Laporan-mesej Chanterelle cendawan kelas 2, 3, 5

Nama Latin untuk cendawan adalah Cantharellus. Mereka tergolong dalam kelas Basidiomycetes, Agaricomycetes, keluarga Chanterelle, spesies Chanterelle.

Cendawan mendapat namanya untuk warna merah, mirip dengan warna musang. Ia terdapat di hutan campuran dan konifer. Tetapi dia sangat menyukai kebun birch dan oak. Ia sesuai dengan sebelah beech, spruce dan pine. Cendawan ini menyukai tanah berasid, sering bersembunyi di rumput atau lumut. Chanterelle cukup meluas di hutan beriklim sedang dan telah diketahui oleh pemetik cendawan sejak zaman kuno. Cendawan ini dituai dari akhir Mei hingga akhir September. Sekiranya cuaca tetap panas, musim "rubah" akan berlangsung pada bulan Oktober. Chanterelle tumbuh dalam kumpulan besar, puncak pertumbuhan berlaku pada waktu selepas musim sejuk.

Ciri khas chanterelle adalah warna orennya yang terang. Pada ketinggian, ia jarang lebih tinggi daripada 15 sentimeter. Bentuk cendawan juga unik. Kaki masuk ke penutup dengan lancar, tanpa membuatnya menonjol sebagai bahagian yang terpisah. Lebih padat dari tutup cendawan, warnanya sedikit lebih terang. Rasa Chanterelle sedikit masam dengan bau buah kering yang ketara. Tutup cendawan mempunyai bentuk cekung yang tidak teratur dengan diameter 1.5 hingga 9.5 sentimeter. Hymenophore (bahagian belakang penutup) mempunyai penampilan yang dilipat dengan sel dalam.

Chanterelle mempunyai beberapa jenis, yang dicirikan oleh gabungan wilayah yang berbeza. Chanterelle biasa (sebenar) adalah yang paling biasa. Chanterelle kelabu adalah spesies yang paling jarang berlaku. Ia tumbuh di Rusia tengah, Ukraine, Eropah Barat dan Amerika. Chanterelle merah cinnabar tumbuh di timur Amerika Utara. Chanterelle baldu adalah biasa di negara-negara Eropah selatan dan timur.

Salah satu kelebihan chanterelle ialah pulpa cendawan mengandungi zat quinomannose. Komponen ini melindungi chanterelle dari kesan cacing parasit dan larva mereka. Quinomannose membunuh telur cacing dan serangga lain. Untuk kualiti ini, chanterelle dihargai di kalangan pakar masakan dari pelbagai negara, dan ini adalah salah satu cendawan paling murni.

Chanterelle adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia tidak kehilangan rasa dalam apa-apa jenis penyediaan. Diangkut dan disimpan dengan sempurna. Kerana ketiadaan worminess, chanterelle mesti dikeringkan. Walaupun dalam bentuk ini, baunya tidak hilang dan rasa masamnya tetap terjaga. Semasa proses memasak, aftertaste ini hilang dan aftertaste cendawan yang ketara tetap ada..

Cendawan chanterelle dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, orang dengan penyakit saluran gastrousus dan dengan intoleransi individu.

Gred 2, 3, 5. Dalam biologi, dunia di sekitar

Cendawan Chanterelle

Topik mesej popular

  • Ivan Kalita

Sejarawan Putera Ivan Danilovich, yang popular digelar Kalita, dianggap sebagai tokoh yang terlalu kontroversial. Banyak yang mengutuk hubungannya dengan Golden Horde, sementara yang lain, sebaliknya, melihat ini sebagai satu-satunya jalan keluar untuk menyelamatkan tanah Rusia. Apa pun itu,

Mungkin pengalaman yang paling menarik dan memukau adalah terbang. Nampaknya ini adalah impian yang paling dihargai bukan hanya burung, tetapi juga manusia. Orang belajar terbang dengan bantuan kapal terbang, tetapi beberapa burung tetap menjadi haiwan darat,

Korsak adalah wakil kerajaan binatang dari kelas mamalia. Ia tergolong dalam genus rubah dan keluarga anjing, dan juga merupakan pemangsa. Korsak juga dikenali sebagai stepa fox..

Chanterelles - keajaiban hutan merah

Chanterelles adalah cendawan yang tumbuh di hutan Rusia tengah. Mereka mempunyai rasa dan khasiat yang sangat baik..

Rupa dan ciri

Di antara lumut dan rumput, chanterelles menonjol dengan warna cerah mereka. Warnanya kuning muda atau oren gelap, seperti binatang, yang namanya dinamai. Mereka sukar dikelirukan dengan cendawan lain. Selain warna asli, mereka juga mempunyai bentuk yang pelik. Topi tidak mempunyai kontur dan pemisahan yang jelas dengan kaki - mereka membentuk satu keseluruhan. Tepi penutup bergelombang dan kadang-kadang terbalik. Bentuknya rata dengan tengah cekung, atau berbentuk corong.

Chanterelles merah di kawasan hutan.
Foto: flickr.com/sandracohenrose

Penghuni hutan ini tumbuh secara berkumpulan. Kanak-kanak suka mengumpulkannya, kerana carian tidak memerlukan perhatian dan ketegangan mata. Warnanya segera menunjukkan tempat di mana jamur bersembunyi, dan ia pergi ke keranjang. Ketinggian setiap individu boleh dari 4 hingga 7 cm, dan diameter dari 3 hingga 8 cm (ukuran purata).

Masa terbaik untuk menuai bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada pertengahan Oktober. Dalam tempoh ini, mereka boleh didapati di kawasan hutan..

Kualiti khas lain ialah ketiadaan cendawan cacing. Cacing tidak berakar dalam bentuk ini kerana adanya enzim pelindung. Bahan ini tidak berbahaya bagi manusia, tetapi berbahaya bagi perosak..

Hati-hati di hutan tidak pernah berlebihan

Kenaikan cendawan hanya boleh dilakukan di hadapan dan pengawasan orang dewasa. Pertama, mudah tersesat di rimbunan pokok, dan kedua, ada kemungkinan bertemu dengan chanterelle palsu. Ia dapat dibezakan dengan beberapa ciri:

  • tumbuh sendirian (yang sebenar tinggal dalam keluarga);
  • bentuk penutup yang betul;
  • pulpa lembut (yang sebenarnya padat);
  • sering tumbuh pada kayu yang reput.

Cendawan palsu tidak beracun.
Foto: flickr.com/georgwesley&bonitadann

Tetapi walaupun spesies palsu muncul di atas meja, anda tidak perlu takut, ia tidak beracun. Di Amerika, Britain dan Perancis, cendawan ini pada umumnya dianggap boleh dimakan, dan di negara kita boleh dimakan secara bersyarat dan hanya kerana ciri-ciri gastronomi (tidak enak). Jadi mengumpulkan cendawan merah adalah proses yang benar-benar selamat..

Mengenai rasa dan faedah

Untuk tujuan apa orang pergi ke hutan dan mengembara berjam-jam untuk mencari keindahan kuning-oren? Pertama sekali, ia adalah makanan yang telah dibiasa oleh orang selama bertahun-tahun. Pada masa lalu, simpanan untuk musim sejuk sangat penting dan sebahagian daripada persiapan ini adalah watak utama mesej kami.

Pada masa kini, mereka menjadi lebih sedap daripada keperluan. Sekarang mereka asin, goreng, kering, acar dan dalam semua jenis kulat ternyata enak dan menyelerakan.

