Selenium (Se)

Selenium dianggap sebagai racun selama bertahun-tahun, dan hanya pada tahun 60-an abad yang lalu, ketika mempelajari kardiomiopati kekurangan selenium, yang disebut penyakit Keshan, peranan selenium pada manusia direvisi.

Selenium adalah unsur jejak dengan keperluan yang sangat rendah..

Keperluan harian untuk selenium ialah 50-70 mcg.

Makanan kaya selenium

Terdapat kira-kira ketersediaan dalam 100 g produk

Sifat bermanfaat selenium dan kesannya pada badan

Selenium terkenal dengan sifat antioksidan, bersama dengan vitamin E, ia melindungi tubuh dari radikal bebas. Selenium sangat penting untuk sintesis hormon tiroid yang mengatur metabolisme badan, melindungi daripada penyakit jantung.

Selenium mempunyai kesan anti-barah, mendorong pertumbuhan sel yang normal, mempercepat proses penyerapan dan penyembuhan zon mati infark miokard, merangsang imuniti.

Interaksi dengan elemen penting yang lain

Kekurangan selenium menyebabkan penyerapan vitamin E terganggu oleh badan.

Kekurangan dan lebihan selenium

Tanda-tanda kekurangan selenium

  • sakit otot;
  • kelemahan.

Dengan kekurangan selenium, penyakit kardiovaskular, penyakit jantung yang disebut "penyakit Keshan", penyakit ginjal dan pankreas berkembang, dan imuniti menurun.

Kekurangan selenium adalah salah satu faktor perkembangan anemia pada bayi pramatang dan kemandulan pada lelaki..

Tanda-tanda selenium berlebihan

  • kerosakan pada kuku dan rambut;
  • kekuningan dan mengelupas kulit;
  • kerosakan pada enamel gigi;
  • gangguan saraf;
  • keletihan berterusan;
  • dermatitis kronik;
  • hilang selera makan;
  • artritis;
  • anemia.

Faktor yang mempengaruhi kandungan selenium makanan

Banyak selenium hilang semasa memproses makanan - dalam makanan dalam tin dan pekatnya 2 kali lebih sedikit daripada makanan segar.

Kekurangan ini juga berlaku di kawasan di mana tanah mengandungi sedikit selenium..

Mengapa Kekurangan Selenium Berlaku

Kekurangan selenium sangat jarang berlaku. Musuh selenium yang paling berbahaya adalah karbohidrat (produk manis dan tepung), dengan kehadirannya, selenium praktikal tidak diserap.

Makanan kaya selenium

Selenium (diterjemahkan dari bahasa Yunani bermaksud "Bulan") - unsur jejak masa muda, aktiviti dan produktiviti, yang ditemui pada tahun 1817 oleh pakar mineralologi Sweden Jens Jacob Berzelius.

Bersama dengan Tellurium, polonium, oksigen, sulfur, ia tergolong dalam chalcogenes. Pada awalnya, selenium dianggap sebagai bahan beracun yang beracun, tetapi setelah penemuan kemampuannya untuk melawan barah, elemen tersebut mendapat kemasyhuran sebagai agen penyembuhan yang ajaib. Syarat utama adalah mematuhi dos farmaseutikal..

Di dalam tubuh manusia, sebatian itu diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, kardiovaskular, kelenjar tiroid, mengekalkan imuniti, memanjangkan usia.

Sifat utama selenium adalah aktiviti antitumornya: ia mengaktifkan gen p53, yang bertanggungjawab untuk reaksi redoks. Sebagai tambahan, unsur sistem endokrin meneutralkan radikal bebas kerana fakta bahawa ia tergolong dalam kumpulan enzim detoksifikasi sel. Selenium membantu menjaga latensi HIV, mencegah perkembangan penyakit dan peralihan ke AIDS.

  • Maklumat am
  • Selenium berfungsi
  • Keperluan harian
  • Kekurangan selenium
  • Selenium berlebihan
  • Selenium dalam makanan

Maklumat am

Sangat menarik bahawa mineral secara aktif berpindah di biosfer, pengumpulan sebatian dalam organisma hidup berlaku kerana penyedutan asap gunung berapi, kontak dengan batu berkapur, perairan termal, dan penggunaan biasa produk yang tumbuh di tanah yang diperkaya dengan unsur surih.

Selenium dilarutkan secara aktif dalam asid nitrat pekat dan alkali. Tahan terhadap oksigen, air, asid sulfurik dan hidroklorik di udara.

Di dalam tubuh manusia, mineral tersebut terkumpul di hati, ginjal, limpa, jantung, sumsum tulang, paru-paru, kulit dan tali spermatik. Kepekatan total unsur surih pada organ dalaman tidak melebihi empat belas miligram (kepala padanan). Dalam dos mikro, ia terkandung dalam inti semua sel.

Untuk penyerapan selenium yang lebih baik, disarankan untuk mengambil vitamin E, C. secara serentak. Pada masa yang sama, sulfat, merkuri, fenasetin, tembaga, parasetamol, ubat antimalaria, sebaliknya, mengurangkan penyerapan sebatian, yang akhirnya dapat menyebabkan perkembangan kekurangan mineral dalam tubuh.

Selenmethionine, selencysteine ​​(bentuk semula jadi sebatian) mempunyai tahap pencernaan tertinggi - hingga 98%. Dari bentuk haiwan, tubuh hanya menyerap 30% unsur, dari anorganik (natrium selenit) - 10%.

Selenium berfungsi

Mineral surih ini memainkan peranan penting dalam menjaga kesihatan. Jadi, setelah pengenalan selenium ke dalam diet orang, jumlah penyakit onkologi menurun sebanyak 1.8 kali, jumlah patologi jantung - sebanyak 2.5, dan penyakit sistem endokrin menurun sebanyak 77%.

Peranan mineral dalam tubuh manusia.

