fillet mengandungi asid lemak penting, serta mineral dan vitamin penting:

  • fosforus dan klorin;
  • kalium dan sulfur;
  • iodin dan natrium;
  • magnesium dan molibdenum;
  • kalsium dan nikel;
  • fluorin dan kobalt;
  • kromium dan mangan;
  • tembaga, besi, zink;
  • H (biotin);
  • D (calciferol);
  • B1 (tiamin);
  • B2 (riboflavin);
  • B5 (pantothenate);
  • B6 (piridoksin);
  • B9 (asid folik);
  • B12 (cyanocobalamin);
  • PP (setara dengan niasin);
  • E (tokoferol);
  • C (asid askorbik).

Kelebihan chum salmon

Salmon chum yang ditangkap pada pertengahan musim panas atau musim luruh mungkin kaviar. Pemijahan musim panas sangat digemari oleh individu bersaiz sederhana, dan dari bulan September hingga November terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk menemukan telur dalam ikan dengan ukuran 70 cm.

Kepekatan unsur kimia yang diperlukan dalam kaviar lebih tinggi daripada pada fillet.

Manfaat:

  1. Meningkatkan penglihatan.
  2. Meningkatkan potensi lelaki.
  3. Mempunyai kesan antikarsinogenik.
  4. Melindungi badan dari faktor persekitaran yang berbahaya.

Salmon chum kering dan salai

Salmon Pasifik kering dianggap makanan istimewa dan boleh menghiasi meja apa pun.

Untuk ikan merah, kaedah merokok panas dan sejuk sesuai. Di rumah, sangat senang memasak salmon salai panas.

Trik memasak:

  1. Gunakan ikan yang baru ditangkap, bangkai beku tidak baik.
  2. Sentiasa masukkan minyak zaitun dan jus lemon ke dalam pengasam.
  3. Asaplah keseluruhan ikan dengan membuang insang dan menggantikannya dengan daun salam.
  4. Jangan masukkan banyak rempah yang berbeza agar tidak mengatasi rasa.
  5. Sesuai untuk sos masam atau manis dan masam.

Perbandingan dengan ikan lain

Terdapat perdebatan di kalangan peminat makanan laut mengenai sama ada semua ikan merah sama sihat dan sesuai untuk pemakanan makanan. Pertimbangkan persamaan dan perbezaan utama.

Pelbagai jenis ikanKandungan kalori setiap 100 gBJU setiap 100 g
Chum127 kkal19 / 5.6 / 0
Salmon merah jambu152 kkal25/5/0
Salmon190.3 kkal20.8 / 11.3 / 0.3
Trout152.44 kkal20.3 / 4.6 / 0.04
Salmon Atlantik208 kkal20/13/0

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Pembeli yang tidak berpengalaman sering mengambil salmon merah jambu yang lebih murah untuk chum salmon. Agar tidak tertipu, ketika memilih, perhatikan faktor-faktor berikut:

  1. Sebilangan bangkai salmon Pasifik komersial beratnya 3 hingga 7 kg, sementara salmon merah jambu beratnya dari 700 g hingga 2.5 kg.
  2. Kehadiran bonggol di bahagian belakang menunjukkan bahawa terdapat salmon merah jambu di hadapan anda.
  3. Sekiranya ikan dipotong menjadi stik, perhatikan warna dagingnya. Dalam salmon chum berwarna merah jambu terang, di salmon merah jambu pucat.

Beli produk yang berkualiti sahaja. Kesegaran mudah dibentuk:

  1. Dengan aroma. Bau mesti ringan, tidak memualkan.
  2. Ke sentuhan. Kulit kering, tanpa bintik-bintik darah, tidak ditutup dengan lendir.
  3. Keanjalan. Semasa menekan badan, tidak ada penyok yang tersisa, bentuknya cepat dipulihkan.
  4. Oleh mata. Mereka harus telus dan ringan.

Produk apa yang digabungkan

Bubur salmon Pasifik mudah dicerna dan tidak membebani perut. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku secara tiba-tiba, anda harus makan daging ikan merah dengan betul, hanya digabungkan dengan makanan yang sesuai..

Jadual keserasian dengan produk lain
BaikGhee, susu whey, hijau, kubis, wortel, bit, acar, sayur-sayuran hijau
Boleh diterimaNasi, soba, lemon, quinoa, tomato, mentega, minyak sayur, labu, terung, zucchini
terukDaging, unggas, telur, cendawan, krim, krim masam, lemak babi, kacang-kacangan, biji, kentang, produk tenusu, keju, keju feta, gandum, gandum hitam, gandum, roti, kacang polong, kacang buncis, kacang hijau, kacang, lentil,

Ciri memasak

Agar tidak merosakkan produk dan memasak salmon chum yang lazat, gunakan cadangan kami:

  1. Chum salmon bukan ikan berlemak, oleh itu, ketika menggoreng, ia kehilangan juiciness dan ternyata kering. Gunakan adunan untuk mengekalkan kelembapan. Cara memasak yang terbaik adalah membakar.
  2. Perap ikan tidak lebih awal dari 15 minit sebelum memasak. Pengasam terbaik adalah minyak zaitun dengan thyme, rosemary dan jus lemon. Krim masam berlemak akan merosakkan rasa.
  3. Untuk mengelakkan fillet hancur, tahan selama 4-5 minit dalam air garam dengan kadar 2 sudu kecil. garam dalam 500 ml air, keringkan dengan tuala kertas.
  4. Bau amis yang jelas menetralkan kentang yang diletakkan di dalam kuali atau di atas loyang di sebelah chum salmon.
  5. Untuk membersihkan bangkai dari timbangan dan kulit, tuangkan air mendidih di atasnya dan celupkan selama 3 minit dalam air cuka suam pada kadar 3 sudu besar. cuka dalam 1 liter air.
  6. Cairkan ikan pada suhu bilik tanpa merendam dalam air suam atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Ini akan mengekalkan rasa.

Resipi ringkas dan popular

Kami menawarkan untuk menyediakan hidangan ikan yang sesuai untuk meja harian dan perayaan.

Stik chum kukus

Untuk memasak, kami menggunakan dandang berganda atau multicooker, tetapi periuk biasa dan bekas khas dengan lubang di bahagian bawah untuk mengukus akan berfungsi.