Apa-apa hidangan chanterelles adalah makanan istimewa.
Foto: flickr.com/martinlissmyr

Tetapi chanterelle tidak hanya tertarik dengan sifat gastronomi. Produk ini diketahui kaya dengan banyak vitamin, mineral dan unsur surih. Perubatan tradisional telah lama memerhatikan bahawa ia meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan meningkatkan penglihatan. Oleh itu, kulat redhead tergolong dalam kategori "berharga" dan digunakan dalam farmakologi moden untuk penghasilan ubat-ubatan penyakit hati dan usus..

Mengenai chanterelles

Chanterelles adalah cendawan yang terkenal di Rusia. Selalunya, mereka tumbuh dalam kumpulan besar, di kawasan terbuka di hutan konifer, birch dan campuran. Anda boleh bertemu mereka dari awal musim panas hingga akhir musim luruh. Cendawan ini mendapat nama kerana warnanya serupa dengan warna bulu rubah.

Penerangan

Di antara cendawan lain, chanterelles dibezakan dengan warna oren-kuning terang, serta fakta bahawa topi dan kaki mereka membentuk satu keseluruhan. Topi itu licin, mungkin tidak teratur, dengan tepi bergelombang. Memisahkan kulit dari pulpa tidak mudah. Daging itu sendiri berdaging, keputihan-kuning, rasa masam, mempunyai bau buah kering. Kaki padat, kadang-kadang sedikit lebih ringan daripada topi, di bahagian bawahnya lebih sempit daripada di bahagian atas. Oleh kerana zat yang terdapat di dalamnya, cendawan ini tidak pernah cacing.

Varieti

Sebagai tambahan kepada chanterelle biasa, yang dikenali di negara kita, terdapat beberapa spesies cendawan yang lebih banyak dimakan ini. Ini berukuran, yang tumbuh di Amerika Utara, berwarna kelabu (paling sering dijumpai di kawasan tropika) dan baldu.

Adalah sangat penting untuk dapat membezakan cendawan sebenar yang boleh dimakan daripada yang palsu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui dengan jelas perihal cendawan yang boleh dimakan..

Aplikasi memasak

Chanterelles yang dikumpulkan dapat disimpan untuk waktu yang lama, sehingga dapat diangkut dalam jarak jauh. Anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara - rebus, goreng, acar, acar. Selepas memasak, rasa masam hilang. Mereka mendapat yang paling enak jika anda menggorengnya dengan bawang dan krim masam..

Agar dapat menikmatinya pada musim sejuk, chanterelles juga dibekukan. Tetapi anda tidak boleh mengeringkannya: cendawan ternyata sukar, seperti getah.

Penggunaan ubat

Chanterelles adalah cendawan berharga dan berguna. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berbeza. Mereka membantu meningkatkan penglihatan, merawat penyakit seperti rabun malam. Selain itu, mereka berguna untuk penyakit hati, kegemukan, dan digunakan untuk menghilangkan cacing. Mereka juga melambatkan pertumbuhan bacilli tubercle.

Bahkan pada zaman kuno, infus chanterelles digunakan untuk merawat angina, abses pada kulit. Selain itu, cendawan ini, tidak seperti rakan sejenisnya, tidak menyerap unsur radioaktif dari tanah, mesra alam..

Oleh itu, chanterelles bukan sahaja menarik secara visual, tetapi juga cendawan yang enak dan, yang paling penting, sihat..

Laporkan cendawan chanterelle

Laporan mengenai cendawan chanterelle akan membantu anda menyiapkan esei untuk pelajaran dan mendapat nilai yang baik.

Laporkan cendawan chanterelle

Chanterelles adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling terkenal. Mereka berbeza dengan cendawan lain kerana ia tumbuh dengan sangat perlahan..

Cendawan yang sangat biasa ini tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim luruh di hutan bercampur, rimbun dan konifer, kadang-kadang (terutamanya pada bulan Julai) dalam jumlah yang banyak. Terutama sering dijumpai di lumut, di hutan konifer.

Penerangan mengenai chanterelle

Chanterelles adalah cendawan kuning telur, tingginya hingga 12 cm. Topi dan kaki chanterelle membentuk satu keseluruhan. Topi itu licin, mungkin tidak teratur, dengan tepi bergelombang. Diameter topi mereka mencapai 10 cm.

Memisahkan kulit dari pulpa tidak mudah. Daging itu sendiri berdaging, keputihan-kuning, rasa masam, mempunyai bau buah kering. Kaki padat, kadang-kadang sedikit lebih ringan daripada topi, di bahagian bawahnya lebih sempit daripada di bahagian atas.

Buburnya tebal, berdaging, rapuh, dengan bau cendawan yang menyenangkan, hampir tidak pernah cacing.

Penggunaan chanterelles dalam memasak

Chanterelles dapat disimpan untuk waktu yang lama, sehingga dapat diangkut jarak jauh.

Chanterelles digunakan dimasak dan dalam tin. Anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara - rebus, goreng, acar, acar. Selepas memasak, rasa masam hilang. Mereka mendapat yang paling enak jika anda menggorengnya dengan bawang dan krim masam..

Chanterelles juga boleh dibekukan. Tetapi anda tidak boleh mengeringkannya: cendawan ternyata sukar, seperti getah.

Ciri-ciri perubatan cendawan Chanterelle

Chanterelles adalah cendawan yang sangat sihat. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral. Cendawan ini mengandungi 8 asid amino penting, vitamin A, B1, PP, serta unsur surih yang diperlukan untuk tubuh kita, termasuk tembaga dan zink.

Mereka membantu meningkatkan penglihatan, merawat penyakit seperti rabun malam. Di samping itu, ia berguna untuk penyakit hati, kegemukan..

Chanterelles mengandungi zat - hinomannose, yang melindungi kulat dari cacing, dan tubuh kita dari cacing. Ubat dibuat daripadanya. Di Eropah, ekstrak chanterelle digunakan untuk mengubati hepatitis C, tuberkulosis dan kegemukan. Dalam perubatan rakyat, infus chanterelles telah lama digunakan untuk angina, bisul dan abses.

Sebagai tambahan, chanterelles adalah salah satu cendawan paling selamat; hampir tidak terkumpul radionuklida..

Chanterelles bukan sahaja cantik dan enak, tetapi juga cendawan yang sihat.

Cendawan Chanterelle - foto dan keterangan

Cendawan Chanterelle adalah cendawan yang cukup cantik, enak dan sihat. Oleh kerana warna kuning terang, mereka jelas kelihatan di hutan dan sukar dikelirukan dengan jenis cendawan lain..

Mari lihat lebih dekat: di mana dan kapan untuk mengumpulkan chanterelles, jenis chanterelles, keterangan dan foto, sifat berguna dan perubatan, penyimpanan dan penuaian untuk musim sejuk.

Chanterelles - penerangan dan foto

Cendawan berwarna keemasan mempunyai bau buah yang halus, seperti aprikot.

Mereka biasa di Eropah, Rusia, Afrika, Mexico, Himalaya.

Topi dan kaki chanterelle kelihatan padat, tanpa sempadan yang kelihatan, dengan warna yang sama dari kuning pucat hingga oren.

Diameter topi adalah 5-12 cm, berbentuk tidak teratur dengan tepi bergelombang, berbentuk corong atau cekung, halus dengan kulit yang sukar dikupas.

Buburnya padat dan berdaging, berwarna putih atau kekuningan dengan aroma buah ringan, rasa sedikit pedas. Permukaan chanterelle menjadi kemerahan apabila ditekan.

Kaki Chanterelle padat, dengan struktur halus, menyempit ke bawah, setebal hingga 3 cm dan panjang hingga 7 cm.

Permukaan selaput dara diwakili oleh lipatan bergelombang yang jatuh di sepanjang pedikel.

Serbuk spora, kuning.

Di hutan apa chanterelles tumbuh dan kapan hendak dikumpulkan?

Dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober, chanterelles dapat dijumpai terutama di hutan konifer, dan juga di hutan campuran. Cendawan lebih kerap dijumpai di kawasan lembap, di lumut, di antara rumput, berhampiran pain, cemara, ek.

Chanterelles dapat dilihat dalam banyak kumpulan yang muncul secara beramai-ramai setelah ribut petir.

Jenis foto dan keterangan chanterelles

Sebilangan besar spesies chanterelles boleh dimakan. Terdapat lebih daripada 60 spesies chanterelles, tidak ada yang beracun, tetapi ada spesies yang tidak boleh dimakan - chanterelle palsu, misalnya.

Chanterelle biasa adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi berdiameter 2-12 cm. Cendawan dengan daging berdaging, berwarna kuning di tepinya, dan putih di potong. Chanterelle biasa rasanya masam. Tumbuh di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga Oktober.

Kulat mempunyai keanehan - kandungan quinomannose, bahan yang merosakkan untuk semua parasit. Oleh itu, anda tidak akan menjumpai cendawan cacing.

Chanterelle kelabu adalah cendawan yang boleh dimakan. Warna chanterelle adalah dari kelabu hingga coklat-hitam. Topi dengan diameter hingga 6 cm, dengan tepi bergelombang dan kemurungan di tengahnya, tepinya berwarna abu-abu abu.

Daging kelabu elastik, dengan rasa yang tidak ekspresif dan tanpa aroma.

Chanterelle kelabu tumbuh di hutan lebat dari bulan Jun hingga Oktober. Spesies ini tidak banyak diketahui oleh pemetik cendawan, mereka menghindarinya.

Chanterelle merah cinnabar adalah cendawan yang boleh dimakan. Warna chanterelle berwarna merah kemerahan atau merah jambu. Topi berdiameter hingga 4 cm, kakinya setinggi 4 cm.Dagingnya berdaging dengan serat. Topi itu cekung ke arah tengah dengan tepi melengkung dan melengkung. Anda boleh menemui chanterelle merah cinnabar di kebun oak di timur Amerika Utara. Pemilihan cendawan berlaku pada musim panas dan musim luruh.

Chanterelle baldu adalah cendawan yang jarang dimakan. Topi berwarna oren-kuning atau kemerahan, berdiameter hingga 5 cm, berbentuk cembung, menjadi berbentuk corong dari masa ke masa. Pulpa berwarna oren muda dengan bau yang menyenangkan. Chanterelle baldu tumbuh di hutan lebat di Eropah timur dan selatan di tanah berasid. Cendawan ini dituai dari bulan Julai hingga Oktober..

Pewarna Chanterelle adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi itu berdiameter hingga 6 cm, berwarna kekuningan-coklat, ditutup dengan timbangan. Pulpa pada potongan berwarna kuning air, tidak sedap dan tidak berbau. Boleh ditemui di hutan konifer, di tanah lembap pada musim panas.

Chanterelle tubular adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi itu berdiameter hingga 8 cm, berbentuk corong dengan tepi yang tidak rata, berwarna kelabu-kuning. Buburnya padat, putih pada potongan, mempunyai bau bumi yang menyenangkan dan mempunyai rasa pahit. Berkembang terutamanya di hutan konifer.

Chanterelle Cantharellus minor - mirip dengan chanterelle biasa, cendawan yang boleh dimakan. Tutupnya berdiameter hingga 3 cm, berwarna oren-kuning, dengan tepi bergelombang. Pulpa lembut, rapuh, berwarna kuning. Chanterelle seperti itu tumbuh di hutan ek Amerika Utara.

Chanterelles palsu - foto dan keterangan

Chanterelle biasa boleh dikelirukan dengan dua jenis cendawan:

Zaitun Omphalot (cendawan beracun)

dan pembicara oren (cendawan yang tidak boleh dimakan)

Cara membezakan chanterelles palsu dari foto sebenar

1. Chanterelle yang boleh dimakan mempunyai warna padat - kuning muda atau oren muda. Chanterelles palsu mempunyai warna terang - merah-coklat, oren terang, merah tembaga, putih kekuningan. Dalam chanterelle palsu, bahagian tengah topi berbeza warna dari tepi dan boleh ditutup dengan bintik-bintik dari berbagai bentuk.
2. Chanterelle palsu biasanya mempunyai tepi tutup lurus, - chanterelle yang sebenarnya selalu koyak.
3. Chanterelle palsu mempunyai kaki nipis - chanterelle sebenar dengan kaki tebal. Topi dan kaki chanterelle yang boleh dimakan adalah satu keseluruhan, pada jamur palsu topi dipisahkan dari kaki.
4. Chanterelles palsu sering dijumpai secara tunggal, dan chanterelle sebenar selalu tumbuh secara berkumpulan.
5. Cendawan palsu mempunyai bau yang tidak menyenangkan, boleh dimakan selalu berbau harum.
6. Jika anda menekan daging chanterelle yang boleh dimakan, ia akan berubah warna menjadi kemerahan, chanterelle palsu tidak berubah warna ketika ditekan.
7. Rakan-rakan beracun boleh menjadi cacing, chanterelle sebenar tidak pernah.

Video - Awas! Chanterelle adalah palsu dan nyata

Chanterelles sifat berguna dan kontraindikasi

Cendawan Chanterelle mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang tinggi - D2, B1, A, PP. Zink, tembaga.

Chanterelles yang boleh dimakan tidak pernah cacing - ini disebabkan oleh kehadiran chinomannose dalam pulpa - racun untuk parasit dan cacing, tetapi benar-benar selamat untuk manusia.

Cendawan Chanterelle berguna dalam memerangi barah, untuk memulihkan penglihatan, dalam memerangi bakteria, dan kegemukan.

Mereka digunakan sebagai antibiotik semula jadi dalam perubatan rakyat..

Kandungan ergosterol dalam chanterelles bermanfaat untuk pemulihan hati, rawatan hepatitis dan hemangioma.

Kandungan kalori chanterelles ialah 19 kcal per 100 gram.

Berapa lama chanterelles dapat dikekalkan segar

Setelah mengumpulkan cendawan, ia boleh disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada +10 darjah. Jangan simpan di dalam peti sejuk lebih dari dua hari selepas pengumpulan, lebih baik memulakan pemprosesan dengan segera.

Chanterelles - cara membersihkan

Sebelum memproses, chanterelles mesti dibersihkan dari serpihan, membuang cendawan yang rosak. Kotoran tidak melekat pada permukaan chanterelles, jadi anda boleh mengeluarkannya dengan berus lembut atau span.

Bahagian cendawan yang rosak dan busuk dipotong dengan pisau. Untuk pengeringan berikutnya, mereka juga membuang serpihan dari piring dengan berus.

Setelah membersihkan cendawan dari serpihan, bilas dengan air, dengan berhati-hati di bawah plat penutup. Bilas dengan menukar air beberapa kali. Sekiranya rasa tetap pahit, rendam cendawan di dalam air selama 30 minit.

Mengapa chanterelles pahit, bagaimana menghilangkan kepahitan?

Chanterelles mempunyai kepahitan semula jadi, jadi perosak dan serangga tidak menyukainya, tetapi mereka dihargai dalam memasak. Sekiranya cendawan tidak diproses segera setelah penuaian, kepahitan akan meningkat. Juga, peningkatan kepahitan chanterelles adalah mungkin kerana pengaruh beberapa faktor semula jadi..

