Seperti apa keledek dan sayur apa??

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya!

Ubi jalar, juga disebut ubi jalar, adalah buah yang dikenal manusia selama ribuan tahun. Namun, jangan biarkan nama kedua menyesatkan anda: ini bukan saudara kentang biasa kami..

Secara beransur-ansur, ubi eksotik ini semakin popular di negara kita, oleh itu, saya rasa tidak berlebihan untuk mengetahui apa faedah dan bahaya ubi jalar, dalam bentuk apa lebih baik menggunakannya, dan untuk siapa ia boleh membahayakan.

Apa ini?

Ubi jalar adalah ubi yang cukup menarik. Dia mempunyai pelbagai jenis yang tidak hanya berbeda warna, tetapi juga rasa..

Oleh itu, jenis yang paling popular dianggap sebagai sayur-sayuran akar oren terang, yang rasanya lebih seperti labu yang terkenal kepada kita..

Ubi jalar juga berwarna putih, ungu atau merah..

Pada mulanya, sayur ini tumbuh di Peru dan Colombia, tetapi secara beransur-ansur menjadi popular di seluruh Amerika Selatan, dari mana, setelah penemuan benua itu, ia datang ke Eropah.

Tidak sia-sia orang India kuno Amerika Selatan menghormati ubi jalar dan sangat mementingkannya. Para saintis moden juga telah membuat kesimpulan bahawa tanaman ini sangat berguna..

Cukup aneh, tetapi ubi jalar adalah liana, akarnya membentuk ubi yang boleh dimakan..

Sekarang ia tumbuh terutamanya di China, Indonesia dan India..

Komposisi dan nilai pemakanan

Ubi jalar mempunyai komposisi yang sangat kaya dan penyembuh. Ia mengandungi unsur dan vitamin berikut:

  • kalsium - menguatkan tisu dan otot tulang;
  • kalium - membantu mengurangkan bengkak dan menormalkan fungsi jantung;
  • fosforus - meningkatkan fungsi otak;
  • pati - merangsang usus, menormalkan pencernaan;
  • asid folik - menguatkan rambut dan mendorong pembentukan sel sihat baru;
  • vitamin C - meningkatkan daya tahan terhadap penyakit;
  • vitamin A - meningkatkan metabolisme dan mempercepat sintesis protein dalam badan;
  • Vitamin B - menormalkan tahap gula dalam darah dan membantu menahan tekanan.

Fakta menarik: satu buah ubi jalar mengandungi pengambilan vitamin C setiap hari untuk orang dewasa..

100 gram sayur-sayuran ini mengandungi 60 kkal, 14 gram karbohidrat dan hampir tidak ada lemak. Inilah sebabnya mengapa ia sangat popular di kalangan pemakanan..

Jenis ubi jalar

Ubi jalar moden mempunyai banyak jenis. Mereka terbahagi kepada:

  • sayur;
  • makanan;
  • pencuci mulut.

Varieti yang paling popular hari ini adalah:

  • labu;
  • salmon;
  • karamel;
  • berangan.

Menurut statistik, varieti ubi jalar yang paling popular di Amerika Utara adalah daging oren. Dan di Asia, sebaliknya, mereka lebih suka warna ungu.

Untuk rasa, buah ini mungkin menyerupai bukan hanya labu, tetapi juga buah berangan, zucchini atau bahkan pisang..

Telah diketahui bahawa tepung, alkohol, gula dibuat dari ubi jalar..

Fakta menarik: bukan sahaja ubi tanaman boleh dimakan, tetapi juga daun dan batangnya. Mereka boleh direbus dan ditambahkan ke salad atau sayur-sayuran lain. Dan biji ubi jalar menjadikan pengganti kopi yang baik..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Saya mencadangkan untuk mengetahui dengan lebih terperinci mengenai apa manfaat ubi jalar:

  • ia menjadikan dinding saluran darah lebih kuat dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
  • membantu menormalkan tekanan darah tinggi;
  • mengandungi banyak antioksidan, yang bermaksud menyingkirkan toksin berbahaya dari badan;
  • kerana kandungan serat yang tinggi, ia menyumbang kepada kenyataan bahawa ketepuan berlaku lebih cepat, serta membersihkan usus;
  • di samping itu, ubi jalar tepu dengan baik, dan oleh itu, seseorang tetap kenyang lebih lama, makan lebih sedikit dan dapat menurunkan berat badan dengan lebih cepat;
  • kalium membantu otak dan menyumbang kepada fungsi sistem saraf yang baik;
  • risiko kemurungan dan insomnia menurun;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi perut, mengurangkan kemungkinan ulserasi atau gastritis;
  • vitamin A membantu menjaga kulit muda;
  • ubi jalar mempunyai indeks glisemik rendah, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu mereka yang telah didiagnosis menderita diabetes mellitus;
  • Ubi jalar dipercepat untuk mempercepat pembekuan darah, sehingga disarankan untuk penyembuhan luka dengan cepat.
  • membantu dalam pencegahan artritis;
  • menormalkan tahap hormon dan oleh itu berguna untuk wanita semasa menopaus.

Fakta menarik! Ubi jalar dianggap sangat berguna bagi mereka yang banyak merokok. Ia mengisi kekurangan vitamin A dan dengan itu mengurangkan risiko tumor paru-paru. Pada masa yang sama, sayur itu berguna bukan hanya untuk perokok sendiri, tetapi juga bagi mereka yang tinggal dengannya dan, dengan sengaja, menyedut asap rokok.

Apabila dimakan beberapa jam sebelum bersenam, ubi jalar akan meningkatkan stamina anda dan juga membantu mencegah sakit otot selepas bersenam..

Ubi jalar juga berguna untuk menguatkan imuniti dan meningkatkan penglihatan..

Untuk membandingkan sifat perubatan kentang biasa dan ubi jalar, saya mengesyorkan agar anda membaca artikel di laman web kami.

Dengan diabetes mellitus

Malah mereka yang menghidap diabetes boleh makan ubi jalar. Agar sayur-sayuran akar tetap berguna dan tidak membahayakan tubuh, penting untuk mematuhi norma dan makan sayur rebus atau panggang.

Penting! Jangan makan ubi jalar tanpa terlebih dahulu berjumpa doktor. Walaupun terdapat semua ciri positif produk, anda mungkin mempunyai intoleransi individu..

Dengan pankreatitis dan gastritis

Ubi jalar dapat menormalkan kerja saluran gastrousus. Sekiranya doktor anda tidak keberatan, ia boleh digunakan bukan sahaja semasa pengampunan pankreatitis dan gastritis. Sayuran membantu melegakan ketidakselesaan semasa penyakit ini.

Bahaya dan kontraindikasi

Doktor tidak mengesyorkan makan ubi jalar dalam kes berikut:

  • dengan diverticulitis;
  • dengan kolitis ulseratif;
  • mereka yang menderita urolithiasis buah pinggang dan pundi hempedu.

Semasa mengandung dan menyusu

Ubi jalar tidak digalakkan semasa mengandung. Doktor mendapati bahawa ia boleh menyebabkan perkembangan penyakit janin dan bahkan kematiannya..

Semasa memberi susu kepada bayi, ubi jalar juga tidak boleh dimakan, kerana anak mungkin mengalami reaksi alergi terhadapnya..

Anda juga boleh mengetahui tentang faedah dan bahaya buah ini dengan menonton video ini:

Cara terbaik untuk memasak

Kaedah memasak ubi jalar sama seperti sayur-sayuran itu sendiri. Ia boleh dimakan mentah, direbus, digoreng, atau dibakar di dalam ketuhar. Buah ini menjadi asas bukan hanya untuk lauk atau sup, tetapi juga digunakan untuk membuat bijirin, salad dan juga koktail..

Ubi keledek mudah disediakan. Walaupun anda tidak pernah memasak, dan anda hanya mempunyai ubi jalar dari rumah yang boleh dimakan, anda tidak akan berasa lapar. Malah ubi jalar mentah sudah siap: hanya basuh, kupas dan makan!

Sekiranya anda suka memasak dan tidak keberatan berdiri di atas dapur sebentar, maka dalam 15-20 minit anda boleh membuat kentang tumbuk yang enak dan sihat dari ubi jalar.

Cadangan untuk penyediaan hidangan ini:

  1. Kupas sayur dengan cara yang sama seperti yang biasa anda kupas kentang..
  2. Potong menjadi kepingan kecil.
  3. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama 20 minit.
  4. Apabila keledek sudah siap, toskan dan kisar dengan pengisar tangan.

Sayuran ini sendiri manis, jadi anda tidak perlu menambah rempah atau garam. By the way, kerana rasa ini, kentang tumbuk pasti akan disukai oleh kanak-kanak..

Di laman web kami, anda juga boleh mendapatkan maklumat mengenai apa yang anda boleh memasak dan cara menyimpan kentang..

Ubi keledek goreng

Ubi keledek boleh digoreng dan juga dimasak. Kaedah memasak ini juga sangat mudah - tidak berbeza dengan cara kita menggoreng kentang..

Bonus ubi jalar tambahan adalah bahawa mereka mengambil lebih sedikit masa untuk memasak daripada kentang tradisional..

Saya menasihati anda untuk menggabungkan sayur goreng dengan kari, lada, atau lemon dan semangat oren untuk rasa segar yang tidak biasa..

Ubi keladi seragam

Resipi yang akan disukai semua orang ialah ubi jalar bakar.

Cukup mencuci buah-buahan tanpa mengupas kulitnya, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit.

Oleh itu, anda akan menjimatkan banyak bahan berguna yang tidak hanya terdapat di dalam pulpa, tetapi juga di kulit ubi..

Anda boleh mengetahui mengenai resipi ubi jalar yang menarik dalam artikel kami yang berasingan..

Kesimpulannya

Ubi jalar, berkat kualiti penyembuhannya, pasti mendapat perhatian. Saya yakin bahawa hidangan dari sayur eksotik ini bukan sahaja akan menjadi tempat yang tepat di menu anda, tetapi juga akan memberi manfaat kepada kesihatan anda..

Kongsi dengan kami dalam komen jika anda belum mencuba ubi jalar? Dan jika demikian, adakah anda menyukainya?

Ubi jalar: rasa, faedah dan keburukan ubi jalar

Kerana kesamaan ubi ubi jalar dengan kentang, orang memanggil ubi jalar sayur ini. Budaya saling berkaitan. Terdapat lebih banyak faedah kesihatan ubi jalar daripada kentang, tetapi hampir tidak membahayakan.

Ubi jalar - bukan saudara kentang

Dari segi penampilan dan rasa, sayur itu lebih menyerupai labu. Batang yang panjang dan menjalar berakar di simpul. Umbi terbentuk dari akar yang bertualang. Berat ubi hingga 3.2 kg. Varieti ubi jalar berbeza dalam warna daging dari putih hingga oren terang dan ungu.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Berasal dari daerah subtropika Colombia dan Peru, ia mempunyai rasa manis. Kandungan karbohidrat sederhana dalam ubi jalar mentah adalah 2-2.5%. Pada masa yang sama, kandungan kalori hanya 84 kcal..

BahanKuantiti setiap 100 g produkHarga harian untuk seseorang
Protein1.5-2 g90-110 g
Lemak0 g90-110 g
Karbohidrat:13.5-21 g380-400 g
yang mana, kanji11-12.8 g
yang mana, serat2-3 g30-45 g

Kekurangan lemak dalam sel ubi jalar menjadikannya produk makanan yang sihat. Ubi jalar mengandungi vitamin larut lemak (A, K, E) dan larut dalam air (C, kumpulan B).

BahanKuantiti setiap 100 g produkKadar harian
Beta-karotena (A)0.078-0.082 mg1 mg
Tokoferon (E)0.33-035 mg10-15 mg
Phylloquinone (C)2.1-2.4 mg0.005-0.1 mg
Tiamin (B1)0.11-0.12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0.03-0.033 mg2-3 mg
Asid askorbik (C)16.8-17.3 mg70-150 mg

Varieti ubi jalar kuning dan oren dapat menyaingi wortel dalam kandungan vitamin A. Lebih baik makan sayur mentah, sebagai komponen salad yang dibumbui dengan minyak zaitun. Dalam kes ini, beta-karoten diserap oleh badan..

Umbi mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk manusia:

Unsur surihKuantiti setiap 100 g produkKadar harian
Zink0.3-0.35 mg12-13 mg
Potasium380-400 mg3.3 g
Fosforus45-48 mg0.8 g
Kalsium35 mg1.1 g
Natrium53-56 mg4 g
Besi0.9-1 mg15-16 mg

Daun ubi jalar adalah produk yang sihat dan berkhasiat. Mereka sering digunakan dalam salad..

Daun ubi keledek mengandungi jus susu pahit. Rendam dalam air masin sebelum digunakan..

Jenis dan sifat

Tempoh vegetatif ubi jalar adalah 200-250 hari. Oleh itu, tanaman makanan dan makanan ini ditanam di negara-negara dengan iklim tropika. India, China dan Indonesia merupakan pengguna dan pengeksport ubi jalar terbesar..

Varieti ubi jalar agak besar. Dengan sifat penggunaannya, varietas dapat dibahagikan kepada tiga kumpulan:

  • makanan;
  • pencuci mulut;
  • sayur.

Pokok keladi dicirikan oleh kandungan gula yang rendah di dalam ubi. Varieti ini mempunyai daging berwarna terang. Semasa proses memasak, menjadi lembut, sehingga ubi jalar ini dapat digunakan untuk membuat sup dan bukannya kentang. Sebilangan besar varieti makanan ditanam untuk makanan ternakan. Sayuran seperti itu tumbuh dengan baik di selatan dan di Rusia tengah. Varietas Bouquet Putih dan Brazil boleh ditanam di pondok musim panas mereka:

  1. Beli benih dan tanam untuk anak benih pada bulan Februari.
  2. Tanam anak benih di bawah filem pada bulan April-Mei.
  3. Semasa menyiram dan memberi makan tanaman pada bulan Jun-Julai.
  4. Tuai sebelum fros pada bulan September.
Sayuran boleh ditanam di Rusia tengah menggunakan teknologi Kanada

Ia memerlukan banyak haba dan kelembapan untuk menanam varieti pencuci mulut. Kawasan utama penanaman mereka adalah zon tropika dan subtropika. Pulpa kuning terang mengandungi hingga 4% gula. Umbi mempunyai rasa nanas, pisang, chestnut yang cerah. Terdapat varieti dengan rasa labu dan wortel. Apabila direbus, daging mereka menjadi lembut dan berkrim..

Dari varieti Kumara merah, Beauregard, Ungu dan Jepun, anda boleh menyediakan pencuci mulut, bijirin dan kaserol yang enak dan lazat.

Khasiat yang bermanfaat dan membahayakan tubuh

Komposisi kimia kaya ubi ubi jalar menentukan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan manusia:

  1. Produk ini ditunjukkan untuk digunakan oleh penderita diabetes mellitus.
  2. Kandungan kalori rendah. Ubi jalar adalah produk makanan dan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan..
  3. Kandungan kalium yang tinggi meningkatkan metabolisme.
  4. Asid askorbik, beta-karoten, tokoferol dan zink meneutralkan radikal bebas dan mencegah kerosakan pada membran sel. Akibatnya, mereka mengekalkan integriti sel-sel tubuh dan merangsang mekanisme pertahanan tubuh. Yang membantu mencegah penyakit barah dan kardiovaskular, melambatkan proses penuaan.
  5. Kandungan serat tumbuhan yang tinggi menyumbang kepada peningkatan motilitas usus, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
  6. Tidak digalakkan makan ubi jalar untuk penyakit saluran gastrointestinal, urolithiasis, juga semasa mengandung dan menyusui.
Pembuka selera ubi jalar dengan herba

Cara memilih ubi

Semasa membeli ubi jalar, pilih ubi kencang tanpa kerosakan. Umbi bersaiz sederhana (0.8-1.3 kg) lebih disukai. Kandungan komponen berguna di dalamnya lebih tinggi daripada yang kecil.

Kehalusan penyimpanan - di mana, jika tidak di dalam peti sejuk

Anda tidak boleh menyimpan sayur yang suka panas di dalam peti sejuk. Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah juga tidak sesuai untuk tujuan ini. Anda perlu menyimpan ubi jalar di bilik yang berventilasi baik pada suhu + 10 + 12 ° С.

Resipi kursus pertama dan kedua

Umbi sesuai untuk memasak kursus pertama dan kedua, makanan ringan, lauk pauk, pencuci mulut. Gourmets akan menyukai anggur ubi jalar. Kekuatan super ini dengan mudah dapat membuat hidangan keseluruhan.

Untuk sup - puri pertama dengan labu dan ubi jalar, dan ikan kod bakar kedua dengan ubi jalar.

Puree sup dengan labu dan ubi jalar

Sup berkrim ringan ini sangat sesuai untuk diet vegetarian. Dia juga memuaskan rasa lapar, tanpa membahayakan sosok ketika menurunkan berat badan.

Untuk memasak, anda memerlukan kuali dalam:

  1. Hiris bawang dan tumiskan sedikit minyak.
  2. Masukkan labu dadu dan keledek, lentil, rempah dan garam ke dalam bawang. Masak selama 5 minit dengan kacau.
  3. Tuangkan kuah dan didihkan. Kurangkan haba hingga rendah. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40-50 minit.
  4. Pukul sup yang telah disediakan dengan pengisar.
  5. Hidangkan panas.
Sup krim boleh dihidangkan panas atau sejuk

Untuk menekankan rasa manis yang manis dari hidangan, anda perlu menghias bahagiannya dengan sebiji dill.

Ikan bakar dengan ubi jalar

Jumlah ramuan dikira untuk 4 hidangan.

Sangat mudah untuk menyediakan hidangan dalam 35-45 minit, dengan menggunakan arahan mudah:

  1. Ubi keledek yang dicincang halus, letakkan di atas pinggan berminyak.
  2. Tuangkan dengan wain dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit. pada suhu 180 ° C.
  3. Masukkan ikan kod parut dengan garam pada sayur bakar, taburkan dengan ramuan cincang halus. Bakar selama 10-12 minit.

Di mana saya boleh membeli

Bukan senang membeli sayur di kedai atau di pasar di Rusia, tetapi boleh didapati di rak pasar raya. Di sini pelanggan ditawarkan umbi bungkus dalam beg vakum (900 g).

Negara pengeluarHarga untuk 1 kg, sapu.Harga dengan penghantaran, sapu.
Rusia, Wilayah Krasnodardari 150pengambilan
Thailand238588
China280780
Israel266565

Pengeluar Rusia menawarkan varieti ubi jalar, sementara pengeluar asing menawarkan varieti pencuci mulut..

Di Rusia, produk ubi jalar hampir tidak ada dalam perdagangan runcit. Walau bagaimanapun, pencinta makanan sihat yang lazat dapat memesan makanan keledek dari kedai dalam talian iherb:

Produk ubi jalarBerat pakej, gHarga, sapu.
Tuala wanita Selamat60250.44
Cincin Sayuran Organik Super Puffs42224.91
Nasi crouton dengan ubi jalar dan wortel Baby Mum-Mum50219.39
Makanan Bayi Organik113149.71
Yogurt alternatif99424.3

Sayuran eksotik mampu mempelbagaikan diet, mengatasi berat badan berlebihan dan mengisi pantri badan dengan vitamin dan mineral.

Keledek

Ubi jalar (ubi jalar) adalah pokok anggur herba dengan panjang (1-5 m) batang menjalar-bulu mata, berakar di simpul. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Daunnya berbentuk tali leher atau palmate-lobed, pada tangkai panjang. Bunga duduk di axil daun; corolla besar, berbentuk corong, merah jambu, ungu pucat atau putih. Banyak jenis tidak berbunga. Pendebungaan silang, terutamanya oleh lebah. Buah - kapsul 4 biji; biji berwarna hitam atau coklat, berdiameter 3,5-4,5 mm. Akar sisi ubi jalar menebal dengan kuat dan membentuk ubi dengan daging putih, oren, merah jambu atau merah yang boleh dimakan. Sebiji umbi berat dari 200 g hingga 3 kg.

Terdapat dua jenis ubi jalar utama: satu yang menjadi rapuh ketika dimasak, dan yang lain menjadi lembap dan rapuh, biasanya disebut keladi. Memang, beberapa jenis keladi ditanam di Amerika, tetapi ia tumbuh secara eksklusif di Florida..

Sekiranya busuk muncul di ubi jalar, cepat merebak ke seluruh akar dan dapat memberi bau dan rasa tidak menyenangkan yang tidak diingini kepada seluruh produk. Busuk ini boleh muncul sebagai bintik-bintik gelap, bulat atau lembut dan lembap, atau bintik-bintik kering dan berkerut, berubah warna dan tenggelam, biasanya di hujung akar..

Ubi keledek kalori

Ia mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. 100 g sayur ini hanya mengandungi 61 kcal. Makan ubi jalar secara sederhana tidak akan menyebabkan berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.5empat belas13.91,38161

Ciri-ciri berguna ubi jalar

Ubi ubi jalar mengandungi banyak pati dan gula, kerana tanaman ini dikenali sebagai "ubi jalar". Selain itu, tanaman ini kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin B, C, PP, A, karotena, kalsium, fosforus, asid askorbik, dan juga mengandung niasin, zat besi, tiamin, riboflavin.

Untuk tujuan perubatan, pati tanaman banyak digunakan. Ia digunakan untuk mengobati penyakit saluran pencernaan sebagai agen emolien dan menyelubungi. Ubi jalar juga boleh digunakan sebagai vitamin dan tonik umum.

Dipercayai bahawa ubi jalar mengandungi hormon wanita semula jadi, khususnya progesteron. Ini menjadikan ubi jalar dan persediaan herba sangat berharga bagi wanita semasa menopaus..

Ubi jalar adalah sumber serat halus, dan oleh itu disyorkan untuk orang yang menderita gangguan pencernaan. Terutama bagi mereka yang tidak tahan dengan serat sayur-sayuran biasa seperti bit, wortel, dll..

Dengan kandungan karbohidrat dan kalsium, ia adalah beberapa kali lebih tinggi daripada kentang. Untuk rasa, bergantung pada ragamnya, ubi jalar juga menyerupai kentang beku ketika direbus dan digoreng..

Ubi jalar mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan vitamin, terutamanya provitamin A - karotena, dan mineral. Ubi jalar mempunyai rasa manis-manis, dan oleh itu ia baik dengan makanan masam: jus lemon, kulit jeruk dan rempah panas - lada dan kari.

Bukan sekadar disebut ubi jalar. Ubi ubi jalar putih seperti bit gula rebus. Rasa merah jambu mentah seperti buah berangan, sementara direbus serupa dengan labu. Dalam salad, ubi jalar mentah parut pada parut kasar. Makan rebus (tanpa garam). By the way, ia dimasak sedikit lebih cepat daripada kentang. Ubi keledek bakar sangat sedap. Senang dimakannya dengan acar.

Sifat berbahaya ubi jalar

Ubi jalar tidak boleh dimakan untuk semua jenis bisul, kerana ia cenderung merengsakan selaput lendir sistem pencernaan. Perlu dielakkan daripada memakan ubi jalar semasa mengandung dan semasa menyusu..

Dalam beberapa kes, intoleransi individu mungkin berlaku..

Adakah anda sudah mencuba ubi jalar? Kemudian cuba masak ubi jalar ini di dalam ketuhar dan anda tidak akan mahu kembali ke hidangan biasa anda..

Fakta menarik mengenai keledek

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga bindweed (untuk keluarga kejayaan pagi - terjemahan harfiah dari bahasa Inggeris). Tidak seperti kentang, yang umbi (penebalan batang), ubi jalar membentuk penebalan akar. Akar penyimpanan - inilah yang disebut akar ubi jalar di luar negara, yang paling mencerminkan intinya. Selain itu, semua bahagian tanaman boleh dimakan: daun dan pucuk muda dimakan secara aktif..

Di seluruh dunia, ubi jalar adalah makanan keenam terpenting selepas beras, gandum, kentang, jagung dan ubi kayu. Namun, di negara-negara membangun, ia adalah tanaman makanan terpenting kelima (ia ditanam lebih banyak daripada tanaman umbi-umbi yang lain). Lebih daripada 105 juta metrik tan dihasilkan setiap tahun di seluruh dunia; 95% daripadanya ditanam di negara membangun.

Ubi jalar boleh tumbuh hingga 2500 meter di atas permukaan laut. Ia memerlukan lebih sedikit sumber daya dan tenaga kerja untuk tumbuh daripada tanaman lain seperti jagung, dll. Ia juga dapat ditanam di daerah dengan kondisi pertumbuhan yang melampau: masa kering, tanah yang buruk. Di sini ia berfungsi sebagai “penyelesaian pemakanan” yang murah di negara-negara membangun yang perlu menanam lebih banyak makanan di kawasan yang lebih kecil..

Tugu untuk ubi jalar dan labu

Akar ubi jalar mempunyai pelbagai warna kulit dan pulpa. Ia berkisar dari putih hingga kuning, oren dan ungu tua. Varieti dengan daging oren terang adalah sumber penting beta-karoten, pendahulunya vitamin A. Hanya 125 g ubi jalar ini menyediakan keperluan harian untuk provitamin A kanak-kanak prasekolah.

Selain itu, ubi jalar juga merupakan sumber vitamin B, C, dan E yang berharga, dan mengandungi zat besi dan zink dalam jumlah yang sederhana..

Ahli diet AS sedang mengkaji potensi antosianin anti-barah yang terdapat pada jenis ungu tanaman ini..

Ubi jalar berasal dari Amerika Latin, tetapi hari ini Asia merupakan pengeluar terbesar tanaman ini di dunia: lebih daripada 90 juta tan. China adalah pemimpin di sini. Dia bukan sahaja tumbuh, tetapi juga memakan ubi jalar dengan jumlah terbesar. Kilang ini digunakan untuk pengeluaran makanan, makanan dan pemprosesan haiwan (pati, tepung, alkohol, bahan tambahan makanan dan pewarna, dll.).

Kepentingan ubi jalar sebagai tanaman makanan tumbuh pada kadar yang sangat besar di beberapa bahagian dunia. Sebagai contoh, di sub-Sahara Afrika, ini melebihi pertumbuhan produk ruji yang lain. Rasanya juga di Eropah. Ini merujuk kepada negara-negara yang secara tradisional tidak menanam ubi jalar: Perancis, Britain, Jerman (penggunaan ubi jalar oleh penduduknya meningkat dari tahun ke tahun).

Ubi jalar tidak hanya digunakan dalam pemakanan manusia. Ia adalah sumber makanan haiwan yang sihat dan murah. Kajian terkini menunjukkan bahawa haiwan yang diberi makan ubi jalar protein tinggi menghasilkan lebih sedikit gas metana daripada makanan yang diberi makanan lain. Ini berpotensi menyumbang kepada pengurangan pelepasan global yang berbahaya.

Tanaman luar biasa ini menghasilkan lebih banyak kilogram "dimakan" per hektar daripada yang lain (termasuk jagung dan kentang putih). Inilah sebabnya mengapa ubi jalar dianggap sebagai salah satu tanaman pertama yang ditanam di stesen angkasa..

Batat lebih dari satu kali menyelamatkan penduduk dari pelbagai negara dalam "masa sukar" perkembangan mereka. Di Amerika, dia menyelamatkan penempatan kolonial pertama orang Eropah dari kebuluran. Semasa Perang Saudara dan Depresi Besar di Amerika Syarikat, ini membolehkan puluhan ribu orang bertahan. Orang Jepun menggunakannya ketika taufan memusnahkan sawah mereka. Memungkinkan berjuta-juta orang untuk bertahan hidup di China yang kelaparan pada awal 1960-an. Batat menyelamatkan diri di Uganda pada tahun 1990an ketika virus menghilangkan tanaman ubi kayu.

Ubi jalar segar, disimpan lama di dalam peti sejuk moden, menghasilkan rasa rapuh dan inti yang mengeras.

Ketika Columbus membawa akar ubi jalar pertama ke Sepanyol, penulis biografi pertamanya menulis: “Christopher menemui satu pulau, Hispaniola (sekarang Haiti), yang penduduknya makan roti akar khas. Seekor semak tumbuh umbi sebesar pir atau labu kecil. Mereka digali dari tanah dengan cara yang sama seperti lobak atau lobak kami, dikeringkan di bawah sinar matahari, dicincang, digiling menjadi tepung dan dibakar dari dalamnya menjadi roti, yang digunakan direbus. Orang asli memanggil ubi ini "Achies").

V.P. Alekseev menulis bahawa sebilangan besar kentang di Eropah, kemungkinan besar, bukan merujuk kepada kentang, tetapi ubi jalar. Ini disahkan oleh fakta bahawa dalam arahan pertama untuk budaya "kentang", disarankan untuk menanamnya dengan tebal, dan mengikat bulu mata panjang ke benang sari! Pada mulanya, kedua-dua tumbuhan ini selalu keliru, yang tercermin dalam nama Eropah mereka: "patat", "kentang", "ubi jalar", "ubi jalar".

Diperlukan 200 tahun Inggeris untuk menerima kentang biasa (mereka menyebutnya "Ireland") sesuai untuk pemakanan manusia, tetapi ubi jalar segera menjadi makanan istimewa yang jarang dan mahal..

Sebelum menjadi Panglima Tentera Darat Benua dan presiden pertama, George Washington adalah seorang petani dan membesarkan ubi jalar!

Seorang lagi George Washington hanyalah Carver (George Washington Carver), walaupun dia dilahirkan sebagai hamba, tetapi menjadi bukan sahaja "doktor tumbuhan", tetapi juga seorang saintis terkenal. Dia telah membuat 118 resipi ubi jalar yang berbeza, termasuk tepung, dakwat, dakwat, pati, gula-gula, gam setem, getah sintetik, ubi kayu, cuka, beberapa bahan binaan, dan 500 warna pewarna tekstil. Salah satu varietas ubi jalar keturunan Amerika dinamakan sebagai penghormatannya..

Thor Heyerdahl mencadangkan agar orang India Peru membawa ubi jalar ke Polinesia semasa migrasi mereka ke seluruh Pasifik, jauh sebelum orang Eropah menjejakkan kaki di Amerika Selatan. Dia berjaya mengesahkan teorinya dengan perjalanan terkenal Kon-Tiki.

Di negeri utara, Jersey dan jenis yang berkaitan lebih disukai. Mereka mempunyai pulpa berkanji kering. Di negeri selatan, sebaliknya, mereka lebih suka jenis yang berbeza: lebih berair, lebih manis dan lebih lembut dan agar-agar apabila dimasak. Ubi jalar seperti itu disebut "keladi", walaupun ubi jalar tidak ada kaitan dengan budaya ini. Inilah sebabnya mengapa USDA menghendaki label makanan dengan istilah "keladi" disertakan dengan kata-kata "ubi jalar".

Oleh kerana ubi jalar adalah tanaman yang sangat fleksibel dan mudah disesuaikan, ia mempunyai komposisi yang berbeza bergantung pada keadaan tumbuh yang berbeza. Para penyelidik pada abad yang lalu memperhatikan bahawa ubi jalar yang sama yang ditanam di selatan mengandungi lebih banyak gula dan kurang pati daripada yang ditanam di lebih banyak lintang utara. Perbezaan indikator lebih dari 2 kali.

Seperti yang anda ketahui, ubi jalar adalah tanaman abadi dan tidak mempunyai tempoh tidak aktif. Oleh itu, dalam iklim tropika, 1 tanaman akar dapat mencapai 20... 30 kg!

Bukan rahsia lagi bahawa masa depan umat manusia terletak pada penerokaan dan penjajahan angkasa lepas. Sudah hari ini, agensi ruang angkasa menawarkan program di mana ubi jalar memiliki hubungan yang dominan, sebagai sumber makanan utama, yang akan ditanam oleh angkasawan dan penjajah planet baru..

Biasanya, tanaman ubi jalar tidak dicubit (salah tanggapan umum penduduk musim panas pasca-Soviet). Walau bagaimanapun, tanaman yang ditumbuhkan dapat "dipangkas" dengan membuang SIDE SHOOTS. Pendekatan ini tidak akan menyumbang kepada pengurangan hasil. Tetapi menyentuh pucuk utama adalah kesalahan besar. Bagaimanapun, dialah yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan hormon tanaman..

Di industri pelbagai negara, bukan hanya produk makanan, produk separuh siap dan etil alkohol (dari 10 kg hasil ubi jalar hingga 1,7 liter) dibuat dari ubi jalar, tetapi juga biofuel: bioetanol.

Di Jepun, eksperimen berikut berjaya dilakukan: arus elektrik 2 A disalurkan melalui tanaman akar ubi jalar selama 5 minit. Akibatnya, jumlah antioksidan meningkat hampir satu setengah kali! Teknik ini tidak memberi kesan pada rasa ubi jalar..

Di negara yang berlainan, wang kertas dengan gambar ubi jalar dikeluarkan:

Ubi jalar: apa dan bagaimana memasak dengan ubi jalar

Nampaknya, mengapa kita memerlukan ubi jalar jika ada yang biasa? Selain itu, kita biasa mengaitkan rasa kentang manis dengan ubi beku. Tetapi ubi jalar bukan hanya kentang dengan gula tambahan. Rasa ubi jalar mempunyai banyak dari labu dan sedikit dari pisang dan pir. Ia enak dalam sup, kentang tumbuk dan juga pencuci mulut..

Cara memilih

Ubi jalar mempunyai kulit yang lebih nipis daripada kentang biasa dan oleh itu mudah terdedah. Untuk memastikan ubi jalar itu sihat, anda perlu merasakannya seperti orang sakit. Tidak boleh ada kawasan lembut atau ruam lampin di bawah kulit. Dan di atasnya - kecambah, calar dan kedutan. Rasakan hujung ubi yang memanjang - mestilah tegas, tidak lembut dan elastik.

Nama dan adat istiadat

Tanah air ubi jalar adalah Amerika Selatan - wilayah Peru dan Colombia. Tetapi hari ini, kebanyakan ubi jalar ditanam di Asia, dengan juara dalam tanaman ubi jalar adalah China dan India. Tetapi ada tempat di Bumi di mana orang benar-benar berdoa untuk ubi jalar, ini adalah wilayah Okinawa di Jepun. Tidak seperti Tanah Matahari Terbit yang lain, padi tidak berakar sejak sekian lama. Dan ubi jalar yang diimport dari China menjadi keselamatan sebenar bagi penduduk tempatan. Penduduk Okinawa menyebut ubi jalar "imo", dan sebuah kuil yang didedikasikan untuk ubi jalar telah beroperasi di wilayah itu sejak pertengahan abad ke-17. Walaupun padi sudah tumbuh di Okinawa, kuil itu tidak kosong.

Apa yang saya boleh - Saya akan membantu

Ubi jalar boleh dikelaskan sebagai makanan tambahan, iaitu makanan dengan faedah kesihatan yang luar biasa. Ia mengandungi cukup serat untuk menormalkan proses metabolik dan banyak vitamin A. Tetapi, apa yang sangat menyenangkan, anda boleh memasak ubi jalar tanpa garam, lada dan minyak - rasa ubi jalar sudah cukup cerah. Batat - bagi mereka yang mengikuti angka tersebut.

12 jenis ubi jalar juga dibiakkan oleh penternak Soviet untuk penanaman di kawasan yang hangat di Uni Soviet. Antaranya ialah "Vinnytsia pink", "Sukhum white" dan "South Muscat".

5 peraturan untuk bergaul dengan ubi jalar:

1. Jangan masukkan ubi jalar ke dalam peti sejuk - di sana ia akan mengubah tekstur dan warnanya. Lebih baik dimasukkan ke dalam bakul anyaman dan masukkan ke tempat yang gelap.
2. Anda tidak boleh membekukan ubi jalar mentah, tetapi anda boleh membuat kentang tumbuk daripadanya, memasukkannya ke dalam bekas dan menghantarnya ke peti sejuk beku. Kemudian gunakan sup, pai dan hiasan.
3. Ubi keledek mudah dibersihkan jika anda menuangkan air mendidih di atasnya, dan kemudian - dengan air ais. Kulit dikeluarkan dengan stoking.
4. Tuangkan ubi jalar yang dikupas, seperti kentang biasa, dengan air - supaya tidak menjadi gelap.
5. Sekiranya anda memasak ubi jalar untuk haluskan, bungkus dengan kerajang dan bakar di dalam ketuhar. Dan untuk mendapatkan hirisan ubi jalar dengan kerak karamel kemerah-merahan, anda tidak memerlukan kerajang, anda hanya perlu mengoleskan kepingan dengan mentega atau minyak sayuran.

Resepi ubi jalar

Sup ubi jalar dengan lentil, krim masam dan daging asap

Pilihan yang bagus untuk sup musim sejuk. Sup ubi jalar yang cerah dan enak dengan lentil, krim masam dan daging boleh menggantikan yang pertama dan yang kedua.

Sup ubi jalar dengan lentil, krim masam dan daging asap

Ubi jalar bakar dengan alpukat dan suluguni salai

Ubi jalar dengan alpukat dan suluguni salai adalah hidangan asli dari segi komposisi dan rasa. Ubi jalar dibakar dengan cara yang sama seperti kentang biasa. Sekiranya anda mengecualikan keju, maka vegan juga akan merasakan hidangannya..

Ubi jalar bakar dengan alpukat dan suluguni salai

Gratin dengan ubi jalar dan bayam

Gratin boleh dibuat dari apa sahaja. Kami memilih kentang - manis dan biasa. Gratin dengan ubi jalar dan bayam dengan sos bawang putih berkrim, ditaburkan dengan parmesan parut - sangat sedap Perkara utamanya adalah tidak membakar kerak, tetapi supaya inti hidangan dipanggang.

Gratin dengan ubi jalar dan bayam

Muffin coklat dengan keledek

Untuk pesta keluarga atau teh yang mesra, muffin sangat sesuai, kerana ia cepat dan mudah disediakan. Tawarkan tetamu anda muffin ubi jalar coklat asli dan dijamin mendapat pujian.

Seperti apa keledek dan sayur apa??

Ubi jalar adalah sayur eksotik dari keluarga Bindweed yang tumbuh di lintang tropis dan subtropika dan ditanam di India, Indonesia dan RRC. Mengetahui bagaimana ubi jalar dan apa yang paling mudah dengan membandingkannya dengan kentang. Bahagian ubi jalar yang boleh dimakan adalah bentuk yang memanjang. Sayuran eksotik dimakan rebus dan digoreng, kerepek, marshmallow dan souffle disediakan.

Ciri dan keterangan ubi jalar

Bahaya ubi jalar dan kontraindikasi untuk digunakan

Rasa ubi jalar apa?

Apa perbezaan antara ubi jalar dan kentang, artichoke Yerusalem dan keladi?

Jenis dan jenis "ubi jalar"

Ciri dan keterangan ubi jalar

Batat mendapat namanya dari bahasa Arawak dari suku India. Sayuran itu diketahui jauh sebelum penemuan Amerika oleh Christopher Columbus..

Umbi tanaman terdapat di menu di negara-negara berikut:

  • Peru;
  • India Barat;
  • Polinesia;
  • New Zealand.

Walaupun begitu, mereka memperhatikan pokok anggur herba yang panjang, mulai secara bertahap menjinakkan dan menanam.

Panjang tangkai ubi jalar boleh mencapai 5 meter.

Batang ubi jalar menjalar, serupa dengan bulu mata, di mana daun lebar seperti maple sering ditanam. Di alam liar, belukar mencapai ketinggian 20 meter.

Bunga keledek seperti corong. Kelopak bunga adalah monolitik. Warnanya paling sering dijumpai dalam warna putih dengan debu cahaya dari warna ungu atau ungu pada pendalaman kelopak.

Tidak semua jenis ubi jalar mekar. Tetapi jika sayur-sayuran eksotik telah mekar, maka lebah menyerbuki bunga.

Setelah berbunga, liana berbuah dengan kotak empat biji dengan biji coklat gelap atau hitam. Biji panjangnya mencapai 3.5 mm.

Bahagian berkhasiat sayur ini adalah ubi. Tumbuhan ini menebal akar lateral, dari mana umbi ubi jalar terbentuk.

Sebiji ubi keledek boleh mempunyai berat hingga 3 kg dan panjangnya 30 cm.

Rata-rata, pokok anggur memperoleh ubi seberat 300 hingga 500 gram.

Ubi jalar sering dibandingkan dengan:

  • kentang;
  • Artichoke Yerusalem;
  • keladi.

Ubi jalar memiliki kulit yang tipis dan lembut, tetapi warna, kepadatan dan rasa kerana penanaman dan pembiakan varieti baru sangat berbeza..

Ciri ubi ubi jalar.

Spektrum warnaKetumpatan pulpaBorangRasa kualiti
  • putih;
  • merah;
  • Violet;
  • kuning;
  • merah jambu;
  • kuning air.
  • lembut;
  • berair;
  • padat;
  • kering.
  • memanjang;
  • riben;
  • sfera;
  • bujur.
  • segar;
  • manis.
  • manis.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sayuran eksotik bukan sahaja dapat memuaskan rasa lapar kerana kandungan air dan kanji yang tinggi, tetapi juga memberikan kekuatan dan tenaga.

Ubi jalar mengandungi sekumpulan vitamin dan unsur berikut:

  1. Retinol, juga dikenali sebagai vitamin A dalam ubi jalar, membantu sistem ketahanan badan dan penting untuk kesihatan mata, rambut dan kulit.
  2. Vitamin B, seperti retinol, riboflavin, thiacin dan lain-lain, menjaga sistem saraf, menjadikan kulit menjadi lembut, meningkatkan selera makan dan kesejahteraan keseluruhan.
  3. Asid askorbik sayuran akar ini penting untuk pertumbuhan sel, penyembuhan tisu dan saluran darah, gigi dan gusi, dan perlindungan terhadap jangkitan..
  4. Ubi jalar mengandungi phylloquinone atau vitamin K, yang menjaga metabolisme tulang dan tisu penghubung, membantu interaksi kalsium dengan vitamin D.
  5. Ubi jalar kaya dengan zat besi, natrium, fosforus, kalium dan zink. Semua elemen diperlukan untuk fungsi tubuh yang sihat sepenuhnya.

Video menunjukkan khasiat ubi jalar yang bermanfaat. Video yang difilemkan oleh saluran "Vse Frukty".

Penyembuhan sifat

Ciri terapi ubi jalar adalah:

  • pencegahan penyakit saluran gastrousus;
  • merawat gangguan perut pencernaan;
  • pencegahan gangguan hormon, menopaus;
  • perjalanan kehamilan yang baik;
  • pencegahan diabetes mellitus dan rawatan tanda-tanda penyakit yang berkaitan;
  • fungsi buah pinggang dan hati yang sihat;
  • pencegahan barah.

Bahaya ubi jalar dan kontraindikasi untuk digunakan

Tidak ada kes apabila penggunaan ubi jalar akan membahayakan tubuh manusia. Walau bagaimanapun, seperti tumbuhan eksotik, ia boleh menjadi makanan yang tidak biasa bagi tubuh. Oleh itu, walaupun budaya yang kaya dengan vitamin mempunyai kontraindikasi..

Ubi jalar mesti dibatasi atau dikecualikan sepenuhnya sekiranya:

  • berlakunya tindak balas alahan terhadap kanji;
  • kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
  • kegemukan.

Rasa ubi jalar apa?

Pencinta sayur-sayuran di luar negara memperhatikan bahawa ubi jalar adalah campuran antara kentang dan wortel. Jadi, jika anda merebus sayur, rasanya seperti kentang yang terlalu banyak dipaparkan pada suhu di bawah sifar. Dalam keadaan inilah kentang mengeluarkan rasa manis yang ringan, seperti ubi jalar. Dan mentah budaya ini sangat serupa dengan wortel..

Di negara-negara di mana ubi jalar adalah hidangan biasa di atas meja, anda sering dapat melihat keseluruhan koleksi hidangan: dari hidangan pertama hingga pencuci mulut dan makanan ringan..

Apa perbezaan antara ubi jalar dan kentang, artichoke Yerusalem dan keladi?

Oleh kerana ubi jalar paling sering disebut ubi jalar, sukar bagi pelancong yang tidak bersedia, berada di pasar sayur eksotik, untuk membezakan sayur dari ubi tanaman lain yang serupa..

Ciri perbandingan ubi jalar, kentang, artichoke Yerusalem dan keladi:

Foto dan tajukPenampilanRasa dan kandungan kaloriPermohonan
Keledek
  • besar;
  • memanjang;
  • kasar;
  • terang;
  • tiada mata.
  • manis;
  • 86 kkal. setiap 100 gram produk.
  • hidangan panas pertama dan kedua;
  • pencuci mulut;
  • makanan ringan dan makanan ringan.
Kentang
  • bulat;
  • cembung;
  • lancar;
  • mata hadir.
  • segar;
  • 73 kkal. setiap 100 gram produk.
  • hidangan panas pertama dan kedua;
  • salad;
  • makanan ringan dan makanan ringan.
Artichoke Yerusalem
  • memanjang;
  • berbukit;
  • jalur yang menonjol di sepanjang paksi.
  • manis;
  • 73 kkal. setiap 100 gram produk.
  • permohonan segar segar;
  • kursus pertama dan kedua yang panas;
  • salad;
  • kompot;
  • teh;
  • minuman kopi.
Yam
  • memanjang;
  • kasar;
  • berbukit;
  • tanpa mata.
  • pemanis;
  • 118 kkal. setiap 100 gram produk.
  • digunakan dalam bentuk tanah kering.

Jenis dan jenis "ubi jalar"

Mengikut tujuan aplikasi dan tujuan, ubi jalar dibahagikan kepada jenis berikut:

  • sayur;
  • pencuci mulut;
  • tegas.

Ciri perbandingan jenis ubi jalar:

PandanganCiri-ciri:Varieti popular
Sayur
  • lemah lembut atau sedikit manis;
  • mengandungi indeks pati tinggi;
  • produktiviti tinggi;
  • ketahanan terhadap pelbagai keadaan iklim;
  • penentangan terhadap penyakit dan perosak.
  • Putih;
  • Bit-1;
  • Bonita;
  • Bushbuck;
  • Vinnytsia merah jambu;
  • Ungu;
  • Sumor;
  • Orang Jepun.
Pencuci mulut
  • manis;
  • mengandungi nilai glukosa yang tinggi;
  • budaya memerlukan cahaya matahari dan panas yang banyak;
  • penjagaan dan pemakanan yang teliti diperlukan.
  • Beauregard;
  • Burgundy;
  • Dihiasi;
  • Georgia Merah;
  • Kumara Merah;
  • O. Henry;
  • Kemenangan 100.
Stern
  • segar;
  • tidak bersahaja dalam penjagaan;
  • menghasilkan tinggi;
  • tahan terhadap penyakit dan perosak.
  • Bouquet Putih;
  • Orang Brazil.

Galeri gambar

Video

Video menunjukkan seperti apa ubi jalar dan jenis sayurnya. Video yang difilemkan oleh saluran "Amur Garden".