FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Ahli kami

Majalah ini dibuat untuk menolong anda dalam masa-masa sukar ketika anda atau orang yang anda sayangi menghadapi masalah kesihatan!
Allegology.ru boleh menjadi pembantu utama anda dalam perjalanan ke kesihatan dan mood yang baik! Artikel yang berguna akan membantu anda menyelesaikan masalah kulit, kegemukan, selsema, memberitahu anda apa yang harus dilakukan sekiranya anda mengalami masalah pada sendi, urat dan penglihatan. Dalam artikel tersebut, anda akan menemui rahsia bagaimana menjaga kecantikan dan awet muda pada usia berapa pun! Tetapi lelaki juga tidak menyedarinya! Terdapat keseluruhan bahagian untuk mereka di mana mereka boleh mendapatkan banyak cadangan dan nasihat berguna untuk lelaki dan bukan sahaja!
Semua maklumat di laman web ini terkini dan tersedia 24/7. Artikel sentiasa dikemas kini dan dikaji oleh pakar dalam bidang perubatan. Bagaimanapun, selalu ingat, anda tidak boleh mengubati diri sendiri, lebih baik menghubungi doktor anda!

Champignon

Champignon - tergolong dalam keluarga Champignon. Batang cendawan tidak tinggi, lebat, kadang-kadang longgar, tutupnya bulat, cembung, penutup jamur usia rata, topi boleh berwarna putih atau kelabu. Daging cendawan berwarna putih, menjadi gelap apabila dipotong. Cendawan mempunyai aroma yang menyenangkan, rasanya tidak terasa.

Champignon adalah sejenis cendawan yang sangat popular; ia boleh ditanam walaupun di rumah. Dalam memasak, cendawan akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk pelbagai bijirin, untuk hidangan daging dan ikan, mereka boleh diasinkan, acar, rebus, rebus, goreng, ada banyak pilihan. Cendawan mengandungi protein, karbohidrat, lemak, asid organik, mineral, zat besi, zink, magnesium, kalium, kompleks vitamin C, E, H, D, PP, vitamin kumpulan B.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sifat berguna utama:

  • champignon meningkatkan selera makan;
  • membantu dalam memerangi sakit kepala dan migrain;
  • membantu meningkatkan sistem imun;
  • champignon mempunyai kesan antioksidan;
  • meningkatkan fungsi otak;
  • menurunkan kolesterol;
  • pakar mengesyorkan memasukkan cendawan ini dalam makanan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.

Sifat berbahaya

Tidak digalakkan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui, serta dengan penyakit gastrousus yang memburukkan.

Nilai pemakanan

Nama penunjukKandungan nutrien setiap 100 gram produk
Kandungan kalori, kcal27
Protein, g4.3
Lemak, g1
Karbohidrat, g0.1
Beta-karotena, mg0.01
Vitamin A, μg2
Vitamin B1 (tiamin), mg0.1
Vitamin B2 (riboflavin), mg0.45
Vitamin B5 (pantotenik), mg2.1
Vitamin B6 (pyridoxine), mg0.05
Vitamin B9 (asid folik), μgtiga puluh
Vitamin C, mg7
Vitamin E (TE), mg0.1
Vitamin PP (setara dengan niasin), mg5.6
Besi, mg0.3
Iodin, mcg18
Kalium, mg530
Kalsium, mg4
Kobalt, mcg15
Magnesium, mg15
Molibdenum, mcg3
Natrium, mg6
Serat makanan, g2.6
Fosforus, mg115
Fluorin, μgempat belas
Klorin, mg25
Kromium, mcg13
Zink, mg0.28

Maklumat pemakanan produk disajikan untuk tujuan maklumat sahaja, kandungan kalori dan nilai pemakanan sebenar produk mungkin berbeza bergantung pada pengeluar dan pembekal (30% satu cara atau yang lain). Sila ambil kira ini semasa membuat diet..

Champignon rebus

Masukkan jumlah cendawan rebus yang diperlukan dalam kalkulator untuk mengetahui kandungan kalori, serta kandungan protein, lemak dan karbohidrat.

1 pinggan hidangan standard (pinggan) = 250 gram

Masukkan jumlah cendawan rebus yang diperlukan dalam kalkulator untuk mengetahui kandungan kalori, serta kandungan protein, lemak dan karbohidrat.

1 pinggan hidangan standard (pinggan) = 250 gram

Tidak menjumpai produk atau hidangan yang betul?

Beritahu kami dalam komen dan kami akan menambahkannya:

Champignon kalori

Champignon adalah perwakilan yang paling banyak dimakan dari kerajaan cendawan dengan topi bulat dan berdaging pada batang tebal pendek. Mereka mempunyai aroma yang jelas dan rasa netral, mudah disiapkan dan boleh dimakan walaupun mentah. Kandungan kalori champignons hanya 27 kkal per 100 gram, sedangkan ia adalah sumber protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, yang merupakan pengganti protein daging yang lengkap dan bukan hanya serupa, tetapi juga banyak sifat berguna lainnya.

Segar

Kelebihan utama champignon daripada jenis cendawan lain adalah kemudahan penanaman. Mereka boleh tumbuh di ladang terbuka dan di rumah hijau, bilik bawah tanah dan hampir semua keadaan lain. Oleh itu, produk seperti itu tersedia sepanjang tahun, lebih-lebih lagi, dengan pembiakan khas, ia selamat dari persekitaran, kerana tidak bersentuhan dengan faktor persekitaran yang negatif. Oleh kerana rasanya yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi dengan latar belakang kandungan kalori yang minimum (bahkan negatif), champignon disyorkan untuk dimakan dalam tempoh penurunan berat badan atau untuk meningkatkan kesihatan dalam beberapa penyakit.

Ciri berguna pulpa champignon adalah seperti berikut:

  • aktiviti sistem jantung-vaskular dinormalisasi;
  • kandungan kolesterol "buruk" menurun;
  • garam logam berat, radionuklida, sanga dan toksin dikeluarkan;
  • kesan antioksidan dihasilkan, radikal bebas dineutralkan dan proses penuaan dihambat.

Walaupun khasiat berharga dan kandungan champignon rendah kalori, mereka harus dimakan secara sederhana, seperti cendawan lain. Ini terutama disebabkan oleh adanya komposisi fungin - serat yang tidak dapat dicerna khas, yang, walaupun meningkatkan pencernaan yang sihat, tetapi dalam jumlah besar menimbulkan beban kritikal pada saluran gastrointestinal, pankreas dan hati. Serat ini bukan serat sederhana yang terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Secara struktural, fungin menyerupai kitin, yang membentuk dasar kerang krustasea, dan juga sepenuhnya dicerna di dalam usus. Oleh itu, hidangan cendawan tepu dengan baik, menjaga rasa kenyang untuk masa yang lama dan, pada masa yang sama, mengandungi sedikit kalori. Ini sangat menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat, tetapi pada masa yang sama menimbulkan peningkatan beban pada sistem pencernaan, yang harus berfungsi dalam mod tanpa henti. Dan kerana pengeluaran jus gastrik dan enzim yang berpanjangan, pelanggaran serius terhadap fungsi sistem pencernaan dapat terjadi..

