Manfaat ikan keli, hati dan kaviarnya: ciri penyediaan produk ikan

Semua orang tahu tentang nilai produk ikan untuk tubuh manusia. Terutama yang perlu diperhatikan adalah faedah ikan keli, yang terdapat dalam diet kebanyakan orang. Sebilangan orang lebih suka memakan ikan itu sendiri, sementara yang lain memilih secara eksklusif hati atau kaviarnya. Pelbagai resipi untuk menyediakan ikan keli ditawarkan, yang memungkinkan untuk menjadikannya sihat dan enak mungkin..

Komposisi ikan keli dan kandungan kalori

Daging ikan seperti ikan keli sangat lapang. Produk ini hampir tanpa tulang, yang menjelaskan popularitinya yang sangat tinggi..

Produk ikan mengandungi banyak bahan berguna:

  1. Vitamin A, B, E, C dan PP.
  2. Kalsium, fosforus dan mangan.
  3. Iodin dan besi.

Juga, ikan keli adalah sumber protein tambahan, yang diperlukan untuk tubuh manusia..

Kandungan kalori ikan keli secara langsung bergantung kepada kaedah penyediaannya. Nilai berikut dibezakan:

  • Goreng - 156 kalori.
  • Bakar - 113 kalori.
  • Rebus - 189 kalori.
  • Kering - 193 kalori.
  • Mentah - 115 kalori.

Ini adalah nilai anggaran, yang dapat dipandu ketika mengira kandungan kalori hidangan siap berdasarkan ikan keli..

Ikan keli: faedah

Manfaat ikan keli secara langsung bergantung kepada komposisi yang kaya. Produk semula jadi mempunyai kesan berikut pada kesihatan tubuh dan manusia:

  • Membersihkan sistem vaskular dan meningkatkan peredaran darah.
  • Mengekalkan ketajaman visual.
  • Menyelesaikan masalah kekurangan yodium.
  • Menguatkan tisu tulang.
  • Mempercepat aliran darah serebrum.
  • Menormalkan keadaan sistem saraf.
  • Memberi tindakan antioksidan.
  • Meningkatkan fungsi pembiakan.

Menarik untuk diketahui! Ikan keli membantu wanita mengelakkan kesan regangan semasa membawa bayi.

Pengambilan produk secara berkala membantu mengelakkan banyak masalah kesihatan yang boleh membimbangkan lelaki dan wanita.

Manfaat hati ikan keli

Hati ikan keli biasanya dianggap sebagai produk yang berasingan. Ia mempunyai kandungan minyak ikan yang tinggi dalam komposisinya.

Nota! Anda boleh mendapatkan banyak resipi untuk membuat pate dan sos yang lazat yang melibatkan penggunaan hati ikan lele.

Berikut adalah kelebihan produk untuk manusia:

  1. Meningkatkan daya tahan fizikal.
  2. Meningkatkan prestasi mental.
  3. Mempunyai kesan positif terhadap proses menghafal maklumat.
  4. Meningkatkan fungsi pelindung.
  5. Menyelesaikan masalah penampilan gangguan.

Hati adalah produk yang benar-benar selamat bagi seseorang jika dia tidak mempunyai intoleransi individu terhadapnya..

Kelebihan kaviar ikan keli

Ikan keli dan kaviarnya tidak kurang makanan berharga dalam makanan. Ia adalah sumber asid lemak yang diperlukan untuk fungsi organ dan sistem dalaman yang betul..

Kaviar ikan keli mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan saraf. Dia juga sangat terkenal dalam bidang kosmetologi. Produk ini boleh didapati di banyak kosmetik untuk penjagaan kulit wajah dan badan.

Kelebihan produk untuk menurunkan berat badan

Orang yang berusaha menurunkan berat badan mula mematuhi sistem pemakanan khas. Selalunya ia berdasarkan penggunaan produk ikan, yang kebanyakannya adalah makanan.

Ikan keli sangat membantu mencegah kenaikan berat badan, kerana mudah dicerna dan mengandungi jumlah lemak yang optimum dalam komposisi..

Sebaiknya makan daging ikan keli rebus atau bakar semasa diet..

Apa yang hendak dimasak dari ikan keli di rumah

Ikan boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Lele tidak terkecuali daripada peraturan.

Nasihat! Anda boleh memasak daging ikan keli dengan enak di atas tungku, di dalam multicooker dan juga di atas bara.

Kebab, gulai dan potongan daging yang enak dibuat dari daging ikan. Ia akan sangat berguna semasa membuat sup dan stik. Ekornya juga ada kaitan. Ia sering ditambahkan pada pengisian pai dan pai. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk sup ikan..

Ikan keli sesuai dengan mayonis, krim dan krim masam. Ia juga cukup dengan membumbui rempah dan rempah untuk mendapatkan hidangan yang berjaya..

Petua untuk makan ikan keli yang sihat

Pakar memberikan cadangan berharga mengenai penyediaan dan penggunaan produk ikan:

  1. Sebaik-baiknya, ikan mesti ada dalam makanan manusia 2-3 kali seminggu. Kaedah penyediaannya boleh ada.
  2. Ikan keli akan sangat berguna jika disajikan direbus atau dibakar. Pada masa yang jarang berlaku, manjakan diri anda dengan makanan goreng atau salai.
  3. Pelbagai rempah dan ramuan boleh meneutralkan aroma ikan yang tidak menyenangkan. Bawang putih, dill, pasli dan bawang melakukannya dengan baik..
  4. Ikan keli sesuai dengan nasi, sayur-sayuran dan kentang.

Agar produk ikan tetap sihat dan segar, perlu menyediakannya dengan keadaan penyimpanan yang betul. Anda juga harus berhati-hati ketika memilih produk..

Dibolehkan menyimpan produk sejuk selama tiga hari. Ikan keli yang dihidu tetap segar selama lima hari. Dibolehkan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga empat bulan..

Bahaya dan kontraindikasi ikan keli

Sudah tentu, ikan keli sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia, terutamanya jika ia disediakan dengan betul. Tetapi juga produk ikan boleh membahayakan tubuh..

Dilarang menggunakan produk ini sekiranya terdapat beberapa kontraindikasi:

  • Intoleransi individu.
  • Gangguan pada hati, ginjal dan perut.
  • Diabetes.
  • Obesiti.
  • Kecenderungan untuk edema.
  • Tekanan darah tinggi.
  • Penyakit urolithiasis.

Ikan keli selamat hanya jika dimakan dengan betul. Sekiranya seseorang tidak mengetahui dengan pasti sama ada produk ini berguna untuknya, maka dia harus terlebih dahulu berunding dengan pakar mengenai perkara ini.

Mengapa ikan keli berguna untuk kesihatan?

Ikan keli adalah salah satu spesies ikan tertua dan paling meluas..

Sebenarnya, ikan keli dapat menyesuaikan diri dengan baik dengan lingkungan yang dijumpai di seluruh dunia, kecuali beberapa tempat dengan suhu yang melampau..

Anda mesti melihat ikan ini secara berkala di kedai runcit, pasar dan menu restoran, jadi anda tentu tertanya-tanya apakah ia sihat..

Artikel ini memperincikan nilai pemakanan, faedah, dan potensi bahaya memakan daging ikan keli..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori ikan keli

Ikan biasa ini mempunyai profil nutrien yang luar biasa.

Hidangan ikan keli segar 100 gram mengandungi (1):

  • Kalori: 105kkal
  • Lemak: 2.9 gram
  • Protein: 18 gram
  • Natrium: 50 mg
  • Vitamin B12: 121% daripada Pengambilan Harian (RDI) yang Disyorkan
  • Selenium: 26% daripada RDI
  • Fosfor: 24% daripada DV
  • Tiamin: 15% daripada RDI
  • Kalium: 19% daripada DV
  • Kolesterol: 24% daripada RDI
  • Asid lemak omega-3: 237 mg
  • Asid lemak omega-6: 337 mg

Selain rendah kalori dan natrium, ikan keli kaya akan protein, lemak sihat, vitamin dan mineral..

Ikan keli adalah ikan rendah kalori dan protein tinggi yang merupakan sumber nutrien yang sangat baik, termasuk vitamin B12, selenium, dan asid lemak omega-3 dan omega-6.

Sifat berguna daging ikan keli

Memandangkan ikan keli adalah sumber pelbagai nutrien yang baik, tetapi rendah kalori, ia dianggap makanan kaya nutrien. Sebenarnya, daging ikan keli boleh mempunyai sejumlah manfaat kesihatan..

Kaya dengan protein tanpa lemak

Protein adalah salah satu sumber tenaga utama dalam diet anda. Ia juga bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu dan otot, dan juga berfungsi sebagai blok bangunan bagi banyak hormon, enzim dan molekul lain..

Satu hidangan ikan keli 100 gram menyediakan 32-39% RDI untuk protein, sementara hanya membekalkan 105 kalori (2).

Sebagai perbandingan, hidangan salmon yang sama mengandungi kira-kira separuh RDI protein, tetapi lebih daripada 230 kalori..

Sumber protein tanpa lemak yang kaya dengan nutrien, seperti ikan keli, dapat mendorong penurunan berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang. Ikan ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk orang yang mengawasi kalori mereka tetapi ingin memastikan mereka mendapat nutrien yang mencukupi..

Kaya dengan asid lemak omega-3

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) mengesyorkan makan sehingga 8 hidangan ikan atau makanan laut lain setiap minggu (3).

Sebahagian daripada alasan cadangan ini adalah bahawa ikan keli dan makanan laut lain cenderung mengandungi lebih banyak asid lemak omega-3 daripada makanan lain (4).

Asid lemak omega-3 terkenal dengan peranannya dalam kesihatan otak. Walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan, mereka bahkan dapat membantu merawat keadaan neurologi dan mental, termasuk kehilangan ingatan, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD), dan kemurungan (5, 6).

Lebih-lebih lagi, omega-3 telah dikaitkan dengan peningkatan kekuatan otot rangka, kesihatan jantung, dan bahkan mikrobioma usus - koloni bakteria bermanfaat di usus anda (7, 8, 9, 10).

Memandangkan badan anda tidak dapat membuat omega-3 dengan sendirinya, anda perlu mendapatkannya melalui diet anda. Satu fillet ikan keli 100 gram menyediakan tubuh manusia 237 mg, atau 15-20% pengambilan (AUP) yang mencukupi untuk orang dewasa (5).

