Bijirin yang paling sihat: bijirin terbaik untuk kesihatan dan langsing

Bubur adalah salah satu hidangan tradisional dari masakan asli Rusia. Tidak sia-sia nenek moyang kita memakannya setiap hari, kerana bijirin adalah sumber tenaga dan gudang mikroelemen berharga. Produk penyembuhan telah memasuki menu harian dengan kuat, dan oleh itu hari ini kami akan memberitahu anda mengenai bijirin yang paling berguna.

Semua orang tahu mengenai khasiat bijirin yang bermanfaat. Hidangan ini mendapat tempat yang istimewa dalam diet kerana rasa kenyang, rasa dan kemudahan penyediaannya. Pelbagai bijirin merupakan bahagian penting dalam diet yang sihat. Hari ini kami akan memberitahu anda tentang bijirin mana yang paling berguna.

Bijirin sarapan yang paling sihat

Tugas sarapan yang betul adalah untuk membantu badan bangun dan mengisi semula. Hidangan dari bijirin sangat sesuai untuk ini, jadi kami telah mengumpulkan penilaian dari bijirin yang paling sihat untuk tubuh..

Oatmeal

Ini tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja untuk melihat oatmeal dalam senarai ini. Menurut ulasan, dialah yang memimpin senarai sarapan yang paling popular..

Mengapa oatmeal berguna

Pakar pemakanan memuji oatmeal sebagai sarapan pagi terbaik. Ini benar, tetapi hanya sebahagian. Sebenarnya, sifat penyembuhan oatmeal hanya dinyatakan dalam keadaan tertentu..

Bubur gandum dianggap paling berguna. Ini adalah produk semula jadi yang tidak dipoles yang kaya dengan karbohidrat kompleks. Bubur yang paling berguna diperoleh dari bijirin seperti itu, tetapi penyediaannya memerlukan masa yang lama - dari 30 minit hingga satu jam..

Oatmeal juga dijual dalam bentuk serpihan yang dikupas. Bubur ini mempunyai serat yang lebih sedikit, tetapi disediakan hanya dalam 15 minit dan sesuai untuk pemakanan diet untuk gastritis, ulser dan pankreatitis..

Oatmeal segera bukanlah pilihan sarapan terbaik. Ia tidak akan mendatangkan bahaya atau faedah tertentu kepada tubuh. Sekiranya anda menurunkan berat badan, lebih baik melangkau beg oatmeal sama sekali, kerana ia mengandungi banyak gula dan tambahan kalori tinggi.

Namun, untuk apa oatmeal bagus? Bijirin yang popular ini mengandungi pelbagai nutrien, vitamin dan mineral:

  • Vitamin B untuk aktiviti otak dan keseimbangan sistem saraf;
  • fosfor untuk penyerapan vitamin, prestasi kognitif normal dan tenaga;
  • kalium untuk kesihatan kardiovaskular;
  • magnesium untuk memerangi tekanan;
  • serat untuk pencernaan yang baik dan metabolisme yang cepat.

Bubur millet

Bubur millet jarang dimasak di rumah, namun ia mempunyai banyak khasiat yang indah, dan sangat enak.

Mengapa bubur millet berguna?

Millet telah lama digunakan dalam masakan Rusia. Bijirin ini boleh digunakan untuk membuat salah satu bijirin paling sihat dengan satu set unsur surih yang unik:

  • vitamin B2, B5, B6;
  • asid amino: valine, leucine dan tretnin;
  • fosforus;
  • kalsium;
  • magnesium.

Bubur millet membantu membersihkan badan dan mengurangkan kadar gula dalam darah. Ia juga mempunyai kesan yang baik pada kulit dan mempunyai alergi yang rendah. Sekiranya anda tidak menyukai bubur, millet boleh dijadikan lauk atau pencuci mulut. Ia sesuai dengan daging, sayur-sayuran, keju dan buah-buahan..

Semolina

Hari ini semolina tidak dapat dilupakan, dan hanya beberapa dekad yang lalu, tidak ada yang meragui manfaatnya..

Mengapa semolina berguna

Semolina sering dimasukkan ke dalam menu untuk gastritis dan penyakit lain dari saluran gastrousus, walaupun pada peringkat akut. Bubur semolina mempunyai sifat menyelimuti dan mengurangkan kesan asid pada dinding perut.

Bubur semolina membantu mengatasi keletihan, oleh itu ia sesuai untuk diet lengkap dengan tekanan yang meningkat. Ia merangsang aktiviti otak, mengurangkan tekanan dan kegelisahan.

Bubur yang paling berguna di atas air adalah soba

Bijirin sarapan pagi biasanya disediakan dengan susu. Sudah tentu, oatmeal, millet dan semolina jauh lebih enak dalam bentuk ini. Walau bagaimanapun, terdapat juga bijirin yang secara harfiah dibuat untuk mendidih di dalam air, misalnya soba.

Buckwheat terutama dikaitkan dengan bijirin rapuh, dan bukan gruel kental, jadi lebih sering digunakan sebagai lauk, bukan hidangan sarapan bebas. Buckwheat adalah peneraju antara bijirin paling sihat di atas air. Ia mengandungi fosforus, zink, zat besi, vitamin B6, folik dan asid pantotenat. Buckwheat mempunyai indeks glisemik rendah, sebab itulah mereka suka memasukkannya dalam pelbagai diet untuk menurunkan berat badan..

Bubur yang paling berguna dengan susu adalah jagung

Bubur jagung tidak sering dimakan, tetapi kami sangat menyarankan anda untuk memperhatikannya. Bubur jagung sesuai walaupun bagi mereka yang menderita intoleransi gluten - penyakit seliak. Selain itu, kaya akan zat besi dan fosfor, yang mempercepat metabolisme, merangsang penghasilan enzim dan jenuh tubuh dengan oksigen..

Bagi mereka yang tidak bimbang tentang berat badannya, kami telah menyediakan resipi lazat untuk oatmeal dengan buah-buahan kering.

Ahli bubur: pada malam Prapaskah

"Sup kubis dan bubur adalah perawat kami," kata nenek moyang, yang bijirin adalah makanan utama, jadi mereka tahu tentang manfaat kesihatan bubur dari pengalaman mereka sendiri. Bubur memang dimasak sepanjang tahun, tetapi pada musim sejuk dan musim bunga, hidangan bijirin muncul setiap hari di atas meja petani.

"Di negara di mana musim dingin selama lapan bulan, bijirin yang menjadi dasar diet dan sumber karbohidrat, vitamin, mineral dan unsur berguna lainnya," kata Yulia Vysotskaya, yang selalu memiliki bekalan bijirin di rumah. "Soba, beras dan barli mutiara dapat disimpan hampir selama-lamanya dalam bekas seramik yang tertutup rapat tanpa akses ke cahaya dan udara, dan lebih baik tidak menyimpan stok millet, semolina dan gandum gulung untuk masa depan, kerana mereka akan kehilangan sifat berguna dan menjadi tengik".

Lent semakin hampir, ketika bijirin semestinya muncul di atas meja lebih kerap dari biasanya, dan penting untuk belajar memasaknya dengan betul dan enak.

Apa yang dimakan oleh pahlawan Rusia: faedah bijirin untuk badan

Epik dan legenda menyebutkan kekuatan luar biasa para pahlawan Rusia, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa bubur adalah makanan utama mereka. Sudah tentu, diet Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich dan Alyosha Popovich mengandungi daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan sesuai dengan musim, tetapi ketika para pahlawan melakukan kempen ketenteraan, mereka membawa senjata, kuda, dan sebungkus bijirin. Ini cukup untuk mendapatkan kekuatan dan tenaga untuk memenangi pertempuran. Berkat khasiat bubur yang bermanfaat, pahlawannya kuat, berotot, sihat dan kuat. Masih ada untuk mengetahui kumpulan mana yang mereka sukai.