Untuk mengelakkan akibat seperti itu, perlu menggunakan champignon bukan sebagai hidangan utama, tetapi sebagai tambahan untuk lauk, makanan panggang atau salad dan tidak lebih dari sepertiga jumlahnya. Di samping itu, para pakar mengesyorkan memotong pulut cendawan sebanyak mungkin sebelum memasak. Ini akan menghancurkan struktur fungin dan meningkatkan penyerapan protein, membebaskannya dari "kurungan chitinous". Dan untuk meminimumkan jumlah serat keras, yang terutama terdapat di kaki, anda harus memilih topi..

Penting! Apabila digunakan dengan betul, champignon segar dapat menggantikan daging dalam diet pelbagai diet dan hari puasa. Sebagai produk protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, mereka aktif digunakan dalam pemakanan atlet, terutama semasa latihan kekuatan, untuk mempercepat pembinaan otot.

Oleh kerana ini adalah produk yang mudah rosak, semasa memilih, anda perlu menilai penampilannya. Dagingnya harus tegap, kulit di tutupnya hendaklah rata dan kencang, dan seluruh permukaannya bebas dari kekeringan, kerosakan dan bintik-bintik gelap. Simpan pembelian di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5-7 hari, letakkan di dalam beg kertas atau bekas plastik tanpa penutup. Untuk simpanan lebih lama, gunakan pembekuan kering. Pada masa yang sama, kandungan kalori champignon yang dibekukan dengan cara ini tetap berada pada tahap yang segar, tetapi sifat bermanfaat agak berkurang. Untuk mengekalkan semua faedah, disarankan untuk mengeringkan cendawan.

Kering

Oleh kerana penyejatan semua kelembapan, penurunan berat badan dan peningkatan kepekatan nutrien, kandungan kalori champignon setelah pengeringan meningkat menjadi 261 kcal / 100 g. Perlu diingat bahawa jumlah kalori dalam 1 cendawan tetap tidak berubah, oleh itu, jika anda bergantung pada kepingan, maka nilai tenaga produk tidak sedang berubah.

Sifat bermanfaat meningkat dengan cara yang sama. Dengan mengisar bubur kering menjadi serbuk, anda boleh mendapatkan agen terapi dan profilaksis yang sangat baik dalam bentuk perasa dengan aroma cendawan yang ketara. Dan setelah merendam dan mendidih seluruh badan buah, hidangan makanan yang enak dan sihat diperoleh.

Cendawan kering mempunyai banyak khasiat berharga:

  • menormalkan metabolisme;
  • dibersihkan dari racun dan bahan toksik;
  • mencegah perkembangan anemia;
  • mengoptimumkan fungsi sistem saraf;
  • menyembuhkan jantung dan saluran darah;
  • menstabilkan latar belakang emosi, menghilangkan kesan tekanan;
  • menyingkirkan kolesterol "buruk", mengurangkan kemungkinan aterosklerosis;
  • kurangkan pengambilan kalori harian tanpa merasa lapar;
  • meningkatkan ingatan, meningkatkan daya tumpuan.

Di samping itu, nilai pemakanan yang tinggi dan kehadiran protein berkualiti tinggi dalam komposisi menjadikan produk ini komponen yang sangat diperlukan dalam diet vegan dan vegetarian..

Dalam tin

Pengetinan adalah cara lain yang sangat dipercayai untuk mengekalkan rasa, kualiti pemakanan dan cendawan yang rendah kalori. Sebagai peraturan, cendawan rebus dengan sedikit garam dan rempah disebut cendawan kalengan. Dalam kes ini, nilai tenaga produk sedemikian hanya 12 kcal / 100 g. Pengambilan juga banyak digunakan, tetapi dalam hal ini bahan mentah diisi dengan pengasam, yang mengandung gula. Oleh itu, kandungan kalori champignon acar tidak berkurang, tetapi, sebaliknya, meningkat - hingga 41 kcal / 100 g.

Dijual terdapat banyak pilihan untuk makanan kalengan seperti itu di dalam gelas dan tin kaleng dengan pelbagai ukuran. Dengan menggunakannya, anda dapat mengurangkan masa untuk memasak pelbagai hidangan cendawan, dari salad dan makanan ringan hingga sup dan pastri..

Penting! Setelah membuka kaleng timah, cendawan kalengan dengan cara apa pun harus digunakan segera, dan selebihnya harus dipindahkan ke bekas kaca atau seramik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ketika logam itu rusak, bahan-bahan berbahaya bagi kesihatan dilepaskan, yang masuk ke dalam isi kaleng.

Sebagai peraturan, cendawan acar digunakan sebagai makanan ringan mandiri atau ditambahkan ke salad. Dan kalengan ringkas digunakan dengan cara yang sama seperti yang direbus atau mentah biasa - untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, isi untuk pai dan pizza, atau sesuai dengan banyak resipi lain.

Perlu diperhatikan bahawa komposisi makanan dalam tin siap makan, yang mengandungi gula, cuka, garam, tidak hanya meningkatkan kandungan kalori cendawan, tetapi juga memanjangkan jangka hayat, dan juga memberikan rasa yang sangat baik dengan rasa masam. Di samping itu, pelbagai bumbu dan rempah menambah aroma pedas dan rasa ringan ke makanan ringan. Selalunya, apabila acar, cengkih, lada hitam, daun salam, biji sawi ditambahkan ke produk.

Anda juga boleh mengawet dan memetik cendawan di rumah. Tetapi versi kedai sama sekali tidak kalah dengan rasa dan ciri-ciri lain. Selain itu, cendawan seperti itu tidak boleh diracun, kecuali produknya habis. Oleh itu, anda harus memperhatikan tarikh luput yang tertera pada kemasan cendawan kalengan, serta keadaan bekas itu sendiri, di mana tidak boleh ada kerosakan atau penyok. Lebih baik lagi, pilih balang kaca yang juga membolehkan anda menentukan keadaan dan jenis kandungan..

Dalam memasak, champignons digunakan secara meluas dan praktis satu-satunya wakil kerajaan cendawan yang dibenarkan dimakan mentah. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan dengan sempurna, cepat dicuci dengan air sejuk, dicincang menjadi kepingan nipis dan dibumbui atau dicampur dengan bahan lain dalam salad dan makanan ringan. Walau bagaimanapun, kebanyakan doktor dan pakar pemakanan menentang pilihan untuk menggunakan cendawan yang nampaknya selamat. Selalunya ia dibeli di pasar atau pasar raya, setelah menempuh perjalanan yang agak jauh ke kaunter, jadi mereka tidak benar-benar bersih dan segar. Oleh itu, akan lebih berguna untuk menggunakan champignon yang dimasak - rebus, rebus, goreng, acar, dll..

Segala macam sos, sup, makanan ringan dan lauk dibuat dari pulp aromatik yang enak, atau digunakan sebagai pengisian untuk makanan panggang buatan sendiri. Dan dikeringkan sering digiling menjadi serbuk dan mendapat perasa cendawan sejagat. Walau apa pun, kandungan cendawan minus kalori dapat mengurangkan nilai tenaga produk masakan dengan ketara, tanpa mengurangkan ciri pemakanan dan sifat berguna..

Direbus

Jika dibandingkan dengan mentah, kandungan kalori cendawan rebus hampir tidak berubah dan 28 kcal / 100 g, iaitu, ia juga tetap negatif.

Penting! Kategori makanan dengan kandungan kalori negatif (minus) termasuk makanan dalam 100 g di mana tidak lebih dari 30 kkal yang terkandung. Nama ini disebabkan oleh fakta bahawa jumlah kalori yang dibekalkan dengannya ternyata lebih sedikit daripada jumlah tenaga yang dikeluarkan untuk pencernaan..

Dengan kata lain, cendawan segar dan rebus bukan sahaja tidak membiarkan tenaga disimpan dalam simpanan lemak, tetapi juga menyebabkan kerosakan aktif yang ada. Tetapi kerana hidangan cendawan yang sangat pelbagai disediakan dari produk separuh siap seperti itu, maka jika perlu untuk mengekalkan nilai tenaga yang ditunjukkan, adalah mustahak untuk mengambil kira nilai pemakanan sisa ramuan resipi..

Sebelum mendidih, cendawan dibersihkan dari kotoran, dibasuh di bawah air sejuk dan diletakkan di atas tuala kertas hingga kering. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam kuali enamel, tambahkan 2 sudu kecil. garam dan secubit asam sitrat, musim dengan beberapa daun laurel, beberapa kacang polong dan beberapa tangkai dill. Didihkan, masukkan cendawan dan setelah mendidih mendidih selama 10 minit. Buangkan colander, bilas dengan air sejuk dan ratakan pada tuala hingga kering. Kemudian gunakan mengikut resipi.

Koki yang mahir mengatakan bahawa hidangan cendawan dari cendawan yang dimasak dengan cara ini adalah yang paling enak dan paling selamat. Dan, menurut pakar pemakanan, mereka juga mengekalkan kandungan kalori rendah dengan maksimum zat berharga dan khasiat berguna. Pada masa yang sama, penambahan asid sitrik membolehkan anda mengekalkan warna semula jadi badan buah. Cendawan beku dimasak dengan cara yang sama. Tetapi pertama-tama mereka mencairkan, meninggalkan selama beberapa jam pada suhu bilik..

Acar

Kandungan kalori champignon yang diasinkan mengikut resipi ini ialah 41 kcal / 100 g. Produk ini sesuai untuk kegunaan biasa dan pengetinan dengan penyimpanan jangka panjang. Untuk memasak, tuangkan cendawan dengan air, bakar, didihkan, angkat busa kotor dengan sudu berlubang dan terus masak dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian kuahnya dikeringkan, air murni dituangkan pada kadar 500 ml per 1.5 kg bahan mentah. Untuk bilangan komponen utama yang ditentukan tambahkan 1 sudu besar. l. gula pasir, 2 sudu besar. l. garam, musim dengan daun salam, cengkih dan kacang polong. Masak dengan api kecil selama 10 minit. Tuangkan 70 ml cuka 9%, biarkan mendidih dan rebus selama 5 minit lagi. Mereka diletakkan di dalam balang dan ditutup, atau ditutup dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk. Dalam sehari, makanan ringan cendawan yang enak akan siap dimakan.

Berisi

Kandungan kalori champignon yang diisi dengan pelbagai tampalan tidak hanya bergantung pada komposisi daging cincang, tetapi juga pada kaedah penyediaannya. Untuk mengelakkan parameter ini meningkat terlalu banyak, disyorkan untuk memanaskan rawatan tanpa penggunaan lemak dan, paling baik, wap atau di dalam ketuhar.

Ukuran dan bentuk penutup cendawan sangat sesuai untuk pemadat. Oleh itu, champignon adalah yang paling sering disumbat dan, sebagai peraturan, digabungkan dengan keju. Untuk menyediakan produk, ambil 12 topi besar, dari mana kaki pertama dikeluarkan. Letakkan di atas loyang, masukkan sedikit garam.

Kaki dicincang menjadi kiub kecil, 1 bawang dicincang menjadi cincin separuh nipis. Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit lemak sayuran hingga kekuningan. Pindahkan jisim cendawan ke bawang, campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama 5 minit. Kemudian 2 sudu besar diperkenalkan. l. krim masam dan rebus hingga mendidih. Keluarkan dari dapur, masukkan dill cincang halus dan 2 sudu besar. l. keju, parut pada parut sederhana, garam, lada dan campurkan. Topi diisi rapat, ditaburkan dengan sebilangan kecil keju parut. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira setengah jam. Oleh kerana penggunaan krim masam dan keju, kandungan kalori makanan ringan tersebut meningkat kepada 120 kkal / 100 g.

Rebus 50 g beras dalam air masin hingga lembut. Bersihkan dan basuh 300 g cendawan, pisahkan penutup dari kaki. Potong kaki dan 50 g bawang halus, goreng dalam kuali dengan penambahan 15 ml minyak sayuran hingga coklat keemasan. Campurkan dengan nasi rebus, garam dan lada, campurkan dan masukkan tutupnya dengan ketat. Kukus atau dipanaskan hingga 190 ° C selama 20 minit. Nilai tenaga produk siap - 94 kcal / 100 g.

Topi yang diisi dengan ayam dan keju sangat lazat dan berkhasiat. Sebaiknya gunakan dada ayam untuk daging cincang, tetapi bahagian ayam lain juga akan berfungsi. Pertama, rebus 500 g daging dalam air masin, ambil dan setelah sejuk, potong dadu.

Mereka mencuci 600 g cendawan di bawah air yang mengalir dan mendidih dalam air mendidih yang telah diasinkan selama 10 minit. Mereka dibawa keluar dan diletakkan di atas tuala hingga kering dan sejuk. Kemudian kaki dipotong.

Kiub ayam dan separuh kaki cendawan dicincang dengan pengisar sehingga pasta homogen diperolehi. Masukkan ke dalam jisim 50 g keju keras parut dan 2-4 sudu besar. l. mayonis, bergantung pada tahap kekeringan daging. Kacau dengan garpu, gosokkan pate hingga sebati.

Topi diisi dengan pate bertumpuk. Pindahkan ke kuali besi tuang yang berminyak. Potong 100 g keju keras ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas topi yang disumbat dalam 1-2 lapisan. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150 ° C sehingga keju cair. Ternyata produk protein yang enak dengan kandungan kalori yang sangat tinggi - 141 kcal / 100 g.

Goreng

Menggoreng dianggap sebagai pilihan klasik untuk memasak cendawan. Pada masa yang sama, rasa dan aroma mereka terungkap, tetapi pada masa yang sama jumlah kalori yang dikandungnya meningkat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pulpa yang kaya serat, seperti span, menyerap lemak, menjadi lebih berkhasiat. Atas sebab ini, dalam champignon goreng, kandungan kalori meningkat 2-3 kali ganda berbanding yang segar atau rebus. Untuk mengurangkan parameter ini, mereka disiapkan dengan bawang, wortel dan sayur-sayuran lain..

Dengan bawang dan lobak merah

Kupas, basuh dan potong dengan ketebalan rata-rata 1 kg pulpa cendawan. Goreng dalam minyak sayuran menggunakan tidak lebih daripada 30 ml. Masin, lada, dibumbui dengan daun salam dan rempah. Masukkan bawang dadu tanpa menghentikan penggorengan. Parut 1 lobak merah sederhana pada parutan halus dan juga hantar ke kuali. Goreng semuanya bersama selama setengah jam.

Makan panas dan sejuk, bersendirian atau sebagai lauk. Kandungan kalori produk yang disediakan mengikut resipi ini ialah 51 kcal / 100 g.

Kentang yang digoreng dengan cendawan mudah dan senang disiapkan, tetapi ternyata sedap dan harum. Pertama, kupas, basuh dan potong 1 kg kentang menjadi kepingan. Sebarkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan 1 sudu besar. l. minyak sayuran dan goreng hingga separuh masak. Pada masa ini, basuh dan potong seperempat 100 g cendawan, tambahkan ke kentang dan terus goreng.

Cincang 1 bawang halus, tuangkan ke dalam kuali, campurkan, tutup dengan penutup. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama setengah jam. Garam secukup rasa dan kacau sebelum dimatikan. Hidangan dianggap siap apabila kentang menjadi lembut. Kandungan kalori akan 82 kcal / 100 g..

Rebus

Cendawan rebus tidak kurang enak. Apabila dimasak dengan betul, mereka mempunyai aroma dan rasa cerah yang sama, tetapi lebih sedikit kalori, jadi lebih sesuai untuk pemakanan makanan..

Untuk merebus krim masam, bubur cendawan cincang halus digunakan, hasilnya hidangan tebal diperoleh, yang digunakan sendiri atau sebagai sos untuk lauk, daging dan ikan. Pertama, 1 bawang cincang halus digoreng dalam minyak zaitun panas hingga coklat keemasan. Perkenalkan 500 g kepingan cendawan hancur minimum. Tutup dengan penutup dan, tanpa mengeluarkannya, didihkan dengan api sederhana sehingga semua cecair tersejat.

Masukkan garam dan lada, tuangkan 3 sudu besar. l. krim masam 30% lemak, tutup penutup dan reneh selama 5 minit lagi. Taburkan dengan ramuan cincang halus (dill dan pasli). Semua gaul rata, rebus di bawah penutup untuk jangka masa yang sama. Ternyata sos-cendawan masam krim masam yang sangat baik hanya mengandungi 59 kcal / 100 g.

Semasa merebus champignons dengan bawang dan sedikit lemak, anda boleh mengurangkan kandungan kalori di atas hidangan cendawan siap menjadi 45 kcal / 100 g. Untuk melakukan ini, ambil 200 g bawang cincang rawak dan goreng dalam 20 ml minyak sayuran hingga coklat keemasan. Mereka mencuci dan juga memotong 500 g cendawan secara sewenang-wenang, tuangkan ke atas bawang dan goreng sehingga cairan menguap. Garam, lada, tuangkan 150 ml air. Rebus ditutup selama 10 minit.

Pada akhir memasak, tambahkan 10 g mentega untuk rasa. Tetapi kandungan kalori champignon rebus akan meningkat menjadi 53 kcal / 100 g.

Untuk mengurangkan lagi nilai tenaga hidangan, ia dimasak dengan sayur-sayuran dan tanpa minyak. Untuk menyediakan makanan ringan seperti itu, potong 200 g bawang dan 500 g cendawan, parut 200 g wortel, garam dan musim secukupnya. Tuangkan sedikit air, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Kandungan kalori produk siap hanya 38 kcal / 100 g.

Apabila direbus dengan kentang, cendawan dapat menggantikan daging sepenuhnya, yang membolehkan anda mendapatkan hidangan kedua yang enak dan enak. Pertama, sediakan kentang: kupas, basuh dan potong 4 kentang menjadi kiub kecil. Sebarkan pada suhu yang dipanaskan dengan 1 sudu besar. l. kuali, masukkan bawang cincang dan 400 g cendawan yang dipotong menjadi seperempat. Campurkan segalanya dan goreng sedikit. Kemudian tuangkan sedikit air, garam, kacau, tutup dan reneh dengan api kecil hingga kentang lembut, tambah air mengikut keperluan. Menjelang akhir memasak, tambahkan ½ cawan susu, didihkan dan matikan. Dengan kaedah memasak ini, kandungan kalori champignon akan menjadi 66 kcal / 100 g.

Buckwheat adalah produk makanan berkalori tinggi, tetapi sangat berguna (100 g bijirin rebus mengandungi 110 kcal). Ini sesuai dengan aroma cendawan dan pada masa yang sama mengurangkan "berat" hidangan untuk perut, walaupun ia meningkatkan kandungan kalori menjadi 115.2 kcal / 100 g.

Pertama, masak 350 g soba dalam 700 ml air masin hingga lembut. Goreng dalam 1 sudu besar. l. lemak sayur, bawang cincang halus hingga lumat. Masukkan 100 g cendawan dadu dan goreng hingga kekuningan. Garam, lada, masukkan soba rebus, campurkan dan kukus sedikit di bawah penutup. Pada akhir rebusan, perisa dengan 1 sudu besar. l. krim.

Dibakar

Kaedah memanggang di dalam ketuhar atau di panggangan membolehkan anda meninggalkan penggunaan komponen lemak dan secara signifikan mengurangkan nilai tenaga produk masakan siap tanpa merosakkan rasanya. Walau bagaimanapun, menambahkan minyak semasa memasak dapat mempelbagaikan rasa dan meningkatkan nilai pemakanan produk akhir dengan ketara. Oleh itu, kandungan kalori champignon bakar juga akan meningkat, jadi jika parameter ini penting, maka lebih baik memilih resipi tanpa komponen berlemak..

Topi bakar mentega adalah makanan ringan panas cepat yang hebat. Ia tidak memerlukan pra-rawatan - anda hanya perlu mengelap cendawan dengan kain lembap atau bilas dengan cepat di bawah air yang mengalir sehingga pulpa tidak mempunyai masa untuk menyerap air. Syarat penting ialah semua topi mestilah berukuran sama, jika tidak, ia akan dipanggang dengan cara yang berbeza. Lebih baik mengambil yang tidak terlalu besar, maka tidak perlu dipotong semasa digunakan. Kaki ditanggalkan dengan teliti sehingga semua penutupnya tetap utuh dan lemak tidak bocor keluar semasa memasak.

Mentega dipotong menjadi kiub mengikut ukuran kemurungan. Tuangkan sedikit garam ke dalam setiap topi dan letakkan kiub minyak, tekan sedikit sehingga mengisi ke bahagian atas. Sebarkan pada loyang, berminyak ringan atau ditutup dengan pelekat. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama kira-kira seperempat jam. Dalam kes ini, penutupnya harus berkurang dan berwarna, dan minyak mengisi sepenuhnya cair. Mereka menggunakan pembuka cendawan panas ini. Kandungan kalori adalah 154 kcal / 100 g.

Agar hidangan cendawan yang dibakar tanpa lemak mempunyai rasa yang kaya, digunakan pengasam yang disediakan khas. Untuk melakukan ini, campurkan 200 ml saus tomat dan mayonis, 1 sudu besar. l. paprika kering dan lada hitam tanah, 2 sudu kecil. garam. Mereka membersihkan dan mencuci 1 kg cendawan, memasukkannya ke dalam beg plastik, tuangkan pengasam dan gaul rata. Biarkan beg di dalam peti sejuk selama 2-3 jam (anda boleh semalaman). Kemudian hamparkan, tutup, di atas loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar atau pelekat. Mereka dibakar di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama setengah jam. Ternyata champignon yang sangat harum dan enak dengan kandungan kalori 124 kcal / 100 g.

Resipi ini menggunakan kubis Peking acar, yang memberikan sedikit rasa masam dan aroma asli pada hidangan siap. Untuk menyediakan makanan ringan seperti itu, 4 kentang kupas dan 100 g cendawan yang telah dicuci dipotong menjadi kepingan besar. 70 g kubis Peking acar juga dicincang kasar. 3 sudu besar dituangkan ke dalam kuali. l. minyak sayuran, sebarkan bahan siap, taburkan dengan garam dan perasa, campurkan. Letakkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dan 70 g keju parut di atas. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama setengah jam. Kandungan kalori dari hidangan cendawan seperti itu akan sedikit lebih tinggi daripada yang sebelumnya - kira-kira 147 kkal / 100 g. Ia dimakan terutamanya panas.

Selalunya, cendawan dibakar di atas panggangan atau di atas api terbuka. Mereka diperap dalam sos sederhana, campurkan 2 sudu besar. l. minyak zaitun dengan bawang putih cincang, garam dan lada. Jumlah pengasam yang ditunjukkan adalah untuk 12 cendawan bersaiz sederhana. Sebaiknya jangan mencucinya, tetapi jika perlu, anda boleh membersihkannya dengan kain lembap atau bilas dengan cepat di bawah air yang mengalir sehingga cairan tersebut tidak sempat terserap ke dalam pulpa.

Campurkan cendawan dengan perapan dan biarkan selama 1-2 jam. Kemudian mereka diletakkan di atas parutan panggangan atau digantung pada tusuk sate dan digoreng hingga keperangan, jika perlu, secara berkala memutar sisi ke sumber panas. Ternyata makanan ringan yang luar biasa dengan kandungan kalori 97 kcal / 100 g. Peningkatan parameter ini disebabkan oleh penambahan komponen lemak dan pengecutan pulpa..

Dalam masakan dunia moden, istilah "julienne" menunjukkan cara khas memotong sayur, yang mempercepat memasak atau membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang paling halus. Sebagai peraturan, ini bermaksud memotong sayur-sayuran akar menjadi kepingan atau cincin nipis tomato dan bawang. Di Rusia, julienne adalah makanan pembuka panas yang terbuat dari cendawan yang dibakar dalam krim masam atau krim di bawah kerak keju..

Untuk penyediaan, 600 g champignon dan 2 bawang sederhana dihancurkan dengan cara yang ditunjukkan. Goreng dalam kuali dengan penambahan 3 sudu besar. l. lemak sayuran sehingga bawang berwarna keemasan. Kemudian tuangkan 100 ml air dan terus menggoreng hingga benar-benar menguap. Selepas itu, 200 ml krim diperkenalkan, rebus selama 10 minit lagi. Pindahkan jisim ke periuk atau pembuat cocotte. Gosokkan 200 g keju dan sebarkan di atas. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 250 ° C sehingga keju cair. Hidangan yang sangat memuaskan dengan kandungan kalori 134 kcal / 100 g diperoleh.

Sup

Bagi mereka yang gemar sup cendawan, pilihan terbaik adalah menggunakan champignon segar, kering atau beku untuk tujuan ini. Dalam kes ini, proses memasaknya sama, tetapi cendawan kering harus direndam terlebih dahulu di dalam air, dan cendawan beku mesti dicairkan pada suhu bilik..

Semua bahan disediakan terlebih dahulu. Kupas dan potong kiub besar 3 kentang. 1 lobak merah dan 2 bawang dicincang menjadi kiub kecil. Bersihkan dan basuh 400 g cendawan, potong dengan jerami, rebus dalam air masin selama 5 minit, masukkan saringan, bilas dengan air mengalir dan biarkan hingga toskan.

Dalam 1 liter kaldu ayam, sayur-sayuran cincang direbus hingga separuh masak, tambah daun salam dan allspice. Kemudian, kepingan champignon dan 100 g mi diperkenalkan, diasinkan dan disiapkan dengan sedikit mendidih. Pada akhir memasak, musim dengan rempah dan herba cincang halus. Hasilnya adalah sup cendawan ringan tetapi cukup berkhasiat dengan nilai kalori 132 kcal / 100 g..

Sup krim cendawan dengan krim yang disajikan di rangkaian kedai kopi terkenal Rusia "Shokoladnitsa" sangat popular di kalangan banyak orang. Ini adalah sup yang cukup berkhasiat dengan kandungan kalori yang sangat tinggi - 161 kkal per 100 gram atau 338 kkal dalam satu bahagian tradisional seberat 210 g.Jika dimasak di rumah, kandungan kalori sup seperti itu dapat dikurangkan menjadi 97 kkal / 100 g, sambil memperoleh produk yang sama..

Untuk melakukan ini, potong halus 250 g bubur cendawan dan 1 bawang dengan pisau. Goreng dalam kuali panas dalam 2 sudu besar. l. lemak sayuran hingga kekuningan. Pada akhir menggoreng, 1.5 sudu besar diperkenalkan. l. tepung. Goreng yang dihasilkan diencerkan dengan 300 ml kaldu ayam, pukul dengan pengisar hingga puri homogen diperoleh. Masukkan 30 g mentega dan 100 ml krim, garam dan lada. Didihkan dan masak dengan api kecil dengan kacau berterusan hingga pekat. Disajikan dengan crouton, ditambahkan ke sup atau dimakan dengan gigitan (aditif semacam itu tidak termasuk dalam kandungan kalori yang ditunjukkan).

Omelet

Omelet cendawan yang lazat dengan keju disediakan dari champignons. Untuk melakukan ini, pukul 4 telur dan 50 ml susu, garam dan musim dengan rempah. Parut 100 g keju keras. 4 cendawan dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi pinggan nipis. Masukkan kedua-dua bahan ke dalam jisim omelet, campurkan. Panaskan kuali dengan 2 sudu besar. l. lemak sayuran, tuangkan jisim telur dadar, hidupkan api tinggi selama 2 minit. Kemudian tutup dengan penutup, matikan dan tekan sehingga sejuk sedikit. Ternyata hidangan protein dan champignon protein yang sangat enak dan berkhasiat dengan nilai kalori 220 kcal / 100 g.

Nilai pemakanan

Komposisi biokimia pulpa cendawan tidak kurang mendapat perhatian daripada permintaan dalam memasak. Sebilangan sebatian yang terkandung di dalamnya digunakan dalam farmakologi dalam pembuatan antibiotik, dan cendawan itu sendiri, dengan penggunaan terkawal secara berkala, dapat mengisi cadangan banyak vitamin dan mineral yang berharga bagi manusia, sambil memberikan pelbagai kesan yang bermanfaat. Tetapi perkara utama adalah kehadiran sejumlah besar protein berkualiti tinggi. Secara semula jadi, ia adalah sayuran, tetapi sama sekali tidak lebih rendah daripada protein asal haiwan dan mengandungi set asid amino penting yang sesuai.

Protein lemak karbohidrat

Oleh kerana kita bercakap mengenai produk protein, protein menempati sebahagian besar BJU - sekitar 63%. Dengan kandungan kalori cendawan 27 kcal / 100 g, nisbah makronutrien ini adalah seperti berikut:

  • protein - 3.82 g;
  • lemak - 1 g;
  • karbohidrat - 1.4 g.

Dalam cendawan kering dengan kandungan kalori 261 kcal / 100 g:

  • protein - 26.8 g;
  • lemak - 4.5 g;
  • karbohidrat - 30 g.

Dalam champignon dalam tin dengan kandungan kalori 12 kcal / 100 g:

  • protein - 1.6 g;
  • lemak - 0.2 g;
  • karbohidrat - 0.9 g.

Dalam acar champignon dengan kandungan kalori 41 kcal / 100 g:

  • protein - 2 g;
  • lemak - 0 g;
  • karbohidrat - 7 g.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sifat bermanfaat protein cendawan ini telah dikaji dengan teliti oleh para saintis. Hasilnya, banyak penemuan telah dibuat yang membuktikan keunikannya. Oleh itu, salah satunya - lektin - mempunyai kemampuan untuk menghentikan perkembangan tumor malignan. Beberapa yang lain mempunyai kesan antivirus dan antibakteria. Di samping itu, sebatian protein yang membentuk tekstur cendawan khas, yang, bersama dengan sebatian aromatik semula jadi, memberikan produk rasa istimewa..

Elemen makro dan mikro

Champignon membekalkan mineral berharga kepada tubuh yang meningkatkan kesihatan dan memulihkan struktur sel. Oleh kerana terdapat banyak unsur mikro mikro yang berguna, cendawan ini digunakan untuk meningkatkan penglihatan dan pendengaran, mengaktifkan peredaran darah, untuk merawat mati pucuk, migrain, tumor, selsema dan juga onkologi. Terdapat banyak kalium dalam pulpa mereka - terdapat lebih banyak mineral ini dalam satu cendawan bersaiz sederhana daripada dalam segelas jus oren atau dalam satu pisang. Secara umum, champignons mengandungi makronutrien berikut:

  • kalium - menyokong kesihatan sistem kardiovaskular, mencegah perkembangan tekanan darah tinggi dan gangguan jantung, meningkatkan perkumuhan hempedu dan air kencing, bersama dengan natrium, memastikan fungsi normal pam kalium-natrium, di bawah tindakan yang mana semua otot, termasuk jantung, dikontrak dan santai, mengekalkan aktiviti vital optimum semua lembut tisu, mengatur metabolisme garam-air;
  • natrium - memastikan pengaliran normal impuls saraf, menormalkan formula darah, mengawal keseimbangan air dan garam, membentuk asas cecair antar sel, bersama dengan kalium menormalkan jumlah cecair dan mencegah dehidrasi, bermanfaat untuk kesihatan sistem saraf, membantu menjana impuls elektrik, menguatkan saluran darah dan jantung, petunjuk tekanan darah normal, mengaktifkan pencernaan, meningkatkan rembesan jus gastrik dan enzim pencernaan;
  • kalsium - adalah bahan struktur untuk tulang dan gigi, mengawal pengecutan tisu otot, bermanfaat untuk kesihatan sistem saraf pusat, menyelaraskan kerja otot jantung dan irama degupan jantung, membantu menghantar impuls saraf, menormalkan tekanan darah dan mempromosikan pembekuan normal, mengangkut nutrien melalui selular membran, menguatkan tisu penghubung, meningkatkan perlindungan imun;
  • klorin - melindungi tubuh daripada dehidrasi, mengekalkan keseimbangan osmotik, mengembalikan keseimbangan garam-air, menghilangkan karbon dioksida dan toksin dari sel, menormalkan sintesis eritrosit, memperbaiki proses pencernaan, menyembuhkan saluran gastrointestinal, mengambil bahagian dalam pembentukan plasma darah dan mengekalkan komposisi asidnya, meningkatkan kecekapan banyak tindak balas biokimia;
  • magnesium - mengurangkan kegembiraan saraf, memulihkan keseimbangan dalam tisu otot dan saraf, mengaktifkan sejumlah enzim, meningkatkan metabolisme fosfor dan karbohidrat, melebarkan saluran darah, meningkatkan pergerakan usus, meningkatkan rembesan hempedu, menghilangkan kolesterol "berbahaya", berguna untuk sintesis protein, mempunyai kesan alkali ( mengalkali media dan tisu dalaman), adalah pemecut reaksi enzimatik, meningkatkan sintesis protein dan pemecahan glukosa;
  • fosforus - adalah makronutrien pembentuk tisu, baik untuk gigi dan tulang, meningkatkan plasma darah, digunakan untuk mengangkut tenaga, menormalkan hormon, baik untuk hati dan semua organ pencernaan, merangsang fungsi otak, menaikkan nada otot jantung, meningkatkan penyerapan vitamin, adalah peserta dalam aktiviti mental dan otot.

Tidak kurang penting untuk kesihatan manusia adalah unsur surih, yang ditunjukkan dalam komposisi oleh bahan berikut:

  • kobalt - mengaktifkan pemecahan protein dan karbohidrat, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme dan hematopoiesis, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan pankreas, menormalkan sintesis hormon tiroid, meningkatkan produktiviti sejumlah enzim, menghilangkan kolesterol "buruk" dari saluran darah, mengurangkan kemungkinan plak aterosklerotik, meningkatkan pengembangan dan pembaharuan sel, membantu menguatkan tisu tulang;
  • molibdenum - memastikan proses normal proses oksidatif, membantu menguatkan sistem imun dengan meningkatkan penyerapan vitamin C, berguna untuk sistem pernafasan, meningkatkan sintesis asid amino, mempercepat perkumuhan asid urik, mengaktifkan metabolisme, meningkatkan mikroflora gastrointestinal, mengurangkan kemungkinan mati pucuk dan memastikan fungsi normal kawasan genital lelaki, meningkatkan produktiviti antioksidan, mempercepat penghapusan gejala keracunan, terutama alkohol dan sulfit;
  • rubidium - mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan otak, paru-paru, tulang dan ovari, mampu mengganti kalium dalam pengaktifan enzim tertentu, menghasilkan kesan antihistamin, secara aktif melawan kesan negatif alergen, mengurangkan keradangan, mengembalikan keseimbangan sistem saraf pusat, melegakan peningkatan kerengsaan, merangsang peredaran darah dan membantu merawat hipotensi;
  • fluorida - adalah unsur jejak struktur tulang, gigi, rambut dan kuku, mempunyai kesan bermanfaat langsung terhadap hematopoiesis, meningkatkan kesejahteraan dalam osteoporosis, meningkatkan kadar penyerapan zat besi, memperkuat pertahanan imun, mengaktifkan metabolisme, merangsang aliran darah, mengurangkan kemampuan bakteria carious menghasilkan asid dan merosakkan gigi, meneutralkan kesan berbahaya radionuklida dan logam berat;
  • kromium - meningkatkan metabolisme karbohidrat, protein dan lipid dengan mengaktifkan enzim yang terlibat di dalamnya, menormalkan jumlah gula dan kolesterol, meningkatkan produktiviti insulin, mengurangkan kemungkinan diabetes dan aterosklerosis, menormalkan proses hematopoietik, mempercepat pemecahan lipid dan pembakaran simpanan lemak, mempunyai kesan yang baik pada protein miokardium dan melindunginya dari kemusnahan, mempercepat penyerapan plak aterosklerotik, meningkatkan daya tahan tekanan dan membantu mengatasi tekanan;
  • iodin - bertanggungjawab untuk fungsi kelenjar tiroid yang sihat, mengambil bahagian dalam sintesis hormonnya, mempercepat proses metabolik, memulihkan metabolisme tenaga, mengatur suhu badan, menormalkan tindak balas biokimia, meningkatkan metabolisme protein dan lipid, mengawal keseimbangan elektrolit air, bertanggungjawab untuk neuropsikik yang betul pembangunan, menormalkan aktiviti intelektual;
  • zat besi - adalah elemen penting dalam proses hematopoietik, mengawal reaksi pernafasan pada tahap sel, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme sebagai bahagian penting dari sejumlah enzim dan protein, mempercepat pemusnahan dan penggunaan racun, mengaktifkan metabolisme kolesterol, mendorong pembebasan tenaga dari kalori, menyokong imuniti, menghilangkan sakit kepala sakit dan mengurangkan kegatalan.

Berkat gabungan unsur mikro dan mikro ini, cendawan memastikan penghapusan kolesterol berbahaya, mengaktifkan pengeluaran hormon hipofisis dan menguatkan sistem imun. Selain itu, mereka mengandungi insulin semula jadi dan melanin - hormon penting bagi manusia yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan organ dan sistem vital..

Vitamin

Champignon juga terkenal dengan komposisi vitamin mereka. Bubur mereka mengandungi sejumlah vitamin yang paling berharga bagi manusia, termasuk:

  • A - memastikan perjalanan normal semua proses asas dalam tubuh, menguatkan kesihatan dan mencegah perkembangan penyakit serius, mempunyai kesan antioksidan yang kuat, berguna untuk penglihatan dan menguatkan mata secara umum, mempercepat pertumbuhan semula sel, menghasilkan kesan antikarsinogenik, meningkatkan perlindungan membran sel, memberi kesan yang baik terhadap jumlah Kolesterol "baik";
  • beta karoten - adalah pendahulu vitamin A, mempunyai kesan antioksidan dan imunomodulator yang kuat, membantu menjaga jantung dan saluran darah dalam keadaan normal, melawan radikal bebas, jangkitan dan faktor persekitaran yang merugikan, menguatkan kuku dan rambut, berguna untuk kulit, mengekalkan tahap penglihatan yang normal ;
  • E - mempunyai kesan antioksidan yang jelas, bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf dan kawasan genital, melambatkan penuaan, merangsang imuniti, melawan jangkitan virus dan bakteria, mempercepat pertumbuhan semula tisu dan pembentukan kapilari, mengaktifkan aliran darah, meningkatkan nada vaskular, meningkatkan sintesis hormon, mengurangkan keletihan, menormalkan fungsi otot;
  • C - mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, mempercepat pembaikan tisu, menghasilkan kesan anti-stres, melindungi daripada virus, bakteria dan jangkitan lain, mencegah pengoksidaan kolesterol "baik" dan mengurangkan tahap kolesterol "buruk", menyokong kesan detoksifikasi hati, mempercepat penyucian radionuklida, logam berat dan lain-lain toksin, meningkatkan pengangkutan oksigen, vitamin dan mineral.
  • B1 - mengembalikan metabolisme makronutrien yang optimum, mempercepat pemecahan karbohidrat, lipid dan protein, menormalkan keadaan neuropsik, memastikan pengaliran impuls saraf, melindungi membran sel dari pemusnahan toksik oleh produk peroksidasi, menguatkan kekuatan setelah penyakit lama dengan mengaktifkan kerja semua organ dalaman, meningkatkan kemampuan badan untuk mengasimilasi vitamin;
  • B2 - menormalkan fungsi seluruh tubuh, mengaktifkan kerja sejumlah enzim, berguna semasa peningkatan aktiviti fizikal sebagai "penukar bahan bakar" kerana transformasi lipid dan gula menjadi tenaga, mempunyai kesan positif pada kecantikan dan keremajaan kulit, mengoptimumkan sistem saraf, menguatkan hati, mengambil bahagian dalam kekebalan tubuh tindak balas, meningkatkan kualiti pernafasan tisu, mengaktifkan pengeluaran eritrosit dan hormon;
  • B3 - mendorong pengeluaran enzim pernafasan sel, mengaktifkan metabolisme, meningkatkan fungsi otak, mengekalkan penglihatan penuh, menormalkan tekanan darah dan tahap kolesterol, mengurangkan kemungkinan mengalami kegagalan jantung, menentang radikal bebas, meningkatkan aliran darah dan bekalan darah, memperbaiki diabetes, mengambil bahagian dalam reaksi oksidatif dan lain-lain yang penting dalam badan;
  • B5 - mengaktifkan metabolisme lipid, mempercepat pembaharuan tisu di peringkat sel, memperbaiki struktur rambut, mengambil bahagian dalam penghasilan eritrosit, asid amino dan hormon adrenal, menetapkan sintesis semula jadi protein dan karbohidrat, membolehkan anda membina jisim otot dengan lebih cepat, membantu menyerap vitamin lain, mengambil bahagian dalam reaksi oksidatif, melindungi dari kesan berbahaya dari faktor persekitaran negatif;
  • B6 - menormalkan penyerapan protein dan lipid, melindungi daripada penuaan pramatang, mencegah gangguan saraf, menyebabkan kesan diuretik, meningkatkan produktiviti insulin, melawan anemia, menenangkan badan dengan tenaga, menguatkan daya ingatan, meningkatkan daya tumpuan, memastikan penyerapan penuh vitamin B yang lain;
  • B9 - mengoptimumkan keadaan emosi dan mental, meningkatkan sintesis hemoglobin yang normal, memperkuat pertahanan imun, berguna untuk jantung dan saluran darah, mempercepat pengeluaran sejumlah enzim dan asid amino, menyokong hati dan fungsi normal seluruh sistem pencernaan, mengambil bahagian dalam penghantaran impuls antar sel.

Semua sifat bermanfaat komposisi cendawan ini menjadikan produk ini komponen berharga dari pemakanan sihat dan diet. Namun, makanan harus dimasukkan ke dalam makanan secara sederhana, mengingat kandungan serat yang tidak dicerna tinggi. Juga, penggunaan mesti ditinggalkan sepenuhnya jika ada kontraindikasi, yang meliputi pemburukan penyakit sistem pencernaan, cirit-birit dan perut kembung. Di samping itu, harus diingat bahawa tidak semua champignon ditanam di rumah hijau, dan sering dapat tumbuh secara semula jadi. Dalam kes ini, mereka tepu dengan pelbagai bahan dari persekitaran dan sangat penting ia dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Sekiranya tidak ada keyakinan, maka champignon mesti direbus. Dalam kes ini, kaldu cendawan pertama harus dikeringkan, kerana di dalamnya terdapat jumlah maksimum bahan berbahaya.

Manfaat, bahaya, kandungan kalori champignon setiap 100 gram

Kandungan kalori champignon segar setiap 100 gram ialah 28 kcal. 100 g cendawan mengandungi:

  • 4.2 g protein;
  • 0.15 g karbohidrat;
  • 1 g lemak.

Champignon tepu dengan vitamin dan mineral, termasuk banyak kalsium, kalium, fosforus, besi, tembaga, mangan, selenium, zink, vitamin kumpulan B, E, PP, D.

  1. Kandungan kalori champignon goreng setiap 100 gram
  2. Kandungan kalori champignon rebus per 100 gram
  3. Kandungan kalori champignon rebus setiap 100 gram
  4. Kelebihan champignons
  5. Keburukan champignons
  6. IA SANGAT MENARIK!

Kandungan kalori champignon goreng setiap 100 gram

Kandungan kalori cendawan goreng per 100 gram ialah 50 kcal. Hidangan 100 g mengandungi 3.7 g protein, 3 g lemak, 2.9 g karbohidrat.

  • 0,25 kg bawang dipotong menjadi cincin dan digoreng dalam 30 g minyak sayuran;
  • cincang 1 kg cendawan ditambahkan ke goreng yang dihasilkan;
  • cendawan digoreng hingga masak.

Champignon goreng tidak boleh dipanggil hidangan yang terlalu sihat. Oleh kerana menggoreng minyak sayur, cendawan seperti itu harus ditinggalkan ketika menurunkan berat badan, kecenderungan untuk menambah berat badan, penyakit jantung dan vaskular, perut dan usus yang diperburuk.

Kandungan kalori champignon rebus per 100 gram

Kandungan kalori champignon rebus per 100 gram ialah 106 kcal. 100 g hidangan mengandungi 7.9 g protein, 6.7 g lemak, 3.6 g karbohidrat.

Cendawan rebus mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, diperkaya dengan mineral kalsium, magnesium, kalium, fosfor, klorin, besi, zink, yodium, tembaga, mangan, kromium, fluor, molibdenum, kobalt.

Untuk menyediakan bahagian cendawan rebus 100 gram, anda mesti:

  • goreng 42 g bawang dalam 6 g mentega;
  • tuangkan bawang goreng ke dalam kuali dengan 80 g air;
  • tambah cendawan cincang ke dalam campuran bawang;
  • renehkan champignons di dalam air hingga masak.

Kandungan kalori champignon rebus setiap 100 gram

Kandungan kalori champignon rebus per 100 gram ialah 28 kcal. Dalam 100 g cendawan seperti itu, 4.7 g protein, 1 g lemak, 0.1 g karbohidrat.

Menurut pakar pemakanan, cendawan rebus sangat bermanfaat. Dengan kaedah rawatan haba ini, cendawan kehilangan minimum sifat dan mineral berguna. Selain itu, tidak ada mentega atau minyak yang digunakan untuk memasak.

Kelebihan champignons

Champignon dicirikan oleh banyak sifat berguna:

  • cendawan tepu dengan protein sayuran, yang lebih baik diserap daripada protein haiwan;
  • dengan pengambilan champignon secara berkala, metabolisme dinormalisasi, badan dibersihkan daripada toksin dan toksin lebih cepat;
  • zat besi dalam champignons ditunjukkan untuk pencegahan anemia;
  • produk ini kaya dengan vitamin B, yang berguna untuk sistem saraf, kesihatan kulit, saluran darah, jantung, memperbaiki latar belakang emosi, membantu mengatasi tekanan;
  • cendawan mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, memberikan pencegahan aterosklerosis yang berkesan;
  • kerana kandungan kalori rendah, champignon dapat digunakan untuk menurunkan berat badan;
  • faedah terbukti cendawan untuk meningkatkan ingatan, meningkatkan kepekatan.

Keburukan champignons

Keburukan cendawan ditunjukkan apabila cendawan dimakan dalam jumlah banyak dan dengan kontraindikasi. Harap maklum bahawa:

  • pulpa cendawan tepu dengan kitin, yang menjadikan cendawan makanan berat. Dengan pengambilan cendawan dalam jumlah besar setiap hari, kitin akan menyebabkan kerosakan pada saluran pencernaan;
  • champignon dikontraindikasikan pada kanak-kanak;
  • penggunaan cendawan harus ditinggalkan sekiranya berlaku gastritis, ulser, hepatitis;
  • produk tidak dibenarkan untuk cirit-birit, perut kembung;
  • seperti cendawan lain, cendawan tepu dengan bahan persekitaran semasa proses pertumbuhan. Itulah sebabnya cuba beli hanya cendawan yang dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi;
  • rebusan cendawan pertama tidak boleh dimakan. Ia mengandungi jumlah maksimum bahan berbahaya yang diserap ke dalam cendawan.