Ikan utara yang popular

Ikan utara telah menikmati populariti yang pantas selama berabad-abad. Fauna ikan dari tali pinggang taiga di Rusia sangat pelbagai, dan ikan utara mempunyai banyak peminat.

Perlu menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa dalam artikel ini kita akan memberi tumpuan kepada baka ikan yang mulia seperti:

  • muksun;
  • nelma;
  • didih;
  • omul;
  • pyzhyan;
  • tugun;
  • lenok;
  • kelabu;
  • taimen;
  • sterlet;
  • burbot dan lain-lain.

Seperti yang anda lihat, sungai utara dan sungai taiga gunung sangat kaya dengan fauna hidup. Di Siberia, anda selalu dapat mencari sebilangan besar pencinta nelayan yang datang untuk mendapatkan trofi mereka. Walau bagaimanapun, orang asli di utara tidak memancing untuk keseronokan, tetapi untuk makanan. Lagipun, ikan inilah yang menjadi asas diet harian mereka..

Muskun

Mari kita mulakan dengan ikan yang disebut muskun. Ia boleh didapati di lembah sungai seperti Ob, Irtysh, Lena, Yenisei. Dia mempunyai rasa yang sangat baik. Selalunya, jenis ikan ini dimakan dalam makanan dalam bentuk masin ringan dan dalam bentuk stroganin..

Nelma

Nelma adalah ikan yang cukup besar dan beratnya boleh mencapai lima puluh kilogram. Ikan inilah yang diakui sebagai yang paling enak di antara semua baka lain di utara. Apa-apa hidangan yang dibuat dari jenis ikan ini ternyata sangat enak. Malangnya, pada masa ini ia adalah spesies yang terancam punah. Menangkapnya dilarang sama sekali.

Chir tinggal di air tawar dan separa segar. Ia juga dianggap sebagai spesies yang sangat berharga. Selalunya ia dapat dijumpai di Kamchatka..

Omul

Omul kecil. Beratnya pada tanda maksimum hanya mencapai enam hingga lapan kilogram. Jenis ikan ini tinggal di Tasik Baikal. Hasil tangkapan ikan jenis ini berlaku pada bila-bila masa sepanjang tahun..

Pyzhyan

Pyzhyan adalah ikan yang juga mempunyai ciri rasa yang sangat baik. Spesies ini tidak besar. Ia ditangkap oleh amatur dan profesional. Adalah agak sukar untuk mengelirukan jenis ikan ini dengan yang lain, kerana ia mempunyai ciri peralihan dari kepala ke badan.

Tugun

Tugun adalah ikan komersial kecil. Di utara, ia sering disebut Sosva herring. Ia tinggal di banyak sungai utara. Ikan jenis ini mempunyai berat hingga seratus gram. Daging ikan jenis ini kurus dan sangat lembut. Selalunya ikan jenis ini dihisap dan masin. Penangkapan ikan dilakukan dengan menggunakan kapal laut.

Harap maklum bahawa ikan utara sangat tulen, semula jadi dan sihat. Rasanya sangat sukar untuk disampaikan dengan kata-kata. Untuk menikmati rasa ikan utara, anda mesti berkunjung ke utara. Ini adalah pengalaman yang tidak dapat dilupakan yang akan tinggal bersama anda sepanjang hayat..

Jenis ikan yang paling mahal di Utara

Siberia - 12/17/2019

Di lembah sungai Ob, Irtysh, Lena, dan Yenisei, terdapat ikan komersial yang berharga dari genus whitefish dan keluarga salmon - muksun. Spesies ini sangat dihargai kerana rasanya. Muksun bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga mengandungi banyak bahan berguna. Daging Muksun adalah lemak. Ia sering digunakan dengan masin ringan. Juga muksun banyak digunakan untuk membuat hirisan yang dihiris..

Nelma dianggap sebagai salah satu ikan paling sedap di Rusia. Ikan itu adalah ikan komersil berharga dari genus whitefish. Nelma tinggal di sungai Siberia, di lembah Lautan Artik. Nelma dimasak dengan sedikit masin dan dihiris.

Chir tergolong dalam genus whitefish dan merupakan ikan komersial yang berharga. Habitatnya adalah perairan segar dan separa segar di pertemuan sungai Siberia besar dengan Lautan Artik, tasik air tawar, Kamchatka.

Omul juga merupakan ikan komersial berharga dari keluarga ikan putih. Ikan jenis ini bersaiz kecil dan hanya boleh mencapai 6 -8 kilogram. Omul Baikal hanya tinggal di Tasik Baikal dan di sungai-sungai berdekatan. Omul Arktik tinggal di lembangan sungai di Lautan Artik. Mereka menggunakan omul dalam bentuk asin, asap dan sebagai roti yang dihiris.

Lenok tergolong dalam keluarga salmon. Habitatnya adalah takungan air tawar, sungai, sungai gunung yang sejuk. Selain Siberia, lenok tinggal di Timur Jauh, China, Mongolia, dan Korea Barat. Hari ini ia adalah spesies yang terancam punah.

Grayling dihargai kerana rasanya yang sangat baik. Milik keluarga salmon, Grayling adalah ikan yang popular di sungai utara. Ikan jenis ini mempunyai rasa yang sangat baik. Terdapat beberapa jenis kelabu - Siberia, Eropah dan Mongolia. Berat spesies ini mencapai 2.5 - 3 kilogram.

Taimen disenaraikan dalam Buku Merah Rusia, dan tergolong dalam keluarga salmon. Spesies ini mencapai berat 70 - 85 kilogram dan panjang hingga 2 meter. Hidup di air sejuk segar, taimen tidak keluar ke laut. Habitat adalah keseluruhan tali pinggang taiga.

Sterlet ini adalah milik keluarga sturgeon dan merupakan ikan komersial yang berharga. Ia boleh mencapai hingga 20 kilogram. Habitatnya adalah lembangan sungai Siberia dan Eropah di Rusia dan laut. Sterlet mempunyai rasa yang sangat baik. Spesies ikan ini terancam..

Senarai ikan sungai

Kami membentangkan senarai ikan air tawar (sungai) yang paling biasa. Nama dengan foto dan keterangan untuk setiap ikan sungai: penampilannya, rasa ikan, habitat, kaedah memancing, waktu dan kaedah pemijahan.

  • 1 pike hinggap
  • 2 Bersh
  • 3 hinggap
  • 4 Ruff
  • 5 Potong
  • 6 Pike
  • 7 Roach
  • 8 Bream
  • 9 Gusti
  • 10 Carp
  • 11 Carp
  • 12 Carp
  • 13 Lin
  • 14 Chub
  • 15 Idea
  • 16 Asp
  • 17 Chekhon
  • 18 Rudd
  • 19 Habuk
  • 20 gam
  • 21 Bystryanka
  • 22 Gudgeon
  • 23 Cupid Putih
  • 24 karp Perak
  • 25 Som
  • Ikan keli 26 saluran
  • 27 Belut
  • 28 Kepala Ular
  • 29 Burbot
  • 30 pelatih
  • 31 Jurulatih
  • 32 lampurey Hungary
  • 33 lampurey Ukraine
  • 34 Sterlet
  • 35 Danmon Salmon
  • 36 Trout Brook
  • 37 Umber
  • 38 kelabu Eropah
  • 39 Carp
  • 40 Ikan Sungai Tanpa Bon
  • 41 Kualiti ikan sungai

Zander

Pike hinggap, seperti hinggap, lebih suka hanya air bersih, tepu dengan oksigen dan menyumbang kepada fungsi normal ikan. Ia adalah ikan tulen tanpa ramuan. Pertumbuhan pike perch boleh mencapai 35 cm. Berat maksimumnya dapat mencapai hingga 20 kg. Daging pike bertengger ringan, tanpa lemak berlebihan dan sangat enak dan menyenangkan. Ia mengandungi banyak mineral, seperti fosfor, klorin, klorin, sulfur, kalium, fluor, kobalt, yodium, dan juga banyak vitamin R. Dilihat dari komposisi, daging pike perch sangat berguna.

Bersh, seperti pike hinggap, dianggap sebagai saudara dari hinggap. Panjangnya boleh mencapai 45 cm dan berat 1.4 kg. Ia dijumpai di sungai-sungai yang mengalir ke Laut Hitam dan Caspian. Makanannya termasuk ikan bersaiz sederhana, seperti gudgeon. Dagingnya hampir sama dengan daging pike, walaupun sedikit lebih lembut.

Hinggap

Perch lebih suka takungan dengan air bersih. Ini boleh menjadi sungai, kolam, tasik, takungan, dll. Burung hinggap adalah pemangsa yang paling biasa, tetapi anda tidak akan pernah menemuinya di mana air berlumpur dan kotor. Untuk memancing hinggap, alat yang agak nipis digunakan. Penangkapannya sangat menarik dan menghiburkan..

Ruff mempunyai penampilan yang pelik dengan sirip yang sangat berduri, yang melindunginya dari pemangsa. Ruff juga suka air bersih, tetapi bergantung pada habitatnya, ia dapat mengubah warna. Panjangnya tidak lebih dari 18 cm dan menambah berat badan hingga 400 gram. Panjang dan beratnya secara langsung bergantung pada bekalan makanan di kolam. Habitatnya meluas ke hampir semua negara Eropah. Ia terdapat di sungai, tasik, kolam dan bahkan laut. Pemijahan dijalankan selama 2 hari atau lebih. Ruff lebih suka berada di kedalaman, kerana dia tidak suka cahaya matahari.

Ikan ini berasal dari keluarga hinggap, tetapi hanya sedikit orang yang mengetahuinya, kerana ia tidak dijumpai di kawasan seperti itu. Ia dibezakan oleh badan fusiform yang memanjang dan kepala dengan moncong yang menonjol ke hadapan. Ikannya kecil, panjangnya tidak lebih dari satu kaki. Ia dijumpai terutamanya di Sungai Danube dan anak sungai yang berdekatan. Makanannya merangkumi pelbagai cacing, moluska dan ikan kecil. Potong ikan pada bulan April dengan kaviar kuning terang.

Ikan itu adalah ikan air tawar yang terdapat di hampir semua badan air di dunia, tetapi hanya pada ikan yang mempunyai air yang beroksigen dan bersih. Apabila kepekatan oksigen di dalam air menurun, pike mati. Pike tumbuh panjangnya hingga satu setengah meter, dengan berat 3.5 kg. Badan dan kepala pike dicirikan oleh bentuk memanjang. Tidak hairanlah ia disebut torpedo bawah air. Pike bertelur ketika air memanas dari 3 hingga 6 darjah. Ia adalah ikan pemangsa dan memakan ikan dari spesies lain seperti roach, dll. Daging pike dianggap makanan kerana mengandungi sedikit lemak. Di samping itu, daging pike mengandungi banyak protein, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Pike boleh hidup sehingga 25 tahun. Dagingnya boleh direbus, digoreng, direbus, dibakar, disumbat, dll..

Roach

Ikan ini hidup di kolam, tasik, sungai, dan takungan. Warnanya banyak ditentukan oleh komposisi air yang ada di takungan yang diberikan. Pada penampilannya sangat mirip dengan rudd. Makanan roach merangkumi pelbagai alga, larva pelbagai serangga, dan juga ikan goreng.

Dengan kedatangan musim sejuk, roach meninggalkan lubang musim sejuk. Bertelur lebih lambat daripada pike, di suatu tempat pada akhir musim bunga Sebelum bertelur, ditutup dengan jerawat besar. Kaviar ikan ini agak kecil, telus, dengan warna hijau..

Bream adalah ikan yang tidak menarik, tetapi dagingnya dicirikan oleh rasa yang sangat baik. Ia dapat dijumpai di mana terdapat air yang tenang atau arus yang lemah. Bream hidup tidak lebih dari 20 tahun, tetapi tumbuh dengan sangat perlahan. Contohnya, spesimen berusia 10 tahun boleh menambah berat badan tidak lebih dari 3 atau 4 kilogram..

Bream mempunyai warna keperakan gelap. Purata jangka hayat adalah 7 hingga 8 tahun. Dalam tempoh ini, panjangnya tumbuh hingga 41 cm dan berat rata-rata sekitar 800 g. Bream bertelur pada musim bunga.