Nasi pada masa itu jarang sekali dan sangat mahal, soba, yang dibawa oleh bhikkhu Yunani, dimasak pada hari cuti, tetapi terdapat banyak millet, barli, gandum, gandum dan rai. Bubur dimasak dari bijirin halus dan bijirin penuh, di mana semua vitamin dan mineral dipelihara. Kadang-kadang biji-bijian dihancurkan untuk memasak lebih cepat, tetapi kulit dedak yang berguna tidak pernah dikeluarkan. Groats dikukus lama dalam ketuhar Rusia, dan kaedah memasak ini masih dianggap paling berguna. Manfaat bijirin untuk tubuh dalam hal ini sangat jelas, kerana biji-bijian kukus memenuhi tubuh dengan semua bahan yang diperlukan, membuang toksin, menormalkan tekanan darah dan tahap kolesterol, dan juga membantu menurunkan berat badan.

Manfaat bijirin yang berbeza terletak pada fakta bahawa mereka mengandungi karbohidrat kompleks dan protein yang diserap dengan sempurna walaupun selepas rawatan haba. Inilah sebabnya mengapa pahlawan Rusia mempunyai tokoh yang sangat terkenal. Bubur siap dibumbui dengan mentega, rami atau minyak biji rami, tetapi minyak bunga matahari di Rusia mula dihasilkan hanya pada pertengahan abad ke-19..

Nasi adalah bijirin tertua di bumi

Bercakap tentang faedah bijirin, sukar untuk mengatakan bijirin mana yang paling berguna, kerana masing-masing mempunyai ciri dan faedah tersendiri. Contohnya, beras, yang muncul di China dan India 7 ribu tahun yang lalu, mengandungi kepekatan protein dan karbohidrat tertinggi yang diperlukan untuk tubuh yang tumbuh - ini adalah faedah utama bubur nasi untuk anak-anak. Selain itu, beras mengandungi asam folat, yang merawat anemia dan mempunyai sifat astringen, itulah sebabnya air beras disarankan untuk gangguan usus. Keluarga Yulia Vysotskaya sangat menyukai bijirin ini.

"Nasi boleh dimakan untuk sarapan, makan siang dan makan malam, dan hidangan tidak akan diulang - ada pilaf, bijirin, sushi, dan pencuci mulut. Perkara utama adalah memilih varieti yang tepat dan memperoleh hasil yang sempurna daripadanya, ”kata Yulia.

Yulia menasihatkan untuk mengambil Arborio atau nasi Krasnodar bulat untuk bubur dan pencuci mulut manis, yang menyerap air dengan sempurna dan memperoleh struktur berkrim. Memasak bubur nasi sangat mudah, cuba resipi dua belas minit. Bilas bijirin dan tutup dengan susu atau air dalam nisbah 1: 3 dan masak selama 12 minit dengan api yang sangat rendah, dan kemudian bungkus kuali selama 12 minit lagi sehingga baki cecair diserap.

"Saya tidak membilas nasi sebelum membuat risotto atau puding nasi - hidangan ini perlu memastikan kacang tinggi kanji. Dalam semua kes lain, anda harus membilas beras dengan baik dan membiarkan air mengalir ".

Untuk risotto, Julia menasihatkan membeli varieti Carnaroli dan Vialone Nano, yang menjadi lembut ketika dimasak, tetapi tidak melekat bersama. Untuk pilaf, devzira sangat sesuai, dan untuk sushi, pelbagai japonica, yang menjadi lengket dan lebat setelah dimasak. Nasi basmati, melati, serta beras liar, coklat dan merah sangat popular di Timur dan disajikan sebagai lauk untuk daging, ikan dan sayur-sayuran. Di negara-negara Asia, nasi sering dikukus, menuangkannya ke dalam ayakan khas, yang diletakkan di atas periuk air mendidih. Nasi ternyata sangat lembut dan rapuh.

Buckwheat bukan dari Yunani, tetapi dari India!

Buckwheat adalah salah satu bijirin kegemaran Julia Vysotskaya. Sekiranya kita bercakap tentang faedah bijirin untuk anak-anak, maka soba diperlukan untuk tubuh yang tumbuh, ia tidak mengandungi kanji dan gluten, tetapi mengandungi banyak zat besi. Buckwheat meningkatkan tahap hemoglobin dan merupakan pemimpin dalam kandungan protein, ia juga menguatkan sistem imun dan menghilangkan garam logam berat yang masuk ke dalam tubuh anak bersama dengan vaksin vaksin.

Pakar pemakanan sering mengesyorkan soba sebagai bubur yang berguna untuk penurunan berat badan dan peningkatan kesihatan, kerana hampir tidak mengandung lemak. Sekiranya anda ingin mendapatkan faedah maksimum dari bubur, gunakan nasihat Julia Vysotskaya.

"Cara yang paling cekap untuk memasak soba bukanlah dengan merebus, tetapi hanya dengan mengukus. Kami menyebarkan bijirin dalam ayak dan tuangkan air mendidih tiga atau empat kali, kemudian pindahkan ke periuk yang telah dipanaskan dengan bahagian bawah yang berat dan tuangkan air mendidih sehingga air menutupinya. Kami tutup dengan penutup dan bungkus, dalam setengah jam soba sudah siap. Ini adalah makanan yang sangat sihat! ".

Sekiranya anda menyediakan bubur klasik, mesti ada dua kali lebih banyak air daripada bijirin. Setelah mendidih, masak soba selama kira-kira 10-12 minit, sementara penutup kuali tidak boleh ditutup rapat. Setelah mendidih, bungkus kuali dengan selimut dan biarkan bubur suam selama beberapa saat agar gebu dan rapuh. Soba dimasak selama 20-25 minit tanpa mengukus. Ngomong-ngomong, sebelum memasak, soba dapat sedikit dikalsis dalam kuali untuk meningkatkan rasa kacang. Sebilangan penyokong gaya hidup sihat hanya menggunakan soba mentah, kerana bijirin yang dibeli di kedai digoreng terlebih dahulu untuk penyimpanan jangka panjang. Tetapi rasa soba hijau tidak begitu terang dan biasa, sebaliknya bagi seorang amatur.

Oatmeal: pelbagai dan faedah

Semua orang tahu mengenai faedah oatmeal pada waktu pagi, kerana oat sangat berguna untuk saluran gastrousus, dan penggunaan oatmeal secara teratur menyembuhkan gastritis, bisul dan memulihkan mikroflora usus. Oatmeal dijual sebagai biji-bijian utuh, biji-bijian rebus yang rata yang disebut oatmeal, dan oatmeal, yang merupakan oatmeal..

Dan walaupun kami paling sering menggunakan oatmeal untuk memanggang dan bubur, menurut Yulia Vysotskaya, "oatmeal utuh mengandung sepertiga lebih banyak nutrien daripada oatmeal hancur atau oatmeal. Dan jika dibandingkan dengan gandum gulung, tidak cukup untuk menuangkan air mendidih di atasnya, tetapi perlu dimasak selama kira-kira 30 minit, sementara nisbah air dan bijirin harus 1: 3 ".

Sebelum memasak, oatmeal harus dibasuh dengan baik dan diasingkan, dan kemudian dikukus dengan air mendidih dan dibiarkan selama empat jam. Oatmeal hancur dimasak selama 30-40 minit, dan oatmeal utuh - kira-kira dua jam. Akhir sekali, anda boleh menambahkan sedikit susu ke dalam kuali untuk membuat bubur susu. Doktor banyak membincangkan manfaat oatmeal semasa kehamilan, kerana mengandungi kepekatan vitamin B9 yang tinggi, yang diperlukan untuk mencegah kecacatan kelahiran pada janin. Oatmeal digunakan oleh atlet untuk mendapatkan jisim otot, dan mereka yang ingin menurunkan berat badan memakannya untuk menurunkan berat badan. Faktanya adalah bahawa oatmeal mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan dan tepu untuk waktu yang lama kerana indeks glisemiknya rendah, terutama jika dimasak tanpa gula dan susu. Manfaat bijirin di dalam air dengan minimum garam dan minyak yang sihat telah terbukti dalam praktiknya!