  • stum chum - 4 pcs.;
  • kacang hijau - 200 g;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • brokoli - 100 g;
  • lemon - 1 pc.;
  • garam, lada hitam - secukup rasa;
  • rosemary - 1 tangkai.
  1. Garam ikan, lada di kedua-dua belah pihak.
  2. Perah jus dari lemon, celup.
  3. Masukkan rosemary dan perap selama 10 minit.
  4. Potong wortel menjadi kiub, bahagikan brokoli menjadi perbungaan.
  5. Masukkan kacang ke dalam bekas untuk wap, wortel dan ikan di atasnya, dan masukkan brokoli di antara stik.
  6. Memasak selama 15-20 minit, disajikan dengan lauk nasi.

Potongan chum

Kek ikan yang enak akan memuaskan walaupun gourmet yang paling menuntut.

  • fillet chum - 500 g;
  • serbuk roti - 150 g;
  • susu chum - 2 biji.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang - 2 biji.;
  • telur - 1 pc.;
  • susu - 150 ml;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • tepung - 2 sudu besar;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • garam, rempah - secukup rasa.
  1. Rendam serbuk roti dalam susu selama 10 minit.
  2. Parut wortel, goreng dalam minyak zaitun.
  3. Kami menyebarkan daging ikan bersama susu dan bawang melalui penggiling daging.
  4. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang, roti, wortel.
  5. Masukkan telur, rempah, perah bawang putih melalui penekan.
  6. Pukul campuran yang dihasilkan dengan pengisar sehingga rata.
  7. Panaskan kuali, minyak dengan minyak.
  8. Bentuk potongan dengan telapak lembap, taburkan dengan tepung dan masukkan ke dalam kuali. Jangan tutup dengan penutup supaya daging cincang tidak melekat.
  9. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan.
  10. Hidangkan dengan hiasan sayur.

Chum salmon dalam ketuhar klasik

Memperkenalkan cara tradisional memanggang salmon chum di dalam ketuhar.

  • stum chum - 5 pcs.;
  • bawang - 3 biji.;
  • tomato - 3 biji.;
  • jus lemon - 100 ml;
  • minyak zaitun - 3 sudu besar;
  • keju keras - 200 g;
  • garam, lada hitam, thyme, rosemary.
  1. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dengan rempah, herba, jus lemon.
  2. Gosokkan sedikit stik dengan garam dan rendam dalam perapan selama 15-20 minit.
  3. Potong bawang dalam separuh cincin, tomato dihiris.
  4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
  5. Masukkan ikan di bahagian bawah bentuk tahan panas, taburkan dengan bawang di atasnya dan masukkan tomato.
  6. Tutup dengan kerajang, hantar untuk memanggang selama 35 minit.
  7. 10 minit sebelum kesediaan, angkat kerajang dan tuangkan keju parut kasar ke atas sayur-sayuran.
  8. Apabila lapisan atas berwarna keperangan, angkat ikan dari oven.
  9. Hidangkan dengan nasi atau sebagai hidangan bebas.

Cara garam di rumah

Agar ikan tidak menjadi kering, kerana asin di rumah adalah lebih baik mengambil bangkai tanpa usus dan menyembelihnya sendiri.

Tidak semua rempah sesuai untuk ikan merah. Gunakan rempah yang akan meningkatkan rasa produk:

  • biji sawi;
  • Daun bay;
  • rosemary;
  • buah pala;
  • pasli kering;
  • thyme;
  • jintan;
  • bunga cengkih;
  • ketumbar utuh;
  • kacang polong.

Sekiranya masa memasak terhad, kaedah perapan ini akan membantu setiap suri rumah..

  • fillet - 1 kg;
  • gula - 2 sudu besar;
  • garam - 2 sudu besar;
  • jus lemon - 5 sudu besar;
  • allspice - 7 pcs.;
  • daun salam - 2 pcs.
  1. Kami mencuci fillet tanpa tulang, potong dengan ketebalan 0,7-1 cm.
  2. Campurkan garam, gula, rempah.
  3. Gulungkan kepingan dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di lapisan dalam mangkuk.
  4. Tuangkan jus lemon pada setiap lapisan.
  5. Tutup dengan pinggan, tekan dan biarkan selama 40 minit pada suhu bilik.
  6. Kami membuang sisa bumbu dan garam, disajikan ke meja.
  • salmon chum - 1 kg;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar;
  • garam - 2 sudu besar;
  • gula - 1 sudu besar;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • cengkih - 4-5 biji.;
  • daun salam - 2 pcs.
  1. Potong salmon chum menjadi kepingan setebal 1,5-2 cm.
  2. Potong bawang ke dalam kepingan, masukkan ikan.
  3. Campurkan gula dan garam, gosokkan setiap bahagian.
  4. Letakkan rapat di dalam bekas yang dalam, taburkan dengan rempah.
  5. Tuangkan dengan minyak zaitun dan tutup dengan penutup atau piring berdiameter lebih kecil daripada hidangan dengan ikan.
  6. Kami meletakkan beban di atas. Sebotol air akan berjaya.
  7. Biarkan selama 1 jam, kemudian angkat beban, campurkan fillet.
  8. Kami tutup dengan penutup, hantar ke peti sejuk selama 1.5 jam.

Chum fish: memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Chum salmon adalah wakil genus salmon yang mencolok. Ia dihargai kerana dagingnya yang lembut dan kaviar yang enak. Ikan diklasifikasikan sebagai ikan anadrom, kerana habitat utamanya adalah perairan laut, tetapi untuk pemijahannya, ia masuk ke muara sungai. Chum salmon mempunyai beberapa spesies dan juga ras. Walaupun terdapat kepelbagaian, secara lahiriah, ikan-ikan itu tidak berbeza antara satu sama lain, mereka mempunyai sifat dan rentang yang serupa. Satu-satunya pengecualian dari peraturan ini adalah spesies Sakhalin.

Seperti apa salmon chum dan di mana ia dijumpai?

Chum salmon adalah individu laut, oleh kerana itu, ia mempunyai warna yang tidak asing bagi penduduk seperti itu. Tubuh ikan mempunyai sisik keperakan, kadang-kadang dengan warna biru atau warna. Di bahagian belakang, mereka sedikit lebih gelap dan lebih terang, pada perut - lebih ringan. Ini memungkinkan seorang perwakilan keluarga salmon untuk menyamarkan dirinya dengan baik dari musuh dan tetap tidak diperhatikan ketika memburu mangsa. Mari kita perhatikan ciri utama salmon chum:

  • badan memanjang, sedikit memanjang, agak besar;
  • badan ditarik dari sisi, diratakan;
  • kehadiran bulu di sirip, beralih ke ekor;
  • kekurangan bintik-bintik gelap di mulut dan jalur;
  • rahang lebar dengan gigi yang kurang berkembang;
  • kepala berbentuk kerucut besar;
  • sisik bersaiz sederhana pada badan;
  • ekor besar dengan sirip padat tanpa lekukan.

Perlu diketahui! Dalam tempoh pemijahan, salmon chum mengubah penampilannya sepenuhnya. Tubuh menebal, mengembang, bertambah besar. Bonggol terbentuk di bahagian belakang badan. Rahang dan bahkan gigi menjadi besar, yang memanjang dan membengkokkan sedikit.

Semasa bertelur, ikan berubah warna sepenuhnya. Daripada ikan perak, anda boleh melihat salmon coklat, hijau, kuning atau zaitun. Ia mempunyai jalur merah atau ungu di sisinya, tetapi lama-kelamaan ia menjadi gelap.

Sebilangan individu mencapai ukuran besar, panjangnya mencapai 80 cm, dan beratnya boleh melebihi bar 10 kg. Menurut maklumat rasmi, ukuran maksimum salmon chum adalah 1.5 m, dan beratnya 16 kg. Tetapi jarang sekali dapat menangkap ikan seperti itu. Biasanya ikan yang keluar untuk bertelur tidak lebih dari 60 cm panjangnya. Perlu diperhatikan bahawa pada musim panas ukurannya lebih kecil daripada pada musim sejuk..

Kawasan

Chum salmon lebih suka air laut masin, sehingga tidak dapat dijumpai di perairan segar. Habitat utamanya adalah laut dan lautan atau zon pesisir. Kawasan utama "tempat tinggal" adalah Lautan Pasifik. Bukan apa-apa yang disebut sebagai orang yang lewat. Semasa bertelur, dia meninggalkan perairan garam biasa dan masuk ke sungai segar, biasanya mencari mulut dari mana dia keluar sebagai goreng. Dia tidak suka kedalaman, jadi dia jarang berenang lebih dari 10 m.

Ahli Iththyologists menyatakan bahawa hanya salmon chum yang mempunyai jangkauan yang paling luas. Di negara kita, ia dibiakkan di kolam buatan yang dirancang khusus untuk baka ikan yang berharga..

Seperti yang kami katakan sebelumnya, salmon chum dibahagikan kepada kaum: musim luruh dan musim panas. Perbezaan antara keduanya adalah pada masa pemijahan, kesuburan dan ukuran. Ikan musim luruh bertelur pada musim luruh. Pemijahan bermula pada bulan September dan berakhir pada bulan November. Ikan perlumbaan ini lebih besar, beratnya mencapai 20 kg, dan panjangnya melebihi 100 cm. Mengatasi jarak jauh - hingga 2000 km, yang tidak dapat dikatakan mengenai musim panas. Jelas bahawa perlumbaan seperti ini lebih berharga untuk memancing..

Pemeliharaan salmon chum musim panas bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan September. Saiznya kecil, panjangnya jarang melebihi 50 cm..

Ahli Iththyologists telah mengenal pasti dua bentuk ikan: Asia dan Amerika Utara.

Bergantung pada kawasan, ikan dibahagikan kepada 3 jenis:

  • utara;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Terdapat juga spesies Sakhalin, yang telah kita jelaskan di atas..

Perlu diketahui bahawa setelah bertukar dari goreng menjadi individu yang matang, ikan itu masuk ke dalam air masin selama beberapa tahun dan di sana meningkatkan jisimnya. Pertama, mereka mematuhi tempat terpencil di dekat pantai, dan kemudian, mencapai panjang 35 cm dan menjadi sedikit lebih kuat, mereka meneruskan "perjalanan" untuk mencari makanan yang berlimpah. Migrasi seperti itu di salmon chum dapat berlangsung cukup lama - hingga beberapa tahun. Tetapi tidak boleh dikatakan bahawa ikan itu sendirian dan berenang dengan sendirinya. Dia mengumpulkan banyak kawanan, yang boleh membahayakan, terutama dalam tempoh pemijahan..

Sekiranya bagi individu muda terdapat cukup zooplankton, larva dan sisa-sisa ikan mati, maka salmon chum dewasa memerlukan makanan yang lebih berkhasiat, seperti ikan kecil, seperti ikan haring atau berbau, krustasea, moluska, dll. Jangka hayat rata-rata adalah 7 tahun.

Apakah perbezaan antara salmon chum dan salmon merah jambu

Salmon merah jambu, seperti salmon chum, termasuk dalam keluarga salmon. Dia memiliki warna sisik yang ringan dengan warna kebiruan. Selama tempoh pemijahan, dia, seperti "saudaranya", berubah warna. Ciri khas adalah adanya bintik-bintik gelap di bahagian belakang dan ekor..

Ia bersaiz kecil. Daging salmon merah jambu lebih padat dan berlemak daripada daging salmon chum, yang dijelaskan oleh dietnya. Ia banyak dan lebih tinggi kalori, walaupun tidak mencapai saiz yang besar.

Mari kita ketahui perbezaan utama antara dua jenis:

  1. Ukuran: salmon chum lebih besar daripada salmon merah jambu.
  2. Warna: dalam salmon chum - warna keperakan, dalam salmon merah jambu - terang dengan kebiruan.
  3. Ukuran skala: salmon merah jambu mempunyai sisik yang lebih kecil jika dibandingkan dengan salmon chum.
  4. Daging: dalam salmon merah jambu lebih gemuk dan padat, tetapi pada salmon chum lebih lembut.
  5. Saiz telur: dalam salmon chum, telurnya lebih besar daripada salmon merah jambu, dan lebih cerah.
  6. Nilai kaviar: dalam salmon merah jambu, ia dianggap lebih tepu dan lembut, oleh itu nilainya lebih tinggi.

Kandungan komposisi dan kalori

Kegunaan dan nilai produk adalah kerana komposisinya. Daging salmon chum mengandungi sejumlah mineral, vitamin, asid yang diperlukan untuk tubuh manusia, serta unsur makro dan mikro.

Daripada vitamin tersebut, kumpulan berikut harus dibezakan:

  • DAN;
  • PP;
  • DARI;
  • DALAM;
  • E et al.

Penting bahawa ikan mengandungi asid omega-6 dan -3, yang dapat melambatkan proses penuaan dan keausan badan, dan juga menyokong fungsi normal organ individu..

Terutama saya ingin mengetengahkan bahan-bahan berikut yang terdapat dalam daging:

  • besi;
  • selenium;
  • magnesium;
  • potasium;
  • fosforus;
  • zink;
  • molibdenum;
  • fluorin, dll..

Kandungan kalori salmon chum rendah. Terdapat hanya 127 kkal per 100 g produk. Tetapi kandungan kalori boleh berbeza bergantung pada penyediaannya. Jadi, sebagai contoh, dalam asin, ia akan sama dengan kira-kira 184 kkal, dan dalam goreng, ia akan meningkat dengan ketara dan akan sama dengan 225 kkal. Ini perlu bagi orang-orang yang melihat sosok dan berat badan mereka yang berlebihan..

Di samping itu, kecekapan tenaga agak tinggi:

  • protein - 19 g;
  • air - 74 g;
  • lemak - 5.5 g.

Ciri berguna ikan chum

Faedah am

Chum salmon boleh dikaitkan dengan kategori produk makanan di mana karbohidrat sama sekali tidak ada, tetapi terdapat banyak protein. Daging berguna bagi mereka yang, atas alasan kesihatan, membataskan pengambilan makanan.

Mari kita ketahui kelebihan utama salmon chum:

  1. Merangsang fungsi otak dan sistem saraf pusat.
  2. Mengandungi antioksidan, oleh itu ia memberi kesan meremajakan pada tubuh, yang pasti membawa kepada peningkatan struktur rambut, piring kuku dan kulit.
  3. Mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular.
  4. Meningkatkan fungsi visual manusia.
  5. Menguatkan gigi, tulang, rambut dan kuku berkat fosforus.
  6. Meningkatkan hemoglobin, oleh itu ia berguna untuk pesakit dengan anemia.
  7. Membantu badan mengatasi jangkitan, selsema dan jangkitan lain serta bakteria berbahaya.
  8. Meningkatkan proses metabolik dalam badan.
  9. Disyorkan untuk pencegahan trombosis dan aterosklerosis.
  10. Tubuh berfungsi dari kolagen yang tidak teratur dan tidak perlu.
  11. Memperbaiki keadaan umum, yang meningkatkan mood dan kesejahteraan, menghilangkan tekanan.
  12. Membersihkan hati dan membantu sel organ pulih lebih cepat.
  13. Mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan.

Di sini disenaraikan hanya sebahagian dari sifat berguna dan penting bagi manusia, tetapi terdapat banyak lagi. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan secara berasingan untuk setiap kumpulan.

Untuk para wanita

Daging salmon chum dan terutama kaviarnya akan membawa pemuda kedua kepada seorang wanita. Mereka akan meremajakan kulit, mengembalikan kilauan rambut dan kuku yang hilang. Memandangkan fakta bahawa ikan rendah kalori, maka anda tidak perlu takut untuk pound tambahan dan angka yang manja..

Faktor penting bagi wanita adalah hakikat bahawa daging ikan mengandungi asid omega, yang terkenal dengan kemampuannya untuk melambatkan penuaan dan meremajakan badan. Kerana kehadiran metionin, kerja usus dan hati bertambah baik, serta keadaan kemurungan dihilangkan, mood bertambah baik.

Ket kaviar, yang mengandungi vitamin E, juga berguna untuk wanita, berkat yang dapat meningkatkan fungsi pembiakan. Ia diketahui dapat membantu ketidaksuburan, yang sangat penting bagi mereka yang bermimpi mempunyai anak..

Untuk lelaki

Untuk separuh kuat, terutama untuk atlet, chum salmon akan memberi kesan yang baik pada jisim otot. Kerana kandungan protein yang mencukupi, otot akan menjadi lebih kuat dan bertambah besar. Dengan pelbagai penyakit, ikan dapat dengan cepat meletakkan seseorang di kakinya, yang sangat penting bagi lelaki.

Chum salmon fillet dianggap oleh pakar pemakanan sebagai produk yang ideal untuk mengekalkan fungsi normal jantung dan saluran darah. Terima kasih kepada asid omega-3 dan -6, serta magnesium, ikan dapat mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.

Bagi lelaki, bukan sahaja daging akan berguna, tetapi juga kaviar, kerana ia dianggap sebagai afrodisiak yang sangat diperlukan untuk membantu mati pucuk seksual.

Semasa mengandung

Chum salmon ada dalam senarai ikan yang dibenarkan untuk wanita hamil. Terima kasih kepada komposisi, anda dapat mengembalikan kekuatan dan memberi janin segala yang diperlukan untuk perkembangan yang betul. Terima kasih kepada unsur-unsur berharga seperti omega-3, imuniti meningkat, tulang diperkuat. Bahan-bahan yang terdapat dalam ikan sangat penting bagi bayi yang belum lahir untuk pembentukan dan fungsi otak dan sistem saraf yang betul. Para saintis telah membuktikan bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang memakan ikan merah semasa hamil lebih awal daripada rakan sebaya mereka..

Tetapi harus diingat bahawa ikan masin, kering atau salai tidak akan membawa banyak manfaat seperti ikan bakar atau kukus. Makanan dalam tin juga dibenarkan, dengan syarat ia sangat berkualiti.

Semasa memberi makan

Telah diketahui bahawa semasa penyusuan, iaitu selepas melahirkan anak, seorang wanita kekurangan protein dalam badan. Dan kerana ikan merah mudah diserap oleh tubuh, maka kekurangan unsur berguna dapat diisi semula dalam waktu yang singkat.

