Apa yang lebih sihat daripada salmon chum atau salmon

Ramai orang lebih suka gaya hidup sihat hari ini, dan orang-orang sudah bersedia untuk bersungguh-sungguh untuk kelihatan cantik dan sihat. Demi sosok yang baik dan hati yang sihat, mereka mengubah cara hidup mereka yang biasa, menolak produk biasa, tetapi apa yang mengejutkan untuk menurunkan berat badan jika, bukannya daging babi berlemak, mereka dinasihatkan agar tidak kurang ikan berlemak. Dalam kes ini, kita berbicara tentang ikan salmon, iaitu, mereka paling sering dimasukkan ke dalam diet pemakanan - ia enak dan sihat. Soalan sering timbul mengenai apa yang lebih berguna untuk ikan salmon atau salmon, kerana spesies ini paling kerap (kecuali salmon merah jambu "rakyat") yang paling sering dijumpai di rak kedai, lebih-lebih lagi, "semushka" menetap di kolam berbayar dan sering menjadi tetamu di sangkar pemancing.

Kawasan pengedaran dan perbezaan luaran

Membandingkan kedua wakil salmonid ini, dan memutuskan mana yang lebih baik, perlu difahami bahawa mereka tidak dapat memiliki banyak kesamaan, kerana mereka hidup dan berkembang biak dalam keadaan yang berbeza. Sekiranya salmon, yang sering disebut, sebenarnya salmon, tinggal di takungan utara, maka subjek kedua "menduduki" Timur Jauh, tetapi perbezaannya tidak berakhir di sana. Chum salmon, yang bertelur sekali seumur hidup, dan kemudian mati, dan, dengan demikian, memiliki bentuk yang lebih sederhana, dibandingkan dengan pesaing, yang beratnya dapat melebihi 40 kilogram. Sebilangan besar lelaki dan wanita yang terakhir juga mati, tetapi sebilangan individu bertahan dan bertelur 3-4 kali.

Sebelum beralih ke soalan utama, dan memutuskan chum atau salmon mana yang lebih enak, mari kita bincangkan perbezaan penampilan lain. Kami sudah membincangkan ukurannya, dan dalam hal ini ini adalah perkara utama, masih perlu dilihat bagaimana rupa daging itu sendiri, dan dalam salmon, yang popular pada zaman kita, ini jauh lebih menarik. Ini sesuai dengan warna yang lebih kaya dan kehadiran lapisan berminyak, tetapi ini bukan lemak yang anda fikirkan. Lemak ini berguna, yang akan anda pelajari dengan mengkaji komposisi subjek.

Komposisi dan faedah

Sudah tiba masanya untuk membincangkan perkara yang lebih berguna, dan anda dapat melihat sendiri dengan mengkaji komposisi kimia yang sedemikian rupa. Pakar berpendapat bahawa salmon dalam hal ini dihargai lebih banyak, kerana ia mengandungi sejumlah besar "kegunaan" yang berbeza, walaupun dalam hal ini kita berbicara tentang ikan yang ditangkap dalam keadaan semula jadi. Sementara itu, walaupun anda memasukkan salmon chum dalam makanan anda, anda tidak akan menyesal. Bagaimanapun, anda akan mengisi semula badan anda dengan asid lemak tak jenuh ganda Omega 3, yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah, yang bermaksud bahawa mereka akan "sesuai" dengan sempurna dalam diet untuk menurunkan berat badan. Bercakap mengenai ikan salmon, perlu diingat komposisi mineral yang kaya, dan ini adalah iodin, yang diperlukan untuk kelenjar tiroid, fosforus, kalium, kalsium dan banyak lagi. Memandangkan pelbagai jenis, sukar untuk mengatakan mana yang lebih baik, satu perkara lagi - untuk membandingkan rasanya.

Dan ada perbezaan rasa

Hasil tinjauan sosial yang mungkin akan menunjukkan bahawa salmon lebih popular di kalangan penduduk, terutama kerana setiap orang berpeluang untuk mengatur perburuan di kolam berbayar. Di samping itu, banyak gourmet percaya bahawa dagingnya lebih enak, dan sukar untuk tidak setuju dengan ini, kerana salmon chum lebih kering, dan hanya kaviarnya yang lebih enak dalam hal ini. Di samping itu, "kegemaran" kami memasak lebih cepat, yang juga penting dalam usia kita yang pantas..

Salmon, chum salmon, trout, salmon, pink salmon, sockeye salmon, apa perbezaan dan harganya?

Salmon, chum salmon, trout, salmon, pink salmon, apa perbezaan dan harganya?

Berapakah kos salmon?

Berapa banyak salmon chum?

Berapa banyak salmon merah jambu?

Berapa banyak ikan salmon?

Berapa banyak ikan trout?

Apa yang lebih enak dan lebih sihat dari ikan merah: salmon merah jambu, salmon, trout, chum salmon, sockeye salmon atau salmon? Kenapa betul-betul?

Lagipun, salmon merah jambu, salmon chum, salmon sockeye, salmon coho, salmon chinook, sima, ini semua jenis salmon Pasifik. Salmon sebenar adalah salmon kepunyaan salmon Atlantik.

Trout secara amnya adalah nama kolektif untuk ratusan subspesies ikan salmon air tawar..

Pada ikan yang anda jelaskan, harganya berbeza bukan hanya pada jenis ikan, tetapi juga dengan beberapa cara lain..

1 liar atau ternakan.

Mana-mana ikan liar akan jauh lebih mahal daripada ikan ternakan.

2. Kaedah pemprosesan.

Ikan paling murah - tidak digilap dan dengan kepala.

Sekiranya dia tidak berkepala, ia sudah lebih mahal, yang paling mahal adalah fillet.

Ikan beku selalu jauh lebih murah daripada yang lain.

Ikan yang lebih mahal segar,

dan kaedah pemprosesan salai, asin dan lain-lain yang jauh lebih mahal.

Seterusnya, mari kita lihat jenis yang anda nyatakan.

Ikan yang paling mahal pastinya ikan salmon.

Ia lebih gemuk, lebih enak daripada yang lain..

Di tempat kedua dari segi harga dan kualiti, salmon coho.

Saya sangat menyayanginya.

Ia kurang berlemak dan mempunyai daging lebih padat daripada salmon.

Harga ikan trout yang paling biasa dan rata-rata.

Sejujurnya, saya tidak menyukainya kerana bau khasnya.

Selepas itu, chum salmon dan pink salmon berada di tempat terakhir untuk harganya.

Ikan ini kering, mempunyai rasa yang lebih rendah daripada yang lain..

Harga untuk ikan segar di Moscow. Tidak dicengkam, liar.

Salmon -450-700 rubel sekilogram.

Coho salmon-400 - 450 rubel sekilogram.

Trout-370 - 450 rubel sekilogram.

Salmon merah jambu, chum salmon-270-320 rubel sekilogram.

Harga ditunjukkan bukan pada hari-hari sebelum percutian, untuk kedai-kedai "Red caviar" dan "Ekoryba", kerana ini adalah rantai paling murah di Moscow.

Sekiranya anda memilih ikan untuk percutian, saya menasihati anda salmon coho.

Ia bukan yang paling mahal, tetapi sangat lazat.

Memasak cepat dan mudah, walaupun semua ikan yang anda senaraikan cepat dan senang dimasak.

Walau bagaimanapun, salmon coho baik.

Anda boleh membakar bangkai di dalam ketuhar, atau anda boleh melakukannya dengan cara yang berbeza.

Rebus sup dari kepala, dan potong selebihnya menjadi stik dan goreng.

Keluarga salmon sangat besar. Kaviar merah bukan kaviar salmon (ini tidak berlaku), tetapi kaviar salmon (iaitu dari ikan, pelbagai ikan dari keluarga ini). Ikan yang tepat dari mana kaviar diambil selalu ditunjukkan: dalam nama, dalam komposisi, di bahagian bawah kaleng dengan huruf dekat tarikh. Anda tidak boleh mencampurkan kaviar yang berbeza.

Mana yang lebih baik dan sihat? Semua kaviar merah sama berguna, tidak ada perbezaan tertentu untuk badan. Terutama mengingat fakta bahawa kaviar mengandungi bahan pengawet. Terdapat perbezaan rasa dan penampilan, jadi bagi seseorang lebih enak:

  • Saiz: kaviar salmon chum terbesar, kemudian salmon merah jambu, yang terkecil - salmon sockeye dan trout (kerana ini, sesetengah orang berpendapat bahawa ini palsu).
  • Warna: salmon chum dan salmon merah jambu, mereka tidak memberikan kaviar merah, melainkan oren gelap. Tetapi dalam permainan sockeye dan trout, ia benar-benar merah, sekali lagi, ramai yang takut, mereka berpendapat bahawa ia dicelup.
  • Konsistensi: ikan trout mempunyai kerang yang sangat lebat, mereka dikunyah lurus, juga sedikit padat di salmon sockeye. Tetapi kerana ini, kaviar trout bertolak ansur dengan pembekuan yang lebih baik dan tidak berubah menjadi "bubur" semasa pencairan.
  • Rasa: kepahitan dalam rasa dibenarkan dalam salmon sockeye, ini adalah sifat semula jadi. Tidak semua orang menyukai rasa ini, jadi beberapa negara sama sekali tidak menyediakan salmon sockeye..

Saya telah menerangkan jenis kaviar ikan yang paling sering dijual di rantau saya dan yang saya mahir. Saya harap maklumat ini mengenai perbezaan antara kaviar merah ikan yang berbeza akan berguna. Harga kaviar merah lebih banyak bergantung pada penyortiran dan jenama daripada ikan. Satu pengeluar mungkin mempunyai beberapa TM segmen harga yang berbeza dan akan ada salmon merah jambu di mana-mana :)

Bagaimana salmon chum berbeza dengan salmon: ciri dan perbezaan

Salmon dan chum salmon, pada pandangan pertama, tidak banyak berbeza antara satu sama lain. Kedua-dua ikan, dengan tepat, dapat disebut ratu keluarga salmon. Masing-masing sedap dan bermanfaat untuk tubuh manusia dengan caranya sendiri. Tetapi, jika dilihat lebih dekat, terdapat banyak perbezaan: dari segi penampilan, habitat, nilai pemakanan dan rasa..

Banyak legenda dan kisah yang berkaitan dengan salmon salmon dan chum; mereka mempunyai sejarah yang panjang dan menarik, menyertai perayaan kerajaan atau pangeran dari masa-masa awal. Daging halus dan kaviar berkhasiat masih dianggap makanan istimewa.

Dari penangkapan ikan yang tidak bertanggungjawab, sayangnya, ikan-ikan ini kini hampir pupus. Tetapi manusia telah menemui jalan keluar, dan penternakan ikan semakin popular setiap tahun..

Persamaan antara salmon dan chum salmon

  • Silsilah. Kedua-dua ikan berasal dari genus salmon. Daging dan kaviarnya sangat dihargai dan dianggap sebagai makanan istimewa di semua negara di dunia.
  • Habitat dan pemijahan. Habitat dan kitaran hidup serupa. Untuk sebahagian besar hidup mereka, salmon salmon dan chum hidup di perairan asin yang sejuk di lautan dan laut. Untuk bertelur, ikan meneruskan perjalanan panjang yang berakhir di sungai segar dengan jeram curam. Sebelum bertelur, makanan mereka terdiri daripada ikan kecil dan krustasea. Semasa bertelur, individu berhenti makan dan menurunkan berat badan. Mereka bertelur dari 7 hingga 25 ribu telur, yang sangat bernilai untuk telur elastik besar berwarna oren terang.
  • Manfaat. Chum salmon dan daging salmon sangat berkhasiat dan kaya dengan vitamin, asid lemak, unsur mikro dan makro. Pengambilan ikan ini secara tetap, serta kaviarnya, untuk makanan dapat menguatkan imuniti, menormalkan sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan.
  • Memudaratkan. Orang yang alah kepada ikan atau makanan laut dilarang sama sekali makan salmon atau chum salmon. Terdapat kes apabila alergi menampakkan diri kepada bahan tambahan, antibiotik atau komponen makanan, ini hanya berlaku untuk individu yang ditumbuhkan secara buatan.

Pertimbangkan perbezaan antara salmon dan chum salmon.

Ciri keturunan dan fizikal

Salmon (Salmo salar) tergolong dalam genus salmon. Ia juga dipanggil salmon Atlantik. Panjang maksimum seseorang individu ialah satu setengah meter, beratnya sekitar 40 kilogram. Tinggal lebih kurang 13 tahun.

Ciri khas salmon adalah sisik keperakan terang dan lebih gelap, dengan warna biru, belakang, tanpa bintik.

Warna daging salmon diturunkan - dari merah jambu pucat menjadi merah-oren, ia bergantung pada komponen makanan ikan. Setiap tahun jumlah salmon secara semula jadi berkurang. Sejak September 2016, ia telah disenaraikan dalam Buku Merah Rusia. Ladang ikan moden terlibat dalam pembiakan buatan. Di Norway, misalnya, terdapat banyak ladang ikan di mana salmon ditanam. Tetapi, rasa dan kualiti ikan tersebut jauh lebih rendah daripada perwakilan liar genus ini..

Chum salmon adalah spesies salmon Pasifik. Hasil tangkapan yang memecah rekod dunia.

Panjang maksimum tidak melebihi 100 sentimeter, berat - 15 kilogram.

Penampilan berubah bergantung pada keadaan hidrologi. Di air laut, ia mempunyai warna perak yang seragam. Di air tawar, warnanya menjadi gelap dan rahang menjadi lebih besar. Chum salmon meat dari warna merah jambu terang.

Julat dan pemijahan

Julat salmon luas, diedarkan dalam:

  • Lautan Atlantik dan Artik.
  • badan air Eropah.
  • Laut Putih, Barent dan Baltik.
  • Tasik Onega dan Ladoga.

Untuk pemijahan, takungan dengan suhu air 1-3 ° C pada musim sejuk dan penutup ais yang tidak stabil atau lebih sejuk, dengan suhu sekitar 0 ° C dan ais tetap sesuai. Pembiakan berlaku paling aktif di sungai Umba, Niva, Shuya, Kemi.

  • Badan air Amerika Utara.
  • Laut Bering dan Okhotsk.
  • lautan Pasifik.

Untuk pemijahan, dia memilih sungai dengan suhu air tetap 3-4 ° С.

Nilai pemakanan

Salmon

Ikan mengandungi kalsium, fosforus, kalium, yodium, magnesium, asid omega-3, zink, natrium, fluor. Dan juga vitamin A, B, C, D, H, PP.

Untuk 100 gram daging terdapat:

  • 154 kkal.
  • 21 g protein.
  • 8 g lemak.

Kaya dengan kalium, kalsium, fluor, fosfor, zat besi, asid omega-3 dan omega-6, zink, nikel, molibdenum, natrium, kromium, magnesium.

Mengandungi vitamin A, B1, B2, C, E, PP.
Untuk 100 gram daging, terdapat:

  • 128 kkal.
  • 18 g protein.
  • 6 g lemak.

Chavi salmon kaviar sangat popular di pasar ikan. Ia sarat dengan kalium, kalsium dan fosforus. Proteinnya kaya dengan asid amino yang bermanfaat.

Perwakilan salmon ini kurang berkhasiat dan lebih berguna. Produk yang sesuai untuk makanan diet.

Manfaat

Dengan penggunaan salmon yang berterusan dalam makanan, kemungkinan terkena trombophlebitis dikurangkan. Kerja sistem saraf, kardiovaskular dan saluran gastrointestinal bertambah baik, imuniti meningkat.

Kandungan kompleks vitamin, unsur mikro dan makro dalam chum menyumbang kepada:

  1. Perkembangan aktiviti otak.
  2. Nada dan pertumbuhan otot meningkat.
  3. Kerja sistem kardiovaskular yang betul.
  4. Mengurangkan tahap kolesterol.
  5. Peningkatan tahap hemoglobin.
  6. Menguatkan sistem saraf.
  7. Normalisasi saluran pencernaan.
  8. Memperbaiki penampilan kulit.
  9. Penyingkiran bahan berbahaya dari badan dan rangsangan metabolisme yang betul.
  10. Menguatkan imuniti.

Kaviar salmon chum mengandungi lesitin dan lemak tak jenuh ganda, yang mengurangkan kadar kolesterol dan kemungkinan aterosklerosis.

Begitu berbeza dan sangat berguna

Kedua-dua ikan ini serupa dalam banyak cara, masing-masing berkhasiat dan sihat. Kerana bilangan ikan ini yang terhad di dunia, daging dan kaviarnya sangat berharga dan dianggap sebagai makanan istimewa. Makan secara teratur akan membantu mengekalkan kecantikan dan keremajaan badan..

Bagaimana salmon chum berbeza dengan salmon: ciri dan perbezaan

Dari penangkapan ikan yang tidak bertanggungjawab, sayangnya, ikan-ikan ini kini hampir pupus. Tetapi manusia telah menemui jalan keluar, dan penternakan ikan semakin popular setiap tahun..

Persamaan antara salmon dan chum salmon

  • Silsilah. Kedua-dua ikan berasal dari genus salmon. Daging dan kaviarnya sangat dihargai dan dianggap sebagai makanan istimewa di semua negara di dunia.
  • Habitat dan pemijahan. Habitat dan kitaran hidup serupa. Untuk sebahagian besar hidup mereka, salmon salmon dan chum hidup di perairan asin yang sejuk di lautan dan laut. Untuk bertelur, ikan meneruskan perjalanan panjang yang berakhir di sungai segar dengan jeram curam. Sebelum bertelur, makanan mereka terdiri daripada ikan kecil dan krustasea. Semasa bertelur, individu berhenti makan dan menurunkan berat badan. Mereka bertelur dari 7 hingga 25 ribu telur, yang sangat bernilai untuk telur elastik besar berwarna oren terang.
  • Manfaat. Chum salmon dan daging salmon sangat berkhasiat dan kaya dengan vitamin, asid lemak, unsur mikro dan makro. Pengambilan ikan ini secara tetap, serta kaviarnya, untuk makanan dapat menguatkan imuniti, menormalkan sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan.
  • Memudaratkan. Orang yang alah kepada ikan atau makanan laut dilarang sama sekali makan salmon atau chum salmon. Terdapat kes apabila alergi menampakkan diri kepada bahan tambahan, antibiotik atau komponen makanan, ini hanya berlaku untuk individu yang ditumbuhkan secara buatan.

Pertimbangkan perbezaan antara salmon dan chum salmon.

Ciri keturunan dan fizikal

Salmon (Salmo salar) tergolong dalam genus salmon. Ia juga dipanggil salmon Atlantik. Panjang maksimum seseorang individu ialah satu setengah meter, beratnya sekitar 40 kilogram. Tinggal lebih kurang 13 tahun.

Salmon

Ciri khas salmon adalah sisik keperakan terang dan lebih gelap, dengan warna biru, belakang, tanpa bintik.

Warna daging salmon diturunkan - dari merah jambu pucat menjadi merah-oren, ia bergantung pada komponen makanan ikan. Setiap tahun jumlah salmon secara semula jadi berkurang. Sejak September 2016, ia telah disenaraikan dalam Buku Merah Rusia. Ladang ikan moden terlibat dalam pembiakan buatan. Di Norway, misalnya, terdapat banyak ladang ikan di mana salmon ditanam. Tetapi, rasa dan kualiti ikan tersebut jauh lebih rendah daripada perwakilan liar genus ini..

Daging salmon

Chum salmon adalah spesies salmon Pasifik. Hasil tangkapan yang memecah rekod dunia.

Panjang maksimum tidak melebihi 100 sentimeter, berat - 15 kilogram.

Penampilan berubah bergantung pada keadaan hidrologi. Di air laut, ia mempunyai warna perak yang seragam. Di air tawar, warnanya menjadi gelap dan rahang menjadi lebih besar. Chum salmon meat dari warna merah jambu terang.

Chum salmon

Julat dan pemijahan

Julat salmon luas, diedarkan dalam:

  • Lautan Atlantik dan Artik.
  • badan air Eropah.
  • Laut Putih, Barent dan Baltik.
  • Tasik Onega dan Ladoga.

Untuk pemijahan, takungan dengan suhu air 1-3 ° C pada musim sejuk dan penutup ais yang tidak stabil atau lebih sejuk, dengan suhu sekitar 0 ° C dan ais tetap sesuai. Pembiakan berlaku paling aktif di sungai Umba, Niva, Shuya, Kem.

  • Badan air Amerika Utara.
  • Laut Bering dan Okhotsk.
  • lautan Pasifik.

Untuk pemijahan, dia memilih sungai dengan suhu air tetap 3-4 ° С.

Nilai pemakanan

Salmon

Ikan mengandungi kalsium, fosforus, kalium, yodium, magnesium, asid omega-3, zink, natrium, fluor. Dan juga vitamin A, B, C, D, H, PP.

Untuk 100 gram daging, terdapat:

  • 154 kkal.
  • 21 g protein.
  • 8 g lemak.

Kaya dengan kalium, kalsium, fluor, fosforus, zat besi, asid omega-3 dan omega-6, zink, nikel, molibdenum, natrium, kromium, magnesium.

Mengandungi vitamin A, B1, B2, C, E, PP.
Untuk 100 gram daging, terdapat:

  • 128 kkal.
  • 18 g protein.
  • 6 g lemak.

Chavi salmon kaviar sangat popular di pasar ikan. Ia sarat dengan kalium, kalsium dan fosforus. Proteinnya kaya dengan asid amino yang bermanfaat.

Perwakilan salmon ini kurang berkhasiat dan lebih berguna. Produk yang sesuai untuk makanan diet.

Manfaat

Dengan penggunaan salmon yang berterusan dalam makanan, kemungkinan terkena trombophlebitis dikurangkan. Kerja sistem saraf, kardiovaskular dan saluran gastrointestinal bertambah baik, imuniti meningkat.

Kandungan kompleks vitamin, unsur mikro dan makro dalam chum menyumbang kepada:

  1. Perkembangan aktiviti otak.
  2. Nada dan pertumbuhan otot meningkat.
  3. Kerja sistem kardiovaskular yang betul.
  4. Mengurangkan tahap kolesterol.
  5. Peningkatan tahap hemoglobin.
  6. Menguatkan sistem saraf.
  7. Normalisasi saluran pencernaan.
  8. Memperbaiki penampilan kulit.
  9. Penghapusan bahan berbahaya dari badan dan rangsangan metabolisme yang betul.
  10. Menguatkan imuniti.

Kaviar salmon chum mengandungi lesitin dan lemak tak jenuh ganda, yang mengurangkan kadar kolesterol dan kemungkinan aterosklerosis.

Begitu berbeza dan sangat berguna

Kedua-dua ikan ini serupa dalam banyak cara, masing-masing berkhasiat dan sihat. Kerana bilangan ikan ini yang terhad di dunia, daging dan kaviarnya sangat berharga dan dianggap sebagai makanan istimewa. Makan secara teratur akan membantu mengekalkan kecantikan dan keremajaan badan..

Apakah Perbezaan Antara Chum dan Salmon

Di antara gourmet dan orang yang mematuhi gaya hidup sihat, daging ikan merah sangat dihargai. Pada masa yang sama, dipercayai bahawa salmon lebih berguna daripada salmon chum. Adakah ini benar, dan juga bagaimana kedua-dua jenis ikan berbeza, baca di bawah.

  • Perbezaan luaran
  • Sebar
  • Nilai pemakanan dan kandungan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Adakah terdapat perbezaan rasa
  • Apa itu salmon chum atau salmon yang lebih mahal
  • Perbezaan kaviar

Perbezaan luaran

Chum salmon dan salmon tergolong dalam keluarga salmon. Sekiranya kita mempertimbangkan dengan lebih terperinci jenis ikan ini, maka anda dapat melihat sejumlah besar perbezaan..

Perbezaan antara data luaran chum dan salmon:

SpesifikasiChumSalmon
panjang badan90-100 cm100-150 cm
berat badansehingga 15 kgsehingga 45 kg
ciri luaran
  • badan memanjang, memampatkan sisi;
  • kepala itu berbentuk kerucut;
  • remaja ditutup dengan timbunan keperakan;
  • ketika memasuki fasa akil baligh, bintik-bintik ungu muncul di latar keperakan, sisik menjadi lebih kasar, rahang dilanjutkan ke depan dan taring tumbuh di dalamnya;
  • pada akhir pemijahan, sisiknya menjadi hitam;
  • ekornya nipis;
  • badannya panjang, dipampatkan secara lateral;
  • sisiknya kecil, bulat, mengelupas, keperakan;
  • bintik-bintik kelabu-hitam terletak di atas garis sisi;
  • terdapat sirip lemak di seberang dubur;
  • terdapat takik sudut di ekor;
  • mulut terdiri daripada rahang atas anterior pendek dan tulang mandibula yang lebih panjang;
  • pada haiwan muda, gigi rapuh, pada ikan dewasa mereka kuat, tajam, dan cangkuk muncul di bahagian bawah rongga mulut;
  • semua sirip lembut, tanpa duri;
  • remaja berwarna kelabu-perak, lebih gelap daripada pada ikan dewasa;
  • spesimen matang seksual mempunyai perut putih, belakang hijau atau kebiruan, dan sisi keperakan;
  • betina bertelur memperoleh warna gangsa, dan bintik-bintik gelap berubah menjadi merah;
daging
  • pada usia muda, padat, merah terang;
  • semasa pemijahan - lebih ringan daripada sebelumnya;
  • selepas musim kawin - putih;
dari merah jambu pucat hingga merah-oren bergantung pada apa yang dimakan oleh ikan
jangka hayat6-7 tahun, maksimum 10Berumur 13-15 tahun

Seperti yang anda lihat dari keterangan, kedua-dua spesies ikan ini akan sangat berbeza antara satu sama lain. Terutama pada usia muda.

Sebar

Chum salmon adalah spesies ikan anadromous. Dia menghabiskan sebahagian besar hidupnya di air masin, dan bertelur di air tawar. Spesies ini tersebar luas di lembah Laut Pasifik, serta di laut Bering, Okhotsk dan Jepun. Untuk musim kawin, ikan pergi ke sungai Timur Jauh, Siberia, Amerika Utara, Asia. Sebilangan individu bahkan sampai ke takungan milik lembangan Lautan Artik. Chum salmon bertelur hanya di tempat di mana suhu air mencapai +3. + 5 ° C. Salmon lebih suka perairan yang lebih sejuk daripada salmon chum.

Ia diedarkan dalam:

  • Lautan Atlantik dan Artik;
  • Laut Putih, Barent dan Laut Baltik;
  • Tasik Onega dan Ladoga.

Sama seperti salmon chum, salmon menghabiskan sebahagian besar hayatnya di air garam, dan bertelur di air tawar. Lebih suka sungai dan tasik untuk pembiakan dengan rejim suhu dalam lingkungan 0 + 3 ° С dan penutup ais kekal atau sementara.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Unsur yang paling berharga dalam daging ikan merah adalah lemak. Menurut petunjuk ini, kedudukan utama diambil oleh ikan salmon. Salmon chum lebih kering dan rendah kalori.

Perbezaan nilai pemakanan ikan yang dimaksudkan (per 100 g produk):

Kandungan setiap hidanganSalmonChum
kalori153127
protein20Sembilan belas
lemak8.15.6
karbohidrat00
serat makanan00
air7174

Ciri-ciri yang bermanfaat

Bagi khasiat yang bermanfaat, semua jenis ikan merah mempunyai ciri yang hampir sama. Sekiranya produk ini segar, ditangkap sesuai dengan semua peraturan dan disimpan dengan betul, maka penggunaan kedua-dua chum salmon dan salmon sama-sama akan mempengaruhi keadaan tubuh manusia. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa spesies kedua akan selalu berguna, dan yang pertama, semasa dan setelah bertelur, kehilangan ciri-ciri kualiti daging dan dinilai rendah..

Sekiranya anda makan ikan merah (tidak kira yang mana) dalam bahagian 130 g tiga kali seminggu, anda dapat memperbaiki keadaan badan anda dengan ketara..

  • Penggunaan utama produk:
  • menurunkan tahap kolesterol dalam darah, yang akan menjadi pencegahan obesiti, penyumbatan vaskular dan masalah lain yang baik;
  • meningkatkan ingatan dan meningkatkan prestasi otak;
  • pecutan proses metabolik;
  • pengayaan dengan vitamin D, kekurangannya boleh menyebabkan penyakit seperti riket, leukemia, barah;
  • pembaharuan kulit;
  • peraturan tahap glukosa darah;
  • memperbaiki keadaan kuku, rambut.

Adakah terdapat perbezaan rasa

Membandingkan data luaran chum salmon dan salmon, anda dapat menemui banyak perbezaan. Ia juga akan sedap. Agak sukar untuk mengatakan dengan tepat produk mana yang lebih enak, kerana semua orang mempunyai pilihan yang berbeza. Namun, diketahui bahawa majoriti masih memilih salmon. Ia akan dibezakan dengan rasa dan rasa yang lebih enak. Juga, daging ikan ini memasak lebih cepat. Chum salmon lebih kering dan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Kelemahan pertama dapat diperbaiki dengan bantuan pelbagai pengasam..

Apa itu salmon chum atau salmon yang lebih mahal

Memandangkan salmon lebih gemuk, ia juga lebih mahal. Perbezaan harganya adalah sekitar 60%. Untuk setiap kilogram salmon chum dengan harga borong, anda perlu membayar dalam lingkungan 350 rubel. Salmon dijual secara pukal pada harga 813 rubel / kg. Perbezaannya tentu saja mencolok, terutamanya apabila anda menganggap bahawa kelebihan produk hampir sama..

Perbezaan kaviar

Bagi kaviar, salmon chum lebih bernilai dan dianggap sebagai standard sebenar di antara produk serupa. Walaupun pecahannya cukup besar, dengan diameter 6 mm pada kedua-dua spesies ikan. Chum salmon mempunyai tempurung yang padat yang tidak pecah walaupun dengan tindakan mekanikal (kacau dengan sudu), telur tetap bentuknya untuk waktu yang lama. Produk inilah yang disukai pada hari cuti. Kaviar salmon kurang tahan terhadap kerosakan, tetapi juga sangat berharga.

Chum salmon dan salmon tergolong dalam keluarga ikan yang sama. Varieti mempunyai persamaan dan perbezaan. Lebih banyak perbezaan dilihat pada data luaran dan kitaran hidup daripada rasa..

Ikan merah. Bagaimana jenisnya berbeza antara satu sama lain dan cara memasaknya

Bagaimana jenis ikan merah berbeza antara satu sama lain??

"Mari kita lihat jenis ikan merah.

1. Chum salmon dan pink salmon adalah ikan merah yang paling murah. Jangan meragui mereka: tidak ada yang akan mengeluarkan ikan yang lebih mahal untuk mereka.

2. Sekiranya anda ingin membeli salmon, maka anda harus tahu: salmon liar tumbuh maksimum empat kilogram di persekitaran semula jadi mereka. Anda boleh mengenalinya dengan sirip merah dan daging merah jambu pucat tanpa urat berminyak. Ikan ini kering. Salmon petani besar: beratnya melebihi 5 kilogram. Dagingnya lembut, oren terang, dengan urat berminyak. Timbangan besar.

3. Perkara yang sama berlaku untuk ikan trout. Ia lebih kering daripada salmon, dan sisiknya sedikit lebih kecil. Di alam liar, dagingnya pucat, daging ladangnya lebih cerah, lebih merah.

4. Tetapi jika anda ingin membeli salmon coho, maka anda harus segera mengenalinya: ia adalah ikan yang sangat dicat dengan kepala merah, dengan perut merah, dan keindahan yang sangat keperakan. Dan dagingnya sangat merah.

5. Pertama sekali, berhati-hati dengan salmon Chinook palsu - ini adalah ikan langka yang selalu dibekukan. Ia adalah ikan berlemak besar dengan daging merah terang dan perut kelabu. Salmon Chinook, semasa anda memotongnya, benar-benar melekat pada pisau kerana lemak. Dan jika ini tidak berlaku, kemungkinan besar anda membeli salmon chum, atau, jika bernasib baik, salmon coho.

7. Arang mempunyai kepala yang kusam, dagingnya berwarna oren-merah tanpa urat berminyak. Kisah penting lain: jika anda melihat arang segar, ketahui bahawa ia sudah dicairkan. Ia tidak dibawa sejuk; ia dibeli dalam bentuk ini hanya di habitatnya. Sudah tentu ada pengecualian, tetapi kebanyakannya membawa ais krim..

8. Sockeye salmon tidak secantik char. Dagingnya juga berwarna merah terang, tetapi dia sendiri kelihatan lebih sederhana ".

Galina Smirnyakova, ahli teknologi, syarikat Yeniseisky Ulov, sudut pusat makanan Depo.Moscow:

Cara memilih ikan merah?

"Sekiranya anda akan membeli ikan mentah, maka anda tidak perlu takut dengan ikan beku. Ikan merah liar ditangkap pada musim, biasanya dalam jangka waktu yang singkat, dan setiap ikan mempunyai jangka waktu yang berbeza. Oleh itu, selalunya ia segera dibekukan dan dibawa untuk dijual. Sekiranya anda berada di tempat yang jauh dari tempat memancing dan anda mendapat ikan liar dan kelihatan seperti segar, maka anda tidak boleh tertipu dan menganggapnya sejuk dan membelinya untuk kegunaan masa depan, dengan harapan dapat membekukannya. Kemungkinan besar, ini adalah ikan yang sudah dicairkan dan pembekuan berulang akan membahayakannya..

Ikan beku tidak boleh berbau kuat, ia mesti mempunyai bau amis segar yang ringan, tetapi tidak keras. Tidak boleh ada kerak es di atasnya, hanya beku nipis yang hampir tidak dapat dilihat, atau bahkan tanpanya.

Ikan tidak boleh cacat, yang menunjukkan pencairannya, dan cuba memperhatikan ekor: ia harus utuh. Dan jika ekornya patah, kemungkinan besar ikan tersebut dibekukan atau disimpan dengan tidak betul.

Ia juga berguna untuk melihat perut ikan. Sekiranya berwarna kuning, ikan mungkin sudah dicairkan. Bagaimana anda dapat mengetahui jika ikan itu segar dan belum dibekukan secara meluas? Tekan fillet ke bawah dengan jari anda. Sekiranya daging berlubang, penyok tetap di bawah jari dan cairan mengalir keluar, maka ikan itu dibekukan dengan tidak betul atau terlalu banyak disiram, misalnya, untuk memberikannya berat.

Sekiranya anda membeli ikan merah masin atau sedikit masin, maka perhatikan kepadatannya. Sekiranya ikan mudah diperas dan lubang jari masih ada di dalamnya, dan pengeluarnya tidak boleh dipercayai dan tidak dikenali, maka ada kemungkinan ikan ini sudah hampir manja, direndam dalam lemon dan cuka, menyingkirkan tanda-tanda kerosakan dan hilang sebagai segar. Sebagai tambahan, jika anda membeli fillet masin siap pakai, cubalah menyimpannya tidak lebih tebal dari 5 sentimeter. Kemudian ada lebih banyak jaminan bahawa banyak jus tidak akan mengalir dari ikan kemudian..

Satu lagi nuansa penting: jika seseorang tidak mahu ikan ternakan, tetapi ikan liar, lebih baik membeli salmon sockeye, chum salmon, char, chinook salmon, coho salmon atau pink salmon ”.

Cara memasak salmon?

"Salmon, seperti ikan trout, boleh menjadi liar dan kadang-kadang bertani. Daging liar lebih padat dan kering. Di ladang - lebih longgar dan gemuk. Sekiranya anda menjumpai salmon liar, maka lebih menarik untuk memanggangnya secara keseluruhan. Cukup baginya menghabiskan dua puluh minit di dalam ketuhar dalam kerajang pada suhu 180 darjah. Walaupun tanpa kerajang. Cukup taburkan dengan minyak zaitun atau tambahkan sepotong mentega taburkan dengan garam dan lada. Perkara utama adalah tidak berlebihan dalam ketuhar, jika tidak, ia akan menjadi kering dan tidak terasa. Lebih baik walaupun sedikit mencucinya, ia akan menjadi kesediaan sendiri. Dan saya merasa tidak berguna untuk memasukkan sesuatu ke dalam perutnya. Ia tidak memberi apa-apa ikan.

Sekiranya anda mendapat ikan salmon berlemak, anda boleh mengukus pada suhu 90-100 darjah. Ia berlemak, dan juiciness protein akan terpelihara dengan sempurna di dalamnya. Sekiranya ini adalah ikan yang baik, maka ia tidak memerlukan rempah, hanya garam dan itu saja. ".

Cara memasak ikan trout?

"Trout boleh menjadi liar dan bertani. Rumah ladang biasanya lebih gemuk - ia bergerak lebih sedikit dan makan lebih banyak. Saya memasaknya dengan dua cara. Yang pertama adalah menggoreng di bahagian kulit dengan ghee, dan kemudian memanaskannya di dalam ketuhar, juga dipanaskan hingga 180 darjah. Tetapi anda boleh membakar fillet dengan segera dan menghidangkannya dengan sayur-sayuran panggang. Bit, kentang, artichoke Yerusalem, parsnips, akar saderi atau zucchini sesuai untuknya - sayur-sayuran akar atau hanya pekat, seperti zucchini dan labu. Saya minyak mereka dengan minyak, taburkan dengan garam dan thyme segar dan rosemary, kacau dan bakar di dalam ketuhar. ".

Cara memasak chum salmon?

"Chum salmon adalah ikan yang cukup kering. Ia dilombong di beberapa tempat di Timur Jauh, dan sering membeku dan tidak terasa ke bahagian Eropah di Rusia, jadi saya hanya menggunakannya untuk masin. Letakkan fillet tanpa kulit tulen di atas loyang, campurkan gula dan garam dalam nisbah 1: 1 dan taburkan salmon chum dengan campuran ini di semua sisi untuk membuat cengkerang. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, setelah dua belas jam saya membasuhnya dan meletakkannya semula selama dua belas jam lagi sehingga garam tersebar sepenuhnya ke seluruh otot. Semua yang anda boleh makan ".

Cara memasak salmon coho?

“Coho salmon adalah ikan yang kurang berlemak daripada ikan trout dan boleh diasinkan seperti salmon chum atau salai panas. Anda juga boleh merokok salmon coho di dalam ketuhar - tetapi tudung yang baik diperlukan agar asap tidak menyebar ke seluruh apartmen. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Lubang dibuat di dalam tin kosong, bara dipanaskan dimasukkan ke dalamnya - bara untuk hookah juga sesuai, taburkan dengan habuk papan di atasnya dan masukkan balang ini ke dalam ketuhar. Cukup untuk seekor ikan menghabiskan lima belas minit di dalam ketuhar seperti asap ".

Cara memasak salmon merah jambu?

"Cara yang paling berperikemanusiaan untuk mengukus salmon bungkuk adalah dengan menjaga agar ia cukup lembap, kerana, sekali lagi, ia adalah ikan yang sangat kering: ia kecil dan tidak mempunyai waktu untuk menambah lemak dalam hidupnya. Asparagus kukus akan sesuai dengannya. Adalah baik untuk menambahkan beberapa jenis sos krim yang akan menambah lemak pada salmon merah jambu. Selain asparagus, rasanya enak makan salmon merah jambu dengan sayur-sayuran hijau lembut: brokoli, kubis Romanesco, kacang hijau atau kacang ".

Cara memasak salmon?

"Salmon sockeye akan menjadi sangat enak jika anda sendiri dan memasaknya - dan yang dibawa ke Moscow juga sangat kering. Anda meletakkan salmon sockeye yang ditangkap melalui mulut anda di ranting, letakkan di sebelah api dan bakar dengan ringan di kedua-dua belah pihak. Ikan ini sesuai dimakan bersama bir. Dalam api yang sama, anda boleh membakar kentang untuk lauk ".

Cara memasak salmon chinook?

"Salmon Chinook adalah ikan besar - tumbuh hingga 12 kilogram, dan cukup berlemak, tetapi ia adalah ikan yang jarang. Ia boleh dimasak dengan cara yang sama seperti salmon dan trout. Hidangkan sekali lagi dengan sayur bakar. Anda tidak memerlukan sos untuk chavycha: dia sudah mempunyai daging yang sangat berair. Dan pendapat saya: Salmon Chinook mempunyai kaviar paling sedap di dunia ".

"Salmon Chinook paling baik digoreng dengan kerajang di atas api, dilapisi mayonis, dilapisi dengan kepingan oren, bawang cincang halus dan di atasnya dengan dill. Atau buat ikan heh. Ia dilakukan seperti ini. Campurkan 30 gram cuka sari apel 9%, 100 gram air rebus, tambahkan daun salam dan garam dengan gula secukupnya. Rebus segalanya, sejukkan, masukkan ikan di sana, potong kiub sepanjang 5 cm dan selebar 1 cm. Masukkan 80 gram wortel cincang dan bawang putih cincang secukup rasa, tutup dengan pelekat dan biarkan selama enam jam. Kaedah ini sesuai untuk salmon coho, salmon merah jambu, dan chavycha. ".

Cara memasak char?

"Char adalah ikan yang sesuai untuk menggoreng. Ketumpatannya memungkinkan untuk tidak hancur seketika. Ambil mentega, campurkan sedikit dengan minyak sayuran sehingga tidak terbakar, dan goreng. Cukup tiga minit di setiap sisi, tidak lebih: ada bahaya terlalu kering ".

Kemungkinan pendua dijumpai

Salmon Chinook adalah ikan langka yang sangat mahal, ia mempunyai daging berlemak merah, begitu juga beberapa

chef huyev Evgeny Kuznetsov mengesyorkan agar kita melapisi dengan mayonis, oren dan dill. Bitch, di mana saus tomat, kicap dan bawang putih? Tanpanya, bukan pekantnenko, rasa amis yang sedap masih akan terasa.

Dan mantera suci itu adalah "ikan kering salmon merah jambu"! Fuck you, awak berpusing! Sekiranya anda tidak tahu memasak, diamlah, anda akan berjaya.

Salmon? Liar? Sehingga 4 kg? Jangan bongkarkan permainan seperti itu di suatu tempat di Naryan-Mar. Akan ketawa.

Sekiranya anda ingin membeli salmon, perlu diketahui: salmon liar tumbuh maksimum empat kilogram di persekitaran semula jadi mereka..

Tidak sopan, puki golimy. Dan mengiklankan pembiakan ikan tiruan yang diberi makan dengan semua jenis perkara jahat dan perangsang pertumbuhan. Salmon di persekitaran semula jadi tumbuh hingga dua puluh kilogram. Jarang sampai dua puluh lima.

masuk, seperti yang saya baca, segera ekspresi wajah

Kalaulah memburuk-burukkan sesuatu yang sesat ini Anda perlu memasak telinga dari salmon chinook, sentiasa di kepala. Telinga hanya diraja. Kepala adalah lagu yang terpisah, sangat bagus sehingga tidak dapat diluahkan. Demi dia, anda boleh menolak semua perkara lain dan tidak mengundang pencinta bahagian ini untuk makan malam..

Walau bagaimanapun, salmon Chinook cukup besar untuk satu ekor yang cukup untuk kuali sup ikan dan gunung barbeku. Pilihan terbaik adalah memotong tidak memanjang, kerana untuk beberapa sebab ia ditunjukkan di mana-mana, tetapi di seberang, tanpa menyentuh kulit. Pada masa yang sama, tulang belakang akan dikeluarkan. Oleh itu, ikan apa pun akan menjadi berair sebanyak mungkin. Minimum rempah diperlukan, ia pasti sangat enak.

Eh, saya sendiri mahukan ikan. Tapi ini belum musim, jadi coho akan bersetuju dengan beberapa kepala beku.

Saya sudah lama ingin bertanya - tetapi kekejian ini dalam gaun pengantin (atau seperti yang disebut dengan betul, ketika ia berubah dari ikan yang indah menjadi raksasa) adakah benar-benar mungkin untuk dimakan? Nampaknya, jika saya ingat dengan betul, ini adalah ikan reput yang hidup yang terurai atas nama gorengnya.

Dan dia kelihatan menjijikkan dalam penampilan.

Saya lebih suka memasak salmon merah jambu dalam kerajang, minyak dengan garam laut, sepotong lemon di sana dan ramuan segar - kemangi dan tarragon. 20-25 minit dan ikan meleleh di mulut dan sangat sedap. Sudah tentu, lemon segar juga terdapat dalam harga yang murah..

Hmmm tidak tahu bahawa salmon chum adalah yang paling murah. Saya suka kaviarnya. Dan lebih besar, lebih enak dan lebih mahal daripada ikan trout atau salmon. Di Estonia - 100g - 10 euro. Dan trout - 5.

Bukan "secara prinsip, berbaloi", tetapi diperlukan rawatan panas yang menyeluruh. Saya praktikal berhenti makan ikan, kecuali sup ikan beberapa kali dalam setahun dan kepala terkenal, direbus hingga maksimum (tetapi ini adalah salmon Chinook, pilihan terbaik dalam semua aspek). Kerana sangat sering terdapat begitu banyak parasit pada ikan merah bahkan daging cincang bergerak. Terutama dalam ikan salmon sockeye, tetapi ini biasanya merupakan ikan yang bermasalah, malah anda mesti dapat garamnya agar tidak diracun.

dengan cara yang berbeza, terdapat juga beberapa parasit dalam ikan sungai

Mengapa kita memerlukan maklumat ini jika margin ikan merah sedemikian rupa sehingga mereka hampir tidak membelinya?

Anda menulis sendiri - Saya tidak mempunyai wang untuk ikan merah, mengapa bercakap untuk semua orang?))))

Oleh itu, tidakkah anda fikir jika di antara kenalan anda majoriti orang tanpa wang, dan majoriti saya makan ikan merah sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, maka anda mempunyai statistik yang salah?

Sandwic Ikan Goreng Goreng

Ikan renyah, coleslaw dan sos tartar yogurt Yunani

Untuk 3 sandwic

3 roti sandwic

450 gr. ikan putih (flounder, telapia, cod)

1 sudu kecil biji adas

Sos tartar

230 gr. Yogurt Yunani

1.5 sudu kecil epal sider cuka

1 sudu besar capers

4 perkara. timun acar kecil

serai lemon

1 sudu kecil jus lemon

1/4 sekumpulan dill

Salad kubis

1/2 kepala kecil kubis

1/4 tandan bawang hijau

1/4 sekumpulan dill

1/4 sekumpulan pasli

Secara tradisinya, kita mulakan dengan sos.

Campurkan yogurt Yunani, caper cincang halus, timun acar halus, sayur cincang halus, jus lemon, gaul rata dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam.

Apabila sos di dalam peti sejuk, sediakan salad.

Cincang kubis, bawang hijau dan hijau. Masukkan 2-3 sudu besar. sos, campurkan.

Mari turun mencari ikan.

Pukul serbuk roti dengan biji adas dan garam.

Kami memotong ikan. Celupkan terlebih dahulu ke dalam telur, kemudian tepung, sekali lagi dalam telur dan akhirnya di serbuk roti.

Anda perlu menggoreng ikan dalam jumlah besar minyak sayuran.

Ia masih perlu dikumpulkan.

Potong roti, goreng.

Masukkan sos pada setiap roti. Letakkan alpukat di roti bawah, ikan di atas dan selesaikan dengan salad kubis.

Tutup dengan roti atas.

Lebih banyak resipi di sini.

Apabila anda terlalu malas memasak sesuatu yang serius. Tonton dengan suara)

Resipi terperinci dalam komen)

Paella di Valencia

Resipi sedikit berbeza dari yang klasik, tetapi hasilnya melebihi semua jangkaan.!

Semuanya bermula dengan menyediakan minyak! Ya Ya! Minyak zaitun perlu "tepu" dengan aroma sebelum anda mula menggoreng sesuatu di atasnya. Harus banyak minyak, kerana makanan laut secara praktikalnya tidak mengandungi lemaknya sendiri. Kami memanaskan minyak, menambah satu tangkai rosemary, secubit safron (saya faham bahawa itu mahal), paprika (banyak). Campurkan semua ini dengan teliti dan masukkan tomato cincang!

Apabila alas sudah siap, buang udang besar ke dalam kuali. Kami menyerahkannya. Secara harfiah memerlukan satu minit.

Kemudian kami memasukkan udang ke dalam pinggan yang berasingan dan membuang cincin sotong.

Kami sedang menunggu cincin untuk sedikit menyerap warna dan aroma. Semua berlaku dengan cukup pantas.

Tuangkan nasi. Kami lebih kerap menggunakan nasi bulat. Ia memasak lebih cepat dan menyerap bau dan rasanya lebih sedap. Campurkan cincin dan alas dengan nasi. Kami mengedarkan semuanya dalam lapisan yang sama rata.

Tuangkan kuahnya! Kaldu disediakan secara berasingan! Dan ini adalah bahagian terpenting paella! Dalam kes ini, kami menyiapkan kuah dari kepala dan cangkang udang (perhatikan pada foto di atas, beberapa udang sudah dikupas), sisa-sisa tomat, rosemary, paprika, kerang. Kaldu harus tiga kali lebih banyak daripada beras. TETAPI lebih baik melakukan sedikit lagi. Saya akan menerangkan mengapa lebih jauh. Tuangkan kuahnya semasa panas! Ia semestinya mendidih pada ketika ini..

Setelah menuangkan kuahnya, hidupkan pembakar hingga penuh, sehingga semuanya mendidih sekaligus. Apabila ia mulai mendidih, gas dapat dimatikan. Putar periuk setiap 3-5 minit sehingga proses memasak sama rata. Selepas beberapa lama, cecair akan berkurang. Dan itu bermaksud paella hampir selesai. Pada ketika ini, anda boleh mula membuang kerang sehingga jus memenuhi "cengkerang". Anda boleh meletakkan beberapa tangkai rosemary di atas. Kesediaan paella, tentu saja, ditentukan bukan oleh "kekeringan / kelembapan", tetapi oleh kesediaan nasi. Ia berlaku, terutamanya semasa anda memasak paella untuk pertama kalinya atau tidak mengetahui "watak" pembakar, bahawa kuahnya cepat menguap dan menyerap, dan nasi masih belum siap. Pada ketika ini, anda boleh menambah sedikit kuahnya. Itulah sebabnya saya mengesyorkan melakukannya sedikit dengan margin. Sudah tentu, "topping" seperti itu sudah membicarakan ketidak profesionalisme anda, tetapi dalam lima paila pertama, pada pendapat saya, ini dibenarkan. Ada muslihat lain yang boleh digunakan sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan beras yang panjang. Ia juga memakan masa lebih lama untuk dimasak. Dalam kes ini, anda boleh menutup periuk dengan dua helai kertas aluminium dan memberi "mandi" nasi. Tetapi dalam kes ini, jangan terkejut jika nasi tidak hancur..

Akhir sekali, hiasi paella dengan udang dan kacang putih, yang kami masak terlebih dahulu dalam tomato, rosemary, paprika dan sisa makanan laut. Perhatikan bahawa semua ramuan selalu sama. Paella yang baik terkenal dengan "melekit", tetapi tidak terbakar di bahagian paling bawah. Lapisan ini disebut "socarrat". Inilah yang sangat saya gemari untuk "menggosok", sangat sedap! Perkara utama di sini adalah tidak membakarnya, jika tidak, anda akan merosakkan keseluruhan hidangan. Pembentukan lapisan ini dapat ditentukan dengan dua cara. Yang pertama adalah menyentuh bahagian bawah kuali dengan lembut dengan hujung sudu yang lain, ia harus sedikit melekat. Yang kedua adalah suara, ia akan terdengar seperti keretakan. Saya secara peribadi sangat senang membandingkan suara ini dengan tepukan berjuta-juta makhluk kecil. Mereka bertepuk tangan dan berkata, "Dude, bravo! Kamu keren!" Paella dimakan terus dari kuali! Jangan lupa taburkan jus lemon di atas! Nikmati!

Sarapan diraja. Telur benediktus dengan ikan trout

Kawan, hai semua! Pada waktu percutian, saya memutuskan untuk memasak sesuatu yang istimewa.
Eggs Benedict adalah sarapan Inggeris klasik, yang merupakan sandwic roti Inggeris (muffin), telur rebus, bacon atau trout dan sos Hollandaise. Saya tidak suka menggunakan roti biasa, kerana muffin klasik mempunyai tekstur yang lebih padat, yang menjadikannya lebih enak dan lebih memuaskan. Segera saya memberi amaran kepada anda bahawa hidangan itu sukar, tetapi sangat enak.

Kita perlu:
Untuk muffin:
Tepung 250-300g;
Gula 1 sudu besar;
Ragi 2 sudu kecil;
Garam 1 sudu kecil;
Telur 1 pc.;
Mentega 25g;
Susu 200ml;
Kisar jagung serbuk

Untuk Belanda:
4 kuning telur;
cuka 1 sudu kecil;
jus lemon 1 sudu kecil;
mentega 50g.
Sejumput garam dan lada.

Untuk telur rebus:
3 biji telur, satu sudu besar cuka

Pertama, mari buat beberapa muffin Inggeris. Untuk menjadikannya benar-benar sarapan, saya menasihatkan anda memasaknya pada waktu petang. Masukkan tepung, gula, ragi, garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega ke susu dan hantar ke microwave selama setengah minit. Campurkan campuran dengan baik dengan spatula dan masukkan susu dan mentega.

Menguli segalanya sehingga rata. Sedikit tepung di atas meja dan buang adunan kami. Lubricate tangan anda dengan sedikit minyak sayuran dan uli doh dengan tangan anda, tambah sedikit tepung. Anda harus mendapatkan doh elastik, melekat sedikit ke tangan anda..

Tutup doh dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat dan biarkan selama satu setengah jam. Selepas satu setengah jam, doh berukuran lebih kurang dua kali ganda.

Sedikit tepung di atas meja, buang doh kami dan gulungkan sedikit dengan rolling pin sehingga ketebalannya kira-kira 1.5-2 cm.

Dengan bentuk kuliner atau mata kita membuat kepingan bulat seberat 80-90g. Tutup dengan tuala selama 20 minit agar sesuai.

Tuang sebilangan parutan jagung ke dalam loyang. Sebaik-baiknya, gunakan semolina (bubur gandum durum, serupa dengan semolina), tetapi anda boleh membelinya buah ara.

Goreng roti dengan api sederhana di kedua-dua belah pihak selama 4 minit dan kemudian teruskan membalikkannya, masak sehingga ia mempunyai kerak goreng yang khas.

Kami mengeluarkan mufin kami dan setelah sejuk, kami membersihkan bijirin yang tersekat dengan pisau. Sekiranya tinggal sedikit, tidak ada yang mengerikan.

Sekarang kita perlu menyelaraskan penyediaan sos dan telur rebus. Kami meletakkan 2 periuk air di atas api. Dalam satu, di tempat mandi air, kita akan memasak hollandaise (tuangkan sedikit air ke dalamnya sehingga piring tidak sampai ke dalam air). Pada detik, kita akan merebus telur rebus, tuangkan satu sudu cuka ke dalamnya. Masukkan 4 kuning telur ke piring yang dalam, 50 g mentega dalam cawan. Kami menghantar cawan mentega selama setengah minit ke microwave untuk mencairkannya. Pukul kuning dengan baik dengan whisk atau garpu dan masukkan ke dalam tab mandi air, kacau selalu (selagi air belum mendidih).

Setelah air mendidih, kami membuat api kecil sehingga air sedikit bergemuruh. Dalam periuk di mana kita akan memasak telur rebus, buat pusaran kecil dengan sudu dan pecahkan telur dengan lembut tepat di atas air. Sekiranya anda memasak rebus untuk kali pertama, saya cadangkan memecahkannya terlebih dahulu ke dalam cawan kecil, kemudian rendam telur dari cawan dengan lembut ke dalam air. Menetapkan pemasa selama 3 minit.

Sementara telur mendidih di dalam air mandi, kami membuat api minimum, sambil terus mengaduk, tuangkan mentega tipis, satu sendok teh cuka dan satu sendok teh jus lemon, secubit garam dan secubit lada hitam tanah. Mengaduk terus, kami mencapai ketumpatan sehingga tidak mengalir dari belakang sudu (sedikit lebih nipis daripada mayonis yang dibeli).

Selepas 3 minit, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan telur di atas tuala kertas.

Potong muffin separuh dan gorengkannya dalam kuali hingga kekuningan.

Kami mengumpulkan sandwic mengikut urutan berikut:
Separuh roti panggang, beberapa keping trout, telur rebus. Teratas dengan sos hollandaise.

Semua baik! Selamat menjamu selera!

Ikan bakar dalam roti pita dengan tomato

Saya mencadangkan resipi untuk ikan yang dimasak di dalam ketuhar dengan tomato dalam lavash Armenia. Ikan diperap terlebih dahulu dalam sos vitamin dan kemudian dibungkus dengan roti pita dan dihantar ke oven. Hidangan dihidangkan di meja perayaan sejuk dan sebagai hidangan panas yang panas setiap hari.

Bahan-bahan:

Fillet ikan - 600-700 g

Lavash Armenia - 2 daun

Pasli - 3 tangkai

Minyak sayur - 3 sudu besar.

Cuka anggur - 2 sudu besar.

Penyediaan:

Sediakan semua bahan.

Kupas bawang dan potong separuh cincin. Goreng hingga sedikit telus, sedikit masin.

Tumis bawang goreng dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.

Masukkan cuka wain, pasli, mustard, minyak zaitun atau sayur-sayuran, telur mentah dan garam secukup rasa. Pukul dalam pengisar.

Tuangkan isi ke dalam bekas dan masukkan krim masam. Campurkan.

Cairkan ikan, garam dan potong mudah.

Pindahkan ikan ke sos dan biarkan selama 10-15 minit.

Potong tomato menjadi cincin dan yang kedua menjadi separuh cincin.

Bahagikan daun pita kepada 4 bahagian.

Letakkan cincin tomato di atas sepotong roti pita, sepotong ikan dalam sos di atasnya, sedikit sos dan setengah cincin tomato. Balut roti pita dengan isi dalam sampul surat.

Susun sampul surat dalam loyang, tutup dahulu borang dengan kertas perkamen.

Sediakan sos yang menuang. Pukul telur mentah bersama secubit garam. Masukkan krim masam dan keju parut keras atau separa keras.

Lubricate alas dengan ikan dalam roti pita dengan jisim tebal yang dihasilkan.

Hantarkan borang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180C selama 30-40 minit sehingga kerak emas terang terbentuk.!

Pasta Puttanesca dengan ikan kod

Hari ini adalah 1 April dan saya cadangkan anda menyediakan resipi ringkas tanpa Jokes dan Pranks Bagaimanapun, tidak akan ada lelucon yang lebih keren daripada tahun 2020 (Sial, sangat berharap). Pada masa kecil saya, tidak ada pasta, ada 4 jenis pasta: Dengan gula, dengan keju, gaya navy dan mi susu. Selama bertahun-tahun saya masih muda, hidangan ini sangat membosankan saya, jadi sekarang apabila saya melihat resipi untuk beberapa pasta yang menarik, saya dengan senang hati merebut peluang untuk mempelbagaikan cakera kuliner saya. Kami akan memasak dengan anda variasi pasta Puttanesca dengan ikan kod, kerana ikan bilis sama sekali tidak berlemak. Pasta dibuat dengan cepat dan mudah - ia dimakan juga. Saya bersungguh-sungguh meminta bahawa jika anda tidak mempunyai ramuan untuk memasak, anda tidak perlu bergegas ke kedai di sana, simpan resipi dan masak ketika kuarantin berlalu, ini adalah alasan untuk makan malam perayaan;)

Oleh itu, untuk menyediakan 4-5 hidangan Puttanesca dengan pasta ikan kod, kami memerlukan:

- 200 gram pasta. Saya suka tagliatelli, mereka spageti rata.

- Dua fillet cod.

- 2 sudu caper (balang caper 69 r di kedai yang bermula dengan "Mag" diakhiri dengan "nit", saya rasa di dalam usus saya bertanya di mana hendak mendapatkannya)

- Mengenai sebilangan kecil buah zaitun.

- Balang tomato yang dihiris. 200gr.

- 2 ulas bawang putih.

- Teh cili kering, boleh diganti dengan cincang segar.

- Oregano, kemangi, garam, lada.

1) Dalam kuali, panaskan minyak di atas api sederhana dan tuangkan bawang putih dan cili ke dalamnya. Goreng sedikit hingga naik aroma dan masukkan bawang cincang. Goreng hingga keemasan, kacau sekali sekala.

2) Masukkan tomato ke dalam loyang. Sekiranya anda tidak menjumpai yang dicincang halus, kemudian hancurkan keseluruhannya dengan spatula dalam kuali, mereka akan merayap sendiri. Sekiranya anda belum menjumpainya, beli jus tomato dan rebus separuh, tetapi ini adalah pilihan bagi mereka yang tidak tergesa-gesa :)

Rebus bubur mendidih dalam kuali dan masukkan caper (bukan potong) dan zaitun (potong cincin), dan jika ada, anda boleh menambah lebih banyak zaitun. Sekiranya anda belum menjumpai caper, yang mungkin, saya boleh mengesyorkan untuk menggantinya dengan satu sudu mustard. Mungkin sekarang saya telah membuat marah para dewa kuliner, tetapi capers mengingatkan saya tentang mustard.

3) Kami meletakkan pasta untuk dimasak mengikut resipi pada bungkusan. Tambahkan rempah ke dalam periuk, garam dan lada secukupnya (ingat bahawa zaitun dan caper juga masin, jadi lebih baik mencuba apa yang berlaku daripada berlebihan), anda boleh menambahkan sedikit air dari pasta mendidih mengikut ketebalan dan memasukkan keseluruhan fail terus ke dalam sos. Kenapa begitu? Cukup, jika dipotong-potong, maka semasa memasak cod akan terurai sepenuhnya menjadi komponen nano. Didihkan, tutup dengan penutup, buat api minimum dan reneh selama 5-7 minit, ikan cepat masak.

4) Apabila pasta dimasak, ikan rebus, dan anggur sudah terbuka, anda perlu membahagikan ikan dengan hati-hati dengan garpu, campurkan sos dan tambahkan pasta ke dalamnya. Ini adalah langkah pilihan, anda hanya boleh meletakkan pasta di atas pinggan dan menuangkan sos, siapa sahaja yang lebih enak dan lebih senang..

Kami meletakkan segala-galanya di atas pinggan, menghias dengan hiasan (saya mempunyai arugula dan lemon), tuangkan sedikit wain dan mula memakannya semua di dalam gemerisik dengan puttanesks kami.

Hasilnya, anda mendapat pasta yang cukup ringan dan memuaskan dengan rasa yang menyegarkan (terutamanya jika anda mencurahkannya dengan jus lemon). Secara peribadi, saya suka permainan rasa dalam hidangan ini: rempah kuah umum melengkapkan ikan halus, dan kepingan zaitun dan caper pedas yang terdapat sedikit meresap reseptor sehingga hidangan tidak menjadi membosankan dan setiap garpu kelihatan seperti yang pertama. Satu-satunya perkara yang masih boleh saya nasihatkan ialah (seperti yang diteka banyak) wain putih kering dan bukannya merah. Tetapi saya, secara peribadi, tidak peduli sama sekali, saya biasanya akan minum bir :)

Selera makan dan jangan jatuh sakit!

Dan kemudian ada Instagram laconic seperti Spartan, kerana ini adalah had bilangan watak.

Ikan merah masin ringan. 250 gosok / kg

Saya entah bagaimana mengabaikan ikan merah, kecuali ikan salmon dan ikan trout. Saya tidak ingat bagaimana dan kapan, saya menemui salmon merah jambu untuk diri saya sendiri! Saya akan memberitahu anda bagaimana mengambilnya dan mendapatkan makanan ringan yang hebat dengan wang yang tidak masuk akal.

Panas hingga +18 dan mahukan barbeku. Untuk menjadikan makan malam lebih mudah, kami memutuskan untuk menggoreng ikan, dan khasnya salmon merah jambu yang indah.

Harapan untuk kaviar tidak menjadi kenyataan, tetapi saya menemui kaviar sekurang-kurangnya dua kali, dan memutuskan untuk mendorong ekor ke buter.

Saya keluarkan fillet, keluarkan kulitnya dan potong menjadi 3-5 mm. Menyediakan campuran penyembuhan:

secubit lada hitam

Segala-galanya dari berat daging.Saya taburkan ikan cincang dengan campuran ini dan biarkan selama 2 jam. Selepas 2 jam, anda boleh makan. Anda boleh mendapat lebih banyak garam untuk mereka yang suka lebih masin.

Resipi, seperti yang anda lihat, adalah yang paling mudah dan murah.

Saya melakukan perkara ini sepanjang masa.

Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan ikan salmon atau ikan trout..

Tetapi salmon chum atau salmon, bagi saya, agak kering.

Sangat penting agar ikan tidak dibekukan. Sekiranya ia longgar dan runtuh, tukar kedai.

Nampaknya itu sahaja. Selera makan, dan sertai komuniti, kami mempunyai pertandingan yang berlangsung di sana: Pertandingan untuk sosej

Apa jeroan yang berguna

Jerawat adalah produk protein yang sama dengan tisu otot. Mereka mengandungi semua asid amino yang diperlukan oleh badan. Sebarang produk sampingan, seperti daging, mengandungi triptofan, asid amino yang penting untuk mood kita yang tenang dan tenang. Bagi orang dewasa tanpa masalah kesihatan, pakar pemakanan mengesyorkan makan jamu 1-2 kali seminggu.

Organ haiwan yang berbeza akan berbeza dengan cara yang sama seperti epal dari pokok yang berbeza: hati sapi dan hati arnab mengandungi jumlah nutrien yang berbeza. Sebaiknya makan organ haiwan muda, kerana haiwan yang lebih tua mempunyai lebih banyak toksin di dalam badan mereka hanya berdasarkan jangka hayatnya. Sebilangan besar bahan berguna dalam produk sampingan permainan adalah gudang unsur surih. Haiwan yang dibesarkan secara semula jadi memakan apa yang mereka mahukan sepanjang hidup mereka, merasa lebih baik dan menyimpan lebih banyak nutrien. Di samping itu, ketika haiwan bergerak, metabolismenya lebih cepat dan kadar penyingkiran toksin jauh lebih tinggi, ia tidak bertakung di dalam badan..

Organ penapisan, hati dan ginjal mesti direndam dengan betul sekurang-kurangnya 4 jam supaya tidak ada yang berbahaya di dalamnya..

Dan juga jeroan adalah produk yang mudah rosak. Daging yang sama disimpan lebih lama, dan jika keadaan pengangkutan dilanggar, daging akan dipindahkan lebih mudah daripada jeroan.

Produk sampingan yang paling popular adalah hati. Kemudian muncul buah pinggang dan lidah. Hati mengandung zat besi organik yang tersedia dalam bentuk yang mudah diasimilasi, ia dimasukkan ke dalam diet untuk anemia: dipercayai bahawa hati menimbulkan hemoglobin. Benar, berkat hati sahaja, anemia tidak akan hilang. Penggunaan tunggal hati juga tidak akan meningkatkan hemoglobin, walaupun terdapat ketersediaan zat besi dan jumlahnya. Dan agar zat besi dari hati dapat diserap, anda memerlukan asid folik, vitamin C, tembaga dan magnesium. Vitamin C sangat penting - ia terdapat dalam lada merah, kiwi dan buah sitrus. Asid folik adalah hijau berdaun gelap, magnesium adalah kacang. Maksudnya, anda memerlukan makanan yang seimbang..

Terdapat banyak tembaga di hati, terutama pada daging lembu. Ia juga mengandungi vitamin larut lemak, termasuk A, E dan D, vitamin B larut dalam air dan banyak enzim dan mineral dalam kepekatan yang berbeza. Ia adalah produk lengkap dari segi protein, lemak, mineral dan komposisi asid amino..

Buah pinggang kaya dengan selenium dan zink. Zink adalah antioksidan dan imunomodulator semula jadi yang kuat: ia diresepkan kepada orang yang mengalami jangkitan pernafasan akut, jangkitan virus pernafasan akut dan penyakit virus, kerana zink membantu sistem kekebalan tubuh pulih. Zink juga menyekat replikasi virus, jadi masuk akal untuk memakan buah pinggang anda ketika anda merasa seperti hendak jatuh sakit. Tetapi jika anda sudah sakit, anda tidak boleh makan buah pinggang: ini adalah produk protein, dan semasa sakit badan kita menggerakkan seluruh kekuatannya untuk melawan jangkitan, mengurangkan aktiviti enzimatik, mencerna protein dengan lebih teruk dan memerlukan air dan karbohidrat cepat. Tetapi semasa pemulihan, ginjal akan memberi protein, sehingga ada sesuatu yang boleh tumbuh semula.

Kelenjar tiroid memerlukan selenium setiap hari, ia secara aktif terlibat dalam pengeluaran hormon tiroid. Sekiranya kelenjar tiroid berfungsi dengan normal, maka anda tidak berada dalam bahaya kegemukan perut - ini adalah ketika lapisan lemak terbentuk di sekitar pinggang.

Zink juga diperlukan untuk spermatogenesis, itulah sebabnya kadang-kadang dikatakan bahawa jeroan baik untuk fungsi pembiakan dan kesihatan lelaki.

Selenium dan zink diperlukan untuk kecantikan kulit, rambut dan kuku, oleh itu pakar dermatologi sering mengesyorkan agar pesakit memasukkan daging organ ke dalam makanan mereka. Selenium dan zink terdapat di buah pinggang dalam bentuk yang paling mudah untuk tubuh manusia. Sudah tentu, vegetarian akan mengatakan bahawa semua ini terdapat pada kacang dan bijirin, tetapi selenium dan zink dari produk tumbuhan diserap lebih teruk..

Lidah disebut sebagai produk makanan, bukan kerana tidak berminyak, tetapi kerana ia mempunyai sedikit tisu penghubung dan protein dari lidah sangat mudah dicerna. Terdapat banyak lemak, tetapi tidak dapat dilihat - ia terletak di antara sel. Oleh kerana struktur ini, lidah sangat lembut. Ngomong-ngomong, kolesterol paling banyak ada di lidah daging lembu, bukan di daging babi.

Lidah perlu direbus pada kaldu kedua, atau bahkan dalam kaldu ketiga - maka lemak berlebihan dari serat otot akan keluar, dan ia akan menjadi makanan yang benar-benar makanan. Berbanding dengan jeroan lain, lidah yang direbus dalam kaldu ketiga akan rendah kalori, dan terdapat satu protein padat. Ia digunakan untuk memasukkan daging ke dalam makanan orang-orang setelah penyakit serius - tepatnya kerana mudah diserap. Tidak ada yang lebih istimewa mengenai bahasa.

Lebih baik makan jantung tanpa cengkerang - beg lemak - dan tidak menggoreng, tetapi rebus atau bakar. Maka ia boleh dianggap sebagai produk diet, kerana jantung itu sendiri adalah protein murni. Ia mengandungi hampir tidak ada toksin - kerana kerja mekanikal jantung yang kuat, ia sentiasa membersihkan diri.

Jantung mengandungi vitamin B dan banyak magnesium. Magnesium diperlukan agar sistem saraf berfungsi dengan baik. Saraf kita dilapisi dengan magnesium, dan dalam keadaan tertekan, magnesium ini dikeluarkan dengan cepat - menjadi sukar untuk mengekalkan suasana hati yang baik. Jadi magnesium perlu diisi semula secara berterusan..

Kelebihan utama paru-paru: jika dibandingkan dengan produk sampingan lain, mereka sangat rendah kalori, terdapat hampir satu protein. Pilihan bagi mereka yang mementingkan sosok mereka. Dari unsur surih di paru-paru, fosforus adalah yang paling banyak - ia membantu menguatkan tisu tulang dan otot.

Otak adalah lemak murni, yang bermaksud bahawa vitamin A, E dan D. yang larut dalam lemak Otak dimasukkan ke dalam diet orang-orang setelah penyakit serius, tetapi 10-15 gram adalah separuh kotak mancis. Ini cukup untuk mendapatkan semua faedah lemak haiwan tanpa membahayakan produk tinggi lemak. Hampir semua hormon kita berasaskan lemak, jadi otak akan berguna untuk memulihkan tahap hormon. Tetapi kita mesti ingat bahawa terdapat juga banyak kolesterol di otak. Perkara yang sama berlaku untuk sumsum tulang..

Pengarang artikel tersebut ialah Irina Gromova, ahli Persatuan Dietitian dan Pemakanan Nasional All-Russian

Majalah "EDA" №53 (115)

Cendawan putih.

Cendawan putih adalah cendawan yang sangat berharga, enak, beraroma dan berkhasiat. Dia mempunyai topi besar dan berdaging dan kaki putih tebal. Warna penutup berbeza dari cahaya atau kekuningan hingga coklat gelap.

Cendawan putih adalah cendawan yang dapat dimakan dari boletus genus, keluarga boletus, kelas agaricomycete.

Tidak diketahui dengan tepat kapan nama spesies "cendawan putih" muncul. Pada zaman kuno, adalah kebiasaan untuk memanggil semua jamur yang dapat dimakan sebagai "cendawan", tetapi berkaitan dengan jamur porcini kata ini juga diperbaiki dalam namanya, karena dianggap sebagai salah satu spesies yang paling berharga. Cendawan "putih" kata sifat diterima sebagai bertentangan dengan cendawan tiub "hitam" yang kurang berharga (obabok), kerana pulpa tidak berubah pada potongan dan tidak menjadi gelap semasa pengeringan.

Ciri-ciri cendawan porcini.

Diameter penutup cendawan porcini yang matang adalah dari 7 hingga 30 cm (kadang-kadang mencapai 50 cm). Ia berkabut, cembung, sedikit rata pada cendawan lama, dengan permukaan licin atau berkerut, berlapis nipis di tepi. Semasa cuaca kering, penutup cendawan porcini adalah matte, ditutup dengan retakan, dan dalam cuaca basah menjadi licin. Warna topi berubah dari merah-coklat menjadi putih, semakin gelap dengan usia. Kadang kala lemon berwarna kuning, oren, ungu. Tepi tutupnya ringan, dengan sempadan putih atau kekuningan. Kulit tidak terpisah dari pulpa.

Daging cendawan porcini muda berwarna putih, kuat, berair dan berdaging. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi berserat dan bertukar menjadi kuning. Pada potongan, warna tidak berubah. Biasanya terdapat lapisan coklat atau merah-coklat di bawah kulit gelap. Rasanya lembut, kurang dinyatakan. Dalam bubur mentah, baunya juga tidak dapat dilihat, dan ciri aroma jamur yang menyenangkan muncul ketika pengeringan atau mendidih..

Kaki berukuran besar, dari ketinggian 8 hingga 25 cm (rata-rata kira-kira 12) dan diameter 7 cm (kadang-kadang hingga 10 cm dan lebih). Ini berbentuk tong atau bentuk klavat, secara beransur-ansur menjadi silinder dengan pangkalan yang menebal. Warna kaki berwarna keputihan, coklat, kadang-kadang kemerahan. Jaringan urat ringan kelihatan di atasnya.

Lapisan tubular terdiri daripada tiub kecil, bulat sepanjang 1 hingga 4 cm. Ia ringan, mudah dipisahkan dari pulpa, berubah menjadi kuning atau hijau dengan usia. Tiada sisa-sisa tempat tidur.

Di mana cendawan porcini tumbuh

Cendawan putih terdapat di semua benua kecuali Australia. Kawasan penyebarannya yang semula jadi hampir seluruh wilayah Eropah dari Skandinavia ke Itali, Amerika Utara, Afrika Utara. Di Asia, cendawan porcini adalah umum di Turki, Kaukasus, Mongolia, China, Jepun, Siberia dan Timur Jauh. Dengan anak pokok konifer, cendawan putih diperkenalkan ke Amerika Selatan, New Zealand dan Afrika Selatan.

Cep tumbuh di sebelah pokok lebat dan konifer, terutama pokok cemara, pain, oak dan birch. Tumbuh di hutan dengan lumut atau penutup lumut, di mana pokok berusia 50 tahun ke atas, di tanah yang kering, tetapi tidak terlalu lembap, misalnya.

Terdapat hubungan antara penampilan cendawan porcini dan spesies lain: pada musim gugur, di hutan, dia memilih teh hijau sebagai jiran, di belukar oak - russula, di hutan birch ia tumbuh di sebelah chanterelle.

Cendawan putih telah menembus jauh ke zon Artik, ia terdapat di tundra, hutan-tundra dan taiga. Banyaknya pertumbuhannya menurun dari barat ke timur di Eurasia. Di padang rumput hutan lebih kurang, dan cendawan porcini hilang sepenuhnya di zon padang rumput. Ia kurang meluas di hutan gunung daripada di dataran. Jarang ditemui di rawa gambut atau paya.

Apabila cendawan porcini muncul

Di iklim beriklim utara, musim porcini bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung hingga akhir bulan September, penuaian secara besar-besaran berlaku pada akhir bulan Ogos. Cendawan porcini muncul untuk waktu yang singkat pada akhir bulan Mei, dan di kawasan yang hangat berbuah walaupun pada bulan Oktober.

Suhu optimum untuk berbuah pada bulan Julai dan Ogos ialah 15 hingga 18 ° C, pada bulan September dari 8 hingga 10 ° C. Badan berbuah berkembang dengan buruk dengan penurunan suhu yang besar antara siang dan malam, dan hujan lebat. Penampilan cendawan porcini secara besar-besaran difasilitasi oleh ribut petir yang pendek dan malam berkabut yang hangat. Cendawan putih adalah spesies yang menyukai cahaya, tetapi kadang-kadang juga terdapat di kawasan yang berlorek.

Cendawan porcini yang boleh dimakan

Cendawan putih sudah dimakan oleh orang Rom kuno. Dan sekarang di Itali sangat dihargai. Di Eropah Timur, ia bahkan disebut "raja cendawan".

Sebaiknya gunakan cendawan putih segar, rebus, goreng, kering atau acar. Semasa pengeringan, cendawan ini memperoleh bau yang menyenangkan dan tidak menggelapkan. Serbuk cendawan porcini tanah kering digunakan dalam pelbagai hidangan. Cendawan putih juga dimakan mentah, dalam salad dengan mentega, rempah, jus lemon dan keju. Sos cendawan Porcini disajikan dengan nasi dan hidangan daging.

Bercakap mengenai faedah cendawan porcini, perlu diperhatikan bahawa dari segi kandungan nutrien, ia tidak banyak berbeza dengan saudara hutan yang lain. Nilai pemakanan dan sifat bermanfaat cendawan porcini dapat dijelaskan, selain rasa, dengan kemampuan untuk merangsang pencernaan.

Cendawan porcini mentah adalah produk diet dan rendah kalori. Cendawan porcini acar dan goreng juga mempunyai kandungan kalori rendah. Tetapi untuk cendawan porcini kering, ia adalah 286 kkal per 100 g, ia mempunyai kandungan protein yang tinggi dan sangat berkhasiat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa protein cendawan segar sukar diasimilasi, kerana tertutup di dinding kitin yang tidak dapat memusnahkan enzim pencernaan. Selepas pengeringan, protein ini tersedia untuk saluran gastrointestinal dan diserap oleh 80%.

Selain masakan Rusia, cendawan porcini juga digemari oleh orang Perancis dan Itali. Tetapi di Switzerland, untuk beberapa sebab, ia dianggap tidak boleh dimakan..

Cendawan putih yang tidak boleh dimakan

Spesies yang serupa untuk cendawan porcini adalah kulat hempedu - cendawan tubular dari gen Tilopil dari keluarga Bolet. Cendawan hempedu tidak boleh dimakan kerana pulpa pahit. Semasa memasak, kepahitan cendawan ini hanya meningkat. Ia dicirikan oleh lapisan tubular yang berubah menjadi merah jambu seiring bertambahnya usia, dan permukaan kakinya ditutup dengan mesh gelap kasar..

Daging buaya.

Mungkin, tidak ada yang tersisa di dunia yang seseorang tidak akan dapat menyesuaikan diri dengan makanan untuk dirinya sendiri. Beberapa produk dari pelbagai asal telah dimasukkan ke dalam menu untuk waktu yang lama, yang lain telah muncul di dalamnya agak baru-baru ini; beberapa produk adalah sebahagian daripada seni masakan dunia, sementara yang lain sangat spesifik sehingga tergolong dalam masakan kebangsaan tertentu.

Buaya adalah reptilia besar (panjangnya sekitar 7 m) yang menghuni kawasan tropika di Afrika, Asia, Amerika Utara dan Selatan, Australia. Pakar mengatakan bahawa makhluk ini telah menghuni Bumi selama kira-kira 190 juta tahun. Pemangsa prasejarah, para pakar percaya, telah berubah sedikit sejak zaman dinosaur.

Pada zaman dahulu, di antara banyak orang, buaya itu dianggap binatang suci. Di beberapa wilayah Pasifik dan Afrika Barat, binatang peliharaan dan liar dikorbankan untuknya.

Namun, sikap hormat, hormat, hormat, bercampur dengan ketakutan terhadap haiwan ini, tidak bermaksud buaya itu tidak diburu. Pada mulanya, orang memburunya untuk menggunakannya dalam upacara ritual, kemudian, ketika sarkas pertama muncul di Rom kuno, mereka mulai memburu buaya untuk berpartisipasi dalam berbagai pertunjukan.

Beberapa lama kemudian, sifat-sifat kulit buaya ditemukan, setelah itu buaya itu berubah dari objek pemujaan dan hiburan menjadi objek memancing, dan baru kemudian rasa dagingnya menjadi terkenal di dunia. Setelah meneliti dengan teliti, para saintis sampai pada kesimpulan yang mengejutkan mengenai kegunaan jelas daging buaya dengan asas berikut:

- daging buaya ramah lingkungan, kerana telah terbukti bahawa buaya tidak mudah diserang penyakit berjangkit.

- ia mengandungi minimum kolesterol dan lemak dan sangat kaya dengan protein penting untuk fungsi normal semua organ dan sistem. Ciri-ciri tenaganya adalah seperti berikut: untuk 100 g daging terdapat 26 g protein dan 0, 73 g lemak. Kelebihan lain dari produk ini ialah ketiadaan karbohidrat di dalamnya. Kandungan kalori total daging adalah seratus hingga seratus sepuluh kilokalori.

- penggunaan daging buaya yang sangat rendah menurunkan kolesterol darah, sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis.

- tidak kurang berguna adalah tulang rawan, yang bertindak sebagai agen antiarthritic dan anticarcinogenic.

- daging kaya dengan niasin dan vitamin B12, yang meningkatkan imuniti dan memberi kesan yang baik pada darah.

Bagi para saintis, sejak sekian lama, daya tahan buaya yang luar biasa terhadap jangkitan tetap menjadi misteri, sehinggalah antibiotik semula jadi ditemui dalam kajian darah yang memusnahkan bakteria asing. Mungkin penampilannya dikaitkan dengan buaya omnivor, yang, seperti yang anda ketahui, dapat menyerang bahkan mamalia besar yang sampai ke lubang penyiraman..

Hari ini daging buaya dianggap salah satu makanan paling sihat. Tidak menghairankan bahawa di sejumlah negara - Thailand, Amerika Syarikat, Singapura dan Cuba - terdapat ladang buaya khas, dari mana, pada usia dua tahun, pemangsa memasuki mesin pemotong pemotong, dan kemudian dijual secara percuma dan untuk eksport..

Di pelbagai tempat di dunia, daging ini diperlakukan secara berbeza. Di beberapa negara, walaupun dianggap sebagai produk eksotik, ia adalah makanan yang agak mahal. Di buaya lain, daging dari segi penggunaan mulai beransur-ansur mengejar jenis daging tradisional untuk masakan Eropah - daging lembu, daging babi, ayam dan beberapa yang lain. Terdapat beberapa sebab untuk kemunculan dan perkembangan minat ini. Salah satunya adalah peningkatan kejadian wabak di kalangan haiwan domestik dengan arah pertanian tradisional, menyebabkan keraguan di kalangan orang Eropah mengenai faedah daging tersebut dan bimbang bahawa dalam keadaan tertentu, ia boleh membahayakan. Peranan penting dimainkan oleh keadaan ekologi, sikap kritikal terhadap diet tradisional dari segi kehadiran protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya dan, sebagai akibatnya, perhatian kelas menengah yang semakin meningkat terhadap kesihatan dan tabiat diet mereka..

Di negara-negara tropika dan masakan Asia, daging buaya telah lama dan tegas mengambil tempat dalam makan malam biasa penduduk di beberapa perkampungan nelayan, dan di menu restoran mahal..

Penggunaan daging buaya dalam memasak mempunyai ciri tersendiri, yang pasti anda harus pertimbangkan:

- Walaupun buaya tumbuh dan menambah berat badan dengan sangat perlahan, daging terbaik dianggap berasal dari individu berumur 2 hingga 15 tahun. Ini berlaku untuk kedua-dua reptilia yang ditanam di ladang dan yang dituai di alam liar. Pada usia dua tahun, buaya sudah memperoleh kualiti yang membuatnya sangat dihargai, dan pada individu yang terlalu dewasa, rasa daging akan mengeluarkan lumpur paya.

- Daging buaya terbaik dianggap sebagai daging dari ekor buaya Nil. Mereka, dengan panjang tujuh meter dan berat kira-kira satu tan, adalah reptilia spesies yang paling berdaging dan oleh itu yang paling sering dibiakkan di ladang..

- dalam memasak, mereka menggunakan ekor dan belakang, kadang-kadang kaki.

Bahaya dari daging hanya boleh dilakukan dengan intoleransi individu terhadap manusia.

Daging buaya boleh direbus, direbus, digoreng, diawetkan. Ia juga boleh digunakan untuk mengisi pelbagai barangan bakar. Ia boleh dijadikan bahan tambahan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, cendawan, dan sebagai hidangan bebas, yang disajikan dengan sos, semua jenis pembalut, rempah. Ia juga menjadikan potongan dan potongan daging yang hebat..

Bergantung pada tempat dia tinggal dan apa (atau oleh siapa) buaya itu dimakan, dagingnya mungkin mempunyai rasa yang berbeza. Sebilangan pakar membandingkannya dengan rasa ayam, yang lain dengan rasa ikan, dan yang lain mendakwa bahawa daging buaya mempunyai rasa yang bercampur. Strukturnya serupa dengan daging lembu.

Di sejumlah masakan nasional di dunia, hidangan yang menggunakan daging buaya sudah lama dan tegas menempati tempat kehormatan mereka, menikmati populariti yang luar biasa. Orang Australia, misalnya, boleh merawat anda dengan pai buaya, dan penduduk beberapa negeri India - kari buaya. Di Amerika selatan, anda pasti akan ditawarkan barbeku yang terbuat dari tulang rusuk buaya atau sosis buaya. Di Ethiopia, bahkan buaya tripe akan dipuji di hadapan anda, memandangkan makanan itu sungguh enak, dan di Thailand daging kalengan boleh didapati di pasar bebas. Sup buaya - makanan biasa untuk Creoles - dan daging dengan kangkung dan cowpea Cina, yang sering dimakan di kawasan Negro di negeri-negeri Amerika Utara, memang enak. Beberapa menu restoran di Myanmar dan Vietnam merangkumi nama seperti telur dadar buaya dan "Dragon's Paw", yang merupakan kaki buaya yang dipanggang. Akhirnya, kita tidak dapat menyebut hidangan terkenal "Crocodile Thermidor", yang disajikan di hotel restoran berhampiran Air Terjun Victoria di sempadan Zambia dan Zimbabwe..