Millet untuk kesihatan dan belia

Millet, yang merupakan biji millet, dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan lemak, jadi ia tidak menyimpan untuk waktu yang lama dan cepat kehilangan rasa. Manfaat kesihatan bubur millet ialah menghilangkan antibiotik dari badan, oleh itu setiap orang harus memasukkannya ke dalam makanan mereka dari semasa ke semasa. Maklumat penting untuk wanita - millet mengekalkan kelembapan pada sel-sel kulit, menjadikannya lembut, tegas, anjal dan menyegarkan badan. Untuk mengekalkan komposisi vitamin yang berharga dan mengekalkan faedah bijirin, anda perlu memasaknya dengan betul, dan di sini cadangan Yulia Vysotskaya membantu kami sekali lagi.

Dia menasihati untuk mencuci millet dengan teliti sebelum memasak dalam 5-6 perairan, dan kemudian tuangkan air panas atau susu jika anda ingin mendapatkan bubur yang hancur. Untuk bubur kental, dari mana anda kemudian akan membuat kaserol, tuangkan bijirin dengan susu sejuk. Bahagian untuk "longgar" ialah 180 ml air per 100 g millet, dan untuk millet "spread" anda perlu mengambil dua kali lebih banyak. By the way, beberapa suri rumah merendam millet selama kira-kira satu jam sebelum memasak untuk menghilangkan rasa khas bijirin mentah, dan bubur dimasak dengan api kecil selama kira-kira 25-30 minit.

Barli mutiara - bubur kegemaran Peter I

Seperti yang dikatakan oleh Julia Vysotskaya, barli mutiara, yang tidak dapat dilupakan beberapa waktu yang lalu, kini mengalami kelahiran semula, dan risotto bahkan dibuat dari banyak negara. Barli adalah bijirin paling kuno di planet ini, yang digunakan nenek moyang kita sebagai ubat, kerana mengandung hordecin, yang mempunyai sifat antibakteria, dan lisin, yang bahkan dapat mengatasi virus herpes. Bubur barli juga menguatkan otot dan merangsang aktiviti otak, jadi berguna untuk atlet dan semua orang yang terlibat dalam kerja mental..

"Tidak ada pati dalam barli, tetapi menjadi besar, tebal dan licin kerana biji-bijian membengkak sangat banyak semasa proses memasak.".

Walaupun begitu, barli mutiara mesti direndam terlebih dahulu dalam air selama 12 jam, walaupun sebelumnya di Rusia suri rumah mengisi bijirin dengan produk susu atau susu yang ditapai sehingga menjadi sangat lembut dan memperoleh rasa berkrim. Ia direbus dalam nisbah 1: 2 hingga air, tetapi beberapa suri rumah mengambil satu liter air untuk segelas bijirin, kerana barli direbus. Jangan terkejut jika anda membuka periuk dan melihat bubur meningkat dalam jumlah lima kali. Bubur dimasak dari 40 minit hingga 1.5 jam, semuanya bergantung pada tahap rendaman bijirin dan ukuran bijirin, kerana barli dapat dijual dihancurkan seperti barli.

Kerana kandungan kalori dan khasiatnya yang tinggi, barli mutiara selalu terdapat dalam diet pembina badan dan penyokong gaya hidup sihat. Ia juga bubur kegemaran Peter I, walaupun pada masa itu dimasak dalam ketuhar Rusia. Cuba rebus barli dalam mandian air selama 2.5 jam dan anda akan faham mengapa maharaja Rusia siap makan hidangan ini setiap hari.

Dari gandum hingga semolina dan bulgur

Dalam tempoh antara pelestarian gandum liar dan kemunculan bubur semolina, seluruh sejarah umat manusia dibendung, tetapi manfaat bijirin gandum dan bijirin dari itu tidak pernah dipersoalkan. Gandum mengandungi zat kolin yang berharga, ia menormalkan metabolisme lemak dan membantu mengurangkan berat badan. Biji-bijian gandum juga merupakan antioksidan yang melambatkan penuaan dalam tubuh, tetapi semua ini berfungsi ketika datang ke biji-bijian. Semolina putih, misalnya, adalah gandum halus yang telah dilucutkan dari cengkerang dedaknya, sehingga tidak banyak manfaatnya. Sekarang anda boleh membeli semolina bijirin penuh - lebih sihat dan enak.

"Nisbah untuk merebus semolina adalah 5 sudu besar. l. bijirin per 500 ml cecair. Masukkan semolina ke dalam cairan mendidih dalam aliran nipis dengan kacau kuat sehingga tidak ada gumpalan. Setelah 5-7 minit memasak, angkat kuali dari api dan biarkan di bawah penutup selama 10 minit sehingga bubur menjadi lembik, "- nasihat seperti itu diberikan oleh Julia Vysotskaya kepada mereka yang gemarkan bubur semolina atau memasaknya untuk anak.

Sekiranya anda tidak tahu, maka couscous adalah biji-bijian semolina yang dilekatkan bersama, dan bulgur adalah bijirin yang terbuat dari air rebus dan gandum hancur. Gandum dan bulgur dimasak dalam nisbah 1: 2 dengan air dengan kacau berterusan. Sebaik sahaja air mendidih, perlu mengeluarkan busa dengan sisa tepung. Bubur dimasak selama 15-20 minit, dan kemudian lebih baik memasukkannya ke dalam ketuhar yang baru dipanaskan atau menggelapkannya di bawah selimut hangat - ia akan lebih enak! Couscous direbus selama 2 minit dalam nisbah 1: 1 atau direndam dalam sup mendidih selama 15 minit - bijirin yang disediakan dengan cara ini mengekalkan semua vitamin dan menjimatkan masa.

Bercakap tentang bijirin mana yang berguna, kami tidak menyebut banyak bijirin - bubur jagung, amaranth, dieja, quinoa, sagu pati sawit dan banyak lagi, yang namanya tidak asing bagi kebanyakan orang Rusia. Terdapat kira-kira tiga ribu bijirin di dunia, tetapi yang dijual di kedai cukup untuk kita. Perkara utama adalah belajar bagaimana memasaknya dengan betul, menjaga semua vitamin dan menjadikan hidangan dari bijirin menjadi enak, agar orang yang kita sayangi makan bubur dengan senang hati dan pujian, seperti pada masa lalu: "Makan tengah hari bukan untuk makan tengah hari tanpa bubur!"

Khasiat bijirin untuk tubuh manusia

Sifat bijirin yang berguna

1. Soba

Buckwheat adalah pemegang rekod untuk kandungan vitamin, unsur mikro, protein lengkap yang diperlukan untuk kesihatan manusia! Buckwheat sesuai untuk kanak-kanak dan orang dewasa dari sebarang usia. Kerana kekayaan nutrien dan mudah dicerna, soba dianggap sebagai produk makanan..

Buckwheat menormalkan proses metabolik dalam badan.

Menyegel membran vaskular, mencegah trombosis, proses stagnan dalam peredaran darah.

Digunakan dalam rawatan anemia (kekurangan zat besi), menstabilkan jumlah hemoglobin dalam darah.

Menyokong otot jantung, menormalkan sistem saraf pusat.

Merangsang neuron otak, meningkatkan ingatan, ketajaman penglihatan, meningkatkan kepantasan berfikir.

Menormalkan fungsi usus (pencegahan cirit-birit dan sembelit terbaik).

Membuang toksin, membersihkan badan.

Soba sangat berkhasiat. Buckwheat mengandungi asid amino dan tepu dan asam amino, karbohidrat, lemak, protein, vitamin, poli dan monosakarida, mineral.

