FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Telur itu diperbuat daripada apa? Nilai dan komposisi pemakanan

Telur adalah produk makanan biasa.

Walaupun mempunyai nilai pemakanan telur, memakannya boleh membahayakan kesihatan kerana kandungan kolesterolnya, kemungkinan terjangkit salmonella, atau alergi terhadap putih telur..

Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan komposisi telur dan strukturnya..

Komposisi telur

Komposisi berbeza-beza bergantung pada spesies, keturunan, usia, keadaan menjaga dan memberi makan unggas:

Putih telur

Putih telur ayam mengandungi: air (85%), protein (12.7%), lemak (0.3%), karbohidrat (0.7%), glukosa, pelbagai enzim (protease, dipepsidase, diastase), vitamin kumpulan B.

Senarai protein putih telur:

  • Ovalbumin (kira-kira 54%). Ovalbumin terutama terdapat dalam putih telur dan merupakan salah satu protein pertama yang diasingkan dalam bentuk murni pada tahun 1889.
  • Ovotransferrin atau conalbumin (12-13%). Ovotransferrin mempunyai kesan antibakteria, dalam kombinasi dengan lisozim, ia menunjukkan sinergi antibakteria.
  • Lysozyme (3.4-3.5%). Lysozyme (muramidase) adalah salah satu komponen telur yang telah lama dikenali dan digunakan secara komersial. Ia telah banyak digunakan sebagai enzim bakteriolytik sejak penemuan bahan ini pada tahun 1922.
  • Ovomucoid adalah faktor utama yang menyebabkan reaksi alahan pada badan.
  • Ovomucin (1.5-3.5%). Ovomucin adalah glikoprotein dengan kelikatan tinggi.
  • Ovoglobulin (2%). Termasuk dua rasa G1 dan G2.

Kuning telur

Kuning menyumbang hingga 33% kandungan cecair telur.

Kandungan kalori kuning telur adalah 352 kkal per 100 g, yang 8 kali lebih banyak daripada protein (44 kkal per 100 g).

Kuning telur ayam 50 gram kira-kira 17 gram dan mengandungi kira-kira 2.7 gram protein, 139 mg kolesterol, 0.61 gram karbohidrat dan 4.51 gram lemak (menurut USDA).

Dari jisim kuning telur, masing-masing adalah 16% protein, 0.8% kolesterol, 3.6% karbohidrat dan 26.5% lemak..

Peratusan asid lemak dalam kuning telur:

Asid lemak tak jenuh ganda:

  • Asid linoleat: 16%;
  • Asid linolenik: 2%.

Asid lemak tak jenuh tunggal:

  • Asid Palmitoleik: 5%;
  • Asid oleik: 47%.

Asid Lemak Tepu:

  • Asid sawit: 23%;
  • Asid stearik: 4%;
  • Asid myristik: 1%.

Nilai pemakanan

Sebiji telur terdiri daripada putih telur dan kuning telur. Kuning mengandungi protein serta lemak dan kolesterol.

Putih telur adalah 90% air dan 10% protein. Nisbah jisim cengkerang, protein, kuning telur adalah kira-kira 3: 14: 8.

Kandungan vitamin

100 g telur ayam mengandungi vitamin berikut:

Ciri-ciri struktur dan komposisi kimia telur ayam: putih, kuning telur dan kulit telurnya?

Dalam biologi, telur ayam adalah sel pembiakan wanita, ovum. Ia terbentuk di ovari dan oviduct, di mana ia ditutup dengan membran cangkang..

Komposisi protein

Putih telur adalah cecair likat, tidak berwarna dan tidak mempunyai bau sendiri. Dalam komposisinya, ia terdiri hampir keseluruhan dari struktur protein. Untuk 100 g telur ayam:

  • 81.10 g protein;
  • 7.80 g karbohidrat;
  • 5.80 g air;
  • 5.30 g mineral.

Bahagian protein protein ayam terdiri daripada ovalbumin, ovotransferrin, lisozim, ovomucoid, ovomucin, yang memberikan protein kelikatan ciri, dan ovoglobulin G1 dan G2.

Putih telur juga mengandungi sebilangan besar asid amino - triptofan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, valine dan lain-lain.

Kandungan mineral termasuk selenium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, tembaga, kalsium, besi dan zink.

Juga dalam protein terdapat tali - chalases, yang memastikan lokasi kuning telur dalam protein.

Komposisi kuning telur

Kuning adalah bahagian utama telur, tempat pembiakan embrio ayam. Komposisinya sangat penting, kerana anak ayam yang sedang berkembang tidak berpeluang mendapatkan bahan yang diperlukan dari luar. 100 g kuning telur menyumbang:

  • 59.13 g lemak;
  • 33.63 g protein;
  • 0.66 g karbohidrat;
  • 3.08 g air;
  • 3.51 g mineral.

Komposisi ini menyediakan embrio dengan semua bahan yang diperlukan untuk perkembangan yang harmoni..

Kulit telur ayam

Cengkerang adalah bahagian yang sama pentingnya dalam telur ayam. Terlalu lembut tidak akan memberikan perlindungan yang mencukupi pada embrio masa depan, dan terlalu keras tidak akan membiarkan anak ayam menetas. Kulit telur mengandungi sejumlah besar mineral yang memastikan kekuatannya.

Struktur

Di cangkang, cangkang berpori luar dibezakan, di mana udara memasuki embrio yang sedang berkembang. Di bawahnya adalah cangkang tempurung dalam, yang secara bebas membiarkan udara melewati. Setelah bertelur, ruang udara terbentuk di dalamnya..

Cengkerang terdiri daripada dua lapisan - lapisan dalam, yang mempunyai struktur kristal, dan lapisan spongy luar, menembusi liang dan tersambung rapat ke lapisan dalam. Di permukaan lapisan spongy terdapat kutikula, atau filem, yang terdiri dari serat mukin. Kutikula larut hanya dalam air panas, telap ke gas dan melindungi kulit dari mikroorganisma.

Shell di bawah tempurung

Protein dilindungi oleh dua cengkerang sub-shell yang dibentuk oleh rangkaian serat organik yang terjalin. Merekalah yang menentukan bentuk cangkang masa depan. Membran cangkang luar disambungkan ke lapisan cangkang dalam melalui tuberkular susu. Cangkang dalam dilapisi dengan filem nipis. Setelah meletakkan telur, ruang udara terbentuk di antara membran cangkang.

Ruang udara

Dibentuk setelah sebiji telur diletakkan. Pembentukannya dibenarkan oleh fakta bahawa kandungan telur menyejuk dan mengecut lebih cepat daripada cengkerang itu sendiri. Dalam kebanyakan kes, ia terletak di tengah tiang telur yang tidak jelas, lebih jarang ia dipindahkan ke sisi atau berada di luar zon lokasi biasa. Diameter ruang udara berkisar antara 15 hingga 18 mm, dan bertambah dengan penyimpanan jangka panjang.

Komposisi kimia cengkerang

Cengkerang terdiri terutamanya dari mineral - sekitar 95%. Bahan utama adalah kalsium karbonat (93% daripada jumlah jisim). Magnesium karbonat menyumbang 1.5%, alkali bumi fosfat sekitar 1%.

Secara keseluruhan, komposisi kimia merangkumi:

  • kalsium;
  • kobalt;
  • kromium;
  • magnesium;
  • molibdenum;
  • iodin;
  • besi;
  • fosforus;
  • natrium;
  • tembaga;
  • zink;
  • potasium;
  • fluorin;
  • mangan.

Telur ayam

Telur adalah produk makanan biasa dan tradisional, yang paling biasa adalah telur ayam. Ayam bertelur bertelur satu (lebih jarang dua) telur sekali sehari, yang paling berguna ialah telur dari ayam betina muda, berukuran kecil, tetapi mempunyai rasa "telur" yang jelas.

Kandungan kalori telur ayam

Kandungan kalori telur ayam adalah 157 kkal per 100 gram produk. Perlu diingat bahawa berat purata satu telur berbeza dari 35 hingga 75 g, jadi pengiraan kalori akan sesuai.

Bahaya telur ayam

Kerosakan utama telur ayam adalah kemungkinan adanya mikroba berbahaya di dalamnya - salmonella, yang menyebabkan salmonellosis, yang menyebabkan keradangan usus yang serius, keracunan darah dan demam paratyphoid. Pengambilan telur rebus yang berlebihan boleh mencetuskan masalah pencernaan, sembelit.

Komposisi dan sifat berguna telur ayam

Komposisi kimia telur ayam mengandungi lebih daripada sepuluh vitamin asas - kolin, vitamin kumpulan B (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H dan PP, serta hampir keseluruhan jadual unsur kimia Mendeleev - kalium, kalsium, magnesium, zink, selenium, tembaga dan mangan, besi, klorin dan sulfur, yodium, kromium, fluorin, molibdenum, boron dan vanadium, timah dan titanium, silikon, kobalt, nikel dan aluminium, fosforus dan natrium. Terdapat banyak zat besi dalam telur, tetapi tidak diserap dengan baik dari telur, oleh itu, lebih baik menggunakan daging dan hati sebagai sumber zat besi. Lebih-lebih lagi, jika anda minum telur mentah, maka ia juga menghalang penyerapan zat besi dari makanan lain..

Telur ayam terdiri daripada protein dan kuning telur. Protein adalah pembekal protein semula jadi yang mudah dicerna, dengan purata 10 g protein setiap 100 g putih telur. Kuning mengandungi vitamin larut lemak dan juga kolesterol.

Kuning telur ayam mengandungi jumlah lemak yang tinggi, tetapi ini terutamanya asid lemak tak jenuh ganda dan asid lemak tak jenuh tunggal, asid lemak tepu menyumbang% lebih rendah dari kandungan:

Asid lemak tak jenuh ganda:

  • Asid linoleik - 16%
  • Asid linolenik - 2%

Asid lemak tak jenuh tunggal:

  • Asid Palmitoleik - 5%
  • Asid oleik - 47%

Asid Lemak Tepu:

  • Asid sawit - 23%
  • Asid stearat - 4%
  • Asid myristik - 1%

Satu telur mengandungi kira-kira 130 mg kolin. Kolin, yang merupakan sebahagian dari kuning telur, mengatur jumlah lemak dan kolesterol dalam tubuh.

Lecithin, yang merupakan sebahagian dari telur ayam, meningkatkan aliran darah ke otak, yang meningkatkan ingatan dan mencegah perkembangan sklerosis (calorizator). Bahkan kulit telur, dicuci, dikupas dan dikeringkan, adalah produk yang sangat berguna untuk menguatkan tulang dan merangsang pertumbuhan rambut..

Dalam komposisi telur, kandungan kolesterol mencapai - 570 mg. Kolesterol hanya terdapat di kuning telur dan dianggap paling berbahaya kerana diimbangi oleh lesitin, yang seterusnya diperlukan untuk pemakanan sel-sel saraf.

Dari segi nilai pemakanan, sebiji telur menggantikan dua ratus gram susu dan lima puluh gram daging. Telur ayam mesti dimakan beberapa kali seminggu, telur diserap sepenuhnya oleh badan (sebanyak 97-98%), tanpa menyumbat usus dengan toksin yang tidak perlu. Walaupun telur dianggap makanan yang sangat berkhasiat, telur tidak menjadi lebih baik. Lebih-lebih lagi, mereka sering dimasukkan ke dalam diet terapeutik..

Telur dan kolesterol

Orang yang sihat dibenarkan makan sehingga 3 biji telur setiap hari. Sekiranya seseorang mempunyai tahap kolesterol tinggi dalam darah, maka pakar pemakanan mengesyorkan makan 2-3 telur setiap minggu.

Kategori telur ayam

Telur ayam yang dijual dari ladang unggas diberi label bergantung pada jangka hayat dan berat telur individu. Biasanya pada bungkusan kita melihat huruf dan angka, atau dua huruf besar, mengetahui maksudnya.

Yang pertama adalah tanda yang menunjukkan jangka hayat produk:

  • D - telur pemakanan, tempoh pelaksanaannya tidak melebihi 7 hari,
  • Table - telur meja, tempoh pelaksanaan yang dibenarkan - 25 hari.

Berat, telur ayam dibahagikan seperti berikut:

  • B - sebiji telur dari kategori tertinggi, seberat 75 g ke atas,
  • O - telur terpilih, 65-74.9 g,
  • 1 - telur kategori pertama, 55-64.9 g,
  • 2 - telur kategori kedua, 45-54.9 g,
  • 3 - telur kategori ketiga, 35-44.9 g.

Perbezaan telur ayam dalam penampilan

Telur ayam walaupun dalam bungkusan yang sama boleh kelihatan sama sekali berbeza - hampir bulat dan memanjang, dengan hujung tajam yang jelas atau hampir sempurna bujur, putih, krim, coklat muda, dengan bintik-bintik gelap, matte dan berkilat, halus dan kasar pada sentuhan... Ini sama sekali tidak mempengaruhi kualiti dan rasa; biasanya ayam putih bertelur putih, dan berwarna - lapisan warna terang. Oleh itu, apabila memilih telur dengan warna yang berbeza, pertama-tama kita mengutamakan keutamaan estetik kita. Telur dengan dua kuning telur sering dijumpai - sehingga kini, saintis belum sampai pada kesimpulan yang jelas bahawa ini adalah patologi atau perkara biasa. Untuk hidangan, telur seperti itu sangat berkesan, dan telurnya berbeza dari telur biasa dalam bentuk yang diperbesar..

Cara menentukan kesegaran telur

Terdapat beberapa cara untuk mengetahui kesegaran telur. Tetapi setelah mengetahui bahawa semakin lama telur disimpan, semakin mudah, kami memilih pilihan paling mudah - untuk menurunkan telur dalam segelas air. Sekiranya telur itu tenggelam, maka ini adalah yang paling segar, 1-3 hari sejak ayam meletakkannya, jika telur itu melayang, tetapi tidak naik tinggi, maka ini bermakna ayam tersebut meletakkan telur tersebut sekitar 7-10 hari yang lalu. Dan jika telur dibiarkan mengapung di permukaan air, ayam itu meletakkan telur seperti itu lebih dari 20 hari yang lalu.

Setiap telur ditutup dengan filem dari alam, yang memungkinkan telur disimpan untuk waktu yang lama, oleh itu tidak dianjurkan untuk mencucinya sebelum menyimpan telur, tetapi sebelum proses penyediaan telur, lebih baik mencuci filem dengan air.

Telur ayam dan penurunan berat badan

Ramai yang telah mendengar tentang faedah telur ayam dan kesannya yang baik terhadap proses kehilangan pound tambahan. "Dua telur rebus untuk sarapan - berat badan berlebihan seperti yang berlaku" adalah slogan biasa, bukan? Sekiranya anda memikirkannya, maka tidak semuanya mudah. Ingatlah bahawa atlet bina badan yang kritikal terhadap makanan apa pun, dalam tempoh "pengeringan" badan, hanya mengambil protein, mengabaikan kuning telur, untuk mendapatkan protein tulen dan menyingkirkan kolesterol. Oleh itu, sebelum mempercayai penurunan berat badan yang cepat pada sebilangan telur ayam, anda perlu memahami apakah ini sangat berguna. Walau bagaimanapun, terdapat sistem pemakanan yang berasaskan makan telur ayam dan menyebabkan penurunan berat badan yang sebenar..

Memasak telur ayam

Mungkin, tidak ada produk di alam semula jadi dan peti sejuk kami yang lebih ringkas dan lebih diperlukan daripada telur ayam. Bermula dengan telur mentah, yang diminum, dibumbui dengan lada dan garam, dipukul menjadi eggnog, hingga telur rebus, dalam beg, rebus dan rebus. Telur hancur, telur dadar sederhana, dengan makanan panggang dan isian, puding dan muffin telur, tambalan untuk pai, gulungan daging dan pancake, bahan yang sangat diperlukan dalam hampir semua salad kegemaran anda, makanan ringan, pencuci mulut - meringue dan kek badam, selain adunan dan telur berwarna untuk Paskah - senarai terus dan berterusan, kerana telur ayam adalah produk serba boleh yang direbus, digoreng dan dibakar di dalam ketuhar, dimakan mentah dan dalam keadaan apa pun, selain kesenangan, dapatkan faedah maksimum.

Sekiranya telur direbus, maka ia lebih baik diserap oleh badan. Telur dimasak dengan lembut dan direbus lembut. Tetapi telur mentah tidak berguna untuk diminum, ia tidak diserap oleh badan.

Berapa banyak untuk memasak telur ayam

Telur ayam direbus untuk masa yang berlainan bergantung pada telur mana yang ingin anda dapatkan pada akhirnya: rebus atau rebus lembut. Semasa memasak, anda boleh menambahkan garam ke dalam air supaya telur tidak bocor jika retak. Masa yang diperlukan untuk merebus telur ditunjukkan di bawah:

  • telur rebus lembut - 2-3 minit;
  • telur "dalam beg" - 5-6 minit;
  • telur rebus keras - 8-9 minit.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai faedah dan bahaya telur dari klip video rancangan TV "Mengenai perkara yang paling penting".

Telur ayam: struktur dan komponen kimia

Pada pandangan pertama, telur, produk makanan yang biasa bagi orang, mempunyai struktur yang sangat kompleks, yang sukar dibayangkan. Bahkan unsur yang kelihatan tidak penting dipanggil untuk melakukan fungsi penting dalam proses bersarang. Artikel ini membincangkan struktur terperinci telur yang diletakkan oleh seekor ayam.

Bahan kimia telur ayam

Mengikut ciri kimianya, telur ayam adalah sekumpulan elemen yang berharga. Ruang tertutup merangkumi semua bahan yang diperlukan untuk pengembangan organisma muda. Tubuh manusia mengasimilasi telur burung sebanyak 97%, sementara ia menerima banyak asid amino dan vitamin kumpulan A, B, E.

Komposisi protein

Secara umum, komposisi putih telur burung jelas tercermin pada namanya. Selain kelembapan, protein mengandungi banyak protein yang berasal dari haiwan:

  • Ovoglobulin - kira-kira 2%.
  • Ovalbumin (cadangan untuk pembentukan embrio) - kira-kira 54%.
  • Glikoprotein dengan kelikatan tinggi - sehingga 3.5%.
  • Ovotransferrin (mempunyai kesan antibakteria) - hingga 13%.
  • Lysozyme (enzim bersama dengan ovotransferrin membantu meningkatkan sifat antibakteria) - sekurang-kurangnya 3.4%.

Putih telur juga mengandungi ovomucoid, sebatian yang memprovokasi reaksi alergi pada tubuh manusia. Oleh itu, seseorang tidak boleh mempercayai pernyataan bahawa telur yang dimakan tanpa kuning telur tidak menyebabkan intoleransi individu..

Oleh kerana protein mempunyai komposisi yang kaya, pakar pemakanan secara aktif mengesyorkan menggunakannya dalam makanan. Telah terbukti bahawa protein adalah bahan binaan yang penting untuk semua tisu dan organ, bukan sahaja embrio, tetapi juga tubuh manusia..

Makanan protein sangat penting untuk kanak-kanak, atlet, wanita hamil dan ibu yang menyusu. Telur ayam biasanya menjadi asas dalam diet orang yang menderita penyakit atau menjalani pemulihan setelah mengalami kecederaan dan penyakit. Protein diserap dengan baik. Dalam bentuk mentah, disyorkan untuk minum protein semasa perut kosong. Protein kasar sangat bermanfaat untuk keradangan rongga mulut dan saluran gastrousus.

Komposisi kuning telur

Kira-kira 1/3 kuning telur terdiri daripada lemak, ia juga mengandungi sekitar 16% protein, tidak lebih dari 50% kelembapan. Sebanyak 2% diperuntukkan untuk karbohidrat, mineral dan vitamin.

Kuning telur juga kaya dengan komponen seperti:

  • elemen makro dan mikro;
  • asid amino penting untuk tubuh manusia;
  • kolin;
  • vitamin kumpulan B, vitamin D, vitamin E, K, F;
  • karoten;
  • lesitin;
  • lipid dan fosfolipid.

Terdapat perdebatan mengenai komposisi kuning telur burung. Analisis kimia tidak ada kaitan dengan ini. Para saintis bertentangan satu sama lain mengenai kolesterol, di mana kuning telur mengandung hingga 140 mg. Walaupun kolesterol dalam kuning telur "baik", banyak orang masih memilih untuk tidak memakannya. Sekiranya anda menggunakannya dalam jumlah besar, tentu saja tidak akan ada faedahnya..

Baca juga artikel mengenai faedah dan bahaya telur ayam untuk tubuh manusia - di sini.

Struktur telur

Semua komponen dalam struktur telur ayam sangat penting dalam perkembangan kehidupan baru. Kuning memberi makan embrio, ruang udara menyumbang kepada penghantaran oksigen, cangkang - membentuk penghalang pelindung antara anak ayam masa depan dan dunia luar.

Cengkerang

Cengkerang meliputi bahagian luar telur ayam, dan juga membantu menjaga integriti fizikalnya, dan juga merupakan perlindungan terhadap bakteria. Sebilangan besar cangkerang terdiri daripada matriks kalsium dengan kekotoran organik.

Cengkerang kaya dengan mineral dan unsur surih seperti itu:

  • boron;
  • natrium;
  • aluminium;
  • magnesium;
  • tembaga;
  • zink;
  • besi;
  • mangan.

Cengkerang mempunyai struktur yang unik: tembok ini menembusi banyak liang yang membentuk terowong antara kristal mineral. Terowong memudahkan pertukaran gas antara bahagian dalam produk dan suasana persekitaran luaran. Jumlah liang berbeza dalam 7-15 ribu. Kepekatan yang besar terdapat di bahagian bawah telur dengan ujung tumpul, di mana terdapat ruang gas di bawah tempurung.

Cengkerang dapat berwarna putih atau coklat, semuanya bergantung pada keturunan burung, pada kepekatan pigmen (porphyrins), yang terletak di matriks kalsium cangkang. Mereka tidak mempengaruhi sifat pemakanan produk dan kualitinya. Juga, jenis makanan dan teknik menanam ayam tidak mempengaruhi warna cengkerang..

Kualiti dan kekuatan cengkerang secara langsung bergantung pada metabolisme mineral haiwan dan diet. Tidak kurang faktor penting dalam kekuatan cengkerang adalah kebersihan.

Shell di bawah shell dan ruang udara

Sarung dua lapisan di bawah tempurung terdiri daripada serat organik yang saling berkait antara satu sama lain. Tahap pembentukan telur bergantung pada bentuk yang diberikan oleh cangkang, hanya setelah itu cangkang mulai terbentuk.

Di hujung telur yang tumpul, lapisan cangkang dipisahkan, dan rongga berisi oksigen terbentuk di antara mereka - ini adalah ruang udara. Ia terbentuk ketika burung bertelur. Ruang udara mengandungi oksigen sebanyak yang diperlukan oleh embrio sepanjang masa inkubasi.

Kabel

Kord adalah sejenis tali pusat yang membetulkan kuning telur pada kedudukan tertentu - di tengah protein. Kordnya terbentuk dari satu atau lebih jalur tisu berbentuk lingkaran, dan terletak di kedua sisi kuning telur. Melalui tali pusat, embrio mendapat nutrien dari kuning telur.

Protein

Ketumpatan protein berbeza di tempat yang berbeza. Kuning diselimuti lapisan paling nipis, di mana tali pusatnya berada. Selanjutnya, lapisan protein cair menebal - perlu untuk memberi makan embrio pada peringkat awal. Selanjutnya, lapisan paling padat yang memberi makan embrio pada tahap kedua, dan melakukan fungsi pelindung - tidak membenarkan anak ayam masa depan bersentuhan dengan cangkang.

Protein kaya dengan komponen berikut:

  • biotin - 7 mcg;
  • air - 87.9%;
  • asid pantotenik - 0,30 mg;

Cengkerang kuning telur

Cengkerang kuning telur adalah sejenis lapisan telus yang diperlukan untuk pembentukan telur itu sendiri pada tahap perkembangannya. Dalam inkubasi 2-3 hari pertama, membran kuning telur adalah sumber nutrien bagi embrio.

Kuning

Ini mengandungi semua nutrien yang terkumpul di dalam telur haiwan dalam bentuk pinggan atau biji-bijian, yang kadang-kadang bergabung menjadi satu jisim. Sekiranya anda melihat kuning telur mentah, lapisan gelap dan terang akan kelihatan, yang bergantian. Lapisan gelap dipenuhi terutamanya dengan bahan kering.

Beberapa hari pertama perkembangan embrio didasarkan pada penerimaan nutrien dan oksigen yang diperoleh dari kuning telur. Kuning mengandungi komponen berikut:

  • 1.1% abu (mineral);
  • 48.7% air;
  • Karbohidrat 1%;
  • 51.3% bahan kering;
  • 32.6% lemak;
  • 16.6% protein.

