Kebaikan dan keburukan salmon untuk badan

Salmon, keluarga salmon, ikan komersial. Ia dijumpai di laut sejuk di Lautan Atlantik dan Lautan Artik. Pada asalnya ditangkap oleh penduduk negara-negara Skandinavia, nelayan pantai di bahagian barat laut Rusia. Salmon, dari tasik Ladoga dan Onega, sangat dihargai kerana kemurnian ekologinya, kerana rasanya dan daging berkhasiat.

Dari bulan September hingga November, salmon berkeliaran di sungai untuk bertelur. Penurunan jumlah salmon liar di persekitaran semula jadi menyebabkan penanaman mereka dalam keadaan buatan. Pengeluar utama Chile dan Norway, membekalkannya ke semua negara di dunia.

Mengenai salmon

Salmon adalah ikan laut besar, salmon mulia, mencapai panjang 1.5 m. Spesimen langka beratnya lebih dari 30 kg. Kulit berwarna keperakan dengan sisik kecil, kelabu muda di sepanjang jurang, dengan bintik-bintik gelap di sisi. Siripnya berwarna merah. Kepala memanjang, dengan mulut besar. Ia dihargai kerana khasiat dan rasanya. Daging berlemak dan lembut telah memasuki menu orang yang ingin makan dengan betul dan enak. Ikan dipotong menjadi kepingan besar untuk memasak stik dan potongan daging untuk stim, dalam minyak. Sup ikan wangi disediakan daripadanya, asin, kering, salai, dimakan mentah. Kaviar salmon berwarna oren terang. Dalam bentuk masin, ia adalah produk makanan istimewa.

Nilai pemakanan per 100 g berat dari segi kandungan protein adalah 22.43 g, lemak adalah 12.5 g. Vitamin asas yang diperlukan untuk kehidupan dan kesihatan manusia ada. Vitamin A (retinol) hampir 30 mcg. Nilai tenaga ikan bergantung pada kaedah memasak. Salmon mentah menghasilkan 204 kcal.

Dalam bentuk asin, asap dari 199 hingga 201 kcal tenaga. Dikukus atau direbus memberikan tenaga 180-186 kcal. Telinga - hanya 66 kcal. Ikan berlemak digoreng dalam minyak - 275 kcal. Pakar pemakanan dan koki mengatakan bahawa jika kaedah penyediaan diikuti, produk tersebut adalah produk makanan untuk kanak-kanak dan orang dewasa..

Kelebihan salmon

  • Asid lemak tak jenuh ganda Omega 3 dan Omega 6 terdapat dalam bahagian bermanfaat yang optimum dalam ikan berlemak laut. Omega 3 menurunkan kadar kolesterol darah. Ia mengencerkan darah dan memberi kesan yang baik pada sistem hematopoietik dan peredaran darah tubuh manusia. Oleh itu, kesihatan dan belia, tenaga dan semangat. Mereka mempunyai kesan positif pada emosi dan psikologi mood. Ikan adalah antidepresan semula jadi.
  • Asid lemak haiwan mempengaruhi metabolisme dan mencetuskan penurunan berat badan.
  • Mineral, dalam komposisi, berguna untuk sebarang organisma: fosfor, yodium, kalsium, kalium, magnesium, natrium, zink, fluorin.
  • Ikan yang dimasak dengan mahir dan sedap memberikan ketepuan dan daya tarikan.
  • Memperbaiki keadaan saluran darah, kapilari, menjenuhkannya dengan vitamin dan mineral berguna. Pembentukan trombus ditangguhkan dengan membuang kolesterol berbahaya dari darah.
  • Kehadiran ikan yang berterusan di menu mempunyai kesan positif pada penampilan seseorang, pada cahaya kulit, pada organ penglihatan dan aktiviti mental.
  • Fungsi saluran gastrointestinal, hati dan saluran empedu tertakluk kepada pengaruh positif ikan. Ketahanan terhadap jangkitan dan bakteria berbahaya, virus meningkat.
  • Pengeluaran melanin apabila dimakan oleh salmon melindungi dari faktor persekitaran yang berbahaya dan meremajakan.
  • Pengambilan ikan membantu pembiakan hormon tidur - melatonin, yang membantu dalam pertumbuhan semula sel, meremajakan, melegakan insomnia.

Adakah salmon berbahaya

Makan dikontraindikasikan untuk beberapa sebab:

  • Orang yang tidak toleran terhadap ikan, makanan laut.
  • Sekiranya terdapat penyakit kronik hempedu, ginjal, perut dan usus, lebih baik enggan mengambil makanan istimewa ikan.
  • Salmon yang dibesarkan dalam kurungan terdedah kepada antibiotik dan diberi makan dengan bahan tambahan yang mempercepat pertumbuhan ikan. Faktor-faktor ini, mungkin, boleh memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Tetapi ini adalah fakta kontroversi, belum difahami sepenuhnya..
  • Tidak disyorkan untuk mengambil salmon asin dan asap dalam jumlah yang berlebihan, kerana garam mempunyai kesan negatif pada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan kegagalan buah pinggang..
  • Beberapa tahap kegemukan juga menjadi penghalang penyalahgunaan salmon berlemak.

Petua memproses dan memasak

Salmon segar harus dibilas dengan air sejuk yang mengalir untuk menghilangkan lendir. Timbangan tidak perlu dibersihkan, kerana kecil dan tidak akan mengganggu.

Untuk pemeliharaan jangka panjang salmon yang baru ditangkap, perlu membuang insang dan usus di dalamnya.

Salmon segar paling baik dimakan goreng, rebus atau dikukus dengan sayur-sayuran dan nasi, dengan pelbagai sos.

Pengasinan di bawah tekanan akan menjadikan daging elastik dan berketul - lebih baik membungkusnya dalam serbet kertas tebal atau kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari. Tidak perlu perasa lain. Bangkai untuk pengasinan dipotong dari dalam sepanjang jurang, membahagi ikan menjadi dua bahagian.

Bahagian ikan yang enak adalah tesha - bahagian lemak perut bangkai. Telinga kaya dan beraroma diperoleh dari kepala, bangkai, sirip dan rabung, dibebaskan dari pulpa.

Pengeluaran

Salmon mulia yang ditanam liar dan ditangkap oleh nelayan adalah piala yang sangat baik dan makanan lazat. Ikan di laut memakan makanan semula jadi: plankton, krustasea dan ikan kecil, yang mempengaruhi warna daging - dari merah jambu pucat hingga oren muda.

Ikan salmon yang diternak dan ditanam secara buatan, memakan makanan dengan pewarna. Warna oren terang dari tenderloin dan fillet menimbulkan kebimbangan mengenai makan berlebihan dengan pewarna. Tetapi, pengeluar memastikan bahawa ikan tidak berbahaya jika dikonsumsi sebulan sekali, dan tidak boleh membawa kesan negatif..

Kehadiran salmon mingguan dalam makanan manusia menyumbang kepada kepelbagaian menu, menyediakan vitamin yang diperlukan, dan terutama asid lemak haiwan Omega 3 dan 6. Ikan laut berlemak yang sihat dan sedap dibangkitkan emosi positif, tepu dengan vitamin dan zat berguna, menggembirakan rasanya yang tidak biasa.

Khasiat salmon untuk badan

Kebaikan dan keburukan salmon untuk badan

Sukar untuk mencari orang yang belum pernah mendengar tentang khasiat salmon yang bermanfaat. Ikan laut ini tergolong dalam makanan istimewa dan dianggap sebagai penemuan berharga bagi mereka yang ingin meningkatkan kesihatan, memelihara belia dan kecantikan. Ia baik dalam apa jua bentuk - goreng, masin, rebus. Dagingnya yang lembut adalah sumber protein, vitamin, makronutrien dan zat-zat penting lain yang mudah dicerna yang memberi kesan positif kepada semua organ dan sistem badan kita..