Kajian terhadap 23 kajian di lebih dari 1 juta orang mengaitkan pengambilan ikan dengan risiko kematian secara keseluruhan yang lebih rendah - dan pengurangan 7% kemungkinan kematian bagi setiap 200 mg omega-3 yang dimakan setiap hari (11).

Sumber vitamin B12 yang baik

Satu hidangan ikan keli 100 gram mempunyai hingga 121% RDI untuk vitamin B12, yang kekurangannya oleh banyak orang (1).

Walaupun beberapa ikan kaya dengan vitamin ini, ikan keli adalah sumber yang sangat baik.

Tahap vitamin B12 yang mencukupi telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi, termasuk peningkatan kesihatan mental, perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, dan pencegahan dan rawatan anemia (12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan mengenai beberapa sifat bermanfaat ini (20).

Ikan keli rendah kalori dan kaya dengan nutrien. Lebih-lebih lagi, daging ikan ini tinggi protein, asid lemak omega-3 dan vitamin B12..

Kaedah memasak ikan keli

Ikan keli boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang, tetapi kaedah memasak sangat mempengaruhi kegunaannya..

Jadual ini menunjukkan bagaimana kaedah penyediaan ikan keli yang berbeza mempengaruhi kandungan kalori, natrium, dan lemak dalam hidangan 100 gram (21, 22, 23):

Memanggang tanpa minyakBakar atau rebus dengan mentegaGoreng roti
Kandungan kalori105 kkal178 kkal229 kkal
Lemak2.9 gram10.9 gram13.3 gram
Natrium50 mg433 mg280 mg

Walaupun ikan keli biasanya digoreng, pilihan memasak yang lain menyebabkan kalori, lemak dan natrium berkurang.

Berbanding dengan memanggang tanpa menambahkan minyak, menggoreng ikan keli dalam minyak menambah hingga 124 kalori dan lebih dari 10 gram lemak..

Cara memasak ikan keli mempunyai kesan yang signifikan terhadap kandungan kalori, kandungan lemak dan kadar natriumnya. Untuk pilihan yang lebih sihat, tetap memanggang ikan keli di dalam ketuhar atau di panggangan tanpa menambahkan minyak..

Ikan Keli Liar vs Pertanian: Apa Perbezaannya?

Akuakultur atau penternakan ikan biasanya berlaku di kolam besar atau tangki bulat. Sebilangan besar bekalan ikan keli dunia berasal dari akuakultur.

Namun, sebilangan orang mungkin lebih suka ikan keli yang ditangkap liar..

Perbezaan nutrien

Nilai pemakanan ikan keli boleh berbeza-beza bergantung pada apakah ia diternak di ladang ikan atau ditangkap di alam liar.

Ikan keli yang diternak sering diberi makanan berprotein tinggi termasuk biji-bijian seperti kacang soya, jagung dan gandum. Vitamin, mineral, antioksidan, asid lemak, dan juga probiotik selalu ditambahkan untuk memberi makan (24, 25).

Sebaliknya, ikan keli yang ditangkap liar memakan alga, tumbuhan akuatik, roe ikan, dan kadang-kadang ikan lain..

Perbezaan diet ini dapat mengubah komposisi vitamin dan mineral mereka dengan ketara..

Satu kajian membandingkan profil nutrien ikan keli Afrika liar dan ternak. Walaupun ikan yang dibesarkan di ladang dewasa mengandungi kadar asam amino tertinggi, kadar asam lemak mungkin berbeza. Sebagai contoh, ikan keli liar mengandungi lebih banyak asid linoleat tetapi kurang asid eikosanoik daripada ikan yang diternak (26).

Kajian kedua terhadap jenis ikan keli Afrika yang sama mendapati bahawa ikan liar mengandungi lebih banyak protein, lemak dan jumlah kalori daripada ikan keli yang diternak (27).

Di samping itu, kajian mengenai ikan keli India menunjukkan kandungan lemak yang lebih tinggi pada ikan yang diternak - tetapi ikan liar mengandungi lebih banyak mineral selain zat besi, yang meningkat secara signifikan pada ikan yang diternak (28).

Ikan keli liar dan ikan keli yang diternak mungkin berbeza dalam nutrien tertentu, seperti protein, asid lemak, dan mineral seperti zat besi..

Adakah ikan keli berbahaya bagi kesihatan: adakah mengandungi bahan cemar??

Ramai orang prihatin dengan pendedahan kepada bahan cemar makanan laut dari sebarang jenis.

Seekor ikan dapat menyerap toksin dengan mudah dari air di mana ia hidup. Anda kemudiannya boleh memakan kekotoran ini semasa makan makanan laut.

Merkuri logam berat menjadi perhatian khusus.

Ini adalah faktor risiko yang berpotensi untuk mengembangkan penyakit neurologi tertentu, terutama pada kanak-kanak. Ini termasuk autisme dan penyakit Alzheimer (31, 32, 33, 34).

Walau bagaimanapun, ikan yang lebih besar dan hidup lebih lama daripada ikan keli cenderung mempunyai kadar merkuri tertinggi. Rata-rata, ikan todak boleh mengandungi merkuri 40 kali lebih banyak daripada ikan keli (35).

Sebenarnya, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menyenaraikan ikan keli sebagai salah satu spesies dengan kandungan merkuri terendah. Oleh itu, ia adalah salah satu spesies ikan terbaik antara lain, terutamanya jika anda prihatin terhadap pendedahan anda kepada bahan pencemar (36).

Walaupun beberapa spesies ikan mengandungi jumlah merkuri yang tinggi, ikan keli tidak termasuk dalam kategori ikan ini. Atas sebab ini, FDA menganggap ikan keli adalah salah satu ikan yang paling sihat..

Ikan keli - memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh

Ikan keli biasa, yang hidup di perairan kebanyakan negara Eropah, dan juga di Rusia, mempunyai ciri-ciri tubuh fizikal yang menarik. Ia mempunyai kepala bujur dan ekor yang sangat panjang. Ikan ini terkenal dengan rasanya yang tidak biasa, jadi pemancing sering mencuba menangkapnya. Memancing dilakukan bukan hanya dengan mata kail, tetapi juga dengan umpan silikon, dan dengan sudu..

Walaupun terdapat pelbagai jenis ikan lain di badan air tawar, banyak nelayan lebih suka ikan ini, kerana ia mempunyai rasa yang istimewa dan badan yang agak panjang..

Ikan Keli

Individu ini adalah salah satu ikan terbesar di badan air tawar di kebanyakan Rusia dan Eropah. Dia adalah pemangsa. Pencerobohan ikan ini meluas bukan hanya pada ikan kecil, tetapi bahkan dapat menangkap anak kecil atau anjing dan menyeretnya. Walau bagaimanapun, kes seperti ini secara praktikal tidak dijumpai baru-baru ini, kerana jumlah individu ini telah berkurang kerana penangkapan dan perburuan yang tidak terkawal..

Warna pemangsa ini sama sekali berbeza, dari kelabu gelap hingga kehijauan. Ia mempunyai kepala yang besar dan bulat serta banyak gigi kecil dan tajam. Ikan keli mempunyai dua misai panjang yang membezakannya dari spesies lain. Mata cukup kecil jika dibandingkan dengan kepala.

Berat pemangsa ini sangat besar, malah boleh mencapai 400 kg. Individu terpanjang yang dijumpai di badan air Rusia adalah kira-kira 4 meter. Tetapi secara purata, ikan keli tidak tumbuh lebih dari 20 - 25 kg.

Biasanya mereka tinggal di dasar takungan dengan air tawar, mencari tempat paling dalam untuk kediaman mereka. Oleh itu, untuk menangkap individu seperti itu, kemahiran diperlukan. Kegiatan mereka berkurang pada musim sejuk, dan pada musim bunga ia tumbuh semula. Sepanjang musim sejuk mereka berada di lubang paling dalam dan tidak merangkak keluar dari dalamnya..

Mangsa pemangsa ini adalah ikan kecil, katak, moluska sungai dan pelbagai jenis haiwan kecil yang dapat masuk ke dalam air. Pada masa yang sama, ikan keli tidak memburu secara spontan, ia menunggu mangsanya dan tiba-tiba meluru ke arahnya, mencengkam giginya yang kecil dan tajam.

Ikan keli juga boleh memakan haiwan yang tenggelam atau burung yang jatuh ke dalam air. Seringkali dia disebut kebersihan air, kerana dengan cara ini dia membersihkan badan air dari produk reput dan reput..

Manfaat

Pemangsa ini mengandungi bukan sahaja asid amino penting, tetapi juga bahan berikut:

  • Vitamin B.
  • Vitamin A.
  • Vitamin PP.
  • Vitamin C.
  • Vitamin E.
  • Magnesium.
  • Fosforus.
  • Fluorin.
  • Potasium.
  • Kalsium.
  • Kromium.
  • Zink.
  • Besi.
  • Tembaga.

Kehadiran sebilangan besar komponen berguna membantu meningkatkan selera makan, menaikkan mood dan meningkatkan kesejahteraan seseorang.

Pakar pemakanan sangat menghargai daging individu ini, kerana ia sangat berguna untuk seluruh tubuh manusia. Ia memberi kesan positif kepada:

  1. Hati.
  2. Hati.
  3. Buah pinggang.
  4. Saluran gastrousus.
  5. Sistem saraf.

Adalah berguna untuk memakan hidangan dari pemangsa ini untuk wanita hamil, ibu menyusu dan anak-anak berusia lebih dari tiga tahun. Ia juga sangat bermanfaat bagi orang tua untuk memakan daging ini. Jumlah makanan yang diingini adalah sekitar 250-300 g hidangan tiga hingga empat kali seminggu.

Daging ikan ini rendah kalori. Ia mengandungi kira-kira 115 kkal per 100 g. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya untuk orang yang gemuk, atau mereka yang ingin menurunkan berat badan..

Ikan keli tidak mengandungi karbohidrat, jadi dicerna sepenuhnya tanpa disimpan dalam bentuk simpanan lemak. Nilai pemakanannya sangat tinggi. Seseorang akan berasa kenyang setelah memakan sepotong kecil daging berkhasiat ini..