Gusti

Ini adalah spesies ikan yang tidak aktif dengan warna kelabu kebiruan. Bream perak hidup selama kira-kira 15 tahun dan panjangnya mencapai 35 cm, dengan berat 1.2 kg. Bream perak, seperti bream, tumbuh agak perlahan. Mereka lebih suka badan air dengan air bertakung atau arus perlahan. Pada musim bunga dan musim gugur, bream perak mengumpulkan banyak kawanan (kawanan padat), oleh itu ia mendapat namanya. Ini memakan bream perak pada serangga kecil dan larva mereka, serta moluska. Pemijahan berlaku pada akhir musim bunga atau awal musim panas, ketika suhu air meningkat hingga + 15 ° C - + 17 ° C. Tempoh pemijahan berlangsung dari 1 hingga 1.5 bulan. Daging pekat dianggap tidak enak, terutama kerana ia mempunyai banyak tulang.

Carp

Ikan ini mempunyai warna kuning-emas gelap. Ia boleh hidup hingga 30 tahun, tetapi sudah 7-8 tahun pertumbuhannya berhenti. Selama ini, ikan mas berjaya tumbuh hingga 1 meter dan berat badannya 3 kg. Ikan mas dianggap sebagai ikan air tawar, tetapi juga terdapat di Laut Kaspia. Dietnya meliputi tunas buluh muda, serta telur ikan bertelur. Dengan kedatangan musim luruh, dietnya berkembang dan pelbagai serangga dan invertebrata mula memasukinya..

Ikan ini tergolong dalam keluarga ikan mas dan boleh hidup sekitar seratus tahun. Boleh makan kentang yang tidak dimasak, serbuk roti, atau kek. Ciri khas ikan mas adalah kehadiran misai. Ikan mas dianggap sebagai ikan yang rakus dan rakus. Ikan mas hidup di sungai, kolam, tasik, takungan, di mana terdapat dasar yang berlumpur. Carp suka menyebarkan kelodak yang mudah dilembapkan melalui mulutnya, mencari pelbagai pepijat dan cacing.

Ikan mas bertelur hanya apabila air mula memanaskan hingga suhu + 18 ° C - + 20 ° C. Boleh menambah berat badan sehingga 9 kg. Di China ia adalah makanan ikan, dan di Jepun ia adalah makanan hiasan.

Ikan yang sangat kuat. Banyak pemancing berpengalaman terlibat dalam penangkapan ikannya, menggunakan alat yang kuat dan boleh dipercayai untuk ini..

Carp

Ikan krucia adalah ikan yang paling biasa. Ia terdapat di hampir semua badan air, tanpa mengira kualiti air dan kepekatan oksigen di dalamnya. Ikan salib dapat hidup di dalam badan air, di mana ikan-ikan lain akan mati serta-merta. Ia tergolong dalam keluarga ikan mas, dan penampilannya serupa dengan ikan mas, tetapi tidak mempunyai misai. Pada musim sejuk, jika terdapat sedikit oksigen di dalam air, salib hibernate dan kekal dalam keadaan ini sehingga musim bunga. Carp crucian bertelur pada suhu sekitar 14 darjah.

Pokok ini lebih suka takungan dengan tumbuh-tumbuhan lebat dan duckweed lebat. Lin ditangkap dengan baik dari bulan Ogos, sebelum bermulanya cuaca sejuk. Daging tench mempunyai ciri rasa yang sangat baik. Bukan untuk apa-apa yang disebut sebagai ikan kerajaan. Selain fakta bahawa tenik boleh digoreng, dipanggang, direbus, ia menjadikan telinga yang luar biasa.

Chub

Chub dianggap sebagai ikan air tawar dan terdapat secara eksklusif di sungai yang mengalir dengan pantas. Ia adalah wakil keluarga ikan mas. Panjangnya mencapai 80 cm dan beratnya boleh mencapai 8 kg. Ia dianggap sebagai ikan yang berani, kerana dietnya terdiri dari ikan goreng, berbagai serangga, katak kecil. Ia lebih suka berada di bawah pokok dan tumbuh-tumbuhan yang tergantung di atas air, kerana pelbagai makhluk hidup sering jatuh ke dalam air. Bertelur pada suhu dari + 12 ° C hingga + 17 ° C.

Habitatnya merangkumi hampir semua sungai dan takungan negara-negara Eropah. Lebih suka tinggal di kedalaman, dengan adanya arus yang perlahan. Pada musim sejuk, ia menunjukkan aktiviti yang sama seperti pada musim panas, kerana ia tidak hibernate. Ia dianggap sebagai ikan yang cukup tahan lasak. Panjangnya boleh mencapai 35 hingga 63 cm, dengan berat 2 hingga 2.8 kg.

Boleh hidup sehingga 20 tahun. Diet terdiri daripada makanan tumbuhan dan haiwan. Pemijahan idea berlaku pada musim bunga, ketika suhu air dari 2 hingga 13 darjah.

Asp

Ia juga merupakan wakil dari keluarga spesies ikan mas dan mempunyai warna kelabu kebiruan gelap. Panjangnya tumbuh hingga 120 cm dan boleh mencapai berat 12 kg. Berlaku di Laut Hitam dan Caspian. Memilih kawasan dengan aliran cepat dan mengelakkan air bertakung.

Chekhon

Ada ikan sabrefish dengan warna keperakan, kelabu dan kuning. Dapat menambah berat badan hingga 2 kg, dengan panjang hingga 60 cm. Berkeupayaan hidup selama lebih kurang 9 tahun.

Chekhon tumbuh dengan cepat dan menambah berat badan. Ia terdapat di sungai, tasik, takungan dan laut seperti Laut Baltik. Pada usia muda, ia memakan zoo- dan fitoplankton, dan dengan kedatangan musim luruh beralih memberi makan serangga.

Rudd

Rudd dan roach mudah dikelirukan, tetapi rudd mempunyai penampilan yang lebih menarik. Selama 19 tahun hidup, ia dapat menambah berat badan 2,4 kg, dengan panjang 51 cm. Ia dijumpai, sebahagian besarnya, di sungai yang mengalir ke laut Caspian, Azov, Black dan Aral.

Asas diet rudd adalah makanan yang berasal dari tumbuhan dan haiwan, tetapi yang paling penting dia suka makan kaviar kerang. Ikan yang cukup sihat dengan sekumpulan mineral seperti fosfor, kromium, serta vitamin P, protein dan lemak.

Habuk

Podust mempunyai badan yang panjang dan memilih kawasan dengan aliran yang cepat. Panjangnya tumbuh hingga 40 cm dan pada masa yang sama mempunyai berat hingga 1.6 kg. Podust hidup selama kira-kira 10 tahun. Ia memakan bahagian bawah takungan, mengumpulkan alga mikroskopik. Ikan ini tersebar di seluruh Eropah. Bertelur pada suhu air 6-8 darjah.

Cerah

Bleak adalah ikan di mana-mana yang diketahui oleh hampir semua orang yang pernah memancing dengan joran di kolam sekurang-kurangnya sekali. Bleak tergolong dalam keluarga spesies ikan mas. Panjangnya boleh tumbuh hingga ukuran kecil (12-15 cm) dengan berat sekitar 100 gram. Ia dijumpai di sungai-sungai yang mengalir ke laut Hitam, Baltik dan Azov, serta di perairan yang besar dengan air bersih dan tidak stabil.

Bystryanka

Ini ikan, sama seperti suram, tetapi saiz dan beratnya sedikit lebih kecil. Dengan panjang 10 cm, beratnya hanya 2 gram. Mampu hidup sehingga 6 tahun. Ia memakan alga dan zooplankton, sambil tumbuh dengan sangat perlahan.

Gudgeon

Ini juga disebut untuk keluarga spesies ikan mas, dan memiliki badan berbentuk spindle. Panjangnya tumbuh hingga 15-22 cm. Ia dilakukan di takungan di mana terdapat arus dan ada air bersih. Gudgeon memakan larva serangga dan invertebrata kecil. Bertelur pada musim bunga, seperti kebanyakan ikan.

Amur putih

Ikan jenis ini juga tergolong dalam keluarga ikan mas. Ia memakan makanan yang berasal dari tumbuhan. Panjangnya boleh mencapai 1 m 20 cm dan berat hingga 32 kg. Berbeza dengan kadar pertumbuhan yang tinggi. Ikan mas putih biasa di seluruh dunia.

Ikan mas perak

Makanan ikan mas perak terdiri daripada zarah mikroskopik asal tumbuhan. Ia adalah wakil besar keluarga ikan mas. Ia adalah ikan yang suka panas. Ikan mas perak mempunyai gigi yang dapat mengisar tumbuh-tumbuhan. Ia mudah menyesuaikan diri. Ikan mas berwarna perak ditanam secara buatan.

Oleh kerana ia tumbuh dengan cepat, ia sangat menarik bagi pembiakan industri. Berat badan dapat meningkat hingga 8 kg dalam waktu yang singkat. Sebahagian besarnya, ia diedarkan di Asia Tengah dan China. Bertelur pada musim bunga, menyukai kawasan perairan di mana terdapat arus yang kuat.

Ini adalah perwakilan takungan air tawar yang sangat besar, mampu tumbuh panjang hingga 3 meter dan berat hingga 400 kg. Ikan keli mempunyai warna coklat, tetapi tidak mempunyai sisik. Mendiami hampir semua badan air di Eropah dan Rusia, di mana terdapat keadaan yang sesuai: air bersih, kehadiran tumbuh-tumbuhan air dan kedalaman yang sesuai.

Lele ikan keli

Ini adalah wakil kecil keluarga ikan keli, yang lebih suka takungan kecil (terusan) dengan air suam. Pada zaman kita, ia dibawa dari Amerika, di mana terdapat banyak di sana dan kebanyakan pemancing terlibat dalam memancingnya.

Ia bertelur apabila suhu air mencapai + 28 ° C. Oleh itu, ia hanya dapat dijumpai di wilayah selatan..

Jerawat

Ikan ini berasal dari keluarga belut sungai dan lebih suka badan air tawar. Ia adalah pemangsa seperti ular yang terdapat di Laut Baltik, Hitam, Azov dan Barents. Ia lebih suka berada di kawasan dengan dasar tanah liat. Makanannya terdiri daripada binatang kecil, udang karang, cacing, larva, siput, dll. Mampu membesar hingga 47 cm panjang dan menambah berat badan hingga 8 kg.

Kepala Ular

Ia adalah ikan termofilik yang terdapat di badan air yang terletak di zon iklim yang besar. Penampilannya menyerupai ular. Ikan yang sangat kuat yang tidak mudah ditangkap.

Burbot

Ia mewakili ikan keli dan kelihatan seperti ikan keli, tetapi tidak tumbuh seperti ikan keli. Ikan ini suka ikan sejuk yang menjalani gaya hidup aktif pada musim sejuk. Ia juga tumbuh pada musim sejuk. Ia memburu terutamanya pada waktu malam, sementara ia menjalani gaya hidup hampir-bawah. Burbot adalah ikan industri.

Ia adalah ikan kecil dengan badan panjang yang ditutup dengan timbangan yang sangat halus. Ia mudah dikelirukan dengan belut atau ular jika anda tidak pernah melihatnya dalam hidup anda. Panjangnya tumbuh hingga 30 cm, atau lebih besar lagi, jika keadaan pertumbuhannya baik. Ia terdapat di sungai kecil atau kolam di mana terdapat dasar yang berlumpur. Ia lebih suka mendekati dasar, dan di permukaannya dapat dilihat semasa hujan atau ribut petir.

Char

Arang itu tergolong dalam keluarga salmon spesies ikan. Oleh kerana ikan tidak mempunyai sisik, ia mendapat namanya. Ia tumbuh dengan saiz yang kecil. Dagingnya tidak turun dalam jumlah di bawah pengaruh suhu rendah. Dicirikan oleh kehadiran asid lemak, seperti omega-3, yang dapat melawan keradangan.

Lamprey Hungary

Jenis ikan ini dianggap terancam dan disenaraikan dalam Buku Merah Ukraine. Ia dianggap sebagai spesies perantara antara lampreas parasit dan bukan parasit. Ia tinggal di sungai dan tidak melakukan migrasi yang panjang. Ia boleh dijumpai di sungai Transcarpathia. Lebih suka kawasan cetek dengan bahagian bawah tanah liat.

