Ikan Haddock - faedah dan keburukan

Di pasar ikan, pada zaman kita, anda dapat mencari ikan dari pelbagai jenis. Untuk membeli, cukup untuk mempunyai wang. Kedua-dua ikan murah dan ikan mahal terdapat di sini. Sebilangan orang memilih untuk membeli haddock. Oleh itu, masuk akal untuk bercakap mengenai ikan ini..

Ciri haddock

Ia adalah ikan laut yang hidup terutama di perairan Atlantik Utara, dan juga di Laut Barents..

Haddock boleh tumbuh hingga 1 meter dan menambah berat badan hingga 15 kilogram. Walau bagaimanapun, ukuran haddock rata-rata panjangnya hingga 50 cm dan beratnya dari 3 hingga 5 kilogram.

Ia tergolong dalam spesies ikan cod, jadi ada persamaan tertentu. Ini ditunjukkan oleh bintik bujur yang terletak di sisi ikan. Daging Haddock dicirikan sebagai putih dan keras, mengekalkan keanjalannya semasa memasak.

Daging Haddock sesuai dengan banyak rempah dan produk, oleh itu, pelbagai hidangan disediakan daripadanya, termasuk makanan restoran. Ia boleh dimakan segar, merokok dan dikeringkan. Tetapi, pada dasarnya, di pasaran terdapat beku segar. Terutama haddock yang enak apabila masin segar.

Kelebihan haddock

Ramai orang lebih suka membeli dan memakan daging ikan kerana lebih sihat daripada daging lain yang berasal dari haiwan. Daging ikan mengandungi jumlah vitamin dan unsur mikro yang mencukupi yang memberi kesan positif pada tubuh manusia. Ikan dicerna dengan baik kerana fakta bahawa ia tidak mengandungi protein yang disebut elastin.

Daging haddock tidak berlemak, oleh itu sangat sesuai untuk pemakanan makanan. Ini menunjukkan bahawa ia akan berguna bagi mereka yang telah memutuskan untuk menurunkan berat badan. Bahagian utama lemak, seperti kebanyakan ikan, tertumpu di hati ikan, oleh itu, lemak dicairkan dari hati dalam keadaan industri.

Minyak ikan biasanya digunakan secara perubatan. Hati ikan kod (termasuk haddock) adalah produk makanan yang berharga. Dalam hal ini, pada penjualan anda boleh mendapatkan makanan dalam tin berdasarkan hati. Hati mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf pusat, pada penglihatan dan mengurangkan kadar kolesterol darah. Dengan penggunaan daging haddock secara berterusan, tubuh tepu dengan selenium, yang membantu meningkatkan penyerapan zat.

Dengan pengambilan daging ikan secara berkala, keadaan rambut, kuku, kulit dan selaput lendir dapat diperbaiki. Haddock sangat bermanfaat bagi wanita hamil dan orang yang dilemahkan oleh penyakit serius.

Kontraindikasi dan bahaya pada haddock

Tidak digalakkan menggunakan haddock bagi mereka yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut. Akibat penggunaan haddock orang seperti itu, kemungkinan kejutan anaphylactic, yang menyebabkan keadaan serius. Ini berlaku kerana reaksi tubuh terhadap protein yang terkandung, dalam hal ini, pada ikan. Sistem kekebalan tubuh manusia secara keliru, untuk alasan yang tidak diketahui, menganggap protein ini berbahaya bagi kesihatan, sebab itulah alergi berlaku.

Ada juga orang yang tidak dapat mentolerir produk ikan secara umum, atau lebih tepatnya, sistem pencernaan mereka kerana kekurangan enzim tertentu. Fenomena ini dapat muncul pada kali pertama anda makan makanan laut, berbeza dengan alahan, yang menampakkan diri dengan penggunaan berulang..

Sebenarnya, gangguan seperti ini agak jarang berlaku, dan daging makanan laut hanya memberi kesan positif pada tubuh manusia..

Kaedah memasak haddock

Ikan ini dibezakan oleh fakta bahawa ia mempunyai kulit yang nipis dan lembut, yang memudahkan pembersihannya. Haddock boleh disiapkan dengan pelbagai cara. Sebagai contoh:

  1. Goreng.
  2. Lelah.
  3. Garam.
  4. Asap.
  5. Keringkan.
  6. Didih.
  7. Perap.
  8. Bakar di dalam ketuhar.

Bagaimana haddock dipanggang. Terdapat beberapa pilihan untuk menyiapkan haddock dengan cara ini: anda boleh menggorengnya dalam wajan, menggorengnya atau dalam adunan. Untuk ini, ikan dipotong, dicuci dan dikeringkan, dan kemudian dipotong kecil. Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam roti atau adunan. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari dan goreng. Pada masa yang sama, sangat penting untuk tidak memanggang ikan secara berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi kering dan tidak sedap..

Cara layu haddock. Untuk melakukan ini, ikan harus dipotong dan direndam di bawah tekanan dalam larutan yang sangat masin. Ikan ini disimpan dalam keadaan ini selama seminggu, setelah itu dibawa keluar, dikeringkan dan direndam. Selepas itu, ikan digantung terbalik di tempat yang hangat, tetapi dalam bentuk draf. Walaupun ternyata agak kering, banyak orang menyukainya dalam bentuk ini..

Cara merokok haddock. Sebagai permulaan, ikan itu diletakkan di dalam air garam yang disediakan mengikut salah satu resipi, setelah itu ikan tersebut diletakkan di tempat merokok, di mana ikan itu dihisap selama 30 minit. Ramai orang percaya bahawa kayu bakar alder tidak sesuai untuk merokok haddock, kerana asapnya memberikannya kepahitan..

Bagaimana ikan dikeringkan. Ini adalah proses yang berlaku untuk banyak jenis ikan. Perkara utama ialah ikan mesti dikeringkan supaya parasit tidak menetap di dalamnya. Ia mesti dibalut dengan kain kasa atau diletakkan di tempat tertutup khas dengan suhu yang sesuai.

Bagaimana haddock dimasak. Haddock rebus, seperti ikan lain yang dimasak dengan cara yang sama, mengekalkan hampir semua khasiat yang bermanfaat, jadi memasak seperti itu dianggap "sihat". Ikan rebus boleh digunakan untuk membuat salad yang sihat. Semasa proses memasak, daging mengekalkan warna putihnya dan mudah dibahagikan kepada sejenis "kepingan".

Bagaimana haddock dipetik. Anise, allspice dan ketumbar adalah yang terbaik untuk membuat pengasam. Sebagai tambahan kepada mereka, bawang, cuka, garam dan gula mesti ditambah. Pengasam didihkan sebelum digunakan, setelah itu dibiarkan sejuk hingga suhu bilik dan kepingan ikan dituangkan. Dalam kes ini, kepingan mesti direndam sepenuhnya dalam pengasam..

Bagaimana haddock dibakar. Setelah mendidih haddock, kaedah memanggang juga dianggap sebagai kaedah memasak "sihat", kerana kebanyakan nutrien disimpan dalam ikan. Ia dibakar dalam kerajang, tetapi sebelum itu anda perlu memarut dengan rempah yang diperlukan.

Ikan Haddock adalah asas untuk penyediaan pelbagai hidangan seperti bakso, potongan daging, ladu, pate, tambalan, dan juga kursus pertama.

Ikan haddock: faedah dan keburukan

Haddock adalah penghuni Atlantik Utara dan lautan Laut Artik. Ikan dari keluarga ikan kod. Panjang purata 60 cm, berat kira-kira 3 kg. Dagingnya putih dan pekat, mengekalkan bentuknya dengan baik semasa dimasak. Ikan dijual dalam keadaan beku, dalam kes yang jarang anda dapati bentuk asap atau asin. Filletnya berisi, lembut, mengandungi sebilangan kecil tulang.

