Cendawan Shiitake - apa itu dan mengapa tidak mempunyai analog dalam dunia tumbuhan

Cendawan shiitake mendapat popularitinya di Asia Tenggara lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Di tanah airnya yang bersejarah, itu disebut imperial, kerana itu merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari menu penguasa China dan Jepun. Penyembuh Timur Kuno mendakwa bahawa produk ajaib membangkitkan tenaga penting "Chi" dan sering membandingkannya dengan ginseng.

Di mana tumbuh

Penanaman Shiitake bermula di Timur Kuno. Secara semula jadi, ia terdapat di hutan:

  • Jepun;
  • Korea;
  • China.

Di Rusia, shiitake boleh didapati di Wilayah Primorsky dan di Timur Jauh.

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, cendawan telah ditanam di banyak negara:

  • USA;
  • Kanada;
  • Perancis;
  • Inggeris;
  • Belanda;
  • Dari Rusia.

Jepun masih dianggap sebagai peneraju pengeluaran industri.

Untuk memilih cendawan Shiitake, lebih baik memberi perhatian kepada pengeluar Jepun atau Cina. Di Amerika Syarikat dan Eropah, produk yang diubahsuai diusahakan agar tumbuh lebih cepat, tetapi mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang rendah.

Selain cendawan shiitake, cendawan Reishi dan Meitake tumbuh di wilayah ini. Mereka mempunyai sifat yang serupa dan saling melengkapi dengan baik dalam rawatan dan pencegahan:

  • gangguan sistem saraf pusat;
  • keradangan dan edema;
  • penyakit jantung;
  • penyakit virus dan kulat;
  • darah tinggi;
  • masalah dengan saluran pencernaan.

Farmasi menjual kapsul yang dihasilkan oleh Solgar dengan ekstrak ketiga-tiga jenis cendawan.

Bagaimana rupanya

Kulat tumbuh di tunggul atau batang pokok mati. Pengumpulan dilakukan dari musim bunga hingga musim sejuk pertama. Shiitake mempunyai beberapa ciri yang membezakannya dari yang lain:

  1. Topi dengan diameter 5 hingga 20 cm.
  2. Warna coklat muda.
  3. Topi itu berbentuk separa bulat, baldu, sering dengan celah-celah dan beberapa sisik putih di tepinya.
  4. Kaki berserat, kuning air dengan pinggiran yang ketara.

Seluruh bahagian bawah cendawan harus berwarna terang. Kemunculan bintik-bintik coklat di kawasan ini menandakan penuaan jamur, yang bermaksud kehilangan sifat perubatan..

Bolehkah saya tumbuh di rumah

Shiitake dapat ditanam di luar habitat semula jadi. Iklim di wilayah selatan dan tengah Rusia sesuai untuk ini. Beberapa ladang, misalnya, terletak di wilayah Moscow, Voronezh dan Saratov.

Penanaman luar

Menanam cendawan di laman web menggunakan kayu atau tunggul disebut luas. Kaedah ini memberikan hasil yang lebih besar dari setiap bahagian pokok, tetapi terhad pada musim bunga, musim panas dan awal musim luruh..

Untuk mendapatkan hasil panen shiitake, anda perlu melakukan beberapa langkah berurutan untuk menyediakan dan menanam spora:

  1. Untuk potongan shiitake, oak, alder atau beech sesuai. Pokoknya hendaklah berukuran lebih kurang satu meter dan berdiameter 20 cm.
  2. Anda boleh mengambil yang baru digergaji, atau menyimpannya di luar di tempat yang teduh, dengan kelembapan udara melebihi 60%. Adalah penting bahawa beberapa segmen tidak saling bersentuhan dalam tempoh ini..
  3. Selepas penuaan, alur dipotong pada batang pada jarak 20 cm antara satu sama lain, kedalaman 1,5 cm dan diameter sekitar 2 cm.
  4. Spora diletakkan di dalam sel dan ditutup dengan gabus atau lilin. Ini akan melindungi daripada penembusan kulat atau bakteria.
  5. Tempat itu harus berventilasi tetapi berlindung. Kayu balak juga ditutup dengan dahan agar tidak menyekat peredaran udara.
  6. Untuk memulakan proses percambahan miselium, suhu udara 13 C dan kelembapan tinggi, sekurang-kurangnya 80% diperlukan.
  7. Log yang disemai akan ditumbuhi miselium dalam masa 6-12 bulan.
  8. Selepas waktu ini, balak dicelupkan ke dalam air sejuk selama sehari..
  9. Pokok yang disiapkan diletakkan secara menegak atau miring di tempat teduh setelah suhu harian rata-rata melebihi 20 C dan penuaian pertama dijangka dalam 10-11 hari.

Tanaman dari penanaman seperti itu dituai dua kali semusim selama 3-5 tahun.

Agar cendawan dapat bertahan pada musim sejuk dan dapat menuai pada tahun berikutnya, mereka diletakkan di ruang bawah tanah atau di bawah tanah dan ditutup dengan ketat dengan jerami.

Di rumah hijau

Dalam keadaan rumah hijau, miselium menuai tanaman setiap 2-3 minggu dari 2 hingga 4 bulan dalam setahun. Untuk menanam shiitake, anda perlu menyiapkan substrat dan melengkapkan rumah hijau yang berventilasi:

  1. Serbuk papan kayu keras dicampurkan dengan dedak atau jerami dari sebarang tanaman bijirin dalam nisbah 4: 1.
  2. Untuk mengelakkan berlakunya acuan dan bakteria, campuran tersebut dipasteurisasi dalam air panas selama 12 jam.
  3. Menambah campuran kapur atau gipsum dengan berat kira-kira 3% daripada sisa substrat akan memberi kesan positif terhadap pembentukan kulat.
  4. Bahan yang dipasteurisasi dikeringkan hingga kandungan lembapan 70-80%.
  5. Serbuk gergaji diletakkan di dalam beg plastik, miselium diletakkan di tengah substrat dan beg itu diikat longgar.
  6. Lubang ditutup dengan penyumbat.
  7. Dalam 1-2 bulan, blok itu ditumbuhi miselium.
  8. Polietilena dikeluarkan, dan miselium dimasukkan ke dalam air sejuk selama sehari, kemudian dipindahkan ke rumah hijau.
  9. Suhu udara optimum untuk cendawan ialah 25 C dan kelembapan udara 85%.

Penting untuk mengudarakan rumah hijau setiap hari selama 2-3 jam. Dalam keadaan ini, tanaman pertama akan muncul dalam 2 minggu..

Di mana untuk membeli dan berapa

Cara termudah untuk mendapatkan makanan istimewa ori adalah dikeringkan. Banyak kedai dalam talian menawarkan untuk memesannya dengan penghantaran ke seluruh negara.

Di farmasi, produk tersebut dijual dalam bentuk serbuk, yang direndam dalam air suam selama 10-12 jam dan diminum 20 minit sebelum makan 2-3 kali sehari. Mereka juga menghasilkan tablet dengan penambahan ekstrak cendawan dan vitamin.

Serbuk Shiitake bukan ubat. Sebelum menggunakannya, disyorkan untuk berjumpa doktor.

Nama, berat badanHarga, sapu
Serbuk, 10 g375,00
Cendawan kering, 500 g649,00
Shiitake segar, 1 kg520,00

Di pasar raya rantai besar seperti Perekrestok, Vkus Vill, Auchan, cendawan imperialis dijumpai segar, dan beberapa laman web juga menyediakan penghantaran makanan istimewa dari ladang berdekatan.

Cara memilih dan berapa banyak yang perlu disimpan

Lebih baik menutupi cendawan yang baru dipetik dalam polietilena, supaya tidak kehilangan kelembapan dan mengekalkan rasa lebih lama.

Terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan ketika memilih shiitake yang enak dan segar di kedai:

  1. Pembungkusan plastik menjadikan sifat cendawan lebih lama.
  2. Tidak mesti ada pemeluwapan di dalamnya.
  3. Cendawan muda lebih sihat dan tahan lebih lama. Bonet yang retak dan batang gelap menandakan makanan yang terlalu banyak.

Setelah dibeli, shiitake diletakkan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan seperti itu, disimpan selama kira-kira 1.5 minggu. Pengilang menunjukkan tempoh yang lebih tepat pada pembungkusan.

Cendawan kering disimpan sehingga satu tahun. Untuk membuat bekalan, cendawan segar dikeringkan di bawah sinar matahari, kemudian dimasukkan ke dalam ruangan yang kering dan berventilasi dalam beg kain.

Pengilang menunjukkan jangka hayat serbuk shiitake dalam arahan penggunaan suplemen makanan atau pada pembungkusan.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Dari segi khasiat dan komposisi vitamin dan mineral, 10 g cendawan kering sama dengan 100 g segar.

Terdapat 296 kalori dalam 100 g produk kering, di antaranya:

Nilai pemakanan setiap 100 gKuantiti, g
Protein9.6
Lemak1
Karbohidrat63.9
Serat makanan11.5
Airsepuluh

Jumlah maksimum sehari untuk orang dewasa ialah 20 g produk kering atau 200 g segar.

Shiitake rendah kalori dan mempunyai indeks glisemik makanan mentah hanya 5. Indikator ini menjadikannya bahan yang sangat diperlukan dalam diet seseorang yang ingin menurunkan berat badan..

Komposisi kimia setiap 100 g produk keringjumlah
Vitamin B10.3 mg
Vitamin B21.27 mg
Vitamin B4201.7 mg
Vitamin B521 mg
Vitamin B60.965 mg
Vitamin B9163 mg
Vitamin C3.5 mg
Vitamin D3.9 mg
Vitamin PP14.1 mg
Potasium1534 mg
Kalsium11 mg
Magnesium132 mg
Natrium13 mg
Fosforus294 mg
Besi1.72 mg
Mangan1.176 mg
Tembaga5165 μg
Selenium46.1 μg
Zink7.66 mcg

Hanya 25 g shiitake kering cukup untuk pengambilan vitamin B5 harian anda, yang bertanggungjawab untuk metabolisme tenaga, meningkatkan kadar kortisol dan menstabilkan sistem saraf pusat..

Risotto dengan shiitake

Kebaikan untuk badan

Penyembuh China kuno dan Jepun menganggap cendawan Shiitake sebagai mujarab untuk hampir semua penyakit. Mereka tidak jauh dari kebenaran. Pada tahun 1969, di Universiti Purdue di Tokyo, Dr. Tetsuro Ikekawa mula mengkaji kesan cendawan shiitake pada barah. Semasa penyelidikan, bahan aktif yang tidak diketahui diasingkan, yang diberi nama Lentinan. Polisakarida meningkatkan imuniti, kerana ia membantu melawan banyak penyakit:

  • Tumor jinak dan malignan.
  • Pelbagai virus, termasuk HIV, hepatitis dan influenza.
  • Sklerosis berbilang.

Keupayaan untuk meningkatkan imuniti membantu orang yang telah menjalani kemoterapi semasa rawatan kanser untuk pulih.

Lantinan bertindak pada hati, memprovokasi pembebasan enzim yang memecah lemak. Cendawan Shiitake termasuk dalam banyak suplemen penurunan berat badan kerana membantu mempercepat metabolisme..

Selain lentinan, shiitake mengandungi asid amino penting, polisakarida penting lain dan kandungan vitamin dan mineral penting yang tinggi. Menurut kajian yang dilakukan di Institut Mikrobiologi Akademi Sains Nasional Belarus (https://www.webcitation.org/6VXvxllZ9), shiitake mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

  • Melawan virus dengan meningkatkan imuniti.
  • Lentinacin melawan bakteria.
  • Menurunkan gula dalam darah.
  • Tyrosinase mengawal tekanan darah.
  • Eritadenine menurunkan tahap kolesterol.
  • Memperbaiki nada hati dan buah pinggang.
  • Asid Kojic berfungsi sebagai antioksidan.
  • Meningkatkan daya tahan tekanan.

Dari segi kepekatan nutrien, yang paling berkesan adalah ekstrak shiitake, yang dijual dalam bentuk kapsul di farmasi dan bertindak sebagai ramuan dalam ubat-ubatan dan kosmetik.

Kontraindikasi

Cendawan Shiitake mengandungi zat yang tidak dicerna, oleh sebab itu tidak disyorkan untuk dimakan:

  1. Wanita hamil dan menyusu.
  2. Kanak-kanak di bawah 12 tahun.

Juga, makanan istimewa adalah alergen yang kuat, oleh itu ia tidak boleh dimasukkan ke dalam diet untuk asma bronkial dan intoleransi individu..

Adalah perlu untuk memasukkan produk baru ke dalam diet anak secara beransur-ansur. Hidangan pertama produk tidak boleh melebihi 1/2 sudu teh. Selepas itu, dalam 1-2 hari, perlu memerhatikan reaksi badan.

Gunakan dalam kosmetologi

Ekstrak Shiitake termasuk dalam banyak kosmetik. Lentinan menjana semula sel epitelium dan membantu:

  1. Melawan jerawat dan keradangan.
  2. Mengurangkan pigmentasi.
  3. Melawan kedutan.
  4. Melambatkan penuaan.
  5. Kulit berminyak kering.
  6. Mengecilkan liang pori.

Di Jepun, kulit geisha yang lembut dan halus itu menjadi sangat berkat penggunaan cendawan.

Rasa dan gunakan dalam memasak

Shiitake adalah salah satu makanan utama masakan oriental. Cendawan mempunyai rasa halus, agak mengingatkan pada campuran cendawan porcini dengan champignon.

Secara tradisional, mereka cuba menggunakan topi dalam memasak, kerana kakinya jauh lebih sukar. Kelezatan ditambahkan pada resipi untuk banyak hidangan:

  • sup;
  • sos;
  • yogurt;
  • gulai.

Ekstrak cendawan ditambahkan pada minuman dan pencuci mulut.

Bagaimana hendak masak

Untuk merebus cendawan, cukup untuk membuangnya dalam sedikit air selama 4-5 minit. 200 ml air mendidih sudah cukup untuk 1 kg produk.

Pasangkan Shiitake goreng dengan baik dengan:

  • ikan;
  • nasi;
  • ayam;
  • sayur-sayuran;
  • pasta.

Goreng cendawan dalam kuali panas dengan penambahan sedikit minyak sehingga jus yang dikeluarkan oleh cendawan larut sepenuhnya. Semasa menggoreng, cendawan terus dikacau. Dua minit sebelum memasak, anda boleh menambah bawang, rempah atau kacang walnut ke dalam kuali.

Sup miso

Sup miso adalah salah satu klasik masakan Jepun. Bahan utama dalam resipi tersebut ialah kaldu ikan Dasha atau Dashi dan pasta miso. Bahan-bahan kecil mungkin berbeza-beza bergantung pada kawasan di mana sup disediakan. Menambah cendawan shiitake adalah salah satu penyelesaian yang sangat popular.

Jumlah ramuan dikira untuk 4 hidangan sup.

Adalah sukar untuk memasak Dashi sendiri di Rusia, kerana ini memerlukan rumput laut Kombu dan serutan tuna kering - Bonito. Untuk menjadikan hidangan lebih mudah, anda boleh membeli kaldu berbutir khas dan hanya mencairkannya ke dalam air. Ia dijual di kedai dalam talian. Pasta miso soya juga dijual di sana..

  1. Rebus air dalam periuk, masukkan kaldu kisar dan angkat dari api.
  2. Masukkan cendawan kering dan biarkan selama kira-kira 20 minit sehingga shiitake lembut..
  3. Keluarkan cendawan dengan sudu berlubang, angkat kaki, potong penutup dan ketepikan.
  4. Masukkan tauhu ke dalam kuah dan masak selama 3 minit.
  5. Pada peringkat ini, anda boleh menambahkan sayur-sayuran ke dalam kuali seperti yang dikehendaki: kentang, brokoli, wortel. Anda juga boleh menggunakan makanan laut.
  6. Cendawan tertidur.
  7. Tuangkan sesudu kaldu ke dalam pinggan dan larutkan pes miso di dalamnya.
  8. Tuang isi pinggan kembali ke dalam periuk, gaul hingga sebati dan boleh dihidangkan.

Sup miso hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari tiga hari. Tidak digalakkan mendidih lagi.

Nama lain yang indah untuk shiitake adalah cendawan Buddha yang sedang tidur. Terdapat teori bahawa para bhikkhu Buddha, untuk membangkitkan cendawan penyembuh, diketuk dengan tongkat kayu khas di batang pokok mati di mana miselium tumbuh. Ia dipanggil untuk membangunkan Buddha.

Shiitake - penampilan, komposisi, kebaikan dan keburukan, penanaman cendawan + 72 foto

Shiitake (lat. Lentinula edodes) adalah cendawan keluarga bukan puting susu, sesuai untuk dimakan. Rasa ingin tahu ini datang ke kedai kami dari Kerajaan Tengah (Jepun).

Cendawan ini juga tidak asing lagi dengan nama seperti: cendawan Cina, cendawan hutan Jepun, cendawan imperial, lentinula yang boleh dimakan.

Namanya bermaksud "cendawan yang tumbuh di atas berangan." Jadi cendawan yang indah ini tumbuh sama ada di tunggul busuk, atau di batang pokok. China benar-benar dianggap sebagai tempat kelahiran cendawan shiitake, tetapi ia juga terdapat di Jepun..

Kerana komposisi kimianya yang berharga, cendawan hutan Jepun sering digunakan dalam perubatan Cina. Maharaja Jepun sangat yakin bahawa dia akan memberi mereka tenaga, meremajakan dan mengekalkan kekebalan mereka.

  • Kemunculan cendawan kekaisaran
  • Komposisi kimia, faedah dan bahaya shiitake
  • Penanaman cendawan
  • Shiitake dalam perubatan di rumah
  • Foto Shiitake

Kemunculan cendawan kekaisaran

Topi: bentuk hemisfera, mencapai diameter 15-20 cm. Kulit topi itu halus, halus, ditutup dengan kepingan putih berangka (sisik), warna dari cahaya, kopi hingga coklat gelap.

Pada orang dewasa, topi ditutup dengan retakan, pinggirnya dibengkokkan ke dalam dan menjadi lebih nipis. Berat cendawan matang menjadi kira-kira 100 g.

Plat di bawah penutup cendawan berangka, bersih, dan nipis. Plat yang rosak segera menjadi gelap.

Kulat mempunyai batang lurus dan berserat. Dimensinya menjadi 4-15 cm tinggi dan diameter 2 cm. Julat warna bermula dari kuning air dan krim hingga coklat.

Buburnya berwarna putih atau berkrim, tebal, mempunyai ciri-ciri bau dan rasa cendawan. Sekiranya bintik-bintik gelap muncul dari bahagian bawah kulat, ini menunjukkan penuaan dan kehilangan zat berharga..

Pertikaian - ringan, bujur, terletak di bahagian bawah penutup.

Kami menawarkan untuk mempertimbangkan gambar cendawan Shiitake yang diberikan di bawah.

Komposisi kimia, faedah dan bahaya shiitake

Berabad-abad yang lalu, umat manusia mempelajari rasa lentinula yang boleh dimakan yang luar biasa, dan bermula dari abad 14-15. Lelaki perubatan Cina memperkenalkannya ke dalam latihan perubatan, kerana dia merawat sejumlah besar penyakit.

Ciri-ciri perubatannya disebabkan oleh adanya bahan berharga dan berguna:

  • Asid askorbik (vitamin C), ergocalciferol (D), dan juga keseluruhan kumpulan B.
  • Makro - dan elemen mikro (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, dll.).
  • Ubiquinone.
  • Polisakarida antineoplastik - lentinan.
  • Asid aspartik, arginin.

Komposisi yang kaya dan penyembuhan menyembuhkan penyakit biasa seperti:

  • Penyakit CVS (hipertensi, trombosis, penyakit arteri koronari (penyakit jantung iskemia), aterosklerosis).
  • Diabetes.
  • Kekebalan rendah.
  • Kolesterol tinggi.
  • Penyakit ShKT.
  • Penyakit virus dan bakteria.
  • Prostatitis.
  • Ketumbuhan yang berbeza sifatnya.

Pakar pemakanan menasihati cendawan kerajaan untuk menurunkan berat badan. Lelaki perubatan Cina mendakwa shiitake meneruskan kehidupan dan menyegarkan badan.

Dalam bidang kosmetologi, cendawan ini digunakan kerana sifatnya yang tumbuh semula. Ia membantu masalah kulit, jerawat dan jerawat, menghilangkan kilauan berminyak, melawan dan mengurangkan kedutan.

Di tanah Matahari Terbit, lentinulu yang dimakan disebut "elixir of young" kerana sifat anti penuaan.

Sebagai tambahan kepada sifat positif, ia mempunyai sejumlah kontraindikasi. Oleh kerana sejumlah besar bahan aktif, shiitake tidak digalakkan mengambil:

  • Kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.
  • Wanita semasa menyusui dan wanita hamil.
  • Penghidap asma dan alergi.

Penanaman cendawan

Hari ini, cendawan Cina ditanam di seluruh dunia. Mereka belajar mengusahakan cendawan ini dengan cekap pada abad ke-20, dan sebelum itu, slot di tunggul busuk digosok dengan bubur, badan buah.

Ia dianggap betul untuk tumbuh di chestnut, oak, tunggul, kayu di bawah sinar matahari (kaedah semula jadi) dan pada serpihan kayu (habuk papan) di ruang bawah tanah.

Kaedah semula jadi mengekalkan semua bahan aktif yang terdapat di dalam cendawan liar, dan ketika ditanam pada serutan, rasanya bertambah, tetapi merugikan sifat-sifat bermanfaat cendawan.

Shiitake tumbuh dengan mudah di persekitaran tertutup, sama ada rumah atau pondok musim panas, sebabnya adalah kesahihan mereka terhadap keadaan persekitaran.

Shiitake dalam perubatan di rumah

Kami memberi perhatian kepada anda beberapa resipi yang berguna, dan yang paling penting, tidak rumit berdasarkan cendawan shiitake.

Untuk menguatkan imuniti dan ketiadaan masalah seksual, menghilangkan keletihan kronik, gunakan serbuk cendawan 1 sudu kecil. sebelum makan 3 kali sehari selama sebulan.

Tincture alkohol pada cendawan membantu dalam pencegahan tumor malignan. Untuk menyediakan ubat, perlu memasukkan 60 g serbuk shiitake ke dalam balang dan tuangkan 0,8 l alkohol 40% atau vodka, gabus dan biarkan di tempat yang sejuk selama sebulan. Gunakan sama seperti pada resipi pertama.

Dengan peningkatan tekanan dan penyakit virus yang kerap, anda perlu melakukan ubat berikut: campurkan minyak zaitun hangat dan 10 g serbuk shiitake, tuangkan ke dalam pinggan kaca yang ketat dan biarkan sejuk selama kira-kira sebulan. Kaedah penggunaannya adalah seperti berikut: 1 sdt. pada waktu pagi dan petang.

Shiitak

Shiitake adalah cendawan yang paling banyak ditanam di dunia. Selain tujuan perubatan, ia banyak digunakan dalam masakan. Dalam masakan oriental, terdapat banyak resipi untuk sup, sos, perasa dan minuman shiitake..

Shiitak mempunyai cap lamellar coklat gelap dengan diameter 5-20 cm. Pada penutup anda dapat melihat corak retakan dan penebalan. Batangnya berserat, dengan membran yang melindungi pelindung penutup pada cendawan muda. Apabila spora matang, membran pecah dan kekal sebagai pinggiran pada penutup. Tumbuhan Shiitake tumbuh secara tunggal pada tunggul atau batang pokok. Mereka biasanya muncul pada musim bunga dan musim luruh selepas hujan..

Sebutan bertulis pertama mengenai cendawan Shiitake berasal dari tahun 199 Masihi, dan ubat ini digunakan untuk perubatan tradisional Cina lebih awal. Kaisar Cina mengambil kaldu shiitake untuk memelihara masa muda mereka dan melindungi diri dari penyakit. Seperti semua produk terbaik, cendawan shiitake disebut "cendawan imperial". Nama popular lain untuk Shiitake adalah Jamur Buddha Tidur dan Jamur Ginseng. Shiitake adalah perkataan Jepun yang terdiri dari akar "chestnut" dan "jamur". Di Eropah, shiitake dikenal sebagai "cendawan hitam Cina".

Shiitake tumbuh di hutan liar China dan Jepun. Ia boleh didapati bukan hanya pada buah berangan, tetapi juga di maple, oak, dan kayu hitam. Pada zaman dahulu, cendawan Shiitake ditanam dengan susah payah. Tidak tahu bagaimana mereka membiak, mereka menggosok potongan kayu dan pokok dengan cendawan. Baru pada tahun 1940 kaedah yang berkesan untuk menanam kayu shiitake diciptakan sambil mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Hari ini, cendawan shiitake dicantumkan ke kayu keras untuk tujuan perubatan, dan ditanam pada habuk papan dan sekam padi untuk industri makanan. Oleh itu, cendawan shiitake yang dibeli di pasar raya, walaupun enak, hampir tidak mempunyai khasiat yang berguna, kerana hanya wujud dalam simbiosis dengan pohon yang memberi cendawan dengan zat yang berguna untuk manusia.

Kalori Shiitaka

Diet, produk rendah kalori. 100 g shiitake mentah mengandungi 34 kcal, 100 g shiitake goreng mengandungi 48 kcal, shiitaki rebus mengandung 54 kcal. Walau bagaimanapun, orang yang berlebihan berat badan tidak boleh terbawa dengan shiitaki kering, kerana 100 g produk mengandung sebanyak 300 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram cendawan kering:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
9.6175.374.69.4300

Khasiat shiitaka yang berguna

Dari segi nilai pemakanan, ini adalah cendawan yang benar-benar unik. Ia tinggi zink, karbohidrat kompleks yang disebut polisakarida, protein jamur mengandungi semua asid amino penting yang kita perlukan dalam makanan kita, mereka mengandungi banyak leusin dan lisin..

Cendawan kaya dengan asid amino daripada kacang soya, kacang, buah berangan, atau jagung. Ergosterol telah dijumpai dalam cendawan shiitake kering. Tetapi mengejutkan, tanaman shiitake menghasilkan vitamin D, ergosterol diubah menjadi vitamin D, jika jamur mendapat cahaya matahari yang cukup atau sinaran ultraviolet buatan. Kandungan vitamin D dalam shiitake meningkat 2.5 kali setelah 3 jam terkena cahaya matahari pada jamur.

Cendawan Shiitake mengandung asam amino dan serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah sebanyak 45%, mempercepat prosesnya dan menghilangkan kolesterol berlebihan dari tubuh. Shiitake juga dapat menurunkan gula darah dalam diabetes, melawan alergi. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja hampir semua sistem badan. Menurut perubatan Cina, pengambilan cendawan ini meningkatkan daya tahan terhadap tekanan dan memanjangkan umur..

Oleh itu, cendawan Shiitake digunakan untuk kadar kolesterol darah tinggi; penyakit yang berkaitan dengan sistem imun yang lemah; jangkitan virus; penyakit kardiovaskular; sindrom keletihan kronik dan beberapa bentuk barah, misalnya, perut, prostat (hanya setelah berunding dengan doktor). Untuk tujuan perubatan, mereka biasanya mengambil 6-16 gram cendawan shiitake kering setiap hari dalam bentuk sup atau kaldu.

Kerana kehadiran selulosa dan kitin (polimer yang mengandungi nitrogen) dalam sel-sel kulat, dipercayai bahawa memakannya membantu menghilangkan bahan toksik, kimia dan radioaktif dari badan..

Di Jepun, cendawan ini digunakan untuk membuat yogurt kaya dengan kalium; di restoran Eropah, shiitake telah menjadi produk yang sangat diperlukan kerana rasa karamel dan serbaguna..

Bahkan pada zaman kuno, mereka tahu bahawa cendawan meningkatkan potensi lelaki dengan ketara, membantu menurunkan suhu badan, membersihkan darah dan merupakan agen profilaksis terhadap pengerasan arteri dan tumor..

Terdapat bukti bahawa cendawan ini menolong ulser saluran gastrointestinal, gout, sembelit, miopia, penglihatan yang lemah, alergi, buasir dan mati pucuk.

Ekstrak Shiitake dapat digunakan untuk melambatkan dan mencegah perkembangan tumor jinak dan ganas. Lentinan (dari nama Latin untuk shiitake - Lentinus edodes) menyokong imuniti pesakit kanser dengan meningkatkan kadar pematangan limfosit antikanker dan meningkatkan aktiviti mereka. Zarah seperti virus Shiitake - lingans dan lingins - membantu tubuh melawan virus (herpes, hepatitis, influenza, cacar, polio dan bahkan HIV), penyakit bakteria (tuberkulosis, bronkitis, flora coccal) dan jangkitan kulat (kandidiasis).

Untuk masa yang lama, dengan bantuan shiitake, diabetes, penyakit kardiovaskular (aterosklerosis, kecenderungan untuk trombosis, penyakit jantung koroner, hipertensi) dan penyakit hati dirawat. Bahan aktif Shiitake mencegah platelet melekat, menurunkan kadar kolesterol darah dan menurunkan tekanan darah tinggi. Menembusi lapisan kulit yang dalam, ekstrak Shiitake mempunyai kesan meremajakan. Berdasarkan asasnya, produk anti-kedut yang kuat dihasilkan.

Beberapa syarikat kosmetik terkenal di dunia sudah menghasilkan rangkaian krim, tonik, losyen berdasarkan ekstrak cendawan ini. Ahli teknologi kosmetik dalam bidang kosmetologi telah menemui bahawa lentinan (bahan yang bertanggungjawab untuk sifat penyembuhan cendawan ini) menjana semula sel-sel epitelium muda, iaitu, ia benar-benar meremajakan kulit.

Topeng yang dibuat dari cendawan ini membentuk kosmetik geisha Jepun, yang terkenal dengan warna kulit yang lembut dan baldu..

Keindahan Oriental berkeras di tempat yang gelap selama 7-10 hari cendawan shiitake dengan nisbah air dan alkohol (2: 1) dan menerima losyen siap pakai untuk merawat kulit berminyak dan berpori yang terdedah kepada jerawat, penyakit pustular, kemerahan.

Sapukan infus seperti berikut: tuangkan sedikit infusi ke dalam cawan (sebanyak yang diperlukan untuk satu prosedur), lembapkan tampon bersih yang lembut dan lap muka, tidak termasuk kelopak mata dan bibir. Adalah perlu untuk mengulangi prosedur pada waktu pagi dan petang. Selepas beberapa ketika, anda akan melihat bahawa keadaan kulit telah bertambah baik. Pengeluaran sebum dikurangkan, warna kulit bersahaja hilang, wajah segar kembali.

Sifat berbahaya dari shiitaka

Makan cendawan shiitak boleh mencetuskan reaksi alergi, jadi orang yang terdedah kepada alergi perlu berhati-hati dengan produk ini.

Juga, cendawan dikontraindikasikan semasa penyusuan dan kehamilan kerana kandungan zat aktif biologi yang tinggi..

Video akan memberitahu anda mengenai resipi langkah demi langkah untuk membuat cendawan shiitak dengan mi dan sos.

Shiitake: ciri cendawan dan kaedah penanaman

Cendawan Shiitake berasal dari Timur. Di alam liar, mereka tumbuh di Jepun dan China. Kini cendawan ini tumbuh secara aktif di Asia dan produknya dieksport. Shiitake mempunyai rasa dan manfaat kesihatan yang khusus tetapi menyenangkan. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan ubat..

ciri umum

Tutup cendawan ini boleh memiliki diameter yang berbeza - dari 3 hingga 15 cm. Pada mulanya cembung, dan ketika shiitake matang, ia menjadi rata. Pada mulanya, shiitake berwarna coklat gelap, tetapi secara beransur-ansur berubah warna menjadi warna yang lebih terang. Kaki cendawan berwarna coklat muda, berserat, dagingnya berkrim, berdaging, dengan rasa dan aroma yang jelas.

Nama Shiitake dalam lentinula yang boleh dimakan dalam bahasa Latin.

Cendawan jenis ini mengandungi banyak unsur berharga:

  • serat makanan;
  • asid amino;
  • kalsium;
  • potasium;
  • besi;
  • zink;
  • magnesium;
  • protein;
  • lemak tak jenuh.

Oleh kerana rasanya dan komposisi yang kaya, sekarang shiitake juga ditanam secara buatan - ditanam di kayu balak atau habuk papan. Ini dilakukan di pelbagai negara di dunia, termasuk Rusia..

Tempat yang semakin meningkat

Dalam keadaan semula jadi, shiitake tumbuh di bahagian tenggara Asia dan di Primorye, serta di Timur Jauh, di hutan oak dan beech campuran. Di sana mereka boleh didapati di tunggul atau batang pokok. Tempoh pertumbuhan - dari musim bunga hingga musim luruh, selepas hujan lebat.

Sifat shiitake yang berguna dan berbahaya

Oleh kerana komposisi yang kaya, shiitake mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat. Ini termasuk yang berikut:

  • menguatkan imuniti dan menekan aktiviti virus;
  • menurunkan kolesterol darah: Para saintis Jepun telah menunjukkan bahawa pengambilan shiitake setiap hari selama seminggu dapat mengurangkan kolesterol darah sebanyak 12%;
  • meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pembentukan tumor dan jangkitan;
  • memperlahankan pertumbuhan dan perkembangan sel barah;
  • pencegahan pembentukan gumpalan darah;
  • mengurangkan risiko terkena serangan jantung dan strok;

Berkat sifat-sifat ini, pulpa shiitake digunakan secara aktif untuk rawatan dan pencegahan penyakit buah pinggang dan hati, pundi kencing, perut dan pankreas. Kulat juga memperbaiki keadaan tekanan darah tinggi, penyakit neurologi, aterosklerosis dan epilepsi..

Walaupun khasiat shiitake bermanfaat, ia harus dimakan dengan berhati-hati: mengandungi sejumlah besar kitin, yang tidak dicerna di dalam perut. Di samping itu, reaksi alahan mungkin berlaku..

Terdapat sejumlah kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan:

  • umur sehingga 12 tahun;
  • kehamilan;
  • penggunaan ubat-ubatan yang bersamaan yang mengurangkan keupayaan darah untuk membeku;
  • asma bronkial;
  • kecenderungan untuk mengembangkan reaksi alahan.

Jangan makan cendawan shiitake terlalu banyak sekaligus, kerana ia boleh menyebabkan cirit-birit..

Cara menanam cendawan shiitake

Shiitake berjaya ditanam di rumah. Terdapat dua kaedah utama untuk ini:

  • Kaedah intensif melibatkan penggunaan substrat di mana miselium biji dicampurkan.
  • Kaedah yang luas adalah menanam cendawan di atas kayu. Dalam kes ini, keadaan diciptakan yang dekat dengan cara hidup semula jadi shiitake: miselium diletakkan di keratan yang dituai.

Ciri-ciri tumbuh shiitake secara intensif

Teknologi yang intensif menjadikan buah cendawan dapat dilakukan sepanjang tahun. Adalah perlu untuk mengatur penanaman di premis yang dilengkapi khas..

Semasa menyediakan ruang untuk menanam shiitake secara intensif, perlu mengambil kira syarat berikut:

  • pengudaraan yang baik;
  • kehadiran pencahayaan;
  • tahap kelembapan udara yang tinggi - 70-80%;
  • keupayaan untuk mengekalkan suhu optimum, untuk shiitake adalah + 15-18 darjah pada siang hari dan +10 darjah pada waktu malam;
  • kehadiran sistem pengairan titisan.

Ruang di mana shiitake akan ditanam mesti bersih dan dibasmi kuman..

Untuk pertumbuhan cendawan intensif, perlu menyediakan substrat, yang bahagian utamanya mestilah serbuk gergaji maple, beech atau oak. Serbuk serbuk dari pokok konifer tidak sesuai untuk ini. Serbuk gergaji merangkumi 60-90% daripada jumlah jisim substrat. Jumlahnya ditambah dengan bahan tambahan: jerami, dedak bijirin, gipsum, sekam.

Substrat yang disiapkan mesti disterilkan untuk menekan perkembangan organisma persaingan yang dapat memusnahkan miselium. Sebagai bekas untuk meletakkan substrat di dalamnya, beg dengan isipadu 1-6 liter yang terbuat dari polietilena padat digunakan.

Selepas rawatan haba, campuran disejukkan dan miselium dibenih. Ia mesti dibeli di kedai khusus yang menjual biji..

Untuk 100 kg substrat, 2-5 kg ​​miselium diperlukan. Ia harus menjadi panas selama 1.5-2.5 bulan. Dalam tempoh ini, perselisihan merebak hampir sepenuhnya dan matang untuk pertumbuhan selanjutnya. Selepas itu, miselium dipindahkan untuk berbuah di bilik sejuk dengan kelembapan yang tinggi..

Untuk mendapatkan hasil panen cendawan, disarankan untuk menyiram tanaman setiap hari. Terutama dengan berhati-hati anda perlu mengawasi ini selama tempoh cendawan mula tumbuh dan menambah berat badan..

Hasil cendawan adalah 20-30% daripada jumlah jisim substrat yang disediakan. Setiap miselium dapat membuahkan hasil selama 5-7 tahun. Perlu diingat bahawa miselium perlu diberi rehat secara berkala..

Shiite tumbuh dan matang dalam gelombang, jadi setelah penuaian pertama, blok dengan substrat harus direndam dalam air sejuk - ini merangsang pertumbuhan gelombang kedua. Blok harus disimpan selama seminggu - ini akan mengembalikan kelantangan dan tahap kelembapan yang asal.

Kaedah penanaman cendawan yang luas

Shiitake boleh ditanam di pondok musim panas, tunggul atau balak. Untuk ini, mana-mana pokok gugur sesuai, tetapi yang paling baik - beech dan oak..

Setiap meter persegi kayu yang digunakan untuk pengenalan miselium dan penanaman cendawan membawa hingga 250 kg shiitake per tahun.

Untuk menanam cendawan di pondok musim panas secara meluas, anda mesti melakukan perkara berikut:

  • memungut batang pokok panjang dengan diameter 7-15 cm, panjang 1 m;
  • pastikan kayu mempunyai kelembapan yang cukup (sekitar 40%), dan jika batangnya kering, perlu menyiramnya beberapa hari sebelum menambahkan miselium;
  • gerudi lubang pada tong dalam corak papan kotak, menjaga jarak antara 10 cm antara satu sama lain sepanjang panjang tong, di antara barisan lubang yang perlu anda mundur sejauh 7 cm;
  • miselium dimasukkan ke dalam lubang yang disediakan dan batangnya diletakkan secara mendatar, membentuk timbunan kayu tinggi;
  • lubang ditutup dengan corks atau ditutup dengan padang kebun, mereka ditutup dengan filem di atasnya.

Percambahan miselium berlaku dari 6 bulan hingga satu setengah tahun.

Apabila lapisan putih terbentuk di permukaan kayu balak, dan log memancarkan suara kusam ketika diketuk, balak dengan miselium dibawa keluar ke udara terbuka, ke kawasan di mana terdapat tanah lembap. Ia mesti dilindungi dari draf dan sinar UV langsung.

Apabila menanam shiitake dengan kaedah yang luas, tahap pembuahan tertinggi diperhatikan pada tahun kedua setelah pengenalan miselium.

Tonton video yang menunjukkan cara menanam shiitake pada chocks:

Kaedah menggunakan cendawan dalam masakan dan perubatan

Cendawan Shiitake digunakan secara aktif untuk menyiapkan pelbagai hidangan, serta ubat untuk rawatan penyakit organ-organ dalaman dan kulit..

Shiitake dalam masakan

Shiitake digoreng dan dimakan sebagai hidangan berasingan, atau potongan cendawan goreng ditambahkan ke nasi, pelbagai jenis mi, ikan dan ayam. Cendawan ditambahkan ke sup dengan makanan laut, rebusan sayur, sup.

Di Rusia, cendawan shiitake kering sering dijadikan makanan. Sebelum menggunakannya, anda mesti merendam cendawan di dalam air selama 8-10 jam.

Semasa menyediakan cendawan ini, perlakuan panas minimum yang lembut dilakukan, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi rasa dan kualiti ubat mereka berkurang. Rebus cendawan tidak lebih dari 3-4 minit, reneh lebih lama - kira-kira setengah jam.

Menggunakan shiitake untuk tujuan perubatan

Cendawan Shiitake digunakan untuk menyediakan pelbagai ubat. Atas dasar mereka, kaedah tersebut dibuat seperti:

  • Serbuk cendawan kering yang meningkatkan imuniti dan mengurangkan ketegangan saraf. Untuk memasak, anda perlu mengisar cendawan kering. Dianjurkan untuk mengambil satu sudu teh serbuk yang dihasilkan tiga kali sehari, 40 minit sebelum makan.
  • Tincture cendawan, yang berkesan melawan gastritis, ulser perut, darah tinggi, dan juga tumor ganas. Untuk menyiapkannya, anda harus mengambil 20 g serbuk siap dan tuangkan 500 ml vodka berkualiti tinggi. Produk harus disuntik selama 2 minggu di tempat yang sejuk dan gelap. Anda perlu menggunakan warna tanpa regangan. Adalah disyorkan untuk mengambil 2 sudu teh produk yang disiapkan 30 minit sebelum makan.
  • Ekstrak minyak cendawan. Ubat ini membantu dengan diabetes, penyakit buah pinggang, darah tinggi, sakit sendi. Untuk menyediakan tudung, anda perlu mengambil 20 g shiitake kering dan tuangkannya dengan 500 ml biji rami atau minyak zaitun yang dipanaskan hingga 37 darjah dalam mandi air. Bekas dengan minyak dan cendawan mesti ditutup rapat dan dibancuh selama 5 hari di tempat yang hangat, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama 5 hari. Ambil satu sudu teh 2 kali sehari.

Di farmasi, pelbagai ubat dijual dengan penambahan ekstrak shiitake. Anda perlu mengambilnya dengan berhati-hati, hanya setelah berjumpa doktor dan mengikut dos yang disyorkan..

Cendawan Shiitake tumbuh secara semula jadi di Asia dan Primorye. Mereka mempunyai rasa yang jelas dan dicirikan oleh sifat perubatan. Shiitake dapat ditanam secara bebas di ladang rumah, baik di kawasan terbuka maupun di rumah hijau atau gudang.

Sifat berguna dan kontraindikasi cendawan Shiitake

Baru-baru ini, produk yang tidak biasa muncul di rak kami - cendawan shiitake. ia
subspesies cendawan yang menarik yang digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan. Dari
Manfaat Shiitake tidak kurang dari ginseng, yang dihargai oleh orang Cina, oleh itu mereka menggunakannya
cendawan ubat ini dalam rawatan pelbagai penyakit.

  1. Cendawan pokok Shiitake - apa itu?
  2. Di mana cendawan shiitake tumbuh??
  3. Cendawan serupa
  4. Komposisi lentinula yang boleh dimakan
  5. Khasiat shiitake yang berguna untuk tubuh manusia
  6. Penggunaan cendawan shiitake
  7. Lentinula boleh dimakan dalam masakan
  8. Aplikasi kosmetik Shiitake
  9. etnosains
  10. Pencegahan
  11. Adakah cendawan shiitake melawan barah??
  12. Di mana untuk membeli shiitake?
  13. Persediaan ekstrak cendawan Shiitake - gambaran keseluruhan ubat terbaik
  14. Cendawan Shiitake dari FungusAmongUs
  15. Jalan Alam dari Jalan Alam
  16. Cendawan Shiitake Fermentasi Organik Solaray, 60 Kapsul
  17. Solgar Reishi, Shiitake & Curly Griffin Extract, 50 Kapsul
  18. Kontraindikasi dan bahaya
  19. Berkembang di rumah

Cendawan pokok Shiitake - apa itu?

Cendawan Shiitake memiliki banyak nama seperti lentinul yang dapat dimakan, cendawan hutan Jepun, shiitake, dll. Ia dapat dibezakan dengan beberapa tanda.

  1. Topi hemisfera bulat dan cembung, ukurannya mencapai 4-20 cm, bergantung pada usia. Untuk disentuh, topi mempunyai permukaan kering dan baldu, penyimpangan cahaya bersisik terasa. Pada perwakilan muda, permukaannya lembut dan ringan, tetapi ketika tumbuh, ia menjadi kasar dan gelap.
  2. Formasi lamellar terlihat di bawah topi, yang ditutup dengan filem pelindung pada Shiitake muda. Sekiranya anda menekan cendawan segar, pinggan akan menjadi gelap, bertukar menjadi coklat.
  3. Kaki bersaiz sederhana, berdiameter kira-kira satu setengah sentimeter. Dilindungi dengan kulit kasar dan ringan, di sekelilingnya. Shiitake boleh tumbuh hingga 20 cm.

Produk ini mempunyai aroma dan rasa cendawan yang ketara, pulpa berkhasiat dan padat.

Oleh kerana rasa dan aromanya yang luar biasa, cendawan ini sangat terkenal, dan di banyak negara penanaman shiitake diletakkan di aliran industri.

Di mana cendawan shiitake tumbuh??

Habitat semula jadi lentinula adalah negara-negara Asia seperti Jepun, China, dll. Ia juga terdapat di wilayah Rusia di wilayah Timur Jauh dan di Primorye.

Habitat yang paling baik untuk pembangunan dan pertumbuhan adalah tunggul tua atau batang pokok tumbang. Cendawan ini sangat menyukai birch dan oak, castanopsis atau poplar, linden dan maple, chestnut, mulberry, dll. Kayu mereka mengandungi sebatian yang cukup berkhasiat dan berguna.

Ia tumbuh paling aktif pada musim panas dari pertengahan musim bunga hingga musim luruh. Leninula tumbuh selama kira-kira seminggu, masa ini cukup untuk mencapai kematangan penuh ketika cendawan dimakan.

Cendawan serupa

Cendawan Shiitake sering dikelirukan dengan cendawan hutan. Secara luaran, kultur cendawan ini sangat serupa, tetapi tumbuh di permukaan yang berbeza. Sekiranya tumbuh-tumbuhan shiitake tumbuh di permukaan berkayu, maka rakan sejenisnya hanya tumbuh di tanah..

Cendawan cendawan hutan

Komposisi lentinula yang boleh dimakan

Shiitake dianggap sebagai makanan istimewa, kerana 100 g produk hanya mengandungi 29-35 kcal. Nilai pemakanan lentinula:

  • karbohidrat - 63.8 g;
  • protein - 9.6 g;
  • lemak - 0.9 g;
  • air - 9.5 g;
  • serat - 11-4 g;
  • komponen abu - 4.5 g.

Cendawan Jepun mengandungi set mikronutrien yang kaya:

  • Vitamin kumpulan B;
  • kalium dan kalsium;
  • vitamin C;
  • natrium dan magnesium;
  • vitamin D;
  • besi dan fosforus;
  • ergocalciferol;
  • tembaga dan mangan;
  • asid nikotinik;
  • zink dan selenium;
  • gula dan kolesterol.
Cendawan mengandungi asid penting, asid amino, asid lemak tepu, sebatian tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal

Khasiat shiitake yang berguna untuk tubuh manusia

Cendawan Shiitake adalah hadiah asli dari alam semula jadi, yang mengandungi set mikronutrien seimbang. Komposisi yang kaya memberikan lentinula dengan banyak sifat yang berharga untuk tubuh:

  • aktiviti pengukuhan imuno;
  • peningkatan jangka hayat;
  • membersihkan badan dari bahan radioaktif, toksik dan pengumpulan terak;
  • penindasan perkembangan mikroflora patogen;
  • menormalkan penunjuk tekanan darah;
  • meningkatkan keanjalan vaskular dan menguatkan dindingnya;
  • mempunyai aktiviti antioksidan, membantu tubuh melawan kesan negatif radikal bebas;
  • membantu menurunkan berat badan;
  • mengurangkan simpanan kolesterol;
  • mempengaruhi keadaan kulit, meningkatkan keanjalan dan kekencangannya;
  • merangsang hematopoiesis;
  • meningkatkan keupayaan pembiakan badan wanita dan lelaki;
  • mempunyai kesan antipiretik;
  • mempengaruhi fungsi sistem saraf;
  • meningkatkan proses metabolik, mempercepat metabolisme bahan.
Cendawan mempunyai kesan anti-radang dan antivirus yang ketara

Mereka mengandungi polisakarida berharga yang mempunyai kesan yang baik terhadap sintesis interferon, yang membantu menguatkan imuniti dan meningkatkan daya tahan terhadap patologi berjangkit.

Penggunaan cendawan shiitake

Lentinula digunakan dalam banyak cabang kehidupan manusia. Di rangkaian, anda sering dapat memperoleh ulasan positif mengenai produk ini, kerana ia bukan hanya mempunyai rasa yang indah, tetapi juga sifat penyembuhan yang tinggi..

Ia digunakan dalam masakan dan perubatan, perubatan rakyat atau kosmetologi.

Lentenula boleh dimakan dalam masakan

Shiitake sangat digemari oleh orang-orang yang berusaha menurunkan berat badan atau yang terpaksa makan atas larangan makanan kerana masalah kesihatan. Lentinulu dikeringkan dan diasinkan, digoreng atau direbus, dan dengan mencincang cendawan hingga serbuk, anda boleh membuat sos yang enak dan sihat.

Selalunya topi dimakan. Lebih-lebih lagi, banyak yang berpendapat bahawa cendawan boleh dimakan walaupun mentah, kerana ia mempunyai rasa yang istimewa dan aroma yang tiada tandingannya. Shiitake memiliki rasa cendawan yang sangat baik yang sesuai dengan soba dan nasi, ikan atau daging, pasta dan sayur-sayuran.

Untuk rasa canggih, anda boleh menambah kacang ke dalam pinggan. Selalunya dijumpai dijual dalam bentuk kering.

Aplikasi kosmetik Shiitake

Geisha mula menggunakan lentinulu dalam prosedur kosmetik. Cendawan Jepun ditambahkan ke topeng anti-penuaan, yang meningkatkan kesan melicinkan dan anti-kerut, menyumbang kepada peningkatan ketegasan dan cahaya yang sihat..

Shiitake mengandungi lentinan, yang mempunyai kesan yang baik pada kulit dan mempercepat pertumbuhan semula pada tahap sel. Oleh itu, ekstrak berasaskan cendawan digunakan untuk penyediaan produk anti-penuaan kosmetik..

Krim dengan ekstrak atau ekstrak cendawan melindungi dengan berkesan dari kemunculan kedutan, dan pada kulit yang matang, mereka keluar dari permukaan, memperbaiki penampilan dan nada, memberikan penampilan yang matte dan sihat

Banyak masalah kosmetik menghasilkan keseluruhan siri berdasarkan cendawan, termasuk losyen dan krim, tonik dan produk lain untuk wanita berusia lebih dari 40 tahun.

etnosains

Dalam perubatan oriental, Shiitake telah lama digunakan. Produk berasaskan cendawan digunakan untuk merawat pelbagai patologi. Tincture disediakan dari cendawan kering.

  1. Bahan mentah dihancurkan, diisi dengan alkohol selama 21 hari, diikat dan digoncang botol setiap hari. Selepas 3 minggu, campuran disaring dan diambil dalam sudu besar tiga kali sehari sebelum makan.
  2. Ekstrak Shiitake dibuat, tetapi sudah ada di industri. Ia ditambahkan pada produk biologi yang bertujuan untuk penggunaan jangka panjang..
  3. Mereka juga menghasilkan persediaan dalam bentuk kapsul berdasarkan ekstrak cendawan..

Dalam perubatan rakyat, lentinula digunakan untuk mempercepat metabolisme, menormalkan pencernaan, mengurangi deposit kolesterol, meningkatkan status kekebalan tubuh, dll. Cendawan disyorkan untuk diabetes, prostatitis dan patologi lain.

Pencegahan

Sebagai agen profilaksis, cendawan meneutralkan deposit terak dan radikal bebas, oleh itu ia diresepkan untuk tujuan:

  • membersihkan badan dari bahan toksik;
  • produk kosmetik untuk memperbaiki keadaan rambut, kulit, piring kuku, dan lain-lain;
  • pengukuhan fungsi sistem saraf.
Kerana cendawan dapat membantu menurunkan berat badan, sering disarankan untuk memasukkannya ke dalam program pemakanan diet.

Adakah cendawan shiitake melawan barah??

Apa faedah dan kemudaratan shiitake, saintis masih berpendapat. Para saintis belum dapat memberikan jawapan yang tepat mengenai kemampuan lentinula untuk menentang onkopatologi. Banyak kajian telah dilakukan pada haiwan, menunjukkan bahawa shiitake memiliki potensi besar dalam memerangi patologi barah, tetapi pada manusia, kemampuan cendawan seperti itu belum diuji dengan cara apa pun..

Produk ini mengandungi lentinan, yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap perkembangan pelbagai proses tumor atau jangkitan. Ia adalah imunostimulan yang sangat baik yang mencegah kemunculan tumor, serta memperlambat perkembangan dan pertumbuhan sel barah yang sudah ada..

Di negara-negara Asia, cendawan Jepun telah lama digunakan untuk merawat barah. Di sana, sains perubatan rasmi telah lama mengetahui sifat penyembuhan keajaiban cendawan ini. Atas dasar ini, kaedah terapi anti-kanser PROGMA dikembangkan, berdasarkan penggunaan shiitake.

Di mana untuk membeli shiitake?

Anda boleh membeli lentinula di farmasi khusus, kedai dalam talian seperti iHerb, dan juga dari pengeluar yang menanam dan menjual cendawan segar..

Kadang kala kedai menjual shiitake acar, tetapi dalam bentuk ini mereka kehilangan manfaat penyembuhan yang terdapat dalam produk kering atau segar..

Pengguna memberikan banyak ulasan mengenai cendawan ini. Sebilangan besar mengatakan bahawa makanan tambahan Shiitake membantu mereka melindungi diri dari selesema dengan meningkatkan kekuatan imun mereka. Ini sangat penting semasa musim sejuk. Terdapat ulasan orang yang berjaya menghentikan pertumbuhan tumor dengan mengambil ubat bioaktif cendawan.

Persediaan ekstrak cendawan Shiitake - gambaran keseluruhan ubat terbaik

Pasar makanan tambahan menyajikan banyak produk bioaktif berdasarkan ekstrak shiitake. Ubat-ubatan tersebut boleh digabungkan dengan pelbagai ubat, tetapi gabungannya dengan tincture aconite dan persiapan asid acetylsalicylic harus dielakkan.

Walaupun terdapat peningkatan dalam kesihatan, mustahil untuk berhenti mengambil makanan tambahan. Terutama ketika merawat penyakit serius. Adalah perlu untuk mendekati rawatan dengan serius, kemasukan jangka panjang adalah penting sesuai dengan skema dan waktu terapi. Pertimbangkan produk berdasarkan lentinula dari jenama yang paling terkenal dan terkenal.

Cendawan Shiitake dari FungusAmongUs

Bahan tambahan dijual dalam bentuk topi kering. Bentuk kering produk lebih disukai, kerana dalam bentuk ini cendawan:

  • mengekalkan rasa, aroma dan kesegaran dengan sempurna;
  • mengandungi 50% lebih banyak serat makanan.
Pengilang menggunakan bahan mentah sendiri yang ditanam di kayu berkualiti, tanpa menggunakan perangsang pertumbuhan dan racun perosak

Jalan Alam dari Jalan Alam

Makanan tambahan ini adalah ekstrak buah yang terdapat di dalam asas oatmeal. Makanan tambahan mengandungi:

  • ekstrak shiitake;
  • ekstrak maitake;
  • biji-bijian oat, digiling ke keadaan serbuk.

Makanan tambahan harus diambil dalam kapsul setiap hari. Pengilang mengesyorkan mengambil ubat pada waktu pagi semasa sarapan..

Campuran mengandungi beta-glukan - polisakarida terpenting yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan keseluruhan dan meningkatkan tindakan konstituen lain

Cendawan Shiitake Fermentasi Organik Solaray, 60 Kapsul

Bukan makanan tambahan yang buruk yang dibuat dari bahan mentah yang ditanam dalam keadaan semula jadi. Ini adalah 100% vegetarian dan tidak mengandungi bahan pengawet, pengisi atau bahan tambahan lain..

Komposisi mengandungi ekstrak fermentasi yang diperoleh dari jisim shiitake, dalam setiap kapsul 500 mg. Ubat itu harus diminum 2 kali sehari dalam kapsul dengan banyak air.

Kapsul cendawan Shiitake kurang

Solgar Reishi, Shiitake & Curly Griffin Extract, 50 Kapsul

Ubat dari gergasi Amerika yang terkenal dalam pengeluaran makanan tambahan Solgar. Ia lebih popular di kalangan agen bioaktif. Ia mengandungi ekstrak:

  • shiitake;
  • reishi merah;
  • maitake.

Petunjuk utama untuk mengambil makanan tambahan adalah:

  • pertahanan imun yang lemah;
  • patologi berjangkit atau keradangan;
  • jangkitan selsema yang kerap;
  • masalah ginekologi;
  • virus herpes;
  • peningkatan keletihan;
  • patologi kardiovaskular;
  • ketidakseimbangan hormon;
  • pembentukan tumor jinak.
Solgar telah menghasilkan suplemen cendawan selama lebih dari 70 tahun, jadi terbukti keberkesanannya dari masa ke masa. Pengguna mencatat aktiviti antioksidan dan antitumor yang ketara

Juga, ekstrak cendawan berguna untuk patologi seperti diabetes, HIV dan hepatitis, membantu menormalkan tekanan darah dan melegakan pergantungan meteorologi. Kesan shiitake ditingkatkan oleh cendawan reishi, yang dibezakan oleh peningkatan aktiviti antitumor.

Tidak digalakkan mengambil suplemen makanan sedemikian sekiranya terdapat patologi kronik yang serius (tanpa berunding dengan doktor), begitu juga untuk wanita hamil atau penghidap alergi.

Kontraindikasi dan bahaya

Walaupun Lentenula mempunyai manfaat yang terbukti, ia tidak selamat untuk semua orang..

  1. Kadang kala produk tersebut menimbulkan reaksi alahan, jadi orang yang terdedah kepada alergi disarankan untuk mengecualikan penggunaannya.
  2. Juga, jangan terbawa cendawan Jepun jika anda mempunyai riwayat asma bronkial, kerana boleh menyebabkan serangan penyakit serupa..
  3. Produk ini juga dikontraindikasikan untuk wanita yang mengandung anak atau ibu menyusu. Ia mengandungi sejumlah besar komponen bioaktif yang boleh membahayakan janin atau bayi.
  4. Pediatrik mengesyorkan agar tidak memberikan lentinula kepada kanak-kanak di bawah 14 tahun, kerana sistem pencernaan kanak-kanak belum cukup sempurna untuk berjaya mencerna produk yang berat..
  5. Seperti jenis cendawan lain, lentinil mengandungi komponen kitin yang sukar dicerna, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan produk.

Seorang dewasa memerlukan 150-210 g shiitake segar atau 15-22 g kering setiap hari.

Berkembang di rumah

Di negara-negara Asia, Shiitake ditanam pada skala industri. Menanam shiitake sama sekali tidak sukar; untuk ini, substrat semula jadi berdasarkan habuk papan atau kayu kayu digunakan. Adalah mustahil untuk menanam cendawan di rumah, yang utama adalah mengikuti teknologi tertentu.

Sebelum mula berkembang, perlu diperhatikan bahawa proses ini sangat sukar dilakukan..

  1. Biasanya cendawan ditanam di kebun menggunakan substrat yang berkualiti. Sebagai substrat, kayu beech kering, oak, chestnut digunakan, digergaji menjadi blok kecil 40 cm. Sangat mudah digunakan untuk menabur miselium rami, hanya kerana mereka seharusnya tidak mengalami kerosakan akibat kerosakan.
  2. Pada musim bunga, anda perlu membuat lubang 5-7 cm di dasar kayu dengan diameter 10 mm. Mesti ada jarak 7 cm antara lubang berperingkat.
  3. Batang atau balak yang disiapkan direndam selama 3 hari, kemudian lebihan cecair dikeringkan dan ditanam di lubang miselium, menutup bahagian atasnya dengan bulu kapas basah. Penanaman boleh dilakukan di bilik yang lembap atau di luar rumah di sudut kebun yang teduh dan lembap.
  4. Sekiranya tidak boleh menggunakan bongkah kayu pepejal, penanaman shiitake pada habuk papan atau jerami dibenarkan. Untuk menyediakan substrat, gunakan jerami oat atau barli, atau habuk papan dari pokok-pokok yang gugur.
  5. Bahan mentah yang dipilih hendaklah direbus selama 2-3 jam atau diisi dengan air mendidih selama 8 jam, tutup bekas dengan rapat. Untuk meningkatkan nilai pemakanan, dibenarkan menambahkan dedak atau bijirin, tepung oat dan campurkan campuran dengan teliti.
  6. Substrat yang disediakan diletakkan di dalam bekas atau beg plastik. Apabila campuran substrat telah sejuk hingga sekitar 25 ° C, miselium diletakkan di dalamnya, ditutup untuk mengekalkan panas dan kelembapan, dan dipindahkan ke ruangan gelap..

Sehingga miselium tumbuh, ia harus berada dalam keadaan 18-20 ° С pada siang hari, dan 12-14 ° С pada malam hari. Apabila cendawan bercambah, suhu diturunkan menjadi 14-16 ° C dan 10-12 ° C masing-masing pada siang dan malam hari. Untuk mengekalkan kelembapan yang mencukupi, penyemburan mesti dilakukan secara berkala.

Buah miselium seperti ini berlangsung selama 3-6 bulan, maka campuran substrat mesti diganti. Tetapi pada rami atau balok kayu, shiitake dapat berbuah hingga 5-7 tahun, hingga rami habis.

Shiitake adalah cendawan yang luar biasa sihat yang tidak hanya dapat Anda makan dengan senang hati, tetapi juga digunakan untuk rawatan atau topeng anti-penuaan kosmetik. Dan tumbuh shiitake di plot anda sendiri, selalu ada cendawan penyembuh, lazat dan segar di atas meja.