Lamprey Ukraine

Ia tinggal di sungai dan memakan pelbagai jenis ikan. Diagihkan di sungai-sungai Ukraine. Lebih suka kawasan tidak dalam air. Panjangnya boleh tumbuh hingga 25 cm. Disebarkan oleh kaviar, pada suhu air + 8 ° C. Selepas bertelur, ia boleh hidup tidak lebih dari 2- + tahun.

Sterlet

Jangka hayat ikan ini dianggap sekitar 27 tahun. Panjangnya tumbuh hingga 1 m 25 cm, berat badannya mencapai 16 kg. Ia dibezakan dengan warna kelabu-coklat gelap. Pada musim sejuk, praktikalnya tidak memberi makan dan sampai ke kedalaman. Mempunyai nilai komersial yang berharga.

Salmon Danube

Ikan ini hanya tinggal di lembah lengan Danube dan tidak tersebar di tempat lain. Ia tergolong dalam keluarga spesies ikan salmon dan merupakan wakil unik fauna ikan di Ukraine. Salmon Danube disenaraikan dalam Buku Merah Ukraine dan dilarang menangkapnya. Boleh hidup hingga 20 tahun, terutama memakan ikan kecil.

Trout Brook

Ia juga tergolong dalam keluarga salmon dan lebih suka sungai dengan arus bergelora dan air sejuk. Panjangnya tumbuh dari 25 hingga 55 cm, sambil menambah berat badan dari 0,2 hingga 2 kg. Diet Trout merangkumi krustasea kecil dan larva serangga.

Umber

Ini adalah wakil keluarga Evdoshkov, mencapai ukuran sekitar 10 cm, sambil menambah berat 300 gram. Ia dijumpai di lembangan sungai Danube dan Dniester. Pada bahaya pertama, ia terkubur di lumpur. Pemijahan berlaku pada bulan Mac atau April. Suka makan goreng dan invertebrata kecil.

Kelabu Eropah

Ikan ini ditangkap dalam skala industri di Edver, Ural. Bertelur pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° C. Ini adalah ikan pemangsa yang suka sungai yang mengalir dengan pantas..

Carp

Ini adalah spesies ikan air tawar yang tergolong dalam keluarga ikan mas. Panjangnya mencapai 60 cm dan berat badan sehingga 5 kg. Ia mempunyai warna gelap dan biasa di laut Kaspia, Hitam dan Azov.

Ikan sungai tanpa tulang

Hampir tidak ada tulang:

  • Dalam bahasa laut.
  • Pada ikan keluarga sturgeon tergolong dalam urutan chordate.

Kualiti ikan sungai

Walaupun air mempunyai ketumpatan tertentu, badan ikan sangat sesuai untuk bergerak dalam keadaan seperti itu. Dan ini tidak hanya berlaku untuk sungai, tetapi juga ikan laut.

Biasanya, badannya mempunyai bentuk badan yang berbentuk bujur dan berbentuk torpedo. Dalam kes yang melampau, tubuhnya berbentuk gelendong, yang menyumbang kepada pergerakan di dalam air tanpa halangan. Ikan seperti ikan salmon, podusta, chub, asp, sabrefish, herring, dll. Di dalam air pegun, kebanyakan ikan mempunyai badan rata dan rata di kedua sisi. Ikan seperti itu harus merangkumi ikan mas, bream, rudd, roach, dll..

Di antara banyak spesies ikan sungai, terdapat ikan damai dan pemangsa sebenar. Mereka dibezakan dengan adanya gigi tajam dan mulut yang lebar, yang memungkinkan menelan ikan dan haiwan lain tanpa banyak kesulitan. Ikan seperti ikan pike, burbot, ikan keli, pike hinggap, hinggap dan lain-lain. Pemangsa seperti tombak mampu mengembangkan kecepatan awal yang luar biasa semasa serangan. Dengan kata lain, dia benar-benar menelan mangsanya dengan serta-merta. Pemangsa seperti hinggap selalu memburu bungkus. Pike perch menjalani kehidupan bawah dan mula memburu hanya pada waktu malam. Ini membuktikan keunikannya, atau lebih tepatnya penglihatannya yang unik. Dia dapat melihat mangsanya dalam kegelapan mutlak..

Tetapi ada juga pemangsa kecil yang tidak berbeza dengan ukuran mulut yang besar. Walaupun, pemangsa seperti asp tidak mempunyai mulut yang besar, seperti ikan keli, dan hanya memakan ikan goreng.

Banyak ikan, bergantung pada habitatnya, dapat memiliki teduhan yang berbeza. Di samping itu, di badan air yang berlainan mungkin terdapat pangkalan makanan yang berbeza, yang dapat mempengaruhi ukuran ikan secara signifikan..

Jenis ikan utara

Utara Rusia kaya dengan pelbagai jenis ikan komersial. Selama berabad-abad lamanya, sungai-sungai besar di Siberia dan perairan laut pesisir telah menyediakan produk semula jadi berkualiti tinggi kepada penduduk yang tinggal di sana..

Ikan utara negara kita diwakili oleh genus ikan mas (keluarga salmon) - senarai ini merangkumi ikan putih, muksun, ikan putih, nelma, omul, babi hutan, taimen, vendace. Sebilangan besar daripadanya agak jarang berlaku di bahagian Eropah dan dianggap makanan istimewa. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci mengenai mereka yang boleh dipesan di kedai dalam talian kami.

Omul.

Ikan anadrom dari keluarga salmon yang tinggal di perairan pesisir Lautan Artik, sungai besar dan tasik Siberia dan Timur Jauh. Omul bersaiz sederhana - panjangnya mencapai 64 cm, dan berat purata 3 kg. Spesies ikan yang terpisah ini tinggal di Danau Baikal, yang lebih besar jika dibandingkan dengan rakan Artiknya. Walaupun kandungan lemak tinggi, daging omul adalah makanan - nilai energinya hanya 88 kkal per 100 g. Ini disebabkan oleh fakta bahawa lemak terdiri terutamanya daripada asid lemak tak jenuh ganda, yang mudah diserap oleh tubuh.

Muksun.

Salah satu ikan komersial yang paling terkenal di Rusia, ia mempunyai aroma luar biasa yang mengingatkan pada timun segar. Ia mendiami teluk Laut Arktik yang segar, sungai Siberia, tasik di Semenanjung Taimyr, rata-rata mencapai panjang 78 cm dan berat 8 kg, walaupun individu dengan berat 13 kg telah dicatat. Daging Muksun sangat lembut dan lembut, hampir tidak ada tulang di dalamnya, yang menjadikannya enak. Kandungan kalori rendah 121 kcal menjadikannya produk makanan. Muksun secara praktikal tidak dijangkiti parasit, oleh itu ia digunakan untuk menyediakan makanan ringan tradisional Siberia - stroganin.

Vendace.

Ikan air tawar dari genus whitefish, yang bernilai komersial tidak hanya di Siberia, tetapi juga di bahagian utara Eropah di Rusia. Subspesiesnya hidup di Ladoga, Pskov, Onega dan tasik utara yang lain, di Teluk Finland dan Bothnia, di Laut Putih, sungai dan tasik Siberia. Ia berbeza dengan ikan putih yang lain dalam ukuran yang jauh lebih kecil - panjangnya mencapai 35 cm, dan jisim hingga 1 kg. Walaupun begitu, vendace adalah ikan komersial yang berharga dengan daging lembut yang hampir bebas dari tulang. Pada zaman kuno, dia pasti akan dimasukkan ke dalam menu raja-raja Rusia pada pertabalan, oleh itu dia disebut "kerajaan".

Spesies (lebih tepatnya, seluruh keluarga) salmonid komersial dengan ciri khas daging putihnya. Bergantung pada subspesies tertentu, ia hidup di badan air (sungai dan tasik) di Utara Eropah dan Siberia. Ukurannya sederhana: panjang kebanyakan individu tidak melebihi 55 cm, dan jisimnya adalah 2 kg, walaupun ikan seberat 7 kg telah direkodkan. Semua jenis ikan putih adalah kepentingan komersial kerana dagingnya yang agak berlemak, tetapi mudah dicerna. Walaupun kandungan lemak, kandungan kalorinya agak rendah - hanya 144 kkal.

Nelma.

Ikan ini dari sungai utara Siberia (Irtysh, Yenisei, Ob, Lena, dan lain-lain) berbeza dengan ikan putih lain dalam saiznya yang besar: panjang rata-rata adalah 1 m, beratnya 5-15 kg. Sebilangan individu bertambah hebat - sehingga 50 kg. Penangkapan ikan secara intensif baru-baru ini menyebabkan penurunan tajam dalam populasi ikan ini, sebab itulah penangkapan ikannya dilarang di Siberia Selatan dan Tengah, dan juga terbatas di banyak perairan di Utara. Seperti muksun, nelma secara praktikal tidak mengandungi parasit, oleh itu ia sering dimakan mentah - contohnya, dalam bentuk stroganin.

Ini adalah ikan komersial Siberia utama yang terdapat di kedai dalam talian kami. Masing-masing disertakan dengan keterangan dan foto, jadi anda boleh memilih yang paling sesuai untuk menggembirakan diri anda dan tetamu anda dengan hidangan yang lazat dan asli..

Ikan Siberia, penduduk sungai taiga

Dalam artikel ini, saya ingin membuat ikan Siberia yang paling didambakan dan penting, ikan sungai utara, sungai taiga gunung dengan air sejuk dan celah batu, tasik. Fauna ikan air tawar dari Siberia dan Ural. Ichthyofauna dari seluruh tali pinggang taiga Rusia. Saya tidak akan menyebutkan ikan yang banyak terdapat di jalur selatan, dan saya hanya akan memfokuskan hanya pada ikan dari taiga, ikan dari utara. Ikan baka mulia, yang diburu oleh nelayan amatur untuk mengejar piala besar, pelancong yang melakukan perjalanan di taiga, dan orang asli di utara, yang memancing adalah cara mendapatkan makanan, dan bukan sukan, hiburan dan mengejar trofi.

Muksun

Ikan komersial yang berharga dari genus ikan putih dan keluarga salmon, tinggal di sungai Siberia, khususnya, di lembah sungai Ob, Irtysh, Lena, Yenisei. Ia dihargai kerana rasanya, serta nilai pemakanan dan ketersediaan bahan penting. Ia digunakan dengan baik dalam bentuk masin ringan. Cukup untuk menahan muksun dalam air masin selama kira-kira 9 jam, dan barulah boleh dimakan. Dagingnya berlemak, meleleh di mulut. Kandungan kalori daging adalah kira-kira 90 kcal per 100 g. Ia juga banyak digunakan untuk membuat kepingan yang dihiris..

Kaedah memancing: di banyak wilayah di negara ini, memancing muksun dilarang, di lain-lain ia ditangkap dengan jaring, dan anda juga dapat menangkap muksun dengan lalat, dengan berbagai umpan umpan dengan Anda.

Nelma

Ikan komersil berharga dari ikan putih genus, beratnya 50 kg. Tinggal di sungai Siberia, di lembah Lautan Artik. Ikan ini dianggap sebagai salah satu ikan yang paling enak di Rusia, dan setiap hidangan ikan daripadanya selalu sedap. Sama seperti muksun, nelma baik dalam bentuk masin ringan dan sebagai penanam. Merupakan spesies yang terancam punah.

Kaedah memancing: Di semua wilayah selatan Siberia, dilarang memancing ikan nelma; ia ditangkap oleh artel dengan cara perindustrian di bahagian utara. Dan agak sukar untuk menangkapnya di batang berputar di bahagian selatan, yang tidak boleh dikatakan mengenai delta Ob atau Yenisei, di mana nelma suka tinggal. Ikannya sangat berhati-hati dan pemalu. Nelma menggunakan pelbagai putar, penggetar, paling biasa, berwarna kelabu, sepadan dengan warna goreng smelt dan vendace.

Chir (atau Shchokur) adalah wakil dari genus ikan putih. Ikan komersial berharga yang hidup baik di air tawar dan separa tawar di pertemuan sungai Siberia besar dengan Lautan Artik. Juga terdapat di Kamchatka. Chir berfungsi sebagai bonus bagi nelayan komersial dalam pengambilan nelma dan muksun. Juga terdapat di tasik air tawar.

Kaedah memancing: Sama seperti muksun, boletus ditambang dengan jaring, tetapi, tidak seperti itu, boletus menggigit cukup baik pada pancing dan batang pemintal. Pelbagai serangga, larva, daging moluska yang tinggal di sepanjang pantai, dan, tentu saja, umpan buatan digunakan sebagai umpan.

Omul

Ikan komersil dari ikan putih genus. Saiz kecil, sehingga 6-8 kg. Omul Baikal hanya tinggal di Tasik Baikal dan di sungai-sungai berdekatan, di mana ia bertelur. Di lembangan sungai di Laut Artik, omul Kutub Utara hidup. Ia digunakan dengan baik dalam jenis asin, salai, dan juga stroganin.

Kaedah memancing: omul ditangkap pada bila-bila masa sepanjang tahun. Memancing boleh dilakukan dari pantai dan juga kapal. Omul memanfaatkan gewang pegun dan bergerak kecil terang, termasuk yang berputar. Penduduk tempatan menggunakan potongan getah busa, daging segar atau sepotong ikan sebagai umpan. Pada pertengahan musim sejuk, omul tenggelam ke kedalaman lebih dari 200 meter, dan untuk menangkapnya, anda memerlukan penanganan yang sesuai.

Pyzhyan

Ikan putih Siberia, tinggal di sungai-sungai di utara Eropah dan Siberia. Berat hingga 5 kg. Panjang hingga 80 cm. Memiliki rasa yang baik, adalah objek memancing amatur dan komersial. Mempunyai ciri peralihan dari kepala ke badan. Pyzhyan memakan moluska, larva, pelbagai serangga.

Kaedah penangkapan ikan: Memancing dilakukan melalui pukat dan pukat. Memancing amatur dilakukan dengan umpan dan umpan biasa. Umpan terbaik adalah chiromanida, juga kaviar, kerang, lalat, cacing darah.

Tugun

Seekor ikan kecil dari ikan putih genus. Di Ural, ia juga dikenali sebagai Sosvinskaya herring. Ikan sungai utara tinggal di lembangan Ob dan di anak sungainya (khususnya, Sovva Utara, Pur, Taz, Nadym, dll.), Di Yenisei, Lena, dll. Panjang hingga 100 cm, berat hingga 100 g. Rasa daging tugun mengeluarkan timun segar, dagingnya lembut, berlemak. Tugun dihisap dan dimakan dalam bentuk masin.

Kaedah penangkapan ikan: tugun diperoleh dengan menggunakan pukat, memancing dengan joran atau batang berputar tidak berkesan. Memancing paling kerap berlaku semasa banjir musim bunga, ketika ikan diberi makan, mereka juga ditangkap pada musim panas..

Lenok

Genus ikan keluarga salmon. Tinggal di badan air tawar, sungai. Selalunya di sungai gunung yang sejuk dan sejuk, di tepi sungai. Tinggal di Siberia dan Timur Jauh, begitu juga di China, Mongolia, Korea Barat. Ia tidak dijumpai di bahagian Eropah di Rusia, sebelah barat Pergunungan Ural. Pemangsa, memakan pelbagai serangga, moluska, cacing, lalat. Ia mempunyai nama lain: Rusia - lenok, Turkic - Uskuch, Evenk - Maygun, Yakut - Byyt, dan sastera - trout Siberia. Merupakan spesies yang terancam punah.

Kaedah memancing: Penangkapan ikan secara komersial tidak dilakukan, di lenok amatur, ia adalah salah satu ikan yang paling popular dalam sukan dan memancing amatur. Fly fishing dan spinning gear digunakan. Lenok muda ditangkap dengan lalat, sama dengan uban, spesimen yang lebih besar ditangkap dengan berkilau, pelbagai putar, wobblers, dll..

Grayling

Ikan yang terkenal di sungai utara keluarga salmon. Ia adalah objek sukan dan memancing amatur, dihargai kerana rasanya yang sangat baik. Terdapat kelabu Siberia, Eropah dan Mongolia. Mencapai berat 2.5-3 kg. Ini memakan pelbagai larva, moluska, serangga yang jatuh ke dalam air: midges, belalang, belalang, gadflies, dll..

Kaedah memancing: Cara paling popular untuk menangkap kelabu adalah memancing terbang. Ia juga dapat ditangkap dengan berputar dan pancing biasa. Selalunya, uban tertangkap dengan lalat. Terdapat 4 tempat di mana uban menjadi baik: di celah-celah, bukit, tepat setelah batu, menghadap ke sungai; berhampiran pokok tumbang; pada batu besar (berdiri pada kedalaman); di gulung, ke sisi aliran utama aliran. Sekiranya memancing dilakukan dengan pemintal dan pemintal, maka, sebagai peraturan, umpan ringan dipilih, namun, uban besar juga dapat diambil untuk berat.

Taimen

Ikan dari keluarga salmon, yang tercantum dalam Buku Merah Rusia, di beberapa takungan ia ditanam dan dilarang memancing. Ia adalah piala yang diingini untuk setiap pemancing taiga. Beratnya boleh mencapai 70-85 kg dan panjangnya hingga 2 meter. Ia tinggal di air sejuk segar, tidak keluar ke laut. Mendiami seluruh tali pinggang taiga. Semakin jauh ke utara habitatnya, semakin selesa..

Kaedah memancing: taimen adalah pemangsa dan kaedah memancing sama seperti untuk pemangsa lain. Di sungai-sungai di mana terdapat banyak ikan kecil, seperti uban, berbagai spesies ikan putih, taimen juga hidup. Memancing taimen paling sering dilakukan di bawah lesen khas atau hanya untuk fotografi piala, kemudian ikan dilepaskan. Ikuti pelbagai pemintal, pemintal, pemutar dan alat pemintal lain.

Sterlet

Ikan komersial berharga keluarga sturgeon. Panjang badan mencapai 130 cm, berat - hingga 20 kg (dalam kes yang jarang berlaku). Spesimen besar hidup terutamanya di sungai utara. Ia memakan invertebrata, memakan telur ikan lain. Ia tinggal di lembangan banyak sungai Siberia dan Eropah di Rusia, dan juga di laut. Ia adalah objek memancing dan memancing. Mempunyai rasa yang sangat baik. Pemandangan yang hilang.

Kaedah memancing: adalah subjek perburuan haram. Pemancing amatur memburu sterlet di bawah lesen. Tangani yang paling biasa adalah mengatasi bawah dengan umpan cacing.

Burbot

Ikan seperti ikan kod, satu-satunya yang hidup hanya di badan air tawar. Ia dijumpai secara praktikal di seluruh zon taiga, yang paling biasa di sungai-sungai di lembah Lautan Artik. Sebagai peraturan, berat burbot tidak melebihi 1 kg.

Kaedah memancing: tempoh terbaik untuk memancing burbot adalah musim sejuk dan awal musim bunga. Tali terbaik adalah donka, dan juga batang apungan. Umpan hidup, goreng, katak, lintah harus dijadikan umpan. Ia berjalan dengan baik pada waktu malam, kerana pada waktu malam ia keluar dari lubang dan terbaring menunggu mangsa dekat reruntuhan. Ia juga berkesan untuk meletakkan burbots pada waktu malam pada musim sejuk..

Bukan spesies, tetapi seluruh keluarga pike. Ia tinggal di Siberia dan di seluruh Rusia, hampir di mana-mana. Pemangsa perairan kita yang paling popular. Panjang pike mencapai 2 meter, dan beratnya 35 kg, tetapi dalam kes yang jarang berlaku.

Kaedah memancing: pada umpan hidup, katak, berudu. Semasa menggunakan batang pemintal, umpan apa pun berjalan lancar, bergantung pada takungan dan keadaannya, sama ada semua jenis pemintal, wobblers meniru goreng yang tercedera, vibrotail, dan lain-lain. Pemangsa yang haus darah ini paling baik ditangkap pada musim bunga, sebelum bertelur, dan pada musim gugur - semasa zhora, dengan akhir Ogos hingga pertengahan Oktober (di utara - hingga September)

Ikan kecil keluarga ikan mas. Dace tinggal di sungai yang mengalir bersih, baik dengan dasar berpasir dan kerikil, serta di tasik. Ia memakan serangga kecil, invertebrata plankton, pucuk tumbuhan.

Kaedah memancing: seperti semua ikan mas - batang apungan dengan umpan di cangkuk. Juga peralatan bawah dan memancing terbang. Dari umpan - cacing darah, belatung, bubur, roti, cacing.

Ikan pelangi

Nama lain untuk Mikizha. Ikan keluarga salmon. Saiz kecil, panjang hingga 55 cm, berat hingga 1.5 kg. Mendiami air sejuk, suka sungai dan tasik gunung yang bersih. Pemangsa, memakan goreng ikan lain, ikan kecil, verkhovka, serangga, dll..

Kaedah memancing: memancing terbang atau berputar. Trout kecil ditangkap dengan lalat, seperti uban Siberia, individu yang lebih besar akan menggigit sudu dan alat pemintal.

Minnow

Minnow adalah wakil kecil keluarga ikan mas. Di foto kanan terdapat tasik kecil, di sebelah kiri - sungai kecil. Panjang ikan hingga 15 cm, berat - hingga 90-100 g. Ia memakan larva nyamuk, lalat, serangga kecil. Tubuh ditutup dengan timbangan kecil. Minnow biasanya digunakan sebagai umpan untuk ikan yang lebih besar, tetapi boleh dimakan.

Kaedah memancing: ikan kecil ditangkap pada siang hari dalam cuaca yang tenang dan tenang, pada waktu malam ikan tidak menggigit. Cacing, cacing darah, belatung digunakan sebagai umpan. Minnow ditangkap pada awal musim luruh, kemudian ia berhibernasi.

Chukuchan

Satu-satunya wakil keluarga Chukuchanov yang tinggal di Siberia adalah Chukuchan yang biasa. Mendiami kedua-dua sungai yang cepat dan air yang bertakung. Ia memakan moluska invertebrata, serangga, larva, cacing.

Kaedah memancing: berputar dengan alat yang berbeza, bergantung pada air. Wobblers dan pusing putar, lalat.

Vendace

Seekor ikan air tawar kecil dari keluarga ikan putih. Ukuran pangsa Siberia: panjang hingga 35 cm dan berat hingga 1 kg. Ikan separa-anadrom, iaitu mendiami air garam laut dan air tawar sungai Siberia yang mengalir ke Laut Laptev. Vendace dimakan segar, masin dan salai. Kaya dengan nutrien serta lemak Omega-3.

Kaedah memancing: ikan komersial. Ia ditangkap terutamanya oleh ikan pukat, kerana keberkesanan pancing biasa di dalamnya rendah.

Ikan dari keluarga ikan mas. Anak muda dipanggil kecoak. Mendiami zon taiga di mana sahaja. Di Siberia, ia berlaku hingga ke Yakutia. Mencapai berat 3 kg dan panjang 55 cm. Hidup sehingga 20 tahun. Ikan omnivor. Tinggal di sungai, tasik, kolam. Mengelakkan air sejuk dan sungai pegun. Lebih suka sungai dengan jangkauan lebih banyak, perairan tenang dan kedalaman yang luar biasa.

Kaedah memancing: id ditangkap dengan jenis penanganan yang biasa. Batang apungan, kelopak, batang berputar, dengan pelbagai pemintal, pemintal. Idea berjalan lancar pada waktu senja, kerana pada masa ini ia diberi makan. Umpannya adalah cacing, cacing darah, belatung, roti, dedak, dll..

Hinggap

Dari keluarga hinggap. Ia mendiami seluruh Eurasia utara. Berukuran 44.7 cm dan berat melebihi 2 kg. Pemangsa, sangat rakus. Ia dimakan sebagai asas sup ikan, goreng, salai, kering. Ia adalah objek sukan, memancing amatur dan komersial.

Kaedah penangkapan ikan: seperti semua pemangsa, hinggap memakan umpan asal haiwan. Pada umpan hidup, cacing. Ia memerlukan baik pada pemintalan berputar, wobblers (gambar kanan), pemutar, vibrotail, pelbagai sudu. Biasanya menghuni sepasang dengan pike, di tempat-tempat dengan sejumlah besar ikan kecil.