Salmon adalah wakil keluarga salmon yang tinggal di bahagian utara Lautan Atlantik, tasik di Rusia, Norway, dan Sweden. Ikan mempunyai badan yang panjang hingga 1.5 meter dan mulut besar dengan gigi yang tajam. Keistimewaannya ialah salmon memberi manfaat kepada tubuh bukan hanya dari fillet, tetapi juga dari bahagian lain dari bangkai - susu, kepala, permainan dan juga sirip.

Daging ikan mempunyai rasa yang sangat baik dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Jumlah protein dalam 100 gram produk adalah sehingga separuh daripada keperluan harian seseorang, dan lemak mengandungi asid lemak tak jenuh ganda Omega-6 dan Omega-3, yang membersihkan saluran darah dengan baik dan mendorong penghapusan kolesterol "buruk".

Dari segi jumlah zat berharga, salmon melebihi banyak salmonid lain. Ia mengandungi:

● vitamin - E, B2, B1, retinol, asid nikotinik;
● unsur mikro - fluorin, zink, besi, nikel, molibdenum;
● makronutrien - kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, kalium.

Mengetahui bagaimana salmon berguna, perlu diperhatikan bahawa filletnya kaya dengan sebatian antioksidan yang mencegah onkologi, menghilangkan keradangan, dan melambatkan penuaan kulit. Kehadiran melatonin dalam bangkai membantu seseorang menyingkirkan insomnia, dan asid folik mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah dan menyelesaikan masalah dengan anemia.

Untuk menjaga kesihatan dan kesihatan yang baik, kami mencadangkan agar menggunakan perkhidmatan Elementaree. Menu kami merangkumi pelbagai pilihan hidangan lezat dan lazat (termasuk ikan) yang akan membantu anda membuat diet yang sihat. Keistimewaan kami adalah penyampaian bahan segar untuk menyediakan makanan dengan cepat untuk makan tengah hari atau makan malam. Terima kasih kepada resipi langkah demi langkah yang disertakan dengan produk, anda boleh membuat makanan asli hanya dalam 15 minit.

Mengapa salmon berguna untuk kesihatan

Semua kebaikan dan keburukan salmon untuk tubuh manusia adalah berdasarkan komposisinya yang kaya. Vitamin A dalam bangkai salmon mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan membantu mengelakkan kerosakan fungsi alat visual. Tokoferol melicinkan garis ekspresi, dan asid nikotinik memastikan perkembangan rangka tulang sepenuhnya. Ikan sangat berguna untuk wanita dalam menopaus. Vitamin D dan B meningkatkan penyerapan kalsium yang lebih baik dalam tempoh ini dan mencegah osteoporosis..

Pada usia berapa pun, ikan akan membantu:

● untuk menguatkan gigi dan plat kuku;
● menormalkan fungsi saluran pencernaan;
● membuang toksin dan toksin;
● meneutralkan tindakan radikal bebas;
● melegakan gejala psoriasis;
● menghilangkan akibat kemurungan dan tekanan;
● menguatkan sistem imun.

Sekiranya anda ragu-ragu apakah salmon itu sihat, perhatikan bahawa asid Omega-3 yang terdapat di dalam dagingnya telah lama dianggap sebagai ubat dan telah berjaya digunakan untuk mencegah patologi kardiovaskular. Penggunaan sistematik mereka menguatkan otot jantung dan mencegah risiko serangan jantung.

Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, ikan sangat digemari oleh kedua gadis yang ingin menghilangkan lapisan lemak di pinggang dan atlet yang ingin membina otot. Walaupun terdapat banyak lemak (hingga 47% dari jumlah berat badan), 100 gram ikan rebus hanya mengandungi 167 kalori, sehingga dapat digunakan untuk pemakanan makanan dengan selamat..

Kebaikan dan keburukan salmon masin ringan

Selalunya ikan datang ke meja dalam bentuk masin. Manfaat salmon yang sedikit masin sedikit lebih rendah daripada yang segar kerana kandungan garam, tetapi bagaimanapun, ia membantu meningkatkan fungsi sistem vaskular, meningkatkan fungsi pelindung badan, dan meneutralkan risiko barah. Ikan masin ringan mengandungi bahan yang menghalang perkembangan trombophlebitis dan mengurangkan kekerapan serangan asma.

Kehadiran ikan secara berterusan dalam menu seseorang membantu meningkatkan kecekapan, meningkatkan aktiviti mental, melegakan keletihan dan tekanan emosi. Walau bagaimanapun, seseorang harus selalu ingat tentang kehadiran garam, yang memerlukan menghubungkan manfaat dan keburukan salmon yang sedikit masin untuk tubuh. Khususnya, disarankan untuk menolaknya sekiranya terdapat masalah seperti ini:

● darah tinggi;
● penyakit buah pinggang;
● ulser perut;
● urolithiasis;
● intoleransi individu (berlaku untuk ikan segar).

Dalam kes lain, ikan akan berguna untuk kaedah memasak apa pun. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam diet sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, anda bukan sahaja dapat mempelbagaikan menu, tetapi juga memberi tubuh anda sejumlah besar zat berharga yang akan memberi kesan positif kepada kesihatan..

Manfaat salmon untuk kesihatan manusia dan kontraindikasi

Salmon ikan merah (nama kedua adalah salmon) adalah makanan kegemaran orang Rusia biasa, yang sangat berguna untuk kesihatan manusia. Panggang, asin ringan, asap, rebus - dalam bentuk apa pun, daging ikan ini ada di atas meja di setiap rumah di perayaan tersebut. Salmon adalah sejenis ikan salmon dari kelas ikan lechery, panjangnya boleh mencapai 1.5 meter dan beratnya hingga 40 kg. Salmon Atlantik hidup di perairan Atlantik, Lautan Artik, semasa musim pemijahan, mereka berenang ke perairan Portugal, Finland dan Semenanjung Skandinavia. Salmon tasik tinggal di perairan Karelia, Norway, Sweden, Laut Baltik dan Laut Putih, tasik Ladoga dan Onega. Salmon adalah ikan anadromous yang dapat menempuh jarak yang jauh dari lautan ke laut dan sungai dan sebaliknya. Terdapat dua genera, bergantung pada masa pembiakan - musim bunga (musim bunga) dan musim luruh (musim sejuk). Salmon hidup di laut, dan berenang di sungai selama bertelur selama 1-2 tahun. Fenomena yang mengagumkan - di takungan sungai, salmon sama sekali tidak makan, tetapi bertahan kerana simpanan tenaga yang terkumpul.

Ciri khas salmon dari jenis ikan merah lain:

  • mempunyai bentuk kepala yang besar dan runcing;
  • dia mempunyai bangkai memanjang (dalam bentuk torpedo);
  • salmon mempunyai skala keperakan yang besar;
  • daging ikan merah jambu pucat.

Nilai pemakanan produk

Untuk mengira carta individu kandungan kalori dan pengambilan protein, lemak dan karbohidrat setiap hari bagi setiap produk bagi seseorang, terdapat maklumat mengenai nilai pemakanannya.

Kandungan nutrien berguna per 100 gram salmon:

  1. Makronutrien: (Protein 22.5 gram (38%), Lemak 12.5 gram (19%), Lemak tepu 2.3 gram (10%), Karbohidrat 0, Air 56.5 gram, Kolesterol 0.108 gram).
  2. Vitamin: (A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%)).
  3. Mineral: (kalium - 0,221 gram (9%), kalsium - 0,04 gram (4%), magnesium - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosforus - 0,243 gram ( 30%), Besi - 0,0025 gram (14%)).

Salmon Atlantik atau salmon tasik adalah lazat dan mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat. Untuk memeliharanya, disarankan untuk tidak menggoreng salmon, tetapi memanggangnya dengan kerajang. Manfaat utama daging salmon adalah kandungan proteinnya yang kaya..