Lebih banyak kepahitan di chanterelles yang dikumpulkan dalam cuaca kering, di bawah pokok konifer, di sebelah laluan dan perniagaan, cendawan yang tumbuh tumbuh di lumut, jika ini adalah chanterelles palsu.

Lebih baik mengumpulkan dan memasak chanterelles muda, kandungan kepahitan di dalamnya adalah minimum. Untuk menghilangkan kepahitan, anda perlu merendam chanterelles selama 30-60 minit di dalam air, kemudian rebus. Toskan airnya setelah dimasak.

Untuk pembekuan, gunakan chanterelles rebus - ia tidak akan terasa pahit dan mengambil lebih sedikit ruang. Sekiranya anda telah beku segar dan mencairkan cairan, cendawan itu pahit, rebus dalam air masin, kepahitan akan masuk ke dalam air.

Cara memasak dan menyimpan chanterelles?

Chanterelles direbus, digoreng, asin, acar, kering.

Chanterelles direbus selama 15-20 minit setelah mendidih. Sekiranya anda makan chanterelles selepas memasak, garam airnya. Sekiranya anda menggoreng setelah mendidih, maka anda tidak perlu garam dan proses mendidih dalam kes ini tidak lebih dari 5 minit.

Bilas chanterelles kering, rendam sebelum memasak selama 2-4 jam di dalam air suam. Kemudian masak dalam air yang sama selama 40 minit.

Chanterelles digoreng tanpa mendidih, tetapi jika chanterelles pahit, rebus.

Potong cendawan sebelum menggoreng. Pertama, goreng bawang cincang halus dalam minyak dalam kuali, kemudian masukkan chanterelles. Goreng cendawan sehingga semua kelembapan menguap. Kemudian garam secukup rasa, masukkan krim masam dan reneh hingga masak selama 15 minit.

Chanterelles masin sejuk dan panas.

Acar chanterelles disediakan dengan dan tanpa pasteurisasi.

Acar chanterelles dengan pasteurisasi

Kupas dengan teliti dan basuh cendawan, potong yang besar dan masak selama 15 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik.

Susun chanterelles yang sudah siap di dalam balang bersih dan tutup dengan perapan panas, tambah cincin bawang dan daun salam di atasnya. Tutup balang dengan penutup dan pasteur selama 2 minit. Kemudian gulung penutup dengan segera, simpan di tempat kering dengan suhu 0 hingga 15 darjah.

Chanterelles dikeringkan di papan pengering atau pengering khas, cendawan tidak boleh saling bersentuhan. Sebelum pengeringan, cendawan tidak dibasuh, tetapi dibersihkan dari kotoran dengan berus, jika yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian.

Bilik di mana chanterelles dikeringkan harus berventilasi dengan baik. Boleh dikeringkan di luar rumah di tempat teduh.

Sekiranya pengeringan di dalam ketuhar atau ketuhar, suhu pertama harus 60-65 darjah, dan kemudian lebih tinggi.

Simpan chanterell kering dalam gelas, bekas plastik dengan penutup yang ketat.

Cara membekukan chanterelles untuk musim sejuk?

Bersihkan cendawan dari kotoran, bilas dan keringkan dengan tuala. Anda boleh membekukan chanterelles segar, rebus, goreng.

Cendawan mentah boleh terasa pahit setelah beku..

Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam beg atau bekas makanan, tutup rapat. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 tahun pada suhu -18 darjah.

Anda perlu mencairkan chanterelles di dalam peti sejuk di rak bawah, pada suhu +4 darjah. Cendawan cair tidak boleh dibekukan semula.

Chanterelles - sifat perubatan

Chanterelles mengandungi sebatian fluorida yang menguatkan sistem imun. Selain itu, kulat ini mengandungi zat quinomannose - yang mempunyai kesan buruk terhadap beberapa jenis cacing.

Terima kasih kepada bahan ini, perkembangan parasit, kutu dan cacing berhenti, bahan itu merosakkan kapsul telurnya.

Oleh itu, anda tidak akan pernah menemui chanterelles yang rosak oleh cacing, yang tidak boleh dikatakan mengenai cendawan lain..

Quinomannose adalah bahan semula jadi yang sama sekali tidak tahan dengan rawatan haba, pecah pada suhu melebihi 50 darjah. Dalam cendawan rebus dan goreng, ia sama sekali tidak ada..

Cendawan Chanterelle mengandungi ergosterol - digunakan dalam pembersihan hati. Para saintis telah mendapati bahawa kandungan chanterelles mengandungi asam trametonolinic, yang mampu melawan virus hepatitis dengan berkesan.

Dalam perubatan rakyat, cendawan chanterelle digunakan secara aktif untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit..

Untuk mengelakkan perpecahan banyak bahan ubat dalam chanterelles, zat tersebut tidak menjalani rawatan panas..

Satu-satunya cara ialah pengeringan pada suhu tidak melebihi 45 darjah atau tingtur alkohol (tidak melebihi 38%).

Sangat mudah untuk membuat tincture ubat: untuk ini, ambil 1 sudu chanterelles kering dan cincang dan tuangkan segelas (200 ml) vodka. Biarkan untuk meresap di tempat yang gelap selama 10 hari.

Gunakan tincture ubat sebelum tidur, 1-2 sudu teh.

Untuk melawan parasit, ambil 2 sudu kecil. tincture selama 20 hari.

Semasa merawat pankreas dan hati - ambil 1 sudu kecil. tincture setiap petang.

Sekiranya anda memutuskan untuk membersihkan hati, minum 2 sudu kecil. tincture chanterelles selama 15 hari.

Chanterelles adalah cendawan yang enak yang menghilangkan radionuklida dari tubuh manusia.

Video - Penyembuhan chanterelles

Fakta menarik mengenai chanterelles

Chanterelles mengandungi antibiotik yang menyekat perkembangan bacillus tubercle.

Secara semula jadi, chanterelles tumbuh dalam bentuk "cincin penyihir".

Nama cendawan tidak berasal dari perkataan musang. Tetapi haiwan dan cendawan itu diberi nama warnanya.

Cendawan mengandungi banyak vitamin, tetapi apabila dirawat dengan panas, ia musnah sepenuhnya.

Cendawan Chanterelle mengandungi jumlah lemak yang tinggi berbanding dengan cendawan lain - 2.4%.

Chanterelles - maklumat lengkap mengenai cendawan

Cendawan Chanterelle tumbuh di hutan konifer dan campuran. Lebih daripada 60 spesies cendawan ini diketahui. Chanterelles tidak hanya sesuai untuk dimakan - tetapi juga diminati dalam bidang perubatan tradisional. Mustahil untuk mencari cendawan yang dimanjakan oleh parasit di hutan: chanterelles mengandungi chitinmannose - bahan yang melumpuhkan cacing dan melarutkan telurnya.

Ciri umum cendawan

Chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan. Wakil keluarga chanterelle berjumlah 60 spesies, yang kebanyakannya dapat dimakan dan juga digunakan untuk tujuan terapi.

Keanehan penampilan chanterelles adalah ketiadaan topi yang jelas. Yang terakhir hampir menyatu dengan kaki. Dari luar, mereka menyerupai payung yang berpaling ke luar..

Warna badan cendawan chanterelle adalah dari kuning muda hingga oren yang jelas. Tutupnya licin, dengan tepi bergelombang, tertekan di tengah. Diameternya boleh mencapai 12 cm. Batang jamur mengetuk ke bawah. Cendawan mempunyai aroma yang sedikit masam.

Chanterelle berbuah dalam jumlah besar, biasanya tumbuh secara keseluruhan. Ia berlaku dari bulan Jun hingga Oktober di semua zon hutan di Rusia. Ia tumbuh dalam jumlah yang banyak setelah hujan lebat..

