Baris beracun

Ryadovka beracun (nama Latin - Tricholoma pardinum) adalah cendawan beracun dari keluarga Ryadovkov. Ia tumbuh di hutan ek, konifer dan gugur. Selalunya jenis ini dapat dijumpai di permukaan berkapur, terutama dalam tempoh dari bulan Ogos hingga Oktober..

Nama lain:

  • Barisan harimau
  • Leopard barisan
  • Podsosnovik

Kandungan:

Penerangan dan cara membezakan

Tutup cendawan belerang adalah cembung dan rata. Baris kelabu beracun mempunyai tepi melengkung. Warna topi boleh berwarna putih, coklat, atau kelabu. Bubur cendawan berwarna putih, mempunyai bau dan rasa tepung. Ciri khasnya adalah sisik kelabu yang terletak padat di penutup. Mealy mekar di kaki.
Plat cendawan lebar, tumbuh ke batang dan boleh mempunyai warna kuning kehijauan. Serbuk spora cendawan ini berwarna putih, dan spora itu sendiri licin dan bulat. Kaki cendawan adalah kira-kira 4-8 cm, cukup padat dan lembut, dan di bahagian bawahnya menjadi coklat.
Harap maklum bahawa cendawan beracun tidak boleh dimakan. Sekiranya anda memakannya, maka selepas 2 jam seseorang mengalami gangguan gastrousus dan muntah. Ia sangat berbahaya kerana bau dan rasanya yang menyenangkan. Selalunya orang tidak menyangka bahawa ia boleh menjadi beracun. Cendawan ini sangat mirip dengan champignon putih berakar panjang dan ryadovka berwarna kelabu.

Varieti baris

Secara semula jadi, terdapat sebilangan besar jenis baris, yang mempunyai banyak perbezaan bukan hanya pada penampilan, tetapi juga sifatnya.
Senarai jenis ini sangat besar, namun, kami hanya akan membentangkan yang paling terkenal dan paling biasa:
• Baris hijau (Zelenushka, Zelenka).
• Ilmovaya ryadovka.
• Baris coklat.
• Dayung kebiruan dan merpati.
• Baris berwarna coklat-kuning dan air.
• Kelabu abu-abu dan kuning-merah.
• Diikat dan menyatu.
• Bosan dan ungu.
• Poplar dan ungu.
• Mendayung kuning beracun.
• Baris beracun putih

Harap maklum bahawa beberapa spesies yang disajikan merangkumi baris yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Itulah sebabnya, apabila anda pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, penting untuk memahaminya dengan baik..

Di mana barisan tumbuh?

Sekiranya anda ingin mengetahui dengan tepat di mana barisan beracun tumbuh, agar tidak menabraknya, anda harus memperhatikan fakta bahawa mereka paling sering dijumpai di jenis-jenis medan tersebut, yang dicirikan oleh tanah berpasir yang ditutupi dengan lumut. Selalunya mereka tumbuh di hutan konifer dan hutan pinus, oleh itu cendawan seperti itu disebut podosnovik.
Cendawan seperti itu juga terdapat di taman dan kebun. Oleh itu, barisan beracun boleh mempunyai tempat pelapis yang berbeza. Tetapi selalunya ia dapat dijumpai di hutan konifer atau gugur, di wilayah sawah dan padang rumput.

Keracunan Ryadovka

Sekiranya anda makan cendawan beracun dan merasa tidak sihat selepas beberapa ketika, anda tidak boleh panik. Anda perlu bertindak seolah-olah ini adalah pemergian yang sederhana dan kemudian anda akan dapat meningkatkan kesihatan anda dan mengeluarkan racun dari badan anda.
Cirit-birit, loya dan muntah yang muncul dalam 2-4 jam adalah tanda keracunan pertama. Dalam kes ini, anda harus segera menghubungi ambulans untuk menyelamatkan nyawa diri anda atau orang yang memakan cendawan beracun merah.
Sekiranya anda jauh dari bandar atau tidak ada cara untuk memanggil ambulans, anda perlu membilas perut dengan kalium permanganat. Ia akan membuang semua toksin dari tubuh manusia dan setelah beberapa lama dia akan berasa lebih baik. Ingat, cendawan harimau beracun bukan jenaka. Oleh itu, pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan hanya dengan orang yang memahaminya dengan baik..

Cara membezakan ryadovka kelabu beracun dari cendawan yang boleh dimakan

Cendawan ryadovka masak dari bulan Ogos hingga Oktober. Ia dapat dijumpai di hutan lebat dan konifer. Dalam satu silau, hingga beberapa ratus badan buah tumbuh, membentuk barisan bulat. Kerana keanehan pengumpulan cendawan ini, orang-orang itu disebut "lingkaran penyihir". Agar tidak meracuni diri sendiri secara tidak sengaja, anda perlu tahu bagaimana membezakan ryadovka beracun kelabu dari yang boleh dimakan secara bersyarat.

  1. Ciri dan Penerangan
  2. Tempat yang semakin meningkat
  3. Jenis biasa
  4. Baris beracun
  5. Serushka
  6. Bluefoot
  7. Kelabu bersahaja
  8. Orang Mongolia
  9. Matsutake, atau barisan berbintik
  10. Row Colossus
  11. Madu hazelnut

Ciri dan Penerangan

Seperti topi cendawan pedunculated lain, badan barisan terdiri dari batang dan penutup. Kedua-dua bahagian ini mampu mengambil bentuk yang berbeza, dan warna mereka sering berbeza. Bahagian atas barisan muda berbentuk bola, kerucut, loceng atau belahan rata. Ukuran diameter topi pada cendawan muda adalah 3-4 cm, pada orang dewasa - 15-20 m atau lebih.

Semakin tua cendawan, topinya menjadi lebih rata. Di tepinya, boleh rata atau bengkok ke dalam atau ke luar. Kadang-kadang sedikit lebam tetap ada di tengah, tetapi beberapa spesies tidak. Cendawan mempunyai kulit yang terkelupas dengan jalur nipis ketika ditarik. Permukaan penutup boleh:

  • lancar;
  • separa lembap;
  • membran mukus;
  • berserat;
  • bersisik;
  • baldu;
  • kering.

Bergantung pada spesies, warna badan buahnya berbeza dari putih hingga hijau dan coklat. Juga, bahagian atas cendawan boleh berwarna merah terang, merah-kelabu, coklat, hijau, kuning pucat, merah kotor, dan lain-lain. Spesies ini dicirikan oleh perubahan warna semasa pematangan dan penuaan..

Baris membentuk kaki dengan ketinggian 3-10 cm. Pada jamur muda ia mempunyai ketebalan 0,7-0,8 cm, yang lama mencapai 2,3 cm. Kadang-kadang kaki tumbuh sama sepanjang keseluruhan ketinggiannya, tetapi juga terjadi apabila ia menyempit atau mengembang naik. Terdapat juga cendawan dengan pangkalan berbentuk kelab..

Warna daging kaki biasanya berwarna kecoklatan, kelabu-merah jambu atau merah jambu-coklat, tetapi hanya di bahagian tengah dan bawah. Terdapat kawasan kecil di bawah kepala itu sendiri yang lebih ringan daripada cendawan yang lain. Di beberapa subspesies, cincin pelindung terletak di tempat yang sama - sisa penutup berserat yang menutupi plat. Permukaan kaki adalah baldu, ditutup dengan sisik (yang membuatnya kelihatan gebu), berserabut atau licin sepenuhnya.

Semasa pematangan, ryadovka membentuk spora berwarna putih, kelabu muda atau tidak berwarna. Serbuk spora berwarna coklat, coklat atau putih terbentuk dari badan berbuah..

Tempat yang semakin meningkat

Nama generik untuk ryadovka kelabu adalah tricholoma. Kumpulan ini merangkumi banyak spesies, antaranya terdapat racun dan boleh dimakan secara bersyarat. Terdapat juga yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, dan kumpulan kedua tidak beracun bagi manusia, tetapi tidak mewakili nilai pemakanan. Oleh itu, semua jenis tricholoma dibahagikan kepada 4 kumpulan. Dari sudut pandang ahli botani, ryadovka adalah kulat lamellar di atas tanah, genusnya adalah agaric, keluarga ini adalah barah atau tricholomaceous.

Kawasan penyebaran kulat adalah tempat dengan iklim sederhana yang terletak di Hemisfera Utara. Sebagai peraturan, ryadovki adalah pembentuk mikorizal. Dalam proses aktiviti penting mereka, mereka membentuk mikorrhiza di akar pokok. Tumbuhan dengan tricholoma dalam simbiosis:

  • cemara;
  • beech;
  • oak;
  • larch;
  • cemara;
  • Birch.

Kulat lebih suka tanah berkapur, loam berpasir yang buruk dan batu pasir. Ia sering dapat dilihat di hutan campuran dan konifer. Sebilangan besar spesies berbuah dari akhir musim panas hingga fros, dan hanya beberapa - pada akhir musim bunga. Selain lingkaran penyihir, badan berbuah dapat tumbuh dalam barisan lurus, secara tunggal dan dalam kumpulan kecil..

Jenis biasa

Terdapat 100 spesies dalam keluarga agaric, tetapi sedikit lebih daripada 40 tumbuh di Rusia. Hanya sebilangan anggota keluarga biasa yang beracun. Untuk memahami bagaimana membezakan racun dari barisan yang boleh dimakan, perlu membiasakan diri dengan penerangan tentang spesies biasa, terutama yang sesuai untuk makanan..

Baris beracun

Di hutan Rusia, spesimen toksik tidak begitu biasa, tetapi anda perlu mengetahui tentangnya. Semua jenis ryadovka beracun mempunyai satu kesamaan: apabila pecah, mereka mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan beberapa jenis berbau ketika keseluruhan. Terdapat tanda-tanda lain juga. Ahli mikrobiologi memanggil dua jenis ryadovka beracun kelabu yang menimbulkan ancaman serius terhadap kesihatan dan kehidupan manusia:

  • Sabun yang tidak boleh dimakan (tricholoma). Yang tidak boleh dimakan berbeza dengan tricholoma yang boleh dimakan oleh bau sabun tajam dan warna monokromatik yang seragam. Jika tidak, penampilannya sama dengan tricholoma Mongolia.
  • Menunjuk. Ia berbeza dengan varietas yang boleh dimakan dalam tonjolan runcing tinggi di tengah penutup. Mempunyai rasa pedas dan bau yang tidak menyenangkan.

Sebagai tambahan kepada varieti ini, ryadovka beracun putih tumbuh di hutan bercampur dan gugur. Dalam penampilan, ia boleh dikelirukan dengan champignon muda, tetapi aroma lobak tajam tidak akan membuat kesalahan. Tudung dan kaki cendawan beracun ryadovka mempunyai warna putih salji, dan ini adalah satu lagi tanda pasti. Pulpa berwarna putih atau susu, titik putus serta-merta bertukar menjadi merah jambu.

Serushka

Cendawan yang boleh dimakan ini disebut ryadovka berwarna abu-abu dan berair, cendawan berambut kelabu, tumbuh-tumbuhan bawah, podgreen. Pada hari-hari awal, topi itu padat dan berdaging, bulat. Semasa tumbuh, ia rata, dan tuberkel kecil tetap di tengahnya. Kulit tetap halus walaupun pada cendawan lama, tetapi retak di tepi, dan warna berubah menjadi kelabu, tetikus, kehijauan atau ungu-abu-abu.

Ketinggian kaki pada anjing kelabu dewasa berkisar antara 4 hingga 14 cm. Pada mulanya ia padat, kemudian rongga terbentuk di dalam. Bayangannya berkisar dari kelabu-kuning hingga keputihan. Pangkal kaki lebar, bahagian atas ditutup dengan lapisan keputihan. Di bahagian bawah penutup terdapat piring lebar yang jarang berlaku. Dalam cendawan muda, mereka berwarna putih, yang lama, berwarna kelabu atau kuning. Pulpa padat, putih, setelah beberapa saat tempat patah menjadi kekuningan.

Aromanya kurang dinyatakan atau tidak, rasanya yang ringan, ciri semua baris yang boleh dimakan. Cendawan disebut pushover kerana biasanya tumbuh secara simbiosis dengan pokok pinus. Koloni greenfinches sering dijumpai di tempat yang sama. Buah Serushka bermula pada bulan September dan berakhir pada dekad kedua bulan November.

Bluefoot

Baris yang boleh dimakan ini terkenal walaupun kepada pemetik cendawan pemula. Untuk ciri-ciri warna ungu kaki, ia sering disebut lebam. Spesies ini biasa terjadi di daerah beriklim sedang, juga terdapat di wilayah selatan. Cendawan dikenali dengan nama-nama berikut:

  • Lepista saeva;
  • lepast lilac;
  • mendayung berkaki ungu atau dua warna;
  • akar biru.

Topi itu berdiameter 7 hingga 25 cm. Warnanya paling kerap berbeza dari ungu muda hingga kuning air dan kuning dengan warna ungu. Diameter kaki adalah 3 cm, tinggi 4-10 cm, lempengannya lebar, terletak berdekatan antara satu sama lain. Warnanya biasanya berwarna krim atau kuning pucat. Keanehan spesies ini adalah cincin berserat di bahagian atas kaki, yang hanya dimiliki oleh barisan muda.

Daging buah berbuah memancarkan aroma buah ringan, rasanya sedikit manis. Warnanya kelabu muda, kelabu-ungu, ungu pucat, putih. Kulat Lilipopus sering tumbuh subur di mana terdapat banyak abu, tetapi ia dapat dijumpai di hutan lain, dan juga di padang rumput berumput. Selama bertahun-tahun dengan cuaca yang baik, buah bermula pada pertengahan musim bunga dan berterusan sehingga dekad kedua bulan Oktober.

Kelabu bersahaja

Ryadovka yang boleh dimakan, yang dicirikan oleh warna kelabu, bersahaja atau tetikus. Varieti ini juga disebut tanah atas. Diameter tutup berbentuk kerucut mencapai 6 cm, dan pada pendayung muda tidak melebihi 3 cm.Dengan usia, bahagian atas menjadi rata, di tengahnya terdapat tubercle bulat atau runcing. Kulit di permukaan boleh licin, sutera, atau berserat. Timbangan tidak diperhatikan. Selain baris abu-abu, ada spesimen yang dicat dengan warna bata, coklat kelabu dan merah-coklat.

Kaki padat pada usia muda, dan berlubang pada orang dewasa. Dalam bentuk, ia sering berwarna putih, lebih jarang - heliks atau hanya melengkung. Tepi bawah kaki berwarna kekuningan, tepi atas berwarna keputihan. Ketebalannya berkisar antara 1 hingga 2 cm. Plat tidak rata dan jarang, putih atau kelabu muda. Bubur cendawan mentah tidak sedap, putih, pekat, dan mempunyai aroma yang lembut. Buah spesies ini bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh..

Orang Mongolia

Cendawan ini mempunyai rasa dan bau yang enak. Dalam penampilan, badan berbuah mudah dikelirukan dengan cendawan porcini, tetapi jika anda melihat bahagian bawah penutup, menjadi jelas bahawa ini adalah salah satu baris. Pada spesimen muda, penutupnya berbentuk bulat atau ovoid. Apabila bertambah tua, ia menjadi sujud, dengan hujung melengkung..

Kulit cendawan muda licin, lembap, putih. Selepas beberapa hari, ia menjadi putih kelabu dan menjadi kusam. Diameternya mencapai 20 cm, tetapi cendawan dengan penutup 10-12 cm lebih biasa.Ketinggian kaki antara 4-10 cm, dari bawahnya lebar, dari atasnya sempit. Warnanya putih, setelah beberapa hari berubah menjadi kuning.

Cendawan mempunyai daging putih yang tegas dan berdaging. Ryadovka sangat sedap dalam bentuk goreng, rebus dan rebus. Habitat - bahagian barat China, Mongolia, Asia Tengah. Sepanjang tahun ini, terdapat dua gelombang buah. Yang pertama bermula pada bulan Mac dan berakhir pada bulan Mei, yang kedua jatuh pada musim luruh, dan tarikh awal dan akhir pengambilan cendawan berbeza bergantung pada cuaca. Spesies ini dicirikan oleh pembentukan cincin penyihir besar. Orang Mongolia memakannya dan menghargainya sebagai ubat untuk banyak penyakit..

Matsutake, atau barisan berbintik

Orang Jepun memanggil spesies ini sebagai cendawan pain. Di Rusia, ia dikenali sebagai ryadok berbintik atau kotor. Orang Asia menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Ciri khas cendawan adalah rasa halus dengan rasa kayu manis, digabungkan dengan aroma pain pedas yang jelas. Matsutake mempunyai topi yang cantik dengan permukaan sutera dan kulit nipis, berdiameter 7 hingga 20 cm. Seiring cendawan bertambah, permukaan tutupnya menjadi nipis dan retak, memperlihatkan daging putih..

Kaki barisan serpihan mempunyai ketebalan 1,5-2,8 cm, dan tingginya 6-20 cm, sementara itu sering terletak miring. Bahagian bawah kaki berwarna coklat muda, bahagian atas berwarna putih. Sisa penutup pelindung, membentuk cincin, terletak di bawah penutup itu sendiri. Platnya ringan, nipis dan sering terletak. Dagingnya padat, tegas dan berdaging, pada spesimen yang lebih tua ia longgar. Tempat di mana matsutake tumbuh:

  • Siberia;
  • Ural;
  • Timur Jauh;
  • Finland;
  • Jepun;
  • Korea;
  • Amerika Utara;
  • Sweden;
  • China.

Buah bermula pada bulan September dan berterusan hingga pertengahan atau akhir Oktober. Jenis tanah pilihan adalah kering, miskin. Kulat tumbuh dalam simbiosis dengan cemara, pinus merah Jepun dan konifer lain. Selalunya ia boleh dijumpai di bawah lapisan tumbuh-tumbuhan..

Row Colossus

Nama alternatif - ryadovka gergasi, ryadovka besar, gergasi, gergasi. Badan buah boleh dimakan pada usia muda dan dewasa, dan yang tua lebih baik tidak dikumpulkan. Tudung cendawan raksasa tumbuh dari diameter 8 hingga 20 cm, kulitnya sekata, coklat muda di tepinya, lebih gelap di tengahnya. Kaki berdaging memiliki tinggi 6-10 cm dan ketebalan 2-6 cm, di bahagian atasnya berwarna keputihan, lebih dekat ke tengahnya berwarna coklat dengan warna merah. Terdapat penebalan umbi umbi di bahagian bawah batang.

Platnya lebar, sering terletak, hampir putih pada spesimen muda, berwarna kecoklatan atau merah-coklat pada yang lama. Buburnya mempunyai aroma halus khas cendawan yang boleh dimakan dan mempunyai rasa yang sedap. Pada waktu rehat, cendawan berwarna putih, setelah beberapa lama kawasan yang rosak menjadi merah muda atau kuning. Baris colossus membentuk simbiosis mikoriza dengan pinus, dan sering terjadi di Rusia, Jepun, Afrika Utara dan beberapa negara Eropah. Buah bermula pada awal atau pertengahan Ogos dan berlangsung sepanjang bulan September.

Madu hazelnut

Jenis ryadovka lain dipanggil madu kacang. Ia dikenali sebagai coklat, coklat kemerahan, dan coklat kekuningan. Cendawan ini sesuai untuk dimakan oleh manusia, tetapi walaupun setelah menjalani rawatan haba yang lama, pulpa sedikit pahit. Pada spesimen muda, topinya sedikit cembung, lebih jarang bulat, menjadi rata seiring bertambahnya usia. Terdapat sedikit tonjolan di tengah. Pada masa-masa awal, kulitnya licin dan melekit, kemudian menjadi kasar dan ditutup dengan sisik. Topi itu berdiameter hingga 15 cm, berwarna coklat muda di tepinya, lebih gelap di tengahnya, dengan warna merah.

Spesies ini hanya tumbuh di hutan birch. Puncak berbuah berlaku pada bulan Ogos dan September. Ryadovka coklat mempunyai daging yang berwarna putih dengan rasa dan aroma yang lembut. Platnya berwarna kekuning-kuningan, terletak jarang dan kerap, kerana jamur semakin tua, warna tersebut akan memperoleh warna coklat. Kaki berwarna kuning-coklat di bawah, putih di atas, diselingi dengan serat coklat.

Ini adalah jenis ryadovka yang paling banyak dimakan. Menurut keterangan mereka, mereka dapat dibezakan dengan mudah dari beracun dan tidak boleh dimakan.

Baris

Ini adalah nama kolektif untuk cendawan milik plat genus (keluarga Ryadovkovy). Lebih daripada 2.5 ribu wakil keluarga ini telah dikelaskan. Sebilangan besar cendawan ini boleh dimakan, tetapi terdapat juga ahli keluarga yang beracun. Baris yang boleh dimakan termasuk: kelabu, poplar, bersisik, besar, berkaki ungu, ryadovki kuning, gergasi, matsutake. Bahagian utama disebut sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat..

Baris boleh tumbuh di tanah berpasir di hutan konifer atau campuran. Berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober. Kulat yang dimakan rasanya sangat enak. Ikan masin, acar, goreng, pra-proses. Tetapi lebih baik mengumpulkan hanya cendawan muda untuk dimakan, kerana pendayung matang mempunyai rasa pahit. Cendawan ini sangat bernilai bagi pesakit dengan batuk kering, namun ia hanya boleh dimakan setelah berunding dengan pakar. Anda tidak boleh memberikan cendawan ini, seperti yang lain, kepada anak-anak..

Baris, perbezaan utamanya adalah warna topi yang tidak biasa, membentuk mikoriza dengan konifer. Mereka sering dapat dilihat tumbuh dalam bulatan atau hampir tidak.

  • Ryadovka berwarna ungu atau ungu adalah cendawan yang boleh dimakan yang ciri khasnya adalah warna topi. Topi itu sendiri mencapai diameter 13-15 cm. Pada tanaman muda, kelihatan seperti hemisfera, pada tanaman yang matang, dengan bentuk yang hampir rata, tepinya tetap bengkok. Daging topi agak padat, dengan warna ungu. Bau cendawan ini mempunyai nuansa bunga yang menarik. Platnya percuma dan luas. Kaki mungkin lebih pucat daripada topi. Ketinggian cendawan mencapai 8, dan ketebalannya adalah 2 cm.
  • Baris poplar, yang termasuk dalam cendawan kategori ke-3, juga merupakan jamur yang agak besar dengan topi hingga 15 cm pada masa dewasa. Pada jamur muda, topi itu mempunyai bentuk berbentuk bulat-kerucut atau bentuk hemisfera, dan pada jamur matang ia menjadi rata dengan lubang kecil pusat. Warna kulit berkisar dari warna kuning muda hingga warna terakota. Ia melekat pada sentuhan dengan sampah yang tersekat. Kaki barisan sedemikian panjangnya 6 cm dan diameter 3. Pulpa cendawan berwarna putih, pekat.
  • Harimau atau macan tutul, ryadovka beracun disebut demikian kerana sisik abu-abu yang padat dihiasi topi, yang memiliki warna keperakan-kebiruan keperakan dengan tubercle hitam di tengahnya. Dalam barisan muda, pinggan berwarna putih dengan warna hijau, kemudian dicat dengan warna kelabu-zaitun. Mereka lebih suka tumbuh di tanah berkapur dalam bulatan atau secara berasingan. Pelbagai ini menyebabkan keracunan gastrousus yang teruk. Bahaya utama terletak pada bau yang menyenangkan, yang sama sekali tidak menyerupai cendawan beracun. Sekiranya keracunan, cirit-birit, muntah, mual muncul pada 15 minit pertama selepas pengambilan.
  • Ryadovka kelabu berbeza dengan kongenernya dengan topi kelabu pucat, kadang-kadang dengan warna ungu. Bentuk cendawan muda berbentuk kon-cembung, dan kemudian - rata, dengan tuberkel rata di bahagian tengahnya. Permukaan barisan halus, tetapi retakan muncul ketika ia matang. Kaki berwarna putih atau sedikit kelabu. Permukaan licin dalam beberapa kes ditutup dengan serpihan. Buburnya mungkin mempunyai warna kuning, tetapi lebih kerap berwarna putih keabu-abuan. Ia mempunyai bau dan rasa yang enak. Pemetik cendawan sering mengelirukan ryadovka abu-abu dengan serat beracun, yang mempunyai kulit yang lebih nipis pada topi abu-abu (yang boleh dimakan berwarna putih kelabu) dan daging yang terasa panas.
  • Brown ryadovka adalah cendawan yang menarik, tetapi dianggap oleh banyak orang tidak boleh dimakan kerana rasa pahitnya yang pahit. Warna topi berwarna coklat kemerahan, kulit kering hingga disentuh, dengan sisik. Tepi-ujungnya lebih ringan dari tengah, di tengahnya terdapat tubercle yang tidak jelas. Pinggan kerap dan lebar. Pada mulanya mereka berwarna putih, kemudian mereka memperoleh naungan coklat kemerahan dengan bintik-bintik. Daging cendawan berwarna putih, padat, sedikit berserat. Tumbuh di sebelah pain.

Cara memilih

Semasa mengumpulkan sebaris, anda perlu mengetahui rupa cendawan yang boleh dimakan. Kembar beracun mempunyai topi dengan tubercle di tengah, kaki nipis, piring kelabu. Yang paling biasa dan lazat ialah barisan ungu, kuning-merah, kelabu, padat.

Cara menyimpan

Baris segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pembekuan atau pengasinan mempunyai jangka masa yang lebih lama (kira-kira 4-6 bulan). Anda boleh menyimpan cendawan selama lebih kurang setahun dalam bentuk kering dan dalam tin..

Dalam memasak

Baris yang boleh dimakan tidak memerlukan pra-pendidihan. Mereka digunakan untuk membuat pembuka selera, kursus pertama dan kedua, pelbagai salad dan isi..

Semua kaedah yang biasa sesuai untuk memasak: rebus, goreng, rebus, masin, acar. Apabila terkena suhu tinggi, cendawan berubah menjadi kelabu muda dan memperoleh rasa yang kaya. Mereka sesuai dengan bawang goreng, daging, kentang. Dalam salad, mereka paling sering digunakan dengan telur, nasi, bawang putih, paprika, paprika, mayonis.

Baris ini sesuai untuk makanan diet. Dari segi komposisi kimianya, cendawan ini dekat dengan daging dan digunakan secara rasional oleh vegetarian. Kandungan kalori rendah digunakan dalam pelbagai program penurunan berat badan. Cendawan harmoni dengan karbohidrat kompleks. Untuk meningkatkan metabolisme karbohidrat, betul untuk menggabungkannya dengan beras, pasta dari gandum durum, soba. Boleh digabungkan dalam hidangan dengan sayur-sayuran dan rempah yang berbeza (ketumbar, cengkeh, lada hitam, halia, daun salam).

Maklumat mengenai ketoksikan atau alergeniti warna ungu, yang muncul pada masa yang berlainan, kini dibantah oleh sejumlah kajian. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa lebam adalah salah satu bioakumulator yang paling aktif pencemaran antropogenik (tempat ketiga selepas cendawan dan babi Mei), pertama sekali, logam berat (tembaga, timah, kadmium, merkuri). Oleh itu, adalah mustahak untuk mengelakkan pengambilan cendawan ini di taman bandar dan di hutan berhampiran kemudahan perindustrian..

Kandungan kalori

Kandungan kalori baris sangat kecil - 19 kcal. Oleh itu, cendawan ini sering digunakan dalam pemakanan pemakanan..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
3.81.71.10.889.522

Khasiat berturut-turut

Susunan barisnya agak pelbagai. Mereka mengandungi mineral (kalsium, kalium, porselin, dalam jumlah kecil terdapat selenium, mangan, tembaga, natrium, zink, besi), seluruh kumpulan vitamin B, serta vitamin PP, C, A, D2, K, D7, betaine, kolin. Sebilangan besar asid amino dan asid amino - 18 jenis, dengan dominasi alanin, phenylalanine, threonine, lysine, aspartic, glutamic dan stearic acid. Dalam komposisi cendawan ini terdapat zat gula "trehalose", yang memberi para penanam rasa manis-buah yang pelik.

Baris mempunyai pelbagai bahan aktif secara biologi. Mereka mengandungi clitocin dan fomecin, antibiotik semula jadi yang mempunyai kesan merosakkan pada pelbagai jenis bakteria patogen, sel barah. Produk ini mengandungi fenol, ergosterol dan flavonoid yang tinggi, terdapat dalam cendawan dan 10 jenis polisakarida.

Sifat berguna dan perubatan

Baris terkenal dengan sifat antibakteria, antivirus, antioksidan, anti-radang, imunomodulator. Dengan penggunaan biasa, aktiviti sistem kardiovaskular akan bertambah baik, degupan jantung akan pulih, kadar gula dan tekanan darah akan normal. Kapasiti kerja juga akan meningkat, tanda-tanda kerja berlebihan dan ketegangan saraf akan berlalu, aktiviti otak diaktifkan, saluran darah akan menguat. Di samping itu, aktiviti saluran gastrousus dikencangkan, struktur hati dipulihkan, penyingkiran toksin dan racun diaktifkan..

Penggunaan ryadovki secara sistematik menekan pertumbuhan semua jenis barah, bertindak untuk menghilangkan perkembangan bakteria negatif. Cendawan meningkatkan daya tahan terhadap virus, termasuk influenza, dan menekan tindakan bacillus tubercle.

Vitamin B1 dalam barisan berkesan untuk penyakit beriberi, menurunkan kadar glukosa. Berdasarkan garis ungu, mereka bahkan mengembangkan ubat diet untuk mengawal hipoglikemia.

Di samping itu, ryadovka ungu mempunyai aktiviti imunomodulator dan anti-radang, membantu pengumpulan platelet.

Berdasarkan baris, ubat antidiabetik dan pelbagai antibiotik dibuat. Ekstrak aktiviti antikanker disediakan dari miselium cendawan, yang digunakan untuk merawat barah (barah payudara, barah serviks, sarkoma).

Dalam perubatan rakyat, infus baris digunakan dalam bentuk losyen, salap untuk penyembuhan dari penyakit kulit. Ekstrak dari cendawan segar diresepkan untuk meneutralkan radikal bebas, membersihkan badan, meremajakan, dan meningkatkan imuniti. Doktor menasihatkan untuk memasukkan dalam diet diabetes mellitus, darah tinggi, gangguan sistem saraf.

Ekstrak dan serbuk panas menurunkan kolesterol dengan berkesan. Telah terbukti bahawa ryadovka grey mempunyai kesan yang lebih luas daripada a-tocopherol. Ungu - dianggap sebagai bahan mentah yang baik untuk penyakit limpa, hati, sistem genitouriner, dermatophytosis, rematik.

Gunakan dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, serbuk dari baris kering digunakan, berdasarkan yang dibuat lotion untuk wajah. Hasil positif ditunjukkan dengan kelebihan lemak, jerawat, kerengsaan.

Sifat berbahaya barisan

Baris mentah boleh menyebabkan gangguan usus yang serius. Mereka mampu mengumpulkan pelbagai pencemaran antropogenik (merkuri, tembaga, racun perosak, kadmium), oleh itu tidak digalakkan memakan cendawan lama.

Penyalahgunaan boleh menyebabkan sakit perut, berat di perut, perut kembung. Dengan keasidan yang rendah, disfungsi pundi hempedu, pankreatitis, penyakit kronik saluran gastrointestinal, kolesistitis, pengambilan dos dalam jumlah terhad adalah disyorkan.

Video tersebut menceritakan bagaimana baris ungu dan bagaimana mengumpulkannya.

Cara membezakan dimakan dari baris beracun dan keterangannya (+37 foto)

Ryadovki adalah genus jamur lamellar yang tergolong dalam keluarga Ryadovkov (Tricholomov). Mereka dikenali sebagai "jalan" agar harta tanah dapat berkembang berturut-turut. Cendawan meluas, tetapi hanya beberapa spesies yang dimakan, oleh itu, sebelum pergi mengumpulkan baris, anda perlu membiasakan diri dengan penerangan dan foto baris yang boleh dimakan agar tidak mengambil cendawan buruk di dalam bakul.

Ciri khas jenis dan peraturan pengumpulan

Genus merangkumi spesies dari semua kategori cendawan, dari yang boleh dimakan hingga beracun. Ciri umum berikut adalah ciri baris:

  • penutup cembung berdaging, memperoleh bentuk yang rata dengan penuaan;
  • tepi retak;
  • kehadiran pinggan;
  • kaki silinder;
  • pulpa tebal;
  • bau serbuk pada banyak spesies.

Sebaiknya kumpulkan trek pada separuh pertama musim luruh. Tidak sukar untuk mencari cendawan, kerana ia tumbuh secara berturut-turut dan dalam kumpulan besar. Anda dapat membezakan antara spesies yang boleh dimakan dan beracun dengan penampilan, bau atau reaksi pulpa ke udara..

Jenis apa yang dianggap boleh dimakan sepenuhnya?

Baris yang boleh dimakan musim luruh diwakili oleh jenis berikut:

  1. Merpati (merpati). Merpati mempunyai topi berdaging putih dengan pinggir yang retak. Mereka berbentuk hemisfera. Permukaannya licin, melekit. Kaki dibengkokkan. Permukaan kaki berwarna putih, tetapi terdapat spesimen dengan pangkalan kehijauan. Platnya lebar, putih.

Cendawan barisan yang boleh dimakan

Kategori cendawan yang boleh dimakan termasuk jenis baris berikut:

  • keperakan (bersisik berminyak);
  • emas;
  • serpihan;
  • bersisik (pemanis);
  • kuning-merah;
  • berjanggut;
  • greenfinch.

Di wilayah Rusia, yang paling biasa adalah:

    Baris bersisik mempunyai penutup cembung atau cembung rata. Tuberkel kelihatan di tengah. Permukaan topi berwarna baldu, berwarna coklat. Kaki berbentuk kelabu. Di atasnya dicat putih, dan di bawahnya mempunyai warna merah jambu-coklat atau kuning-coklat. Pulpa boleh berwarna putih atau berkrim. Pada waktu rehat, ada aroma buah samar daripadanya.

Baris bersisik Baris kuning-merah dibezakan oleh permukaan penutup kuning-oren, ditutup sepenuhnya dengan sisik warna ungu atau merah-coklat. Pada mulanya, bentuk penutupnya cembung, tetapi lama-kelamaan ia menjadi rata. Permukaannya kering dan baldu. Kaki sering melengkung. Ia mempunyai penebalan yang ketara di pangkal. Kaki mengikut warna topi. Ia juga ditutup dengan timbangan, naungannya satu nada lebih ringan daripada sisik topi. Pulpa cendawan berwarna kuning, dengan bau masam yang tidak menyenangkan.

Baris kuning-merah berjanggut mempunyai penutup kerucut dengan tubercle yang jelas di tengahnya. Permukaannya berwarna merah jambu atau coklat kemerahan. Di tengah, nada warna sedikit lebih gelap. Kaki mengembang ke arah atas. Dari bawahnya mempunyai warna coklat kemerahan, dan dari atasnya berwarna putih murni. Pulpa tidak mempunyai bau atau rasa yang jelas.

Ryadovka berjanggut Zelenushka dibezakan oleh warna hijau badan buah. Topi berwarna cembung, berumput atau kuning-hijau. Terdapat tubercle di tengah. Seiring usia cendawan, sisik muncul di permukaan penutup. Kaki lebar, pendek, berwarna dengan warna topi. Pinggan berwarna lemon cerah. Bubur putih dengan bau khas khas dalam barisan.

Pendayung yang tidak boleh dimakan

Jenis dayung berikut tergolong dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan:

  • putih-coklat (putih-coklat);
  • patah;
  • berbentuk terbuka;
  • kasar;
  • sabun;
  • gelap;
  • berbeza (terpencil);
  • sulfurik (sulfur-kuning);
  • menunjuk.

Di wilayah kita, spesies patah, kasar, gelap dan terpencil sangat jarang berlaku. Mari kita perhatikan secara terperinci spesies yang tidak boleh dimakan:

  • Rabung putih-coklat mempunyai penutup rata dengan tubercle dan tepi bergelombang. Permukaannya lendir. Ia boleh menjadi coklat wain atau coklat kemerahan. Jalur gelap dilihat pada seluruh permukaan penutup. Tepi pucat. Selalu ada bintik putih pada batang coklat kekuningan beludru. Pulpa berwarna putih, berbau seperti tepung.

Baris putih-coklat

  • Baris openkovid mempunyai kepala cembung dengan tepi bergelombang. Permukaannya berserat, warnanya tidak rata. Warna diwakili oleh garis-garis dan bintik-bintik warna berikut:
    • merah;
    • kuning;
    • zaitun;
    • coklat. Plat kulat saling berkaitan dan ditutup dengan bintik-bintik gelap. Terdapat cincin berbulu di kaki. Di atasnya, permukaan kaki berwarna kuning air, dan di bawahnya berwarna putih dengan sisik coklat..

    Baris berbentuk terbukaSpesies belerang dibezakan oleh badan buah sulfur-kuning. Topi itu menonjol dan boleh menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia. Permukaannya baldu. Kaki nipis. Di bahagian atasnya mempunyai warna kuning terang, di bawahnya berwarna kuning belerang. Pulpa mengikut warna badan berbuah. Bau asetilena yang tajam muncul dari dalamnya.

    Sulphur ryadovka Sabun ryadovka mempunyai topi berwarna kopi dengan susu terbuka. Teduh lebih gelap di tengah, dan lebih ringan di sepanjang pinggir. Batangnya berserat, sering melengkung. Ia berwarna coklat muda. Pada potongan, pulpa menjadi kemerahan. Dia mengeluarkan bau sabun buah yang menyakitkan.

    Rowing Soap Rowing mempunyai topi runcing dengan bentuk kerucut. Tubercle tajam diucapkan di bahagian tengah. Permukaannya kering, dengan retakan di sepanjang tepi. Warna topi berwarna kelabu gelap dengan warna coklat terang. Kaki nipis, melengkung. Warna kaki boleh didefinisikan sebagai putih.

    Spesies beracun dan perbezaan dari yang boleh dimakan

    Makan ryadovki beracun sangat berbahaya untuk kesihatan manusia. Ini termasuk jenis berikut:

    • cemara;
    • putih;
    • katak;
    • berbau;
    • kon (runcing);
    • brindle (macan tutul);
    • berbintik-bintik;
    • hangus (disamak).

    Spesies yang dimakan hanya dapat dikelirukan dengan barisan putih, berbintik dan macan tutul. Anda boleh membezakannya seperti ini:

      Ryadovka putih dibezakan dengan warna putih salji, kadang-kadang kekuningan. Topi itu terbuka, baldu. Kaki berbentuk silinder, sedikit melengkung. Permukaannya mengulangi warna topi. Anda boleh mengenali cendawan dengan pulpa. Ia cenderung berubah warnanya setelah bersentuhan dengan udara, sehingga pada waktu rehat ia langsung berubah menjadi merah jambu. Bau lobak yang tidak enak berasal dari pulpa.

    Ryadovka putih Topi ryadovka yang berbintik itu tersebar dan licin, dengan kemurungan kecil di bahagian tengah. Ia berwarna coklat muda. Jalur longitudinal coklat gelap dan bintik-bintik dengan naungan yang sama jelas dapat dilihat di seluruh permukaan. Tepi penutup sedikit lebih ringan. Kaki dilebarkan di pangkal. Dari bawah ia mengulangi warna topi, dan dari atasnya berwarna putih.

    Ryadovka berbintik Leopard ryadovka mudah dikenali dengan corak ciri macan tutul di permukaan penutup: bintik-bintik kelabu gelap muncul pada latar belakang kelabu muda. Di pinggir, warnanya pudar sedikit. Topi mempunyai bentuk terbuka. Kaki berwarna putih, menebal ke arah bawah.

    Jawapan untuk soalan biasa

    Jalannya sering menjadi topik perbincangan bagi pemetik cendawan. Berikut adalah senarai soalan yang paling kerap ditanya mengenai baris dengan jawapan kepada mereka:

    Ryadovka beracun - perbezaan utama dari cendawan yang boleh dimakan

    Barisnya sangat pelbagai sehingga kadang-kadang pemetik cendawan berpengalaman sukar untuk menentukan sama ada ia boleh dimakan atau tidak. Sekiranya ada sedikit pun kecurigaan bahwa seorang penyabot telah naik ke barisan produktif, dia harus segera dibuang. Baris beracun itu disamarkan dengan segala cara sebagai spesies yang terhormat, tetapi beberapa perincian memberikannya dengan kepala, atau lebih tepatnya, dengan topi.

    1. Penerangan mengenai jenis baris
    2. Spesimen yang boleh dimakan
    3. Berganda beracun
  • Cara membezakan cendawan beracun
  • Tempat pertumbuhan utama
  • Gejala keracunan
  • Fakta menarik mengenai ryadovka
  • Ryadovka beracun - perbezaan utama dari cendawan yang boleh dimakan

    Penerangan mengenai jenis baris

    Sebilangan besar badan buah yang dimakan mempunyai rakan sejenis yang tidak boleh dimakan, yang dapat dibezakan dengan pemeriksaan dekat. Mengetahui apa yang perlu dicari akan mengurangkan risiko hampir menjadi sifar..

    Lebih dari 10 jenis pendayung tumbuh di wilayah Rusia, mereka berbeza dalam kelas makanan dan sangat dihargai oleh pemetik cendawan kerana rasa mereka yang sangat baik.

    Kesemuanya tergolong dalam kumpulan pinggan, digoreng dengan baik, rebus, disimpan dalam keadaan kering dan beku..

    Perlu diingat: pemeriksaan menyeluruh setiap cendawan diperlukan sebelum memasak. Sekiranya rawatan haba telah dimulakan dan spesimen yang tidak dapat dimakan tiba-tiba dijumpai, maka seluruh kumpulan harus dibuang, kerana suhu tinggi menyebabkan peningkatan pembebasan toksin.

    Spesimen yang boleh dimakan

    Di hutan dan padang rumput, spesies berikut dijumpai:

    • Mungkin;
    • kelabu;
    • ungu;
    • poplar;
    • hijau;
    • gergasi;
    • bersahaja;
    • berkaki ungu.

    Nama cendawan ini sering menyembunyikan ciri utama spesies ini. Contohnya, kaki ungu dibezakan dengan warna kaki yang asal (ungu muda, lebih dekat dengan raspberry)

    Berganda beracun

    Terdapat beberapa jenis baris beracun: harimau (macan tutul), keputihan, lut sinar dan sebilangan yang lain.

    Selalunya, cendawan beracun menyamar sebagai garis kelabu, kadang-kadang kelihatan seperti champignons muda.

    Tanda pertama adalah bahawa serangga tidak terbang ke badan berbuah, ia tidak cacing.

    Juga, cendawan yang tidak boleh dimakan segera mengeluarkan bau khas, mengingatkan pada reagen kimia dan perubahan warna seketika pada kesalahan dari putih menjadi merah jambu.

    Pembicara keputihan dicirikan oleh kenyataan bahawa topi biasanya ringan, ditutup dengan bintik-bintik kecil atau sisik, dan cembung. Ia melilit tepi. Kaki dengan mekar mekar dan jubah kecil di bawah topi, piring rona kuning-hijau.

    Selalunya terdapat garis sabun, membimbangkan dengan bau yang tidak menyenangkan dan warna monokromatik tanpa sempadan warna yang tajam pada kaki dan topi.

    Baris runcing juga beracun. Sangat mudah untuk mengenalinya dengan pertumbuhan kerucut yang tinggi di bahagian tengah penutup. Bau yang menjijikkan dan rasa pedas memberi amaran bahaya.

    Cara membezakan cendawan beracun

    Kami membezakan cendawan dengan rok di kaki

    Jadi, berikut adalah senarai tanda-tanda utama keredhaan.

    • Dalam kebanyakan kes - bau pedas, kadang-kadang dengan campuran kepahitan atau busuk.
    • Kaki hampir selalu lebih kurus, puber atau dengan "skirt" kecil.
    • Tepi tutup dengan cepat mulai melengkung ke atas; ketika pecah, tetesan cairan likat dilepaskan dan warnanya berubah.
    • Cendawan dewasa (boleh dimakan) dicintai untuk merasakan larva nyamuk kutu atau lalat buah, siput dan serangga ada di dekatnya, dan mereka melewati spesies yang tidak dapat dimakan. Dari jenis yang boleh dimakan, hanya chanterelles besar yang tidak cacing, kerana kehadiran chinomannose di badan berbuah.

    Beberapa jenis dayung beracun boleh mempunyai bau yang serupa dengan spesies genus yang boleh dimakan. Oleh itu, semasa mengumpul, penting untuk memberi perhatian khusus kepada tanda-tanda luaran kulat. Sekiranya anda seorang pemetik cendawan pemula, lebih baik pergi ke hutan secara berpasangan dengan pakar jamur yang berpengalaman, yang akan membantu anda dengan segera, di tempat, menyelesaikan masalah "ambil atau pergi".

    Semasa mendaki di hutan sendirian, jika anda tidak pernah mengumpulkan barisan, lebih baik meninggalkannya sama sekali..

    Tempat pertumbuhan utama

    Mereka lebih suka tempat berlumpur dan berlumut, ada yang merasa nyaman di tanah berkapur, sering dijumpai di hutan konifer.

    Ryadovki beracun, yang telah menetap di kebun dan di plot peribadi, sangat berbahaya. Perang melawan mereka dilakukan dengan menggali bumi dengan hati-hati, membuang mayat buah yang berkembang dan merawat wilayah dengan persiapan khas..

    Gejala keracunan

    Cendawan sangat berkhasiat, disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk penyakit ginjal, sistem kardiovaskular, obesiti, gangguan tiroid.

    Tanaman yang ditanam di ladang pertanian selamat: champignon, cendawan tiram, cendawan menjalani kawalan yang ketat sebelum dijual. Tetapi dengan pengumpulan diri, berhati-hati dan berhati-hati diperlukan..

    Tanda-tanda keracunan muncul dengan cepat, dalam 2 jam kemungkinan:

    • kenaikan suhu yang mendadak;
    • loya,
    • muntah,
    • sakit teruk di perut;
    • cirit-birit;
    • pening;
    • pengsan.

    Kepantasan rawatan perubatan sangat penting. Pertama sekali, anda perlu memanggil ambulans, sebelum kedatangannya, perut dibasuh dengan larutan kalium permanganat yang lemah, anda juga boleh menggunakan larutan ubat "Regidron", yang akan mencegah dehidrasi sekiranya cirit-birit.

    Kelabu baris: foto dan keterangan

    Keluarga besar cendawan lamellar merangkumi sebilangan besar spesies yang boleh dimakan. Ini termasuk ryadovka kelabu, koleksi yang bermula pada bulan Ogos dan berterusan sehingga akhir bulan September..

    Dalam artikel hari ini, kita akan mempertimbangkan ciri khas cendawan ini, dan juga memperhatikan khasiatnya yang berguna dan peraturan untuk menyediakan hidangan lazat dari barisan ini.

    Apakah sifat cendawan kelabu

    Sebelum pergi ke hutan untuk memilih cendawan, anda perlu mempelajari jenis ryadovka yang boleh dimakan dan beracun dengan baik. Berita baiknya adalah bahawa kebanyakan jenisnya selamat dan sesuai untuk makanan (Gambar 1).

    Lalu, bagaimana membezakan makanan yang dimakan dari jamur beracun? Secara luaran, mereka sangat serupa, jadi prosedur untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dan yang beracun adalah rumit..

    Untuk ini, penting untuk mengetahui ciri khas setiap spesies:

    1. Edibles mempunyai penampilan yang menarik. Warna topi dan kaki boleh berbeza (ungu, merah jambu, ungu, kelabu, dll.) Sekiranya anda melihat di bawah topi, anda dapat melihat piring terang yang terletak di bawahnya. Cendawan yang boleh dimakan juga akan mempunyai warna daging yang sama dengan pinggan di bawah penutup..
    2. Tutup cendawan beracun di hampir semua spesies akan rata, rata dan putih. Perbezaan utama antara pelbagai beracun adalah bau yang tidak menyenangkan, yang bahkan boleh membuat anda berkerut..

    Di antara barisan terdapat juga varieti yang boleh dimakan bersyarat - kelabu bersahaja. Dulu dianggap boleh dimakan, tetapi penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa memakan cendawan dalam jumlah besar dapat menyebabkan kerosakan otot yang teruk..

    Gambar 1. Baris merujuk kepada cendawan lamellar

    Pemetik cendawan berpengalaman menyatakan bahawa sebilangan cendawan spesies ini mempunyai rasa yang unik. Oleh itu, disyorkan untuk mencuba memasak masing-masing..

    Anda juga boleh memberi garam pada musim sejuk atau membekukannya. Kemudian, dengan kedatangan musim sejuk, anda akan selalu berpeluang mempelbagaikan menu dengan hidangan yang enak..

    Penerangan dan gambar

    Keluarga cendawan lamellar mempunyai kira-kira 2500 spesies. Ryadovka juga tergolong dalam kumpulan ini, dan mendapat namanya kerana fakta bahawa ia tumbuh di koloni besar yang terletak berturut-turut (Gambar 2).

    Catatan: Kadang-kadang barisan cendawan disusun dalam bentuk cincin, yang popular disebut "lingkaran penyihir".

    Cendawan dewasa, bergantung pada spesies, boleh memiliki diameter 4 hingga 22 cm. Tuberkel yang jelas terletak di bahagian atas topi, sementara ujungnya tetap rata.

    Tutup cendawan dapat berubah warna dari coklat, ungu, kuning hingga abu-abu dan hijau. Plat nipis dan kerap terletak di bawahnya. Ketinggian kaki mencapai 10-12 cm, dan ketebalannya dapat dari 1-2 cm dan, biasanya, berwarna merah jambu-coklat.

    Gambar 2. Terdapat pelbagai jenis dayung yang boleh dimakan dan beracun

    Baris boleh dimakan, boleh dimakan secara kondisional dan beracun. Seluruh keluarga cendawan seperti itu pada waktu rehat mengeluarkan bau tepung basah, tetapi mereka tidak mengeluarkan jus. Cendawan mentah mempunyai rasa pahit dan sedikit tidak menyenangkan..

    Ryadovka ungu (lyapista ungu, sianosis) dan kelabu (sandpiper kelabu dan podosnovnik) terkenal dengan rasa terbaik..

    Di mana tumbuh

    Baris terdapat di hutan kami pada bulan September-Oktober, tetapi, jika cuaca mengizinkan, pengumpulannya dapat diteruskan hingga November (Gambar 3).

    Catatan: Cendawan ini boleh tumbuh sendiri, tetapi spesimen lain selalu terdapat di kawasan berhampiran. Mereka dapat tumbuh dalam bentuk "cincin penyihir" atau menumpuk di timbunan, tepat di atas satu sama lain.

    Ada yang memanggil tikus cendawan ini untuk topi kelabu mereka. Nama saintifik Rusia untuk cendawan berwarna abu-abu ryadovka. Ia juga disebut permukaan tutup yang menetas. Harta ini sangat ketara pada badan berbuah besar. Mereka ditutup dengan jaring retakan, seperti semacam "teduhan".

    Gambar 3. Cendawan tumbuh dalam kumpulan besar, kadang-kadang membentuk bulatan

    Cendawan ini mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan dan senang disediakan. Sebelumnya kami menulis mengenai ryadovka ungu, dan yang kelabu bukan saudara dekatnya. Mereka tergolong dalam keluarga Ryadovkov yang berbeza. Fakta ini dibetulkan oleh nama Latin cendawan ini. Purple tergolong dalam genus Lepista dan dipanggil Lepista nuda dalam bahasa Latin. Wakil genus Tricholoma adalah ryadovka kelabu, yang disebut Tricholoma portentosum dalam bahasa Latin..

    Garis kelabu terdapat di hutan di mana buku jari kuningan pinus biasa, tetapi di hutan pinus bersih tidak pernah terjadi. Jauh lebih kerap, dia mengikat buku jari dengan simbiosis dengan pohon-pohon hutan konifer.

    Oleh kerana baris tumbuh dalam timbunan besar, disusun berturut-turut, anda dapat mengambil bakul penuh cendawan sekaligus. Perkara utama adalah belajar bagaimana menentukan spesies mana yang boleh dimakan dan yang beracun..

    Catatan: Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 2 ribu jenis baris, tetapi lebih daripada 80 daripadanya lebih kurang dikenali. Populariti itu diperoleh oleh varietas raksasa, Mei, matsutake, ungu, kuning-coklat, kelabu, kuning-merah, dll..

    Terdapat jenis lain yang kurang dikenali:

    1. Bersahaja: sudah berusia 1-3 hari, penutup cendawan boleh mencapai diameter 3-9 cm. Pada mulanya ia mempunyai bentuk kerucut, tetapi lama-kelamaan ia menjadi hampir rata dengan sedikit ketinggian di bahagian tengahnya. Platnya tersusun jarang, mempunyai corak tidak rata, dan berwarna kelabu. Buburnya berdaging, tidak berbau.
    2. Berkaki ungu: Ciri khas adalah warna ungu kaki. Topi boleh mencapai diameter 6-15 cm. Platnya kerap, besar dan berwarna kuning air. Pulpa berwarna kelabu atau kelabu-ungu, dengan rasa buah yang menyenangkan dan aroma halus. Varieti ini dapat dimakan, dan rakan sejenisnya mempunyai bau sayur busuk yang jelas, yang bertambah dari masa ke masa..
    3. Baris berwarna kelabu: topi menyerupai bola dalam bentuk, tetapi menjadi rata seiring usia dan boleh mencapai diameter 12 cm. Batangnya halus dan ringan, dengan sedikit warna kelabu-kuning. Mempunyai pinggan besar yang jarang berlaku. Pada spesimen muda, mereka berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia mereka berubah menjadi kuning atau kelabu..
    Gambar 4. Spesies yang boleh dimakan: 1 - bersahaja, 2 - berkaki ungu, 3 - kelabu

    Varieti yang dimakan juga termasuk raksasa dan kacang matsutake, tetapi di hutan kita, spesies ini sangat jarang (Gambar 4).

    Terdapat juga beberapa jenis ryadovka yang boleh menyebabkan keracunan yang sangat serius:

    1. Leopard (brindle): penutup berwarna putih, berdiameter 4-12 cm. Mungkin mempunyai warna kebiruan atau kehijauan. Kaki berbentuk seperti gada. Pulpa berwarna kelabu dengan bau yang menyenangkan. Kulat sering dijumpai di pinggir hutan dan dianggap sangat berbahaya, kerana gejala keracunan teruk mula muncul dalam masa 15 minit setelah dimakan.
    2. Menunjuk (tetikus): tutupnya kecil, berdiameter hingga 5 cm, memiliki bentuk loceng terbuka. Kaki mencapai ketinggian 15 cm. Topi berwarna kelabu gelap, dan batangnya berwarna kuning-putih atau bahkan merah jambu. Plat terletak dengan kerap. Anda dapat membezakan cendawan dengan bau yang menyengat dan ciri khas yang terdapat di penutupnya..
    3. Putih: penutupnya boleh berdiameter hingga 10 cm. Ia kering, dicat dengan warna kelabu-putih, tetapi akhirnya ditutup dengan bintik-bintik kuning. Ia boleh dijumpai walaupun di bandar, tetapi mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
    Rajah 5. Varieti beracun: 1 - macan tutul, 2 - runcing, 3 - putih

    Foto dan keterangan akan membantu membezakan baris palsu dari baris yang boleh dimakan (Gambar 5). Anda tidak boleh hanya mempercayai bau pulpa: cendawan beracun sering kali berbau harum, tetapi masih boleh menyebabkan keracunan serius.

    Manfaat dan keburukan

    Bubur cendawan mengandungi banyak mangan, tembaga, zink, vitamin riboflavin dan tiamin. Mereka juga mempunyai sifat antibakteria, dan baik tidak hanya direbus atau digoreng, tetapi juga acar.

    Walau bagaimanapun, tidak memakannya tidak digalakkan kerana boleh menyebabkan sakit perut yang teruk. Sudah tentu, spesies beracun harus dielakkan..

    Baris kelabu yang boleh dimakan yang biasa bagi banyak orang, selain kualiti positif, mempunyai sebilangan negatif. Cendawan seperti itu cenderung mengumpulkan bahan toksik dan logam berat jika ia dikumpulkan di kawasan dengan udara dan tanah yang tercemar, dan spesimen yang terlalu banyak sangat berbahaya. Mereka tidak perlu dikumpulkan, kerana ketika menggunakan jamur seperti itu, dapat menyebabkan keracunan yang teruk. Ia juga boleh menyebabkan gas, rasa berat dan sakit di perut selepas dimakan..

    Peraturan aplikasi dan penyimpanan

    Jangka hayat baris segar 2-3 hari di dalam peti sejuk. Pengasinan atau pembekuan cendawan hingga 4-6 bulan mempunyai jangka masa yang lebih lama. Ia dibenarkan menyimpan cendawan dalam bentuk kering atau dalam tin sehingga satu tahun (Gambar 6).

    Catatan: Dari segi rasa, cendawan ini sesuai dengan bawang goreng, kentang dan daging. Salad akan menjadi kombinasi yang baik dengan telur, nasi, bawang putih, lada belanda dan mayonis.

    Baris yang dimakan tidak perlu direbus terlebih dahulu. Mereka sesuai untuk menyediakan makanan ringan, untuk kursus pertama dan kedua, isi dan salad. Mereka disediakan dengan semua cara yang biasa: goreng, rebus, rebus, masin dan acar. Di bawah pengaruh suhu tinggi, cendawan memperoleh rasa yang kaya dan warna kelabu muda..

    DIY berkembang

    Oleh kerana ryadovka mempunyai banyak khasiat berguna dan rasa yang menyenangkan, sebilangan penduduk musim panas lebih suka menanamnya sendiri. Beberapa kaedah digunakan untuk ini (Gambar 7).

    Gambar 7. Cendawan lamela ini boleh ditanam di kebun atau ruang bawah tanah

    Pertama, anda boleh memilih tempat yang teduh di negara ini, dan menanam miselium cendawan dalam beg atau kotak. Buah akan bermula setelah tanah menghangat hingga +20 darjah, dan suhu udara tidak turun di bawah +15 darjah.

    Kedua, baris boleh ditanam di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, menurut prinsip champignon atau jamur tiram..

    Perkara utama adalah bahawa bilik mempunyai suhu dan kelembapan yang sesuai, tetapi sebaliknya penanaman mereka tidak sukar.

    Pengarang video itu memberitahu bagaimana membezakan yang boleh dimakan daripada ryadovka beracun.