Chebak

Ikan dari keluarga ikan mas. Chebak adalah subspesies roach, tersebar terutamanya di Ural dan Siberia. Di Siberia, chebak tinggal hampir di mana-mana. Ia dijumpai dalam jumlah besar di Kolyma, Indigirka, Lena, Yenisei dan sungai Siberia yang lain. Pada dasarnya ia adalah ikan kecil, tetapi beratnya hingga 3.5 kg. Di banyak takungan, chebak adalah ikan yang paling mudah dan popular. Ia dimakan sendiri dan diberi makan kepada ternakan, anjing dan kucing. Sup ikan direbus dari dalamnya, digoreng, dikeringkan dan diasap. Pada pendapat saya, chebak sangat sedap di telinga, direbus.

Kaedah memancing: chebak, seperti semua ikan mas, adalah omnivor. Ia menggigit umpan haiwan dan sayur-sayuran. Ia memakan cacing darah, belatung, cacing, doh, serbuk roti, jagung. Pancing klasik chebak berlaku dengan batang apungan sederhana.

Spesies ikan dari keluarga hinggap. Di Siberia, ia tinggal di mana-mana hingga ke sempadan tundra. Ikan kecil, panjangnya hanya 30 cm, dan beratnya hingga 250 g. Ikan bersahaja yang dapat menyesuaikan diri dengan keadaan habitat. Ikan sekolah. Ia mendiami air tawar dan badan air yang agak payau. Pemangsa, pada waktu malam.

Kaedah memancing: ia menggigit paling baik pada musim bunga, musim luruh dan awal musim sejuk - pada masa ini ia mula makan. Waktu memancing adalah pagi dan petang. Pada musim panas, ia ditangkap pada waktu malam, dalam cuaca sejuk. Ia menggigit cacing darah, cacing, belatung. Tali - batang apungan.

Ikan utara

Terdapat kesalahpahaman bahawa ikan sungai berbau seperti lumpur dan terlalu bertulang, tetapi ikan sungai dari utara sama sekali tidak seperti itu. Ia tidak bertulang seperti hinggap, tidak berbau lumpur seperti ikan keli, dan tidak sekuat seperti orang dewasa. Omul, muksun, nelma dan "orang utara" lain hanya bertambah baik seiring bertambahnya usia, kerana lemak dan daging lembut yang terkumpul.

Ikan utara tidak memerlukan penyediaan dan penyediaan khas. Pada prinsipnya, dari mana-mana ikan utara, memandangkan berat dan ukurannya, anda boleh membuat ladu, potongan daging, pai, sup. Ia boleh dibakar, dihisap atau digiling. Ianya sangat unik sehingga hampir menjadi satu-satunya ikan (kecuali, mungkin, tuna dan kekuningan luar negeri) yang boleh dimakan mentah tanpa akibat. Dan ini bukan permainan rolet Rusia, stroganina dan sudugai dengan penyediaan yang betul - hidangan selamat dan enak.

Kumpulan ini mengandungi resipi untuk hidangan yang dibuat dari ikan keluarga ikan putih. Ikan keluarga ini juga dipanggil "salmon putih". Mereka mempunyai daging berlemak dan padat. Sebagai perbandingan: kandungan lemak ikan kod - kira-kira 2%, ikan hering - 15-30%, ikan putih - 10-15% (bergantung kepada spesies, tempat tangkapan dan musim). Ikan yang paling gemuk, paling sedap dan berkhasiat adalah ikan yang disediakan, "digemukkan" untuk musim sejuk. Ikan yang terperangkap dalam fros Siberia yang teruk digunakan untuk penyediaan stroganin, sugudai, indigirka dan "split". Ikan putih disimpan dalam keadaan beku tidak lebih dari 6 bulan.

Semua hidangan disediakan mengikut resipi editorial di dapur Publishing House "Gastronom". Semua ikan disediakan oleh Sergey Zakharov, pemilik kedai ikan "Grayus House", harius-house.ru.

"Baru-baru ini, saya sukar menukar pembekal untuk kedai saya, saya bekerja dengan pengeluar yang diuji masa. Produk mereka difahami dan sudah disukai oleh pelanggan, penyimpangan dalam kualiti sangat jarang berlaku. Ini adalah bengkel kecil, yang pekerjanya menyukai pekerjaan mereka dan datang bekerja "lama", dan tidak mahu menjana wang dengan cepat dan hilang. Hubungan jangka panjang mempunyai kelebihan dalam hal kewangan. Beberapa tahun yang lalu, sebuah kedai kecil dibuka berhampiran Podolsk, di mana saya membuat ikan salai panas sesuai dengan GOST dengan jangka hayat 72 jam. Baru-baru ini saya telah membuat potongan daging, pai dan ladu. Saya bangga dengan produk saya, anda tidak akan mencuba kualiti ini di tempat lain. Pada peringkat awal kerja kedai - untuk menetapkan proses pengeluaran - saya menghantar dua ahli teknologi dari Krasnoyarsk dan Yakutsk, yang membuat peta teknologi khusus untuk peralatan saya ".

Ikan utara

Ikan utara tinggal di sungai Siberia yang besar. Ia boleh didapati di sistem sungai Ob, Lena, Irtysh, Yenisei dan sungai yang lebih kecil. Pengeluaran komersial dilakukan di perairan Lautan Artik.

Ikan laut dan sungai utara dan ciri-cirinya

Spesies berikut dapat ditemui di perairan sungai dan laut utara:

  • salmon;
  • ikan kod;
  • sturgeon;
  • ikan putih;
  • mencium.

Sebahagian dari mereka tinggal di air tawar, yang lain lebih suka laut dalam. Daging mereka dibezakan dengan rasa yang tinggi, hidangan dari ikan tersebut tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan..

Rasa yang sangat baik adalah kerana air bersih di mana ikan laut utara hidup, kerana mereka tinggal di persekitaran semula jadi. Semasa penuaian, teknologi pembekuan cepat digunakan, kerana semua bahan berguna disimpan. Sebahagiannya adalah objek memancing sukan, tetapi sebahagian besar penduduk takungan tertangkap dalam perikanan industri.

Nama-nama ikan utara yang popular dengan gambar

Ikan dari Siberia dihargai kerana rasanya. Senarai spesiesnya banyak, tetapi selalunya anda boleh membeli ikan kod, salmon, vendace dan omul di kedai. Hidangan lazat disediakan dari burbot, sterlet, taimen, tetapi ini adalah spesies ikan yang jarang berlaku. Whiting, haddock, pollock, hake tersedia untuk pelbagai pengguna..

Nelma diminati untuk daging lembut, ia mengandungi molibdenum, fluorin dan bahan-bahan bermanfaat lain. Ia digunakan dalam pemakanan makanan, tetapi harganya tinggi, jadi tidak semua orang dapat memasukkannya ke dalam makanan harian mereka..

Ikan putih dibezakan dengan daging berlemak dan berkhasiat, rasanya lembut. Ia mengandungi banyak vitamin A, jadi hidangan ikan putih akan membantu menguatkan tulang dan memberi kesan yang baik pada penglihatan..

Omul tinggal di Danau Baikal, tetapi juga terperangkap di Yenisei. Dipercayai bahawa omul dari sungai mempunyai rasa yang lebih jelas. Dagingnya lembut dan berlemak, jadi anda tidak perlu menambahkan minyak semasa memasak..

Pyzhyan mempunyai selera yang baik; ia dipanggil ikan putih Siberia. Beratnya mencapai 5 kg, panjangnya boleh mencapai 80 cm. Pyzhyan adalah ikan komersial, tetapi amatir juga dapat menangkapnya. Tugun milik ikan putih, ia juga disebut Sosva herring. Dagingnya berlemak dan lembut, sedikit seperti timun. Mana-mana ikan di laut utara akan baik untuk kesihatan.

Ciri khas

Ciri khas ikan adalah kandungan unsur surihnya yang tinggi seperti fosforus dan yodium. Dagingnya berlemak, mengandungi banyak Omega-3. Lemak tak jenuh ganda ini penting untuk pemakanan orang dari semua peringkat umur. Ikan dari sungai utara senang dimasak. Ia mempunyai sedikit tulang, jadi sedikit sisa dihasilkan.

Nilai komersial

Ikan komersil adalah spesies ikan di mana negara berminat untuk menangkap. Perusahaan menjual hasil tangkapan mereka, sebahagiannya diproses. Mereka membuat ubat dan baja dari bahan mentah, menghasilkan lemak teknikal.

Jumlah pengeluaran ditentukan oleh negara. Mereka menangkap ikan yang hidup di kedalaman cetek. Kapal nelayan pergi ke habitat muksun dan salmon. Sebilangan ikan salmon tinggal di Ob dan Irtysh, oleh itu memancing dilakukan bukan sahaja di Lautan Artik, tetapi juga di sistem sungai di Rusia.

Ikan utara dibezakan oleh fakta bahawa dagingnya mengandung sejumlah besar lemak, tetapi dalam komposisinya, ikan ini tidak menyerupai lemak penduduk laut selatan. Asid lemak tidak jenuh, jadi pada suhu rendah mereka tidak mengkristal, tetapi tetap dalam bentuk yang memaksimumkan pemeliharaan nutrien.

Omega-3 dan sejumlah besar protein (jauh lebih tinggi daripada yang terdapat dalam daging) adalah ciri khas penduduk perairan utara. Makan ikan seperti itu dalam makanan mengurangkan kemungkinan penyakit radang sendi, jantung dan penyakit vaskular sebanyak 50%. Ia adalah agen anti-radang yang berkesan yang memberi kesan yang baik pada otak dan membantu memanjangkan umur..

Ciri masakan

Ikan utara paling sering dikaitkan dengan ikan yang dihiris, tetapi banyak hidangan dapat disediakan daripadanya. Rasa ikan kering yang kaya, muksun sesuai untuk tujuan ini, tetapi anda boleh memasak omul.

Alat penanam, yang merupakan daging beku yang dipotong menjadi serutan, dibuat dari muksun. Anda juga boleh mengambil boletus atau omul. Tidak ada larva opisthorch di muksun, jadi anda boleh memakannya tanpa rasa takut untuk kesihatan anda.

Ikan putih boleh dibakar dengan sayur-sayuran dan sos, dan nelma adalah yang terbaik untuk menggoreng. Dengan kaedah memasak ini, ia menampakkan rasanya. Chira digoreng dan dibakar. Omul digunakan dalam bentuk asin, asap, dan juga stroganin. Tugun dihisap dan dimakan dalam bentuk masin.

Ikan laut utara boleh diasinkan, mereka juga dibuat dari stik, mereka digoreng tanpa menambahkan minyak. Bangkai dihisap, dan kepala dibuat dari telinga.

Di utara, stroganina sering dibuat, tetapi suri rumah harus tahu bahawa anda tidak boleh menggunakan daging yang telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Daging untuk dihiris disimpan dalam ais, mesti dikukus.

Sugudai dibuat dari fillet (ini adalah hidangan ikan mentah), untuk tujuan ini lebih baik membeli muksun. Ia boleh dimakan sedikit masin, kerana muksun ini diletakkan di dalam bekas dengan masin selama 9 jam. Ternyata daging lembut yang meleleh di mulut anda.

Nelma tergolong dalam keluarga ikan putih, tetapi ia adalah spesies yang terancam punah, oleh itu, penangkapan ikannya dilarang di selatan Siberia. Di utara, ia dilombong secara industri. Makan nelma masin, buat potongannya.

Nilai pemakanan

Penduduk perairan sejuk tidak dapat dibesarkan di ladang ikan; ikan di Siberia hanya bertelur di takungan semula jadi. Apabila dikonsumsi dalam makanan, tubuh tepu dengan asam lemak, fosforus dan unsur mikro lain. Dagingnya kaya dengan protein, jadi pengganti daging lembu.

40 spesies ikan dengan nama dan gambar

Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 400 spesies ikan air tawar di Rusia. Mereka berbeza dalam tingkah laku, masa aktiviti dan banyak ciri lain. Perhatian anda akan diberikan penerangan mengenai ikan yang paling terang mengikut beberapa kriteria:

  • nama;
  • ciri ichthyological: tanda luaran, habitat;
  • tingkah laku: damai atau pemangsa;
  • nilai masakan;
  • memberi faedah dan keburukan kepada tubuh manusia.
Rusia adalah negara terkaya di sungai dan tasik

Nama ikan sungai dan tasik

Ikan air tawar tidak boleh hidup di air laut. Walau bagaimanapun, perwakilan unggas air yang sama dapat hidup di tasik dan sungai gunung dengan arus bergelora. Tetapi beberapa spesies tidak selalu tinggal di satu tempat sepanjang hidup mereka: mereka berenang ke laut untuk bertelur.