Bagi bayi, nutrien berharga yang terdapat dalam daging ikan bukan sahaja berguna, tetapi juga diperlukan. Berkat yodium, selenium, kalsium dan fosforus, rangka anak akan diperkuat, bekalan darah serebrum akan bertambah baik, dan tidur akan dinormalisasi. Dengan kata lain, fillet ikan akan membolehkan ibu sendiri mendapat kekuatannya, dan bayi akan tumbuh dengan lebih cepat dan aktif berkembang..

Sebelum menambahkan chum ke dalam diet anda, anda perlu memantau reaksi bayi. Sekiranya dia tidak menunjukkan tanda-tanda alahan, maka anda boleh memakan makanan ikan secara sederhana. Jelas bahawa lebih baik menolak dari salmon chum salai atau asin atau mengambilnya dalam dos kecil. Lebih baik makan ikan rebus, bakar atau kukus.

Untuk kanak kanak

Ia berguna untuk kanak-kanak untuk memberi salmon chum. Daging mengandungi semua unsur dan mineral yang diperlukan untuk anak. Oleh itu, tiamin, yang terkandung dalam fillet ikan, mengaktifkan otak, meningkatkan kecekapan dan imuniti. Terima kasih kepada fosforus, tisu tulang diperkuat. Oleh kerana vitamin A, yang mencukupi pada ikan, penglihatan bertambah baik.

Pengambilan ikan secara berkala menguatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai bakteria dan jangkitan berbahaya, termasuk selsema.

Semasa menurunkan berat badan

Bagi orang yang ingin mengeluarkan pound tambahan, anda boleh merebus salmon chum atau mengukusnya. Dengan kaedah yang terakhir, daging akan menjadi berair dan sangat lembut. Sebaiknya gunakan jus lemon segar dan herba untuk rasa pedas. Anda boleh memanggang ikan dengan meletakkan semua bahan yang disenaraikan ke dalam kerajang. Diperlukan setengah jam untuk ikan bakar siap.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa makanan laut bukan sahaja sihat tetapi penting untuk penurunan berat badan. Chum salmon termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan untuk menurunkan berat badan, kerana kandungan kalori rendah dan cepat dicerna daging.

Dengan pankreatitis

Seorang pesakit dengan pankreatitis harus berhati-hati dengan memakan makanan laut. Dilarang memakannya dalam bentuk apa pun dengan peningkatan penyakit! Tetapi selama tempoh pengampunan, diperbolehkan untuk memasukkan ikan diet dengan kandungan lemak sederhana, termasuk salmon chum. Ia tidak boleh dikonsumsi sepanjang waktu, walaupun memiliki kualitas yang sangat berharga. Lebih baik memanjakan diri dengan lebih kerap dengan kepingan kecil daripada menderita sebulan kemudian dari kesakitan yang tidak tertahankan.

Dengan gastritis

Ketu tidak digalakkan untuk gastritis. Tetapi jika anda mempertimbangkan semula kaedah memasak daging, anda boleh memakannya sedikit. Anda tidak boleh makan fillet yang dimasak dalam adunan atau tanpa tulang sebelum menggoreng serbuk roti. Perkara ini berlaku terutamanya bagi penghidap diabetes. Tetapi direbus, dibakar dalam foil atau kukus dibiarkan diambil oleh pesakit dengan gastritis, tetapi tidak semasa pemburukan.

Adakah kaviar salmon chum berguna?

Ia pasti berguna. Makanan istimewa seperti itu adalah gudang mineral, unsur makro dan mikro, vitamin, asid yang penting bagi manusia. Kami menyenaraikan beberapa sifat penting kaviar untuk manusia:

  • mengisi semula dan menepu badan dengan bahan yang diperlukan;
  • merangsang aktiviti otak, meningkatkan ingatan;
  • menghilangkan kolesterol berbahaya, dan juga menyingkirkan toksin;
  • mempercepat proses penyembuhan tisu di peringkat sel;
  • menormalkan tekanan darah;
  • mencegah pembekuan darah, menguatkan dinding saluran darah;
  • membantu mewujudkan aktiviti jantung;
  • mencegah pembentukan dan perkembangan tumor barah;
  • mengawal gula dalam darah;
  • mencegah urat varikos;
  • mempercepat proses penyembuhan luka, lecet, luka, dll. pada kulit manusia;
  • menguatkan tisu tulang;
  • mempunyai sifat berguna lain kerana komposisi yang berharga.

Cara garam

Kami menawarkan resipi paling mudah. Kita memerlukan kaviar salmon chum, yang pertama kali kita ambil dari bangkai. Telur diletakkan di dalam kantung filem. Mereka harus dikeluarkan dari sana. Untuk melakukan ini, bilas beg dengan air sejuk. Ia mesti masin, kerana telur dapat mengeras dalam cairan segar. Kami mengambil 30 g garam per liter. Setelah membilas, gosokkan filem dengan tangan kita sehingga bergulung di telapak tangan kita, dan koyakkannya. Kami mengeluarkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan.

Sekarang mari kita mula menyediakan air garam. Kita memerlukan 200 ml air yang dipanaskan, tetapi tidak panas, tetapi suam! Kami mencampurkannya dengan garam. Jumlah garam adalah individu. Untuk memeriksa kesediaan air garam, anda boleh membuang kentang kupas kecil di dalamnya. Sekiranya ia muncul, maka ada cukup garam.

Isi kaviar dengan air garam dan biarkan hingga garam. Masa masin sekurang-kurangnya 3 jam. Setelah masa berlalu, kami mengalirkan cecair. Kami menyediakan air garam yang lain, sama dengan yang sebelumnya, dan bilas telur dengannya. Kami mensterilkan balang dengan penutup dan meletakkan kaviar di dalamnya. Lebih baik menggunakan bekas kaca. Isi telur dengan minyak sayuran (150 ml), tutup penutup dan hantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, namun, orang yang terdedah kepada alergi terhadapnya harus ditangani dengan berhati-hati atau mengecualikannya sepenuhnya dari makanan mereka. Sebagai contoh, jika reaksi diperhatikan protein atau khusus untuk makanan laut. Anda tidak boleh menggunakan salmon chum jika terdapat tanda-tanda intoleransi produk secara individu..

Ikan goreng dalam minyak dikontraindikasikan untuk pesakit yang mempunyai masalah dengan saluran darah, jantung, hati atau buah pinggang. Lebih baik rebus daging atau kukus. Ini juga akan sedap, dan yang paling penting - selamat.

Cara memilih dan menyimpan

Bagi pembeli yang tidak berpengalaman, terdapat beberapa petua untuk memilih salmon chum "betul". Tidak mudah membezakannya dengan jenis ikan yang lebih murah, seperti salmon merah jambu, jadi anda harus memperhatikan nasihat profesional agar tidak tertipu oleh penjual yang tidak bertanggungjawab..

  1. Salmon chum jauh lebih besar daripada salmon merah jambu dalam ukuran dan berat. Sekiranya berat rata-rata yang terakhir hanya 3 kg, maka salmon chum akan mempunyai 5-6 kg atau lebih.
  2. Daging salmon chum juvenile segar sentiasa berwarna merah jambu terang.
  3. Sekiranya boleh, hirup daging. Aroma segar ikan akan menunjukkan bahawa salmon chum telah ditangkap baru-baru ini.
  4. Perlu diperhatikan mata. Mereka tidak seharusnya mendung.
  5. Tidak wajar memilih bangkai dengan lebam, bintik-bintik atau lecet.
  6. Anda perlu cuba memeriksa keanjalan daging. Sekiranya, apabila anda mengklik bangkai, penyok dengan cepat hilang dan badan ikan kelihatan seperti semula, maka anda boleh mengambilnya. Sekiranya penyok tetap, maka salmon chum bukanlah kesegaran pertama..
  7. Salmon chum segar mempunyai permukaan badan yang licin.

Penyimpanan

Pilihan penyimpanan yang berbeza digunakan bergantung pada keadaan ikan..

Segar
Salmon chum segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari, maka sesuatu perlu segera disiapkan daripadanya, jika tidak, ikan akan hilang. Sebelum menghantarnya untuk penyimpanan, perlu melakukan kerja persiapan, yang merangkumi pembersihan timbangan dan penghapusan inti. Kemudian bilas ikan sehingga bersih, keringkan dengan tuala kertas, masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan tutup dengan penutup. Anda boleh menggunakan cling wrap atau beg plastik bersih. Bahan pengawet untuk penyimpanan boleh berupa garam atau jus lemon segar..

Masin
Salmon chum masin boleh disimpan di rumah lebih lama daripada segar. Sebagai contoh, jangka hayat ikan masin ringan adalah 3 hari, dan untuk ikan masin yang dibungkus dengan vakum - 1 bulan. Ia dibenarkan menyimpan ikan yang sangat masin selama 30 hari.

Untuk memanjangkan jangka hayat salmon chum, anda boleh menggunakan minyak sayuran, di mana anda boleh meletakkan kepingan ikan atau seluruh bangkai. Maka jangka masa akan meningkat menjadi 3 bulan.

Anda boleh memberi garam kepada ikan dengan menggunakan semua peraturan dan langkah berjaga-jaga semasa mengasinkan makanan. Salmon chum masin yang betul, dimasak dengan tangan anda sendiri, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 25 hari.

Merokok
Spesies ikan merah biasanya dihisap sama ada panas atau sejuk. Tempoh ikan masak panas tidak lebih dari 3 hari, sementara untuk salmon chum salai sejuk - hingga 10 hari. Sebaiknya simpan produk seperti itu di dalam beg kertas di dalam peti sejuk..

Kering
Versi kering adalah yang paling dipercayai. Jangka hayatnya hampir tidak terhad. Sepanjang tahun, anda dapat menggembirakan isi rumah anda dengan makanan istimewa yang kering. Tetapi untuk penyimpanan yang betul, anda perlu membungkus ikan dengan kertas tebal dan menghantarnya ke peti sejuk di rak tengah..

Salmon chum yang dimasak
Ikan dalam rebus, rebus atau bentuk lain disimpan tidak lebih dari 2 hari. Dan untuk roti dan sushi menggunakan ikan merah, tempohnya lebih rendah - 1 hari.

Pembekuan
Untuk pembekuan, ikan mesti disediakan: dibersihkan dari inti dan diedarkan dalam bungkusan. Kerajang boleh digunakan. Oleh itu, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Perlu dicairkan hanya sebelum makan, dan dengan cara semula jadi. Tidak ada air panas atau ketuhar gelombang mikro, jika tidak, ikan akan kehilangan beberapa kualiti dan rasanya yang bermanfaat. Semua perkara mesti dilakukan secara beransur-ansur:

  1. Pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk.
  2. Tetap di sana selama beberapa jam, bergantung pada keadaannya.
  3. Sebaik sahaja ikan mula menunjukkan beberapa tanda pencairan, angkat dari peti sejuk dan biarkan mencair di dalam bilik. Suhu mestilah suhu bilik.
  4. Pembekuan semula tidak digalakkan, jadi pada mulanya anda harus memasukkan ikan ke dalam kepingan kecil sebelum membeku. Kemudian dapatkan dengan tepat jumlah salmon chum yang diperlukan untuk penyediaan hidangan tertentu.

Cara memasak salmon chum dengan lazat: resipi

Terdapat banyak kaedah memasak. Tetapi pertama-tama, saya ingin memberikan beberapa cadangan kepada tuan rumah agar hidangan salmon chum mereka selalu berjaya:

  1. Goreng ikan atau bakar dengan baik apabila suhunya tinggi. Ini berlaku untuk kaedah memasak di panggangan, dan juga dalam adunan.
  2. Semasa menggoreng kepingan ikan, ada baiknya menggunakan pelbagai ramuan, rempah-rempah dan lain-lain yang dapat meningkatkan aroma daging dan memberikan rasa halus khas. Bahan tambahan ini termasuk kepingan lemon, biji wijen, kemangi, thyme, rosemary, dll..
  3. Apabila membeli salmon chum salmon di kedai runcit, lebih baik anda merendamnya segera. Pengilang selalu menggunakan sebilangan besar bahan tambahan yang berbeza, termasuk garam, untuk memanjangkan jangka hayat produk dan jangka hayat. Dan bagi seseorang, ini tidak akan membawa apa-apa faedah, tetapi hanya membahayakan kesihatan..
  4. Sebaiknya perap dengan minyak zaitun, jus lemon dan rempah yang disukai keluarga sebelum dimasak..

Apa yang anda harus tahu mengenai daging

Mana-mana ikan, terutama ikan merah, adalah produk yang sangat baik untuk membuat hidangan masakan yang tiada tandingannya. Mereka boleh dimasak dengan pelbagai cara, termasuk menggoreng, memanggang, rebusan, acar, asin, mendidih, dan banyak lagi. Ikan boleh menjadi salah satu ramuan untuk salad, hidangan sayur, sup, dan lain-lain. Ikan boleh disajikan sebagai hidangan berasingan atau sebagai tambahan hidangan sampingan.

Harus diingat bahawa salmon chum mempunyai ciri gastronomi yang sangat baik. Agar daging tetap berguna dan tidak kehilangan kualiti berharga, penting untuk mendekati proses penyediaannya dengan betul. Chum salmon adalah salah satu dari sedikit perwakilan laut yang dagingnya (fillet) tidak boleh digoreng. Dalam proses menggoreng, bukan sahaja khasiat bermanfaatnya hilang, tetapi produk itu sendiri menjadi tidak sedap dan kering (kering). Sekiranya anda benar-benar mahu menggoreng, lebih baik menggunakan adunan. Kaedah memasak yang sesuai adalah ikan dalam kerajang atau dalam bekas tertutup, misalnya dalam periuk..

Chum salmon boleh dibeli dalam pelbagai jenis: segar, beku, sejuk, salai, asin, dll. Segar, sangat sesuai untuk membuat sup, khususnya sup ikan. Ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan panas yang lain. Salmon chum salmon paling baik digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai ramuan untuk salad atau makanan ringan. Ikan masin harus dibilas dengan teliti dari garam berlebihan, atau lebih baik rendam sedikit.

Perlu diketahui! Tidak hanya daging chum yang dianggap sebagai makanan istimewa. Roe ikan tidak kalah dengan daging dalam apa-apa. Ia juga sihat, berkhasiat dan enak. Berbanding dengan wakil ikan merah yang lain, telur salmon chum selalu padat, elastik, dan mempunyai warna oren terang..

Di dalam ketuhar

  • fillet chum - 250 g;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar;
  • jus lemon - 2 sudu besar;
  • garam, rempah, herba dan lada - mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Pertama, sediakan pengasam: kacau jus lemon dengan minyak, tambah rempah dan ramuan. Garam dan lada semuanya.
  2. Lubricate potongan ikan dengan perap dan biarkan dalam keadaan ini selama 10 minit. Sementara itu, panaskan oven hingga 180 ° C.
  3. Masukkan salmon chum acar di atas loyang yang telah dilumis dan hantar ke oven. Anda boleh menyebarkan kertas perkamen di atas loyang.
  4. Kami menunggu tidak lebih dari 15 minit untuk ikan masak.

Dalam kuali

Anda perlu menyediakan produk terlebih dahulu:

  • daging chum - 700 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • kuah (ikan) - 200 ml;
  • tepung - 3 sudu besar;
  • pes tomato - 2 sudu besar;
  • wain kering - 50 ml;
  • asid sitrik - 5 g;
  • minyak sayuran - 100 g;
  • lada - 1 sudu kecil;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • hijau - mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Kami memotong ikan menjadi kepingan kecil, garamnya, lada dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Fillet roti dalam tepung dan biarkan.
  2. Kami meletakkan kuali dengan api yang tinggi, tambah minyak dan goreng. Masa memanggang - 10 minit.
  3. Potong bawang menjadi setengah cincin, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam kuali dengan minyak. Masukkan pes tomato ke bawang, tuangkan kuahnya di sini dan campurkan semuanya.
  4. Kami juga menghantar wain, asid sitrik dan gula ke sini. Kacau.
  5. Masukkan kepingan goreng ke dalam campuran yang telah dipanaskan terlebih dahulu, tutup periuk dengan penutup dan mula renehkan daging dengan api kecil. Masa memasak - tidak lebih daripada 15 minit.
  6. Cincang hijau.
  7. Kami mengeluarkan salmon chum, meletakkannya di atas pinggan, taburkan dengan ramuan dan hidangkan.

Dalam multicooker

Mari masak stik. Dikehendaki:

  • chum steak - 1 pc.;
  • keju keras parut - 100 g;
  • minyak sayuran - 30 ml;
  • garam dan lada - mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Bilas stik dan keringkan dengan tuala kertas.
  2. Lubricate dengan minyak, garam dan, jika perlu, lada.
  3. Taburkan dengan keju parut di atas dan letakkan di bahagian bawah multicooker.
  4. Kami menetapkan mod penaik selama 35-40 minit.

Panggang

  • daging chum (fillet) - 1 kg;
  • halia - 45 g;
  • mangga - 2 biji.;
  • bawang putih - 3 ulas, anda dapat 4;
  • lada - 2 sudu kecil;
  • bir - 400 ml;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar;
  • garam - mengikut budi bicara nyonya rumah;
  • lemon - 1 keping.

Penyediaan:

  1. Potong salmon chum menjadi kepingan bersaiz sederhana.
  2. Sediakan pengasam: potong mangga dan halia menjadi kepingan kecil, campurkan, tambahkan bawang putih cincang (anda boleh memerahnya dalam penekan bawang putih), pukul semua dengan pengisar untuk mendapatkan campuran homogen. Tuangkan bir ke dalamnya, garam, "bersorak" semuanya dengan lada dan gaul rata.
  3. Celupkan kepingan fillet ke dalam pengasam dan biarkan hingga 1.5-2 jam di dalam peti sejuk.
  4. Kami mengeluarkan salmon chum acar, meletakkan kepingan di atas kerajang, taburkan dengan minyak, bungkus. Goreng daging dalam kerajang di rak dawai selama 25 minit, tidak kurang.
  5. Kami mengeluarkan kepingan kerajang, dan meletakkannya kembali di panggangan untuk menggoreng di setiap sisi selama 10 minit.
  6. Letakkan fillet berwarna coklat ke atas pinggan, taburkan dengan jus lemon dan sajikan kepada para tetamu.