Terima kasih kepada warna cendawan yang terang, menjumpainya cukup mudah. Selain itu, spesies chanterelles yang boleh dimakan biasanya tumbuh dalam keluarga besar, oleh itu, pergi ke hutan setelah hujan, anda dapat mengandalkan hasil panen cendawan ini..

Jenis cendawan yang paling biasa adalah chanterelle biasa. Jenis chanterelles yang paling biasa adalah nyata, biasa dan tubular.

Chanterelles merangkumi:

  • asid amino;
  • chitinmannosis;
  • vitamin A, B1, B2, C, E;
  • zink;
  • kalsium;
  • potasium;
  • kromium;
  • besi;
  • kobalt;
  • asid trametonolinik.

Chanterelle juga mempunyai dua - cendawan yang boleh dimakan bersyarat, yang masih tidak digalakkan dimakan. Untuk membezakan chanterelle yang sebenar dari yang salah, anda perlu memperhatikan ciri berikut:

  • spesies yang dimakan selalu tumbuh secara keseluruhan;
  • apabila menekan daging, chanterelle berubah warnanya, dan chanterelle palsu mengekalkan warna sebelumnya;

Chanterelles spesies yang boleh dimakan sesuai bukan hanya untuk memasak hidangan dari mereka: dengan bantuan cendawan seperti itu, pelbagai penyakit dirawat.

Tempat yang semakin meningkat

Chanterelles tumbuh di hutan campuran dan konifer, serta di kebun birch. Kumpulan cendawan ini paling sering muncul di tempat dengan kelembapan tinggi: di lumut, sampah jarum konifer atau daun gugur, di sebelah pokok busuk.

Semasa hujan lebat, chanterelles tidak membusuk, dan semasa musim kemarau, ia tidak kering, tetapi berhenti tumbuh.

Anda hanya dapat mengumpulkan chanterelles yang tidak rosak, tanpa acuan dan noda. Anda juga tidak dapat mengumpulkan spesimen lembik, lembik dan layu..

Chanterelles mudah diangkut: ia boleh dilipat ke dalam beg dan tidak takut akan integriti mereka.

Sifat chanterelles yang berguna dan berbahaya

Cendawan ini dicirikan oleh komposisi yang kaya, yang menentukan sifat berharga mereka. Chanterelles mempunyai tindakan berikut:

  • membersihkan hati dari parasit dan menormalkan kerjanya;
  • menyumbang kepada peningkatan keadaan seseorang dengan adanya hepatitis;
  • berkesan melawan jangkitan dengan bronkitis, sakit tekak, furunculosis;
  • menggalakkan penurunan berat badan;
  • menghilangkan kegatalan;
  • meningkatkan penglihatan;
  • mengurangkan tahap kolesterol darah;
  • meningkatkan aktiviti kelenjar tiroid;
  • meningkatkan imuniti;
  • menormalkan tekanan darah;
  • menghalang pertumbuhan sel barah;
  • menguatkan saluran darah;
  • mempengaruhi pembentukan elastin dan kolagen;
  • mengatur kepekatan glukosa dalam darah;
  • menggalakkan pemecahan dan pencernaan makanan;
  • melindungi badan daripada tekanan;
  • membuang toksin dari badan;
  • menormalkan degupan jantung;
  • meningkatkan mobiliti sendi.

Untuk tujuan perubatan, chanterelles digunakan dalam bentuk serbuk atau segar: cendawan, rebus atau goreng, kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang berharga.

Walaupun terdapat khasiat chanterelles, kategori orang tertentu tidak dapat menggunakannya. Oleh itu, kontraindikasi penggunaannya dalam makanan adalah:

    tempoh kehamilan dan penyusuan;

Mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan harus dirawat dengan cermat terhadap cendawan, kerana chanterelles adalah produk yang tidak dicerna. Sekiranya anda menghidap penyakit buah pinggang, anda juga harus mengehadkan pengambilan chanterelles dan jenis cendawan lain..

Walaupun sebilangan besar spesies chanterelles dapat dimakan, mereka masih boleh membahayakan kesihatan jika dikumpulkan di dekat perusahaan industri yang ada, lebuh raya besar. Di tempat-tempat seperti itu, mereka mengumpulkan sejumlah besar logam berat dan bahan berbahaya yang lain..

Cara menanam chanterelles di rumah

Chanterelles boleh ditanam secara bebas di rumah untuk penggunaan peribadi dan penjualan produk seterusnya. Untuk menanam cendawan di laman web, perlu mewujudkan keadaan pertumbuhannya, sedekat mungkin dengan semula jadi.

Pilihan bahan penanaman

Anda boleh membeli miselium siap di kedai khusus. Pilihan lain adalah mengumpulkan bahan penanaman di hutan. Tudung cendawan sesuai untuk ini. Mereka perlu direndam dalam bekas, dimaniskan dengan air, dan dibiarkan selama 10-20 jam. Anda perlu menambahkan gula dalam perkadaran 100 g per 1 liter cecair.

Apabila jumlah masa yang ditentukan telah berlalu, penutup chanterelle perlu diuli dengan tangan anda tepat di dalam air. Terikan cecair yang dihasilkan. Tinggalkan kedua larutan dan bubur - keduanya akan berguna semasa proses penanaman.

Seterusnya, pilih laman web di bawah pokok. Ia mestilah dari spesies yang sama dengan pokok dari mana benih dikumpulkan. Di sekelilingnya, anda perlu mengeluarkan lapisan bumi (kedalaman - 15 cm, diameter - 1.5 m). Kawasan ini harus disiram terlebih dahulu dengan merebus kulit kayu oak - ia akan membantu menghilangkan mikroorganisma di dalam tanah yang dapat memusnahkan spora jamur.

Selepas 2-3 jam setelah memproses tanah dengan merebus, tuangkan kuahnya dengan span chanterelle. Letakkan sisa gruel dari penutup di kawasan terbuka akar pokok.

Isi lubang dengan tanah yang dibuang, tuangkan air dengan berhati-hati di sepanjang batang. Air dengan hemat dan kerap.

Anda boleh menjangkakan penuaian dalam setahun, pada musim panas.

Untuk musim sejuk, kawasan yang diperkaya dengan spora chanterelle harus ditutup dengan lapisan rumput kering atau dahan kering..

Tumbuhan chanterelles yang tumbuh dengan miselium

Chanterelles juga dapat ditanam dan dibiakkan dengan bantuan miselium, yang merupakan badan cendawan vegetatif kecil. Kaedah penanaman ini dianggap paling dipercayai, walaupun penuaian untuk penuaian pertama akan lebih lama. Miselium boleh dibeli di kedai atau anda boleh memagari sendiri di hutan.

Perlu mengambil tanah, yang terletak paling dekat dengan kawasan di mana cendawan tumbuh. Lebih baik melakukan ini pada pertengahan musim bunga atau akhir musim panas..

Perlu menggali beberapa lapisan bumi (lebar - satu bayonet penyodok, ketebalan - 15 cm). Setiap gumpalan bumi mesti diangkut dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan helai miselium..

Selepas itu, serpihan tanah dengan benang cendawan dibahagikan kepada 5-10 bahagian dan masing-masing diletakkan dalam kotak berasingan atau beg polietilena. Anda tidak perlu menutupnya sehingga oksigen sentiasa menembusi miselium.

Bekas dengan tanah harus disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tahun. Jangka masa yang lama akan menjadikan miselium lebih berdaya maju. Mikroorganisma yang mampu memusnahkan spora akan mati selama ini.

Mycelium dapat bercambah dalam masa 15 bulan, jadi penting untuk tidak berlebihan.

Setahun kemudian, pada bulan Jun, anda boleh mula mendarat. Di sekitar pokok di laman web ini, anda perlu menggali lubang sedalam 20 cm dan mengisinya dengan tanah kering dengan miselium, mengetatkan dengan ketat.

Setelah menanam, segera siram kawasan yang ditanam. Setiap lubang harus mempunyai sekurang-kurangnya satu liter air, dan sekurang-kurangnya 10 liter di tanah di sekitarnya.

Pada musim sejuk, kawasan dengan miselium yang ditanam harus ditutup dengan daun, dahan kering, jarum pain..

Tidak ada cara intensif menanam chanterelles (di rumah hijau), kerana cendawan ini memerlukan suhu semula jadi dan adanya akar pokok di sekitarnya.

Sekiranya tidak ada pokok yang diperlukan di laman web ini, di mana chanterelles lebih suka menanam, pertama anda perlu menanam anak benih mereka. Anda boleh menggali pohon muda, di mana terdapat keluarga chanterelles, di hutan, merebut tanah dengan cendawan.

Penggunaan chanterelles dalam masakan dan perubatan

Chanterelles sesuai bukan hanya untuk penyediaan pelbagai hidangan berdasarkannya, tetapi juga untuk pembuatan ubat-ubatan..

Chanterelles dalam hidangan yang berbeza

Chanterelles mempunyai rasa yang tinggi, jadi mereka termasuk dalam pelbagai hidangan.

Sebelum dimasak, cendawan diproses: dicuci dengan teliti, kemudian dikeringkan. Selepas itu, akar chanterelles dipotong dan tanah dikikis, tepi cap yang patah dipotong.

Anda boleh menyimpan chanterelles di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari, kerana ia cepat merosot. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam beg plastik, kerana cendawan tercekik di dalamnya dan berjamur.

Hidangan lazat berikut disediakan dari cendawan ini:

  • sup cendawan;
  • sayur-sayuran yang dibakar di dalam ketuhar dengan chanterelles;
  • pai dengan keju dan cendawan mengisi;
  • pilaf dengan chanterelles;
  • kentang goreng dengan cendawan;
  • spageti dengan cendawan;
  • sos berkrim dengan kepingan chanterelle;
  • bubur soba dengan chanterelles goreng;
  • telur dadar dengan cendawan.

Chanterelle juga boleh dijemput untuk musim sejuk dan dibekukan. Perlu diingat bahawa cendawan beku baru disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari enam bulan. Cendawan kering dalam bentuk serbuk boleh disimpan selama setahun.

Penggunaan chanterelles dalam pembuatan ubat-ubatan

Oleh kerana sifat perubatan, chanterelles juga digunakan untuk menyediakan ubat untuk pelbagai penyakit..

Selalunya, berdasarkan cendawan ini, komposisi ubat seperti itu disediakan:

    Tingtur terhadap helminths. Untuk membersihkan badan dari parasit, anda perlu menyediakan ubat seperti itu: keringkan chanterelles dan kisar menjadi serbuk, ambil tiga sudu besar bahan mentah yang dihasilkan dan tuangkan 300 ml vodka. Bekas harus disuntik selama 3 minggu di tempat yang sejuk dan gelap. Adalah perlu untuk menggoncang botol secara berkala. Anda perlu mengambil 20 ml tincture pada waktu petang. Tempoh rawatan - 14 hari.

Sebelum menggunakan chanterelles untuk tujuan terapi, anda harus berjumpa dengan doktor anda untuk memastikan bahawa tidak ada kontraindikasi.

Cendawan Chanterelle tumbuh di hutan. Mereka juga dapat ditanam di sebidang tanah mereka sendiri di ladang rumah, tetapi hanya dengan cara yang luas: cendawan seperti itu tidak tumbuh di rumah hijau. Berdasarkan chanterelles, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dan komposisi ubat untuk pelbagai penyakit.

Chanterelles

Chanterelles adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling diminati. Mereka tumbuh secara terpisah, tersebar dalam kumpulan, dan kadang-kadang membentuk keluarga besar di hutan. Bubur cendawan tebal, tegas, baunya serupa dengan aprikot. Chanterelles adalah salah satu cendawan yang paling produktif dan mempunyai banyak jenis. Walaupun kadang-kadang sukar untuk membezakan antara spesies, secara umum, chanterelles mudah dikenali..

p, blokquote 1,0,0,0,0 ->

Ciri khas cendawan chanterelle

Semua jenis cendawan mempunyai kepala berbentuk corong berdiameter hingga 10 cm dengan tepi bergelombang dan tidak rata. Warnanya berkisar dari cahaya hingga kuning tua. Apabila tumbuh secara berkelompok, seperti yang sering terjadi, kaki melengkung dan kadang-kadang bergabung bersama di pangkal miselium. Vena pada batang tebal dan turun ke bawah batang. Bentuknya lurus sepanjang keseluruhan kaki, tetapi uratnya berbelah dua dan lebih berliku lebih dekat dengan penutupnya. Chanterelles tumbuh tinggi dari 6 hingga 9 cm.

p, blokquote 2,0,0,0,0 ->

p, blokquote 3,0,0,0,0 ->

Jejak spora: dari kuning pucat hingga putih berkrim, kadang-kadang dengan sedikit warna merah jambu. Insang berlapis-lapis, warna yang sama dengan kulat yang lain. Mereka lurus atau bergelombang dan selalu turun ke kaki.

p, blokquote 4,0,0,0,0 ->

Di mana chanterelles tumbuh

Cendawan paling sering dijumpai di tanah hutan lebat berhampiran oak dan di bawah beech. Mereka adalah mikorizal, yang bermaksud jamur mempunyai hubungan simbiotik dengan akar pokok. Chanterelles tumbuh di banyak negara, termasuk Kanada, Amerika Syarikat, Eropah, Mediterranean, bahagian timur dan selatan Australia dan Asia..

p, blokquote 5,0,0,0,0 ->

p, blokquote 6,0,0,0,0 ->

Musim menuai Chanterelle

Cendawan berbuah dari bulan Jun hingga Oktober dan bahkan pada bulan November, ketika musim luruh ringan. Penuaian dari Oktober hingga Mac di iklim yang lebih panas.

p, blokquote 7,0,0,0,0 ->

p, blokquote 8,0,0,0,0 ->

Chanterelles yang boleh dimakan

Cendawan mempunyai bau seperti aprikot dan rasa ringan. Chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan terpilih yang digunakan dalam hidangan risotto dan omelet, dan pastinya mereka mempunyai rasa yang cukup untuk membuat sup atau sos yang lazat.

p, blokquote 9,0,0,0,0 ->

Spesies Chanterelle

Chanterelle biasa

p, blokquote 10,0,0,0,0 ->

Diagihkan di hutan konifer dan campuran Eropah, di Amerika Utara dan Tengah, Asia dan Afrika. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang bahkan dikenali sebagai pemetik cendawan yang tidak berpengalaman..

p, blokquote 11,0,0,0,0 ->

Chanterelle biasa bersaiz sederhana berwarna kekuningan, putih, oren-kuning dan jarang berwarna merah jambu. Insang berwarna sama dengan cendawan yang lain.

p, blokquote 12,0,0,0,0 ->

Topi

p, blokquote 13,0,0,0,0 ->

Pada mulanya, cembung, dengan tepi melengkung (tepi), ia menjadi berbentuk corong dengan tepi bergelombang pada usia tua. Ia boleh menjadi tidak teratur. Spesimen yang lebih tua lebih berwarna oren, terutamanya selepas beberapa hujan. Spesimen yang menerima banyak warna matahari dengan warna keputihan dan mempunyai penampilan yang sedikit berkulit. Lumut hijau terbentuk di kawasan berlumut basah dengan bayangan pada topi chanterelle.

p, blokquote 14,0,0,0,0 ->

Insang

p, blokquote 15,0,0,0,0 ->

Mereka kelihatan seperti rabung, yang cukup bergelombang dan selalu berlari ke bawah kaki..

p, blokquote 16,0,0,0,0 ->

Kaki

p, blokquote 17,0,0,0,0 ->

Panjang batang biasanya sama dengan lebar penutup dan warna yang sama dengan cendawan yang lain. Pulpa berwarna putih kekuningan. Cetakan spora berwarna keputihan atau sedikit kuning.

p, blokquote 18,0,0,0,0 ->

Peminat mula mencari cendawan pada akhir musim bunga, selepas hujan. Kadang-kadang, apabila cuaca lembap, badan buah cendawan lembap dan kurang berkualiti. Bergantung pada wilayah dan garis lintang, Juli-Oktober adalah tempoh ketika buah chanterelle biasa mencapai puncaknya.

p, blokquote 19,0,0,0,0 ->

Chanterelle kelabu

p, blokquote 20,0,0,0,0 ->

Topi

p, blokquote 21,0,0,0,0 ->

Hampir tidak cembung pada usia muda. Tepi kemudian mengembang, dalam bentuk pisau bergelombang. Permukaannya bersisik, terutama berhampiran tepi. Warnanya berwarna kelabu dengan warna coklat. Keamatan nada bergantung pada usia dan keadaan persekitaran, ia lebih ringan pada cuaca kering dan lebih gelap pada cuaca lembap.

p, blokquote 22,0,1,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 23,0,0,0,0 ->

Dibentuk oleh insang dan lipatan, jarak dan bercabang, sangat ketara pada perkembangan penuh, warna pseudohymenophore ini berwarna kelabu dengan warna, kebiruan pada individu muda, akhirnya memperoleh warna kelabu gelap setelah pematangan spora.

p, blokquote 24,0,0,0,0 ->

Kaki

p, blokquote 25,0,0,0,0 ->

Melengkung, berlekuk, menyebar seperti kipas semasa pengembangan selaput dara. Warnanya serupa dengan naungan topi, sedikit lebih ringan, kadang-kadang sedikit pudar di dekat pangkal.

p, blokquote 26,0,0,0,0 ->

Habitat

p, blokquote 27,0,0,0,0 ->

Cendawan ini tidak sering dijumpai oleh pemetik cendawan. Terdapat banyak chanterelles abu-abu di hutan daun lebar di kawasan pertumbuhan, di mana mereka lebih suka kebun berangan dan tanah berkapur.

p, blokquote 28,0,0,0,0 ->

Cinnabar chanterelle merah

p, blockquote 29,0,0,0,0 ->

Mereka dikenali dengan warna merah jambu flamingo dan kehadiran insang palsu di bahagian bawah topi. Cendawan lebih kecil dan anggun daripada chanterelles lain, tumbuh di hutan lebat.

p, blokquote 30,0,0,0,0 ->

Chanterelle cinnabar-mikoriza merah dengan spesies gugur, terutama beech dan oak, aspen dan spesies gugur lain. Tumbuh bersendirian, tersebar atau dalam komuniti pada musim panas dan musim luruh.

p, blokquote 31,0,0,0,0 ->

Topi

p, blokquote 32,0,0,0,0 ->

Cembung atau cembung meluas, botak, kering pada usia muda, menjadi rata atau cetek cetek, membesar dan gelombang muncul. Warna dari merah jambu flamingo hingga merah cinnabar, oren merah jambu atau oren kemerahan.

p, blokquote 33,0,0,0,0 ->

Permukaan yang lebih rendah dengan insang palsu yang dibangunkan dengan baik dan jarak jauh di sepanjang batang; urat silang sering berkembang, mereka berwarna seperti topi atau sedikit pucat.

p, blokquote 34,0,0,0,0 ->

Kaki

p, blokquote 35,0,0,0,0 ->

Lancar pada usia muda, tetapi mengetuk ke pangkal matang, botak, kering, berwarna seperti topi atau pucat. Miselium basal berwarna putih hingga kekuningan pucat. Daging: keputihan atau warna topi, tidak berubah warna semasa dihiris. Bau dan rasa: baunya manis dan beraroma; tidak khas atau sedikit rasa pedas.

p, blokquote 36,0,0,0,0 ->

Baldu Chanterelle

p, blokquote 37,0,0,0,0 ->

Kulat simbiotik tumbuh di bawah pokok lebat (chestnut dan beech) dan lebih jarang di bawah pokok konifer. Tempoh berbuah - musim panas dan musim luruh.

p, blokquote 38,0,0,0,0 ->

Topi

p, blokquote 39,0,0,0,0 ->

Mereka mengenali cendawan dengan topi bentuk tipis dan tidak teratur, dengan permukaan yang fleksibel, kutikula oren terang dan tepi bergelombang. Pada masa muda, topi itu cembung, dan kemudian berbentuk corong, kutikula bersisik halus, oren atau oren-merah jambu, berubah menjadi pucat dengan usia.

p, blokquote 40,0,0,0,0 ->

Batang

p, blokquote 41,0,0,0,0 ->

Kaki lurus, tebal, lebih pucat daripada penutup.

p, blokquote 42,0,0,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 43,0,0,0,0 ->

Lamellar, bercabang sederhana, bercabang atau retikulasi, dengan warna topi. Daging: tegas, keputihan, kekuningan atau sedikit merah jambu. Memancarkan aroma aprikot yang samar.

p, blokquote 44,1,0,0,0 ->

Chanterelle yang berwajah

p, blokquote 45,0,0,0,0 ->

Ia dijumpai di Asia, Afrika dan Amerika Utara secara tunggal, secara berkelompok atau berkumpulan di bawah pohon yang gugur. Kulat menghasilkan badan berbuah pada musim panas dan musim luruh.

p, blokquote 46,0,0,0,0 ->

Topi

p, blokquote 47.0.0.0.0 ->

Bahagian atas corong dan tepi bergelombang. Permukaannya kering, ditutup sedikit dengan lapisan serat halus, warna oren-kuning terang dan dalam. Spesimen yang lebih tua berubah menjadi kuning, tepi luar topi menjadi kuning pucat, pada spesimen muda mereka membungkuk.

p, blokquote 48,0,0,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 49,0,0,0,0 ->

Permukaan galas spora pada mulanya licin, tetapi terusan atau rabung perlahan-lahan berkembang di atasnya. Insang kecil serupa dengan urat, selebar kurang dari 1 mm. Warnanya kuning pucat dan sama dengan permukaan kaki.

p, blokquote 50,0,0,0,0 ->

Batang

p, blokquote 51,0,0,0,0 ->

Agak tebal, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Di dalam, kaki dipenuhi miselium yang lembut, padat. Jarang, badan berbuah digabungkan dengan batang di pangkal..

p, blokquote 52,0,0,0,0 ->

Pulpa

p, blokquote 53,0,0,0,0 ->

Padat atau sebahagiannya berongga (kadang-kadang disebabkan oleh larva serangga), kuning pucat.

p, blokquote 54,0,0,0,0 ->

Chanterelle menguning

p, blokquote 55,0,0,0,0 ->

Tampilan unik, sangat dihargai oleh gourmets, yang mudah dikenali dengan bentuk "pipa", topi berdaging dan coklat yang nipis dan kecil. Batangnya berwarna jingga terang dan kosong secara dalaman.

p, blokquote 56,0,0,0,0 ->

Topi

p, blokquote 57,0,0,0,0 ->

Pada mulanya, jauh di tengah, ia adalah cembung, dalam bentuk tiub bujur, kemudian lebih terbuka, mengembang, pinggirnya berliku-liku, menjulang, kadang-kadang bergerigi. Warnakan coklat kemerahan, oren bawah atau kelabu coklat gelap.

p, blokquote 58,0,0,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 59,0,0,0,0 ->

Hampir licin dan bulat, dengan urat yang sedikit tinggi, berliku-liku dan bercabang. Warnanya kuning berkrim, oren-kuning, kadang-kadang dengan warna merah jambu, tetapi warnanya selalu kurang terang daripada warna topi.

p, blokquote 60,0,0,0,0 ->

Batang

p, blokquote 61,0,0,0,0 ->

Tubular, berongga, licin, lurus atau melengkung, bentuknya sangat berubah-ubah, mengingatkan corong dengan alur membujur. Warnanya berwarna oren atau kuning telur, kadang-kadang dengan warna merah jambu. Cendawan mempunyai bau plum segar yang kuat dan rasa manis.

p, blokquote 62,0,0,0,0 ->

Habitat

p, blokquote 63,0,0,0,0 ->

Cendawan cendawan, tumbuh dari akhir musim panas hingga akhir musim luruh, dalam kumpulan beratus-ratus spesimen di konifer (berhampiran pokok pinus) dan hutan lebat.

p, blokquote 64,0,0,0,0 ->

Chanterelle tiub

p, blokquote 65,0,0,0,0 ->

Membentuk mycorrhiza dengan konifer di lumut atau di balak berlumut yang ditutup dengan baik di rawa.

p, blokquote 66,0,0,1,0 ->

Topi

p, blokquote 67,0,0,0,0 ->

Pada mulanya lebih kurang cembung, tidak lama lagi menjadi seperti pasu, pada peringkat akhir, lubang terbentuk di tengah. Tepi bergelombang pada masa dewasa. Licin, melekit atau berlilin ketika segar. Warnanya berkisar dari coklat kekuningan gelap hingga coklat kehitaman, menjadi coklat kelabu atau kelabu seiring bertambahnya usia. Corak jejari kadang-kadang menunjukkan sedikit.

p, blokquote 68,0,0,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 69,0,0,0,0 ->

Turun di batang. Pada cendawan muda dengan rabung dan lipatan. Insang palsu berkembang seiring bertambahnya usia, yang sering bercabang dan bersilang. Warnanya kekuningan hingga kelabu atau kecoklatan, kadang-kadang sedikit ungu.

p, blokquote 70,0,0,0,0 ->

Kaki

p, blokquote 71,0,0,0,0 ->

Menjadi kosong dengan usia, botak, dengan lapisan berlilin. Warna dari oren hingga oren-kuning pada usia muda, kuning kusam, coklat-oren dengan usia. Miselium basal berwarna keputihan hingga kuning pucat. Rasa tidak berbeza; baunya tidak jelas atau sedikit wangi.

p, blokquote 72,0,0,0,0 ->

Bagaimana chanterelles palsu berbeza dengan chanterelles yang boleh dimakan?

2 jenis cendawan keliru dengan chanterelles:

p, blokquote 73,0,0,0,0 ->

Pembicara oren (tidak boleh dimakan)

p, blokquote 74,0,0,0,0 ->

Badan buah cendawan berwarna kuning-oren dengan penutup berbentuk corong berdiameter hingga 8 cm, yang mempunyai permukaan yang terasa. Insang yang nipis dan sering bercabang di bahagian bawah topi berjalan di sepanjang batang halus. Laporan mengenai kebolehmakanan cendawan tidak selalu boleh dipercayai. Cendawan dimakan, walaupun tidak terlalu aromatik. Sebilangan penulis melaporkan bahawa ia mengganggu saluran gastrousus.

p, blokquote 75,0,0,0,0 ->

Zaitun Omphalot (beracun)

p, blokquote 76,0,0,0,0 ->

Cendawan insang oren beracun yang, bagi mata yang tidak terlatih, kelihatan seperti beberapa spesies chanterelles. Didistribusikan di kawasan hutan di Eropah, di mana ia tumbuh di tunggul yang membusuk, akar pokok yang tumbuh.

p, blokquote 77,0,0,0,0 ->

Tidak seperti chanterelles, omphalot pokok zaitun mempunyai insang yang nyata, tajam dan tidak bercabang. Bahagian dalam kaki berwarna jingga, di chanterelles bahagian dalamnya lebih ringan.

p, blokquote 78,0,0,0,0 ->

Cara membezakan chanterelles palsu dari yang sebenar - video

p, blokquote 79,0,0,0,0 ->

Manfaat chanterelles untuk kesihatan manusia

Seperti cendawan hutan lain, chanterelles adalah makanan yang enak dan sihat yang mengandungi:

p, blokquote 80,0,0,0,0 ->

  • sejumlah besar vitamin D2, ia membantu tubuh manusia menyerap kalsium;
  • sejumlah besar protein;
  • vitamin A;
  • potasium;
  • besi;
  • kromium;
  • lapan asid amino penting yang berharga untuk tubuh manusia.

Kulat jenis ini agak tidak bertoleransi dengan kadar nitrogen yang tinggi dan tidak berlaku di kawasan yang mempunyai tahap pencemaran udara yang tinggi. Ia adalah spesies mikorizal dan oleh itu selalu dikaitkan dengan pokok yang tidak menjejaskan kesihatan manusia, termasuk oak, beech, pain dan birch.

p, blokquote 81,0,0,0,0 ->

Tubuh buah agak lama, sebahagiannya kerana mereka menentang parasit kulat dan jarang dimakan oleh larva. Senang mengetahui bahawa tanaman yang dituai tidak dipengaruhi oleh arthropoda. Ciri ini menyumbang kepada populariti chanterelles sebagai spesies yang boleh dimakan.!

p, blokquote 82,0,0,0,0 ->

Chanterelle membahayakan badan

Spesies chanterelles yang boleh dimakan tidak berbahaya bagi manusia apabila dimasak dan dimakan dengan betul, seperti cendawan lain. Wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua makan dengan berhati-hati.

p, blokquote 83,0,0,0,0 ->

Bagaimana tukang masak menyediakan chanterelles

Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan chanterelle di dunia. Sebilangan orang menggunakannya dalam sup, yang lain membuat sos pasta dari mereka, dan yang lain menggunakan garam. Gourmets menggunakannya dengan gula-gula dan jem. Bagaimanapun, tidak kira seberapa dimasak, chanterelles lazat.!

p, blokquote 84,0,0,0,0 ->

Chanterelle adalah cendawan yang sangat hebat apabila digoreng. Selepas pengeringan, ia adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan apabila digunakan dalam jumlah kecil. Apabila digunakan dalam dos yang besar, ia menjadi rasa semula jadi yang hebat.

p, blokquote 85,0,0,0,0 ->

Rasanya menjadikan chanterelle sesuai untuk ayam, daging sapi, daging babi, ikan, sayur-sayuran, nasi, pasta, kentang, telur, kacang dan buah-buahan. Tidak digalakkan mencampurkan chanterelles dengan makanan yang sangat berperisa..

p, blokquote 86,0,0,0,0 ->

Cuka, minyak atau minuman keras berperisa cendawan disediakan dari serbuk parut chanterelles..

p, blokquote 87,0,0,0,0 ->

Chanterelles dalam ekonomi negara

Chanterelles digunakan untuk mewarnai bulu, kain dan kertas, ia akan memberikan warna kuning yang disenyapkan kepada bahan yang diproses.