Senarai dengan nama-nama spesies penduduk sungai dan tasik hanya merangkumi senarai yang mempunyai nilai perindustrian, kuliner terbesar atau menarik dari segi faktor tingkah laku. Perhatikan dengan teliti foto setiap perwakilan untuk belajar membezakan satu spesies dari yang lain, kerana rasa setiap jenis ikan itu unik.

Ikan pemangsa: spesies, tabiat, ciri dan gambar

Pike

Pike adalah wakil utama pemangsa. Ikan dewasa tumbuh dengan berat hingga 16 kg, tetapi ada juga raksasa hingga 25 kg. Ciri khas pike adalah kehadiran gigi tajam kecil dan mata yang tinggi. Warna pike berwarna abu-abu, yang memungkinkannya tetap tidak diperhatikan di kedalaman perairan. Pada masa yang sama, warna badan ikan-ikan yang hidup di kedalaman jauh lebih gelap daripada warna-warna yang berenang di permukaan..

Ikan itu lebih suka tinggal di sepanjang pinggir pantai dan bersembunyi di semak atau anak sungai yang lebat. Pemancing perlu berhati-hati ketika berusaha melepaskan tusukan dari cangkuk, kerana dengan giginya dapat mencederakan jari dengan serius..

Pike - sungai dan tasik yang teratur

Zander

Ini adalah satu lagi wakil spesies ikan pemangsa. Dia lebih suka hidup bersendirian, dan hanya pada masa mudanya menyerbu kawanan kecil demi perburuan yang berjaya. Pemangsa aktif sepanjang masa, pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pada siang hari, dia lebih suka bersembunyi di lubang, dan pada waktu malam naik ke permukaan.

Pike hinggap hanya tinggal di badan air bersih dan memburu dengan cara yang sangat asli. Mula-mula dia memukul mangsanya dengan ekornya, dan kemudian makan.

Pike hinggap hanya memakan goreng, kerana tekaknya sangat sempit

Bersh

Ikan ini kelihatan seperti pike hinggap. Ia juga tergolong dalam spesies ikan pemangsa, tetapi tidak menunjukkan aktivitinya sepanjang waktu, tetapi hanya pada awal pagi atau larut malam. Bersh lebih suka memburu dan hidup di kedalaman yang sangat tinggi.

Ciri luaran khas ikan adalah adanya sisik pada sirip. Dengan cara memburu, bersh juga mirip dengan pike perch: sebelum menelan mangsa, dia memukulnya dengan ekornya.

Bersh adalah ikan yang hanya tinggal di takungan besar

Hinggap

Pemangsa yang paling terang dan aktif. Perch jarang besar. Mereka tinggal di sekolah, dan semakin kecil individu, semakin besar kawanan. Ikan tidak bersahaja dalam makanan: pemangsa tidak merendahkan makanan protein apa pun (cacing, larva atau ikan kecil). Perch memusnahkan perkara kecil yang sering mengganggu nelayan. Oleh itu, ia diluncurkan ke beberapa kolam khusus untuk menghilangkan takungan bernilai rendah dari sudut pandang memancing.

Perch ada di mana-mana. Satu-satunya tempat di mana ia tidak dapat dijumpai adalah Sepanyol

Ruff

Pemangsa ini adalah yang paling rakus. Ia memburu sepanjang masa dan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pemangsa tinggal di mana-mana, walaupun di takungan di mana airnya sangat kotor. Ruff bereaksi buruk terhadap kenaikan suhu air dan kekurangan oksigen di dalamnya. Dalam keadaan seperti itu, dia cepat mati.

Walaupun ruffnya agresif, pemangsa lain seperti pikes, ikan keli, dan lain-lain, tidak enggan memakannya.

Ruff secara praktikal tidak melihat apa-apa di bawah air kerana penglihatan yang lemah. Semasa mencari mangsa, dia memberi tumpuan kepada turun naik air

Ia adalah satu-satunya spesies ikan cod yang dapat hidup di air tawar. Burbot berhibernasi pada musim panas apabila suhu air meningkat hingga 14-16 darjah. Dia tidak suka air suam dan tidak dapat memburu dalam keadaan seperti itu..

Dari segi ciri luaran, burbot sangat mirip dengan ikan keli, tetapi boleh memiliki bintik-bintik berwarna di badan. Warna ikan mungkin berbeza bergantung pada warna bahagian bawahnya.

Mangsa burbot kegemaran adalah ruff. Oleh itu, nelayan sering menggunakan ikan berduri sebagai umpan.

Ikan Keli

Ini adalah ikan pemangsa yang nokturnal. Mereka memakan ikan kecil dan besar. Mulut yang lebar membolehkan mereka menelan ikan besar.

Ikan keli adalah ikan bawah. Nelayan menyatakan bahawa memerlukan banyak usaha untuk menangkap pemangsa yang besar. Walau bagaimanapun, dari segi ciri masakan, ikan itu tidak bernilai. Daging ikan keli berlemak dan mempunyai bau lumpur yang ketara.

Berat ikan keli terbesar mencapai 400 kg. Masih ada perdebatan mengenai sama ada ikan keli mampu memakan seseorang atau tidak

Piranhas

Ikan-ikan kecil ini tinggal di sungai-sungai Amerika Selatan dan negara-negara dengan iklim yang hangat. Di Rusia, mereka juga berjaya bertahan di badan air di mana akuarium yang tidak bertanggungjawab membuangnya..

Kemunculan ikan pemangsa menakutkan - mereka mempunyai rahang bawah yang besar dengan gigi berbentuk baji didorong ke depan. Struktur gigi ini menambahkan daya merosakkan gigitan ikan.

Piranha kecil mampu menghancurkan tongkat kayu dengan diameter 2 cm

Gusti

Ikan adalah pemangsa bersyarat. Haiwan muda tidak akan menyerang mangsa yang lebih kecil dan lebih suka memakan plankton. Tetapi seiring bertambahnya usia, ikan menambah makanan dan makanan asal haiwan mereka, termasuk kerang dan ikan kecil. Bream perak adalah pemangsa yang tidak aktif dan tidak agresif..

Ini adalah satu-satunya wakil sungai dan tasik unggas yang tidak mempunyai saudara. Ahli Iththyologists mengaitkan bream perak itu sebagai ikan mas, tetapi masih ada perdebatan mengenai masalah ini.

Cincang

Ini adalah ikan kecil, yang beratnya jarang melebihi 300 g. Bagi nelayan, menangkap potongan adalah kejayaan besar. Pemangsa hanya memburu pada jam-jam tertentu - biasanya selepas matahari terbenam dan sangat sensitif terhadap perubahan suhu, tekanan atmosfera.

Chop, walaupun saiznya kecil, tidak takut dengan pemangsa lain, lebih agresif dan besar. Ada duri tajam pada pencakarnya, yang pada saat bahaya menggali tenggorokan musuh.

Chop tersenarai dalam Buku Merah di banyak negara, kerana ia adalah spesies penduduk sungai dan tasik yang terancam punah.

Belut sungai

Ini adalah salah satu jenis pemangsa yang paling tidak biasa. Dia memburu pelbagai jenis ikan, termasuk pike. Dia lebih suka tinggal di sungai dengan dasar berpasir atau berlumpur. Belut hidup hanya di perairan yang mempunyai akses ke laut. Secara lahiriah lebih menyerupai ular daripada ikan.

Setelah mencapai usia 8-10 tahun, orang dewasa berhijrah dari badan air tawar ke laut. Di sana mereka bertelur dan mati.

Larva belut berwarna transparan. Berkat ini, mereka tidak disedari oleh pemangsa berbahaya.

Kepala Ular

Ini adalah pemangsa lain dengan bentuk badan yang memanjang. Snakehead adalah pemangsa yang unik: ia dapat memakan hampir semua ikan yang berukuran lebih kecil, serta tikus kecil. Selain itu, ia dapat bergerak ke darat dari satu badan air ke badan yang lain berkat badannya yang berotot..

Terdapat kes-kes ketika kepala ular itu tanpa air selama 1 minggu. Selama ini dia berada di darat dan menghirup udara

Chub

Pisces lebih suka tinggal di dasar berbatu dan tidak menyukai lumpur, lumpur. Ia memakan larva, cacing dan serangga yang jatuh ke dalam air.

Chubs sangat berhati-hati, jadi ketika mereka melihat seseorang, mereka segera bersembunyi di tempat terpencil. Anda dapat memikat mereka keluar dari tempat perlindungan dengan bantuan pelbagai umpan, kerana anak itu adalah ikan yang sangat ingin tahu.

Chub adalah pemangsa yang aktif dan sangat kuat. Terdapat kes chub menyerang unggas air

Idea

Jenis ikan ini adalah salah satu daripada sedikit yang boleh hidup di dalam garam dan air tawar. Di badan air tawar, idea suka bersembunyi di lubang, celah dan kelodak.

Ide adalah pemangsa kerana dapat memburu katak dan berudu mereka. Walau bagaimanapun, individu muda lebih suka menikmati makanan tumbuhan dan serangga..

Ide adalah hati yang panjang - jangka hayatnya dalam keadaan yang baik adalah 20-25 tahun

Asp

Nelayan memanggil jenis ikan air tawar ini. Ini disebabkan oleh faktor tingkah laku asp. Dia mula memburu sambil menggoreng, menyerang ikan kecil dan kecoak. Walau bagaimanapun, serangan ini sering gagal kerana asp mempunyai tegukan yang sangat kecil..

Spesies ikan ini hidup hanya di perairan yang mengalir. Dan mengelakkan menetap di badan air yang bertakung.

Asp menyerang sekolah ikan kecil. Dia menerobos ke arahnya dan menarik mangsa

Ikan Putih

Ikan putih tergolong dalam spesies ikan salmon. Dia suka air sejuk dan bersih. Sangat dihargai kerana profil rasa yang unik.

Jenis ikan putih yang berlainan boleh sangat berbeza, tetapi ikan juga mempunyai ciri umum: mereka mempunyai rahang atas yang pendek, dan gigi sering jatuh di bahagian bawah.

Whitefish adalah pemangsa yang agresif. Ia bersembunyi dari ikan yang lebih besar dan membasmi ikan tasik kecil di takungan

Spesies ikan yang damai: penerangan dengan gambar dan ciri ringkas

Spesies yang damai berbeza dengan pemangsa sekiranya tiada gigi. Mereka hanya mempunyai gigi kecil faring, yang memungkinkan pemprosesan dan asimilasi makanan tumbuhan yang lebih baik. Walau bagaimanapun, struktur rongga mulut ikan yang damai pada mulanya tidak dimaksudkan untuk memproses makanan kasar..

Nelayan lebih suka memburu spesies yang damai. Terdapat beberapa sebab untuk ini. Pertama, mereka lebih berbeza daripada pemangsa. Di samping itu, orang yang damai ditangkap hampir sepanjang tahun dan tidak bertindak balas terhadap perubahan keadaan cuaca..

Sopa

Ikan ini sangat mirip dengan bream. Tetapi ia lebih dihargai dari segi ciri rasa: dagingnya lembut dan berair. Nilai ikan ini ditambah oleh populasi kecilnya. Sopa tinggal di jajahan kecil dan walaupun dalam keadaan tiruan, ia tidak akan berjaya membiakkannya pada skala industri..

Semasa ikan dikeluarkan dan air. warnanya berubah. Tubuh menjadi lembut, sisik menjadi kusam.

Nelayan membezakan sopa dari rakan sejenis ikan mas dengan iris keperakan dan murid hitam yang lebih ketara.

Ram

Ia juga disebut ram. Ia sangat dihargai oleh pencinta ikan kering. Penduduk sungai dan tasik yang tenang memilih makanan, dan walaupun lapar tidak akan memakan sampah. Oleh kerana itu, daging taranka mempunyai rasa manis..

Ikan hidup di kawanan besar. Menangkap mereka oleh nelayan tidaklah sukar, kerana mereka banyak terdapat di dalam perairan dan terperangkap dalam skala industri..

