Masakan Belarus

Masakan Belarus. Masakan Belarus - masakan masyarakat Belarus. Ciri khas masakan Belarus adalah penggunaan hidangan kentang yang meluas, serta penggunaan pelbagai jenis bijirin, cendawan dan daging babi. Nenek kentang Keanehan masakan Belarus ditentukan oleh lokasi geografi negara ini, yang terletak di sempadan wilayah geopolitik yang besar dan sangat dipengaruhi oleh pelbagai budaya: Timur Ortodoks, Barat Katolik, budaya Baltik utara, orang-orang Muslim di selatan, masakan kedai Yahudi dan lain-lain. V. Pokhlyobkin menunjukkan perbezaan kelas dan agama penduduk Belarus, yang menghalang pengembangan teknik masakan kebangsaan dan hidangan individu yang menjadi ciri khas masakan Belarus [1]. Pada pendapatnya, masakan Belarus memperoleh kemerdekaannya pada akhir abad ke-19. Lempeng kentang Dasar masakan Belarusia kebangsaan terdiri daripada hidangan kentang parut: penkek kentang, tukang sihir, kentang empuk, kaserol kentang, nenek kentang, dan lain-lain. Pada masa yang sama, terdapat tiga cara memanggang kentang dan jenis jisim kentang yang dihasilkan: digunakan bersama dengan jus yang diekskresikan); klinked (kentang parut mentah, tegang selepas menggosok); rebus dan hancur (kentang tumbuk). Kentang juga biasa digunakan dalam salad. Keadaan semula jadi Belarus telah menentukan kehadiran cendawan, beri, ikan, sayur-sayuran dalam masakan Belarus.

Slaid 6 dari persembahan "Masakan negara yang berbeza" ke pelajaran teknologi dengan topik "Masakan dunia"

Dimensi: 960 x 720 piksel, format: jpg. Untuk memuat turun slaid percuma untuk digunakan dalam pelajaran teknologi, klik kanan pada gambar dan klik "Simpan Gambar Sebagai. ". Anda boleh memuat turun keseluruhan persembahan "Masakan pelbagai bangsa.ppt" dalam arkib zip 896 KB.

Masakan dunia

"Masakan pelbagai bangsa" - Masakan Dagestan. Masakan Avar. Masakan Belarus. Makanan Jepun. Makanan biasa. Masakan Amerika. Masakan Yunani tradisional. Masakan Moldavia. Tabiat gastronomi. Masakan Armenia. Salad Caesar ". Masakan dari pelbagai bangsa. Masakan Slavia. Masakan Yunani. Masakan asing.

"Masakan Belanda" - salad herring. Kubis gulung dengan pengisian pedas dan kaserol. Kek keju Lviv. Rasa yang enak dan daging berair. Ikan tenggiri dibakar dengan ramuan herba. Ladu sederhana. Krill digunakan untuk menghasilkan makanan makanan, lemak, dan produk makanan lain. Paprikash ayam. Salad Belanda dengan daging krill. Bubert. Masakan Belanda. Salad pasta.

"Dapur Dunia" - Australia. Kanser. Sirap maple. USA. Great Britain. Udang karang Australia. Mentega. Masakan kebangsaan. Kanada. Teh Inggeris. New Zealand. Minuman berkarbonat. Hidangan Sirap Maple.

"Hidangan kebangsaan dari pelbagai negara" - Berry mousse. Masakan Itali. Hidangan tradisional Perancis. Ikan di ponton. Hidangan kebangsaan dari pelbagai negara. Kentang. Keju. Paella dengan makanan laut. Masakan desa. Potong daging menjadi kepingan. Bahan-bahan. Salad daging. Memasak. Cawangan utama. Potong bawang menjadi cincin. Daging. Salad. Bercakap mengenai kepelbagaian.

"Hidangan masakan Rusia" - Ukha Rostovskaya. Cendawan dalam krim masam. Daging goreng. Ikan rebus dengan lobak. The vinaigrette. Mi buatan sendiri. Pembuka selera acar. Telur cincang dengan bawang putih. Bubur Guryev. Potongan daging babi semula jadi. Moscow borscht. Lobak yang disumbat. Dapur Rusia. Herring dalam bahasa Rusia. Zucchini yang disumbat. Kissel dari buah beri.

"Masakan nasional Tatar" - Okroshka dalam gaya Tatar. Membentuk kompleks pengetahuan tradisi dan adat resam dalam diri pelajar. Balish dengan giblets. Senarai hidangan mereka tidak berkesudahan. Rancangan untuk bunga api masakan Tatar. Echpochmak. Mari bercakap mengenai dapur. Berkenalan dengan masakan Tatar. Seni kuliner orang Tatar. Apa bangsa Rusia dari masakan Tatar?.

persembahan "Masakan Belarusia"

Penerangan persembahan oleh slaid individu:

Berabad-abad lamanya. Masakan Belarus mempunyai sejarah yang kaya dan menarik. Sejak zaman kuno, orang Belarus mengekalkan hubungan ekonomi, ekonomi dan budaya yang erat dengan Rusia, Ukraine, Poland, Lithuania dan Latvia. Dan lebih wajar bahawa masakan Belarus mempengaruhi masakan orang-orang jiran. Pada gilirannya, masakan orang-orang ini sangat mempengaruhi masakan Belarus. Tetapi sama, Belarus adalah negara yang unik dan walaupun terdapat persamaan kulinernya dengan negara-negara jiran yang lain, ia mempunyai masakan kebangsaan dan tradisionalnya sendiri, yang merangkumi hidangan yang khas hanya untuk Belarus, dan anda tidak dapat merasakan dan merasakan semua keunggulan mereka di mana sahaja - seperti di Belarus. Apa yang lebih baik daripada nenek kentang Belarus yang panas, ladu dengan krim masam!

Pelbagai jenis tepung paling sering digunakan dalam masakan Belarus, termasuk, selain tanaman bijirin, oat, soba atau tepung kacang, yang sering dicampur satu sama lain. Pada masa yang sama, adunan biasanya diuli di sini tanpa ragi (walaupun kaedah ragi telah mendominasi baru-baru ini), dan semua jenis bahan ditambahkan ke dalamnya. Hidangan tradisional adalah kek tipis "perepecha", "pancake" atau "pancake kentang" dari tepung dan kentang, pai dengan isi "dziad", penkek Belarus tertentu dari beberapa jenis tepung, penkek kacang, ladu dengan pelbagai isian, ladu khas "labu" dari pelbagai bahan diuli terus ke dalam adunan (keju kotej, daging cincang, sayur-sayuran, dll), "malodukha" (sejenis hidangan yang dibuat dari doh yang dipanaskan dan disejukkan berulang kali), serta semua jenis alas tepung untuk hidangan kompleks.

Jaringan sungai dan tasik yang luas di negara ini membekalkan sejumlah besar ikan dan udang karang ke meja tempatan. Hidangan ikan tempatan sangat sederhana, kebanyakannya ikan rebus, goreng atau panggang, semua jenis sup ikan ("yushka"), ikan cincang, yang digunakan dalam banyak produk doh, tetapi di beberapa daerah ikan kering atau dimasukkan ke dalam hidangan kompleks.

Sehingga awal abad ke-20, tidak ada banyak daging di meja Belarus; ia terutama digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan perayaan, serta untuk penyediaan acar dan makanan kecil. Walau bagaimanapun, pada masa ini, banyak hidangan disediakan di sini dari daging babi, daging asap, domba, daging lembu dan ayam, terutamanya angsa dan ayam, serta semua jenis produk sampingan ("vantrobki"). Yang perlu diperhatikan adalah sosej buatan sendiri yang sangat baik, sosis darah (keutamaan diberikan kepada darah babi hutan) dan "vyandlin" (ham atau pinggang lembut), sosis yang dibuat dari daging, daging asap dan bubur "yuts" atau "stravnik", "pyatysto" yang terkenal dari kepingan besar daging,, goreng atau rebus dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, daging babi masin dan salai dan daging asap (hidangan bebas), daging rebus dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah "bigos", "tushanka" (rebus), "vantrobyanka" (hidangan dari hati), "berminyak "(daging unggas atau daging permainan yang dipanggang lama dengan banyak lemak)," machanka "(daging dengan tulang dan sosej digoreng bersama dalam sos daging)," ditekan "- sejenis pelbagai jenis produk daging (sering disajikan dengan cara khas, yang disebut "vereshchaka"), "bertarung" dan "gagak" dengan daging, semua jenis borscht pekat, kaldu dengan produk tepung, atau hanya daging yang digoreng dalam kuali. Selalunya lemak babi, krim masam, ghee atau minyak sayuran digunakan sebagai pengganti lemak untuk menggoreng, dan bawang dan herba selalu ditambah.

Di antara sayur-sayuran, yang paling biasa adalah kentang, kacang polong dan kekacang lain, kubis, wortel, serta semua jenis cendawan, dan yang terakhir hanya rebus, rebus atau dibuat dari serbuk cendawan. Terdapat pelbagai jenis hidangan sayur-sayuran di sini, dan banyak di antaranya, walaupun terdapat asas Slavia, sangat unik sehingga tidak sama dengan hidangan lain. Perlu diperhatikan adalah sup "zhur" (tanpa lemak, tenusu atau daging) berdasarkan kaldu oat, yang menjadikan hidangan serupa dengan jeli, sup sejuk "chladnik" atau "chill", kentang terkenal "bertarung", "zrazy", "kentang", "kuku "(" kapytki ")," komoviks "," tukang sihir "," tushanka "dan" tsybriki ". Hidangan tradisional tempatan juga merangkumi telur orak, gulbishnik (kentang tumbuk yang dibakar dengan pelbagai bahan), botvinnik, sup kubis, polivka (sup cair yang diperbuat daripada bijirin dan sayur-sayuran), telur yang diisi dengan cendawan, wortel ( sup lobak merah), "herzhanka" (sup rutabaga), "garbuzok" (sup labu), sup kubis dengan cendawan atau soba, nenek wortel atau kentang, dan juga lobak goreng dalam madu.

Sejak abad ke-18, tempat utama dalam diet orang Belarus telah diduduki oleh kentang, yang telah menjadi makanan petani sehari-hari, dan yang hingga kini popular di Belarus. Pelbagai hidangan disediakan dari kentang: ia digunakan sebagai tambahan kepada hidangan tepung dan sayur-sayuran. Kentang dimasak keseluruhan dan dipotong, dikupas dan di seragam, dibakar, digoreng. Kentang parut digunakan untuk membuat "draniki" (pancake kentang) dan "babka" (bubur kentang dengan daging), "ladu" dan "tukang sihir", kaserol dan pai dengan kentang. Oleh kerana orang Belarus menggunakan banyak kentang dalam pelbagai hidangan, mereka dikenali sebagai "Bulbyashi" (kerana kentang diterjemahkan dari bahasa Rusia ke dalam "Belba" Belarus). Terdapat lebih dari 200 hidangan kentang, itulah sebabnya mereka menyebutnya roti kedua di Belarus.

Ciri khas masakan Belarus yang membezakannya dari yang berkaitan dengan Slavia adalah ketiadaan hidangan tenusu di meja. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa susu tidak digunakan di sini - hanya bahawa komponen susu tidak pernah disajikan dalam bentuk tulen, tetapi digunakan sebagai ramuan yang tidak dapat dipisahkan dalam hidangan yang lebih kompleks. Semua jenis komponen tenusu - yogurt, keju kotej, whey, mentega, keju dan krim masam digunakan sebagai wajib "whitewash", "paint over" dan "volog" (aditif) untuk banyak hidangan, dari susu dan whey mereka membuat semua jenis sup dengan ladu dan sayur-sayuran, dan juga pelbagai bijirin dan pencuci mulut. "Mokanka" tersendiri - hidangan keju kotej, krim masam, susu dan dadih yang bebas sepenuhnya, digunakan sebagai makanan ringan atau sebagai sos untuk penkek.

Terdapat juga beberapa gula-gula di sini. Peranan pencuci mulut biasanya dilakukan oleh minuman, terutamanya kvass, termasuk buah kvass, serta maloduha (adunan malt), kulag (sejenis jeli yang terbuat dari beri, tepung, gula dan madu), epal panggang, serta buah beri segar dan buah-buahan... "Dzyad" patut mendapat perhatian khusus - pai bulat besar yang diisi dengan jem epal, kismis dan kurma. Minuman bukan alkohol yang paling popular adalah minuman tempatan kuno, seperti kvass dari semua jenis, termasuk getah birch ("berka") dan maple ("klyanovik"), serta semua jenis jeli, kopi dan teh (termasuk herba).

Banyak adat istiadat dan ritual orang Belarus dikaitkan dengan penyediaan produk, hidangan, dan minuman kuliner ritual khas. Dari banyak upacara kebangsaan Belarus, perkahwinan, perayaan dan peringatan menonjol. Sudah tentu tidak mudah bagi satu keluarga untuk menyediakan meja untuk para tetamu. Oleh itu, saudara-mara, dan juga para tamu, menurut tradisi orang-orang sejak zaman kuno, membawa bersama roti yang dibungkus dengan tuala yang indah bersulam hiasan nasional, serta makanan ringan, pelbagai produk kuliner (contohnya, bangkai babi rebus, rebus atau goreng, ayam atau potongan daging babi yang besar). Di atas meja juga terdapat hidangan tradisional seperti yeshnya-kalatukha, nalisniki, keju klinkovy, dan kvass. Yang paling kaya adalah meja perkahwinan. Pada akhir jamuan, roti biasanya disajikan - simbol kekayaan material. Terdapat banyak percutian tradisional di Belarus, di mana setiap hidangan tradisional disediakan. Inilah cara beberapa perayaan tersebut diraikan: Sebagai contoh, pada hari Krismas, rumput kering selalu diletakkan di atas meja (jerami juga boleh dilakukan, tetapi kemudian lembu akan mengunyah jerami sepanjang tahun berikutnya), dan kemudian hidangan disusun. Seharusnya tidak ada yang lebih kecil daripada para rasul di meja bersama Yesus pada Perjamuan Terakhir. Semua hidangan semestinya kurus. Sebagai peraturan, kutia atau krupnik adalah bubur barli dengan biji poppy tanah atau kvass (barli direbus dalam jumlah besar air, cendawan kering ditambahkan, sedikit garam ditambahkan). Pastikan anda membakar roti tanpa lemak - ladu atau pinggan nipis - serai, semua ini dituangkan dengan air manis dengan biji poppy. Dan terlebih dahulu, mereka memasak jeli putih dari oatmeal atau jeli cranberry merah. Harus ada cendawan dan ikan di meja. Roti malam ini hanya pecah dengan tangan, ia tidak dipotong dengan pisau. Dan sekarang meja sudah siap, anak sulung dalam keluarga membaca doa dan semua orang mula makan. Makanan tidak dikeluarkan dari meja pada waktu malam, tetapi semua ini ditinggalkan untuk saudara yang meninggal. Sepatutnya mereka datang pada waktu malam untuk melihat kita, memperlakukan diri kita ke meja bersama dan membawa tuah dan kebahagiaan ke rumah untuk tahun berikutnya. Sebagai peraturan, orang muda berjalan di sekitar kampung pada waktu malam, bertanya-tanya di bawah tingkap, yang disebut pertunangan mereka.

Pembentangan dengan tema "Masakan kebangsaan Belarus"

Webinar dengan Dr. Alexander Myasnikov mengenai topik:

"Masyarakat yang sihat. Betapa sederhana tindakan sesetengah orang menyelamatkan nyawa orang lain "

Penerangan persembahan oleh slaid individu:

Masakan Belarus MBOU OSH No. 5, Novoshakhtinsk

Hidangan dari kentang Hidangan dari kentang: Kentang layak disebut secara khusus: setelah muncul di Belarus pada abad ke-18, ia memperkaya masakan kebangsaan dan menjadi asas bagi banyak hidangan Belarus. Ini adalah pancake kentang terkenal, tukang sihir, pyzy, sosej kentang, ladu, nenek...

Masakan Belarus lama Produk yang digunakan: Produk tempatan banyak digunakan dalam masakan Belarus: sayur-sayuran dan sayur-sayuran (kubis, lobak, bit, wortel, rutabagas, parsnips, labu, kentang, timun, bawang dan bawang putih, sorrel, jelatang, quinoa, akar kubis kelinci) kekacang (kacang, kacang polong, lentil, kacang) bijirin (rai, barli, gandum, soba) cendawan (masin, kering, serbuk) buah-buahan dan buah beri (epal, pir, plum, ceri, currants, blueberry, blueberry, lingonberry, raspberry, abu gunung, viburnum, rosehip) rempah-rempah dan bumbu (jintan, ketumbar, biji rami, lobak, calamus, mustard, juniper, ceri dan daun oak)

Hidangan daging dan jeroan: Di menu kebangsaan terdapat pelbagai jenis hidangan daging dan unggas (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchak, rebus, smazhanka), semua jenis sosej buatan sendiri, lemak masin, hidangan pedas (vantrabyanka, perut babi yang berisi daging dan bubur soba), daging asap... Hidangan ikan: Dalam masakan Belarus, terdapat banyak hidangan ikan, biasanya ikan sungai (tench, sturgeon, pike, burbot, bream, belut, trout, hinggap, ikan mas). Mereka memasak yushka daripadanya, membuat ladu, ikan masin, dan menghisapnya. Dan hari ini restoran menyajikan "Sudak dalam gaya Radziwill" yang terkenal.

Produk tenusu yang paling biasa adalah keju kotej (lembu dan kambing), krim masam, mentega. Susu termasuk dalam resipi banyak hidangan Belarus dalam bentuk "whitewash", "paint over" dan "volog" (aditif). Ini adalah sup, bijirin, mokanka. Hidangan susu dan keju kotej:

Keistimewaan masakan kebangsaan Belarus Ciri khas membezakan masakan Belarus antara tradisi kuliner negara lain, memberikannya rasa dan pesona. Contohnya, masakan Belarusia dibezakan oleh pemprosesan produk yang agak rumit dan panjang. Memasak, mendidih, memanggang, mendidih, memerah, menggoreng - teknik ini boleh bergantian dalam satu resipi. Dalam banyak hidangan kebangsaan, pelbagai jenis tepung digunakan - oatmeal, soba, kacang polong, rai, campurannya.

Hidangan Sayuran Resipi masakan Belarus mengandungi pelbagai jenis hidangan sayur-sayuran. Sebilangan besar dari mereka, walaupun berdasarkan Slavia, adalah unik. Contohnya, sup zhur (tanpa lemak, tenusu atau daging) berdasarkan kaldu oat, penyiraman (sup cair yang diperbuat daripada bijirin dan sayur-sayuran), wortel (sup wortel), hernia (sup rutabaga), garbuzok (sup labu)... masakan - roti tradisional Belarus yang dibakar dari tepung rai tanpa ragi, menggunakan masam yang ditanam khas. Ini adalah produk yang sangat berguna untuk diet yang sihat..

Roti Belarusia Kebanggaan khas masakan negara adalah roti Belarusia tradisional, yang dipanggang dari tepung rai tanpa ragi, menggunakan tepung masam khas. Ini adalah produk yang sangat berguna untuk diet yang sihat. Roti Belarusia lebih berat, dengan rasa "masam" yang menyenangkan. Dalam resipi lama, pelbagai bahan tambahan digunakan: jintan, biji rami, biji. Roti itu sendiri sering dibakar di atas "bantal" daun birch dan oak...

Masakan Belarus hari ini Masakan Belarus moden dicirikan oleh gabungan kentang dengan daging, cendawan, penggunaan kentang parut yang meluas, sosej memasak dari daging babi atau kentang. Dari makanan pembuka dan hidangan sejuk, pelbagai salad sayur-sayuran yang dibumbui dengan mayonis atau krim masam, cendawan, daging atau produk ikan, telur yang diisi dengan cendawan dan ikan hering sangat popular. Juga, pencuci mulut tidak meluas dalam masakan Belarus. Kebanyakannya diwakili oleh pelbagai jeli buah dan beri. Perasa dan rempah digunakan dengan berhati-hati dalam masakan Belarus, jadi hidangannya biasanya ringan.

  • semua bahan
  • Artikel
  • Karya ilmiah
  • Pelajaran video
  • Pembentangan
  • Abstrak
  • Ujian
  • Program kerja
  • Kaedah lain. bahan
  • Gameeva Olga Viktorovna Tulis 5416 11/29/2017

Nombor bahan: DB-914436

  • Kepada guru kelas
  • Pembentangan

Tambahkan bahan hak cipta dan dapatkan hadiah dari Info-pelajaran

Kumpulan hadiah mingguan RUB 100,000

    29.11.2017 126
    11/29/2017 1310
    11/29/2017 159
    11/29/2017 253
    11/29/2017 749
    11/29/2017 156
    11/29/2017 1135
    11/29/2017 302

Tidak menjumpai apa yang anda cari?

Anda akan berminat dengan kursus ini:

Tinggalkan komen anda

  • Tentang kita
  • Pengguna laman web
  • Soalan Lazim
  • Maklum balas
  • Perincian organisasi
  • Sepanduk kami

Semua bahan yang disiarkan di laman web dibuat oleh pengarang laman web atau diposkan oleh pengguna laman web dan disajikan di laman web untuk maklumat sahaja. Hak cipta untuk bahan tersebut dimiliki oleh pengarang masing-masing. Dilarang menyalin sebahagian atau keseluruhan bahan laman web tanpa kebenaran bertulis daripada pentadbiran laman web! Pendapat editorial mungkin berbeza dengan pendapat penulis.

Tanggungjawab untuk menyelesaikan sebarang pertikaian mengenai bahan itu sendiri dan kandungannya dipikul oleh pengguna yang menyiarkan bahan tersebut di laman web ini. Walau bagaimanapun, penyunting laman web ini bersedia memberikan segala jenis sokongan dalam menyelesaikan sebarang masalah yang berkaitan dengan kerja dan kandungan laman web ini. Sekiranya anda mengetahui bahawa bahan digunakan secara haram di laman web ini, maklumkan kepada pihak pentadbiran laman web ini melalui borang maklum balas.

Pembentangan mengenai topik: "Keistimewaan masakan Belarus"

Webinar dengan Dr. Alexander Myasnikov mengenai topik:

"Masyarakat yang sihat. Betapa sederhana tindakan sesetengah orang menyelamatkan nyawa orang lain "

Penerangan persembahan oleh slaid individu:

Asas masakan Belarus adalah masakan penduduk luar bandar di wilayah timur dan barat.