Ikan keli berguna untuk memperbaiki pencernaan, menguatkan tisu tulang, memperbaiki penampilan kuku, kulit dan rambut, kerana mengandungi sejumlah besar komponen berharga dalam komposisi.

Seperti ikan mana pun, ikan keli mempunyai sekatan pengambilannya. Ia dikontraindikasikan untuk mereka yang mengalami masalah berikut:

  • Alahan.
  • Orang yang menderita urolithiasis sekiranya pengambilan daging asap atau asin.

Secara amnya, ikan keli benar-benar selamat dimakan jika dimasak dengan betul dan teliti. Ia sering diberikan kepada anak kecil yang berumur lebih dari 2-3 tahun, kerana mengandungi sejumlah besar asid amino dan komponen berharga lain..

Petua penggunaan

Hidangan dari individu ini pelbagai. Anda boleh kukus, goreng, rebus, rebus, bakar dalam oven. Resipi yang paling biasa adalah telinga ikan keli. Dia bersiap dengan sederhana. Untuk memasak, anda memerlukan ikan kecil, dikupas dan dipotong. Tulang mesti dikeluarkan sebanyak mungkin. Daging direbus hingga separuh masak, kemudian kentang cincang halus, wortel goreng dan bawang, serta garam dan lada secukupnya ditambahkan ke dalam kuahnya.

Akhirnya, anda boleh taburkan sup ikan dengan pasli dan dill. Sebilangan orang suka menambah selasih, ketumbar, atau bumbu dan rempah lain. Hidangan seperti ini tidak hanya disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak, tetapi perlu direbus daging dengan berhati-hati agar dapat menghilangkan kemungkinan kemasukan parasit.

Untuk memilih ikan keli yang sesuai untuk diri sendiri, semasa membeli, anda harus memperhatikan warna dan bentuk badan. Bentuknya mestilah betul, sekata, bebas dari bau asing. Sekiranya pembelian akan dibekukan, maka anda harus memperhatikan produk dalam keadaan hampa. Pembungkusan sedemikian akan mengekalkan kualiti daging dan membolehkannya disimpan dalam jangka masa yang lebih lama..

Ikan keli memberi manfaat dan keburukan

Ikan keli adalah pemangsa air tawar terbesar. Ia tinggal di kolam dan lubang sungai yang penuh sampah, dan beratnya boleh mencapai 300 kg! Raksasa seperti itu, kata saintis, biasanya berusia 80-100 tahun! Benar, anda tidak mendengar apa-apa bahawa ada nelayan yang bernasib baik. Ikan keli dengan berat 10-20 kg lebih biasa.

Dari segi penampilannya, ikan keli mudah dibezakan dari semua ikan lain. Dia mempunyai kepala tumpul besar, mulut besar, dari mana dua misai besar dan empat antena di dagunya memanjang. Whiskers adalah sejenis tentakel, dengan bantuan ikan keli mencari makanan walaupun dalam gelap. Dan yang mengejutkan - dengan dimensi yang begitu besar - mata yang sangat kecil. Ekornya panjang dan kelihatan agak hanyir.

Warna badan ikan keli boleh berubah - bahagian atasnya hampir hitam, perut biasanya berwarna putih. Badannya telanjang, tanpa timbangan.

Sifat ikan keli yang berguna

Daging ikan keli hampir tanpa tulang (rabung), berlemak, lembut dan lembut dengan rasa manis. Ia biasanya digoreng atau dibiarkan dimasak sebelum makan..

Ikan keli mengandungi unsur makro dan mikro seperti kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, sulfur, besi, zink, yodium, tembaga, mangan, kromium, fluor, molibdenum, kobalt, nikel. Daging ikan keli mengandungi vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Ia juga mengandungi sejumlah besar lemak dan protein, yang merupakan sumber tenaga bagi tubuh manusia..

Daging ikan keli mengandungi semua asid amino, nilainya lebih tinggi daripada protein sayuran. Dengan mengambil kira-kira 200 g daging ikan, anda dapat memenuhi keperluan harian protein hewani, kerana kadar asid amino penting dalam ikan sangat tinggi. Kandungan asam amino lisin di dalamnya sangat tinggi, tetapi dalam bijirin tidak cukup, oleh itu ikan sangat sesuai sebagai makanan tambahan untuk makanan yang mengandungi biji-bijian..

Tubuh ikan hanya mengandungi 2% tisu penghubung (tulang, ligamen dan kulit), sementara daging lembu dan daging babi mengandungi 8 hingga 10%, dan kadang-kadang lebih banyak. Kerana kandungan tisu penghubung yang rendah, ikan lebih mudah dan cepat dicerna daripada daging mamalia, yang penting bagi orang yang mempunyai gaya hidup yang tidak aktif. Ikan berguna untuk kanak-kanak dan orang muda yang sangat memerlukan protein semasa proses tumbesaran, dan juga sakit.

Daging ikan keli baik untuk kesihatan kulit, selaput lendir, sistem saraf dan pencernaan, ia mengatur gula darah dengan sempurna, dan juga mengandung antioksidan.

Ikan keli juga menyimpan lemaknya di usus - hati ikan kod dan burbot yang kaya dengan lemak terkenal. Ikan berminyak tidak boleh disimpan lama, kerana lemak cepat tengik.

Ciri berbahaya ikan keli

Lele tidak mempunyai kontraindikasi tertentu, namun, perlu diingat bahawa ikan ini, seperti yang lain, boleh menjadi alergen, kerana intoleransi individu mungkin terjadi.

Seberapa mudah mengupas dan memotong ikan keli dan apa yang harus dimasak dari itu? Resipi paling sedap dengan kerak dan sos rangup!

Ikan keli bermanfaat dan membahayakan tubuh, sifat kaviar yang berguna

Ikan keli biasa (Eropah) adalah pemangsa tanpa tulang, wakil keluarga ikan keli. Mendiami tasik air tawar dan sungai negara-negara Barat, termasuk wilayah Eropah di Rusia. Ia adalah wakil ikan air tawar terbesar. Panjang badan adalah dari 15 cm hingga 5 m, kebanyakannya adalah ekor. Perwakilan spesies dicirikan oleh bentuk badan yang ramping, kepala bujur yang rata dan kumis, yang membantu menavigasi di perairan berlumpur. Warnanya bergantung pada habitat dan berbeza dari kuning hingga hitam.

Ikan keli hidup hingga 35 tahun, lebih suka bersembunyi di bahagian bawah celah dan lubang, memakan ikan kecil dan krustasea. Kerana gaya hidup yang tidak aktif, berat badannya bertambah - hingga 250 kg, dan banyak lemak terkumpul dalam daging dan hati. Kami akan memberitahu anda sama ada ikan keli membantu mengurangkan berat badan, serta apa faedah dan mudarat dari itu.

Apa yang berguna

Manfaat kesihatan ikan keli yang tidak dapat dinafikan terdapat dalam komposisinya..

  1. Membersihkan saluran darah, memperbaiki peredaran darah dan mengurangkan risiko trombosis.
  2. Mencegah degenerasi retina, memelihara penglihatan.
  3. Mengatasi kekurangan yodium, merangsang kelenjar tiroid.
  4. Menguatkan dinding tulang dan enamel gigi.
  5. Ia sangat penting untuk jantung, mengurangkan risiko penyakit arteri koronari.
  6. Mempercepat aliran darah serebrum.
  7. Mencegah berlakunya kolitis ulseratif dan penyakit Crohn.
  8. Menenangkan sistem saraf.
  9. Kesan antioksidan yang kuat memberikan kilauan dan kelembutan pada rambut, mempercepat pertumbuhan rambut.
  10. Membekalkan sumber protein, meningkatkan pengeluaran kolagen, meningkatkan keanjalan dan warna kulit.
  11. Mempunyai kesan positif pada fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
  12. Menghalang kemunculan tanda regangan pada perut dan pinggul semasa mengandung.
  13. Pengambilan secara berkala melegakan simptom artritis reumatoid, menguatkan sendi.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Daging ikan keli tidak mengandungi merkuri, oleh itu ia selamat walaupun bagi ibu hamil. Tetapi masih ada beberapa batasan:

  1. Dengan urolithiasis, dilarang memakan ikan keli masin atau asap, kerana ini dapat memprovokasi pembentukan batu dan pasir di ginjal.
  2. Sekiranya anda tidak bertoleransi terhadap protein, yodium atau fosforus, ikan dilarang sama sekali..
  3. Ikan keli dianggap salah satu alergen terkuat, dengan kecenderungan reaksi alergi, pengambilan ikan harus diminimumkan.

Adakah mungkin untuk kanak-kanak

Adalah mungkin untuk memasukkan bubur ikan keli dalam makanan bayi hanya pada tahun kedua kehidupan, sementara itu berguna bagi wanita menyusui untuk makan ikan, kerana memastikan pengeluaran susu ibu dengan kandungan lemak yang mencukupi.

Untuk memberi makan anak kecil, disarankan untuk memasak fillet ikan dan mengisarnya dengan pengisar dalam kentang tumbuk, campurkan dengan brokoli atau kentang. Campuran ini harus diberikan satu sudu teh sehari, secara beransur-ansur meningkatkan porsi..

Ikan keli berguna untuk tubuh yang tumbuh, kerana protein yang membentuk komposisi berperan aktif dalam pembentukan serat otot, dan kalsium menguatkan tisu tulang.

Asid lemak omega menyumbang kepada normalisasi aktiviti mental dan fizikal kanak-kanak, mencegah munculnya gangguan defisit perhatian.

Kebaikan dan keburukan hati

Hati ikan keli boleh dianggap sebagai produk bebas. Apabila dimasak dengan betul, ia akan menghasilkan gravies dan pate yang enak. Dan kepekatan minyak ikan yang tinggi menjadikan hati berguna:

  • daya tahan fizikal meningkat;
  • ketidakhadiran hilang;
  • aktiviti mental diaktifkan;
  • tahap pertahanan imun meningkat;
  • meningkatkan ingatan.

Hati adalah produk yang benar-benar selamat sekiranya tiada hipersensitiviti.

Adakah kaviar berguna?

Kaviar ikan keli sangat berguna untuk kecantikan wanita. Ia digunakan dalam penghasilan topeng kosmetik, serum, krim untuk kulit yang matang dan penuaan..