Kandungan karbohidrat tinggi (58.2 g) memastikan ketepuan makanan segera. Dari segi kandungan protein (13 g), soba boleh dibandingkan dengan daging, tetapi bekas "menang" kerana kandungan lemak rendah (3.6 g).

Kandungan kalori soba kernel ialah 308 kkal per 100 gram. Walaupun kandungan kalori tinggi, semua zat yang membentuk bijirin diserap sepenuhnya oleh badan. Kandungan kalori soba di atas air adalah tiga kali lebih rendah - 103.3 kkal.

Yang paling berguna untuk badan adalah soba tanpa biji atau biji-bijian soba utuh, yang dikupas dari sekam. Semakin ringan butirannya dalam bungkusan, semakin kaya komposisinya..

Selain tidak diusahakan, pasar raya menjual soba atau cincang, yakni biji-bijian soba, dihancurkan menjadi 2-3 bahagian. Produk seterusnya dalam pecahan adalah serpihan soba, dan produk akhir penghancuran adalah tepung soba.

Kontraindikasi terhadap penggunaan soba adalah intoleransi individu terhadap produk, yang ditunjukkan oleh reaksi alergi standard (gatal, kemerahan pada kulit). Fenomena ini sangat jarang berlaku, kerana soba dianggap sebagai produk hypoallergenic dan merupakan sebahagian daripada diet terapeutik untuk kanak-kanak dan orang dewasa..

2. Beras padi

Nasi adalah salah satu makanan utama bagi lebih daripada separuh penduduk dunia. Tanaman pertanian kuno ini kini ditanam di 118 negara di dunia, tetapi kawasan terbesar tertumpu di negara-negara Asia Tenggara dan Timur Jauh. Di negara-negara ini, padi dianggap sebagai bagian dari budaya dan peradaban, hadiah dari para dewa, simbol kesuburan dan kehidupan..

Di Rusia, beras bukanlah produk makanan utama, tetapi banyak digunakan bersama dengan bijirin lain, menempati tempat yang istimewa dalam makanan bayi dan makanan.

Nasi meningkatkan fungsi usus, memberi tenaga dengan cepat dan menstabilkan gula darah.

Nasi adalah sumber vitamin B1 yang penting dalam tubuh manusia.

Melindungi tubuh daripada penyakit kardiovaskular, disentri dan tekanan darah tinggi.

Kaya dengan karbohidrat, beras baik untuk fungsi otak.

Bijirin bebas dari kolesterol, natrium dan lemak tidak sihat, menjadikannya sangat sesuai untuk diet seimbang.

Biji-bijian beras kaya dengan vitamin dan mineral seperti tiamin, zat besi, riboflavin, serat, kalsium dan vitamin D.

Tanaman padi rebus menghasilkan bakteria bermanfaat yang dapat membantu sembelit.

Beras kaya dengan nutrien neurotransmitter yang boleh mencegah Alzheimer.

Dedak beras kaya dengan antioksidan yang dapat melambatkan penuaan.

Sebilangan besar varietas padi yang tumbuh di negara kita berbentuk butiran bulat (nisbah panjang hingga lebar adalah 2.5: 1 atau kurang). Pada masa yang sama, penternak telah membiakkan varieti bijirin panjang (nisbah panjang hingga lebar 3: 1 dan lebih banyak).
Sebagai tambahan kepada beras tradisional, beberapa negara tumbuh, misalnya, jenis beras aromatik, beras dengan kumbang merah, pulut dan beras hitam..

Walaupun terdapat khasiat beras yang bermanfaat, produk ini dilarang sama sekali untuk sesetengah orang. Khususnya, tidak digalakkan menggunakannya:

dengan alahan individu terhadap bijirin;

dengan kecenderungan untuk sembelit biasa;

dengan peningkatan tahap glukosa dalam darah;

dengan kecenderungan untuk kegemukan - kerana kandungan beras yang tinggi beras boleh menyebabkan satu set pound tambahan.

3. Oatmeal

Oatmeal adalah salah satu bijirin yang paling sihat dan berkhasiat. Oatmeal bermaksud produk yang diperoleh dari pemprosesan bijirin - oat. Ia adalah makanan dan makanan ternakan yang berharga. Oat juga digunakan untuk membuat tepung oat. Oatmeal adalah nama umum untuk bubur oatmeal dalam kehidupan seharian.

Groats mengandungi vitamin A, E, K, kumpulan B, serta kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, zink. Ia kaya dengan protein dan serat sayur-sayuran. Doktor menasihatkan memasukkan oatmeal ke dalam diet untuk masalah dengan saluran gastrousus: gastritis, ulser peptik, perut kembung. Ia menyelimuti dinding perut dengan filem pelindung dan mengurangkan keasidan jus gastrik.

Nilai pemakanan 100 g produk:

  • protein - 12.3 g;
  • lemak - 6.1 g;
  • karbohidrat - 59.5 g;
  • serat - 10.6 g.

100 g oatmeal mengandungi kira-kira 345 kcal. Hidangan oat disyorkan untuk keletihan saraf, tekanan berterusan, gangguan tidur. Ini mesti dimiliki oleh atlet yang berminat untuk mendapatkan massa otot..

Oatmeal menguatkan sistem imun;

menurunkan gula darah;

menguatkan tisu tulang;

menstabilkan sistem saraf;

Oatmeal adalah produk yang berharga dan sihat jika anda mengikuti langkah tersebut.

Walaupun dengan banyak khasiat berguna dan khasiat perubatan, oatmeal boleh membahayakan. Ini terutama berlaku untuk bahagian. Sebarang produk berguna jika dimakan secara normal. Anda tidak boleh duduk di tepung oat sepanjang hari, sama ada bijirin, sup, pastri atau jeli.

  • Bijirin mengandungi fitin, asid ini akan hilang ketika kalsium terkumpul di dalam badan kita.
  • Berhati-hatilah semasa mengambil oatmeal jenis cepat. Mereka mengandungi sedikit bahan berguna, tetapi mungkin terdapat bahan pengawet, penambah rasa, dan lain-lain..

Penting: dalam kes yang jarang berlaku, intoleransi individu terhadap oatmeal diperhatikan, oleh itu, reaksi alergi adalah mungkin. Dalam kes ini, anda harus meninggalkan penggunaannya..

4. Millet

Millet adalah biji millet, tanaman yang merupakan salah satu tanaman tertua. Millet sebelumnya disebut "groats emas", walaupun bukan hanya kuning, tetapi juga putih, kelabu dan bahkan merah. Bubur millet adalah hidangan tradisional orang Slavia Timur. Ia berbeza dengan bijirin lain, terutama tinggi lemak dan mendorong penghapusan antibiotik dari badan. Oleh itu, disarankan untuk menggunakannya semasa dan setelah menjalani rawatan dengan ubat-ubatan antibiotik..

Pertikaian millet millet. Untuk membeli bijirin yang sihat, lebih baik memilih millet, yang dibungkus dalam beg lutsinar. Faktanya adalah bahawa warna millet dapat memberitahu sesuatu tentang rasa bubur masa depan. Biji-bijian millet boleh berwarna kuning muda, hampir kuning air, atau mempunyai warna ayam. Semakin kuning millet, bubur akan lebih sedap. Sebagai tambahan, millet yang lebih gelap akan menjadikan bubur anda hancur, sementara millet ringan kemungkinan besar akan menghasilkan "noda". Di samping itu, terdapat pelbagai jenis millet..

Millet dianggap sebagai salah satu bijirin yang paling tidak alergen. Ia sangat mudah diserap oleh badan, oleh itu ia sesuai untuk orang yang mengalami pencernaan sensitif..

Millet mengandungi 70% pati, 12-15% protein, mengandungi asid amino penting, serta sejumlah besar lemak 2,6-3,7%, serat 0,5-08%, sejumlah kecil gula hingga 2%, vitamin B1, B2, PP dan sejumlah besar fosforus, kalium dan magnesium.

Dari segi kandungan protein, millet melebihi beras dan barli, dan dari segi kandungan lemaknya adalah yang kedua setelah oatmeal. Protein millet merangkumi asid amino penting - tretnin, valine, leucine, lysine, histidine, serta asid lemak, unsur surih, dan enzim. Terdapat lebih banyak vitamin B di dalamnya daripada biji-bijian dari semua bijirin lain, asid folik dua kali lebih banyak daripada gandum dan jagung. Fosfor adalah 1.5 kali lebih banyak daripada daging! Millet mengandungi sejumlah besar zink, yodium, kalium, natrium, magnesium dan bromin.

Dalam perubatan rakyat, millet dianggap sebagai produk yang memberikan kekuatan, menguatkan badan, terutama sistem otot..

Millet adalah ubat yang sangat baik untuk sembelit. Ia menghilangkan sisa antibodi dan produk degradasinya dari badan.

Hidangan millet berguna untuk aterosklerosis, diabetes mellitus dan penyakit hati kerana tindakan lipotropiknya.

Millet mempunyai kesan diuretik dan diaforetik dan digunakan dalam rawatan penitis.

Ia membantu menguatkan tulang dan sambungan tisu lembut yang patah dan rosak, serta penyembuhan luka.

Millet mempunyai kesan pemulihan pada badan, juga berguna untuk penyakit saluran gastrousus, menurunkan kadar kolesterol, membersihkan saluran darah, berguna untuk kegemukan.

Walaupun produk ini sangat bermanfaat untuk tubuh, ia tidak sesuai untuk semua orang..

Wanita hamil disarankan untuk mengambil millet secara sederhana. Dan lelaki perlu mengambil kira bahawa jumlah millet yang lebih besar dalam diet boleh menyebabkan kekuatan lemah.

Baru-baru ini, kajian telah diterbitkan menunjukkan bahawa bijirin ini mampu melambatkan penyerapan yodium. Tetapi banyak doktor membantah hipotesis ini, kerana mereka percaya bahawa mungkin untuk mengambil sediaan yang mengandungi yodium setelah sebahagian millet dimakan, kerana produk berharga ini dapat diedarkan dalam makanan..

Doktor melarang penggunaan millet dalam jumlah besar bagi mereka yang mengalami keradangan di usus besar dan mereka yang telah didiagnosis dengan penyakit perut dan keasidan yang rendah. Juga disyorkan untuk menjauhi penggunaan millet semasa rawatan hipotiroidisme..

5. Barli

Bahan mentah untuk pengeluaran bubur barli adalah barli. Barli juga dibuat dari itu, tetapi ini tidak bermaksud kedua-dua jenis bijirin itu sama. Dalam proses pemprosesan, barli mutiara menjalani penggilingan intensif, kerana sebahagian besar seratnya hilang. Dari segi komposisi kimia, barli lebih mirip dengan bubur barli, hanya dihancurkan, tetapi tidak digosok.

100 g barli mengandungi kira-kira 310 kkal. Biji-bijian yang menjalani pemprosesan minimum mengandungi banyak nutrien:

  • 11% produk terdiri daripada protein sayuran. Ia diserap lebih lengkap dan lebih cepat daripada rakan haiwan, jadi hidangan seperti itu mengembalikan kekuatan lebih cepat.
  • 10% bubur barli terdiri daripada serat. Menurut petunjuk ini, bahkan oatmeal lebih rendah dari itu. Fungsi utama ramuan adalah pembersihan usus mekanikal. Ini membawa kepada pemulihan fungsi organ dan normalisasi proses pencernaan..
  • Karbohidrat kompleks merangkumi 66% daripada jumlah semua bahan. Mereka diserap dengan sangat perlahan, mencegah kenaikan kadar gula dalam darah secara tiba-tiba. Pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkan bubur barli dalam diet orang yang menghidap diabetes dan atlet.

Penggunaan bubur barli memberi kesan positif kepada hampir semua sistem tubuh manusia. Menggunakannya secara sistematik, dalam bahagian kecil, anda boleh bergantung pada hasil berikut:

Membersihkan seluruh badan dari racun, garam logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Dalam kes ini, selaput lendir sistem pencernaan akan dilindungi dari kesan menjengkelkan pada makanan, pengaruh virus dan bakteria patogen..

Peningkatan kadar gula dalam darah akan menurun, risiko kenaikan kadar glukosa akan menurun.

Nada umum badan akan meningkat, keadaan kesihatan dan mood akan bertambah baik. Ringan yang tidak biasa akan muncul di badan.

Beg sendi, tulang dan tulang rawan akan diperkuat. Orang tua yang memasukkan bubur barli dalam makanan mereka cenderung tidak mengalami ketidakselesaan pada sendi..

Tidak ada banyak vitamin dalam bubur barli, tetapi ia juga cukup untuk memberi kesan positif kepada tubuh. Khususnya, vitamin B merangsang otak. Ini memberi kesan yang baik terhadap keadaan murid sekolah dan orang yang terlibat dalam pekerjaan mental..

Makan bubur membawa kepada pembentukan filem pelindung pada permukaan membran mukus perut dan usus. Dinding organ yang terkena gastritis, ulser peptik dan proses keradangan lain mula sembuh dan pulih lebih cepat.

Walaupun dalam jumlah kecil, bubur barli membantu mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, meningkatkan fungsi hati dan ginjal, dan melambatkan penuaan badan..

Penting untuk mengetahui bahawa:

Produk ini tidak digabungkan dengan putih telur dalam bentuk apa pun. Gabungan ini menimbulkan beban yang berlebihan pada tubuh, yang akan menampakkan diri dalam bentuk rasa berat di perut dan bahkan kesakitan yang teruk..

Beberapa orang mungkin mempunyai kelainan yang jarang berlaku di mana protein yang terdapat dalam barli tidak dicerna. Sekiranya penggunaan produk tersebut menyebabkan ketidakselesaan, anda harus berjumpa doktor untuk menjelaskan diagnosis.

Menurut doktor, bubur barli boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran pramatang, jadi wanita hamil tidak boleh memakannya..

Alergi terhadap produk juga merupakan kontraindikasi untuk memasukkannya ke dalam makanan, walaupun dalam jumlah minimum..

Dalam semua kes lain, makan hidangan berkhasiat hanya akan menunjukkan kelebihannya. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, penyertaannya dalam makanan tidak mengancam untuk menambah berat badan berlebihan, jadi anda dapat makan produk dengan selamat sambil menjaga diet.

6. Semolina

Semolina adalah bijirin gandum yang dihancurkan. Ia mengandungi sebatian mineral dan vitamin (PP, E, kumpulan B), protein dan karbohidrat. Tetapi dengan serat, keadaan sangat buruk.

Umpan mempunyai banyak kelebihan.

Ia memuaskan, mudah dicerna, dimasak dengan cepat dan oleh itu mengekalkan semua kegunaannya..

Ia mempunyai kandungan kalori dan nilai pemakanan yang tinggi. Semolina dicirikan oleh pencernaan yang tinggi.

Bubur semolina secara praktikal tidak mengandungi serat, oleh itu disyorkan untuk penyakit saluran gastrointestinal, dalam tempoh selepas operasi.

Bubur semolina mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem peredaran darah.

Tetapi terdapat juga beberapa kekurangan di sini. Jadi, semolina dikontraindikasikan dengan adanya berat badan berlebihan. Hidangan ini tidak digalakkan untuk bayi pada tahun pertama kehidupan. Ia tinggi gluten (gluten). Oleh itu, bubur semolina tidak boleh dimakan jika terdapat intoleransi terhadap sebatian ini..

Juga di semolina terdapat zat-zat yang mengurangkan aktiviti vili usus dan menghalang penyerapan. Sehubungan dengan itu, kehadiran hidangan ini yang kerap dalam makanan menyebabkan gangguan pada proses usus dan pelanggaran mikroflora tempatan. Semolina boleh menyebabkan alahan.

Bijirin dan bijirin yang paling berguna daripadanya

Selama bertahun-tahun, seluruh makanan manusia berdasarkan bijirin. Para petani diberi bijirin dengan kekuatan dan kekuatan: mereka menggiling tepung dan roti panggang, membuat bijirin dan jeli. Orang kaya juga menikmati makan lauk gandum yang digabungkan dengan daging, sayur-sayuran, dan ikan. Di Rusia kuno, hidangan dari tanaman bijirin dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kesejahteraan.

Kami telah mendengar sejak kecil mengenai seberapa berguna bijirin. Tetapi bijirin rebus tidak selalu bermanfaat. Bijirin yang salah dan kaedah penyediaannya akan mengubah produk yang berguna menjadi racun sebenar. Oleh itu, anda perlu mengetahui bijirin mana yang harus dipilih dan cara memasaknya dengan betul. Terdapat banyak jenis bijirin yang dijual, tetapi yang paling berharga adalah bijirin kuno..

Mengapa bubur berguna?

Ramai orang menyukai kemudahan penyediaan produk ini, dan faedah yang diberikan kepada tubuh. Penggunaan bijirin utama adalah dalam nilai pemakanannya. Mereka melengkapkan tubuh dengan sempurna, dan seseorang tidak merasa lapar untuk masa yang lama. Bijirin sangat baik untuk sarapan pagi: kerana kandungan karbohidrat lambat yang tinggi, badan akan tepu untuk waktu yang lama.

Sudah tentu, faedah kesihatan bubur sangat besar, kerana hidangan ini mempunyai sejumlah khasiat yang diperlukan untuk tubuh. Ciri-ciri produk siap dipengaruhi oleh banyak faktor yang berbeza, antaranya jenis bijirin dan kaedah penyediaannya dianggap penting..

Sifat bijirin berguna utama:

  • memberikan keanjalan kulit;
  • cepat tepu;
  • menguatkan sistem imun;
  • memberi tenaga;
  • meremajakan badan;
  • perlahan-lahan membersihkan sebatian berbahaya;
  • menormalkan sistem pencernaan;
  • mengurangkan risiko menghidap barah.

Sebagai tambahan kepada semua kelebihan yang disenaraikan, kandungan kalori rendah makanan tersebut dapat dikaitkan..

Bijirin yang sihat

Dalam memasak, biji-bijian digunakan tanpa dibersihkan dan diproses. Kepekatan nutrien terbesar tertumpu di lapisan atas biji-bijian. Oleh itu, biji-bijian, yang dibebaskan dari cengkerang, kehilangan sebahagian besar bahan yang diperlukan untuk kesihatan. Dalam bentuk hancur, bijirin menjadi kurang berguna dan tidak akan membawa apa-apa kepada tubuh kecuali kalori tambahan.

Menurut saintis, bijirin yang dimasak dalam susu diserap jauh lebih baik daripada yang dimasak di dalam air. Agar tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan, lebih baik menggunakan susu skim. Bubur yang diperbuat daripada biji-bijian yang belum dimurnikan yang dimasak dalam susu rendah lemak tanpa tambahan lemak dan gula dianggap paling berguna.

Waktu siang juga penting ketika menggunakan bijirin. Pada awal hari, oatmeal atau semolina disyorkan kerana mereka tidak membebani sistem pencernaan. Mereka mempunyai rasa yang indah, tepu dengan baik dan memberi tenaga untuk jangka masa yang panjang..

Apa bijirin yang paling berguna

Para saintis mendakwa bahawa makan bijirin memberikan makanan yang lengkap dan seimbang. Terdapat banyak pendapat yang berbeza mengenai bubur mana yang paling berguna..

Para saintis telah mengumpulkan penilaian bijirin berguna:

Oatmeal

Dapatkan oatmeal dari oat. Ramai orang tahu bahawa ini adalah bubur yang sihat, tetapi mereka tidak tahu mengenai kelebihan utamanya. Ia tergolong dalam kumpulan alkali, dan seseorang memerlukan 80% bahan ini untuk mengekalkan keseimbangan darah. Oatmeal tergolong dalam kategori bijirin sihat untuk wanita hamil.

Tahap pemprosesan mempengaruhi ciri-ciri oatmeal. Groats kasar dianggap paling berguna. Serpihan kehilangan semua ciri oatmeal dan dianggap sebagai produk kosong.

Bijirin sarapan yang paling sihat adalah oatmeal dengan pemprosesan minimum.

Nilai utama bijirin bukan dalam kandungan vitamin dan mikroelemen yang kaya, tetapi dalam kandungan serat yang banyak. Serat yang tidak larut dalam biji-bijian bertindak seperti berus. Berkat ini, badan dibersihkan daripada kolesterol, toksin dan bahan toksik. Untuk membersihkan usus, menormalkan najis dan melupakan masalah untuk masa yang lama, sudah cukup untuk menjalani diet oatmeal selama beberapa minggu..

Tetapi agar bijirin mengekalkan sifat ini, ia mesti dimasak di dalam air. Orang yang mengalami masalah perut (ulser, gastritis) ditetapkan diet oatmeal. Apabila tertelan, pelekat melapisi lapisan perut untuk membantu mengurangkan kejang.

Sekiranya anda tertanya-tanya bijirin mana yang baik untuk sarapan pagi, pertimbangkan oatmeal. Ia sangat sesuai untuk hidangan pertama: ia tidak membebankan badan dan mengisinya dengan tenaga. Oatmeal boleh dimasak dengan buah beri, buah-buahan, susu pekat, atau madu. Kandungan kalori yang sangat rendah telah memastikan permintaannya dalam dietetik. Oatmeal adalah bubur paling sihat untuk menurunkan berat badan.

Barli mutiara

Barli digiling dan barli diperoleh. Ia dianggap sebagai alternatif untuk oatmeal dan kedua setelah masa memasak..

Sangat menarik bahawa berabad-abad yang lalu bijirin ini dianggap makanan kerajaan, dan sekarang termasuk dalam kategori produk anggaran. Dia juga disukai oleh gladiator, kerana ia membantu mengembalikan kekuatan dengan cepat..

Hidangan yang enak dengan banyak khasiat berguna sering diremehkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa orang moden tidak tahu cara memasak barli dengan betul.

Ia mengandungi kalium, protein, fosfor, dan serat. Penggunaan bijirin ini secara berkala akan menyegarkan badan, menormalkan najis. Sebelum memasak, ia mesti direndam (selama kira-kira 12 jam), kemudian dibilas dan direbus. Ia didihkan dan dipindahkan ke tempat mandi air, di mana minuman mesti dipanaskan selama 6 jam.

Barli sedap dengan penambahan kayu manis, gula merah, krim dan buah segar.

Soba

Diiktiraf sebagai peneraju gabungan pemakanan dan kalori. Tidak mengejutkan, banyak program diet termasuk soba. Vegetarian menggunakannya sebagai ganti protein haiwan..

Bijirin berguna untuk kanak-kanak dimasak dari soba. Ia mengandungi banyak magnesium dan zat besi, yang baik untuk jantung dan sistem pembentuk darah. Keupayaannya untuk menurunkan kadar gula darah dan indeks glisemik minimum menjadikan soba sebagai makanan penting bagi penghidap diabetes. Terdapat kes apabila orang yang menggunakan soba boleh melakukan tanpa insulin.

Buckwheat meningkatkan mood, membersihkan hati, menguatkan kuku dan rambut. Menariknya, ia berasal dari tumbuhan herba, tidak seperti kebanyakan bijirin lain. Saudara terdekatnya adalah sorrel. Tanah air soba adalah India dan di sana ia disebut beras hitam.

Millet

Walaupun nama bijirin ini, ia dibuat bukan dari gandum, tetapi dari millet. Oleh itu nama keduanya ialah millet..