100 gram daging mengandungi separuh protein harian diet manusia.

Juga, ikan merah, berbanding dengan putih, mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi. 100 gram ikan yang sama mengandungi kira-kira 220 kilokalori.

Ciri-ciri yang bermanfaat

  • Salmon mudah dicerna. Dalam satu jam setelah mengambilnya, nutrien dikembalikan ke badan.
  • Asid lemak omega-3 meningkatkan fungsi saluran darah, mengurangkan risiko trombosis dan penyakit kardiovaskular
  • Pengaturan hormon stres membantu melegakan tekanan emosi dan keletihan, mencegah kemurungan, meningkatkan kecekapan dan kewaspadaan mental
  • Daging salmon mengandungi lemak khas yang bermanfaat bagi sosok wanita, bukan membahayakan. Mereka mengawal tahap kolesterol, membuat saluran elastik dengan menyuburkan dinding. Asid lemak berguna dalam daging salmon menyumbang kepada penurunan berat badan. Mereka tidak membahayakan sosok itu, kerana ia tidak disimpan dalam badan dalam bentuk pengumpulan lemak..
  • Penggunaan salmon dalam pemakanan menyebabkan peningkatan imuniti, yang mengurangkan risiko pelbagai penyakit..
  • Daging ikan merah menguntungkan penampilan anak perempuan. Ia menguatkan kuku, folikel rambut, mempromosikan pertumbuhan semula kulit yang cepat dan penyembuhan jerawat.
  • Kandungan metionin dalam ikan mencegah perkembangan diabetes mellitus dan penyakit hati.
  • Daging salmon, kaya dengan vitamin D dan PP bermanfaat, disyorkan untuk wanita hamil. Kandungan mereka meningkatkan fungsi kerangka tulang bayi yang baru lahir dan mencegah timbulnya penyakit seperti riket..
  • Manfaat ikan merah dalam makanan manusia termasuk pengeluaran melatonin, yang mempunyai sifat pelindung matahari dan kesan anti-penuaan..
  • Salmon, berkat asid amino yang mudah dicerna yang terdapat dalam komposisinya, bermanfaat untuk lelaki dan wanita yang terlibat dalam sukan. Ikan merah dalam diet memulihkan tisu otot dengan cepat, membantu pulih dari kecederaan dan penyakit.
  • Kaviar salmon digunakan oleh pakar kosmetik sebagai komponen topeng dan krim untuk kanak-kanak perempuan untuk memulihkan keadaan kulit.
  • Vitamin B 6 membantu lelaki menyelesaikan masalah kemandulan.
  • Penggunaan salmon dalam diet disyorkan untuk kesihatan wanita semasa menopaus - vitamin dan asid lemak membolehkan anda menyerap lebih banyak kalsium untuk mencegah osteoporosis.
  • Insulin, pankreatin dan ubat lain diperoleh dari komponen salmon.
  • Daging ikan merah berguna dalam rawatan kompleks penyakit sistem saraf dan kardiovaskular.

Kontraindikasi

Untuk memberi warna merah yang kaya pada daging salmon, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambahkan pigmen pewarna yang tidak sesuai untuk makanan ke dalam makanan, yang boleh membahayakan tubuh manusia pada masa akan datang. Terdapat juga kecurigaan saintifik bahawa salmon cenderung mengumpulkan merkuri. Semakin banyak ikan tumbuh, semakin banyak zat ini di dalamnya. Keadaan ini menyebabkan bahaya besar kepada keturunan salmon dan membawa kepada mutasi.

Selalunya sangat sukar bagi rata-rata orang untuk membezakan antara ikan merah laut liar dan ikan ternakan. Yang terakhir mengandungi banyak komponen toksik yang merosakkan kualiti daging ikan. Banyak peternakan ikan membiakkan terlalu banyak ikan di daerah kecil, yang mengakibatkan penyakit skala pandemik yang kerap. Untuk memerangi parasit berbahaya di takungan buatan, pekerja menggunakan racun perosak neurotoksik, sisa-sisa yang disimpan dalam badan salmon. Kontraindikasi untuk penggunaan salmon dalam pemakanan termasuk:

  • Intoleransi individu terhadap ikan merah, risiko alahan makanan kerana kandungan histidin.
  • Cholelithiasis dan urolithiasis.
  • Penyakit hati kronik.
  • Keradangan dan bisul di perut dan usus.
  • Penggunaan salmon masin ringan untuk penghidap hipertensi.

Penyimpanan ikan merah

Daging salmon adalah produk yang mudah rosak, jadi setiap orang perlu mengetahui cara menyimpannya.

Pilihan biasa adalah:

  1. Pickling - Terdapat banyak resipi menarik untuk membuat acar. Dalam keadaan ini, ikan akan disimpan lebih lama dan menyimpan lebih banyak khasiat yang berguna..
  2. Gunakan untuk menyimpan kertas makanan dan bukannya beg plastik.
  3. Sebelum beku, ikan dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan, kemudian dibungkus dengan kerajang atau kertas dan disimpan pada suhu -25 darjah.
  4. Salmon yang dimasak disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang berbeza: sedikit masin - pada 0 darjah, asap - pada -4 darjah.

Gunakan untuk mengurangkan berat badan

Daging salmon mengandungi asid lemak mudah dicerna khas yang tidak membahayakan sosok, kerana ia tidak menetap dalam bentuk simpanan lemak. Hasil daripada pengambilan salmon semasa diet, tubuh menerima bahan berguna yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya, walaupun dengan menu yang sangat berkurang.

100 gram salmon rebus hanya mengandungi 167 kcal.

Oleh itu, semasa menurunkan berat badan, seseorang tidak akan mengalami ketidakselesaan yang berkaitan dengan kelaparan dan gangguan keadaan rambut, kuku dan kulit. Untuk menu makanan, salmon dimasak direbus atau dikukus, yang membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat ikan dan mengurangkan kandungan kalori.

Salmon

Kandungan artikel:

Salmon adalah ahli keluarga Salmon yang popular. Ia mempunyai sisik keperakan yang terang dan bersih di bawah garis sisi. Bahagian belakang ikan mempunyai warna biru-perak yang indah. Ini adalah ikan yang cukup besar yang dapat mencapai 1,5 m. Ia mengandungi banyak komponen berguna dan mempunyai rasa yang sangat baik, oleh itu ia sering digunakan dalam memasak.

Penerangan mengenai ikan dan daging salmon

Ikan ini juga sering dipanggil tasik atau salmon Atlantik. Salmon menyerupai bentuk torpedo. Tubuhnya dimampatkan dari 2 sisi. Bahagian belakang mempunyai warna kehijauan, dan sisinya berwarna keperakan. Perut berwarna putih dan ditutup dengan bintik-bintik hitam.

Salmon adalah spesies ikan anadromous. Dia tinggal di Lautan Atlantik Utara. Pada masa yang sama, ikan pergi bertelur di berbagai sungai - dari Portugal hingga ke Ural. Juga ikan boleh ditemui di tasik Sweden, Finland, Norway..

Jisim dan saiz salmon secara langsung bergantung kepada keadaan hidup dan tahap kematangannya. Purata jangka hayat adalah 5-6 tahun. Umur maksimum adalah 13 tahun. Jisim salmon dewasa boleh mencapai 40 kg dengan panjang 1.5 m. Di sungai, terdapat lelaki kerdil yang tidak keluar ke laut. Berat badan mereka tidak melebihi 1-1.5 kg.

Dijual, salmon boleh didapati dalam pelbagai bentuk - segar, beku, masin, salai. Terdapat keseluruhan ikan atau teshu dan balyk yang dipotong menjadi salmon.

Daging salmon segar tidak mempunyai aroma amis yang jelas dan elastik. Fillet mempunyai warna yang berbeza - dari merah jambu hingga merah. Warna tertentu bergantung pada kualiti makanan dan kawasan tempat tinggal ikan. Untuk tujuan gastronomi, ikan segar boleh dijadikan asas untuk banyak hidangan lazat dan sihat.

Semasa membuang air besar, berhati-hati mencabut bahagian dalam dan membilas. Sebaiknya masin ikan. Manipulasi ini akan membantu memastikan kemasukan parasit yang dapat menembusi tisu otot ikan..

Semasa membeli bangkai beku, anda harus memerhatikan mata. Mereka mestilah telus dan berkilat. Pada masa yang sama, tidak boleh ada kawasan yang rosak di insang. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, timbangan memperoleh permukaan yang kering, dan dagingnya menjadi kuning.

Ikan segar harus memperoleh semula bentuknya setelah ditekan. Kualiti tertinggi dianggap sebagai salmon Murmansk dan Norway..

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon

Perbezaan utama adalah bahawa salmon adalah nama generik untuk keluarga vertebrata. Ia merangkumi beberapa spesies ikan pemangsa. Pada masa yang sama, salmon adalah spesies tertentu yang mempunyai ciri khas.

Salmon berbeza dengan salmon di habitat yang sama. Salmon terdapat di lautan Pasifik dan Atlantik atau di sungai-sungai Eropah. Pada masa yang sama, salmon hidup terutamanya di tasik di wilayah utara Eropah dan Atlantik.

Juga, pemangsa berbeza dari segi rasa dan ukuran. Ikan salmon dianggap kurang lemak dan mempunyai rasa yang lebih jelas..

Untuk membezakan ikan, anda harus memperhatikan warnanya..

Komposisi daging salmon

Sifat bermanfaat dan nilai pemakanan ikan merah dikaitkan dengan gaya hidupnya..

Komposisi daging salmon merangkumi komponen berikut:

  • fosforus;
  • natrium;
  • potasium;
  • klorin;
  • fluorin.

Di samping itu, produk ini mengandungi vitamin berharga - B12, A, E. Kaviar salmon mengandungi sejumlah besar vitamin D.

Nilai pemakanan makanan ini berasal dari kandungan lemak sihat yang tinggi. Kandungan kalori 100 g produk segar ialah 140 Kcal. Pada masa yang sama, potongan dari bahagian tengah bangkai dianggap lebih berkhasiat daripada ekor..

100 gram salmon mengandungi:

  • protein: 21.6 g;
  • lemak: 6.0 g;
  • air: 71.2 g;
  • asid lemak tak jenuh: 1.1 g;
  • kolesterol: 55.0 mg;
  • abu: 1.2 g.

Vitamin:

  • vitamin B1: 0.3 mg;
  • vitamin B2: 0.2 mg;
  • Vitamin C: 1.0 mg
  • vitamin PP: 5.5 mg.

Unsur surih:

  • besi: 0.7 mg;
  • kalium: 420.0 mg;
  • kalsium: 16.0 mg;
  • magnesium: 27.0 mg;
  • natrium: 50.0 mg;
  • fosforus: 200.0 mg;
  • klorin: 165.0 mg;
  • molibdenum: 4.0 mcg;
  • nikel: 6.0 mcg;
  • fluorin: 430.0 mcg;
  • kromium: 55.0 mcg;
  • zink: 700.0 mcg.

Kelebihan salmon

Khasiat salmon untuk badan sangat besar. Ini disebabkan oleh komposisi produk yang unik:

  1. Kerana adanya asid lemak dalam komposisi, ikan membantu mengurangkan parameter kolesterol berbahaya. Oleh kerana itu, pembersihan vaskular sangat mungkin dilakukan. Kekurangan asid dalam badan boleh menyebabkan penyakit berbahaya, termasuk perkembangan tumor malignan.
  2. Kehadiran hormon melatonin dan kelenjar pineal dalam daging membantu mengatasi insomnia. Juga, zat ini membantu mengembalikan fungsi jantung dan saluran darah. Ini dicapai dengan mengurangkan kemungkinan pembekuan darah terbentuk dan menormalkan peredaran darah di saluran..
  3. Daging ikan mengandungi banyak protein, yang mudah dicerna. Untuk mengisi keperluan harian seseorang untuk bahan ini, cukup untuk memakan sepotong kecil ikan.
  4. Produk mengandungi sejumlah besar fosforus dan kalsium. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan struktur tulang dan gigi. Oleh kerana kehadiran magnesium dan niasin, ikan mempunyai kesan positif terhadap keadaan tubuh manusia.
  5. Daging salmon mengandungi 22 mineral. Ia membantu memperbaiki keadaan badan dan mencapai pengukuhan imuniti.
  6. Kehadiran vitamin B6 dalam komposisi membantu mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi ginekologi pada wanita. Pada lelaki, bahan ini meningkatkan fungsi organ pembiakan..
  7. Kaviar salmon sangat berguna. Ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada daging ikan. Lebih-lebih lagi, kaviar sangat mudah dicerna..
  8. Salmon dianggap sebagai produk rendah kalori. Oleh itu, ia boleh dimasukkan ke dalam diet..
  9. Produk harus dimakan semasa mengandung. Dan ini tidak hanya berlaku untuk daging, tetapi juga untuk kaviar. Produk-produk ini mengandungi banyak komponen berharga yang menyumbang kepada perkembangan bayi sepenuhnya..
  10. Kehadiran asid folik dalam komposisi memastikan pembentukan sel darah baru. Ia membantu mengelakkan perkembangan anemia..
  11. Daging salmon mengandungi vitamin berharga - A dan D. Ini mendorong penyerapan kalsium yang lebih baik. Kepekatan maksimum zat ini terdapat di hati ikan..
  12. Penggunaan produk secara berterusan membantu mengembalikan fungsi hati. Ia juga membantu menormalkan fungsi organ pencernaan..
  13. Salmon mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk makan malam..
  14. Ikan ini tidak terdedah kepada pengumpulan bahan berbahaya, yang tidak dapat dikatakan mengenai wakil keluarga Salmon yang lain..

Cara memasak salmon

Dalam kebanyakan kes, produk ini dimakan asin atau merokok. Salmon juga digunakan untuk pembuatan pembalut, salad, roti. Anda juga boleh membakar pai daripadanya. Ikan segar boleh digunakan untuk membuat sup ikan yang enak atau sup krim yang lazat.

Sekiranya dikehendaki, salmon boleh dimasak goreng dan digabungkan dengan kentang atau sayur-sayuran lain. Pilihan yang bagus adalah memasak ikan goreng dengan madu. Untuk mengekalkan khasiat maksimum yang berguna, daging dipanggang dengan baik.

Pasta salmon

Untuk hidangan ini, anda perlu mengambil komponen berikut:

  • 200 g salmon;
  • 200 g spageti;
  • 200 g tomato;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 2 sudu minyak zaitun
  • sebilangan pasli dan selasih;
  • garam dan rempah.

Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

  1. Potong bawang dan goreng dalam minyak zaitun.
  2. Kisar dan kupas tomato. Selepas itu, potong menjadi kiub dan reneh selama 3 minit dalam kuali.
  3. Potong salmon menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuali.
  4. Masukkan sayur cincang.
  5. Masak pasta hingga hampir masak.
  6. Letakkan di atas pinggan dan campurkan dengan ikan masak.

Salmon acar

Untuk hidangan ini, anda harus menyediakan ramuan berikut:

  • 2 cawan cuka wain
  • 2 gelas kaldu;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 1 biji bawang;
  • Daun bay;
  • ketumbar segar;
  • garam;
  • biji lada;
  • lada panas merah;
  • 1 kg salmon.

Untuk mengasinkan salmon, anda perlu melakukan perkara berikut:

  1. Rebus air dengan rempah selama 5 minit.
  2. Masukkan ikan ke dalam kuah dan masak hingga hampir masak.
  3. Masukkan cuka, herba dan bawang putih.
  4. Masukkan ikan ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan di atas larutan cuka.
  5. Apabila komposisi telah sejuk, ia mesti disejukkan sekurang-kurangnya 6 jam..

Salmon dalam dietetik

Walaupun kandungan kalori produknya agak tinggi, salmon dibenarkan untuk digunakan dalam makanan diet. Penting untuk diingat mengenai rasa perkadaran..

Salmon rebus boleh dimakan tanpa rasa takut akan angka itu. Walau bagaimanapun, ikan ini tidak boleh disalahgunakan. Mengikuti diet, setiap produk berlemak boleh diganti dengan salmon. Ikan kenyang dengan cepat dan mengandungi lebih sedikit kalori daripada hidangan daging.

Kaviar ikan ini boleh dimakan oleh ibu hamil. Juga, produk ini sangat berguna untuk penyusuan. Penting untuk memantau reaksi anak. Kadang kala makanan ini menyebabkan alahan.

Kandungan kalori salmon

Kandungan kalori salmon segar per 100 g adalah sekitar 140 Kcal.

Bahaya salmon

Jenis ikan ini secara praktikalnya tidak membahayakan dan kontraindikasi. Walau bagaimanapun, sebilangan orang mempunyai intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut..

Anda tidak boleh makan banyak salmon dalam kes seperti ini:

  • bentuk aktif tuberkulosis;
  • penyakit urolithiasis;
  • kehadiran batu di pundi hempedu;
  • patologi hati kronik;
  • keradangan dan kecacatan ulseratif pada organ pencernaan.

Jumlah asid lemak yang berlebihan dalam makanan boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia.

Di samping itu, doktor memberi amaran terhadap penggunaan ikan kultur. Makanan dan antibiotik yang diubahsuai sering digunakan untuk memberi makan..

Sebilangan besar salmon masin dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai hipertensi arteri dan menderita patologi buah pinggang. Juga, jangan makan banyak ikan untuk orang yang berlebihan berat badan..

Salmon adalah produk yang sangat berguna yang merangkumi sebilangan besar komponen berharga. Agar ikan dapat memberi manfaat secara eksklusif kepada tubuh, penting untuk menggunakannya dengan betul dan ingat rasa perkadarannya.

Salmon

Salmon adalah ikan anadromous keluarga salmon, panjangnya hingga 1.5 m, berat hingga 39 kg.

Timbangannya kecil, keperakan; tidak ada bintik-bintik di bawah garis lateral. Mendiami Lautan Atlantik Utara dan bahagian barat laut Lautan Artik, serta di Laut Baltik.

Kematangan seksual pada tahun 5-6 kehidupan. Di sungai menuju ke penguraian. masa (pada musim luruh dan pada masa yang berbeza pada musim panas). Pemijahan pada bulan September-November. Semasa pemijahan, bintik merah dan oren muncul di kepala dan sisi salmon..

Kesuburan adalah 6-26 ribu telur. Kaviarnya besar, oren. Remaja hidup di sungai selama 1–5 tahun dan memakan invertebrata dan ikan kecil. Di laut ia memakan ikan dan krustasea. Tinggal sehingga 9 tahun. Objek memancing yang berharga.

Khasiat salmon yang berguna

Salmon adalah ikan yang sangat enak, yang, kerana khasiatnya yang bermanfaat, akan sesuai untuk diet orang dewasa dan kanak-kanak. Biasanya, salmon salai dan masin ringan. Untuk mengekalkan jumlah nutrien maksimum, lebih baik tidak menggoreng salmon dalam kuali, tetapi memanggangnya dalam kerajang, atau di panggangan.

Daging salmon mudah dicerna oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik; ia juga mengandungi sejumlah besar fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluorida. Hanya 100 g ikan yang mengandungi hingga separuh nilai protein harian.

Salmon memberi tubuh sekurang-kurangnya 2 kali lebih banyak kalori daripada ikan putih. Tidak seperti lemak haiwan tepu, lemak tak jenuh dari ikan dianggap paling sihat. Menurut saintis, asid lemak keluarga Omega-3 yang terkandung dalam ikan membantu mencegah penyakit kardiovaskular, mengurangkan risiko pembekuan darah di saluran darah, dan juga meningkatkan aliran darah di kapilari..

Ikan laut sangat berguna untuk ibu mengandung. Terdapat bukti bahawa makan ikan berminyak dapat mengurangkan beberapa gejala psoriasis dan meningkatkan fungsi penglihatan dan otak. Ikan laut mengandungi kompleks vitamin, khususnya vitamin D. Minyak ikan 5 kali lebih berkesan daripada minyak sayuran, ia menurunkan kolesterol darah. Lemak yang terdapat di hati ikan kaya dengan vitamin A dan D. Tisu otot ikan mengandungi vitamin B, yang membantu tubuh menyerap protein..

Dengan penggunaan salmon yang berterusan, peredaran darah, kerja saluran gastrointestinal, hati, sistem vaskular, sistem saraf bertambah baik, imuniti meningkat. Salmon masin ringan mengandungi bahan yang menghalang perkembangan trombophlebitis.

Baru-baru ini, terdapat banyak laporan yang menyatakan bahawa memakan ikan berminyak (salmon, makarel, herring, sardin, dan cod) melindungi dari asma. Ini disebabkan oleh tindakan asid lemak omega-3 anti-radang dan magnesium. Orang yang mempunyai kadar magnesium rendah terbukti paling mudah terkena serangan asma.

Makan daging salmon melegakan tekanan emosi, meningkatkan mood, mengatasi kemurungan dan seterusnya menjaga kesihatan. Salmon juga membantu mengembalikan prestasi mental dengan meningkatkan keanjalan saluran otak, meningkatkan pengambilan oksigen oleh sel otak dan dengan meningkatkan peredaran darah.

Kekurangan lemak omega-3 sering dikaitkan dengan penyakit seperti barah, rheumatoid arthritis, aterosklerosis, sistem imun yang lemah, dll. Salmon mengandungi asid nikotinik dan vitamin D, yang juga merupakan faktor penting dalam kesihatan tulang dan sistem saraf dan mendorong penyerapan

Ciri-ciri berbahaya salmon

Dipercayai bahawa ikan jenis ini tidak mempunyai kontraindikasi. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut. Selain itu, tidak disarankan untuk terlalu terbawa salmon sekiranya tuberkulosis aktif, cholelithiasis dan urolithiasis, penyakit hati kronik, serta adanya keradangan dan bisul di saluran gastrointestinal, kerana sejumlah besar asid lemak jenuh dapat memberi kesan negatif terhadap kesihatan sakit.

Doktor juga memberi amaran mengenai bahaya salmon tumbuh "buatan", yang diberi antibiotik dan makanan yang diubah..

Salmon masin ringan dalam jumlah besar dikontraindikasikan untuk orang yang menderita hipertensi dan penyakit buah pinggang, serta mereka yang gemuk.

Video menunjukkan proses menarik menangkap ikan salmon besar dengan pancing.

Mengapa salmon baik untuk anda - 7 fakta berdasarkan kajian

Salmon salmon atau Atlantik adalah salah satu makanan paling sihat dan berkhasiat di planet ini. Ia adalah ikan berlemak yang mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, serta asid lemak tak jenuh ganda..

Penggunaan salmon dikaitkan dengan sejumlah khasiat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini mempunyai kesan positif pada kesihatan jantung dan saluran darah, sistem muskuloskeletal, mencegah munculnya barah dan sejumlah penyakit kelenjar tiroid..

7 sifat berguna

Berikut adalah 7 fakta mengenai faedah salmon yang mempunyai asas saintifik.

1. Sumber bahan berharga

Salmon mempunyai kandungan kalori yang agak rendah - kira-kira 206 kalori setiap 100 gram. Selain itu, ia mengandungi sejumlah nutrien:

Nama komponenPeratusan keperluan harian yang disyorkan (per 100 gram produk)
vitamin B115.3%
vitamin B2empat belas%
vitamin B532%
vitamin B640%
vitamin B12seratus %
vitamin D66%
asid nikotinik47%
potasium17%
fosforus26%
iodin33%
kobalt200%
tembaga25%
selenium66%
asid lemak omega-365.4%
asid lemak omega-68%

Semua bahan aktif secara biologi melakukan fungsi penting dalam badan kita, contohnya:

  • Vitamin B menyokong fungsi sistem saraf pusat dan metabolisme secara umum;
  • kalium mengatur tahap tekanan darah;
  • fosforus menguatkan tisu tulang;
  • selenium mencegah penyakit tiroid autoimun dan malignan.

2. Meningkatkan fungsi otak

Menurut saintis dari Amerika Syarikat, mana-mana ikan berlemak, dan juga minyak ikan, mengurangkan perjalanan gangguan kemurungan, meningkatkan ingatan dan perhatian..

Sebagai contoh, telah terbukti bahawa makan ikan salmon dua kali seminggu melambatkan kehilangan ingatan yang berkaitan dengan usia pada orang yang berusia lebih dari 65 tahun sebanyak 13%..

Juga, ikan mengurangkan risiko penyakit degeneratif otak (penyakit Alzheimer, Pilih).

3. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi tetapi sangat berbahaya pada tubuh manusia.

Bersama dia bahawa munculnya neoplasma malignan dan banyak penyakit kronik dari sistem kardiovaskular dan endokrin dikaitkan..

Kajian yang dilakukan di bawah pengawasan pakar China menunjukkan kemampuan salmon untuk mengurangkan tahap penanda utama keradangan (tumor nekrosis factor-alpha, interleukins 1 dan 6) dalam darah. Mengonsumsi hanya 80 gram ikan sehari cukup untuk mencapai hasil yang positif.

4. Membantu dalam menurunkan berat badan

Mana-mana makanan yang kaya dengan protein (salmon adalah 21.3% protein) meningkatkan pengeluaran hormon yang memuaskan rasa lapar. Selepas makan ikan, keinginan makanan menurun selama beberapa jam.

Menurut pakar dari Belanda, terdapat juga percepatan metabolisme setelah mengambil salmon rata-rata 5-15%. Ini bermakna kadar kerosakan tisu adiposa untuk memenuhi keperluan tenaga badan meningkat..

Para saintis Itali bahkan membuktikan kemampuan salmon untuk mengurangkan keparahan penyusupan hati berlemak dengan adanya kegemukan..

5. Pencegahan penyakit kardiovaskular

Para saintis China telah mendedahkan kemampuan salmon untuk mengurangkan risiko mengembangkan patologi jantung dan saluran darah yang paling biasa. Ikan mempunyai kesan berikut:

  1. Normalisasi tahap kolesterol darah. Salmon mengurangkan tahap kolesterol total, serta pecahan aterogeniknya dalam darah (TAG, LDL, VLDL). Terdapat juga peningkatan kolesterol "berharga" - HDL. Akibatnya, kemungkinan pembentukan plak aterosklerotik di dinding arteri berkurang..
  2. Penurunan tekanan darah. Salmon kaya dengan kalium, yang menyebabkan kelonggaran dinding saluran darah, diikuti oleh pengembangannya dan penurunan tekanan darah..

Oleh itu, ikan boleh dimasukkan ke dalam makanan untuk mencegah hipertensi (serta pencegahan gangguan yang berkaitan dengan penyakit ini: strok dan infark miokard) dan patologi, perkembangannya berkaitan dengan aterosklerosis (misalnya, penyakit jantung iskemia).

6. Meningkatkan kesihatan tiroid

Salmon mengandungi sejumlah besar selenium - unsur jejak berharga dengan aktiviti antioksidan.

Sejumlah kajian (1, 2, 3) menunjukkan bahawa selenium dapat mencegah transformasi malignan sel tiroid, serta mengurangi risiko penyakit autoimun organ ini (kerana penghambatan pengeluaran antibodi).

7. Mengekalkan dan meningkatkan jisim otot

Salmon menyediakan tubuh dengan sejumlah besar protein berharga, yang merupakan blok bangunan penting yang diperlukan untuk mengekalkan dan mendapatkan jisim otot..

Mengikut latar belakang pengambilan protein yang mencukupi, menurut saintis Amerika, penyakit degeneratif tisu otot (contohnya, sarcopenia) lebih jarang berlaku, dan otot itu sendiri berfungsi dengan lebih berkesan, yang membolehkan anda mencapai hasil sukan yang tinggi.

Pakar mengesyorkan mengambil sekurang-kurangnya 20-30 gram protein berkualiti dengan setiap hidangan, yang sepadan dengan 96-140 gram salmon.

Potensi bahaya

Dalam kebanyakan kes, tubuh manusia bertolak ansur dengan salmon dengan baik. Dalam kes yang jarang berlaku, komplikasi mungkin timbul:

  1. Reaksi alahan. Alergi terhadap semua salmon sangat jarang berlaku, tetapi dicirikan oleh sifat sistemik kursus (kejutan anaphylactic, edema Quincke).
  2. Sembelit. Kelimpahan protein dan lemak pada ikan boleh menyebabkan kerosakan otot licin sistem pencernaan dan penampilan sembelit yang berterusan..
  3. Keracunan. Malangnya, salmon Atlantik secara praktikal tidak dijumpai di alam liar, ia ditanam secara buatan. Untuk ini, agen antibakteria, hormon dan lain-lain kadang-kadang digunakan yang boleh menjejaskan kesihatan manusia. Salmon juga mengumpulkan merkuri di dalam tubuhnya, yang tidak berbahaya bagi orang yang "biasa" (dalam jumlah kecil), tetapi pada wanita hamil boleh menyebabkan kecacatan janin.

Cara memilih yang betul?

Ikan salmon adalah jenis ikan yang mahal, oleh itu ia sering menjadi bahan "palsu". Kadang-kadang ia diturunkan sebagai wakil keluarga Salmon yang lebih murah..

Ciri ciri salmon:

  1. Purata berat. Beratnya berat antara 10 hingga 27 kg.
  2. Ketua. Bahagian depan dihalakan.
  3. Sirip. Mesti panjang dan kurus.
  4. Timbangan. Timbangannya besar, tanpa titik hitam atau merah..

Semasa membeli fillet salmon atau stik, lebih sukar untuk mengenali ikan. Ciri utama adalah warna merah jambu pucat dengan banyak urat.

Dianjurkan (walaupun harganya tinggi) untuk membeli ikan hidup atau sejuk, kerana lebih banyak bahan aktif secara biologi disimpan di dalamnya (berbanding dengan beku). Keistimewaan kualiti adalah:

  • sisik lembap, tanpa lendir dan bintik-bintik putih atau kuning;
  • menonjolkan mata berkilat;
  • badan anjal dan anjal (tiada ubah bentuk selepas menekan).

Cara memasak yang terbaik?

Langkah penting yang seterusnya ialah memilih kaedah memasak yang sihat..

Bancuh salmon di dalam oven adalah digalakkan. Dengan kaedah rawatan haba ini, jumlah maksimum vitamin dan mineral dipelihara, dan tidak ada pemusnahan asid lemak tak jenuh ganda yang ketara..

Pilihan yang kurang disukai adalah:

  • mendidih;
  • pemadaman;
  • menggoreng dalam kuali.

Semasa memasak atau rebusan, jumlah nutrien dikurangkan dengan ketara, ketika menggoreng, sejumlah karsinogen dilepaskan.

Salmon masin atau sedikit masin boleh dimakan, tetapi potensi biologinya lebih rendah, dan garam berlebihan mempunyai risiko kesihatannya sendiri.

Lebih baik menolak sama sekali dari salmon Atlantik yang dihisap. Produk seperti ini memberi kesan negatif terhadap kerja saluran gastrointestinal, dan boleh menimbulkan peningkatan penyakit kronik. Merokok sejuk menggunakan sebilangan besar bahan kimia yang dapat mengganggu perjalanan kehamilan dan bahkan memprovokasi perkembangan tumor ganas.

Perlu diingatkan secara berasingan bahawa anda tidak boleh menggunakan salmon mentah. Daging ikan boleh menyebabkan helminthiasis dari pelbagai asal usul.

Berdasarkan salmon, anda boleh memasak banyak hidangan yang lazat: sup (lohikeitto, kari, sup ikan), pai, salad dan juga kebab. Kesemuanya mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang unik..

Kaviar salmon Atlantik meluas. Ia mempunyai tekstur kasar dan rasa halus dengan aroma ikan ringan. Telur itu sendiri berwarna merah atau oren, besar (diameter 4-6 mm), rapuh (pecah di bawah tekanan mekanikal).

Juga digunakan dalam memasak adalah susu ikan (kelenjar biji).

Mengapa salmon berguna dan bagaimana memberi garam di rumah

Jenis ikan salmon dianggap sebagai makanan istimewa, yang bermaksud bahawa hidangan salmon mempunyai rasa yang istimewa. Manfaat dan bahaya salmon dinilai oleh pakar pemakanan mengikut beberapa kriteria. Sifat ikan dapat ditentukan berdasarkan maklumat dalam keadaan apa ia ditanam, bagaimana ia ditangkap, di mana ia disimpan.

Seperti apa salmon dan di mana ia dijumpai?

Habitat spesies salmon adalah perairan Lautan Atlantik, yang merupakan lautan terdalam kedua di Bumi dan menempati seperempat dari seluruh lautan dunia dari segi jumlah air. Ikan salmon adalah perkara biasa di Atlantik Utara.

Salmon juga disebut "salmon Atlantik", ia juga disebut ratu salmon. Dia kelihatan sangat diraja. Timbangannya mempunyai warna keperakan, berkilau di bahagian belakang, bersinar dengan keluli. Seekor ikan dewasa mencapai panjang 1.5 meter atau lebih, dan beratnya melebihi 40 kg. Sifat bermanfaat bergantung pada apa yang dia makan. Hanya spesies ikan kecil dan krustasea yang berguna dimakan. Pemijahan bermula pada separuh kedua musim luruh dan berterusan sehingga akhir November. Kitaran hidup salmon berlangsung sehingga 10 tahun.

Terdapat spesies ikan lacustrine, habitatnya adalah tasik utara: Onega, Ladoga. Ikan salmon biasa di Eropah utara, Norway, Iceland.

Komposisi kimia salmon

Anda boleh membincangkan manfaat kesihatan dan bahaya salmon setelah menganalisis komposisi kimianya. Kandungan nutrien dalam 100 g produk:

Mengapa kekurangan zat berbahaya?

Vitamin B 1 - 15.3%

Menyediakan proses metabolik pada tahap asid amino

Gangguan pencernaan, risiko penyakit jantung

Bertanggungjawab terhadap tahap penglihatan, untuk kepekaan warna retina

Pelanggaran kulit, membran mukus

Peserta dalam proses metabolisme, sintesis dan pengeluaran hemoglobin

Luka kulit

Meningkatkan tahap pertahanan

Selera makan berkurang, rasa tidak senang terhadap segalanya

Antioksidan, bertanggungjawab untuk keupayaan pembiakan

Ion utama di dalam sel, peserta dalam kebanyakan tindak balas kimia

Kuku rapuh, rambut kusam, kemerosotan kulit

Penting untuk mineralisasi gigi dan tulang

Bertanggungjawab untuk fungsi kelenjar tiroid

Gangguan hormon

Pengatur Glukosa

Masalah peredaran darah

Jumlah selenium yang masuk ke dalam badan setelah memakan 100 g salmon adalah 66% daripada pengambilan unsur ini setiap hari.

Ikan mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda, yang mempunyai sifat unik. Minyak salmon bermanfaat dan penting untuk menjaga kesihatan di semua peringkat sistemik.

Spesies salmon mengandungi kira-kira 2.5 g lemak per 100 g produk. Aktiviti asid lemak dan mineral membawa kepada penguatan tisu tulang, keanjalan saluran darah, dan penyingkiran kekejangan arteri. Sifat ini membantu menguatkan kapilari, dan juga merupakan sejenis langkah pencegahan terhadap penyakit sistem kardiovaskular..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon

Pakar pemakanan menganggap apa yang disebut kalori sihat, yang bermaksud bahawa nilai pemakanan dan kandungan kalori secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya. Kaedah menggoreng sehingga bentuk kerak gelap mengancam akan kehilangan sifat berguna dan bahkan boleh membahayakan tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Manfaat salmon rebus akan jauh lebih tinggi.

Manfaat salmon untuk tubuh manusia terletak pada kandungan nutrien dan kandungan kalori rendah. Itulah sebabnya, untuk mengekalkan sifat berguna, ia termasuk dalam menu, banyak resipi diciptakan.

Kandungan kalori 100 g produk hanya 153 kcal. Sekiranya kita membandingkan angka-angka ini dengan pengambilan kalori harian orang dewasa, ternyata untuk ketepuan penuh perlu makan 1 kg 680 g salmon. Sebilangan kira-kira 150 - 180 g. Pengiraan mudah ini menjelaskan mengapa ikan salmon merah bermanfaat dan bermanfaat untuk pemakanan makanan. 100 g mengandungi 20 g protein, 8 g lemak dan 70 g air.

Nilai pemakanan salmon adalah nilai yang dihitung dari analisis sifatnya yang memenuhi keperluan tubuh manusia, dan juga ketepuannya dengan tenaga. Petunjuknya mungkin berbeza: ia bergantung pada cara ikan diproses.

Ini adalah pilihan kalori untuk sekeping ikan yang dimasak dengan sedikit perasa..

Sifat berguna ikan dan perubatan

Penggunaan salmon boleh mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeza dalam kes tertentu: semuanya bergantung pada keadaan kesihatan manusia

Ikan merah telah lama dianggap makanan yang berharga kerana kemampuannya mempengaruhi pembentukan darah. Asid lemak omega-3 bertindak sebagai penyekat pada kadar kolesterol tinggi. Berdasarkan ini, sifat berguna salmon dianggap:

  • pencegahan aterosklerosis, penstabilan tekanan darah;
  • melegakan keadaan semasa menopaus untuk wanita;
  • kesan positif pada kulit;
  • peningkatan imuniti;
  • membantu dalam pertumbuhan semula kulit;
  • pemulihan tisu otot;
  • pencegahan perkembangan anemia;
  • kesan anti-penuaan kerana penghasilan melatonin.

Sifat penyembuhan ikan digunakan oleh pakar pemakanan yang menjadi menu untuk pesakit. Selalunya dimasukkan dalam diet orang yang menderita gangguan saraf. Manfaat salmon untuk rawatan penyakit kardiovaskular sudah terkenal.

Khasiat salmon untuk kulit wajah

Sekiranya mereka membicarakan khasiat ikan salmon, maka ia bermaksud penggunaannya sebagai hidangan yang enak, dan hanya sedikit yang tahu bahawa manfaat ikan ini juga digunakan dalam tata rias: kaviar ikan merah digunakan untuk menyiapkan topeng muka. Kesan bermanfaat pada kulit adalah salah satu khasiat ikan yang bermanfaat.

Topeng dibuat dengan memasukkan beberapa komponen yang saling berinteraksi secara aktif dan mendorong pertumbuhan semula kulit. Dana ini mempunyai kesan yang menyegarkan. Komponen tambahan boleh menjadi produk susu yang ditapai, sayur-sayuran dan minyak zaitun. Untuk menyediakan topeng seperti itu, telur mesti diuli dengan sudu kayu. Topeng kaviar digunakan selama 15 - 20 minit dan kemudian dibasuh dengan lembut.

Salmon untuk penurunan berat badan

Makanan pemakanan secara aktif menggunakan khasiat salmon yang bermanfaat kerana kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi produk rendah kalori, memandangkan kandungan kalori sedikit meningkat bergantung pada kaedah memasak. Salmon, sebagai produk rendah kalori, tetapi seimbang, sangat diperlukan untuk diet yang rendah karbohidrat. Ia baik untuk diet protein kerana mengandungi banyak protein..

Pengenalan menu salmon membantu mengembalikan keseimbangan vitamin dan mineral.

Adakah salmon mungkin untuk hamil dan menyusu

Walaupun manfaat salmon untuk wanita dalam pengambilan asid lemak tak jenuh ganda sangat besar, jenis ikan ini disyorkan untuk diambil dengan berhati-hati oleh wanita hamil dan menyusui. Doktor menasihatkan untuk memasukkan ikan ke dalam makanan dalam bahagian kecil dan memerhatikan reaksi.

Pada usia berapa anak boleh diberi

Ikan adalah sumber mineral, vitamin dan asid yang penting untuk anak-anak. Kemasukan dalam diet bermula pada 10 - 11 bulan, bergantung pada kesihatan anak. Anda perlu memulakan dengan varieti tanpa lemak dengan daging putih. Varieti merah boleh dimasukkan ke dalam menu anak dari usia 3 tahun.

Kebaikan dan keburukan salmon masin ringan

Terdapat banyak resipi untuk memasak. Ikan masin ringan adalah makanan istimewa yang biasanya disajikan di meja perayaan. Makanan ini boleh menjadi makanan ringan bebas atau tambahan sandwic, kanape, salad.

Nilai pemakanan meningkat dengan garam rendah: ini disebabkan oleh peningkatan kandungan protein, dan juga air yang dilepaskan kerana kandungan garam. Resipi salmon masin ini berguna bagi mereka yang mengikuti diet protein..

Manfaat salmon masin sedikit lebih rendah kerana kandungan garam dalam produk.

Adalah berbahaya untuk menggunakan hidangan seperti itu untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang, dan juga bagi mereka yang mengalami keasidan..

Mengapa kaviar salmon berguna

Caviar adalah produk berasingan yang mempunyai khasiatnya yang tersendiri. Ia terdiri daripada protein dan lemak, mempunyai nilai tenaga 223 kcal.

Lecithin membantu membuang kolesterol berbahaya dari badan, asid folik secara aktif terlibat dalam mengatur hematopoiesis. Produk ini berguna untuk wanita hamil, tetapi disyorkan untuk digunakan dengan berhati-hati agar tidak membahayakan perkembangan janin..

Cara memetik ikan salmon di rumah

Pengilang yang pakar dalam penyediaan makanan dalam tin atau pengawet menawarkan pelbagai produk dengan kualiti yang berbeza. Suri rumah yang berpengalaman menganggap salah membeli ikan masin, mereka memasak sendiri secara eksklusif di rumah. Bahagian yang berbeza diambil untuk pengasinan, banyak orang lebih suka mengunyah perut salmon, mempercayai bahawa faedah utama tertumpu di dalamnya..

Klasik adalah versi di mana fillet digunakan pada kulit..

  • fillet - 1 kg;
  • garam kasar - 2 sudu besar. l;
  • gula - 1 sudu besar. l;
  • lada.

Daging dibasuh dan dikeringkan. Tuang separuh campuran gula, garam dan lada di bahagian bawah acuan. Letakkan kulit fillet ke bawah, sebarkan bumbu yang tinggal di atas. Ia diketatkan dengan pelekat, diletakkan di dalam peti sejuk selama 13-15 jam, setelah itu borang dikeluarkan, komponen dibalikkan, dan sekali lagi dihantar ke peti sejuk. Ikan masin ringan akan siap dalam 24 jam. Sebilangan suri rumah percaya bahawa lebih baik memasak salmon merah jambu daripada salmon. Salmon merah jambu lebih berpatutan, lebih senang didapati di rak kedai.

Resipi salmon

Pilihan resipi bergantung pada pilihan dan kemahiran masakan yang membolehkan anda memasak salmon yang lazat sambil mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Memotong daging bukanlah prosedur yang mudah, tetapi rasa hidangan akan memberi ganjaran kepada usaha ini.

Salmon di dalam ketuhar

Kaedahnya sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar. Bahan tambahan boleh diubah mengikut kesukaan. Hanya fillet yang digunakan untuk memasak. Kepala dan ekor dibiarkan untuk memasak sup: faedah salmon semasa memasak hampir dipelihara sepenuhnya.

Ikan merah sesuai dengan sos krim atau tenusu, jadi ia sering dibakar dengan krim.

  • fillet - 150 - 180 g;
  • minyak zaitun - 50 g;
  • krim - 100 g;
  • bawang, daun bay, lada, garam - secukup rasa;
  • kacang mustard - 2 sudu besar l.

Fillet dikeringkan, diletakkan di atas perkamen yang ditaburkan dengan minyak, dipanggang pada suhu 180 ° C. Bawang digoreng hingga coklat keemasan, daun salam, lada, garam, mustard, krim ditambahkan, dan dibiarkan mendidih. Saring sos, hidangkan salmon, tuangkan dengan banyak ke atas sos.

Telinga salmon

Untuk sup ikan, perut, kepala, ekor sering digunakan. Semua bahagian dibasuh, dihantar ke periuk, dituangkan dengan air sejuk. Dimasak dengan bawang besar. Keluarkan busa jika perlu. Masukkan wortel, kentang, perasa, masak sehingga sayur dimasak. Hidangkan ke meja, dibumbui dengan ramuan. Kelebihan sup ikan salmon terdapat dalam kaedah pemprosesan lembut - mendidih.

Bahaya dan kontraindikasi salmon

Walaupun bermanfaat untuk tubuh, salmon boleh membahayakan. Ini dikontraindikasikan sekiranya terdapat reaksi alergi makanan terhadap salah satu jenisnya..

Ada kemungkinan bahawa selama tinggal lama di perairan Lautan Atlantik di beberapa wilayah utara, salmon mengumpulkan merkuri, yang menetap di atas serat. Kandungan bahan berbahaya ini meningkat seiring dengan bertambahnya usia spesies..

Penggunaan merkuri dalam jumlah kecil sangat berbahaya bagi orang yang mempunyai imuniti yang lemah sekiranya tiada enzim pelindung dari kesannya.

Produk yang telah dibekukan beberapa kali boleh memudaratkan: hasilnya akan hilang.

Merugikan makan ikan goreng untuk orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.

Cara memilih dan menyimpan salmon

Untuk memilih produk yang tepat, anda perlu mengkaji label dengan teliti. Dalam perihalan ikan beku segar, tidak ada perkara asing yang harus disebutkan. Beg vakum mesti utuh, warna ikan boleh berbeza dari merah jambu-merah hingga merah.

Ikan tidak disimpan dalam polietilena, terbuka, pada suhu bilik.

Di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan pada suhu dari -4 hingga -8 ° C selama 20 hari.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya salmon bergantung kepada banyak faktor. Untuk menikmati ikan yang enak, indikasi individu, syarat penyimpanan dan peraturan memasak mesti diambil kira..