Zat-zat yang terkandung dalam kaviar segar mempunyai kesan meremajakan, mempercepat pertumbuhan semula sel dan membuat kulit menjadi lembut. Sebaliknya, produk dalam tin boleh memudaratkan..

Pasta dibuat dari kaviar, asin dan disajikan dengan penkek, tetapi rasanya paling enak ketika digoreng. Untuk mengekalkan sifat yang lebih berguna, anda tidak boleh mengeluarkan filem dari yastka dan oversalt.

Ikan keli salai

Sebarang produk salai, jika kerap dikonsumsi, menyebabkan masalah kesihatan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa karsinogen terbentuk semasa merokok. Bahan berbahaya ini menyumbang kepada kemunculan dan pertumbuhan sel kanser ganas yang cepat.

Walaupun begitu, daging ikan keli salai dianggap sebagai makanan istimewa di negara-negara Barat, sangat lembut dan enak. Di Jerman, ikan keli salai panas disajikan dengan wain putih.

Daging asap mengandungi banyak garam, ia mesti dibuang:

  • semasa kehamilan;
  • dengan kegagalan buah pinggang dan kecenderungan untuk edema;
  • dengan darah tinggi.

Lebih baik merokok sendiri ikan keli, tanpa menambahkan rasa berbahaya. Ikan yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan tidak lebih dari sekali setiap enam bulan, agar tidak membahayakan tubuh.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Pulpa ikan mengandungi vitamin dari pelbagai kumpulan dan banyak komponen mineral yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

besi - 1 mg;iodin - 50 mcg;
magnesium - 20 mg;kobalt - 20 mcg;
fosforus - 210 mg;zink - 0.45 mcg;
klorin - 55 mg;nikel - 6 mcg;
kalium - 240 mg;fluorin - 25 μg;
kalsium - 50 mg;tembaga - 60 mg;
sulfur - 180 mg;molibdenum - 4 mcg.

Kandungan asid amino dan protein dalam 200 gram produk siap sepenuhnya memenuhi keperluan harian orang dewasa untuk bahan ini. Kepekatan lisin asid amino lebih tinggi daripada yang terdapat dalam banyak bijirin. Ia tidak disintesis dalam tubuh, tetapi mengambil bahagian dalam semua proses metabolik, menyokong imuniti dan membantu penyerapan zink dan zat besi.

Nilai pemakanan setiap 100 g:

  • lemak - 5.1 g;
  • protein - 17.2 g;
  • air - 76.7 g;
  • asid lemak tak jenuh tunggal - 1.88 mg;
  • asid omega - 0,71 mg;
  • asid lemak tepu - 1.2 mg;
  • abu - 1 g;
  • kolesterol - 70 mg.

Ikan keli tidak mengandungi karbohidrat, oleh itu dihargai kerana mendapat jisim otot.

Kandungan kalori untuk pelbagai kaedah memasak

Kaedah pemprosesankcal
Goreng156
Direbus189
Dibakar113
Panas merokok104
Dingin merokok130
Jerit193
Mentah115

Cadangan pakar pemakanan

Pakar pemakanan dibenarkan memasukkan daging ikan keli dalam makanan untuk kedua-dua jenis diabetes mellitus, kerana mempunyai indeks glisemik nol. Tetapi anda harus mengehadkan satu porsi 150 g setiap minggu untuk mengelakkan pankreas tidak berfungsi dengan baik..

Untuk diet seperti itu, potongan daging cincang, dikukus atau dibakar di dalam ketuhar, sangat sesuai. Mereka lembut dan lembut, kerana fillet ikan keli hampir tanpa tulang.

Penting untuk pencernaan agar makanan digabungkan. Keju, sos manis dan masam serta berkrim berfungsi dengan baik dengan hidangan ikan keli.

Jadual keserasian dengan produk lain
BaikGhee, susu whey, hijau, kubis, wortel, bit, acar, sayur-sayuran hijau
Boleh diterimaNasi, soba, lemon, quinoa, tomato, mentega, minyak sayur, labu, terung, zucchini
terukDaging, unggas, telur, cendawan, krim, krim masam, lemak babi, kacang-kacangan, biji, kentang, produk tenusu, keju, keju feta, gandum, gandum hitam, gandum, roti, kacang polong, kacang buncis, kacang hijau, kacang, lentil,

Pakar mengesyorkan memasukkan pulpa ikan keli dalam menu penurunan berat badan harian anda. Untuk menghilangkan sentimeter tambahan di pinggang dan pinggul, anda perlu mematuhi beberapa peraturan:

  1. Jangan gunakan minyak lemak dan sayuran semasa memasak.
  2. Makan tidak lebih daripada 200 g ikan sehari.
  3. Campurkan daging ikan keli dengan lauk sayur-sayuran segar atau bijirin;
  4. Gunakan jumlah garam minimum.
  5. Beri keutamaan kepada ikan rebus.

Ikan keli dicerna dan diserap lebih cepat daripada unggas atau daging. Ikan sesuai bukan hanya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi juga untuk pemakanan makanan sekiranya terdapat gangguan pada saluran pencernaan. Ini sangat penting bagi orang tua dengan metabolisme yang perlahan..

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Anda boleh membeli ikan keli di hampir semua kedai ikan. Daging yang paling enak adalah pada individu muda berukuran 20-70 cm dan berat hingga 15 kg.

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari ikan, anda harus memilih produk yang sejuk, kerana semasa pembekuan dalam, beberapa kualiti bermanfaat hilang.

Penampilan ikan akan memberitahu tentang kesegaran ikan:

  • daging sesuai dengan kulit;
  • insang berwarna merah jambu muda, tanpa bau yang ketara;
  • mata yang membonjol, tidak keruh;
  • kulit licin, tanpa kerosakan;
  • badan ditutup dengan lendir telus.

Sekiranya bangkai sudah dipotong, anda perlu memperhatikan struktur dan warna fillet. Ia mesti berwarna putih, ketat dan kenyal dari ditekan. Anda boleh mengesahkan kualitinya dengan memasukkan ikan keli ke dalam baldi atau semangkuk air. Ikan segar akan tenggelam, dan ikan yang manja akan terapung.

Ikan keli beku harus dibeli dalam bungkusan gas atau vakum tanpa ais.

Hayat ikan patin di dalam peti sejuk:

  • sejuk dengan giblet - 3 hari;
  • usus dengan kepala - 4-5 hari;
  • fillet - 5 hari;
  • merokok panas - 3 hari;
  • merokok sejuk - 8 hari;
  • ikan boleh tinggal di dalam peti sejuk sehingga 4 bulan. Pembekuan semula harus dielakkan.

Cara memasak dengan betul

Ikan keli menghabiskan sebahagian besar waktu di dasar lumpur di antara ganggang, kerana ini, ia memperoleh bau lumpur dan lumpur yang berterusan. Sekiranya anda tidak menghilangkan aroma ini sebelum memasak, hidangannya akan dimanjakan..

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan bau luar biasa:

  1. Tuangkan bangkai yang sudah dipotong dengan susu semula jadi dan biarkan merendam selama satu jam.
  2. Rendam fillet ikan dalam wain putih kering selama 2 jam.
  3. Larutkan 20 g asid sitrik dalam 3 liter air rebus. Biarkan ikan keli di dalam lembangan dengan larutan yang dihasilkan selama 40 minit.

Setelah merendam, bilas ikan di bawah air yang mengalir.

Cara membersihkan di rumah

Ikan keli tidak mempunyai duri tajam pada sirip ventral dan punggung; ikan ini mempunyai duri di dekat insang. Agar tidak cedera semasa membersihkan, pertama sekali, anda perlu mengeluarkannya dengan gunting dapur..

Sebelum anda mengeluarkan jeroan ikan, bangkai itu diperlukan untuk lendir:

  • memakai sarung tangan getah tebal dan lap ikan dengan berhati-hati dengan garam meja kasar;
  • setelah garam menyerap lendir, putar pisau dengan bahagian tumpul dan gosok garam bersama lendir dari kulit;
  • bilas badan ikan dengan air yang mengalir;
  • jika lendir tidak dibasuh sepenuhnya, anda mesti mengulangi langkah sebelumnya.
  • memotong sirip ekor.
  1. Letakkan bangkai di bahagian belakang dan buat tusukan kecil di dekat kepala dengan pisau tajam.
  2. Kembangkan pisau dengan pisau ke atas dan potong perut dari kepala ke ekor, berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu.
  3. Keluarkan bahagian dalam bersama dengan insang.
  4. Gosokkan filem dengan perlahan dari dinding dalam perut.
  5. Tanggalkan sirip.

Sekiranya hempedu dari pundi kencing pecah masuk ke fillet, ia mesti diproses untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, gosokkan daging dengan garam dan biarkan selama 2-3 minit, kemudian bilas.

Untuk menyediakan beberapa pinggan, kulit dikeluarkan dari ikan yang telah dihiris setelah dibersihkan:

  • dengan pisau tajam, buat satu sayatan bulat di kulit di belakang insang di seluruh bangkai dan satu sayatan membujur di sepanjang belakang dari kepala ke ekor;
  • angkat tepi kulit berhampiran kepala dan tarik perlahan ke arah ekor.
  • jika perlu, setelah mengeluarkan kulit, fillet dipisahkan dari rabung dan tulang.

Mengapa ikan keli berguna, penerangan dan gambar

Ikan lele air tawar adalah salah satu ikan terbesar yang hidup di sungai dan tasik di bahagian Eropah Rusia dan Eropah. Ia boleh berkembang menjadi bahagian yang besar dan menambah berat badan hingga 250-300 kg. Benar, tidak ada yang melihat raksasa seperti itu sejak sekian lama. Tetapi individu yang lebih kecil mudah terjebak dalam jaring nelayan. Apa faedah dan bahaya ikan keli untuk kesihatan manusia - lebih lanjut mengenai ini kemudian.