Cakera kuman

Cakera embrio juga dipanggil blastodisc. Ini adalah pengumpulan sitoplasma yang terletak di permukaan kuning telur. Di sinilah ayam mula muncul. Curd mempunyai ketumpatan yang lebih rendah daripada keseluruhan kuning telur, kerana ia selalu boleh berada di bahagian atas.

Kutikula

Seluruh permukaan cangkang, termasuk pori-pori, ditutup dengan filem khas - kutikula organik, yang terdiri daripada 90% protein dan sejumlah kecil hidrokarbon dan lipid. Lapisan ini melindungi telur dari jangkitan, gas dan kelembapan.

Agar telur yang diperoleh disimpan lama, anda mesti berusaha untuk tidak merosakkan kutikula.

Setiap penternak ayam perlu mengetahui apa itu telur, serta strukturnya, komposisi kimia. Maklumat ini dibincangkan dalam video. Untuk pengeraman telur, pengetahuan ini sangat berguna:

Nilai pemakanan dan nilai pemakanan

Kandungan kalori telur ayam tidak lebih dari 17%, kerana produk ini dianggap salah satu yang utama ketika mengikuti diet. Produk ini mengandungi banyak asid amino. Sepuluh daripadanya tidak tergantikan - ia terbentuk di dalam badan, dan anda boleh mendapatkannya hanya dengan memakan produk telur.

Protein adalah komponen penting dalam tubuh manusia, kerana ia dapat dipecah menjadi asid amino penting, yang diperlukan untuk fungsi normal bukan hanya otot, tetapi juga otak manusia. Kuning adalah komponen kalori yang lebih tinggi, mengandungi banyak lemak dan asid lemak.

Telur mempunyai struktur yang serupa antara satu sama lain, tetapi biasanya ukurannya berbeza. Terdapat banyak bahan berguna dalam protein dan kuning telur, dan juga pada kulit telur. Produk ini berguna untuk manusia, dan strukturnya yang unik memberikan perlindungan yang boleh dipercayai untuk anak ayam masa depan..

Telur ayam

Kandungan artikel:

Telur ayam adalah makanan yang popular yang boleh dimakan sendiri atau dimasukkan dalam pelbagai makanan. Mereka boleh direbus, dibakar, atau digoreng. Telur sering ditambahkan ke dalam roti bakar, koktel dan hidangan lain. Untuk pembuatan manisan, putih dan kuning sering digunakan secara berasingan..

Telur ayam adalah produk makanan yang mempunyai bentuk bujur yang tidak simetri dan ditutup dengan cangkang. Di dalamnya terdapat kuning telur dan putih. Telur diperoleh dari pelbagai keturunan ayam domestik..

Burung-burung dari keluarga Fazanov ini mula dibiakkan 10 ribu tahun yang lalu. Ini berlaku di China dan Asia Tenggara. Untuk ini, nenek moyang liar dijinakkan - ayam hutan. Mereka masih bertemu di negara-negara ini hingga ke hari ini..

Hari ini, selain ladang, produk dihasilkan oleh ladang unggas besar di seluruh dunia dan di beberapa negara. Bergantung pada pilihan orang, ayam boleh digunakan yang bertelur kuning air, putih atau coklat..

Semasa memasuki rantai runcit, produk dilabel berdasarkan berat dan jangka hayat. Hari ini, pengeluar telah belajar memberikan telur yang tidak biasa. Dijual anda boleh mendapatkan produk dengan 2 kuning telur. Ada juga telur dengan kuning telur berwarna terang atau makanan yang mengandungi lebih banyak yodium dan selenium.

Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Mereka direbus, dibakar di dalam ketuhar, digoreng dalam bentuk telur atau telur dadar. Juga berdasarkan produk ini, souffle, koktel, gula-gula dibuat. Ia juga boleh masin atau acar..

Jenis telur

Hari ini, terdapat 2 jenis telur ayam di pasaran yang memenuhi standard negeri. Pembahagian tersebut dibuat berdasarkan syarat dan kaedah menyimpan barang. Dalam kes ini, penandaan yang sesuai dijalankan.

Terdapat jenis telur berikut:

  1. Diet - muda. Ini bermakna ia sangat segar dan boleh dimakan mentah. Telur dianggap sebagai makanan dalam seminggu selepas bertelur. Ia tidak disimpan pada suhu di bawah sifar. Produk sedemikian sukar dibersihkan semasa memasak. Ia ditandai dengan huruf "D".
  2. Kantin - jangka hayat adalah 25 hari pada suhu bilik. Telur ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 90 hari. Tidak digalakkan menggunakannya secara mentah. Lebih baik membiarkan produk menjadi panas. Produk sedemikian ditandai dengan huruf "C".

Selain itu, telur dibahagikan kepada beberapa kategori:

  1. Tertinggi - berat produk ialah 75 g. Telur seperti itu dicirikan oleh saiz yang agak besar. Mereka ditunjuk dengan huruf "B".
  2. Yang pertama - berat telur adalah 55-65 g. Mereka berbeza dalam ukuran purata dan ditetapkan "C1".
  3. Yang kedua - berat produk adalah 45-54.8 g. Ia dilabel "C2".
  4. Yang ketiga - kategori ini merangkumi telur kecil 35-45 g. Mereka dilabel "C3".
  5. Dipilih - sedikit lebih kecil daripada produk premium. Berat telur ialah 65-75 g. Tanda "O" digunakan untuknya..

Selalunya terdapat telur penjualan yang berlabel "bio" atau "eco". Ini bermaksud bahawa burung yang membawanya bebas dan hanya makan makanan semula jadi..

Komposisi telur

Telur mengandungi beberapa komponen:

  • protein - adalah 61%;
  • kuning telur - ia menyumbang 33%;
  • tempurung - 6%.

Dalam putih telur, 10% adalah komponen protein, 85% - air. Selebihnya adalah lemak, karbohidrat, glukosa. Ia juga mengandungi vitamin B dan semua jenis enzim.

Komponen protein telur merangkumi yang berikut:

  • ovomucoid;
  • ovoglobulin;
  • ovomucin;
  • lisozim;
  • ovalbumin;
  • ovotransferrin.

Kandungan kalori 100 g putih telur adalah 45 Kcal. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai produk makanan..

Kuning telur hampir 8 kali lebih berkhasiat daripada putih. 100 g produk mengandungi 355 Kcal. Bahagian telur ini mengandungi lemak, karbohidrat, kolesterol. Ia juga merangkumi protein.

Cengkerang itu mengandungi sejumlah besar kalsium. Ia juga mengandungi banyak komponen berharga. Ini termasuk fluorin, zat besi, mangan. Juga termasuk molibdenum, fosforus, tembaga, zink.

Kalsium yang terdapat di dalam cengkerang hampir sepenuhnya diserap oleh badan. Oleh itu, ia mesti dimakan dalam bentuk hancur bersama makanan. Ini akan membantu mengatasi kekurangan kalsium dalam badan. Kerana ini, mungkin untuk menguatkan gigi, tulang, kuku.

100 gram telur ayam mengandungi:

  • protein: 12.7 g;
  • lemak: 11.5 g;
  • karbohidrat: 0.7 g;
  • air: 74.1 gr;
  • asid lemak tepu: 3 g;
  • kolesterol: 570 mg;
  • mono- dan disakarida: 0.7 g;
  • abu: 1 gr.

Vitamin:

  • vitamin A: 0.25 mg;
  • vitamin PP: 0.19 mg;
  • vitamin E: 2 mg;
  • beta-karoten: 0.06 mg;
  • vitamin A (RE): 260 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0.07 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenik): 1.3 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0.14 mg;
  • Vitamin B9 (asid folik): 7 mcg
  • Vitamin B12 (cobalamin): 0.52 mcg
  • vitamin D: 2.2 mcg;
  • vitamin E (TE): 0.6 mg;
  • vitamin H (biotin): 20.2 mcg;
  • vitamin K (phylloquinone): 0.3 mcg;
  • vitamin PP (setara dengan niasin): 3.6 mg;
  • kolin: 251 mg.

Makronutrien:

  • kalsium: 55 mg;
  • magnesium: 12 mg
  • natrium: 134 mg;
  • kalium: 140 mg;
  • fosforus: 192 mg;
  • klorin: 156 mg;
  • sulfur: 176 mg.

Unsur surih:

  • besi: 2.5 mg;
  • zink: 1.11 mg;
  • iodin: 20 mcg;
  • kuprum: 83 mcg;
  • mangan: 0.029 mg;
  • selenium: 31.7 mcg;
  • kromium: 4 mcg;
  • fluorida: 55 mcg;
  • molibdenum: 6 mcg;
  • kobalt: 10 mcg.

Khasiat telur

Manfaat kesihatan telur sangat baik:

  1. Mereka boleh digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai patologi. Ini disebabkan kandungan nutrien dan vitamin yang tinggi dalam komposisi.
  2. Telur ayam mengandungi banyak vitamin. Ini termasuk vitamin kumpulan B, A, E, D. Juga, produk ini mengandungi mineral berharga.
  3. Putih telur boleh digunakan untuk pelbagai keradangan. Ia dibenarkan menggunakannya dalam bentuk asidosis akut. Penyakit ini dicirikan oleh peningkatan keseimbangan asid-basa dalam tubuh manusia..
  4. Protein telur mentah tidak merengsakan selaput lendir perut dan mudah diserap. Produk ini boleh diterima sekiranya terdapat ulser usus dan perut. Pada masa yang sama, berhati-hati harus dilakukan sekiranya terdapat lesi pankreas yang meradang..
  5. Telur ayam cepat dicerna dan mudah dicerna. Mereka mengandungi sedikit kalori. Kandungan kalori telur mentah ialah 149 Kcal.
  6. Telur mentah membantu memulihkan pita suara.
  7. Produk ini boleh digunakan untuk patologi sistem saraf. Ia juga harus dimakan oleh orang yang pekerjaannya melibatkan pendedahan kepada bahan kimia neurogenik. Ini termasuk arsenik dan merkuri..
  8. Telur mengandungi zat besi dan lesitin. Gabungan bahan-bahan ini membantu menormalkan pembentukan darah.
  9. Mengekalkan tekanan darah normal dianggap kelebihan produk..
  10. Telur membantu mengurangkan berat badan dan tidak membahayakan badan.
  11. Produk ini membantu menormalkan fungsi paru-paru. Ia digunakan untuk melawan bakteria. Selain itu, telur membantu mencegah perkembangan tumor malignan di dalam badan..

Cara merebus telur

Terdapat banyak cara untuk merebus telur ayam. Itu bergantung pada hasil yang ingin anda perolehi. Produk ini boleh dimasak dengan rebus atau rebus lembut. Untuk menjaga keutuhan cangkang, disarankan untuk memberi garam pada air semasa memasak. Ini mengelakkan cengkerang pecah dan isinya tidak keluar..

Untuk merebus telur, anda perlu fokus pada pilihan anda:

  • Masak telur rebus selama 2-3 minit;
  • dalam beg - 5-6 minit;
  • telur rebus hendaklah direbus selama 8-9 minit.

Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari

Tidak ada jawapan yang tepat untuk soalan: berapa banyak telur yang anda boleh makan setiap hari. Doktor mengesyorkan makan tidak lebih dari 4-6 telur seminggu. Orang yang mempunyai kadar kolesterol tinggi harus mengambil 2 kuning telur dan 6-8 protein setiap minggu.

Kandungan kalori telur ayam

Kandungan kalori telur ayam secara langsung bergantung pada kaedah memasak:

  • 100 g telur goreng mengandungi 152 Kcal;
  • 100 g telur rebus termasuk 160 Kcal.

Ini bermaksud bahawa parameter kalori telur rebus dengan berat kira-kira 50 g adalah 80 Kcal.

Hayat telur

Setelah membeli telur, disarankan meletakkannya di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, ruang di pintu tidak sesuai untuk penyimpanan produk jangka panjang. Dengan pembukaan peti sejuk yang berterusan, ia akan mengalami turun naik suhu, yang mempercepat proses kemerosotan.

Petak buah dan sayur sangat sesuai untuk menyimpan telur. Di sinilah parameter kelembapan dan suhu optimum diperhatikan. Ia mestilah + 1-2 darjah.

Ia juga dibenarkan menyimpan telur di tempat yang kering dan sejuk. Dalam kes ini, suhu tidak boleh lebih dari +10 darjah. Dalam keadaan seperti itu, produk dapat disimpan selama maksimum 3 minggu. Sekiranya anda menyimpan telur di dalam peti sejuk dan mengikuti semua cadangan dengan tegas, kesegarannya dapat dikekalkan sehingga 3 bulan. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku untuk produk segar. Telur yang disimpan tidak disimpan lebih dari 1 bulan.

Untuk meningkatkan jangka hayat telur, disarankan untuk merawat produk dengan minyak sayuran dan letakkan dengan hujung tajam ke bawah. Anda juga boleh taburkan telur dengan garam kasar atau campuran dedak dan arang batu. Sebagai tambahan, diperbolehkan memproses cangkang dengan komposisi berdasarkan ghee dan parafin..

Bahaya telur

Telur boleh memberi kebaikan dan keburukan kepada tubuh:

  1. Terdapat sebilangan kecil orang yang organ pencernaannya tidak dapat menyerap telur..
  2. Sebilangan kanak-kanak alah terhadap produk tersebut. Dalam kebanyakan kes, masalah ini hilang seiring dengan bertambahnya usia. Namun, bagi sebilangan orang, ia berterusan seumur hidup..
  3. Ramai doktor mendakwa bahawa tidak digalakkan menggunakan produk lebih dari 3 kali seminggu. Jika tidak, ia menimbulkan peningkatan kolesterol darah..
  4. Makan telur yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan metabolisme dalam badan..
  5. Orang yang menghidap diabetes harus melepaskan produk ini. Ini menggandakan kemungkinan mengalami strok atau serangan jantung..
  6. Orang yang memilih untuk makan telur mentah boleh mengidap salmonella. Untuk mengurangkan risiko ini, anda harus mencuci produk dengan teliti. Walau bagaimanapun, lebih baik memakannya setelah dimasak..
  7. Lelaki pertengahan umur tidak boleh makan lebih dari 7 telur setiap minggu. Produk ini mampu menyebabkan kemunculan plak aterosklerotik. Ini meningkatkan ancaman kematian pramatang..

Telur ayam adalah produk yang enak dan sihat yang mengandungi banyak komponen berharga dan berkhasiat. Dalam kes ini, anda perlu menggunakannya secara sederhana. Dalam kes ini, telur hanya akan bermanfaat dan tidak akan membahayakan tubuh..

Telur ayam

Telur ayam muncul dalam diet manusia ribuan tahun yang lalu, tetapi khasiatnya yang bermanfaat dan berbahaya masih menjadi kontroversi di kalangan pengguna dan penyelidik. Sebilangan orang enggan makan telur kerana kolesterol yang dikandungnya dan berisiko memburukkan keadaan sistem kardiovaskular. Yang lain mengabaikannya kerana salmonellosis. Masih ada yang menganggap produk kedai tidak berguna dan membeli telur yang diletak secara eksklusif oleh ayam betina domestik, lebih memilih telur dengan kulit coklat lebih berharga. Terdapat banyak kekeliruan dengan produk ini, tetapi apa yang benar dalam semua ini, kita akan faham dalam artikel itu.

Ciri-ciri berguna telur ayam

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (dalam 100 g):Kuning mentah [1]Protein kasar [2]Telur rebus atau rebus (utuh) [3]Telur goreng di panggang. minyak (keseluruhan) [4]
Air52.3187.5775.5866.82
Karbohidrat3.590.730.720.76
Gula0.560.710.370.39
Protein15.8610.912.4713.27
Lemak26.540.179.4417.24
Kalori (Kcal)32252142215
Mineral (mg / 100 g):
Potasium109163137146
Fosforus39015197209
Kalsium12975659
Natrium48166429457
Magnesiumlimasebelas1213
Besi2.730.081.741.86
Zink2,30.031.281.36
Tembaga0.0770.0230.0720.076
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin E2.5801.041.95
Vitamin B20.5280.4390.4310.459
Vitamin A0.3800.160.17
Vitamin B60.350.0050.160.171
Vitamin B10.1760.0040.0340.036
Vitamin PP0.0240.1050.0710.075

Dua lajur pertama jadual menunjukkan petunjuk kandungan vitamin dan mineral per 100 g produk, yang membolehkan anda membandingkan protein mentah dan kuning telur dengan betul dan melihat bahawa kandungan fosforus, kalsium, zat besi, zink, vitamin E, A, B1 dan B6 hampir sepenuhnya "bertanggungjawab" »Kuning. Ia juga mengandung 23-26% lemak netral, 16% protein, fosfolipid (11%), mineral (3%), kolesterol (0,8-1,5%). Termasuk asid lemak tak jenuh tunggal, tak jenuh tunggal dan tak jenuh.

Tetapi protein dengan jisim yang sama mengandungi lebih banyak kalium, natrium, magnesium, vitamin PP. Di samping itu, bahagian protein telur diwakili oleh ovalbumin (54%), ovotransferrin antibakteria (12%) dan lisozim (3.5%), dll. Tetapi dalam satu telur massa kuning telur dan protein tidak sama. Nisbah rata-rata kuning telur, protein dan kulit telur telur yang telah matang masing-masing adalah 8: 14: 3, yang mesti diambil kira apabila memasukkan telur dalam program pemakanan.

Penyembuhan sifat

Kesan penyembuhan telur dicapai, pertama sekali, berkat protein yang mudah dicerna. Digunakan secara berkala, ia membantu:

  • meningkatkan jisim otot;
  • menguatkan tulang;
  • menjaga integriti tisu;
  • melawan berat badan berlebihan;
  • mengaktifkan fungsi otak;
  • menurunkan tekanan darah;
  • mencegah kemunculan katarak dan meningkatkan penglihatan;
  • mengurangkan pemendapan formasi kolesterol di dinding saluran darah;
  • menjaga hati berfungsi.

Putih telur ayam umumnya dianggap sumber yang paling mudah dicerna dari semua asid amino penting, yang banyak mempunyai kesan antioksidan (ovotransferrin, lisozim).

Kuning mempunyai reputasi yang lebih kontroversial. Sebaliknya, ia dicirikan oleh fakta bahawa ia berguna untuk penyakit kulit, melindungi daripada osteoporosis dan mempunyai kesan koleretik. Dan penampilan penilaian negatif diprovokasi oleh kolesterol yang terdapat di dalam kuning telur, yang berpotensi menyebabkan perkembangan patologi kardiovaskular.

Masalah kolesterol pada telur ayam

Dalam persoalan kesan kolesterol yang terkandung dalam telur pada keadaan sistem kardiovaskular, dua kubu antagonis jelas muncul:

  • Penentang pemakanan telur, mengutip penyelidikan saintifik, berpendapat bahawa banyak kolesterol meningkatkan risiko kematian secara tiba-tiba dan memburukkan lagi keadaan saluran darah. Lebih-lebih lagi, hanya satu telur setiap hari disebut sebagai "dos berbahaya".
  • Penyokong pemakanan telur juga mempunyai kaitan dengan banyak kajian ilmiah tetapi lebih moden, berpendapat bahawa sebiji telur setiap hari bukan sahaja tidak mengancam sistem kardiovaskular, tetapi juga memperbaiki keadaannya. Walaupun bagi kumpulan risiko (perokok, pesakit kencing manis dan orang yang mempunyai masalah jantung), pengambilan telur sederhana boleh diterima (1 keping dalam 2-3 hari).

Dalam kontroversi ini, kita bergantung pada pendapat Anthony Komaroff, seorang doktor di Harvard Medical School [5]. Menurutnya, bagi kebanyakan orang yang sihat, satu telur sehari adalah normal dan tidak menyumbang kepada perkembangan penyakit jantung atau strok..

Sebelumnya, baik dalam bidang perubatan maupun di kalangan orang diyakini bahawa karena terdapat kolesterol dalam kuning telur, dan kolesterol dalam darah meningkatkan risiko terkena patologi kardiovaskular, maka logiknya adalah lebih baik untuk mengecualikan telur dari diet. Namun, sejak itu, banyak kajian menunjukkan bahawa kolesterol utama dalam tubuh kita dihasilkan oleh hati, dan bukan secara langsung dari makanan. Hati menghasilkannya melalui pemprosesan lemak tepu dan trans. Satu telur ayam yang besar hanya mengandungi kira-kira 1.5 gram lemak tepu. Selain itu, ia mempunyai banyak komponen berguna: lutein, zeaxanthin (untuk mata), kolin (untuk otak dan saraf), vitamin A, B, D.

Bukti bahawa jumlah kolesterol dalam telur (jika ada satu per hari) selamat bagi kebanyakan orang disediakan oleh kajian berskala besar oleh Harvard Medical School, di mana ratusan ribu orang mengambil bahagian selama beberapa dekad. Mereka mengisi kuesioner di mana mereka menggambarkan diet mereka dan penyakit yang mereka alami. Menurut hasilnya, ternyata kehadiran telur dalam makanan (tidak lebih dari 1 per hari) sama sekali tidak berkaitan dengan tahap perkembangan penyakit jantung atau kematian yang lebih tinggi dari penyakit ini..

Anthony Komaroff menyatakan pada masa yang sama bahawa apa yang ada pada telur sangat penting. Lemak tepu dari mentega, keju, daging asap, sosej, gula-gula, atau produk tepung meningkatkan kadar kolesterol lebih daripada 1 telur setiap hari..

Hasilnya, nampaknya mungkin untuk menentukan kadar penggunaan produk ini pada tahap 1 telur sehari untuk orang aktif yang sihat. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan yang lebih berhati-hati memanggil 2-3 telur setiap minggu dalam jumlah yang optimum. Sebagai contoh, untuk Rusia, kadar yang disyorkan ialah 260 buah. pada tahun. Di bawah ini, di bahagian yang berkaitan, kami mengkaji kajian lain yang menyokong keselamatan kolesterol diet telur sederhana..

Dalam bidang perubatan

Enzim lisozim dan cengkerang digunakan sebagai bahan mentah untuk industri farmaseutikal.

  • Lysozyme adalah agen antibakteria yang dapat memusnahkan dinding sel bakteria. Dalam industri makanan, ia dikenali sebagai pengawet makanan E1105. Dan dalam perubatan ia digunakan sebagai antiseptik tempatan, sebagai contoh, sebagai sebahagian daripada persediaan "Lizobakt", "Lizoprim Lor".
  • Berdasarkan cangkerang, beberapa persediaan kalsium disediakan - contohnya, "Calcid". Dana sedemikian sering diperkaya dengan vitamin (termasuk yang menyumbang kepada penyerapan kalsium yang lebih baik: D3, C).

Sejumlah asas vaksin ditanam pada embrio ayam, termasuk vaksin terhadap influenza, patogen tifus, demam kuning, dan ensefalitis. Dalam imunologi, putih telur utama - ovalbumin - digunakan untuk merangsang reaksi alergi ujian.

Di samping itu, telur ayam termasuk dalam diet terapeutik No. 1 dan No. 5. Diet No. 1 ditetapkan dalam program terapi untuk pemulihan selepas gastritis akut, ulser perut dan 12 ulser duodenum. Diet # 5 bertujuan untuk mengurangkan risiko masalah pencernaan.

Dalam perubatan rakyat

Sejak zaman kuno, telur dalam perubatan rakyat telah digunakan untuk mengobati penyakit sistem pernafasan, patologi saluran gastrointestinal, menghentikan pendarahan (termasuk asal hemoroid), dan mengurangkan luka bakar. Mereka diperkenalkan ke dalam diet harian lelaki mentah untuk meningkatkan potensi..

Buku panduan perubatan tradisional menggambarkan kes penyembuhan luar biasa pesakit dari batuk kering dengan bantuan kuning ayam sahaja. Gadis itu, yang ditolak oleh ubat rasmi, meminum hingga lima puluh kuning telur ayam setiap hari pada awal rawatan dan hingga seratus kuning telur pada akhir rawatan, yang berlangsung selama 4 bulan. Walaupun terapi seperti itu boleh disebut ekstrem, namun, menurut pengarang panduan ini, menyebabkan pemulihan pesakit sepenuhnya..

Tetapi rawatan rakyat yang lebih sederhana untuk batuk kering juga melibatkan penggunaan kuning mentah (2 biji.), Yang terdapat dalam resipi dengan mentega (1 sudu besar. L.), madu (1 sudu besar. L.) dan pati (1 des. L. ). Campuran ini disimpan di dalam peti sejuk, mengambil 1 sudu besar. l. dua kali sehari.

Dan untuk menghilangkan batuk ringan, orang sering menyiapkan campuran, resipi yang biasanya lebih seperti mogul biasa, yang dibuat oleh orang sihat untuk sarapan: telur mentah dipukul dengan gula atau madu dan diambil dengan perut kosong, dibasuh dengan banyak air selepas satu jam.

Bakteria Helicobacter pylori memainkan peranan aktif dalam penampilan gastritis, ulser perut, dan keradangan duodenum. Untuk mengatasinya, penyembuh tradisional mengesyorkan pada waktu pagi dua jam sebelum sarapan dan pastikan untuk meminum telur ayam mentah dan sebaiknya masih hangat semasa perut kosong..

Cadangan ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa protein kasar mengurangkan keasidan jus gastrik, yang pada waktu pagi, sebelum makan, biasanya sekitar 1,5-2 pH. Oleh kerana bakteria tetap aktif pada pH 4-9, mereka dapat dikawal dengan mengurangkan keasidan lingkungan. Di samping itu, enzim telur lisozim mula bertindak sebagai antibiotik pada bakteria, yang hanya meningkatkan keberkesanan kaedah.

Sekiranya dalam kaedah sebelumnya cukup hanya minum satu telur setiap pagi, maka untuk rawatan penyembuh disentri menggunakan keseluruhan skema pemakanan telur, yang dirancang selama 6 hari:

  • 1-2 hari: 12 pcs. - 2 biji. setiap 2 jam.
  • 3-4 hari: 8 pcs. - 2 biji. setiap 3 jam.
  • 5-6 hari: 4 pcs. - 2 biji. pada waktu pagi dan petang.

Campuran minyak telur disediakan untuk menghentikan pelbagai jenis pendarahan, tetapi sebagai contoh, kami akan memberikan resipi untuk rawatan buasir. Kuning telur rebus dan sepotong mentega dengan ukuran yang sama dicampurkan bersama, dan kemudian tembaga sulfat ditambahkan ke dalamnya (secubit ukuran kepala korek api). Produk yang dihasilkan disimpan di dalam peti sejuk, tetapi sebelum tidur 1 sudu kecil. campuran seperti itu dilancarkan ke dalam lilin silinder kecil dan dimasukkan ke dalam dubur pada waktu malam. Untuk mendapatkan kesannya, prosedur perlu diulang beberapa kali..

Terdapat infus telur, yang merupakan ubat tradisional sebagai ubat kuno untuk memerangi batuk, bronkitis, batuk kering, radang paru-paru. Dalam salah satu resipi yang ada, telur utuh yang dicuci (7 biji.) Diletakkan di bahagian bawah balang 3 liter dan ditutup dengan gruel dari lemon yang dilewatkan melalui penggiling daging (1.5 kg sitrus digiling bersama-sama dengan kulit). Balang ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Kemudian isinya dipindahkan ke pinggan lain, diuli dengan teliti dan disaring melalui ayak. Dan pada akhirnya, semua ini dituangkan dengan campuran madu (1 l) dan cognac (0,5 l).

Anda perlu mengambil tincture tiga kali sehari, 20 minit selepas makan, 1 sudu besar. l. Simpan balang 3 liter di dalam peti sejuk, tutup leher dengan kain kasa. Tetapi biasanya ubat seperti itu disediakan dalam jumlah yang lebih kecil agar dapat meminumnya dalam masa 2 minggu sehingga ia merosot..

Dalam literatur terdapat varian resipi yang serupa, di mana telur utuh (3-4 biji.) Dan "bubur" lemon (3-4 cm) ditumpuk dalam lapisan hingga bejana diisi sepenuhnya. Botol itu kemudian disimpan di tempat yang gelap selama 10 hari, dan setelah menambah lemon, brendi, dan mengumpulkan ramuan (bijak, akar licorice, semanggi manis), - 3 hari lagi dalam keadaan sejuk. Dalam resipi seperti itu, untuk rawatan, kek pertama kali digunakan, yang diseduh dalam termos pada kadar 3 sudu besar. l setiap 0.5 l air mendidih untuk diminum 150 ml sebelum makan. Dan apabila kek berakhir, mereka beralih ke penyediaan utama. Cecair penyembuhan 1 sudu besar. l. diambil tiga kali sehari 20 minit sebelum makan.

Sebagai kaedah untuk menguatkan tisu tulang dalam perubatan rakyat, penyerapan kulit telur yang kaya dengan kalsium digunakan. Sebelum digunakan, cangkang pertama dicuci, dibasmi kuman, digiling menjadi serbuk, dan kemudian serbuk dituangkan dengan air panas untuk mendapatkan infusi kalsium.

Walau bagaimanapun, dari sudut pandang biokimia, ini tidak bermakna. Kalsium karbonat, yang merupakan dasar kulit telur (terdapat 90-95% daripadanya), terdapat dalam bentuk yang tidak larut dalam air, dan infusi berair tidak akan berjaya. Tetapi kerana serbuk seperti itu melarutkan asid hidroklorik yang terkandung di dalam perut, masuk akal untuk makan sesudu cengkerang untuk mengimbangi kekurangan kalsium jika, untuk beberapa sebab, banyak persediaan kalsium tidak tersedia. Hanya ini memerlukan usaha tambahan: pertama anda perlu mencuci dengan teliti dan kemudian menggiling cengkerang. Walaupun, misalnya, Avicenna yang terkenal memperlakukan pesakitnya dengan cara ini, memberi mereka secubit kulit telur sehari.

Dalam tradisi mistik, kaedah rawatan lain yang benar-benar diamalkan - melancarkan kerosakan dan pelbagai penyakit dengan sebiji telur. Prosedur ini telah memperoleh banyak perincian selama berabad-abad. Di wilayah negara kita, dari beberapa saat di dalamnya, unsur-unsur ritual pagan dan Kristian bergabung dengan kuat, pilihannya bervariasi di berbagai wilayah dan menyembuhkan "sekolah". Walau bagaimanapun, tujuan prosedur adalah sama di mana-mana: akibatnya, telur harus menanggung semua negatif dan penyakit pesakit..

Dalam perubatan oriental

Rawatan telur ayam sangat biasa dalam perubatan Cina, sering digabungkan dengan cuka dan lemon. Tetapi untuk mendapatkan kesan maksimum, anda perlu menyemak semula sisa makanan untuk mematuhi peraturan pandangan dunia timur. Berikut adalah contoh beberapa resipi "telur" klasik untuk pelbagai penyakit:

  • Pencegahan aterosklerosis. Sebiji telur (1 pc.) Dicelupkan ke dalam cuka sari apel (180 ml) selama 2 hari. Kemudian cangkang yang dilembutkan dikeluarkan, dan isinya digoncang dan dibahagikan kepada 7 bahagian (untuk kursus mingguan). Ubat ini diambil pada waktu pagi dengan dua bahagian madu dilarutkan di dalam air.
  • Penyakit iskemia. Telur ayam (2 biji.) Direndam dalam cuka (400 ml), ditutup dan dikeluarkan di tempat yang gelap selama 4 hari. Selepas itu, telur pecah, dan isinya dicampurkan dan dimasukkan selama 3 hari lagi. Ubat ini diminum selama 1-2 sudu kecil. tiga kali sehari selama seminggu.
  • Hernia. Telur (2 biji.) Dicampurkan dengan anise (20 g), digoreng dengan garam hingga muncul warna kekuningan. Ubat ini, bersama dengan seteguk vodka beras, diminum sebelum tidur selama 4 hari..
  • Diabetes. Kandungan telur (5 biji.) Dicampurkan dengan cuka (150 ml) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah hari. Kemudian madu dan cuka (masing-masing 150 ml) ditambahkan ke dalam campuran. Ubat itu diambil dua kali sehari selama 1 sudu kecil..
  • Kemandulan lelaki. Telur ayam mentah (2 biji.) Dicampurkan dengan susu rebus (500 ml) dan madu (2 sudu besar. L.). "Koktel" ini mesti diminum setiap hari selama sebulan..

Namun, ada cara yang lebih menarik untuk memulihkan kesihatan di China. Selama beberapa abad di provinsi Zhejiang, ada tradisi untuk memasak setiap musim semi hidangan penyembuh yang disebut tuntszydan, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "telur anak lelaki". Telur ayam untuknya dimasukkan ke dalam kapal dengan air kencing anak lelaki yang belum matang (berumur sehingga 10 tahun), dan kemudian direbus sepanjang hari. Semasa proses memasak, mula-mula air kencing mendidih dengan telur yang dicelupkan ke dalamnya, dan kemudian tusuk cengkerang sedikit dan biarkan pada api kecil, sambil menambahkan cecair dari semasa ke semasa.

Oleh kerana tradisi ini masih hidup di seluruh wilayah Zhejiang (sejak tahun 2008, amalan memasak tuntszidan telah menjadi warisan budaya yang tidak ketara), banyak air kencing diperlukan untuk hidangan tersebut. Oleh itu, di institusi pendidikan di rantau ini, baldi khas dipasang, di mana anak lelaki yang sihat menghabiskan keperluan kecil mereka. Makanan istimewa musim bunga berharga dua kali lebih banyak daripada telur ayam biasa, tetapi terdapat lebih banyak faedah daripadanya. Menurut perubatan tradisional Cina, tungzidan dapat menghentikan pendarahan dan mengurangkan demam sebagai ubat..

Dalam penyelidikan saintifik

Komuniti saintifik, yang, sebahagian besarnya, mengkritik penggunaan telur secara teratur kerana bahaya kolesterol pada kuning telur, dalam dekad terakhir menemui semula produk ini dan mengkaji semula sekatan dan larangan sebelumnya..

  1. 1 Pengambilan telur secara berkala mengurangkan risiko terkena patologi kardiovaskular.

Sekumpulan saintis Cina dan Britain cuba menjalin hubungan antara penggunaan telur dan patologi kardiovaskular (penyakit jantung koronari, serangan jantung, iskemia dan pendarahan hemoragik - strok). Untuk ini, sepanjang 2004-2008. kajian itu melibatkan 416,213 orang berusia 30 hingga 79 tahun, yang tidak mempunyai diagnosis kanser, penyakit kardiovaskular dan diabetes sebelumnya. Dan kemudian para saintis memerhatikan subjeknya sehingga perkembangan penyakit kardiovaskular atau kematian..

Pada awal kajian, 13.1% peserta melaporkan pengambilan telur setiap hari (rata-rata 0,76 telur / hari), dan 9,1% melaporkan sangat jarang atau tidak ada telur dalam makanan mereka (0,29 telur / hari). Analisis hasil selanjutnya menunjukkan bahawa, dibandingkan dengan orang yang tidak makan telur, mereka yang memakannya setiap hari mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan patologi kardiovaskular..

Khususnya, 1 telur setiap hari mengurangkan risiko strok hemoragik sebanyak 26%, kematian akibat stroke hemoragik sebanyak 28%, dan kematian akibat penyakit lain dari sistem kardiovaskular sebanyak 18%. Juga didapati bahawa memasukkan telur ke dalam makanan (5.32 telur / minggu) mengurangkan risiko penyakit jantung koronari sebanyak 12% berbanding dengan mereka yang mengecualikan telur dari diet atau jarang memakannya (2.03 telur / minggu) [6].

  1. 2 Sebiji telur setiap hari mengurangkan risiko diabetes pada lelaki paruh baya.

Para saintis Finland telah melakukan kajian mengenai faktor risiko penyakit jantung koronari, yang sering terjadi sebagai komplikasi diabetes jenis 2. Mereka menyimpulkan bahawa makan rata-rata satu telur setiap hari dikaitkan dengan penurunan risiko terkena diabetes jenis ini pada lelaki paruh baya yang mengambil bahagian dalam kajian ini..

Untuk menjalin hubungan antara pengenalan telur ke dalam diet harian dan diabetes, para saintis menggunakan pendekatan metabolomik (analisis pada tahap molekul). Mereka mendapati bahawa darah lelaki yang menghidap diabetes yang memakan telur mengandungi molekul lipid yang terdapat dalam sampel darah dari lelaki yang tidak menghidap diabetes [7].

  1. 3 Kuning membantu membina otot.

Biasanya, ketika membina otot, orang menjalani diet protein, jadi adalah kebiasaan membuang kuning telur dan hanya mengambil protein. Tetapi saintis di University of Illinois berpendapat bahawa ini tidak produktif. Pertama, kuning telur juga mengandungi protein. Kedua, ia mengandungi komponen yang tidak terdapat dalam protein, tetapi membolehkan tubuh meningkatkan penggabungan protein ke dalam otot..

Dalam kajian terhadap 10 orang muda, mereka melakukan latihan kekuatan, setelah itu beberapa dari mereka makan sebiji telur utuh, dan ada yang makan putih telur, yang mengandung 18 g protein. Dalam eksperimen ini, telur khas digunakan, di mana leucine asid amino diberi label khas supaya para saintis pada bila-bila masa (setelah memakan telur), mengambil darah dan biopsi dari otot, dapat memahami bagaimana asid amino ini diedarkan.

Dengan menggunakan telur berlabel ini, para penyelidik mendapati bahawa setelah makan sebiji telur utuh dan setelah makan protein sahaja, kira-kira 60-70 gram asid amino terdapat dalam darah untuk mensintesis protein otot baru. Biasanya, indikator inilah yang memberi asas untuk menilai potensi faedah produk untuk membina jisim otot. Tetapi, ketika para saintis secara langsung mengukur sintesis protein otot, mereka mendapati bahawa sebiji telur secara keseluruhan selepas latihan menghasilkan peningkatan sintesis berbanding dengan protein sahaja..

Pada mulanya, para penyelidik berpendapat bahawa ini semua berkaitan dengan lemak. Dalam sebiji telur utuh, selain 18 g protein, terdapat juga sekitar 17 g lemak. Tetapi ketika mereka menambahkan 17 g lemak ke protein, kadar sintesis protein tetap tidak berubah. Hasilnya, para saintis membuat kesimpulan bahawa keseluruhan telur mengandungi beberapa komponen yang meningkatkan sintesis dan menjadikan pembinaan otot lebih efisien [9].

  1. 4 Makan telur cenderung membantu menurunkan tekanan darah.

Para saintis Kanada dalam kajian makmal mendapati bahawa beberapa peptida (serpihan protein pendek), yang dihasilkan oleh enzim di dalam perut dan usus kecil dari telur rebus dan goreng, bertindak sama dengan perencat ACE, yang diresepkan untuk mencegah penyakit jantung dan menurunkan tekanan darah. Telur goreng memberikan aktiviti penghambat ACE tertinggi. Dan walaupun kajian itu dilakukan setakat ini di makmal tanpa ujian pada manusia, kebergantungan yang diungkapkan membuka cakrawala baru untuk penyelidikan lebih lanjut [8].

  1. 5 Phosvitin dari kuning telur boleh melambatkan sintesis melanin, menghalang barah kulit.

Kuning telur mengandungi protein fosvitin, yang mempunyai keupayaan untuk mengikat logam. Para saintis menguji sama ada ia akan membantu menghentikan sintesis melanin dalam sel dalam melanoma (barah kulit). Hasil kajian menunjukkan bahawa fosvitin menurunkan aktiviti enzim tirosinase, yang menjadi pemangkin sintesis melanin. Penambahan fosvitin pada kepekatan 50µg / ml ke sel melanoma menyebabkan penurunan aktiviti tirosinase sebanyak 42%, dan penurunan sintesis melanin sebanyak 17% berbanding dengan kumpulan kawalan sel (tanpa penambahan fosvitin).

Kajian ini menunjukkan bahawa fosvitin dapat digunakan sebagai penghambat sintesis melanin dalam industri kosmetik dan dietetik [10].

Melangsingkan badan

Kandungan kalori kompleks "kuning telur + protein" dalam perkadaran di mana ia terdapat dalam telur ayam (masing-masing 8:14) setiap 100 g adalah kira-kira 150-160 kkal. Lebih-lebih lagi, kandungan kalori sebahagian besarnya diambil oleh kuning telur - ia adalah 6-7 kali lebih banyak kalori daripada protein. Sebiji telur mentah rata-rata yang beratnya 50 g (tanpa cengkerang) akan mempunyai kira-kira 75-80 kkal. Telur besar dari kategori tertinggi dengan berat lebih daripada 75 g - kira-kira 120 kkal.

Semasa memasukkan telur dalam makanan, kaedah memasak juga harus dipertimbangkan. Bergantung padanya, hidangan telur dapat meningkatkan kandungan kalori sebanyak 2 kali atau lebih. Di samping itu, kadar asimilasi produk juga berubah. Jadi, sebagai contoh, telur rebus akan mencerna lebih perlahan daripada telur rebus: masing-masing 3 dan 1-2 jam.

Tidak ada peraturan yang sukar dan cepat dalam diet telur, tetapi atlet dan ahli bina badan, ketika menurunkan berat badan, biasanya hanya meninggalkan protein dalam jumlah besar dan, pada masa yang sama, sama ada mengecualikan kuning telur sepenuhnya dari diet, atau mengurangkannya minimum (misalnya, mencampurkan protein dari 8 telur dan kuning telur dari 1-2).

Diet telur di luar program sukan yang bertujuan menurunkan berat badan membolehkan penggunaan telur rebus untuk sarapan pagi: dari 1-2 hingga 7 biji. dalam Minggu. Tetapi beralih ke diet mono 7 hari tidak digalakkan, kerana agak sukar untuk ditoleransi. Ia mempunyai keseimbangan yang rendah, dan kesannya dibesar-besarkan..

Para saintis Amerika secara khusus membandingkan seberapa sarapan pagi dengan telur akan lebih berkesan daripada sarapan dengan bagel ragi (sama dengan telur dalam nilai kalori dan nilai tenaga) dalam memerangi pound tambahan pada orang gemuk semasa diet rendah kalori. Di bawah diet ini, peserta yang sarapan pagi cenderung mempunyai lilitan pinggang lebih besar (34%) daripada peserta yang sarapan pagi bagel. Secara amnya, kumpulan pertama menurunkan berat badan 65% lebih berkesan daripada yang kedua. Namun, diet rendah kalori bersamaan menjadi faktor penting, kerana tanpanya, perbezaan antara "telur" dan "donat" dihapuskan. [11].

Dalam memasak

Hari ini, telur ayam terdapat dalam resipi masakan di hampir semua negara di dunia. Mereka digoreng, direbus, dibakar, acar, asin, dan dimakan mentah. Bahagian penyusun telur menjadi unsur banyak resipi. Kuning telur dianggap sebagai asas mayonis dan banyak sos lain (contohnya, "sos hollandaise" mentega telur panas), dan putih yang disebat adalah asas adunan biskut, meringue dan soufflé (jika anda menambahkan gula ke dalamnya).

Telur membuat minuman pencuci mulut dan koktel yang sangat baik:

  • Di Amerika dan Eropah, eggnog manis, campuran telur mentah dan susu, sangat popular pada masa Krismas..
  • Di negara kita, mogul lebih terkenal dari minuman telur manis, untuk membuat yang mereka ambil putih telur cambuk, gula (garam) dan tambahkan wain, madu, rum, jus atau bahkan koko secukupnya.
  • Sabayon Itali (krim telur dengan wain, rum dan kayu manis, dicambuk dalam mandi air) telah menjadi begitu popular sehingga dibuat di Argentina, Colombia, dan Venezuela dengan nama mereka sendiri. Terdapat pencuci mulut yang serupa di Perancis. Di sana, hidangan di mandi air yang terbuat dari kuning telur dan anggur disebut shodo.
  • Sebiji telur dipukul malah dicampurkan dengan bir. Oleh itu, sebagai contoh, mereka menyediakan koktel panas jenis Inggeris, menuangkan rum atau alkohol lain yang kuat ke dalamnya.

Pencuci mulut telur "keras" dan berkrim tidak kurang biasa. Antara yang paling terkenal adalah: meringue Perancis (kek yang dibuat dari protein yang disebat), flan Sepanyol (puding karamel), barriga de freira Portugis (pencuci mulut yang diperbuat daripada kuning telur, dicipta oleh para biarawati pada abad ke-17), dll..

Salah satu hidangan telur yang paling biasa adalah telur dadar klasik. Ia disediakan dengan mengaduk (tanpa pukul) beberapa telur dengan penambahan rempah. Di beberapa negara, susu ditambahkan ke dalam campuran. Goreng campuran dalam kuali, panaskan dan minyak dengan mentega, sehingga jisim menjadi pekat. Di negeri ini, telur dadar boleh dilipat menjadi separuh atau "sampul surat", diisi dengan sayur-sayuran, beras, daging dan produk tradisional lain untuk masakan kebangsaan..

Oleh itu, berkat keunikan penyediaan atau pilihan pengisian, muncul:

  • Tortilla Sepanyol dalam minyak zaitun dengan kentang;
  • Frittata Itali yang diisi dengan keju, sayur-sayuran dan sosej, yang disiapkan sepenuhnya dalam ketuhar;
  • Wanker Belarus, di mana telur diuli dalam yogurt atau susu dengan penambahan tepung atau bijirin, dll..

Hari ini, omelet juga sangat popular di Jepun. Pada pertengahan abad ke-20, hidangan masakan Jepun yang terkenal, tamagoyaki, muncul, yang merupakan telur dadar pedas dan manis yang sangat disukai anak-anak Jepun. Tamagoyaki digoreng dalam kuali segi empat tepat (makakinabe). Telur dalam resipi ini mula-mula digulung menjadi lapisan nipis, dan kemudian digulung menjadi roll-roll segi empat tepat dalam keratan menggunakan batang. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tamagoyaki di Jepun telah mengembangkan hidangan berasaskan telur lain yang bersaing:

  • Usuyaki-tamago yang diperbuat daripada lapisan yang lebih nipis daripada tamagoyaki;
  • iri-tamago serupa dengan telur hancur kami;
  • benang tamago kinshi.

Tetapi mungkin pendekatan paling eksotik untuk memasak telur adalah China. Kami telah menyebutkan hidangan tungzidan - telur ayam yang dimasak sepanjang hari dalam air kencing anak lelaki yang belum matang. Tetapi ini bukan satu-satunya makanan istimewa telur dalam masakan Cina..

Makanan pembuka yang disebut "telur berusia seratus tahun" (varian namanya - "telur berusia seribu tahun") sangat popular di China dan negara-negara jiran di Asia Tenggara. Terdapat beberapa resipi masakan daerah, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: untuk membuat makanan ringan, telur ayam (atau itik) direndam dalam campuran alkali khas, dan "kapal itu ditutup sehingga tidak dapat masuk udara. Secara tradisional, persekitaran alkali diciptakan dengan campuran kapur, tanah liat, abu, teh dan garam yang dibungkus dalam kepingan jerami dan sekam padi. Kemudian kepompong ini dikebumikan di tanah selama 0.5 hingga 4 bulan. Dalam keadaan moden, natrium hidroksida lebih kerap digunakan sebagai lapisan alkali dan filem polimer sebagai bekas tertutup..

Selama masa yang dihabiskan dalam keadaan tertutup, protein dan kuning berubah ciri kimia dan fizikal:

  • tahap indeks hidrogen (pH) meningkat kepada 9-12 (untuk perbandingan, dalam sabun tangan berlemak adalah 9-10, dalam amonia - 11,5);
  • protein berubah warna menjadi coklat gelap, menjadi elastik;
  • kuning telur berubah menjadi berkrim, mula berbau seperti ammonia dan menjadi sangat gelap, kadang-kadang mengecat hingga hampir hitam;
  • permukaan telur tanpa cengkerang dapat ditutup dengan kristal yang menyerupai fros atau cabang konifer, yang menjadi sebab munculnya nama alternatif lain untuk makanan ringan - "telur pain".

Hidangan seperti ini biasanya disajikan tanpa pemprosesan tambahan, hanya dengan memotongnya menjadi kepingan atau hancur menjadi salad. Selalunya, pembuka selera dibumbui dengan tiram atau kicap.

Dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi rumah, telur ayam digunakan secara meluas, menjadi sebahagian daripada puluhan topeng muka, rambut, syampu dan mousses..

  • Protein disuntik ke dalam topeng untuk mengetatkan liang dan membersihkan kulit. Setelah protein kasar kering, kotoran dan sebum berlebihan dikeluarkan bersama dengan filem.
  • Kuning digunakan sebagai agen berkhasiat dengan kesan pelembab dan biasanya termasuk dalam rawatan kulit kering dan normal.

Pengilang kosmetik penjagaan kulit juga mula menggunakan telur ayam secara aktif. Beberapa syarikat menghasilkan rangkaian produk berasaskan telur. Sebagai contoh, jenama Korea Too Cool For School telah mengeluarkan garis di mana mereka mengumpulkan topeng telur untuk mengetatkan liang, melembapkan kulit, melembutkan krim muka, membersihkan topeng mousse rambut dan bahkan minyak badan telur..

Ciri berbahaya telur ayam dan kontraindikasi

Bahaya kesihatan telur ayam dikaitkan dengan tiga faktor utama: reaksi alergi, kesan kolesterol pada badan dan risiko dijangkiti salmonellosis.

  • Alergi telur dianggap salah satu yang paling biasa pada bayi berusia 2-3 bulan. Pada usia 4-5 tahun atau sedikit kemudian, selalunya ia akan hilang dan pada orang dewasa sudah jarang berlaku. Menyebabkan alahan yang terdapat dalam ovomucoid protein, juga dikenali sebagai alergen f233 Tetapi apabila reaksi terhadap protein ayam dikesan, untuk mengecualikan kereaktifan silang, kuning telur dan telur burung lain dapat dikeluarkan sepenuhnya dari diet..
  • Kolesterol dari telur ayam, jika dimakan secara sederhana, tidak akan membahayakan orang yang sihat. Tetapi bagi orang dengan dinding vaskular yang rosak dan peningkatan risiko terkena aterosklerosis, diabetes, pankreatitis akut, penyakit hati dan pundi hempedu, telur goreng sama sekali tidak digalakkan, dan jumlah telur rebus dikurangkan dengan ketara. Pada masa yang sama, penekanan khusus diberikan untuk mengecualikan kuning telur dari makanan..
  • Tidak ada telur Salmonella segar di dalamnya. Biasanya, bakteria ini tidak boleh berada di permukaan telur. Tetapi salmonellosis dapat dijangkiti ayam, zarah kotoran yang kadang-kadang jatuh di cangkang. Secara beransur-ansur, bakteria mula menembusi penghalang semula jadi dan menjangkiti kandungan telur. Proses ini boleh berlangsung dari beberapa jam hingga 5 hari. Sekiranya cangkang rosak (retak di permukaan), jangkitan berlaku lebih cepat.

Suhu rendah dan bahkan beku tidak membunuh bakteria ini, melainkan mengekalkannya untuk jangka masa yang panjang (selama setahun atau lebih). Tetapi suhu tinggi merugikan salmonella, tetapi untuk menghancurkan mikroba, keseluruhan telur harus digoreng atau direbus. Maksudnya, telur orak dengan kuning cair tetap merupakan produk yang berpotensi berbahaya, walaupun risiko jangkitan tidak terlalu tinggi, memandangkan terdapat kawalan bakteriologi di ladang unggas. Namun, untuk mengurangkan bahaya, lebih baik mengambil telur segar dan mencuci cengkerang dengan sabun sebelum memecahkannya agar bakteria (jika masih ada di telur) dari permukaan cangkang tidak masuk ke dalam kuali..

Adalah tidak praktikal untuk mencuci telur terlebih dahulu (misalnya, sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk), kerana lapisan pelindung dibasuh dari cangkang dan jangka hayat telur tersebut dikurangkan dengan ketara. Tetapi sebelum memasak setiap telur, anda masih perlu mencucinya dengan air suam.

Di samping itu, dari masa ke masa, bahkan telur keseluruhan yang dilindungi dengan baik secara semula jadi mula kehilangan enzim antibakteria lisozim, sehingga protein dan kuning telurnya menjadi lebih rentan terhadap pendaraban pelbagai bakteria dan jamur yang menembusi liang cangkang. Ini bermaksud bahawa telur segar bukan sahaja lebih sihat, tetapi juga lebih selamat..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya telur ayam dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Pemilihan dan penyimpanan

Selain fakta bahawa telur mesti bersih - tanpa jejak kotoran dan bulu - telur juga mesti tidak berbau asing. Aroma amis, walaupun dengan telur yang kelihatan normal, dapat menunjukkan pencemaran produk. Walau bagaimanapun, tidak semestinya menangkap bau tanpa memecahkan telur. Oleh itu, garis panduan penting bagi pembeli yang membeli telur di kedai (dan bukan dari suri rumah "dari tangan") tetap menjadi tanda, yang digunakan pada peringkat akhir pemilihan telur di ladang unggas dan pada keseluruhan pembungkusan, dan pada setiap telur individu (di sebelah atau di hujung tumpul ). Menurut piawaian negeri, pembahagian menjadi 3 kelas telur yang dimaksudkan untuk penjualan domestik (kelas eksport telur "tambahan", "A" dan "B" dibahagikan secara berasingan):

  • Diet ditentukan dengan huruf "D" - kelas tertinggi untuk pengguna domestik. Telur seperti itu harus disimpan tidak lebih dari 7 hari (bermula pada hari berikutnya setelah penandaan) dalam julat suhu 0-20 С.
  • Kantin ditentukan dengan huruf "C" - kelas ini merangkumi telur, tempoh penjualannya tidak melebihi 25 hari dalam keadaan penyimpanan yang sama.
  • Makanan sejuk - sekumpulan telur yang disimpan pada suhu rendah -2-0 C selama tidak lebih dari 90 hari.

Terdapat juga kelas telur yang dimaksudkan untuk pemprosesan industri, tetapi produk seperti itu tidak sampai ke kedai. Pembahagian kelas yang serupa (walaupun tidak selalu serupa) berlaku di beberapa negara lain di ruang pasca-Soviet..

Selain itu, terdapat juga pembahagian berat telur dengan petunjuk salah satu daripada 5 kategori. Pengilang Ukraine menggunakan huruf Latin untuk menandakan telur untuk dieksport, seperti pada grid pakaian dimensi. Untuk pasaran domestik - sama dengan pengeluar Rusia dan CIS - sebutan alfanumerik. Lebih-lebih lagi, jika telur terbesar (terberat) menurut piawaian negara Ukraine dianggap "Dipilih", maka di Rusia ini adalah telur kategori "Tertinggi", walaupun keduanya ditandai dengan huruf yang sama "B". Keperluan untuk kategori berdasarkan kriteria jisim satu telur dapat ditunjukkan dalam jadual berikut:

Ukraine (DSTU 5028: 2008)Rusia (GOST 31654-2012)
Berat, gKategoriMenandakanEksportBerat, gKategoriMenandakan
73+TerpilihDALAMXL75+TertinggiDALAM
63-72.9TertinggiTENTANGL65-74.9TerpilihTENTANG
53-62.9Yang pertama1M55-64.9Yang pertama1
45-52.9Yang kedua2S45-54.9Yang kedua2
35-44.9Kecil *335-44.9Ketiga3

* untuk kantin dan sejuk

Piawaian telur yang telah dinilai dan diberi label hendaklah ditulis pada bungkusan. Pada telur makanan (tidak seperti meja dan dingin), selain kumpulan dan kategori, mereka juga menunjukkan tarikh dan bulan bertelur. Nama ladang tempat telur dikumpulkan juga digunakan pada tempurung.

Dengan telur rumah tanpa sebarang pelabelan, dalam hal tarikh peletakan dan keadaan penyimpanan produk, anda biasanya harus mengambil kata-kata penjual. Tetapi ada beberapa muslihat yang membantu pembeli menentukan kualiti produk di tempat..

  1. 1 Penghantaran

Kaedah ini melibatkan mengimbas cangkang dengan lampu suluh atau ovoskop. Ovoskop moden kelihatan seperti lampu suluh, tetapi model klasik kelihatan seperti "kotak" dengan lampu di dalamnya dan bentuk untuk memegang telur - ini masih terdapat di beberapa kedai runcit dan kedai runcit. Pertama sekali, transiluminasi akan menunjukkan ukuran ruang udara, yang seharusnya tidak terdapat pada telur yang baru "hangat". Gelembung udara mula terbentuk di antara cangkang hujung telur yang terbaring. Ia muncul kerana penyejatan air melalui liang cengkerang. Semakin lama telur disimpan, semakin besar gelembungnya..

Telur diet (berumur sehingga seminggu) mempunyai ruang tidak lebih dari 4 mm. Pada telur berusia 1.5-2.5 tahun, kira-kira 6-7 mm. Dan pada telur yang telah berbaring selama 3-4 minggu, ruang udara dapat meningkat hingga 1 cm. Lebih-lebih lagi, jika keadaan penyimpanan dilanggar, ia juga akan mulai "mengembara" ke atas telur, walaupun biasanya harus tetap di ujung tumpul bahkan ketika memutar.

Sebagai tambahan kepada gelembung udara, menggunakan transiluminasi, anda dapat melihat kekurangan lain, di mana lebih baik menolak membeli:

  • kuning besar, kuning, terlantar atau "tersekat" pada cengkerang;
  • kuning telur terlalu mudah bergerak, yang berlaku kerana pencairan protein dari masa ke masa;
  • bercampur putih (kuning) dan kuning telur, yang berlaku kerana kerosakan pada membran vitelline;
  • gumpalan darah dan bintik-bintik gelap (merah, kelabu) yang mungkin menunjukkan penyakit kulat.

Juga tidak disarankan untuk membeli telur poli-kuning, kerana ini dianggap melanggar standard..

  1. 1 Rendam dalam air

Untuk ujian, air dituangkan ke dalam bekas lutsinar dan telur direndam di dalamnya. Semakin besar rongga udara di bawah tempurung, semakin banyak telur akan "mahu" terapung. Oleh itu, berdasarkan kedudukan telur dan sudut kecenderungan, seseorang dapat menentukan umurnya:

  • mendatar di bahagian bawah - telur segar (sehingga 3 hari);
  • hujung tajam berada di bahagian bawah, dan hujung tumpul naik pada sudut 30-60 ° - 7-14 hari;
  • hujung tajam berada di bahagian bawah, dan hujung tumpul terletak secara menegak (90 ° ke satah bawah) - kira-kira 3 minggu;
  • telur naik ke permukaan atau hujung tumpul lebih rendah daripada hujung tajam - syarat dan / atau syarat penyimpanan dilanggar.

Kaedah pertama lebih sesuai ketika memilih telur dengan cengkerang putih, kerana kandungannya berwarna coklat (kerana warna kulitnya yang gelap) kurang kelihatan. Tetapi keunikannya adalah bahawa di pasar-pasar hostes, pembeli sering mencari telur coklat yang tepat, memandangkan mereka lebih baik dan lebih sihat daripada telur putih..

Ini adalah khayalan, dan seringkali wujud bersama pendapat lain yang keliru bahawa warna cengkerang bergantung pada warna bulu burung. Untuk menangani perkara ini, mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana telur ayam coklat berbeza dari telur putih..

Perbezaan antara telur putih dan coklat

Dari sudut pandangan pengguna, tidak ada perbezaan antara telur dengan cengkerang dengan warna yang berbeza. Nilai pemakanan, sifat fizikal dan kimia dan, dengan itu, kesan penyembuhan telur seperti itu, semua perkara lain adalah sama. Pendapat bahawa telur dengan kulit coklat lebih berguna harus dikaitkan dengan keunikan persepsi psikologi, yang mungkin mempunyai alasan yang berbeza. Sebagai contoh, seringkali dipercayai bahawa warna coklat tempurung adalah tanda bahawa telur itu diletakkan oleh ayam betina, yang diberi makan lebih baik dan lebih baik, tetapi ini tidak begitu..

Warna cengkerang disebabkan oleh ciri genetik burung. Sebilangan keturunan dan salib ayam akan mempunyai telur putih, yang lain akan berwarna coklat (dengan warna yang berbeza), sementara yang lain akan berwarna biru atau hijau (seperti, misalnya, pada burung keturunan Araucana). Baik pemakanan ayam betina, maupun warna bulu mempengaruhi warna cengkerang. Satu-satunya perkara yang penting adalah milik satu atau baka lain atau salib..

Salib ayam adalah kacukan antara baka yang dibiakkan untuk meningkatkan ciri pengguna produk - telur dan / atau daging - dan hanya untuk ini (tanpa memperoleh keturunan dari burung). Oleh itu, untuk meningkatkan pengeluaran telur, genetik menghasilkan salib khas ayam arah telur, dan untuk meningkatkan bahagian daging ayam - burung khas arah daging. Terdapat juga salib gabungan (daging-dan-daging), yang berkat telur coklat muncul di rak-rak kedai.

Salib moden aliran telur bertelur secara eksklusif telur kulit putih, kerana semuanya dibiakkan dari baka yang disebut Leghorn, yang cenderung genetik untuk membawa telur putih. Ayam keturunan ini sendiri boleh memakai bulu putih dan coklat, tetapi telurnya masih putih..

