FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Makanan kekacang

Makanan ternakan atau kacang kuda - ramuan biasa dari keluarga kekacang.

Daun bergantian, biasanya kompleks dengan stipula.

Bunga-bunga itu biseksual, dengan kelopak lima anggota dan corolla, biasanya simetris dua hala.

Buahnya adalah jahitan berdaging, panjang 4-30 cm (bergantung pada ragamnya), lebar 1,5-3 cm, silinder atau rata, berkilau atau puber, mereka paling sering mempunyai 3-6 biji: hitam, coklat, kuning, hijau atau gelap -kulit.

Tanah air kacang adalah negara-negara Mediterranean, dari mana mereka merebak ke Eropah, Asia dan Afrika.

Kacang kalori

Kacang hijau dianggap sebagai makanan diet dan rendah kalori. 100 g kacang mentah mengandungi 60 kcal. Nilai tenaga kacang rebus ialah 66 kkal per 100 g. Kacang kukus mengandungi 57 kkal per 100 g produk. Dalam jumlah yang kecil, produk tersebut tidak akan merosakkan angka tersebut.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
6.10.18.5-8366

Sifat kacang yang berguna

Kacang mengandungi selulosa, pati, karbohidrat, protein, lemak, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, sulfur, besi, karotena, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibdenum, pektin, asid folik dan asid organik lain.

Kacang mengandungi protein hingga 40% dan boleh menggantikan produk daging dengan mudah.

Kacang adalah sumber penting untuk menurunkan serat kolesterol. Kacang adalah sumber mineral yang sangat baik, iaitu molibdenum, yang merupakan komponen penting enzim yang bertanggungjawab untuk meneutralkan pengawet berbahaya yang biasanya ditambahkan pada makanan yang diproses dan juga menstabilkan kadar gula darah.

Kerana kandungan serat dan pektin yang tinggi, yang menyumbang kepada penghapusan garam logam berat, termasuk isotop radioaktif, dari usus, mereka harus banyak dimakan dalam makanan oleh orang yang tinggal di kawasan yang tercemar radionuklida. Walau bagaimanapun, kacang tidak baik untuk gout..

Kaya dengan kalium dan asid folik, kacang boleh dianggap makanan yang sihat. Mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan dan membersihkan darah. Kacang tinggi vitamin B, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Kekacang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan kita kerana mengandungi banyak serat dan serat makanan. Inilah sebenarnya kekurangan diet orang moden. Kacang mengandungi cukup mangan, berkat rambut kita menjadi kuat dan cantik.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa setelah dua hingga tiga minggu penggunaan 100-150 g kacang setiap hari, penurunan kolesterol darah yang ketara berlaku. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan menentukan kadar penggunaan minimum sayur-sayuran kekacang yang diperlukan untuk menjaga kesihatan, pada kadar 15-20 kg setiap orang setiap tahun. Khasiat kacang lain yang berguna ialah mereka membekalkan protein kepada tubuh kita tanpa lemak yang menyertainya, yang selalu ada, walaupun dalam daging tanpa lemak. Ini menjadikan mereka tidak tergantikan dalam makanan diet dan vegetarian..

Kekacang boleh dianggap sebagai makanan terapeutik dengan selamat. Keberkesanan penggunaannya telah terbukti dapat mencegah penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, ginjal dan hati. Sebaik-baiknya, kekacang sekurang-kurangnya 8-10% dalam makanan kita..

Dalam perubatan rakyat, kacang tumbuk atau rebusannya digunakan sebagai astringen untuk cirit-birit. Kacang cincang rebus dengan susu digunakan pada abses untuk mempercepat penyembuhannya.

Pengambilan kacang yang kerap dapat menghentikan pertumbuhan tumor barah.

Merebus bunga digunakan sebagai kosmetik untuk mencuci dan mengelap wajah.

Ciri-ciri berbahaya kacang

Kacang boleh menjadi berbahaya apabila diproses dengan buruk atau dimasak dengan tidak betul. Semasa memasak, mereka mesti digoreng atau direbus, jika tidak, bahan yang dinetralkan semasa rawatan haba boleh merosakkan selaput lendir sistem pencernaan dan menyebabkan bahaya serius pada perut. Juga, kerana proses yang tidak betul, anda boleh mengalami keracunan, yang disertai oleh migrain, kulit menguning, mual..

Mengehadkan penggunaan kacang mestilah orang yang menghidap nefritis, pankreatitis, gout, dan juga mereka yang mengalami masalah perut.

Adakah anda pemakanan pemakanan yang betul dan sentiasa mencari resipi menarik baru? Kemudian cuba salad kacang dan alpukat!

Kekacang dalam diet yang sihat

Seberapa cepat tahun berlalu! Kelihatannya baru semalam anda begitu ringan, berjalan dengan rakan-rakan sehingga tengah malam, dan pada waktu pagi, tanpa masalah, bangun untuk bekerja. Sekarang, semakin kerap anda harus memikirkan kadar kalori, kolesterol, gula dan hormon dalam darah dan melepaskan beberapa makanan. Memang, seiring bertambahnya usia, malah orang yang sihat harus mengubah tabiat selera mereka dan lebih kerap memakan makanan yang membantu menjaga tubuh dalam keadaan baik. Kekacang berada di bahagian atas senarai.!

Kekacang: selepas empat puluh, kehidupan baru bermula!

Sebelum ini, anda boleh makan semuanya tanpa memikirkan kilogram dan datang ke farmasi untuk mendapatkan termometer, tetapi tidak untuk alat mengukur tekanan darah. Dengan bertambahnya usia, mereka mula memikirkan pemakanan yang betul, membatasi pengambilan makanan berlemak, masin dan manis. Jadi sudah tiba masanya untuk kacang polong, kacang, kacang soya dan lentil.

Kekacang apa yang digunakan dalam memasak?

Kekacang - kacang polong, kacang, lentil dan kacang kedelai - digunakan oleh orang-orang untuk makanan beribu-ribu tahun yang lalu; lebih-lebih lagi, produk ini, bersama dengan bijirin, menjadi asas diet mereka. Biji kekacang yang dikupas digunakan sebagai hidangan bebas, mereka digunakan untuk membuat sup dan rebusan, digabungkan dengan sayur-sayuran dan daging, mengisar menjadi tepung dan memanggang roti dan kue rata, mengubahnya menjadi pengisian pai, merebus jeli dan membuat pencuci mulut. Kacang hijau dan kacang hijau adalah variasi hebat pada tema kekacang, dengan puluhan resipi yang disajikan dalam masakan dunia. Mengapa manusia sangat menyukai kekacang? Untuk kemudahan penanaman, ketersediaan, murah, kemudahan penyediaan dan kelebihan masakan, tetapi yang paling penting, untuk khasiat berguna dan bahkan untuk tubuh.

Apakah faedah kekacang?

Ingatlah, mengenai "piramid makanan" yang moden dan berasaskan ilmiah - makanan yang kaya dengan karbohidrat, serat dan protein sayur-sayuran yang sihat mestilah merangkumi sekurang-kurangnya 70-80% daripada diet harian seseorang sekiranya dia ingin sihat selama mungkin. Kekacang adalah sumber protein sayuran terbaik yang terdapat di alam semula jadi. Bagaimana dia berbeza dengan binatang? Fakta bahawa tubuh lebih mudah memprosesnya dan tidak mengandungi lemak berbahaya. Ini tidak bermaksud bahawa anda harus mengganti protein haiwan sepenuhnya dengan protein, walaupun vegetarian melakukan hal itu. Diet harus seimbang, tetapi protein tumbuhan harus dikonsumsi lebih banyak daripada binatang. Dan seiring dengan bertambahnya usia, haiwan harus dikurangkan lagi demi tanaman. Selain protein, kekacang mengandungi vitamin, asid amino dan zat yang mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, hormon, usus dan sistem imun. Pengambilan kekacang secara berkala menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah dan mendorong penurunan berat badan. Kekacang adalah asas diet yang sihat pada usia berapa pun, tetapi setelah empat puluh, mereka mesti dimakan sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Berikut adalah senarai kacang polong, lentil, kacang dan kacang soya yang tidak lengkap: magnesium, kalium, zat besi, zink, vitamin B, vitamin A dan C, asid folik, arginin, serat.

Kekurangan kekacang

Hampir semua kekacang, dengan beberapa pengecualian, memerlukan pra-rendaman, kebanyakan kacang memerlukan 6-8 jam. Lentil, kacang hijau, dan kacang hijau adalah yang paling mudah disediakan, tetapi sama sihat. Intoleransi individu terhadap kekacang sangat jarang berlaku, dan dalam banyak produk ini menyebabkan pembentukan gas. Sekiranya anda ingin mengurangkan kesan ini, ubah air beberapa kali sambil merendam..

Kekacang: kandungan kalori, BJU, faedah kesihatan dan keburukan

Kekacang adalah sumber nutrien berharga yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik. Bahagian mereka dalam diet orang dewasa mestilah 8-10% sekiranya tidak ada kontraindikasi. Ahli keluarga dikotilon yang paling popular termasuk kacang polong, lentil, kacang dan kacang buncis. Pengambilan produk ini secara berkala menguatkan jantung dan saluran darah, menormalkan fungsi saluran gastrointestinal dan membantu mengurangkan berat badan berlebihan.

Kisah Berat Badan BINTANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resipi penurunan berat badan: "Saya menurunkan 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru meminumnya untuk malam." Baca lebih lanjut >>

  • 1. Ciri-ciri kekacang
  • 2. Kebaikan untuk badan
  • 3. Kontraindikasi
  • 4. Resipi memasak
    • 4.1. Salsa vegetarian
    • 4.2. Kacang panggang
    • 4.3. Gula-gula kacang

Kekacang tergolong dalam keluarga dicotyledonous. Kekacang merangkumi tanaman yang buahnya mempunyai bentuk seperti buah polong. Semasa buah masak, kepingan terbuka dan kacang-kacangan keluar dari mereka. Buah-buahan tumbuh-tumbuhan kelihatan pelbagai, beberapa spesies panjangnya satu setengah meter.

Terdapat lebih daripada 10 ribu spesies wakil keluarga kekacang di dunia. Hanya sebahagian daripadanya digunakan oleh manusia untuk makanan..

Berikut adalah senarai tanaman yang dikelaskan sebagai kekacang. Jadual juga menunjukkan nilai pemakanan dan tenaga mereka bagi setiap 100 gram produk..

Nama ProdukProteinLemakKarbohidratKandungan kalori
Kacang polong5 g0.7 g7.5 g73 kkal
Kacang1.5 g0.1 g1.8 g14 kkal
Lentil9 g0.6 g22 g119 kkal
Kacang kuda20 g4.3 g46 g310 kkal
Soya35 g17.5 g17 g380 kkal
Mash23.5 g2 g46 g300 kkal
Kacang soya35 g25 g33 g470 kkal
Kacang hitam6 g0.1 g8.3 g58 kkal
Kacang tanah26 g45 g10 g553 kkal

Sifat bermanfaat kekacang disebabkan oleh komposisi kimianya. Mereka kaya dengan vitamin C, PP, provitamin A, serta garam mineral kalsium, magnesium dan zat besi.

Penggunaan biasa mereka memberi kesan yang baik terhadap kesejahteraan seseorang. Doktor mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 50 gram kekacang setiap hari.

Manfaat kesihatan untuk orang dewasa dan kanak-kanak:

  1. 1. Serat meningkatkan mikroflora usus, menurunkan gula darah dan membuat anda merasa kenyang. Para saintis telah membuktikan bahawa orang yang kerap mengambil makanan yang kaya dengan serat cenderung untuk mendapatkan berat badan berlebihan.
  2. 2. Kalium dan asid folik meningkatkan fungsi pelindung tubuh dan terlibat dalam pembentukan dan perkembangan janin. Oleh itu, wanita hamil harus memasukkan kacang dalam makanan mereka, lebih baik direbus..
  3. 3. Protein tumbuhan terlibat dalam membina sel-sel badan.
  4. 4. Kekacang disyorkan oleh pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan. Protein sayur dalam komposisinya memberi seseorang tenaga sepanjang hari, asid amino mempercepat metabolisme, dan serat sayur membantu menghilangkan toksin. Keutamaan harus diberikan kepada makanan dengan jumlah kalori minimum: kacang, kacang polong, kacang hitam dan lentil.
  5. 5. Fitoestrogen melegakan gejala menopaus pada wanita. Doktor memerhatikan kandungan fitoestrogen yang tinggi dalam soya.
  6. 6. Hidangan yang dibuat dari kekacang mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan meningkatkan aktiviti otak..

Kekacang boleh membahayakan tubuh manusia, jadi anda perlu membiasakan diri dengan kontraindikasi penggunaannya:

  • Intoleransi individu.
  • Penyakit buah pinggang.
  • Fasa pembesaran pankreatitis kronik.
  • Ulser perut.
  • Gout.
  • Penyakit hati (hepatitis, steatosis, hepatosis, sirosis).
  • Sembelit dengan kembung dan kekejangan usus.
  • Kanak-kanak sehingga umur 1 tahun. Dalam beberapa kes, dibenarkan memasukkan kekacang ke dalam diet dari 8 bulan, tetapi hanya dalam kombinasi dengan sayur-sayuran puri, yang tidak asing lagi bagi tubuh anak.

Semasa menyusu, ibu yang menyusu hanya boleh memasukkan kekacang dalam makanannya setelah bayi berusia 1 bulan. Keutamaan harus diberikan kepada hidangan yang disediakan menggunakan jumlah garam dan rempah minimum. Pada waktu siang, anda perlu memantau kesejahteraan bayi. Sekiranya dia mengalami kolik atau kembung, kekacang mesti dikeluarkan dari diet..

Dalam masakan semua bangsa di dunia, terdapat hidangan yang dibuat dari kekacang. Buncis, lentil, kacang dan kekacang lain digunakan untuk membuat sup, salad sayuran, dan juga pencuci mulut..

Berikut adalah resipi Mexico, Asia dan India yang popular.

Black Bean Vegetarian Salsa adalah makanan diet ringan yang mengandungi makanan yang baik untuk kesihatan manusia. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

  • kacang hitam dalam tin atau rebus - 1 sudu besar.;
  • biji-bijian jagung dalam tin - 0,5 sudu besar.;
  • tomato - 1 pc.;
  • alpukat - 1 pc.;
  • Lada merah Bulgaria - 1 pc.;
  • lada kuning Bulgaria - 1 pc.;
  • jus lemon - 2 sudu besar. l.;
  • ketumbar - 3 cawangan;
  • garam secukup rasa.
  1. 1. Masukkan tomato, alpukat dan lada belimbing.
  2. 2. Cincang hijau.
  3. 3. Dalam mangkuk, satukan sayur cincang dengan jagung dan kacang. Kacau semua bahan.
  4. 4. Salad garam, tuangkan dengan jus lemon dan taburkan dengan ketumbar.

Kacang panggang dengan garam adalah makanan ringan lazat yang popular di negara-negara Asia. Untuk menyiapkannya memerlukan jumlah bahan minimum:

  • kacang soya - 100 g;
  • garam laut - 1 sudu besar l.;
  • minyak sayuran untuk menggoreng.
  1. 1. Pertama, kacang mesti direndam dalam air selama 8-12 jam.
  2. 2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk kecil dan panaskan.
  3. 3. Goreng kacang yang direndam dalam adunan dengan api sederhana hingga kekuningan. Penggorengan memakan masa 5 minit secara purata.
  4. 4. Letakkan kacang goreng dalam pinggan yang ditutup dengan serbet kertas. Ini diperlukan untuk membuang lebihan minyak..
  5. 5. Taburkan dengan garam laut sebelum dihidangkan..

Gula-gula lentil adalah hidangan yang tidak biasa yang disediakan oleh kami dari masakan India. Penggunaan gula-gula dibenarkan semasa mengikuti diet ketat, kerana tidak mengandungi gula.

Senarai ramuan untuk membuat pencuci mulut diet:

  • lentil - 50 g;
  • tarikh - 50 g;
  • aprikot kering - 50 g;
  • walnut - 100 g;
  • serbuk koko - 2 sudu besar. l.
  1. 1. Rendam buah kering untuk dilembutkan dalam air sejuk selama 1 jam.
  2. 2. Rebus lentil dan tumbuk dalam kentang tumbuk.
  3. 3. Kisar buah dan kacang kering dalam pengisar. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan bubur lentil, tambah koko dan campurkan semua bahan.
  4. 4. Gulungkan campuran ke dalam bola. Gulung setiap gula-gula dalam serbuk koko atau kepingan kelapa.
  5. 5. Masukkan gula-gula di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Sebelum dihidangkan, pencuci mulut boleh dihiasi dengan beri segar atau sedikit pudina.

Dan sedikit mengenai rahsia.

Kisah salah seorang pembaca kami Alina R.:

Berat badan saya amat tertekan. Saya bertambah banyak, setelah mengandung, saya mempunyai berat 3 gusti sumo bersama-sama, iaitu 92 kg dengan kenaikan 165. Saya fikir perut saya akan turun setelah melahirkan, tetapi tidak, sebaliknya, saya mula menambah berat badan. Bagaimana mengatasi perubahan hormon dan kegemukan? Tetapi tidak ada yang mencacatkan atau membuat seseorang lebih muda seperti sosoknya. Pada usia 20-an, saya mula-mula mengetahui bahawa gadis yang berlebihan berat badan disebut "WANITA" dan bahawa "mereka tidak menjahit ukuran itu." Kemudian pada usia 29 tahun, perceraian dari suaminya dan kemurungan.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Pembedahan sedot lemak laser? Diiktiraf - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perkakasan - Urut LPG, peronggaan, mengangkat RF, myostimulation? Sedikit lebih berpatutan - kursus berharga dari 80 ribu rubel dengan pakar pemakanan perunding. Anda tentu saja boleh berlari di treadmill, hingga ke tahap kegilaan.

Dan bila hendak mencari selama ini? Dan ia masih sangat mahal. Terutama sekarang. Oleh itu, saya memilih cara yang berbeza untuk diri saya.

Bagaimana kekacang berguna?

Manfaat dan keburukan kekacang dibuktikan secara bergantian oleh para pakar, tetapi tidak ada yang sepakat. Walau bagaimanapun, populariti kekacang semakin meningkat berikutan kegilaan pemakanan dan kecergasan. Di rak kedai, tidak hanya terdapat kacang polong dan kacang, tetapi juga kacang buncis dan kacang hijau yang tidak diketahui.

Apa rahsia peningkatan populariti dan kacang itu benar-benar berbahaya bagi tubuh?.

Sejarah asal kekacang

Kekacang sebagai budaya tanaman telah terkenal sejak zaman dahulu lagi. Dipercayai bahawa mereka muncul di Mediterranean. Kacang polong dikenal sejak Zaman Batu, dan lentil secara aktif digunakan pada zaman kuno..

Di Mesir Kuno, Yunani Kuno dan Rom Kuno, kekacang dianggap tumbuhan suci, dan oleh itu digunakan dalam upacara keagamaan. Kacang juga ditemui di kubur Mesir.

Budaya ini digunakan dalam masakan kuno Rusia. Dipercayai bahawa kekacang muncul di Rusia sejak pemerintahan Yaroslav the Wise.

Legenda lain mengatakan bahawa Charlemagne membawa mereka ke Eropah. Menjumpai biji-bijian semasa penggalian arkeologi di negara-negara Dunia Baru.

Senarai kekacang

Kekacang juga dipanggil denyutan. Ini merangkumi lebih daripada 20 ribu spesies tumbuhan. Mereka secara konvensional dibahagikan kepada 3 kumpulan:

  • buah;
  • hiasan;
  • memberi makan.

Tumbuhan buah dimakan:

  • lentil;
  • kacang;
  • kacang polong;
  • soya (biji kacang soya dipanggil kacang soya);
  • kacang buncis ("chickpeas");
  • mung;
  • kacang tanah.

Tumbuhan hiasan dan makanan ternakan merangkumi:

  • akasia;
  • mimosa;
  • alfalfa;
  • wisteria;
  • rusa kambing;
  • semanggi manis;
  • kacang manis, dll..

Khasiat kekacang yang berguna

Kekacang menonjol di antara produk lain kerana mengandungi sejumlah besar protein sayuran - kira-kira 25% setiap 100 g. Tanpa mereka, sukar untuk membuat diet yang lengkap dan sihat. Tidak mustahil untuk mendapatkan protein yang diperlukan oleh tubuh dengan bantuan produk daging! Oleh itu, bagi vegetarian, kacang tidak dapat diganti..

Selain protein, kacang mengandungi karbohidrat kompleks, yang lebih sihat daripada yang "cepat", dan juga rendah lemak.

Nadi mengandungi banyak nutrien yang mempunyai kesan yang baik pada semua sistem organ.

  1. Banyak mineral - kalium, magnesium, fosforus, zat besi - bertanggungjawab untuk kerja jantung, keadaan tisu tulang badan, mengambil bahagian dalam proses pernafasan, dll..
  2. Asid Omega-3 dan Omega-6, yang banyak memberi manfaat kepada sistem badan tetapi hanya berasal dari luar.
  3. Antioksidan yang sangat diperlukan untuk pencegahan kardiovaskular dan juga barah. Mereka juga mempunyai kemampuan untuk melambatkan penuaan..
  4. Vitamin A dan B memberi manfaat kepada sistem saraf dan penting untuk rambut yang sihat.
  5. Bagi wanita, khasiat kekacang sangat besar kerana kandungan asid folik, yang diperlukan untuk kesihatan pembiakan wanita..
  6. Serat, sifat utamanya adalah meningkatkan fungsi usus.

Kacang polong

Salah satu bijirin yang paling berkhasiat. Ia adalah hypoallergenic, jadi hidangan kacang tidak akan membahayakan mereka yang mengalami alahan makanan..

Kacang polong tinggi kalium, baik untuk sistem kardiovaskular.

Kacang

Kacang merupakan peneraju kandungan antioksidan di antara kacang. Ia mengandungi banyak serat, kalium, vitamin K dan karotena, yang mana sifat makanan yang bermanfaat meningkat. Oleh kerana kandungan asid askorbik, kacang dapat menguatkan sistem imun dengan penggunaan biasa..

Lentil

Lentil mengandungi protein yang paling banyak - hingga 35%, dengan kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah.

Selain mineral yang disenaraikan, terdapat mangan dan tembaga. Satu hidangan lentil mengandungi keperluan zat besi setiap hari: produk ini berguna untuk anemia.

Lentil berwarna merah, coklat, hijau. Bergantung pada jenisnya, rasa berubah, masa yang diperlukan untuk penyediaannya, tetapi sifatnya tidak berguna.

Kacang soya

Kacang soya mengandungi banyak protein, yang serupa strukturnya dengan haiwan. Oleh itu, soya adalah ramuan penting dalam diet vegetarian. Produk susu dan daging dibuat daripadanya..

Soya mengandungi vitamin K, E, D. Pengambilannya secara berkala berguna untuk pencegahan diabetes mellitus, aterosklerosis.

Kekacang digunakan dalam resipi vegetarian, resipi India. Walau bagaimanapun, ia jarang dijumpai di rak kedai runcit, kerana belum semua orang menghargai khasiatnya yang bermanfaat..

Buncis mengandungi zink, besi, magnesium, mangan. Kalsium dan fosforus dalam komposisi menguatkan tisu tulang. Mengandungi asid amino penting - lisin - yang membantu menyerap kalsium, dan ketiadaannya mengurangkan prestasi keseluruhan badan.

Mash adalah bijirin hijau dengan rasa kacang. Ia dibezakan oleh sebilangan sifat yang tidak biasa untuk kacang. Pertama, ia tidak menyebabkan kembung. Kedua, ia memasak dengan cepat - 45-50 minit.

Kelebihan kekacang untuk penurunan berat badan

Kacang tidak boleh disebut produk makanan, tetapi tanpanya tidak mungkin membayangkan diet yang seimbang dan sihat..

Pulse memudahkan pengambilan protein harian anda. Tetapi pada masa yang sama, seseorang mesti ingat tentang jumlah karbohidrat yang banyak, penggunaannya yang berlebihan hanya akan membahayakan mereka yang menurunkan berat badan. Yang terbaik adalah menambahkannya ke dalam diet pada waktu makan tengah hari atau semasa makan malam awal, kerana ia diserap hingga 4 jam.

Bolehkah kekacang dimakan semasa mengandung dan menyusu?

Semasa mengandung, kacang tidak hanya baik tetapi juga diperlukan, kerana ia menyediakan banyak nutrien yang bermanfaat bagi janin yang sedang berkembang. Anda boleh makan dalam jumlah biasa yang digunakan oleh wanita sebelum mengandung: tidak akan membahayakan.

Selepas kelahiran bayi dengan penyusuan, kekacang secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam diet, memerhatikan reaksinya. Beberapa ibu melaporkan bahawa kacang menyebabkan kolik dan kembung pada bayi. Pada masa yang sama, sekumpulan besar wanita sama sekali tidak memperhatikan hubungan antara makan kekacang dan keadaan anak..

Pada usia berapa kekacang boleh diberikan kepada anak

Walaupun khasiat kekacang bermanfaat, tidak boleh memberi makan anak anda dengan segera. Pengenalan produk ke dalam diet anak-anak berlaku secara beransur-ansur sehingga tidak membahayakan tubuh anak. Secara konvensional dibahagikan kepada 3 peringkat. Sebelum masing-masing, anda perlu berunding dengan pakar pediatrik yang akan memberitahu anda jika bayi anda sudah bersedia untuk produk baru..

  1. Dari 8 hingga 9 bulan, kacang hijau parut dan kacang hijau dapat diberikan dengan menambahkan kentang tumbuk atau sup.
  2. Selepas 2 tahun, anda boleh menambah kacang matang: dalam jumlah kecil dan parut. Tambahkan ke menu mingguan tidak lebih dari 2 kali.
  3. Hidangan makanan keseluruhan yang dibuat dari kekacang, bukan hanya kentang tumbuk, boleh diberikan dari usia 3 tahun. Zaman ini membenarkan penggunaan kekacang dalam tin. Bahagiannya tidak boleh lebih dari 100 g. Kemudian kacang akan memberi manfaat kepada anak..

Ciri-ciri penggunaan kekacang untuk penyakit tertentu

Keraguan mengenai khasiat kekacang bagi tubuh manusia disebabkan oleh fakta bahawa ia menyebabkan berat badan, dan dalam beberapa penyakit, penggunaannya dilarang, kerana boleh membahayakan kesihatan. Hampir semua produk mempunyai sekatan seperti itu..

Dengan gastritis

Dengan pemburukan gastritis, kekacang disyorkan untuk dikeluarkan sepenuhnya dari diet dalam bentuk apa pun.

Diet untuk gastritis bergantung pada jenis penyakit, bergantung pada penurunan atau peningkatan aktiviti rembesan. Dalam kes pertama, kekacang tidak dapat diperbaiki apabila keadaannya bertambah baik. Dalam kes kedua, beberapa sumber membenarkan penggunaan kacang dalam jumlah kecil. Walau apa pun, anda harus menghubungi doktor anda untuk mendapatkan nasihat..

Dengan pankreatitis

Pemburukan pankreatitis dibebaskan oleh rasa lapar selama 3 hingga 4 hari. Oleh itu, tidak perlu membincangkan penggunaan produk. Kemudian pesakit diberi diet yang ketat, di mana penggunaan kekacang juga dilarang sama sekali..

Apabila kemerosotan stabil berlaku, mereka dibenarkan memakan kacang polong dan kacang hijau dalam bentuk sup, kentang tumbuk. Tidak semua pakar bersetuju dengan kelonggaran pemakanan. Untuk mengelakkan bahaya, lebih baik berjumpa doktor terlebih dahulu..

Dengan diabetes mellitus

Kesan menguntungkan kekacang pada diabetes mellitus telah terbukti: mereka mempunyai indeks glisemik rendah, jadi mereka mudah dimakan dan bahkan disyorkan untuk digunakan untuk penyakit ini. Satu kajian dilakukan yang mengesahkan manfaat kekacang: dengan penggunaan biasa, kadar gula dalam darah menormalkan.

Dengan gout

Anda tidak boleh makan kekacang untuk gout. Malah satu hidangan boleh memperburuk penyakit..

Larangan itu dikaitkan dengan intipati penyakit - pelanggaran metabolisme protein, kerana asid urik tidak diekskresikan dari tubuh dan disimpan di sendi: kekacang mengandungi banyak purin, akibat kerosakan yang terbentuk.

Kadar penggunaan kekacang

Walaupun terdapat banyak khasiat kekacang yang berguna, ia harus dimakan secara sederhana. Angka berbeza bergantung pada sumbernya. Salah satu institusi pemakanan telah menetapkan bahawa anda perlu makan 15-20 kg kekacang setiap tahun..

Sumber lain mengatakan 10% daripada semua makanan yang dimakan adalah kebiasaan..

Cadangan yang lebih rata-rata dan sesuai adalah menambahkannya ke dalam diet 2-3 kali seminggu dalam bahagian kecil hingga sederhana.

Cara memasak kekacang dengan betul

Kacang hijau dan kacang hijau boleh dimakan mentah. Untuk produk lain, rawatan haba diperlukan.

Persoalan mengenai faedah dan bahaya kekacang untuk badan hilang sepenuhnya jika dimasak dengan betul. Pada masa yang sama, semua sifat berguna dipelihara. Tanaman kekacang direndam sebelum dimasak. Mereka melakukannya dengan 2 cara:

  1. Tuangkan dengan air sejuk dan disimpan selama beberapa jam.
  2. Rebus selama beberapa minit, kemudian toskan air, dan hanya selepas itu mereka mula memasak.

Air diambil dalam nisbah 1 hingga 3: untuk 100 g bijirin, 300 ml air.

Petua mengenai seberapa banyak bijirin untuk disimpan dalam air sejuk berbeza-beza. Ada yang mengatakan bahawa 20-30 minit sudah cukup, yang lain mengesyorkan meninggalkan bijirin yang direndam semalaman.

Berkat pra-rendaman, kuah masak lebih cepat. Prosedur ini membolehkan anda mengurangkan akibat yang tidak menyenangkan - kembung dan kembung, dan faedah hidangan hanya meningkat.

Ramai yang mengadu rasa berat di perut. Anda boleh menghindarinya dengan cara berikut:

  1. Bancuh lebih lama dan rebus bijirin lebih lama.
  2. Jangan gunakan periuk tekanan.
  3. Jangan makan dalam jumlah besar sekaligus, tambah bahagian secara beransur-ansur.
  4. Jangan makan dengan roti dan kentang, daging dan sosej: makanan ini hanya akan meningkatkan beban pada perut.

Bahaya kekacang dan kontraindikasi untuk digunakan

Kerosakan kekacang dapat diminimumkan apabila disiapkan dengan betul dan dimakan secara sederhana. Oleh itu, kontroversi dan perselisihan mengenai faedah dan kemudaratan kekacang untuk kesihatan manusia sebahagian besarnya tidak masuk akal. Sama seperti produk lain, kekacang mempunyai sifat khusus:

  1. Sekatan penggunaan untuk masalah dengan saluran gastrousus, apabila penjagaan khas diperlukan dalam pemakanan. Di atas adalah penyakit di mana penggunaan kekacang diatur dengan ketat agar tidak membahayakan kesihatan. Oleh itu, lebih baik berunding dengan doktor anda yang mengetahui perjalanan penyakit tertentu..
  2. Mereka dianggap makanan berat, terutama untuk orang tua, yang tubuhnya tidak selalu memenuhi fungsinya 100%. Ini menyebabkan perbincangan mengenai bahaya produk..
  3. Ciri-ciri kekacang yang tidak menyenangkan adalah kesan seperti kembung, pembentukan gas, dan perut kembung. Untuk mengelakkan kemudaratan, perlu secara beransur-ansur memasukkan nadi ke dalam diet, memerhatikan bagaimana perasaan anda. Berhenti pada ukuran hidangan yang tidak mengganggu anda.
  4. Kekacang memerlukan masa yang lama untuk dicerna, jadi mereka tidak boleh dimakan sebelum tidur untuk membantu anda merasa sihat.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan kekacang diatur oleh penggunaan sederhana dan penyediaan yang betul: jika semua peraturan dipatuhi, kacang hanya akan memberi manfaat kepada tubuh kerana kandungan mineral, vitamin dan bahan berguna lainnya. Agar tidak menghadapi akibat negatif setelah makan, anda tidak boleh menambahkan kekacang jika terdapat kontraindikasi untuk kesihatan.

Kelebihan dan kegunaan kekacang

Kandungan:

  1. Sifat kekacang
    • Ciri-ciri yang bermanfaat
    • Penyembuhan sifat
    • Kandungan kalori
    • Protein dalam kekacang
    • Manfaat
    • Kontraindikasi

  2. Jenis kekacang
    • Lentil
    • Kacang polong
    • Kacang
    • Kacang
    • Soya
    • Biji koko

  3. Penggunaan kekacang
    • Dalam memasak
    • Pinggan mangkuk
    • Untuk kesihatan
    • Melangsingkan badan

Kekacang selalu menjadi makanan asas sejak zaman Rus. Bersama dengan bijirin, lentil, kacang, kacang kedelai dan kacang polong dianggap sebagai asas bagi semua makanan tumbuhan manusia. Kekacang telah dikenali oleh umat manusia sejak Zaman Batu, tetapi bahkan hari ini mereka dihargai dan dimakan setiap hari di semua negara di dunia. Dari orang Rom kuno hingga orang Eropah moden, hampir semua orang tahu tentang faedah dan kesan positif kacang pada badan. Kami juga mengesyorkan anda untuk mengetahui apa itu kacang dan apa yang terkenal di dunia.

Sifat kekacang

Kekacang adalah gudang vitamin, mineral dan unsur surih penting yang penting untuk fungsi normal semua sistem dan organ. Berkat sifatnya yang bermanfaat dan komposisi pemakanan, budaya seperti itu telah menyelamatkan petani miskin selama beberapa dekad. Malah keluarga kampung termiskin mampu memperoleh produk berkhasiat yang berpatutan ini. Setakat ini, pujian untuk kekacang dan kualiti bermanfaatnya tidak reda, sebaliknya. Setiap orang yang beradab yang tidak peduli dengan kesihatannya sudah biasa dengan kesan kacang pada tubuh dan berjaya menggunakannya dalam diet harian mereka..

Khasiat kekacang yang berguna

Kacang, seperti biji-bijian, mempunyai banyak kualiti positif dan sangat dihargai di seluruh dunia..

Antara sifat berguna adalah:

    Kehadiran sebilangan besar asid amino dan protein berharga dari tumbuhan.

Kepekatan vitamin kumpulan C, B, PP.

Banyak unsur surih yang diperlukan untuk tubuh, termasuk karotenoid, kalsium, kalium, belerang, besi, garam fosforus.

  • Komposisi yang kaya dengan serat yang membantu membersihkan badan dari toksin, toksin, dll..

  • Kekayaan legum lain yang tidak dapat dipertikaikan dianggap sebagai nilai pemakanan yang cukup tinggi dengan kandungan kalori yang agak rendah. Maksudnya, diet yang merangkumi penggunaan makanan dengan kekacang secara berkala tidak mungkin menyebabkan berat badan berlebihan..

    Ciri-ciri perubatan kekacang

    Tempoh dan kualiti hidup seseorang sangat bergantung pada diet mereka. Makanan yang kaya dengan protein tumbuhan, tidak seperti makanan halus berlemak, tidak merosakkan tubuh, tetapi memberi semangat, awet muda dan kesihatan yang baik.

    Hari ini, banyak pakar pemakanan telah mengiktiraf kacang sebagai produk terapi. Mereka dianggap wajar sebagai tanaman dengan sifat yang diperlukan untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus, hati, ginjal, sistem kardiovaskular.

    Pengambilan kacang dan kacang polong secara berkala menguatkan sistem saraf dan menstabilkan keadaan emosi. Sebabnya ialah asid amino dalam produk. Pada masa yang sama, hampir semua kekacang dibenarkan dan bahkan disyorkan untuk makanan bagi pesakit diabetes dan penghidap alergi..

    Dengan pengambilan kacang soya, kacang polong, kacang polong dan lentil secara sistematik, tahap gula dan kolesterol dalam darah menurun dengan ketara. Pada masa yang sama, sistem imun dan saraf secara beransur-ansur diperkuat, dan aktiviti otak meningkat dan dipercepat. Pektin, yang terdapat dalam kekacang dalam jumlah besar, dapat dengan cepat dan tanpa jejak menghilangkan kolesterol "buruk" dari tubuh, bahkan sebelum diserap.

    Kacang kalori

    Kandungan kalori kekacang mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis dan ragam tertentu. Walau bagaimanapun, ia cukup rendah, memandangkan tahap ketepuan dan nilai pemakanan yang tinggi..

    Ahli keluarga yang paling popular mempunyai ciri-ciri berikut:

      Lentil - 300 kcal;

    Kacang polong - 303 kcal;

  • Kacang - 309.

  • Kacang sangat berbeza dengan yang lain - kepala budaya global keseluruhan. Dari segi kandungan kalori, praktikalnya tidak mencapai 60 kkal. Pada masa yang sama, keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat dianggap hampir optimum (per 100 g produk): karbohidrat - 8 g, protein - 6 g, lemak - 0.1 g, air - 82 g, selebihnya adalah pati, asid organik dan serat.

    Protein dalam kekacang

    Kelebihan utama dan paling penting dari kekacang berbanding tanaman lain adalah kandungan protein sihat yang tinggi. Iaitu, keluarga kekacang memberikan pengganti yang sangat baik untuk protein haiwan yang mempunyai ciri yang hampir sama. Jadi, dalam protein soya, triptofan dua kali lebih banyak daripada telur, dan dalam tepung kacang terdapat 5 kali lebih banyak lisin daripada pada gandum.

    Sebagai tambahan kepada protein yang sihat, yang membentuk 40% dari jumlah jisim produk, kekacang juga kaya akan pati, lemak sayuran dan serat berharga. Mineral dan unsur surih, di antaranya mangan, fosfor, zat besi dan magnesium, bersama dengan protein memberikan manfaat yang tidak ternilai bagi tubuh manusia..

    Khasiat kekacang untuk badan

    Pengambilan kekacang dalam makanan secara berkala akan membawa kepada perubahan positif dalam tubuh:

      Keletihan secara beransur-ansur akan reda, proses pemikiran akan diaktifkan.

    Tekanan darah tinggi akan mula menurun, tekanan darah rendah akan normal.

    Risiko diabetes dan barah akan dikurangkan dengan ketara.

    Rambut, kuku akan menjadi lebih kuat, kulit - segar dan kencang.

    Kolesterol akan mula dikeluarkan dari badan sebelum pengaktifan kesan negatif.

    Pound tambahan secara beransur-ansur akan dibakar.

  • Semua sistem dan organ akan tepu dengan vitamin dan mineral berguna.

  • Kontraindikasi terhadap penggunaan kekacang

    Tumbuhan dari keluarga kekacang sememangnya berguna, tetapi memakannya disertakan dengan senarai minimum kontraindikasi. Tidak digalakkan makan untuk orang yang menderita penyakit dan gangguan saluran gastrousus dan pankreas. Sebilangan besar tidak boleh dimakan oleh orang tua. Dilarang menghidap nefritis akut dan gout kerana terdapat banyak bahan purin. Kontraindikasi pada kolitis, gastritis, pankreatitis, sembelit.

    Jenis kekacang

    Keluarga kekacang menempati tempat ketiga terhormat dalam kelaziman di negara-negara di seluruh dunia. Lebih daripada 20,000 tanaman mempunyai pelbagai jenis "kacang". Yang paling popular dan terkenal ialah kacang soya, kacang buncis, kacang, lentil, kacang polong, kacang tanah, lupin, dll. Dalam kebanyakan kes, sistem akarnya adalah umbi kecil yang terbentuk dari tisu, dan bahagian udara adalah semak hijau. Kekacang boleh tumbuh dari panjang 0.5 cm hingga 1.5 meter, bergantung pada spesiesnya. Kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan jenis kekacang yang paling popular dengan lebih terperinci agar dapat menggunakan sepenuhnya khasiat bermanfaat mereka dalam kehidupan seharian..

    Lentil

    Sejarah lentil bermula dari kisah alkitabiah tentang Esau. Sejak abad ke-19, lentil tersedia untuk semua orang di wilayah Rusia. Biji-bijian tumbuhan seperti itu sangat kaya dengan protein yang sihat (kira-kira 35% daripada jumlah jisim) dan tidak berlebihan dengan lemak. Lentil mempunyai kepekatan vitamin B yang tinggi, zink, tembaga, mangan. Lebih-lebih lagi, pelbagai kekacang ini sama sekali tidak dapat mengumpulkan nitrat dan bahan berbahaya yang lain..

    Biji lentil mendidih dengan cepat kerana ditutup dengan kulit yang sangat nipis, tidak seperti kacang. Varieti merah sangat sesuai untuk membuat kentang tumbuk dan sup, varieti hijau untuk lauk dan salad. Lentil coklat diakui sebagai yang paling lazat dan sihat.

    Kacang polong

    Kacang polong adalah tanaman yang paling berkhasiat di antara semua kekacang. Keutamaan diberikan kepada kacang hijau, kerana produk segar lebih kaya dengan vitamin. Tetapi kacang polong kering mengandungi kanji, protein, karotena, garam kalium, mangan, fosforus, dll..

    Penggunaan kacang polong adalah memakannya mentah atau kalengan, dan juga dalam penyediaan semua jenis masakan. Sup dan lauk, rebusan dan ikan, pai dan juga pencuci mulut sering disediakan dengan penambahan produk kering atau mentah. Selalunya, tanaman seperti itu digunakan dalam ubat alternatif, sebagai agen diuretik atau resorpsi..

    Kacang

    Kacang adalah "kacang" yang berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Pada abad ke-18, budaya dibawa ke wilayah Rusia dari Eropah. Sekarang sangat popular, berkat ia ditanam di hampir setiap kebun sayur di semua wilayah. Sama seperti kacang polong, kacang sesuai untuk dimakan pada semua peringkat pematangannya. Ia berguna dalam keadaan apa pun, kerana kaya dengan pektin, vitamin, serat.

    Di antara beratus-ratus jenis kacang yang berbeza dari segi rasa, warna dan saiznya, seseorang dapat memilih yang lebih sesuai untuk menyediakan hidangan pertama, lauk pauk, hidangan utama dan makanan ringan. Tetapi hampir setiap dari mereka memerlukan pra-rendaman sebelum rawatan panas. Pertama, kali ini masa memasak dikurangkan dengan ketara. Kedua, dengan cara ini, oligosakarida dibebaskan dari kacang - bahan yang tidak dicerna oleh tubuh manusia..

    Kacang

    Kacang tanah, yang biasa kita kenal sebagai kacang, sebenarnya adalah salah satu wakil kekacang. Tumbuhan ini sering digunakan sebagai bahan mentah untuk pelekat dan serat sintetik. Kekacang jenis ini juga boleh disebut sebagai tanaman biji minyak yang berharga..

    Kacang tanah memang sedap dan berkhasiat. Kandungan lemak dan karbohidrat yang tinggi membolehkan anda menambahkan badan dengan sedikit kacang. Kehadiran banyak vitamin kumpulan B2, B1, D dan PP secara automatik menjadikan kacang dalam kategori tumbuhan berguna dan bahkan ubat. Minyak yang dihasilkan dari kacang itu digunakan secara aktif bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Dan kacang itu sendiri adalah komponen penting dalam resipi berjuta-juta hidangan terkenal di dunia..

    Bahkan 2000 tahun yang lalu, susu kedelai dan keju dibuat di wilayah China yang luas. Dan hanya dari akhir 20-an abad ke-20 ia mula mendapat populariti di Rusia. Dari segi jisim protein dalam komposisi kacang soya, ia adalah peneraju antara jenis kekacang lain.

    Kacang soya sering digunakan untuk mencegah aterosklerosis, kegemukan, diabetes mellitus, dan barah. Garam kalium, yang terdapat dalam jumlah yang mencukupi, memberi kesan positif pada tubuh orang yang menderita penyakit kronik.

    Kini kacang soya digunakan untuk membuat lebih daripada 50 jenis produk. Tetapi, malangnya, kebanyakan bahan mentah yang dibekalkan kepada pengeluaran diubahsuai secara genetik.

    Biji koko

    Biji kakao adalah buah dari pokok malar hijau yang terdapat di Afrika, Australia dan Amerika. Kacang ini besar, kadang-kadang lebih dari 30-40 cm. Di dalamnya masing-masing terdapat pulpa putih dengan biji coklat. Bergantung pada varietas, biji kakao mungkin berbeza dari segi ukuran, warna dan sifatnya..

    Sebagai peraturan, aroma dan rasa rasa koko secara langsung bergantung pada keadaan dan iklim yang semakin meningkat. Lebih-lebih lagi, kebanyakan jenis yang sesuai untuk penggunaan manusia dianggap berguna dan digunakan secara aktif di seluruh dunia. Di antara sifat perubatan biji koko, seseorang dapat memberikan kesan positif pada sistem kardiovaskular dan organ pernafasan. Juga, zat yang terdapat dalam jenis kekacang ini dapat meningkatkan keadaan emosi dan mempercepat pengeluaran hormon kebahagiaan..

    Penggunaan kekacang

    Sifat penyembuhan kekacang telah lama dikenali oleh perubatan bukan tradisional dan rasmi. Selalunya doktor menetapkan penggunaan kacang untuk pesakit diabetes, kekurangan vitamin, distrofi dan penyakit biasa yang lain. Tetapi kekacang tidak jarang digunakan dalam industri kosmetik dan kuliner. Senarai aplikasi mereka sangat luas. Sebabnya adalah komposisi yang luar biasa dan rasa yang menyenangkan..

    Kacang dalam memasak

    Agar penggunaan kacang untuk tujuan masakan hanya membawa hasil positif, anda mesti dapat memilihnya dengan betul. Hanya biji yang halus, bersih dan berwarna cerah yang dianggap boleh dimakan. Sebarang spesimen yang rosak, kusam dan berkerut paling baik dibiarkan untuk kegunaan lain..

    Terlepas dari kaedah pemprosesan, kacang mesti direndam sebelum dimasak. Selalunya, mereka hanya dituangkan dengan air sejuk selama beberapa jam, secara berkala menukarnya menjadi bersih. Prinsip ini tidak boleh diterapkan pada buah hijau muda. Mereka boleh dimasak tanpa pra-rawatan..

    Kacang atau kacang muda dimakan mentah atau direbus untuk lauk dan hidangan pertama. Tepung kacang sering dicampurkan dengan tepung gandum untuk membuat produk roti. Kacang soya, lentil, dan kacang kering direbus dan direbus sebagai ramuan untuk resipi yang lebih kompleks. Kekacang sering digunakan untuk menebal sup cair dan sos, menjadikannya lebih berkhasiat dan sihat..

    Kedelai, yang lama disukai oleh vegetarian, kini menjadi bagian penting dari diet yang sihat dan berkhasiat. Kacang soya adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat susu, keju, potongan daging dan sosej. Penggunaan kekacang dalam memasak hanya dapat dibatasi oleh kurangnya khayalan, keinginan atau masa lapang..

    Pinggan Kacang

    Terdapat beribu-ribu hidangan kekacang yang popular di seluruh dunia. Masakan hampir setiap bangsa dapat menikmati hidangan yang hebat dengan kacang, kacang polong, lentil atau kacang soya:

      Lobi lazat sedang disiapkan di Kaukasus.

    Di India - belyashi dengan kacang hijau dan kacang dal.

    Di Ukraine - pai dengan kacang.

    Di Timur - hummus wangi.

    Di Uzbekistan - pilaf kacang.

  • Di negara-negara Timur Tengah - pencuci mulut chickpea yang menakjubkan.

  • Senarai kecil seperti itu hanyalah sebahagian kecil dari banyaknya kekacang terkenal di dunia. Sukar untuk menolaknya, jadi setiap suri rumah, sekurang-kurangnya sekali-sekala, menggunakan kacang dalam menu keluarganya..

    Kacang untuk kesihatan

    Manfaat kekacang bagi manusia sukar dibesar-besarkan. Lentil, kacang, kacang soya dan jenis lain adalah sumber protein yang ideal, terdiri daripada banyak vitamin dan mineral, dan memberikan karbohidrat berkualiti tinggi kepada tubuh. Hampir semua kekacang mengandung folat, zat besi, kalium, dan magnesium. Semua bahan ini membantu mengurangkan tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung koronari..

    Magnesium yang terdapat pada kekacang melegakan migrain dan sakit kepala yang teruk. Vitamin B dan zink mendorong pertumbuhan semula dan pertumbuhan tisu, mengembalikan keremajaan dan kekuatan kulit dan rambut. Sebilangan jenis kacang tepu dengan vitamin C, yang memberi kesan positif terhadap daya tahan tubuh terhadap penyakit virus, serta banyak antioksidan. Penggunaan kekacang dalam makanan tidak dapat disedari. Selepas 1-2 minggu diet kacang, perubahan positif pertama dalam tubuh sudah dapat dilihat.

    Kekacang untuk penurunan berat badan

    Mereka yang mempunyai berat badan tambahan yang ingin mendapatkan bentuk langsing dapat diet kacang tanpa penyesalan. Produk sedemikian menghasilkan sejenis filem di perut dan usus yang menghalang penyerapan karbohidrat. Hasilnya adalah penurunan berat badan secara beransur-ansur tanpa puasa yang menyakitkan..

    Mengapa kekacang berguna untuk menurunkan berat badan, yang merangkumi resipi untuk makan

    Diet yang sihat merangkumi banyak kumpulan makanan, termasuk kekacang, yang faedahnya menjadikannya harus dalam diet harian. Mereka mengandungi protein dan serat untuk menurunkan berat badan yang sihat.

    Untuk mengetahui jenis mana yang membawa faedah paling banyak, anda perlu mengkaji senarai kekacang, kalori, dan nilai setiap jenisnya..

    1. Kandungan kalori dan komposisi kimia, BZHU
    2. Peranan protein
    3. Peranan vitamin dan mineral
    4. Kebaikan untuk badan
    5. Penyakit onkologi
    6. Manfaat untuk saluran pencernaan
    7. Manfaat untuk darah dan jantung
    8. Produk diet
    9. Khasiat buah-buahan yang tumbuh
    10. Kontraindikasi
    11. Resipi memasak
    12. Kacang pelangsing
    13. Salsa vegetarian
    14. Kacang panggang
    15. Gula-gula kacang
    16. Tumbuhan apa itu kekacang
    17. Adakah saya perlu makan soya?
    18. Kesimpulannya

    Kandungan kalori dan komposisi kimia, BZHU

    Terdapat lebih daripada 30 jenis kekacang di alam semula jadi, dan masing-masing mempunyai kandungan unsur yang unik..

    Kerana kandungan proteinnya yang kaya, kacang sering digunakan sebagai pengganti daging

    Mereka terdiri daripada protein sayuran (40%), karbohidrat (50-55%), kaya dengan vitamin A, B, B, C, serta fosfor, zat besi dan magnesium..

    Nilai tenaga dan BJU dari jenis yang paling popular:

    JenisProteinLemakKarbohidratKalori dalam Kcal per 100 g.
    Kacang hijau6.10.2sepuluh62
    Kacang hijau3.20.313.7tiga puluh
    Soya34, 817.126.3331
    Kacang hijau5.20.213.671
    Kacang222.155292
    Kacang kering20.12.154.3298
    Kacang kacang231.556.7323
    Lentil24154,7283

    Peranan protein

    Nilai kacang apa pun terletak pada kandungan protein dan asid amino yang tinggi.

    Protein adalah enzim berharga untuk membina dan menguatkan jisim otot, imuniti, pertumbuhan.

    Nota! Kerana kandungan proteinnya yang kaya, kacang sering digunakan sebagai pengganti daging.

    Untuk mengekalkan keseimbangan, anda mesti makan makanan dengan protein haiwan dan sayur-sayuran dalam kadar yang sama.

    Peranan vitamin dan mineral

    Sebarang jenis kacang mengandungi vitamin kumpulan A, B1, B2, C, serta vitamin PP langka (niasin), yang secara aktif terlibat dalam pengembangan dan pemeliharaan badan.

    Selain itu, makan kacang membolehkan anda mengisi kekurangan zat besi, fosforus, magnesium, karotena, kalium, kalsium dan sulfur, yang menjadikannya bahagian penting dalam diet..

    Molibdenum yang termasuk dalam komposisi mengambil bahagian dalam proses penapaian dan meneutralkan bahan pengawet berbahaya, menormalkan tahap gula.

    Kebaikan untuk badan

    Bahan yang bermanfaat dalam komposisi kacang, apabila dimakan, melakukan fungsi penting berikut:

    • penyertaan dalam pemecahan lemak;
    • pecutan metabolisme;
    • normalisasi tahap glukosa;
    • membersihkan usus dari toksin dan radikal bebas;
    • peneutralan bahan pengawet berbahaya.

    Oleh itu, menambahkan hiasan kekacang ke dalam diet anda membolehkan anda memenuhi badan dengan semua unsur penting..

    Penyakit onkologi

    Biji kekacang mempunyai khasiat yang unik - mereka melambatkan pertumbuhan tumor. Benih dalam biji mempunyai kemampuan ini, terutama kacang adzuki berkesan dalam barah..

    Nota! Kandungan unsur surih dalam kacang dikurangkan dengan pemprosesan terma. Untuk mengekalkan kandungan vitamin, disarankan untuk meninggalkan penggorengan jangka panjang dan penggunaan periuk tekanan.

    Kehadiran kekacang dalam makanan mengurangkan risiko terkena barah saluran pencernaan, ginjal, ovari, dan pundi kencing.

    Manfaat untuk saluran pencernaan

    Terima kasih kepada molibdenum, kekacang membantu memusnahkan bahan pengawet yang ditambahkan pada kebanyakan makanan lain.

    Mereka juga mempunyai sifat anti-radang dan astringen yang melawan keradangan pada buah pinggang, hati dan masalah gastrousus..

    Doktor mengesyorkan menggunakan kacang untuk diuretik semula jadi dan kesan pencahar untuk cirit-birit.

    Manfaat untuk darah dan jantung

    Ciri-ciri kekacang adalah kesannya terhadap penurunan glukosa dan pembersihan darah. Makan kacang secara teratur ditunjukkan untuk penderita diabetes kerana mereka membantu menurunkan kolesterol..

    Asid folik dan kalium merangsang peningkatan pertahanan semula jadi, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular.

    Terima kasih untuk memasukkan kacang ke dalam menu, anda dapat menguatkan otot jantung dan mencegah perkembangan penyakit jantung.

    Produk diet

    Tinggi mineral berharga dan rendah kalori, kacang dianggap salah satu makanan diet yang paling sihat..

    Mereka membantu dengan cepat memuaskan rasa lapar dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, dan serat yang dikandungnya mempercepat metabolisme, membersihkan badan dan membolehkan anda memecahkan lemak dengan lebih cepat..

    Oleh itu, kategori produk ini ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan..

    Khasiat buah-buahan yang tumbuh

    Manfaat utama memakan kekacang tumbuh adalah mengandungi dua kali ganda jumlah vitamin dan mineral dalam kacang..

    Semasa menanam kacang hijau dan kacang, jumlah vitamin B dan E di dalamnya meningkat beberapa kali, vitamin C dan fosforus ditambahkan.

    Manfaat utama memakan kekacang tumbuh adalah mengandungi dua kali ganda jumlah vitamin dan mineral dalam kacang.

    Pengambilan kacang-kacangan tumbuh-tumbuhan berkacang secara berkala dalam makanan dapat membersihkan dan menyegarkan badan dengan berkesan, merangsang pengeluaran hemoglobin, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan pertahanan imun badan.

    Kontraindikasi

    Pengambilan kacang dalam makanan secara kerap tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai usus sensitif dan penyakit perut, kerana ia penuh dengan kerengsaan mikroflora, pembentukan gas dan kembung.

    Bahan purin yang termasuk di dalamnya memperburuk gejala nefritis dan gout, oleh itu, dengan penyakit ini, sangat dilarang memakan kacang..

    Kontraindikasi lain untuk penggunaan kacang termasuk: perut kembung, sembelit, penyakit pundi hempedu, pankreas. Juga, gunakan kacang dengan berhati-hati untuk orang tua dan kanak-kanak..

    Resipi memasak

    Antara kaedah memasak yang paling popular adalah: mengukus, kaserol, sup, salad sayur-sayuran, rebusan minyak, rebusan dan lain-lain..

    Di samping itu, tepung disediakan dari kekacang, yang ditambahkan ketika memanggang roti bakar untuk meningkatkan kesihatan dan nilai pemakanan mereka..

    Kacang pelangsing

    Kacang adalah makanan berkhasiat rendah kalori yang sesuai untuk menurunkan berat badan.

    Kacang mengandungi minimum lemak sayur-sayuran dan karbohidrat, tetapi banyak serat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penurunan berat badan.

    Menambah pelbagai jenis kekacang dari senarai ke makanan akan membantu anda dengan cepat memuaskan rasa lapar, merasa selesa dan kenyang dalam jangka masa yang lama, yang mengurangkan jumlah makanan yang anda makan.

    Kacang mempercepat metabolisme anda, yang membolehkan anda mencerna makanan dan menguraikan lemak dengan lebih cepat.

    Senarai kekacang:

    • kacang;
    • kacang polong;
    • kacang buncis;
    • lentil;
    • kacang tanah;
    • soya;
    • lupin;
    • asam jawa.

    Salsa vegetarian

    Hidangan kacang dan vegetarian yang popular adalah Vegetarian Salsa, sup Mexico yang sejuk yang dibuat dengan beberapa jenis kacang, ketumbar, jagung, paprika, bawang, dan tomato rempah..

    Bahan-bahan:

    • biji jagung - 1 cawan;
    • lada bel merah - 1 pc.;
    • kacang dalam tin - 100 g;
    • kacang hijau - 80 g;
    • bawang - 1 pc.;
    • bawang hijau - 2 biji;
    • lada hijau - 1 pc.;
    • tomato - 4 biji.;
    • jus tomato - setengah gelas;
    • ketumbar - 15 g;
    • serbuk cili - 10 g.

    Resipi tradisional melibatkan langkah memasak berikut:

    1. Tuangkan air rebusan ke atas tomato dan keluarkan kulitnya, potong.
    2. Potong sebilangan bawang hijau dan daun ketumbar.
    3. Masukkan periuk di atas api, masukkan minyak zaitun dan semua bahan.
    4. Goreng sayur dalam minyak, taburkan dengan serbuk lada panas di atas, masukkan air dan masak selama 5-10 minit.
    5. Keluarkan loyang dari api, masukkan kacang, kacang hijau, tuangkan jus tomato.
    6. Pindahkan kandungannya ke tureen, hidangkan sejuk.

    Kacang panggang

    Kacang goreng dianggap sebagai kategori makanan dan diet yang lazat. Anda boleh menyediakan hidangan ini menggunakan pelbagai kekacang dari senarai, tetapi kacang adalah yang terbaik..

    Bahan-bahan berikut diperlukan:

    • kacang kering - 150 g;
    • soda - 1 sudu kecil;
    • minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
    • garam laut - 1 sudu kecil.

    Penyediaan merangkumi langkah-langkah berikut:

    1. Kacang mesti direndam dalam air sejuk selama 16 jam, tambah 1 sudu kecil. Soda.
    2. Keluarkan kacang dari air, keringkan, potong di sisi.
    3. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, letakkan buah-buahan, goreng hingga kekuningan.
    4. Taburkan dengan garam laut, letakkan di atas pinggan.
    5. Hidangkan dengan ramuan segar.

    Gula-gula kacang

    Sebagai tambahan kepada hidangan makanan tradisional, anda juga boleh membuat makanan yang tidak biasa dari kacang - gula-gula.

    Untuk penyediaan gula-gula rendah kalori dan sihat, jenis apa saja dari senarai kekacang digunakan, tetapi selalunya lentil, kacang dan buah kering diambil sebagai asasnya..

    Untuk memasak, anda memerlukan:

    • lentil merah - 140 g;
    • kurma - 10 biji.;
    • aprikot kering - 80 g;
    • kismis - 50 g;
    • walnut cincang - 110 g;
    • serbuk koko - 4 sudu besar. l.;
    • serbuk gula - 40 g.

    Gula-gula kacang

    Resipi untuk membuat gula-gula makanan yang sedap

    1. Rebus segelas lentil merah, biarkan sejuk.
    2. Ambil 100 g aprikot kering, 10 biji kurma, 50 g kismis dan walnut, tambahkan semuanya ke dalam pengisar dan potong.
    3. Masukkan lentil ke dalam pengisar dan potong lagi.
    4. Masukkan 1 sudu besar ke campuran yang dihasilkan. l. koko dan gula tepung dan kacau.
    5. Sejukkan selama beberapa jam.
    6. Bola buta dengan ukuran yang sama, gulung gula tepung.

    Tumbuhan apa itu kekacang

    Sebagai tambahan kepada kacang dan kacang polong tradisional, senarai kekacang termasuk banyak lagi tumbuhan dengan khasiat khas untuk manusia dan haiwan..

    Kekacang berbeza dari segi nilai dan komposisi tenaga, saiz, warna dan kaedah percambahan.

    Antara tanaman yang paling biasa dalam senarai kekacang adalah:

    • semanggi manis;
    • Vika;
    • kacang buncis;
    • kacang polong dan kacang;
    • lupin;
    • sainfoin;
    • Semanggi merah;
    • kacang tanah.

    Kategori ini merangkumi makanan dan tanaman hiasan, pokok dan pokok renek, yang telah digunakan selama bertahun-tahun untuk memberi makan ternakan, makan dan untuk tujuan hiasan..

    Adakah saya perlu makan soya?

    Kedelai mengandungi sejumlah besar lemak dan protein berharga dari tumbuhan, kerana ia sangat dihargai dalam dunia pemakanan yang betul.

    Dengan penggunaan biasa, ia membantu menurunkan kolesterol, melindungi dari perkembangan tumor dan barah, dan mencegah prostatitis.

    Penggunaan soya yang berlebihan boleh membahayakan tubuh, menyebabkan perkembangan osteoporosis, penyakit usus, ketidakseimbangan hormon.

    Kesimpulannya

    Makanan kacang yang seimbang boleh menjadi kebiasaan sihat bagi penghidap diabetes, masalah gastrousus dan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

    Penggunaan pelbagai jenis secara berkala dari senarai kekacang akan memberi kesan positif kepada kesihatan, kulit rambut, dan menambah tubuh dengan dos vitamin harian.

    Apabila dimasak dan dimakan dengan betul, kacang dapat membantu mencegah penyakit saluran gastrousus, hati, jantung, dan mencegah barah..