Rospotrebnadzor

Vitamin terbahagi kepada dua kumpulan besar - larut dalam air dan larut lemak.

Vitamin larut air termasuk: vitamin C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, asid folik, asid pantotenat dan biotin. Ciri utama mereka adalah sama sekali tidak terkumpul di dalam badan, atau simpanannya cukup untuk waktu yang sangat lama. Oleh itu, overdosis hanya mungkin untuk sebilangan vitamin larut air..

Vitamin C - asid askorbik terlibat dalam hampir semua proses biokimia dalam badan. Menyediakan:

  • perkembangan normal tisu penghubung;
  • penyembuhan luka;
  • ketahanan terhadap tekanan;
  • status imun normal;
  • menyokong proses hematopoiesis.

Keperluan harian adalah sehingga 30 mg (kanak-kanak di bawah umur 3 tahun) hingga 120 mg (menyusu). Sejumlah besar menyebabkan gangguan usus dan buruk bagi buah pinggang. Terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, yang paling penting - dalam paprika, kismis hitam, pinggul mawar, buckthorn laut, sayuran hijau, kubis segar, buah sitrus.

Vitamin B1 - tiamin memberikan impuls saraf. Keperluan harian ialah 1.5 mg. Terdapat dalam roti gandum, kacang soya, kacang, kacang polong, bayam, daging babi tanpa lemak dan daging lembu, terutama di hati dan buah pinggang.

Vitamin B2 - riboflavin memberikan: pengoksidaan lemak; perlindungan mata dari sinaran ultraviolet. Keperluan harian: 1.8 mg. Terkandung dalam telur, daging, susu dan produk tenusu, terutama dalam keju kotej, hati, ginjal, soba.

Vitamin B3 - niasin (vitamin PP) memberikan "tenaga" untuk hampir semua proses biokimia dalam badan. Keperluan harian: 20.0 mg. Terkandung dalam roti rai, soba, kacang, daging, hati, buah pinggang.

Vitamin B6 - pyridoxine menyediakan: asimilasi protein; pengeluaran hemoglobin dan eritrosit; bekalan sel yang sekata dengan glukosa. Keperluan harian: 2.0 mg. Terdapat dalam Daging, Hati, Ikan, Telur, Roti Biji-bijian.

Vitamin B12 - cobalamin menyediakan: proses pembentukan darah normal; kerja saluran gastrousus; proses selular dalam sistem saraf. Keperluan harian: 3.0 mcg. Terdapat dalam Produk Haiwan: Daging, Keju Kotej dan Keju.

Asid folik sangat penting semasa mengandung - memastikan: pembentukan normal semua organ dan sistem janin. Menyediakan: sintesis asid nukleik (terutamanya DNA); perlindungan dalaman terhadap aterosklerosis. Keperluan harian: 400.0 mg. Untuk wanita hamil - 600 mg, untuk wanita menyusu - 500 mg. Terdapat dalam sayur-sayuran berdaun hijau, kekacang, roti gandum, hati.

Asid pantotenik memberikan pertukaran asid lemak, kolesterol, hormon seks. Keperluan harian: 5.0 mg. Terkandung dalam kacang polong, kacang hazel, sayuran berdaun hijau, soba dan oatmeal, kembang kol, hati, ginjal dan jantung, daging ayam, kuning telur, susu.

Biotin memberikan pernafasan sel, sintesis glukosa, asid lemak dan beberapa asid amino. Keperluan harian: 50.0 mcg. Terkandung dalam ragi, tomato, bayam, kedelai, kuning telur, cendawan, hati.

Vitamin larut lemak termasuk: vitamin A, D, E dan K. Ciri utama mereka adalah cara berkumpul di tisu badan, terutamanya di hati..

Vitamin A - retinol menyediakan:

  • proses pertumbuhan dan pembiakan;
  • fungsi epitel kulit dan tisu tulang;
  • mengekalkan status imunologi;
  • persepsi cahaya oleh retina.

Keperluan harian ialah 900 mcg. Terkandung dalam bentuk retinol dalam makanan hewani (minyak ikan, hati, terutama daging sapi, kaviar, susu, mentega, krim masam, keju cottage, keju, kuning telur) dan dalam bentuk provitamin karoten dalam sayuran (sayuran hijau dan kuning, wortel, kekacang, pic, aprikot, pinggul mawar, buckthorn laut, ceri).

Vitamin D - kalsiferol sangat penting bagi anak yang baru lahir, tanpa pembentukan normal ini tidak mungkin pembentukan kerangka. Calciferol dapat terbentuk di kulit ketika terkena cahaya matahari. Menyediakan pertukaran kalsium dan fosforus dalam badan; kekuatan tulang. Keperluan harian ialah 10.0 mcg (400 IU). Terkandung di hati ikan. Pada tahap yang lebih rendah - pada telur burung. Sebahagian daripada vitamin D tidak memasuki tubuh dengan makanan, tetapi disintesis di kulit di bawah pengaruh cahaya matahari.

Vitamin E - tokoferol adalah salah satu antioksidan utama dalam tubuh kita, menyahaktifkan radikal bebas dan mencegah kerosakan sel. Keperluan harian: 15 mg. Terkandung dalam minyak sayuran: bunga matahari, biji kapas, jagung, badam, kacang tanah, sayur-sayuran berdaun hijau, bijirin, kekacang, kuning telur, hati, susu.

Vitamin K - menyediakan sintesis di hati beberapa faktor pembekuan darah, terlibat dalam pembentukan tisu tulang. Keperluan harian: 120.0 mcg. Terdapat dalam bayam, kembang kol, kubis, daun jelatang, tomato, hati.

Vitamin larut air dan peranannya

Pengelasan vitamin

Seperti semua bahan kimia, vitamin mempunyai beberapa klasifikasi, yang utama berdasarkan kemampuannya untuk larut dalam medium berair atau lemak. Terdapat dua kumpulan utama: vitamin larut lemak dan larut dalam air. Kumpulan pertama merangkumi sebatian vitamin yang hanya larut dalam lemak: cholecalciferol, retinol, phylloquinone, tocopherol, pigmen karotenoid. Vitamin larut air merangkumi sebatian biologi yang bersifat vitamin yang tidak larut dalam lemak. Medium pembubaran bagi mereka adalah air.

Mengikut struktur kimia zat vitamin, ia diklasifikasikan sebagai: siri heterosiklik, siri alisiklik, siri alifatik, siri aromatik.

Vitamin larut lemak dan larut dalam air dapat memainkan peranan yang berbeza dalam tubuh manusia:

  • antioksidan (retinol, tokoferol, asid askorbik, beta-karoten);
  • prohormones (retinol dan cholecalciferol);
  • koenzim (vitamin kumpulan B, phylloquinone, biotin).

Klasifikasi peranan fungsional dapat diterapkan, walaupun kurang umum.

Senarai vitamin larut air

Vitamin larut air termasuk:

  • semua vitamin dari kumpulan B,
  • Vitamin C dalam bentuk asid askorbik,
  • H vitamin yang diwakili oleh biotin,
  • Vitamin P dalam bentuk rutin, citrine, catechins, hesperidin.

Kumpulan B yang banyak diwakili oleh 7 vitamin, beberapa di antaranya diwakili oleh beberapa bentuk aktif sekaligus:

  • DALAM1 vitamin dalam bentuk tiamin;
  • DALAM2 vitamin dalam bentuk riboflavin;
  • PP atau B3 vitamin dalam bentuk asid nikotinat, nikotinamida, niasin;
  • DALAMlima dalam bentuk asid pantotenat, kalsium pantotenat;
  • DALAM6 sebagai piridoksin;
  • DALAMdari atau disembilan vitamin dalam bentuk asid folik;
  • DALAM12 sebagai cobalamin.

Vitamin larut air: ciri umum

Perwakilan kumpulan ini mempunyai sifat umum yang memungkinkan untuk mencirikan kumpulan ini secara keseluruhan..

    Keupayaan mereka larut dalam air, bukan lemak. Oleh kerana ciri ini, vitamin larut air dengan cepat melewati dinding usus, ia tidak terkumpul di dalam sel-sel pelbagai tisu, kecuali cobalamin. Memerlukan pengambilan bahan ini setiap hari.

Struktur kimia

Adalah mungkin untuk menentukan vitamin mana yang larut dalam air dan mana yang larut dalam lemak oleh struktur molekulnya. Perwakilan dari siri alisiklik dan aromatik adalah bahan larut dalam lemak, dan zat vitamin alifatik dan heterosiklik larut dalam medium berair, kecuali tokoferol.

Siri alifatik merangkumi asid askorbik, yang merupakan turunan dari asid L-gulonik. Terdapat dua bentuknya: asid L-askorbik dan asid dehidroascorbik. Kedua-dua sambungan boleh berubah dari satu bentuk ke bentuk yang lain.

Perwakilan lain dari siri ini dianggap sebagai asid pantotenik, yang merangkumi asid D-2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoic dan β-alanine, hubungannya berlaku kerana ikatan amida.

Sebatian heterosiklik

Selebihnya vitamin larut air adalah sebatian heterosiklik, yang mengandungi kitaran karbon dan unsur-unsur lain.

  • Thiamine terdiri daripada cincin pyrimidine dan thiazole, di antaranya terdapat jambatan metana.
  • Riboflavin berdasarkan alkohol isoalloxazine dan ribitol.
  • Vitamin PP diwakili oleh asid nikotinat dan amida.
  • Sebagai sebahagian daripada B6 vitamin (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine) terdapat kitaran dalam bentuk cincin pyridine.
  • Di biotin, satu lingkaran berbentuk cincin thiophene ditemui, digabungkan dengan urea dan asid pentanoik. Asid folik merangkumi residu pteridik, para-aminobenzoik dan glutamat.
  • Struktur molekul vitamin B yang kompleks12, yang mengandungi ion kobalt.
  • Vitamin P menggabungkan sekumpulan bioflavonoid seperti catechin, flavonone, flavone, yang merupakan sebatian polifenolik.

Peranan dalam proses biokimia

Vitamin larut air adalah koenzim untuk sistem enzim banyak proses oksidatif dan pengurangan. Mereka memangkinkan tindakan kedua-dua enzim individu dan kompleksnya. Itulah sebabnya kekurangan vitamin menyebabkan gangguan metabolik..

Beberapa vitamin (asid askorbik dari larut dalam air) adalah antioksidan yang menghalang pengoksidaan bahan organik dalam badan.

Vitamin sebagai bahagian penting dalam sistem biologi

Peranan koenzim vitamin larut air ditunjukkan dalam pelbagai reaksi. Berikut adalah maklumat mengenai reaksi ini dan komposisi sistem enzim.

  • DALAM1 vitamin dalam bentuk TDF termasuk dalam kompleks piruvat decarboxylase dan α-ketoglutarate dehydrogenase, di mana tindakan garam asid piruvik dan α-ketoglutaric dioksidakan.
  • DALAM2 vitamin setelah memasuki darah terlibat dalam pembentukan koenzim flavin FMN dan FAD.
  • DALAM3 vitamin dalam bentuk asid nikotinik membentuk NAD dan NADP, yang merupakan koenzim dehidrogenase.
  • DALAMlima vitamin dalam bentuk asid pantotenat terlibat dalam sintesis asetil-koenzim A dan koenzim 4-fosfopantotein.
  • Dengan B6 pyridoxal fosfat dan pyridoxamine fosfat disintesis. Koenzim ini adalah sebahagian daripada enzim yang mempercepat transaminasi dan dekarboksilasi residu asid amino.
  • Vitamin H adalah koenzim karboksilase, adalah bahagian malonil-koenzim A dan asetil-koenzim A.
  • Dari Dalamsembilan koenzim disintesis yang bertanggungjawab untuk pemindahan kumpulan metil, formil, oksimetil, pembentukan nukleotida purin, penukaran asid amino glisin dan serin.
  • DALAM12 mengambil bahagian dalam pembentukan koenzim metilcobalamin dan deoxyadenosylcobalamin. Yang pertama mempengaruhi pembentukan asid amino metionin dan penukaran asid folik, dan yang kedua mengatur penukaran yang berkaitan dengan asid lemak dan asid amino.

Tanda-tanda Kekurangan Vitamin B

Nilai vitamin larut air untuk tubuh manusia sangat besar, dan pengambilannya yang tidak mencukupi membawa kepada perkembangan pelbagai penyakit.

Kekurangan B1 membawa kepada gangguan proses pencernaan, polyneuritis dengan perubahan degeneratif dalam sistem saraf, yang dapat mengakibatkan kelumpuhan dalam bentuk penyakit Beri-Beri. Tanda lain adalah kemerosotan sistem kardiovaskular dengan perubahan irama jantung dan peningkatan jumlahnya..

Kekurangan B2 membawa kepada kadar pertumbuhan yang perlahan pada masa kanak-kanak, keradangan pada rongga mulut, keretakan di sudut bibir, dermatitis di kawasan segitiga nasolabial, konjungtivitis, katarak, kelemahan otot.

Kekurangan B3 menyebabkan pellagra, di mana dermatitis kulit diperhatikan, gangguan pencernaan dalam bentuk cirit-birit, dengan kekurangan vitamin yang teruk, gangguan sistem saraf berlaku.

Kekurangan Blima vitamin membawa kepada dermatitis, distrofi tisu kelenjar intrasecretory, jantung, ginjal, keradangan saraf periferal, kelumpuhan, keguguran rambut, penipisan seluruh organisma.

Dengan avitaminosis B6 berlebihan sistem saraf, kejang, dermatitis kanak-kanak.

Kekurangan Bsembilan membawa kepada anemia, leukopenia, kerencatan pertumbuhan organisma muda, keupayaan epitel terganggu untuk tumbuh semula.

Avitaminosis B12 vitamin dikaitkan dengan perkembangan anemia megaloblastik, di mana ukuran dan bilangan sel eritrosit menurun, dan gangguan dalam fungsi sistem saraf juga terjadi.

Kekurangan vitamin C, H, P

Dengan kekurangan vitamin P, pendarahan gusi, pendarahan subkutan, kelemahan umum, keletihan diperhatikan.

Dengan kekurangan vitamin C, kudis berkembang, disertai dengan melonggarkan gusi, melonggarkan gigi, kerapuhan dinding kapilari.

Kekurangan vitamin H ditunjukkan oleh ruam, kemerahan, pengelupasan kulit atau sebum yang berlebihan, keguguran rambut, sakit otot, keletihan, mengantuk dan keadaan depresi.

Sumber vitamin

Oleh kerana kekurangan pengumpulan, vitamin larut air mesti sentiasa memasuki tubuh manusia dengan makanan. Oleh itu, anda perlu mengetahui produk yang terdapat di dalamnya..

DALAM1 vitamin terkandung dalam cangkang biji-bijian, dalam biji kekacang, di sel-sel hati, ginjal, otak, miokardium.

DALAM2 vitamin terdapat dalam hati, ginjal, telur, susu, ragi, bayam, gandum, rai kaya di dalamnya. Boleh dihasilkan dalam usus manusia.

Sumber vitamin PP adalah beras dan dedak gandum, ragi, hati dan buah pinggang.

DALAMlima, DALAM6 dan vitamin H terdapat di hati, telur, daging, ikan, susu, ragi. DALAMlima dan dalam6 terdapat dalam kentang, wortel, gandum, epal. Ketiga-tiga vitamin disintesis dalam jumlah kecil di dalam usus.

DALAM12 vitamin terdapat dalam sel hati dan buah pinggang.

Banyak vitamin C dalam buah-buahan segar, sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Vitamin P terdapat dalam lemon, chokeberry, soba, kismis hitam, daun teh, pinggul mawar.

Produk makanan tidak selalu mengandungi jumlah vitamin yang mencukupi. Oleh itu, akibat rawatan haba, sebilangan sebatian ini musnah, yang menyebabkan pengambilannya tidak mencukupi ke dalam tubuh manusia..

Penyediaan vitamin larut air akan membantu mengatasi kekurangannya. Mereka termasuk kedua-dua zat vitamin individu, misalnya, monopreparations "Thiamin", "Benfotiamine", "Cocarboxylase", "Riboflavin", dan sekumpulan vitamin, misalnya, persediaan "Vitrum", "Multitabs", "Duovit".

Apakah perbezaan antara vitamin larut lemak dan larut dalam air

Vitamin adalah sebatian yang tidak mempunyai nilai tenaga, tetapi melakukan fungsi penting dalam tubuh. Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: vitamin larut lemak dan larut dalam air. Kelarutan bukan satu-satunya ciri mereka, mereka juga berbeza dalam penyerapan, ketahanan haba, ketahanan cahaya, keupayaan untuk berkumpul di dalam badan dan sifat lain..

Jadual ringkasan vitamin

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan: larut lemak dan larut dalam air. Dari jadual berikut, anda dapat mengetahui sebatian mana yang tergolong dalam setiap kumpulan ini.

Jenis vitamin
JenisSenarai vitamin
Larut lemakA, D, E, K, F
Larut dalam airKumpulan B, C

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak termasuk vitamin A, D, E, K, F. Mereka mampu mensintesis dan terkumpul di dalam badan. Oleh itu, tanda-tanda kekurangannya tidak segera muncul..

Kumpulan A - retinol, dehydroretinol, provitamin - pendahulu retinol. Ini adalah antioksidan yang memastikan pertumbuhan dan pertumbuhan tulang, pertumbuhan semula tisu. Bertanggungjawab untuk peningkatan daya tahan tekanan, kerja organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan kebutaan malam, penuaan kulit awal.

Kumpulan D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Sebatian ini bertanggungjawab untuk normalisasi struktur membran sel, kerja mitokondria, proses regeneratif, dan sintesis hormon. Dengan kekurangan, riket, osteoporosis, kekejangan, hipokalsemia diperhatikan.

Kumpulan E - alpha-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol. Vitamin bertanggungjawab untuk fungsi sistem pembiakan, menjaga keremajaan sel, fungsi neuromuskular, fungsi sistem kardiovaskular, kesihatan kulit, rambut, kuku. Dengan kekurangan, terdapat anemia, kelemahan otot.

Kumpulan K - phylloquinone, menaquinone. Fungsinya adalah pengaturan proses pembekuan bahan genetik, pemeliharaan fungsi ginjal, penguatan dinding saluran darah dan injap, pemulihan proses metabolik pada jaringan ikat. Dengan hipovitaminosis, risiko mengembangkan penyakit sistem peredaran darah meningkat.

Kumpulan F - asid oleik, arakidonik, linoleat, linolenik. Mereka bertanggungjawab untuk kerja sistem kardiovaskular, pengaturan metabolisme lemak, pemulihan kulit setelah kerosakan, perlindungan dari deposit aterosklerotik. Dengan kekurangan, perkembangan alergi, penyakit radang adalah mungkin.

Vitamin larut air

Vitamin larut air termasuk vitamin B dan asid askorbik. Bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti diambil bersama makanan setiap hari.

DALAM1 - tiamin. Dia berpartisipasi dalam proses peredaran darah, bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen pada kerosakan sel, kerja sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dyspeptik, kehilangan selera makan, kelemahan, keletihan diperhatikan.

DALAM2 - riboflavin. Bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan, keadaan normal kulit dan rambut, persepsi warna yang betul. Dengan kekurangan vitamin, insomnia, mengantuk, pening, retakan di sudut mulut muncul.

DALAM3 - nikotinamida. Antara khasiatnya ialah pemeliharaan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, rembesan pundi hempedu, perkumuhan rizab kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, bisul, sakit kepala, keletihan, kemurungan, gangguan dyspeptik.

DALAMlima - asid pantotenik. Ia diperlukan untuk fungsi kelenjar adrenal, sistem saraf dan imun yang baik, metabolisme asid lemak dan keadaan kulit, dan pengurangan reaksi alergi. Dengan kekurangan, kelemahan otot, kekejangan, sakit perut, sakit kepala diperhatikan.

DALAM6 - piridoksin. Menyokong kesihatan fizikal dan mental, meningkatkan pertahanan badan, mempercepat pertumbuhan sebatian sel baru, menguatkan struktur rambut, mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Dengan kekurangan, hepatosis, gangguan tidur, mudah marah, radang sendi, penyakit pada kulit, kuku adalah mungkin.

DALAM7 - biotin. Ia bertanggungjawab untuk mempercepat pembentukan struktur sel eritroid, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mencegah penuaan awal, menguatkan tisu sistem saraf, dan menyokong aktiviti otak. Kekurangan biotin menyebabkan pengendapan kolesterol, kelemahan, kurang selera makan, rambut rapuh.

DALAMsembilan - asid folik. Ia diperlukan untuk penghasilan DNA sel, pertumbuhan sebatian sel, pembentukan eritrosit dan leukosit. Dengan kekurangan, disfungsi gastrousus, kegelisahan, kemurungan mungkin berlaku.

DALAM12 - cobalamin. Ia diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan badan, mengurangkan reaksi alergi. Dengan kekurangannya, kerosakan, kehilangan selera makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi kardiovaskular, sistem saraf, dan otak adalah mungkin.

C - asid askorbik. Diperlukan untuk sintesis kolagen, pengeluaran steroid, pertumbuhan otot. Ia bertanggungjawab untuk daya tahan, ketahanan terhadap jangkitan, penyerapan kalsium, penguatan kapilari. Dengan kekurangan, skurvi berkembang, regenerasi tisu melambatkan, pendarahan gusi, bengkak, kelemahan diperhatikan.

Hartanah

Vitamin larut lemak dan larut dalam air ditandai oleh perbezaan utama yang menentukan sifatnya.

Vitamin larut lemak dapat berkumpul di sel-sel hati dan lapisan lipid, berfungsi sebagai bahagian integral membran sel, dan juga disintesis oleh tubuh. Jadi, vitamin D dihasilkan di kulit di bawah pengaruh cahaya matahari, retinol terbentuk dari pro-vitamin yang dibekalkan dengan makanan, kumpulan K dihasilkan oleh mikroflora usus. Jumlah vitamin larut lemak yang berlebihan dikeluarkan dalam air kencing dan disimpan di hati.

Vitamin larut air tidak terkumpul dalam tisu (kecuali vitamin B12) dan mesti diambil bersama makanan setiap hari. Sebatian seperti itu tidak tinggal di dalam badan selama lebih dari beberapa hari dan cepat dikeluarkan dalam air kencing atau berpecah. Oleh itu, berlebihan mereka jarang membawa kepada kesan negatif. Sebilangan besar vitamin larut air menjadi aktif akibat penambahan residu asid fosforik. Vitamin larut air meningkatkan kesan larut lemak.

Sumber vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak terdapat dalam makanan yang berasal dari haiwan. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luaran, termasuk rawatan haba. Produk dengan kandungannya boleh direbus, digoreng, dibakar, dikukus dengan selamat. Untuk mengasimilasi vitamin larut lemak dalam sayur-sayuran dengan lebih baik, ia harus dimakan dengan mentega, krim masam atau krim..

Setiap vitamin dalam kumpulan ini terdapat dalam makanan tertentu.

  • Vitamin A - wortel, tomato, labu, lada, susu.
  • Vitamin D - minyak sayuran, jeroan, ikan, daging lembu, kuning telur.
  • Vitamin E - susu, salad, kuman gandum, minyak sayuran.
  • Vitamin K - rumput laut, teh hijau, lentil, bawang.
  • Vitamin F - minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Sumber vitamin larut air

Vitamin larut air banyak terdapat dalam produk herba. Sebatian ini sensitif terhadap kelembapan dan cahaya. Oleh itu, lebih baik menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan di tempat yang gelap, kering, sejuk dan menjalani rawatan haba minimum. Makanan seperti itu perlu dimasak dengan cepat, dalam sedikit cecair, jangan goreng, jangan simpan, jangan simpan terlalu lama. Lebih baik jangan merendam sayur-sayuran sebelum memasak, masak keseluruhan dan dalam kulit, garam pada akhir memasak.

Vitamin kumpulan ini terdapat dalam produk di bawah.

DALAM1 - daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang.

DALAM2 - biji-bijian, susu, bijirin, sayur-sayuran hijau berdaun besar.

DALAM3 - unggas, ikan, biji-bijian, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayur-sayuran hijau.

DALAMlima - kacang, bijirin, daging lembu, daging babi, telur, ikan, keju kotej.

DALAM6 - daging, ikan, pelbagai buah dan sayur-sayuran.

DALAM7 - wortel, tomato, brokoli, strawberi, hati, kekacang, bayam, bijirin, jagung, susu, krim masam, krim, keju cottage, telur, ikan.

DALAMsembilan - kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, hati (ayam, daging sapi muda), kuning telur, bijirin.

DALAM12 - hati, daging babi, daging arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

C - buah sitrus, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, kismis hitam dan merah.

Mengetahui vitamin mana yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air akan membantu anda mengoptimumkan diet anda. Oleh itu, produk yang mengandungi vitamin kumpulan pertama mesti digabungkan dengan makanan berlemak (krim masam, sayur atau mentega, daging). Lebih baik mengisi kekurangan zat kumpulan kedua dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani rawatan panas. Vitamin larut air meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak. Untuk asimilasi optimum bahan aktif biologi kedua-dua kumpulan, lebih baik menggunakannya bersama-sama.

Apa itu vitamin larut air? Fungsi utama, jenis, formula

Vitamin adalah bahan penting yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, tetapi mesti diterima dari makanan. Mereka tidak membantu menjana tenaga, tetapi mengatur metabolisme. Kekurangan asas pembinaan ini mengganggu proses interaksi dalam badan dan menyebabkan kegagalan pelbagai sistem dalaman..

Menurut klasifikasi vitamin yang terkenal, ia larut dalam air dan larut dalam lemak. Kualiti ini menentukan fungsi dan sifat utama pembantu berguna..

Mereka yang larut dengan air memasuki aliran darah dengan segera dan mudah dikeluarkan dari badan.

Vitamin apa yang larut dalam air

Selaraskan diet anda untuk faedah maksimum, mungkin.

Untuk melakukan ini, anda perlu belajar sebanyak mungkin mengenai apa yang disertakan dengan makanan..

Dalam semua jenis bahan berguna, anda perlu mengetahui mana yang larut dalam lemak, dan vitamin mana yang larut dalam air. Ini penting untuk aplikasi mereka yang betul..

Nama vitamin

Vitamin B terutamanya disebut vitamin larut air. Ini termasuk tiamin, nikotinamida riboflavin, piridoksin, sianokobalamin, biotin, asid pantotenat, asid folik. Larut dalam air dan vitamin C.

Semasa berinteraksi dengan lemak, bahan-bahan ini dapat mengendap dan kurang diserap. Paling baik, mereka menjadi tidak berguna. Mereka memerlukan air untuk berfungsi dengan baik..

Keistimewaan vitamin larut air adalah bahawa mereka tidak berlama-lama di dalam badan, tidak membentuk lebihan rizab, yang bermaksud seseorang sukar mendapat overdosis.

Fungsi utama

Mengapa seseorang memerlukan nutrien ringan ini, yang bekalannya perlu sentiasa diisi semula? Bolehkah sistem yang paling kompleks - tubuh manusia - wujud tanpa mereka?

Fungsi vitamin larut air:

  • mengambil bahagian dalam kebanyakan reaksi kimia dalam darah, mengatur metabolisme;
  • membantu mengekalkan nada umum badan;
  • menyediakan kebolehtelapan dinding kapal;
  • menguatkan sistem saraf;
  • vitamin B dapat menggantikan protein haiwan, yang penting bagi vegetarian dan penghidap alergi;
  • mencegah penuaan sel, bertindak sebagai antioksidan.

Hartanah

Terdapat beberapa sifat yang menentukan ciri utama vitamin larut air:

  • mereka segera diserap ke dalam aliran darah melalui dinding usus;
  • cukup untuk meminumnya dengan air untuk mengaktifkan sifat bermanfaat;
  • dikeluarkan oleh sistem kencing;
  • mengikat radikal bebas dan mempunyai kesan antioksidan;
  • mesti diisi semula dengan makanan;
  • lebihan kandungan vitamin ini tidak menyebabkan gangguan kesihatan;
  • bertindak sebagai pemangkin vitamin lain;
  • kekurangan vitamin larut air mengurangkan kegunaan larut lemak;
  • bahan-bahan ini tidak disimpan dalam tisu dan organ.

Nilai manusia dan keperluan harian

Banyak jadual menunjukkan nilai manusia untuk vitamin larut air dan keperluan harian minimum..

Atas dasar mereka, kesimpulan dapat diambil:

Thiamine (B 1) - mempengaruhi fungsi sistem saraf, saluran gastrousus, interaksi protein, lemak dan karbohidrat. Norm - 1.5 mg.

Riboflavin (B2) - membantu proses dalam sel, penting untuk penglihatan warna, mengambil bahagian dalam hematopoiesis. Norma - 1.8 mg.

Asid nikotinik (PP, B 3) - menormalkan tahap kolesterol darah. Norma - 20 mg.

Asid pantotenik (B 5) - membantu pengeluaran asid amino, mengambil bahagian dalam metabolisme. Norma - 5 mg.

Pyridoxine (B 6) - Merangsang pengeluaran sel darah merah dan membantu penyerapan protein. Penting untuk kulit yang cantik dan sistem saraf yang kuat. Norma - 2 mg.

Biotin (vitamin H, B 7) - membantu pengeluaran kolagen, mengurangkan kesan buruk kekurangan oksigen. Norma - 50 mg.

Asid folik (B 9) - mengambil bahagian dalam pembentukan tisu; mempengaruhi pertumbuhan organ dalaman yang betul, oleh itu sangat penting bagi wanita hamil; mempengaruhi pembentukan sistem saraf pusat dan imuniti pada janin. Norma - 400 mcg.

Cyanocobalamin (B 12) - penting untuk hematopoiesis, untuk sistem saraf. Norma - 3 mcg.

Asid askorbik (vitamin C) - mengikat radikal bebas, meningkatkan imuniti, mempengaruhi tisu penghubung, membantu metabolisme. Norm - 90 mg.

Kekurangan vitamin untuk manusia

Vitamin B yang berlebihan dan vitamin C yang larut dalam air sukar diperoleh.

Tetapi tubuh manusia bertindak balas seketika terhadap kekurangan zat ini. Masalah mood, sakit kepala, rasa keletihan berterusan, gangguan tidur mungkin muncul.

Rambut boleh pecah dan rontok, hilang bersinar dan keanjalan. Dengan kekurangan vitamin, kulit kehilangan penampilan yang sihat, mengelupas dan berubah menjadi merah.

Seseorang jarang mengaitkan keadaan seperti itu dengan kekurangan vitamin, menyebabkan segalanya disebabkan oleh tekanan, keletihan dan kesan buruk dari persekitaran. Dan dengan demikian memperburuk hipovitaminosis, yang boleh menyebabkan masalah yang lebih serius.

Penyakit dengan hipo dan avitaminosis

Komplikasi yang paling biasa mengenai kekurangan vitamin larut air penting adalah kemerosotan kualiti darah dan anemia, kerana hampir semuanya terlibat dalam hematopoiesis..

Sekiranya anda tidak menyesuaikan diet anda tepat pada waktunya atau mula mengambil persediaan vitamin yang sesuai, anda mungkin mengalami:

  • kudis. Ia berlaku apabila terdapat kekurangan vitamin C. akut. Gusi berdarah, gigi melonggarkan dan rontok, tahap hemoglobin dalam darah menurun. Kematian akibat penyakit kudis adalah kejadian biasa dua atau tiga abad yang lalu. Dengan berkembangnya tahap perubatan, kesan vitamin C pada proses terpenting dalam tubuh semakin meningkat dan penyakit kudis jarang berlaku di dunia moden;
  • penyakit mengambilnya. Ia dikaitkan dengan kekurangan vitamin B 1. Selain sakit otot, loya, pesakit mengalami masalah ingatan, kerosakan otak yang tidak dapat dipulihkan dapat berkembang;
  • pellagra. Ia berlaku dengan kekurangan asid nikotinik yang kuat. Pesakit diserang cirit-birit, demensia dan kerosakan kulit. Kulit menjadi coklat. Boleh mengakibatkan kematian pesakit.

Di mana untuk mencari vitamin yang anda perlukan?

Kandungan nutrien dalam makanan berbeza. Makanan yang kaya dengan vitamin B:

  • seekor ikan. Juara dalam kandungan В 12. Ikan laut dan kerang harus dimakan setiap hari;
  • hati daging lembu. Ia mengandungi B1, B3, B2, B5, B9, B6, B 12. 50-60 gram setiap hari sudah cukup untuk memenuhi keperluan;
  • seekor ayam betina. Selain vitamin B, ia mengandungi protein dan mineral berguna. Yang paling penting ialah vitamin B3, B5 dan B6 dada ayam. Boleh dimakan rebus, dibakar dan digoreng;
  • telur. Yang paling penting, kuning telur mengandungi vitamin B12, tetapi ada juga B6, dan biotin, dan niasin;
  • susu, keju. Hanya satu gelas susu sehari dapat mengisi badan dengan vitamin B1, B2 dan B12. Di samping itu, mereka mengandungi kalsium dan vitamin D;
  • lobak merah. Mengandungi sejumlah besar vitamin B2;
  • bit. Sumber vitamin B3 terkaya;
  • kekacang, kacang dan biji;
  • susu soya;
  • oat, bijirin dan bijirin. Perlu dimasukkan sepinggan bubur dalam menu harian untuk menjaga kesihatan;
  • bayam. Lebih baik makan tanpa rawatan haba, dalam bentuk salad;
  • bawang putih. Mengandungi vitamin B6. Ia tidak kehilangan khasiatnya sebagai perasa untuk hidangan, kalengan dan kering;
  • pisang. Anda perlu makan sebiji pisang setiap hari untuk merangkumi sepertiga dari nilai harian.

Vitamin C, yang menyokong imuniti, kaya dengan:

  • buah sitrus, kiwi;
  • laut buckthorn, rosehip;
  • kismis;
  • lada loceng manis;
  • hijau - pasli, dill, bawang putih liar, kelim;
  • hati daging lembu.

Amat wajar dimakan dengan betul dan bervariasi, termasuk dalam menu harian pelbagai kombinasi makanan sihat, agar tubuh selalu memiliki cukup "bahan binaan" yang diperlukan untuk kerja semua organ dan sistem yang diselaraskan.

Vitamin larut air: fungsi, ciri, sumber

Menurut klasifikasi, terdapat vitamin larut air dan larut lemak. Artikel ini akan merangkumi kumpulan pertama. Kami akan memberikan ciri-ciri umum, serta menggambarkan setiap perwakilan, memberikan ciri, tujuan, norma harian mereka untuk manusia, produk dengan kandungan zat ini yang tinggi.

ciri umum

Vitamin yang larut sepenuhnya dalam air disebut vitamin larut air. Ciri utama mereka ialah mereka segera memasukkan darah dari makanan. Wakil spesies ini - keseluruhan kumpulan B (1,2,3,5,6,7,9,12), serta vitamin C.

Ciri umum vitamin larut air kelihatan seperti ini:

  • sangat cepat melalui dinding usus;
  • tidak terkumpul, dikeluarkan dari badan beberapa hari selepas kemasukan atau sintesis;
  • untuk asimilasi, cukup untuk minum air;
  • tahap mereka harus diisi semula secara berkala;
  • sumber utamanya ialah makanan yang berasal dari tumbuhan dan haiwan;
  • dikeluarkan dalam air kencing;
  • adalah antioksidan;
  • lebihan tidak memberi kesan negatif yang serius terhadap kesihatan kerana tahap toksisiti yang rendah, serta penghapusan yang cepat.

Satu lagi sifat penting vitamin larut air dianggap keupayaan mereka untuk mengaktifkan tindakan "rakan sekerja" larut lemak di dalam badan. Kekurangan bekas menyebabkan pasif biologi yang terakhir. Oleh itu, sangat mustahak untuk mencegahnya..

Semua vitamin dari senarai dipertimbangkan di bawah, fungsi masing-masing diberikan, serta sumber pengambilan utama.

Sumber vitamin larut air

Vitamin ini mesti selalu dimakan dengan makanan. Anda harus tahu makanan mana yang paling banyak.

Jadual kandungan vitamin larut air:

Nama vitaminProduk
DALAM 1Bijirin, kekacang, hati sapi, buah pinggang
PADA 2Ginjal, hati, telur, susu, bayam, rai, gandum
B3, atau PPNasi, gandum, soba, kacang polong, ginjal, hati
B5 dan B6Daging, ikan, hati, telur, susu, kentang, wortel
B7 (B8, H)Hati, buah pinggang, susu, telur, dedak
PADA 9Kekacang, brokoli, oren
PADA 12Makanan laut, hati
DARIBuah-buahan sayur-sayuran

Vitamin B1

Nama lain adalah tiamin. Unsur ini, yang merupakan vitamin larut air, bertanggung jawab untuk fungsi normal semua sel, terutama sel saraf. Merangsang aktiviti otak, kardiovaskular, sistem endokrin, peristaltik saluran pencernaan (menormalkan keasidan jus gastrik), mengaktifkan metabolisme dan peredaran darah. Ia sesuai dengan vitamin C serta karbohidrat.

Ia mengandungi:

  • kacang;
  • bijirin;
  • hati;
  • kuning telur;
  • biji;
  • daging babi;
  • makanan laut;
  • cendawan;
  • rumput laut.

Untuk "memperoleh" kekurangan vitamin B1, cukup hanya beberapa hari untuk tidak makan makanan dengan kandungannya. Tetapi baki pulih dengan cepat.

Kekurangan B1 dimanifestasikan oleh gangguan ingatan, koordinasi pergerakan, kehilangan selera makan, berat badan, keletihan tinggi, kegagalan jantung, bengkak, sembelit, mati rasa lengan dan kaki.

Untuk mendapatkan keperluan harian tiamin (1-2 mg), cukup makan 200 gram daging babi.

Vitamin B2

Nama lain untuk unsur tersebut adalah lactoflavin atau riboflavin. Sekiranya kita mengambil semua vitamin larut air, maka ini adalah salah satu yang paling penting untuk tubuh. Fungsi utamanya adalah untuk "mengawasi" kerja sistem enzim yang bertanggungjawab untuk pernafasan sel. Riboflavin juga diperlukan untuk sintesis sel darah merah dan antibodi.

Tanpanya, sistem endokrin dan pembiakan tidak akan berfungsi dengan normal. Ia adalah elemen penting untuk kulit, rambut, kuku. Dan dia juga bertanggungjawab untuk proses pertumbuhan badan muda, sehingga sering diresepkan kepada anak-anak..

Mengandungi laktoflavin:

  • di hati;
  • buah pinggang;
  • susu;
  • keju kotej;
  • cendawan;
  • telur;
  • soba;
  • sayur-sayuran hijau;
  • bijirin penuh.

Dari segi sifatnya, ia mempunyai banyak persamaan dengan tiamin. Sesuai dengan ahli kumpulannya yang lain.

Kekurangan riboflavin ditunjukkan oleh luka pada selaput lendir, penurunan penglihatan, kemerahan lidah, seborrhea, retakan di sudut mulut. Air kencing merah mungkin menunjukkan berlebihan..

Untuk mengisi pengambilan vitamin B2 setiap hari (2-4 mg), cukup makan tiga telur ayam.

Vitamin B3

Dalam jadual di atas, ia juga disebut sebagai vitamin PP, yang kadang-kadang menyebabkan kekeliruan. Nama lain untuknya adalah niasin. Meningkatkan metabolisme, ingatan, rembesan gastrik. Mengaktifkan pengeluaran hormon seks. Penting untuk kesihatan kulit, menurunkan kolesterol. Mempunyai kesan vasodilating.

Mengandungi:

  • pada daging ayam dan arnab;
  • anak domba;
  • ikan;
  • produk tenusu;
  • kacang polong;
  • hati;
  • buah pinggang;
  • ragi;
  • buah-buahan;
  • kentang;
  • kuning telur;
  • kacang tanah;
  • kubis dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain.

Kekurangan PP memprovokasi pertumbuhan anak yang tidak stabil, kerosakan sistem saraf, kemerosotan kulit, masalah dengan pundi hempedu. Orang itu menderita sakit kepala, insomnia, dia terdedah kepada kemurungan.

Kadar harian asid nikotinat adalah 20 mg. Ia boleh diperoleh dengan memakan 200 g kambing.

Vitamin B5

Nama lain ialah asid pantotenik. Ini adalah "mesin" utama proses metabolik dalam badan. Juga sukar untuk menilai peranannya untuk kelenjar adrenal, jantung, sistem saraf..

Asid pantotenik mencegah artritis, penyakit Alzheimer. Menyokong imuniti dengan menghasilkan antibodi. Mencegah aterosklerosis, alahan. Memperbaiki keadaan kulit.

Ia dimusnahkan oleh asid, alkali. Sempurna "bekerjasama" dengan kalium, protein.

Mengandungi dalam jumlah besar:

  • dalam ragi bir;
  • daging lembu;
  • ikan laut;
  • bijirin;
  • daging babi;
  • hati;
  • kekacang;
  • lobak merah;
  • kobis;
  • kacang;
  • daun selada.

Kekurangan B5 ditunjukkan oleh kelemahan otot, sakit kepala, ketidakselesaan perut, kemurungan, dan peningkatan keletihan. Membawa kepada kegemukan, kerosakan hampir semua sistem dan organ.

Pengambilan harian adalah 10 mg. Ini, misalnya, 200 gram daging sapi.

Vitamin B6

Nama lain adalah pyridoxine, adermin. Wakil vitamin larut air ini secara aktif terlibat dalam pengeluaran sel darah merah dan antibodi. Tanpa itu, ahli kumpulan lain, B12, serta protein dan lemak, tidak akan dicerna secara normal..

Mencegah penyakit kulit, gangguan saraf. Ia adalah diuretik yang sangat baik, mencegah edema. Ditunjukkan untuk kanak-kanak yang mempunyai banyak beban di sekolah.

Vitamin B6 dihancurkan oleh sentuhan dengan air, cahaya matahari. Produk dengan kandungannya tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Ia juga tidak sesuai dengan alkohol. "Bekerjasama" dengan vitamin C, kalium, magnesium.

Kandungannya kaya dengan:

  • Ragi bir;
  • susu;
  • cacat;
  • kobis;
  • daging lembu;
  • lobak merah;
  • tembikai;
  • telur;
  • kaviar teski;
  • seekor ikan;
  • jagung.

Manifestasi kekurangan vitamin adalah gangguan saluran pencernaan, kelambatan pertumbuhan pada kanak-kanak, konjungtivitis, masalah tidur, kemerosotan keadaan kuku, kulit, mudah marah.

Dos harian adalah 1.5 mg. Ini adalah 300 gram jagung segar. Adalah tidak diingini untuk melampaui norma. Ia boleh menyebabkan gangguan neurologi, mabuk badan..

Vitamin B7

Vitamin larut air termasuk B7, B8, H. Tidak semua orang tahu bahawa di sebalik semua nama ini satu bahan tersembunyi - biotin. Ia sangat diperlukan untuk kesihatan kulit, rambut, kuku. Ia juga berperanan besar dalam fungsi sistem saraf dan usus. Ini adalah kunci untuk pencernaan karbohidrat yang baik. Sangat diperlukan untuk penghidap diabetes.

Ia sesuai dengan vitamin B5 dan B9. Hampir tahan terhadap suhu tinggi, asid, alkali. Tidak runtuh apabila terkena air.

Mengandungi:

  • di hati;
  • buah pinggang;
  • ragi;
  • susu;
  • telur;
  • kekacang;
  • tomato;
  • dedak.

Kekurangan B7 jarang berlaku. Dimanifestasikan oleh loya, kemunculan bintik-bintik usia pada kulit, keletihan saraf, alopecia, kehilangan selera makan, pertumbuhan terbantut pada anak kecil.

Elaun harian ialah 0.2 mg. Ia mengandungi, misalnya, 200 g hati babi.

Vitamin B9

Nama lain untuk unsur ini ialah asid folik. Ia bertanggung jawab untuk pembentukan sel darah merah, pembentukan DNA, dan juga untuk pengeluaran serotonin, hormon kegembiraan. Membantu saluran pencernaan melawan parasit.

Mengurangkan tahap kolesterol, meningkatkan imuniti. Sangat diperlukan untuk fungsi pembiakan (ia sering diresepkan semasa merancang kehamilan, pada peringkat awal). Digunakan dalam rawatan barah.

Ia larut dalam air lebih teruk daripada kumpulan lain, jadi ia bertahan paling lama. Asid folik takut akan cahaya, panas dan asap tembakau. Ia sesuai dengan B6, B12, C.

Mengandungi:

  • dalam sayur-sayuran, hijau gelap;
  • jus oren;
  • kekacang;
  • hati;
  • kanji;
  • pasli;
  • roti.

Kekurangan B9 ditunjukkan oleh kegelisahan, kemurungan, gangguan gastrointestinal, uban awal rambut dan membawa kepada anemia.

Dos harian minimum ialah 0.5 mg. Kuota dapat dipenuhi dengan memakan 300 gram kacang atau minum 4 gelas jus oren.

Vitamin B12

Yang terakhir dari senarai kumpulan B. Nama lain ialah cyanocobalamin. Seperti wakil sebelumnya, ia terlibat dalam pembentukan sel darah merah dan sintesis DNA. Mengatur metabolisme lemak karbohidrat. Bertanggungjawab mengisi semula keseimbangan tenaga badan. Merangsang pertumbuhan, memerangi alahan.

Terkandung terutamanya dalam produk haiwan:

  • hati;
  • makanan laut;
  • susu.

Kekurangan B12 sering dilihat pada vegetarian. Ia menampakkan diri dalam gangguan sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan. Kekurangan kronik membawa kepada penyakit serius seperti patologi otak, Alzheimer.

Cobalamin takut dengan rawatan cahaya dan panas. "Rakan" terbaiknya ialah zat besi, kalsium, sodium, vitamin C.

Norma harian adalah 30 mcg. Sekiranya anda makan 200 gram ikan mas, ini akan mencukupi untuk mengisinya..

Vitamin C

Vitamin larut air tidak hanya merangkumi kumpulan B, tetapi juga vitamin C. Nama lain ialah asid askorbik. Fungsi utama adalah penyelarasan proses redoks. Ia adalah antioksidan penting.

Juga, vitamin C menghasilkan kolagen, hormon, mengambil bahagian dalam metabolisme, bertanggungjawab untuk pembekuan darah, melawan keradangan dengan berkesan, reaksi alergi, menguatkan saluran darah. Untuk selsema, tidak ada yang lebih baik daripada dia.

Asid askorbik tidak dihasilkan oleh badan. Ia hanya boleh didapati dari sumber luaran..

Jumlah vitamin C yang mencukupi mengandungi:

  • dalam buah sitrus;
  • pinggul mawar;
  • kismis;
  • strawberi;
  • lada loceng merah;
  • epal;
  • kentang.

Ascorbinka bekerjasama dengan B3, magnesium, kalsium, membantu yang terakhir diserap. Tidak bertolak ansur dengan merokok, alkohol, steroid. Hancur oleh sinaran ultraviolet, oksigen.

Kekurangannya ditunjukkan oleh pendarahan, sianosis gusi, keletihan cepat, penyembuhan luka yang perlahan.

Setiap hari seseorang memerlukan sekitar 120 mg vitamin C. Ini adalah segelas strawberi atau sebilangan paprika.

Jadi, terdapat sembilan vitamin larut air. Masing-masing mempunyai ciri dan fungsi tersendiri. Tetapi pada masa yang sama, mereka mempunyai ciri umum. Contohnya, hampir semuanya cepat dikeluarkan dari badan..

Cara terbaik untuk menambah bekalan vitamin anda adalah dengan menggunakan produk semula jadi. Sekiranya ini tidak mencukupi, anda boleh minum persediaan kompleks khas. Contohnya, seperti Vitrum atau Duovit. Atau vitamin individu - tiamin, riboflavin, asid folik.

Vitamin larut air

Vitamin larut dalam air adalah kompleks vitamin, sifat biokimia yang membolehkannya larut sepenuhnya dalam air dan media air.

Vitamin, secara umum, adalah bahan organik penting yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam makanan untuk fungsi normal, pertumbuhan dan pemeliharaan tisu badan. Mereka boleh larut dalam lemak atau air. Vitamin larut air termasuk: vitamin C; semua vitamin B, yang mana wakil yang paling penting adalah vitamin B 1 (tiamin), vitamin B 2 (riboflavin), vitamin B5 (asid pantotenik, PC), vitamin B 6 (pyridoxine), vitamin B 12 (cyanocobalamin); vitamin PP (nikotinamida); asid folik (FA); biotin; kolin dan lain-lain.

Ciri-ciri vitamin larut air

Kepentingan fisiologi vitamin larut air disebabkan oleh fakta bahawa mereka diedarkan secara bebas dan diangkut melalui struktur seluruh organisma, dan jumlah berlebihan biasanya dikeluarkan melalui buah pinggang. Tubuh manusia memerlukan vitamin larut air, yang harus diambil dengan kerap dan dalam dos yang kecil. Tidak seperti vitamin larut lemak, vitamin larut air praktikalnya tidak menyebabkan kesan toksik (sekiranya berlebihan). Namun, jika PK vitamin B 6, niasin, vitamin C dan kolin didapati berlebihan berbanding dengan keperluan badan, gejala overdosis dengan kesan toksik yang sesuai mungkin muncul. Atas sebab ini, vitamin larut air ini mempunyai pengambilan harian maksimum yang dibenarkan. Sekiranya vitamin B 6 diambil dalam dos yang tinggi dalam jangka masa yang panjang, ini membawa kepada keadaan yang menyebabkan kerosakan saraf kekal..

Dengan pengecualian vitamin B 6 dan B 12, vitamin larut air dengan mudah diekskresikan dalam air kencing tanpa pengumpulan yang signifikan, menunjukkan perlunya pengambilan yang kerap.

Diet yang seimbang biasanya memberikan jumlah vitamin larut air yang mencukupi dalam tubuh manusia. Ubat untuk menghilangkan kekurangan vitamin ini mungkin diperlukan oleh orang yang berusia lebih dari 50 tahun, serta beberapa vegetarian. Walaupun vitamin larut air tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, mereka berfungsi dengan baik. Vitamin C meningkatkan gigi dan gusi yang sihat dan membantu tubuh menyerap zat besi. Vitamin B 1, PC, biotin dan B 12 penting untuk metabolisme tenaga, sementara B 2 dan B 6 berguna untuk pengeluaran sel darah merah. Vitamin B 3 membantu melindungi kulit dan serat saraf. PK sangat penting untuk penghasilan DNA, jadi wanita hamil harus diberi cukup PK..

Kepentingan fisiologi vitamin B larut air sebagai koenzim dan kofaktor adalah untuk menyokong aktiviti enzim penting, dan juga untuk memastikan proses normal proses penghasilan tenaga. Kekurangan vitamin larut air terutamanya mempengaruhi pertumbuhan atau metabolisme tisu yang cepat seperti kulit, darah, saluran pencernaan dan sistem saraf. Vitamin larut air mudah pecah semasa penyediaan.

Peranan fisiologi vitamin B 1

Vitamin B 1 adalah vitamin larut air yang disebut tiamin. Ia adalah sebatian organik tanpa warna yang terdiri daripada cincin aminopyridine dan thiazole. Vitamin B 1 tidak dihasilkan di dalam badan, jadi ia harus diambil bersama makanan. Sumber yang baik termasuk tomato, lada, kacang hijau, bayam, selada, daging babi dan daging lembu, dan susu lembu. Pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa adalah kira-kira 1.2 miligram.

Vitamin B 1 penting untuk mengekalkan fungsi sistem saraf dengan mengambil bahagian dalam sintesis neurotransmitter asetilkolin. Peranan tiamin ditunjukkan dengan jelas dalam pengeluaran tenaga. Ini penting untuk metabolisme glukosa kerana ia berfungsi sebagai kofaktor dalam sistem piruvat dehydrogenase. Vitamin B 1 juga bertindak sebagai antioksidan dan perangsang imun yang kuat. Penting untuk pencegahan dan rawatan penyakit tertentu seperti penyakit Alzheimer, alkoholisme, sklerosis berganda.

Kekurangan tiamin dapat diperhatikan dengan penurunan pengambilan vitamin, dengan pengambilan diuretik, diabetes, dan penyalahgunaan alkohol kronik. Gejala keadaan ini termasuk anoreksia (kehilangan selera makan), gangguan metabolisme protein dan lemak, paresthesia (kesemutan), dan gangguan deria. Ini menerangkan gambaran klinikal penyakit kekurangan vitamin..

Peranan fisiologi vitamin B 2

Vitamin B 2 adalah vitamin larut air yang dikenali sebagai riboflavin dan lactoflavin. Ia meluas di alam dan memasuki tubuh melalui pengambilan beras, epal, aprikot, pisang, badam, keju kotej, keju kuning. Keperluan harian untuk riboflavin adalah sekitar 1 mg.

Vitamin B 2 melakukan pelbagai fungsi fisiologi dalam badan. Ia mengambil bahagian dalam pengeluaran sel darah merah, dalam sintesis hemoglobin, dalam proses redoks sebagai kofaktor enzim. Riboflavin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem visual, kulit, sistem imun dan sistem perkumuhan. Kekurangan vitamin B 2 boleh berlaku dengan diet tidak rasional. Kekurangannya disertai dengan penurunan penyerapan zat besi. Apabila tahap riboflavin menurun, keletihan, masalah kulit, kesakitan dan pendarahan di mata diperhatikan.

Peranan fisiologi vitamin B 3

Vitamin B 3 adalah vitamin larut air yang juga dikenal sebagai niasin dan vitamin PP. Oleh kerana larut dalam air, tubuh tidak menyimpannya dan mesti diambil bersama makanan. Sumber vitamin B 3 adalah alpukat, bijirin, asparagus, sayur-sayuran berdaun, dan daging. Niacin memberikan kesan fisiologinya dengan mengikatnya kepada reseptor yang bertindak dengan pengantara kedua. Keperluan harian adalah kira-kira 15 mg. Tahap vitamin A yang optimum dikaitkan dengan menjaga kesihatan kulit, kardiovaskular, sendi dan otak yang sihat. Ia mempunyai kesan antitumor, menurunkan kadar kolesterol LDL, dan mempunyai kesan anti-radang. Kekurangan niasin jarang berlaku. Kekurangan ringan dicirikan oleh keletihan, gangguan pencernaan, dan kemurungan. Penyakit Pellagra berkembang dengan kekurangan yang teruk. Gejala termasuk ruam, sakit kepala, muntah dan cirit-birit, disorientasi, dan kehilangan ingatan. Kekurangan rawatan boleh menyebabkan kematian.

Peranan fisiologi vitamin B 5

Vitamin B 5 adalah vitamin larut air yang juga disebut Pantothenic Acid (PC). Ini adalah nutrien utama yang dibekalkan kepada tubuh ketika dikonsumsi dengan brokoli, kubis, kentang, blueberry, pisang, dan lentil. Dos harian yang disyorkan adalah kira-kira 5 mg.

PC terlibat dalam pemecahan nutrien dan penggunaan tenaga mereka. Ini adalah bahan permulaan untuk sintesis koenzim A, yang merupakan kofaktor bagi banyak enzim. Vitamin B 5 sangat penting untuk mengekalkan kulit, mata dan hati yang sihat. Merangsang sistem imun dan menurunkan kadar kolesterol. PC boleh digunakan sebagai ubat untuk rawatan penyakit seperti jerawat, asma, konjungtivitis, kemurungan, artritis reumatoid. Kekurangan sangat jarang berlaku, hanya pada orang yang kekurangan zat makanan. Gejala termasuk malaise umum, insomnia, kemurungan, dan sakit perut. Dengan kelebihan vitamin B 5, cirit-birit diperhatikan.

Peranan fisiologi vitamin B 6

Vitamin B 6 adalah vitamin larut air yang disebut pyridoxine. Ini adalah nama biasa bagi sekumpulan 6 vitamer. Pyridoxine terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Sumber yang indah termasuk beras perang, kacang, kacang tanah, pisang, ayam, dan daging lembu. Keperluan harian kira-kira 1.5 mg.

Vitamin B 6 terlibat dalam lebih daripada 100 reaksi enzimatik yang berkaitan dengan metabolisme protein. Ia juga berperanan dalam biosintesis neurotransmitter. Kepentingan fisiologi utamanya dikaitkan dengan pembentukan eritrosit dan hemoglobin. Persediaan pyridoxine digunakan untuk melegakan gejala sindrom pramenstruasi, penyakit Parkinson, gastritis kronik, anemia, psoriasis. Kekurangan vitamin B 6 boleh menyebabkan kerosakan saraf pada bahagian ekstremitas, mudah marah, kemurungan, psikosis, dan anemia kekurangan zat besi. Lebihan dikaitkan dengan penyakit saraf yang serius.

Peranan fisiologi vitamin B 7.

Vitamin B 7 adalah vitamin larut air. Juga disebut biotin atau vitamin N. Makanan kaya biotin adalah tomato, wortel, selada, kubis, bawang, strawberi, raspberi. Sebilangan kecil vitamin B 7 dihasilkan dari mikroflora usus. Pengambilan harian yang disyorkan adalah kira-kira 30 mcg.

Vitamin B 7 berperanan penting dalam menjaga kesihatan tubuh. Ini memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan lemak sebagai kofaktor beberapa enzim. Biotin meningkatkan kesihatan rambut dan kulit, meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol dan mengatur gula darah. Kekurangan vitamin B 7 dicirikan oleh ruam merah di sekitar mata, mulut dan alat kelamin, gejala neurologi seperti kelesuan, kemurungan, halusinasi, ataksia, dermatitis.

Peranan fisiologi vitamin B 9.

Vitamin B 9 adalah vitamin larut air yang juga dikenal sebagai asid folik (FA), folat, dan folacin. Strukturnya sangat kompleks. Sumber FA terbaik adalah sayur-sayuran berdaun hijau. Makanan kaya FK: bayam, kembang kol, selada, daun bawang, kangkung. Keperluan harian untuk FC adalah sekitar 400 mcg, dan lebih banyak lagi untuk wanita hamil. PK sangat penting untuk kehamilan yang normal. Jumlah optimum melindungi daripada kecacatan tiub saraf dan anomali tulang belakang.

Vitamin B 9 melancarkan eritropoiesis, meningkatkan peredaran darah dan fungsi sistem saraf. Ini terlibat dalam pencegahan dan perawatan penyakit tertentu seperti anemia, seborrhea, aterosklerosis, dan displasia serviks. Kekurangan FK jarang berlaku, tetapi dikaitkan dengan penyakit tisu gigi. Kelebihan FC berbahaya untuk sistem saraf.

Peranan fisiologi vitamin B 12

Vitamin B 12 adalah vitamin larut air yang juga disebut cyanocobalamin. Strukturnya agak kompleks dan sebahagiannya menyerupai struktur hemoglobin. Cyanocobalamin diambil dengan makanan dan disintesis oleh beberapa mikroorganisma di saluran gastrointestinal. Sumber yang baik adalah hati, udang, salmon, tanaman laut, alga biru-hijau. Penyerapan vitamin bergantung kepada kehadiran protein pengikat R dan faktor intrinsik. Pengambilan harian yang disyorkan adalah kira-kira 2.4 mcg. Kepentingan fisiologi utama vitamin B 12 terletak pada pelaksanaan peraturan humor eritropoiesis. Vitamin B 12 - anemia kekurangan diperhatikan dengan kekurangan cyanocobalamin. Lebihan mungkin disertai dengan perkembangan reaksi alergi.

Peranan fisiologi vitamin B 15

Vitamin B 15 adalah vitamin larut air. Juga dipanggil asid pangamic. Ia terdapat dalam produk haiwan dan di beberapa makanan tumbuhan (lubang aprikot, labu, tembikai, semangka). Keperluan harian kira-kira 1-2 mg. Kepentingan fisiologi vitamin B 15 dikaitkan dengan sejumlah proses - ia merangsang peredaran darah, menurunkan kadar kolesterol, merangsang sintesis protein, mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, bertindak sebagai antioksidan, dan meningkatkan output jantung. Vitamin B 15 mungkin terlibat dalam pencegahan dan rawatan keadaan tertentu seperti asma, alkoholisme, keletihan, dan penyakit paru-paru. Kekurangan jarang berlaku. Keadaan ini disertai dengan keletihan, keletihan, dan penurunan prestasi. Vitamin B 15 yang berlebihan dicirikan oleh rasa mengantuk, sakit kepala, mual, takikardia.

Peranan fisiologi vitamin C

Vitamin C adalah vitamin larut air yang juga disebut asid askorbik dan faktor antisorbit. Ia tidak disintesis dalam badan dan dibekalkan dengan makanan. Asid askorbik yang paling kaya adalah lada, brokoli, mustard, lemon, limau, nanas, jeruk. Dos harian yang diperlukan adalah sekitar 90 mg.

Vitamin C sangat penting untuk menjaga kesihatan tubuh. Ia adalah antioksidan yang berinteraksi dengan vitamin antioksidan lain, iaitu A dan E. Asid askorbik mendorong aktiviti leukosit, menguatkan sistem imun. Kekurangan vitamin C mengembangkan keadaan yang disebut skurvi, yang dicirikan oleh perubahan warna kulit dan pendarahan dari gusi. Peningkatan tahap asid urik dalam badan dapat diperhatikan dengan overdosis.

Kepentingan fisiologi vitamin larut air disebabkan oleh fakta bahawa mereka diedarkan secara bebas dan diangkut melalui struktur seluruh organisma, dan jumlah berlebihan biasanya dikeluarkan melalui buah pinggang. Tubuh manusia memerlukan vitamin larut air, yang harus diambil dengan kerap dan dalam dos yang kecil. Tidak seperti vitamin larut lemak, vitamin larut air praktikalnya tidak menyebabkan kesan toksik (sekiranya berlebihan).