Komposisi, sifat berguna daging kalkun

Daging kalkun adalah salah satu makanan diet yang paling umum. Digunakan secara tradisional di Amerika, ayam belanda telah menjadi popular di negara kita sejak kebelakangan ini, namun demikian, sekarang ini semakin banyak petani swasta lebih suka ayam belanda..

Kenapa? Kerana komposisi daging kalkun mempunyai beberapa manfaat yang jelas.

Kelebihan daging ayam belanda

Komposisi daging ayam belanda mengandungi sedikit lemak. Dari segi kurus, hanya komposisi daging sapi yang dapat dibandingkan dengannya. Oleh kerana kandungan lemaknya rendah, komposisi kalkun mengandungi sedikit kolesterol - tidak lebih daripada 75 mg untuk setiap 100 gram daging. Ini adalah angka yang sangat kecil. Oleh itu, daging kalkun adalah pilihan yang baik untuk penghidap aterosklerosis dan kegemukan..

Jumlah lemak yang sama menjadikan komposisi daging kalkun jenis daging yang sangat mudah dicerna: protein di dalamnya diserap oleh 95%, yang melebihi nilai ini untuk daging arnab dan ayam. Atas sebab yang sama, daging kalkun membawa kepada rasa kenyang lebih cepat - sukar untuk makan dengan banyak..

Khasiat khasiat ayam belanda juga disebabkan oleh satu hidangan kalkun mengandungi pengambilan asid lemak tak jenuh omega-3 setiap hari yang merangsang jantung dan meningkatkan aktiviti otak.

Seperti jenis daging yang lain, komposisi daging kalkun mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin A dan K, dan selainnya - magnesium, kalsium, fosforus, kalium dan unsur surih lain yang diperlukan untuk fungsi normal banyak sistem organ. Jadi, vitamin B, yang merupakan sebahagian daripada komposisi kimia kalkun, menormalkan proses metabolik dalam tubuh, kalsium diperlukan untuk menjaga sistem muskuloskeletal dan sistem saraf dalam keadaan normal, dan vitamin K menguatkan saluran darah..

Ngomong-ngomong, manfaat kalkun adalah mengandungi jumlah fosfor yang sama yang diperlukan untuk membina tulang dan menjaga sendi dalam keadaan sihat seperti pada ikan, dan oleh itu lebih banyak daripada jenis daging yang lain. Dan satu lagi khasiat daging kalkun yang berguna: daging ini tidak menyebabkan alahan. Ia boleh diberikan kepada anak-anak, wanita hamil dan pesakit yang pulih dari penyakit, serta mereka yang telah menjalani kursus kemoterapi intensif: komposisi kalkun akan menyediakan semua protein dan bahan aktif biologi yang diperlukan, dan tidak akan menyebabkan kesan sampingan pada siapa pun..

Selepas pujian seperti itu, secara semula jadi, persoalan mungkin timbul: adakah bahaya pada ayam belanda?

Ciri berbahaya daging kalkun

Mengapa ayam belanda berbahaya? Seperti daging lain, daging kalkun berbahaya jika berlebihan. Sekiranya anda makan terlalu banyak, daging yang tidak dicerna akan tinggal di dalam usus, di mana ia akan mula membusuk. Ia boleh menyebabkan pelbagai penyakit usus besar..

Turki, komposisi yang sangat diet, dibandingkan dengan jenis daging lain, dalam semua aspek lebih disukai daripada banyak. Satu-satunya kelemahan adalah harganya: menanam kalkun dengan kami jauh lebih sukar dan lebih lama daripada ayam. Orang Turki memerlukan jalan kaki yang baik, udara segar, tidak bertolak ansur dengan keadaan sempit. Menyimpannya di dalam sangkar yang sempit dan memasukkannya dengan makanan kompaun, seperti ayam pedaging, tidak akan berfungsi. Oleh itu, ternyata bahawa daging ayam belanda jauh lebih tinggi daripada ayam, yang terus disukai oleh penduduknya, walaupun terdapat kekurangan..

Sekiranya boleh, pilih daging ayam belanda. Hidangan dari hidangan itu ternyata hanya enak dan memuaskan, dan setelah memakannya, badan anda akan berterima kasih dengan kesihatan dan kesihatan yang baik..

FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Turki

Tanah air kalkun Amerika. Ia dibawa ke Eropah pada tahun 1520. Dagingnya yang luar biasa sesuai dengan rasa orang Eropah dan sejak itu saya menanam kalkun, baik di rumah tangga maupun di industri. Kalkun jantan kadang-kadang tumbuh tinggi 1.2 m dan berat 22 kg. Burung ini sangat memerlukan perumahan yang luas dan makanan yang seimbang sepenuhnya. Dianjurkan untuk menjaga kalkun tetap dengan akses yang kaya ke padang rumput hijau.

Daging ayam belanda yang lembut dan berair adalah salah satu hidangan kegemaran orang Asli. Burung yang disembelih dilapisi dengan tanah liat dan dipanggang di atas bara, kemudian membelah kerak yang dibakar dan mengeluarkannya bersama dengan bulu yang melekat. Sekiranya burung itu pertama kali dipetik, semua bulu akan bergerak.

Sekumpulan bulu pendek dan lembut ditenun oleh wanita ke dalam pakaian mereka, yang besar dan terang dijadikan hiasan pada upacara dan upacara keagamaan. Dengan bulu yang panjang dan kaku dari sayap kalkun, pemburu lelaki mengayunkan anak panah mereka, mereka membuat semua jenis jarum dan awl dari tulang kaki yang patah dan runcing.

Kalkun kalori

100 g daging kalkun mentah mengandungi 115 kcal. Ia rendah lemak dan tinggi protein. Daging kalkun rebus mengandung 195 kkal per 100 g, dan 100 g daging kalkun panggang mengandung 165 kkal. Pengambilan produk ini secara sederhana tidak akan menyebabkan kegemukan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
23.51.6-174115

Khasiat ayam belanda yang berguna

Turki adalah daging pemakanan yang lazat dan sihat. Berbanding dengan daging unggas jenis lain, lemak kalkun kaya dengan vitamin A, E, ia mempunyai kandungan kolesterol yang sangat rendah. Di samping itu, ayam belanda mudah dicerna dan tidak mudah dicerna, dan boleh disebut sebagai produk makanan diet. Kalkun kaya dengan unsur surih seperti: fosfor, kalsium, kalium, sulfur, selenium, zat besi, natrium, magnesium, yodium, mangan. Juga vitamin: PP, B6, B12, B2.

Dari segi rasa, ayam belanda mengambil tempat antara ayam dan daging lembu. Ringkasnya, ayam belanda lebih sedap daripada ayam dan mudah dicerna seperti daging lembu atau daging lembu. Tetapi dari segi natrium (unsur jejak ekstraselular utama), ayam belanda jauh lebih kaya daripada daging lembu dan daging babi. Sifat natrium dalam tubuh manusia sangat penting - ia menambah jumlah plasma dalam darah dan memastikan proses metabolik yang normal ke seluruh tubuh. Oleh itu, semasa memasak daging kalkun, anda boleh menggunakan lebih sedikit garam, dan ini adalah kelebihan besar bagi pesakit hipertensi, dan juga bagi orang yang mempunyai penyakit jantung dan vaskular. Bagi orang yang menderita penyakit ini, pengasaman makanan yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan plasma, yang berarti peningkatan tekanan darah..

Daging kalkun digunakan dalam makanan diet, serta untuk penyediaan sosis, sosis, ladu.

Oleh kerana ayam belanda tinggi protein, ia memberi kita lebih banyak daya hidup daripada daging lain. Anda juga harus tahu bahawa ayam belanda kaya dengan fosforus seperti ikan. Kalkun mengandungi vitamin PP, kekurangan yang dapat memprovokasi terjadinya penyakit seperti kekurangan vitamin, selulit, gangguan otak.

Kombinasi Turki dengan makanan ringan bahkan dapat mengurangkan risiko barah beberapa kali.!

Khasiat ayam belanda yang berbahaya

Orang yang mengalami gout atau gagal ginjal harus berhati-hati dengan memakan daging kalkun, kerana mempunyai kandungan protein tinggi yang dapat memperburuk penyakit ini.

Selain itu, daging ini kaya dengan natrium, oleh itu, bagi orang yang menderita darah tinggi, doktor mengesyorkan agar tidak cukup asin semasa proses memasak..

Dengan cara yang menarik, video ini akan memberitahu anda cara menyusun dan memasak idea dengan betul di dalam ketuhar, serta cara membuat sos untuk hidangan ini dengan mudah dan cara menghidangkannya dengan indah..

Turki

Turki bukan sahaja merupakan makanan diet yang enak, tetapi juga makanan yang direkodkan dalam kandungan zat besi. Ia mengandungi hampir 2 kali lebih banyak unsur surih ini dibandingkan dengan daging lembu..

Kalkun adalah unggas mengikut urutan Ayam. Ia dijinakkan oleh orang Aztec di Amerika lebih dari satu milenium yang lalu. Pada tahun 1519, pelaut Sepanyol membawa burung ini ke Eropah, di mana ia berakar dengan baik. Pada masa inilah nama lain muncul - "ayam Sepanyol". Selepas 5 tahun, pembiakan besar-besaran mereka bermula di Perancis, England dan negara-negara Eropah yang lain..

Membiakkan ayam belanda hari ini adalah yang kedua terpenting di dunia setelah pembiakan ayam belanda. Dan walaupun orang dewasa beratnya hingga 35 kilogram, mereka memakan daging burung yang lebih muda. Selalunya, seekor kalkun ditanam selama kira-kira 16 minggu - jisim bangkai dalam tempoh ini mencapai 10 kilogram, dan dagingnya menjadi sangat enak. Baka hibrid burung ini lebih bersahaja, mereka dengan cepat menambah berat badan dan tumbuh secara intensif, dan juga digunakan untuk pengeluaran daging.

  • Komposisi dan sifat berguna
  • Pemilihan dan penyimpanan
  • Permohonan
  • Bahaya dan kontraindikasi

Amerika Syarikat adalah peneraju penternakan ayam belanda, yang mungkin mempunyai kaitan langsung dengan perayaan Hari Kesyukuran tradisional, yang telah berlangsung sejak tahun 1621. Menurut statistik rata-rata, setiap penduduk di negara ini memakan sekitar 7 kilogram daging kalkun setiap tahun. Walau bagaimanapun, burung ini juga berjaya dibiakkan dan dimakan bukan sahaja di Amerika, tetapi juga di negeri-negeri lain. Jiran Kanada berada di kedudukan kedua dari segi penggunaan ayam belanda, tetapi setiap tahun hanya 4 kg daging ini dimakan oleh setiap warganegara..

Daging lembut mempunyai warna merah jambu-krim yang berubah menjadi kemerahan. Sama sekali tidak ada lemak di dalamnya. Payudara Turki juga dikenali sebagai daging putih. Warnanya lebih ringan, dan setelah dimasak sedikit kering dibandingkan dengan bahagian lain yang lebih enak dan mempunyai warna yang lebih sengit, tetapi yang paling berguna untuk pemakanan makanan dan perubatan. Mengumpulkan kira-kira 30% daripada jumlah keseluruhan bahagian unggas yang boleh dimakan.

Kalkun domestik berukuran besar dan besar jika dibandingkan dengan kerabat liar mereka. Mereka adalah unggas terbesar yang dibesarkan untuk daging. Berat kalkun dewasa ialah 7-9 kilogram, kalkun - 12-16 kg, yang terbesar boleh menimbang hingga 20 kg. Oviposition bermula pada 10-11 bulan, paling kerap pada bulan Januari-Mac. Keamatannya meningkat dengan cepat, dan selepas 2.5-3 bulan ia secara beransur-ansur menurun dan berhenti sepenuhnya dalam tempoh molting yang berlaku pada masa yang berlainan dalam setahun. Pengeluaran telur - 90-150 telur setahun. Jisim satu telur ialah 80-90 gram.

Baka kalkun yang paling biasa: Beltsville, Kaukasia Utara, Berambut lebar, Mini Inggeris.

Komposisi dan sifat berguna

Daging kalkun mengandungi vitamin, unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh. Anda boleh mengesahkannya dengan membaca jadual.

Jadual 1. "Komposisi kimia ayam belanda"
KomposisiKandungan dalam 100 gram
Air74.07 g
Serat makanan (serat)0.5 g
Protein17.07 g
Karbohidrat3.71 g
Lemak1.66 g
Abu2.99 g
Vitamin
Vitamin A (retinol)10 mcg
Vitamin B1 (tiamin)0.13 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0.32 mg
Niacin (vitamin B3 atau PP)0.11 mg
Kolin (vitamin B4)66.4 mg
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.166 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.128 mg
Vitamin B9 (asid folik)4 μg
Vitamin B12 (cyanocobalamin)0.09 μg
Vitamin D (sebagai cholecalciferol)0.1 μg
Vitamin C (asid askorbik)5.7 mg
Vitamin E (tokoferol)0.09 mg
Mineral
Natrium1915 mg
Potasium302 mg
Fosforus162 mg
Magnesium21 mg
Kalsium8 mg
Besi1.44 mg
Zink1.33 mg
Tembaga40 mcg
Selenium22.8 μg
Mangan18 mcg

Kandungan kalori daging kalkun rata-rata 194 kcal.

Daging kalkun adalah daging yang enak dan sihat. Ia sangat baik untuk pemakanan makanan, kerana kemampuannya mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia, serta kandungan kolesterolnya yang rendah.

Kalkun mengekalkan khasiatnya yang berguna dalam bentuk panggang, rebus dan goreng. Ia mengandungi banyak mineral dan vitamin. Menurut pakar pemakanan, hanya 100 gram daging kalkun memberikan kira-kira 60% dari nilai hariannya..

Turki mempunyai kandungan natrium yang jauh lebih tinggi daripada daging lembu dan daging sapi. Berkat ini, ia boleh disediakan tanpa menambahkan garam, yang sangat penting, jika perlu, untuk menggunakan diet bebas garam dan memberi makan orang yang menderita hipertensi..

Kalium juga merupakan elemen penting bagi tubuh manusia. Dia mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang. Dalam daging ayam belanda, terdapat jumlah yang diserap sepenuhnya semasa pencernaan. Khasiat bermanfaat ini menjadikan daging burung ini sangat diperlukan untuk pemakanan pesakit yang pulih dari patah tulang, serta sebagai kaedah mencegah osteochondrosis dan osteoporosis. Terdapat banyak fosfor di dalamnya seperti pada ikan.

Turki adalah sumber protein yang sangat baik. Sesiapa sahaja boleh mendapatkan lebih banyak tenaga dengan unggas ini dalam makanan mereka daripada dengan daging lain..

Turki mengandungi semua vitamin B, termasuk vitamin B3. Tubuh kita sentiasa merasa kekurangannya kerana kandungan makanannya yang rendah. Di dalam ayam belanda, vitamin ini terdapat dalam kuantiti yang mencukupi untuk tubuh. Dengan kekurangannya, kesan kulit "oren" dan "shagreen", selulit, gangguan mental dan saraf, menurunkan tahap kecerdasan, mengganggu aktiviti korteks serebrum.

Dengan bertambahnya usia, adalah wajar untuk membatasi penggunaan daging kalkun kerana adanya banyak sebatian purin di dalamnya (2 kali lebih banyak daripada daging ayam). Lemak Turki juga merupakan produk makanan yang boleh digunakan, tanpa mengira usia, setara dengan mentega..

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, daging kalkun berguna untuk kumpulan penduduk seperti:

  • orang yang melakukan kerja fizikal yang berat, kerana protein daging ini memudahkan untuk mengembalikan kekuatan;
  • ibu mengandung, kerana mengandungi kandungan asid folik yang tinggi, yang sangat diperlukan semasa mengandung;
  • kanak-kanak kecil dan wanita menyusui (kerana mudah dicerna, ia boleh digunakan sebagai salah satu produk untuk memberi makan bayi pertama);
  • orang yang menderita insomnia, kemurungan dan tekanan - kerana adanya bahan seperti triptofan di kalkun, tubuh manusia menghasilkan serotonin - "hormon kebahagiaan";
  • dengan penyakit kronik yang teruk, AIDS, batuk kering;
  • dalam tempoh penyakit akut;
  • orang yang menghidap barah.

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli kalkun, perhatikan bangkai terlebih dahulu. Permukaannya harus ringan dan seragam, tanpa noda, penyok dan kerosakan lain. Kalkun segar lembut untuk disentuh, tegas, tetapi tidak licin. Burung itu mesti mempunyai bau khas tanpa aroma pihak ketiga (kemaluan, busuk, dan lain-lain) dan kulit melekit.

Sekiranya seekor kalkun dijual dengan kepalanya, pastikan untuk memperhatikan mata: jika keruh dan gagal, ini menunjukkan bahawa barang sudah habis masa berlakunya. Paruh berkilau dan kering adalah bukti bahawa burung itu sihat pada malam penyembelihan. Pastikan anda menggunakan kaedah klasik untuk memeriksa kesegaran daging: setelah menekan dengan jari anda, ia harus mengembalikan bentuknya.

Daging kalkun terbaik mempunyai warna merah jambu muda. Semakin gelap dan lebih kuat warna daging dan lemak, semakin tua burung. Berat optimum seekor ayam belanda adalah dari 5.5 hingga 10 kilogram. Sekiranya lebih besar, burung itu mungkin sudah tua. Kaki licin kelabu dan puncak cahaya juga bercakap tentang muda. Umur burung juga dapat ditentukan oleh tulangnya: pada individu muda, ujung tulang brisket terlihat seperti tulang rawan, dan pada yang lebih tua, ia sudah tersisa.

Lebih baik tidak membeli barang dari penjual yang, dengan alasan apa pun, tidak menyukai anda di pasar spontan, terutama jika mereka berada di dekat jalan raya.

Pastikan untuk memeriksa masa penyimpanan semasa membeli. Simpan ayam belanda bungkus segar di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk. Dan jika daging belum digunakan selama 2 hari, lebih baik membekukannya. Dalam bentuk yang sedikit beku, daging kalkun boleh disimpan sehingga 7 hari, dan dengan beku dalam (dari -18 darjah) - tidak lebih dari 1 tahun.

Permohonan

Daging kalkun cepat dan senang dimasak. Ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Kerana kelembutan dan kandungan lemak rendah, daging kalkun tidak memerlukan pemprosesan kuliner yang lama. Terdapat beberapa kaedah memasak - merebus, menggoreng, merebus, memanggang, memanggang dan lain-lain. Ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang sedang menjalani diet..

Pada musim panas, ayam belanda boleh dipanggang. Pada malam sebelum penggunaan, ia mesti diperap dengan minyak zaitun, mustard, madu dan bawang putih. Keesokan harinya, daging siap dimasak. Hidangan yang lebih sedap dan sihat sukar dicari..

Di dalam ketuhar rumah anda, anda boleh memasak ayam belanda di lengan panggang. Semua aromanya dipelihara di dalamnya, dagingnya tetap penuh rasa dan berair. Daging kalkun panggang dilengkapi dengan sempurna dari cranberry - ia kelihatan hebat di pinggan dan sesuai dengan rasa. Sos buah musim panas yang lain boleh digunakan - gooseberry, currant.

Dalam kuali, masak kalkun manis dengan madu dan buah kering. Resipi ini juga merangkumi rempah, bawang merah dan pes tahini bijan. Lebih banyak pilihan - ayam belanda flambéed atau dengan sampanye.

Anda boleh memasak daging kalkun dalam gulungan. Untuk melakukan ini, pukul kepingannya dengan tukul, tetapi tidak terlalu tipis. Setiap kepingan sedikit berminyak dengan mayonis dan mustard, sedikit keju dan daging ayam ditambah di atasnya. Semua ini digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang dan dicucuk dengan tusuk gigi, dan kemudian digoreng dalam kuali sehingga daging sedikit kecoklatan.

Hidangan pemakanan yang sangat praktikal adalah daging kalkun, yang dibuat dari dada ayam. Anda boleh membuat pelbagai makanan dalam tin dari daging kalkun (bijirin atau sayur-sayuran sering ditambahkan kepadanya), sosej, sosej, pate dan produk daging lain.

Turki berjalan lancar dengan sayur-sayuran. Rasanya yang halus sempurna dipancarkan oleh hati dan cendawan. Di samping itu, daging ayam digunakan untuk mengisi ladu, pai, ravioli. Di Perancis, ia diisi dengan cendawan, rosemary, truffle dan disajikan dengan wain putih dan sos berkrim. Di England, ayam belanda diisi dengan beri juniper, cendawan, buah berangan, kismis merah atau jeli gooseberry. Orang Itali memasak ayam belanda dengan oren.

Bahaya dan kontraindikasi

Daging Turki hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Tetapi ingat bahawa ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang mengalami gout dan kegagalan buah pinggang kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Bagi pesakit hipertensi, produk ini harus dimakan tanpa garam, kerana mengandungi banyak natrium.

Daging kalkun - komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya kepada tubuh

Turki hanya sedap, tetapi juga sihat. Daging unggas ini kaya dengan vitamin, protein yang mudah dicerna, unsur mikro dan makro, serta asid lemak. Produk ini mengandungi minimum kolesterol dan rendah kalori. Daging kalkun disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk atlet. Ia berguna untuk memakan bukan sahaja payudara atau paha burung, tetapi juga jantung, hati dan jeroan lain.

Kandungan komposisi dan kalori

Turki adalah makanan diet rendah kalori yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk lelaki dan wanita. Daging unggas, jantung, hati dan perut mempunyai komposisi kimia yang kaya dan digunakan dalam penyediaan hidangan untuk pemakanan yang sihat dan betul..

Kandungan kalori ayam belanda segar per 100 g ialah 275.8 kcal. Bergantung pada kaedah rawatan haba dan bahagian unggas yang dipilih, nilai tenaga berubah seperti berikut:

  • ayam belanda rebus - 195 kcal;
  • dibakar di dalam ketuhar - 125 kcal;
  • untuk pasangan - 84 kcal;
  • digoreng tanpa minyak - 165 kcal;
  • rebus - 117.8 kcal;
  • perut ayam - 143 kcal;
  • hati - 230 kcal;
  • jantung - 115 kcal;
  • lemak kalkun - 900 kcal;
  • kulit - 387 kcal;
  • payudara tanpa / dengan kulit - 153/215 kcal;
  • kaki (shin) dengan kulit - 235.6 kcal;
  • paha dengan kulit - 187 kcal;
  • fillet - 153 kcal;
  • sayap - 168 kcal.

Nilai pemakanan unggas mentah setiap 100 g:

  • lemak - 22.1 g;
  • protein - 19.5 g;
  • karbohidrat - 0 g;
  • air - 57.4 g;
  • serat makanan - 0 g;
  • abu - 0,9 g.

Nisbah BZHU daging kalkun per 100 g masing-masing adalah 1: 1.1: 0. Ciri yang luar biasa dari produk ini ialah protein yang terdapat dalam komposisi diserap oleh tubuh sekitar 95%. Terima kasih untuk ini, fillet (rebus, panggang, dll), serta bahagian lain dari unggas, sesuai untuk pemakanan sukan dan disyorkan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tambahan tanpa membahayakan jisim otot..

Komposisi kimia kalkun per 100 g ditunjukkan dalam bentuk jadual:

Nama bahanKandungan kuantitatif dalam komposisi produk
Kromium, mg0.011
Besi, mg1.4
Zink, mg2.46
Mangan, mg0.01
Kobalt, mcg14.6
Kalium, mg210
Sulfur, mg247.8
Kalsium, mg12.1
Fosforus, mg199.9
Magnesium, mg18.9
Klorin, mg90.1
Natrium, mg90.2
Vitamin A, mg0.01
Vitamin B6, mg0.33
Tiamin, mg0.04
Vitamin B2, mg0.23
Folat, mg0.096
Vitamin PP, mg13.4
Vitamin E, mg0,4

Di samping itu, produk mengandungi asid lemak mono- dan tak jenuh ganda, seperti omega-3 dalam jumlah 0.15 g, omega-9 - 6.6 g, omega-6 - 3.93 g, linoleik - 3.88 g setiap 100 g. Daging mengandungi asid amino penting dan tidak penting.

Khasiat ayam belanda yang berguna

Ciri bermanfaat daging kalkun adalah kerana komposisi kimianya yang kaya. Penggunaan unggas secara sistematik (fillet, sayap, payudara, batang gendang, leher, dan lain-lain) mempunyai kesan positif yang pelbagai pada tubuh:

  1. Keadaan kulit bertambah baik.
  2. Tenaga meningkat, kegelisahan dan kelemahan berkurang, ketidakhadiran hilang.
  3. Tidur dinormalisasi, sistem saraf diperkuat berkat asid amino penting yang terdapat dalam produk, yang mempengaruhi fungsi otak. Mood bertambah baik, menjadi lebih mudah bagi seseorang untuk menghilangkan tekanan dan berehat setelah seharian bersusah payah atau bersenam secara fizikal.
  4. Gigi dan tulang diperkuat kerana kalsium dan fosforus yang termasuk dalam daging kalkun.
  5. Kerja kelenjar tiroid dan penghasilan hormon dinormalisasi. Kalkun boleh dimakan untuk mencegah penyakit tiroid.
  6. Daging kalkun adalah ubat pencegahan untuk gangguan kognitif yang berkaitan dengan usia.
  7. Produk menguatkan sistem imun.
  8. Tahap kolesterol jahat dalam darah menurun, dan tahap kolesterol baik meningkat.
  9. Kerja pankreas bertambah baik
  10. Pengambilan daging tanpa kulit secara berkala mengurangkan risiko barah pankreas.
  11. Stamina meningkat dan otot dikuatkan - untuk alasan ini, produk ini sangat dihargai oleh atlet. Bukan hanya kerana kandungan protein yang tinggi dalam komposisi, daging membantu membentuk otot yang kuat dan meningkatkan kecekapan, kerana produktiviti aktiviti fizikal meningkat.

Pengambilan unggas secara berkala meningkatkan fungsi saluran gastrousus, melegakan sembelit dan mempercepat proses metabolik.

Catatan: perut dan kulit kalkun juga mempunyai banyak mineral, tetapi jika yang pertama dapat dimakan semasa diet kerana kandungan kalori yang rendah, maka kulit burung tidak mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Lemak Turki berkhasiat dan boleh digunakan dalam memasak secara sederhana.

Kebaikan hati unggas

Hati unggas mengandungi sejumlah besar protein dan mineral serta vitamin yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan. Manfaat dari penggunaan produk secara sistematik secara sederhana (100-150 g sehari) dinyatakan seperti berikut:

  • proses hematopoiesis bertambah baik, sehingga mengurangkan risiko terkena anemia;
  • proses penuaan melambatkan;
  • pertumbuhan semula sel dipercepat;
  • kerja sistem pembiakan pada wanita bertambah baik;
  • dinding saluran darah diperkuat dan fungsi sistem imun bertambah baik;
  • ketajaman visual meningkat;
  • menguatkan kuku dan rambut;
  • kerja kelenjar tiroid dinormalisasi.

Produk ini mengandungi asid nikotinat, yang sering digunakan dalam ubat-ubatan untuk rawatan penyakit seperti aterosklerosis, kerosakan hati, pellagra, dll..

Manfaat Kesihatan Jantung

Jantung kalkun banyak digunakan dalam masakan dan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Doktor mengesyorkan memasukkan jeroan (disediakan dengan cara lain selain menggoreng) dalam diet orang:

  • menderita gangguan proses pembentukan sel darah dan anemia;
  • dengan penglihatan yang lemah;
  • atlet dan pekerja fizikal;
  • dengan gangguan kemurungan;
  • dengan sindrom keletihan kronik;
  • bekerja dalam posisi yang memerlukan peningkatan aktiviti otak (doktor, guru, dll.).

Jantung disarankan untuk dimakan secara teratur untuk orang yang sering mengalami tekanan atau tekanan saraf..

Turki sebagai item menu penurunan berat badan

Yang paling sesuai untuk menurunkan berat badan adalah daging kalkun dan payudara, kerana bahagian burung ini adalah kalori terendah. Daging kalkun membantu menjaga otot dalam keadaan baik dan melembapkan badan dengan mineral dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsi normal.

Pengambilan produk yang disyorkan setiap hari ialah 250-300 g, untuk penurunan berat badan - 150-200 g.

Dengan penggunaan daging unggas secara berkala, proses pencernaan bertambah baik, kerana metabolisme semakin cepat, dan tenaga tambahan muncul di dalam badan, yang merangsang tubuh untuk aktif (sekiranya menurunkan berat badan - untuk bersukan).

Untuk aplikasi pelangsingan, cara memasak ayam adalah penting. Pilihan yang paling sesuai ialah memanggang di dalam ketuhar, mendidih, mengukus atau dalam kuali panggang.

Sedikit pertolongan pada masa memasak:

  • payudara atau fillet mesti dimasak selama setengah jam;
  • peha atau kaki bawah - dalam masa satu jam;
  • bangkai keseluruhan - sekurang-kurangnya tiga jam;
  • bakar seekor burung keseluruhan (4 kg) sekurang-kurangnya dua setengah jam.

Untuk pengasam, anda tidak boleh menggunakan krim masam atau mayonis, anda harus mengehadkan jus lemon, pelbagai rempah, kicap, cuka anggur, bawang putih, mustard. Anda boleh menggunakan sebilangan kecil madu.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Bahaya dan kontraindikasi Turki

Untuk mengelakkan daging kalkun menyebabkan bahaya, anda mesti menahannya untuk memakannya sekiranya intoleransi individu atau alergi terhadap protein.

Di samping itu, terdapat beberapa kontraindikasi khusus:

  • gout;
  • penyakit buah pinggang.

Penggunaan produk yang terlalu kerap atau pelanggaran elaun harian yang disyorkan akan memberi kesan negatif kepada kesihatan orang yang:

  • tekanan darah tinggi;
  • kegemukan (terutamanya ketika memakan lemak kalkun atau kulit);
  • peningkatan tahap kolesterol darah;
  • peringkat terakhir kanser;
  • penyakit sistem kardiovaskular.

Secara sederhana, ia dibenarkan menggunakan produk rebus atau bakar yang disediakan tanpa kulit dan bukan dengan lemak. Kulit Turki tinggi kalori dan berbahaya, oleh itu disarankan untuk membuangnya sebelum dimasak.

Jantung dan hati mengandungi sejumlah besar kolesterol, jadi anda perlu memakannya dengan berhati-hati dan dalam jumlah yang seimbang (100-150 g sehari), terutama bagi mereka yang mempunyai kolesterol darah tinggi.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Hasil

Turki adalah makanan sihat dengan kandungan kalori rendah, kandungan protein tinggi dan komposisi kimia yang kaya. Daging kalkun disyorkan untuk atlet lelaki dan wanita yang menurunkan berat badan. Produk ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi organ dalaman dan kerja keseluruhan organisma secara keseluruhan. Di samping itu, bukan sahaja fillet berguna, tetapi juga paha, hati, jantung, dan bahagian lain dari burung..

Kebaikan dan keburukan daging kalkun untuk tubuh manusia

ManfaatMemudaratkan
Rendah kaloriProduk yang tidak sesuai untuk penyakit tertentu
Disyorkan sebagai makanan dietMeningkatkan tahap kolesterol
Pencegahan kegemukan, gangguan dan penyakit.Bahan mentah berkualiti rendah menjadikan pinggan mangkuk menjadi penyebab yang menimbulkan penyakit serius
Menggalakkan pertumbuhan otot
Sesuai untuk penyusuan dan penyusuan bayi semasa menyusui
Memperbaiki kulit
Kaya dengan vitamin, mengandungi kompleks asid amino dan mineral
Menguatkan sistem ketahanan badan.
Menenangkan saraf
Merangsang aktiviti otak
  1. Manfaat kesihatan manusia
  2. Payudara Turki
  3. kecantikan
  4. Sistem ketahanan badan
  5. Daging dan fisiologi Turki
  6. Fungsi daging, otak dan saraf kalkun
  7. Pencegahan penyakit
  8. Kaki Turki
  9. Daging kalkun dalam makanan bayi
  10. Memudaratkan
  11. Kontraindikasi
  12. Memasak dan kesihatan

Manfaat kesihatan manusia

Anda perlu memahami bahagian maskara yang dimaksudkan. Dipertimbangkan dalam artikel - sternum, kaki bawah, paha. Leher, sacrum tidak dikira kerana kandungan lemak yang tinggi. Kriteria penilaian adalah:

  1. Nilai pemakanan (kandungan kalori).
  2. Vitamin.
  3. Kit asid amino.
  4. Pengaruh terhadap kesejahteraan orang.
  5. Menyekat patologi (memprovokasi mereka).
  6. Cadangan dari doktor yang berlatih (semasa temujanji).
  7. Sekatan dalam penggunaan (sekiranya tidak serasi).

Produk ini pada satu masa menggantikan daging lembu dan daging babi yang pada awalnya tidak ada (di Amerika).

Payudara Turki

Ia mempunyai jumlah lemak yang sangat rendah (nilai tenaga - 120 kkal). Ini menjadikannya penting dalam diet atlet profesional. Protein kompleks menjamin pencernaan yang panjang, yang menyebabkan fakta bahawa individu, yang menggunakan ayam belanda, menggunakan tenaga sebanyak yang mereka makan tanpa makan..

Komposisi ini merangkumi:

  1. Vitamin A, D, E, B1, B2, B3, PP, B4, B5, B6, B9 dan B12. Set itu sendiri menunjukkan perlunya memasukkan orang yang sihat ke dalam diet.
  2. Asid amino: tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanic, tyrosine, valine, arginic, histidine, analytic, asparaginic, glutamic, glycine, proline.
    Kehadiran setiap zat menyediakan tubuh dengan zat yang diperlukan.

kecantikan

Ketiadaan lemak berlebihan, kehadiran prolin dan asid amino lain menjadikan produk ini berharga bagi mereka yang mengambil berat tentang keadaan tisu epidermis dan subkutan. Dari perspektif ini, ia menyumbang kepada:

  • pemeliharaan kelembapan pada kulit;
  • keupayaan untuk tumbuh semula (pulih dari luka bakar, kecederaan, luka dan lain-lain);
  • penentangan terhadap sinaran UV dari matahari.

Dengan penggunaan biasa, imuniti yang cukup kuat diperoleh untuk menahan serangan penyakit berjangkit

Memperbaiki keadaan kuku dan rambut harus dimasukkan ke dalam senarai faedahnya. Tisu kornea memperoleh kekuatan yang lebih besar berkat kalsium, kalium dan fosforus. Ini juga berlaku untuk tisu tulang. Kekuatan pengukuhan tidak bertentangan dengan keanjalan.

Sistem ketahanan badan

Dengan makan 100 g daging seperti itu setiap hari, seseorang dapat menahan jangkitan yang ditularkan oleh titisan udara (selsema, pernafasan, lain-lain). Manfaat produk terletak pada kandungan selenium yang tinggi, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.

Daging dan fisiologi Turki

Produk ini sangat diperlukan oleh atlet, terutamanya ahli bina badan. Minimum sel lemak adalah maksimum sebatian protein. Protein sukar dicerna, yang dikompensasi oleh kandungan kalori yang mencukupi (30.1 g protein per 100 g). Oleh kerana itu, jisim otot meningkat dengan pengambilan dan kehadiran aktiviti fizikal. Lapisan subkutan lemak dibakar pada masa yang sama.

Fungsi daging, otak dan saraf kalkun

Kaldu yang hangat menyebabkan rasa mengantuk kerana kemampuannya mempengaruhi sistem saraf pusat kerana adanya triptofan, asid amino (AA) yang hanya diambil dari luar dan tidak dihasilkan oleh organ manusia. Neurotransmitter melatonin dan serotonin - turunan organik utama badan yang menyumbang kepada peningkatan aktiviti otak, serta peningkatan nada, tenaga.

Pencegahan penyakit

Penggunaan yang kerap (tidak semestinya setiap hari - lihat "Bahaya" daging kalkun di bawah) boleh mengelakkan:

  • patologi onkologi;
  • yang sejuk;
  • neurosis;
  • distrofi otot;
  • karies;
  • penurunan imuniti;
  • kecacatan kognitif;
  • lonjakan kolesterol;
  • penampilan berat badan berlebihan;
  • kekurangan stamina;
  • keletihan otot dan emosi yang cepat;
  • disfungsi pankreas;
  • yang lain.

Semua perkara di atas berlaku pada otot dada kalkun, tetapi tidak boleh digunakan pada bahagiannya yang lain..

Kaki Turki

Semasa memakan bahagian "bangkai" bangkai kalkun, seseorang harus sedar bahawa kulit, serat tisu subkutan dan intramuskular berlemak, dan komposisinya tidak boleh dianggap sebagai standard pemakanan makanan. Mungkin hidangan yang paling digemari mempunyai petunjuk kualiti berikut:

  • tenaga - 150 kcal;
  • protein - 16.0 g;
  • lemak - 9.0 g.

Petunjuk adalah logik jika kita menilai kerja dan beban pada otot. Sternum berfungsi berterusan, dan oleh itu serat otot mempunyai kalori terendah..

Kaki bawah dalam aktiviti berterusan untuk mengekalkan keseimbangan (walaupun dalam keadaan rehat). Paha kalkun hanya berfungsi apabila tindakan diperlukan. Deposit lemak terkumpul di dalam tisu, yang diperlukan dalam bentuk simpanan tenaga. Memandu atau mengecualikan mereka dengan betul dari diet hanya perlu di bawah pengawasan (atas cadangan) pakar pemakanan.

Daging kalkun dalam makanan bayi

Seperti mana-mana produk, ayam belanda diperkenalkan ke dalam diet bayi (terutama dalam 12 bulan pertama) di bawah pengawasan pakar pediatrik yang berpengalaman. Daging kalkun dianggap selamat dari sudut pandang alergi, kerana ia adalah produk hypoallergenic yang tidak menimbulkan reaksi positif.

Kehadiran produk dalam campuran akan memberikan semua keperluan yang diperlukan oleh tubuh bayi. Penyediaan makanan pelengkap sendiri tidak menjamin keselamatan kesihatan anak, kerana ketidakseimbangan dan keadaan kebersihan yang tidak mencukupi. Sifat pemakanan dan kekurangan keupayaan untuk membawa obesiti kepada anak juga berfungsi untuk produk. Pengecualian adalah intoleransi peribadi. Ini adalah kualiti individu yang tidak selalu bergantung pada kecenderungan genetik..

Punca utama masalah yang berkaitan dengan pengambilan daging kalkun adalah pengeluaran produk separuh siap. Kami tidak bercakap mengenai pembekuan kering. Kesihatan terganggu oleh penggunaan persediaan khas, yang mesti mengekalkan penyampaiannya untuk jangka masa panjang.

Keadaan bertambah buruk dengan penggunaan semua jenis penambah rasa, perisa dan sebatian lain yang dimasukkan ke dalam derivatif daging cincang. Hasilnya adalah risiko mendapat gangguan dan penyakit:

  1. Obesiti. Walaupun kualiti makanan unggas, produk separuh siap dalam bentuk yang dihasilkan dapat menyebabkan hasil ini..
  2. Gangguan jantung. Sekali lagi, kimia harus dipersalahkan, yang bertujuan untuk pemeliharaan barang jangka panjang..
  3. Kemandulan. Kesan ini berdasarkan penggunaan makanan berkualiti rendah dalam kuantiti berterusan. Seperti mana-mana bahan organik, tisu otot kalkun terdedah kepada penguraian dari masa ke masa. Akibatnya, zat terbentuk yang boleh menyebabkan gangguan sistem pembiakan - pada lelaki dan wanita..
  4. Dystonia. Sebaliknya, ini adalah gejala yang dinetralkan segera setelah mengubah diet. Tetapi dalam jangka masa berlebihan, ketidakstabilan tekanan darah (termasuk arteri, termasuk) adalah mungkin.
  5. Kolesterol tinggi. Kesan ini mungkin berlaku dalam keadaan penggunaan produk makanan berkualiti rendah dan kuantiti berlebihan. Yang penting bahagian bangkai mana yang dimasukkan ke dalam diet harian.
  6. Onkologi. Sekali lagi, kita bercakap mengenai produk akhir pengeluar yang tidak bertanggungjawab, yang memasukkan unsur kimia komposisi yang tidak sesuai dengan daging kalkun dan tidak diserap oleh tubuh manusia..
  7. Mengantuk yang berlebihan dan kehilangan kewaspadaan (tumpuan). Ini mungkin berlaku kerana adanya triptofan, yang mengurangkan tindak balas otak apabila dimakan secara berterusan..
    Selain kemungkinan kesan sampingan, terdapat juga larangan yang jelas..

Kontraindikasi

Orang yang menghidap gout tidak dapat merasakan. Faktanya ialah komponen protein memperburuk keadaan. Perkara yang sama diperhatikan pada pesakit dengan kegagalan buah pinggang akut. Dan bagi mereka yang sudah mengalami gangguan sistem kardiovaskular, sebelum duduk di meja perayaan, anda perlu berjumpa doktor.

Sekali lagi, jika pesakit didiagnosis dengan kolesterol tinggi, dia harus memikirkannya dan mendapatkan nasihat perubatan. Lebihan malah boleh menyebabkan kejutan anaphylactic, yang mustahil untuk dikeluarkan sendiri. Penting untuk memahami bahagian bangkai yang anda makan, sama ada anda telah mengeluarkan kulitnya, sama ada anda makan berlebihan dan jika anda merasa dahaga selepas makan seperti itu..

Memasak dan kesihatan

Terdapat banyak cara untuk memasak. "Ayam Sepanyol" (seperti yang disebut dalam beberapa sumber) boleh:

  • melalui;
  • masak;
  • panggangan dan panggangan;
  • memadamkan;
  • untuk mengukus.

Perlu diingat bahawa sifat hidangan berbeza-beza mengikut tahap dan jenis perlakuan panas. Hidangan rebus dan kukus hampir tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali gout, darah tinggi dan kegagalan buah pinggang. Panggang dan panggangan merosakkan daging kalkun sedikit. Toleransi asap mungkin dilarang di sini..

Makanan goreng (tumis) dan panggang mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Mereka jauh dari kurus, terutama ketika menggunakan seekor kalkun utuh dengan kulit yang renyah. Makan berlebihan mengancam kesihatan, kelemahan, keletihan, bahkan untuk orang yang sihat. Dan bagi mereka yang mempunyai hepatitis, pankreatitis, gastroduodenitis, dan lain-lain, hidangan seperti itu termasuk dalam senarai larangan.

Adalah disyorkan untuk makan ayam belanda dengan sayur-sayuran. Ini merujuk kepada tanaman dengan buah-buahan hijau. Sayuran hijau (peterseli, dill, basil, selada, ketumbar, dll) juga akan membantu pencernaan dan proses memudahkan penyerapan sebatian protein yang banyak terdapat dalam hidangan utama. Tanpa jumlah serat yang tepat, daging kalkun boleh menjadi cabaran sebenar bagi perut dan usus, terutama jika ia bukan mengenai brisket..

Daging Turki: faedah dan keburukan, harta benda, memasak, foto, video

Baru-baru ini, ayam belanda mula mendapat populariti di luar tanah air Amerika dan kini semakin muncul di meja pakar masakan di Eropah, dan dalam industri unggas industri, ia adalah burung kedua terpenting setelah ayam kerana khasiat dagingnya yang luar biasa. Anda sekarang boleh menemui seekor kalkun di hampir mana-mana kedai, dan oleh itu berguna untuk mengetahui apa faedah dan kemudaratan produk ini..

Penerangan dan rasa daging ayam belanda

Turki mempunyai daging tanpa lemak, yang aktif digunakan dalam pemakanan makanan dan merupakan sumber banyak khasiat yang bermanfaat. Warnanya berbeza dari merah jambu berkrim hingga merah pekat. Rasa daging bergantung pada keadaan di mana burung dibesarkan dan apa yang mereka makan. Tidak seperti ayam, yang dapat dipelihara walaupun di tempat yang ketat, ayam belanda memerlukan penggembalaan bebas dan udara segar untuk perkembangan normal. Mereka lebih memerlukan diet yang bervariasi, kerana mereka tidak dapat hidup dalam satu makanan kompaun. Ini adalah sebab lain mengapa daging burung ini dianggap lebih semula jadi dan sihat..

Seperti ayam, daging kalkun dibahagikan kepada gelap dan putih. Payudara dianggap daging putih. Rasanya lebih kering jika dibandingkan dengan bahagian burung yang lain. Payudara Turki mempunyai lebih sedikit kalori, dan oleh itu dianggap bahawa ia membawa lebih banyak faedah. Daging gelap lebih berlemak dan berair, dan rasanya seperti permainan. Ia lebih lembut daripada putih dan aromanya lebih kuat..

Kedua-dua daging kalkun putih dan gelap sangat berharga dalam memasak. Terdapat banyak resipi yang menggunakan pelbagai bahagian burung ini, sehingga setiap orang dapat mencari hidangan sesuai dengan keinginan mereka, berdasarkan pilihan mereka..

Komposisi kimia ayam belanda

Pakar pemakanan di seluruh dunia memperhatikan manfaat besar daging kalkun, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesihatan tubuh. Jadi, daging ayam belanda merangkumi:

  • selenium;
  • fosforus;
  • besi;
  • zink;
  • magnesium;
  • natrium;
  • potasium;
  • asid amino penting;
  • Vitamin B;
  • vitamin R, PP, E.

Daging kalkun mempunyai kepekatan zat besi dan natrium 2 kali ganda, dibandingkan dengan daging lembu, dan sangat sedikit lemak dan kolesterol jahat, yang menjadikan manfaat produk ini tidak dapat disangkal dalam diet diet. Dan dari segi kandungan selenium dan fosfor yang tidak kurang berguna, daging kalkun tidak kalah dengan ikan apa pun.

Diyakini bahawa daging gelap, iaitu tongkat ayam belanda dan paha, kurang bermanfaat daripada daging putih. Walau bagaimanapun, ini tidak benar. Menurut kajian baru-baru ini, daging gelap lebih tinggi dalam selenium dan zink. Perkara yang sama berlaku untuk vitamin B dan zat besi. Sebaliknya, daging putih mengandungi lebih banyak protein dan kurang kolesterol..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging kalkun

Turki adalah produk rendah kalori. 100 g daging unggas ini mengandungi 160 hingga 190 kkal. Ia sama sekali tidak mengandungi karbohidrat, dan kebanyakan kalori dalam daging ayam belanda adalah protein dan lemak. Berikut adalah data pemakanan ayam belanda, termasuk perbezaan kimia antara daging putih dan gelap.

Daging putih, 100 g

Daging gelap, 100 g

Mengapa daging kalkun berguna?

Seperti yang anda lihat dari komposisi, daging kalkun mempunyai banyak khasiat yang berguna. Doktor tidak mencadangkan memasukkannya dalam diet untuk orang dari hampir semua peringkat umur, tanpa mengira status kesihatan, terutama untuk atlet dan mereka yang menurunkan berat badan, serta orang yang dalam proses pemulihan setelah operasi..

Untuk wanita dan lelaki dewasa

Seperti yang dinyatakan di atas, daging kalkun adalah sumber vitamin yang kaya. Ia mengandungi banyak vitamin PP, yang mengatur proses redoks, menormalkan pencernaan dan membantu menyingkirkan toksin dari badan..

Asid amino berguna yang terdapat dalam ayam belanda, bersama dengan kalium dan magnesium, terlibat secara aktif dalam kerja sistem saraf dan kardiovaskular.

Dan fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan tulang dan gigi..

Vitamin kumpulan B pula membantu makanan diserap dengan lebih baik. Bersama dengan zat besi, mereka memastikan proses hematopoietik normal dan mencegah anemia..

Seekor ayam belanda sangat bermanfaat bagi tubuh wanita. Khususnya, vitamin E, yang merupakan bagian dari daging kalkun, tidak hanya memberikan keanjalan pada dinding saluran darah, tetapi juga memberi kesan positif pada sistem pembiakan wanita. Kehadiran vitamin ini dalam jumlah yang cukup menjadikan kuku kuat dan cantik, dan memberikan kilauan yang sihat pada rambut. Vitamin E juga membantu mengekalkan ketegasan kulit dan melindunginya dari pengaruh luaran, membolehkan wanita kekal muda dan cantik lebih lama..

Bagi lelaki, khasiat ayam belanda adalah selenium dan zink yang tinggi. Selenium menguatkan sistem imun, melambatkan penuaan badan. Ia mengurangkan risiko tumor barah dan memastikan fungsi normal kelenjar endokrin. Selenium juga menyumbang kepada penghasilan testosteron hormon seks, yang bergantung kepada sistem pembiakan lelaki..

Untuk kanak kanak

Oleh kerana daging kalkun, tidak seperti daging ayam, bersifat hypoallergenic, ia boleh dimakan walaupun oleh anak kecil. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, daging kalkun akan menjadi pilihan yang ideal untuk makanan daging pertama anak. Daging Turki mengandungi kalsium dan kalium, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembentukan sistem muskuloskeletal, dan vitamin B12 menstabilkan sistem saraf dan menormalkan tidur..

Untuk kanak-kanak yang diberi makan botol, disarankan untuk memperkenalkan daging kalkun dalam bentuk kentang tumbuk dari sekitar 6 hingga 7 bulan, dan untuk bayi dari 8 hingga 9 bulan. Ini harus dilakukan hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik..

Pada mulanya, haluskan daging harus diberikan kepada anak di hujung sudu teh. Tunggu sekurang-kurangnya 24 jam sebelum memberi makan kalkun sekali lagi untuk menghilangkan risiko intoleransi individu. Sekiranya tidak ada alahan yang dikenal pasti, anda boleh meningkatkan saiz hidangan secara beransur-ansur. Kanak-kanak berumur 9 bulan boleh diberi 20-40 g bubur kalkun setiap hari, anak 10 bulan - sudah 40-50 g. Pada 12 bulan, ukuran hidangan harus mencapai 70 g sehari.

Untuk atlet

Manfaat daging ayam belanda juga diperhatikan oleh orang yang aktif secara fizikal. Ia kaya dengan protein, yang membantu meningkatkan jisim otot, dan asid amino, yang mempercepat metabolisme. Selain itu, ayam belanda sangat berkhasiat dan mudah dicerna lebih baik daripada daging lain. Ia sangat sesuai untuk mengisi semula simpanan tenaga setelah menghabiskan senaman..

Adakah ayam belanda mungkin untuk hamil dan menyusu

Hidangan kalkun boleh dimakan dengan selamat oleh wanita semasa menyusu dan semasa mengandung, kerana ayam belanda dianggap salah satu daripada beberapa jenis daging yang tidak membahayakan bayi. Ia tidak menyebabkan alergi, dan sebilangan besar vitamin dan mineral dalam komposisinya sama bermanfaat untuk ibu dan bayi. Jadi, kolin dan fosforus merangsang aktiviti otak bayi, dan kandungan natrium yang tinggi menguatkan sistem saraf ibu, yang sangat penting bagi seorang wanita semasa tekanan selepas bersalin..

Perlu dimasukkan kalkun ke dalam makanannya untuk ibu menyusu secara beransur-ansur, bermula dengan satu bahagian kecil. Sebaiknya rebus daging atau kukus. Maka anda harus memperhatikan bayi setelah menyusu. Sekiranya bayi tidak mempunyai reaksi alergi dan gangguan pencernaan, ini bermaksud bahawa tubuhnya telah menerima produk baru dengan baik dan anda boleh menambah bahagiannya menjadi 100 - 150 g.

Sekiranya anak anda mengalami kerengsaan kulit atau tanda-tanda masalah gastrousus, anda harus segera membatasi penggunaan ayam belanda. Setelah beberapa minggu, ketika perut bayi lebih selesa, anda boleh mencuba lagi untuk memasukkan daging ke dalam menu..

Adakah ayam belanda baik untuk penurunan berat badan?

Bagi pemerhati berat badan, ayam belanda juga akan sangat bermanfaat, kerana ia berkesan memuaskan rasa lapar dan memberi rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Kandungan kalori yang rendah akan dihargai oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Payudara Turki, yang sangat rendah lemak, sangat bermanfaat dalam hal ini..

Payudara Turki mengandungi banyak kolin. Secara aktif mengambil bahagian dalam pemecahan lemak dan mengatur kadar gula dalam darah, sehingga meningkatkan metabolisme dan mempercepat proses menurunkan berat badan.

Pengambilan harian

Manfaat makan kalkun, seperti produk lain, boleh membahayakan kesihatan, jadi penting untuk tidak terbawa dan tidak melebihi norma penggunaannya. Seekor ayam belanda mengandungi kira-kira separuh keperluan protein harian untuk orang dewasa. Protein sangat penting untuk fungsi normal tubuh, tetapi terlalu banyak protein boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan. Oleh itu, perlu mengehadkan jumlah daging kalkun hingga 100 - 130 g sehari..

Kanak-kanak berumur 1 hingga 3 tahun disyorkan untuk mengambil 50 - 70 g daging setiap hari. Dalam kes ini, perlu mengganti hidangan daging dengan produk dari kumpulan makanan lain..

Turki dalam masakan

Kerana rasanya yang lembut dan netral, ayam belanda sangat sesuai dengan produk yang sama sekali berbeza dan bahkan daging lain, jadi ia digunakan dalam sebilangan besar hidangan. Hampir semua bahagian bangkai unggas boleh dimakan. Bahkan leher kalkun boleh digunakan untuk membuat rebusan yang enak atau sup kaya yang akan berfungsi sama seperti fillet atau payudara..

Daging kalkun boleh direbus, diperap, digoreng, salai, disumbat, diperap dan dikukus. Tetapi ayam belanda rebus dan panggang mempunyai faedah terbesar..

Berapa banyak dan bagaimana memasak ayam belanda

Masa memasak ayam belanda mungkin berbeza-beza bergantung pada bahagian tubuh burung dan hidangan yang digunakannya. Diperlukan 2 hingga 3 jam untuk memasak keseluruhan bangkai dalam periuk, sementara potongan ayam dan fillet akan siap dalam 30 hingga 40 minit. Sekiranya anda memasak ayam belanda dalam multicooker, masa memasak dikurangkan dengan ketara - masing-masing menjadi 45 dan 20 minit..

Bilas daging kalkun sebelum dimasak. Kalkun akan mengekalkan khasiatnya dan akan lebih berair jika dituangkan dengan air mendidih. Masukkan sedikit susu ke dalam air masak - ini akan menjadikan daging lebih lembut. Untuk menjadikan daging kalkun rebus enak dan lembut, anda harus memperhatikan cadangan berikut:

  • Sebaiknya buang lemak dan kulit dari daging segar, ayam belanda beku mesti dicairkan sebelum dimasak.
  • Untuk menyediakan sup, ayam belanda direbus dalam air sejuk, untuk kursus kedua dicelupkan ke dalam air mendidih.
  • Ciri rasa ayam belanda rebus akan ditekankan dengan baik oleh bawang yang dipotong menjadi kiub kecil.
  • Pertama, ayam belanda direbus dalam kuali terbuka, yang mesti ditutup dengan penutup menjelang akhir memasak. Dalam kes ini, kuahnya akan menjadi kaya, dan dagingnya akan berair..
  • Sekiranya busa terbentuk semasa memasak, ia mesti dikeluarkan dari kaldu tepat pada masanya..
  • Masak ayam belanda di atas api yang tinggi selama 20 minit pertama, kurangkan ketika dimasak.
  • Daging mesti disembunyikan sepenuhnya di bawah air. Air yang disejat akan diisi jika perlu.
  • Pada akhir memasak, biarkan daging mendidih dalam kuah selama lebih kurang 15 minit..

Walaupun terdapat cukup natrium dalam ayam belanda, anda harus sedikit garam air sebelum memasak untuk mengekalkan sifat bermanfaat daging..

Cara memanggang ayam belanda

Masa untuk memanggang ayam belanda juga bergantung pada bahagian mana burung yang anda merancang untuk memasak. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kuali biasa. Steak kalkun dimasak dengan cepat, selama 20 minit dengan api sederhana - 10 minit di setiap sisi. Penyediaan shin memakan masa lebih lama - 35 minit. Sayap memerlukan masa yang lama untuk mencapai kesediaan kerana ukurannya yang besar. Ini biasanya mengambil masa 40 - 45 minit..

Bagi mereka yang suka memasak dengan mudah dan dengan faedah maksimum, fillet kalkun panggang akan menyukai:

  • Potong fillet kalkun menjadi kepingan 3 - 4 cm.
  • Kemudian daging disebarkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran..
  • Masukkan garam dan rempah lain secukup rasa.
  • Goreng fillet selama 10 - 15 minit, kacau secara berkala sehingga daging digoreng rata.
  • Pada akhir memasak, daging dibiarkan mendidih di bawah penutup selama 3 hingga 4 minit.

Sebelum menggoreng, anda boleh membiarkan ayam belanda di dalam sos atau perap selama 15 minit untuk menjadikan daging lebih sedap..

Cara perap dan bakar ayam belanda

Cara kegemaran memasak kalkun adalah memanggangnya di dalam ketuhar. Selalunya, seekor burung disediakan dengan cara ini. Terdapat beberapa nuansa untuk membuat kalkun panggang yang lazat:

  • Sebelum dibakar, ayam belanda yang dicairkan atau segar harus dibiarkan selama 1 jam pada suhu bilik: ini akan membolehkan daging memanaskan lebih cepat di dalam ketuhar dan mengekalkan rasa segarnya;
  • Unggas dimasak pada suhu 180 ° C dalam bentuk semula jadi atau dalam kerajang. Dalam kes terakhir, lubang dibuat di kerajang sehingga wap keluar.
  • Keluarkan kerajang 30 minit sebelum memasak sehingga daging berwarna coklat dengan betul.
  • Untuk kerak garing yang enak, anda boleh menyiram bangkai dengan jus daging setiap 30 minit.
  • Kesediaan diperiksa dengan termometer daging, sementara tidak boleh sampai ke tulang. Suhu di bahagian burung yang paling gemuk mestilah sekurang-kurangnya 90 ° С.
  • Semasa memeriksa keberanian dengan garpu atau pisau, penting untuk memperhatikan warna daging. Ia mesti berwarna putih, tanpa garis-garis merah jambu, dan mengeluarkan jus yang jernih.
  • Setelah burung siap, keluarkan dari oven dan biarkan di bawah kerajang selama 30 minit. Ini akan menjadikan daging lebih padat, menjadikannya lebih mudah dipotong..

Masa memasak meningkat mengikut ukuran burung. Jadi, bangkai seberat 4 kg akan dipanggang selama 2.5 jam, dan bangkai 6 kilogram - 3.5 jam. Masa dikira mengikut formula berikut: 20 minit untuk setiap 450 g daging. Semasa memasak kalkun yang disumbat, pertimbangkan berat lauk..

Sebelum memanggang, jangan minyak dengan mayonis, minyak sayuran atau krim masam. Dalam bentuk ini, ayam belanda hanya akan dibakar di bahagian luar dan dibakar dengan buruk di bahagian dalam. Lebih baik parut ayam dengan jus lemon yang dicampurkan dengan rempah-rempah, seperti rosemary, dan biarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam sehingga daging tepu dengan baik.

Sebagai alternatif, perap ayam belanda. Untuk pengasam, anggur, cuka anggur, sampanye atau cognac dengan penambahan rempah, madu, bawang putih atau lemon biasanya digunakan. Kalkun direndam di dalamnya selama 12 hingga 18 jam, kadang-kadang lebih lama. Dan walaupun proses ini memerlukan banyak masa, rasa hidangan yang sudah siap pasti bernilai..

Apa yang digabungkan dengan ayam belanda

Yang terbaik adalah menghidangkan hidangan kalkun dengan sayur-sayuran, yang sangat meningkatkan rasa daging ini. Sayuran boleh berbeza, dimasak dengan cara apa pun; pilihan - walaupun mentah. Bijirin dan pasta sesuai dengan ayam belanda. Cendawan goreng akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk unggas.

Daging kalkun juga mengekalkan rasa yang enak ketika disejukkan. Jadi, sandwic dengan kalkun sejuk untuk sarapan pagi bukan sahaja memberi manfaat kepada tubuh, tetapi juga memberi semangat untuk sepanjang pagi. Daging sejuk juga merupakan ramuan yang hebat dalam salad atau gulung..

Manfaat dan bahaya kuah kalkun

Sekiranya semuanya cukup mudah dengan daging kalkun, maka masih ada perdebatan mengenai faedah dan bahaya kuah kalkun untuk tubuh. Semasa proses memasak, daging apa pun, termasuk daging kalkun, melepaskan bahan berbahaya ke dalam air yang memasuki tubuh haiwan dengan makanan. Sayangnya, hari ini ini tidak dapat dielakkan, kerana tidak semua makanan yang diterima unggas dan ternakan di ladang adalah mesra alam. Oleh itu, semakin kaya kuahnya, semakin berbahaya ia dianggap.

Selain itu, kaldu yang sangat cair cepat diserap oleh badan dan tidak tinggal di hati, yang menyaring toksin dan racun berbahaya. Bahan yang tidak diingini masuk ke organ lain dari saluran pencernaan dan boleh memberi kesan negatif pada mereka.

Tetapi tetap saja, bahaya kuahnya dibesar-besarkan dan terdapat banyak khasiat yang lebih berguna di dalamnya. Kaldu Turki sangat diperlukan dalam keadaan di mana sistem pencernaan manusia tidak memproses makanan lain. Dianjurkan bagi orang-orang dalam tempoh selepas operasi untuk menambah sumber vitamin dan tenaga dengan cepat..

Kaldu Turki akan membawa bahaya minimum jika anda mengikuti peraturan penyediaannya:

  1. Semasa merebus tulang atau daging, toskan semua air 5 hingga 10 minit selepas mendidih..
  2. Prosedur ini diulang dua kali..
  3. Kali ketiga, ayam belanda terus dimasak selama 1.5 jam lagi dengan api kecil..

Kaldu ini akan kurang kaya, tetapi lebih berguna..

Mengapa lemak kalkun berguna?

Sebilangan besar pakar diet bersetuju bahawa lemak kalkun lebih bermanfaat dan kurang berbahaya bagi manusia daripada jenis lemak haiwan yang lain. Ia mengandungi jumlah kolesterol jahat paling sedikit, dan juga kaya dengan vitamin E, yang menjadikannya bahan berharga bukan hanya dalam memasak, tetapi juga dalam bidang kosmetologi..

Lemak Turki digunakan dalam penyediaan hidangan sampingan dan salad sebagai pembalut vitamin; ia digunakan sebagai lemak pekat untuk menggoreng daging dan produk sayur-sayuran. Ia juga boleh didapati di krim muka dan badan. Lemak Turki akan berfungsi sebagai ramuan yang baik untuk membuat topeng kosmetik di rumah..

Walau bagaimanapun, hanya lemak segar atau beku yang mempunyai sifat bermanfaat. Paling baik disimpan di dalam peti sejuk dalam bahagian kecil..

Bahaya dan kontraindikasi Turki

Dari keseluruhan produk daging, ayam belanda boleh disebut paling berbahaya. Tetapi, di sebalik semua sifat berguna daging kalkun, masih terdapat sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan daging unggas ini untuk makanan.

Mengehadkan jumlah ayam belanda dalam makanan adalah untuk orang yang menderita:

  • intoleransi individu terhadap daging ini;
  • penyakit buah pinggang;
  • gout;
  • urolithiasis.

Walau bagaimanapun, ayam belanda, seperti daging lain, boleh menyebabkan banyak bahaya kepada orang yang sihat jika dimakan dalam jumlah yang tidak terhad. Untuk mengurangkan risiko kesan berbahaya, perlu diperhatikan langkah penggunaan daging kalkun.

Yang lebih sihat: ayam atau ayam belanda

Ayam, seperti ayam belanda, dianggap makanan pemakanan dan merupakan makanan kegemaran orang yang ingin menurunkan berat badan. Tetapi untuk semua popularitinya, ayam kehilangan kalkun dari segi sifat berguna. Daging ayam mengandungi protein yang hampir sama, tetapi lebih kurang selenium, sodium dan zat besi. Ia juga dianggap sebagai alergen yang kuat, tidak seperti ayam belanda, yang tidak menyebabkan reaksi alergi..

Kalkun umumnya kurang berbahaya kerana ayam belanda dibekalkan dengan pelbagai jenis makanan. Ayam tidak bersahaja dan memberi makan terutamanya makanan kompaun, yang mempengaruhi kualiti daging. Penternak unggas tertentu yang tidak bertanggungjawab sering memberi makan ayam dengan perangsang pertumbuhan dan bahan kimia yang boleh membahayakan tubuh manusia, walaupun daging telah diproses secara termal. Sebaliknya, kalkun tidak bertoleransi dengan bahan kimia dalam makanan dengan baik, jadi minimum bahan berbahaya digunakan semasa menanamnya. Oleh itu, daging ayam belanda lebih sihat daripada ayam..

Namun, anda tidak boleh melepaskan ayam sepenuhnya. Selain rasanya yang enak, ia mengandungi asid Omega-3 dan Omega-6, yang sangat sedikit dalam daging kalkun. Memilih ayam yang tepat sama seperti ayam belanda.

Cara memilih ayam belanda yang betul

Hari ini, ayam belanda boleh dibeli mentah atau dibekukan di hampir mana-mana kedai utama. Dijual anda boleh menemui bangkai burung keseluruhan, dan pelbagai bahagiannya, ayam belanda cincang, jeroan dan fillet. Tetapi agar daging kalkun ternyata tidak enak dan tidak mendatangkan bahaya, tetapi memberi manfaat, anda perlu belajar memilihnya dengan betul.

  1. Apabila memilih keseluruhan unggas, anda harus memilih bangkai besar. Lebih baik membeli burung muda dengan kaki halus dan sisir ringan: dagingnya lebih lembut dan berair.
  2. Kulit kalkun harus ringan dan monoton, tanpa bintik, sedikit warna kekuningan. Mata burung harus jelas dan berkilat, dan paruhnya harus kering.
  3. Sebaiknya sentuh bangkai dengan jari anda. Apabila anda menekan daging, lubang yang muncul akan hilang dengan cepat. Sekiranya ia kekal dan cecair terkumpul di dalamnya, ini adalah tanda pasti bahawa dagingnya sudah basi..
  4. Anda juga tidak boleh mengambil burung dengan kulit licin dan melekit..
  5. Daging mesti bebas dari bau asing.
  6. Semasa memilih fillet kalkun, anda harus memperhatikan kenyataan bahawa pembungkusannya utuh.
  7. Semasa membeli ayam belanda beku adalah penting untuk selalu memeriksa tarikh luput produk.

Walaupun ayam belanda boleh didapati di rak pada bila-bila masa sepanjang tahun, daging segar paling baik dibeli dalam tempoh sebelum Tahun Baru - dari separuh kedua bulan Oktober hingga Disember.

Cara menyimpan ayam belanda di rumah

Daging kalkun segar, bersama dengan daging lain, boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa masalah, jika anda mengeluarkan kelembapan berlebihan dari permukaan bangkai dan membungkusnya dalam beg plastik. Jangka hayat mungkin berbeza bergantung pada suhu dan kelembapan. Biasanya, ayam belanda dimakan dalam masa 1 hingga 2 hari selepas pembelian. Dengan simpanan yang lebih lama, ia mula kehilangan sifat bermanfaatnya dan cepat merosot. Selepas 2 hari, ayam belanda harus dibekukan. Daging ayam belanda yang dibekukan di rumah tidak bertahan selagi kedai dibeli.

Kalkun beku yang dibeli sesuai untuk dimakan selama 1 tahun sekiranya semua syarat penyimpanan dipatuhi. Semasa pencairan, mikroorganisma berbahaya membiak dalam daging, jadi ia mesti dimasak dengan segera. Anda tidak boleh membekukan semula produk: praktikalnya tidak ada nutrien yang tersisa di dalam daging tersebut dan akan membahayakan tubuh.

Kesimpulannya

Setelah mempelajari semua khasiat ayam belanda, dapat diketahui bahawa ia mempunyai banyak manfaat bagi orang-orang dari hampir semua peringkat usia, dan mudharatnya adalah minimum. Perkara utama adalah mematuhi kadar penggunaan dan memilih daging berkualiti tinggi, maka hasilnya akan menjadi hidangan yang dapat menggembirakan setiap pengguna makanan sihat dan enak.