Bubur millet adalah mustahak dalam diet yang sihat. Biji-bijian mengalami pemprosesan yang minimum, kerana ia mengekalkan jumlah maksimum sifat berguna. Millet membersihkan saluran darah dan usus secara intensif, membuang garam dan toksin logam. Penggunaan secara berkala mengurangkan risiko terkena aterosklerosis.

Kandungan karbohidrat tinggi memastikan rasa kenyang berpanjangan.

Orang dengan fungsi pankreas yang lemah dan diabetes mellitus tidak boleh mengambil bijirin ini. Tubuh tidak dapat memproses polisakarida sepenuhnya.

Penggunaan bubur millet menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat dan normalisasi berat badan.

Jagung

Bagi ramai orang, produk ini tidak biasa. Tetapi setiap orang yang menjaga kesihatan mereka pasti menggunakannya. Jagung sangat memuaskan dan bahkan orang yang mempunyai selera makan yang baik tidak akan dapat memakannya dengan banyak..

Ia diserap oleh tubuh untuk jangka masa panjang, yang memberikan bekalan tenaga secara beransur-ansur. Tempoh pemecahan karbohidrat lebih daripada 4 jam. Jagung mengandungi bahan yang diperlukan untuk jantung (magnesium, vitamin kalium A, E dan PP). Ia membersihkan badan dengan berkesan dan meneutralkan tindakan toksin.

Pokok berjuta-juta orang. Di negara-negara timur Asia, kebanyakan hidangan disediakan dengan nasi. Di negara kita, dia tidak begitu popular. Sebabnya ialah kita menggunakan ragam yang salah: beras putih dan halus dengan minimum nutrien. Ia mengandungi sejumlah besar karbohidrat yang ada. Tetapi mereka juga diperlukan oleh badan kerana mempunyai sifat penyerap..

Coklat berwarna coklat dan tidak dikupas mempunyai kesan pembersihan yang kuat. Para saintis memperhatikan kualiti penyerapnya dan kemampuannya untuk menormalkan saluran pencernaan. Kandungan kalori rendah produk menjadikannya popular dalam dietetik. Sudah cukup untuk mematuhi diet beras selama beberapa hari untuk menghilangkan beberapa pound tambahan.

Bubur dari bijirin ini tidak dimasak di negara kita, dan tidak begitu popular. Tetapi anda mesti mengetahui mengenainya. Kerana ia adalah sumber asid amino dan bahan lain yang berharga untuk sendi, tulang dan kulit. Terima kasih kepada biji rami, kerja sistem pencernaan bertambah baik.

Flax juga dikelaskan sebagai agen anti-penuaan semula jadi. Kandungan unsur surih dan vitamin yang tinggi menjadikannya sumber nutrien yang berharga. Biji rami melindungi daripada radiasi dan barah.

Tidak digalakkan bagi wanita dalam posisi menarik untuk mengonsumsi rami, kerana boleh memberi kesan negatif pada kehamilan. Orang yang mengalami gangguan fungsi GI juga harus berhati-hati dengannya kerana menyebabkan mual, sakit, kembung, dan cirit-birit..

Barli

Groot dibuat dari biji-bijian barli yang dikupas. Mengandungi serat, protein, vitamin dan mineral. Dengan penggunaan hidangan barli secara berkala, anda dapat mengembalikan metabolisme, menyingkirkan diabetes dan alergi.

Ia juga menguatkan saluran darah, jantung dan tulang. Memulihkan fungsi otak, oleh itu disyorkan untuk orang tua.

Bijirin yang paling berbahaya

Kami banyak mendengar tentang khasiat bijirin dan tidak pernah mendengar tentang khasiatnya yang berbahaya. Benar-benar bijirin boleh membahayakan jika seseorang mempunyai intoleransi individu terhadapnya.

Ramai orang mempunyai intoleransi gluten, yang dalam beberapa kes boleh menyebabkan komplikasi serius. Pengambilan makanan seliak secara berkala boleh menyebabkan penyakit seliak. Pesakit mengalami gangguan pencernaan dan penurunan fungsi usus.

Biji-bijian asid merangkumi jagung, gandum, dan beras. Sekiranya mereka sering dikonsumsi, risiko pengasidan darah meningkat. Komposisi darah alkali hanya memerlukan 20% asid untuk kesejahteraan normal. Sekiranya melebihi norma, proses layu dipercepat dan penyakit serius berkembang (artritis, insomnia). Tetapi ini tidak bermaksud bahawa anda harus mengecualikan makanan ini dari diet anda. Hanya penggunaannya mestilah sederhana.

Menurut pakar pemakanan, anda mungkin perlu mengambil bijirin dengan kandungan serat rendah dan indeks glisemik tinggi sekerap mungkin. Kerana mereka tidak berguna, hanya kalori tambahan.

Pemegang rekod "bijirin kosong" termasuk:

  • Beg oatmeal. Serpihan tanah yang halus dianggap berbahaya. Mereka kosong sepenuhnya: tidak mengandungi serat atau komponen berharga lain..
  • Nasi giling putih. Adalah dipercayai bahawa ini adalah bubur yang paling berbahaya. Ia tidak mempunyai apa-apa selain kalori. Oleh itu, penggemar bijirin ini lebih baik memilih beras merah, coklat atau liar..
  • Manka. Ia diperoleh dengan mengisar gandum dengan halus. Kandungan nutrien adalah minimum, kebanyakannya adalah pati. Oleh itu, semolina dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan dan gemuk..

Manfaat semolina untuk bayi jelas dibesar-besarkan. Ia mengandungi sebatian kompleks yang tidak dapat dicerna oleh tubuh bayi yang tidak dibentuk. Mereka menghalang aktiviti saluran gastrointestinal, dan mengurangkan aktiviti vili usus.

Semolina boleh menyebabkan kolik dan kembung di perut bayi. Oleh itu, satu-satunya kelebihan bijirin ini, yang sesuai dengan kebenaran, adalah rasanya yang enak..

Peminat digalakkan memilih bijirin yang terbuat dari gandum durum. Juga, bubur ini tidak digalakkan untuk orang yang telah menjalani pembedahan besar, serangan jantung, atau mengalami masalah dengan saluran gastrousus. Orang yang ingin menambah berat badan juga boleh mengambilnya..

Cara membuat bubur yang sihat

Manfaat maksimum hanya dapat diperoleh dengan pilihan dan penyediaan produk yang tepat. Biji-bijian Seluruh Dianggap Sihat.

Produk segera dalam sachet dikenakan pemprosesan maksimum, ditambah dengan banyak warna dan rasa. Oleh itu, sesiapa yang tertanya-tanya tentang apa yang mengandungi lebih banyak bubur segera, faedah atau keburukan, harus tahu bahawa ia berbahaya bagi tubuh..

Berikut adalah beberapa rahsia suri rumah yang sangat baik dengan bijirin yang baik:

  1. Sebarang produk yang diproses minimum mengekalkan sifat berguna maksimum. Berdasarkan ini, biji-bijian barli, jagung dan biji-bijian kasar yang dihancurkan dianggap paling berguna. Bubur ubat seperti itu bukan sahaja sangat enak, tetapi juga berguna untuk tubuh..
  2. Sebilangan besar bijirin perlu direndam sebelum dimasak. Dan sebelum mula memasak, anda mesti bilas dengan bersih. Ini akan membersihkan butiran debu dan kotoran tanpa menjejaskan nutrien..
  3. Untuk mengekalkan manfaat kesihatan mereka, biji-bijian mesti dimasak tanpa lemak tambahan. Banyak bijirin mempunyai sifat mengikat. Semasa menggunakan susu, lemak susu akan mengikat, dan bukan susu yang masuk ke dalam badan. Oleh itu, lebih baik mendidih di dalam air.
  4. Keadaan penting lain untuk membuat bubur yang sihat adalah jumlah air dan bijirin. Perkadaran optimum adalah 1 hingga 3. Juga, isi padu cecair mempengaruhi kerapuhan dan kelikatan pinggan. Bijirin cair diserap lebih cepat dan lebih mudah oleh badan.
  5. Anda boleh menambah buah beri dan buah untuk makanan siap. Bubur lazat diperoleh dengan aprikot kering, kismis, epal, biji bijan, biji rami dan kacang. Bahan tambahan ini akan memberikan rasa canggih tanpa meningkatkan kalori..