Bagaimana rupa ikan keli dan di mana dijumpai

Ikan keli mempunyai kepala besar yang besar dengan mulut yang rakus, di kedua sisi terdapat satu misai besar. 4 lagi antena kecil terletak di dagu individu. Mereka memainkan peranan sebagai tentakel, dengan bantuan yang mana individu itu dapat dengan mudah mencari makanan, walaupun dalam kegelapan. Mata ikan keli kecil, giginya kecil dan tajam. Tubuh sangat memanjang dan ditutup dengan lendir, hampir tidak ada sisik. Ekornya bulat dan tidak terlalu amis. Tiada sirip adiposa atau duri pada sirip.

Jangka hayat ikan keli adalah sehingga 35 tahun. Pada usia inilah dia mempunyai berat badan yang paling besar, tetapi dagingnya sekarang sudah kasar dan tidak terasa. Nelayan lebih suka makan ikan yang lebih muda, berumur antara 4 hingga 20 tahun. Jisim mereka pada masa ini berkisar antara 5 hingga 120 kg. Mengenai warnanya, ia secara langsung bergantung pada tempat tinggal individu tersebut. Warnanya boleh berkisar dari putih hingga hitam. Dan satu perkara lagi: ikan ini lebih suka tinggal di badan air tawar: di kolam atau lubang dalam. Muti tidak tahan.

Komposisi daging ikan keli

Pulpa ikan keli lapang, lembut, hampir tanpa tulang. Mengandungi banyak vitamin, termasuk: A, kumpulan B, E, PP dan C. Daripada mineral yang ada: kalsium, mangan, fosforus, zat besi, banyak iodin, kobalt dan banyak lagi. yang lain (hampir keseluruhan jadual berkala!). Komposisi ini menjadikan ikan keli sangat berharga. Manfaat kesihatannya tidak dapat ditaksir. Tetapi praktikalnya tidak ada salahnya memakan produk tersebut.

Penting! Daging ikan keli mengandungi sejumlah besar asid amino, terutama lisin. Oleh itu, 200 gram produk ini dapat menggantikan pengambilan protein haiwan harian oleh manusia..

Kandungan kalori dan nilai pemakanan ikan keli

Produk mengandungi: protein - 17.2 gram, lemak - 5.1 g setiap 100 g produk. Tetapi tidak ada karbohidrat, yang menjadikannya sangat berguna untuk dimakan dalam pelbagai diet. Nilai pemakanan ikan adalah tinggi. Oleh kerana ikan keli hanya mengandungi 2% tisu penghubung, ia mudah diserap oleh badan setelah dimasak. Ini sangat penting untuk kanak-kanak, remaja dan orang tua. Bagi kandungan kalori, ia bergantung pada jenis rawatan haba.

Jenis pemprosesan

Kandungan kalori ikan keli setiap 100 gram (dalam kkal)

Dibakar di dalam ketuhar

Kukus

Goreng pada lidi

Panggang

Berdasarkan data yang diberikan, anda dapat dengan mudah memahami bahawa daging yang paling berguna adalah jerky, panggang, rebus atau kukus..

Sifat ikan keli yang berguna

Ciri bermanfaat ikan adalah kerana komposisi yang kaya. Soma enak dimakan bukan hanya untuk orang sihat yang ingin meningkatkan imuniti, tetapi juga bagi mereka yang menderita, misalnya, dari penyakit gastrousus dan jantung, banyak penyakit virus, diabetes mellitus, rheumatoid arthritis, dan hipertensi arteri. Atau dia hanya mahu memperbaiki keadaan sistem saraf, kuku atau rambutnya. Di samping itu, diperhatikan bahawa orang yang selalu makan ikan keli dalam makanan kurang rentan terhadap iskemia, strok, barah, "rabun malam" dan osteoartritis. Oleh itu, doktor mengesyorkan menggunakannya untuk mencegah penyakit ini..

Penting! Daging ikan juga mengandungi asid lemak omega-3, yang membantu mencegah trombosis dan meningkatkan peredaran darah.

Ikan keli untuk kanak-kanak

Manfaat ikan keli untuk kesihatan anak juga cukup ketara. Makan ikan ini menguatkan tulangnya, mendorong penyerapan kalsium yang lebih baik, dan menormalkan jumlah nitrogen dalam tubuh anak. Tetapi kerana daging mengandung sedikit lebih banyak lemak daripada yang diperlukan, adalah mungkin untuk memasukkan ikan keli ke dalam makanan remah hanya setelah setahun, tidak lebih awal. Jumlah yang dibenarkan - hingga 200 gram, tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.

Khasiat ikan keli untuk menurunkan berat badan

Sifat berguna termasuk kehadiran dalam komposisi bahan yang meningkatkan metabolisme dan, oleh itu, penurunan berat badan. Menghilangkan pound tambahan semasa makan ikan ini berlaku kerana pencernaan dan asimilasi pulpa yang mudah. Namun, anda perlu ingat bahawa digoreng dengan lemak atau minyak, ia boleh mendatangkan lebih banyak keburukan daripada kebaikan. Untuk pengambilan semasa diet, lebih baik anda mengukus atau mendidihnya.

Manfaat dan kemudaratan hati ikan lele

Secara berasingan, harus dikatakan mengenai sifat bermanfaat hati ikan lele. Ia mengandungi minyak ikan, yang sangat berharga untuk tubuh manusia. Ini bermaksud bahawa penggunaan produk membolehkan:

  • memperbaiki keadaan tisu tulang,
  • menormalkan saluran pencernaan,
  • meningkatkan daya ingatan dan imuniti,
  • menormalkan kepekatan.

Walau bagaimanapun, rasa hati tidak sesuai dengan keinginan semua orang (atau, mungkin, hanya sedikit orang yang tahu cara memasaknya dengan betul?). Tidak ada bahaya dari penggunaan. Satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi individu..

Adakah kaviar ikan keli berguna?

Kaviar berguna kerana mengandungi asid lemak tak jenuh ganda (khususnya, omega-3). Oleh itu, ia sering digunakan untuk menggoreng dan memasak penkek. Tetapi kaviar telah menemui aplikasi terbaik dalam bidang kosmetologi. Topeng muka anti-penuaan khas dibuat daripadanya, serta semua jenis krim dan serum yang memberikan pertumbuhan semula kulit.

By the way, anda juga boleh membuat pelbagai kosmetik dari kaviar di rumah. Tetapi perlu diingat bahawa hanya kaviar segar yang berguna. Makanan dalam tin boleh memudaratkan.

Cara memasak ikan keli yang sedap

Sifat ikan sedemikian rupa sehingga anda dapat memasak apa sahaja daripadanya. Ia boleh dimasak di atas arang, dibakar, digoreng, direbus dan direbus. Shish kebab, potongan daging, gulai, stik, sup, bebola ikan dan hidangan lain sangat enak. Ekornya dapat digunakan untuk membuat pai dan pai, dan kepala membuat telinga kaya yang enak. Anda boleh menghidangkan ikan keli dengan lauk kentang, pasta, pelbagai bijirin.

Ikan ini enak dengan krim masam, mayonis atau krim. Tetapi akan sangat bermanfaat jika dibumbui hanya dengan ramuan dan rempah semula jadi..

Penting! Cara terbaik untuk memasak ikan keli adalah mengukus dalam periuk perlahan atau periuk biasa..

Cara membersihkan ikan keli di rumah

Setelah membaca maklumat mengenai faedah ikan keli bagi tubuh manusia, anda boleh terus membersihkannya dari sisik dan sirip. Anda perlu melakukan semuanya mengikut urutan berikut:

  1. Potong ekor (anda boleh segera bilas dan angkat).
  2. Bersihkan kulit dari lendir, gulungkan ikan patin dengan garam kasar dan biarkan selama 5 minit.
  3. Bilas bangkai, mengikis lendir yang tinggal dengan pisau kusam.
  4. Apabila kulit memperoleh warna yang ringan, teruskan dengan penghapusan.
  5. Untuk melakukan ini, buat tusukan di pangkal kepala dan potong kulit dengan hati-hati, bergerak ke arah ekor..
  6. Sekiranya pundi hempedu terkoyak secara tidak sengaja, ikan patin harus ditutup dengan garam dan dibiarkan untuk waktu yang singkat, kemudian dibilas.
  7. Keluarkan bahagian bawah dari rongga perut, sayatan dan hilangkan insang.
  8. Kaviar, jika ada, buang dan lepaskan dari filem.
  9. Bersihkan bangkai sehingga kulitnya berwarna cerah.
  10. Tanggalkan sirip dan bilas hingga bersih.
  11. Keluarkan kulit dengan membuat sayatan di sepanjang tulang belakang, segera asingkan fillet dari tulang, pertama di satu sisi, kemudian di sisi lain.

Perlu diperhatikan bahawa ikan keli cenderung berbau lumpur atau kelodak. Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, ikan harus direndam dalam wain putih atau susu selama beberapa jam. Kemudian bilas dengan air dan keringkan dengan tuala kertas.

Anda boleh membersihkan ikan keli secara semula jadi dengan abu. Untuk melakukan ini, lap dari semua sisi dan biarkan selama 5-10 minit. Kemudian basuh dengan baik dengan air yang dibawa bersama anda dari rumah.

Bahaya dan kontraindikasi ikan keli

Walaupun semua khasiatnya bermanfaat, ikan patin juga mempunyai beberapa kontraindikasi. Jadi, ikan ini tidak boleh digunakan oleh orang yang terdedah kepada alahan pelbagai jenis atau menderita intoleransi individu terhadap produk tersebut. Makan berlebihan boleh membahayakan wanita dan lelaki yang mengalami masalah buah pinggang atau pundi kencing. Dan juga bagi mereka yang mempunyai kolesterol darah yang sangat tinggi.

Cara memilih dan menyimpan ikan keli

Perlu dipilih, memperhatikan penampilan ikan dan ukurannya (lebih kecil lebih baik). Fillet berwarna putih, kenyal di bawah jari, dan berbau harum. Bau yang sedap mesti berasal dari ikan keli. Sekiranya ikan keli tidak dibersihkan, insang juga patut dilihat. Ia bagus jika berwarna merah jambu dan bersih. Sekiranya ikan dibekukan, lebih baik memilih yang ada di dalam bekas vakum. Setelah membeli ikan keli, anda harus segera memasak atau memasukkannya ke dalam peti sejuk, kerana ia cenderung cepat merosot. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 bulan..

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya ikan keli untuk tubuh manusia adalah samar-samar, tetapi masih ada lagi khasiat yang lebih berguna. Kesimpulannya, anda boleh menonton video mengenai cara memanggang ikan ini dengan betul..