Sifat produk yang berguna

Haddock lazat dan berkhasiat, praktikalnya tidak mempunyai ciri khas dan rasa amis. Dengan kandungan kalori rendah pada ikan, praktikalnya tidak ada karbohidrat dan lemak yang sangat sedikit. Nilai pemakanan setiap 100 gram ikan rebus ialah 72.3 kcal. Nisbah BJU (protein, lemak, karbohidrat): 17.2 g / 0.6 g / 0. Ikan mengandungi banyak zat yang berguna untuk tubuh.

  • Kalsium.
  • Potasium.
  • Selenium.
  • Magnesium.
  • Natrium.
  • Fosforus.
  • Besi.
  • Iodin.
  • Kromium.
  • Kobalt.
  • Tembaga.
  • Fluorin.
  • Vitamin A, B1, B2, C, E, B3 (PP).

Ikan mengandungi sejambak unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral, asid lemak omega-3 dan omega-6. Tahap kalori rendah, tidak akan membolehkan anda menambah berat badan berlebihan semasa dimakan. Ikan diserap dengan baik oleh badan kerana kekurangan protein (elastin). Kerana kandungan lemak rendah, daging haddock sesuai untuk diet penurunan berat badan. Bahagian utama lemak terkandung di hati ikan kod; dalam keadaan perindustrian, lemak cair. Minyak ikan digunakan dalam perubatan. Hati ikan kod (termasuk haddock) adalah produk makanan yang berharga.

  • Metabolisme protein diaktifkan, imuniti diperkuat.
  • Penambahan kekurangan yodium dalam badan.
  • Meningkatkan fungsi otak.
  • Menggalakkan pembentukan sel darah merah dan DNA.
  • Kerja sistem pencernaan, kardiovaskular, paru-paru bertambah baik.
  • Menggalakkan Pembentukan Tulang & Sendi yang Sihat.
  • Mengawal tahap kolesterol dalam badan.
  • Proses penuaan menjadi perlahan.
  • Peningkatan penglihatan diperhatikan.
  • Kesan anti-penuaan.

Dengan penggunaan daging haddock secara teratur, tidak perlu memasukkan minyak ikan berubat ke dalam tubuh. Sebelum memasukkan ikan ke dalam diet anak, disarankan untuk berjumpa dengan pakar pediatrik. Bagi orang yang lebih tua, penggunaan produk laut ini akan membantu menguatkan sendi, sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan artritis.

Potensi bahaya pada badan

Bersama dengan manfaat haddock, ia juga boleh membahayakan tubuh, terutama orang yang mengalami alergi terhadap makanan laut. Kejutan anaphylactic mungkin berlaku, yang menyebabkan keadaan serius, ini disebabkan oleh kandungan protein dalam ikan.

Intoleransi individu terhadap produk ikan. Nasib baik, ini sangat jarang berlaku, dan daging makanan laut memberi kesan positif pada tubuh manusia..

Cara penggunaan untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori dan protein tinggi haddock membolehkannya dimasukkan ke dalam diet orang yang memerhatikan berat badan mereka dan sedang menjalani diet. Ikan mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Haddock tidak boleh dimakan sebagai diet mono. ia tidak mengandungi pelbagai bahan yang diperlukan. Anda perlu menggabungkan ikan dengan produk makanan lain untuk diet seimbang.

KBZhU setiap 100 g, bergantung pada kaedah penyediaan produk:

Kaedah penyediaan ikanKilokaloriProteinLemakKarbohidrat
Untuk pasangan71.9 kkal17.2 g0.5 g0 g
Direbus72.3 kkal17.2 g0.6 g0 g
Rebus65.2 kkal14.9 g0.4 g0.5 g
Dibakar di dalam ketuhar87 kkal67.4 g5 g0 g
Goreng121.1 kkal16.6 g4.5 g3.5 g
Cutlets115.8 kkal14.5 g3.8 g5.8 g

Haddock sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan ikan. Kerana ketiadaan tulang kecil, ia membuat potongan atau aspik yang sangat baik. Adalah disyorkan untuk memasak hidangan tanpa menggunakan minyak dan dengan jumlah garam minimum, dan memilih sayur-sayuran sebagai lauk.

Resepi sedap

Haddock bakar

  • Fillet Haddock.
  • Bawang - 1 keping.
  • Jus baji lemon.
  • Garam, lada secukup rasa.
  • Minyak zaitun.
  1. Kupas isi ikan, potong.
  2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
  3. Griskan foil dengan minyak zaitun, masukkan ikan yang sudah siap, musim dengan rempah dan jus lemon, masukkan bawang dan bungkus.
  4. Bakar pada suhu 200 darjah selama 25-30 minit.
  5. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau bakar.

Salad haddock dengan nanas

  • Ikan - 1 bangkai.
  • Bawang - 1 keping.
  • Nasi - 100 g.
  • Cuka beras - 1 sudu kecil.
  • Telur - 3 keping.
  • Nanas dalam tin - 1 tin (400 g).
  1. Rebus ikan selama 25 minit.
  2. Cincang bawang halus dan tuangkan di atas air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.
  3. Rebus nasi, campurkan dengan cuka beras.
  4. Cincang telur.
  5. Nanas dipotong menjadi kiub.
  6. Campurkan semua komponen salad, garam secukup rasa, anda boleh menambah lada merah, menghias salad dengan tangkai dill dan kaviar merah.

Gabungan ikan dan nanas yang tidak biasa memberikan rasa yang menyenangkan. Haddock adalah produk serba boleh untuk menyediakan salad, pate, cutlets, kursus pertama dan kedua.

Potongan ikan

  • Haddock - 1 kg.
  • Nasi rebus (biji bulat) - 200 g.
  • Roti putih - 2 keping.
  • Bawang mentol - 2 keping.
  • Bawang hijau (cincang halus) - 4 sudu besar.
  • Krim (10%) - 2 cawan.
  • Breadcrumbs - 1 bungkus.
  • Minyak sayur untuk menggoreng potongan daging.
  • Garam, lada secukup rasa.
  1. Pisahkan ikan dari tulang dan kulit, kisar dalam penggiling daging dengan bawang dan roti yang direndam dalam krim.
  2. Masukkan nasi rebus, bawang hijau dan rempah ke daging cincang, uli daging cincang.
  3. Buat potongan daging, gulung serbuk roti dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.

Haddock disukai oleh orang-orang Inggeris, di Finland, ladu disediakan dengannya. Ikan kering lebih disukai di Norway dan Iceland.

Haddock: faedah dan kemudaratan kepada badan

Haddock (Melanogrammus aeglefinus) adalah ikan air masin yang tergolong dalam keluarga ikan kod (Gadidae). Jenis ikan ini banyak dijumpai di Atlantik Utara pada kedalaman 40 - 133 meter. Ia tinggal di perairan dengan suhu 2-10 ° C. Ukuran ikan ini biasanya panjangnya antara 38 hingga 69 cm, dan beratnya sekitar 1,5 - 3 kg. Warna badan berwarna kelabu gelap dengan perut keperakan, dagingnya berwarna putih. Haddock adalah ikan karnivor - ia memakan moluska, landak laut, bintang laut, kaviar ikan, cacing, krustasea dan kepiting. Katran, ikan kod, ikan pari, pemancing, berbulu, halibut dan anjing laut adalah musuh semula jadi. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan: ikan haddock - faedah dan kemudaratan pada tubuh manusia, nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori.

Haddock memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Nilai dan komposisi pemakanan

100 gram haddock yang dimasak mengandungi (sebagai peratusan RDA) (1):

  • Kalori: 112kkal (6%).
  • Lemak: 0.9 g (1%).
  • Protein: 24.2 g (48%).
  • Niacin: 4.6 mg (23% DV).
  • Vitamin B6: 0.3 mg (17% DV).
  • Vitamin B12: 1.4 mcg (23% DV).
  • Kalsium: 42 mg (4% DV).
  • Besi: 1.3 mg (7%).
  • Magnesium: 50 mg (12%).
  • Fosfor: 241 mg (24% DV).
  • Kalium: 299 mg (11% DV).
  • Natrium: 87 mg (4%).
  • Selenium: 40.5 mcg (58% DV).
  • Kolesterol: 74 mg (25%).
  • Asid lemak omega-3: 265 mg.
  • Asid lemak omega-6: 12 mg.

Kelebihan haddock untuk badan

Haddock tinggi protein dan rendah lemak. Ia kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda omega-3 yang meningkatkan kesihatan kardiovaskular, anti-radang dan anti-barah. Pengambilan asid lemak ini dengan mencukupi juga membantu mengurangkan kesakitan yang berkaitan dengan rheumatoid arthritis. Di samping itu, omega-3 terlibat dalam perkembangan janin pada wanita hamil. Mereka menurunkan tahap kolesterol LDL "buruk", yang berkaitan dengan perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok.

Kalsium, magnesium dan fosforus yang terdapat di haddock membantu menjaga kesihatan gigi dan tulang. Di samping itu, magnesium mempunyai kesan positif terhadap pengaturan tekanan darah. Fosforus penting untuk fungsi buah pinggang.

Sumber protein yang baik

Manfaat haddock adalah bahawa dagingnya adalah sumber protein yang sangat baik. Hanya 100 g haddock yang dimasak mengandungi lebih dari 24 gram protein, iaitu kira-kira 50% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Harvard School of Public Health melaporkan bahawa protein sangat penting untuk pencegahan sejumlah penyakit kronik, termasuk penyakit jantung, barah, osteoporosis, dan diabetes. Sumber protein rendah lemak dan rendah kalori, seperti haddock, memberi manfaat kepada kesihatan anda. Protein melambatkan pengosongan gastrik, yang membuat anda merasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama; ia tidak menyebabkan lonjakan kadar gula dalam darah secara tiba-tiba; dan badan anda perlu membakar lebih banyak kalori untuk metabolisme protein daripada karbohidrat.

Vitamin

Sifat bermanfaat haddock juga disebabkan oleh fakta bahawa dagingnya kaya dengan vitamin penting - terutamanya vitamin B. 100 gram ikan ini mengandungi 4,6 mg niasin dan 1,4 mcg vitamin B12, yang sebanyak 23% daripada pengambilan harian yang disyorkan.... Vitamin B lain yang terdapat dalam haddock termasuk vitamin B6, tiamin, riboflavin, asid folik, dan asid pantotenat. Vitamin B sangat penting untuk metabolisme makanan dan pembentukan sel darah merah. Selain vitamin B, haddock juga mengandungi vitamin lain, vitamin A. Namun, 100 gram ikan ini hanya mengandungi 63ME vitamin A, yang merupakan 1% daripada pengambilan harian yang disyorkan..

Vitamin B6 sangat penting untuk mengekalkan kulit yang sihat dan merawat keadaan dan keadaan kulit seperti kelemumur, eksim, jerawat, kulit kering dan keguguran rambut. Ia juga membantu merawat keadaan seperti psoriasis dan melanoma (2).

Pantothenic Acid (Vitamin B5) mengurangkan tekanan dan masalah mental seperti kemurungan dan kegelisahan (3).

Mineral

Mineral sama pentingnya untuk kesihatan tubuh anda seperti vitamin. Mineral berperanan dalam segala hal, mulai dari membina tulang yang kuat hingga mengatur degupan jantung. Haddock mengandungi beberapa mineral termasuk fosfor, magnesium, kalium, besi, kalsium, natrium, zink, tembaga, dan mangan. Mineral yang paling banyak terdapat dalam ikan ini ialah selenium pada kadar 40.5 mcg per 100 gram ikan yang dimasak, yang merupakan 58% daripada RDA. Selenium membantu mencegah barah, penyakit jantung, dan diabetes, menurut Linus Pauling Institute. Kekurangan selenium juga dikaitkan dengan sistem imun yang lemah.

Haddock mengandungi hampir 300 mg kalium setiap 100 gram fillet yang dimasak. Tahap kalium yang rendah menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah, yang dapat menyebabkan sakit kepala, berkeringat, gegaran, kelemahan, dan kegelisahan. Pengambilan natrium dan kalium dapat melegakan keadaan ini. Tahap kalium normal pada pesakit diabetes mengurangkan risiko penurunan dan peningkatan kadar glukosa dan insulin (4).

Potensi bahaya haddock

Haddock adalah ikan pemangsa kecil, sehingga merkuri dapat terkumpul di dalam tubuhnya sepanjang hayatnya. Oleh kerana fakta ini, anda harus mengehadkan pengambilan ikan ini kepada 2-3 hidangan setiap minggu..

Bagi orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap ikan, haddock adalah kontraindikasi.

Haddock: jenis ikan apa, kandungan kalori, faedah dan bahaya kepada tubuh

Ikan ini tidak menggemari takungan Rusia, lebih suka habitat masin dan lebih sejuk. Namun, banyak pembeli domestik bersimpati dengannya, menghormatinya kerana kelebihan masakan dan kelebihan lain. Ini haddock. Manfaat dan keburukan wakil ikan cod semestinya diketahui oleh semua orang yang berusaha untuk membina diet yang memberi kita kesihatan..

Apa ikan ini - haddock?

Salah satu spesies keluarga ikan kod yang paling popular adalah haddock. Dari segi pengeluaran, ia adalah yang kedua setelah pollock dan cod. Haddock suka badan air lebih sejuk dan lebih asin - tinggal terutamanya di laut utara, misalnya, di Barents atau Norway, di Atlantik Utara. Ikannya berat: jisimnya dapat 2-3 kilo, ukuran bangkai adalah 50-70 cm, tetapi ada spesimen yang lebih besar lagi. Ciri khas "penampilan" haddock adalah bintik hitam di bawah sirip punggung. Di sisi bangkai terdapat garis-garis naungan gelap.

Di sini anda boleh membeli haddock dalam bentuk asin atau asap, tetapi kebanyakan kedai menawarkan makanan sejuk beku segar. Filletnya berisi, lembut, dengan sebilangan kecil biji. Ramai orang menyukai haddock kerana tidak mempunyai rasa dan bau ikan yang kuat. Setelah dimasak, penghuni air sejuk ini menjadi makanan yang enak, berkhasiat dan sangat sihat. Apa sebenarnya faedah dan bahaya haddock untuk badan?

Hadiah berharga dari takungan "keras"

  • Ini adalah produk semula jadi yang digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan. Hampir tidak ada karbohidrat di dalamnya, sedikit lemak. Kandungan kalori haddock adalah 70 kcal per 100 gram. Kita bercakap mengenai ikan kukus dan rebus. Apabila digoreng, nilai tenaga kira-kira 160 kcal untuk jumlah produk yang sama. Orang yang melihat berat badan mereka boleh menikmatinya tanpa penyesalan..
  • Ikan laut utara dianggap sebagai sumber asid lemak tak jenuh ganda omega-3 yang terbaik. Haddock tidak terkecuali. Manfaat bahan ini diketahui oleh semua orang yang berusaha menjadikan makanan mereka selengkap dan sihat mungkin. Ia mempunyai kesan bermanfaat serbaguna pada tubuh, khususnya, ia mengekalkan dinding saluran darah yang normal, mengatasi pengumpulan kolesterol "buruk", bertindak sebagai pencegahan strok dan serangan jantung, membantu otak dan membawa banyak faedah lain..
  • Haddock adalah sumber protein yang banyak, serta lisin, triptofan, metionin dan asid amino penting lain yang mesti dibekalkan dengan makanan. Diperoleh dari ikan seperti itu, bahan-bahan ini diserap hampir penuh, cepat dan mudah..

Pada nota. Kira-kira 4% daripada berat haddock adalah hati. Ini adalah satu-satunya "tempat" ikan yang kaya dengan lemak, dan mempunyai sifat penyembuhan yang sangat baik. Mereka terlibat secara aktif dalam industri kosmetik dan perubatan..

  • Ikan kaya dengan pelbagai mineral dan vitamin, yang mana manfaatnya untuk tubuh manusia hampir tidak dapat diremehkan. Ini adalah zink, besi, bromin, fluorin, tembaga, A, E, C, PP, B1 dan B2. Haddock bersedia untuk berkongsi yodium dengan kami dengan murah hati, dan hidangan 100 g membolehkan kami menampung keperluan selenium setiap hari. Kedua-dua elemen ini sangat penting bagi wanita hamil dan wanita yang merancang untuk mengandung bayi dengan cepat..

Mempunyai komposisi mineral dan vitamin yang serupa, haddock mempunyai banyak kesan baik pada tubuh:

  • membantu otak berfungsi;
  • mengaktifkan metabolisme protein dan fungsi imun;
  • menggalakkan pembentukan sel darah merah dan DNA;
  • menyokong kerja sistem pencernaan, kardiovaskular, paru-paru;
  • menggalakkan pembentukan tulang dan sendi yang sihat;
  • membantu mencegah penyakit organ penglihatan;
  • memulihkan tisu badan;
  • menjaga kuku, rambut, kulit dalam keadaan baik, memperbaikinya, menjadikan penampilan lebih awet muda.

Dalam memasak, ikan digunakan dengan cara yang sama seperti "saudara" yang lain. Perlu diperhatikan bahawa, walaupun setelah melalui prosedur rawatan panas dan pemuliharaan, daging tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Sudah tentu, untuk memeliharanya sebanyak mungkin, anda harus memilih ikan rebus, rebus, kukus atau ikan bakar, yang dibakar di dalam ketuhar..

Dengan semua faedahnya, ikan seperti itu tidak boleh dimakan setiap hari - 3 kali seminggu sudah cukup. Ukuran hidangan tunggal untuk dewasa 150 g, untuk kanak-kanak - 80 g.

Siapa yang Tidak Boleh Makan Haddock?

Maruah wakil keluarga ikan kod ini juga hampir semua orang dapat memakannya. Satu-satunya pengecualian adalah:

  • orang yang, kerana kerosakan saluran pencernaan, mengalami intoleransi terhadap haddock (fenomena yang agak jarang berlaku);
  • mereka yang badannya bertindak balas terhadap ikan dengan reaksi alahan.

Ini adalah ciri bahawa haddock tidak mengumpulkan merkuri dengan sendirinya, seperti biasa bagi banyak spesies ikan laut yang lain..

Hanya ikan berkualiti tinggi yang tidak akan membahayakan tubuh, kita menyelamatkan ikan mengikut peraturan, jika tidak boleh menyebabkan keracunan. Semasa membeli, anda perlu memperhatikan warna dan tekstur kulit: ia tidak boleh mengalami penyimpangan, lipatan, kerosakan besar. Mereka menyimpan haddock di dalam peti sejuk, kerana, segar dan sejuk, cepat merosot. Anda boleh bergantung pada pemeliharaan sifat berguna jika ia berada di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari. Ikan beku boleh berada di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Baca juga:

Ikan dari laut utara dan lautan mempunyai reputasi sebagai makanan super dan haddock tidak terkecuali. Manfaatnya adalah pelbagai aspek, dan boleh membahayakan sebilangan kecil orang. Tetapi orang lain dapat menikmati bau dan rasanya yang halus, sambil tetap berada dalam kerangka diet yang sihat..

Baca rubrik lain yang menarik

Mengapa ikan haddock berguna?

Manfaat dan bahaya haddock telah lama diketahui. Ikan komersil penting keluarga Cod ini sangat digemari oleh penduduk Amerika Utara dan Eropah - ia merupakan hasil tangkapan ketiga selepas ikan kod dan pollock. Populariti seperti itu dijelaskan bukan hanya oleh rasa ikan, tetapi juga oleh sifatnya yang bermanfaat..

Apa ikan ini

Haddock adalah ikan dari keluarga Treskovy. Dia tinggal di Lautan Atlantik utara dan di beberapa lautan Artik. Panjang rata-rata ikan kira-kira 60 cm, dan beratnya kira-kira 3 kg. Ciri ikan adalah garis-garis di sisi, dari atas kepala ke tengah ekor..

Komposisi haddock

Komposisi merangkumi vitamin berikut (per 100 g berat):

  • vitamin PP - 6 mg;
  • vitamin C - 0,8 mg;
  • vitamin E - 0.3 mg;
  • vitamin B2 - 0.3 mg.

Selain itu, ikan mengandungi retinol (10 mcg) dan niasin (hingga 3 mg).

Komposisi unsur surih 100 g haddock adalah seperti berikut:

  • fosforus - 180 mg;
  • kalium - 300 mg;
  • magnesium - 35 mg;
  • iodin - 150 mcg (merangkumi sepenuhnya kadar harian, kepekatan maksimum di antara semua ikan);
  • kromium - 55 mcg (10% lebih banyak daripada nilai harian);
  • kobalt - 20 μg (dua kali ganda kadar harian);
  • tembaga - 230 mcg;
  • fluorin - 500 mcg.

Komposisi unsur surih produk sangat menarik: dengan kekurangan hampir semua komponen, tiga daripadanya meliputi keperluan harian tubuh.

Haddock kalori

Nilai pemakanan produk adalah:

  • protein - 17%;
  • lemak - 0.5%.

Di antara lemak terdapat asid lemak kumpulan Omega-3 (hingga 260 mg) dan Omega-6 (hingga 12 mg).

Hampir tidak ada karbohidrat. Bahagian air dalam daging adalah sekitar 80%.

Kandungan kalori haddock per 100 g bergantung pada kaedah memasak ikan:

Kandungan kalori, kcal / 100 g

Sifat bermanfaat haddock

Manfaat haddock untuk tubuh tidak dapat dipertanyakan. Ia tinggi protein dengan sedikit lemak. Walau bagaimanapun, lemak ini, yang diwakili terutamanya oleh asid Omega-3 tak jenuh ganda, mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, mempunyai kesan anti-radang dan digunakan dalam pencegahan barah..

Lemak ini mempunyai keupayaan untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mendorong perkembangan janin yang normal pada wanita hamil..

Unsur surih yang terkandung dalam ikan (kalsium, magnesium dan fluorin) mempunyai kesan pengukuhan yang kompleks pada sistem rangka tubuh, terutama pada gigi. Selain itu, magnesium terlibat dalam pengaturan tekanan darah, dan fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem perkumuhan..

Sifat bermanfaat vitamin B adalah untuk meningkatkan fungsi hematopoietik, memperbaharui sel kulit dan mengurangkan tekanan.

Kalium mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otot jantung, dan yodium, yang kandungannya dalam haddock adalah yang tertinggi di antara semua ikan, merupakan elemen yang sangat diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid dan menjaga kekebalan normal secara umum.

Adakah haddock baik untuk wanita hamil dan menyusui?

Oleh kerana kandungan lemak tak jenuh ganda, dan terutama yodium, haddock sangat digalakkan untuk wanita hamil, kerana ia adalah sumber unsur-unsur ini yang hampir tidak dapat diganti baik dalam tubuh ibu dan anak..

Anda tentu saja dapat memasukkan bahan ini ke dalam tubuh dengan bantuan produk lain, tetapi daging haddock adalah yang paling optimum untuk tujuan ini, kerana bahaya penggunaannya untuk kumpulan ini adalah minimum..

Haddock semasa menyusu disarankan oleh doktor, kerana ini mungkin satu-satunya cara tanpa akibat untuk memindahkan jumlah yodium yang diperlukan kepada anak untuk membentuk kekebalannya.

Bolehkah saya memberikan haddock kepada anak

Seperti semua makanan laut, disyorkan untuk makan haddock untuk kanak-kanak pada usia tiga tahun. Daging membolehkan tubuh anak membentuk sistem tulang dan imun. Sekiranya anak makan haddock sepanjang masa, dia tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam badan dengan cara lain (misalnya, ubat).

Manfaat Haddock untuk warga tua

Orang tua sering menghadapi masalah dengan alat motor. Di sini, pengenalan ikan ini ke dalam makanan mereka sangat dialu-alukan, kerana lemak tak jenuh ganda Omega-3 akan membantu menguatkan fungsi sendi dan sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan arthritis.

Makan haddock untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori rendah haddock yang dimasak dengan kandungan protein yang tinggi di dalamnya memungkinkan untuk disyorkan untuk pemakanan orang yang menurunkan berat badan.

Ikan diet mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan kerja sistem kardiovaskular.

Secara semula jadi, kita tidak membicarakan diet mono, sedangkan hanya protein "ikan" yang dimasukkan ke dalam diet, kerana haddock tidak memiliki keseluruhan spektrum bahan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia berfungsi untuk mengisi badan dengan sebahagian daripadanya (contohnya, yodium dan kobalt) sepenuhnya, dan tidak perlu mengambilnya dari produk makanan lain.

Cara membuat haddock yang lazat

Ikan sesuai dengan sayur-sayuran, keju, zaitun, buah sitrus. Ia sering digunakan dengan ramuan herba dan pelbagai rempah. Boleh digabungkan dengan makanan laut lain, khususnya kerang.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Sebagai contoh, ia tidak sesuai dengan kentang dan kekacang muda..

Beberapa ratus hidangan disediakan dari ikan menggunakan pelbagai kaedah. Ikannya rendah kalori, jadi paling sering digoreng atau dibakar (kecuali makanan diet). Memasak ikan dalam wain putih kering dibenarkan.

Bahaya Haddock

Keburukan ikan ini terutama berkaitan dengan kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan laut. Kumpulan gejala mereka adalah standard: dari ruam dan gatal-gatal, hingga muntah dan gangguan sistem saraf. Selain itu, alahan ini dapat memperburuk penyakit kronik, walaupun dalam keadaan remisi..

Potensi bahaya lain dari ikan adalah kemampuan haddock untuk terkumpul dalam garam daging dan hati dari logam berat, khususnya merkuri. Oleh itu, ikan harus dibeli hanya jika terdapat keyakinan terhadap kualiti produk yang tinggi. Penjual berkewajiban, atas permintaan pembeli, untuk membiasakannya dengan hasil pemeriksaan veterinar ikan kerana adanya logam berat di dalamnya..

Yang lebih sihat: haddock atau cod

Soalan yang mana lebih berguna, haddock atau cod, tidak sepenuhnya betul. Mereka adalah ikan yang berkaitan dengan sifat yang hampir sama. Dan jika dalam daging ikan kod kandungan yodium atau kobalt yang sama hampir sama dengan haddock (sebenarnya, sedikit kurang), maka daging ikan kod jauh lebih rendah daripada asid lemak omega-3 (170 mg berbanding 260).

Sebaliknya, kandungan omega-3 di hati ikan kod adalah beberapa kali lebih tinggi. Walaupun hati adalah produk sampingan, fakta ini juga harus diambil kira semasa menganalisis kegunaan ikan..

Kandungan kalori ikan kira-kira sama (69 kkal untuk ikan kod dan 71 untuk haddock).

Siapa yang dikontraindikasikan dalam haddock

Kontraindikasi utama daging haddock dikaitkan dengan alahan makanan laut. Daging mengandungi sedikit alergen ringan, jadi alahan jarang berlaku..

Lebih jarang berlaku adalah kontraindikasi untuk intoleransi individu terhadap daging ini, tetapi kes seperti itu tidak hanya jarang berlaku, tetapi unik.

Cara memilih dan menyimpan haddock

Tubuh ikan mesti utuh, tanpa penyok. Tiada kerlipan mata. Insang elastik dan daging di sekelilingnya tidak berawan. Siripnya kelihatan kering - ini adalah tanda pembekuan berulang..

Tidak semestinya ada bau yang tidak menyenangkan. Semua orang tahu betul bagaimana trimetilamina, yang dirembeskan oleh ikan busuk, berbau..

Menyimpan ikan adalah prosedur yang mudah. Ini paling baik dilakukan di dalam peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, jika ikan dicairkan, pembekuan semula sangat tidak diingini, kerana khasiat ikan dapat dikurangkan dengan ketara. Selepas pencairan, ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya haddock adalah kerana komposisi dan gaya hidupnya. Ikan dari keluarga Cod ini mempunyai set khasiat berguna yang unik, yang utama adalah kandungan yodium tertinggi di antara ikan. Daging haddock daging adalah komponen untuk pelbagai jenis hidangan.

Haddock: faedah dan kemudaratan bagi tubuh manusia

Kualiti positif dan negatif perwakilan persekitaran akuatik seperti haddock telah lama dikaji. Ikan ini tergolong dalam keluarga Cod. Di negara-negara Amerika Utara dan Eropah, varieti ini sangat popular. Di wilayah-wilayah ini, ini termasuk dalam tahap ketiga dari segi penggunaan. Tempat pertama dan kedua dalam penilaian ini masing-masing tergolong dalam cod dan pollock. Populariti produk sedemikian bukan hanya disebabkan oleh ciri rasanya, tetapi juga kerana banyaknya ciri berguna..

Seperti apa dan di mana haddock dijumpai

Haddock adalah wakil ikan ikan kod, yang terdapat di lautan Atlantik dan Artik. Panjangnya, penghuni air seperti itu sekitar 0,6 m, dan berat rata-rata individu adalah 3 kg. Ikan itu dibezakan dengan adanya jalur di sisi, yang bergerak dari kepala ke tengah ekor, mempunyai badan kelabu gelap dan perut keperakan. Dagingnya berwarna putih. Ikan itu karnivor dan menggunakan kerang, landak laut, telur ikan, cacing dan ketam untuk makanan..

Bagaimana haddock berbeza dengan cod

Individu ini tergolong dalam keluarga yang sama. Mereka dibezakan oleh fillet putih lembut, dan ukurannya kira-kira sama. Namun, beberapa kaedah diketahui dapat membezakan haddock dari cod..

  1. Pertama sekali, anda harus memeriksa bahagian ikan di sebelah. Sekiranya garis-garis ini berwarna perak, maka itu adalah kod, dan kehadiran warna gelap menunjukkan bahawa itu adalah haddock..
  2. Ciri khas haddock adalah adanya tempat gelap di bawah sirip..
  3. Perbezaan antara dua spesies ikan juga ada di ekor. Di haddock, agak cekung ke dalam, dan pada cod, ekornya lebih halus.
  4. Timbangan cod mempunyai warna kehijauan, sementara pesaing mempunyai keperakan.
  5. Haddock biasanya lebih dalam daripada cod, itulah sebabnya yang terakhir lebih sering ditangkap.
  6. Struktur daging ikan kod lebih lembut dan lebih berair, dan haddock dibezakan dengan fillet yang agak kering dan sukar.
  7. Terdapat banyak lagi resipi untuk menyediakan pelbagai hidangan dengan haddock. Dagingnya boleh digabungkan dengan sebarang sos, lauk.

Apa yang lebih berguna

Kami bercakap mengenai wakil keluarga yang sama, secara lahiriah mereka serupa, walaupun ada beberapa perbezaan. Oleh kerana mereka adalah ikan yang berkaitan, sifatnya hampir sama. Untuk memahami jenis ikan yang lebih sihat, anda perlu mengkaji komposisi kimia dengan lebih terperinci. Kedua-dua jenis ini termasuk makanan pemakanan, tetapi haddock mengandungi lebih banyak sifat berharga, unsur makro dan mikro. Jadi, ikan ini mengandungi lebih banyak yodium, yang memastikan fungsi normal kelenjar tiroid. Kandungan kalori mereka kira-kira pada tahap yang sama, kira-kira 70 kalori setiap 100 g..

Untuk rasanya, di sini, pada dasarnya, seseorang harus menumpukan pada pilihan individu dan kaedah penyediaan produk sedemikian. Walaupun begitu, dipercayai bahawa ikan kod lebih sedap, oleh itu, terdapat lebih sedikit resipi dengan penggunaannya daripada haddock, yang lazat dalam bentuk apa pun dan dengan sos apa pun.

Kandungan komposisi dan kalori

Haddock mengandungi banyak sebatian mineral. Oleh itu, dari unsur surih mengandungi:

  1. Zat besi, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, bahagian integral dari protoplasma sel, hemoglobin.
  2. Bromin, yang menstabilkan kerja sistem saraf pusat, gonad, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.
  3. Zink adalah zat antioksidan yang terlibat dalam proses pembaharuan tisu, di samping itu, ia adalah komponen enzim tertentu yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam tubuh.
  4. Natrium, diperlukan untuk fungsi normal NS dan sistem otot, di samping itu, ia adalah elemen yang sangat diperlukan dari keseimbangan garam-air dalam tubuh.
  5. Iodin, yang mempengaruhi kesejahteraan keseluruhan, bertanggungjawab untuk kewaspadaan mental.
  6. Tembaga adalah sebatian yang diperlukan untuk metabolisme dan sintesis hemoglobin.
  7. Fluorida, yang terlibat dalam pengembangan tisu gigi dan tulang.

Selain itu, haddock mengandungi banyak vitamin seperti niasin, retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, asid askorbik.

  1. Vitamin PP atau niasin memainkan peranan penting dalam peredaran darah, memastikan kesihatan jantung, terlibat dalam penukaran glukosa dan lemak menjadi tenaga, dan mengatur kadar kolesterol dalam tubuh.
  2. Vitamin A mengatur proses metabolik, memastikan pembentukan sistem tulang dan pergigian, mendorong pertumbuhan sel baru, melambatkan proses penuaan, melawan jangkitan, mendorong aktiviti organ penglihatan yang baik, diperlukan untuk mencegah barah.
  3. Vitamin E bertanggungjawab untuk peredaran darah di dalam badan dan untuk pembekuannya, meningkatkan penyembuhan luka yang cepat, menguatkan dinding vaskular, berguna untuk otot dan serat saraf, mempunyai kesan meremajakan.
  4. Vitamin C dicirikan oleh sifat antioksidan, mengatasi kesan tekanan, menguatkan pertahanan badan.
  5. Vitamin kumpulan B terkenal kerana kesannya yang baik pada sistem saraf, metabolisme, lebih-lebih lagi, mereka memberikan oksigen ke sel, mempunyai kesan positif pada membran mukus saluran pencernaan.

Kandungan kalori produk adalah 70 kcal. Penunjuk ini berbeza-beza bergantung pada cara ia diproses..

Mengapa ikan haddock berguna?

Faedah am

Dari sifat bermanfaat haddock, seseorang dapat menonjolkan kemampuan untuk mengambil bagian dalam penghasilan protein, menguatkan enamel gigi dan sistem rangka, mengatur pertukaran asam amino, dan melindungi tubuh dari mikrob patogen dan patogen berjangkit. Juga, produk ini adalah agen pencegahan kanser. Haddock mengatur fungsi visual, mempercepat proses penyembuhan dermis yang rosak, memberikan keanjalan dan keanjalan pada saluran darah.

Haddock mengandungi bahan penting lain untuk kesihatan - selenium. Adalah dipercayai bahawa pengambilan unsur ini secara tetap ke dalam badan adalah kumulatif. Sebatian ini mengatur proses metabolik, dan juga meningkatkan fungsi otak..

Haddock juga berguna untuk sistem saraf pusat, kerana mengandungi vitamin dan zat lain yang mempunyai kesan positif pada sel saraf. Tekanan yang kerap, kerja berlebihan memberi kesan negatif terhadap keadaan psikoemosi seseorang. Produk ini akan mengatasi kekurangan zat-zat tersebut, yang menyebabkan penguatan saraf dan peningkatan kesejahteraan umum..

Seperti yang anda ketahui, produk ikan terkenal dengan kandungan lemak omega-3 yang tinggi. Dan hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa komponen seperti itu membantu mengurangkan kesakitan pada artritis. Di samping itu, sebatian ini dicirikan oleh keupayaan untuk mengurangkan kolesterol darah dan memastikan pembentukan normal bayi semasa kehamilan..

Semua sebatian mineral yang terdapat di haddock menguatkan tulang secara komprehensif, mengatur tekanan darah.

Kalium dalam makanan laut mempunyai kesan positif pada kerja jantung, dan yodium sangat diperlukan untuk aktiviti kelenjar tiroid dan mengekalkan imuniti yang kuat.

Untuk para wanita

Seks yang lebih adil boleh memasukkan bahan ini dalam makanan mereka dengan selamat. Ia mengandungi protein yang mudah dicerna, oleh itu, fillet ikan haddock sangat baik untuk pemakanan makanan. Di samping itu, produk ini membantu mengaktifkan proses metabolik, yang juga penting, jika perlu, untuk menghilangkan pound tambahan..

Haddock juga berguna untuk wanita kerana melambatkan proses penuaan, mengurangkan kesan tekanan dan kegelisahan, dan menguatkan sistem imun. Selain itu, ikan membantu meningkatkan tahap hemoglobin, yang kekurangan kebanyakan wanita..

Selain itu, haddock bermanfaat untuk kehadiran asid lemak omega-3, yang mengembalikan kecantikan dan kesihatan rambut dan kuku, dan juga memastikan fungsi organ dalaman berfungsi sepenuhnya..

Untuk lelaki

Haddock juga harus hadir di menu separuh manusia yang kuat. Oleh kerana lelaki paling sering mengalami masalah dengan sistem kardiovaskular, ikan akan membantu mereka mengawal kadar kolesterol, dan juga meningkatkan peredaran darah..

Ikan ini mengandungi sejumlah besar protein dan sedikit lemak, jadi berguna untuk atlet..

Semasa mengandung

Haddock sangat bermanfaat bagi gadis-gadis yang sedang menunggu pengisian semula. Komposisi vitamin dan mineral yang kaya akan menampung kekurangan zat berharga dan akan memberi kesan yang baik pada tubuh bayi dan ibu hamil yang belum lahir.

Kerana adanya lemak tak jenuh ganda dan yodium, para pakar mengesyorkan memasukkan hidangan berasaskan haddock dalam diet ibu hamil.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, doktor menasihatkan makan piring haddock, kerana ini adalah kaedah yang boleh dipercayai untuk memindahkan jumlah yodium yang betul kepada bayi, jadi perlu untuk pembentukan sistem imun anak yang sihat..

Untuk kanak kanak

Seperti makanan laut lain, haddock hanya dapat dimasukkan ke dalam diet anak-anak setelah anak mencapai usia tiga tahun. Daging sedemikian memastikan perkembangan sistem kerangka dan imuniti. Dengan penggunaan haddock secara teratur oleh anak, tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam tubuh bayi dengan menggunakan ubat.

Agar tidak menghadapi akibat yang tidak menyenangkan, disarankan agar anda terlebih dahulu berunding dengan pakar.

Semasa menurunkan berat badan

Kandungan kalori rendah dengan kepekatan protein tinggi memungkinkan untuk menggunakan haddock dalam diet orang yang melawan berat badan berlebihan..

Produk diet dicirikan oleh kemampuan untuk melarutkan kolesterol "buruk" dalam badan dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Sudah tentu, fillet ikan tidak boleh digunakan sebagai hidangan untuk diet mono, kerana ia tidak mengandungi semua kompleks bahan yang diperlukan. Tetapi masih, untuk menebus kekurangan sebatian haddock tertentu akan membantu.

Dengan pankreatitis

Apabila pankreas meradang, gaya hidup biasa berubah. Dalam kes ini, anda harus melepaskan sebahagian besar makanan dan minuman kegemaran anda, serta menukar kaedah rawatan haba sejumlah produk. Pankreatitis membawa kepada fakta bahawa makanan masin, berlemak dan goreng dilarang. Sekiranya penyakit itu muncul untuk pertama kalinya, dengan terapi yang tepat, adalah mungkin untuk kembali ke diet biasa yang biasa dilakukan orang tersebut. Perkara utama dalam kes ini adalah memerhatikan ukuran dan tidak makan berlebihan..

Makan produk ikan adalah sebahagian daripada diet yang sihat. Ikan dan makanan laut, kerana kandungan asid omega yang tinggi, membantu menormalkan kadar kolesterol darah. Ini memastikan peraturan semula jadi proses metabolik dalam badan..

Ikan adalah produk yang kaya dengan protein yang mudah dicerna. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi zat seperti selenium, yang, seperti yang anda ketahui, melindungi tubuh dari faktor persekitaran yang berbahaya..

Minyak ikan juga penting untuk kesihatan pencernaan kerana ia lebih mudah diserap berbanding lemak haiwan. Pesakit dengan pankreatitis perlu berhati-hati dalam hal ini..

Pakar mengesyorkan memasukkan hanya jenis ikan rendah lemak ke dalam makanan untuk penyakit pankreas. Lebih-lebih lagi, kandungan lemak produk tersebut tidak boleh lebih dari 0.9 peratus. Haddock adalah ikan laut yang boleh digunakan untuk penyakit ini..

Semasa menyediakan hidangan haddock, lebih baik anda memilih ikan rebus, potongan daging kukus daging cincang. Ini dikontraindikasikan untuk menggunakan haddock asap, kalengan dan goreng dalam makanan, jika tidak, ini akan menyebabkan pemburukan pankreatitis.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun haddock dikurniakan banyak kualiti yang bermanfaat, ia juga boleh membahayakan tubuh (terutama bagi mereka yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut). Dalam kes ini, kejutan anafilaksis mungkin berlaku kerana protein yang terkandung dalam ikan. Lebih-lebih lagi, alergi seperti itu boleh menyebabkan pemburukan patologi kronik yang masih dalam pengampunan..

Jarang, tetapi masih ada intoleransi individu terhadap produk ikan.

Satu lagi bahaya haddock ialah ia dapat mengumpulkan garam logam berat di dalam tubuhnya. Oleh itu, makanan istimewa ini harus dibeli hanya di kedai yang dipercayai. Penjual wajib menyerahkan dokumen yang mengesahkan kualiti produk.

Cara memilih dan menyimpan

  1. Sebagai permulaan, harus diperhatikan bahawa ikan segar harus mempunyai bau laut. Anda juga perlu memperhatikan mata hidupan laut. Oleh itu, jika mereka mendung, lebih baik menolak pembelian, kerana ia basi. Sekiranya mata terang, ini menunjukkan bahawa ikan itu baru-baru ini ditangkap..
  2. Insang ikan juga harus ringan dan elastik, kawasan di sekitarnya tidak boleh keruh. Kehadiran warna kekuningan menunjukkan penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul..
  3. Badan haddock tidak boleh mengalami kerosakan atau penyok.
  4. Sekiranya siripnya kering, ikan telah dibekukan beberapa kali..

Ikan boleh tinggal di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Bangkai segar dan sejuk mesti digunakan dengan segera kerana ia merosakkan dengan cepat. Ia dibenarkan menyimpan ikan segar di rak bawah peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Sekiranya ikan dicairkan, pembekuan semula dilarang, jika tidak, produk akan kehilangan semua harta benda yang berharga. Selepas pencairan, haddock disimpan tidak lebih dari 10-12 jam.

Cara mengupas ikan haddock

Hari ini, kedai mempunyai banyak pilihan ikan laut dan sungai, dan mereka dijual dikupas, dalam bentuk fillet, dan secara keseluruhan. Sebilangan orang lebih suka membeli ikan keseluruhan. Untuk memotongnya menjadi fillet, anda mesti membersihkan bangkai timbangan terlebih dahulu.

Haddock mempunyai skala yang agak kecil. Untuk mengeluarkannya dengan mudah dan cepat, anda mesti memegang ikan dengan kuat dengan satu tangan di atas sink atau beberapa bekas dan tuangkan air mendidih di atasnya dari cerek. Hasil daripada manipulasi tersebut, semua timbangan akan terhenti. Ini akan membolehkan anda membuangnya dengan mudah menggunakan jari anda. Selain itu, kulit akan tetap utuh dan utuh, kerana banyak orang makan ikan bersama kulitnya, terutama ketika digoreng. Prosedur ini menjaga kebersihan dapur. Memang, pada masa yang sama, timbangan tidak terbang terpisah ke semua arah, yang biasanya berlaku ketika membersihkan dengan pisau.

Apabila semua timbangan ditanggalkan, anda perlu memotong kepalanya, menanggalkan isi perut dan membilas bangkai. Selanjutnya, sepanjang keseluruhan lebar di atas kawasan rabung, buat sayatan yang kemas, sambil menuju ke ekor dengan pisau. Tindakan sedemikian akan membawa kepada pembentukan dua bahagian, satu daripadanya adalah dengan rabung, dan yang lain tanpanya. Fillet, tanpa rabung, perlu dikupas dari tulang kecil, dan dari bahagian lain - untuk memotong tulang tulang belakang. Anda juga perlu mengeluarkan tulang sirip lateral..

Selepas itu, anda harus mengeluarkan filem gelap dari bahagian dalam perut. Yang tinggal hanyalah memeriksa fillet yang dikupas sekali lagi untuk mengetahui adanya tulang kecil dan, jika ada, angkat dengan pinset.

Cara memasak haddock yang lazat: resipi

Ikan ini sesuai dengan sayur-sayuran, buah sitrus, zaitun dan keju. Ia sering dimakan dengan ramuan dan pelbagai jenis rempah, digabungkan dengan makanan laut lain, misalnya dengan kerang. Walau bagaimanapun, ikan juga sesuai dengan kentang dan kekacang..

Ikan ini boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan menggunakan pelbagai kaedah. Haddock rendah kalori, jadi ia paling sering dipanggang atau digoreng dalam kuali jika bukan diet..

Ikan yang dibakar dalam kerajang sangat enak, jadi sangat disarankan untuk menggunakan kaedah memasak ini.

Di dalam ketuhar

Haddock lebih sedap apabila dimasak di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, ia boleh dimasak hanya dalam acuan, dibungkus dengan kerajang atau diletakkan di lengan baju, tambah sayur-sayuran atau produk lain. Resipi paling mudah adalah menghantar daging ikan yang diperap bersama perap ke oven yang telah dipanaskan selama setengah jam..

Untuk mendapatkan hidangan seperti itu, anda memerlukan 1 g daging haddock, 150 ml minyak sayur, 40 ml cuka raspberry, jumlah kicap yang sama, sedikit cengkih bawang putih, rempah untuk ikan, daun salam, daun lada dan garam.

Proses memasak dimulakan dengan menggosok bawang putih dengan garam dan rempah. Kemudian masukkan minyak, cuka, kicap. Parut ikan dengan jisim yang dihasilkan dan biarkan hingga diperap selama 40 minit di tempat yang sejuk, tutup dengan penutup. Kacau jisim ikan secara berkala selama ini..

Kemudian letakkan kepingan fillet pada loyang dengan pengasam. Sekarang masukkan lavrushka, lada hitam dan hantarkan bahan kerja ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Hidangan akan siap dalam 25-30 minit.

Dalam kuali

Resipi haddock goreng dalam kuali sangat mudah. Ini tidak memerlukan kemahiran dan kebolehan khas dalam bidang masakan. Dalam kes ini, anda boleh menggoreng kepingan fillet dan ikan yang dibahagikan kepada dua bahagian. Selain rempah-rempah klasik dalam bentuk garam dan lada hitam, anda boleh menggunakan campuran perasa yang dimaksudkan untuk hidangan ikan, dan juga ramuan kering.

Jadi, anda memerlukan 1 kg ikan, segelas tepung, 1 lemon, 0.5 cawan minyak sayuran dan rempah. Potongan bahagian haddock perlu masin, lada, jika perlu, tambah rempah lain. Selepas itu, gulung ikan ke dalam tepung, dan kemudian hantar ke kuali yang telah dipanaskan. Goreng kepingan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Sekiranya kepingannya besar, setelah muncul sedikit pemerah pipi, disarankan memasak di bawah penutup dengan api yang lebih perlahan. Hidangkan hidangan ini dengan potongan sitrus.

Dalam multicooker

Ia cukup mudah dan mudah untuk menyediakan makanan menggunakan multicooker. Haddock juga disyorkan untuk dimasak dengan cara ini. Sebagai contoh, anda boleh menggoreng fillet ikan selama 10 minit di kedua-dua belah pihak menggunakan fungsi Bakar. Dalam kes ini, anda mesti menanam haddock terlebih dahulu. Anda juga boleh menyediakan hidangan dalam sos dengan sayur-sayuran. Ini memerlukan 500 g daging haddock, 2 bawang, 2-3 wortel, sebilangan tomato, 2 sudu setiap satu. saus tomat dan mayonis, 300 ml air, 1 sudu besar. minyak sayuran, rempah dan herba.

Proses memasak bermula dengan memanggang sayur-sayuran. Parut wortel dan potong bawang menjadi separuh cincin. Dalam borang ini, hantarkan dua komponen ini ke mangkuk multicooker dengan minyak yang dipanaskan. Masak sayur dalam mod "Baking" selama 10-15 minit. Masukkan fillet ikan pada wortel goreng dengan bawang.

Seterusnya, sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis dengan saus tomat dan air dengan rempah yang dipilih. Tuangkan isi mangkuk dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian reneh pinggan selama 40 minit. Dalam kes ini, anda perlu mengaktifkan fungsi yang sesuai.

Dalam dandang berganda

Sekiranya anda perlu menyediakan makanan diet, anda boleh menggunakan dandang berganda. Kaedah memproses ikan ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak dan sekaligus sihat. Dalam kes ini, perasa boleh ditambah mengikut budi bicara anda. Sebaiknya perap daging ikan terlebih dahulu. Sebagai contoh, anda boleh merendam kepingan haddock selama 15 minit dalam air garam zaitun..

Jadi, untuk haddock kukus, anda memerlukan 500 g fillet ikan, 40 ml air garam zaitun dan minyak berdasarkannya, setengah bawang dan 2 daun salam.

Mula-mula anda perlu mengasinkan ikan dalam air garam zaitun. Selepas 15 minit minyak minyak ikan dengan minyak. Letakkannya dalam bentuk ini di panggangan peranti. Sebarkan cincin bawang dan daun laurel di atas haddock. Perlu 30-40 minit untuk memasak haddock dalam double boiler, semuanya bergantung pada ketebalan setiap kepingan ikan.

Di panggangan

Menariknya, malah barbeku boleh dibuat dari haddock. Dalam kes ini, komponen berikut akan diperlukan: 0.7 kg daging ikan, beberapa bawang, 80 ml minyak bunga matahari, satu lemon, serta garam dengan lada tanah secukupnya.

Mula-mula anda perlu memerah jus lemon. Kemudian potong fillet ke dalam kepingan, letakkan di dalam bekas enamel dan tuangkan ke atas perahan lemon. Selepas itu, putar bawang dan zaitun sitrus melalui penggiling daging, tambah minyak. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas ikan dan sejukkan selama beberapa jam. Selepas dua jam, garam dan lada ikan, tusuk dan goreng di panggangan sehingga muncul pemerah pipi. Semasa menggoreng, disyorkan untuk mengoleskan kepingan ikan dengan bumbu yang tinggal.

Apa yang boleh dibuat dari haddock: resipi

Terdapat banyak resipi berasaskan haddock. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan dan mengikuti nasihat dengan betul, makanan dari ikan tersebut ternyata enak, berair dan sangat menyelerakan. Seiring dengan ini, hidangan seperti ini mempunyai ciri pemakanan yang ketara. Haddock mempunyai khasiat bermanfaat untuk kesihatan, kerana mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Dan ini menunjukkan bahawa hidangan dari makanan laut ini sama sihat. Mereka disyorkan untuk digunakan untuk pelbagai penyakit, khususnya untuk patologi saluran gastrousus..

Cutlets

Sekiranya haddock segar tersedia, ia dapat digunakan untuk membuat potongan daging yang enak dan sihat. Berikut adalah resipi kek ikan. Sekiranya dikehendaki, daging cincang seperti itu boleh ditambah dengan wortel goreng, ramuan atau perasa, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Dari bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan 1 kg fillet ikan, 2 bawang, beberapa ulas bawang putih, 2 telur ayam, 2 keping roti yang akan direndam dalam susu, 150 g tepung, 100 ml minyak bunga matahari, garam dengan lada tanah secukupnya.

Pertama, anda mesti mencincang haddock, bawang dan bawang putih dan roti yang direndam. Masukkan telur dan rempah ke jisim yang dihasilkan. Campurkan daging cincang sehingga sebati dan pukul sedikit. Sekarang bentuk potongan dari campuran ini, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah hingga masak.

Haddock juga bagus untuk kursus pertama. Dalam kes ini, lebih baik menggunakannya keseluruhan, bersama dengan ekor dan kepala, kerana dalam hal ini kuahnya akan lebih kaya. Tetapi jika hanya ada isi kupas yang ada, ia juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Ikan harus dipotong kecil sehingga senang masuk ke dalam periuk yang anda gunakan.

Ukha terdiri daripada satu ikan, 2 bawang, 2 wortel, 700 g kentang, secubit ketumbar, rempah kering, 2 sudu besar. minyak, daun salam, herba dan garam dengan lada.

Pertama, sediakan haddock dan rebus dengan 1 bawang dan 1 lobak merah selama setengah jam. Selepas itu, angkat sayur dari kuali dan buang, dan kupas ikan. Sebaiknya saring kuahnya. Seterusnya, masukkan kentang ke dalam alas cair, dan setelah 10 minit masukkan baki bawang dan wortel, yang telah ditumis. Selepas itu, musim sup dengan rempah yang ditentukan dan masak selama 15 minit lagi. Setelah mematikan kompor, masukkan sayur, kemudian biarkan pinggan mangkuk sebentar di bawah penutup dan barulah dihidangkan ke meja.

Jeli

Bahan-bahan: 800 g ikan, 1 l air, 10 g gelatin, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 lemon, 6 telur puyuh, beberapa tangkai pasli, lada sulah dan rempah.

Proses memasak bermula dengan merebus kaldu ikan yang kuat. Ikan mesti dicuci terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air dan didihkan. Penting untuk sentiasa mengeluarkan buih. Pada peringkat ini, tambahkan keseluruhan sayur-sayuran dan rempah. Rebus jisim dengan api kecil sekurang-kurangnya 40 minit. Selepas itu, tapis kuahnya dan garam.

Keluarkan daging siap dari air, bahagikan ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan jus lemon. Kemudian ukur 500 ml kuahnya. Rebus telur puyuh dan kupas.

Seterusnya, tuangkan 100 ml kaldu ikan ke dalam gelatin, dan kemudian larutkan dalam mandian wap dan tambahkan ke dasar untuk aspic. Tuangkan kuah dengan gelatin ke dalam acuan kecil. Lapisan cecair tidak boleh lebih dari 5 mm. Jisim ini perlu dibekukan di dalam peti sejuk. Selepas itu, di atas jeli yang dihasilkan, masukkan bahagian testis dengan potongan dari atas ke bawah dan sayur-sayuran cincang.

Masukkan fillet ikan ke telur, tuangkan kuah ke dalam acuan hingga akhir dan hantar ke tempat sejuk selama beberapa jam. Sebelum dihidangkan, celupkan bahagian bawah acuan ke dalam cecair panas dan terbalikkan di atas pinggan. Hidangkan dengan lobak.

Fakta menarik

  1. Haddock terbesar sepanjang 1.12 m, dengan mengambil kira fakta bahawa beratnya 17 kg.
  2. Remaja membuat laluan migrasi yang sangat panjang, yang tidak biasa untuk ikan dewasa..
  3. Pemijahan berlaku dari awal Januari selama enam bulan.
  4. Betina dapat bertelur hingga 3 juta telur sepanjang musim.

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "