FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

daging kuda

Daging kuda - daging kuda ketika dimakan. Biasanya daging kuda muda berumur 2-3 tahun dimakan, daging dimasak selama kira-kira dua jam. Daging kuda mempunyai rasa tertentu dan merupakan hidangan yang biasa tetapi digemari oleh masyarakat nomad..

Nilai pemakanan terhebat, serta kelembutan dan aroma, terdapat pada anak-anak yang berumur di bawah satu tahun. Untuk pengeluaran daging kuda, haiwan muda yang diperbaiki dan kuda yang dibunuh dewasa digunakan..

Daging kuda selalu menjadi bagian penting (kadang-kadang menjadi kunci) diet orang-orang Turki dan Mongol nomad di Asia (sosej rebus, shuzhuk atau chuchuk), serta susu masam dari kuda - kumis. Daging kuda kini banyak dimakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan dan Mongolia. Yang utama adalah pertanian padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Kandang pendek (maksimum 15-30 hari) untuk penggemukan dibenarkan. Penangkapan yang lebih lama mempunyai kesan negatif terhadap rasa daging, konsistensinya dan tidak diamalkan di mana sahaja. Di kalangan masyarakat pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda untuk daging, secara umum, tidak meluas..

Daging kuda digunakan dalam pembuatan jenis sosej tertentu (misalnya, cervelat) untuk memberikan kelikatan dan keanjalan, serta rasa pedas.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung pada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; sebagai contoh, di seluruh Eropah, menaikkan kuda untuk daging hanya menguntungkan di Hungary. Di Jepun, di mana tidak ada padang rumput semula jadi, yang menjadikan pembiakan kuda menjadi pekerjaan yang sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, pada hari raya di daimyo, hidangan daging kuda kadang-kadang disajikan, yang nilainya terdiri dari biaya tinggi yang luar biasa.

Juga diketahui bahawa sosis kuda adalah makanan istimewa. Mitos tentang rasa buruk daging kuda, yang meluas di kalangan orang Eropah, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, tentera Napoleon memakan kuda yang jatuh, menggunakan mesiu dan bukan garam dan perasa, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Kalori daging kuda

Daging jenis ini mengandungi peningkatan jumlah protein dan lemak. 100 g daging kuda mentah - 187 kcal. Dalam 100 g daging kuda rebus - 240 kkal, dan dalam 100 g daging rebus - 214 kkal. Nilai tenaga daging kuda panggang adalah 293 kkal per 100 g. Makan daging kuda dalam jumlah berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
19.59.9-169.5187

Sifat berguna daging kuda

Di antara semua jenis daging, daging kuda mengandungi protein terlengkap dari 20-25%, serta air dari 70-74%, lemak dari 2,5-5% dan abu 1%. Daging kuda mengandungi kalium, natrium, fosforus, besi, tembaga, magnesium, asid amino, tiamin, riboflavin, nikotinamida, vitamin kumpulan B, A, PP, E.

Banyak orang nomad telah lama memahami bahawa daging kuda sangat berguna sebagai makanan perkhemahan - apabila dimakan sejuk, ia menunjukkan sifat pemanasan. Itulah sebabnya di banyak negara Asia, daging kuda dijual hampir di mana-mana sahaja..

Nilai pemakanan daging kuda sangat tinggi. Tidak seperti daging haiwan lain, daging kuda rendah kolesterol, yang menentukan nilai makanannya (daging mempunyai kesan anti-sklerotik).

Lemak pada kawanan kuda terutamanya disimpan di bahagian perut dan tulang rusuk, oleh itu bahagian tulang rusuk bangkai mempunyai kandungan kalori tertinggi - hingga 4949 kcal. Seiring bertambahnya usia kuda, kandungan air daging menurun, jumlah lemak meningkat..

Produk susu fermentasi kuda - kumis, chigyan mengandungi sejumlah komponen penting untuk tubuh: asid laktik, asid asetik, antibiotik. Sebatian ini meningkatkan pencernaan dan mencegah penyakit gastrousus. Produk susu fermentasi juga dibuat untuk kekurangan vitamin penting untuk metabolisme manusia - asid askorbik.

Daging kuda mengandungi lebih banyak asid organik daripada daging lembu, yang mempunyai sifat mengaktifkan metabolisme, meningkatkan aktiviti saluran pencernaan, dan memperbaiki komposisi mikroflora usus.

Ciri berbahaya daging kuda

Pengambilan daging kuda yang berlebihan boleh memprovokasi perkembangan penyakit sistem kardiovaskular, tulang dan pencernaan kerana kandungan lemak yang tinggi.

Daging kuda: kebaikan dan keburukan, kandungan kalori setiap 100 gram, cara memasak dengan betul, sosis kuda berguna

Sejak zaman kuno, daging kuda telah digunakan oleh orang untuk makanan. Daging kuda sangat popular di kalangan masyarakat nomad: Mongol, Kazakh, Tatar, Kyrgyz, Buryats. Daging berkhasiat dan enak membantu orang nomad untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama dan membekalkan tubuh dengan unsur-unsur yang diperlukan.

  1. Daging kuda: kandungan kalori, BZHU
  2. Adakah sosej kuda berguna?
  3. Cara memasak daging kuda dengan betul untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat
  4. Daging kuda sambil menurunkan berat badan
  5. Daging kuda: faedah atau keburukan

Daging kuda: kandungan kalori, BZHU

Dengan sifat organoleptiknya, daging kuda menyerupai daging lembu, tetapi dagingnya lebih padat, memiliki warna yang lebih kaya dan lemak kuning. Nilai pemakanan daging kuda serupa dengan daging lembu, tetapi mengandungi kolesterol jahat yang kurang..

Lemak haiwan tepu dengan asid linoleik, arakidonik. Lemak seperti itu lebih mudah diserap oleh badan, tanpa membawa rasa berat..

Kandungan protein dan lemak daging kuda adalah seperti berikut: 19-22% protein dan 6-8% lemak. Kandungan kalori daging rendah, hanya 140 kalori per 100 g. Sebagai perbandingan, kandungan kalori daging lembu adalah 190 kcal per 100 g, dan daging babi, lebih dari 300 kcal.

Produk ini kaya dengan vitamin B. Satu hidangan mengandungi keperluan harian manusia untuk vitamin B12. Selain itu, terdapat vitamin A, C, E.

Terdapat cukup mineral dalam daging:

  • fosforus 27% daripada nilai harian;
  • zink 25%;
  • besi 23%;
  • kalium 15%;
  • selenium 19%.

Sejumlah kecil mengandungi abu, kalsium, magnesium, natrium, tembaga, mangan.

Menarik. Orang-orang Turki menganggap kuda sebagai "binatang suci", kerana fakta bahawa mereka tidak memakan bangkai dan hanya memilih padang rumput yang bersih untuk memberi makan.

Adakah sosej kuda berguna?

Kazy atau kyzy, sujuk, mahan - sosej daging kuda tradisional, disukai oleh masyarakat Asia. Ia boleh dikeringkan atau dihancurkan, direbus, bergantung pada resepinya. Pertama sekali, sosej direka untuk memberi rasa cerah dan menepati gourmet. Kedua, untuk mengawetkan produk daging dalam jangka masa yang lama tanpa peti sejuk, kerana diproses.

Oleh kerana daging untuk hidangan ini adalah yang paling gemuk, banyak rempah yang ditambahkan semasa menyediakan sosej, hidangan itu tidak boleh disebut sihat. Orang yang menghidap penyakit perut tidak disarankan untuk mengambil sosej kuda dalam jumlah besar.

Cara memasak daging kuda dengan betul untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat

Bangkai binatang muda (berumur 1,5-2 tahun), yang tidak digunakan untuk bekerja, mempunyai nilai tertentu. Daging kuda muda mempunyai naungan yang lebih terang berbanding daging binatang tua. Lemak pada bangkai lebih kurang, berwarna kuning muda, hampir putih.

Menggoreng daging tidak digalakkan kerana ia cepat kering dan menjadi sukar. Pada dasarnya, daging kuda direbus, direbus dengan sayur-sayuran. Tuan rumah yang membeli daging perlu mengetahui perkara utama - daging kuda cepat merosot walaupun di dalam peti sejuk, anda perlu memasaknya dengan cepat.

Hidangan yang biasa, sihat dan enak adalah sup Tatar (shurpa).

Sebagai tambahan kepada 1 kg daging (sepotong pulpa pada tulang, idealnya, bilah bahu) anda akan memerlukan:

  • bawang panas 200 g;
  • wortel 500 g;
  • bawang putih 2-3 bayi;
  • pes tomato 2 sudu besar sudu atau tomato segar 3-4 keping.

Dari rempah yang digunakan garam, lada hitam, daun salam.

Sebelum dihidangkan, hidangan itu dihiasi dengan ramuan segar.

  1. Daging shurpa direbus selama kira-kira satu jam. Garam, lada dan lavrushka, bawang dimasukkan ke dalam kuahnya (kemudian dibuang).
  2. Daging rebus dikeluarkan dari kaldu, dikeluarkan dari tulang dan dipotong menjadi kiub.
  3. Bubur digoreng dalam kuali, bersama wortel, bawang putih dan tomato (pes tomato). Untuk menggoreng, gunakan sayur atau ghee.
  4. Sayuran goreng dengan pulpa dikembalikan ke kuahnya dan didihkan selama 15-20 minit.

Terdapat rahsia yang membolehkan anda membuat daging kuda menjadi lembut, tanpa rebusan selama berjam-jam. Sebelum memasak, diasinkan selama beberapa jam, menyimpan produk di dalam peti sejuk. Banyak bawang, rempah dan minyak sayuran digunakan sebagai pengasam..

Daging kuda sambil menurunkan berat badan

Dengan kandungan kalori yang rendah, daging kuda menyaingi daging lembu dalam kandungan protein. Asid amino penting, kandungan kolesterol minimum menjadikan daging kuda sebagai produk makanan.

Daging dicerna beberapa kali lebih cepat daripada daging lembu dan daging babi.

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan daging kuda rebus dan rebus dengan sayur-sayuran dalam diet pada waktu pagi. Untuk makan malam, anda boleh makan daging rebus yang bersih, tetapi tidak lebih dari 150 g. Berat keseluruhan produk yang dimakan pada siang hari adalah 300-450 g..

Daging kuda: faedah atau keburukan

Daging jenis ini secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi. Orang yang menderita kolelithiasis, gastritis harus mengambil dos pengambilan daging kuda.

Walaupun terdapat manfaat yang jelas dari daging kuda, banyak orang Eropah dan perwakilan dari beberapa agama tidak menggunakannya untuk alasan agama atau etika. Di fikiran banyak orang, kuda adalah rakan dan rakan sekerja dalam pekerjaan, sukan, dan bukan makanan..

daging kuda

Daging kuda menempati tempat yang istimewa di antara produk daging. Daging kuda telah lama dianggap sebagai makanan istimewa di negara-negara bekas CIS. Daging lembu di bawah usia 1 tahun mempunyai aroma dan kelembutan yang istimewa, tetapi lebih kerap produk ini dimakan dari individu berusia dua atau tiga tahun. Daging kuda dalam apa jua jenis mengandungi banyak protein, sekitar 20-25%, serta air dari 70-75%.

Kalori daging kuda

Kandungan kalori daging kuda adalah 187 kkal per 100 gram produk.

Komposisi daging kuda

Dari makronutrien dalam daging kuda terdapat: kalium, natrium, fosforus, besi, tembaga, magnesium. Daripada asid amino: tiamin, riboflavin, nikotinamida, sulfur. Dan vitamin: B1, B2, A, PP, E.

Sifat berguna daging kuda

Daging kuda sangat rendah kolesterol, yang menunjukkan nilai pemakanannya. Daging kuda termasuk dalam diet orang yang sedang menjalani diet (calorizator). Juga, daging mengandungi asid organik, yang memberi kesan positif pada metabolisme dalam tubuh manusia, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan komponen mikroflora usus.

Lemak kuda mempunyai sifat koleretik. Daging kuda mengurangkan kolesterol darah.

Daging kuda dalam memasak

Daging kuda boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan juga dimakan mentah. Sebagai makanan ringan, daging kuda kering sangat enak. Semasa merokok dan menyembuhkan, daging kuda mengekalkan aroma (kalori) yang sangat terang. Daging kuda adalah daging yang agak sukar, jadi ia harus direndam terlebih dahulu dan kemudian dimasak. Jadi daging akan memperoleh kelembutan dan kelembutan..

Daging kuda: khasiat bermanfaat untuk tubuh, kandungan kalori produk

Daging kuda adalah makanan istimewa yang mempunyai rasa halus, aroma yang menyenangkan dan bermanfaat bagi tubuh. Daging dianggap sebagai produk diet protein tinggi. Ia digunakan sebagai hidangan daging utama dalam makanan dan sesuai untuk kanak-kanak. Pelbagai hidangan, sosej dan produk lazat disediakan dari daging. Ia boleh kurus atau berlemak. Lemak kuda juga digunakan dalam makanan.

Kisah Berat Badan BINTANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resipi penurunan berat badan: "Saya menurunkan 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru meminumnya untuk malam." Baca lebih lanjut >>

  • 1. Komposisi kimia dan kandungan kalori
  • 2. Sifat dan kontraindikasi yang berguna
  • 3. Cadangan untuk makan daging
    • 3.1. Untuk kanak kanak
  • 4. Peraturan pemilihan

Daging kuda mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang merangkumi:

  • potasium;
  • natrium;
  • fosforus;
  • besi;
  • tembaga;
  • magnesium;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinamida;
  • belerang;
  • vitamin B, A, E, PP.

Jadual kalori dan BZHU bergantung pada jenis penyediaan daging:

Kaedah penyediaan daging kudaKalori setiap 100 gramProteinLemakKarbohidrat
Direbus240 kkal30 g13 g0 g
Goreng290 kkal34 g18 g0 g
Mentah188 kkal20 g7 g0 g
Rebus215 kkal25 g13 g0 g
Merokok126 kkal18 g6 g0 g
Sosej kuda534 kkal18 g53 g8 g

Daging kuda dianggap daging yang sihat, yang disarankan untuk dimakan sebagai sumber protein dan mineral berharga.

Sifat bermanfaat daging kuda untuk tubuh manusia adalah seperti berikut:

  • asimilasi protein yang cepat;
  • ketepuan badan dengan asid amino;
  • meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
  • normalisasi proses metabolik;
  • pencegahan perkembangan sklerosis;
  • peningkatan keadaan dengan peningkatan pancaran radio;
  • normalisasi keadaan dengan kekurangan zat besi dalam badan.

Lemak kuda jauh lebih sihat daripada lemak daging lembu atau daging babi. Ia mempunyai kesan koleretik yang baik dan ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang cenderung mengalami masalah hati..

Daging kuda tidak menyebabkan alergi, ia digunakan untuk intoleransi terhadap protein susu. Apabila sejuk, produk memberikan kesan pemanasan, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan semasa cuaca dingin, untuk mencegah kekurangan vitamin dan melemahkan kekebalan tubuh.

Walaupun terdapat kelebihan produk, jika digunakan dengan tidak betul, kerosakan serius pada tubuh boleh disebabkan. Tidak ada kontraindikasi khas untuk digunakan, tetapi cadangan berikut harus diperhatikan:

  • anda tidak boleh menggunakan kaldu, kerana ia menyebabkan gangguan pada saluran gastrousus;
  • lebih baik jangan makan daging goreng, kerana ia menyebabkan sakit perut;
  • sebelum membeli produk, pastikan produk itu tidak dijangkiti Trichinella dan Salmonella.

Daging mentah tidak boleh dimakan. Ia perlu diproses dengan baik sebelum digunakan..

Produk daging mesti dimasukkan dalam diet lelaki dengan tekanan fizikal dan intelektual yang meningkat. Lemak kuda menormalkan proses metabolik dan membantu menurunkan kolesterol dalam badan. Kemasukan produk secara berkala dalam diet lelaki tua memastikan pencegahan perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok. Disyorkan untuk kegemukan.

Bagi wanita yang ingin tetap cergas, daging kuda harus menjadi produk daging utama. Menurunkan berat badan dengan menggunakannya cukup mudah jika anda mengikuti diet tertentu:

  1. 1. Sarapan pagi: 200 g daging rebus, 200 ml teh tanpa gula, 100 g bijirin.
  2. 2. Makan tengah hari: 300 g gulai daging dengan tomato rebus, saderi, wortel, bawang.
  3. 3. Makan malam: 100 g daging kuda rebus dan salad sayuran.

Mengamati diet seperti itu bersama dengan aktiviti fizikal, anda dapat dengan cepat terbentuk..

Dianjurkan untuk memasukkan daging kuda dalam diet anak-anak dari 8 bulan. Anda boleh memberikan daging dalam bentuk kentang tumbuk atau soufflé, serta rebus. Daging kuda harus dimasukkan ke dalam diet anak, bermula dengan 1 sudu teh. Secara beransur-ansur jumlah produk meningkat menjadi 50 g sehari.

Adalah baik untuk menggabungkan daging kuda dengan puri sayur dan rebusan. Pengambilan daging kuda secara berkala membantu menepis tubuh dengan mikronutrien dan protein penting. Untuk makanan bayi, gunakan produk yang sudah terbukti atau yang sudah siap.

Anda boleh membezakan daging kuda dari daging lembu dengan beberapa ciri khas:

  • Daging kuda mempunyai warna merah yang lebih kaya.
  • Produk segar pekat secara konsisten, tidak berbau susu.
  • Permukaan kepingan berkilat dan sedikit lembap.
  • Sekiranya anda melekatkan serbet pada daging, maka tidak ada noda basah di atasnya..

Lemak tidak boleh berwarna kuning terang. Semakin ringan lemak badan, semakin muda dagingnya.

Anda boleh mengekalkan kesegaran daging kuda hanya beberapa jam. Anda tidak boleh membekukan produk kerana kehilangan khasiatnya yang berguna. Lebih baik membuat rebusan atau sosej dari itu.

Dan sedikit mengenai rahsia.

Kisah salah seorang pembaca kami Inga Eremina:

Berat badan saya sangat tertekan, pada usia 41 saya berat badan seperti gabungan 3 orang gusti sumo, iaitu 92kg. Bagaimana cara menghilangkan berat badan berlebihan? Bagaimana mengatasi perubahan hormon dan kegemukan? Tetapi tidak ada yang mencacatkan atau menjadikan seseorang lebih muda seperti sosoknya.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Pembedahan sedot lemak laser? Diiktiraf - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perkakasan - Urut LPG, peronggaan, mengangkat RF, myostimulation? Sedikit lebih berpatutan - kursus berharga dari 80 ribu rubel dengan pakar pemakanan perunding. Anda tentu saja boleh berlari di treadmill, hingga ke tahap kegilaan.

Dan bila hendak mencari selama ini? Dan ia masih sangat mahal. Terutama sekarang. Oleh itu, saya memilih cara yang berbeza untuk diri saya.

Sifat berguna dan kandungan kalori daging kuda

Manusia telah memakan daging kuda selama beberapa milenium. Bahkan pada Zaman Batu, orang-orang kuno mengatur memburu kuda dengan tepat kerana dagingnya. Di dunia moden, daging kuda dimakan oleh penduduk dari pelbagai negara Eropah dan Asia, termasuk Rusia, dan di sebilangan negara lain produk ini dilarang untuk digunakan untuk tujuan kemanusiaan atau keagamaan. Bagaimanapun, daging kuda adalah produk yang sangat sihat yang boleh dimakan walaupun oleh anak-anak..

Komposisi dan sifat berguna

Daging kuda mempunyai sifat berguna yang sangat besar, tentu saja, kerana komposisinya yang kaya. Daging kuda yang dimakan bukan hanya makanan istimewa yang mahal, ia adalah produk makanan khas. Tidak seperti jenis daging yang lain, daging kuda mengandungi banyak protein lengkap - 26%. Lebih daripada 70% daging kuda adalah air, tetapi kandungan lemaknya tidak melebihi 5%. Oleh itu, orang yang berlebihan berat badan juga dapat menikmati daging kuda; daging kuda sering dimasukkan dalam menu diet untuk menurunkan berat badan. Dengan memakan produk seperti itu, seseorang menepis tubuh dengan asid amino tanpa memuat perut, kerana daging kuda diserap lapan kali lebih cepat daripada daging lembu. Dan lemak kuda adalah persilangan antara haiwan dan sayur-sayuran. Lemak kuda tidak mengandungi kolesterol, mempunyai kesan koleretik. Daging kuda mengandungi karbohidrat dalam jumlah mikroskopik, hanya 1% dari jumlah jisim.

Daging kuda kaya dengan vitamin kumpulan B, A, E, PP, ia mengandungi banyak natrium, kalium, zat besi, asid amino, fosfor, tembaga, tiamin. Ini menjadikan produk unik dalam khasiatnya yang bermanfaat, dan tidak hairanlah mengapa ia diedarkan secara meluas dalam diet banyak negara..

Daging kuda memberi tenaga, ia mempunyai kesan pemanasan, yang sangat penting bagi masyarakat utara, dan menurunkan kolesterol "buruk". Manfaat daging kuda untuk tubuh manusia terletak pada merangsang peredaran darah, mencegah anemia dan meningkatkan kadar hemoglobin, kerana, seperti yang kita katakan, produk ini kaya akan zat besi. Daging kuda dihargai oleh lelaki kerana kemampuannya untuk meningkatkan potensi.

Dengan memakan daging kuda, seseorang dapat mengurangkan bahaya yang ditimbulkan oleh radiasi kepadanya. Kemasukan produk sedemikian dalam menu secara berkala akan membantu tubuh pulih dan melambatkan perkembangan penyakit. Orang yang bekerja dalam keadaan radiasi buruk disarankan untuk memakan daging kuda untuk pencegahan.

Daging kuda dianggap hypoallergenic, ia diberikan kepada anak-anak kecil jika mereka tidak mempunyai intoleransi individu terhadap makanan istimewa.

Daging kuda mempunyai sifat koleretik, disarankan untuk memakannya untuk orang yang mengalami penyakit kuning. Daging seperti itu mengembalikan fungsi hati, mempunyai kesan yang baik padanya. Penggunaan daging kuda juga terletak pada pengaturan metabolisme, dengan bantuannya, obesiti hormon kadang-kadang dirawat.

Kalori daging kuda

  • Cara menggantikan mayonis?
  • Cara memasak lobak hijau?

Foal dan kuda muda dimakan. Daging yang paling lembut dan harum pada anak kuda adalah dari 9 hingga 12 bulan; kuda tiga tahun juga boleh dimakan. Daging kuda jantan yang dikebiri di bawah satu setengah tahun akan menjadi enak. Agar daging kuda tidak sukar dan selamat untuk kesihatan, anda perlu memasaknya sekurang-kurangnya tiga jam.

Ramai yang berminat dengan soalan itu, jadi berapa kalori dalam daging kuda per 100 gram? Jawapannya akan sangat menyenangkan bagi pemakan daging yang memerhatikan gambar - daging kuda mempunyai kandungan kalori hanya 170 kkal per 100 g. namun, banyak bergantung pada bagaimana buaya itu disediakan. Bagaimanapun, daging lembu rendah lemak mempunyai kandungan kalori lebih tinggi daripada daging kuda..

Ramai yang pernah mendengar tentang rasa daging kuda yang tidak menyenangkan. Sebilangan orang Rusia dan Eropah berpendapat bahawa daging kuda rasanya menjijikkan. Sebenarnya, ini adalah mitos yang mapan. Ketika orang Perancis melarikan diri dari Moscow, mencapai tahap kelaparan yang sangat tinggi, mereka terpaksa menggunakan kuda mati mereka sendiri. Daripada garam, mereka menggunakan mesiu, yang menyebabkan keracunan dan pergaulan dengan rasa busuk. Mereka memakan kuda mati walaupun pada waktu lapar, dan, tentu saja, tidak ada yang memikirkan kesegaran produk seperti itu..

Sebenarnya, daging kuda mempunyai rasa pedas tertentu yang disukai oleh banyak orang di Eropah, Asia dan Kanada. Sebilangan besar negara berbahasa Inggeris dan Yahudi tidak makan daging kuda. Orang dari pelbagai benua menambah daging kuda ke sosej dan makanan lain. Dan untuk orang Kazakhstan, sosis kuda adalah kebanggaan negara.

Memudaratkan daging kuda

Seperti kebanyakan makanan, daging kuda bukan sahaja mempunyai khasiat yang bermanfaat, tetapi juga yang berbahaya. Kandungan karbohidrat yang rendah menjadikan daging kuda sebagai tempat pembiakan yang baik untuk pelbagai bakteria. Salmonella dapat dijumpai dalam daging foal mentah, menyebabkan keracunan yang teruk dan akibat yang berbahaya. Oleh itu, sebelum makan, daging mesti direbus dengan baik dan rebus. Daging kuda adalah pembawa parasit trichinosis, yang, bagaimanapun, tidak hanya terdapat pada daging kuda. Parasit ini boleh menyebabkan gangguan pencernaan, pendarahan.

Sudah tentu, semasa makan daging kuda, anda perlu tahu kapan harus berhenti, dan makan tidak lebih dari 200 gram sehari. Dengan syarat bahawa ini semua protein haiwan yang diperoleh dalam sehari. Kami telah mengatakan bahawa daging kuda mempunyai kesan koleretik, jadi tidak boleh dimakan oleh mereka yang sudah mempunyai hempedu yang berlebihan..

Daging kuda adalah produk yang mudah rosak; ia tidak boleh disimpan mentah atau direbus. Untuk selalu berpeluang menikmati daging kuda tanpa bahaya, ia di dalam tin dan dikeringkan. Namun, ingatlah bahawa daging mentah dapat mengandung bakteria berbahaya, jadi penting untuk tidak membeli daging kuda dari penjual yang mencurigakan. Ada kemungkinan produk seperti itu tidak disetujui untuk digunakan oleh komisen khas..

Orang Kazakh, Uzbek dan Tatar sering berdebat tentang siapa yang mempunyai hidangan daging kuda yang paling enak, dan menganggap produk daging kuda yang paling lazat untuk diri mereka sendiri. Sukar untuk mengetahui sisi mana yang benar, tetapi ini menunjukkan bahawa ini adalah produk yang patut dicuba. Kecuali, tentu saja, ini bertentangan dengan prinsip humanistik anda..

daging kuda

Apa itu daging kuda? Ini adalah daging kuda yang digunakan untuk makanan. Hidangan yang paling lazat diperoleh dari daging anak kuda berusia 9-12 bulan, tetapi daging haiwan yang lebih tua (berumur satu hingga tiga tahun) juga digunakan dalam memasak..

Yang paling terkenal adalah sosej yang dibuat dari daging kuda. Tetapi produk ini juga sesuai untuk menyediakan hidangan lain. Hidangan kegemaran orang Turki dan Mongol ialah kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, orang Jepun adalah sashimi. Orang Itali menambahkan daging kuda ke spageti, sementara orang Swiss menggorengnya.

Di Sweden, Belgium dan Perancis, daging kuda sering dimakan mentah. Tartar disediakan - pulpa cincang dibumbui dengan sos panas, bawang, herba, rempah.

Kumis juga digunakan untuk makanan - ini adalah nama susu masam mares. Juga keju kotej dan chigyan disediakan daripadanya..

Adakah daging kuda dibenarkan

Jawapan untuk soalan: "Bolehkah saya makan daging kuda?" samar-samar. Perwakilan dari pelbagai bangsa mempunyai sikap yang berbeza terhadap daging kuda. Anda tidak boleh makan daging kuda di Ireland, UK, Amerika Syarikat, Kanada. Yahudi, Gipsi, India, Sepanyol dan Brazil tidak memakannya. Bagi orang Mongol, Turki, Kazakh dan Kyrgyz, daging kuda adalah makanan harian mereka, dan di kalangan orang Jepun ia dianggap makanan istimewa.

Adakah kaki kuda digunakan untuk makanan? Daging jeli disediakan dari mereka. Hidangannya ternyata sangat padat, elastik, telus dan lembut.

Komposisi daging

Di antara semua jenis daging, daging kuda adalah peneraju kandungan molibdenum dan kalsium. Ia lebih unggul daripada daging lembu dari segi kepekatan asid organik dan zat besi. Daging kuda juga mengandungi vitamin (A, C, E, K, kumpulan B), unsur makro dan mikro.

Komposisi daging kuda (setiap 100 gram)

Daging kuda hampir tidak mengandungi kolesterol. Oleh itu, ia digunakan dalam makanan diet.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Berapakah jumlah kalori dalam daging kuda? Kandungan kalori setiap 100 gram - 119-187 kilokalori. Daging berkalori paling tinggi terletak di tulang rusuk dan di kawasan perut, kerana di bahagian inilah lemak disimpan. Di samping itu, dengan bertambahnya usia, daging kuda berkurang dalam kandungan air dan peningkatan lemak..

Semasa memasak, kandungan kalori produk meningkat. Nilai pemakanan daging kuda salai - 190 kilokalori, kering - 200, rebus - 214, rebus - 240, goreng - 290, kering - 300.

Daging kuda mengatasi daging lembu, domba dan daging babi dalam komposisi dan rasa.

Berapa banyak protein dalam daging kuda? Apakah penunjuk BJU untuk daging kuda? Produk ini mengandungi 21 gram protein (setiap 100 gram). Akibatnya, dari segi kandungan protein (mereka dicirikan oleh komposisi asid amino yang seimbang), daging kuda lebih unggul daripada semua jenis daging yang lain. Pada masa yang sama, terdapat sedikit lemak (2.5-5 gram). Ini secara radikal berbeza dengan lemak haiwan lain dan sama komposisi dengan minyak sayuran. Lemak kuda sangat lembut. Sekiranya anda mengambilnya, ia meleleh, itulah sebabnya daging kuda tidak pernah marmar. Tidak ada karbohidrat dalam daging kuda.

Kandungan kalori kazy per 100 gram

Semasa memasak sosej, nilai pemakanan produk sangat meningkat. Kandungan kalori kazy ialah 445 kilokalori per 100 gram, dan jenis sosej masak yang lain - 350.

Kandungan kalori daging kuda kering

Kandungan kalori daging kuda kering adalah 200 kilokalori per 100 gram, dan basturma (tenderloin kering) - 240.

Rasa daging kuda apa

Ramai orang Eropah percaya bahawa daging kuda rasanya sangat menjijikkan. Tetapi pendapat ini salah. Kemungkinan besar, ini dijelaskan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow di tentera Napoleon mereka memakan daging kuda yang jatuh. Pada waktu yang sama, garam dan bumbu diganti dengan serbuk mesiu, yang menjadi penyebab banyak keracunan makanan. Sebenarnya, daging kuda mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, walaupun spesifik (sedikit manis). Daging kuda yang lebih tua boleh menjadi pahit dan berbau busuk.

Makanan daging kuda

Daging kuda: memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia

Sekiranya disalahgunakan, daging kuda boleh membahayakan dan bukannya baik. Oleh itu, anda tidak boleh terlalu terbawa-bawa dengan produk tersebut. Dua ratus gram sehari cukup untuk lelaki, seratus untuk wanita, dan tujuh puluh untuk kanak-kanak dan orang tua. Produk daging kuda diperkenalkan ke dalam diet tidak lebih dari tiga kali seminggu.

Harus diingat bahawa daging kuda cepat merosot, itulah sebabnya ia boleh menyebabkan keracunan. Di samping itu, ia sering dijangkiti salmonella dan trichinella. Oleh itu, daging kuda memerlukan rawatan haba yang berpanjangan..

Kaki kuda tanpa tulang

Apa yang berguna

Setelah mengkaji komposisi produk, kita dapat mengatakan bagaimana daging kuda berguna:

  1. Vitamin B menormalkan metabolisme, merangsang aktiviti saraf;
  2. Vitamin E mempunyai kesan peneutralan terhadap radikal bebas, sehingga memicu mekanisme peremajaan dan mencegah barah;
  3. Vitamin A meningkatkan penglihatan;
  4. Fosfor dan kalsium menguatkan tisu tulang, sehingga dapat meminimumkan risiko patah tulang dan perkembangan penyakit sistem muskuloskeletal;
  5. Magnesium dan kalium menguatkan miokardium, meningkatkan aktiviti jantung;
  6. Besi dan tembaga terlibat dalam proses hematopoiesis (pengeluaran sel darah merah) dan meningkatkan tahap hemoglobin;
  7. Antioksidan menghalang pertumbuhan sel barah, melambatkan proses penuaan, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Daging kuda, kerana sifatnya yang bermanfaat, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem tubuh manusia yang lain:

  • memberi kekuatan pada saluran darah;
  • mengaktifkan peredaran darah;
  • mengembalikan aktiviti pencernaan;
  • memudahkan penyingkiran sisa makanan yang tidak dicerna;
  • memperbaiki mikroflora usus;
  • merangsang peristalsis usus;
  • mencegah perkembangan sklerosis dan proses distrofik pada otot;
  • mempunyai kesan koleretik;
  • menurunkan kepekatan kolesterol, mencegah pembentukan gumpalan darah dan plak aterosklerotik;
  • meningkatkan penyerapan gula, mengurangkan risiko diabetes;
  • mengaktifkan aktiviti otak;
  • menormalkan tidur;
  • menenangkan saraf;
  • meneutralkan sinaran;
  • memberi tenaga;
  • membuang bahan toksik dan toksin.

Hidangan daging kuda sejuk mempunyai kesan pemanasan.

Daging kuda akan memberi faedah istimewa kepada orang:

  1. Menghidap anemia, diabetes mellitus, patologi hati, onkologi;
  2. Mereka yang menjalani pemulihan setelah lama sakit, rawatan pembedahan;
  3. Mengalami tekanan yang meningkat (mental dan fizikal);
  4. Tinggal di kawasan yang tidak baik secara ekologi dan di kawasan dengan tahap radiasi yang tinggi;
  5. Mereka yang bekerja di perusahaan dengan keadaan kerja yang berbahaya;
  6. Mereka yang menjalani radio dan kemoterapi.

Penghidap alergi akan dapat merasakan faedah daging kuda, kerana produk ini bersifat hypoallergenic.

Daging kuda mudah diserap oleh badan. Proses pencernaan memakan masa 3 jam (daging lembu dicerna selama sehari).

Daging kering tidak mengandungi bahan tambahan kimia dan jenuh maksimum dengan nutrien. Ini adalah produk semula jadi dan, lebih-lebih lagi, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Daging kuda kering adalah optimum untuk anemia.

daging kuda

Komposisi kimia, faedah dan bahaya, keterangan dan sifat berguna

Kegunaan mana-mana produk ditentukan oleh kandungan vitamin penting, unsur makro dan mikro dalam komposisinya. Produk daging kuda mengandungi sejumlah besar bahan berikut yang diperlukan untuk tubuh kita:
- di antara vitamin yang tinggi kandungannya, Vitamin PP (niasin) menonjol, memberikan 31% daripada nilai harian setiap 100 g produk, Vitamin B1 (tiamin) - 6,7% dan Vitamin B2 (riboflavin) - 5,6%;
- di antara unsur makro, Fosfor, Sulfur dan Kalium menonjol (100 g produk mengandungi 23.1%, 19.5% dan 14.8% dari keperluan harian unsur-unsur ini, masing-masing);
- Di antara unsur surih, Kobalt, Tembaga dan Besi dibezakan oleh petunjuk terbaik, kandungannya dalam 100 gram daging Kuda masing-masing memberikan 30%, 20% dan 17.2% dari nilai harian..

Berikut adalah jadual dengan komposisi produk yang terperinci. Jadual, sebagai tambahan kepada nilai pemakanan, memberikan data mengenai kandungan dan keperluan harian bahan seperti vitamin, makro dan unsur mikro. Grafik elemen mikro dan makro mencerminkan data mengenai peratusan elemen ini berbanding dengan elaun harian yang disyorkan.

Carta Kalori menunjukkan peratusan protein, lemak dan karbohidrat dalam kalori produk. Setiap gram protein memberikan 4 kcal, karbohidrat - 4 kcal, lemak - 9 kkal. Data ini sangat penting untuk diketahui ketika menjaga beberapa diet yang menunjukkan peratusan karbohidrat, lemak dan protein tertentu dalam makanan..

daging kuda

Daging kuda - daging kuda untuk penggunaan manusia. Daging kuda muda berusia dua dan tiga tahun paling sering dimakan. Walau bagaimanapun, daging lembu yang berumur dari sembilan bulan hingga satu tahun mempunyai nilai pemakanan, aroma dan kelembutan yang paling hebat..

Daging kuda mempunyai rasa tertentu. Di kalangan orang nomad, produk ini adalah hidangan kegemaran. Kuda mempunyai daging yang agak sukar. Untuk membuatnya lembut, ia mesti dimasak sekurang-kurangnya dua jam..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging kuda

Daging kuda adalah daging pemakanan yang mudah diserap oleh badan. Dalam 100 gr. daging mengandungi 167.1 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gr. produk: lemak - 9,9 g., protein - 19,5 g., karbohidrat - 0 g.

Sifat berguna daging kuda

Berbanding dengan jenis daging lain, daging kuda mengandungi jumlah protein lengkap terbesar - sekitar 20-25%. Komposisi air dalam daging kira-kira 70-75%, dan lemak dari 2 hingga 5%. Manfaat daging kuda adalah kandungan zat berguna seperti natrium, kalium, zat besi, asid amino, nikotinomida, fosforus, tembaga, riboflavin, tiamin, serta vitamin kumpulan A, B, E, PP.

Kajian menunjukkan bahawa faedah daging kuda juga ditunjukkan dalam membantu meneutralkan kesan berbahaya dan radiasi. Orang-orang nomaden mendakwa bahawa kulit kuda, ketika dimakan, dapat meningkatkan potensi..

Sebilangan besar manfaat kesihatan daging kuda terletak pada sifat khas lemak kuda. Ia mengambil tempat antara lemak sayur dan haiwan dan mempunyai kesan koleretik.

Pengambilan daging kuda secara kerap selepas penyakit kuning disarankan untuk memulihkan dan menormalkan fungsi hati. Dan lemak kuda banyak digunakan dalam pelbagai kosmetik. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk menyiapkan salap penyembuhan untuk luka bakar dan radang dingin, serta untuk penyediaan ubat untuk selesema.

Daging kuda adalah hypoallergenic dan diserap dengan sempurna oleh tubuh anak. Kerana kandungan vitamin B dan E yang tinggi, satu lagi sifat berguna daging kuda dapat dibezakan - setelah memakannya, peredaran darah di dalam badan bertambah baik.

Daging kuda menurunkan kolesterol darah dan meningkatkan proses metabolik dalam badan. Oleh kerana itu, sifat daging kuda telah didapati dalam terapi diet untuk kegemukan..

Produk susu fermentasi kuda (chigyan dan kumis) mengandungi sebilangan besar komponen penting yang berguna untuk tubuh manusia: asid asetik dan laktik, antibiotik. Makan makanan ini dapat mencegah penyakit saluran pencernaan dan meningkatkan pencernaan. Produk susu kuda yang diperam menebus kekurangan asid askorbik - vitamin yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam badan..

Ciri berbahaya daging kuda

Walaupun mempunyai banyak kualiti positif, daging kuda tidak begitu popular. Terdapat beberapa sebab untuk ini..

Pertama, kandungan karbohidrat rendah - tidak lebih daripada 1%, dan ini adalah persekitaran yang baik untuk pembiakan semua jenis bakteria.

Kedua, daging kuda kurang disimpan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging kuda

Daging kuda dikontraindikasikan untuk dimakan dalam bentuk mentah, kerana dapat mengandung salmonella, parasit yang berbahaya bagi manusia, yang mengakibatkan akibat yang serius dan bahkan kematian. Juga, daging kuda boleh berfungsi sebagai pembawa trichinosis, parasit yang menyebabkan gangguan pencernaan dan kadang-kadang berdarah..

Daging kuda, seperti daging lain, tidak digalakkan dimakan dalam jumlah banyak. Pengambilan produk ini secara berlebihan akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, serta sistem rangka (osteoporosis).

daging kuda

Daging kuda, BZHU dan kandungan kalori setiap 100 g produk
Kandungan kalori 187 kcalProtein 20.2 gLemak 7 gKarbohidrat 0 g

Orang ramai mula menggunakan daging kuda beribu-ribu tahun yang lalu. Bahkan ada pendapat bahawa kuda pada awalnya dijinakkan untuk daging, dan baru kemudian mereka mulai digunakan untuk mengangkut barang. Pada masa ini, penggunaan produk daging kuda tidak meluas di dunia, dan di kebanyakan negara daging kuda dianggap sebagai makanan istimewa. Ini disebabkan oleh larangan agama terhadap penggunaan makanan seperti itu, dan juga keperluan untuk padang rumput yang besar. Walaupun begitu, hidangan daging kuda kaya dengan vitamin dan unsur surih yang berguna dan sangat baik untuk manusia..

Kandungan vitamin dan mineral

Daging kuda mengandungi sebahagian besar vitamin B - tiamin, riboflavin, piridoksin, sianokobalamin, asid nikotinik, dan vitamin C. Unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang juga terdapat dalam jumlah yang mencukupi: magnesium, zat besi, kalium, natrium, fosforus. Semua ini menjadikan daging kuda sebagai produk makanan yang cukup berharga bagi manusia..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Daging kuda mengandungi protein yang paling lengkap dan berkualiti tinggi dengan set asid amino yang optimum. Oleh kerana itu, daging sangat cepat diserap oleh tubuh manusia - menurut beberapa kajian, ia adalah 8 kali lebih cepat daripada daging lembu. Daging seperti itu dapat ditawarkan kepada anak-anak tanpa rasa takut menyebabkan alergi, kerana daging kuda benar-benar hypoallergenic. Kekurangan zat besi membantu meningkatkan jumlah hemoglobin pada orang yang kekurangan zat besi. Daging kuda juga dianggap sebagai makanan pemakanan kerana kandungan lemak dan kolesterolnya yang rendah. Pada masa yang sama, lemak kuda mempunyai kesan koleretik dan penggunaannya disarankan untuk semua orang yang mempunyai penyakit hati..

Permohonan

Umumnya diterima bahawa daging kuda adalah hidangan tradisional orang nomad. Namun, di selatan Perancis dan Hungaria, kuda baka daging diternak dan dibiakkan secara aktif.
Tartare daging kuda dianggap sebagai hidangan Perancis asli. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil: 150 - 200 g daging kuda tanpa lemak, 1 telur, 1 sudu besar. sesudu bawang merah cincang, kepala bawang putih yang dihancurkan, 1 sudu besar. sesudu pasli cincang, satu sendok teh caper, sos Tobasco atau Worcester panas, garam dan lada tanah, serta minyak zaitun dan saus tomat. Semua bahan dicampurkan dengan daging kuda cincang. Kemudian kami meletakkan semua ini di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam. Selepas itu, bola dengan bahagian bawah rata terbentuk dari daging cincang, dan tekanan dibuat di atasnya untuk kuning telur. Orang Perancis menghidangkan hidangan ini mentah di selada, dihiasi dengan kentang goreng. Sekiranya pilihan ini tidak sesuai untuk semua orang, maka anda boleh menghantar bebola daging cincang ke oven atau mengeluarkannya.