Tetapi semua salib moden gabungan dan daging memberikan telur coklat (dari coklat gelap hingga krem ​​krem). Dan juga - tanpa mengira warna bulu. Contohnya, burung White Plymouth Rock bertelur coklat muda. Walaupun kebanyakan kacukan ayam dari arah ini dibiakkan dari baka New Hampshire, Pulau Merah dan Putih Rhode.

Oleh itu, jika telur ayam dari arah telur berada di dalam simpanan, maka cangkangnya akan berwarna putih. Sekiranya gabungan atau arah daging, maka cengkerang akan berwarna coklat. (Walaupun "daging" kacukan ayam dibiakkan terutamanya demi daging). Oleh kerana itu, mengapa dalam fikiran yang popular, telur coklat sering dikaitkan dengan telur domestik? Ini dapat dijelaskan.

Untuk menyediakan telur di ladang unggas, mereka sering memilih menjaga telur, iaitu telur bertelur (oleh itu, terdapat lebih banyak telur di kedai). Ayam seperti itu, seperti namanya, dibezakan dengan pengeluaran telur terbaik. Hibrida yang paling produktif menghasilkan kira-kira 300 telur pada tahun pertama, tetapi mereka tidak dapat mengekalkan produktiviti tinggi lebih jauh, dan mereka biasanya disembelih.

Burung berkulit murni bertelur satu setengah hingga dua kali lebih jarang (hingga 200 telur per tahun), tetapi mereka tidak kehilangan pengeluaran telur mereka selama beberapa tahun. Oleh itu, di rumah tangga dan di ladang mini, ayam tulen (bukannya salib) sering dipelihara, dan selalunya baka yang cenderung genetik bertelur dengan kulit berwarna. Kebebasan memilih keturunan ini meningkatkan kekerapan telur coklat dalam isi rumah. Dan apabila anda menganggap bahawa makanan buatan sendiri dianggap lebih sihat untuk ayam, semuanya mulai berfungsi untuk meningkatkan reputasi telur coklat..

Perbezaan antara telur yang dibeli di kedai dan buatan sendiri

Perbezaan antara telur domestik dan telur simpanan bukan hanya pada kenyataan bahawa ayam betina di peternakan unggas jenis penghantar tidak disenyawakan oleh ayam jantan dan bertelur steril dari mana seekor anak ayam tidak dapat menetas. Unggas, tidak seperti ayam di ladang unggas, biasanya menjalani gaya hidup bebas, makan berbagai dan, sebagai peraturan, makanan semula jadi, yang diyakini akhirnya mempengaruhi kualiti telur. Sebilangan pemakan telur malah menyatakan bahawa telur rumah berbau "sihat" kerana ini..

Namun, sukar bagi pengguna untuk memeriksa apa yang sebenarnya diberi makan oleh pelayan wanita itu, dan lebih-lebih lagi, sukar untuk dibandingkan dengan komposisi makanan di ladang unggas. Biasanya, di kilang, proses pemberian makanan adalah program pelbagai langkah yang memfokuskan pada keperluan baka atau kacukan tertentu. Makanan boleh merangkumi gandum, jagung, alfalfa, aditif pencernaan, produk tidak diproses dari kilang yang sama, dll..

Antara lain, unsur yang mempengaruhi warna kuning telur sering ditambahkan pada makanan. Walaupun ukuran ini meningkatkan kos akhir produk, ia juga meningkatkan daya tarik pengguna telur dengan kuning oren, kerana warna yang kaya "memberi petunjuk" kepada banyak pembeli kandungan nutrien yang lebih tinggi. Satu-satunya masalah ialah ayam domestik dapat diberi makanan tambahan dengan cara yang sama dan untuk tujuan yang sama, dari mana warna dan konsistensi kuning telur berubah. Oleh itu, pembeli, walaupun selepas memecahkan telur, tidak mungkin dapat memilih secara objektif mana yang lebih baik: buatan sendiri atau kedai.

Pada minggu pertama setelah bertelur, telur ayam mengekalkan hampir semua kualiti berharga mereka dan pada umumnya bertambah lambat. Tetapi kemudian kadar perubahan biokimia dan morfologi pada telur meningkat dengan cepat, jadi lebih baik segera membuat keadaan penyimpanan yang paling baik untuk produk ini..

Telur ayam harus disimpan di dalam peti sejuk di ruang yang direka khas untuk ini. Tetapi untuk memanjangkan haid, lebih baik membalikkannya dengan hujung tajam ke bawah. Kemudian mereka boleh berbohong hingga 3 minggu, mempertahankan sebahagian besar kualiti pengguna dan sifat penyembuhan..

Sekiranya peti sejuk tidak tersedia untuk beberapa sebab, telur lebih baik disimpan dalam keadaan panas, cengkerang yang digosok dengan minyak bunga matahari atau lemak yang dicairkan dari lemak babi (lemak babi). Setelah menggunakan pelindung berminyak, telur dibungkus dengan kertas, diletakkan di dalam bekas berventilasi (misalnya, bakul) dan disembunyikan di tempat paling sejuk. Dalam kes ini, telur harus diasingkan dari produk yang berbau kuat agar cengkerang berliang tidak menyerap bau..

Fakta menarik

Yang tidak rasmi, tetapi pada masa yang sama, percutian dunia "Hari Telur" (Hari Telur Sedunia) jatuh pada hari Jumaat kedua bulan Oktober. Keputusan mengenai pengenalannya dibuat pada pertemuan Vienna International Egg Commission pada tahun 1996. Tidak ada format tunggal untuk merayakannya, oleh itu, di suatu tempat pada hari ini, diadakan kuliah pendidikan dan massa kilat massa, dan di suatu tempat terhad kepada tindakan tematik dan menu khas, terutama telur, di tempat katering.

Alternatif nasional untuk percutian di seluruh dunia adalah Hari Omelet di French Bessieres. Festival Omelet Giant, yang telah menjadi kebiasaan di kota ini sejak tahun 1973, berlangsung pada masa Paskah Katolik, itulah sebabnya hidangan utama pameran itu diberi nama L'omelette Pascale. Di dataran tengah Bessieres, di dalam kuali besar sepanjang 4 meter dengan berat 400 kg, 50 penduduk tempatan yang dihormati yang merupakan anggota persaudaraan "Omelet Raksasa" sedang menyiapkan hidangan beberapa ribu telur. Pada tahun 2019, telur dadar seperti itu mengambil 15 ribu telur, yang diberi makan percuma kepada kira-kira 10 ribu orang.

Dipercayai bahawa idea tradisi membuat "telur dadar untuk semua orang" muncul berkat Napoleon, yang, menurut legenda, pada suatu hari Paskah, setelah berhenti di Bessieres, merasakan telur dadar tempatan. Terkesan dengan rasa ini, dia memerintahkan tenteranya untuk memasak hidangan yang sama, mengumpulkan semua telur di bandar.

Itu adalah telur dadar raksasa Perancis yang memasuki Guinness Book of Records sebagai yang terbesar. Tetapi omelet besar juga dibuat di bahagian lain dunia. Salah satu festival telur yang paling popular adalah Perayaan Omelet Giant Amerika. Ia disambut pada hujung minggu pertama bulan November di Abbeville (Amerika Syarikat, Louisiana). Untuk membuat hidangan raksasa, penganjur percutian menghabiskan 5 ribu telur, 25 liter susu, 10 kg ramuan untuk penyiraman. Untuk menggoreng telur dadar seperti itu, anda memerlukan kira-kira 6 liter minyak. Selain itu, bandar Kanada Granby (wilayah Quebec) dan Pigue Argentina terkenal dengan omelet kolosal mereka. 10 ribu telur dipecahkan untuk hidangan ini pada tahun 2017 di bandar Malmedy di Belgia.

Tetapi di sebalik semua ini, pemegang rekod penggunaan telur hari ini masih bukan orang Eropah, tetapi orang Mexico. Seorang penduduk Mexico makan rata-rata satu setengah telur setiap hari. Sebelum orang Mexico, orang Jepun dianggap pemimpin dengan penunjuk 1 telur setiap orang setiap hari. Dan ini walaupun resipi telur kuliner di Jepun hanya muncul pada separuh kedua XVIII. Dan sebelum era klan Tokugawa (yang disebut zaman Edo), telur ayam di pulau-pulau pada umumnya jarang digunakan. Hanya pada pertengahan abad ke-20, ketika ternakan unggas muncul dan telur menjadi lebih murah, produk ini menjadi tersedia untuk pengguna massa..

Catatan telur dibuat bukan hanya oleh manusia, tetapi juga oleh ayam, yang kadang-kadang bertelur besar dengan beberapa kuning telur di dalamnya. Oleh itu, ayam itu, yang dikenali dengan nama samaran Harriet, yang dimiliki oleh petani Inggeris Tony Barbuti, turun dalam sejarah. Lebih dari 10 tahun yang lalu, Harriet meletakkan seberat seberat 163 gram. Pada tahun 2011, diketahui bahawa telur ayam seberat 184 gram muncul di salah satu ladang unggas di Novorossiysk. Dan tidak lama lagi, pada tahun 2016, muncul mesej mengenai catatan baru di ladang Ingrid dan Gunther Mein dari Lower Saxony (Jerman) - seberat telur seberat 209 gram.

Walaupun "usaha" ayam betina, pemiliknya sering menghadapi masalah dengan pendaftaran rekod. Memohon prosedur memerlukan masa, tetapi ketika berlangsung, telur mulai kering dan menurunkan berat badan, jadi pada saat pengukuran resmi diambil, telur mungkin kehilangan statusnya "terbesar dan paling berat".

Selain ukuran makro, terdapat kelainan telur lain - misalnya, kehadiran beberapa kuning telur (biasanya 2-4) di cangkang, atau perkembangan satu embrio ayam di dalam yang lain. Sebilangan anomali ini terkenal sebagai objek mistik. Jadi, kadang-kadang ayam bertelur sangat kecil, hanya berukuran 1-2 cm, yang disebut simpulan, keterangan atau nota kaki. Knotweed berbeza bukan hanya dalam ukuran, tetapi pada cangkang yang lebih tebal dan lebih keras, serta ketiadaan protein di dalamnya.

Ada pendapat takhayul di antara orang-orang yang mengatakan bahawa simpul muncul di burung berusia 7 tahun, yang disenyawakan oleh iblis, memanfaatkan saat ketika angin, mengangkat bulu ekor ayam, membuka kloaka mereka untuk beberapa waktu. Sekiranya knotweed yang muncul setelah ini menetas ular di cengkeramannya atau dilakukan oleh perawan, memanaskan telur dengan kehangatan ketiak selama 6 minggu, maka basilisk bersayap akhirnya akan menetas dari simpul. Berbagai bangsa mewakili kemangi baik dalam bentuk ular berkaki banyak dengan paruh ayam, atau dalam bentuk ayam jantan dengan ekor ular. Dan dalam kepercayaan Lithuania, basilisk yang muncul dari telur ayam jantan hitam bahkan boleh membawa makanan atau wang ke dalam rumah.

Dalam budaya dunia dan kebangsaan, gambaran telur sebagai simbol permulaan, kelahiran, kebangkitan dan kehidupan secara umum sangat umum:

  • Dalam agama-agama lama di Timur Tengah, telur itu dianggap sebagai simbol penciptaan dan pembaharuan musim bunga..
  • Dalam Zoroastrianisme, dewa Ohrmazd yang bijaksana memerangi iblis Ahriman yang jahat kerana memiliki telur dunia.
  • Dalam mitologi Yunani, Elena dari Troyan, yang dianggap sebagai wanita paling cantik di dunia kuno, ditetas dari telur.
  • Dalam agama Kristian, telur menjadi simbol Kebangkitan Yesus, yang menciptakan tradisi rakyat melukis dan melukis telur ayam untuk Paskah..

Dalam cerita rakyat Slavia Timur, gambar telur terdapat dalam kisah Koschey the Immortal, dan ayam Ryaba. Khususnya, dalam kes pertama, telur yang pecah menyembunyikan jarum "dengan kematian Koshcheeva," dan dalam kes kedua (dalam versi awal penuh kisah), ia memulakan serangkaian masalah yang menyebabkan keruntuhan susunan dunia sebelumnya.

Sebenarnya, telur yang pecah tidak membawa masalah seperti itu, tetapi anda harus memilihnya dengan lebih berhati-hati agar tidak dijangkiti dan membeli produk yang paling segar dan sihat.

Video

Adakah anda ingin belajar cara memasak telur ayam berbentuk hati dengan mudah dan mengejutkan pasangan jiwa anda? Juga cara bergaya untuk Hari Valentine. Tonton videonya!