  1. Ia adalah sebahagian daripada 200 enzim dan hormon. Sebagai tambahan, unsur dalam bentuk selenosistein asid amino terdapat dalam protein sebagai penghubung.
  2. Meningkatkan aktiviti sel stem, mengekalkan keanjalan kulit, melambatkan penuaan.
  3. Diperlukan untuk menjana 80% tenaga (ATP).
  4. Merangsang pertahanan antioksidan badan.
  5. Menormalkan aktiviti hormon tiroksin (T4) dan triiodothyronine (T3).
  6. Menghalang perkembangan neoplasma malignan, katarak, kolitis, sariawan, arthritis, psoriasis, asma bronkial.
  7. Meningkatkan aktiviti fizikal, memperbaiki tidur, mood, keadaan kuku, rambut, kulit, mengurangkan intensiti sakit kepala.
  8. Mengambil bahagian dalam sintesis koenzim Q-10.
  9. Bertindak sebagai komponen utama enzim glutathione, yang melindungi organ dalaman dari bahan toksik yang terbentuk semasa pemecahan toksin.
  10. Meningkatkan metabolisme lemak, protein, karbohidrat.
  11. Menekan histamin, menunjukkan sifat anti-dystrophik dan anti-alergi yang kuat.
  12. Menggalakkan percambahan tisu, menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi jantung, gonad (mengaktifkan pengeluaran testosteron, mengurangkan risiko barah prostat, meningkatkan daya tahan sperma, kemungkinan pembuahan pada lelaki dan "menangguhkan" permulaan menopaus pada wanita).
  13. Melindungi tubuh daripada keracunan oleh gas ekzos, asap tembakau, kadmium, plumbum, thallium, meneutralkan kesan merkuri, arsenik yang berbahaya.
  14. Menstabilkan aktiviti sistem endokrin dan saraf.

Menariknya, sebatian selenium dalam keadaan runtuh atau kejutan memulihkan tekanan darah rendah. Syampu yang mengandungi mineral ini melegakan rambut kelemumur.

Selenium memainkan peranan penting dalam tubuh wanita hamil: ia menyumbang kepada perkembangan normal janin, mengurangkan kemungkinan keguguran, penampilan patologi, dan juga menormalkan keadaan emosi ibu hamil yang tidak stabil.

Dengan usia, jumlah unsur surih dalam badan menurun: setelah 60 tahun sebanyak 7%, 75 - sebanyak 24%.

Keperluan harian

Pertimbangkan dalam dos apa yang anda perlukan untuk mengambil selenium:

  • Bayi berumur 1 hingga 3 tahun - 20 mikrogram;
  • kanak-kanak berumur 4-8 tahun - 30 mikrogram;
  • pelajar sekolah berumur 9-13 tahun - 40 mikrogram;
  • remaja 14-18 tahun - 55 mikrogram;
  • wanita 19 dan lebih tua - 55 mikrogram;
  • Lelaki 19 dan lebih tua - 70 mikrogram
  • wanita hamil dan menyusu - 65 - 75 mikrogram.

Petunjuk untuk pengambilan selenium tambahan: penyakit pankreas, hati, saluran empedu, sistem kardiovaskular, kemandulan, hiperlipidemia.

Doktor memilih dos terapi berdasarkan gambaran klinikal penyakit ini.

Kekurangan selenium

Kekurangan sebatian dalam badan akan timbul jika seseorang secara berkala mengambil kurang daripada 5 mikrogram mineral setiap hari. Bayi yang baru lahir mendapat selenium melalui susu ibu.

Sebab-sebab kekurangan hubungan:

  • keadaan ekologi yang tidak baik;
  • mengambil steroid anabolik;
  • diet tidak seimbang;
  • buruh fizikal yang sukar;
  • kehadiran sebatian arsenik dalam makanan, air, udara;
  • sukan yang sengit;
  • kandungan nitrat tinggi dalam sayur-sayuran, sayur-sayuran;
  • makan daging dari haiwan yang diberi makan hormon pertumbuhan;
  • mengambil ubat anti-malaria, ubat pencahar, parasetamol;
  • tinggal di kawasan yang jauh dari laut atau dengan iklim yang panas, akibatnya unsur tersebut secara aktif dikeluarkan dengan peluh;
  • penyalahgunaan produk separuh siap, gula-gula, makanan dalam tin.

Gejala utama kekurangan selenium dalam badan (kekurangan hingga 40%):

  • penurunan ketajaman penglihatan;
  • keletihan kronik, neurosis;
  • ketahanan fizikal dan mental yang rendah;
  • penuaan pramatang, menopaus awal;
  • selsema kerap disebabkan oleh imuniti yang lemah;
  • penyakit pustular kulit;
  • pertumbuhan semula tisu jangka panjang selepas kerosakan pada kulit (luka bakar, luka, kecederaan);
  • kekurangan dorongan seks, mati pucuk, kemandulan lelaki.

Akibat kekurangan mineral kronik (hingga 100%):

  • kegemukan atau distrofi;
  • gondok endemik, gangguan tiroid;
  • penyakit onkologi, ginekologi;
  • gangguan hormon;
  • aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung iskemia;
  • keguguran, kelahiran pramatang;
  • asma, artritis reumatoid, kretinisme endemik;
  • Keshan, penyakit Kashin-Beck, yang terakhir, pada gilirannya, membawa kepada osteoarthropathy.

Orang yang berlebihan berat badan sering mengalami kekurangan selenium di dalam badan. Sebab hubungan ini adalah kerana kekurangan mineral ini merosakkan fungsi kelenjar tiroid, akibatnya, metabolisme melambatkan dan berat badan tetap terjaga..

Selenium berlebihan

Dos toksik bagi tubuh yang menyebabkan keracunan adalah 5 miligram mineral setiap hari.

Yang paling berbahaya bagi kesihatan manusia ialah selenous, selenid acid dan hydrogen selenide.

Sebab-sebab overdosis unsur surih.

  1. Gangguan metabolisme selenium.
  2. Semasa menjalankan aktiviti profesional. Kelebihan sebatian dalam badan diperhatikan pada pekerja di kaca, penapisan minyak, pengecoran, elektronik, cat dan pernis, peleburan tembaga, industri. Sebagai tambahan, orang yang terlibat dalam pengeluaran selenium sulfida, sodium selenite (farmaseutikal), racun perosak (industri kimia) berisiko..
  3. Peningkatan kandungan mineral di dalam tanah (Amerika Syarikat, Australia, China).
  4. Pengambilan selenium dari tumbuhan - pekat (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Overdosis unsur surih dari makanan hampir tidak mungkin diperoleh, hanya dalam hal penggunaan kacang Brazil yang tidak terkawal.

Gejala selenium berlebihan dalam badan:

  • sawan;
  • kelemahan;
  • gastroenterocolitis;
  • sakit kepala;
  • batuk teruk, sesak dada;
  • pening dan muntah;
  • bau bawang putih pada kulit;
  • sakit di mata;
  • cirit-birit;
  • hilang selera makan;
  • keguguran rambut, kepekaan gigi, kuku rapuh;
  • mengelupas kulit;
  • keletihan berterusan;
  • keadaan histeria.

Akibat daripada dos berlebihan:

  • sekatan kumpulan sulfhidril, yang membawa kepada ketidakaktifan enzim;
  • pelanggaran metabolisme protein;
  • menurunkan tekanan darah;
  • kerosakan sistem saraf;
  • peningkatan kebolehtelapan dinding kapilari;
  • perkembangan atony, anemia, arthritis, bronchopneumonia, kerosakan hati.

Dalam kes yang teruk, kemungkinan kematian.

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Ingat, kelebihan selenium dapat memacu pertumbuhan tumor ganas, jadi anda harus memantau jumlah kompaun yang dimakan setiap hari dengan teliti..

Keracunan dengan mineral ini diatasi dengan pengenalan natrium tiosulfat, glukosa dan diet, yang terdiri daripada sekatan diet yang ketat. Dibolehkan masuk: karbohidrat sederhana, beras, oatmeal, kasein (protein susu).

Selenium dalam makanan

Ingat, tahap penyerapan mineral dari sumber makanan adalah 98%, dari sumber sintetik - 10%. Pada masa yang sama, penggunaan dana yang tidak terkawal dalam bentuk tablet boleh menyebabkan overdosis kompaun dalam badan..

Nombor jadual 1 "Di mana selenium terkandung"
Nama ProdukKandungan selenium setiap 100 gram produk, mikrogram
Kacang Brazil, segar1500
Kacang Brazil, dikeringkan540
Buah pinggang babi panggang265
Lobak rebus129
Cendawan tiram (kering)105
Cendawan Porcini (kering)95
Kelapa80
Pistachio43
Lemaktiga puluh
Bawang putihtiga puluh
Gandum25
Dada ayam, daging goreng24
Biji bunga matahari23
roti putih22
Ikan laut2 - 20
Pasta, diperkaya, direbus, ½ cawan18
Parut jagung17
Semolina15
Tepung gandum 1.2 gredempat belas
Sobaempat belas
Tuna12
Hercules12
Dedak gandum12
Telursebelas
Beras nasisebelas
Kacangsepuluh
Kacang polong8
Biji bunga matahari8
Soya7
Hati daging lembu6
Walnutlima
Keju Cheddar4
Daging lembu3

Rawatan haba mengurangkan kandungan unsur surih dalam makanan sebanyak 30 - 60%.

Selenium tergolong dalam kategori mineral yang, apabila dikonsumsi secara berlebihan, menyebabkan kesan toksik. Walau bagaimanapun, overdosis unsur sama merosakkannya dengan kekurangan, oleh itu penting untuk mengawal keseimbangan sebatian dalam badan..

Pengambilan selenium secara berkala mengurangkan risiko barah paru-paru sebanyak 2 kali, onkologi usus besar dan rektum sebanyak 2.5 kali, tumor prostat sebanyak 3 kali, dan sebanyak 39% mengurangkan kematian keseluruhan daripada tumor ganas..

Dengan mengisi semula keperluan badan untuk sambungan, anda akan memastikan kesihatan, kecantikan dan panjang umur anda!

Makanan apa yang mengandungi selenium

Selenium adalah salah satu unsur mikro terpenting untuk tubuh yang mengawal kelenjar tiroid. Banyak makanan mengandungnya dalam kepekatan yang berbeza-beza. Lebih mudah menyusun makanan seimbang dengan memilih senarai sumber utama bahan berharga.

  1. Peranan selenium dalam tubuh manusia
  2. Keperluan harian
  3. Keperluan selenium mengikut jadual umur
  4. Kekurangan dan lebihan
  5. Selenium dalam makanan
  6. Produk Selenium Terunggul
  7. Keserasian Selenium dengan Mineral dan Vitamin Lain

Peranan selenium dalam tubuh manusia

Selenium terlibat dalam banyak proses biokimia dan fisiologi dalam badan. Antara sifat utama mineral:

  1. Antioksidan - mendorong penyingkiran radikal bebas yang memprovokasi penyakit jantung, tumor ganas, penuaan pramatang.
  2. Immunomodulatory - selenium secara aktif terlibat dalam proses yang mempengaruhi keadaan imuniti.
  3. Menstabilkan kelenjar tiroid - unsur kimia mengawal tahap yodium.

Menurut kajian yang dilakukan oleh para saintis dari berbagai negara, telah terbukti bahawa selenium mencegah perkembangan tumor barah. Ia berkesan mempengaruhi proses metabolik, fungsi pembiakan kedua-dua jantina. Unsur surih mendorong pembentukan eritrosit dan protein, mempunyai kesan yang baik terhadap struktur rambut dan kuku, keadaan kulit.

Selenium adalah sebahagian daripada komposisi kimia hormon dan enzim. Pengayaan badan yang tepat pada masanya dengan zat mengurangkan risiko terkena penyakit serius jantung, kelenjar tiroid.

Selenium telah lama dianggap sebagai unsur jejak umur panjang kerana sifatnya yang berharga. Bahan ini dalam klasifikasi kimia adalah bukan logam hitam. Dalam persekitaran normal, ia tidak bertindak balas dengan oksigen, asid dan air.

Ia terkumpul di dalam tubuh manusia secara semula jadi dengan bantuan asap gunung berapi, batu kapur dan air termal. Produk yang tumbuh berhampiran formasi gunung berapi lama dan baru diperkaya secara maksimum dengan selenium. Fenomena ini dijelaskan oleh kandungan unsur kimia yang tinggi di dalam tanah..

Selenium mampu menurunkan kadar kolesterol jahat sambil meningkatkan kadar kolesterol baik. Mineral jejak menipis darah dengan mencegah pembentukan gumpalan darah di arteri.

Data penyelidikan mengenai faedah pengisian selenium harian: penurunan 63% pada kanser prostat, 58% pada kanser usus besar, dan 46% pada barah paru.

Bukan logam hitam menghasilkan enzim yang merangsang pengeluaran hormon tiroid, yang menormalkan sistem endokrin. Ia dipanggil glutathione peroxidase. Bahan ini mengekalkan metabolisme pada tahap yang diinginkan, mencegah perkembangan kegemukan. Antara lain, glutathione peroxidase mempunyai sifat anti-radang, yang memberi alasan kepada doktor untuk menetapkan selenium untuk rawatan asma, psoriasis, artritis, osteoartritis, kolitis, dan patologi lain.

Keperluan harian

Para saintis telah mengira pengambilan selenium setiap hari. Ia ditentukan oleh julat: 70 hingga 120 μg. Petunjuk yang disyorkan berbeza bergantung pada usia dan jantina.

  1. Indeks unsur surih untuk bayi baru lahir adalah 10 μg.
  2. Norma untuk wanita hamil - 65 mcg.
  3. Wanita yang menyusu memerlukan 75 mcg.

Tempoh kehamilan dicirikan oleh latar belakang emosi dan hormon yang tidak stabil. Selenium membantu menstabilkan keadaan psychoemotional. Unsur surih juga mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin..

Keperluan selenium mengikut jadual umur

Kumpulan umurKadar harian, mcgsehingga 1 tahunsepuluhdari 1 tahun hingga 6 tahun20zaman sekolah rendah25dari 10 hingga 16 tahuntiga puluhremaja40lelaki usia pembiakan110-120wanita usia subur55-75

Mineral ini sangat diperlukan oleh wakil kedua-dua jantina pada usia melahirkan anak. Unsur surih memainkan peranan penting dalam akil baligh remaja. Mereka yang bersiap untuk menjadi ibu bapa perlu mengurus tubuh dengan antioksidan semula jadi terlebih dahulu. Dia mengambil bahagian dalam proses kelahiran janin dan perkembangannya selanjutnya. Anda boleh mengisi semula stok yang anda habiskan dengan bantuan makanan atau bahan tambahan khas.

Kekurangan dan lebihan

Kekurangan selenium berlaku dengan pengambilan makanan yang rendah yang mengandungi unsur surih yang berharga (di bawah 5 μg / hari). Sebab utama kekurangan zat adalah diet tidak seimbang, di mana karbohidrat cepat mendominasi. Menu yang salah termasuk gula-gula dan coklat, soda dan jus dalam bungkusan, makanan panggang dan gula. Keburukan diet tinggi karbohidrat adalah mengganggu penyerapan selenium oleh badan.

Mengikut konsep pemakanan yang betul, diet tidak boleh mengandungi makanan berbahaya yang disenaraikan di atas. Mereka tidak hanya meneutralkan selenium, tetapi juga mengganggu fungsi semua sistem penting..

Kekurangan unsur jejak yang berharga dapat dikenali dengan tanda-tanda berikut:

  • kelemahan fizikal, keletihan;
  • gangguan tidur;
  • mood tidak baik;
  • penipisan kulit, melambatkan fungsi regenerasi, kerentanan kulit terhadap ruam, kerengsaan;
  • selsema kerap disebabkan penurunan imuniti;
  • masalah di kawasan genital (untuk lelaki dan wanita), kesukaran dengan konsepsi;
  • gangguan makan;
  • reaksi alahan;
  • penglihatan kabur, peningkatan keletihan mata.

Jangan abaikan gejala kekurangan mineral. Sekiranya ia muncul, anda harus berjumpa doktor untuk beberapa kajian. Kekurangan selenium dapat memprovokasi perkembangan patologi berikut:

  • perubahan komposisi darah, anemia;
  • kelemahan kelenjar tiroid;
  • penyakit jantung;
  • onkologi;
  • pelanggaran proses metabolik, akibatnya - berat badan berlebihan.

Kes yang diabaikan berubah menjadi penyakit tiroid autoimun - penyakit Hashimoto. Dengan patologi ini, tubuh menghasilkan sel yang menyerang kelenjar tiroid.

Lebihan selenium dalam badan dianggap tidak berbahaya. Walaupun hampir mustahil untuk mengumpulkan sejumlah besar unsur kimia dengan memakan makanan kerana jumlah yang tidak realistik.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak makanan tambahan di pasaran yang mengandungi formulasi yang diperkaya dengan selenium. Sekiranya tidak digunakan dengan betul, kemungkinan dos berlebihan. Anda juga boleh mendapatkan lebihan kerana penggunaan produk eksotik setiap hari untuk jangka masa yang panjang..

Overdosis mineral dapat dikenali dengan tanda-tanda berikut:

  • kemerosotan penampilan (keguguran rambut, kulit kering, peleburan plat kuku);
  • perubahan mood secara tiba-tiba (dari kemurungan hingga pencerobohan);
  • masalah pernafasan;
  • gangguan najis.

Lebihan sistemik unsur surih boleh mengakibatkan kerosakan hati atau ginjal.

Makanan kaya selenium

Selenium dalam makanan

Sumber mineral tersebut adalah makanan yang berasal dari haiwan dan tumbuhan. Bahan berharga ini terdapat dalam banyak makanan. Tetapi dalam sayur yang sama, indikatornya dapat berubah dengan ketara disebabkan oleh persekitaran tempat kultur tersebut ditanam..

Di tanah yang subur, dengan penggunaan perangsang pertumbuhan yang minimum, tanaman berkualiti tinggi diperoleh yang tidak membahayakan kesihatan manusia. Tetapi dengan kekurangan selenium di dalam tanah, kandungan mineral dalam buah akan minimum. Semasa membeli makanan, disarankan untuk mempelajari maklumat pada label dengan teliti.

Produk Selenium Terunggul

Nama produkJumlah, 100 g / mcgKacang Brazil1530-1917Ikan dan makanan laut108-154Biji bunga matahari79Dagingdaging babi - 51

ayam belanda - 40Roti Gandum40Keju kotejsehingga 30Pastahingga 26Cendawan20-26Bijirin: beras perang, oatmeal, barli mutiara, quinoa15-22Telur13.9

Makanan laut terkaya di selenium dianggap: kerang, kakap, bass laut, halibut, ikan todak, ikan tenggiri, nila.

Anda boleh memenuhkan tubuh dengan mineral dengan memasukkan bahan-bahan yang cukup mudah didapati dalam diet:

  • tomato;
  • bawang putih;
  • bayam;
  • rumput laut;
  • garam laut.

Supaya menu tidak cepat bosan, disarankan untuk menambahkan pinggan secara berkala dari hati anak lembu, keju dan produk susu yang ditapai, ginjal babi ke dalamnya..

Keperluan untuk mineral tidak bermaksud bahawa anda hanya boleh makan makanan yang kaya dengan selenium. Penting untuk diingati akibat berlebihan bahan ini. Adalah perlu untuk mengira jumlah produk yang diambil dan petunjuk kandungan unsur kimia dalam 100 gram. Anda juga harus mengambil kira keserasian unsur surih dengan mineral lain, vitamin..

Kacang Brazil - sumber selenium

Tanaman kebun dapat digunakan sebagai sumber selenium. Antara yang popular di lintang kita: jagung, kubis, kemangi, kentang, dan lain-lain. Tidak selalu produk semula jadi mengandungi jumlah selenium, yang ditunjukkan dalam jadual maklumat. Penunjuk dipengaruhi oleh ketersediaan unsur surih di dalam tanah di mana tanaman itu tumbuh.

Selenium dalam produk akan sangat bermanfaat bagi mereka yang bekerja di industri berbahaya, bermain sukan, dan ibu hamil. Bagi kategori pengguna terakhir, penting untuk mencegah gangguan plasenta dan kekurangan oksigen pada bayi dalam kandungan. Remaja yang mengembangkan sistem pembiakan juga harus mendekati masalah memilih makanan untuk menu harian mereka..

Keserasian Selenium dengan Mineral dan Vitamin Lain

Kegunaan selenium untuk tubuh manusia telah terbukti secara saintifik. Pakar juga mendapati bahawa mineral diserap dengan baik asalkan dimakan secara serentak dengan vitamin C dan E. Tandem ini meningkatkan sifat antioksidan dari bukan logam hitam. Lebih baik mengaktifkan proses metabolik, fungsi regeneratif.

Keseimbangan yang betul antara vitamin dan selenium memungkinkan untuk menahan perubahan penglihatan, kulit, rambut dan kuku yang berkaitan dengan usia.

Mengambil selenium dengan vitamin C dan E memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular. Ini mengurangkan risiko strok, serangan jantung, artritis dan patologi lain.

Asid askorbik mengembalikan sifat tokoferol selepas pengoksidaan. Ini mewujudkan keadaan yang baik untuk manifestasi aktiviti selenium terhadap radikal bebas. Apabila diambil dengan retinol, penyerapan zat besi dan zink yang lebih baik berlaku, menjadi mungkin untuk menggunakan simpanan zat besi yang ada di hati.

Gabungan selenium dengan pantothenic (B5) dan folic (B9) acid, flavonoid dianggap berjaya. Gabungan ini sangat berguna untuk wanita usia reproduktif..

Selenium membantu menyerap tembaga dengan lebih baik. Tembaga diketahui terlibat dalam penghasilan kolagen. Kulit menjadi lebih anjal, warnanya lebih sekata. Misi utama tembaga adalah untuk mensintesis hemoglobin. Selenium terlibat secara langsung dalam hal ini..

Vitamin harus diambil pada waktu pagi, mineral pada waktu petang..

Semasa memilih kompleks vitamin, perlu dipertimbangkan bahawa selenium kurang digabungkan dengan beberapa wakil kumpulan B (riboflavin, pyridoxine), serta vitamin K.

Mineral dan vitamin yang tidak serasi dalam beberapa kes boleh diambil secara serentak, tetapi tertakluk pada selang waktu sekurang-kurangnya 4-6 jam. Pilihan yang lebih selamat melibatkan penggunaan kompleks vitamin siap pakai.

Selenium dalam makanan - tempat paling banyak dijumpai (jadual)

Untuk masa yang lama, selenium diklasifikasikan sebagai racun yang kuat, dan hanya pada pertengahan abad ke-20 (pada tahun 60-an) peranannya yang paling penting dalam proses fisiologi dalam tubuh manusia terbukti..

Tanpa selenium, fungsi normal hampir semua sistem adalah mustahil - kardiovaskular, pencernaan, endokrin, saraf, kebal, pembiakan. Oleh kerana sebahagian besar (hingga 90%) berasal dari luar (dengan makanan), pakar pemakanan mengesyorkan agar anda menyusun diet dengan betul, termasuk produk tumbuhan dan haiwan yang kaya dengan selenium, dalam menu harian.

Memandangkan bahawa kekurangan, seperti kelebihan zat dalam makanan, boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius, ada baiknya mempelajari maklumat di bawah ini. Hari ini kita akan mempertimbangkan peranan selenium mikroelemen dalam kehidupan tubuh manusia, keperluan harian tubuh dari pelbagai usia di dalamnya dan mengetahui produk mana kandungan selenium yang maksimum.

Kebaikan selenium untuk manusia

Mengapa seseorang memerlukan selenium?

Menurut banyak kajian, selenium terdapat dalam hampir semua hormon dan enzim yang dihasilkan oleh tubuh kita. Sebatian ini tergolong dalam antioksidan paling kuat yang melindungi sel dari kesan radikal bebas berbahaya dan memanjangkan masa muda badan kita..

Dengan adanya selenium, vitamin C dan E (asid askorbik dan tokoferol), yang tergolong dalam kumpulan antioksidan, diaktifkan dan sangat meningkatkan nilai biologi mereka. Berkat pencegahan tekanan oksidatif badan dengan bantuan sebatian ini, proses penuaan diperlahankan, pembentukan neoplasma malignan dicegah dan terdapat pembaharuan berterusan pada tahap sel..

Tanpa unsur surih, fungsi normal sistem imun tidak mungkin dilakukan. Ini mengaktifkan pertahanan tubuh dalam memerangi faktor persekitaran negatif dan meningkatkan daya tahannya terhadap agen berjangkit (virus, bakteria, mikroba, kulat). Juga chem. elemen ini memangkin hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid, dan, seperti yang anda ketahui, kesihatan manusia secara langsung bergantung pada fungsi normalnya, terutama pada usia tua.

Selenium mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut, meningkatkan persepsi visual, mengaktifkan semua jenis proses metabolik, dan menyokong fungsi pembiakan lelaki.

Pengambilan zat dengan makanan yang mencukupi memastikan aktiviti sperma pada sperma lelaki, yang bermaksud bahawa ia bertanggungjawab untuk fungsi pembiakan tubuh lelaki, yang membolehkan dari masa ke masa tidak kehilangan aktiviti seksual.

Unsur surih terlibat dalam peneutralan dan penyingkiran sebatian toksik dan produk penguraian, serta toksin dan karsinogen. Sebahagian daripada asid amino yang disebut selenocysteine, yang penting untuk fungsi biologi sebatian protein, selenium mengatasi kesan merosakkan radionuklida dan garam logam berat, khususnya merkuri, plumbum dan kadmium.

Dalam onkologi moden, selenium diberi peranan terhormat dari zat oncoprotective yang berpartisipasi dalam pencegahan degenerasi sel malignan. Bahagian selenium yang optimum dengan makanan menghalang perkembangan patologi barah.

  • Selenium diperlukan oleh motor kita - jantung, terutamanya selepas infark miokard.

Mengetahui makanan mana yang paling banyak mengandung selenium akan membolehkan anda memperkayakan diet anda dengan makanan sihat setiap hari. Oleh kerana bahagian unsur mikro dalam sumber makanannya tidak begitu besar, untuk memastikan keperluan harian untuk sebatian tersebut, angka kandungan selenium dalam μg untuk setiap 100 g produk harus diambil kira..

Kadar selenium harian untuk badan

Berapa banyak yang harus anda makan?

Di dalam tubuh orang dewasa, hanya 10 hingga 14 mg selenium yang ada. Sebilangan besar terdapat di hati, ginjal, pankreas, saraf tunjang, paru-paru, testis dan tali spermatik (pada lelaki), ovari (pada wanita). Juga, kepekatan selenium yang tinggi terdapat di kulit dan pelengkap - di piring kuku dan batang rambut.

Keperluan harian organisma dewasa untuk selenium berkisar antara 20 hingga 100 mcg. Dos selenium maksimum yang dibenarkan tidak boleh melebihi 400 mcg / hari. Bagi kanak-kanak, jumlah bahan yang dikira berdasarkan berat badan diperlukan setiap hari - kira-kira 1 μg sekilogram.

Penolakan dari gula halus, makanan dalam tin, tepung, produk separuh siap dan peningkatan makanan yang kaya dengan tokoferol (alpukat, biji rami, labu, kacang, wijen, jagung, minyak bunga matahari, kacang dan biji mentah yang tidak dimasak), memungkinkan pengawetan dan penyerapan unsur jejak yang lebih baik.

Keperluan untuk sebatian meningkat dengan penyakit yang teruk, semasa mengandung dan menyusu. Atlet, orang yang terlibat dalam pekerjaan manual, dan orang yang bekerja di industri yang sukar dan berbahaya juga memerlukan peningkatan kandungan selenium dalam makanan.

Makanan kaya selenium (jadual)

Makanan apa yang mengandungi selenium yang paling banyak? (Foto)

Pertimbangkan secara terperinci pertanyaan "Jejak elemen selenium, produk mana yang mengandung". Jadual di bawah akan membolehkan anda mendapatkan gambaran lengkap mengenai makanan yang harus disertakan dalam penyediaan diet terapi dan pencegahan untuk orang dewasa dan kanak-kanak..

Makanan kaya seleniumKandungan unsur surih dalam μg / 100 g
Cendawan tiram kering111
Cendawan porcini kering dan polishseratus
Lada babi segar, daging asapseratus
Kelapa (susu, pulpa, serutan kering)80
Kacang Brazil1917
Sotong rebus dan sotong77
Makanan laut (kerang, rapana, udang, ketam, tiram)25 hingga 50
Pistachio45
Bawang putih (mentol dan herba)20 hingga 40
Produk sampingan (jantung daging lembu, anak lembu dan babi, limpa)25 hingga 45
Gandum, gandum bercambahSehingga 40
Ikan lemak laut (tuna, salmon, flounder, mackerel, herring, haddock)Sehingga 45
Barang bakar tepung gandum20
Keju, suluguni, mozzarella, cheddar20
Kisar jagung dan jagung18
Fillet ayam dan ayam belandaenam belas
Sobaempat belas
Jenis keju keras seperti Holland, Gouda, Swiss12
Dedak gandumsebelas
Zaitun segar dan minyak zaitunsepuluh
Kekacang, termasuk kacang tanahsembilan
Kuning telur rebus lembut8
Biji bunga matahari7
Soya6
Susu ibu (susu ibu)1 hingga 3

Walaupun dalam jumlah yang lebih kecil, selenium terdapat dalam semua jenis kacang yang tidak tercantum di dalam meja (cedar, walnut, badam, hazelnut), biji (rami, biji labu, wijen), rumput laut, ragi pembuat roti dan bir, cendawan (chanterelles, boletus, champignons, ryadovki, russula), biji-bijian yang tumbuh, bijirin (oat, yak, millet, millet, barli, beras perang).

Kandungan selenium terendah terdapat dalam buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi ia dapat diganti dengan selamat dengan kacang dan biji, terutama sebagai makanan ringan yang sihat antara waktu makan..

Kandungan selenium makanan boleh berubah-ubah bergantung pada komposisi tanah di mana buah dan tanaman ditanam. Pernyataan yang sama juga berlaku untuk makanan haiwan, kerana haiwan ternakan dan burung ternak juga memakan tanaman yang tumbuh di beberapa jenis tanah..

Perlu diingat bahawa tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di tanah yang subur tanpa menggunakan racun perosak dan racun perosak, dan haiwan yang memakan rumput padang rumput, mengumpulkan lebih banyak selenium dalam tisu mereka daripada buah-buahan yang ditanam pada baja mineral dan dirawat dengan bahan kimia, dan organisma hidup yang diberi makan makanan kompaun dengan penambahan antibiotik dan perangsang pertumbuhan.

Persediaan selenium - penggantian produk?

Pada masa ini, di pasaran farmakologi, anda dapat menjumpai banyak persediaan yang mengandungi selenium. Yang paling terkenal ialah: Selenium Active, Selenium + zink, neoselen, antioksidan, bioselen. Bahan tambahan makanan aktif secara biologi, kompleks vitamin-mineral dan mineral pelbagai pengeluar, dalam dan luar negara, juga mengandungi bahagian tetap sebatian ini.

Penerimaan dana tersebut harus dimulakan setelah berunding dengan doktor dan menetapkan ketidakseimbangan sebatian mineral dengan bantuan ujian darah. Jangan mengubati diri sendiri dan mendiagnosis diri sendiri - ini hanya boleh memperburuk gangguan kesihatan yang ada.

Baca dengan teliti arahan dan jumlah unsur surih dalam kapsul / tablet, yang mesti ditunjukkan pada setiap bungkusan, agar tidak melebihi dos harian dan tidak menimbulkan kerosakan organ.

Terdapat sebilangan besar tumbuhan perubatan yang kaya dengan selenium yang dapat diadaptasi secara biologi: spirulina alga, semua bahagian birch perak, kayu putih (termasuk minyak kayu putih), licorice, semanggi manis, ekor kuda. Terdapat banyak resipi rakyat untuk membuat decoctions, infusions dan tincture dari mereka..

Lebihan selenium - apa yang berbahaya bagi seseorang?

Masalah rambut atau selenium terlalu banyak?

Overdosis bahan paling kerap berlaku semasa mengambil sebatian selenium bukan organik. Mabuk tubuh menampakkan diri apabila dos melebihi 800 mcg diambil untuk waktu yang lama, dan menampakkan diri dalam gangguan saraf, muntah, mual, patologi hati, perkembangan proses keradangan, pengeringan dan keretakan kulit, kerosakan plat kuku, keguguran rambut, serpihan enamel gigi.

Tanda kehadiran selenium yang berlebihan di dalam badan dapat berfungsi sebagai bau bawang putih yang tajam yang keluar dari kulit dan mulut, jika tidak terdapat bawang putih segar atau kering di dalam menu..

Lebihan selenium dapat memprovokasi perkembangan neoplasma malignan. Adalah mungkin untuk menentukan kandungan tepat unsur jejak tertentu hanya dengan ujian darah makmal.

Apa yang menyebabkan kekurangan selenium, gejala kekurangan

Pengambilan selenium yang tidak mencukupi dari makanan boleh menyebabkan banyak penyakit, termasuk: penyakit tiroid, gangguan metabolik, katarak, patologi onkologi, diatesis eksudatif, penyakit jantung dan vaskular. Dalam kes yang teruk, doktor dapat mendiagnosis hepatitis, nekrosis hati, dan pada lelaki, gangguan kesuburan.

Tanda-tanda berikut mungkin menunjukkan kekurangan selenium di dalam badan:

  • kecenderungan keradangan;
  • anemia;
  • aterosklerosis;
  • kemerosotan keadaan kulit, rambut dan kuku;
  • memperlahankan pertumbuhan dan perkembangan pada kanak-kanak;
  • pelanggaran penyerapan vitamin, khususnya tokoferol;
  • perkembangan kekurangan iodin;
  • Penyakit Keshan;
  • Penyakit Kashin-Beck.

Semua orang tahu bahawa unsur surih dalam badan berkait rapat. Pengambilan atau kelebihan salah satu daripadanya tidak mencukupi dapat menimbulkan pelbagai penyakit dan kegagalan dalam kerja semua sistem yang diselaraskan. Contohnya, apabila keadaan rambut dan piring kuku merosot, tubuh memerlukan vitamin B, serta magnesium, zink, silikon, selenium dalam makanan.

Lebih baik dalam hal ini untuk memperkayakan diet dengan ragi bir, makanan laut, rumput laut, bijirin yang tidak disempurnakan dan tambahkan 2 hingga 5 ulas bawang putih segar ke makanan setiap hari sebagai perasa.

Seperti yang anda lihat, selenium sangat penting untuk tubuh. Sila ambil perhatian bahawa produk yang disenaraikan dalam jadual adalah sumber ideal bukan hanya unsur mikro ini, tetapi juga sebilangan besar sebatian aktif biologi - vitamin, asid amino, antioksidan, asid organik, garam mineral, bioflavonoid, dll..

Dekati pilihan produk dengan bertanggungjawab untuk membuat diet untuk diri sendiri dan orang tersayang, dan kesihatan anda akan selalu menggembirakan anda dengan keadaan yang sangat baik.

Selenium. Makanan tinggi selenium. jadual perbandingan.

Makanan tinggi selenium. Jadual perbandingan elemen makro dan mikro. Diterbitkan di neboleem.org

Selenium.

Keperluan harian.

Keperluan harian untuk selenium ialah 50-70 mcg.

Keperluan fisiologi untuk Selenium, mcg sehari:

UMUR MUDA
LantaiSektoralPrasekolah
0-3 bulan4-6 bulan7-12 bulan1-2 tahun2-3 tahun
Lelaki10 mcg12 mcg15 mcg
Perempuan
UMUR PRASEKOLAH DAN SEKOLAH
LantaiPrasekolahJeneralTengahRemaja
Berumur 3-7 tahun7-11 tahun11-14 tahun14-18 tahun
Lelaki20 mcg30 mcg40 mcg50 mcg
Perempuan
UMUR YANG MATI
LantaiDewasaWarga tuaMengandung
(Separuh masa kedua)
Menyusu
18-29 tahun30-39 tahunBerumur 40-59 tahunlebih daripada 60
Lelaki70 mcg-
Perempuan55 mcgTambah. +10 μgTambah. +10 μg

Tahap penggunaan selenium yang dibenarkan melebihi 300 mcg sehari.

Khasiat dan kesan berguna pada badan.

Selenium terkenal dengan sifat antioksidan, bersama dengan vitamin E, ia melindungi tubuh dari radikal bebas. Selenium sangat penting untuk sintesis hormon tiroid yang mengatur metabolisme badan, melindungi daripada penyakit jantung.

Selenium mempunyai kesan anti-barah, mendorong pertumbuhan sel yang normal, mempercepat proses penyerapan dan penyembuhan zon mati infark miokard, merangsang imuniti.

Interaksi dengan elemen penting yang lain.

Kekurangan selenium menyebabkan penyerapan vitamin E terganggu oleh badan.

Makanan terkaya dengan kandungan.

Jumlah selenium terbesar terdapat dalam kacang (terutama Brazil), daging, jeroan, makanan laut, dedak.

Tidak.Kuantiti setiap 100 g% daripada nilai harian
1Kacang Brazil1 917.0 μg3.485.5%
2Ginjal babi rebus311.5 mcg566.4%
3Biji sawi tanah mustard208.1 μg378.4%
4Buah pinggang babi mentah190.0 μg345.5%
limaBuah pinggang daging rebus168.0 μg305.5%
6Buah pinggang daging lembu mentah141.0 μg256.4%
7Kuning telur ayam serbuk139.3 μg253.3%
8Pengganti telur tepung127.7 μg232.2%
sembilanSerbuk putih telur ayam125.1 μg227.5%
sepuluhGandum puffed siap dimakan123.1 μg223.8%
sebelasHati kalkun rebus102.3 μg186.0%
12Sotong yang dimasak89.6 μg162.9%
13Kerang rebus89.6 μg162.9%
empat belasSotong rebus89.6 μg162.9%
15Hati ayam goreng88.2 μg160.4%
enam belasHati ayam rebus atau rebus82.4 μg149.8%
17Biji bunga matahari panggang (dikupas)79.3 μg144.2%
18Mi telur kering78.8 mcg143.3%
Sembilan belasDedak gandum tidak diproses secara termal77.6 mcg141.1%
20Mie gandum, keringkan77.6 mcg141.1%
21Makarel masin73.4 μg133.5%
22Udang rebus (udang galah, udang galah)73.1 μg132.9%
23Pankreas babi dimasak72.8 mcg132.4%
24Gandum kering gandum70.7 mcg128.5%
25Tuna kalengan dalam jusnya sendiri70.6 mcg128.4%
26Hati ayam belanda mentah68.7 mcg124.9%
27Ikan pedang bakar68.5 mcg124.5%
28Ikan teri dalam tin (dalam minyak)68.1 μg123.8%
29Hati angsa mentah68.1 μg123.8%
tiga puluhHati babi digoreng atau rebus67.5 mcg122.7%
31Hati itik, mentah67.0 μg121.8%
32Kerang rebus64.0 μg116.4%
33Lobster (udang galah, udang galah), mentah63.6 mcg115.6%
34Mie kering (pasta, pasta)63.2 μg114.9%
35Tepung bijirin penuh (gandum)61.8 mcg112.4%
36Herring masin58.5 mcg106.4%
37Tepung bunga matahari58.2 μg105.8%
38Ikan todak mentah57.4 mcg104.4%
39Hati Turki dimasak56.8 mcg103.3%
40Kuning telur mentah56.0 μg101.8%
41Serbuk ekstrak halia55.8 mcg101.5%
42Halibut panggang55.4 μg100.7%
43Biji Chia55.2 μg100.4%
44Hati ayam, mentah54.6 μg99.3%
45Nila bakar54.4 μg98.9%
46Biji bunga matahari, dikupas53.0 μg96.4%
47Sardin dalam minyak52.7 mcg95.8%
48Hati babi mentah52.7 mcg95.8%
49Herring merokok52.6 mcg95.6%
50Sotong masak (goreng)51.8 mcg94.2%

Tanda kekurangan selene.

Tanda-tanda kekurangan selenium termasuk:

  • sakit otot
  • kelemahan

Dengan kekurangan selenium, penyakit kardiovaskular berkembang, penyakit jantung yang disebut "penyakit Keshan", penyakit ginjal dan pankreas, dan kekebalan tubuh menurun.

Kekurangan selenium adalah salah satu faktor perkembangan anemia pada bayi pramatang dan kemandulan pada lelaki..

Tanda-tanda selenium berlebihan.

Tanda-tanda selenium berlebihan termasuk:

  • kerosakan pada kuku dan rambut
  • kekuningan dan mengelupas kulit
  • kerosakan pada enamel gigi
  • gangguan saraf
  • keletihan berterusan
  • dermatitis kronik
  • hilang selera makan
  • artritis
  • anemia

Faktor yang mempengaruhi kandungan dalam produk.

Banyak selenium hilang semasa memproses makanan - dalam makanan dalam tin dan pekatnya 2 kali lebih sedikit daripada makanan segar.

Kekurangan ini juga berlaku di kawasan di mana tanah mengandungi sedikit selenium..

Mengapa masih ada kekurangan Selene.

Kekurangan selenium sangat jarang berlaku. Musuh selenium yang paling berbahaya adalah karbohidrat (produk manis dan tepung), dengan kehadirannya, selenium praktikal tidak diserap.