Agak sukar untuk menjawab bijirin mana yang paling berguna. Kerana mereka boleh mempengaruhi setiap orang dengan cara yang berbeza. Tindakannya bergantung pada kesihatan orang tertentu.

Di antara pilihan bijirin yang kaya, setiap orang boleh memilih bijirin mengikut citarasa mereka. Tetapi jangan lupa bahawa diet mesti seimbang. Jangan digantung pada bijirin, kerana diet monoton boleh membahayakan tubuh.

Untuk memberi tubuh nutrien yang diperlukan, cukup makan bijirin beberapa kali seminggu..

10 bijirin yang paling sihat

Soba

Buckwheat mengandungi protein, asid lemak tak jenuh, kalsium dan zink, serta vitamin kumpulan A, B, E dan PP. Terdapat dua jenis gandum soba: unground (bijirin penuh) dan prodel (pecahan bijirin halus). Buckwheat sering disarankan oleh pakar pemakanan: hanya mengandungi sekitar 3% lemak untuk 12% protein, dan 100 gram produk mengandungi 313 Kcal. Kerana kandungan sebatian fenolik yang tinggi, bijirin mempunyai sifat antioksidan. Menurut Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi (Maryland, Amerika Syarikat), soba merangsang pergerakan usus, membantu mengurangkan kolesterol, risiko diabetes dan hipertensi. Soba disimpan lebih lama daripada bijirin lain dan tidak tumbuh berkulat walaupun pada kelembapan tinggi.

Oatmeal

Oatmeal dibuat dari biji dan oat yang tidak dikupas yang terdiri daripada kuman dan dedak. Mereka mengandungi vitamin A, B, E, kalium, magnesium, zink dan beta-glukan. Penyelidikan yang dipetik dalam artikel British Journal of Nutrition 2016 menunjukkan bahawa beta glukan membersihkan kolesterol berlebihan dari darah. Oat bijirin penuh - imunomodulator yang memperbaiki keadaan kulit dan rambut; bijirin mengatur kadar gula dalam darah dan mempercepat pencernaan. Jenis bijirin kedua dikupas dari lapisan atas, serpihan oat kukus dan ditekan. Dengan pemprosesan sedemikian, beberapa nutrien hilang, tetapi bubur tetap menjadi produk makanan dan memberi kesan positif pada saluran pencernaan. Jenis ketiga adalah bubur segera, dari mana terdapat lebih banyak keburukan daripada kebaikan, kerana mereka sering mengandungi banyak gula dan perasa.

Bulgur

Bijirin ini tidak begitu biasa dalam diet orang moden seperti yang sebelumnya, tetapi tidak kurang berguna. Bulgur adalah gandum muda, biji-bijiannya dikeringkan dan disempurnakan, sementara mengandungi 12.3 gram protein per 100 gram produk. Mereka menyimpan vitamin B, E, K dan beta-karoten, magnesium, tembaga, kalsium, kalium dan zat besi. Groot dibezakan oleh sejumlah besar serat makanan, membersihkan usus dengan baik, mempercepat penyerapan vitamin dan meningkatkan metabolisme. Bulgur mendorong aliran keluar hempedu, yang baik untuk hati.

Barli

Biasa dari zaman kanak-kanak, bijirin adalah asas bubur barli dan dibuat dari biji barli yang tidak dihancurkan. Barli mempunyai sejumlah besar serat, mengandung vitamin A, E, B, PP, zat besi, yodium, kalium dan fosfor. Bubur barli mempunyai kesan anti-radang dan diuretik, membersihkan badan toksin. Harap maklum bahawa dengan semua khasiat yang bermanfaat, barli tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan anak-anak di bawah dua tahun, kerana produk yang sukar dicerna..

Rye

Groats rye adalah groats yang tidak dihancurkan yang dibuat dari biji-bijian rai. Dalam memasak, rai ditambahkan ke roti. Rye adalah bijirin tradisional, mirip dengan gandum, tetapi lebih sesuai untuk membina makanan yang sihat. Menurut Institut Penyelidikan Saintifik Biji-bijian All-Russian dan Produknya yang Diproses (VNIIZ), asid amino dan lebih banyak serat makanan seimbang secara optimum dalam budaya ini, yang membantu menguatkan sistem imun dan mengurangkan risiko penyakit darah. Tidak seperti gandum, rai kurang gluten. Bijirin dan tepung rai mengandungi vitamin E, A dan PP, fosfor, kalsium, magnesium dan zat besi. Roti rai dapat digunakan sebagai pencahar ringan, sementara rebusan bijirin rai mempunyai kesan yang sebaliknya..

Jagung

Selalunya, jagung kalengan digunakan dalam memasak atau telinga direbus. Tetapi bubur jagung tidak kurang berguna: mengandungi antioksidan dan membantu mengembalikan mikroflora usus yang betul, membersihkan badan dengan lembut berkat serat. Tidak ada gluten dalam bubur jagung, tetapi ada vitamin B, E, A, H, triptofan dan lisin, zat besi, kalsium, magnesium dan fosfor. Makanan jagung mengurangkan kadar kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit perut, pundi hempedu dan hati. By the way, jagung dan bubur jagung mengekalkan sifat berguna maksimum walaupun pada suhu tinggi..

Quinoa

Quinoa adalah bijirin dari tanaman keluarga amaranth. Ia mengandungi hingga 14% protein dan 64% karbohidrat sihat. Bijirin mengandungi vitamin B, asam folat, fosforus, mangan, kalium, natrium, selenium dan magnesium. Quinoa adalah protein berkualiti tinggi dan sumber serat makanan dengan kesan antioksidan dan anti-radang, menurut maklumat 2018 yang disiarkan di laman web Makanan dan Pertanian PBB. Groat boleh disediakan sebagai lauk yang terpisah, ditambah ke salad dan sup.

nasi coklat

Coklat adalah beras perang. Dedak Beras mengandungi maksimum zat berguna: fosfor, magnesium, antioksidan dan vitamin kumpulan B dan PP, yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Beras perang meningkatkan pencernaan, menghilangkan radionuklid dari badan, dan membantu mengatasi dystonia neurocirculatory. Nasi menyuburkan dan membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan kulit, menguatkan imuniti dan mengurangkan risiko radang sendi, dermatitis dan arthrosis.

Fricke

Groat dibuat dari gandum muda panggang dengan biji yang masih lembut. Menurut maklumat Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, freeke (aka farik) mengandungi hingga 12% protein dan 72% karbohidrat. Ia berfungsi sebagai probiotik di perut, membantu pertumbuhan bakteria yang sihat. Groats dicirikan oleh indeks glisemik rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Frike kaya dengan zat besi, natrium dan kalsium, vitamin C, B, A, E.

Sepupu

Couscous terbuat dari gandum durum yang dihancurkan dan dekat dengan pasta dalam nilai pemakanan, hanya pasta yang direbus, dan couscous dikukus atau hanya dituangkan dengan air mendidih dan dibancuh. Seperti bijirin bijirin lain, couscous mengurangkan risiko penyakit jantung kronik serta diabetes dan barah, tulis Joanne Slavin, pengarang "Whole Grains and Human Health," yang diterbitkan di Cambridge University Press. Bijirin ini tinggi selenium, menjadikannya antioksidan yang kuat. Di samping itu, couscous menguatkan sistem imun dan menormalkan keseimbangan hormon..