Apa yang boleh dimasak dari salmon chum: resipi

Cutlets

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • daging chum - 500 g;
  • telur - 2 biji.;
  • bawang - 1 pc.;
  • mayonis - 3 sudu besar;
  • keju keras - 100 g;
  • kanji - 3 sudu besar;
  • rempah - mengikut budi bicara nyonya rumah;
  • garam - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

  1. Potong daging menjadi kepingan.
  2. Gosokkan bawang atau masukkan melalui penggiling daging atau pemproses makanan. Masukkan ke dalam ketulan ikan cincang.
  3. Masukkan mayonis, bentuk daging cincang dan biarkan merendam selama beberapa jam. Parut keju dengan bunga cengkih besar.
  4. Kami mengeluarkan daging cincang yang telah diselesaikan, menambahkan telur ke dalamnya dan menguli semuanya dengan teliti seperti doh. Kemudian kami lada dan masukkan garam. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan rempah, anda boleh segera menambahkannya ke dalam daging cincang, bersama dengan garam. Kacau jisim hingga rata dan biarkan "berehat" selama 10 minit lagi.
  5. Kami meletakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak dan panaskan dengan banyak.
  6. Kami menyebarkan daging cincang dengan sudu dalam kuali dan mula menggoreng di kedua-dua belah pihak. Api mestilah sederhana.

Semua sudah siap! Hidangkan ke meja, setelah menghias dengan ramuan herba. sihat!

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • daging chum - 500 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • kentang - 4 biji.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • pasli dan dill - satu kumpulan;
  • biji lada - 3 biji.;
  • garam - mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Memasak ikan: kami membersihkan timbangan, menyingkirkan isi perut, bilas dan potong. Masukkan ke dalam periuk air dan masukkan api sederhana.
  2. Potong kentang yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kiub.
  3. Potong wortel yang telah dikupas dan dicuci menjadi kepingan.
  4. Kupas bawang, basuh dan cincang halus.
  5. Sebaik sahaja air dengan ikan mendidih, kami menghantar wortel, bawang dan kentang ke sana.
  6. Tutup pinggan dengan penutup dan terus masak dengan api kecil selama 15-20 minit.
  7. Masukkan sayur cincang halus beberapa minit sebelum memasak.

Kebab

  • daging chum - 500 g;
  • bawang - 4 biji.;
  • lada bel - 1 pc.;
  • lemon - separuh;
  • garam - mengikut budi bicara nyonya rumah;
  • perasa - 2 sudu kecil;
  • kicap - 2 sudu kecil;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar.

Penyediaan:

  1. Kami membasuh sayur-sayuran dan membiarkannya kering.
  2. Sediakan pengasam: perah jus dari lemon dan campurkan dengan kicap. Masukkan zaitun lemon, bawang cincang halus, perasa, minyak dan garam ke dalamnya. Campurkan semuanya.
  3. Kami mengeluarkan tulang dari daging salmon chum, menyingkirkan kulit, dan memotong fillet menjadi kepingan bersaiz sederhana sehingga dapat diletakkan pada tusuk sate.
  4. Potong lada loceng menjadi kotak kecil, bawang menjadi cincin.
  5. Tuangkan salmon chum dengan perapan yang telah disediakan, campurkan segalanya dan biarkan fillet perap. Biarkan ikan di perap selama 60 minit. Panaskan ketuhar hingga 230 ° C.
  6. Kami mengikat kepingan ikan ke lidi, bergantian dengan potongan lada bel dan cincin bawang.
  7. Kami menyebarkan kebab pada acuan atau loyang, yang utama ialah kekosongan tidak bersentuhan dengan mereka. Kami menghantar ke ketuhar.
  8. Dalam proses memasak, balikkan lidi sehingga daging menjadi merata di semua sisi. Dalam setengah jam kami mengeluarkan kebab dari chum.

Chate hati pate

Produk berikut diperlukan:

  • hati chum - 500 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • lobak merah - 2 biji.;
  • minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran;
  • mentega - 150 g;
  • garam - mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Kami membilas hati, mengeluarkan filem daripadanya, menghilangkan urat. Seterusnya, kami membahagikannya kepada kepingan kecil..
  2. Masukkan kuali dengan minyak sayuran pada api sederhana dan panaskan dengan kuat.
  3. Masukkan kepingan hati ke dalam minyak panas dan goreng dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak. Adalah wajar bahawa kerak muncul.
  4. Potong lobak merah ke dalam kepingan. Potong bawang.
  5. Masukkan mentega dan sayur-sayuran yang dimasak dalam kepingan ke dalam wajan dengan hati. Lada, jika mahu, dan garam. Tutup pinggan dengan penutup dan reneh selama 20 minit.
  6. Apabila semuanya sudah siap, angkat kuali dari api dan biarkan sejuk. Masukkan rebusan ke dalam pengisar dan kisar. Anda boleh menggunakan penuai atau penggiling daging.
  7. Masukkan pate ke dalam mangkuk dan sediakan sandwic.

Adakah mungkin makan salmon chum mentah

Sudah tentu, tidak digalakkan memakan ikan mentah, tidak kira di mana ia tinggal sebelumnya dan apa yang dimakannya. Orang-orang di utara menyediakan stroganina dari ikan mentah, iaitu tundukkan daging kepada apa yang disebut sebagai rawatan "kejutan", di mana semua mikroba mati.

Chum salmon adalah spesies laut, dan, seperti yang anda ketahui, tidak banyak bakteria dan parasit berbahaya di dalam air garam. Mereka tidak bertahan di dalamnya. Namun demikian, adalah lebih baik untuk mengasuransikan diri anda dan mengasinkan ikan beberapa jam sebelum makan. Resipi mudah: campurkan air dengan cuka dan jus lemon, garam dan masukkan kepingan ikan di sana selama 2 jam.

Fakta menarik

  1. Wanita menyediakan topeng peremajaan dari telur salmon chum. Tetapi anda harus tahu bahawa anda boleh menyediakan topeng hanya dari kaviar segar, tanpa menambahkan rempah dan garam. Lebih baik jangan menggunakan ikan yang dibeli di pasar raya untuk ini..
  2. Sekiranya anda merancang pesta yang bising, pesanlah salmon chum untuk tetamu atau masak sendiri ikan. Tiamin yang terdapat dalam daging diketahui dapat meneutralkan kesan berbahaya alkohol dan tembakau pada badan..

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "