Ciri-ciri ringkas vitamin

Vitamin memainkan peranan yang sangat penting dalam asimilasi nutrien dan dalam banyak reaksi biokimia badan. Sebilangan besar vitamin berasal dari makanan, sebahagian daripadanya disintesis oleh flora mikroba usus dan diserap ke dalam darah, oleh itu, walaupun ketiadaan vitamin tersebut dalam makanan, tubuh tidak merasakan keperluan untuknya. Kekurangan dalam diet vitamin apa pun (tidak disintesis dalam usus) menyebabkan keadaan yang menyakitkan yang disebut hipovitaminosis. Sekiranya gangguan penyerapan vitamin dalam usus dengan penyakit tertentu, hipovitaminosis boleh berlaku walaupun dengan jumlah vitamin yang mencukupi dalam makanan.

Pengambilan vitamin ke dalam badan mungkin tidak mencukupi sebagai hasil pemprosesan makanan yang tidak betul: pemanasan, pengetinan, merokok, pengeringan, pembekuan - atau akibat pemakanan satu sisi yang tidak rasional. Oleh itu, pemakanan karbohidrat terutamanya menyebabkan kekurangan vitamin B; diet yang mengandungi protein yang sangat sedikit mungkin kekurangan riboflavin (vitamin B2).

Banyak vitamin cepat hancur dan tidak terkumpul dalam badan dalam jumlah yang diperlukan, jadi seseorang memerlukan pengambilannya secara berterusan dengan makanan. Ini terutama berlaku untuk vitamin A, D, B1 dan B2, PP dan C. Berikut adalah maklumat ringkas mengenai vitamin utama.

Vitamin A (retinol) sangat penting untuk kehidupan normal tubuh manusia, kerana mengambil bahagian dalam beberapa proses redoks, dalam memastikan fungsi penglihatan, mendorong pertumbuhan anak-anak, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

Kekurangan vitamin A dalam badan menyebabkan hipovitaminosis, tanda pertama yang disebut buta malam - gangguan penglihatan dalam cahaya rendah (pada waktu senja). Ini disebabkan oleh pembentukan retina rhodopsin pigmen yang tidak mencukupi, kerana sintesis vitamin A diperlukan. Perkembangan lebih lanjut hipovitaminosis A ditunjukkan oleh kekeringan kornea mata, jangkitan mereka yang kerap. Selain itu, dengan kekurangan retinol, terdapat degenerasi sel epitelium selaput lendir organ pernafasan, pencernaan, dan saluran kencing. Ini menyumbang kepada perkembangan penyakit radang organ dalaman..

Salah satu tanda kekurangan vitamin A yang khas adalah kulit kering dan rambut, pucat dan mengelupas kulit, kecenderungan untuk membentuk jerawat, bisul, kuku rapuh dan berjerawat, penurunan selera makan, peningkatan keletihan.

Bukan hanya kekurangan, tetapi juga kelebihan vitamin A. berbahaya. Dosis besar vitamin A beracun. Apabila lebih daripada 50 mg retinol disuntik ke dalam badan setiap hari untuk jangka masa yang panjang, fenomena hipervitaminosis dapat berkembang - gatal, keguguran rambut, kerengsaan umum, kelesuan, mengantuk, sakit kepala, serta pemburukan penyakit batu empedu dan pankreatitis kronik.

Retinol digunakan untuk pencegahan dan perawatan menular dan selsema (campak, disentri, radang paru-paru, bronkitis), penyakit sistem pencernaan (gastritis kronik, kolitis, hepatitis), beberapa penyakit mata.

Vitamin A dalam bentuk siap masuk ke dalam tubuh manusia hanya dengan produk haiwan. Yang terkaya di dalamnya adalah minyak hati ikan (ikan kod, ikan bass, pelempar, halibut) dan hati sapi. Dalam kuantiti yang lebih kecil, terdapat dalam susu, krim masam, krim, mentega, kuning telur. Produk sayur-sayuran mengandungi provitamin A - karotena, yang diubah menjadi vitamin A di dinding usus kecil dan di hati. Sayuran dan hijau adalah sumber karotena; wortel, labu, pasli, lada merah, dill, tomato, sorrel, bayam, bawang hijau, serta buah-buahan dan buah beri - aprikot, jeruk keprok, jeruk, lemon, pic, abu gunung, pinggul mawar, aprikot, raspberi, kismis hitam. Untuk penyerapan karotena yang lebih baik, produk makanan yang sesuai harus dimakan bersama dengan minyak sayuran atau krim masam..

Keperluan fisiologi harian untuk vitamin A pada orang yang sihat adalah 1.5 mg, untuk karotena - 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) memainkan peranan penting dalam pengaturan metabolisme karbohidrat, lemak, mineral dan air. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap pernafasan sel, sistem saraf dan kardiovaskular, dan organ pencernaan. Di dalam tubuh manusia, tiamin terbentuk di dalam usus, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi, oleh itu perlu juga diperkenalkan dengan makanan.

Dengan kekurangan vitamin B1 dalam makanan, pengoksidaan karbohidrat tidak sampai ke penghujungnya, dan produk perantaraan - asid piruvik dan laktik - terkumpul di dalam tisu, akibatnya proses transmisi impuls saraf terganggu.

Hipovitaminosis B1 ringan menyebabkan disfungsi sistem saraf pusat dalam bentuk kemurungan mental, malaise umum, peningkatan keletihan, sakit kepala, insomnia, kelemahan perhatian.

Kekurangan vitamin B1 yang ketara dalam tubuh membawa kepada perkembangan penyakit serius yang disebut beriberi. Ia disertai oleh polyneuritis, gangguan sensori ekstremitas, kelainan jantung (berdebar-debar, kelemahan jantung), penurunan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Keperluan harian untuk vitamin B1 adalah 2 mg. Keperluan untuk tiamin meningkat dengan kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan, serta dengan keadaan demam, penyakit usus, peningkatan fungsi tiroid (tirotoksikosis), neuritis dan radikulitis.

Vitamin B1 terdapat dalam roti gandum hitam, soba dan gandum, hati dan ginjal lembu dan babi, ham. Sumber tiamin terbaik adalah biji-bijian dari pelbagai biji-bijian, kekacang, dan kacang-kacangan (kacang tanah, hazelnut, walnut). Untuk pencegahan kekurangan tiamin, disyorkan untuk menggunakan minuman ragi dan roti kvass, serta biji-bijian gandum dan rai yang sudah direndam..

Vitamin B2 (riboflavin) mempunyai kesan yang signifikan terhadap fungsi visual - ia meningkatkan ketajaman diskriminasi warna dan meningkatkan penglihatan malam. Vitamin ini adalah sebahagian daripada sejumlah enzim yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat, sintesis protein dan lemak.

Riboflavin yang diperoleh dari makanan bergabung dengan asid fosforik dalam badan (fosforilat). Bersama dengan protein, asid ini adalah sebahagian daripada enzim yang diperlukan untuk pernafasan sel. Vitamin B2 mempunyai pengaruh yang mengatur fungsi sistem saraf pusat dan hati, merangsang pembentukan sel darah merah.

Dengan kekurangan dalam riboflavin dalam badan, sintesis protein bertambah buruk, pengoksidaan asid laktik terganggu, glikogen hilang dari hati, pembentukan asid amino dihambat, dan gangguan jantung dan peredaran darah berkembang. Tanda ciri kekurangan riboflavin adalah keretakan di sudut mulut. Perkembangan hipovitaminosis selanjutnya menyebabkan penurunan selera makan, penurunan berat badan, kelemahan, apatis, sakit kepala, sensasi terbakar pada kulit, gatal-gatal atau sakit di mata, gangguan penglihatan senja, konjungtivitis. Puting yang retak pada wanita menyusui mungkin disebabkan oleh kekurangan vitamin B2, kerana penyusuan secara signifikan meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin ini.

Rata-rata keperluan harian manusia untuk riboflavin adalah 2.5-3 mg.

Sumber riboflavin yang paling penting: susu keseluruhan, terutama yogurt, acidophilus, kefir, keju, daging tanpa lemak, hati, ginjal, jantung, kuning telur, cendawan, ragi pembuat roti dan bir. Vitamin B2 stabil dalam pemprosesan makanan.

Vitamin B5 (asid pantotenat) adalah bahagian integral dari banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme protein, karbohidrat dan lemak, merangsang pembentukan hormon korteks adrenal.

Asid pantotenik terkaya adalah hati, ginjal, kuning telur, daging tanpa lemak, susu, ikan, kacang polong, dedak gandum dan ragi. Sehingga 25% vitamin B5 hilang semasa memasak. Ia dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi oleh mikroba yang tinggal di usus besar, oleh itu, sebagai peraturan, tidak ada kekurangan asid pantotenik (keperluannya adalah 10-12 mg sehari).

Vitamin B6 (pyridoxine) adalah sebahagian daripada banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, asid lemak tak jenuh, dan kolesterol. Pyridoxine meningkatkan metabolisme lemak pada aterosklerosis. Didapati bahawa vitamin B6 meningkatkan kencing dan meningkatkan kesan diuretik.

Gambaran kekurangan vitamin B6 sangat jarang, kerana dihasilkan oleh mikroba di dalam usus. Kadang-kadang ia diperhatikan pada anak kecil yang diberi susu autoklaf. Ini dinyatakan dalam kerencatan pertumbuhan, gangguan gastrousus, peningkatan kegembiraan saraf, sawan.

Purata dos harian pyridoxine adalah 2-2.5 mg. Ia terdapat pada tanaman, terutama pada biji-bijian bijirin yang tidak dimurnikan (gandum, rai), sayur-sayuran, daging, ikan, susu, hati lembu, kuning telur, terdapat jumlah vitamin B6 yang relatif tinggi dalam ragi. Vitamin ini tahan panas, tetapi terurai apabila terkena cahaya (terutamanya sinar ultraviolet).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) mempunyai struktur yang kompleks, molekulnya mengandungi atom kobalt dan kumpulan sian.

Di dalam tubuh manusia, vitamin ini diperlukan untuk pembentukan asid nukleik dan beberapa asid amino (kolin). Vitamin B12 mempunyai aktiviti biologi yang tinggi. Ia merangsang pertumbuhan, pembentukan darah normal dan pematangan sel darah merah, menormalkan fungsi hati dan keadaan sistem saraf. Di samping itu, ia mengaktifkan sistem pembekuan darah (meningkatkan aktiviti prothrombin), mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme karbohidrat dan lemak - dalam aterosklerosis, ia menurunkan kolesterol darah, meningkatkan jumlah lesitin, mempunyai kemampuan yang jelas untuk mengurangkan simpanan lemak di organ dalaman.

Kekurangan vitamin B12 terjadi paling kerap berkaitan dengan penyakit perut atau usus, akibatnya penggalian dan penyerapan vitamin B12 yang terkandung dalam makanan terganggu, yang menampakkan diri dalam bentuk anemia teruk kerana gangguan hematopoiesis normal pada sumsum tulang.

Di dalam tubuh manusia, vitamin B12 terbentuk di dalam usus dalam jumlah yang tidak signifikan, selain itu disertakan dengan produk haiwan. Vitamin B12 terdapat dalam hati, daging, telur, ikan, ragi, dan juga dalam persediaan ubat yang diperoleh dari hati haiwan. Sumber penting daripadanya adalah susu, terutama susu masam, kerana disintesis oleh beberapa bakteria asid laktik. Ia stabil secara termal tetapi sensitif terhadap cahaya.

Vitamin B9 (asid folik) adalah bahagian tidak terpisahkan dari kompleks vitamin kumpulan B. Bersama dengan vitamin B12, asid folik terlibat dalam pengaturan hematopoiesis, pembentukan eritrosit, leukosit dan platelet, serta dalam regulasi metabolisme protein, merangsang pertumbuhan, mengurangkan penumpukan lemak pada organ dalaman.

Asid folik terdapat dalam sayur-sayuran dan ramuan segar - tomato, kacang, wortel, kembang kol, bayam, daun hijau pasli, saderi, juga di hati, ginjal, dan otak haiwan. Dalam proses memasak makanan, kerana ketidakstabilan asid folik menjadi pemanasan, kerugiannya mencapai 50-90%. Di dalam usus manusia, ia disintesis oleh mikroflora dalam jumlah yang mencukupi untuk memenuhi keperluan tubuh..

Dalam hal ini, kekurangan vitamin yang sesuai hanya dapat terjadi kecuali. Hipovitaminosis berkembang dengan pengenalan sulfonamida atau antibiotik dosis besar, yang menghancurkan mikroflora usus dan dengan itu menyekat pembentukan asid folik. Kekurangan vitamin juga boleh berlaku dengan penyerapan asid folik yang terganggu kerana penyakit usus kecil. Oleh kerana vitamin B12 diperlukan untuk penyerapan asid folik, apabila kekurangannya, penyerapan asid folik terganggu. Anggaran keperluan harian manusia untuk asid folik ialah 0.2-0.3 mg.

Vitamin B15 (kalsium pangamate) meningkatkan metabolisme lemak, meningkatkan pengambilan oksigen oleh tisu, meningkatkan kandungan zat kaya tenaga (kreatin fosfat dan glikogen) di jantung, otot rangka dan hati. Vitamin B15 terdapat dalam biji tanaman (dalam bahasa Yunani "panci" - di mana-mana, "gam" - biji), ragi bir, dedak beras, hati. Ia digunakan secara meluas dalam rawatan penyakit jantung dan hati..

Vitamin B17 (nitriloside) ditemui baru-baru ini. Ia meningkatkan proses metabolik, mencegah perkembangan tumor. Terkandung dalam jumlah besar dalam buah-buahan, terutama dalam bijirin (rai, gandum) dan biji - biji epal, pir, anggur.

Vitamin C (asid askorbik) adalah salah satu vitamin terpenting dalam diet manusia. Kepentingan fisiologi asid askorbik dalam badan sangat pelbagai.,

Asid askorbik mengaktifkan sejumlah enzim, meningkatkan penyerapan zat besi yang lebih baik dan dengan itu meningkatkan! pembentukan hemoglobin dan pematangan eritrosit. Vitamin C merangsang pembentukan protein - kolagen yang sangat penting. Protein ini mengikat sel-sel individu ke dalam satu tisu. Dengan kekurangannya, penyembuhan luka sangat perlahan. Asid askorbik mempengaruhi sintesis protein lain, kekurangannya menyebabkan pelanggaran keplastikan dan kebolehtelapan saluran darah, akibatnya terdapat banyak pendarahan, pendarahan gusi.

Vitamin C mempunyai kesan antitoksik yang jelas berkaitan dengan banyak bahan toksik. Oleh itu, kesan peneutralan asid askorbik terhadap difteria, tuberkulosis, disentri dan racun mikroba lain telah terbukti..

Asid askorbik mempunyai kemampuan lain yang sangat penting. Ia meningkatkan daya tahan tubuh secara semula jadi terhadap jangkitan dan selsema, mempunyai kesan yang jelas terhadap aktiviti makrofag yang menangkap dan mencerna mikrob patogen yang telah menyerang tubuh.

Pada masa ini, vitamin C banyak digunakan dalam amalan perubatan dalam rawatan banyak penyakit..

Rawatan haba makanan yang tidak betul dan penyimpanan produk makanan siap jangka panjang menyebabkan pengoksidaan dan kehilangan sejumlah besar asid askorbik. Hypovitaminosis C boleh berlaku pada penyakit saluran gastrointestinal yang mengganggu penyerapan asid askorbik (contohnya, ini diperhatikan pada gastritis hipacid kronik, enterocolitis), serta kekurangan vitamin B1 dan B2 dan setelah penggunaan ubat tertentu yang berpanjangan, seperti salisilat dan ubat sulfa.

Kekurangan vitamin C jangka panjang, bergantung kepada keparahannya, boleh menyebabkan perkembangan skurvi, yang dicirikan oleh kerosakan pada saluran darah, terutama kapilari. Ini tercermin dalam peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan dinding kapilari. Pendarahan kapilari menyebabkan munculnya pendarahan pada kulit, otot, sendi. Pada masa yang sama, gusi menjadi meradang, gigi melonggarkan dan rontok, anemia berkembang, dan tekanan darah arteri menurun. Bibir, hidung, telinga, kuku menjadi kebiruan. Kesakitan muncul di tulang dan sendi, kelesuan umum, keletihan cepat, pucat kulit, suhu badan menurun, daya tahan terhadap pelbagai penyakit menurun, terutamanya saluran gastrousus dan organ pernafasan.

Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin C ialah 70-100 mg. Kadar ini dinaikkan untuk orang yang bekerja di bengkel panas, tinggal di iklim panas atau di Utara Jauh, dan juga bagi orang-orang yang bekerja keras dan bersukan fizikal. Wanita hamil dan menyusui memerlukan dua kali ganda jumlah vitamin C berbanding norma. Peningkatan jumlah asid askorbik diperlukan untuk orang tua, kerana vitamin ini mempunyai kemampuan untuk mencegah perkembangan aterosklerosis.

Vitamin C tidak terbentuk di dalam tubuh manusia, oleh itu, ia mesti sentiasa dibekalkan dengan makanan.

Sumber asid askorbik yang paling kaya adalah bahagian tumbuhan yang hijau, kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Terutama banyak vitamin C pada buah pinggul mawar, chokeberry, kismis hitam, lemon dan buah kenari yang belum masak. Kentang mengandungi paling banyak vitamin C pada musim luruh, pada bulan Disember jumlahnya berkurang separuh, dan pada bulan Mac - 4 kali..

Sebagai tambahan kepada asid askorbik, pinggul mawar mengandungi vitamin B2, P, K dan karotena (provitamin A). Rosehip berbeza kerana tidak mengandungi enzim askorbinase, yang merosakkan asid askorbik. Oleh itu, pada pinggul mawar yang matang, proses pemusnahan vitamin C jauh lebih lambat daripada pada tanaman yang mengandungi askorbinase. Pinggang mawar kering dapat mengekalkan aktiviti vitamin mereka selama beberapa tahun. Ascorbinase juga tidak terdapat pada lemon, oren, kismis hitam.

Vitamin C terkaya adalah pinggul mawar, yang berwarna oren dan mempunyai sepal yang menonjol; pada spesies pinggul mawar yang rendah vitamin, sisa-sisa sepal ditekan rapat ke dinding buah. Banyak vitamin C dalam biji-bijian rai, gandum, kacang polong.

Semasa makanan dimasak, kira-kira 50-60% asid askorbik hilang. Agar vitamin C hancur sesedikit mungkin dari pendedahan kepada oksigen di udara, makanan harus dimasak dalam piring yang tidak mengoksidakan (enamel), di bawah penutup, tidak dimasak dan tidak disimpan untuk waktu yang lama, kerana apabila makanan siap dipanaskan, kehilangan vitamin C dengan cepat meningkat. Dari sudut pandangan ini, sayur-sayuran mentah, buah-buahan dan buah beri sangat bernilai..

Vitamin kumpulan D terlibat dalam pertukaran kalsium dan fosforus: mereka mengaktifkan penyerapan kalsium dari saluran pencernaan, serta pemendapan kalsium dalam tisu tulang dan dentin; merangsang pertukaran asid fosforik, yang memainkan peranan penting dalam aktiviti sistem saraf pusat dan tenaga umum badan. Di samping itu, vitamin D merangsang pertumbuhan, mempengaruhi keadaan fungsi tiroid, timus, paratiroid dan gonad. Sebilangan besar vitamin D terdapat di hati ikan laut (bersama-sama dengan vitamin A), sedikit kurang dalam mentega, susu, kuning telur, dan roe ikan. Vitamin D terdapat pada tumbuhan dalam bentuk yang tidak aktif secara biologi. Ragi sangat kaya di dalamnya. Dalam produk haiwan, vitamin D juga tidak aktif secara biologi; penukaran menjadi bentuk aktif berlaku pada kulit di bawah pengaruh cahaya matahari atau di bawah penyinaran buatan dengan sinar ultraviolet. Oleh itu, penyinaran dengan lampu kuarza disyorkan pada musim gugur-musim sejuk. Minyak ikan yang diperkaya juga digunakan sebagai sumber vitamin D. Dengan kekurangan vitamin D dalam tubuh anak, riket berkembang, di mana proses pengoksidaan terganggu (tulang menjadi lembut, struktur gigi berubah). Perubahan serupa dapat terjadi pada tubuh wanita hamil dan menyusui, yang memerlukan vitamin D meningkat secara mendadak.

Pengambilan vitamin D yang berlebihan mempunyai kesan toksik pada tubuh manusia - ia mendorong perkembangan aterosklerosis, membawa kepada pemendapan kalsium dalam organ dalaman, dan gangguan pencernaan.

Keperluan harian kanak-kanak, wanita hamil dan ibu menyusu untuk vitamin D adalah 500 unit antarabangsa (IU). Minyak ikan ubat yang dijual di farmasi mengandungi kira-kira 1000 IU setiap sudu teh.

Vitamin P terdapat dalam buah sitrus, pinggul mawar, kismis hitam, paprika merah.

Kesan biologi adunan vitamin P dikaitkan dengan kehadiran asid askorbik. Ia mendorong penyerapan vitamin C dan melindunginya dari pengoksidaan. Oleh itu, dengan adanya vitamin P, keperluan asid askorbik berkurang.

Tumbuhan makanan yang kaya dengan vitamin C selalu mengandungi vitamin P. Ini menjelaskan kecekapan vitamin C yang lebih tinggi yang terdapat dalam produk tumbuhan, berbanding dengan persediaan sintetik..

Dengan kekurangan vitamin P, kapilari menjadi rapuh, kerapuhannya meningkat, dan pendarahan tusukan muncul.

Dua penyediaan vitamin P digunakan: dari daun pokok teh dan dari jisim soba hijau rutin. Keperluan harian orang dewasa yang sihat untuk vitamin P ialah 35-50 mg.

Vitamin K mempunyai keupayaan untuk meningkatkan pembekuan darah. Dengan hipovitaminosis K, bersama dengan penurunan pembekuan darah, kekuatan kapilari berkurang, yang hanya dapat dipulihkan dengan pengambilan vitamin K. secara sistematik. Penggunaan vitamin P dalam kes-kes ini tidak memberi kesan, sama seperti pada P-avitaminosis, pengenalan vitamin K tidak membantu.

Vitamin K mempercepat penyembuhan luka dan mempunyai kesan analgesik. Kesan antibakteria juga telah diperhatikan..

Vitamin K disintesis oleh bakteria di usus besar. Hypovitaminosis K boleh berlaku apabila proses penyerapan pada usus besar terganggu, juga disebabkan oleh penyakit hati dan saluran empedu, kerana kehadiran asid hempedu diperlukan untuk penyerapan vitamin K.

Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin K adalah kira-kira 1-2 mg. Vitamin K terdapat dalam daun hijau selada, bayam, kubis putih dan kembang kol, serta pada wortel, tomato, beri rowan. Vitamin K semula jadi tahan terhadap suhu tinggi, tidak larut dalam ode, larut dalam lemak.

Vitamin PP (asid nikotinik) adalah sebahagian daripada sejumlah sistem enzim dalam tubuh yang mengawal pernafasan tisu. Vitamin PP terlibat dalam pengaturan metabolisme karbohidrat, protein dan garam air, menormalkan kadar kolesterol darah.

Asid nikotinik cenderung mengembang lumen kapilari dan arteriol, akibatnya vasospasme dapat hilang. Vitamin PP meningkatkan keasidan jus gastrik, mengatur aktiviti motor perut, meningkatkan penyerapan dan asimilasi nutrien yang lebih baik, mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati.

Kekurangan niasin dalam makanan mengganggu pembentukan enzim yang melakukan reaksi redoks dan pernafasan sel. Kekurangan vitamin PP dalam makanan membawa kepada penyakit serius - pellagra (dari perkataan Itali "pella agra" - kulit kasar). Pada pesakit dengan pellagra, pigmentasi, pengelupasan dan ulserasi kulit muncul di kawasan terbuka tubuh yang terdedah kepada penyinaran matahari, fungsi usus terganggu. Dalam kes yang teruk, gangguan mental dengan halusinasi visual dan pendengaran diperhatikan.

Oleh kerana vitamin PP cukup meluas, pellagra sangat jarang berlaku dengan jenis diet campuran biasa. Di dalam tubuh manusia, vitamin ini disintesis dari asid amino triptofan. Ini adalah vitamin yang paling stabil, ia dipelihara semasa pendidihan dan pengeringan yang berpanjangan, tidak berubah apabila terkena cahaya dan oksigen di udara. Sumber asid nikotinik terbaik adalah ragi, hati, daging tanpa lemak, kekacang, soba, kentang, dan kacang-kacangan kaya di dalamnya. Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin PP adalah 15-20 mg, untuk wanita hamil dan menyusui - 20-25 mg, untuk kanak-kanak - 5-15 mg.

Vitamin E diperlukan untuk kehamilan yang normal dan memberi makan anak. Gejala kekurangan vitamin E yang paling penting dalam tubuh wanita adalah kehilangan keupayaan untuk membawa janin normal: kehamilan terganggu oleh keguguran spontan.

Dengan E-avitaminosis eksperimental pada tikus jantan, pembentukan sperma terganggu: spermatozoa tanpa flagella muncul, yang kehilangan kemampuan mereka untuk bergerak dan membaja. Kemudian penghasilan sperma berhenti, naluri seksual memudar, perkembangan ciri seksual luaran berlaku, jantan menyerupai haiwan yang dikebiri. Mereka mengalami perubahan degeneratif pada otot rangka dan otot jantung, aktiviti sistem saraf dan hati terganggu..

Satu lagi sifat penting vitamin E harus diperhatikan: ia adalah antioksidan (antioksidan) fisiologi yang sangat baik. Ini sangat penting untuk pencegahan penuaan dini, kerana diasumsikan bahawa salah satu penyebab penuaan adalah penyumbatan ruang antar sel oleh produk pengoksidaan. Vitamin E menghentikan proses ini.

Vitamin E sangat tahan panas dan tidak merosot dalam keadaan memasak biasa. Ia terdapat dalam produk tumbuhan, terutama minyak sayuran (bunga matahari, jagung, biji kapas, biji rami), pinggul mawar, kuning telur, kacang polong, kacang, lentil, serta biji-bijian rai dan gandum. Dos vitamin E harian ialah 20-30 mg.

mempengaruhi tisu saraf, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat dan lemak. Kekurangan biotin menampakkan diri pada manusia dengan dermatitis seborrheic.

Biotin terdapat dalam kuning telur, hati, ginjal, ragi, biji-bijian bijirin dan kekacang, sayur-sayuran segar. Tahan suhu tinggi. Keperluan harian untuk biotin dianggarkan 0.15-0.2 mg.

Secara ringkas mengenai vitamin

Secara ringkas mengenai vitamin

Vitamin C, atau asid askorbik, mengambil bahagian dalam proses redoks dalam badan. Memainkan peranan penting dalam sintesis kolagen, melanin, sintesis hormon steroid, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan. Selain itu, ia memiliki aktivitas antioksidan, yaitu melindungi tubuh dari kesan radikal bebas..

Sebilangan besar terdapat di pinggul mawar, gooseberry, kismis hitam, pasli, lobak merah dan lada merah. Kekurangan dan kelebihannya tidak baik untuk tubuh manusia:

  • Hypervitaminosis - masalah perut dan ruam.
  • Hypovitaminosis - keletihan yang cepat, penurunan imuniti, kurang selera makan, sakit muskuloskeletal, anemia, kemerahan dan pendarahan dari gusi.
  • Avitaminosis - perkembangan penyakit skurvi.

Vitamin B memainkan peranan penting dalam metabolisme sel. Makanan yang mengandungi bijirin utuh (terutamanya gandum), oatmeal, dedak, ragi, kekacang dan daging. Kekurangan dan kelebihan vitamin B membawa kepada banyak akibat:

  • Hypervitaminosis - kelemahan, mudah marah, pening (terutamanya berlaku jika anda mengambil vitamin dalam bentuk suntikan)
  • Hypovitaminosis - menyebabkan kerosakan pada jantung, sistem saraf, kelemahan, anemia.

Thiamin, yang dikenali sebagai vitamin B1, membantu melindungi tubuh daripada kesan kekurangan zat makanan atau alkoholisme. Thiamine terlibat dalam penukaran nutrien menjadi tenaga. Penting untuk mengekalkan fungsi kulit, rambut, otot dan otak yang sihat. Ia boleh didapati dalam daging babi, susu kedelai, dan tembikai.

Vitamin B2, atau riboflavin, berfungsi sama dengan yang sebelumnya - membekalkan tenaga. Kekurangan boleh menyebabkan peningkatan kepekaan terhadap cahaya matahari dan sembelit. Sumber - Susu, yogurt, keju, bijirin penuh, bijirin dan hati.

Vitamin B5, atau asid pantotenik, membantu mengubah nutrien menjadi tenaga dan juga terlibat dalam pengeluaran lipid, neurotransmitter, hormon tertentu, dan hemoglobin. Kekurangan vitamin ini menyebabkan kaki terbakar dan gejala penyakit saraf yang lain. Asid pantotenik terdapat pada unggas, biji-bijian, brokoli, cendawan, alpukat, dan tomato.

Vitamin B6, atau pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine membantu mengurangkan tahap homosistein dan mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular. Ia juga membantu dalam pengeluaran zat protein, termasuk hormon, mengubah triptofan menjadi niasin dan serotonin - neurotransmitter yang berperanan penting dalam tidur, selera makan dan mood. Pyridoxine terlibat dalam pengeluaran sel darah merah, dan mempengaruhi kemampuan kognitif dan fungsi sistem imun. Ia terdapat dalam daging, ikan, unggas, kekacang, tahu, kedelai, kentang, dan pisang. ketiadaan. Kekurangan itu membawa kepada gangguan mental dan gangguan mental, dan juga merupakan penyebab anemia.

Vitamin B7, aka biotin. Ini mengatur kadar gula darah dan memastikan proses metabolik yang betul. Ia penting untuk tulang, rambut, dan kulit yang sihat. Sumber - biji-bijian, kuning telur, kedelai, dan ikan.

Vitamin B12 (cobalamin, cyanocobalamin) terdapat hampir secara eksklusif dalam produk haiwan.

Asid folik (vitamin B9) memainkan peranan penting dalam pengembangan sel-sel tubuh dan sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem hematopoietik. Mengambil bahagian dalam sintesis komponen DNA. Sumber folat terkaya adalah sayur-sayuran hijau berdaun (selada, bayam, pasli, kangkung), brokoli, biji-bijian, kacang, ragi, hati, unggas, dan daging babi.

  • Anemia Megaloblastik
  • Pengguguran spontan
  • Perkembangan janin yang tidak normal
  • Kecacatan tiub saraf

Hypervitaminosis: Menyebabkan insomnia dan kegelisahan umum.

Vitamin PP (niasin) memainkan peranan penting dalam pengaturan kadar gula darah dan kolesterol. Juga memainkan peranan penting dalam fungsi otak dan sistem saraf periferi yang betul, sintesis hormon seks (estrogen, testosteron). Jumlah terbesar terdapat dalam ragi, dedak gandum, kacang tanah, cendawan.

  • Dermatitis, keradangan membran mukus lidah
  • Insomnia
  • Sakit kepala
  • Kemurungan
  • Halusinasi

Vitamin A, sebaliknya retinol. Provitamin adalah beta-karoten, yang terdapat pada tumbuhan. Ini terutamanya mempengaruhi penglihatan, keadaan kulit dan membran mukus, menguatkan sistem imun, dan mengambil bahagian dalam metabolisme lemak. Kepekatan beta-karoten tertinggi terdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan merah, paprika oren dan hijau (kismis merah dan hitam, aprikot kering, wortel, brokoli, dill).

  • Hypervitaminosis: disfungsi tulang dan sendi, sakit kepala, rambut rapuh, kuku rapuh.
  • Hypovitaminosis: rabun malam, masalah kulit, pertumbuhan kanak-kanak terbantut, kemandulan.

Vitamin D (calciferol) diperlukan untuk mengekalkan struktur rangka yang betul, secara tidak langsung mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, melegakan kekejangan otot, termasuk jantung. Selain itu, menormalkan dan mengatur rembesan insulin, mencegah keradangan kulit. Sumber semula jadi adalah minyak hati ikan kod, minyak ikan, hati dan kuning telur. Di kulit, di bawah pengaruh cahaya matahari, tubuh dapat mensintesis vitamin D. itu sendiri. Gangguan vitamin D, dengan syarat tubuh mempunyai akibat berikut:

  • Hipervitaminosis: kehilangan selera makan, sakit kepala, kolelitiasis, batu ginjal,
  • Hypovitaminosis: riket pada kanak-kanak, perkembangan osteoporosis tulang pada orang dewasa.

Vitamin E (tokoferol) adalah antioksidan yang melindungi sel dari pengoksidaan dan kemusnahan. Selain itu, ia melambatkan proses penuaan dan mempunyai sifat anti-barah. Sumber utama vitamin E adalah minyak sayuran (bunga matahari, minyak zaitun) dan kacang (hazelnut, walnut), biji-bijian.

  • Hypervitaminosis: keletihan, sakit kepala, halusinasi.
  • Hypovitaminosis: penurunan tumpuan dan perhatian, penglihatan kabur, anemia, kemandulan.

Vitamin K penting untuk sintesis faktor pembekuan darah. Ini terutama berasal dari makanan (tomato, sayuran berdaun hijau, hati), tetapi juga dapat disintesis oleh bakteria di saluran gastrointestinal.

  • Hypervitaminosis: berpeluh, anemia
  • Hypovitaminosis: perubahan patologi dalam darah, anemia, gangguan pembekuan, cirit-birit.

Vitamin P adalah sekumpulan flavonoid, bahan organik yang terdapat di dalam tumbuhan. Mereka berfungsi sebagai antioksidan dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Vitamin H (biotin) - memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.

Vitamin - penerangan, klasifikasi dan peranan vitamin dalam kehidupan manusia. Keperluan harian untuk vitamin

Kandungan:

Selamat hari, pengunjung yang dikasihi dari bahagian "Welcome IS!" Project, "Medicine"!

Artikel hari ini adalah mengenai vitamin.

Projek ini sudah mempunyai maklumat mengenai beberapa vitamin, artikel yang sama dikhaskan untuk pemahaman umum mengenai ini, sebilangannya, sebatian, tanpa kehidupan seseorang akan mengalami banyak kesulitan.

Vitamin (dari Lat. Vita - "hidup") - sekumpulan sebatian organik dengan berat molekul struktur yang agak sederhana dan pelbagai sifat kimia, yang diperlukan untuk kehidupan normal organisma.

Ilmu yang mengkaji struktur dan mekanisme tindakan vitamin, serta penggunaannya untuk tujuan terapi dan profilaksis disebut Vitaminologi.

Pengelasan vitamin

Berdasarkan kelarutan, vitamin dibahagikan kepada:

Vitamin larut lemak

  • Vitamin A (retinol);
  • Vitamin D (Calciferol);
  • Vitamin E (Tokoferol);
  • Vitamin K (seperti Phylloquinone, Menatetrenone, Menadione, Menadiol).

Vitamin larut lemak berkumpul di dalam badan, dan depotnya adalah tisu dan hati adiposa.

Vitamin larut air

  • Vitamin B1 (Thiamin);
  • Vitamin B2 (Riboflavin, Vitamin G);
  • Vitamin B3, PP (Niacin, Nicotinamide, Asid Nikotinik);
  • Vitamin B5 (asid pantotenik);
  • Vitamin B6 (Pyridoxine);
  • Vitamin B7 (Vitamin H, Biotin);
  • Vitamin B9, Bc, M (Asid folik);
  • Vitamin B12 (Cobalamins, Cyanocobalamin);
  • Vitamin C (asid askorbik);

Vitamin larut air tidak disimpan dalam jumlah yang banyak dan, lebihan, dikeluarkan dengan air. Ini menjelaskan tingginya prevalensi hipovitaminosis vitamin larut air dan hipervitaminosis vitamin larut lemak..

Sebatian seperti vitamin

Bersama dengan vitamin, sekumpulan sebatian seperti vitamin (zat) diketahui mempunyai sifat vitamin tertentu, namun, mereka tidak mempunyai semua tanda utama vitamin.

Sebatian seperti vitamin termasuk:

Larut lemak:

  • Vitamin F (asid lemak penting);
  • Vitamin N (asid thioctic, asid lipoik);
  • Coenzyme Q (Ubiquinone, Coenzyme Q).

Larut air:

  • Vitamin B4 (kolin);
  • Vitamin B8 (inositol, inositol);
  • Vitamin B10 (asid para-aminobenzoik);
  • Vitamin B11 (vitamin Bt, vitamin T, karnitin, L-carnitine);
  • Vitamin B13 (asid orotik, orotat);
  • Vitamin B14 (pyrroloquinoline quinone, koenzim PQQ);
  • Vitamin B15 (asid pangamic);
  • Vitamin B16 (dimethylglycine, DMG);
  • Vitamin B17 (amigdalin, laetral, letril);
  • Vitamin P (bioflavonoid);
  • Vitamin U (S-metilmethionine).

Peranan vitamin dalam kehidupan manusia

Fungsi utama vitamin dalam kehidupan manusia adalah untuk mengatur metabolisme dan dengan itu memastikan perjalanan normal hampir semua proses biokimia dan fisiologi dalam tubuh.

Vitamin terlibat dalam hematopoiesis, memastikan fungsi normal sistem saraf, kardiovaskular, imun dan pencernaan, mengambil bahagian dalam pembentukan enzim, hormon, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tindakan toksin, radionuklida dan faktor berbahaya lain.

Walaupun pentingnya vitamin dalam metabolisme, mereka bukan sumber tenaga untuk tubuh (tidak mempunyai kalori), dan juga komponen struktur tisu.

Vitamin terdapat dalam makanan (atau persekitaran) dalam jumlah yang sangat kecil dan oleh itu diklasifikasikan sebagai mikronutrien. Vitamin tidak termasuk unsur surih dan asid amino penting. Seseorang perlu menyediakan badannya dengan vitamin yang diperlukan, misalnya, mengambil makanan tambahan khas.

Naturino ® mengandungi vitamin untuk mengekalkan imuniti - vitamin C + 7 vitamin tambahan dalam setiap gula-gula! ¹ Dan juga, Naturino ® enak dan sihat, kerana setiap gula-gula mempunyai pusat cairan dengan jus dari buah-buahan semula jadi¹. Naturino dihasilkan di Jerman mengikut standard ISO dan tidak mengandungi pemanis. Semua ini menjadikan Naturino ® gula-gula vitamin yang paling popular di Rusia³. Dijual di farmasi.

Fungsi vitamin

Vitamin A (Retinol) - penting untuk pertumbuhan dan perkembangan normal badan. Berpartisipasi dalam pembentukan purpura visual di retina, mempengaruhi keadaan kulit, membran mukus, memberikan perlindungannya. Menggalakkan sintesis protein, metabolisme lipid, menyokong proses pertumbuhan, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan.

Vitamin B1 (Thiamin) - memainkan peranan penting dalam fungsi sistem pencernaan dan sistem saraf pusat (CNS), dan juga memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat.

Vitamin B2 (Riboflavin) - memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, proses pernafasan tisu, meningkatkan pengeluaran tenaga dalam badan. Riboflavin juga memastikan fungsi normal sistem saraf pusat, sistem pencernaan, organ penglihatan, hematopoiesis, mengekalkan keadaan normal kulit dan membran mukus.

Vitamin B3 (Niacin, Vitamin PP, asid nikotinik) - mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, protein, asid amino, purin (bahan nitrogen), pernafasan tisu, glikogenolisis, dan mengatur proses redoks dalam badan. Niacin sangat penting untuk fungsi sistem pencernaan, membantu memecah makanan menjadi karbohidrat, lemak, dan protein semasa pencernaan dan membebaskan tenaga dari makanan. Niacin secara berkesan menurunkan kadar kolesterol, menormalkan tahap lipoprotein darah dan meningkatkan tahap HDL, yang mempunyai kesan antiatherogenik. Mengembangkan saluran kecil (termasuk otak), meningkatkan peredaran darah dalam darah, mempunyai kesan antikoagulan yang lemah. Penting untuk mengekalkan kulit yang sihat, melegakan kesakitan dan meningkatkan mobiliti sendi pada osteoartritis, mempunyai ubat penenang ringan, dan membantu dalam merawat gangguan emosi dan mental termasuk migrain, kegelisahan, kemurungan, penurunan perhatian, dan skizofrenia. Dan dalam beberapa kes malah menekan barah.

Vitamin B5 (Pantothenic Acid) - memainkan peranan penting dalam pembentukan antibodi, membantu penyerapan vitamin lain, dan juga merangsang pengeluaran hormon adrenal dalam badan, menjadikannya rawatan yang kuat untuk artritis, kolitis, alergi dan penyakit sistem kardiovaskular.

Vitamin B6 (Pyridoxine) - mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan asid amino individu, serta metabolisme lemak, hematopoiesis, fungsi pembentukan asid perut.

Vitamin B9 (Asid folik, Bc, M) - mengambil bahagian dalam fungsi hematopoiesis, mendorong sintesis eritrosit, mengaktifkan penggunaan vitamin B12 oleh tubuh, penting untuk proses pertumbuhan dan perkembangan.

Vitamin B12 (Cobalamins, Cyanocobalamin) - memainkan peranan penting dalam hematopoiesis dan kerja sistem saraf pusat, mengambil bahagian dalam metabolisme protein, mencegah degenerasi lemak pada hati.

Vitamin C (Asid askorbik) - mengambil bahagian dalam semua jenis metabolisme, mengaktifkan tindakan beberapa hormon dan enzim, mengatur proses redoks, mendorong pertumbuhan sel dan tisu, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor persekitaran yang berbahaya, terutama kepada agen berjangkit. Mempengaruhi keadaan kebolehtelapan dinding vaskular, pertumbuhan semula tisu dan penyembuhan. Berpartisipasi dalam proses penyerapan zat besi dalam usus, pertukaran kolesterol dan hormon korteks adrenal.

Vitamin D (Caliciferols). Terdapat banyak jenis vitamin D. Yang paling penting bagi manusia adalah vitamin D2 (ercocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol). Mereka mengatur pengangkutan kalsium dan fosfat dalam sel membran mukus usus kecil dan tisu tulang, mengambil bahagian dalam sintesis tisu tulang, meningkatkan pertumbuhannya.

Vitamin E (Tokoferol). Vitamin E disebut sebagai vitamin "awet muda dan kesuburan", sebagai antioksidan yang kuat, tocopherol melambatkan proses penuaan dalam badan, dan juga memastikan kerja gonad genital pada wanita dan juga lelaki. Di samping itu, vitamin E sangat penting untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pemakanan sel, mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran periferal, mencegah pembekuan darah dan menguatkan dinding saluran darah, diperlukan untuk pertumbuhan semula tisu, mengurangkan kemungkinan pembentukan parut, memastikan pembekuan darah normal, menurunkan tekanan darah, menjaga kesihatan saraf, menjaga fungsi otot, mencegah anemia, mengurangkan penyakit Alzheimer dan diabetes.

Vitamin K. Vitamin ini disebut antihemorrhagic kerana mengatur mekanisme pembekuan darah, yang melindungi seseorang dari pendarahan dalaman dan luaran sekiranya terjadi kerosakan. Oleh kerana fungsi ini, vitamin K sering diberikan kepada wanita semasa melahirkan dan bayi yang baru lahir untuk mencegah kemungkinan pendarahan. Juga, vitamin K terlibat dalam sintesis protein osteocalcin, sehingga memastikan pembentukan dan pemulihan tisu tulang badan, mencegah osteoporosis, memastikan fungsi ginjal, mengatur perjalanan banyak proses redoks dalam tubuh, mempunyai kesan antibakteria dan analgesik.

Vitamin F (asid lemak tak jenuh). Vitamin F penting untuk sistem kardiovaskular: mencegah dan mengurangkan pengendapan kolesterol dalam arteri, menguatkan dinding saluran darah, memperbaiki peredaran darah, dan menormalkan tekanan darah dan nadi. Juga, vitamin F terlibat dalam pengaturan metabolisme lemak, memerangi proses keradangan dalam badan dengan berkesan, meningkatkan pemakanan tisu, mempengaruhi proses pembiakan dan penyusuan, mempunyai kesan anti-sklerotik, memastikan fungsi otot, membantu menormalkan berat badan, memastikan kulit, rambut, kuku yang sihat, membran mukus saluran gastrousus.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7). Biotin memainkan peranan penting dalam proses metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, perlu untuk pengaktifan vitamin C, dengan penyertaan reaksi pengaktifan dan pemindahan karbon dioksida dalam sistem peredaran darah, menjadi sebahagian daripada beberapa kompleks enzim dan diperlukan untuk normalisasi pertumbuhan dan fungsi tubuh. Biotin, berinteraksi dengan hormon insulin, menstabilkan gula darah, dan juga terlibat dalam pengeluaran glukokinase. Kedua-dua faktor ini penting dalam diabetes. Kerja biotin membantu menjaga kesihatan kulit dengan melindungi dari dermatitis, mengurangkan sakit otot, membantu melindungi rambut dari uban dan melambatkan proses penuaan dalam badan.

Sudah tentu, senarai sifat berguna ini dapat diteruskan, dan tidak akan masuk dalam satu artikel, oleh itu, artikel terpisah akan ditulis untuk setiap vitamin individu. Sebilangan vitamin sudah dijelaskan di laman web ini..

Keperluan harian untuk vitamin

Keperluan untuk sebarang vitamin dikira dalam dos.

Bezakan:

  • dos fisiologi - minimum vitamin yang diperlukan untuk kehidupan sihat badan;
  • dos farmakologi - terapeutik, melebihi tahap fisiologi - digunakan sebagai ubat dalam rawatan dan pencegahan sejumlah penyakit.

Mereka juga membezakan:

  • keperluan fisiologi harian untuk vitamin - mencapai dos fisiologi vitamin;
  • pengambilan vitamin - jumlah vitamin yang dimakan dari makanan.

Oleh itu, dos pengambilan vitamin harus lebih tinggi, kerana penyerapan dalam usus (ketersediaan bio vitamin) tidak berlaku sepenuhnya dan bergantung pada jenis makanan (komposisi dan nilai pemakanan produk, jumlah dan jumlah makanan).

Jadual keperluan harian tubuh untuk vitamin

Pengambilan vitamin tambahan diperlukan:

  • orang yang mempunyai tabiat pemakanan yang tidak betul yang makan secara tidak teratur dan kebanyakannya memakan makanan yang monoton dan tidak seimbang, terutamanya makanan yang disiapkan dan makanan dalam tin.
  • orang yang mengikuti diet untuk jangka masa yang panjang untuk mengurangkan berat badan atau sering memulakan dan menghentikan diet.
  • orang yang mengalami tekanan.
  • orang yang menderita penyakit kronik.
  • orang yang menderita intoleransi susu dan tenusu.
  • orang yang mengambil ubat untuk jangka masa panjang yang mengganggu penyerapan vitamin dan mineral dalam badan.
  • semasa sakit.
  • untuk pemulihan selepas pembedahan;
  • dengan sukan intensif.
  • vegetarian, kerana tumbuhan kekurangan keseluruhan kompleks vitamin yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang sihat.
  • semasa mengambil hormon dan kontraseptif.
  • wanita selepas bersalin dan semasa menyusu.
  • kanak-kanak, kerana peningkatan pertumbuhan, selain vitamin, juga harus menerima komponen makanan dalam jumlah yang cukup seperti: kalium, zat besi, zink.
  • dengan kerja fizikal atau mental yang tinggi;
  • orang tua yang badannya menyerap vitamin dan mineral semakin teruk seiring bertambahnya usia.
  • perokok dan orang yang mengambil minuman beralkohol.

Sumber vitamin

Sebilangan besar vitamin tidak disintesis dalam tubuh manusia, oleh itu mereka mesti kerap masuk dan dalam jumlah yang cukup masuk ke dalam tubuh dengan makanan atau dalam bentuk kompleks vitamin-mineral dan makanan tambahan.

  • vitamin A, yang boleh disintesis dari prekursor yang memasuki tubuh dengan makanan;
  • vitamin D, yang terbentuk pada kulit manusia oleh sinar ultraviolet;
  • Vitamin B3, PP (Niacin, Asid Nikotinik), pendahulunya adalah asid amino triptofan.

Selain itu, vitamin K dan B3 biasanya disintesis dalam jumlah yang mencukupi oleh mikroflora bakteria usus besar manusia..

Sumber vitamin utama

Vitamin A (Retinol): Hati, produk tenusu, minyak ikan, sayur-sayuran jeruk dan hijau, marjerin yang diperkaya.

Vitamin B1 (Thiamin): Kekacang, roti bakar, biji-bijian, kacang-kacangan, daging.

Vitamin B2 (Riboflavin): Sayuran berdaun hijau, daging, telur, susu.

Vitamin B3 atau Vitamin PP (niasin, asid nikotinik): kekacang, roti bakar, biji-bijian, kacang-kacangan, daging, unggas.

Vitamin B5 (Pantothenic acid): daging sapi dan hati sapi, ginjal, ikan laut, telur, susu, sayur-sayuran segar, ragi bir, kekacang, biji-bijian, kacang-kacangan, cendawan, jeli lebah lebah, gandum utuh, tepung rai utuh. Selain itu, jika mikroflora usus normal, vitamin B5 dapat dihasilkan di dalamnya..

Vitamin B6 (Pyridoxine): ragi, hati, gandum tumbuh, dedak, biji-bijian coklat, kentang, molase, pisang, kuning telur mentah, kubis, wortel, kacang kering, ikan, daging ayam, kacang-kacangan, soba.

Vitamin B9 (asid folik, Bc, M): salad hijau, pasli, kubis, bahagian atas sayur-sayuran banyak, daun kismis hitam, pinggul mawar, raspberi, birch, linden; dandelion, pisang pisang, jelatang, pudina, yarrow, menitik, bit, kacang polong, kacang, timun, wortel, labu, bijirin, pisang, jeruk, aprikot, daging sapi, domba, hati binatang, ayam dan telur, keju, keju cottage, susu, tuna, salmon.

Vitamin B12 (Cyanocobalamin): hati (daging sapi dan sapi), ginjal, herring, sardin, salmon, produk tenusu, keju.

Vitamin C (Asid askorbik): buah sitrus, tembikai, pinggul mawar, tomato, lada hijau dan merah, cranberry, buckthorn laut, cendawan porcini kering, lobak, dill, bawang putih liar, abu gunung merah, pasli, jambu biji.

Vitamin D (Caliciferols): herring, salmon, mackerel, oat dan beras flakes, dedak, jagung, krim masam, mentega, kuning telur, minyak ikan. Juga, vitamin D dihasilkan di dalam badan di bawah pengaruh sinar ultraviolet..

Vitamin E (Tokoferol): Minyak sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, sayur-sayuran berdaun hijau, hati sapi.

Vitamin K: kubis, selada, ikan kod, teh daun hijau dan hitam, bayam, brokoli, domba, daging sapi, hati sapi. Juga dihasilkan oleh bakteria di usus besar.

Vitamin F (asid linoleik, linolenik dan arakidonik): minyak sayuran dari ovari gandum, biji rami, bunga matahari, bunga safflower, kacang soya, kacang tanah; badam, alpukat, walnut, biji bunga matahari, kismis hitam, buah kering, serpihan oat, jagung, beras perang, ikan berlemak dan separa lemak (salmon, ikan tenggiri, ikan haring, sardin, ikan trout, tuna), minyak ikan.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7): Hati daging sapi, ginjal, hati sapi, kuning telur, daging sapi, sapi, ayam, susu sapi, keju, ikan hering, pelempar, sardin kalengan, tomat, kacang kedelai, beras perang, dedak beras, tepung gandum, kacang tanah, cendawan, kacang hijau, wortel, kembang kol, epal, jeruk, pisang, tembikai, kentang, bawang segar, biji-bijian rai. Di samping itu, biotin, yang diperlukan untuk sel-sel tubuh, disintesis oleh mikroflora usus, bergantung kepada pemakanan dan kesihatan yang baik..

Hypovitaminosis (kekurangan vitamin)

Hypovitaminosis adalah penyakit yang berlaku apabila keperluan vitamin untuk tubuh tidak dipenuhi sepenuhnya.

Hipovitaminosis berkembang tidak kelihatan: kerengsaan muncul, peningkatan keletihan, perhatian menurun, selera makan bertambah buruk, tidur terganggu.

Kekurangan vitamin jangka panjang yang sistematik dalam makanan mengurangkan kecekapan, mempengaruhi keadaan organ dan tisu individu (kulit, membran mukus, otot, tisu tulang) dan fungsi tubuh yang paling penting, seperti pertumbuhan, keupayaan intelektual dan fizikal, kelahiran, pertahanan badan.

Untuk mengelakkan kekurangan vitamin, anda perlu mengetahui sebab-sebab perkembangannya, di mana anda harus menghubungi doktor yang akan melakukan semua ujian yang diperlukan dan menetapkan rawatan..

Avitaminosis (kekurangan vitamin akut)

Avitaminosis adalah bentuk kekurangan vitamin yang teruk yang berkembang dengan ketiadaan vitamin dalam makanan yang berpanjangan atau pelanggaran asimilasi mereka, yang menyebabkan pelanggaran banyak proses metabolik. Kekurangan vitamin sangat berbahaya bagi organisma yang sedang berkembang - kanak-kanak dan remaja.

Gejala kekurangan vitamin

  • kulit gebu pucat terdedah kepada kekeringan dan kerengsaan;
  • rambut kering yang tidak bermaya dengan kecenderungan untuk berpecah dan gugur;
  • penurunan selera makan;
  • sudut bibir yang retak, yang tidak terkena krim atau gincu;
  • gusi berdarah semasa menggosok gigi;
  • selsema kerap dengan pemulihan yang sukar dan lama;
  • rasa keletihan, apatis, kerengsaan yang berterusan;
  • pelanggaran proses pemikiran;
  • gangguan tidur (insomnia atau mengantuk);
  • masalah penglihatan;
  • pemburukan penyakit kronik (kambuh herpes, psoriasis dan jangkitan kulat).

Hipervitaminosis (overdosis vitamin)

Hypervitaminosis (Latin Hypervitaminosis) adalah gangguan akut badan akibat keracunan (keracunan) dengan dos yang sangat tinggi satu atau lebih vitamin yang terdapat dalam makanan atau ubat-ubatan yang mengandung vitamin. Dos dan simptom-simptom berlebihan dari setiap vitamin berbeza.

Antivitamin

Mungkin ini akan menjadi berita bagi sesetengah orang, tetapi sama, vitamin mempunyai musuh - antivitamin.

Antivitamin (Greek ἀντί - melawan, Latin vita - life) - sekumpulan sebatian organik yang menekan aktiviti biologi vitamin.

Ini adalah sebatian yang hampir dengan vitamin dalam struktur kimia, tetapi mempunyai kesan biologi yang bertentangan. Apabila dimakan, antivitamin disertakan sebagai ganti vitamin dalam reaksi metabolik dan menghalang atau mengganggu perjalanan normalnya. Ini menyebabkan kekurangan vitamin (kekurangan vitamin) walaupun dalam keadaan vitamin yang sesuai dibekalkan dengan makanan dalam jumlah yang mencukupi atau terbentuk di dalam badan itu sendiri.

Antivitamin terkenal dengan hampir semua vitamin. Sebagai contoh, vitamin antivitamin B1 (tiamin) adalah pyritiamine, yang menyebabkan polyneuritis..

Maklumat lebih lanjut mengenai antivitamin akan ditulis dalam artikel berikut..

Sejarah vitamin

Kepentingan makanan tertentu dalam mencegah penyakit tertentu telah diketahui sejak zaman dahulu lagi. Oleh itu, orang Mesir kuno tahu bahawa hati membantu dari kebutaan malam. Sekarang diketahui bahawa kebutaan malam dapat disebabkan oleh kekurangan vitamin A. Pada tahun 1330 di Beijing, Hu Sihui menerbitkan sebuah karya tiga jilid "Prinsip penting makanan dan minuman", yang pengetahuan sistematis mengenai peranan terapi pemakanan dan menegaskan perlunya kesihatan menggabungkan pelbagai makanan.

Pada tahun 1747, doktor Scotland, James Lindh, ketika dalam perjalanan yang panjang, melakukan semacam eksperimen pada pelaut yang sakit. Dengan memasukkan berbagai makanan berasid ke dalam makanan mereka, dia menemukan kemampuan buah sitrus untuk mencegah penyakit kudis. Pada tahun 1753, Lind menerbitkan A Treatise on scurvy, di mana dia mencadangkan penggunaan lemon dan limau untuk mencegah penyakit kudis. Walau bagaimanapun, pandangan ini tidak langsung dikenali. Namun, James Cook telah membuktikan peranan makanan tumbuhan dalam mencegah penyakit kudis dalam praktiknya dengan memasukkan sauerkraut, malt wort, dan sesuatu seperti sirap sitrus ke dalam makanan kapal. Akibatnya, dia tidak kehilangan seorang pelaut dari skurvi - pencapaian yang tidak pernah didengar untuk masa itu. Pada tahun 1795, lemon dan buah sitrus lain menjadi tambahan standard untuk makanan pelaut Inggeris. Ini menimbulkan nama panggilan yang sangat menyinggung bagi pelaut - serai. Keributan lemon yang disebut: pelaut membuang tong jus lemon ke laut..

Pada tahun 1880, ahli biologi Rusia Nikolai Lunin dari University of Tartu memberi makan tikus eksperimen secara berasingan semua elemen yang diketahui yang membentuk susu lembu: gula, protein, lemak, karbohidrat, dan garam. Tikus mati. Pada masa yang sama, tikus yang diberi susu berkembang normal. Dalam karya disertasi (diploma), Lunin menyimpulkan bahawa terdapat beberapa bahan yang tidak diketahui yang diperlukan untuk hidup dalam jumlah kecil. Kesimpulan Lunin disambut dengan permusuhan oleh komuniti saintifik. Saintis lain tidak dapat menghasilkan semula penemuannya. Salah satu sebabnya ialah Lunin menggunakan gula tebu, sementara penyelidik lain menggunakan gula susu, yang kurang halus dan mengandung beberapa vitamin B.

Pada tahun-tahun berikutnya, bukti telah terkumpul yang menunjukkan adanya vitamin. Jadi, pada tahun 1889, doktor Belanda Christian Eikman mendapati bahawa ketika makan nasi putih rebus, ayam menjadi sakit dengan beriberi, dan ketika dedak padi ditambahkan ke makanan, mereka disembuhkan. Peranan beras perang dalam mencegah beriberi pada manusia ditemui pada tahun 1905 oleh William Fletcher. Pada tahun 1906, Frederick Hopkins mencadangkan bahawa selain protein, lemak, karbohidrat, dan lain-lain, makanan mengandungi beberapa bahan lain yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang disebutnya sebagai "faktor makanan tambahan". Langkah terakhir diambil pada tahun 1911 oleh saintis Poland Kazimierz Funk, yang bekerja di London. Dia mengasingkan penyediaan kristal, sejumlah kecil beriberi sembuh. Ubat itu diberi nama "Vitamine", dari bahasa Latin vita - "life" dan bahasa Inggeris amine - "amine", sebatian yang mengandungi nitrogen. Funk mencadangkan bahawa penyakit lain - kudis, pellagra, riket - juga boleh disebabkan oleh kekurangan zat tertentu..

Pada tahun 1920, Jack Cecile Drummond mengusulkan untuk menghapus "e" dari kata "vitamine" kerana vitamin C yang baru ditemui tidak mengandungi komponen amina. Jadi "vitamin" menjadi "vitamin".

Pada tahun 1923, Dr. Glen King membentuk struktur kimia vitamin C, dan pada tahun 1928, Dr. dan ahli biokimia Albert Szent-Gyorgyi pertama kali mengasingkan vitamin C, menyebutnya sebagai asam heksuronik. Sudah pada tahun 1933, para penyelidik Switzerland mensintesis asid askorbik yang terkenal sama dengan vitamin C.

Pada tahun 1929, Hopkins dan Eikman menerima Hadiah Nobel untuk penemuan vitamin, tetapi Lunin dan Funk tidak. Lunin menjadi pakar pediatrik, dan peranannya dalam penemuan vitamin telah lama dilupakan. Pada tahun 1934, Persidangan All-Union Pertama mengenai Vitamin diadakan di Leningrad, di mana Lunin (seorang penduduk Leningrad) tidak dijemput.

Pada tahun 1910-an, 1920-an, dan 1930-an, vitamin lain juga ditemui. Pada tahun 1940-an, struktur kimia vitamin diuraikan.

Pada tahun 1970, Linus Pauling, dua kali pemenang Nobel, mengejutkan dunia perubatan dengan buku pertamanya "Vitamin C, selesema biasa dan selesema", di mana dia memberikan bukti dokumentari mengenai keberkesanan vitamin C. Sejak itu, "asid askorbik" tetap menjadi yang paling terkenal, popular dan tidak dapat diganti vitamin untuk kehidupan seharian kita. Lebih daripada 300 fungsi biologi vitamin ini telah dikaji dan dijelaskan. Perkara utama ialah, tidak seperti haiwan, manusia tidak dapat menghasilkan vitamin C sendiri dan oleh itu mesti diisi semula setiap hari..

Kesimpulannya

Saya ingin menarik perhatian anda, pembaca sekalian, bahawa vitamin harus dirawat dengan sangat berhati-hati. Pemakanan yang tidak betul, kekurangan, berlebihan, dos vitamin yang tidak betul boleh membahayakan kesihatan, oleh itu, untuk mendapatkan jawapan terakhir mengenai topik vitamin, lebih baik berjumpa doktor - pakar vitamin, imunologi.

Bincangkan vitamin di forum.

Catatan

1. Arahan penggunaan suplemen makanan untuk makanan Naturino ®.
2. Gosok Alpharm. Q1 2020, harga jualan purata dari farmasi ialah RUB 65.
3. Unit Alpharm 2019, bahagian pasaran Naturino di segmen farmasi dalam kategori gula-gula permintaan impuls dengan vitamin pada akhir tahun adalah 68.3% dalam bungkusan.
LLC "Kesihatan Bausch" 115162, Rusia, Moscow, st. Shabolovka, 31, bangunan 5. Tel./fax: (495) 510-28-79.
Makanan tambahan. BUKAN UBAT.