Satu set bahan mentah khas dalam masakan Belarus Sayuran yang paling biasa untuk masakan Belarus adalah kubis, kacang polong, kacang, wortel dan, tentu saja, kentang. Makan dan memasak daging dalam masakan Belarus juga mempunyai sejumlah ciri. Tidak ada hidangan tenusu semata-mata dalam masakan Belarus, tetapi produk tenusu bervariasi. Rempah-rempah dalam masakan Belarus tidak digunakan dalam jumlah besar, mereka lebih suka rasa produk semula jadi.

Kaedah teknologi yang digunakan dalam masakan Belarusia Seiring dengan penggilingan dalam masakan Belarus, juga biasa merebus makanan. Kaedah masakan panas yang digemari adalah memanggang, mendidih, memudar, merebus di Belarus. Perbezaan utama dalam penyediaan hidangan di kalangan orang Belarus ialah produk tersebut menjalani beberapa jenis pemprosesan, penggabungan atau penggantian antara satu sama lain. Untuk menyediakan hidangan dari jisim kentang, beberapa jenis pengisaran digunakan..

Macam-macam dan teknologi hidangan kebangsaan Seperti dalam masakan Slavia lain, sup Belarus diwakili oleh beberapa jenis: sejuk dan panas. Sup popular: ukha, zhur, sup cendawan, sup kacang. Sup panas - kebanyakannya sup tepung, sayur, sayur dan bijirin menggunakan asas berasid (kvass atau whey), daging babi dan lemak babi. Pada masa yang sama, sup pekat berlaku.

Bahan Garbuzka: labu, bawang, air, whey, vandlin (atau daging babi), lemak babi, krim masam, pasli, dill, ketumbar.

Zhur adalah sejenis sup khas. Untuk menyediakan salah satu pilihan untuk zhura (tanpa lemak, tenusu atau daging), pertama sekali anda mesti menyediakan asasnya - oat tsezha, iaitu. larutan tepung oat cair. Tsezhu digunakan sebagai produk separuh siap untuk membuat zhur.

Kursus kedua Hidangan daging, terutama daging babi, lemak babi, dan setelah itu - daging domba, dan hanya di tempat ketiga - daging lembu, menempati tempat yang penting dalam makanan orang Belarus. Hidangan ikan Walaupun ikan sering dimakan di Belarus, hidangan ikan dari masakan kebangsaan tidak begitu pelbagai. Mereka sangat sederhana. Hidangan sayur-sayuran Hidangan sayur-sayuran semata-mata tidak begitu biasa dalam masakan Belarus, walaupun pelbagai sayur-sayuran dalam bentuk mentah dan rebus sebagai bahan tambahan untuk hidangan daging dan mereka sendiri dimakan sebagai makanan ringan.

Pai dibuat dari daging lembu, daging babi hutan, babi menyusu, punggung sapi, kelinci utuh, angsa, ayam belanda

Tepung tepung. Berjuang. Drachena dibezakan bukan hanya dengan nisbah khas tepung, susu dan telur, tetapi juga teknologi. Seorang perampas Belarusia yang sebenar dibakar dari adonan pagi, iaitu tidak dipasang sepenuhnya, tetapi hanya sedikit masam. Susu dan produk tenusu Susu banyak digunakan dalam masakan Belarus untuk pemutihan sup, untuk penambahan hidangan sayur dan tepung setelah siap. Makanan dan minuman manis Hampir tidak ada hidangan manis dalam masakan klasik Belarus. Peranan mereka dimainkan oleh minuman (pelbagai buah kvass), sebahagiannya oleh adunan malt (malt) dan kulag

Hingga hari ini, masakan Belarus mengekalkan tradisi kebangsaan yang stabil. Produk utama yang telah lama dimakan dalam makanan, sebahagian besarnya, tidak berubah. Hanya kaedah penyediaan yang telah berubah dan terutama komposisi kualitatif hidangan individu yang mengekalkan nama tradisional mereka.

  • semua bahan
  • Artikel
  • Karya ilmiah
  • Pelajaran video
  • Pembentangan
  • Abstrak
  • Ujian
  • Program kerja
  • Kaedah lain. bahan
  • Cherkasova Daria Alekseevna Tulis 8148 03/19/2016

Nombor bahan: DV-539340

  • Teknologi
  • Pembentangan

Tambahkan bahan hak cipta dan dapatkan hadiah dari Info-pelajaran

Kumpulan hadiah mingguan RUB 100,000

    03/19/2016 2719
    03/19/2016 10109
    19.03.2016 651
    03/19/2016 1959
    19.03.2016 966
    03/19/2016 373
    03/19/2016 526

Tidak menjumpai apa yang anda cari?

Anda akan berminat dengan kursus ini:

Tinggalkan komen anda

  • Tentang kita
  • Pengguna laman web
  • Soalan Lazim
  • Maklum balas
  • Perincian organisasi
  • Sepanduk kami

Semua bahan yang disiarkan di laman web dibuat oleh pengarang laman web atau diposkan oleh pengguna laman web dan disajikan di laman web untuk maklumat sahaja. Hak cipta untuk bahan tersebut dimiliki oleh pengarang masing-masing. Dilarang menyalin sebahagian atau keseluruhan bahan laman web tanpa kebenaran bertulis daripada pentadbiran laman web! Pendapat editorial mungkin berbeza dengan pendapat penulis.

Tanggungjawab untuk menyelesaikan sebarang pertikaian mengenai bahan itu sendiri dan kandungannya dipikul oleh pengguna yang menyiarkan bahan tersebut di laman web ini. Walau bagaimanapun, penyunting laman web ini bersedia memberikan segala jenis sokongan dalam menyelesaikan sebarang masalah yang berkaitan dengan kerja dan kandungan laman web ini. Sekiranya anda mengetahui bahawa bahan digunakan secara haram di laman web ini, maklumkan kepada pihak pentadbiran laman web ini melalui borang maklum balas.

BELARUSIAN CUISINE Seni masakan Belarus sejak sekian lama

Masakan Belarus.Abramova Anastasia.26tech.pptx

  • Bilangan slaid: 42

Seni kuliner Belarus telah lama dipengaruhi oleh: Rusia, Ukraine, Poland, Lithuania, Latvia. Perbezaan nasional saling berkaitan dengan perbezaan agama dan kelas. Akibatnya, dasar masakan Belarus moden adalah masakan penduduk desa, yang dipengaruhi oleh tradisi kuliner Rusia dan Barat (Polandia, Lithuania), tetapi menerima pemprosesan Belarus.

Ciri-ciri: -konsumsi produk ekonomi. -menggunakan jisim yang besar dan tidak dapat dipisahkan (memanggang seluruh kaki, keseluruhan ikan); menghancurkan, mengisar produk, mengubahnya menjadi jisim homogen. -t / o, (ketekalan separa cair-separa pekat (bigos, mochanka, malodukha, kulag)-kaedah penebalan pinggan tiruan adalah biasa (tepung, tepung tepung)

Masakan moden Belarus sangat banyak. Ia dibentuk di bawah pengaruh petunjuk utama: pertanian aktif dan penggunaan produk tempatan secara meluas; - pengaruh jiran (sebuah negeri yang terletak di bahagian timur Eropah. Jiran: Poland - di barat, Lithuania dan Latvia - di barat laut, Rusia - di timur laut dan timur, Ukraine - di selatan.); - keadaan semula jadi dan iklim (benua sederhana, dengan musim panas dan musim sejuk yang sejuk. Bulan-bulan paling sejuk adalah Januari-Februari, dan yang paling panas adalah Julai dan Ogos.);

Kaedah memasak utama: -Baking, -Long memasak, -Mengukus, -Menyegarkan produk

Produk tepung Penggunaan utama oatmeal, rai, barli, soba, tepung kacang dan ketidaktahuan ragi menyebabkan ketiadaan penkek dan pai tradisional dalam masakan Belarus. Sebilangan besar hidangan tepung disediakan dari "raschina" - larutan tepung dengan air, masam secara spontan. (drachena, nenek, ladu, banyak hidangan ini juga dibuat dari kentang).

1. Tidak menggunakan "pancake" ragi Belarus, yang disebut raspinny, disediakan dari larutan oatmeal dengan air, masam spontan. 2. Mencampurkan pelbagai jenis tepung

Roti "Pie" - roti yang dibuat dari tepung rai tanpa penambahan "Palova" - roti dibakar dari tepung rai dan barli, oat atau soba pada separuh; "Gradovy" - roti yang dibuat dari tepung tanpa biji; "Myakiny" - roti yang terbuat dari sekam soba, rai atau gandum yang diayak dengan tepung.

Panas: kebanyakannya tepung, sayur dan bijirin, menggunakan daging babi atau lemak babi. (bubur jagung, penyiraman, zhur). Sup pewarna, tusukan, volog yang digunakan secara meluas - produk yang ditambah untuk menebal. Sup sejuk: - sup sejuk - disediakan berdasarkan asam (kvass, whey).

Kimpalan adalah produk utama yang menjadi asas hidangan dari segi kuantiti. Shades - produk yang menghiasi hidangan, memberikan rasa dan nilai pemakanan utama. Stabbed adalah produk yang digunakan untuk penebalan (tepung atau kombinasi pelbagai jenis tepung, kentang, kanji). Tepung hanya ditambahkan ke piring cair - sup, dan kentang - yang kedua, lebih pekat, terutama yang berlemak, sebagai penyerap lemak. Vologa - lemak dalam bentuk cair, yang peranannya adalah untuk meningkatkan kandungan kalori dalam hidangan, agar tidak kering. (susu (segar dan masam), krim masam, ghee, lemak babi, rami dan minyak biji rami, yang kini digantikan oleh minyak bunga matahari). Prismaks adalah produk, penambahan kecil yang memberikan aroma, menyajikan rasa hidangan, menjadikannya lebih menarik dan asli. (bawang, bawang putih, dill, biji jintan, lada hitam, daun salam, biji ketumbar). Dari lima kumpulan produk ini, tidak termasuk, mungkin dalam beberapa kes, ditikam, kursus masakan utama Belarus pertama dan paling utama masih terdapat..

Cairkan oatmeal dengan air dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari atau lebih masam. Kemudian tapiskan ayak dan rebus hingga pekat. Goreng kepingan daging, masukkan bawang cincang, dan perasakan dengan zhur. Dimakan dengan kentang rebus.

Borsch Belarus Masak tulang dari ham bersama dengan brisket daging lembu. Potong lobak merah, pasli dan bawang ke dalam kepingan dan tumis dalam lemak babi selama 10 minit, kemudian masukkan tomato puri dan tumis selama 10 minit lagi. Rebus bit dalam kulit, kupas dan potong. Masukkan kentang yang dipotong menjadi baji dalam kuahnya, didihkan, masukkan bit rebus, tepung tumis, akar, bawang, daun salam, lada hitam dan masak selama 1015 minit. Pada akhir, musim borsch dengan gula dan cuka. Semasa menghidang, masukkan daging, sosej, krim masam ke dalam pinggan dan taburkan dengan ramuan herba.

Dinginkan dalam gaya Belarus Potong sorrel halus, disusun dan dibasuh, masukkan air mendidih atau kaldu dan masak selama 5-7 minit, kemudian sejuk di atas ais. Kisar bawang hijau cincang halus dengan garam, potong timun, potong putih telur rebus halus, dan kisar kuning telur hingga bersih; tambahkan semua ini ke dalam sup sorrel yang telah disejukkan. Sebelum dihidangkan, masukkan peti sejuk dengan garam, gula, tambah krim masam dan taburkan dengan dill.

Sayur-sayuran Sayuran yang paling biasa untuk masakan Belarus adalah kubis, kacang polong, kacang, wortel dan, tentu saja, kentang, yang terakhir mempunyai tempat yang istimewa.

Penyebaran kentang difasilitasi oleh keadaan iklim semula jadi yang memudahkan pembiakan dan pengembangan varieti kentang yang berkanji tinggi dan enak.

Kentang Selalunya, hidangan disediakan dari kentang parut - atau mentah (kentang parut panggang dengan kerak rangup (nenek)). atau rebus - kejutan, koma, tukang sihir, penkek kentang. Kentang utuh lebih kerap digunakan daging rebus, minyak. Hidangan kentang sering disajikan dengan sayur-sayuran, cendawan, atau daging.

Koma Kupas kentang, rebus dan hancurkan dengan susu panas. Goreng bawang dalam lemak babi atau mentega dan musim dengan bubur kentang. Gulung ke dalam bola seukuran epal kecil, gulung tepung dan coklat ke dalam kuali dengan mentega. Makan koma dengan susu, timun, sauerkraut.

Lempeng kentang yang diisi dengan cendawan Masukkan jisim kentang yang sudah siap dalam bentuk kue rata dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, masukkan setiap daging cincang dan tutup dengan jisim kentang di atasnya. Goreng di semua bahagian hingga kekuningan. Cendawan cincang: Rebus cendawan kering dan potong halus, masukkan bawang cincang goreng, tuangkan sedikit kuah cendawan untuk menjadikan daging cincang lebih enak. Garam dan gaul hingga sebati.

Hitung tukang sihir Tyshkevich Rebus cendawan kering, potong, tambahkan bawang cincang halus, dua telur mentah, sedikit garam dan lada yang digoreng dalam minyak. Kisar sebiji ham salai berlemak. Ambil sebanyak cendawan yang diambil. Sekiranya terdapat sedikit lemak, tambahkan lemak babi segar dan campurkan dengan cendawan. Buat doh menggunakan tiga gelas tepung, dua atau tiga telur, garam, air. Gulungkan doh dengan nipis dan potong bulatan kecil. Letakkan daging cincang di atas adunan, tutup dengan bulatan lain dan cubit tepinya. Celupkan ahli sihir ke dalam air mendidih dan masak sehingga ia naik. Terikan, sebelum dihidangkan, tuangkan mentega cair dan bawang goreng.

Ladu kentang dengan daging Picit kentang mentah parut; masukkan garam, tepung, telur. Dari campuran ini, ladu terbentuk, di mana daging cincang diletakkan, dan direbus dalam air masin hingga lembut. Dihidangkan dengan krim masam.

Cendawan Cendawan banyak digunakan. Lebih-lebih lagi, mereka hanya direbus dan direbus, dan masakan Belarus tidak mengetahui hidangan dari cendawan goreng.

Cendawan selalu digunakan sebagai bahan tambahan - "mantel", yang memberikan rasa pada hidangan utama. Oleh itu, mereka menggunakan serbuk cendawan dari cendawan kering, yang dicurahkan ke dalam sup dan juga hidangan sayur atau daging rebus kedua..

Ikan Di Belarus, ikan sungai banyak digunakan, baik dipanggang utuh dengan timbangan, atau dikeringkan dengan cara khusus, setelah digoreng ringan, atau digunakan dalam bentuk daging cincang, menambah ladu, labu, dll..

500 g isi ikan 60 biji bawang. 40 ml. susu 40 g mentega 1 telur 2 sudu besar. l. tepung hijau garam, lada secukup rasa Galki dari luar kelihatan seperti ladu (atau ladu Ukraine), yang merangkumi kentang atau keju kotej. Labu-labu ikan disediakan dari ikan cincang, yang dimakan bersama cendawan atau kaldu ikan. Sama ada ia digunakan sebagai hidangan berasingan, sajikan dengan kentang tumbuk, dengan lobak atau dengan sos Fillet, potong bawang. Campurkan susu dengan mentega cair dan tepung. Masukkan ke fillet, garam, tambah ramuan, campurkan. Bentuk bola. Rebus dalam air masin (lebih baik dalam kaldu ikan) dengan penambahan daun bay, lada sulah.

Buah, beri Beri hutan, pir, epal tidak bergabung antara satu sama lain. Hidangan dari mereka - kulag, jeli, kvass, kentang tumbuk, kaserol - disediakan hanya dari satu jenis beri atau buah-buahan.

Daging Hingga awal abad kedua puluh, tidak banyak daging di atas meja Belarus, terutama digunakan sebagai sebahagian dari pelbagai hidangan perayaan. Namun, ini tidak menjadi halangan untuk pembentukan beberapa ciri memasak dan makan daging:

1. Babi babi di Belarus dimakan hampir secara eksklusif pada musim sejuk, masin ringan, selalu dengan lapisan kulit. Mereka memakannya dengan kentang. 2. Daging babi sebagai daging digunakan terutamanya untuk memasak sosej buatan sendiri dan vandlin - ham atau pinggang ringan. 3. Potongan daging babi, domba, bangkai kelinci, ayam belanda, angsa terbaik dibakar dalam satu bahagian - pyachista hidangan Belarus. 4. Dari unggas, angsa lebih disukai, juga dibakar. 5. Garam daging dan unggas (angsa) juga merupakan ciri - penyediaan daging kornet dan daging dari mereka dan penggunaan produk sampingan, terutama hidangan dari perut, udang rebus.

daging babi - 500 g, ham - 150 g, lemak babi - 3 sudu besar. l., kubis - 750 g, bawang - 4 biji., tomato - 2 biji., Epal Antonov (yang masam boleh digunakan) - 3-4 pcs., daun salam - 3 biji., lada hitam - 10 kacang polong, bawang putih, garam secukup rasa. Potong daging menjadi kepingan, gabungkan dengan lemak babi yang telah dipanaskan, goreng, tutup dengan lada, bawang cincang, daun salam dan atasnya dengan kubis, cincang menjadi helai, bawang dan ham cincang, kemudian bawang dan tomato, epal, kemudian kubis lagi dan taburkan dengan bumbu yang lain, garam dan didihkan di dalam ketuhar selama 1 jam atau dengan api kecil di atas dapur selama 1, 5 jam. Sekiranya pada akhir pemadaman di atas kompor, cairan di bigos mulai mendidih dengan kuat, anda boleh menambahkan sedikit air mendidih dan membawa lebam hingga akhir.

PEMBERSIH (LEGI DENGAN BAJU) Potongan besar daging, selalunya ham, bahagian lumbar dari haiwan besar. Daging, yang setelah disembelih digantung sekurang-kurangnya seminggu, dan setelah itu tidak dicuci, tetapi langsung dimasukkan ke dalam kuali (latka), tambahkan garam, taburkan dengan rempah (marjoram, ketumbar, bawang, lada, bawang putih), tuangkan sedikit air mendidih dan masukkan dengan tutup tutup di dalam ketuhar atau ketuhar yang panas. Jauh di sekitarnya, lubang di tambalan biasanya ditutup dengan kentang. Kaedah memasak ini - rebusan - adalah kegemaran dalam masakan Belarus..

Potong dan goreng setengah paun babi berkulit dan setengah paun sosej. Ambil daging kornet separuh lebih banyak dan goreng juga. Larutkan dua sudu tepung gandum dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam periuk dengan air mendidih, kacau sepanjang masa. Masukkan garam, daun salam, lada, daging kornet goreng, bawang cincang halus dan sosis babi. Masukkan semuanya ke dalam ketuhar suam selama setengah jam.

Produk tenusu Bagi hidangan tenusu - tidak ada hidangan tenusu semata-mata dalam masakan Belarus, tetapi terdapat pelbagai derivatif susu (keju kotej, krim masam, whey, mentega) digunakan sebagai bahan tambahan wajib - "whitewash", "paint" dan "vologi" - dalam banyak hidangan, yang mengandungi tepung, kentang, sayur-sayuran atau cendawan.

kefir atau gula keju kotej krim masam yogurt

MAKANAN PINGGANG DAN MINUMAN - Hampir tidak ada hidangan manis dalam masakan klasik Belarus. Peranan mereka dimainkan oleh minuman (pelbagai buah kvass), sebahagian buah beri dan adunan malt - malt, kulag.

Apa-apa beri hutan segar - strawberi, blueberry, raspberi, ceri burung, lingonberry, blueberry, viburnum - pergi ke kulagu. Plum dan ceri, diadu, dapat digunakan. Periuk tanah liat diisi dengan beri dan air (1: 1). Anda boleh memasaknya di dalam ketuhar dan di atas dapur pada suhu yang meningkat. Apabila buah beri direbus, tepung rai (3-4 sudu besar) ditambahkan ke dalamnya dan kacau sehingga jeli pekat. Di tengah mendidih, setelah tepung, dibumbui dengan madu (1-2 sudu besar) dan gula. Gula boleh diganti sepenuhnya dengan madu, dalam hal ini bahagian tepung meningkat sebanyak 1-3 sudu besar. sudu bergantung pada konsistensi kulaga, yang harus menyerupai gruel.

PANCAKES YEAST ON WHEY Panaskan whey sedikit dan larutkan ragi di dalamnya, masukkan garam dan gula. Parut kentang mentah pada parutan halus ke dalam bekas dengan whey, masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 4 jam. Masukkan minyak sayuran ke dalam adunan, kacau dan bakar penkek.

KISEL BELARUSSKIY Cairkan tepung oat atau gandum gulung dengan air sejuk dan biarkan masam dengan baik, kemudian tapis melalui ayak dan masukkan jeli pekat. Tuangkan kissel ke dalam acuan dan sejukkan. Tuangkan jeli siap dengan sirap beri. Hidangkan dengan susu rebus sejuk.

Kvass Berka: Tuangkan getah birch ke dalam tong kecil, letakkan di tempat gelap yang sejuk untuk penapaian. Selepas 2 - 3 hari, apabila jusnya berubah sedikit masam, tambahkan biji-bijian barli atau keropok rai yang digoreng pada loyang, biarkan selama satu hari, tapis. Kvass sedia dimakan. Maple kvass disediakan dengan cara yang sama - klyanovik.

Minuman nasional beralkohol - vodka (garelka), - zubrovka (warna vodka di rumput), - krambambula (minuman berdasarkan vodka dan madu)

untuk lulus S untuk e man vni Kerja yang dilakukan oleh: Abramova A. Yu. 26 kumpulan itu

Laporan persembahan masakan Belarus, lapor

Pembentangan mengenai masakan Belarus dari bahagian Lain-lain. Penyampaian laporan boleh dimuat turun dari pautan di bahagian bawah halaman. Pembentangan kelas ini mengandungi 33 slaid. Untuk melihatnya, gunakan pemain yang sesuai, jika bahan tersebut berguna untuk anda - bagikan dengan rakan anda menggunakan butang sosial dan tambahkan laman web persembahan kami TheSlide.ru ke penanda halaman anda!

  • kediaman
  • Pelbagai
  • Masakan Belarus

Ramai orang berpendapat bahawa masakan Belarus hanyalah kentang dan sayur-sayuran, tetapi masakan kebangsaan adalah salah satu tradisi yang paling pelbagai di benua ini. Di sini tradisi kuliner Slavia, Baltik dan Yahudi, dan sebahagian Jerman bergabung, dan pada masa sosialisme, resipi semua bangsa USSR datang ke Belarus.

Produk utama masakan Belarus

Pertama sekali, ini adalah pelbagai jenis "tepung hitam" - oatmeal, rai, barli, soba dan kacang polong, dan tepung rai digunakan untuk roti di Belarus, dan oatmeal untuk semua produk tepung lain..

Penggunaan tepung mempunyai dua ciri:

1. Tidak menggunakan yis
"Lempeng" Belarus, yang disebut raspinny, disediakan dari larutan oatmeal dengan air, masam spontan.

2. Mencampurkan pelbagai jenis tepung

Dari sayur-sayuran, kubis, kacang polong, kacang, wortel dan, tentu saja, kentang adalah yang paling khas untuk masakan Belarus - yang terakhir mempunyai tempat yang istimewa.

Pengedaran kentang difasilitasi oleh keadaan semula jadi dan iklim yang memudahkan pembiakan dan pengembangan varieti kentang yang berkanji tinggi dan enak.

Cendawan banyak digunakan. Lebih-lebih lagi, mereka hanya direbus dan direbus, dan masakan Belarus tidak mengetahui hidangan dari cendawan goreng.

Cendawan selalu digunakan sebagai bahan tambahan - "cat" yang memberikan rasa pada beberapa hidangan utama. Oleh itu, masakan Belarus menggunakan bukan sahaja dan tidak banyak cendawan itu sendiri, tetapi serbuk cendawan dari cendawan kering, yang dicurahkan ke dalam sup dan hidangan sayur atau daging rebus kedua..

Di Belarus, ikan sungai banyak digunakan, yang baik dipanggang dengan timbangan, atau dikeringkan dengan cara yang istimewa, setelah digoreng ringan, atau digunakan dalam bentuk daging cincang, menambah ladu, labu, dll..

Bagi hidangan tenusu, sekali lagi, tidak ada hidangan tenusu semata-mata dalam masakan Belarus, tetapi pelbagai derivatif susu (keju kotej, krim masam, whey, mentega) digunakan sebagai bahan tambahan wajib - "whitewash", "paint over" dan "vologs" - dalam banyak makanan yang merangkumi tepung, kentang, sayur-sayuran atau cendawan.

Beri hutan, pir, epal tidak bergabung antara satu sama lain. Hidangan dari mereka - kulag, jeli, kvass, kentang tumbuk, kaserol - disediakan hanya dari satu jenis beri atau buah-buahan.

Sehingga awal abad kedua puluh, tidak ada banyak daging di atas meja Belarus, ia terutama digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan perayaan.
Namun, ini tidak menjadi halangan untuk pembentukan beberapa ciri memasak dan makan daging:

1. Babi babi di Belarus dimakan hampir secara eksklusif pada musim sejuk, masin ringan, selalu dengan lapisan kulit. Mereka memakannya dengan kentang, dengan gigitan, ia memainkan peranan seperti daging. 2. Daging babi sebagai daging digunakan terutamanya untuk memasak sosej buatan sendiri dan vandlin - ham atau pinggang ringan. 3. Babi tanpa lemak dan daging domba dibakar dalam kepingan besar (biasanya seluruh bahagian belakang) - hidangan Belarus nasional adalah pyachista. 4. Dari unggas, angsa lebih disukai, juga dibakar. 5. Garam daging dan unggas (angsa) juga merupakan ciri - penyediaan daging kornet dan daging dari mereka dan penggunaan produk sampingan, terutama hidangan dari perut, udang rebus.

Projek masakan Belarus DILAKSANAKAN OLEH: PELAJAR 6 "B" KELAS ANASTASIA NOVICHIKHINA KETUA: GURU N. LEBEDEVA - persembahan

Pembentangan itu diterbitkan 3 tahun yang lalu oleh pengguna Nadezhda Lebedeva

Pembentangan serupa

Pembentangan kelas 6 mengenai topik: "Projek masakan Belarus DILAKUKAN oleh: PELAJAR 6B" KELAS ANASTASIA NOVICHIKHINA KETUA: GURU N. LEBEDEVA ". Muat turun secara percuma dan tanpa pendaftaran. - Transkrip:

1 Projek masakan Belarusia DILAKSANAKAN OLEH: PUPIL DARI KELAS 6 "B" KELAS ANASTASIA NOVICHIKHINA: GURU N. LEBEDEVA.

2 Matlamat projek: untuk mengkaji keunikan masakan Belarus

3 Belarus mempunyai nama rasmi Republik Belarus. Ibu kota dan bandar terbesar di negeri ini adalah Minsk

4 Sejarah masakan Belarus Masakan Belarus dibentuk di bawah pengaruh negara jiran - Poland, Lithuania, Rusia dan Ukraine.

5 Pemandangan Belarus Belovezhskaya Pushcha Mound of Glory

6 Pemandangan Belarus Khatyn Island of Tears

8 Masakan Belarus moden bigos polandvitsa machanka kindyukzhur cili

9 Ciri masakan Belarus. Tukang sihir kentang menyentak nenek

10 Langkah berjaga-jaga keselamatan semasa memasak

Pembentangan "Budaya Kebangsaan Belarus"

Pembentangan "Budaya kebangsaan Belarus". Saiznya 974 KB. Pengarang: Natalia Pavlovna.

Budaya kebangsaan Belarus

Orang Belarus

Belarus! Belarus (nama diri - Belarus, Kryvichy, Lithuania, Litsviny, Tuteishyya) - orang Slavia Timur dengan jumlah keseluruhan kira-kira 15 juta orang, populasi utama Belarus.

Byelorussia

Tradisi dan ritual Belarus mempunyai banyak persamaan dengan tradisi tetangga Slavia mereka. Orang Belarus tergolong dalam jenis Eropah Timur dari bangsa Eropah Tengah, nenek moyang mereka adalah suku Slavia Timur Dregovichi, Krivichi, Radimichi, sebahagiannya Drevlyans, utara dan Volynians. Nenek moyang Belarus menyerap banyak ciri penduduk purba di tanah ini - suku Letto-Lithuania dari Yatvingians, serta beberapa ciri budaya Poland, Lithuania, Ukraina, Rusia dan Yahudi, sambil melestarikan, walaupun terdapat banyak perang yang dahsyat yang lebih dari satu kali melancarkan tanah ini, ciri kebangsaan utamanya. Etnos Belarus itu sendiri bersifat heterogen dan merangkumi beberapa kumpulan sub-etnik - orang Poleshchik tinggal di Polesie, orang Pinchuk tinggal di paya Pinsk, di sepanjang hulu Dnieper seseorang dapat melihat jenis antropologi Upper Dnieper, dan di selatan negara itu terdapat pengaruh Ukraine yang ketara. Walaupun dalam bahasa, dua dialek dapat dibezakan - barat daya dan timur laut. Juga, banyak wakil budaya Yahudi, Tatar, Ukraine, Polandia, Rusia dan budaya lain telah tinggal dan tinggal di sini, yang masing-masing mempunyai kebebasan bersuara sepenuhnya.

Lambang. Lambang ini diluluskan pada 7 Jun 1995. Pada perisai bulat perak dari lambang, garis hijau negara digambarkan, terletak di atas sinar emas matahari yang terbit di seluruh dunia. Bab ini mengandungi bintang merah lima mata. Perisai dikelilingi oleh karangan bunga dari telinga emas, berkait dengan bunga semanggi di sebelah kanan, dan bunga rami di sebelah kiri. Karangan bunga itu saling terkait tiga kali di setiap sisi dengan pita merah-hijau, di bahagian tengahnya di pangkal pelindung dua baris terdapat tulisan di huruf emas "Republik Belarus".

Bendera. Bendera Republik Belarus diadopsi berdasarkan referendum yang popular. Warna merah pada bendera Belarus memiliki beberapa makna sekaligus: simbol kemenangan dalam pertempuran Grunwald dari rejimen Belarus melawan tentera salib, warna sepanduk Tentera Merah dan sepanduk para partai Belarus dari Perang Dunia Kedua. Hijau adalah simbol musim bunga, harapan, kelahiran semula, alam semula jadi. Di dekat tiang terdapat jalur dengan hiasan kebangsaan Belarus - simbol budaya kuno orang, kekayaan rohani mereka. Bendera dilekatkan pada tiang bendera yang dicat dengan warna keemasan.

Penduduk

Saiz penduduk

Penduduk Belarus pada 14 Oktober 2009 berjumlah 9.489 juta orang dan menurun dibandingkan dengan tahun 1999 sebanyak 5.5%, menurut hasil awal banci penduduk. Sebagai ketua Jawatankuasa Statistik Nasional (Belstat) Belarus, Vladimir Zinovsky, berkata pada taklimat di Minsk pada hari Khamis, menurut data awal, populasi bandar Belarus berjumlah 7.052 juta orang atau 74% dari jumlah populasi, luar bandar - 2.437 juta orang (26%). Penduduk Belarus pada 14 Oktober 2009 berjumlah 9.489 juta orang dan menurun dibandingkan dengan tahun 1999 sebanyak 5.5%, menurut hasil awal banci penduduk.

Pakaian kebangsaan

Pakaian kebangsaan Belarus

Kostum nasional Belarus adalah kompleks pakaian, kasut dan aksesori yang telah berkembang selama berabad-abad, yang digunakan oleh orang Belarus dalam penggunaan sehari-hari dan perayaan. Kostum Belarusia, mempunyai akar yang sama dengan pakaian kebangsaan Ukraine dan Rusia dan dibentuk berdasarkan pengaruh bersama dari tradisi Lithuania, Poland, Rusia dan Ukraine, namun dibezakan oleh keasliannya dan merupakan fenomena bebas. Di samping itu, dia menyerap trend pakaian bandar antarabangsa dan sesuai dengan konteks umum Eropah..

Adat

Suatu kebiasaan adalah mewujudkan tradisi dalam kehidupan seharian. Dunia adat istiadat sangat pelbagai dan merangkumi semua aspek kehidupan manusia. Inilah produksi, tingkah laku meja, dan keramahan. Banyak adat istiadat yang dikanunkan dalam masyarakat tertentu berubah menjadi ritual - bentuk tingkah laku simbolik semata-mata yang telah kehilangan makna praktikal asalnya. Semua tindakan dalam ritual tersebut diatur dengan ketat dan selama adanya tradisi praktiknya tidak dapat berubah. Namun, kebiasaan sebagai bentuk pelaksanaan tradisi tidak akan berubah..

Penguasaan agama Kristian

Walaupun penguasaan agama Kristian selama berabad-abad, baik Ortodoks dan Katolik, gema banyak ritual kuno telah bertahan di Belarus, dimulai dengan Maslenitsa dan Kupala, "Gromnitsa" dan "Hukanne of Spring" (pergantian tahun dari musim sejuk ke musim panas), "Magpies" dan " Atuk "," Kolyad "dan" Dozhinok "(percutian akhir musim menuai)," talaki "dan" syabryna "(.

Sukan Negara

Mihasik

Mihasik Untuk permainan, enam pasang kasut bast diletakkan dalam bulatan. Tujuh peserta dalam permainan terletak di sekitar kasut bast. Selepas kata-kata yang diucapkan oleh pemimpin: Anda, Mihasik, jangan menguap, jangan menguap! Kasut, kasut, kasut! - Suara melodi rakyat Belarus. Semua orang melompat atau langkah polka Belarus bergerak dalam bulatan. Dengan berakhirnya muzik, semua orang berhenti dan semua orang cuba memakai sandal dengan lebih pantas. Seorang kanak-kanak yang ditinggalkan tanpa kasut bosan jatuh dari permainan. Sepasang kasut bast dikeluarkan, dan permainan akan berterusan selagi satu pemain masih ada. Dia dianggap pemenang. Peraturan permainan. Pemain memakai kasut bast hanya pada akhir muzik. Anda perlu bergerak dalam bulatan yang terdiri daripada kasut bast dari bahagian luarnya. Hare-month (Bunny-maladzik) Pemain berdiri dalam bulatan. Penyampai dan anak-anak memulakan panggilan terus: - Hare-month, di mana anda berada? - Di hutan. - Apa yang awak buat? - Hay, dipotong. - Di mana anda meletakkannya? - Di bawah geladak. - Siapa yang mencurinya? - Chur. Pada siapa kata chur jatuh, dia mengejar anak-anak, dan mereka bertaburan ke semua arah. Peraturan permainan. Anda hanya boleh mengejar perkataan chur. Orang yang disentuh oleh perangkap dianggap ditangkap..

Masakan kebangsaan

Masakan moden Belarus

Masakan moden Belarus pelbagai. Ia dibentuk di bawah pengaruh dua aspek utama: pertanian aktif dan penggunaan produk tempatan secara meluas, pengaruh negara jiran dan pendatang. Atas sebab ini, masakan Belarus serupa dengan masakan Rusia, Lithuania, Ukraine dan Poland. Komuniti Yahudi juga telah banyak menyumbang kepada masakan Belarus moden. Dalam hidangan Belarus, sebagai peraturan, sayur-sayuran dan bijirin tempatan digunakan, terutama: kentang, bit, cendawan, beri, barli.

Kentang

Kentang, menurut bulba tempatan, adalah kaitan yang paling popular dengan masakan Belarus. Hanya setelah berkunjung ke Belarus secara peribadi, anda tidak akan dapat menghargai pelbagai hidangan dan kaedah memasak kentang. Memanggang, mendidih, rebusan dan rebusan digabungkan dengan mahir antara satu sama lain dalam keseluruhan rasa. Bahkan kentang tumbuk yang biasa kita rasakan akan kelihatan seperti "manna surgawi".

Masakan Belarus

Bertentangan dengan kepercayaan yang meluas bahawa masakan Belarus hanya kentang dan sayur-sayuran, masakan tempatan adalah salah satu tradisi yang paling pelbagai di benua ini. Di sini tradisi kuliner Slavia, Baltik dan Yahudi, dan sebahagian Jerman bergabung, dan pada zaman sosialisme, resipi semua bangsa USSR datang ke tanah Belarus. Pada masa yang sama, masakan tradisional rakyat di kawasan timur (Vitebsk dan Mogilev) masih berbeza dengan masakan daerah barat (Grodno, dll.) Atau Polesie. Perbezaan utama antara hidangan Belarus dan tradisi Slavia yang lain terletak pada proses memproses produk, yang biasanya cukup mudah. Biasanya, produk menjalani proses yang agak rumit dan panjang, dan selalunya pelbagai jenis pemprosesan (menggoreng, memasak, rebusan, dll.) Diganti dan digabungkan antara satu sama lain. Ciri khas masakan Belarusia juga dapat dianggap sebagai produk yang kuat ketika memasak lama atau lama, yang memberi banyak hidangan penampilan bubur tebal..

Hidangan musim panas yang berwarna-warni dan sedap

Hidangan ayam dan sayur musim panas yang berwarna-warni dan sedap. Anda boleh memasak fricassee dari daging dan sayur-sayuran apa pun - yang diterjemahkan secara harfiah, perkataan ini bermaksud "pelbagai jenis." Lauk tidak diperlukan untuk hidangan ini, tetapi jika dikehendaki, ia disajikan dengan nasi, soba atau barli mutiara, dengan kentang tumbuk. Umumnya diterima bahawa hodgepodge adalah hidangan pertama, untuk kategori yang sering disebut. Namun, ini tidak begitu, hodgepodge sangat tebal, dan oleh itu akan lebih tepat untuk menghubungkannya dengan kursus kedua..

Tidak.GelongsorTeks
1