Maklum balas daripada pembeli dan nelayan

Ramai orang bercakap mengenai harta ikan keli yang berbau seperti lumpur atau kelodak. Ini menakutkan beberapa orang dan membuat mereka mencari ikan lain untuk dimasak di rumah. Tetapi para chef yang berani membeli menulis ulasan berikut.

Nikolay Sviridov, 47 tahun, Ivanovo Somyatin dimakan dengan senang hati. Saya suka rasa dan aroma. Tetapi anda perlu memasak dengan betul supaya tidak berbau seperti lumpur. Untuk melakukan ini, saya rendam ikan dalam susu selama beberapa jam, seperti yang ditulis dalam artikel. Robert Kurtov, 38 tahun, Saraktash.Dari ikan keli saya dan isteri dengan senang hati memasak barbeku. Lembut, lembut, berair - hanya yang anda perlukan dengan minuman yang kuat. Svetlana Moskovina, 43 tahun, Orenburg Suami nelayan saya sering membawa ikan keli, menangkapnya dengan jaring. Pada mulanya, saya entah bagaimana memperlekehkan ikan ini, lendirnya terlalu banyak. Tetapi sekarang tidak ada yang terlibat. Saya senang memasak pai, sup ikan dan pai. Adakah artikel ini bermanfaat? Baiklah tidak

Ikan keli: memberi manfaat dan mudarat kepada tubuh manusia

Ikan keli dianggap sebagai salah satu ikan air tawar terbesar. Jisimnya boleh mencapai lebih dari 300 kg, tetapi ini adalah pengecualian yang jarang berlaku. Tidak setiap orang dapat menangkap individu seperti itu, kerana garis itu tidak akan menahan tekanan seperti itu. Tetapi sebaliknya, cukup mudah menangkap ikan keli kecil, dan lebih mudah memasaknya. Selain itu, ikan ini mempunyai selusin vitamin dan mineral berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia - dan lebih banyak lagi pada artikel ini nanti..

Bagaimana rupa ikan keli dan di mana dijumpai

Ini adalah ikan yang agak besar dengan kepala yang besar, di sisinya terdapat satu kumis tebal. Beberapa yang kecil juga tumbuh di dagu. Tetapi mereka memainkan peranan penting dalam kehidupan ikan keli - terima kasih kepada mereka, dia menjumpai makanan untuk dirinya sendiri walaupun dalam kegelapan..

Ikan jenis ini mempunyai badan yang memanjang dan berlendir. Timbangan praktikal tidak ada. Ekornya mempunyai bentuk bulat. Ciri ciri lain dari ikan keli adalah ketiadaan sirip adiposa dan jarum tajam pada sirip..

Umur rata-rata spesies ikan ini adalah 25-30 tahun, tetapi kadang-kadang terdapat kes ketika ikan keli hidup lebih dari 50 tahun. Warnanya berwarna kelabu gelap.

Habitat ikan keli adalah perairan segar di bahagian Eropah Rusia dan Eropah.

  1. Som Soldatov. Spesies ini dianggap terancam dan disenaraikan dalam Buku Merah. Panjangnya, boleh mencapai lebih dari 2 m, berat purata 80 kg. Ikan keli Soldatov hampir tidak dapat dibezakan dengan penampilan dan gaya hidup orang Eropah. Hanya di sisi ia tidak berwarna kelabu (warna khas untuk ikan keli), tetapi coklat muda. Perut putih sepenuhnya. Habitatnya adalah Sungai Amur, Danau Khanka.
  2. Ikan keli Amur (Timur Jauh). Jenis ikan keli ini berbeza dari yang sebelumnya dari segi ukuran dan berat. Panjangnya hanya 1 m, dan berat rata-rata hanya 6-8 kg. Tubuh berwarna licin dan perutnya berwarna putih. Ikan keli ini sangat biasa di perairan Jepun, China dan Korea..
  3. Lele ikan keli. Ukuran panjangnya mencapai 50-130 cm. Berat badan bervariasi dari 4 hingga 9 kg. Ikan keli dibezakan dengan warna biru dengan warna zaitun. Habitatnya adalah Amerika Utara, di mana ia ditanam untuk tujuan perindustrian..
  4. Ikan keli Afrika. Ikan keli jenis ini mempunyai satu ciri dan ciri yang sangat penting yang membezakannya dari semua saudara yang lain. Mereka mempunyai organ yang merupakan prototaip paru-paru yang membolehkan ikan hidup di darat selama 15 jam. Penampilannya tidak berbeza dengan ikan keli biasa, hanya dari sisi badan sedikit leper. Habitatnya adalah Sungai Jordan, perairan Asia Tenggara.

Apakah perbezaan antara ikan keli dan burbot

Burbot adalah ikan yang terdapat di perairan segar Siberia, Eropah dan Amerika Utara. Tidak seperti ikan keli, individu itu mempunyai warna hijau pucat atau zaitun, kadang-kadang spesies coklat dijumpai. Mereka juga bertelur pada musim sejuk, apabila ikan keli benar-benar tidak aktif..

Pembiakan pada bulan Mac-April adalah khas untuk ikan keli, dan mereka mesti memiliki tempat bersarang tetap, di mana betina akan bertelur, dan wakil lelaki akan menjaga. Burbot tidak mempunyai sifat untuk mencari tempat tetap untuk anak keturunan..

Sekiranya burbot lebih menyukai perairan sejuk, ikan keli lebih suka lebih panas.

Kandungan komposisi dan kalori

Ikan keli mempunyai daging yang sangat enak dan lembut, hampir tidak ada tulang di dalamnya, yang sangat memudahkan proses memasak. Komposisi kimia ikan ini merangkumi sejumlah elemen berguna: vitamin kumpulan A, B, E, PP dan C, serta unsur-unsur seperti fosfor, yodium, mangan, kobalt, kalsium. Maksudnya, ikan keli mengandungi hampir keseluruhan jadual berkala, jadi ikan keli semestinya terdapat dalam diet setiap orang. Ini adalah gudang sebenar untuk menjaga kesihatan, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, kardiovaskular dan sebagainya..

Kandungan kalori ikan keli berbeza dengan jenis penyediaannya. Sebagai contoh, ikan rebus mengandungi 196 kilokalori, dan dikeringkan - 115. Sekiranya anda memanggang ikan keli di dalam ketuhar, maka kandungan kalori adalah kira-kira 113 kilokalori, wap - 127, rebusan - 118. Produk ini tidak mengandungi karbohidrat, yang menjadikan makanannya. Sebaliknya, ia mengandungi 17.2 g protein, dan 5.1 g lemak per 100 g. Berdasarkan maklumat di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa nilai pemakanan ikan keli sangat tinggi. Sebaiknya gunakan ikan ini dikeringkan, direbus, dikukus atau dibakar. Oleh itu, sebanyak mungkin nutrien disimpan di dalamnya, dan akan ada lebih banyak faedah darinya..

Sifat ikan keli yang berguna

Faedah am

Seperti yang telah disebutkan, ikan keli mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, yang menjadikannya produk yang berguna..

  1. Pertama, unsur kimia yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Oleh itu, ikan keli adalah antidepresan semula jadi yang boleh digunakan semasa pemecahan untuk menenangkan..
  2. Terima kasih kepada vitamin B, metabolisme sel bertambah baik, kerja sistem kardiovaskular bertambah baik. Mereka juga terlibat dalam sintesis sel DNA. Di samping itu, zat-zat ini bertanggungjawab untuk mengekalkan nada dan tenaga dalam badan..
  3. Makan ikan keli dalam makanan membantu melawan penyakit virus dan meningkatkan kesihatan dengan memulihkan sel-sel imun, kerana vitamin C ada di sana.
  4. Juga disarankan bagi penderita diabetes untuk mengonsumsi daging ikan keli untuk menormalkan kadar gula darah..
  5. Oleh kerana spesies ikan ini mengandungi kalsium, secara semula jadi, keadaan tulang bertambah baik, mereka menjadi lebih kuat..
  6. Fosfor yang terkandung dalam ikan keli bertanggungjawab untuk kesihatan normal rongga mulut, serta untuk menjaga aktiviti mental dan otot.
  7. Elemen berguna juga mempengaruhi keadaan rambut. Mereka menjadi halus seperti sutera. Kuku dikuatkan, dengan itu mengurangkan risiko mengelupas, microcrack, dan sebagainya.
  8. Daging ikan keli adalah agen pencegah penyakit strok, barah, osteoartritis dan penyakit serius lain..

Untuk para wanita

Komposisi kimia ikan keli termasuk vitamin E, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan wanita. Dia bertanggungjawab untuk kecantikan, kesihatan, awet muda, dan yang paling penting, kesuburan. Di samping itu, unsur berguna seperti tokoferol, yang menjadi asas vitamin E, adalah antioksidan yang kuat yang dapat anda mengeluarkan racun dan toksin yang tidak diperlukan dari badan, yang akan menyumbang kepada penurunan berat badan yang lebih cepat. Ini mempengaruhi keadaan kulit, yang meremajakan, sel tumbuh semula lebih cepat, wajah memperoleh cahaya semula jadi dan penampilan yang sihat. Ia juga bertanggungjawab untuk mencegah munculnya kedutan yang berkaitan dengan usia. Ramai pakar sakit puan menyebutnya sebagai "vitamin pembiakan" kerana mempromosikan pengaktifan hasrat seksual dan fungsi sistem pembiakan yang betul..

Wanita yang mempunyai kitaran bulanan yang tidak stabil disarankan makan ikan keli untuk menormalkannya. Ia membantu penghasilan estrogen hormon wanita..

Untuk lelaki

Vitamin E, yang disebutkan di atas, juga bermanfaat untuk lelaki. Dia secara aktif mengusahakan pengeluaran air mani. Di samping itu, seseorang tidak boleh menyebut kandungan zink yang tinggi. Vitamin ini adalah komponen penting dalam menjaga kesihatan lelaki. Ini meningkatkan jumlah testosteron dalam badan dan menghilangkan estrogen, yang mula dihasilkan secara aktif seiring bertambahnya usia. Zink juga mempengaruhi pengeluaran sperma, yang meningkatkan kesuburan.

Semasa mengandung

Kekurangan vitamin E, yang terdapat pada ikan keli, boleh menyebabkan keguguran. Ia juga mengandungi niasin, yang bertanggung jawab untuk menjaga keadaan normal janin. Sangat digalakkan untuk ibu hamil yang mengandung kembar atau kembar tiga..

Doktor menetapkan asid nikotinik agar plasenta berfungsi dengan baik. Kekurangannya membawa kepada gangguan saraf, kemurungan pada wanita hamil, disfungsi sistem kencing.

Semasa menyusu

Semasa tempoh menyusui, anda perlu berhati-hati dengan produk yang termasuk dalam makanan, ini juga berlaku untuk ikan keli. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia tidak boleh dimakan sama sekali. Ia mengandungi banyak enzim berguna yang akan diasimilasi oleh bayi melalui susu ibu. Cara terbaik untuk makan ikan adalah rebus..

Untuk kanak kanak

Kemasukan ikan keli dalam diet anak meningkatkan kekuatan tulang, meningkatkan perkembangan aktiviti otak. Secara semula jadi, ketika datang ke anak-anak kecil yang berumur 1 atau 2 tahun, produk baru mesti diperkenalkan dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah kecil. Daging ikan keli terlalu gemuk untuk remah, yang boleh menyebabkan masalah pada saluran gastrointestinal.

Semasa menurunkan berat badan

Telah disebutkan di atas bahawa ikan keli adalah produk makanan. Ia sama sekali tidak mengandungi karbohidrat. Di samping itu, kandungan vitamin B yang tinggi meningkatkan metabolisme, sehingga organ pencernaan lebih mampu mengatasi fungsinya, toksin, racun, keracunan karsinogen dari dalam tubuh dihilangkan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan yang efektif dan cepat.

Dengan diabetes mellitus

Daging ikan keli akan menjadi agen profilaksis semasa diabetes. Komponen yang terdapat di dalamnya membantu menstabilkan keadaan gula darah. Anda tidak perlu memakannya goreng, kerana penghidap diabetes tidak digalakkan memakan makanan berlemak yang dimasak dengan minyak. Lebih baik anda menggunakan jenis masakan seperti rebusan atau penaik, yang akan lebih sihat dan tidak tinggi kalori..

Hati ikan keli: faedah dan keburukan

Hati ikan keli mengandungi sejumlah besar minyak ikan, yang sangat baik untuk kesihatan manusia. Ia mempengaruhi pengukuhan tisu tulang dan meningkatkan fungsi organ pencernaan. Di samping itu, minyak ikan membantu meningkatkan daya ingatan dan aktiviti otak yang aktif. Tidak ada kontraindikasi untuk digunakan, kecuali jika seseorang alah kepada produk ini. Tetapi perlu diperhatikan rasa hati tertentu, jadi tidak semua orang akan menyukainya..

Adakah ikan keli salai berguna

Ikan keli salai mengekalkan semua vitamin dan mineral. Tetapi masih ada satu kelemahan - memerlukan banyak garam untuk merokok ikan. Dan ia menyebabkan pembengkakan, masalah dengan kencing, meningkatkan tekanan dalam tubuh manusia, oleh itu, wanita hamil, orang dengan penyakit ginjal, orang tua tidak dianjurkan untuk makan ikan keli salai.

Mengapa kaviar ikan keli berguna?

Kaviar mengandungi banyak asid omega-3, yang mempunyai kesan positif pada tubuh. Mereka meningkatkan fungsi sistem endokrin, saraf dan kardiovaskular. Tetapi dia mendapat lebih banyak populariti dalam bidang kosmetologi. Topeng, krim, serum yang meremajakan - semua ini dibuat dari kaviar ikan keli, kerana fungsi utama asid lemak tak jenuh ganda adalah untuk menjana semula kulit. Tetapi di sini harus diingat bahawa kaviar kalengan tidak boleh digunakan untuk tujuan ini, kerana ia akan menyebabkan lebih banyak bahaya daripada kebaikan, tetapi hanya segar.

Bahaya dan kontraindikasi

Soma tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai intoleransi individu, pelbagai jenis alergi terhadap makanan laut. Tetapi dalam semua kes lain, produk ini mesti ada dalam diet setiap orang dalam jumlah normal - sekurang-kurangnya sekali seminggu. Makan berlebihan boleh menyebabkan masalah kolesterol dan buah pinggang..

Cara memilih dan menyimpan

Penting untuk memahami peraturan dasar pemilihan, kerana di rak-rak kedai, pasar dapat memberikan ikan basi untuk ditangkap.

Terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan:

  1. Ikan yang sihat dan segar mempunyai insang merah terang.
  2. Mata mesti jernih. Sekiranya ikan telah habis, murid akan keruh..
  3. Ikan segar berbau sedap. Produk lama akan mempunyai ciri khas bau yang tidak menyenangkan.

Pilihan ikan adalah perkara yang sangat halus yang memerlukan sedikit pengetahuan. Faktor kesegaran dibincangkan di atas. Anda perlu memperhatikan warna insang (warna merah terang), keadaan mata dan bau khas.

Penyimpanan tidak memerlukan peraturan khusus, tetapi disarankan untuk memasak ikan keli segera, atau membuangnya ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh berbaring dengan tenang selama kira-kira 4 bulan.

Cara membersihkan ikan keli dengan betul

Ikan ini memerlukan pendekatan tertentu. Tetapi, tentu saja, ketiadaan timbangan menjadikan proses pembersihan lebih mudah..

Sebelum memulakan bangkai, anda perlu memastikan keselamatan anda sendiri. Perlu diperhatikan sirip peribranch, yang mempunyai tulang belakang yang agak tajam. Mereka mudah mencederakan tukang masak, jadi anda perlu memotongnya dengan berhati-hati dengan pisau atau gunting..

Kemudian anda perlu mencuci bangkai dengan baik untuk menghilangkan lendir yang berlebihan dan tidak menyenangkan. Ini harus dilakukan tepat sehingga kulit menjadi bersih dan bersih sepenuhnya. Pisau atau span keras dapat membantu mengikis lendir. Ada yang takut merosakkan kulit ikan keli, tetapi jangan risau, kerana ia sangat tahan lama..

Dalam keadaan lapang, semasa memancing, anda dapat mengeluarkan lele lele dengan menggunakan abu.

Mencegah
Apabila ikan sudah siap, anda boleh mula membuang bangkai. Memusingkan ikan keli di punggungnya dan membuat tusukan kecil di kepalanya, anda perlu memotong perutnya. Kemudian keluarkan kulit dengan berhati-hati dengan mencungkilnya dengan pisau dan tidak merosakkan organ dalaman. Perlu diingat bahawa jika pundi hempedu pecah, maka kandungannya akan tumpah ke daging dan akan merosakkan rasa produk tersebut..

Semua tindakan ini diikuti oleh tahap pengekstrakan organ dalaman. Kemudian anda perlu memotong insang dan membuangnya seterusnya. Kemudian keluarkan filem dalaman. Sekiranya ikan keli mempunyai kaviar, anda pasti mesti mendapatkannya.

Ini diikuti dengan tahap pengisian dan penapisan. Menguliti diperlukan ketika bangkai masih utuh. Dengan menggantung ikan di insang, anda dapat mempermudah tugas anda. Sayatan harus dibuat di dekat kepala dan sepanjang keseluruhan rabung ikan. Seterusnya, kulit harus ditarik ke arah anda dan dikeluarkan dengan hati-hati supaya daging tidak meninggalkannya..

Setelah kulit selesai, fillet dapat terlepas dari tulang belakang. Satu-satunya tulang dalam ikan keli adalah tulang rusuk. Cukup untuk membuangnya, dan anda mendapat daging yang paling suci. Anda perlu membuat sayatan di sepanjang tulang vertebra, kemudian pergi lebih jauh di kawasan tulang rusuk. Potong fillet dari ekor dan ulangi yang sama di sisi lain.

Cara memasak ikan keli yang lazat: resipi

Di dalam ketuhar

Memanggang ikan dianggap sebagai salah satu jenis masakan ikan yang paling sihat, kerana kemudian menjadi bebas kalori dan mengekalkan semua unsur. Berkat ini, daging menjadi berair dan lembut. Resipi itu sendiri sangat mudah..

Nombor resipi 1
Bahan-bahan:

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Lemon - 1 keping.
  • Minyak bunga matahari.
  • Rempah secukup rasa (garam laut, lada, rosemary, paprika).
  1. Kupas dan masukkan ikan sebelum dimasak.
  2. Kemudian buat potongan dangkal sepanjang keseluruhan ikan keli.
  3. Perah jus dari lemon menggunakan juicer dan gosokkan bangkai dengannya, tanpa kehilangan bahagian luka.
  4. Kemudian perap ikan dengan rempah, gunakan garam, lada, perasa khas, paprika, rosemary. Gosokkannya dengan baik, dan kemudian beri waktu untuk merendam - 30 minit.
  5. Selama ini, sementara ikan keli direndam dalam jus lemon dan rempah, sediakan oven. Tutup loyang dengan kerajang, serentak dengan minyak sayur. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
  6. Selepas beberapa ketika, masukkan ikan ke atas loyang dan hantar untuk dibakar. Selepas 45 minit, ikan keli akan siap.

Disarankan untuk dihidangkan, dihiasi dengan tangkai rosemary dan irisan lemon.

Nombor resipi 2
Bahan-bahan:

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Kentang - 1 kg.
  • Mentol - 3 keping.
  • Lobak - 1 pc.
  • Separuh lemon.
  • Telur - 1 keping.
  • Keju - 250 g.
  • Rempah secukup rasa.
  • Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
  • Kehijauan.
  • Mayonis - 6 sudu besar.

