Pilihan makanan - pilihan nasib

Masa membaca: 5 minit

Salah satu mikronutrien utama yang diperlukan oleh badan adalah serat. Dialah yang berperanan besar dalam pencernaan, mengambil bahagian dalam asimilasi nutrien. Dia juga mampu mempengaruhi perasaan lapar. Memperhatikan jumlah zat ini dalam makanan adalah untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau memperbaiki keadaan sistem pencernaan. Anda boleh meningkatkan jumlah serat dengan mengambilnya dalam bentuk tablet atau serbuk. Walau bagaimanapun, ini juga dapat dilakukan secara semula jadi dengan meningkatkan jumlah produk yang mengandungi bahan tersebut.

Jenis serat

Serat adalah karbohidrat sayuran kompleks yang tidak dicerna oleh enzim dalam perut manusia. Ia terdiri daripada serat makanan kasar - selulosa. Serat diekskresikan tanpa melepaskan vitamin dan nutrien, kerana tidak mengandungnya. Pada masa yang sama, ia membersihkan badan dan membantu membuang toksin daripadanya..

Terdapat dua jenis serat - larut dan tidak larut. Serat pertama dapat larut di bawah pengaruh air dan enzim di dalam perut. Kedua-duanya sama-sama bermanfaat, kerana bakteria dalam usus lebih suka habitat yang berbeza - ada yang membiak secara eksklusif di permukaan serat padat, yang lain tinggal di persekitaran cair dengan banyak lendir.

Jadual Makanan Serat Tinggi

Bagi orang yang mempunyai masalah gastrointestinal atau bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, disarankan untuk meningkatkan jumlah makanan kaya serat dalam diet. Mereka dapat menampung kadar penggunaan harian..

Jadual makanan yang merangkumi peningkatan jumlah serat:

Nama Produk

Kandungan serat setiap 100 g dalam gram

Keperluan harian,%

Cendawan porcini kering

Tepung kertas dinding rai

Tepung rai yang dikupas

Senarai Makanan Diet Rendah

Produk rendah serat jika 100 g daripadanya hanya meliputi 40% atau kurang dari keperluan serat harian. Mereka juga perlu diperhatikan, kerana mereka juga memasukkan unsur jejak penting lainnya..

Senarai makanan dengan kandungan serat setiap 100 g dari 8 hingga 12 g dan keperluan harian antara 27 hingga 40%:

  • Oat (bijirin).
  • Kacang soba (tanpa tanah).
  • Gandum (bijirin, keras).
  • Lentil (bijirin).
  • Kacang polong.
  • Tepung rai biji.
  • Gandum (bijirin, gred lembut).
  • Rosehip.
  • Pistachio.
  • Kacang kuda.
  • Tepung soba.
  • Kismis.
  • Nasi.
  • Tepung Gandum.
  • Prun.
  • Gumpalan oat.
  • Kacang tanah.
  • Gandum barli.

Produk dengan rangkaian serat per 100 g dari 6 hingga 7.9 g dan keperluan harian minimum dan maksimum dari 20 hingga 26.9%:

  • Barli mutiara.
  • Coklat pahit.
  • Chanterelles.
  • Badam.
  • Alpukat.
  • Tepung gandum gred 2-g.
  • Cloudberry.
  • Feijoa.
  • Cendawan Boletus.
  • Tarikh.
  • Hazelnut.
  • Serpihan oat "Hercules".
  • Walnut.

Senarai makanan dengan kandungan serat setiap 100 g dari 4 hingga 5,9 g dan keperluan harian dari 14 hingga 19,9%:

  • Bijan.
  • Rowan merah.
  • Kacang hijau (segar).
  • Cendawan Russula.
  • Biji bunga matahari (biji).
  • Cendawan cendawan.
  • Cendawan Boletus.
  • Pasta tepung kelas 1.
  • Gandum jagung.
  • Tepung oat (oatmeal).
  • Anggur hitam.
  • Tepung gandum, kelas 1.
  • Tepung jagung.
  • Gula-gula coklat.
  • Gandum gandum.
  • Tepung Gandum.
  • Artichoke Yerusalem.
  • Rowan chokeberry.
  • Pucuk Brussels.

Produk dengan rangkaian serat per 100 g dari 2 hingga 3.9 g dan keperluan harian dari 7 hingga 13.9%:

  • Kiwi.
  • Quince.
  • Raspberry.
  • Rhubarb (hijau).
  • Kranberi.
  • Gooseberry.
  • Kacang hijau).
  • Dill (hijau).
  • Lobak.
  • Terung.
  • Lingonberry.
  • Beet.
  • Peach.
  • Pasli (hijau).
  • Akar halia).
  • Kubis putih.
  • Gajus.
  • Lemon.
  • Labu.
  • Kembang kol.
  • Jingga.
  • Strawberi.
  • Daun.

Siapa yang harus memperhatikan jumlah serat dalam diet?

Serat sangat bermanfaat untuk kanak-kanak, remaja, wanita hamil, dan wanita menyusui. Kategori inilah yang memerlukan fungsi saluran gastrousus yang lebih normal dan penyerapan vitamin dan unsur mikro..

Juga, serat harus diambil oleh orang yang menderita sembelit. Oleh kerana kesan mekanikal pada reseptor mukosa usus, ia merangsang peristalsis dan membuang tinja dengan lebih cepat. Kesan yang sama boleh berlaku pada mereka yang sedang menjalani diet dan ingin menurunkan berat badan..

Bagaimana penggunaan bahan mempengaruhi tubuh?

Serat mempunyai sejumlah sifat bermanfaat:

  • adalah penyerap semula jadi - membuang toksin dan toksin, lemak berlebihan, lendir - produk perut dan usus;
  • membersihkan sistem limfa;
  • merangsang pertumbuhan serat otot, menguatkan strukturnya;
  • adalah sumber glukosa;
  • mengawal kadar kolesterol dan gula dalam darah, oleh itu ia berguna bagi mereka yang menghidap diabetes;
  • meredakan rasa lapar - sebab itulah ia mendorong penurunan berat badan dan terdapat dalam jumlah yang banyak dalam pelbagai diet dan makanan, kerana menyebabkan rasa kenyang cepat;
  • memberi manfaat kepada usus, mengawal fungsi yang betul, membantu memerangi sembelit;
  • mempunyai kesan bakteria, mengurangkan proses pembusukan;
  • adalah pencegahan barah, onkologi rektum.

Walaupun semua sifat berguna, bahan itu boleh membahayakan. Makan makanan berserat tinggi boleh menyebabkan kembung dan masalah yang lebih serius seperti gangguan penyerapan nutrien lain.

Serat dikontraindikasikan untuk orang dengan gangguan peredaran darah, penyakit berjangkit akut dan keradangan membran mukus perut atau usus..

Kadar penggunaan dan penerimaan

Untuk fungsi normal sistem pencernaan, seseorang mesti mengambil kadar serat harian, sekurang-kurangnya 25 g.

Ini dapat ditutup dengan makan 1.5-2 kg sayur-sayuran, buah-buahan atau buah-buahan (kubis, kacang, kacang kedelai, raspberry, jeruk, dll.) Setiap hari. Sekiranya ini tidak mungkin, anda harus memperhatikan serat tulen, yang dijual di farmasi. Oleh kerana itu, anda dapat menampung keperluan harian untuk karbohidrat ini..

Ambil dalam bentuk serbuk, hanya dengan menambahkannya ke makanan. Ia juga dibenarkan makan sesudu bahan sebelum makan. Dianjurkan untuk memasukkan serat ke dalam makanan pada waktu pagi, karena penggunaannya sebelum tidur dapat menimbulkan dorongan pada waktu malam untuk menggunakan tandas.

Selulosa

Kandungan artikel:

Serat adalah salah satu komponen terpenting dalam diet biasa bagi mana-mana orang. Penggunaannya yang berlebihan atau tidak mencukupi mempengaruhi kerja seluruh organisma, terutamanya pada fungsi saluran gastrousus. Berapa banyak serat yang harus anda konsumsi setiap hari, makanan apa yang mengandunginya, dan apa fungsi utamanya? Mari kita bincangkan perkara ini.

Apa itu serat

Serat merujuk kepada serat tumbuhan yang terbentuk dari beberapa bahagian tanaman. Secara sederhana, ini adalah karbohidrat kompleks yang membawa rasa kenyang. Contoh serat yang paling biasa adalah biji-bijian tumbuhan, kulit biji, daun kubis, dan tangkai kacang. Semua komponen ini tidak terlalu terukir oleh enzim saluran pencernaan, tetapi dihantar ke usus untuk diproses, atau lebih tepatnya, kepada mikroflora bermanfaat yang tinggal di dalamnya..

Persoalan logik timbul: jika serat tidak dapat diasimilasi, mengapa ia diperlukan sama sekali dan apa faedahnya? Tugas utama komponen tumbuhan adalah membantu saluran pencernaan mencerna dan membuang makanan dengan lebih cepat. Faktanya adalah bahawa semakin lama makanan berada di dalam saluran pencernaan, semakin sukar bagi tubuh untuk menyingkirkannya: kembung, kembung, dan pembentukan gas muncul. Serat, sebaliknya, dapat mempercepat proses perkumuhan makanan dengan cara semula jadi, oleh itu, ini terutama ditunjukkan untuk mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal.

Jenis serat

Terdapat dua jenis serat utama:

  1. Serat larut: Ini termasuk lignin dan selulosa. Larut dalam air, meninggalkan jisim peregangan yang dapat menurunkan kadar glukosa dan kolesterol. Terkandung dalam produk berikut: pisang, kacang, gandum, epal, kacang polong, buah sitrus, wortel. Wakil serat larut yang paling terkenal ialah pektin. Ia mampu menyerap kelembapan dalam jumlah yang cukup besar dan membentuk komposisi seperti jeli. Sebagai tambahan kepada sifat yang disenaraikan, serat larut menghilangkan asid hempedu dan zat "buruk" dari badan yang mengganggu fungsi normalnya.
  2. Serat tidak larut.Jenis serat makanan seterusnya tidak dicerna oleh enzim gastrointestinal, ia membantu mempercepat proses pergerakan usus. Penyelesaian yang ideal bagi mereka yang mengalami sembelit - najis akan kembali normal dalam masa yang singkat. Serat ini terdapat dalam tepung, kacang, dedak, dan beberapa sayur-sayuran. Hasil kerjanya serupa dengan spons - ia menyerap asid hempedu, kolesterol, radionuklida dan juga garam logam berat, setelah itu menyumbang kepada penghapusan awal mereka dari badan.

Makanan yang berbeza mengandungi jumlah serat yang berbeza, jadi diet yang bervariasi dianjurkan untuk memaksimumkan keberkesanannya..

Fungsi serat

Serat melakukan banyak fungsi penting, yang utama adalah untuk memudahkan perjalanan makanan melalui saluran pencernaan. Oleh kerana komposisinya, memasuki usus bersama dengan makanan, membentuk benjolan makanan. Ia mudah masuk ke "pintu keluar", kerana makanan berat tidak berlama-lama dalam saluran pencernaan. Ini disebabkan oleh pengambilan serat dalam jumlah yang cukup sehingga tubuh manusia berfungsi dengan lancar, tanpa kegagalan dan kesulitan. Dengan kekurangan serat tumbuhan, saluran gastrointestinal mulai berfungsi seperti longsoran, kerana gejala yang tidak diingini muncul dari masa ke masa.

Selain fungsi menyerapnya, serat juga bertanggung jawab untuk:

  • meningkatkan fungsi perut;
  • penampilan rasa kenyang yang cepat dalam proses makan;
  • mengurangkan risiko menghidap barah usus besar;
  • penurunan selera makan;
  • peristalsis usus;
  • pemakanan mikroflora usus yang bermanfaat;
  • pengambilan sejumlah mineral, vitamin dan unsur surih yang mencukupi ke dalam badan;
  • menurunkan kadar gula dalam darah dan kolesterol.

Khasiat lain dari serat adalah bahawa ia menghalang penyerapan lemak dengan cepat di usus kecil, sebab itulah gula memasuki aliran darah secara perlahan, dan bukannya cepat kilat. Ini, pada gilirannya, tidak meningkatkan pengeluaran insulin, yang sangat penting bagi pesakit diabetes..

Komposisi gentian

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, serat adalah salah satu jenis komponen makanan yang dimakan oleh manusia yang tidak dicerna di dalam perut..

Hanya mikroorganisma usus yang bermanfaat yang dapat memproses makanan tersebut.

Mari kita perhatikan dengan lebih terperinci komposisi serat:

  1. Selulosa. Sumber utamanya adalah kulit bijirin, oleh itu ia juga disebut dedak. Mempercepat peristaltik saluran gastrointestinal, kerana makanan melewati lebih cepat melalui usus, dan komponen berbahaya tidak diserap melalui dindingnya.
  2. Pektin: Bentuk larut yang terdapat di cengkerang sayur-sayuran, buah-buahan dan sebilangan buah sitrus. Dengan bantuan pektin, badan dibebaskan dari logam berat. Ia kekal dalam perut untuk waktu yang lama, membawa rasa kenyang.
  3. Hemiselulosa. Serat separa larut, yang mempunyai ciri penting - untuk menyerap komponen makanan yang cair dan berbahaya. Berkat fungsi penyerapan yang ketara, jumlah kolesterol dalam darah dan metabolisme kebiasaan selanjutnya dinormalisasi. Sebilangan besar hemiselulosa dalam gandum dan barli.
  4. Gusi. Serat larut terdapat pada kacang kering dan produk yang berasal dari oat. Sifat utama gusi adalah bahawa ketika memasuki perut dan masuk ke dalam usus, ia menyelimuti dindingnya, mencegah penyerapan glukosa yang cepat.
  5. Lignin. Serat tidak larut lain yang terdapat dalam kekacang, dedak, biji-bijian, atau strawberi. Keistimewaan lignin adalah kandungannya dalam produk "berbohong" jauh lebih tinggi daripada produk segar. Dengan mengikat hempedu, komponen likat ini mengurangkan jumlah kolesterol yang diserap ke dalam darah, melindungi usus dari komponen toksik makanan yang diproses.

Khasiat serat untuk badan

Untuk memahami mengapa penggunaan bahan ini setiap hari sangat penting, pertimbangkan dengan lebih terperinci faedah serat untuk tubuh manusia secara keseluruhan:

  1. Ia memberi kesan positif pada kerja jantung. Serat tumbuhan mengurangkan tekanan darah, kadar kolesterol dan perkembangan keradangan, jika ada. Tambahan lain ialah pengambilan serat harian membantu mengurangkan pengeluaran insulin, yang seterusnya mencegah kemungkinan kegemukan..
  2. Peningkatan mikroflora gastrousus. Oleh kerana strukturnya, serat tidak dicerna oleh jus gastrik, tetapi ketika memasuki usus kecil, serat tersebut dipecah oleh enzim. Akibatnya, penghasilan metabolit yang merangsang penampilan bakteria bermanfaat dalam usus.
  3. Melambatkan pemecahan gula: Setelah beberapa kajian oleh saintis Itali, diketahui bahawa serat mengawal tahap gula yang dimakan dan pengeluaran insulin yang berlebihan.
  4. Penghapusan toksin Memasuki usus besar, serat makanan menyerap bahan dan toksin berbahaya, dan kemudian mengeluarkannya dari badan dengan cara semula jadi. Jika tidak, semua komponen ini akan diserap semula ke dalam bumbung dan akan terus menyebabkan kerosakan pada organ dan sistem yang tidak dapat diperbaiki..
  5. Melangsingkan badan. Berdasarkan bukti yang terbukti, pengambilan serat yang tinggi melambatkan kenaikan berat badan dan mendorong penurunan berat badan. Kelebihan utama serat tumbuhan adalah rasa kenyang yang muncul setelah penggunaannya dan bertahan lama. Selain itu, serat mempercepat proses memindahkan makanan melalui saluran pencernaan, yang sangat penting bagi orang yang menderita sembelit..

Makanan apa yang mengandungi serat

Oleh itu, kami mengetahui fungsi berguna bahan tersebut, sifat asasnya dan komposisi berharga. Masih ada untuk mengetahui makanan mana yang mengandung serat, di mana jumlahnya maksimum, dan dalam dos apa ia harus dimakan untuk menormalkan kerja saluran gastrointestinal.

Kandungan serat makanan dalam 100 gram produk yang berbeza:

  1. 0 hingga 10 gram - biji-bijian, roti Borodino dan rai, barli mutiara, bubur gandum dan soba, kacang-kacangan, kubis, kacang polong, tomato, sayur-sayuran, bit, buah sitrus.
  2. 10 hingga 30 gram - aprikot kering, kismis.
  3. 30 hingga 50 gram - dedak gandum.

Untuk menentukan kerja badan anda sendiri, cukup untuk memakan lentil harian, alpukat, badam, pisang dan kubis. Senarai ini tidak lengkap tanpa ramuan segar, oleh itu pilihan terbaik adalah bayam..

Jumlah serat setiap hari

Ramai mungkin berfikir bahawa semakin banyak makanan kaya serat yang anda makan, semakin baik. Sebenarnya, ia tidak seperti itu.

Berdasarkan bukti saintifik, terdapat kadar serat yang perlu anda konsumsi setiap hari:

  • untuk lelaki di bawah 50 - 38 gram;
  • untuk lelaki berumur lebih dari 50 tahun - 30 gram;
  • untuk wanita di bawah 50 tahun - 25 gram;
  • untuk wanita berumur lebih dari 50 tahun - 21 gram.

Penting untuk diingat bahawa walaupun produk yang kelihatan tidak berbahaya seperti serat dapat menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki jika digunakan secara berlebihan. Oleh itu, anda harus ingat beberapa peraturan mudah:

  1. Serat yang berlebihan akan menyebabkan kembung perut, sembelit, pembentukan gas dan gangguan fungsi normal saluran gastrousus..
  2. Mulailah mengambil produk dengan dos kecil sehingga tubuh terbiasa dengan kerjanya.
  3. Untuk mencapai norma di atas, cukuplah makan sedikit bubur, beberapa buah dan sedikit periuk salad sayur. Sebilangan pakar pemakanan mengesyorkan menyerah roti. Ini bukan satu taktik yang betul - beberapa keping roti gandum hanya akan memperbaiki peristalsis usus dan tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan..
  4. Norma serat dalam makanan - hingga 20 gram untuk setiap 1000 kalori.

Biasakan tubuh dengan serat makanan secara beransur-ansur, terutama jika jumlahnya sebelumnya terhad.

Makanan yang kaya dengan serat

Produk yang dijelaskan dianggap sebagai komponen yang sangat diperlukan dalam diet harian mereka yang ingin menurunkan berat badan. Serat sayur-sayuran adalah asas untuk diet yang betul, seimbang dan sihat.

Mana-mana diet yang kaya dengan serat akan kelihatan seperti ini:

  • sarapan pagi - oatmeal dengan buah;
  • makan tengah hari - sayur-sayuran dengan protein;
  • makan malam - salad dengan ikan atau daging;
  • makanan ringan - buah kering, kacang, smoothie beri.

Contoh diet berdasarkan pengambilan 32 gram serat setiap hari:

  1. Beberapa roti bakar dibuat dengan tepung gandum, segelas jus oren atau beri, pisang.
  2. Kentang panggang, 200 g kacang, dimasak dalam tomato, epal. Tidak ada garam atau gula yang digunakan dalam proses memasak.
  3. Rebusan sayur dengan bawang, yogurt yang diperam dalam susu sayuran, beras gandum, 200 g keju kotej.
  4. Sebagai makanan ringan, kacang atau beberapa buah kering sangat sesuai..

Agar serat dapat meningkatkan penurunan berat badan dengan lebih baik, penting untuk menjaga keseimbangan air yang normal - segelas air setiap 2-3 jam.

Cara pengambilan serat dengan betul

Terdapat satu lagi jenis farmasi serat makanan, yang dijual kering. Sangat sesuai bagi mereka yang, kerana pekerjaan tetap, tidak dapat mengikuti diet biasa mereka..

Untuk mengambil serat dengan betul dalam borang ini, anda perlu mengikuti peraturan berikut:

  1. Kita mulakan dengan ½ sudu sehari dan secara beransur-ansur meningkatkan dos. Untuk mengelakkan manifestasi akibat yang tidak diingini, jumlah yang dibenarkan adalah 2 sudu besar. l. disyorkan untuk dibahagikan kepada beberapa langkah.
  2. Masa yang tepat adalah 30 minit sebelum makan, menambahkan serbuk kering ke beberapa jenis cecair: jus, susu panggang atau yogurt.
  3. Sebaiknya minum sebanyak mungkin air antara dos..

Penting untuk difahami bahawa serat bukanlah ubat mujarab untuk semua penyakit gastrousus. Produk ini, tentu saja, mempunyai kesan yang baik pada tubuh, tetapi tidak dapat menyembuhkannya dari patologi yang ada. Itulah sebabnya sangat penting untuk berunding dengan pakar sebelum mengambil serat tumbuhan. Bagaimanapun, ada penyakit di mana serat dikontraindikasikan dengan ketat: enterocolitis, ulser perut, etiologi berjangkit, gastritis kronik yang tidak diketahui.

Untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan anda, selain memperkayakan diet anda dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, mulailah bergerak lebih banyak, minum lebih banyak air, dan berhenti dari kebiasaan buruk. Dan hasilnya tidak akan lama, percayalah!

Vkus-no.ru

Diet rendah serat menyekat serat dan makanan lain yang sukar dicerna. Serat terdiri dari bahan tanaman yang tubuh tidak dapat dicerna sepenuhnya. Selebihnya adalah makanan yang tidak dicerna, terutama serat yang membentuk najis. Diet yang rendah serat akan membantu mengurangkan jumlah makanan yang tidak dicerna, sehingga mengurangkan jumlah usus dan najis.

Pakar kesihatan mengesyorkan diet rendah serat atau diet rendah serat sebelum pembedahan tertentu. Makanan rendah serat biasanya dijalankan dalam jangka masa yang pendek. Anda harus selalu berunding dengan pakar diet untuk merancang diet rendah serat. Kerana gangguan penyerapan nutrien, anda mungkin perlu memasukkan vitamin dalam makanan anda.

Makanan rendah serat

  • Menu Contoh Diet Serat Rendah
  • Senarai Makanan Diet Serat Rendah
  • Resipi diet rendah serat
  • Peranan senaman
  • Faedah Diet Serat Rendah
  • Kesan Sampingan Diet Serat Rendah
  • Etika DOS
  • Soalan dan jawapan

Menu Contoh Diet Serat Rendah

1 air suam dengan madu dan lemon

Teh atau kopi tanpa kafein

Telur hancur dengan 1 keping roti putih

Jus sayur atau buah

Ayam goreng atau bakar

Salad sayur (dikupas dan dipanggang)

Ikan bakar (tanpa tulang) dengan asparagus dan kacang hijau

1 cawan yogurt rendah lemak

Jus buah segar

Tepung tepung dan jeli

Biskut tepung masin

Nasi putih dengan ayam goreng dan sayur-sayuran

Senarai Makanan Diet Serat Rendah

Makanan rendah serat menghadkan pengambilan serat dan beberapa nutrien penting lain. Oleh itu, anda tidak boleh menganggap diet ini sebagai penyelesaian jangka panjang untuk gejala anda. Secara amnya, anda harus menjauhkan diri dari biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian kerana penuh dengan serat. Namun, terdapat banyak makanan lain yang dapat anda nikmati sebagai sebahagian daripada diet anda..

1. Bijirin

  • Nasi putih, pasta gourmet dan mi
  • Bijirin rebus
  • Serpihan sejuk seperti serpihan jagung
  • Roti tepung putih dan keropok

2. Buah-buahan dan sayur-sayuran

Biasanya kulit dan biji buahnya berserat. Oleh itu, anda mesti membersihkan kulit anda dan mengelakkan biji-bijian untuk menikmati diet rendah serat yang lembut. Berikut adalah senarai buah-buahan dan sayur-sayuran yang boleh anda masukkan dalam diet rendah serat anda:

  • Petua Asparagus
  • kacang hijau
  • cendawan
  • Bayam
  • Labu tanpa biji
  • labu
  • Kentang tanpa kulit
  • Pisang masak
  • Cantaloupe
  • Alpukat
  • Pir dalam tin tanpa kulit dan biji

3. Produk tenusu

Anda boleh mengambil susu dan produk tenusu lain, tetapi secara sederhana. Walau bagaimanapun, jika anda mengalami intoleransi laktosa, anda harus menjauhi susu dan produk tenusu lain..

4. Daging

Berita baik mengenai diet rendah serat adalah bahawa tidak ada larangan pengambilan daging dan unggas. Anda boleh makan daging lembu, ayam, domba, dan daging babi jika lembut, lembut dan kurus.

5. Lemak, perasa dan sos

Anda boleh makan makanan berikut sebagai makanan diet rendah serat anda:

  • Marjerin
  • Minyak
  • minyak
  • Cendawan
  • Mayonis
  • Krim masam
  • Jeli
  • Sayang
  • Sos soya
  • Perisa

Anda juga boleh makan kek sederhana, kue, puding, kastard, pretzel, gula-gula keras, ais krim, dan es krim. Untuk minuman, anda mesti melihat kopi dan soda tanpa kafein. Kafein boleh merengsakan perut anda. Anda juga boleh minum jus sayur-sayuran segar. Walau bagaimanapun, ingat untuk mengetatkannya sebelum minum..

Makanan yang harus dielakkan

Terdapat makanan tertentu yang mesti disingkirkan sepenuhnya dari diet anda ketika anda mengikuti diet rendah serat. Makanan ini merangkumi yang berikut:

  • kacang
  • Benih
  • Buah mentah dan buah kering
  • Biji-bijian utuh dan bijirin penuh
  • Kacang dan lentil
  • Sayuran kaya serat seperti brokoli, kacang polong, dan tauge Brussels
  • Tahu
  • Acar
  • Keju dengan buah, kacang dan biji
  • Popcorn
  • Jus buah dengan pulpa
  • buah zaitun
  • Sauerkraut
  • Mentega kacang
  • Memelihara
  • Tahu

Resipi diet rendah serat

Ikan bakar dengan asparagus dan kacang hijau

  • Fillet salmon
  • 5 petua asparagus
  • 6 biji kacang hijau
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 1 batang thyme
  • 1 sudu teh minyak
  • Garam dan lada
  1. Perap ikan dengan garam, lada dan jus lemon selama 10 minit.
  2. Basuh sayur dan buang bahagian yang tidak boleh dimakan dan masukkan ke dalam mangkuk.
  3. Masukkan minyak zaitun, minyak, garam dan lada ke dalam mangkuk dan kacau rata.
  4. Masukkan ikan ke dalam dulang pembakar, masukkan minyak dan bakar pada suhu 180 ° C selama 5 minit.
  5. Keluarkan loyang dan masukkan sayur. Bakar selama 5 minit lagi.

Alternatif vegetarian

Sekiranya anda tidak mahu makan daging, anda boleh menggunakan kentang tumbuk (dikupas).

Peranan senaman

Bersenam secara teratur akan menjadikan anda aktif, menguatkan otot, dan menguatkan tulang. Cuba sertakan sekurang-kurangnya 20 minit latihan dalam rutin harian anda. Disarankan berjalan, jatuh, berjoging, latihan tangga, lompat tali, berbasikal dan yoga.

Faedah Diet Serat Rendah

  • Bermanfaat untuk orang yang menderita penyakit radang usus seperti kolitis ulseratif dan penyakit Crohn.
  • Menenangkan perut dan mencegah kembung, cirit-birit dan kekejangan perut.
  • Lebih banyak nutrien diserap ketika masa transit usus meningkat.

Kesan Sampingan Diet Serat Rendah

  • Boleh menyebabkan kekurangan nutrisi, yang boleh menyebabkan sejumlah masalah kesihatan.
  • Oleh kerana serat membantu menggerakkan lemak, diet rendah serat dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Makanan rendah serat dapat membantu menenangkan dinding usus dan membantu anda berasa lebih baik. Periksa kandungan serat sebelum membeli sayur-sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Ikuti diet rendah serat hanya jika doktor menasihati anda untuk melakukannya. Sekiranya anda mengalami sakit perut walaupun selepas diet rendah serat, berjumpa dengan doktor anda dengan segera. Selain itu, menjalani diet rendah serat boleh menyebabkan kekurangan nutrisi. Oleh itu, anda mesti mengambil jus buah-buahan dan sayur-sayuran yang disaring bersama dengan makanan tambahan multivitamin.

Soalan dan jawapan

  • Berapa banyak serat dalam diet rendah serat?

Kira-kira 1 gram serat setiap hidangan dibenarkan untuk orang dengan penyakit radang usus seperti kolitis ulseratif dan penyakit Crohn.

  • Bolehkah Saya Makan Coklat dengan Diet Serat Rendah?

Ya, anda boleh makan coklat dengan diet rendah serat. Namun, anda tidak boleh mempunyai coklat yang mengandungi kacang.

  • Sekiranya saya mengikuti diet rendah serat sebelum kolonoskopi?

Kolonoskopi adalah prosedur untuk melihat keradangan, pendarahan, ulser, barah, dan polip pada lapisan usus besar. Kerana makanan tinggi serat sukar dicerna dan dapat menyebabkan keradangan pada lapisan usus besar, disarankan agar diet rendah serat diikuti sebelum kolonoskopi.

  • Sekiranya saya menjalani diet rendah serat jika saya menghidap diverticulitis??

Poket atau kantung kecil yang terbentuk di lapisan usus kadang-kadang boleh dijangkiti dan meradang. Keadaan ini dikenali sebagai diverticulitis. Doktor anda mungkin mengesyorkan agar anda menjalani diet rendah serat untuk sementara waktu mengecilkan usus anda (diet tinggi serat menyebabkan usus anda mengembang) dan jangkitannya sembuh. Patuhi pendapat doktor anda sebelum mengikuti diet rendah serat.

  • Sekiranya saya menjalani diet rendah serat jika saya menghidap kolitis ulseratif??

Apabila lapisan usus besar menjadi ulserasi, ia menyebabkan cirit-birit dan kesakitan yang teruk. Diet rendah serat mungkin disyorkan oleh doktor anda untuk menenangkan dinding usus besar anda. Rujuk doktor anda untuk mengetahui penyebab sakit perut dan cirit-birit sebelum memulakan diet rendah serat.

  • Adakah diet rendah serat menyebabkan sembelit??

Semasa menjalani diet rendah serat atau rendah serat, anda mempunyai jumlah usus yang lebih sedikit dan dinding usus anda memerlukan pergerakan dan tenaga tambahan untuk menggerakkan usus anda. Ini boleh menyebabkan sembelit. Sekiranya anda menghidap penyakit radang usus, satu-satunya cara untuk mengelakkan sembelit adalah dengan minum air secukupnya sepanjang hari.

  • Bolehkah Saya Minum Alkohol Semasa Diet Serat Rendah?

Tidak. Alkohol meningkatkan pergerakan usus peristaltik dan menyebabkan lebih banyak keradangan. Pengambilan alkohol hanya akan merengsakan dinding usus dengan lebih banyak lagi..

Semoga artikel ini bermanfaat. Sekiranya anda ingin berkongsi bagaimana diet rendah serat membantu anda, sila komen di kotak di bawah..

Makanan apa yang mengandungi serat

Serat yang dibekalkan dengan makanan - larut dan tidak larut dalam air - tidak dipengaruhi oleh enzim saluran gastrousus. Mereka mengikat dan membuang sisa dari badan. Makanan kaya serat, membersihkan dinding usus, berguna untuk sistem pencernaan, usus besar, proses metabolik, dan diabetes.

Apa itu serat

Serat adalah bahan yang cukup kuat dan sukar. Ia adalah bahagian dinding sel tumbuhan, kecuali alga.

Pada pembesaran tinggi, ia kelihatan seperti sekumpulan serat panjang yang saling berkaitan. Mereka elastik dan tahan lama, tahan terhadap tindakan enzim pencernaan.

Serat memberikan sedikit tenaga dan sukar diserap. Tetapi serat makanan diperlukan untuk fungsi penting tubuh, pencegahan penyakit.

Jenis serat makanan:

  1. Selulosa.
  2. Hemiselulosa.
  3. Pektin.
  4. Lignin.
  5. Lendir.
  6. Komedi.

Dinding sel tumbuhan diperbuat daripada selulosa. Hemiselulosa, pektin dan lignin adalah karbohidrat antara sel. Mukus dirembeskan dari alga dan biji beberapa tumbuhan. Gusi - dari batang dan biji flora tropika.

Serat makanan menyerap kelembapan dengan baik, membengkak, menggandakan isipadu. Cangkang biji-bijian (dedak) menyerap air lima kali jisimnya.

Produk pastri hampir tidak mengandungi serat. Ia sama sekali tidak terdapat dalam produk haiwan.

Serat tidak larut

Serat tidak larut dalam air - selulosa, lignin - terdapat dalam kubis, kacang hijau, epal, wortel, kulit timun.

Selulosa menyerap kelembapan dari sisa, memberikan isipadu dan kelembapan, mempercepat laluan dan pengosongan.

Lignin mengikat asid hempedu, menurunkan kadar kolesterol darah. Mengurangkan risiko batu empedu. Menyimpan sayur-sayuran meningkatkan jumlahnya.

Serat tidak larut meningkatkan jumlah sisa selepas pecahan makanan, yang merangsang peristalsis - kontraksi seperti gelombang pada dinding usus, menjengkelkannya untuk pergerakan usus biasa, mencegah sembelit.

Makanan yang mengandungi serat tidak larut membersihkan dinding usus. "Sponge" yang diperbuat daripada gentian tahan lama mengikat dan mengeluarkan sisa dengan selamat. Jika tidak, mereka membusuk, berkeliaran, meningkatkan populasi mikroflora patogen dalam usus.

Mikroflora patogen menghasilkan sisa sendiri, yang menembusi darah melalui dinding usus, memusnahkan membran mukus, menyebabkan penyakit sistem pencernaan, tumor.

Tubuh melawan, menghabiskan pertahanan. Pemeliharaan proses fisiologi semula jadi dalam usus oleh serat yang tidak larut mengekalkan imuniti, menormalkan metabolisme.

Serat larut air

Serat larut air - pektin, resin (kekacang), alginase (alga), hemiselulosa (gandum, barli) - tidak membengkak seperti selulosa apabila diserap oleh air, tetapi membentuk jeli pukal dengan sifat astringen.

Bahan pektin memberikan ketegasan dan keanjalan pada tisu tanaman, membantu menahan kekeringan. Pektin dan resin menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang produk.

Serat larut air mengandungi sedikit kalori, cepat jenuh, menghalang penyerapan karbohidrat dan lemak. Peningkatan gula darah yang perlahan memerlukan lebih sedikit insulin, yang menyumbang kepada penyimpanan lemak, berat badan berlebihan.

Mikroflora memecah pektin di usus besar, yang meningkatkan persekitaran berasid, yang menyumbang kepada pemusnahan mikroorganisma patogen.

Makanan yang kaya dengan serat larut air mengekalkan keseimbangan mikroflora, mengurangkan kandungan bakteria putrefaktif dalam usus.

Norma makanan dengan serat

Norma yang diterima umum adalah mengambil makanan yang mengandungi hingga 30g serat pada siang hari..

Beberapa penyelidik yakin bahawa usia menentukan pengambilan serat makanan setiap hari, oleh itu mereka mengesyorkan mengambil:

  • berumur sehingga 50 tahun: wanita - 25g, lelaki - 38g;
  • selepas 50 tahun: wanita - 21g, lelaki - 30g.

Kesan yang baik dari serat meningkatkan kandungan vitamin C dan E, beta-karoten dalam makanan.

Cara pengambilan serat

Masukkan sayur-sayuran diet, buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, yang dimakan dalam bentuk semula jadi, dan bukan sebagai kentang tumbuk atau jus.

Makanan selepas rawatan mekanikal dan panas berguna sebagai alternatif - apabila makanan semula jadi yang kaya dengan serat mencederakan selaput lendir yang lemah, memperburuk keadaan dalam rawatan penyakit saluran gastrik.

Gantikan kek dan roti dengan roti dedak atau tepung gandum.

Makan makanan berserat sepanjang hari, bukan hanya untuk sarapan pagi.

Pakar pemakanan mengesyorkan rejimen pengambilan berikut (dalam bahagian diet harian):

  • salad sayur-sayuran, herba - 1/4;
  • buah segar - 1/4;
  • sayur-sayuran akar selepas rawatan haba - 1/4.

Selebihnya 1/4 dari diet harian:

  • Karbohidrat: bijirin, roti, gula - 1/10.
  • Protein: kacang, susu, produk tenusu - 1/10.
  • Lemak: lemak haiwan dan sayur - 1/20.

Masukkan serat dalam makanan secara beransur-ansur, mencapai tahap yang disarankan dalam satu atau dua bulan. Jika tidak, bengkak, najis pecah.

Makanan rendah lemak dan tinggi serat bermanfaat untuk diabetes.

Khasiat serat untuk wanita

Makanan serat sangat bermanfaat untuk tubuh wanita. Serat mempercepat pengosongan estrogen hormon seks yang berlebihan - penyebab tumor genital.

Estrogen memasuki usus dengan hempedu. Pengekalan mereka dalam badan selama sehari atau lebih lama menyebabkan penyerapan semula ke dalam darah. Makanan kaya serat membuang lebihan hormon dengan sisa, sehingga menurunkan kadar hormon.

Oleh itu, serat tumbuhan mengurangkan risiko terkena tumor wanita..

Serat dan sembelit

Kemungkinan penyebab sembelit (sembelit) adalah pengekalan najis selama lebih dari dua hari, kesukaran mengosongkan usus - kekurangan produk serat.

Pengekalan najis menyebabkan sentuhan tinja berpanjangan dengan selaput lendir usus besar, pemusnahannya oleh karsinogen.

Sekiranya anda terdedah kepada sembelit, kecualikan atau hadkan hidangan yang mudah dicerna - sup ikan dan daging, roti putih, kentang tumbuk, dll..

Masukkan makanan diet yang kaya serat tumbuhan, seperti kacang. Mereka tinggi kalori dan mengandungi serat makanan. Jadual makanan yang mengandungi serat ditunjukkan di bawah dalam artikel ini..

Sebaliknya, sembelit menyebabkan kemasukan serat makanan dalam menu tanpa pengambilan cecair yang mencukupi - hingga 2 liter sehari. Jumlah yang disyorkan termasuk air, teh, kopi, susu, sup, dll. Sekiranya kekurangan kelembapan, serat tidak bermanfaat, ia memerlukan air dari badan.

Petunjuk pengambilan cecair yang mencukupi adalah warna air kencing. Sekiranya ringan, terdapat cukup air. Warna kuning yang kaya menandakan kekurangan, risiko sembelit.

Minum cecair sebaik sahaja memakan buah (seperti epal) menyebabkan pengeluaran gas.

Resipi untuk sembelit dengan makanan yang mengandungi serat

  • Parut kasar wortel 100g dan timun 100g, tambah biji rami 5g, biji dill 5g.
  • Parut 200g labu segar dengan kulit, tambah 100g bit rebus parut.

Makan selama tiga dos.

  • Parut kasar 300g bit rebus, tambah 50g walnut tanpa cengkerang, 150 g prun.

Ambil 100 g campuran tiga kali sehari. Rawat sembelit selama dua hari.

Senaraikan dan jadual makanan yang mengandungi serat

Selalunya dalam komposisi sayur-sayuran, buah - serat larut dan tidak larut. Contohnya, kulit epal mengandungi serat yang tidak larut dan pulpa mengandungi serat larut..

Kadang kala kulit sayur dan buah mengandungi bahan berbahaya. Contohnya, timun membersihkan badan dan mempunyai kesan diuretik. Tetapi kulit mereka mengumpul nitrat. Oleh itu, lebih baik mengupas timun yang dibeli sebelum makan..

Makanan mentah tanpa haba dan pemprosesan mekanikal (kentang tumbuk) mengandungi lebih banyak serat.

  • Oatmeal mengandung banyak serat, yang melapisi, melegakan keradangan mukosa gastrik.
  • Gandum mempromosikan aktiviti otak, jantung, saluran darah, organ sistem pencernaan.
  • Millet meningkatkan peristalsis usus, menormalkan metabolisme lemak, kadar glukosa darah.
  • Barli berguna untuk gangguan metabolik, menimbulkan rasa kenyang untuk waktu yang lama, mempunyai kesan pencahar ringan.

Ia berguna untuk menambahkan beri, kacang, buah, kismis ke bijirin.

Berikut adalah senarai makanan yang mengandungi serat makanan:

Awal pagi
Sarapan pagi
Makan tengah hari
Makanan ringan petang
Jadual makanan yang mengandungi serat paling banyak
Produk (100g)Kandungan serat (dalam gram)
Kacang
Kacang hijau6.00
Kacang (kacang)3.70
Lentil3.70
Kehijauan
Adas4.30
Bayam2.70
Dill2.60
Bawang hijau2.10
Salad daun tebal2.10
Pasli (hijau)1.80
Saderi (daun)1.40
Asparagus1.30
Salad hijau0.50
Bijirin
Dedak gandum12.00
Oat10.70
Nasi yang belum dikupas9.00
Jagung puffed3.90
Jagung rebus3.10
Serpihan oat "Hercules"3.10
Roti dedak2.20
Roti rai1.10
Millet0.70
Roti Gandum0.20
Bijirin
Soba10.80
Gumpalan oat2.80
Biji millet2.70
Barli mutiara2.00
Beras nasi1.40
Gandum barli1.40
Sayur-sayuran
Brokoli3.30
Pucuk Brussels3.00
Bawang mentol3.00
Lobak3.00
Horseradish (akar)2.80
Kembang kol2.10
Beet2.10
Kubis putih2.00
Lobak1.80
Lobak1.50
Lobak1.50
Terung1.30
Tomato1.20
Labu1.20
Kentang1.10
Lada manis1.10
Timun0.70
Zucchini0.40
Kacang
Kacang tanah9.00
Badam9.00
Hazelnut6.10
Hazelnut6.00
Buah-buahan
Epal yang tidak dikupas4.10
Tarikh3.60
Aprikot kering3.50
Aprikot kering3.20
Garnet2.50
Persik2.50
Jingga2.40
Plum1.40
Lemon1.30
Aprikot segar0.80
Pisang0.80
Tangerine0.80
Buah limau gedang0.70
Pir0.60
Tembikai0.60
Tembikai0.50
Beri
Buah ara kering5.30
Raspberry5.10
Buckthorn laut4.70
Strawberi4,00
Rosehip4,00
Anggur3.30
Kismis3.20
Prun3.20
Anggur hitam3.00
Rowan chokeberry2.70
Kismis merah2.50
Gooseberry2.20
Blueberry2.20
Blackberry2.00
Kranberi2.00
Lingonberry1.60
Ceri1.50

Pengambilan dedak yang betul

Bran (kulit biji-bijian) - produk yang kaya dengan serat, memudahkan pergerakan usus, menormalkan metabolisme. Segera sebelum digunakan, mereka ditambahkan kefir, susu, sup.

  • Gandum. Serat tumbuhan yang paling lembut.
  • Rye. Lebih senang dicerna.
  • Oat. Struktur paling kasar.

Untuk pemulihan dan penurunan berat badan, mulailah mengambil dengan gandum atau rai.

Mengambil dedak secara beransur-ansur:

  1. Masukkan makanan 1 sudu kecil tiga kali sehari.
  2. Dalam masa dua minggu, tingkatkan dos harian hingga 3 s. L..

Berhenti mengambil selepas dua bulan - makan makanan kaya serat lain.

Bahaya dan kontraindikasi

Pengambilan jangka panjang serat yang berlebihan menyebabkan penyakit pemakanan - berkaitan dengan pemakanan yang tidak mencukupi atau tidak mencukupi.

Makanan yang mengandungi serat dikontraindikasikan dalam penyakit radang usus, peristalsis meningkat.

Serat tumbuhan dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah 5-6 bulan - mereka menyebabkan cirit-birit, sakit paroxysmal usus (kolik). Anak kecil mendapat manfaat daripada jus yang dijernihkan tanpa pulpa.

Makanan kaya serat boleh menyebabkan kembung.

Sembelit dengan jumlah serat tumbuhan yang tinggi pada usia tua boleh menyebabkan inkontinensia tinja.

Produk dengan serat tumbuhan dikontraindikasikan sekiranya berlakunya bisul gastrik dan duodenum. Gunakan hanya semasa tempoh gejala yang hilang atau hilang sepenuhnya (pengampunan).

Serat tumbuhan dikontraindikasikan dalam cirit-birit sehingga najis dipulihkan sepenuhnya..

Makanan yang mengandungi serat tidak mengganggu penyerapan vitamin atau mineral. Ubat-ubatan mungkin tidak mempunyai masa untuk memberikan kesan terapeutik kerana keupayaan evakuasi serat makanan yang tinggi.

Penggunaan jangka panjang menebal membran mukus, mengurangkan kepekaan dan kemampuannya menyerap nutrien.

Pengambilan serat larut kasar yang berlebihan atau kekurangan serat makanan adalah sebab yang mungkin untuk mengurangkan kecernaan makanan, kekejangan, melekat pada dinding usus, kolitis ulseratif, dan penyakit gastrointestinal lain.