Untuk mengelakkan populasi taranka berkurang di Rusia, sekatan penangkapannya telah ditetapkan: hanya orang dewasa dengan ukuran badan sekurang-kurangnya 14 cm yang dapat diambil dari badan air

Roach

Ia adalah sumber makanan utama untuk karnivor besar. Hanya sebilangan kecil individu yang bertahan hingga dewasa, walaupun ikan itu sangat pemalu dan berhati-hati. Di wilayah Utara, roach ditangkap dan dimusnahkan secara besar-besaran, kerana ikannya sangat rakus dan mengurangkan jumlah makanan untuk spesies ikan yang lebih berharga - salmon dan trout.

Roach terbesar yang ditangkap mempunyai berat maksimum 3 kg

Bream

Ikan ini menjadi kegemaran di kalangan nelayan. Dagingnya sedap dalam bentuk apa pun - goreng, kering, salai. Kejayaan memancing bergantung pada seberapa tepat lokasi pilihan bream yang dipilih..

Bream memburu secara kolektif dan tetap bersendirian hanya sebelum bertelur. Sebelum membiak, jantan secara aktif menjaga betina, melompat keluar dari air dan membuat alur dari kelodak yang dibajak di dasar takungan.

Bream adalah ikan yang sering diserang cacing. Oleh itu, rawatan haba ikan sebelum makan adalah syarat penting untuk pengambilannya dengan selamat.

Carp

Terdapat 2 nama untuk ikan mas - perak dan emas. Yang terakhir menyesuaikan diri lebih baik dengan keadaan persekitaran dan dapat aktif walaupun dengan kepekatan oksigen yang berkurang di dalam air.

Carp crucian aktif hanya pada musim panas. Ikan damai bertelur setelah suhu air menghangat hingga 16 darjah.

Ikan sungai dan berkepala hitam jarang menambah berat badan melebihi 3 kg. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka lebih suka makanan tumbuhan.

Tench

Ini adalah spesies ikan damai yang paling lambat dan tidak bergerak. Dia suka hanya takungan yang bertakung dan sudah lama tidak bergerak. Garisan bersembunyi di alga dan tumbuh-tumbuhan pesisir, dan sekiranya terdapat bahaya, mereka akan masuk ke dalam lumpur.

Semasa hidup mereka, ikan tumbuh dengan sangat perlahan. Individu terbesar jarang melebihi 16 cm

Nelayan menyedari bahawa tenusu itu sangat enggan menggigit, dan pada musim sejuk praktikalnya tidak aktif.

Chekhon

Ikan damai ini tergolong dalam spesies sekolah. Ia juga disebut ikan saber kerana struktur badannya yang tidak biasa. Ikan sabrefish menetap di badan air bersih di mana tidak ada alga dan kelodak.

Nelayan suka ikan sabrefish kerana rasanya. Goreng, salai dan kering - ikan ini akan menjadi manis dan berlemak dengan semua kaedah memasak.

Chekhon tergolong dalam spesies ikan air tawar kecil. Panjangnya, panjangnya melebihi 60 cm, dan beratnya tidak lebih dari 1 kg

Rudd

Secara lahiriah, ikan itu menyerupai roach, tetapi mempunyai warna sirip yang terang - merah atau merah cerah. Rudd menyukai kehangatan, jadi pada musim panas ia akan naik ke permukaan untuk berjemur di bawah sinar matahari. Gigitan puncak berlaku pada pencairan musim panas atau musim sejuk.

Redfin juga disebut "ikan mas" kerana kemampuan sirip dan sisiknya berkilau di bawah sinar matahari

Habuk

Ikan damai ini biasa terjadi pada abad ke-19. Kini populasi habuk telah menurun kerana ekologi yang buruk. Penduduk air tawar lebih suka makanan tumbuhan, larva dan cacing, tetapi juga dapat menikmati kaviar asp.

Habuk hanya boleh hidup di badan air bersih. Sebarang pencemaran air memberi kesan buruk kepada ikan

Cerah

Ikan ada di mana-mana. Ini adalah spesies ikan damai yang paling mudah bergerak. Di belakang mangsanya - serangga, suram mampu melompat keluar dari air. Kegiatan suram juga dinilai oleh nelayan ketika memancing dengan umpan hidup.

Jangka hayat maksimum ikan adalah 7-8 tahun. Dalam 90% kes, penyebab utama kematian suram adalah serangan pemangsa.

Berat suram jarang melebihi 50 g

Bystryanka

Tingkah laku ikan juga menyerupai tingkah laku suram. Penampilan mereka sedikit berbeza dari yang suram kerana bentuk kepala mereka lebih lebar dan hidup kurang - sehingga 6 tahun.

Wanita pantas menjalani gaya hidup yang gemar. Mereka bertelur pada suhu melebihi 15 darjah..

Betina dari kumbang cepat meletakkan sebilangan besar telur. Berat badan mereka sering melebihi berat ikan itu sendiri.

Gudgeon

Ikan boleh hidup di badan air dengan dasar berpasir dan berbatu.Diet ikan kecil terdiri daripada cacing, moluska dan krustasea kecil. Ikan hanya aktif pada waktu siang. Pemancing mengatakan hampir mustahil untuk menangkapnya pada waktu malam..

Gudgeon bertelur pada pertengahan musim bunga. Pemijahan disertai dengan kebisingan dan peningkatan aktiviti penduduk sungai yang damai. Betina bertelur di kayu apung, batu dan tumbuh-tumbuhan pesisir.

Hampir mustahil untuk menangkap gudgeon pada musim sejuk. Ia mendalam

Amur putih

Ikan itu tinggal di sungai dan memakan makanan tumbuhan secara eksklusif. Atas sebab ini, nelayan pergi menangkap ikan mas dengan semolina atau millet. Paling baik, Cupid putih menggigit pada waktu siang. Tetapi sangat sukar untuk memancingnya, kerana dia dibezakan dengan kekuatan dan kepantasan yang luar biasa..

Terdapat beberapa jenis ikan. Yang paling jarang daripadanya adalah ikan mas hitam dengan warna badan yang lebih gelap dan sirip hitam.

Ikan mas perak

Ikan mas perak tergolong dalam kumpulan ikan sungai komersial. Nilai ikan adalah kerana dagingnya yang enak, yang mempunyai tulang yang sangat sedikit. Tetapi nelayan perlu bersikap berhati-hati dan berhati-hati agar tidak menakutkan ikan mas perak yang damai..

Ikan mas berwarna perak muncul pada awal musim panas, ketika suhu air menghangat hingga 20-22 darjah.

Carps perak terbesar mencapai panjang 1 meter dan berat 20 kg

Pelatih

Seorang lagi wakil ikan damai yang menarik. Tubuh loach mempunyai bentuk memanjang, seperti ular. Ikan itu lebih suka tinggal di takungan lumpur dan bersembunyi di dasar sungai dan tasik dari pemangsa. Warna badan loach sepenuhnya bergabung dengan bahagian bawah, sehingga jarang menjadi mangsa pemangsa.

Makanan yang disukai untuk ikan adalah kerang dan cacing. Lekapan umpan di umpan ini dengan rela hati. Namun, ketika bermain di luar air, mereka mengeluarkan suara mencicit..

Betina betina dapat bertelur lebih dari 1,500,000 telur dalam satu masa

Char

Ikan mempunyai warna yang pelbagai. Badan kelabu mempunyai banyak bintik kekuningan. Arang adalah salah satu ikan damai terkecil. Ia jarang mencapai panjang 12 cm..

Arang lebih suka memakan plankton, cacing dan serangga lain..

Arang sangat memilih kualiti air. Dia tidak boleh tinggal di sungai dan tasik yang tercemar

Lamprey

Seekor ikan dengan badan memanjang tinggal di sungai besar - Don, Dnieper. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, penduduknya menurun kerana ekologi semakin teruk.

Lamprey tidak boleh disebut pemangsa dan penghuni badan air tawar yang aman. Sebaliknya, ia merujuk kepada parasit. Ikan itu melekat pada mangsa dengan bantuan penyedut khas dan memakan darah yang terakhir.

Lampreys mempunyai jangka hayat sehingga 2 tahun

Sterlet

Ikan ini adalah spesies yang paling maju dari semua yang damai. Mereka hidup dalam kumpulan dan membentuk pasangan yang kuat. Dalam cuaca sejuk, mereka hampir tidak makan apa-apa, dan pada musim panas mereka makan tumbuh-tumbuhan dan telur ikan lain.

Sterlet pada zaman dahulu disajikan di atas meja raja. Tetapi ikan tidak ditangkap dalam skala industri, kerana undang-undang membatasi proses ini..

Sterlet boleh hidup sehingga 30 tahun dalam keadaan yang sesuai

Salmon

Salmon sungai atau sungai berada di ambang kepupusan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa wilayah tempat mereka tinggal mengalami krisis alam sekitar yang serius..

Salmon bertelur ketika mencapai kematangan seksual - berumur 6-8 tahun dan hidup rata-rata 20 tahun.

Salmon memakan terutamanya serangga, tetapi dalam kes-kes yang jarang berlaku, ia dapat menyerang ikan kecil

Trout

Trout tinggal di sungai atau tasik air tawar yang bergolak. Ia membiak hanya pada musim sejuk, apabila suhu air tidak melebihi 7-8 darjah..

Penduduk sungai lebih suka serangga dan plankton sebagai makanan. Terdapat kes ketika ikan trout menyerang katak. Ukuran maksimum orang dewasa ialah 50 cm panjang dan 3 kg berat.

Ikan ini sangat digemari kerana rasanya yang unik.

Sturgeon

Sturgeon adalah ikan damai yang besar. Panjang badannya boleh mencapai 6 meter.

Betina boleh bertelur pada satu masa dengan berat badannya sendiri. Tetapi walaupun kesuburan yang tinggi, populasi sturgeon terus berkurang. Kerana itu, mereka tersenarai dalam buku merah..

Sturgeon dianggap sebagai hati panjang air tawar. Sebilangan individu hidup sehingga 100 tahun

Grayling

Ia mempunyai warna yang khas: terdapat bintik-bintik merah jambu terang di badan kelabu. Grayling dapat menyerang ikan kecil, tetapi tidak dapat disebut pemangsa penuh, kerana makanannya adalah makanan tumbuhan.

Peningkatan berat kelabu secara langsung bergantung kepada keadaan persekitaran. Dalam keadaan buruk, dia mendapat maksimum 1 kg, dalam keadaan baik dia dapat memperoleh dari 3 kg atau lebih.

Terdapat 3 jenis uban di dunia: Eropah, Siberia, Mongolia. Yang pertama dianggap paling banyak

Umber

Ikan itu tergolong dalam spesies sungai dan tasik dan juga ikan hiasan. Panjang badan maksimum lelaki ialah 12 cm, dan perempuan 15 cm.

Selalunya, umber tinggal di dasar sungai atau tasik, kerana di sana lebih mudah bagi mereka untuk bersembunyi dari pemangsa. Struktur khas gelembung oksigen membolehkan ikan yang damai tinggal lama di bawah kelodak.

Payung tidak hidup lama - lelaki hingga 3 tahun, dan wanita sehingga 5 tahun

Carp

Ikan ini tersebar di kawasan terhad - di lembah sungai yang mengalir ke Laut Hitam dan di bahagian bawah Sungai Don. Ikan mas popular di kalangan nelayan kerana rasanya yang halus dan unik..

Ikan mas adalah ikan sungai yang tersenarai dalam Buku Merah Rusia

Manfaat dan bahaya ikan sungai: daging, kaviar, susu

Ikan sungai mengandungi sekitar 20% protein. Lemak berkisar antara 0.1 hingga 54%. Semasa menentukan nilai pemakanan ikan, bukan sahaja jumlah lemak diambil kira, tetapi juga di mana ia berada. Terdapat ikan yang mengumpul lemak di perut, hati, lapisan subkutan atau di dasar sirip. Tetapi yang paling berharga adalah ikan, di mana lemak diedarkan secara merata di otot..

Ikan adalah sumber protein yang paling berharga

Ikan dari sungai atau tasik adalah makanan rendah kalori. Rata-rata, nilai pemakanannya berkisar antara 80 hingga 90 Kcal. Hanya beberapa spesies ikan air tawar yang mempunyai nilai kalori lebih dari 100 Kcal.

Sifat ikan yang berguna

Gabungan unik unsur kimia yang terkandung dalam ikan sungai dan tasik, membolehkan anda menormalkan aktiviti kardiovaskular, mengurangkan risiko barah dengan ketara.

  • Protein yang terkandung dalam ikan terlibat dalam pembentukan tisu otot, itulah sebabnya ia sering dimasukkan ke dalam menu untuk atlet. Di samping itu, kerana kandungan kalori rendah, hidangan ikan air tawar disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan..
  • Vitamin D mendorong penyerapan kalsium, menguatkan gigi, tulang dan rambut. Di samping itu, ia memendekkan tempoh pemulihan selepas patah tulang dan mencegah osteoporosis..
  • Vitamin A dan asid lemak tak jenuh ganda Omega-3 meningkatkan penglihatan, menggalakkan pertumbuhan semula sel dan melambatkan proses penuaan. Dengan penggunaan hidangan ikan secara berkala dalam makanan, warna kulit meningkat dan kerutan meniru halus.
  • Methionine mengurangkan kolesterol jahat dalam darah, sehingga membantu mencegah pembentukan plak kolesterol. Doktor percaya bahawa metionin menghalang pembentukan dan perkembangan penyakit Parkinson.
  • Zink mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki dan meningkatkan kualiti sperma.
  • Magnesium ditunjukkan untuk ketegangan saraf, melindungi dari tekanan dan membantu menormalkan tidur. Pengambilan magnesium secara berkala mengurangkan kegelisahan dan kerengsaan.
Ikan dari keluarga ikan mas dimasukkan ke dalam diet untuk penyakit kelenjar tiroid

Memudaratkan ikan sungai dan tasik

Untuk semua faedahnya, ikan sungai juga boleh membawa ancaman kesihatan yang berpotensi. Ikan harus dimakan dengan teliti, atau dikecualikan sepenuhnya dari diet, untuk orang yang mempunyai reaksi alergi yang kuat. Bahan yang dikandungnya boleh menyebabkan ruam pada kulit.

Terdapat faktor lain yang menunjukkan bahawa ikan boleh membahayakan.

  • Jangkitan dengan helminths atau parasit lain. Makan ikan seperti itu boleh menyebabkan jangkitan. Oleh itu, ikan mesti diperiksa dengan teliti sebelum membeli, dan pastikan memanaskannya.
  • Pengumpulan toksin dan garam logam berat dalam daging. Semasa membeli, anda harus seboleh mungkin mengetahui asal usulnya.
  • Kerosakan yang cepat (terutamanya pada musim panas). Anda perlu memasaknya selewat-lewatnya pada hari berikutnya selepas pembelian..

Ikan kering dan masin berbahaya bagi pesakit hipertensi dan orang yang menghidap penyakit sistem kencing. Banyak spesies ikan sungai dan tasik mempunyai banyak tulang kecil. Mereka boleh menggaru bukan sahaja laring, tetapi juga usus..

Kaviar ikan sungai: faedah dan keburukan

Kaviar ikan sungai dalam sifat bermanfaatnya sama sekali tidak kalah dengan daging ikan. Sebagai tambahan kepada protein, yang lebih banyak daripada daging ikan, ia mengandungi sejumlah besar vitamin A, B, D, E dan kompleks unsur surih, asid tak jenuh ganda.

Kandungan kalori bergantung pada jenis ikan. Kaviar Beluga dianggap paling berkhasiat, dan pollock, cod dan pike dianggap paling diet.

Yang paling banyak dibeli adalah kaviar pike dan crucian carp, tetapi kaviar pike perch, mullet dan roach sama sekali tidak kalah dengan mereka.

Kaviar dibahagikan kepada merah, diperoleh dari ikan salmon, sturgeon hitam, merah jambu dari cod atau pollock, kuning - kadang-kadang saya menyebutnya putih - dari pike hinggap, pike dan ikan air tawar yang lain. Masing-masing sedap dan sihat dengan caranya sendiri.

Kandungan kalori kaviar kuning adalah sekitar - 132 Kcal. Ia mengandungi 27.9 gram protein, 1.8 gram lemak, 1.1 gram karbohidrat..

Sifat kaviar berguna:

  • mengekalkan nada umum badan,
  • menormalkan tekanan jantung,
  • mengambil bahagian dalam penghasilan kolagen.
  • membuang toksin dan sisa produk dari badan.
  • mencegah timbulnya penyakit Alzheimer.

Salah satu afrodisiak yang paling popular adalah hidangan kaviar. Ia bukan sahaja meningkatkan potensi, tetapi juga meningkatkan kehidupan seks..

Kerosakan kaviar boleh disebabkan oleh kandungan garam yang tinggi, yang berbahaya bagi orang dengan penyakit sistem genitouriner, atau kemungkinan alergi.

Menarik: orang-orang di Utara Jauh membuat minuman tenaga dari kaviar ikan putih. Untuk melakukan ini, kaviar segar dicampurkan dengan air dan garam. Campuran digiling dengan teliti. Selepas beberapa ketika, kaviar ikan putih larut sepenuhnya, dan minuman diperoleh yang mengembalikan kekuatan.

Susu ikan sungai: faedah dan keburukan

Susu adalah sperma, yang terletak di perut lelaki dalam filem khas. Mereka berwarna putih susu, oleh itu namanya..

Kandungan kalori susu rendah - kira-kira 90 gram setiap 100 gram produk. Kandungan protein - 16 gram, lemak - kira-kira 3 gram. Susu juga mengandungi asid amino, vitamin dan unsur surih.

Dalam bidang perubatan, protamine disintesis dari susu, yang memanjangkan kesan ubat. Ini sangat penting bagi penghidap diabetes, misalnya

Pengambilan susu secara berkala mempengaruhi fungsi otak dan jantung, menormalkan tahap kolesterol dalam darah. Susu ikan merah dianggap paling berguna: mereka mengandungi bahan yang mempunyai kesan antivirus dan antimikroba. Garam natrium, yang diasingkan dari susu di makmal, digunakan untuk membuat imunomodulator.

Dalam bidang perubatan, protamine disintesis dari susu, yang memanjangkan kesan ubat. Ini sangat penting bagi penghidap diabetes, misalnya

Susu bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada seseorang, tetapi juga mendatangkan bahaya. Mereka dikontraindikasikan dalam gangguan metabolik. Ia juga tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun untuk makan susu kerana alahannya tinggi..

Menarik: di Finland, susu dinilai setara dengan kaviar. Menambahnya ke telinga adalah suatu keharusan.

Resipi ikan dengan foto: di dalam ketuhar dalam kerajang dan tanpanya

Burbot dibakar dengan sayur-sayuran dan keju

Bahan untuk 4 hidangan:

  • 800 g fillet;
  • 2 biji bawang;
  • 2 biji tomato;
  • 1 lobak merah;
  • 100 g keju;
  • 2 sudu teh oregano kering
  • 2 sudu teh ketumbar
  • dill atau pasli;
  • mayonis;
  • garam secukup rasa;
  • minyak sayuran.
Kerajang menjadikan daging tetap berair

  1. Bahagikan fillet ikan menjadi beberapa bahagian, sikat dengan mayonis,
  2. Musim dengan ketumbar dan garam secukup rasa.
  3. Letakkan setiap kepingan di atas lembaran kerajang yang sudah siap.
  4. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
  5. Masukkan wortel parut dan oregano ke bawang goreng. Garam campuran sayur.
  6. Rebus panggang dengan api kecil selama kira-kira lima hingga tujuh minit.
  7. Letakkan sayur tumis di atas fillet. Teratas dengan tomato yang dihiris.
  8. Balut kerajang dengan ketat dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar selama 20 minit.
  9. Buka kerajang dengan hati-hati dan, taburkan ikan kod dengan sayur-sayuran dengan keju dan herba cincang, kembali ke ketuhar lagi selama 10 minit, sehingga keju cair dan coklat.

Carp crucian dibakar dalam krim masam

  • 4 ikan mas sederhana;
  • 250 g krim masam lemak;
  • 2 biji bawang sederhana;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 1/2 lemon;
  • 8 daun salam;
  • garam dan lada hitam secukup rasa;
  • sekumpulan dill, pasli atau ketumbar.
Crucian dalam krim masam sangat lembut

  1. Sikat ikan: angkat sisik, isi perut, kepala dan sirip. Hapuskan kelembapan berlebihan dari bangkai dengan tuala kertas.
  2. Gosok dengan garam dan lada dan gerimis dengan jus lemon untuk menghilangkan bau enapcemar. Biarkan selama 30 minit.
  3. Campurkan krim masam dengan herba cincang dan bawang putih. Garam dan lada.
  4. Griskan empat helai kerajang yang disiapkan dengan minyak sayuran.
  5. Potong bawang menjadi cincin dan letakkan separuh daripadanya pada lapisan pertama di atas kerajang.
  6. Letakkan ikan yang telah siap di lapisan seterusnya dan tutup dengan baki bawang..
  7. Letakkan dua daun bay pada setiap ikan.
  8. Balut setiap ikan dengan kuat dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20-25 minit.

Resipi ikan ketuhar (tanpa kerajang)

  • 2 keping. fillet karp perak;
  • 5-6 kentang yang dikupas;
  • 1 sudu teh perasa ikan;
  • 1 sudu besar kicap;
  • 2 sudu besar mayonis;
  • 2-3 sudu minyak sayuran;
  • garam, lada secukup rasa.
Ikan, dimasak tanpa kerajang, ternyata dengan kerak yang kemerahan dan menyelerakan

  1. Putar ketuhar hingga 200 darjah.
  2. Potong kentang menjadi kepingan nipis atau kiub. Musim dengan garam, lada dan masukkan ke dalam acuan.
  3. Griskan fillet karp perak dengan rempah dan letakkan di atas kentang.
  4. Letakkan acuan di dalam ketuhar selama 30 minit
  5. Campurkan mayonis dengan kicap.
  6. Setelah 30 minit bakar, keluarkan piring ikan dan kentang dari oven, sikat dengan sos yang telah disediakan, dan kembali ke oven selama 10 minit lagi.

Daripada ikan mas perak, anda boleh menggunakan ikan dari keluarga ikan mas..

Resepi ikan masin

Pike masin domestik

  • minyak sayuran;
  • garam;
  • gula;
  • bangkai pike.
Pike, crucian carp, sopa, sabrefish - ikan yang paling sesuai untuk dikeringkan

  1. Bersihkan lubang - tanggalkan kepala dan sirip, timbangan. Keluarkan bahagian dalam.
  2. Bilas di bawah air yang mengalir, lap kering dan, dibungkus dalam beg, letakkan di dalam peti sejuk.
  3. Sekiranya pembeku mempunyai fungsi "pembekuan dalam", maka pike dapat dikeluarkan setelah tujuh hari. Sekiranya biasa - dalam dua minggu.
  4. Biarkan bangkai cair pada suhu bilik.
  5. Sekiranya pike kecil, potonglah. Sekiranya besar, angkat dari tulang dan ikuti fillet. Untuk melakukan ini, buat sayatan di sepanjang punggung, dengan jalan pintas, sampai di rabung dan lepaskannya dan semua tulang besar.
  6. Letakkan lapisan garam yang tebal di bahagian bawah kuali.
  7. Letakkan fillet secara berlapis pada lapisan garam pertama, dan taburkan juga garam masing-masing.
  8. Tutup ikan dengan pinggan dan masukkan tekanan.
  9. Biarkan garam selama 72 jam di tempat yang sejuk.
  10. Selepas tiga hari, angkat ikan, angkat kulitnya, potong jalur nipis dan campurkan dengan bawang, potong cincin.

Berbagai jenis ikan air tawar sangat sesuai untuk memasak dengan pelbagai cara: asin, membakar, menggoreng. Tetapi anda perlu ingat bahawa anda boleh memakannya dalam jumlah yang terhad dan hanya untuk mereka yang tidak alah kepada produk ikan. Juga, sebelum membeli ikan sungai, anda harus membaca keterangannya, kerana masing-masing mempunyai ciri rasa yang berbeza. Contohnya, ikan trout, ikan salmon dan ikan putih mempunyai daging berair dan berlemak. Ikan mas, ikan mas dan salib perak mempunyai rasa manis.