Proses memasak:

  1. Bersihkan dan buang bangkai. Potong menjadi kepingan dan gerimis dengan jus lemon.
  2. Kemudian perap fillet dalam rempah yang dipilih. Anda boleh menggunakan garam, lada hitam, daun salam, rosemary.
  3. Biarkan ikan sebentar sehingga tepu dengan baik. Kemudian dagingnya akan sangat lembut dan enak. Pada masa ini, sediakan campuran sayur untuk hidangan. Potong 3 kentang ke dalam kepingan nipis, gerimis dengan mayonis dan ketepikan. Potong baki kentang, wortel, bawang ke dalam kiub. Perap dengan mayonis, rempah (tukang masak berpengalaman dengan pengalaman menasihati menggunakan ketumbar).
  4. Musim campuran sayur dengan minyak sayuran dan kacau sehingga sebati.
  5. Potong ramuan halus, kisar keju dan biarkan. Anda tidak akan memerlukannya pada tahap memasak ini.
  6. Untuk berpakaian, pecahkan telur, masukkan mayonis dan tuangkan sedikit air.
  7. Griskan hidangan penaik yang mendalam dengan minyak sayuran. Kemudian masukkan campuran sayur, dan kemudian acar fillet. Untuk kecantikan, tambahkan sayur di bahagian atas.
  8. Kemudian letakkan bulatan kentang, lembapkannya dengan sos mayonis telur.
  9. Selepas itu, hantar ikan ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas 35-40 minit, angkat pinggan dan taburkan dengan keju parut di atas. Kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar selama beberapa minit untuk mencairkan keju.

Selepas 5-7 minit, hidangan akan siap.

Dalam kuali

Cara paling enak untuk memasak ikan keli dalam kuali adalah resipi menggoreng ikan dalam adunan. Dagingnya sedap dan rangup.

Bahan-bahan:

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Separuh lemon.
  • Krim masam - 1 sudu besar.
  • Mayonis - 2 sudu besar.
  • Telur - 1 keping.
  • Tepung - 2-3 sudu besar.
  • Garam.
  • Minyak sayuran.
  • Hijau (pasli, dill).

Proses memasak:

  1. Sebelum memulakan proses memasak itu sendiri, sediakan ikan. Membersihkan, usus, menghilangkan kulit.
  2. Untuk menghilangkan bau sungai, biarkan ikan dalam jus lemon selama beberapa minit.
  3. Selama ini, sediakan adunan. Campurkan krim masam dengan mayonis, kemudian tambahkan telur yang hancur kepada mereka. Pukul campuran yang dihasilkan sehingga sebati dan masukkan garam secukup rasa.
  4. Selanjutnya tiba giliran tepung. Sebelum menambahkannya ke dalam campuran telur mayonis, tapiskan melalui ayak. Agar adunan menjadi kental, tepung mesti ditambahkan sedikit demi sedikit dan dicampur dengan teliti..
  5. Potong fillet ikan menjadi kepingan panjang. Gosokkannya dengan garam, dan kemudian celupkan setiap pinggang ke dalam adunan.
  6. Masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Ikan tidak boleh tenggelam dalam minyak bunga matahari, tetapi anda juga tidak boleh menyesal.
  7. Goreng kepingan ikan di setiap sisi, letakkan di atas pinggan yang bagus, tambahkan sedikit sos yang enak di tengahnya, taburkan dengan ramuan dan sajikan hidangan yang lazat di atas meja.

Di panggangan

Perkara yang paling penting dalam memanggang ikan keli adalah membuat pengasam yang enak.

Bahan-bahan:

  • Jus lemon - 150 g.
  • Jus delima - 150 g.
  • Jus anggur - 150 g.
  • Krim masam - 2 sudu besar.
  • Bawang - 4 keping.
  • Bawang putih - 4 ulas.
  • Hijau (dill, ketumbar, pasli) - 1 tandan.
  • Daun bay - 3 pcs.
  • Rempah secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Campurkan jus lemon, delima dan anggur.
  2. Kemudian tambahkan krim masam kepada mereka.
  3. Cincang herba halus dan masukkan ke dalam campuran.
  4. Kemudian potong bawang menjadi kepingan besar dan tambahkan ke pengasam.
  5. Masukkan rempah secukup rasa, bawang putih parut dan daun salam.
  6. Simpan kepingan fillet dalam perapan yang dihasilkan selama 1-2 jam sehingga daging direndam, berair dan lembut.

Dalam multicooker

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Tomato - 3 keping.
  • Lada Bulgaria - 2 keping.
  • Lobak - 1 pc.
  • Bawang - 1 keping.
  • Hijau - 1 tandan
  • Adjika pedas.

Proses memasak:

  1. Sediakan bangkai ikan keli: buang lendir dan usus.
  2. Potong ikan keli menjadi kepingan kecil.
  3. Potong semua sayur menjadi kiub.
  4. Dalam periuk perlahan, gris bahagian bawahnya dengan minyak bunga matahari, masukkan ikan, kemudian sayur. Tuangkan semua ini di atas dengan adjika.
  5. Pilih mod "Quenching" dan biarkan mendidih selama 1 jam. Kemudian, setelah waktunya berlalu, tetapkan mod "Baking" dan tunggu 15-20 minit.

Ikan sudah siap, boleh dihidangkan.

Apa yang boleh dimasak dari ikan keli: resipi

Cutlets

Kek ikan adalah makanan kegemaran ramai orang. Anda perlu mencuba potongan daging yang enak dari daging ikan keli lembut sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda.

Bahan-bahan:

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Bawang - 1 keping.
  • Bawang putih - 2-3 ulas.
  • Baton - 3 keping.
  • Telur - 1 keping.
  • Mentega - 50 g.
  • Tepung - 3-4 sudu besar.
  • Minyak sayur - 3 sudu besar.
  • Rempah secukup rasa (garam, lada).

Proses memasak:

  1. Pisahkan fillet dari bahagian vertebra, kemudian kisar dalam pengisar atau penggiling daging.
  2. Masukkan roti yang direndam ke dalam daging cincang yang dihasilkan, masukkan telur. Taburkan dengan rempah di atas. Campurkan semuanya sehingga sebati.
  3. Masukkan potongan daging masa depan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, gulungkan tepung terlebih dahulu.
  4. Goreng setiap sisi selama 5-10 minit.

Hasilnya adalah kek ikan yang sedap dan sedap..

Ukha bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga produk makanan, oleh itu ia sesuai untuk semua orang yang berusaha menjaga berat badan mereka.

Bahan-bahan:

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Kentang - 5 keping.
  • Lobak - 1 pc.
  • Bawang - 1 keping.
  • Daun bay - 1-2 pcs.
  • Rempah secukup rasa.
  • Kehijauan.

Proses memasak:

  1. Sediakan ikan: kupas dan usus.
  2. Potong kepala menjadi beberapa bahagian, dan potong badan menjadi kepingan kecil.
  3. Bilas kepala dan rabung dengan bersih sebelum meletakkannya di dalam air. Masak selama setengah jam, dan kemudian masukkan kepingan fillet cincang halus, masukkan daun bay dan rempah.
  4. Pada peringkat memasak seterusnya, mulakan dengan sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub, parut wortel dan potong bawang.
  5. Hantar sayur-sayuran, kecuali kentang, ke kuali yang telah dipanaskan dan goreng. Setelah bawang dan wortel berwarna keemasan, angkat dari dapur..
  6. Semasa menggoreng sedang siap, tambahkan kentang cincang ke telinga. Ngomong-ngomong, dari saat sup ikan bermula dan kentang ditambahkan, sekurang-kurangnya 40 minit harus berlalu..
  7. Tunggu 15 minit lagi sehingga kentang dimasak, kemudian masukkan bawang goreng dan wortel.
  8. Selepas 5-8 minit, matikan api.

Telinga ikan keli yang cantik sudah siap.

Gulung

  • Ikan keli - 1 keping.
  • Bawang - 1 keping.
  • Cendawan acar - 50 g.
  • Telur rebus - 3-4 pcs..
  • Timun acar - 4-5 pcs.
  • Krim masam - 2-3 sudu besar.
  • Cuka wain - 1 sudu kecil.
  • Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
  • Daun bay - 1 helai.
  • Pasli - 1 tandan.
  • Gula secukup rasa.
  • Garam secukup rasa.
  • Lada secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Kupas dan usus ikan, bersihkan, bilas dan potong pinggang ke dalam 2 bahagian.
  2. Potong 2 telur rebus ke dalam kiub kecil, potong pasli. Taburkan semua ini di atas dengan garam dan lada.
  3. Letakkan campuran yang dihasilkan pada salah satu bahagian fillet ikan, gulung dan ikat sehingga gulungan kecil diperoleh. Lakukan perkara yang sama dengan separuh yang lain..
  4. Pada masa ini, sementara campuran sayur dan gulungan sedang dibuat, letakkan periuk air di atas kompor dan biarkan mendidih. Masukkan rempah, daun salam, kemudian ikan ke dalam air yang menggelegak dan masak hingga masak.
  5. Semasa ikan keli mendidih, anda boleh mencicah kuahnya. Parut kuning telur 2 telur lain, berubah menjadi gruel, tambahkan minyak sayuran, mustard, cuka, rempah, gula, krim masam, timun acar dan cendawan. Campurkan semuanya dengan baik.
  6. Potong gulungan yang sudah siap menjadi kepingan dan hidangkan bersama sos.

Kebab

  • Ikan keli - 2-3 keping.
  • Bawang - 3-4 keping.
  • Minyak sayuran - 6 sudu besar.
  • Garam laut secukup rasa.
  • Krim masam - 3 sudu besar.
  • Rempah secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Sediakan ikan keli: bersihkan, usus dan asingkan bangkai dari rabung.
  2. Bilas fillet dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
  3. Potong ikan keli menjadi kepingan yang cukup besar.
  4. Kemudian terus ke pengasam. Campurkan jus lemon, krim masam, garam, rempah dan minyak sayuran. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan baik.
  5. Rendam kepingan ikan di dalam pengasam dan biarkan selama beberapa jam.
  6. Setelah ikan direndam, anda boleh menggorengnya. Panggangan sangat sesuai untuk ini. Sebaiknya goreng pada arang sederhana. Ikan keli harus berwarna keemasan di kedua-dua belah pihak. Kemudian dia akan bersedia.

Fakta menarik

  1. Ikan keli boleh hidup selama lebih dari 50 tahun. Ahli Iththyologists menemui individu yang umurnya mencecah 75 tahun.
  2. Perburuan ikan keli hanya pada waktu malam. Misai, yang terletak di dagunya, membantunya dalam hal ini..
  3. Ketika ikan keli memburu, ia memikat mangsa dengan misai. Oleh itu, ia meniru cacing yang memakan ikan kecil..

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "