Di mana untuk menambah perasa rosemary: menggunakan rempah

Di mana untuk menambah perasa rosemary agar tidak mengganggu rasa hidangan utama? Makanan apa yang akan mendapat manfaat daripada secubit rempah aromatik? Kami akan memberitahu anda! Dalam ulasan kami, anda akan mendapat gambaran yang tepat mengenai rempah-rempah tersebut, mengetahui hidangan yang sesuai untuk dihidangkan - di samping itu, kami akan memberitahu anda beberapa petua dan trik..

Ciri-ciri utama

Sekiranya anda melihat foto perasa rosemary, anda boleh mendapatkan idea mengenai penampilan ramuan ini. Ini adalah semak kerdil malar hijau dengan daun kecil yang menyerupai jarum tanaman konifer..

Daunnya berwarna dua - bahagian atas dibezakan dengan warna yang kaya zamrud, yang lebih rendah berwarna putih. Tumbuhan pedas tidak hanya mempunyai sifat hiasan, tetapi juga perubatan, rosemary ditambahkan ke makanan di seluruh dunia!

Kami telah mengkaji seperti apa bumbu rosemary dalam foto - sudah tiba masanya untuk beralih dan membincangkan rasa dan bau..

  • Terjemahan perkataan dari bahasa Rom kuno adalah seperti berikut - "kesegaran laut";
  • Definisi inilah yang paling tepat menggambarkan bau tumbuhan - segar, menyegarkan, pedas;
  • Bagaimana dengan rasa? Rasa yang kuat dengan kepahitan yang sedikit ketara. Mempunyai kesan yang ketara dan menenggelamkan warna lain.

Penggunaan rosemary dalam masakan direkodkan walaupun pada masa wujud Ancient Greek dan Ancient Rome - walaupun ketika itu orang menghargai sifat luar biasa produk tersebut.

Mari dan kita akan membincangkan di mana ramuan itu digunakan, di mana ia harus ditambahkan dan dalam jumlah berapa.

Penggunaan memasak

Sangat sukar untuk menentukan dengan jelas perasa pinggan rosemary mana yang sesuai - bagaimanapun, senarai ini sangat luas. Anehnya, hampir semua hidangan boleh mendapat keuntungan dari menambahkan sedikit rempah..

Pertama, mari kita bincangkan di mana rosemary segar ditambahkan:

  • Acar sayur - terutamanya cendawan, tomato dan kubis akan memberi manfaat;
  • Untuk memasukkan minyak zaitun;
  • Semasa membakar daging atau ikan;
  • Untuk rebusan ikan;
  • Untuk kentang goreng atau bakar;
  • Untuk penyediaan minuman ringan penyejuk;
  • Semasa menyeduh teh.

Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap makanan rosemary - khayalan anda tidak dibatasi oleh apa-apa.!

Cuba ikuti peraturan mudah ini:

  • Anda boleh menambahkannya pada bila-bila masa memasak - perasa tidak sesuai dengan rawatan panas dan tidak kehilangan khasiatnya;
  • Jangan gabungkan dengan daun bay;
  • Disyorkan untuk digunakan dengan lada hitam, thyme, marjoram dan pasli;
  • Ukur dengan berhati-hati jumlah bumbu, jika tidak, anda berisiko mengganggu rasa utama hidangan.

Anda sudah tahu bahawa koki secara aktif menambah bukan hanya ranting segar, tetapi juga daun cincang kering, yang dijual di mana-mana kedai. Di bawah ini kita memahami apakah rosemary kering sesuai untuk:

  • Untuk salad sayur-sayuran dan daging;
  • Untuk menambah adunan roti (pizza, roti, pencuci mulut);
  • Untuk menggoreng daging atau ikan di atas bara atau lidi;
  • Sebarang makanan ringan sayur;
  • Sayuran rebus atau bakar;
  • Nasi rebus atau pasta.

Rempah rosemary sesuai dengan pelbagai jenis hidangan! Sekiranya anda memikirkannya, anda boleh memasukkan beberapa daun ke dalam kedua-dua roti panggang manis dan salad - ini adalah "pemain" memasak yang benar-benar serba boleh. Terutama makanan Itali - pizza, pasta, lasagna dan lain-lain akan mendapat faedah daripada menambahkan perasa.

Perkadaran musim

Mari kita bincangkan bagaimana menggunakan rosemary dalam memasak dengan contoh? Mari kita lihat perkadaran penambahan perasa semasa memasak beberapa hidangan..

  • Satu tangkai rempah dimasukkan ke dalam balang pengasam satu liter;
  • Semasa membakar kentang, cukup untuk meletakkan beberapa ranting 15 minit sebelum akhir memasak, mereka mesti dikeluarkan sebelum disajikan;
  • Semasa membakar pizza atau foccachi, anda harus meletakkan tidak lebih dari satu sendok teh daun tanah per 200 gram tepung;
  • Adalah cukup untuk meletakkan satu cabang dalam segelas air limau, peraturan yang sama berlaku untuk cerek teh 0,5 liter;
  • Semasa memanggang ikan dan daging dalam kerajang, gunakan satu atau dua secubit daun tanah

Berhati-hati dan ikuti resipi memasak dengan tegas! Jangan keterlaluan dan tambah banyak perasa. Anda menghadapi risiko menenggelamkan rasa utama hidangan dan merosakkan makanan..

Bumbu rosemary sesuai untuk hidangan yang boleh ditangani oleh koki yang tidak berpengalaman. Hanya secukupnya bumbu akan memberikan rasa baru yang unik, menambah sentuhan kemewahan! Mari kita bincangkan tentang sifat bermanfaat produk - anda tidak lupa bahawa ini bukan ramuan sederhana?

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kami telah membincangkan kegunaan kulat rosemary, tetapi jangan lupa bahawa tanaman ini adalah produk perubatan! Anda akan melihat, tetapi mempunyai senarai kualiti berguna yang sangat dihargai oleh mana-mana pengguna. Mari kita bincangkan kemungkinan faedah yang boleh diperoleh daripada penggunaan biasa?

  • Menenangkan sistem saraf;
  • Mengurangkan tahap tekanan mental;
  • Membantu menormalkan peredaran darah;
  • Memudahkan perjalanan keadaan saraf dan neurosis;
  • Ia adalah antioksidan semula jadi;
  • Memudahkan perjalanan selesema dan penyakit virus;
  • Membantu pembuangan kahak;
  • Mengurangkan haba;
  • Mengurangkan kesakitan dan kekejangan sekiranya berlaku sakit di jantung, mencubit saraf dan kolik usus;
  • Menormalkan metabolisme;
  • Memperbaiki peristalsis usus;
  • Menormalkan kerja organ dalaman;
  • Membuang toksin dan toksin dari badan;
  • Merangsang kerja otot jantung;
  • Membantu penyembuhan luka bernanah dan bisul;
  • Menguatkan dinding saluran darah;
  • Melegakan nada otot;
  • Meningkatkan libido.

Tidak perlu berlebihan untuk mengingatkan bahawa penggunaan dalaman harus diatur dengan ketat! Sekiranya anda meragui kelayakan penggunaan ramuan ubat, anda harus berjumpa dengan pakar.

Untuk tidak memakan rosemary adalah untuk orang:

  • Menderita reaksi alahan;
  • Menghidap penyakit buah pinggang;
  • Wanita hamil dan menyusu;
  • Pesakit hipertensi.

Sekarang anda tahu dengan tepat di mana dan berapa banyak untuk menambah perasa rosemary, bagaimana ia baik dan bermanfaat. Hidangan biasa akan berkilau dengan warna baru, anda hanya perlu membuang beberapa ranting berminyak hijau ke dalam kuali semasa memasak!

Rosemary di dapur: bagaimana menggunakan perasa untuk memperbaikinya?

Rosemary adalah perasa dengan aroma mulia yang kaya. Dia sangat menyukai penduduk negara-negara Mediterranean: Itali, Perancis dan Yunani. Rosemary tidak hanya memberikan rasa unik pada makanan, tetapi juga mempunyai manfaat kesihatan, kerana mengandungi sebilangan besar komponen aktif secara biologi. Kami akan memberitahu anda hidangan mana yang ditambah rempah-rempah yang popular.

Mengapa perasa rosemary bagus?

Secara luaran, rosemary menyerupai dahan konifer. Apabila segar, ia mempunyai aroma yang kuat di mana nota pain, kayu putih, kapur barus dan lemon saling terkait. Bau dan rasa rosemary kering dinyatakan semasa rawatan panas, serta dalam kombinasi dengan minyak sayuran, keju dan makanan berlemak lain.

Tumbuhan ini mengandungi bahan bermanfaat berikut:

  • Vitamin: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Terima kasih kepada mereka, rosemary (terutama segar) baik untuk kulit, mata, dan otak. Ia melegakan ketegangan dan tekanan otot, mempercepat metabolisme dan membantu anda menurunkan berat badan tambahan.
  • Makro dan elemen mikro. Rempah itu mengandungi banyak kalium dan magnesium, yang baik untuk jantung dan saluran darah. 100 g perasa kering mengandungi 128% daripada nilai harian kalsium - nutrien utama yang diperlukan untuk membina tulang. Kilang ini juga mengandungi zat besi, zink dan selenium..
  • Minyak pati. Beri khasiat antivirus, bakteria, anti-radang dan tonik rempah. Meningkatkan mood seseorang, melegakan keletihan.
  • Flavonoid. Melindungi badan dari barah, meningkatkan peredaran darah dan nada vaskular.

Oleh itu, rosemary pasti mendapat tempat dalam diet kebanyakan orang. Rempah boleh ditambahkan ke hampir semua hidangan.

Perasa rosemary - berapa banyak untuk menambah hidangan?

Jumlah rosemary dalam makanan siap bergantung pada resipi tertentu. Tetapi biasanya 1 tangkai segar atau 1 sudu perasa kering mencukupi untuk setiap hidangan yang merangkumi 4 hidangan.

Anda tidak boleh berlebihan dengan rempah, kerana rasanya yang tajam. Selain itu, jumlah rosemary yang berlebihan menajamkan selera makan..

Bila hendak menambah rosemary pada daging?

Rosemary paling sesuai untuk menyediakan hidangan daging. Tangkai kering atau rempah serbuk terbaik ditambahkan ke daging pada awal memasak untuk rasa yang lebih kaya. Bumbu akan menambahkan rasa permainan pada daging babi, daging sapi dan ayam, serta menelan rasa khas itik dan domba.

Sebaliknya, daun segar harus ditambahkan pada akhir memasak (1-2 minit sebelum dihidangkan), kerana mengandungi banyak minyak pati. Sekiranya anda segera memasukkan rosemary ke dalam daging, hidangannya akan menjadi pahit..

Di mana rosemary segar ditambah?

Rosemary segar sering ditambahkan ke sayur rebus, cendawan, dan sup. Daun aromatik digabungkan dengan baik dengan bawang hijau, zucchini, tomato, kentang. Juga, tanaman ini digunakan untuk merasa minyak sayuran, keju, minuman beralkohol..

Sekiranya anda ingin membuat makanan lazat dengan rosemary segar, lihat resipi di bawah.

Kentang bakar

Hidangan yang ringkas dan sangat memuaskan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

  • kentang - 4-5 keping saiz sederhana;
  • rosemary segar - 1 tandan;
  • minyak sayuran - 200 ml;
  • garam.

Kupas kentang dan potong sekata. Gorengnya dengan cepat dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Potong rosemary. Taburkan ke atas kepingan. Garam kentang.

Letakkan kepingan di atas loyang yang dilapisi dengan kerajang atau kertas kertas. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama setengah jam. Hidangkan kentang sebagai hidangan berasingan atau sebagai lauk untuk daging.

Zucchini panggang

Pilihan makan malam yang hebat bagi mereka yang mematuhi prinsip pemakanan yang baik, tetapi tidak mahu lapar pada waktu malam.

Sediakan makanan berikut untuk memasak:

  • zucchini - 3 keping;
  • rosemary segar - 1 tandan;
  • mentega - 60 g;
  • garam;
  • lada hitam tanah.

Kupas zucchini, potong 1,5-2 cm. Sikat dengan mentega, garam dan lada. Potong rosemary. Taburkan pada sayur-sayuran.

Letakkan zucchini pada loyang yang sudah siap. Letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama setengah jam.

Sup tomato dengan rempah

Sup ini baik untuk orang yang diet rendah kalori dan juga vegetarian. Ia sangat mudah dimasak.

Anda memerlukan bahan berikut:

  • tomato - 1 kg;
  • rosemary segar - 1 tangkai;
  • kaldu sayur - 1.5 liter;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu itu;
  • garam;
  • paprika kering atau adjika.

Potong setiap tomato menjadi 4 keping. Kupas cengkih bawang putih, masukkan penekan. Letakkan sayur di atas loyang yang telah disediakan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit.

Dinginkan tomato bawang putih yang dibakar, kemudian pindahkan ke dalam periuk. Masukkan rosemary cincang, minyak, garam dan rempah secukup rasa. Tuangkan kuah sayur dan letakkan di atas dapur. Didihkan cecair dan rebus sup tomato selama 5 minit lagi. Dill segar cincang atau bawang hijau boleh ditambahkan ke dalam pinggan sebelum disajikan.

Minyak sayuran berperisa

Rosemary segar boleh digunakan dalam memasak untuk mencicipi minyak apa pun, tetapi ia memberikan kepingan zaitun yang paling menyenangkan. Teknologi ini merangkumi peringkat berikut:

  1. Tuangkan 800-1000 ml minyak ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil hingga 80 darjah.
  2. Hancurkan dua tangkai rempah ratus di tangan anda dan letakkan di dalam bekas kaca yang sudah siap.
  3. Tuangkan minyak yang telah disejukkan ke dalam bekas dan tutup rapat.

Anda perlu menegaskan minyak selama 2-3 minggu di tempat yang gelap pada suhu bilik. Maka hendaklah ditapis. Jangka hayat adalah 6 bulan. Rosemary bukan sahaja memberi minyak rasa yang baik, tetapi juga melindunginya dari pengoksidaan.

Di mana untuk menambah rosemary kering?

Rosemary kering jauh lebih senang didapati berbanding daun segar, dan oleh itu banyak digunakan dalam masakan. Masukkan daging dan ikan, perap dan sos, makanan bakar. Perasa tidak sesuai dengan daun salam, tetapi menjadikan ensemble rasa yang sempurna dengan oregano, basil, thyme, marjoram, bawang putih dan pasli segar.

Berikut adalah resipi untuk membantu anda menyediakan makanan yang lazat.

Ayam "Emas"

Hidangan ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Tidak mungkin membiarkan tetamu tidak peduli.

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

  • ayam pedaging - 1 pc.;
  • lemon - 1 pc.;
  • rosemary - 6 tangkai kering;
  • bawang putih - 6 ulas;
  • minyak sayuran - 150 ml;
  • mentega - 50 g;
  • garam;
  • lada hitam tanah.

Dalam satu bekas, satukan tangkai rosemary cincang, cengkih bawang putih, jus lemon, minyak sayuran, lada dan garam. Gosokkan dengan perapan ayam yang dihasilkan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 45-50 minit.

Keluarkan ayam dan sikat dengan mentega. Letakkan di dalam ketuhar selama 15-20 minit lagi, selama itu kerak emas akan terbentuk di atasnya. Biarkan hidangan selama 10-15 minit lagi sebelum dihidangkan.

Ikan bakar dalam kerajang

Hidangan lain, tetapi sangat sedap. Untuk menyediakannya, anda harus menyediakan bahan-bahan berikut:

  • ikan laut (contohnya, ikan trout atau ikan tenggiri) - 700 g;
  • rosemary perasa - 2 sudu besar. sudu;
  • lemon - 1 pc.;
  • minyak zaitun;
  • garam;
  • sebarang rempah untuk ikan.

Potong lemon bersama-sama dengan kulit ke dalam kepingan nipis, masukkan kerajang. Letakkan ikan kupas di atas. Lapisi dengan minyak zaitun, garam, musim, taburkan dengan rosemary. Balut dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-40 minit. Hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar.

Muffin rosemary

Makanan pencuci mulut yang luar biasa seperti ini akan dinikmati oleh gourmet sebenar. Sekiranya anda ingin memasaknya, ambil bahan berikut:

  • tepung gandum - 1.25 cawan;
  • telur ayam - 3 biji.;
  • gula - 100 g;
  • minyak sayuran - 80 ml;
  • krim rendah lemak - 60 ml;
  • baking soda - 10 g;
  • kerepek coklat atau kismis - 50 g;
  • rosemary perasa - 3 sudu besar. sudu;
  • garam - secubit.

Pukul telur dan gula menggunakan pengadun hingga kembang. Masukkan mentega dan krim. Kacau dan pukul dengan garpu. Masukkan tepung, garam. Kuli doh. Masukkan coklat chip atau kismis, rosemary, kacau sekali lagi.

Lumurkan tin muffin dengan minyak sayuran. Letakkan doh di dalamnya dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas lebih kurang 40 hingga 45 minit, mufin rosemary sudah siap.

Oleh itu, rosemary adalah perasa serba boleh yang sesuai dengan kebanyakan hidangan. Dia menekankan rasa yang menyenangkan, dan menghilangkan rasa tertentu. Rosemary juga baik untuk kesihatan, kerana mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Bumbu kering dijual di pasar raya sepanjang tahun. Tetapi jika anda ingin menambahkan rempah segar ke makanan anda, anda boleh menanam tanaman di ambang tingkap..

Rosemary sebagai perasa: hidangan apa yang sesuai untuk rempah ini

Rosemary adalah tumbuhan malar hijau yang terdapat di Mediterranean. Ia mempunyai aroma konifer dan rasa pedas, sehingga daun dan dahan keringnya digunakan untuk memasak. Rosemary adalah perasa yang ditambahkan pada hidangan daging dan ikan untuk memberi mereka rasa pahit. Mereka ditaburkan di atas roti yang dipanggang, dimasukkan ke dalam perap dan salad.

Seperti apa rosemary?

Rosemary adalah semak liar yang tumbuh di lereng kering di sepanjang pantai Mediterranean. Tumbuhan ini mula mekar pada bulan April dan matang pada akhir bulan September. Kilang itu mempunyai nama lain - "embun laut". Ia mendapatnya kerana baunya yang segar..

Daun rosemary kering digunakan dalam memasak. Secara luaran, mereka menyerupai jarum konifer: mereka sama nipis dan memanjang, tetapi saiznya lebih besar. Panjangnya kira-kira 3 cm. Warna daun berwarna hijau di satu sisi dan kelabu muda di sisi lain. Mereka licin dan padat apabila disentuh.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Rempah Rosemary bukan hanya sedap, tetapi juga perasa yang sihat. Ia mengandungi alkaloid, tanin dan flavonoid. Daun tumbuhan mengandungi:

  • magnesium;
  • tembaga;
  • zink;
  • potasium;
  • natrium;
  • fosforus;
  • fluorin;
  • mangan.

Rosemary kaya dengan vitamin B, C dan A. Bumbu siap pakai dianggap sebagai produk rendah kalori. Nilai pemakanannya ialah 130 kcal per 100 g. Jumlah ini menyumbang 20 g karbohidrat, 5,8 g lemak dan 3,3 g protein..

Rasa dan aroma

Daun kering tidak mempunyai bau yang ketara. Sekiranya anda menggosok perasa di antara jari anda, anda dapat merasakan aroma ringan yang menggabungkan nota jarum pain, kapur barus, laut dan sitrus. Daun tanaman yang baru dipetik bau segar. Oleh itu, di selatan, semak ini ditanam sebagai pagar hidup..

Keterukan bau rempah ditingkatkan dengan rawatan haba. Lebih-lebih lagi, walaupun dalam pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, ia tidak akan melemah. Oleh itu, rosemary boleh ditambah pada awal memasak..

Namun, rasa perasa lebih kuat daripada aromanya. Rasanya pedas, sedikit pahit dan pedas. Rosemary dianggap sebagai rempah yang kuat dalam rasa dan aromanya, yang, jika tidak digunakan dengan betul, dapat mengatasi rasa bumbu lain dan hidangan itu sendiri. Oleh itu, anda perlu menggunakannya secara sederhana. Sebagai contoh, untuk menggoreng atau merebus 1 kg daging, anda hanya memerlukan 2 sudu kecil. rosemary kering.

Proses perasa

Daun segar dimakan, tetapi tidak disimpan lama. Oleh itu, perasa menjadi lebih meluas. Untuk penyediaannya, tandan tanaman yang dikumpulkan dikeringkan terlebih dahulu. Mereka digantung di ruangan yang kering dan berventilasi baik, dari cahaya matahari langsung. Anda perlu mengeringkan daun dalam 3-5 hari. Proses ini dapat dipercepat dengan menggunakan pengering.

Kemudian kumpulan tanaman diletakkan di dalam beg kedap udara untuk mengelakkan kelembapan dan udara. Mereka digosok dan disusun sehingga daunnya terpisah dari dahan. Selepas itu, tanaman dihancurkan dan dipindahkan ke bungkusan yang dilindungi dari kelembapan. Kadang-kadang daun kering dicampurkan dengan garam untuk membuat perasa lebih mudah digunakan semasa memasak..

Terma dan peraturan untuk menyimpan rosemary

Sekiranya semua peraturan dipatuhi, daun tanaman segar dapat disimpan selama sebulan. Mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk dan lembap untuk mengelakkan kerosakan. Suhu tidak boleh melebihi 5 ° C. Di rumah, cara termudah adalah memasukkannya ke dalam balang air bersih. Ia mesti ditutup rapat, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak menggunakan rosemary untuk waktu yang lama, maka air di dalam balang harus diganti setiap 1-2 hari..

Anda boleh memastikan daun segar dengan membungkusnya dengan kain lembap dan bersih, meletakkannya di dalam beg plastik, dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Anda perlu memeriksanya secara berkala dan mengeluarkan cabang-cabang yang sudah mulai menghitam dan membusuk. Lebih baik membuang sayur-sayuran dengan bintik-bintik juga.

Sekiranya anda memasukkan daun ke dalam beg vakum, daun tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Rosemary tidak akan kehilangan rasa dan aromanya jika diletakkan di dalam peti sejuk. Tetapi jangka hayat di dalamnya tidak boleh melebihi 6-8 bulan..

Bumbu kering hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan kering. Kelembapan dapat merosot dengan lebih cepat dan kehilangan rasa asalnya. Jangka hayat rempah adalah enam bulan. Selepas itu, dia mula kehilangan selera. Garam rosemary boleh dimakan selama 1 tahun.

Rosemary dalam masakan

Perasa paling banyak digunakan dalam masakan Mediterranean. Kerana aroma manis dan rasa pahit, ia dianggap universal. Selalunya, rosemary kering ditambahkan pada hidangan daging dan ikan. Rempah pahit menjadikan rasa mereka lebih kuat. Sudah menjadi kebiasaan dalam masakan Itali untuk meletakkan sejumput rosemary dalam perapan untuk daging..

Pada masa yang sama, bumbu berjalan lancar dengan salad dan makanan panggang. Taburkan ke atas pinggan siap untuk meningkatkan aroma. Rosemary boleh ditambahkan ke sayur atau minyak zaitun. Campuran ini membuat pembalut yang lazat untuk salad sayur-sayuran segar..

Kerana rasanya yang jelas, penggunaan rosemary dalam memasak adalah terhad; tambahkan rempah ke pinggan dengan berhati-hati. Sekiranya melebihi perkadaran, komposisi itu boleh hancur, menjadikan aromanya terlalu padat dan keras..

Sekiranya anda tidak pernah mencuba perasa sebelumnya, lebih baik bertahan dengan secubit. Anda boleh memasukkan rosemary ke dalam pinggan sebentar dan kemudian membuangnya. Bau rempah akan bertahan lama, tetapi anda pasti tidak akan merosakkan hidangan.

Dalam masakan, ramuan ini digunakan dalam bentuk kering kerana tidak mempunyai bau yang kuat dan disimpan lebih lama. Tetapi di negara-negara selatan, daun segar ditambahkan ke dalam masakan. Mereka dimasukkan ke dalam salad, diseduh dengan teh atau dihiasi dengan pencuci mulut dan pastri..

Rosemary segar boleh dibekukan. Kilang ini mengekalkan rasa dan baunya walaupun di bawah pengaruh suhu rendah.

Hidangan apa yang ditambah

Pertimbangkan di mana anda boleh menambah rempah. Di negara-negara Mediterranean, rosemary ditambahkan ke mana-mana hidangan, bahkan salad buah. Perasa sering digunakan untuk memasak daging. Aroma segarnya meningkatkan selera makan dan meningkatkan rasa berat hidangan daging. Rosemary kering biasanya ditambahkan pada daging babi, daging domba dan arnab. Ia juga sesuai dengan daging itik.

Perasa sesuai untuk hidangan goreng dan rebus. Ia ditambah semasa memanggang daging atau barbeku. Daun kering dimasukkan ke dalam pengasam sehingga daging dari dalam tepu dengan bau konifer. Setelah digoreng, akan terasa sedikit berasap.

Perasa boleh ditaburkan di atas bara atau panggangan. Oleh kerana rosemary tidak kehilangan aromanya di bawah pengaruh suhu tinggi, daging juga akan diresapi dengan baunya..

Bumbu ini juga sesuai untuk memasak ikan, terutama jenis lemaknya. Rosemary ditambah ketika menggoreng atau memanggang salmon, trout, mackerel. Semasa memasak ikan, perasa ditambah dalam jumlah minimum. Sebaiknya tambahkannya pada akhir proses agar hidangan tidak menjadi pahit. Sebaiknya masukkan rempah-rempah ke telinga untuk mengurangkan bau ikan sungai yang ketara.

Daun kering boleh dibekukan terlebih dahulu dengan mencampurkan dengan minyak sayuran dan menuangkan ke dalam acuan ais. Kemudian kiub yang dihasilkan dimasukkan ke dalam sup, ditambah ketika menggoreng atau merebus kentang dan sayur-sayuran lain.

Di selatan, adalah kebiasaan meletakkan rempah ini ke dalam piring sayur. Jadi, rosemary digabungkan dengan terung rebus, zucchini dan tomato. Ia juga sesuai untuk memasak kacang, kacang polong dan lentil. Juga, perasa sesuai dengan keju apa pun. Ia ditaburkan dengan keju bakar atau tangkai tanaman diletakkan segar.

Daun boleh dimasukkan ke dalam minuman. Untuk menjadikan aroma lebih sedap dan kaya, rempah-rempah ditambahkan pada komposisi teh. Ia sangat sesuai dengan teh hitam, tetapi rasa hijau atau buah boleh mengatasi. Rempah itu ditambahkan ke dalam koktel alkohol. Vermouth, minuman keras dan vodka digabungkan dengannya.

Terdapat hidangan di mana tidak digalakkan untuk menambahkan rosemary. Rempah tidak sesuai untuk makanan pedas, kerana hanya akan meningkatkan rasa pahitnya.

Tambahan, rosemary tidak sesuai dengan makanan bergula. Ia tidak digunakan jika resipi itu mengandungi coklat atau kayu manis. Tetapi daun segar boleh digunakan untuk menghias komposisi ais krim, jeli atau buah..

Gabungan dengan rempah lain

Bumbu mempunyai rasa yang ketara, jadi anda perlu menggabungkannya dengan rapi dengan rempah-rempah lain. Thyme, cabai, lada hitam, dan pasli dapat meningkatkan aroma rosemary. Perasa yang digunakan bersama dapat meningkatkan rasa hidangan. Tetapi penting untuk tidak memasukkan terlalu banyak, jika tidak, anda boleh merosakkan makanan, menjadikannya terlalu pahit..

Rosemary dipasangkan dengan bawang putih dan kulit lemon. Bersama-sama, ia ditambah semasa memasak daging. Namun, lebih baik jangan bereksperimen dengan ikan dan pengasam. Gabungan beberapa rempah boleh mengatasi rasa asli hidangan..

Dari segi rasanya, bumbu itu menyerupai daun salam, sehingga tidak dapat digunakan bersama. Tetapi jika dikehendaki, yang kedua boleh diganti dengan rosemary.

Ciri-ciri penambahan rosemary

Rosemary adalah perasa wangi yang rasanya cerah tetapi pahit. Apabila kering, hampir tidak berbau. Oleh kerana itu, anda boleh menukarnya dan merosakkan pinggan mangkuk. Untuk mengurangkan rasa daging atau ikan, anda hanya memerlukan 1 sudu kecil. rempah.

Semasa menyiapkan perapian salad atau salad, anda harus membatasi diri dengan secubit kecil. Pencuci mulut, komposisi buah dan ais krim ditaburkan dengan ramuan segar. Daun kering sangat bagus untuk makanan bakar yang sedap. Mereka ditaburkan di atas pizza dan ditambahkan ke dalam adunan roti..

Rosemary boleh digunakan dengan garam dan minyak sayuran. Bersama-sama mereka ditambahkan ke sup, salad dan tumis. Daun kering mesti digunakan untuk membuat minuman panas. Mereka tidak berbau seperti yang segar, jadi mereka tidak akan melepaskan rasa teh..

Cawangan rosemary digunakan sebagai hiasan untuk pencuci mulut dan koktel yang menyegarkan. Mereka mengeluarkan aroma yang menyenangkan yang meningkatkan selera makan. Tetapi tidak digalakkan memakannya dengan pinggan, kerana ia pahit..

Rosemary menghalang pertumbuhan bakteria, sehingga dapat digunakan ketika menyiapkan kosong untuk musim sejuk. Ia ditambahkan ke dalam sauerkraut, cendawan acar dan acar. Perasa membantu meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan rasa. Air garam akan lebih kemas.

Untuk pemuliharaan, gunakan daun segar. Dan untuk pengasam, rempah kering sesuai. Ia juga boleh ditambahkan ke dalam sos yang disajikan dengan rebusan daging atau sayur..

Apa yang hendak diganti

Terdapat bumbu yang rasanya seperti rosemary. Ia kelihatan seperti daun salam, walaupun baunya kurang jelas. Anda boleh menambahkan aroma segar ke dalam pinggan menggunakan lemon atau rasa oren.

Rosemary boleh diganti dengan thyme, marjoram, atau oregano. Mereka juga mempunyai rasa pedas tetapi pahit. Namun, mereka mempunyai ciri tersendiri. Sebagai contoh, thyme lebih kerap digunakan untuk memasak hidangan daging, dan untuk membakar lebih baik memilih oregano, yang mempunyai bau yang lebih ringan..

Cara menambah rosemary dengan betul untuk rasa dan aroma yang luar biasa

Artikel menarik mengenai cara menggunakan rosemary dalam memasak untuk mendapatkan hidangan yang enak dan beraroma. Rahsia Chef, ciri aplikasi, kombinasi rempah, resipi video.

Rosemary diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "embun laut". Rempah serbaguna ini telah lama mengambil tempat yang tepat dalam masakan.

Banyak rumah mempunyai rosemary di ambang tingkap atau di kabinet dapur. Dia disayangi dan dihargai oleh pakar gourmet dan masakan..

Rosemary dalam masakan

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Maklumat botani dan komposisi tumbuhan

  • Apa itu Rosemary?

Ini adalah rempah wangi dengan rasa pahit yang menyenangkan, aroma manis dari buah pinus dan sitrus..

Rosemary banyak digunakan dalam masakan dalam masakan Itali, Perancis, Yunani.

  • Seperti apa rosemary??

Ia adalah semak liar malar hijau yang tumbuh di pantai Mediterranean, terutamanya di lereng kering..

Cabang-cabangnya ditutup dengan kulit, linier, melengkung di tepi dan daun seperti jarum. Dari atas mereka berkilat, dan dari bawah mereka terasa puber.

Apabila kering, mereka hampir tidak berbau, tetapi jika anda mengisarnya, anda akan merasakan aroma yang menyenangkan.

  • Foto rosemary

Bunganya kecil, biru muda, merah jambu, putih, biru atau ungu, dikumpulkan di bahagian atas dahan. Kilang ini mula mekar pada bulan April, semakin hampir dengan musim luruh.

  • Apa yang digunakan sebagai perasa?

Sebagai perasa, gunakan daun rosemary kering dan serbuk halus, yang mempunyai rasa manis dan aroma kapur barus, serta tangkai herba segar.

Komposisi kimia dan sifat berguna tumbuhan

Sejak zaman kuno, rosemary terkenal dengan sifat penyembuhannya, bukan kerana nama farmasinya mempunyai awalan "perubatan"

  • Apa yang termasuk dalam rempah?

Ia mengandungi komponen yang mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia dan kesejahteraannya dan juga mood. Mereka terdapat dalam minyak pati dalam kuantiti yang banyak.

Bahan ini mempunyai sifat antiseptik yang baik dengan kesan tonik yang kuat. Rosemary juga banyak digunakan dalam bidang kosmetologi dan trilogi..

Rosemary mengandungi:

  • tanin;
  • alkaloid;
  • asid ursolic dan rosmarinic;
  • minyak pati;
  • flavonoid,
  • kepahitan;
  • saponin dalam jumlah yang sedikit.

Anda boleh membaca tentang bagaimana anda boleh menggunakan rosemary untuk kecantikan dan kesihatan rambut anda di sini.

Minyak pati rosemary juga digunakan dengan berkesan untuk merawat dan mencegah selesema, bronkitis, radang amandel..

Ramuan ini berfungsi sebagai penghilang rasa sakit untuk penyakit jantung, kekejangan perut.

Antioksidannya melambatkan proses penuaan, minyak pati meningkatkan pencernaan, merangsang pundi hempedu dan hati.

Sebaiknya berikan hidangan dengan rempah ini kepada murid sekolah dan pelajar sebelum lulus peperiksaan - ramuan itu merangsang otak, meningkatkan ingatan, meningkatkan kecekapan.

Ia bertindak sebagai ubat penenang, melegakan tekanan dan mengatasi tekanan.

Oleh itu, rosemary juga terkenal dalam masakan, ia digunakan dalam pembuatan minyak wangi, kosmetologi, dan bukan hanya dalam bidang perubatan..

Cara menggunakan rosemary dalam memasak?

Rosemary sangat popular dengan salad daging, sayur-sayuran, manis dan buah-buahan dan digunakan dalam hidangan tanah segar dan kering..

  • Di mana anda boleh menambah rosemary?

Rosemary adalah tambahan yang sangat baik untuk rempah-rempah lain dan perasa bebas (anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai khasiatnya di sini).

Ia hampir universal.

  • Produk Bakeri

Daun kering tanah dijadikan rempah untuk dibakar, ditaburkan dengan produk siap.

Rosemary ditambahkan ke dalam adunan roti dan jeli buah (terutamanya jeli epal).

Satu secubit rempah sudah cukup untuk membumbui pizza, roti bakar dan pencuci mulut.

Jarum rosemary juga ditambahkan ke dalam adunan roti.

Resipi video untuk focaccia Itali yang lazat dengan rosemary

Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah rumput, misalnya, tidak lebih dari 1 sudu besar diambil untuk 200 g tepung untuk membuat kek. sudu jarum perasa.

  • Daging dan ikan

Rosemary sangat diperlukan sebagai rempah untuk memasak ikan yang dibakar di atas arang, di dalam ketuhar atau di rak dawai. Bersama dengan daun salam, ia tidak pernah digunakan, tetapi dengan pasli ia memberikan kombinasi rasa yang sangat baik.

Untuk rasa daging panggang, taburkan rosemary di atas bara. Di Mediterranean, tangkai semak rosemary kering digunakan sebagai lidi aromatik.

Ikan dan unggas yang enak diperoleh, sebelumnya dibungkus dengan tangkai rosemary dan dibakar di dalam ketuhar.

Daging rosemary - gabungan sempurna

Rosemary dapat meningkatkan rasa ayam goreng, rebus dan ayam belanda.

Daging dengan rosemary dan juniper memberi hidangan rasa memburu.

Ia sesuai dengan kulit lemon, bawang putih, capers. By the way, ini adalah gabungan yang boleh digunakan dalam sos untuk ikan dan unggas..

Daun kering dan segar tanaman digunakan dalam hidangan daging dan unggas, dan perasa bertindak sebagai minyak wangi. Rempah gurih sering ditambahkan pada daging babi, domba, arnab atau permainan..

Video mengenai cara menggoreng stik dengan rosemary

Ia menghilangkan bau daging "liar" yang tidak menyenangkan, khusus untuk banyak orang, dan menambah kecanggihan pada aroma keseluruhan. Sangat penting untuk tidak melebihi dos, jika tidak, daging akan terasa pahit.

Resipi mudah untuk pasta rosemary untuk mengganti daging

Bahan-bahan:

  • rosemary tanah;
  • mentega;
  • pasli.

Pasli dicincang halus, semua komponen dicampur satu sama lain, dimasukkan ke dalam sayatan pada daging dalam bahagian kecil atau di bawah kulit.

  • Hidangan sayur

Kentang yang dibakar dalam kuali dengan sedikit rosemary dan thyme dan disiram dengan minyak zaitun mendapat rasa baru yang tidak biasa.

Hidangan Yunani klasik terung goreng, zucchini, tomato, bawang dan bawang putih, berperisa hampir secara eksklusif dengan rosemary.

Anda perlu bereksperimen dan mencuba pelbagai kombinasi, menambah bumbu ke hidangan lentil, tomato, kacang, zucchini, dll..

Resipi video untuk membuat kentang lazat dengan rosemary

  • Koktel dan teh

Selalunya kilang itu adalah bahagian minuman beralkohol, ia digunakan untuk aromatisasi. Minuman yang paling popular adalah vermouth.

Terdapat banyak resipi untuk membuat teh yang memberikan kesan yang santai. Rosemary kering juga digunakan untuk menyediakan tincture ubat..

Resipi video untuk membuat teh buckthorn laut yang lazat dengan rosemary

  • Perap dan salad

Rempah itu adalah konservatif yang baik - ia ditambah ketika memetik cendawan, memetik kubis. Marinades dan brine memperoleh rasa yang menyenangkan dan halus.

Rosemary sangat bagus untuk membuat sos untuk daging dan sayur-sayuran, ia boleh ditambah ke dalam sos Bechamel yang terkenal

Cuka dan minyak aromatik dimasukkan ke dalamnya, selepas itu produk memperoleh aroma khas. Ia sesuai dengan rosemary dan mentega, meningkatkan rasa itik panggang, ayam belanda dan ayam.

Rempah sihat yang paling lazat akan menjadi kombinasi win-win dengan cendawan dan keju.

  • Perasa

Rosemary adalah komponen yang tidak boleh berubah dari herba Perancis yang terkenal "Provencal Herbs" dan "Bouquet Garni"

Ciri-ciri penggunaan rosemary

  • Rempah apa yang sesuai?

Rempah-rempah thyme, pasli, lada hitam, marjoram, cabai meningkatkan aroma rosemary, tetapi rosemary tidak dapat digabungkan dengan daun salam!
Penggunaan rosemary dalam hidangan ikan dan perap halus tidak digalakkan, nota camphor akan menyekat aroma lain.

Semasa rawatan panas, rosemary secara praktikalnya tidak kehilangan aromanya, jadi anda boleh memakainya pada awal memasak.

Penting untuk tidak berlebihan dengan rempah, menambahkannya ke pinggan, kerana ramuannya mempunyai aroma yang terlalu ketara (baca lebih lanjut mengenai aroma rosemary di sini)

Rosemary adalah salah satu rempah wangi yang paling kuat dan rasanya sedikit pahit. Bersikap sederhana dalam menambah, terlalu banyak boleh merosakkan rasa!

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun khasiat positif ramuan ini, tidak semua orang dapat menggunakannya..

  • Oleh kerana kesan diuretiknya kuat, ia dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang..
  • Wanita hamil juga tidak boleh menggunakan rosemary dalam memasak - ramuan ini merangsang kontraksi rahim yang kerap, yang boleh menyebabkan keguguran..
  • Rosemary juga dapat meningkatkan tekanan darah, jadi mereka yang menderita tekanan darah tinggi harus meminimumkan penggunaan ramuan ini..

Beli Perasa Rosemary Organik Sebenar Di Sini

Rosemary - Kegunaan dalam Memasak

Ubat Rosemary atau biasa (English Rosemary, Lat. Rosmarinus officinalis) adalah tumbuhan yang banyak digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan aromaterapi. Sukar untuk mencari ramuan seperti itu, yang banyak digunakan oleh banyak orang baik untuk keperluan rumah tangga dan untuk pelbagai ritual..

Sekiranya anda melihatnya, anda dapat melihat bahawa pokok renek yang bercabang ini dengan kulit kayu ringan dan daun yang sempit kelihatan seperti tumbuhan konifer kecil..

Dalam foto, rosemary Prostratus - raja herba

Daunnya panjang kira-kira tiga sentimeter. Vena median jelas kelihatan, bahagian bawah berwarna putih dan puber. Bahagian atas plat daun berwarna hijau gelap, berkilat dan licin. Daunnya lebat, berkulit sentuhan.

Bunga embun laut, dan ini adalah bagaimana nama tumbuhan diterjemahkan, berwarna biru. Pada zaman Petrus, minyak dari itu ditambahkan ke lampu. Mungkin itulah sebabnya nama pokok renek lain adalah rumput pelita..

Pada awal abad ke-19, beberapa semak muncul di Taman Botani Nikitsky. Tetapi untuk penanaman di luar wilayahnya, rosemary dipindahkan hanya setelah seratus tahun. Di Wales, isteri menggunakan embun laut untuk menyembuhkan ketagihan alkohol kepada suami mereka. Di Tyrol, ia dikumpulkan di padang rumput alpine hijau dan menakutkan roh-roh jahat dari tempat tinggal dengan asap. Namun, penggunaannya yang paling popular adalah sebagai makanan tambahan pedas..

Dari artikel anda akan belajar:

Rosemary sebagai perasa

Daun rosemary segar atau kering dikelaskan sebagai rempah klasik. Baunya serupa dengan campuran aroma pain dan sitrus. Rasa daun dengan sedikit pedas. Rosemary, segar atau kering, digunakan dalam hidangan berikut:

  • dari daging - kebanyakannya berlaku dengan arnab, daging babi dan itik. Satukan dengan daging goreng, rebus, panggang atau rebus;
  • dari ikan - apa sahaja;
  • dari sayur-sayuran - kubis, zucchini, tomato, terung, kentang, dan lain-lain;
  • keju - varieti lembut dan keras;
Tangkai rosemary sering digunakan sebagai pengganti lidi daging

Masih rempah eksotik, walaupun penanamannya tidak menimbulkan banyak masalah. Tanaman dengan toleransi rendah terhadap suhu negatif, tetapi telah lama berjaya ditanam di iklim sederhana dalam satu tahun kitaran. Kami akan berusaha untuk mengetahui bagaimana dan di mana ia boleh digunakan.

Berapa dan di mana untuk menambah?

Sebarang rempah-rempah atau perasa baik hanya jika ia sedikit membebankan rasa produk utama, dan tidak membebankannya. Rosemary tidak terkecuali. Oleh kerana terdapat sebatian eter yang mudah menguap di daunnya, aromanya langsung menyebar. Sekiranya anda berlebihan dengan kuantiti, maka anda boleh merosakkan hidangan dengan putus asa dan memberikan rasa pahit..

Untuk satu kilogram ikan atau daging, tidak lebih dari selusin daun segar cukup. Setengah sudu teh cukup kering. Rempah ini biasanya ditambah pada awal memasak, atau hanya acar - semuanya bergantung pada resipi.

Beberapa daun embun laut juga sesuai sebagai perasa untuk koktel beralkohol - pukulan wain, minuman keras atau bahkan vodka.

Peminat masakan Itali atau Perancis tahu bahawa sejenis bunga ros termasuk dalam sejambak garni, yang, setelah digunakan sebagai bumbu, hanya dikeluarkan dari hidangan yang disediakan..

"Garni bouquet" adalah sekumpulan ramuan

Masih perlu dilihat apakah mungkin untuk mengganti rosemary? Rasa dan bau tumbuhan rempah lain seperti embun laut?

Apa yang boleh diganti dalam memasak?

Beberapa ramuan lain dari tumbuh-tumbuhan seperti:

Kulit jeruk segar sedikit boleh dijadikan rempah yang serupa dengan rosemary.

Sekiranya tidak ada perkara di atas, maka adalah mungkin untuk menambahkan daun salam yang biasa..

Pencinta herba harus tahu bahawa rosemary juga tumbuh dengan baik sebagai tanaman pasu. Ia menyerupai bonsai konifer mini. Pucuk nipis yang dilekatkan sangat fleksibel, mereka mudah memberikan bentuk yang diinginkan.

Mana boleh beli rosemary

Kami secara tradisional memberikan beberapa contoh yang paling menarik dari iHerb. Jangan lupa membaca artikel kami: "Mengapa kami menyukai iHerb + kod promo dengan potongan harga sehingga 10%".

Resipi rosemary

Cara menanam rosemary

Tumbuh embun laut mungkin berlaku di luar dan di dalam rumah. Untuk tanah terbuka, anda perlu mendapatkan anak benih dari biji. Mereka disemai pada awal Mac dalam kotak biji. Untuk mengisinya, tanah terdiri dari tanah pasir, gambut dan kebun yang sama rata. Sebelum menanam, biji dituangkan dengan larutan racun kulat selama setengah jam, dan tanah digoreng selama satu jam, atau dibekukan selama tiga hari..

Apabila tanah sudah siap, kotak diisi rapat dan disiram dengan baik. Pembenihan tidak boleh lebih dalam dari 4-5 mm.

Sebelum muncul, pencahayaan tidak penting. Suhu dan kelembapan lebih penting. Untuk mengelakkan tanah kering, kotak mesti ditutup dengan kaca. Sekiranya ini berlaku, ia mesti disembur dengan air. Sebaik sahaja pucuk hijau muncul dari biji rosemary, maka tanaman disusun kembali ke sinar matahari yang baik..

Tumbuhan rosemary tumbuh dari biji

Selepas 4-5 minggu, anak benih ditanam di dalam pasu yang berasingan. Pada awal bulan Jun, semak muda ditanam di tanah terbuka. Tempat tidur taman bersamanya harus berada di sebelah selatan dengan perlindungan dari angin. Jarak antara tanaman hendaklah 0.4 - 0.5 meter. Penjagaan utama adalah penyiangan dan penyiraman. Rumpai harus dibuang secara teratur dan penyiraman mestilah biasa tetapi sederhana..

Pada iklim sederhana pada musim sejuk, tanaman boleh disimpan di dalam rumah.

Cara menanam rosemary di rumah dalam periuk

Untuk menumbuhkan embun laut di rumah, anda boleh membeli tanaman siap pakai di kedai, atau memindahkan semak dari tanah terbuka, atau memotong keratan dan mengakarnya di dalam periuk.

Semasa musim sejuk, tanaman ini disimpan dengan baik di bilik sejuk dengan kelembapan sederhana. Anda jarang menyiram tanaman, tetapi kerap. Dengan bermulanya musim bunga, periuk dibawa ke tempat yang terang dan penyiraman dibuat lebih kerap dan banyak. Walau bagaimanapun, jangan tuangkannya dengan air. Apabila ditanam di rumah, rosemary tidak hanya memainkan peranan sebagai tanaman rumah, tetapi juga dapat membasmi kuman udara, dan, jika perlu, dapat digunakan dalam piring sebagai rempah..

Rosemary (perasa): aplikasi untuk hidangan mana

Rosemary adalah perasa yang digunakan oleh orang Yunani dan Rom. Pada masa kini, ia popular dalam masakan Itali dan Perancis, di mana ia digunakan walaupun semasa memasak kompot. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan faedah dan bahaya rosemary, memberitahu anda di mana untuk menambahkannya, memberikan resipi lazat dengan rosemary.

  1. Apa itu rosemary dan bagaimana rupanya
  2. Ciri-ciri yang bermanfaat
  3. Penggunaan memasak
  4. Apa yang boleh menggantikan rosemary
  5. Di mana untuk menambah dan berapa
  6. Hidangan dengan rosemary
  7. Kontraindikasi terhadap penggunaan perasa
  8. Cara memilih dan menyimpan rosemary

Apa itu rosemary dan bagaimana rupanya

Di bawah ini, dalam foto, anda dapat melihat ciri luaran tanaman..

Dalam bentuk aslinya, bumbu ini adalah tanaman malar hijau yang indah dengan daun nipis yang sedikit melengkung di sekitar tepinya, yang rupa menyerupai jarum konifer. Aroma rosemary yang kuat datang dari mereka. Ia mekar, paling kerap pada musim bunga - dalam tempoh ini bunga muncul, dicat dengan warna putih dan ungu, dan pada akhir proses ini, buah-buahan terbentuk di dahan yang kelihatan seperti kacang.

Rasa rosemary terasa lembut dan pedas, dengan sentuhan jarum pain. Oleh kerana komposisi kimianya, tanaman ini digunakan secara aktif bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan..

Perasa merangkumi:

  • kepahitan (membantu mengembalikan selera makan jika tidak, merangsang proses pencernaan, memberi kesan terapeutik sekiranya masalah dengan najis);
  • terpineols (mempunyai sifat antimikroba);
  • camphenes;
  • linalool dan bahan lain.

Ia mengandungi banyak vitamin kumpulan B, C dan PP, serta elemen makro dan mikro:

  • kalium (mengambil bahagian dalam metabolisme sel, menyumbang kepada fungsi normal sistem kardiovaskular);
  • magnesium (sangat diperlukan untuk peningkatan keletihan, merangsang pengeluaran tenaga dalam badan, berguna untuk jantung, sistem otot);
  • besi (membekalkan tisu dengan oksigen, mengekalkan imuniti yang kuat, mengawal proses metabolik dalam badan);
  • tembaga (menghasilkan kolagen, membantu menyerap zat besi, menyumbang kepada fungsi normal otak, jantung, hati);
  • zink (ini adalah rambut, kulit dan kuku yang indah; merangsang pembaharuan sel dan pengeluaran serat kolagen);
  • fluorida (kesihatan pergigian, pencegahan karies);
  • mangan (memastikan fungsi normal sistem saraf, mendorong pengeluaran hormon tiroksin).

Sudah dari komposisi perasa jelas bahawa sifat bermanfaat tumbuhan tidak ternilai harganya. Sekarang mari kita lihat lebih dekat kesannya pada tubuh manusia..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Bumbu tidak hanya memberi aroma yang enak pada hidangan, tetapi juga memberi kesan positif kepada tubuh. Dia terkenal dengan:

  • menjadikan sistem imun lebih kuat, melawan proses keradangan, termasuk. dengan selsema;
  • menstabilkan tekanan darah ketika berada di bawah normal;
  • membantu mengatasi rasa tidak peduli, tekanan, kemurungan, kerja berlebihan;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, saluran darah;
  • berguna untuk wanita, terutamanya semasa menopaus;
  • meningkatkan peredaran darah;
  • menormalkan kerja saluran pencernaan;
  • membantu menguatkan ingatan;
  • melegakan batuk.

Penggunaan memasak

Bumbu akan menambahkan rasa unik untuk banyak hidangan. Berikut adalah senarai kecil hidangan rempah yang digunakan untuk:

  • semua jenis perapan sayur, perasa sangat sesuai dengan kubis, tomato dan cendawan;
  • aromatisasi minyak zaitun;
  • hidangan ikan dan daging;
  • kentang bakar dan goreng;
  • minuman sejuk;
  • membuat teh.

Agar hidangan tidak mengecewakan dengan rasanya, anda perlu mematuhi beberapa peraturan dalam bekerja dengan perasa:

  1. Rosemary kurang sedap dengan laurel, jadi lebih baik memilihnya.
  2. Selaraskan dengan pasli, marjoram, lada hitam dan thyme.
  3. Perasa boleh ditambah pada tahap memasak apa pun - tahan terhadap suhu, tidak kehilangan rasanya.

Apa yang boleh menggantikan rosemary

Sukar untuk mengganti rosemary rempah-rempah, tetapi jika pada waktu yang tepat tidak dekat, anda boleh meletakkan marjoram atau thyme. Ya, aroma dan rasa mereka berbeza, tetapi kedua rempah ini dapat menghasilkan semula nota pedas yang dibawa oleh rosemary.

Balsem lemon dengan pudina juga sesuai sebagai pengganti perasa ini; Gabungan jus sage, pudina dan lemon dapat memberikan aroma yang serupa. Sekiranya tidak ada di dapur, sebagai pilihan terakhir, anda boleh mengehadkan diri dengan daun salam.

Di mana untuk menambah dan berapa

Jumlah perasa ditentukan oleh resipi dan pilihan peribadi. Mari lihat contoh cara menggunakan rosemary dalam memasak:

  • untuk pengasam, gunakan bahagian - satu ranting per liter cecair;
  • untuk memasak kentang, beberapa tangkai perasa dimasukkan ke dalam pinggan secara harfiah 15 minit sebelum dimasak sepenuhnya, dan ia dibuang sebelum dihidangkan;
  • rosemary kering dimasukkan ke dalam pizza pada kadar - tidak lebih dari satu sudu teh setiap 0.2 kg tepung;
  • untuk menambahkan aroma ke limun, satu tangkai bumbu diletakkan di dalam gelas, jumlah yang sama diambil untuk menyeduh teh untuk 0.5 liter air;
  • secukupnya perasa cukup untuk memasak hidangan ikan dan daging dalam kerajang.

Hidangan dengan rosemary

Untuk memahami dengan jelas bagaimana perasa wangi ini boleh digunakan, kami mengemukakan beberapa resipi kepada anda.

  • Babi dengan rosemary. Parut 0.5 kg leher babi dengan bawang putih (8 ulas), lada hitam dan garam. Balut daging dalam kerajang, letakkan empat tangkai rosemary pada daging babi, kirimkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 1.5-2 jam. Kesediaan daging dapat diperiksa dengan menusuknya dengan pisau - jus yang jelas harus menonjol. Pada peringkat ini, buka kerajang dan biarkan daging di dalam ketuhar sehingga kerak muncul..
  • Labu bakar dengan rosemary. Kupas labu dan potong menjadi kepingan 2 cm.Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan cengkih bawang putih dan tangkai rosemary. Masukkan labu, goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Pada akhir memasak, taburkan dengan garam dan gula secukupnya, hantar ke oven, dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit.

Keju kambing acar dengan rosemary sangat popular. Perasa ini boleh ditambah bukan hanya untuk kursus kedua, tetapi juga yang pertama, misalnya, sup tomato dengan rosemary ternyata enak..

Secara luaran, rosemary serupa dengan tarragon, sebab itulah mereka sering keliru. Tetapi apabila digunakan dalam masakan, penting untuk memahami bahawa ini adalah perasa yang berbeza, tidak boleh ditukar ganti..

Minuman rosemary juga tidak biasa. Popular di kalangan gourmets, misalnya, teh buckthorn laut dengan rosemary dan oren, yang disediakan:

  • dari segelas beri laut buckthorn;
  • oren;
  • setengah lemon;
  • 4 sudu besar madu;
  • bintang anise bintang;
  • batang kayu manis dan tangkai rosemary.
  1. Parut semangat dari oren, keluarkan kulit putih, dan potong pulpa menjadi kepingan. Potong lemon menjadi baji.
  2. Ketepikan beberapa sudu beri, uli selebihnya.
  3. Masukkan lemon, zest, beri dan rempah ke dalam bekas yang dalam, tuangkan satu liter air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
  4. Tumis teh, masukkan oren, beri dan madu.

Anda perlu berhati-hati ketika menggunakan rosemary dalam makanan - jangan masukkan banyak, kerana ini akan memburukkan lagi rasa hidangan, menghilangkan aroma semula jadi!

Kontraindikasi terhadap penggunaan perasa

Seperti mana-mana produk, rosemary mempunyai kontraindikasi. Ia tidak boleh digunakan:

  • semasa kehamilan;
  • epilepsi;
  • darah tinggi;
  • kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
  • alahan dan intoleransi individu.

Anda juga harus berhati-hati di hadapan penyakit kronik dan keperluan untuk mematuhi diet yang ketat - dalam kes ini, perlu dilakukan konsultasi dengan doktor.

Cara memilih dan menyimpan rosemary

Anda boleh membeli perasa ini di kedai, farmasi atau di pasar. Semasa memilih rosemary, perhatikan daunnya - semestinya mengeluarkan aroma segar yang segar, tegas dan hijau tua. Adalah wajar untuk meninggalkan pembelian rosemary berwarna kuning dan bernoda - ia tidak sesuai untuk dimakan.

Untuk penyimpanan, semuanya bergantung pada jenis bumbu. Rosemary kering disimpan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap. Tetapi perasa segar diletakkan di dalam beg vakum dan dihantar ke peti sejuk atau peti sejuk beku.

Adakah anda menyukai artikel itu? Seperti ♥, langgan saluran kami dan anda akan menjadi orang pertama yang mengetahui tentang penerbitan baru!

Sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk dikongsi - tinggalkan komen anda! Maklum balas anda sangat penting bagi kami!